ในตอนเช้าพิซซ่าร้อนกับเปลือกชีสจะทำให้สามีของคุณพอใจเมื่อเขาออกจากห้องอาบน้ำ (คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรแป้งพิซซ่าด่วน - และตอนนี้คุณเช่นเดียวกับแม่มดที่เก่งที่สุดก็พร้อมที่จะเสกสรร อาหารเช้าแสนอร่อย!) ในมื้อกลางวัน เพื่อนร่วมงานของคุณจะเพลิดเพลินกับ "Marinara" แสนอร่อยหรือ "Margherita" แบบคลาสสิก ซึ่งคุณจะแบ่งปันกับทุกคนที่ทำงานร่วมกับคุณในสำนักงานเดียวกัน (พิซซ่าโฮมเมดที่มีแป้งนุ่มหนารสชาติดีหลังจากอุ่นในไมโครเวฟ!) ในตอนเย็น ครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์ที่พบมากที่สุด พร้อมด้วยไวน์แดงทาร์ตหนึ่งแก้ว การแสดงตลกสไตล์ฝรั่งเศสเบาๆ และบรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนบ้าน

งานปาร์ตี้สำหรับเพื่อน วันเกิดของเด็ก อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจระหว่างการฝึกอบรม การพบปะกับแฟนสาว การปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่ เป็นที่ต้องการและจำเป็นทุกที่

แน่นอนว่าคุณมีสูตรแป้งพิซซ่าที่พิสูจน์แล้วซึ่งใช้ทุกปี มันไม่ทำให้คุณผิดหวัง เหมาะกับคุณโดยสิ้นเชิง และไม่บังคับให้คุณออนไลน์ก่อนเตรียมอาหารทุกมื้อเพื่อหาสูตรที่เหมาะสม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะสนใจตัวเลือกอื่นใดเลย แต่... อย่าเพิ่งผ่าน! สูตรอาหารใหม่เปิดโอกาสให้ได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์เสมอ และจดวิธีเตรียมอาหารที่คุ้นเคยให้ประสบความสำเร็จยิ่งขึ้นลงในตำราอาหารส่วนตัวของคุณ

มีคนไม่มากที่รู้ว่าเคล็ดลับของพิซซ่าแสนอร่อยนั้นอยู่ที่แป้งที่ประสบความสำเร็จ คุณสามารถทดลองท็อปปิ้งได้เป็นเวลานาน คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ เลือกซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบอย่างไม่สิ้นสุด ซื้อเฉพาะชีสที่ดีที่สุด แต่ถ้าฐานไม่มีรส คุณจะไม่มีวันได้พิซซ่าแสนอร่อย

มาคุยเรื่องแป้งพิซซ่ากัน?

แป้งยีสต์ที่พบมากที่สุดสำหรับพิซซ่าแผ่นบาง

ประเภทคลาสสิกซึ่งในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่งจะถูกนำเสนอในหนังสือเรียนเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนทั้งหมดซึ่งเชฟใช้ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมักใช้ในสูตรอาหารมาตรฐาน พิซซ่าเป็นอาหารพื้นบ้านและเรียบง่าย ดังนั้นจึงไม่ควรเตรียมด้วยวิธีที่ยากทางเทคนิคหรือเป็นปัญหา ยิ่งไปกว่านั้น ไม่รวมวัตถุดิบที่หาได้ยาก ราคาแพง และไม่สามารถซื้อได้ตามหัวมุมถนนอีกด้วย ส่วนผสมพื้นฐานของแป้งพิซซ่าที่ใช้ยีสต์ธรรมดาคือ น้ำ ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อย ทุกสิ่งทุกอย่างมาจากความชั่วร้าย

วัตถุดิบ:

แป้ง 175 กรัม
น้ำ 125 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติมเกลือและน้ำมัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากแป้งพร้อมอย่าขี้เกียจที่จะนวดเพิ่มเติมบนโต๊ะโดยเติมแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ: แป้งยีสต์ชอบเสน่หาและความสนใจ "โบนัส" สามนาทีที่คุณให้ไว้จะปรับปรุงคุณภาพของแป้งเท่านั้น จานที่เสร็จแล้ว

ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้ง แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้นคุณสามารถนวดแป้งและเริ่มปั้นพิซซ่าได้

แป้งยีสต์ที่พบมากที่สุดสำหรับพิซซ่าฟูฟ่อง

ความลับแรกของพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จโดยมีฐานที่นุ่มคือแป้งสำหรับตัวเลือกนี้จะรีดหนากว่าแป้งบางเล็กน้อย เคล็ดลับที่สองคือสัดส่วนแป้งและน้ำที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

เทยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่นแล้วรอจนกระทั่งเริ่ม "เล่น" หลังจากนั้นให้เติมเกลือเติมน้ำมันพืช (มะกอกเหมาะทานทานตะวันได้) ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนน่ารับประทานและไม่เหนียวเหนอะหนะ ทิ้งไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อนขึ้น (เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าเราก็โกงและเริ่มประกอบพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์

ด้วยเหตุผลใดก็ตามแม่บ้านหลายคนกำลังมองหาสูตรที่ดีสำหรับแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์ บางคนมองว่ายีสต์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเลย บางคนก็ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ และบางคนก็ไม่มีความอดทนและเวลาเพียงพอที่จะรอให้แป้งยีสต์ขึ้น วิธีแก้ปัญหาคือแป้งที่ไม่มียีสต์ กรอบ แห้ง บางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 แก้ว
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ในชามแยกต่างหาก ผสมนม ไข่ และเนย เทแป้งสองในสามลงในมวลของเหลวแล้วคนด้วยช้อนจนกลายเป็นสารเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนไว้ข้างๆ ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปเริ่มนวด นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณควรจะได้เนื้อเรียบเนียนเป็นมันเงาแม้กระทั่งก้อนเนื้อน่าสัมผัสมาก ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir

ผู้ที่ชื่นชอบแป้ง Kefir เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบตัวเลือกที่รวดเร็วในการทำพิซซ่า - ไม่ต้องนวดเป็นเวลานาน ไม่ต้องรอให้ขึ้นและพิสูจน์อักษร ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของแป้ง kefir คือการกำจัดของเหลือซ้ำ ๆ: มันมักจะเกิดขึ้นที่แก้ว kefir ยังคงอยู่ในถุงซึ่งไม่มีใครอยากดื่มอีกต่อไป วันหมดอายุกำลังจะหมดอายุ และระหว่างทางกลับบ้าน ฉันก็ซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวส่วนใหม่ การทิ้งของเหลือทิ้งก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณต้องคิดหาสิ่งที่จะช่วยให้คุณใช้ได้โดยไม่ต้องบังคับให้ครอบครัวดื่ม kefir ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน วิธีแก้ปัญหาคือแป้ง kefir สำหรับพิซซ่าแบบคลาสสิกหรือตัวอย่างเช่นที่ไม่ได้มาตรฐานเช่น

วัตถุดิบ:

kefir 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 มล.
ไข่ 1 ฟอง;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช kefir และไข่

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถนวดได้เป็นเวลานาน - คุณจะ "ขับออก" ในอากาศทั้งหมดและแป้งจะกลายเป็น "อุดตัน" และเหนียว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้จุ่มน้ำมันพืชด้วยมือของคุณ เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นคุณสามารถทำงานกับไส้ได้

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

บางทีในบรรดาตัวเลือกแป้งพิซซ่าที่ไม่เป็นที่ยอมรับตัวเลือกนี้น่าสนใจอร่อยและสะดวกสบายที่สุด ทำได้ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และด้วยแรงงานเพียงเล็กน้อย (วัด ผสม รับ) คุณจะได้ฐานพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อม - อร่อย นุ่ม ไม่แห้งหรือแข็ง ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม! แน่นอนว่าพิซซ่าที่แท้จริงมักจะเป็นลมหากมีมวลที่ไม่ชัดเจนโดยไม่มียีสต์ ซึ่งเราเรียกว่าแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว อย่าทำให้เขาหงุดหงิด - เราจะตกลงกันว่าเราจะเรียกผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ทำจากแป้งครีมเปรี้ยวอย่างเป็นทางการว่าพายแบบเปิดและในหมู่พวกเราเองเราจะเรียกมันว่าพิซซ่าต่อไป โฮมเมดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย.

ผสมครีมกับไข่ใส่เกลือและโซดา เพิ่มแป้งและการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อยนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นก้อน วางมันลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วใช้ช้อนปรับระดับ คุณสามารถทำงานกับไส้ได้

แป้งพิซซ่ากับคอทเทจชีส

นุ่มนวลด้วยรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ อ่อนโยนและไม่แห้งเป็นเวลานาน นี่คือแป้งที่ควรเตรียมไว้สำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาดในคราวเดียวเพราะในวันที่สองและแม้แต่วันที่สามก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
เนย 50 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย

บดคอทเทจชีสกับไข่ ใส่โซดา เกลือ และเนยนิ่ม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้นุ่ม มันอาจติดมือคุณเล็กน้อย - พยายามจำกัดปริมาณแป้งตามจำนวนที่กำหนดเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" แป้งและทำให้แป้งเหนียว ในการกระจายแป้งบนถาดอบให้วางกระดาษรองอบไว้ทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางก้อนแป้งไว้ตรงกลาง ด้วยมือที่เปียก ให้ยืดแป้งออกไปทุกทิศทางเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณสามารถเพิ่มไส้ได้

พัฟเพสตรี้ยีสต์สำหรับพิซซ่า

และนี่เป็นสูตรที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดในบรรดาสูตรแป้งพิซซ่าทั้งหมดที่ได้รับ แน่นอนว่าไม่มีใครทำอาหารนี้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ด้วยพัฟเพสตรี้ที่ทำจากยีสต์ ซึ่งมีความนุ่ม กรอบ นุ่ม และมีน้ำหนักในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์ 7 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ของเหลว 3/4 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
3 ช้อนชา ซาฮารา

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

ถูเนยไอศกรีมลงในแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ และผสมอย่างรวดเร็วจนได้เศษขนมปัง

หลังจากที่ยีสต์เริ่ม “สุก” แล้ว ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ผัดโดยไม่ต้องคลั่งไคล้เพิ่มช้อนหรือแป้งอีกสองช้อนหากจำเป็นรวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกมาตัดได้

แป้งพิซซ่าเบียร์

วัตถุดิบ:

เบียร์ 1/2 แก้ว
เนย 125 กรัม (ครึ่งซอง)
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วย

ผสมเบียร์กับเนยละลาย ใส่เกลือและโซดา ผัดแป้ง - คุณควรจะได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะน่าพอใจและอ่อนโยนมาก ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือยืดด้วยมือแล้วเติมไส้ลงไป

พิซซ่าที่ทำจากแป้งสำเร็จรูป

ตัวเลือกสำหรับคนเกียจคร้าน ยุ่ง รีบร้อน และไม่ชอบ "เล่น" กับแป้ง แต่ชอบกินอร่อยๆ ก็คือพิซซ่าที่ซื้อจากร้านพัฟเพสตรี้ ไร้เชื้อหรือยีสต์ ละลายน้ำแข็งวางบนถาดอบกระจายไส้แล้วใส่ในเตาอบก็แค่นั้นแหละ ไม่สามารถพูดได้ว่าด้วยการยักย้ายดังกล่าวคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าอาหารเย็นจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้ามากสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ

5 เคล็ดลับในการทำแป้งพิซซ่าให้อร่อย:

1. สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่าเกลือครึ่งช้อนที่โชคร้ายในแป้งไม่ได้รู้สึกหรือรู้สึกเลยดังนั้นคุณก็สามารถลืมมันไปได้ ความผิดพลาดอันดูหมิ่น! เกลือทำให้รสชาติของแป้งสมดุล เพิ่มสิ่งที่ควรค่าแก่การเสริมความแข็งแกร่ง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรคาดหวังว่าความเค็มของอาหารจานที่เสร็จแล้วจะถูกลดระดับลงด้วยความช่วยเหลือของไส้ และไม่ต้องสนใจการเติมเกลือลงในแป้ง

1. เมื่อเติมมือของคุณและฝึกฝนแล้วให้ก้าวไปสู่การแสดงผาดโผน - อย่ารีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ค่อยๆ ยืดด้วยมือของคุณ การแสดงพิซซ่ากำลังเตรียมขนมของคุณด้วยการโยนแป้งขึ้นฟ้าอย่างสวยงามไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการแสดงการทำอาหารเท่านั้น นี่เป็นวิธีที่สมเหตุสมผลในการเตรียมพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: มันไม่ทำให้เส้นใยยีสต์ที่ละเอียดอ่อนขาด และรับประกันโครงสร้างแป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน

1. ข้อผิดพลาดทั่วไปที่จิตวิญญาณชาวสลาฟผู้ใจดีทำเมื่อเตรียมพิซซ่าคือการเติมท็อปปิ้งที่หนาและหนา เราลืมไปอย่างเป็นเรื่องเป็นราวว่าเราไม่ได้เตรียมพายแบบเปิด แต่เป็นพิซซ่า และมุ่งมั่นที่จะเพิ่มท็อปปิ้งมากขึ้น โดยเชื่อว่าเมื่อเราทำอาหารกินเองก็ไม่จำเป็นต้องโลภ อย่างไรก็ตาม ความจริงกลับกลายเป็นแตกต่างออกไป และพิซซ่าก็ไม่เป็นไปตามที่ควร ตัวเลือกในอุดมคติ: ควรสัมผัสทั้งไส้และฐานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในจานที่ทำเสร็จแล้ว อย่าลืมสิ่งนี้ในครั้งต่อไปที่คุณใส่เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ มะกอก เห็ด ชีส และอาหารอื่นๆ ลงบนแป้ง

1. อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น - อาหารอันโอชะของอิตาลีแท้ๆปรุงในเตาอบที่ใช้ฟืนซึ่งให้ความร้อนที่แห้งและดีมาก เพื่อให้เห็นภาพที่คล้ายกันที่บ้านมากขึ้น ให้ตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่อย่างน้อย 220 องศา

1. ด้วยเหตุผลเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณไม่ควรวางแป้งไว้บนแผ่นโลหะที่เย็น แต่อยู่บนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ในการทำเช่นนี้ ให้เก็บแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเทแป้งลงไป

ขอให้โชคดีกับการทดลองและพิซซ่าแสนอร่อย!

น่าเสียดายที่ในขณะที่ฉันทำงานเป็นมัคคุเทศก์ แต่ไม่มีความเชี่ยวชาญพิเศษเช่นไกด์ระบบทางเดินอาหาร ฉันอยากจะฝึกฝนความสามารถเช่นนี้ มันน่าสนใจมากที่ได้ลิ้มรสชาติ

แน่นอนว่ามีบริเวณการกินที่เด่นชัดกว่าและมีน้อยกว่านั้น แต่เมื่อฉันเดินทาง ฉันมักจะสำรวจอาหารท้องถิ่น ค้นหาหรือขอสูตรอาหาร และเมื่อฉันกลับบ้าน ฉันมักจะเตรียมอาหารค่ำแบบชิมสำหรับครอบครัวโดยเป็นส่วนหนึ่งของรายงานการเดินทางของฉัน

อาหารโปรวองซ์เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก นี่คือความเสียสละที่แท้จริงของชีวิต!

และสามารถอธิบายได้เพียงสามคำ: ตามธรรมชาติ– ทุกอย่างปรุงจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น สุก แช่ภายใต้แสงแดดอันร้อนแรงทางตอนใต้ และปรุงอย่างแท้จริงก่อนปรุงอาหารจากต้นไม้หรือเตียงในสวน หอม– อยู่ในโพรวองซ์ที่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่สุดของฝรั่งเศสเติบโต Herbes de Provence: โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, มิ้นต์, สะระแหน่, มาจอแรม, ออริกาโน, ลาเวนเดอร์ ซึ่งนำไปชุบไวน์ น้ำผึ้ง และชีส อร่อย– ด้วยข้อมูลเบื้องต้นดังกล่าว จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงอาหารได้ไม่ดีและแม้กระทั่งให้อภัยไม่ได้

จำได้ไหมเมื่อเราได้ยินสำนวน “a la Provençal” ครั้งแรก? แน่นอนในวัยเด็ก! จำขวดโหลที่มีฝาปิดเหล็กขนาด 250 กรัมได้ไหม? และข้างในเป็นมายองเนสโปรวองซ์แสนอร่อยทั้งเปรี้ยวและหวาน และไม่มีน้ำสลัดโอลิเวียร์ที่ดีกว่านี้ใช่ไหม?

พูดตามตรงต้องบอกว่ามายองเนสไม่ได้เกิดในโพรวองซ์ แต่เกิดในหมู่เกาะแบลีแอริก และชื่อของมันคือชื่อทางภูมิศาสตร์ล้วนๆ เพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองมาฮอน - เมืองหลวงของเกาะเมนอร์กาของสเปน ซึ่งในศตวรรษที่ 18 ซอสอาลิโอลีของสเปนรุ่นหนึ่งมีต้นกำเนิดมาจากไข่แดงและน้ำมันมะกอก แต่ไม่มีกระเทียม (!) ต่อมาในปารีสซึ่งเป็นแหล่งขนย้ายสูตรซอสจึงถูกเรียกว่า "ซอสมาโจนส์" หรือมายองเนส

สูตรอาหาร a la Provençalเป็นวิธีการเตรียมอาหารโดยต้องเติมน้ำมันมะกอก สมุนไพรหอม มะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียม

คุณอยากให้ฉันแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับอาหารโปรวองซ์ที่แปลกมาก แต่เป็นที่ชื่นชอบอย่างยิ่งซึ่งเป็นสิ่งที่สามารถเตรียมได้ตอนนี้และที่นี่โดยไม่ต้องรอผักและผลไม้ในฤดูร้อนและไม่ต้องเปลี่ยนปลาเมดิเตอร์เรเนียนด้วยญาติห่าง ๆ จาก ส่วนแช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ต? จับมัน!

อาหารท้องถิ่นทั่วไปที่มักเรียกว่าพิซซ่าโปรวองซ์คือ ปิสซาลาดิแยร์.

ฉันจะบอกว่าพายนั้นเรียบง่าย แต่นี่คืออาหารที่กำลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษในตอนนี้ มีให้บริการในร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุด แต่ผู้ที่ไม่ทราบสูตรก็ไม่ค่อยเดาว่ามันทำมาจากอะไร รสชาติของจานมีความซับซ้อนหลายแง่มุมและมีเพียงสี่องค์ประกอบเท่านั้น:

แป้งยีสต์(เช่นพิซซ่าก็ซื้อแบบสำเร็จรูปได้) ,
หัวหอม(หัวหอมเยอะมาก) ,
มะกอก(ผมจะยืนกรานที่จะซื้อสีดำ,หลวม),
ปลากะตัก(ปลาเมดิเตอร์เรเนียนตัวเล็ก ซึ่งส่วนใหญ่ดองหรือเค็ม ขวดนี้ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตดีๆ) .

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอม 1 กิโลกรัมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• อุ่นน้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่หรือเหล็กหล่อที่มีก้นหนาใส่กระเทียม 2 กลีบ - ไม่ปอกเปลือก แต่บดด้วยหลังมีด
• ใส่หัวหอม โรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (จะใส่สมุนไพรเฮิร์บเดอโปรวองซ์เป็นชุดก็ได้ หรือจะเลือกสมุนไพรที่ชอบก็ได้ เช่น โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน...);
• เกลือและพริกไทย ฉันยังเติมน้ำตาลด้วยเนื่องจากหัวหอมเข้ากันได้ดีกับน้ำตาลในที่สุดก็ให้รสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นข้อดีสำหรับพายนี้เท่านั้น
• ลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือต่ำแล้วเคี่ยวหัวหอมประมาณ 30-40 นาที คนด้วยไม้พายจนนุ่มมาก เป็นครีมและเป็นสีน้ำตาลทอง
• มีสูตรอาหารสำหรับทำ Pissaladiere ในโพรวองซ์มากมายพอๆ กับที่มีแม่บ้าน และบางสูตรก็เติมไวน์ขาวเล็กน้อยลงในหัวหอม คุณสามารถลองทำเช่นนั้นได้
• ลบจากความร้อนทิ้งกระเทียมไส้เย็น
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐานสำหรับการอบพาย – 180 องศา;
• แผ่แป้งออกเป็นรูปร่างที่คุณชื่นชอบ - วงกลมหรือสี่เหลี่ยมใส่ในเตาอบประมาณ 5 นาทีให้แห้งเล็กน้อย
• นำฐานออกจากเตาอบแล้วใส่หัวหอมลงไป หากรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้วางปลาแอนโชวี่เป็นรูปเพชรไว้ด้านบนของหัวหอม และใส่มะกอกไว้ตรงกลางของเพชรแต่ละอัน ถ้ามันกลม คุณสามารถวางปลาแอนโชวี่ “พระอาทิตย์” แล้วโรยน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน

• เก็บไว้ในเตาอบจนสุกทั่ว โดยปกติแล้ว 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว .

นำออกมา ปล่อยให้เย็น เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสดและไวน์โรเซ่แช่เย็นจากโพรวองซ์หนึ่งแก้ว น่าทาน!

นาตาเลีย ซิเรนโก– เคยเป็นมัคคุเทศก์มืออาชีพ ปัจจุบันเป็นนักเดินทาง พ่อครัวมือสมัครเล่น และผู้หญิงที่มีความสุข

พิซซ่ากับไส้กรอกและต้นหอม

รวดเร็ว เรียบง่าย พิซซ่าแสนอร่อยและอิ่มมาก!

สิ่งที่ต้องอบพิซซ่าฝรั่งเศสจาก

สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง

สำหรับขนมชอร์ตคัสต์:

Hercules (ข้าวโอ๊ต) - 1 แก้ว;
แป้ง - 0.5 ถ้วย;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 100 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;

สำหรับการกรอก:

มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
หัวหอม – ต้นหอม (ก้าน, ส่วนสีขาว) – 12-15 ซม.
ไส้กรอก – 3 – 4 ชิ้น หรือไส้กรอก แฮมหรือเบคอน – 200-300 กรัม
ไข่ – 3-4 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
ใบโหระพาออริกาโน - เหน็บแนม;
เกลือ

จานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 26 ซม., เนยสำหรับทาน้ำมัน, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำพิซซ่าสไตล์ฝรั่งเศส

ลูกบอลนี้จะต้องกางออกและจับส่วนโค้งของจานอบ

สำหรับเปลือกข้าวโอ๊ต:

1. บดข้าวโอ๊ตรีด (โรงสีกาแฟ, ครก, หรือจำไว้, ใช้นิ้วหรือถูระหว่างฝ่ามือของคุณ, มันพังง่าย);
2. ใส่เนยในที่อบอุ่นเพื่อให้นิ่มลงหรือขูดเนยเย็นบนเครื่องขูดหยาบ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดคลุกแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอล
4. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาทีเพื่อให้เนยเซ็ตตัวและแป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
5. อัดจาระบีด้วยเนย
6. ใช้นิ้วของคุณเกลี่ยแป้งที่เย็นแล้วให้ทั่วแม่พิมพ์ ราวกับปิด (แม่พิมพ์) ด้วยแป้ง แบบฟอร์มด้านข้างสูงประมาณ 3-4 ซม.

หากแป้งหลุดในบางจุดและมีไม่เพียงพอ ให้โรยข้าวโอ๊ตเป็นรูเล็กๆ

เตรียมท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่าสไตล์ฝรั่งเศส

1. หั่นกระเทียมเป็นวงแล้วเคี่ยว (ทอด) ในน้ำมันพืชจนนิ่ม เติมเกลือเล็กน้อย เย็น;
2. หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ และไส้กรอกเป็นชิ้นหนา
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับผักชีฝรั่งและผสมกับชีส
4. สำหรับการกรอก: ตีไข่. รวมกับครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง รวมกับส่วนผสมชีสและผักชีฝรั่ง

วางมะเขือเทศชิ้น ไส้กรอก และกระเทียมหอมลงบนแป้งที่กระจายอยู่ในพิมพ์แล้ว โรยด้วยใบโหระพาและออริกาโน (ออริกาโน) วางไส้ไว้ด้านบน กระจายให้ทั่วแม่พิมพ์

5. เปิดเตาอบที่ 180 C แล้วอบพิซซ่าบนชั้นวางกลางจนกระทั่งกลิ่นหอมของการอบปรากฏขึ้นและด้านบนของพิซซ่าเป็นสีน้ำตาล
6. เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟอุ่น ๆ

กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวของพิซซ่า

คุณสมบัติของการเตรียมพิซซ่าฝรั่งเศสและรสชาติ

หากไม่มีครีมเปรี้ยว

ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมได้ ถ้าอย่างนั้นก็คุ้มค่าที่จะเติมกรดด้วยน้ำมะนาวสักสองสามหยด

วิธีเปลี่ยนไส้กรอกในไส้

หากคุณไม่มีไส้กรอกที่บ้าน คุณสามารถแลกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื้อฉ่ำได้ไม่มากก็น้อย เช่น เนื้อหน้าอก เบคอน แฮม เนื้อต้ม ทอด หรือสตูว์: หมู เนื้อแกะ แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อกไก่ที่แห้งสนิทหรือเนื้อวัวไม่ติดมัน แม้ว่าคุณสามารถหั่นเป็นก้อนเทน้ำมะนาวเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วโดยเติมกระเทียมลงไปในตอนท้าย จึงสามารถหลีกเลี่ยงเนื้อแห้งได้)

มีคนกำลังเพลิดเพลินกับชิ้นส่วนอยู่แล้ว))

เปลือกพิซซ่าบางและกรอบ หวานน้อยซึ่งทำให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของไส้หนาและเค็ม - ซูเฟล่เท่านั้น

กินฉัน!

ครีมเปรี้ยวผสมกับไข่และชีสขูดตั้งตัวแน่นและเป็นไข่เจียวแสนอร่อยพร้อมผักชีฝรั่งสอดไส้ไส้กรอกแสนอร่อย โรยหน้าด้วยมะเขือเทศฉ่ำและต้นหอมหวานเล็กน้อย สมุนไพรรสเผ็ดทำให้รสชาติโดดเด่นและแตกต่างยิ่งขึ้น

โดยทั่วไปแล้ว แม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมพิซซ่าตามสูตรของเรา (ขออภัย เป็นภาษาฝรั่งเศส) ได้
มันง่ายพอๆ กับชุดก่อสร้างสำหรับเด็กที่ทำจากบล็อก

น่าทาน!

คุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งผสมให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นก้อนแล้วพักให้เย็น
จากนั้นสับขูดและตีทุกอย่างเพื่อไส้
วางแป้งลงในพิมพ์ เกลี่ยแป้งเหมือนดินน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ แล้วเติมไส้ลงไป โดยให้เติมส่วนผสมไข่เจียว
อบ. และฮุบอาหารแสนอร่อยและอร่อยมากนี้ทันที
นั่นคือทั้งหมด!

ขอให้โชคดีและขอทานด้วย!