การแปลตามตัวอักษรของคำว่า "forshmak" หรือ "farshmak" คือ "ความคาดหวัง" ในตอนแรกมันเป็นอาหารสวีเดนจานร้อน แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีรากฐานมาจากยุโรปซึ่งต่อมาได้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารจานนี้ได้รับชื่อเช่นนี้ มันกระตุ้นความอยากอาหารของทุกคน - ผู้หญิง ผู้ชาย และแม้แต่เด็ก ต่อไปเรามาดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เสนอซึ่งจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการเตรียมของว่าง

Herring forshmak - สูตรคลาสสิก

วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมเนื้อสับจากแฮร์ริ่งรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ - แอปเปิ้ล, หัวหอม, ไข่ต้มเนยและขนมปังชิ้นแช่ในนม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้หัวปลามีรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์ซึ่งทำจากขนมปังดำ

โดยวิธีการนี้จะมีประโยชน์สำหรับอาหารเช้าและสำหรับ ตารางเทศกาลสามารถเสิร์ฟได้ในรูปแบบดั้งเดิมโดยวางลงบนจานรูปปลา

มาเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อสับหรือเนื้อสับตามสูตรคลาสสิก คำแนะนำด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะสอนผู้ที่ยังไม่รู้วิธีเตรียมอาหารจานพิเศษนี้

จำนวนส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับอาหารจานดั้งเดิม:

• ปลาเฮอริ่งไขมัน - 1 ซาก (ประมาณ 0.5 กก.)
• ไข่ (ต้มสุก) - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 100 กรัม (ควรเป็นพันธุ์เปรี้ยว)
• หัวหอม;
• นม - 1/2 ถ้วย;
• ขนมปังขาวแห้งเล็กน้อย - 60 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ อนุญาตให้เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยได้

การตระเตรียม:

• ขั้นตอนที่ยาวที่สุดและยากที่สุดคือการตัดและเตรียมปลาเฮอริ่ง เกล็ดจะถูกเอาออก, เครื่องในจะถูกเอาออก, และเมล็ดจะถูกเอาออกจากเยื่อกระดาษ ซากที่สุกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง

• ปอกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังแล้วเอาแกนออก หัวหอมและไข่ก็ปอกเปลือกด้วย จากนั้นส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ควรมีรูปร่างและขนาดเหมือนกับปลาเฮอริ่ง

• ขนมปังแห้งแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเนย - ทิ้งไว้ในครัวล่วงหน้าเพื่อให้ได้โครงสร้างครีมในห้องอุ่น

• ค้นหาภาชนะที่เหมาะสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดลงไป รวมทั้งขนมปังด้วยซึ่งจะต้องบีบออกก่อน จากนั้นกบาลในอนาคตจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนได้มวลที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน

• ตอนนี้ถึงคราวของน้ำมัน - ใส่ส่วนผสมอื่นๆ และบดให้ละเอียด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แต่ระวัง ขั้นตอนสุดท้าย- พักเนื้อสับให้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

Forshmak กับมันฝรั่ง

มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับปลาเค็ม และหลายๆ คนก็ชอบส่วนผสมนี้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มักทำเนื้อสับหรือ forshmak ร่วมกับผักนี้ จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณเตรียมของว่างดั้งเดิม

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 0.5 กก.
• ไข่ (ต้มสุก) - 3 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่งต้มกับเปลือก - 150 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 สื่อ;
• ขนมปังขาว - 100 กรัมต่อชิ้น;
• นม - 1/2 ถ้วย;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปลาแฮร์ริ่งที่ได้รับการล้างเกล็ดและโครงกระดูกแล้วแช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงและขนมปังขาวเป็นเวลา 15 นาที
2. ไข่แดงจะถูกเอาออกจากไข่และพื้นดิน น้ำตาลทราย,มัสตาร์ด,น้ำส้มสายชู,เครื่องปรุงรสและ น้ำมันพืช- ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายมายองเนสสม่ำเสมอ
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก บดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม, หัวผักกาด, แฮร์ริ่ง, หัวมันฝรั่งและขนมปังขาว หากต้องการบดส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้ง จากนั้นจึงนำมาผสมกับซอสไข่แดงและผสมให้เข้ากัน
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถจัดรูปทรงจานและเลือกผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สำหรับตกแต่ง

คุณชอบสูตรหรือไม่?
โหวต

Forshmak กับคอทเทจชีส

วิธีการเตรียมเนื้อสับหรือ forshmak นี้ไม่เหมือนกันเลย สูตรคลาสสิก- อย่างไรก็ตามจานนั้นได้มา ความอ่อนโยนที่ไม่ธรรมดาและความโปร่งโล่ง นอกจากนี้ยังสามารถกลายเป็น ไฮไลท์ที่แท้จริงตารางเทศกาล

มาดูอัลกอริธึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและทำของว่างด้วยตัวเอง

ส่วนประกอบ;

• ปลาเค็มเล็กน้อย - 0.4 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรเลือกพันธุ์ที่มีความเปรี้ยว)
• - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ปอกเปลือก วอลนัท- ประมาณ 130 กรัม
• เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมันดอกทานตะวัน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

การตระเตรียม:

• ปลาทำความสะอาดเกล็ดและเอาเครื่องในและโครงกระดูกออก เปลือกจะถูกเอาออกจากหัวหอม และเมล็ดจะถูกตัดออกจากแอปเปิ้ลและเอาเปลือกออก

• ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดทีละชิ้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงผสมมวลและผ่านเครื่องใช้ในครัวเรือนอีกครั้ง

• หลังจากนั้นให้ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมันดอกทานตะวันลงในจาน สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

Forshmak กับแครอท

อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้อร่อยกว่ากบาลที่ซื้อจากร้านมาก มันสามารถวางในรูปแบบดั้งเดิมบนโต๊ะวันหยุดในทาร์ตหรือจัดอย่างสวยงามในไข่ขาวหยิก

ส่วนประกอบ:

• แฮร์ริ่ง - 0.6 กก.
• เนยละลาย - 100 กรัม;
• แครอทต้ม- 120 กรัม
• ไข่ (ต้มสุก) - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปลาควักไส้ออกและเอาเกล็ดออก ควรเหลือเพียงซากเท่านั้น โครงกระดูกจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง และเยื่อกระดาษก็ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่

• แครอทและไข่ปอกเปลือกและสับแบบเดียวกับปลาเฮอริ่ง

• ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกใส่และตีจนได้มวลที่มีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน หากแม่บ้านไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

• ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูเล็กที่สุดแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง

วิธีการปรุง forshmak ในสไตล์ยิว

เป็นเรื่องยากสำหรับอาหารอิสราเอลแบบดั้งเดิมที่จะแข่งขันกันมากกว่านี้ ประเทศยอดนิยม- อิตาลี ฝรั่งเศส หรือตะวันออก แต่ก็มีอาหารขึ้นชื่อที่หลายคนชื่นชอบ รายการนี้ยังรวมถึงเนื้อสับหรือฟอร์ชมักด้วย

ในการเตรียมนั้นไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือน ดังนั้นตามสูตรด้านล่างพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำได้ง่ายๆ

ส่วนประกอบ:

• ปลาแฮร์ริ่งปอกเปลือกจากเกล็ดโครงกระดูกและอวัยวะภายใน - 0.75 กก.
• หัวมันฝรั่งต้มกับเปลือกและเนยละลาย - ชิ้นละ 150 กรัม
• หัวหอมและแอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.2 กก. ต่ออัน
• ไข่ (ต้มสุก) - 3 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู (สามารถใส่น้ำมะนาวได้)

การตระเตรียม:

1. ปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้จะถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผลลัพธ์ก็คือ เนื้อสับเบา- หากปลามีเกลือมาก ให้แช่ปลาไว้หลายชั่วโมงก่อน
3. ไข่ หัวมันฝรั่ง และแอปเปิ้ลขูดโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่มันฝรั่งมากเกินไปหรืออย่างอื่นแทน หัวปลาคุณได้รับสลัดปกติ
4. ความแตกต่างหลักของอาหารจานนี้ที่ปรุงในสไตล์ยิวคือ... ไม่สามารถเพิ่มดิบได้
5. ผักถูกทอดในเนยล่วงหน้าและต้องเพิ่มส่วนประกอบสุดท้ายเพื่อให้หัวหอมแช่อยู่ในนั้นจนหมด
6. จากนั้นจึงรวมปลา หัวมันฝรั่งสับ แอปเปิ้ลและไข่เข้าด้วยกัน เพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสม น้ำมันที่ใช้ทอดก็เทลงในมวลรวมด้วย ส่วนประกอบต่างๆ ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนจานสำหรับเสิร์ฟ

ปลาเฮอริ่งเค็มเข้ากันได้ดีกับอาหารรัสเซียดั้งเดิม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- วอดก้า ด้วยเหตุนี้ forshmak จึงมักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง

แต่แม้ในวันธรรมดาๆ ทุกคนก็ยังมีความสุขกับการกินขนมปังกับอาหารจานนี้ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือเลือก วิธีที่ดีที่สุดการทำอาหารที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

เนื้อบดคลาสสิก ดั้งเดิม ของแท้... สูตรอาหารบนเวิลด์ไวด์เว็บเต็มไปด้วยคำคุณศัพท์ทุกประเภท! ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าเนื้อสับคืออะไรสำหรับผู้ที่ยังไม่เคยเจออาหารเรียกน้ำย่อยนี้ นี่คือปลาเฮอริ่งสับเป็นหัวพร้อมกับหัวหอม, ขนมปัง, เนยและส่วนผสมอื่นๆ ใช้เป็นสเปรดบนขนมปัง จานนี้เป็นของอาหารยิว เป็นแบบหลังที่ให้อาหารแก่จิตใจของเว็บไซต์ทำอาหารและบล็อก ซึ่งผู้เขียนพยายามอย่างหนักเท่าที่จะทำได้เพื่อโน้มน้าวผู้อ่านว่าสูตรอาหารของพวกเขาถูกต้องที่สุด เพราะมัน สูตรครอบครัวซึ่งส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและถูกกำหนดให้กับผู้เขียนโดยป้า Dora อันเป็นที่รักของเขา (Sarah, Rose ฯลฯ ) อันที่จริงผมคิดว่ามันเป็นเรื่องจริงและไม่จริงเพราะอาหารโบราณทุกจานไม่มีและไม่สามารถมีประวัติได้ สูตรเดียว- ฉันสงสัยว่าคุณป้าที่รักเหล่านี้เตรียมเนื้อสับด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยเพิ่มบางอย่างของพวกเขาเอง ฉันไม่มีและไม่มีป้าที่สามารถส่งต่อสูตรเนื้อสับของเธอให้ฉันได้ และสิ่งที่ฉันพยายามเรียกว่า "คลาสสิก" ที่นี่คือการรวบรวมตามสูตรอาหารทางอินเทอร์เน็ตที่ฉันพบประเด็นทั่วไป เรามาดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและสรุปว่าได้อะไรมาบ้าง

Forshmak - สูตรอาหารของชาวยิว

ลักษณะทั่วไปของจานนี้คือปลาเฮอริ่ง แอปเปิ้ล หัวหอม และเนย หากฉันจำไม่ผิด ตัวเลือกนี้เรียกว่า "forshmak สไตล์โอเดสซา" เกี่ยวกับ ขนมปังขาว(ก้อน) จากนั้นความคิดเห็นก็แตกต่างกัน แต่โดยส่วนใหญ่ก็ยังคงปรากฏอยู่ อีกจุดที่กระตุ้นจิตใจของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือการแช่ปลาเฮอริ่ง บางคนคิดว่านี่เป็นขั้นตอนบังคับ และคนอื่นๆ คิดว่าไม่ใช่ ฉันจะเข้าร่วมคนที่สอง ฉันจะพยายามโต้แย้ง: พวกเขาแช่ปลาเฮอริ่งเข้าไป ครั้งโซเวียตเมื่อมันเป็น "สนิม" เช่น ไม่สดและ/หรือเค็มเกินไป หากปลาของคุณมีความสดและมีรสเค็มตามปกติ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• นม – 1/3 ถ้วย;
• เนย – 80 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง:

1. หากคุณมีปลาทั้งตัวแต่ยังไม่ควักไส้ เราจะเริ่มด้วยกิจกรรมที่น่ารื่นรมย์นี้ เราตัดหัวและหางออก แต่อย่าทิ้งมันไป - พักไว้ คุณอาจจำเป็นต้องใช้หากคุณต้องการส่ง ของว่างสำเร็จรูป, ตกแต่งทั้งตัวปลา.
   
2. แล้วผ่าตามท้อง
   
3. เรานำอวัยวะภายในออกรวมทั้งคาเวียร์หรือนม (ใครจะได้อะไร)
   
4. ใช้มีดขูดฟิล์มสีดำออกอย่างระมัดระวัง
   
5. ตัดครีบบริเวณหน้าท้องทั้งหมดออก
   
6. และที่ด้านหลัง เราทำแผลตามด้านหลังถึงกระดูกสันหลัง
   
7. ลอกผิวหนังบริเวณส่วนหางออก เราดึงมีดช่วยตัวเอง
   
8. และทั้งสองด้าน
   
9. จากนั้นด้วยมือเราแบ่งมันออกเป็นสองซีกตามรอยบากที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ไปทางด้านหลัง
   
10. เราได้สองซีก กระดูกสันหลังจะอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง
    
11. เรานำสันเขาและกระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดออก ถ้าคุณมีเหลืออยู่บ้าง กระดูกเล็ก– ไม่เป็นไร เรายังคงบิดปลาและพวกมันจะบด
    
    
12. เราได้เนื้อสองชิ้น
    
13. ตัดเปลือกออกจากชิ้นก้อนและตัดเศษเป็นชิ้น ๆ เทนมลงไปแล้วปล่อยให้แช่
    
14. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งตามขวางเป็นชิ้นขนาดกลาง
    
15. เราปอกหัวหอมและแอปเปิ้ล ตัดแกนของแอปเปิ้ลออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันมีหัวหอมแดงมันไม่รุนแรงเท่าหัวหอมทั่วไป แต่สูตรนี้ไม่สำคัญ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มีอยู่ในมือ
    
16. ในชามเครื่องปั่นใส่แฮร์ริ่ง, หัวหอม, แอปเปิ้ล, ก้อนบีบและนุ่ม อุณหภูมิห้องเนย ไข่ต้มทั้ง 2 ฟอง (สำรองไข่แดงไว้ 1 ฟองสำหรับเสิร์ฟหากต้องการ) เราเจาะทุกอย่างจนเรียบ โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อและเลื่อนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านได้ แต่ในกรณีนี้ ให้ทำสองครั้ง ประการแรกเพื่อให้มวลออกมานุ่มขึ้น และประการที่สอง เพื่อให้กระดูกบดอย่างแน่นอน
    
17. สิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณตอนนี้คือเนื้อสับที่อร่อยที่สุด จะต้องแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนยเย็นลงและหัวข้นขึ้น
    

วิธีการเสิร์ฟเนื้อสับ

คุณสามารถเสิร์ฟได้ในวันธรรมดาในภาชนะใดก็ได้ มักจะทาบนขนมปังดำ

คุณสามารถทำแซนวิชได้ทันทีโดยโรยด้วยร่วน ไข่แดงและสับละเอียด หัวหอมสีเขียว.

ในการเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดเราจะต้องมีหัวและหางที่สงวนไว้รวมถึงจานวงรีขนาดใหญ่ วางเนื้อสับลงไปตามที่แสดงในภาพด้านล่าง

หากการเสิร์ฟประเภทนี้ไม่เหมาะกับคุณ ให้มองไปทางอื่นหรือเตรียมขนมปังดำชิ้นเล็กแล้วตกแต่งด้วยไข่แดงหรือสมุนไพรสดสับละเอียด

ควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็นและมีฝาปิด ตัวมันเองจะไม่ส่งกลิ่น แต่สามารถส่งต่อไปยังผลิตภัณฑ์อื่นได้

แฮร์ริ่ง forshmak กับแครอทและครีมชีส

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้อน – 2 ชิ้น;
• นม – 1/3 ถ้วย;
• ครีมชีส – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

เป็นการดีที่จะทาบนขนมปังหรือบิสกิตแล้วดื่มชาเป็นของว่าง

บางอย่างเช่นนี้ ลองทั้งสองอย่าง: อันแรกถ้าคุณต้องการลองแบบคลาสสิก และอันที่สองถ้าคุณต้องการทดลอง

คำว่า forshmak ด้วย ภาษาเยอรมันแปลว่าเป็นของว่าง เริ่มแรกอาหารจานนี้เตรียมจากคอทเทจชีสและเนื้อสัตว์ คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ ตั้งแต่ไก่ไปจนถึงหมู เนื้อวัว และอื่นๆ สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ดได้ จานนี้มักจะเสิร์ฟร้อน

แต่ในขณะที่อาหารจานนี้ไปถึงรัสเซีย แต่ก็เปลี่ยนไปอย่างมากซึ่งปรับให้เหมาะกับประชากรในท้องถิ่น พวกเขาไม่เพียงแต่เริ่มทำจากปลาเท่านั้น แต่ยังเริ่มเสิร์ฟแบบเย็นอีกด้วย

เนื่องจากการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและทักษะการทำอาหารพิเศษ เกือบทุกคนจึงสามารถเตรียมอาหารจานนี้เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่รักได้

วัตถุดิบ:

แฮร์ริ่ง 1 ชิ้น

ไข่ต้ม 4 ชิ้น.

หัวหอม 1 ชิ้น

แอปเปิ้ล 1-2 ชิ้น

เนย 100 กรัม

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีปลาเฮอริ่ง เกลือเบา- หากปลาเค็มมากก็สามารถแช่ในนมได้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ดังนั้นเราจึงปอกไข่ โหมดแอปเปิ้ล แยกเนื้อออกจากกระดูก ปอกหัวหอม และใส่ทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ เราข้ามทุกอย่างเพียงครั้งเดียว แนวคิดทั้งหมดของอาหารจานนี้คือการสัมผัสชิ้นส่วนของส่วนผสม เราสรุปได้เลยว่าอาหารเรียกน้ำย่อยของเราเกือบจะพร้อมแล้ว

วางเนื้อสับที่ได้ไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เย็นสนิท จากนั้นวางผักกาดหอมหรือใบสับลงบนจาน หัวหอมสีเขียวและวางเนื้อสับไว้ด้านบน อาหารเรียกน้ำย่อยเลิศรสที่แขกของคุณจะต้องชื่นชอบ คุณจะใช้เวลาเตรียมตัวไม่เกินครึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารเวอร์ชันโอเดสซาซึ่งเป็นสูตรอาหารยิวโบราณสำหรับ Forshmak ในชาวยิว

ฉันกล้าเสนอทางเลือกอื่นในการเตรียมแฮร์ริ่ง ala forshmak เพียงคราวนี้เราจะเตรียมตามสูตรอาหารของชาวยิว อาหารพื้นบ้าน- อาหารยิวไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่มีอาหารที่สมควรได้รับความสนใจของคุณ

ดังนั้นเราจึงนำ:

ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่สามตัว (สิ่งสำคัญคือต้องเอาปลาเฮอริ่งทั้งตัวและควรมาจากถังโดยเกลือในถังจะแตกต่างไปจากในถังโดยสิ้นเชิงตอนนี้อย่าใช้เนื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปในน้ำมันเฉพาะน้ำเกลือเท่านั้น)

4 หัวหอมที่ดี

มันฝรั่งต้ม 2-3 อัน

ไข่ต้ม 3 ฟองเช่นกัน

แอปเปิ้ลลูกใหญ่เปรี้ยว 2-3 ลูก

เนย 150 กรัม

สีเขียวสำหรับตกแต่ง

น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

Forshmak ตามสูตรของชาวยิว

ในขณะที่มันฝรั่งและไข่กำลังสุก คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ได้ แยกเนื้อออกจากกระดูก และสับปลาให้ละเอียด แน่นอนคุณสามารถส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ต้องใช้แบบแมนนวลเท่านั้นเนื่องจากเราต้องการให้ปลาไม่กลายเป็นมวลหนืด แต่ยังคงเนื้อสัมผัสและร่วน

คุณสมบัติถัดไป อาหารยิวนี่คือการใช้หัวหอมทอด ดังนั้นให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดเล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวัน

ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ได้แก่ ไข่ มันฝรั่ง แอปเปิ้ล จะถูกส่งผ่าน เครื่องขูดหยาบ- สิ่งสำคัญคือแอปเปิ้ลจะต้องไม่มีเปลือก ผสมทั้งหมดนี้กับปลาและหัวหอมทอด

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมเนื้อฟูที่คุณไม่สามารถดึงหูออกได้ ควรเสิร์ฟในชามแฮร์ริ่งโดยโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับก่อน หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและน้ำส้มสายชูได้ (สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวได้หากต้องการ)

เพียงเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดแล้วปรุงง่ายๆ และ จานอร่อย- ฉันมั่นใจว่าหลายๆ คนจะต้องชอบมัน และจะพิชิตหลายๆ คนได้ด้วยความง่ายดายในการเตรียมตัว เรียกน้ำย่อย

น่ากิน!!!

สวัสดี! ดีใจที่ได้พบคุณในบล็อกของฉัน จัดทำขึ้นเพื่อโพสต์สูตรอาหารที่น่าสนใจโดยเฉพาะ

Forshmak เป็นอาหารที่อร่อยและในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารได้ง่าย สาระสำคัญทั้งหมดของกระบวนการอยู่ที่การผสมส่วนผสมและการได้ไส้ชนิดต่างๆ การเตรียมอาหารใช้เวลามากที่สุด ต้มปอกเปลือกหั่น

Forshmak แปลจากภาษาเยอรมันว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในตอนแรกจะเสิร์ฟร้อนและทำจากคอทเทจชีสและไก่หรือหมู ตอนนี้ จานนี้มันเย็นและทำจากปลาเฮอริ่ง

ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณหลายสูตร ทั้งหมดมีฐานเดียวกัน แต่ส่วนผสมบางอย่างจะแตกต่างกัน มาเริ่มกันเลย

Forshmak จากปลาเฮอริ่ง

ความพิเศษของอาหารอยู่ที่การผสมผสานกัน ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจเหล่านี้คือปลาเฮอริ่งและ แอปเปิ้ลเปรี้ยว- ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากขนมต่างๆ อย่างน้อยก็ควรทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณประหลาดใจ

สินค้า:

• ส่วนผสมหลักคือปลาเฮอริ่ง - 1 อันใหญ่ แทนที่จะเป็นอันใหญ่ 1 อัน คุณสามารถเอาอันกลาง 2 อันได้
• ไข่ - 4 ชิ้น ต้องต้มล่วงหน้า
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1-2 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม

การเตรียมเนื้อสับ

ใส่ใจกับปริมาณของปลาเฮอริ่ง ไม่ควรเกิน 1/3 ของมวลทั้งหมด จากนั้นรสชาติของปลาเฮอริ่งจะช่วยเสริมเท่านั้น

เราจะต้องการนม แช่ปลาเฮอริ่งในนม วิธีนี้เราจะกำจัดเกลือส่วนเกินออกไป

เรากำจัดกระดูกขนาดใหญ่ออกจากปลาเฮอริ่ง เราปอกเปลือกไข่

ล้างแอปเปิ้ลให้ดี เรากำจัดแกนกลาง หากต้องการคุณสามารถปอกเปลือกได้ และหั่นเป็นชิ้นๆ

เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สมบูรณ์แบบ ของว่างพร้อมแล้ว!

สูตรเนื้อสับคลาสสิก

ลองดูตัวเลือกอื่น ในกรณีนี้เราเพิ่มส่วนผสม ขนมปังขาวก็มี

มาดูองค์ประกอบกัน:

• ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวและหัวหอมขนาดกลาง อย่างละ 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ขนมปังขาวแห้ง - 2 ชิ้น
• เนย - 70 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว
• เกลือดำ พริกไทยป่น,น้ำมะนาวตามชอบ

การเตรียม Forshmak:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่ วางในกระทะแล้วเติมน้ำ เติมเกลือลงในน้ำ ต้มให้เดือด

หากต้องการต้มไข่เบาๆ โดยไม่มีรอยแตก คุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนจะต้ม จากนั้นเทน้ำอุ่นทิ้งไว้ 15 นาที และรับประกันว่าคุณจะได้ไข่ต้มทั้งฟองโดยไม่ทำให้ไข่แดงรั่ว

2 จากนั้นนำขนมปังสองชิ้นมาตัดด้านบนและด้านล่างออกจากเปลือก เทนมลงในจานแยกแล้ววางขนมปังที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในจานพร้อมนม ซึ่งจะทำให้โครงสร้างของขนมปังนิ่มลง และประการหนึ่งมันจะเพิ่มกลิ่นหอมครีมอ่อน ๆ ให้กับจานของเรา

3 สับหัวหอม. ในการทำเช่นนี้จะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด หัวหอมต้องแช่ด้วย แต่ต้องแช่ในน้ำเท่านั้น น้ำมะนาว- ด้วยส่วนผสมนี้เราจะได้หัวหอมที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

เตรียมปลาเฮอริ่ง

4 ต่อไปตามแผนคือการตัดปลาเฮอริ่ง เราใส่มันลงบนแผ่นฟิล์มหรือหนังสือพิมพ์ ใครก็ตามที่มีของอยู่ในมือ ซึ่งจะทำให้กำจัดขยะได้ง่ายขึ้น เราเอาผิวหนังออก เราจะใช้ ด้วยวิธีง่ายๆการตัดเช่น เราจะไม่ควักไส้ปลาออก แต่เพียงเอาเนื้อปลาออก

คุณสามารถนำปลาหั่นสำเร็จรูปได้

เราทำบาดแผลลึกใกล้ศีรษะ และใช้มีดเอาเนื้อตามกระดูกสันหลังออกดังแสดงในรูป

จากเนื้อสองส่วนที่เป็นผลให้เอากระดูกส่วนเกินออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในระหว่างการตัด เรายังเอากระดูกส่วนเกินที่มองเห็นออกด้วย

เช่นเดียวกับในสูตรแรกคุณสามารถแช่แฮร์ริ่งในนมชาหรือน้ำเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน

5 เทิร์นถัดไปสำหรับแอปเปิ้ล ลอกผิวออก เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น ปอกไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ขณะนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมสำหรับการบดแล้ว

6 เราจะบดในเครื่องปั่น คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้ คุณสามารถนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในโถปั่นแล้วบดให้ละเอียดทันที แต่เราจะทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ระบายน้ำดองที่หัวหอมแช่ไว้ วางในชามเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน วางเนื้อหัวหอมไว้ในจานแยกต่างหาก

หากคุณไม่ชอบน้ำซุปข้นที่บดละเอียด คุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อได้ จากนั้นเนื้อสับของคุณจะหยาบเล็กน้อย

7 เพิ่มแอปเปิ้ลแล้วบดเล็กน้อยเพื่อให้ขนมปังแช่ในนมพอดี แต่บีบขนมปังอย่างดี บดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตักใส่จานพร้อมหัวหอม

8 บดแฮร์ริ่งและเพิ่มส่วนผสมที่สับแล้ว: หัวหอม, ขนมปัง, แอปเปิ้ลและไข่ และโอนมวลที่ได้ลงในชามสลัด

9 ละลายเนยและเพิ่มมวลที่ได้ลงในชามสลัด เพิ่มพริกไทยดำหากต้องการ ผสมให้เข้ากัน

10 เราจะต้องมีภาชนะ เราใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงไปปิดแล้วใส่ในตู้เย็น

11 พร้อมจานสามารถเสิร์ฟแยกหรือทาบนขนมปังได้ ควรแช่ขนมปังในเนยจะดีกว่า ตอนนี้ก็พร้อมแล้ว เพลิดเพลินเพื่อความสนุกสนาน!

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งที่บ้าน

ฟอร์ชมัก ของว่างที่ดีซึ่งจะช่วยให้คุณมีเมนูที่หลากหลาย ทานคู่กับอาหารอื่นๆ ได้อย่างลงตัว เราได้แยกออกหลายอย่าง สูตรง่ายๆเนื้อสับแสนอร่อย ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้าน ของว่างนี้- หากคุณชอบสูตรกรุณาให้คะแนนหรือชอบมัน ติดตามสูตรใหม่ๆ ได้ที่ และแสดงความคิดเห็นของคุณความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน ขอให้มีสุขภาพที่ดีกับคุณ!

ฟอร์ชมัก – อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากปลาเฮอริ่งสับกับแอปเปิ้ลไข่เนย จานนี้มาถึงเราจากอาหารปรัสเซียนตะวันออกซึ่งเดิมทำจากเนื้อสัตว์หรือปลาเฮอริ่งราคาถูกแล้วอบกับมันฝรั่งหัวหอม พริกไทยร้อน, ครีมเปรี้ยว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อสับ: พ่อครัวบางคนใส่ถั่วและขนมปังในสูตรหลัก คนอื่น ๆ ใส่ชีส มัสตาร์ด และแทนที่เนยด้วยเนยไร้ไขมัน ทั้งหมดนี้เป็นที่ยอมรับและหากสังเกตสัดส่วนจานจะอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีการปรุงเนื้อสับแบบคลาสสิก

เนื้อสับนี้ผลิตขึ้นอย่างรวดเร็วและโดดเด่นด้วยความบางและ รสชาติอันประณีต. สินค้าที่คุณต้องการ: หนึ่งแฮร์ริ่งสอง ไข่แข็ง, แอปเปิ้ล, ขนมปังขาว 100 กรัม เนย, หัวหอม 1 หัว, นมหนึ่งในสี่แก้ว ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

• นำผิวหนัง ลำไส้ และกระดูกออกจากปลาเฮอริ่ง แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แช่ขนมปังในนม
• ปอกไข่, หัวหอม, แอปเปิ้ล, สับ, รวมกับแฮร์ริ่งและบีบเศษออก, ผ่านส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มเนยละลายและไส้สีเขียวลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือตามต้องการ ตีทุกอย่างในเครื่องผสมจนเนียน เติมส่วนผสมที่เย็นลงในชามสลัด แล้ววางหัวหอมและแครนเบอร์รี่ไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมขนมปังโบโรดิโน่ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว, ผักตุ๋น,แอลกอฮอล์เข้มข้น

วิธีการปรุงเนื้อสับมันฝรั่ง

เนื้อสับแสนอร่อยทำจากมันฝรั่ง และอาหารจะเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก ในการปรุงอาหารคุณต้องการ: มันฝรั่งต้ม 4 อัน, ไข่แดงต้ม 3 อัน, 1/4 ก้อน, เนื้อแฮร์ริ่ง 2 ชิ้น, แอปเปิ้ล, หัวหอม 1 อัน, ชิ้นละ 50 มล. น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู 9% นม 1/2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.

แช่แฮร์ริ่งและขนมปังในนม บดแอปเปิ้ล ไข่ หัวหอม มันฝรั่ง ผสมแฮร์ริ่งกับขนมปังกับส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในเครื่องปั่นและนำไปตั้งเป็นฟอง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดตีสักสองสามวินาทีแล้วเติมภาชนะแฮร์ริ่ง โรยหน้าด้วยไข่แดงขูดและต้นหอม แช่เย็นและรับประทานก่อนอาหารกลางวันเพื่อเรียกน้ำย่อย

วิธีการปรุงเนื้อสับอาหาร

ทางเลือกของว่างแคลอรี่ต่ำสำหรับผู้ที่รักการควบคุมอาหารและกินอาหารอร่อย ส่วนประกอบ: 500 กรัม. เนื้อแฮร์ริ่ง ไข่ต้มสามฟอง แอปเปิ้ลสองลูก หัวหอม จากเครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชา ปาปริก้าและลูกจันทน์เทศ

ปอกเปลือกและสับไข่ ผัก แฮร์ริ่ง จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสและตีให้เข้ากัน ปาเต้รสเผ็ดที่ได้นั้นเหมาะสำหรับแครกเกอร์ ขนมปัง หรือขนมปังปิ้ง

วิธีการปรุงเนื้อสับในโอเดสซา

ขนมนี้มี รสไหม้เนื่องจากเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเข้มข้น รับประทาน – 400 กรัม ปลาเฮอริ่ง, หัวหอม 2 หัว, แอปเปิ้ล, ไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น เติม 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสม น้ำมันพืช, เนื้อกระเทียมสามกลีบ, ผักชีเล็กน้อย, พริกไทยดำ, ถั่วบราซิล- ผสมกับเครื่องผสม ใส่ในชามแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ทาครีมลงบนที่แห้ง ขนมปังข้าวไรย์โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งแล้วลองทำดู

วิธีการปรุงเนื้อสับในเตาอบ

เนื้อสับร้อนไม่มีอะไรมากไปกว่า หม้อปรุงอาหารปกติจากปลาเฮอริ่งด้วย สารเติมแต่งต่างๆ- คุณจะต้องมีอาหารและเวลาเพียงเล็กน้อย แต่อาหารจานนี้จะอร่อยและจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องไม่เพียง แต่บนโต๊ะอาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะวันหยุดด้วย

เทนมครึ่งแก้วลงบนขนมปังสองแผ่น ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งต้ม 3 อัน, แครอท 2 อัน, แอปเปิ้ล 1 ผล, 100 กรัม ชีส. ผสมทุกอย่างด้วย 200 กรัม ปลาเฮอริ่งสับ ไข่ดิบ, ขนมปัง 1 ช้อนชา น้ำตาลพริกไทยเล็กน้อย ทาน้ำมันในกระทะ โรยด้วยแป้ง เพิ่มแฮร์ริ่งสับ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที หม้อพร้อมตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วน, โพสต์ไว้บนนั้น จานสวยเสิร์ฟร้อน.

เลือกและเตรียมสูตรอาหารที่คุณชอบหรือเพิ่มส่วนผสมที่คุณเลือกเพื่อให้ได้รสชาติแปลกใหม่ของอาหารยอดนิยมนี้