คีชแบบฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะ “มีประโยชน์” ในช่วงมื้อเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถรับประทานพายนี้ที่บ้านระหว่างงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวหรือสังสรรค์ หรือนำพายนี้ติดตัวไปปิกนิกก็ได้

ประวัติความเป็นมาของคีชมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 ผู้ประดิษฐ์คีชเป็นชาวจังหวัดลอร์เรนของฝรั่งเศส นี่คือที่มาของชื่อของพายเปิดแบบคลาสสิก - Quiche Lorraine (ชื่อภาษาฝรั่งเศสของจังหวัดนี้คือ Lorraine, German Lothringen)

Quiche ฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งสับอุดมไปด้วยเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย ไส้คีชจะขึ้นอยู่กับครีมหนัก ไข่ และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในปัจจุบันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมคีช - แบบคลาสสิกที่มีเนื้ออกหมูรมควัน ใส่หัวหอม สมุนไพร ผัก เห็ด ปลา และแม้แต่... กับเบอร์รี่!

เราเสนอ 8 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายแบบเปิด เรามาทดลองกันไหม?

วัตถุดิบ:
แป้งร่อน 250 กรัม
เกลือเล็กน้อย
เนยแช่เย็น 125 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ไข่แช่เย็น 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน
ไข่ 2 ฟอง
บลูชีส 100 กรัม
พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
ครีมหนัก 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชกับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย:

1. สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดติดได้) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. สำหรับไส้: เคี่ยวสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทำน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. รีดแป้งออกใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างใช้ส้อมเจาะ
4. ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีมและไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วเทส่วนผสมลงบนเปลือก
5. หั่นพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นแล้ววางบนสีน้ำตาล วางชีสที่บี้ด้วยส้อมไว้ด้านบน
6. อบพายเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C
7. Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อม

น่าทาน!

คีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส

วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 150 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ไข่ 1 ฟอง
น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:
มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ไข่แช่เย็น 2 ฟอง
พวงโหระพาเขียว
พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส:

1. สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนไว้ น้ำ และไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออก วางเป็นรูปทรงกลมโดยให้ด้านข้างแล้วใช้ส้อมแทง
3. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ใส่ในชามทนไฟอีกใบ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมัน อบในเวลาเดียวกันกับเปลือกเป็นเวลา 25 นาที
4. ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบ ให้ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว ใส่เกลือ และเพิ่มใบโหระพาสับ
5. โรยเปลือกด้วยพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศ เทส่วนผสมไข่ครีมลงไป และโรยด้วยชีสที่เหลืออีกครั้ง อบประมาณ 20-25 นาที
6. เสิร์ฟพายพร้อมใบโหระพาสด
7. คีชอิตาเลียนพร้อมมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสพร้อม

น่าทาน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
หัวหอมเล็ก 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีมหนัก 300 มล
ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

วิธีทำคีชหัวหอม:

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที
4. ผสมไข่ที่ตีแล้ว ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย วางบนเปลือกโลกแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. คีชหัวหอมพร้อมแล้ว

น่าทาน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
บวบหนุ่ม 100 กรัม
ถั่วเขียว 85 กรัม
ถั่วเขียวสด 85 กรัม
หัวหอมสีเขียวหนาแน่นขนาดเล็กที่มีหัวสีขาว
นม 300 มล
1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
ชีสแพะ 100 กรัม
มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก
2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชชิ้นใหญ่ด้วยผักอ่อน:

1. หั่นบวบเป็นเส้นทแยงมุม หั่นถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่ง สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสี่ส่วน
2. ตั้งเนยในกระทะแล้วผัดถั่ว ซูกินี ถั่วลันเตา และหัวหอมสีเขียวประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วเติมแป้ง ทอดกวนจนข้น เย็นลงเล็กน้อย
3. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที
5. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในผักทอด เกลือให้เข้ากัน แล้ววางลงบนเปลือก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะ อบประมาณ 40 นาที
6. คีชขนาดใหญ่พร้อมผักอ่อนพร้อม

น่าทาน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
4 กระเทียม
เห็ดสับ 250 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดนางรม)
ไข่ 2 ฟอง
ครีมหนัก 300 มล
กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชกับกระเทียมและเห็ด:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดกระเทียมหอมที่หั่นเป็นวงจนนิ่ม เพิ่มไฟแล้วใส่เห็ดลงไป เย็นลงเล็กน้อย
4. ตีไข่ใส่ครีมและหัวหอม-เห็ดผสมชีสขูดครึ่งหนึ่งเกลือและพริกไทยใส่ไส้ลงบนเปลือกแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
5. อบพายประมาณ 25-30 นาที
6. Quiche พร้อมกระเทียมต้นและเห็ดพร้อม

น่าทาน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 180 กรัม
วอลนัทบด 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
ไข่ 3 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
หอมแดงสับ 400 กรัม
1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบโหระพา
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ครีมหนัก 200 มล
บลูชีส 140 กรัม
มะเดื่อ 3-4 ผลผ่าครึ่ง

วิธีทำคีชมะเดื่อและบลูชีส:
1. สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง, เกลือและเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร, ชีพจร, ใส่วอลนัท ตีไข่แดงด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่แป้ง แผ่แป้งออกเป็นทรงกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. สำหรับไส้: ละลายเนยในกระทะ ทอดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไธม์ เย็นลงเล็กน้อย
3. ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยใส่ชีสที่ร่วน ผสมกับหัวหอม
4. เปิดเตาอบที่ 180C ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วอบประมาณ 30 นาที
5. เติมเปลือกด้วยไส้ วางมะเดื่อครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน หั่นหงายขึ้น โรยด้วยไธม์ แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง
6. Quiche กับมะเดื่อและบลูชีสพร้อม

น่าทาน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม
ผักโขมอ่อน 200 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
พาร์เมซานชีสขูดจำนวนหนึ่งกำมือ
แอนโชวี่กระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก

วิธีทำคีชผักโขมและแอนโชวี่:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที
3. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่ผักขมในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วสับ
5.ผสมครีม ไข่ ชีส 2/3 ส่วน สับปลาแอนโชวี่อย่างประณีตครึ่งหนึ่ง แล้วใส่มันฝรั่งและผักโขมลงไป พริกไทยอย่างแรง ทาไส้สีเขียวลงบนเปลือก เทส่วนผสมครีม และโรยหน้าด้วยแอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือ
6. อบพายเป็นเวลา 40 นาที
7. Quiche พร้อมผักโขมและแอนโชวี่พร้อม

น่าทาน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:
ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม
สะระแหน่พวงเล็ก ๆ
ครีมหนัก 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ริคอตต้าชีสไม่ใส่เกลือ 150 กรัม
เกล็ดอัลมอนด์จำนวนหนึ่ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที
3. สับใบสะระแหน่ 3/4 ใบ ผสมไข่ที่ตีแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน ครีม และมิ้นต์สับ เติมน้ำผึ้ง
4. วางราสเบอร์รี่บนเค้กในชั้นเท่าๆ กัน เทส่วนผสมครีมอย่างระมัดระวัง และโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์
5. อบพายประมาณ 35-40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด
6. คีชพร้อมราสเบอร์รี่ ริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อม

น่าทาน!

ชาวฝรั่งเศสรู้เรื่องการทำอาหารมากและชอบปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อย พวกเขาชอบอาหารอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ คีชแบบฝรั่งเศสเป็นอาหารจานหลักที่อร่อย เรียบง่าย และน่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเป็นอาหารจานหลัก!

พายนี้มีไส้หลากหลายมาก ซึ่งรวมถึงผัก เนื้อสัตว์ เห็ด และปลา... เราจะแนะนำตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมคีชพาย

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 200 กรัม

สำหรับการเติม:

• อกไก่ – 0.3 กก
• เห็ด - 0.3 กก
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ครีม 20% – 170 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม

วิธีทำพาย Laurent:

1. ผสมไข่ เนย แป้ง เกลือ น้ำ
2. นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยหัวหอมสับละเอียด
4. ต้มเนื้อไก่และสับให้ละเอียด
5. ผสมเนื้อและเห็ดเข้าด้วยกัน
6. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออก
7. วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนย เราสร้างด้านข้าง
8. วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง
9. ผสมไข่ ชีส และครีมจนเนียน
10. เทส่วนผสมไข่และชีสลงบนไส้
11. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที โอนพายไปที่จานและเย็น

2. พาย Quiche Laurent พร้อมแฮม มะเขือเทศ และชีส

ส่วนผสมในการทำ Quiche Lorena:

• นม 50 มล
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• แฮม 2 ชิ้น
• แป้งขนมชนิดร่วนที่เตรียมไว้ 1 แผ่น
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอมสีเขียว
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำบดสด

วิธีปรุงคิชลอเรน:

1. ขั้นแรกหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย
2. จากนั้นเราก็นำแฮมมาหั่นเป็นก้อนด้วย
3. ถัดไปจะต้องหั่นหัวหอมสีเขียวเป็นแนวทแยง
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับมะเขือเทศหัวหอมและแฮม
5. เราตัดวงกลมออกจากแป้งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์อบเล็กน้อยเล็กน้อย
6. เราใส่แป้งลงในแม่พิมพ์จัดรูปแบบด้านข้างแล้วใส่ไส้ลงไป
7. จากนั้นตีไข่กับนมแล้วเทลงในแม่พิมพ์สำหรับเติม
8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 15-18 นาที

3. คีชใส่ไก่ เห็ด และบรอกโคลี

ส่วนผสมสำหรับพายฝรั่งเศส:

• พัฟเพสตรี้ 0.5 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม
• อกไก่ 2 ชิ้น
• เห็ด 300 กรัม
• บรอกโคลี 300 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ผสมผสานสมุนไพรอิตาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน

วิธีทำคีชฝรั่งเศส:

1. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม
2. หั่นอก เห็ด และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ
3. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วปรุงจนน้ำระเหยหมด
5. สับบรอกโคลีและขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และแน่นอน อย่าลืมใส่เกลือ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่คือไส้ของคุณ
7. ทาเนยลงในแม่พิมพ์แล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น กระจายให้เท่าๆ กัน ปั้นเป็นด้านข้าง แล้ววางไส้ลงไป
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง

4. พายคีชกับเห็ดน้ำผึ้งและมะเขือเทศ

พายแสนอร่อยพร้อมเห็ดน้ำผึ้ง มะเขือเทศสด และสมุนไพรสด

ส่วนผสมในการทำคีช:

• พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้า - 1 แผ่น
• เห็ดน้ำผึ้งสด (หรือแห้ง) - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 100-150 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พวงผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• เครื่องเทศที่ชอบ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมคีชด้วยเห็ดน้ำผึ้งและมะเขือเทศ:

1. รีดแป้งออก วางในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ ทำเป็นด้านสูง (2-3 ซม.) แทงด้วยส้อมแล้วโรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. สับเห็ด (แช่เห็ดแห้งไว้ก่อนแล้วบีบออก) ผัดกับหัวหอมจนนุ่ม
3. วางเห็ดไว้บนแป้ง เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
4. สับผักใบเขียวแล้ววางลงบนเห็ด
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางเป็นวงกลมบนผักใบเขียวใส่เกลือ
6. ตีไข่ ใส่นม ชีสขูดที่เหลือ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
7. เทคีชด้วยส่วนผสมที่ได้และอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนสุก

5. คีชกับเบคอน ชีส และผักโขม

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

แป้ง:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยตวง
• ชีสขูดเล็กน้อย

การกรอก:

• เบคอน 4 แผ่น (ไม่จำเป็น)
• หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
• กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
• ใบผักโขมสับหยาบ 200 – 220 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• นมสด 1 1/3 ถ้วย
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. นวดแป้งจากแป้ง น้ำตาล และเกลือ เพิ่มเนยเทียมและเนย
2. โรยแป้งด้วยน้ำ ใช้ช้อนไม้คนแป้งอย่างรวดเร็วแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม วางลูกบอลบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดอีกเล็กน้อย
3. วางแป้งลงบนแรปพลาสติกชิ้นใหญ่แล้วม้วนออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ห่อแผ่นด้วยพลาสติกแร็ปแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนอยู่ตัว
4. เมื่อแป้งเย็นลง ให้ทาถาดอบทรงกลมเล็กน้อยแล้วพักไว้ แป้งกระดาษไขแผ่นใหญ่แล้ววางแป้งลงไป รีดแป้งออกเป็นวงกลมขนาดเท่าถาดอบ และบางขอบของคีช
5. หมุนแป้งเข้าด้วยกันในกระดาษไขแล้ววางลงในกระทะ ลอกกระดาษออกแล้ววางแป้งอย่างระมัดระวัง โดยกดขอบให้ติดกับด้านข้างของกระทะ พยายามอย่ายืดแป้ง
6. วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เปิดเตาอบที่ 220 องศา
7. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น วางข้าวหรือถั่วแห้งบนกระดาษฟอยล์ เติมกระทะลงครึ่งหนึ่ง แล้วอบบนตะแกรงกลางของเตาอบประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบแล้วนำฟอยล์ออกพร้อมกับถั่ว
8. ใช้ส้อมแทงแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ ลดความร้อนลงเหลือ 200 องศาแล้วอบต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูดทันที โดยเติมรูที่ส้อมทิ้งไว้ให้ชีสละลาย จากนั้นส่วนผสมของไข่จะไม่รั่วไหลออกมา ตั้งกระทะไว้สักพักขณะเตรียมไส้
9. ทอดเบคอนในกระทะขนาดใหญ่จนกรอบแล้ววางบนจาน ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ สำรองไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หากคุณไม่ได้ใช้เบคอน ให้ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 นาทีจนโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมและผักโขม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวผักประมาณ 3-5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มและนิ่ม ยกกระทะออกจากเตา
10. ในชามใบใหญ่ ตีไข่แล้วใส่นม มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยลงไปคนให้เข้ากัน วางผักที่เตรียมไว้ลงบนแป้งแล้วโรยด้วยชีสครึ่งหนึ่ง สลายเบคอนด้านบน ตอนนี้ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
11. อบคีชบนตะแกรงตรงกลางของเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

เสิร์ฟร้อนที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น

6. คีชกับเห็ดและผักโขม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.25 กก
• แป้งข้าวไรย์ - 50 กรัม
• ริคอตต้า - 0.2 กก
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 2.5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.2 ช้อนชา
• นมวัว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 65 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง) – 0.35 กก
• ผักโขม - 0.3 กก
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศขูด - 1 หยิก
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นมวัว - 150 มล

วิธีเตรียมคีชกับเห็ดและผักโขม:

1. ผสมแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี ใส่เกลือ น้ำตาล ผงฟู และผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เนย ริคอตต้า และนม แล้วตีในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร
3. แผ่แป้งที่ได้ออกมาแล้วปั้นด้านข้างเหมือนบนพิซซ่า
4. ใช้ส้อมแทงแป้งให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. ต้มใบผักโขม (ไม่มีก้าน) เป็นเวลาสองนาที
6. สับหัวหอมและเห็ดแล้วทอดในเนยจนสุก
7. ผสมเห็ดกับผักโขม ใส่เกลือและพริกไทย พักให้เย็นเล็กน้อย
8. เราแบ่งชีสขูดทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เราวางแป้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วกระจายไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน
9. โรยชีสขูดที่เหลือลงบนเห็ดและผักโขม
10. ตีไข่กับนมแล้วเทเห็ดและชีสลงไปทั้งหมด
11. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
12. หลังจากปรุงอาหารแล้ว พายควรนั่งพักให้เย็น

น่าทาน!

Laurent Quiche เป็นพายหน้าเปิดที่ทำจากขนมชนิดร่วน ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่เติมไข่และครีมอย่างอ่อนโยนไว้ด้านบน

• 1 ถ้วย - แป้ง
• 50 กรัม - เนย
• 1 - ไข่

• 1 พวงใหญ่ - หัวหอมสีเขียว
• 1 พวง - ผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ - เนย
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

• 200 มล. - ครีม 10%
• 1 - ไข่
• 50 กรัม - ชีสแข็ง

มาทำแบบทดสอบกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยนุ่มกับไข่

ร่อนแป้งกับเกลือ

นวดแป้งนุ่ม ๆ ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

คราวนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า ล้างหัวหอมสีเขียว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง ทอดหัวหอมในเนยประมาณ 2-3 นาที

สับผักชีฝรั่งและเพิ่มหัวหอม เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสม

นำแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนออก กระจายให้ทั่วจานอบโดยขึ้นรูปด้านข้าง วางไส้ลงบนแป้ง

เทครีมตีด้วยไข่, เกลือ, ใส่ชีสขูด เทไส้ลงบนหัวหอม

อบคีชด้วยหัวหอมสีเขียวและผักชีลาวเป็นเวลา 35-40 นาทีที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

คีชหัวหอมแสนอร่อยเหมาะสำหรับอาหารจานแรกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 2: Laurent Quiche กับไก่ (มีรูป)

• 150 กรัม - แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำนม
• 100 กรัม - มาการีนสำหรับการอบ
• 1 - ไข่

• 300 กรัม - เนื้อไก่
• 2 - พริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ - ถั่ว
• หัวหอมสีเขียว
• น้ำมันดอกทานตะวัน

• 100 มล. - ครีมหนัก (20-30%)
• 120 กรัม - ชีสแข็ง
• 2 - ไข่
• พริกไทย

ทิ้งเนยให้อุ่น จากนั้นใช้ส้อมบด ผสมกับแป้ง ไข่ เกลือ และนม ห่อแป้งขนมชนิดร่วนให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ล้างไก่ด้วยน้ำเย็น เอาฟิล์มและกระดูกอ่อนออก หั่นเป็นเส้น ทอดเนื้อไก่เล็กน้อยแล้วเติมเกลือ

แยกก้านของพริก หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก แล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
ล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น แห้งและสับละเอียด

แผ่ชั้นแป้งแช่เย็นออกเป็นชั้นตามขนาดของแม่พิมพ์ ทาจาระบีด้านล่างและผนังของภาชนะสำหรับอบให้เท่าๆ กัน วางแป้งแล้วทำขอบตามขอบ ใช้ส้อมจิ้มแป้งบ่อยๆ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที

นำกระทะออกจากเตาอบ แล้ววางไก่ พริกไทย และสมุนไพรลงบนเปลือก

ตีครีมแช่เย็นกับไข่และเกลือ 1 ช้อนชา ขูดชีสอย่างละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมครีม ใส่พริกไทยป่นสด ผสมทุกอย่าง

เทไส้ที่มีส่วนผสมของครีมชีสแล้ววางพายในเตาอบต่ออีก 35 - 40 นาที

นำคีชที่มีไก่และพริกหวานออกจากเตาอบ นำออกจากพิมพ์ ตัดและเสิร์ฟขณะอุ่น

สูตรที่ 3: คีช Laurent แบบคลาสสิกพร้อมไก่และเห็ด

• 50 กรัม - เนยนิ่ม
• 1 - ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำเย็น
• ½ ช้อนชา - เกลือ
• 200 กรัม - แป้ง

• 300g – เนื้อไก่
• 300g – แชมเปญ
• ½ - หลอดไฟ
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

• 170ml – ครีม 20%
• 2 - ไข่
• 150 กรัม - ชีสขูด

ตีไข่ผสมกับเนยนิ่ม เติมน้ำ เกลือ ใส่แป้ง แล้วนวดแป้ง... ใส่ในถุงในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที แผ่ออก ใส่ในจานอบ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) ทาน้ำมันพืช แล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะโดยใช้มือเป็นด้าน

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีใส่เห็ดทอดด้วยตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป ปล่อยให้มันเย็น

ตีไข่ ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว ชีสขูด เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ... ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่ไส้ลงในแป้งที่เตรียมไว้

เทไส้ด้านบน

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรที่ 4: Quiche Laurent กับไส้กรอกและบรอกโคลี

• 125 กรัม - เนย
• 250 กรัม - แป้ง
• 1 - ไข่

• 200 กรัม - บรอกโคลี
• 4 ชิ้น - ไส้กรอก
• 1 - หลอดไฟ
• แครอท 1 อัน

• 100 มล. - ครีมเปรี้ยว
• 100 มล. - นม
• 100 กรัม - ชีสแข็ง
• 3 - ไข่
• พริกไทย

ตัดเนยที่เย็นแล้วเป็นก้อนแล้วบดด้วยแป้งและเกลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นใส่ไข่ลงในแป้งและเศษเนยแล้วผสม ทั้งหมดนี้ต้องทำโดยเร็วที่สุดไม่เช่นนั้นเนยจะเริ่มละลายและแป้งจะนิ่มเกินไป

รวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วนวดสองหรือสามครั้งอย่างแท้จริง จากนั้นจึงม้วนเป็นชั้นๆ แล้ววางลงในจานอบ ใช้ส้อมแทงแป้งที่เตรียมไว้ในหลาย ๆ ที่ คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ให้ล้างบรอกโคลีให้สะอาดแล้วแยกออกเป็นดอกเล็กๆ หั่นกระเทียมครึ่งตามยาว ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วสับละเอียด หากคุณไม่มีไส้กรอก คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมสับและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม บีบเนื้อสับชิ้นเล็กๆ จากไส้กรอกลงในกระทะ จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จากนั้น ใส่บรอกโคลีลงในส่วนผสมในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย ผัดและเคี่ยว โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที

นำกระทะที่มีแป้งออกจากตู้เย็น ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ผสมครีมเปรี้ยวกับนมและไข่ เทส่วนผสมนี้ลงบนพาย ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดและกระจายให้ทั่วพื้นผิวของไส้

อบคีชในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที คีชสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น โดยหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรที่ 5: Quiche นมเปรี้ยวกับชีสและมะเขือเทศ

• 160 กรัม - แป้ง
• 100 กรัม - เนย
• 70 กรัม - ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา - ผงฟู

• 200 กรัม - คอทเทจชีส
• 100 กรัม - ชีส
• 1 - ไข่
• 1 - มะเขือเทศ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำหลุมในแป้งแล้วใส่เนยละลาย รวมทั้งครีมเปรี้ยวและผงฟู

จากนั้นนวดแป้ง วางลงบนกระดาษรองอบแล้วจัดเป็นด้านข้าง

ตอนนี้เรามาเริ่มด้วยการเติมโดยใส่ชีสขูดสมุนไพรรวมทั้งเกลือและพริกไทยดำลงในคอทเทจชีส ผสมทุกอย่าง

แยกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมของชีส

เรายังตัดมะเขือเทศเป็นวงแหวนหนาครึ่งเซนติเมตร

จากนั้น เติมส่วนผสมชีสลงในแม่พิมพ์เท่าๆ กัน ใส่มะเขือเทศและทาด้วยไข่แดง

คุณสามารถโรยสมุนไพรแห้งด้านบน ใส่เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
พายพร้อมแล้ว

สูตรที่ 6: Quiche ผัก Laurent บนขนมพัฟที่เตรียมไว้

1 แพ็คเกจ - ขนมพัฟสำเร็จรูป

• บวบ
• - มะเขือยาว
• - แครอท
• - หัวหอม
• - กระเทียม
• - ผักใบเขียว

• 3 - ไข่
• ครีมหรือนม 1 ถ้วย
• 150 กรัม - ชีส
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

ละลายแป้ง

ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน

ทอดมะเขือยาว หัวหอม และแครอทแยกกันจนสุกครึ่งหนึ่ง เรายังทอดบวบโดยใส่กระเทียมสองสามกลีบ หากมีของเหลวมากให้ระบายออก - เราไม่ต้องการมัน

รวมส่วนผสมทั้งหมดเกลือและพริกไทย

ทำให้ส่วนผสมผักเย็นลง
ในขณะเดียวกัน ขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นลง ให้วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบที่มีด้านสูง (คุณสามารถใช้สองชั้นเพื่อให้เค้กไม่เปียกและไม่รั่วไหล) ฉันแทงมันเล็กน้อยแล้วเกลี่ยไส้ที่เย็นแล้วลงบนแป้ง

ผสมไข่สามฟอง นมหรือครีม 1 - 1 แก้ว ใส่เกลือและพริกไทย ใส่สมุนไพรและชีสขูด ไม่จำเป็นต้องตีใดๆ แค่ผสมให้เข้ากัน

และค่อยๆ เทพายของเราโรยทุกอย่างด้วยชีสด้านบนเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราอบประมาณ 20 นาที สิ่งสำคัญคือแป้งจะอบเล็กน้อยและชีสละลาย เนื่องจากไส้ของเราใกล้จะพร้อมแล้ว

หั่นเป็นชิ้น พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน จะเป็นร้อนหรือเย็นก็ได้

สูตรที่ 7: Quiche ปลา Laurent (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

• 2 - ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. - ครีมเปรี้ยว
• 100 กรัม - เนย
• 3 ถ้วย - แป้ง

• 250 กรัม - ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์
• 200 มล. - ครีม (10%)
• 150 กรัม - ชีส
• 3 - ไข่
• ลูกจันทน์เทศหยิก
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วเกลือแล้วสับทั้งหมดด้วยมีดจนได้เศษแป้งเนยละเอียด เพิ่มครีมและไข่ลงในเศษที่ได้แล้วนวดแป้งยืดหยุ่น แป้งพายที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงโดยใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หั่นปลาเป็นชิ้น พริกไทย เกลือ ใส่เครื่องเทศ

ตีครีมกับไข่ ขูดชีส และใส่ลูกจันทน์เทศ

เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนออกใส่ในกระทะแบบสปริงแล้วกระจายไปตามด้านล่างโดยปั้นเป็นด้านข้างด้วยมือของเรา

กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

เทส่วนผสมของไข่และครีม โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรด้านบน

คุณต้องอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที

สูตรที่ 8: Quiche กับไก่ บวบและกระเทียม

• 250 กรัม - แป้ง
• 125 กรัม - เนย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง

• 300 กรัม - เนื้อไก่
• 1 - หลอดไฟ
• 250 กรัม - สควอชบวบ

• 1-2 – กลีบกระเทียม
• 200 กรัม - ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม
• 2 - ไข่
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในชามที่มีแป้ง ถูเนยและแป้งด้วยปลายนิ้วของคุณจนเป็นเกล็ดมันเยิ้ม เราทำเช่นนี้โดยเร็วที่สุดเพื่อให้มือสัมผัสแป้งน้อยที่สุด เติมน้ำแข็งลงในเศษขนมปังแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่แป้งเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมและทอด, กวนจนเป็นสีเหลืองทอง

ยกออกมาใส่จาน

เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกัน น้ำมันพืชและทอดไก่เป็นสองชุดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-6 นาทีสำหรับแต่ละชุด

โอนเนื้อไปที่จาน

เพิ่มบวบสับลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที

คีชแบบฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะ “มีประโยชน์” ในช่วงมื้อเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถทานพายนี้ที่บ้านระหว่างงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวหรือสังสรรค์ หรือนำพายนี้ติดตัวไปปิกนิกก็ได้

ประวัติความเป็นมาของคีชมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 ผู้ประดิษฐ์คีชเป็นชาวจังหวัดลอร์เรนของฝรั่งเศส นี่คือที่มาของชื่อของพายหน้าเปิดสุดคลาสสิก - quiche Laurent (ชื่อภาษาฝรั่งเศสของจังหวัดนี้ ลอร์เรน, เยอรมัน ลอธริงเกน).

Quiche ฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งสับอุดมไปด้วยเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย ไส้คีชจะขึ้นอยู่กับครีมหนัก ไข่ และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในปัจจุบันนี้มีทางเลือกมากมายในการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้ออกไก่รมควัน ใส่หัวหอม สมุนไพร ผัก เห็ด ปลา และแม้แต่... กับผลเบอร์รี่!

WomanJournal.ru นำเสนอ 10 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับพายเปิดหน้า - ตั้งแต่คีชลอเรนคลาสสิกไปจนถึงคีชชั้นเลิศที่ใส่มะเดื่อ อัลมอนด์ หรือราสเบอร์รี่ เรามาทดลองกันไหม?

คีชคลาสสิกลอเรน

แป้งร่อน 250 กรัม

เกลือเล็กน้อย

ไข่แช่เย็น 1 ฟอง

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

เนื้ออกรมควัน 250 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม

ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

วิธีการปรุง Quiche แบบคลาสสิกของ Lauren :

สำหรับไส้: ตัดหน้าอกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอด

ผสมครีม ชีสขูด 2/3 ไข่ตีเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ วาง brisket ลงในส่วนผสมไข่ครีม

เปิดเตาอบที่ 190 C. รีดแป้งออก ใส่ในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ใช้ส้อมเจาะ อบประมาณ 15 นาที

นำเปลือกออก วางไส้ลงไป โรยชีสที่เหลือด้านบน แล้วอบต่ออีก 30 นาที

คีชคลาสสิกของลอเรนพร้อมแล้ว

น่าทาน!

Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย

แป้งร่อน 250 กรัม

เกลือเล็กน้อย

เนยแช่เย็น 125 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ไข่แช่เย็น 1 ฟอง

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน

บลูชีส 100 กรัม

พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 อัน

ครีมหนัก 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอเรล บลูชีส และคีชพริกไทย :

สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดแนบได้) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับไส้: เคี่ยวสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีจนกลายเป็นน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

แผ่แป้งออกวางในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างใช้ส้อมเจาะ

ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีม และไข่ที่ตีเบา ๆ เทส่วนผสมลงบนเปลือก

หั่นพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นแล้ววางลงบนสีน้ำตาล วางชีสที่บี้ด้วยส้อมไว้ด้านบน

อบพายเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C

Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อม

น่าทาน!

Quiche กับผักโขมและแอนโชวี่

สำหรับการทดสอบ:

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม

ผักโขมอ่อน 200 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

พาร์เมซานชีสขูดจำนวนหนึ่งกำมือ

แอนโชวี่กระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก

วิธีทำคีชผักโขมและแอนโชวี่ :

ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

ใส่ผักขมในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับ

ผสมครีม ไข่ ชีส 2/3 ส่วน สับปลาแอนโชวี่อย่างประณีตครึ่งหนึ่ง แล้วใส่มันฝรั่งและผักโขมลงไป พริกไทยอย่างแรง ทาไส้สีเขียวลงบนเปลือก เทส่วนผสมครีม และโรยหน้าด้วยแอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือ

อบพายเป็นเวลา 40 นาที

Quiche กับผักโขมและปลากะตักพร้อม

น่าทาน!

Quiche กับราสเบอร์รี่ ริคอตต้าและอัลมอนด์

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม

สะระแหน่พวงเล็ก ๆ

ครีมหนัก 200 กรัม

ริคอตต้าชีสไม่ใส่เกลือ 150 กรัม

เกล็ดอัลมอนด์จำนวนหนึ่ง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์ :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

สับใบสะระแหน่ 3/4 ใบ ผสมไข่ที่ตีแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน ครีม และมิ้นต์สับ เติมน้ำผึ้ง

วางราสเบอร์รี่ในชั้นเท่าๆ กันบนเปลือกโลก เทส่วนผสมครีมลงไปอย่างระมัดระวัง และโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์

อบพายประมาณ 35-40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด

Quiche กับราสเบอร์รี่ริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อม

น่าทาน!

คีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส

เนยแช่เย็น 150 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่แช่เย็น 2 ฟอง

พวงโหระพาเขียว

พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส :

สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนไว้ น้ำ และไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180C แผ่แป้งออก วางเป็นรูปทรงกลมโดยให้ด้านข้างแล้วใช้ส้อมแทง

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ในชามที่ทนไฟอีกใบ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมัน อบในเวลาเดียวกันกับเปลือกเป็นเวลา 25 นาที

ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบ ให้ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว ใส่เกลือ และเพิ่มใบโหระพาสับ

โรยเปลือกด้วยพาร์เมซานชีสครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศ เทส่วนผสมไข่ครีมลงไป และโรยด้วยชีสที่เหลืออีกครั้ง อบประมาณ 20-25 นาที

เสิร์ฟพายกับใบโหระพาสด

คีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสพร้อม

น่าทาน!

คีชหัวหอม

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

หัวหอมเล็ก 500 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

วิธีการปรุงคีชหัวหอม :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดเตาอบที่ 180C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

ผสมไข่ที่ตีไว้ ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย วางบนเปลือกโลกแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

คีชหัวหอมพร้อมแล้ว

น่าทาน!

คีชชิ้นใหญ่พร้อมผักอ่อน

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

บวบหนุ่ม 100 กรัม

ถั่วเขียว 85 กรัม

ถั่วเขียวสด 85 กรัม

หัวหอมสีเขียวหนาแน่นขนาดเล็กที่มีหัวสีขาว

นม 300 มล

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

ชีสแพะ 100 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชชิ้นใหญ่ด้วยผักอ่อน :

หั่นบวบเป็นชิ้นตามแนวทแยงมุม หั่นถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่ง สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสี่ส่วน

ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดถั่ว ซูกินี ถั่วลันเตา และหัวหอมสีเขียวเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วเติมแป้ง ทอดกวนจนข้น เย็นลงเล็กน้อย

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในผักทอด เกลือให้เข้ากัน แล้ววางลงบนเปลือก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะ อบประมาณ 40 นาที

คีชขนาดใหญ่พร้อมผักอ่อนพร้อมแล้ว

น่าทาน!

Quiche กับแซลมอนรมควัน

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

มันฝรั่งใหม่ 350 กรัม

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ผิวมะนาว 1 ลูก

แซลมอนรมควัน 200 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

วิธีทำคีชกับแซลมอนรมควัน :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งสับผักชีฝรั่งหั่นปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ

ผสมไข่ที่ตีกับครีม ผักชีลาว เพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด เกลือ และพริกไทย

วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงบนเปลือก สลับกับชิ้นปลา ใส่ 2/3 ของส่วนผสมไข่-ครีม ใส่มันฝรั่งและปลาที่เหลือ จากนั้นเทครีมที่เหลือลงไป

อบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 30 นาที

Quiche กับแซลมอนรมควันพร้อม

น่าทาน!

Quiche กับกระเทียมและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

4 กระเทียม

เห็ดสับ 250 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดนางรม)

ครีมหนัก 300 มล

กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชกับกระเทียมและเห็ด :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดกระเทียมที่หั่นเป็นวงจนนิ่ม เพิ่มไฟแล้วใส่เห็ดลงไป เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่ใส่ครีมและหัวหอม-เห็ดผสมชีสขูดครึ่งหนึ่งเกลือและพริกไทยใส่ไส้ลงบนเปลือกแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

อบพายประมาณ 25-30 นาที

Quiche กับกระเทียมและเห็ดพร้อม

น่าทาน!

Quiche กับมะเดื่อและบลูชีส

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 180 กรัม

วอลนัทบด 100 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

หอมแดงสับ 400 กรัม

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบโหระพา

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

บลูชีส 140 กรัม

มะเดื่อ 3-4 ผลผ่าครึ่ง

วิธีทำคีชลูกฟิกและบลูชีส :

สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง เกลือ และเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร กดพัลส์ และใส่วอลนัท ตีไข่แดงด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่แป้ง แผ่แป้งออกเป็นทรงกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สำหรับไส้: ละลายเนยในกระทะ ทอดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไธม์ เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยใส่ชีสที่ร่วน ผสมกับหัวหอม

เปิดเตาอบที่ 180C ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วอบประมาณ 30 นาที

เติมเปลือกด้วยไส้ วางลูกฟิกไว้ด้านบน หั่นหงายขึ้น โรยด้วยไธม์ แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

Quiche กับมะเดื่อและบลูชีสพร้อม

น่าทาน!

Quiche Laurent เป็นพายขนมชนิดร่วนที่สอดไส้ครีมและไข่ ความละเอียดอ่อนจากอาหารฝรั่งเศสนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความซับซ้อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะกลายเป็นมาตรฐานในการประเมินขนมอบที่มีรสชาติดี

วิธีการปรุง Quiche Laurent?

Quiche Laurent เป็นสูตรที่ต้องมีชุดผลิตภัณฑ์บางชุดและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการที่จะชี้ขาดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

1. แป้งกระจายในรูปแบบทาน้ำมันอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล การใส่น้ำหนักเพิ่มเติมลงบนกระดาษรองอบบนแป้งจะช่วยรักษารูปร่างของฐานทรายให้ถูกต้อง บ่อยครั้งในกรณีนี้จะใช้ซีเรียลแห้ง (ถั่วหรือถั่วลันเตา)
2. ส่วนประกอบไส้สำหรับคีชลอเรนต้องต้มหรือทอดก่อนจึงจะตกแต่งพายได้: พร้อมรับประทาน
3. ส่วนประกอบไส้พร้อมกับไส้จะถูกวางไว้ในฐานทรายปิ้งซึ่งวางไว้ประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

แป้ง Quiche Laurent

คีชคลาสสิก Laurent ทำจากแป้งขนมชนิดร่วนที่ทำจากเนยหรือมาการีน หากหลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วมวลไม่เข้ากัน คุณต้องเติมน้ำน้ำแข็งหรือนมลงไปอีกเล็กน้อยแล้วนวดให้เสร็จอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงนำมวลไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนย – 120 กรัม;
• แป้ง – 250 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. เนยเย็นสับหรือขูดผสมกับแป้ง, เกลือ, ไข่แล้วนวดโดยเติมน้ำหากจำเป็น
2. ห่อก้อนแป้งที่ได้ลงในฟิล์มแล้วแช่เย็น

Quiche Laurent กับไก่และเห็ด – สูตร

หนึ่งในรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ประเภทนี้คือเห็ด เนื้อไก่ต้มหรือทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะที่มีน้ำมัน ปรุงรสตามชอบ จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็กๆ นำเห็ดมาเตรียมไว้โดยทอดด้วยหัวหอมครึ่งวง

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 1 ส่วน;
• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• เห็ด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• ครีม – 400 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน กระจายลงในพิมพ์แล้วนำไปอบในเตาอบ
2. ปรุงเห็ดและไก่จนสุกแล้วใส่ในกระทะสีน้ำตาลทอง
3. เทส่วนผสมที่ปรุงรสด้วยไข่ไก่ ครีม และชีสที่ตีไว้
4. อบพาย Quiche Laurent เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

Quiche Laurent กับปลาแซลมอน

Quiche Laurent กับปลามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ โดยปกติแล้วพายดังกล่าวทำด้วยเนื้อปลาแซลมอนเสริมเนื้อด้วยบรอกโคลีดอกย่อยหรือผักโขมซึ่งเทน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วผสมกับส่วนประกอบของไส้เท่านั้น ไส้สามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์หรือ

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 1 ส่วน;
• เนื้อปลาแซลมอน – 350 กรัม;
• ผักโขม – 300 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ครีม – 200 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. แป้งขนมชนิดร่วนวางอยู่ในพิมพ์ โดยวางตามรูปร่างด้านใน และอบเป็นเวลา 20 นาที
2. เติมฐานผลลัพธ์ด้วยส่วนผสมของปลาสับผักโขมและสมุนไพร
3. เติมเต็มทุกอย่างด้วยไข่ ครีม และชีส ปรุงรสตามชอบ และอบคีช Laurent เป็นเวลา 30 นาที

Quiche Laurent กับแฮมและชีส

อารมณ์เชิงบวกที่สุดเกิดจากรสชาติของพายที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ Quiche Laurent กับแฮมนั้นน่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนประกอบไส้ทั้งหมดพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่บดผสมกับส่วนผสมของไส้แล้ววางลงในฐานทรายที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 1 ส่วน;
• แฮม – 400 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา

การตระเตรียม

1. แป้งจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลโดยการกระจายลงในแม่พิมพ์ก่อน
2. สับแฮมเป็นก้อนหรือเส้น ขูดชีส ผสมกับสมุนไพรสับและเครื่องปรุงรส
3. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยครีม คน ปรุงรส วางในฐานทราย
4. วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

Quiche Laurent กับไก่และบรอกโคลี

สำหรับผู้ที่มุ่งมั่นที่จะกินเพื่อสุขภาพและพยายามรวมเฉพาะอาหารเพื่อสุขภาพไว้ในอาหารคุณควรลอง Quiche Laurent กับบรอกโคลีและเนื้อไก่ต้ม พายนี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วยส่วนประกอบทางอาหารที่รวมอยู่ในนั้นด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 1 ส่วน;
• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• บรอกโคลี – 500 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ครีม – 400 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ต้มไก่ในน้ำพร้อมเครื่องเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางดอกบรอกโคลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. เตรียมฐานทรายโดยวางแป้งลงในพิมพ์แล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล
4. เติมไก่และบรอกโคลีลงไป โรยหน้าด้วยไข่ ครีม ชีส กระเทียม และสมุนไพร ปรุงรสตามชอบ
5. อบพายเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

Quiche Laurent กับเบคอน - สูตร

Quiche Laurent กับเบคอนเป็นหนึ่งในรูปแบบคลาสสิกของอาหารอันโอชะของฝรั่งเศส ส่วนประกอบเนื้อของไส้มักจะทอดหลังจากหั่นเนยละลายซึ่งทำให้จานที่เสร็จแล้วมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถใช้เบคอนสดหรือเบคอนรมควันหรือแทนที่ด้วยแฮมก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 1 ส่วน;
• เบคอน – 300 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• ไข่ – 3-4 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพร

การตระเตรียม

1. น้ำตาลแป้งขนมชนิดร่วนในกระทะ
2. ทอดเบคอนสับในน้ำมันผสมกับชีสขูดและสมุนไพร
3. ตีไข่กับครีม ใส่ลูกจันทน์เทศและเครื่องปรุงรส เทส่วนผสมลงในส่วนผสมไส้ ผสมและวางบนฐานทราย
4. อบ Quiche Laurent เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

Quiche Laurent กับผักโขม

Quiche Laurent กับผักโขมและชีสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การเตรียมสิ่งนี้ที่บ้านจะไม่เป็นเรื่องยากหากคุณแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นล่วงหน้า มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งหรือสมุนไพรสดผสมกันจะไม่ฟุ่มเฟือยในพายเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 1 ส่วน;
• ผักโขม – 300 กรัม;
• เชอร์รี่ – 150-200 กรัม
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีม – 200 มล.;
• เนย – 20 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม

1. กระจายลงในพิมพ์และรีดแป้งขนมชนิดร่วนให้เป็นสีน้ำตาล
2. เพิ่มผักโขมลงในหัวหอมที่ผัดในน้ำมันและเคี่ยวเล็กน้อย
3. ผสมมวลสีเขียวกับชีสขูด เชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง และสมุนไพร แล้ววางบนฐานทราย
4. เทไส้ด้วยครีมปรุงรสและไข่ที่ตีแล้วใส่พายในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

Quiche Laurent จากขนมพัฟ

สามารถทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปได้ เช่นเดียวกับฐานทราย มันถูกรีดออกมาเล็กน้อยแล้วกระจายในรูปแบบที่ทาน้ำมัน หลังจากนั้นจึงแทงด้วยส้อมแล้วนำไปอบในเตาอุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวมคุณสามารถกดแป้งเพิ่มเติมด้วยกระดาษ parchment พร้อมถั่วแห้งหรือถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• เห็ด – 400 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีม – 200 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช, เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ต้มหรือทอดไก่แล้วสับ
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่เห็ดทอดผสมกับเนื้อสัตว์
3. เติมพัฟเพสตรี้ด้วยไส้และโรยหน้าด้วยไข่ ครีม และชีสปรุงรส
4. วางพัฟคีช Laurent กับไก่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

Quiche Lauren ในหม้อหุงช้า

ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ไส้จะเสริมแบบดั้งเดิมด้วยไก่หรือในกรณีนี้ใช้เนื้อสับ ขั้นแรกให้นำเนื้อสับไปผัดกับหัวหอมจนสุกโดยใส่เห็ดในระหว่างกระบวนการทอดเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปหลังจากนั้นจึงผสมกับชีสขูด