คัดลอกมาจากเว็บไซต์ - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

ซาลาเปา
(หน้า 1)

ซาลาเปาเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับอาหารรัสเซีย ควบคู่ไปกับขนมปัง แพนเค้ก และพาย
เป็นรูปทรงเล็กๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีโครงสร้างเป็นชั้นๆ
ฉันจะให้วิธียอดนิยมในการทำซาลาเปา (ความต่อเนื่องของธีมหรูหรา ในหน้าหมายเลข 2และ ในหน้า #3และ ในหน้าหมายเลข 4 .)

สารประกอบ

แป้งยีสต์เนยเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับแป้งยีสต์ทั่วไป แต่มีการเติมไข่ เนย และน้ำตาลเพิ่มมากขึ้น เพราะ ในกรณีนี้แป้งจะหนักกว่าคุณต้องใช้ยีสต์เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปาที่ต้องการ สำหรับซาลาเปาขนาดกลาง น้ำหนักต่อชิ้นคือ 80~100 กรัม
ปั้นชิ้นส่วนให้เป็นลูกบอล ลูกบอลไม่ได้เกิดจากการกลิ้งระหว่างฝ่ามือเพียงอย่างเดียว คุณต้องหยิบแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง (ใช้สองนิ้วโป้งเคียงข้างกัน) และใช้นิ้วทั้งหมดของคุณรวบรวมแป้งไปยังตำแหน่งที่นิ้วหัวแม่มือของคุณอยู่ ในเวลานี้ นิ้วหัวแม่มือของคุณดันแป้งเข้าไปด้านใน

แผ่ลูกบอลที่ได้ออกมาเป็นเค้กแบนที่มีความหนา 4~6 มม.
เพื่อให้ซาลาเปาดูสวยงามยิ่งขึ้นต้องปล่อยให้ลูกบอลพักและจากนั้นก็ไม่ควรรีดออก แต่ใช้มือนวดและเหยียดเป็นเค้ก
หากคุณทำซาลาเปาจำนวนมากในคราวเดียว คุณจะต้องแผ่เค้กออกมาให้ได้มากที่สุดตามจำนวนซาลาเปาที่จะพอดีกับถาดอบหนึ่งแผ่น ส่วนถัดไปของเค้กจะถูกเตรียมในชุดที่สอง เมื่อถาดอบแผ่นแรกอยู่ในเตาอบ
ทาแผ่นขนมปังด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลให้เท่ากัน ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร “คาราเมล” ของขนมปังก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติแล้ว สำหรับเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ให้ใช้น้ำตาล 1~1.5 ช้อนชา และเนย 1 ช้อนชา

สำหรับการโรยนอกเหนือจากน้ำตาลแล้วยังใช้สิ่งต่อไปนี้:
- ดอกป๊อปปี้;
- อบเชย;
- ลูกเกดเล็ก
- ถั่วบด
- งาหรือเมล็ดทานตะวัน

ม้วนเค้กที่เตรียมไว้เป็นม้วน

บุญ "หัวใจ"

1. พับครึ่งม้วน
2. ปลายม้วนควรต่อเข้าด้วยกัน
3. ใช้มีดตัดตามรูป ไม่ให้ถึงปลาย (ทางแยกของปลายทั้งสองของม้วน) 2~3 ซม.
4-5. กางออกตามเส้นตัดเป็นชั้นๆ ขึ้นไป

BUN "หัวใจ" ตัวเลือก 2

ซาลาเปานี้ทำขึ้นในลักษณะเดียวกับชิ้นแรกทุกประการ แต่การตัดไม่ได้ทำจนสุด เหลือไว้ 1 หรือ 2 ชั้นที่ไม่ได้เจียระไน
ในกรณีนี้ขนมปังไม่ได้กางออกกว้างนักและการตัดจะมีลักษณะเหมือนบ่อน้ำหรือที่ลุ่มซึ่งคุณสามารถใส่บางอย่างเพิ่มเติมได้เช่นเนยหรือเติมน้ำตาล

BUN "ทิวลิป" หรือ "TREFOIL"

1. มีการตัดสองครั้งตามชิ้นงาน
2. ชิ้นงานถูกเปิดตามรอยตัด - กลีบด้านนอกจะแยกออกจากกันและคลี่ออกเป็นชั้น ๆ ขึ้นไป กลีบดอกไม้ตรงกลางไม่ขยับหรือหมุน

บุญ "กุหลาบ" หรือ "CURL"

ซาลาเปาเหล่านี้สามารถทำเล็กหรือใหญ่ก็ได้
สำหรับขนมปังชิ้นเล็กเค้กแบนเล็ก ๆ และดังนั้นจึงทำม้วนเล็ก ๆ สำหรับขนมปังก้อนใหญ่แป้งจะถูกรีดออกเป็นชั้นใหญ่ชั้นเดียวซึ่งจากนั้นก็รีดเป็นม้วนใหญ่
1. ตัดม้วนเป็นชิ้น
2. บีบปลายด้านหนึ่งของชิ้น
3. เปิดชั้นจากปลายอีกด้านออกมาเหมือนกลีบดอกไม้

บุญ "โบว์"

1. ตัดม้วน (ไม่งอ) ทั้งสองด้านเพื่อให้เหลือส่วนที่ไม่ได้เจียระไนไว้ตรงกลาง ทำการตัดตามม้วน
2. คลี่ขนมปังออกตามรอยตัด

วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15~30 นาทีเพื่อพิสูจน์
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ t=180~200°C เป็นเวลา 15~20 นาที

ซาลาเปา
(หน้าหมายเลข 2)

ฉันยังคงแสดงตัวเลือกต่างๆ สำหรับซาลาเปาต่อไป
หน้านี้มีสารพัด "ศิลปะ" เพิ่มเติม
(คุณสามารถดูตัวเลือกขนมปังอื่น ๆ ได้ ในหน้าหมายเลข 1และ ในหน้า #3และ ในหน้าหมายเลข 4 .)
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ยังมีตัวเลือกอีกมากมาย

สารประกอบ

แป้งยีสต์, ผักหรือเนยละลาย, น้ำตาล

ในหน้าแรก .

บุญ "เรือ"

1. พับครึ่งม้วน
ตัดตามรูปร่าง ไม่ให้ถึงปลาย (ทางแยกของปลายทั้งสองของม้วน) ~2 ซม.
2. หมุนชิ้นงานที่ตัดไปด้านข้าง งอด้านบนเพื่อให้วางอยู่บนโต๊ะ
3. ในกรณีนี้ปลายม้วนที่ยึดไว้จะปรากฏอยู่ใต้กลีบที่กางออก

บุญ "บิด"

1. ทำกรีดทะลุในม้วน (ตามผลิตภัณฑ์) จากขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง โดยให้ไม่ถึงปลายประมาณ 2 ซม.
2. ขยายรูผลลัพธ์
3. ดึงปลายด้านหนึ่งของม้วนเข้าไป

บัน "เชือก"

รูปนี้ทำจากม้วนใหญ่ได้ดีที่สุด หากคุณทำ “เชือก” ขนาดเล็ก คุณจะได้ลายทอเพียง 1-2 เส้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูแย่ลง
1. ถอยจากปลายด้านหนึ่งของม้วนประมาณ 2~4 ซม. (ขึ้นอยู่กับขนาดของม้วน) ให้ตัดตามยาวไปจนถึงปลายด้านที่สอง คลี่ผลิตภัณฑ์ตามรอยตัด เลเยอร์ขึ้น
2. บิดแถบผลลัพธ์ทั้งสองเข้าด้วยกัน เชื่อมต่อปลายเข้าด้วยกันแล้วบีบอย่างระมัดระวัง

บุญ "แปด"

2. นำแถบผลลัพธ์ไปด้านข้างแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่ (เพื่อสร้างหมายเลข 8)
3. ยึดปลายอย่างระมัดระวัง

ขนมปังผีเสื้อ

1. พับปลายทั้งสองด้านของม้วนให้มาบรรจบกันตรงกลางม้วน
2. ตัดส่วนที่มีรอยพับ
3. เปิดผลิตภัณฑ์ตามรอยตัดเป็นชั้นๆ ขึ้นไป

บุน "ซัน"

1. ตัดม้วนตามขวาง ระยะห่างระหว่างการตัดคือ 1~1.5 ซม.
2. พันม้วนเป็นวงแหวน โดยให้กรีดหันออก (ซึ่งจะเป็นการเปิดกรีด)

บุญ "หอยเชลล์"

1. ทำการตัดบนม้วนแบบเดียวกับในเวอร์ชัน "ดวงอาทิตย์"
หมุนม้วนโดยให้ด้านที่ยังไม่ได้ตัดคว่ำลงและหงายส่วนที่ตัดขึ้น
2. สลับกันงอกานพลูไปทางซ้ายแล้วไปทางขวา

ซาลาเปา
(หน้าหมายเลข 3)

อีกหน้าหนึ่งที่มีคำอธิบายการปั้นซาลาเปา
ประเภทของการขึ้นรูปทั่วไปสามารถดูได้ในสองหน้าก่อนหน้า - และ และ ในหน้าหมายเลข 4 .
และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด!

สารประกอบ

แป้งยีสต์, ผักหรือเนยละลาย, น้ำตาล

เตรียมม้วนตามที่แสดง ในหน้าแรก .

บัน "ข้าวโพด"

1. ตัดตรงกลางม้วน
2. ตัดส่วนที่ไม่ได้เจียระไนด้วยมีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
รอยบากควรกดผ่านแป้งหรือตัดผ่านแป้งเพียงชั้นเดียว
3. วางปลายที่ตัดไว้ที่ด้านข้างของส่วนที่ยังไม่ได้ตัด แล้วหมุนโดยให้ส่วนที่ตัดหงายขึ้น

บัน "เขากวาง"

1. ตัดม้วนตามขวาง การตัดควรเอียงที่ 45° กับแกนม้วน
2. งอม้วนเป็นครึ่งวงกลมโดยให้รอยบากหันออกด้านนอก เมื่อพับแล้วรอยบากจะเปิดออก

สไปเดอร์บัน

1. ตัดที่ปลายทั้งสองของม้วนเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันประมาณ 1~2 ซม.
2. หมุนส่วนที่เป็นผลลัพธ์ทั้ง 4 ส่วนขึ้นโดยหงายด้านที่ตัดไว้
3. ตัดแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่งตามยาวอีกครั้ง
คุณจะได้ "ขา" 8 ขาที่ต้องแยกออกจากกันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเหมือนแมงมุม

บุญ "ทิวลิป"

1. ทำการตัดตามยาวสองครั้งในม้วน เพื่อให้ส่วนที่ยังไม่ได้ตัดยาว 1~2 ซม. ยังคงอยู่ตรงกลาง
2. เชื่อมต่อแถบผลลัพธ์ 2 แถบที่ด้านหนึ่งเพื่อสร้างห่วง
3. คลี่ปลายทั้งสองที่เหลือออกโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น และวางขอบไว้ใต้ห่วงที่เกิด

ไม้กวาดขนมปัง

1. ตัดม้วนครึ่งตามยาวมาตรงกลาง วางส่วนที่ตัดแล้วหงายขึ้น
2. ตัดแต่ละอันเพิ่มอีก 1~3 ครั้งเพื่อให้มีลักษณะเป็นกิ่ง
3. ตัดส่วนที่ไม่ได้เจียระไนตามขวาง โดยตัดผ่านแป้งเพียงชั้นเดียว

ซาลาเปา
(หน้าหมายเลข 4)

ฉันยังคงแสดงและบอกคุณต่อไปว่าทำซาลาเปาได้อย่างไร
ครั้งนี้เราจะไม่ทำขนมปังจากชิ้นเล็ก ๆ ที่แยกจากกัน แต่จากม้วนใหญ่
ขนมปังที่ทำจากม้วนนั้นไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่แบ่งส่วนและใช้เวลากับพวกมันน้อยกว่ามาก
ตัวเลือกการปั้นอื่นๆ สามารถดูได้ในสามหน้าก่อนหน้า -

ฉันอยากจะแสดง 8 วิธีในการทำซาลาเปาที่สวยงามจากแป้งยีสต์ ด้วยความหลากหลายดังกล่าว คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการและทำซ้ำได้อย่างง่ายดาย

ซาลาเปารูปแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นผลิตได้เร็วมาก และฉันเลือกน้ำตาล อบเชย และถั่วเป็นไส้ หากคุณไม่ชอบไส้นี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดฝิ่น นมข้นหวาน หรือแยมได้ พวกเขาจะอบอย่างสมบูรณ์แบบภายในนุ่มและโปร่งสบาย

หากคุณกำลังมองหาวิธีการห่อซาลาเปาให้สวยงาม คุณจะเห็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายที่นี่ และฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน ด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน กระบวนการจึงชัดเจนยิ่งขึ้นและทุกอย่างจะสำเร็จในครั้งแรก

ฉันจะไม่ทำซ้ำวิธีทำแป้งให้พวกเขาเนื่องจากฉันได้แสดงกระบวนการนี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่ที่นี่คุณจะเห็นวิธีทำซาลาเปาเพื่อให้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย การขึ้นรูปขนมปังจากแป้งยีสต์นั้นดูโปร่งสบายซึ่งเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

จำเป็น:

• แป้งยีสต์
• อบเชย – 2 ช้อนชา
• เนย – 50 กรัม
• ถั่ว – 40 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - เพื่อการหล่อลื่น
• งา - สำหรับโรย
• Poppy – สำหรับโรย

วิธีทำซาลาเปาให้สวยงาม

สำหรับไส้ให้ละลายเนยใส่ถั่วสับอบเชยและน้ำตาล ฉันผสมทุกอย่างแล้วไส้อะโรมาติกก็พร้อม

ฉันยืดแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

จากนั้นฉันก็เริ่มสร้างซาลาเปา ฉันทำลอนผมที่ง่ายที่สุดก่อน สำหรับพวกเขา ฉันแผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาวซึ่งฉันวางและกระจายไส้

ตอนนี้ฉันม้วนแป้งโดยพับส่วนหนึ่งไปทางตรงกลางจากนั้นส่วนที่สอง ฉันยึดข้อต่อเพื่อไม่ให้รูปทรงหลุดออกจากกัน จากนั้นฉันก็บิดมันสองสามครั้งแล้วก็เสร็จ

ฉันสร้างส่วนที่สองเป็นรูปวงรีโดยส่วนล่างที่ฉันตัดเป็นเส้น อย่าลืมใส่ไส้ด้านบนแล้วอัดจาระบีที่แถบเล็กน้อย ฉันเริ่มกลิ้งจากบนลงล่าง

หลังจากนั้นฉันก็ติดขอบเข้าด้วยกันก็กลายเป็นเบเกิลที่สวยงามดูเหมือนดอกไม้

ฉันทำเวอร์ชันถัดไปคล้ายกับเวอร์ชันก่อน ๆ เพียงแต่ตัดแถบให้ยาวไม่สั้น

ฉันเริ่มห่อจากมุมซ้ายบนตามแนวทแยงมุมลง จากนั้นฉันก็ม้วนมันเหมือนดอกไม้แล้วก็เสร็จแล้ว

จากอีกชิ้นหนึ่งฉันทำวงรียาวทาด้วยไส้แล้วม้วนกลับเหมือนม้วน

จากนั้นฉันก็ตัดมันเป็น 3 - 5 ส่วน แต่อย่าตัดจนสุดขอบ และฉันหมุนแต่ละส่วนไปในทิศทางใดก็ได้ เนื่องจากเป็นเลขคู่ ฉันจึงได้สิ่งที่คล้ายกับผีเสื้อ

และตอนนี้ฉันก็ม้วนชิ้นถัดไปเป็นวงกลม จากนั้นตัดด้านหนึ่งและผ่านไปครึ่งทาง

เริ่มจากขอบด้านหนึ่ง ฉันบิดเป็นวงกลมแล้วได้รูปทรงที่น่าสนใจนี้

ฉันอัดจาระบีสี่เหลี่ยมที่รีดออกมาพร้อมไส้แล้วม้วนเป็นม้วน ต่อไปฉันตัดมันเป็นสองส่วน และฉันก็ตัดแต่ละอันอีกครั้ง แต่ก็ไม่ทั้งหมด

จากนั้นฉันก็หมุนมันไปในทิศทางต่างๆ ก็เป็นอันเสร็จสิ้น

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการห่อซาลาเปา ฉันจึงรีดแป้งเป็นรูปวงรี เกลี่ยให้ทั่วด้วยไส้แล้วม้วนเป็นหลอด ต่อไปฉันเชื่อมต่อปลายทั้งสองของแป้งโดยมีข้อต่ออยู่ตรงกลาง จากนั้นฉันก็วางเบเกิลที่ได้ในแนวตั้งแล้วกดลงเล็กน้อยเพื่อให้แบน ใช้มีดคมๆ ตัดทั้งสองข้าง โดยไม่ตัดตรงกลาง

หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเปิดทั้ง 4 ส่วนออกมาแล้วคุณจะได้ผีเสื้อที่มีปีก

เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้าที่มีขนมปังฉันรีดแป้งออกเกลี่ยให้บิดเป็นหลอดเชื่อมขอบแล้วกด แต่คราวนี้ฉันตัดเพียงด้านเดียวและมากกว่าตรงกลางเล็กน้อย

ตอนนี้ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการห่อซาลาเปาเป็นหัวใจ ซึ่งทำได้ง่ายดายและรวดเร็ว ฉันเพียงแค่หมุนส่วนที่ตัดไปด้านข้าง พลิกด้านที่ตัดขึ้น และมันก็กลายเป็นหัวใจ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปั้นขนมปังจากแป้งยีสต์อย่างสวยงามแล้ว ฉันวางมันลงบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบทาไข่แดงด้านบนแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำและเมล็ดงา แต่นี่เป็นทางเลือก ฉันอบพวกเขาในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

เหล่านี้เป็นซาลาเปาที่สวยงามซึ่งทำจากแป้งยีสต์ ทั้งหมดนี้โปร่ง หวาน และอร่อย ฉันชอบทำผีเสื้อและหัวใจมากที่สุดและคุณเลือกตัวเลือกแล้วลองทำซ้ำ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับคลาสมาสเตอร์นี้และพบสิ่งที่คุณกำลังมองหาที่นี่ เรียกน้ำย่อยและแรงบันดาลใจในครัว!

แม่บ้านหลายคนพยายามกระจายเมนูอาหารของครอบครัวโดยรวมขนมอบไว้ในอาหารของพวกเขา แน่นอนคุณสามารถซื้อขนมปังหรือมัฟฟินสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ แต่ขนมอบโฮมเมดที่ทำด้วยมือของแม่บ้านที่เอาใจใส่นั้นมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก และเพื่อให้ขนมหวานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าดึงดูดสายตาอีกด้วยขอแนะนำให้เรียนรู้วิธีทำซาลาเปาในรูปทรงดั้งเดิม

เครือข่าย

อาจเป็นรูปแบบการถักซาลาเปาที่ใช้กันทั่วไปที่สุดจากแป้งยีสต์ ขนาดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีขนาดใหญ่หรือเล็กก็ได้

ในการถักเปียคุณต้องมี:

• ทำเชือกสามเส้นจากแป้ง
• เชื่อมต่อที่ด้านบนด้วยจุดติดต่อจุดเดียว
• ถักเปียจากเกลียว

เพื่อให้ได้ขนมอบที่อร่อยและฟู ให้ทิ้งชิ้นแป้งยีสต์ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

เมื่อถักเปียขึ้นมาเล็กน้อยโดยมีขนาดเพิ่มขึ้น แต่ละอันจะต้องทาด้วยส่วนผสมของนมไข่ คุณสามารถโรยหน้าขนมปังด้วยโรยเมล็ดฝิ่น ซึ่งจะโรยบนขนมปังก่อนนำเข้าเตาอบ ควรอบผมเปียที่เตรียมไว้ตามสูตรในเตาอบ

ซาลาเปารูปหัวใจ

ขนมอบรูปหัวใจที่ทำจากแป้งยีสต์ดูดั้งเดิมและน่ารับประทานมาก ในการทำซาลาเปาทีละขั้นตอน คุณควรเตรียมแป้งที่ใช้ยีสต์แล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่แต่ละส่วนออกแล้วทาด้วยเนยละลายแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน เราม้วนชิ้นงานที่ได้เป็นม้วน จากนั้นพับครึ่งม้วนแล้วติดขอบด้านบน คุณจะได้ขนมปังรูปแบบสวยงามที่ทำจากแป้งยีสต์กับน้ำตาลหากตัดแต่ละชิ้นตามที่แสดงในภาพ เรายืดขนมปังที่ตัดให้ตรงเพื่อให้เป็นรูปหัวใจที่สวยงาม

ขนมปังรูปผีเสื้อ

การทำผีเสื้อจากแป้งยีสต์ทีละขั้นตอนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นแรกให้เตรียมแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลึงแต่ละอันออกในลักษณะเดียวกับในกรณีของหัวใจ อย่าลืมทาแป้งด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล

• รีดแป้งเป็นม้วน
• เราพับแต่ละม้วนลงครึ่งหนึ่งอีกครั้งและแก้ไขปลายตรงกลางของผลิตภัณฑ์
• เราตัดม้วนรีดตรงกลางทั้งสองด้าน
• เพื่อให้รูปทรงของมวยสวยงาม การตัดควรทำไม่ต่อเนื่อง แต่ตัดบางส่วน โดยไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรถึงกึ่งกลางของม้วน
• เรายืดแป้งให้ตรงเพื่อให้ได้รูปทรงผีเสื้อดั้งเดิม
• อบขนมปังเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 0 C แล้วอบต่ออีก 20 นาที

ขนมอบไส้

หลังจากฝึกฝนการทำซาลาเปารูปทรงสวยงามจากแป้งยีสต์แล้ว แม่บ้านทุกคนคงอยากทำให้แขกของเธอพอใจด้วยซาลาเปาไส้เต็ม จะสร้างรูปแบบการอบที่สวยงามได้อย่างไรและในเวลาเดียวกันก็ไม่สูญเสียไส้ทั้งหมด? แม้ว่าตัวเลือกไส้อาจแตกต่างกันไป แต่หลายคนก็เริ่มทำขนมปังที่มีเมล็ดฝิ่น เมื่อทำแป้งยีสต์ตามสูตรส่วนตัวแล้วคุณต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน แผ่แต่ละส่วนออกจนกว่าคุณจะได้เค้กแบนบาง ทาเปลือกด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ

เมื่อรีดเค้กเป็นม้วนแล้ว ตัดชิ้นงานเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 10-12 ซม. จากแต่ละส่วนเราสร้างดอกกุหลาบ จากนั้นอบดอกกุหลาบแต่ละดอกตามสูตร

ถักเปียด้วยเมล็ดงาดำ

ขนมปังรูปทรงสวยงามที่ทำจากแป้งยีสต์สามารถทำเป็นเปียได้ ในการทำขนมปังถักที่น่ารับประทานคุณต้องทำแป้งยีสต์แล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นคลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมแต่ความหนาไม่ควรจะบาง ขั้นตอนต่อไปคือการกระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวของสี่เหลี่ยม ไม่ควรเติมให้เพียงพอ แต่คุณไม่ควรใส่เมล็ดฝิ่นจำนวนมากลงในแป้งเช่นกัน

จากนั้นพับสี่เหลี่ยมครึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง ตัดม้วนผลลัพธ์ตามขวางเป็นเส้น หากเทคโนโลยีดำเนินการอย่างถูกต้องคุณควรได้รับ 10-12 แถบ เราเลื่อนแต่ละแถบเป็นเกลียวแล้วสร้างวงแหวนออกมา คุณควรได้ผลิตภัณฑ์ทรงกลมที่ชวนให้นึกถึงเบเกิลซึ่งทำจากแป้งบิดเป็นเกลียว

ถักเปียกับแอปเปิ้ล

การเติมขนมปังแป้งยีสต์อาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีแอปเปิ้ลและลูกแพร์มากมาย คุณสามารถใช้ผลไม้เหล่านี้เพื่อเติมขนมอบได้

วิธีถักเปียด้วยแอปเปิ้ลทีละขั้นตอน?

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับรูปแบบขนมปังยีสต์ที่น่าสนใจที่สุดได้จากไฟล์วิดีโอ

สรุป

การทำขนมปังที่สวยงามจากแป้งยีสต์ทีละขั้นตอนไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อเลือกไส้และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ในอนาคตแล้ว ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ นักทำขนมแนะนำให้เริ่มต้นด้วยรูปแบบการอบที่ง่ายที่สุด เมื่อเรียนรู้วิธีถักเปียและหัวใจแล้วคุณสามารถไปยังขนมปังยีสต์ในรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

หากคุณเข้าใจหลักการพื้นฐานของการเตรียมแป้งต่าง ๆ สำหรับขนมปังแล้ว - ยีสต์, พัฟเพสตรี้, ไร้เชื้อ - ถึงเวลาเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมแป้งดังกล่าวให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม ท้ายที่สุดมันมักจะเกิดขึ้นที่แป้งขึ้นและไส้ก็เรียบร้อย แต่คุณไม่รู้ว่าจะสร้างผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง

ขนมอบใด ๆ รวมถึงของทำเองไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยและสดใหม่เท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะแบ่งปันวิธีการหลักที่จะช่วยให้คุณทำซาลาเปาที่สวยงามด้วยน้ำตาล อบเชย และไส้อื่น ๆ ไม่ว่าจะหวานหรือเค็ม เราจะทำทุกอย่างทีละขั้นตอน

คุณสามารถถักเปียสวยๆ จากพัฟเพสตรี้หรือแป้งอื่นๆ ซึ่งจะมาแทนที่โดนัทและขนมปังตามปกติของคุณ เราจะทำด้วยไส้โดยต้องมีช็อคโกแลตหรือโกโก้บริสุทธิ์ จะเลือกเติมสูตรไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ

แบบฟอร์มนี้ทำได้ง่าย:

1. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1-1.5 ซม.
2. ตอนนี้เท่าๆ กันโดยถอยห่างจากขอบ 2 ซม. แล้วเกลี่ยด้วยไส้และน้ำตาล คุณสามารถโรยหน้าด้วยขี้กบมะพร้าวหรือถั่วบดและตากแห้งในเตาอบได้

1. ตอนนี้ม้วนชั้นเป็นม้วนแน่นบีบปลายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว
2. ตัดม้วนตรงกลางออกเป็น 2 ชิ้นขนาดเท่ากัน
3. ตัดแต่ละส่วนตามยาว
4. ตอนนี้ม้วนแถบแป้งที่เกิดขึ้นเป็นเชือกแน่น ๆ พับขอบเข้าด้านในราวกับบีบพวกมัน เมื่อบิด พยายามให้แน่ใจว่าไส้อยู่ด้านบน และไม่ได้อยู่ในมัด โดยมองออกไป
5. วิธีนี้คุณสามารถทำโรลได้โดยใช้ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวเท่านั้นซึ่งจะไม่รั่วไหลบนถาดอบ เช่น อบเชยและน้ำตาล ถั่ว เมล็ดงาดำ

วางสองเส้นบนถาดอบโดยห่างจากกัน ทาไข่แล้วอบตามเทคโนโลยี

ชีสเค้กเด็ก

ชีสเค้กชิ้นใหญ่สำหรับนักชิมตัวน้อยนี้สามารถทำด้วยคอทเทจชีสเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก หรือใช้ไส้อื่นก็ได้ ตัวอย่างเช่นด้วยอบเชยและน้ำตาลแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็จะอร่อยมากเช่นกัน เราจะทำจากแป้งพัฟหรือยีสต์:

1. แผ่แป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ ทาผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเทนมเล็กน้อยลงไป ต้องใช้ชิ้นงานที่มีรูปทรงกลม
2. ตอนนี้วางไส้โรยด้วยน้ำตาลอาจเป็นอบเชยเล็กน้อยแล้วห่อเป็นม้วนแน่น
3. พับม้วนลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้มือกดเล็กน้อย
4. ตอนนี้เราตัดมันออกจากพับโดยไม่ถึงด้านบนประมาณ 2 ซม.
5. เราบิดส่วนที่ตัดออกไปด้านนอกเพื่อสร้างรูปทรง "หัวใจ"

จากนั้นคุณจะต้องม้วนขนมปังด้วยน้ำตาลหลังจากทาไข่แดงที่ตีแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอบเร็วมากเนื่องจากการประกอบนี้กลายเป็นเหมือนขนมพัฟ

สไปเก็ต

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการตกแต่งขนมอบของคุณ สไปเล็ตสามารถทำจากแป้งทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นแป้งพัฟ แป้งยีสต์ และแม้แต่แป้งโซดา มาเริ่มกันเลย:

1. แผ่แป้งออกเป็นวงรีหรือสี่เหลี่ยม ตัดด้วยมีดคม ๆ เป็นเส้นยาวตามยาว - รวม 6 ชิ้น
2. ตอนนี้ดันแถบสามแถบออกจากกัน หยิกด้านบน
3. วางแถบด้านนอกทั้งสองไว้ตรงกลางเหมือนผมเปีย ทำให้เกิดก้านดอกที่สวยงาม
4. เมื่อเสร็จแล้ว ให้ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงหรือน้ำเชื่อม โรยด้วยโรยหรืออบเชย แล้วอบในเตาอบ

ต้องทำสไปเล็ตโดยไม่ต้องเติม แต่คุณสามารถทาพื้นผิวของแป้งด้วยนม น้ำเชื่อม หรือโรยช็อคโกแลตขูดเล็กน้อย

เพรทเซล

เพรทเซลเป็นรูปแบบการอบชนิดหนึ่งที่เชฟทำขนมใช้มานานหลายศตวรรษ มีคุกกี้รสเค็มและหวานชิ้นเล็กๆ ในรูปแบบนี้ แต่การอบจากยีสต์/พัฟเพสตรี้ก็สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน:

1. รีดแป้งแฟลเจลลาหลายแผ่นหนาประมาณ 3-4 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง
2. ตอนนี้มองเห็นจุดศูนย์กลางของเชือกแล้วม้วนปลายเข้าด้านในด้วยลอน
3. กดจนปลายติดฐาน
4. ปิดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
5. คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาดำ อบเชย หรือถั่ว

เพรทเซลอบอย่างรวดเร็วไม่เกิน 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ สายรัดสามารถทำได้โดยใช้ไส้ เพียงใช้ในปริมาณน้อย

กุหลาบ

ตัวเลือกที่เร็วที่สุดในการตัดแป้งโดคือดอกกุหลาบ ดังนั้นสำหรับพวกเขา ให้ทำดังนี้:

1. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ทาด้วยไข่แดงหรือนมด้านใน โรยด้วยบางอย่าง เช่น อบเชย น้ำตาลผง หรือเมล็ดงาดำแห้ง
2. ห่อเลเยอร์ด้วยม้วนแล้วตัดขอบ
3. ตัดม้วนที่เหลือเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม.
4. บีบขอบของแต่ละส่วน หมุนขนมปังในแนวตั้ง งอกลีบกุหลาบออกไปด้านนอก

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทาด้วยไข่แดงได้และคุณยังสามารถโรยโรยหรือเศษเล็ก ๆ ลงในกลีบได้ - โดยจะจัดไว้ตรงกลางดอกกุหลาบเนื่องจากมีการออกแบบพิเศษ

เม่น

ขนมหวานง่ายๆ ที่เด็กๆ ชอบ มันทำเป็นรูปขนมปังกลมธรรมดา แต่ตกแต่งด้วยวิธีพิเศษในรูปของเม่นจริง:

1. ปั้นแป้งเป็นลูกบอลขนาดเท่ากัน
2. แป้งควรจะค่อนข้างหนาแน่น คุณสามารถโรยแป้งไว้ด้านบนเล็กน้อย

1. จากนั้นใช้กรรไกรคมธรรมดาตัดหลาย ๆ ครั้งคุณจะได้เข็ม
2. คุณสามารถปล่อยไว้แบบนี้หรือทำปากกระบอกปืนเพิ่มเติมที่ด้านล่างของขนมปังก็ได้
3. ทาด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมตัวเลือกต่างๆ สำหรับการออกแบบซาลาเปาโดยใช้แป้งชนิดใดก็ได้ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณเบื่อและจะนำความสุขเป็นพิเศษมาสู่เจ้าตัวเล็กที่ชอบของหวาน

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

ในการกำจัดมดบ้าน คุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 9% ในน้ำในอัตราส่วน 1:1 และกำจัดบริเวณที่มีแมลงสะสมอยู่

วันที่: 14-04-2015

สวัสดีทุกคน! ในบทความนี้ฉันต้องการบอกและแสดงวิธีทำขนมปังยีสต์แบบมีและไม่มีไส้โดยใช้ภาพถ่ายทีละขั้นตอน ฉันจงใจละเว้นการเตรียมแป้ง ไส้ โรยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เนื่องจากบทความนี้ออกแบบมาเพื่อแสดงให้เห็นว่าสามารถรับแป้งซาลาเปารูปแบบใดได้เท่านั้น

เมื่อฉันอบขนมปังที่มีรูปทรงต่างๆ ดูเหมือนว่าทั้งหมดจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน แม้ว่าแป้งจะเหมือนกันก็ตาม ซึ่งทั้งครอบครัวของเราชอบ ตอนนี้ฉันพยายามทำขนมปังยีสต์ด้วยวิธีที่ต่างกันอยู่เสมอ แน่นอนว่าฉันไม่สามารถตาม Valentina Tsurkan ได้และไม่มีเป้าหมายดังกล่าว แต่คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำรูปทรงซาลาเปาแบบคลาสสิกอย่างแน่นอน

ฉันหวังว่าทุกคนจะรู้ว่าก่อนทำซาลาเปานั้น แป้งจะต้องขึ้นดีก่อนจึงจะยืดหยุ่นและทาได้ง่าย

เริ่มจากซาลาเปาธรรมดาที่ทำจากเชือกกันก่อน แผ่ก้อนแป้งออกเป็นเชือกแล้วปั้นเป็นก้อน:

ถักเปีย: พับครึ่งมัดแล้วบิด 2-3 รอบ

เพรทเซลนั้นเรียบง่าย: พับแฟลเจลลัมตามภาพ กดที่ปลายแล้วตัดขอบ

หอยทาก: เราบิดสายรัดเป็นเกลียวเป็นรูปหอคอย

ดัดผมเป็นรูปตัว S

ตอนนี้เราทำให้งานซับซ้อนขึ้น - การกระแทก: ม้วนสายรัดออกเป็นริบบิ้นแล้วตัดขอบด้านหนึ่งลงครึ่งหนึ่งทุกๆ 1 ซม.

เราบิดมันเหมือนหอยทากเป็นเกลียวเป็นรูปหอคอยโดยให้ฟันออกไปด้านนอก

นก: ทิ้งแป้งไว้บนหัวแล้วม้วนส่วนที่เหลือเป็นเชือกเพื่อให้ตรงกลางหนากว่าขอบ

บิดสายรัดหนึ่งครั้งแล้ววางศีรษะ

ขนมปังอีกรูปแบบหนึ่งที่ไม่มีชื่อ: ม้วนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นลูกบอลและอีกครึ่งหนึ่งเป็นเชือก เราสร้างวงแหวนจากเชือกแล้ววางลูกบอลไว้ตรงกลาง

แม่ของฉันสร้างกระต่ายตัวนี้ขึ้นมาซึ่งมาเยี่ยมทันเวลาพอดี แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน: เล็ก กลาง และใหญ่

เราแผ่ส่วนใหญ่ออกเป็นแฟลเจลลัม และปั้นหัวจากตรงกลาง

เราสร้างกระต่ายโดยติดทุกส่วน

ทีนี้มาดูบอลซาลาเปากันดีกว่า

ดอกไม้: กดก้อนแป้งตามขวางด้วยมีดด้านทื่อ

เมล็ดกาแฟ: กดรูปไข่ตามยาวโดยใช้ด้านทื่อของมีด

หนอนผีเสื้อ: แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางเรียงกัน

พีระมิด: แผ่ลูกบอลขนาดเท่ากัน 4 ลูกออกจากแป้งส่วนหนึ่ง วาง 3 ลูกเข้าด้วยกันและด้านบน 1 ลูก

บาร์: ขนมปังจิ๋ว ขึ้นรูปและตัดด้วยมีด

บุญ. เมื่อขึ้นรูปขนมปัง แป้งจะถูกทาด้วยเนยละลายจำนวนมากทำให้เกิดชั้น ชิ้นหนึ่งฉันไม่ได้สนใจและใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

นวดแป้งเป็นเค้กแบน ทาน้ำมัน แล้วพับเป็นสี่ส่วน

พับครึ่งตามยาว

ทำการตัดไปที่กึ่งกลาง

เราคลี่ส่วนที่ตัดออกแล้วรับขนมปัง

หอยเชลล์ มักทำด้วยไส้ วางแยมลงบนแฟลตเบรดแล้วพับครึ่งเพื่อให้ขอบด้านบนเลยออกไปด้านล่าง

เราทำการตัดรอบเส้นรอบวงในรูปแบบของขอบและให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

ชีสเค้ก. เป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งสำหรับชีสเค้กควรพอดีกับถาดอบเพื่อจะได้ไม่ต้องเลื่อนในภายหลัง เจาะรูในก้อนแป้งที่เหมาะสม โดยเหลือด้านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเซนติเมตร

วางนมเปรี้ยวสับไว้ตรงกลาง

Rastegai - เตรียมด้วยตับหรือด้วย เพื่อความชัดเจนฉันใช้คอทเทจชีส วางเนื้อสับลงบนแป้งให้แบนแล้วบีบขอบด้านบน โดยเหลือรูไว้ด้านบนเพื่อเทน้ำซุป

เปิดพาย: ทำเค้กสองรูตามขอบ ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง

เราร้อยขอบด้านตรงข้ามผ่านรูโดยปล่อยให้ด้านบนและปลายเปิดอยู่

เบเกิล. เบเกิลไม่ได้ทำทีละหลายๆ ชิ้น รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นกลมแล้วตัดเป็น 10 ชิ้น

วางไส้ไว้ใต้ขอบกว้าง ปิดฝาแล้วกด

ม้วนเบเกิลขึ้น

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำหรือแยม พวกเขายังไม่ติดกันทีละคน รีดแป้งออกเป็นชั้นแคบยาว ทาจาระบีด้วยแยม แยมผิวส้ม หรือเมล็ดฝิ่น เหลือขอบที่สะอาดกว้าง 1 ซม.

ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด

นี่คือภาพสุดท้าย ขอให้เจริญๆ! อย่างไรก็ตามหากคุณชอบอบด้วยแป้งยีสต์ก็ยังมีอีกมาก

ยอดดู: 220575

สวัสดีผู้ชื่นชอบศิลปะการทำอาหารทุกคน! วันนี้เราจะพูดถึงขนมอบแสนอร่อย และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น ฉันจะบอกและแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำซาลาเปาไส้แยมรูปทรงใดได้บ้าง บทความนี้จะไม่มีสูตรสำหรับแป้งหรือไส้ มีเพียงรูปถ่าย รูปภาพ และคำอธิบายวิธีห่อซาลาเปาแบบทีละขั้นตอนและทำให้มันสวยงามและน่ารับประทาน ฉันคิดว่าคุณจะพบตัวเลือกการออกแบบการทำอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองอย่างแน่นอน

และในตอนท้ายของบทความฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถหาข้อมูลที่น่าสนใจเพิ่มเติมในหัวข้อนี้ได้ที่ไหน ท้ายที่สุดแล้ว การพัฒนาทักษะและการแสดงความคิดสร้างสรรค์ในครัวเป็นงานอดิเรกสำหรับผู้หญิงหลายคน และผู้ชายบางคนด้วย

กุหลาบ

มัฟฟินที่สวยงามเช่นนี้ไม่เพียงแต่สามารถทำได้กับแยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอทเทจชีสด้วยหากคุณเตรียมไส้ตามนั้น สามารถเตรียมได้จากมวลยีสต์หรือเติมผงฟู

1. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล
2. จากนั้นใช้หมุดกลิ้งกลิ้งลูกบอลของเราออกเพื่อให้เราได้วงกลมที่เท่ากัน เราทำการตัดแบบสมมาตรสี่ครั้ง
3. วางแยมไว้ตรงกลาง สำหรับรูปทรงซาลาเปานี้ ไส้จะต้องมีความหนาแน่นมาก เช่น แยมผิวส้ม
4. เรายกกลีบกุหลาบแห่งอนาคตขึ้นมาหนึ่งกลีบแล้วพันไว้รอบแยม

1. เราพันกลีบตรงข้ามที่สอง จากนั้นเราก็ทำแบบเดียวกันกับกลีบที่เหลือ
2. ผลลัพธ์ควรเป็นตาที่เรียบร้อย
3. วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทามัฟฟินด้วยวิปปิ้งไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบ
4. บลัชออนดอกกุหลาบพร้อมแล้ว! ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนในภาพถ่าย

แหวน

ในการเตรียมขนมปังคุณจะต้องใช้แป้งพัฟเนื่องจากจะคงรูปทรงนี้ได้ดีกว่า การอบในรูปวงแหวนสามารถเตรียมด้วยน้ำตาล อบเชย และเมล็ดฝิ่นได้ แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงแยมเราจะพิจารณาการปั้นด้วยไส้นี้

1. แผ่แป้งออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม จากนั้นเราก็ทำการตัดแบบขนานประมาณถึงกึ่งกลางของเลเยอร์
2. วางแยมลงบนส่วนของสี่เหลี่ยมที่ยังคงสภาพเดิม
3. เริ่มจากขอบที่มีไส้อยู่ ห่อแป้งลงในหลอด แถบตัดยังคงอยู่ด้านบน ปลายควรอยู่ด้านล่าง
4. ในขั้นตอนสุดท้าย เราเชื่อมต่อปลายม้วนเพื่อสร้างวงแหวน kulebyaki ที่เตรียมไว้สามารถส่งไปที่เตาอบได้!

ซาลาเปาสุดคลาสสิค

ควรเตรียมจากยีสต์หรือแป้งไม่ติดมัน แม้จะมีรูปร่างที่ซ้ำซาก แต่ขนมอบก็ดูดีมาก เนื่องจากซาลาเปาปิดอยู่ คุณจึงสามารถใส่ไส้ใดๆ ลงไปได้ ตราบใดที่มันไม่เหลวมากและไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ แม้ว่าแยมกึ่งของเหลว (เช่น แยมราสเบอร์รี่) ก็สามารถทำให้หนาขึ้นได้หากต้องการ

1. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับพาย) แผ่ออกเป็นชั้นกลมแล้ววางแยมหนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง
2. เราสร้างขนมปังทรงกลมหรือทรงพายยาว เราบีบขอบ
3. ทาด้านบนด้วยไข่ (โดยเฉพาะไข่แดง) แล้วโรยด้วยเมล็ดงา เมล็ดงาดำ หรือน้ำตาล หลังจากที่มัฟฟินในอนาคตเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแล้วให้ส่งไปอบ
4. ผลที่ได้คือฟักทองสวยงามมาก

เบเกิล

ซาลาเปารูปแบบนี้เรียบง่าย คุณเพียงแค่ต้องตัดชั้นที่รีดออกอย่างถูกต้องแล้วห่อเบเกิลอย่างระมัดระวัง

1. แผ่แป้งส่วนเล็ก ๆ ออกเป็นชั้นกลมบาง ๆ หากวงกลมมีปัญหา คุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่หรือฝากระทะเป็นลายฉลุได้ ตัดวงกลมที่เกิดเหมือนเค้ก
2. วางแยมหนึ่งช้อนที่ขอบด้านนอกของสามเหลี่ยมแต่ละอัน
3. เริ่มจากขอบกว้าง คลึงแป้งให้เป็นเบเกิล ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาตามขอบ
4. เพื่อให้ขนมอบมีสีน้ำตาลทอง ให้ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว หลังจากการอบคุณจะได้เบเกิลที่ค่อนข้างดี

ชีสเค้ก

ไม่เพียงแต่ขนมปังหวานเท่านั้น แต่ยังมีขนมปังคอทเทจชีสที่มักทำในรูปแบบนี้ด้วย เรามาดูวิธีทำกันดีกว่า

1. จากแป้งเราปั้นลูกบอลเล็ก ๆ และทำเค้กแบน (คุณสามารถใช้มือหรือไม้นวดแป้งก็ได้) จากนั้นใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมตัดเป็นวงกลม
2. เรายังใช้แหวนที่เหลืออยู่หลังจากการตัด เราบิดมันเป็นรูปเลขแปด
3. ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังในอนาคตสองส่วน - ฐานและด้านข้าง
4. วางวงแหวนบิดไว้บนวงกลม จากด้านล่างคุณสามารถบีบด้านข้างและฐานได้เล็กน้อย
5. วางแยมหรือแยมผิวส้มหนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางแป้ง
6. ใส่ในเตาอบเพื่อการอบ

ดอกเดซี่

แม้จะมีวิธีการผลิตที่เรียบง่าย แต่ขนมอบดังกล่าวก็ดูหรูหราและรื่นเริงมาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

1. รีดยีสต์หรือพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมออก หากคุณมีทักษะในการอบขนม คุณสามารถแผ่โดนัทชิ้นเล็กๆ เป็นวงกลมได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์
2. เราตัดแต่ละวงกลมออกเป็นหกกลีบ เราบีบปลายกลีบแต่ละกลีบให้แหลม ต้องกดตรงกลางของชิ้นงานด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้เกิดการกดทับสำหรับไส้
3. วางดอกเดซี่ทั้งหมดลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วจึงวางแยมไว้ตรงกลาง กลีบดอกสามารถทาด้วยส่วนผสมไข่แดงได้
4. อบขนมปังคาโมมายล์ในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

เรือ

นี่เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการห่อผลิตภัณฑ์ด้วยแยมหรือแยมหนาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

1. ใช้แป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นวงรีหรือวงกลม เราทำการตัดเล็ก ๆ ทั้งสองด้าน
2. วางไส้หนึ่งช้อนลงบนแฟลตเบรด - ใกล้กับด้านข้างซึ่งเราจะเริ่มห่อแป้ง
3. เรางอขอบด้านหนึ่งเพื่อให้การเติมเข้าในรู จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับขอบที่สอง
4. มัฟฟินสีน้ำตาลทองที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้!

ขนมอบแสนอร่อยจะเข้ากันได้ดีกับชาทุกชนิด คุณรู้วิธีชงชาขิงหรือไม่? ฉันขอแนะนำเครื่องดื่มนี้ให้คุณสักหน่อย การทราบความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นจะน่าสนใจว่าซาลาเปารูปแบบใดที่มีแยมและแยมผิวส้มจากแปดที่นำเสนอที่คุณชอบมากที่สุด

และถ้าคุณชอบอบซาลาเปา ขนมปัง พายและอาหารอื่นๆ คุณอาจจะสนใจตำราอาหารดีๆ พร้อมสูตรอาหารและรูปถ่าย นี่เป็นตัวเลือกที่ฉันแจ้งให้คุณทราบจริงๆ เนื่องจากมีวรรณกรรมเกี่ยวกับการอบขนมโดยเฉพาะ ฉันหวังว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการสำหรับตัวคุณเองหรือเป็นของขวัญสำหรับคนที่คุณรัก

มีความสุขในการทำอาหาร! นาเดซดา โกริวโนวา

ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์จะโปร่ง นุ่ม และอร่อย การออกแบบดั้งเดิมสามารถทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบได้ ความลับของความสำเร็จอยู่ที่การทำงานอย่างระมัดระวังและเชี่ยวชาญกับแป้งโด

การอบที่สวยงามทีละขั้นตอน: แม่พิมพ์ดั้งเดิมสำหรับซาลาเปา

แม่บ้านที่มักจะอบขนมปังจากแป้งยีสต์รู้ดีว่ารูปแบบการอบอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่แบบง่ายที่สุดไปจนถึงแบบซับซ้อนที่สุด

มีสูตรอาหารและคลาสมาสเตอร์มากมายเกี่ยวกับขนมอบที่สวยงามซึ่งมีเพียงพอสำหรับทุกวันตลอดทั้งปี

ประเภทของซาลาเปาตามรูปร่าง:

หอยเชลล์ แป้งจะต้องรีดเป็นรูปไส้กรอก ใช้มีดตัดขอบด้านหนึ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ไส้กรอกม้วนเป็นลอนสวยงาม

ดวงอาทิตย์. แผ่แป้งออกเป็นไส้กรอกแบน ตัดขอบให้เรียบร้อยด้วยมีด ม้วนไส้กรอกเป็นวงกลมเป็นรูปดวงอาทิตย์

ผมเปีย. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ไส้กรอกออกแล้วพันเข้าด้วยกัน ถักเปียสามารถทาด้วยไข่แดงและเนยได้ซึ่งจะทำให้เปลือกมีสีทองสวยงาม

หอยทาก รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม โรยด้วยน้ำตาล อบเชย และผลเบอร์รี่ตามชอบ ม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ซาลาเปาที่เตรียมไว้สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอย่างภาคภูมิใจ

วัตถุดิบ

การเตรียมแป้งเนยเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอย่างเคร่งครัดและอย่าทดลองกับปริมาณส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

Kefir – 400 กรัม;

ไข่ – 2 ชิ้น;

ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนชา;

เนย – 100 กรัม;

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ – 0.5 ช้อนชา;

น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง – 1 กก.

แป้งยีสต์เตรียมโดยใช้วิธีตรง ซึ่งหมายถึงการผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน

เพื่อให้ซาลาเปากลายเป็นสีทองและเป็นสีดอกกุหลาบก่อนอบในเตาอบคุณต้องทามันด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและนมหนึ่งช้อนโต๊ะ

ปล่อยให้ขนมปังขึ้นประมาณ 15 นาทีก่อนอบ จากนั้นคุณต้องนำเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก

วิธีตัดซาลาเปาให้สวยงาม: จินตนาการที่ไร้ขอบเขต

เพื่อให้ซาลาเปาออกมาสวยงามและซับซ้อนคุณต้องมีทักษะซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถได้รับเมื่อเวลาผ่านไป

วัสดุหลักในการทำงานคือแป้ง เครื่องมือที่มีคือมีดและมือที่มีทักษะ

เนื่องจากโครงสร้างของแป้งทำให้แป้งมีโอกาสมากมายในการแสดงออกถึงจินตนาการ ซาลาเปาสามารถทำในรูปแบบของดอกตูมสีชมพูในรูปแบบเปิดและปิดในรูปแบบของดอกไม้หลากหลายดอก, ดอกแหลม, หยิก, หอยทาก, คันธนู, หอยเชลล์

วิธีทำพายที่สวยงาม: วิธีที่รวดเร็วในการขึ้นรูป

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าพวกเขาสามารถสวยมากได้เช่นกันซึ่งครอบครัวและเพื่อนฝูงจะชื่นชมอย่างสูง สิ่งสำคัญในองค์กรทั้งหมดคือการตรวจสอบคุณภาพของแป้งเพื่อไม่ให้รูปร่างหายไประหว่างการอบ

มีหลายวิธีในการทำพายที่สวยงาม แม่บ้านแต่ละคนสามารถมีส่วนร่วมในงานศิลปะชิ้นนี้ได้ด้วยการแสดงจินตนาการ

พายที่สวยงามประเภทที่เป็นไปได้:

ฮาร์มอนิก รีดแป้งออกเป็นเค้กแบน วางไส้ที่ขอบ ตัดส่วนที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นคุณจะต้องม้วนเค้กและบีบแถบทดสอบทั้งหมดทีละแผ่น

สามเหลี่ยม. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วห่อแป้ง

ปลาทอง. ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณโดยการใช้รูปทรงของพายธรรมดาเป็นพื้นฐานโดยติดครีบและหางไว้แล้วตัดแป้งออกอย่างเชี่ยวชาญ

การทำซาลาเปาให้สวยไม่ใช่เรื่องยาก ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ไม่ควรติดมือหรือหลุดออกจากกัน การตัดแป้งซาลาเปามีหลายรูปแบบและหลายประเภทที่แม่บ้านทุกคนจะพบสูตรที่ทุกคนในครอบครัวชอบอย่างแน่นอน

นานมาแล้วในนิตยสารต่างประเทศบางฉบับ ฉันเห็นกล่องที่ตกแต่งด้วยเปลือกไข่ ตามปกติจินตนาการของฉันก็ล้นหลาม ก่อนอื่น ฉันพัฒนาบทเรียนที่โรงเรียนในหัวข้อ “โมเสก” และเด็กๆ ได้เรียนรู้ที่จะวางเปลือกหอยไว้บนจาน จากนั้นฉันก็ตัดสินใจสร้างแผงโดยใช้เทคนิคนี้ -

1. อย่ารีบทิ้งนิตยสาร แคตตาล็อก หรือแม้แต่หนังสือ คุณสามารถสร้างสิ่งที่น่าสนใจจากสิ่งเหล่านี้ได้ นี่คือตัวอย่างที่วางดินสอ เราเอานิตยสาร เราตัดออกประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ความสูงของขาตั้งที่เราต้องการ เราแบ่งหน้าออกเป็น 6 ส่วน เรายึดโดยยึด...

ฉันวาดด้วยเหล็ก นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดและทุกอย่างก็ดีกับหัวของฉัน แต่จริงๆ แล้วฉันอยากจะนำเสนอเทคนิคที่ไม่ธรรมดาในยุคของเราให้คุณทราบ - ENCAUSTIC

ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณจะพบเกี่ยวกับเทคนิคนี้บนอินเทอร์เน็ต"Encaustic เป็นศิลปะการวาดภาพแบบโบราณด้วยแว็กซ์ร้อน...

1. กาลครั้งหนึ่งเหล่านี้เป็นรองเท้าบูทหนังสิทธิบัตรที่มีส่วนบนสูง แต่เมื่อเวลาผ่านไปในหลาย ๆ ที่และส่วนใหญ่อยู่ในรอยพับสารเคลือบเงาก็เริ่มแตกสลายต่อหน้าต่อตาเรา โดยทั่วไปแล้วยังสมบูรณ์อยู่ ฉันตัดสินใจ "แก้ไข" พวกมันเล็กน้อย...

คุณสามารถซื้อซาลาเปาได้ในร้าน แต่ถ้าคุณอบที่บ้านก็จะทั้งอร่อยและเป็นต้นฉบับ

• เคล็ดลับการทำซาลาเปาให้อร่อย:
• หากเมื่อนวดแป้งสำหรับซาลาเปาคุณเพิ่มแป้งมันฝรั่งลงไปหรือนวดด้วยน้ำซุปมันฝรั่งขนมปังที่อบก็จะฟูและนุ่ม
• ควรใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยลงในแป้งขนมปังยีสต์ แทนที่จะใส่เนยที่ละลายทั้งหมด เพราะจะทำให้โครงสร้างของแป้งแย่ลง

ก่อนที่จะโรยขนมปังอบด้วยน้ำตาลผง ให้ทาเนยด้วย - และรับประกันว่าจะได้กลิ่นหอม

วิธีทำซาลาเปา-แป้งสวยๆ

• สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:
• แป้ง 600 กรัม
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 12 กรัมหรือสด 20 กรัม

เกลือและวานิลลาเล็กน้อย

• การตระเตรียม:
• ในชาม ผสมแป้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนชา) ยีสต์ เทนมครึ่งหนึ่ง (อุ่น) ลงไป ผสมแล้วพักไว้ในที่อุ่นเพื่อขึ้นเป็นเวลา 30 นาที หรือจนแป้งขึ้นสองเท่า และด้านบนจะเริ่มแตก
• ในชามลึก ผสมนมอุ่นกับไข่ที่คงไว้ที่อุณหภูมิห้อง เนยละลาย น้ำตาล เกลือ วานิลลิน และแป้งโดไว้ระยะหนึ่ง
• นวดแป้งจนเริ่มติดมือ หากแป้งหนามาก ให้เติมนม 2-3 ช้อนโต๊ะ ถ้าเหลว ให้เติมแป้งเล็กน้อย
• โรยแป้งด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หากคุณกำลังจะทำซาลาเปาแบบไส้ไม่หวาน คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

• วิธีทำซาลาเปาสวยๆ “ดอกไม้”
• รีดแป้งเป็นลูกบอลเล็ก 4 ลูก และลูกที่ 5 จะเล็กกว่านั้นอีก
• แผ่ลูกบอล 4 ลูกเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใช้มีดเล็มให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด
• อัดจาระบีเป็นวงกลมด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล วางซ้อนกันไว้ด้านบนสุดของอีกอัน
• เราหมุนตรงกลางเข้าไปด้านในซึ่งมีรอยบากเพื่อให้มองเห็นเลเยอร์และคุณจะได้อะไรคล้ายกลีบดอก
• จากลูกที่ 5 เราหมุนเชือกยาวม้วนขึ้นเหมือนหอยทากแล้วติดไว้ตรงกลางดอกไม้
• พักไว้ 20-30 นาที ทาน้ำมันด้วยน้ำตาลผสม และ 1 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำใส่ไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C เป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีทำซาลาเปาราศีมีนให้สวยงาม

ซาลาเปาเหล่านี้สามารถทำได้โดยใช้กะหล่ำปลีตุ๋น

• รีดแป้งออกเป็นวงกลม
• ตรงกลางวงกลมให้กระจายไส้ไปตามความยาวทั้งหมด: โดยที่หัวอยู่ - มากกว่า, ส่วนหางอยู่ - น้อยกว่า
• จากขอบว่างด้านหนึ่งซึ่งไม่มีการเติมและตำแหน่งที่หัวและหางอยู่เราจะตัดเลเยอร์
• ปิดไส้ด้วยแถบด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
• เราตกแต่งปลา: ทำปากสำหรับปลาจากด้านข้างของหัวและใช้ส้อมแบนหาง
• วางบนแผ่น พักไว้ 20-30 นาที ทาไข่แดงแล้วอบ

วิธีทำซาลาเปา-เบเกิลสวยๆ

เบเกิลสามารถทำได้โดยใช้ไส้ต่างๆ: แยมหนา, แอปเปิ้ล, ถั่วกับน้ำตาล, เมล็ดงาดำ, คอทเทจชีส

• แผ่แป้งออกเป็นชิ้นยาว
• เราใส่ไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง และทำการตัดที่ขอบอีกด้านหนึ่ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด
• ม้วนขึ้นแล้วงอเล็กน้อย
• ปล่อยให้เบเกิลขึ้น ทาไข่แดงแล้วอบ

วิธีทำซาลาเปาดอกกุหลาบให้สวยงาม

• รีดแป้งออกเป็นวงกลมเล็กๆ
• เราตัดมันออกเป็น 4 ด้าน
• วาง 1 ช้อนชาตรงกลาง ช้อนเติมแอปเปิ้ล
• เรายกกลีบ 1 กลีบขึ้นครึ่งหนึ่งปิดไส้ด้วย
• จากนั้นเราก็ยกกลีบที่เหลือขึ้นโดยให้พื้นเป็นรูปดอกกุหลาบที่กำลังบาน
• ปล่อยให้ซาลาเปาขึ้น ทาไข่แดงแล้วอบ

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีอบซาลาเปาที่สวยงามด้วยไส้หวานและคาว