แน่นอนว่าชาวยุโรปรู้จักอาหารอร่อยเป็นอย่างมาก และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมเห็ดสีแดงและมีกลิ่นหอมเหล่านี้จึงได้รับความนิยมไปทั่วยุโรปตะวันตก

อาหารทุกประเภททำด้วยผลิตภัณฑ์จากป่านี้ แต่ในพื้นที่ของเราการปรุงชานเทอเรลในกระทะเป็นเรื่องปกติมากกว่า แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจะทอดอย่างไรและมากแค่ไหน

แต่ด้วยการยึดมั่นในอุณหภูมิและเวลาอย่างเหมาะสมตลอดจนเทคโนโลยีการทำอาหารเราจึงจะได้จานเห็ดที่อร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้

นานแค่ไหนที่จะทอดชานเทอเรลในกระทะ

แต่ละคนมีเกณฑ์ในการเลือกอาหารที่สมบูรณ์แบบของตนเอง เช่นเดียวกับเห็ดและแม่นยำยิ่งขึ้นกับวิธีการเตรียม

บางคนชอบกินก้านและหมวกที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม ในขณะที่บางคนชอบรับประทานเห็ดที่แห้งและกรอบ บางคนชอบเห็ดต้มสุก ในขณะที่บางคนพบว่าไม่มีรสชาติ

กล่าวโดยสรุปก็คือความชอบด้านการทำอาหารเหล่านี้เองที่กำหนดเวลาตลอดจนวิธีการทอดชานเทอเรล

นานแค่ไหนที่จะทอดชานเทอเรลโดยไม่ต้องปรุงอาหาร?

ในเวอร์ชันคลาสสิก Chanterelles โดยไม่ต้องต้มก่อนจะปรุงในกระทะประมาณ 20-25 นาที และแม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การตุ๋นและการทอดโดยตรง

ประเด็นก็คือชานเทอเรลเองก็เป็นเห็ดที่ค่อนข้างฉ่ำ นอกจากนี้ก่อนปรุงอาหารพวกเขามักจะแช่ในน้ำเพื่อกำจัดเศษเล็ก ๆ และทรายซึ่งส่งผลให้เห็ดมีความชื้นเพิ่มมากขึ้น และเป็นน้ำที่เมื่อเข้าไปในกระทะภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิพวกเขาก็รีบปล่อยมันไป

เป็นผลให้ชานเทอเรลถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองจนของเหลวระเหยหมดประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง วิธีการแปรรูปเห็ดป่าล่วงหน้าวิธีนี้ดีกว่าการปรุง เพราะวิธีนี้จะทำให้เห็ดคงกลิ่นหอมดั้งเดิมไว้ได้มากที่สุด

หลังจากที่ของเหลวระเหยและกระทะแห้งแล้ว ให้เติมไขมันลงในเห็ด อาจเป็นน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอมก็ได้ แต่ได้ชานเทอเรลที่อร่อยที่สุดโดยการทอดในเนยด้วยไฟแรงสูงโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 7-10 นาที

เปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนจะส่งสัญญาณว่าชานเทอเรลพร้อมแล้ว

นานแค่ไหนที่จะทอดชานเทอเรลหลังจากปรุงอาหาร?

หากหลังจากล้างแล้วคุณยังต้องการต้มชานเทอเรลในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีจากนั้นเมื่อปรุงเสร็จแล้วคุณควรวางเห็ดไว้บนตะแกรงก่อนแล้วพักไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก

หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมที่สุดแล้ววางชานเทอเรลลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน ขั้นแรกทอดจนความชื้นที่เหลือระเหย (7-10 นาที) จากนั้นเพิ่มไฟใส่น้ำมันแล้วปรุงเห็ดจนสุก

ทุกคนกำหนดมาตรการความพร้อมด้วยตนเอง:

• ถ้าคุณชอบการทอดแบบเบา ๆ และเห็ดฉ่ำ ๆ การเผาไฟ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• ใครชอบแป้งกรอบๆ ควรเพิ่มเวลาทอดเป็น 10-20 นาที

นานแค่ไหนที่จะทอดชานเทอเรลแช่แข็ง

ชานเทอเรลแช่แข็งแทบจะไม่สูญเสียรสชาติซึ่งทำให้เห็ดเหล่านี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในฤดูหนาว แต่อย่างไรและที่สำคัญที่สุดคุณควรทอดชานเทอเรลนานแค่ไหนหลังจากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง?

• ก่อนทอดควรละลายเห็ดโดยใส่ลงในน้ำอุ่นหลังจากนั้นควรย้ายฝานมหญ้าฝรั่นที่ "ตื่นแล้ว" ไปยังกระชอนแล้วรอจนกว่าน้ำส่วนเกินจะระบายออก

ในกรณีนี้ชานเทอเรลสามารถบดขยี้ได้เล็กน้อยราวกับถูกบีบ แต่เบาที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้เห็ดเสียหาย

• หลังจากนั้นเราดำเนินการด้วยวิธีดั้งเดิม: ใส่น้ำมันเพิ่มไฟแล้วทอดเห็ดจนนุ่ม - 10-15 นาที
• หลังจากนั้นให้ย้ายชานเทอเรลไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาจนกระทั่งความชื้นระเหย
• หากคุณมีเห็ดต้มหรือทอดแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถใส่เห็ดลงในกระทะโดยตรงแล้วค่อยๆ ละลายน้ำแข็งโดยใช้ไฟอ่อนๆ

• หลังจากที่ก้อนเห็ดละลายและชานเทอเรลว่ายน้ำแยกกันในน้ำซุปของตัวเอง เพิ่มความร้อนให้สูงสุดแล้วระเหยของเหลว จากนั้นใส่น้ำมันและทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง

การทอดชานเทอเรลกับมันฝรั่งในกระทะจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารจานอร่อย เรียบง่าย และน่าพึงพอใจจึงเป็นอาหารจานโปรดที่สุด และอาจเป็นมื้อเย็นที่ดีที่สุดสำหรับคนมีงานยุ่งด้วย

หากต้องการทำขนมเห็ดเองที่บ้านอย่างรวดเร็วและถูกต้อง ให้ทำตามสูตรของเราทีละขั้นตอน

1. วางชานเทอเรลครึ่งกิโลกรัม (ปอกเปลือก สับ และล้าง) ลงในกระทะที่ทาน้ำมัน โดยควรเคี่ยวใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจนแห้ง
2. จากนั้นเทน้ำมันใส่หัวหอมหั่นเต๋า (1 ชิ้น) แล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที
3. ในกระทะที่แยกจากกันโดยใช้ไฟแรงสูง (เติมน้ำมัน 80 มล.) ทอดมันฝรั่งเวดจ์หรือชิ้นเล็ก ๆ จนสุกและเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาทอดเพียง 15-20 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

สำหรับเห็ดครึ่งกิโลกรัม คุณควรใช้มันฝรั่งไม่เกิน 1 กิโลกรัม ซึ่งเท่ากับหัวขนาดกลางประมาณ 6-10 หัว

4. เมื่อทั้งมันฝรั่งและเห็ดพร้อมแล้ว ให้รวมเข้าด้วยกันในภาชนะเดียว ใส่เกลือ พริกไทย ผสมและปรุงด้วยไฟปานกลางอีก 3 นาที

อาหารที่เตรียมตามสูตร (พื้นฐาน) นี้สามารถปรับแต่งได้ตามดุลยพินิจของคุณ: เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด, กระเทียมบด, ครีมเปรี้ยว (200 มล.) หรือโรยด้วยชีสขูด ทั้งหมดนี้ต้องทำ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นเคี่ยวจานเป็นเวลานาทีที่เหลือใต้ฝา

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทอดชานเทอเรลในกระทะอย่างถูกต้องและมากแค่ไหนความรู้ด้านการทำอาหารของคุณก็มีคุณค่ามากขึ้น และตอนนี้คุณก็สามารถสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยได้บ่อยยิ่งขึ้น

ฉันรักชานเทอเรล! คุณสามารถปรุงพาสต้าและรีซอตโต้กับพวกมันได้ คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดและเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ แต่แน่นอนว่าหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่มีชานเทอเรลก็คือชานเทอเรลทอด! ด้วยหัวหอม กระเทียม สมุนไพร และครีมเปรี้ยว... นี่อาจเป็นอาหารจานอิสระหรืออาจทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกก็ได้ การปรุงชานเทอเรลนั้นง่ายมากไม่เหมือนกับเห็ดชนิดอื่น มีเงื่อนไขน้อยกว่ามากที่นี่เนื่องจากชานเทอเรลเองก็ถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด ดังนั้นอย่าลังเลที่จะวิ่งไปตลาดแล้วไปได้เลย!

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

สำหรับ 2 ท่าน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล 500 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 1 ฟัน กระเทียม (ควรเอาตอนอ่อนๆ จะดีกว่า)
• ผักใบเขียวเล็กๆ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี...)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันมะกอก
• เนย
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:
เราทำความสะอาดชานเทอเรลจากหญ้าดินและทราย ล้างออกด้วยน้ำเล็กน้อย วางเห็ดลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วขจัดความชื้นทั้งหมดออกไป เรายังไม่ได้เติมน้ำมันหรือเครื่องปรุงรส เติมเกลือลงไปเท่านั้น มันจะช่วยให้น้ำออกมาเข้มข้นมากขึ้น ระบายน้ำที่ได้ลงในกระทะ โดยส่วนใหญ่แล้วกระบวนการจะต้องทำซ้ำสองสามครั้ง ชานเทอเรลควรจะยังแห้งอยู่

ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีทองอ่อนโปร่งแสง เพิ่มลงในชานเทอเรล "แห้ง" เพิ่มน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยและเนยหนึ่งชิ้นที่นั่น ผสมให้เข้ากัน ทอดจนเกือบสุกด้วยไฟปานกลาง - 7-10 นาที

ในตอนท้ายใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด (เลือกอันที่คุณชอบที่สุด) ทอดสักสองสามนาทีแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ทอดต่ออีกครึ่งนาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! น่าทาน!

สูตรที่คล้ายกัน:

ในช่วงฤดูเห็ดที่สูงที่สุด หลายคนสงสัยว่าจะทอดเห็ดชานเทอเรลได้อย่างไร อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดสำหรับวันหยุดและชีวิตประจำวันคือเห็ดฉ่ำกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ ใครจะปฏิเสธความสุขส่วนหนึ่งที่ธรรมชาติมอบให้ได้?

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กลิ่นหอมอันน่าทึ่งจะลอยไปทั่วห้องครัว สมาชิกในครัวเรือนกระตือรือร้นที่จะเดินภายในรัศมีสองสามเมตรจากแผ่นพื้นซึ่งมีการกำเนิดผลงานชิ้นเอกที่เรียบง่าย แต่น่าทึ่ง

วิธีการทอดชานเทอเรลในกระทะ: ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อย

การทำความสะอาด

เห็ดสดที่นำมาจากป่าควรทำความสะอาดด้วยแปรงทาสีอย่างดีที่สุด วิธีนี้จะช่วยกวาดเข็มเล็กๆ และตะไคร่น้ำที่ติดอยู่ออกไป

ฟลัชชิง

คุณต้องล้างเห็ดให้สะอาดเป็นเวลานาน ขั้นแรก แช่ไว้ 30 นาทีในภาชนะกว้างขวางที่มีน้ำเย็น หลังจากนั้นไม่นานเราก็รวบรวมมันด้วยมือของเราเพื่อไม่ให้หยิบสิ่งสกปรกที่ตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ โอนไปยังชามหรือกระชอนอื่น

เมื่อของขวัญจากป่าทั้งหมดถูกอพยพออกไปแล้ว เราก็ส่งพวกเขากลับลงไปในน้ำเย็น ผสมด้วยมือแล้วจับ คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้อีกครั้ง การตอบคำถามว่าการทอดชานเทอเรลให้อร่อยนั้นง่ายกว่าการล้างมันอย่างไร ผลลัพธ์: ล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

การทำอาหาร

มีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นในขั้นตอนนี้ แต่ในครอบครัวของเราไม่ได้พูดถึงเรื่องการปรุงเห็ด ด้วยวิธีนี้ ปัญหาสองประการจะหายไปในคราวเดียว: เรากำจัดความขมขื่นของเห็ดที่เป็นไปได้และแก้พิษ หากเชื้อราปลอมรวมเข้าอยู่ในบริษัทของเชื้อราที่ดี แน่นอนว่าถ้วยรางวัลทั้งหมดปลอดภัยจะดีกว่า นี่คือเหตุผลว่าทำไมการซื้อเห็ดจากคนแปลกหน้าจึงเป็นอันตราย ใช่และการรวบรวมชานเทอเรลด้วยตัวเองโดยไม่มีประสบการณ์ในการแยกแยะพวกมันออกจากของปลอมนั้นผิด

ดังนั้นปรุงเห็ดที่ล้างแล้วในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็เครียด เพื่อไม่ให้คิดนานเกี่ยวกับวิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลเรามาดูขั้นตอนต่อไปกัน

การทอด

มีสองวิธี: ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช เราจะอธิบายลำดับในสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วด้านล่าง

และหลากหลายรูปแบบ:

• กับมันฝรั่ง
• กับหัวหอมและกระเทียม
• กับบวบ;
• กับเนื้อสัตว์ (หมู, ไก่);
• ด้วยครีมเปรี้ยว
• กับมะเขือเทศหรือในซอสมะเขือเทศ

และนี่เป็นเพียงสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เราขอเชิญชวนให้คุณดูหน้าที่สาวงามผมแดงปรากฏเป็นตัวละครหลักแล้ว:

เห็ดชานเทอเรลที่สวยงามมีสีส้มหรือสีเหลืองสดใสชวนให้นึกถึงขนสุนัขจิ้งจอก แชมปิญองรัสเซียเหล่านี้เติบโตในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณเป็นหลัก มักอยู่ในพื้นที่ชุ่มน้ำที่ไม่มีหญ้าสูง พวกเขาโดดเด่นด้วยนิสัย "บริษัท" ของพวกเขา - พวกเขาหลั่งไหลออกมาจากพื้นดินในครอบครัวใหญ่ รวบรวมตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน วิธีการปรุงชานเทอเรลทอดในลักษณะที่จะดึงรสชาติเข้มข้นออกมา?

สูตรคลาสสิกกับมันฝรั่ง

วิธีคลาสสิกในการปรุงชานเทอเรลคือการทอดกับมันฝรั่ง สำหรับมื้อเย็นที่ดีคุณจะต้อง:

• เห็ด 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ขัดสีและมีรสชาติ
• เกลือพริกไทย

วิธีปรุงชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่ง - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงล้างและตัดปลายขาออกเพราะอาจทำให้ขมได้ ชิ้นเล็กสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ แต่ชิ้นใหญ่ควรหั่นเป็น 3-4 ชิ้น
2. ไม่แนะนำให้ต้มก่อนทอด เพราะอาจกลายเป็นยางได้ แต่หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสภาพหรือรูปลักษณ์ควรต้มประมาณ 10-15 นาที จะเพียงพอแล้ว
3. ควรทอดหัวหอมและกระเทียมฝานบางๆ ด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เห็ดลงไปทอดประมาณ 10-15 นาที – จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
4. จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าชานเทอเรลที่เก็บในป่าจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน หากต้มแล้วแช่ช่องแช่แข็งจะอยู่ได้ 1 เดือน ที่อุณหภูมิลบ 30 องศาเซลเซียส ดิบหรือแห้งสามารถเก็บไว้ได้อย่างไม่มีกำหนด แต่หลังจากนั้นไม่กี่เดือนพวกเขาก็สูญเสียรสชาติและจืดชืดเหมือนหญ้า เป็นการดีกว่าที่จะไม่พาพวกเขาไปสู่สภาพที่น่าเสียดายเช่นนี้ แต่ควรเตรียมชานเทอเรลที่น่าทึ่งทอดในครีมเปรี้ยว

อย่างไรก็ตาม Chanterelles นั้นสมบูรณ์แบบหากคุณต้องการเห็ดแห้งในฤดูหนาว

สูตรรัสเซียโบราณพร้อมครีมเปรี้ยว

ชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่แท้จริงและใช้งานได้จริงแม้จะใช้ครีมเปรี้ยวก็ตาม 100 กรัมมีเพียง 71 กิโลแคลอรี สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมการ:

• ชานเทอเรล 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 150-200 กรัม 20%;
• น้ำมันสมุนไพร

ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในกระทะจากนั้นใส่เห็ดลงไปทอดต่ออีก 15-20 นาที เพิ่มครีมปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง เสิร์ฟจานโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว

หรือคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวหรือเฮฟวี่ครีมลงบนเห็ดที่เพิ่งเก็บมา ล้างและสับแล้ว ปรุงรสและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรบำรุงด้วยหัวหอมและไก่

ชานเทอเรลไม่จำเป็นต้องใช้เวลาอยู่กับหัวหอมและมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว ไก่ก็จะเข้ากันได้ดีกับพวกมันเช่นกัน ชานเทอเรลทอด - สูตรไก่:

• อกไก่ 0.5 กก.
• แชมเปญรัสเซีย 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• ครีมหนัก 150 มล.
• 2 โต๊ะ. ล. น้ำมัน;
• 2 โต๊ะ. ล. แป้ง;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ควรหั่นอกไก่เป็นเส้น ๆ ถูชิ้นส่วนด้วยเกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส, ม้วนแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้เห็ดและหัวหอมจะทอดในกระทะอีกใบหนึ่งเป็นเวลา 15 นาทีเท่ากัน ผ่านความร้อนต่ำ

จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกส่งไปยังกระทะถัดไปพร้อมกับไก่เทครีมทุกอย่างโรยด้วยสมุนไพรเกลือและพริกไทย นำไปต้มและปรุงต่ออีก 1-2 นาที ชานเทอเรลผัดกับหัวหอมและไก่พร้อม

ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในสมบัติของธรรมชาติรัสเซียที่สวยงามและเอื้อเฟื้อ

ชานเทอเรลทอดในปัจจุบันเป็นอาหารที่ค่อนข้างธรรมดาเนื่องจากเห็ดชนิดนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากชานเทอเรลมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ การเตรียมของพวกเขาใช้เวลาไม่นานและสูตรอาหารที่ใช้เห็ดเหล่านี้นั้นง่ายมาก สูตรยอดนิยมคือมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล ในการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมคุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องทอดชานเทอเรลในกระทะนานแค่ไหนไม่ว่าคุณจะต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่และความแตกต่างอื่น ๆ อีกมากมาย

ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดพันธุ์ที่ดีที่สุด มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ สามารถพบได้ในป่าเบิร์ช ต้นสน และป่าเบญจพรรณ สินค้าจะถูกรวบรวมตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดนี้ไม่มีหนอนตัวเล็ก ๆ พวกมันมีหนอนน้อยมาก พวกเขาเติบโตขึ้นมาเป็นครอบครัว

ชานเทอเรลนั้นเตรียมง่ายและสะดวกเนื่องจากไม่สะสมสารที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ อาจเป็นซุปหรืออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมสลัดก็ได้

คุณสามารถทอดเห็ดแบบนั้นหรือกับหัวหอม, กระเทียม, ใส่มันฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว

หลายคนสนใจว่าเห็ดจำเป็นต้องแปรรูปหรือไม่? ก่อนที่จะทอดชานเทอเรลคุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เข็มสนและทรายที่ติดอยู่ซึ่งอยู่บนเห็ดถูกชะล้างออกได้ง่ายขึ้นและชานเทอเรลจะไม่ขม จากนั้นคุณควรล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล อะไรก็ตามที่ล้างออกยากจะต้องตัดออก และตัวผลิตภัณฑ์เองก็จะต้องหั่นเป็นลูกเต๋า หากมีขนาดเล็กคุณสามารถทอดเห็ดทั้งตัวได้

ชานเทอเรลผัดกับหัวหอม

ชานเทอเรล 100 กรัมมีพลังงานเพียง 20 กิโลแคลอรี แม้แต่เห็ดทอดก็เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักจึงกินแคลอรี่น้อย

ในการเตรียมชานเทอเรลทอดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด
• เนย – 10 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก
• เกลือ;
• พริกไทย.

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเมื่อปริมาณลดลงอย่างมากก็คุ้มค่าที่จะคำนวณชานเทอเรลเพื่อที่ในรูปแบบดิบจะเติมกระทะทั้งหมดหรือมากกว่านั้น

ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่ายในการทำความสะอาด ขจัดเศษซากที่เกาะอยู่ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำ มี 2 ​​วิธีในการเตรียมเห็ดก่อนทอดชานเทอเรล

สูตรที่ 1คุณไม่ควรแช่เห็ดในน้ำมากเกินไปเพื่อไม่ให้ดูดซึมและปล่อยให้แห้งเป็นเวลานานก่อนนำไปปรุงอาหาร วางชานเทอเรลที่ล้างแล้วไว้บนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง (จาก 30 นาทีถึง 2 - 3 ชั่วโมงทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชื้น) เมื่อชานเทอเรลแห้งก็ควรจะรู้สึกสบายเมื่อสัมผัส

สูตรที่ 2หลังจากทำความสะอาดแล้วคุณควรปรุงเห็ดชานเทอเรล คุณควรปรุงมันนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้เสียโครงสร้าง? การเตรียมการใช้เวลา 15 นาที

ในขณะที่ทำให้เห็ดแห้ง คุณสามารถเตรียมผักได้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เพื่อให้แน่ใจว่าวงแหวนมีความแข็งแรงและไม่แตกหักระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้ฉีกตามแนวเกรน อย่าทอดหัวหอมจนสุกเต็มที่เพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นและกรุบกรอบ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อว่าหลังจากทอดแล้วจะมีรสชาตินุ่ม แต่ไม่นุ่ม

วางผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

จากนั้นคุณจะต้องตัดชานเทอเรลโดยแบ่งเห็ดแต่ละอันออกเป็นส่วน ๆ ละลายเนย เพิ่มผลิตภัณฑ์ กวนเป็นครั้งคราว เห็ดจะปล่อยของเหลวออกมาระหว่างการทอด จะต้องเทลงในจานเพื่อเตรียมซอส

จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันอีกครั้งแล้วทอดเห็ดเป็นเวลา 15 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในผลิตภัณฑ์ ปิดฝา แล้วนำออกจากเตาเพื่อให้ชานเทอเรลแช่นาน 10 นาที จากนั้นผสมกับแครอทและหัวหอม

เสิร์ฟชานเทอเรลทอดกับข้าวราดด้วยซอสที่สะเด็ดน้ำหลังจากทอดเห็ด

สูตรนี้ดีเพราะสินค้าสามารถแช่ตู้เย็นไว้ใช้หน้าหนาวได้ ในฤดูหนาวให้นำชานเทอเรลออกมาแล้วตั้งไฟให้ร้อนในน้ำมัน รสชาติของชานเทอเรลทอดจะยังคงอยู่และกลิ่นหอมจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

วิธีการปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่ง สูตรอาหาร

ในการเตรียมมันฝรั่งกับเห็ด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์สด - มากถึงหนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันทอด
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สีเขียว.

วิธีการทอดชานเทอเรลอย่างถูกต้อง

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์โดยแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง
2. สับชานเทอเรลเป็นเส้นโดยควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้มีลักษณะเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะมีขนาดลดลงอย่างมากเมื่อทอด
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วจึงใส่เห็ดลงไป ใส่เกลือ พริกไทย ผัด ลดความร้อน เมื่อน้ำคั้นหมดแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
4. หลังจากปิดไฟแล้วคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเห็ดได้ นี่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น
5. มันฝรั่งปรุงอาหาร ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น จากนั้นคุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
6. หลังจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่มันฝรั่งลงไป อย่าคนหรือใส่เกลือ หรือปิดฝาไว้จนกว่าจะสุก เพื่อรักษารูปร่างไว้และมันฝรั่งไม่กลายเป็นข้าวต้ม
7. ผสมมันฝรั่งทอดกับเห็ด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส