ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย - สูตรในน้ำเกลือพร้อมรูปถ่าย

ปลาสีแดงมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีคุณค่าจำนวนมากองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ มีรสชาติที่ถูกใจและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ปลาเทราท์ถือเป็นปลาแซลมอนสายพันธุ์ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง อาหารหลายจานที่มีผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ สำหรับโต๊ะเทศกาลมักจะหั่นปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยแล้วใช้ทำสลัดและแซนด์วิช ในร้านมันไม่ถูก แต่ก็ไม่ได้พอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอไปและบางครั้งก็มีกลิ่นด้วยซ้ำ หากแม่บ้านรู้วิธีดองปลาเทราต์เธอจะไม่ต้องเผชิญกับความผิดหวังเช่นนี้ โอกาสในการซื้อซากปลาแดงคุณภาพสูงนั้นมีมากกว่าการซื้อเนื้อปลาเค็มที่ดีและปลาแซลมอนที่บ้านจะมีราคาน้อยกว่าปลาแซลมอนสำเร็จรูปมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

การดองปลาเทราท์ที่บ้านอาจดูเหมือนเป็นงานยากสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้น ด้วยทักษะการทำอาหารขั้นต่ำแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงปลาแดงเค็มเล็กน้อยได้ การรู้บางสิ่งจะช่วยให้เธอทำสิ่งนี้ได้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ควรซื้อปลาเทราท์สำหรับหมักเกลือในรูปของซากที่ไม่ได้เจียระไนจะดีกว่า ปลาชนิดนี้มีราคาถูกที่สุด โบนัสคือผู้ปรุงอาหารจะได้รับคาเวียร์สีแดงในปริมาณมาก
ปลาเทราท์สดหรือแช่เย็นเหมาะสำหรับการดองมากกว่าปลาเทราท์แช่แข็ง หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีราคาไม่แพงมาก ควรให้โอกาสในการละลายภายใต้สภาพธรรมชาติโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว
คุณสามารถเกลือซากปลาเทราท์สเต็กหรือเนื้อได้ คุณจะต้องแล่เนื้อปลาออกแม้จะทำให้ซากเกลือแล้วก็ตาม การทำเช่นนี้เป็นครั้งแรกเป็นเรื่องยาก ท้องของซากถูกฉีกออกและเอาเครื่องในออก ต้องทำอย่างระมัดระวัง: อาจมีคาเวียร์อยู่ข้างใน จากนั้นจะต้องล้างปลา หากใช้มุ้งลวดผลจะดีกว่า จากนั้นด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซฟิล์มจะถูกลบออกจากท้องของปลาก้อนเลือดจะถูกเอาออกด้วยช้อนหลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดหัวและหางออก - จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยได้ . ซากที่เตรียมไว้สามารถหั่นเป็นเนื้อหรือสเต็กได้ ในขั้นตอนนี้ผิวหนังจะไม่ถูกเอาออก - ปลาเทราท์จะเค็มไปด้วย
หากต้องการทำเกลือสำหรับปลา ให้ใช้เกลือทะเลหรือเกลือหยาบทั่วไป เพราะจะไม่ดึงน้ำออกจากตัวปลา ดังนั้นปลาเทราท์จึงยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่
เมื่อทำการเกลือปลาเทราท์ต้องเติมเกลือด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งจากนั้นปลาจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืนกัน คุณสามารถกระจายช่อดอกไม้ด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และมะนาวต่างๆ
ความเร็วของการเกลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและขนาดของชิ้น การหมักซากมักใช้เวลา 2-3 วัน โดยปกติเนื้อและสเต็กจะเค็มภายใน 24 ชั่วโมง

คุณต้องเก็บปลาไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำเกลือ - จากนั้นมันจะไม่เน่าเสียอีกต่อไป อีกทางเลือกหนึ่งคือการห่อปลาเทราท์ด้วยกระดาษหรือผ้าในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ทั้งในห้องหลักของตู้เย็นและในช่องแช่แข็ง ในตู้เย็น ปลาเทราท์เค็มปานกลางสามารถเก็บไว้ได้ 10 วัน ในขณะที่ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ได้เพียง 6 วันเท่านั้น ปลาจะไม่เน่าเสียในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

สูตรเกลือปลาเทราท์คลาสสิก

ปลาเทราท์ (เนื้อ) – 1 กก.
เกลือ – 60 กรัม;
น้ำตาล – 20 กรัม;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เตรียมปลาเทราท์โดยการล้าง คว้านไส้ออกถ้าจำเป็น แล่เป็นชิ้นๆ และหั่นเป็นชิ้นๆ
ผสมเกลือและน้ำตาล
เทส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณจะใส่เกลือลงในปลา สิ่งสำคัญคือต้องไม่เป็นโลหะ ไม่เช่นนั้นปลาเทราท์เค็มจะมีรสชาติเหล็กที่ไม่พึงประสงค์
วางพริกไทย 5 เม็ดและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ
วางปลาเทราท์ครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ โดยคว่ำลง
โรยด้วยส่วนผสมในการบ่มสองช้อนโต๊ะ
วางชิ้นส่วนที่เหลือไว้ด้านบน คราวนี้หงายด้านหลังขึ้น โรยด้วยส่วนผสมเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ใส่พริกไทยและใบกระวานที่เหลือ
ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็น

ปลาเทราท์เค็มตามสูตรนี้จะพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเทน้ำมันลงบนปลาเทราท์เมื่อเสิร์ฟเนื่องจากตัวมันเองมีไขมันมาก

วิธีการใส่เกลือซากปลาเทราท์

ซากปลาเทราท์แต่งตัว – 1 กก.
น้ำตาล – 40 กรัม;
เกลือ – 60 กรัม;
พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
ใบกระวาน – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เตรียมซากปลาเทราท์ด้วยการล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
สลายใบกระวานสองใบผสมกับเกลือน้ำตาลและพริกไทย
ถูตัวปลาด้วยส่วนผสมสำหรับการบ่มที่เตรียมไว้ทุกด้าน
ใส่ใบกระวานที่เหลือลงในท้องของปลาเทราท์
ห่อซากด้วยกระดาษหนาหรือผ้า วางในแม่พิมพ์หรือภาชนะอื่น วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไป 2 วัน ปลาเทราท์ก็จะพร้อมรับประทาน ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หากคุณเข้าใจว่าในช่วงเวลานี้คุณจะกินปลาได้ไม่หมด ให้นำบางส่วนไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการดองปลาเทราท์ในน้ำเกลือ

ปลาเทราท์ (เนื้อหรือสเต็ก) – 1 กก.
น้ำ – 1 ลิตร;
เกลือ – 0.35 กก.
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมเนื้อปลาเทราท์หรือสเต็กโดยหั่นปลาเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 5 ซม.
ต้มน้ำใส่เกลือลงไป ต้มกวนจนเกลือละลายหมด
เพิ่มเครื่องเทศปรุงต่ออีกนาที นำออกจากเตา
รอให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
วางชิ้นปลาเทราท์ลงในจานแก้วหรือภาชนะพลาสติก
เติมปลาด้วยน้ำเกลือแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

เนื้อปลาเทราท์จะพร้อมรับประทานใน 24 ชั่วโมง สเต็กใน 36 ชั่วโมง หากปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถขยายเวลาการเค็มออกไปได้หนึ่งวัน ภาชนะที่มีปลาควรอยู่ในตู้เย็นตลอดเวลา

วิธีที่รวดเร็วในการทำเกลือปลาเทราท์

เนื้อปลาเทราท์ – 0.5 กก.
น้ำ – 0.5 ลิตร;
เกลือ – 40 กรัม;
น้ำตาล – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม.
เทน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้บนตัวปลา หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำเกลือออก ย้ายปลาใส่จาน โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟ

หากคุณใช้น้ำเกลือร้อน เนื้อปลาสามารถหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. คุณยังสามารถรับประทานปลาได้ 2 ชั่วโมงหลังเกลือ

เกลือปลาเทราท์กับน้ำผึ้ง

เนื้อปลาเทราท์ไม่มีผิวหนัง - 1 กก.
น้ำผึ้ง – 20 มล.;
น้ำตาล – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อปลาเทราท์และเอาเนื้อออกจากผิวหนังโดยใช้มีดกว้าง ควรจับมีดให้เกือบแบนและเคลื่อนออก โดยกดให้แน่นกับผิวหนัง
ผสมน้ำผึ้งกับเกลือแล้วบดให้ละเอียด ก่อนหน้านี้ไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์หวานให้เป็นของเหลว: เมื่อถูด้วยเกลือก็จะยังคงได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ทาส่วนผสมของน้ำผึ้งและเกลือลงบนเนื้อปลาทั้งสองด้าน
ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้ววางลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้แกะเนื้อออก ม้วนเป็นม้วนโดยอีกด้านหนึ่ง นำกลับไปแช่น้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง
ทำซ้ำขั้นตอนในวันที่สองและสาม

หลังจากสี่วัน ปลาเทราท์สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเก็บตัวอย่างได้

เกลือปลาเทราท์กับวอดก้า

เนื้อปลาเทราท์ – 1 กก.
น้ำตาล – 30 กรัม;
เกลือ – 40 กรัม;
วอดก้า – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อปลาเทราท์แล้วหั่นเป็นชิ้น
ผสมน้ำตาลกับเกลือ โรยปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมนี้ ถูให้เข้ากัน
วางปลาเทราท์ลงในภาชนะที่คุณจะหมักโดยคว่ำลง
เทวอดก้าลงบนปลา
ปิดภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

เวลาขั้นต่ำในการดองปลาแดงตามสูตรนี้คือ 12 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ในน้ำเกลือได้หนึ่งวัน แขกจะต้องประหลาดใจกับรสชาติของปลาเทราท์ที่แปลกตาเล็กน้อยซึ่งเตรียมตามสูตรที่กำหนด

ปลาเทราท์เค็มกับผักชีฝรั่ง

เนื้อปลาเทราท์ – 0.5 กก.
เกลือ – 40 กรัม;
น้ำตาล – 40 กรัม;
ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักชีลาว สลัดน้ำออก วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน แบ่งก้านผักชีฝรั่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
ผสมเกลือและน้ำตาล
แล่ปลาเทราท์โดยเหลือผิวหนังไว้ ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
ถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
วางผักชีลาวหนึ่งชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งคุณจะใส่เกลือลงในปลาเทราท์
วางปลาหนึ่งชั้นลงบนผักชีลาว (กลับลงมา)
วางส่วนที่สองของผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยชั้นปลาเทราท์ที่เหลือ คราวนี้ปลาจะถูกวางหงายด้านหนังขึ้น
คลุมปลาด้วยก้านผักชีลาวที่เหลือ
ปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและแช่ผลิตภัณฑ์ต่อไปอีก 24-48 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงปลาเค็มแค่ไหน

ปลาเทราท์เค็มกับผักชีลาวกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม

หากคุณต้องการเลี้ยงเพื่อนและครอบครัวด้วยปลาเทราต์เค็ม คุณไม่จำเป็นต้องซื้อปลาสำเร็จรูป คุณยังสามารถดองที่บ้านได้ กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเกินไป และคุณไม่ต้องรอนานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์: จาก 2 ชั่วโมงถึง 4 วัน ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ปลาที่อร่อยมีกลิ่นหอมและเค็มปานกลางคือปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่อาจแตกต่างกันเมื่อมีส่วนผสมบางอย่าง

นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนยังมีวิธีการทำอาหารของตัวเองพร้อมเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้ปลามีความนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอีกด้วย เรามีสูตรอาหารปลาโฮมเมดแสนอร่อยหลายสูตร

หั่นปลา

ในการปรุงปลาเทราท์คุณต้องเตรียมให้ถูกต้อง เรารับซื้อปลาสดแช่แข็งน้ำหนักประมาณ 2.5-3 กิโลกรัม ถัดมาเป็นงานที่ยากที่สุดในการตัดมัน ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็งของปลาซึ่งจะทำให้งานง่ายขึ้น

เราตัดครีบทั้งหมดออกแล้วตัดด้านหลัง จากนั้นคุณจะต้องเอาหนังออกจากปลาแล้วหั่นเป็นสองซีก หลังจากนั้นก็สามารถถอดสันออกได้อย่างง่ายดาย เมื่อเหลือเพียงเนื้อปลาก็สามารถหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการหรือเค็มทั้งตัวได้อย่างง่ายดาย

รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ของปลาเทราท์

นี่เป็นปลาเทราท์ที่อร่อยมาก - เค็มเล็กน้อย สูตรการปรุงปลาชนิดนี้เรียกได้ว่าง่ายที่สุด เราตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ประมาณ 7 เซนติเมตร จากนั้นเราก็นำไปใส่ชาม (ควรลึกกว่า) ซึ่งปลาจะใส่เกลือ ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อน (ใช้เฉพาะขนาดใหญ่เท่านั้น) และน้ำตาลขนาดใหญ่ 1 ช้อน แต่ไม่มีสไลด์

นี่คือสัดส่วนของปลาสด 1 กิโลกรัม ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้แล้วเติมลงในเนื้อที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง ปิดด้านบนด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัวจาน คุณต้องส่งสินค้าอย่างแน่นอน จานควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว! สูตรนี้ง่ายมาก ต่อไปเราเอาปลาไปแช่ตู้เย็นแต่อย่าเก็บไว้นานแต่กินได้นะ

ปลารสเผ็ด

เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้ทุกจานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยก็อร่อยมากเช่นกัน สูตรการดองที่บ้านไม่ซับซ้อนมากนัก เพียงสัมผัสเล็กๆ น้อยๆ คุณก็จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยบนโต๊ะของคุณ ปลานี้สามารถปรุงได้ที่บ้านเท่านั้น เราหั่นปลาเพื่อให้เนื้อไม่มีกระดูกและสัน

จากนั้นหั่นปลาเทราท์เป็นส่วนๆ ในการเตรียมปลาสด 200 กรัมคุณจะต้องมีเกลือครึ่งช้อนและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเล็กส่วนผสมของพริกไทยใบกระวานและพริกไทย ผสมเกลือ น้ำมะนาว และน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป (คุณสามารถใช้โหระพาและขิง) หล่อลื่นเนื้อปลาเทราท์ให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเราก็ใส่ปลาลงในภาชนะปิดด้วยใบลอเรลและพริกไทย สิ่งนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดยิ่งขึ้นและคุณจะได้ปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยที่นุ่มและอร่อย สามารถเสริมสูตรด้วยส่วนผสมของคุณเอง (สมุนไพรและเครื่องเทศ) ปลาควรแช่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันแล้วจึงรับประทานได้ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วนำไปแช่เย็น เตรียมปลาเทราต์แม่น้ำเค็มเล็กน้อยด้วย สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด

สูตรที่ไม่ธรรมดา

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด ใช้ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย, วอดก้า 50 กรัม, น้ำตาลช้อนใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง, เกลือและเครื่องเทศขนาดใหญ่สองช้อน (ไม่จำเป็น) สัดส่วนเหล่านี้คำนวณจากปลา 500 กรัม เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลาเทราท์ - ต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้เนื้อหรือปลาที่มีก้างได้ วางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะดอง ผสมเกลือกับน้ำตาลแล้วเคลือบปลาด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ลงในภาชนะแล้วเติมวอดก้า อย่าลืมออกแรงกดด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยก็พร้อม สูตรนี้แปลกแต่ก็น่าลอง

ปลาเทราท์สายรุ้ง

ปลาเรนโบว์เทราท์เหมาะสำหรับการดอง คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาที่อร่อยและเนื้อนุ่มได้โดยการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ที่บ้าน หากต้องการเกลือปลาเทราท์ 500 กรัมคุณจะต้องมีผักชีลาวขนาดกลาง, เกลือ 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม และพริกไทยดำเล็กน้อย ควรสับผักชีฝรั่งเป็นกิ่งใหญ่หรือฉีกด้วยมือ ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีลาว แล้วเคลือบปลาด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน เมื่อแล่ปลาเราจะทิ้งหนังไว้ เราห่อปลาเทราท์เค็มด้วยฟิล์มแล้ววางลงในภาชนะที่กด เมื่อปลาเค็มแล้ว (เป็นเวลา 24 ชั่วโมง) ให้เอาเกลือออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตอนนี้เรนโบว์เทราท์เค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว สามารถเสริมสูตรด้วยน้ำมะนาวได้ - โรยบนปลาก่อนเสิร์ฟ

ปลาเทราท์เค็มและพริกไทย

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในชุดเครื่องเทศที่ทุกคนสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของตนเอง เครื่องเทศส่งกลิ่นหอมไปยังจานที่ทำเสร็จแล้ว สำหรับปลา 500 กรัม คุณสามารถใช้พริกไทยขนาดใหญ่ 3 ช้อน (ส่วนผสมของพริก) ปาปริก้า 1 ช้อนใหญ่ น้ำตาล 250 กรัม และเกลือ 150 กรัม ปลาเทราท์ตัวนี้จะเผ็ดเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะแล้วผสม จากนั้นเราก็ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคลุกในส่วนผสมนี้ ห่อปลาเทราท์ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ขั้นแรกที่อุณหภูมิห้อง (3-4 ชั่วโมง) จากนั้นจึงนำไปแช่เย็น จากนั้นนำปลาออกมาล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ

สลัด "ทุ่งดอกคาโมไมล์"

คุณสามารถทำสลัดที่อร่อยไม่แพ้กันจากปลาเค็มเล็กน้อย มันจะตกแต่งงานฉลองและจะตะลึงกับรสชาติของมัน วิธีเตรียมสลัดกับปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย? สูตรประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่ไก่ 4 ฟอง ปลา 120 กรัม ชีส 100 กรัม หัวหอมเล็ก 1 หัว ผักชีลาวสด และมายองเนส สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องใช้มะเขือเทศเชอรี่ ขั้นแรก ต้มไข่ ปอกเปลือก และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สามคนบนเครื่องขูดเหลือโปรตีนไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง หัวหอมควรสับให้ละเอียดที่สุด มันควรจะส่งกลิ่นหอมแต่ไม่ทำให้ฟันของคุณขบเคี้ยว เรายังตัดปลาเทราท์อย่างประณีตมาก สลัดจะนุ่มขึ้นหากส่วนผสมทั้งหมดสับละเอียด ชีสสามชิ้นโดยใช้เครื่องขูด เลเยอร์สลัดบนจาน เราเริ่มต้นด้วยโปรตีนแล้วใส่หัวหอม เราทำตาข่ายมายองเนสไว้ด้านบน ตามด้วยชีส ตามด้วยปลาและไข่แดง เคลือบมายองเนสหลายชั้นเพื่อไม่ให้สลัดแห้ง ตกแต่งขอบจานด้วยผักชีลาวสับ เราวางแกนของดอกเดซี่จากครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศและทำกลีบจากสีขาว

คำหลัง

สำหรับการเกลือคุณต้องใช้ปลาเทราท์สดคุณภาพดีแช่เย็นหรือแช่แข็งสดเท่านั้น เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับวิธีแล่เนื้อปลา เวลาที่เร็วที่สุดในการปรุงคือเนื้อไม่มีหนัง - 3-4 ชั่วโมง มีหนัง - 24 ชั่วโมง หากใช้ปลาเทราท์มีกระดูกควรเพิ่มเวลาเค็มเป็น 2 วัน ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดคือเกลือและน้ำตาล แต่เครื่องเทศจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

นี่เป็นชื่อสามัญของปลาหลายชนิดในตระกูลปลาแซลมอน ที่พบมากที่สุดคือเรนโบว์เทราต์และปลาเทราท์ลำธาร

วิธีการดองปลาเทราท์ที่บ้าน?

ดังนั้นสำหรับสูตรใด ๆ คุณต้องมีเนื้อปลาสีแดงล้างและไม่มีกระดูก

1 วิธี.โรยเนื้อปลาเทราท์แต่ละชิ้นด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย เกลือและพริกไทยไม่จำกัดแต่ไม่ทั้งหมดแพ็ค วางในภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ปลาเทราท์แสนอร่อยก็พร้อมแล้ว เอาเกลือส่วนเกินออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เราใส่มันลงบนจานหรือบนขนมปังหรือใส่ปากของเรา

วิธีที่ 2ตัดปลาเทราท์เป็นชิ้นบาง ๆ วางในขวดหลายชั้น: ชิ้นปลาเทราท์, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำมันมะกอก คุณต้องเลือกเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับทำเกลือปลาเทราท์ด้วยตัวเองตามปริมาณและรสนิยมของคุณ บางครั้งฉันก็เพิ่มสีส้มด้วย เขย่าขวดสองครั้งแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที ทุกอย่างพร้อม กินเอร็ดอร่อย

3 ทาง.โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือ ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง น้ำตาล และ... วอดก้า ทุกอย่างมีปริมาณน้อย วางในภาชนะที่มีฝาปิด เรากดดันเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ปลาเทราต์เค็มในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ทั้งหมด. กิน.

4 ทาง.มันสำหรับคนขี้เกียจ แต่ไม่ใช่แค่คนขี้เกียจเท่านั้นที่สามารถดองปลาเทราท์ได้อย่างอร่อย นำเนื้อปลาเทราต์ 2 ชิ้น เกลือ น้ำตาล และพริกไทย เพิ่มควันเหลว 1 หยด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้ที่ระเบียง คุณสามารถสร้าง "ปลา" เหล่านี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ ปลาเทราต์รมควันสูตรนี้สามารถใช้กับปลาชนิดอื่นได้

5 ทาง.สำหรับแม่บ้านที่ทำงานหนัก ด้วยน้ำดอง ตัดปลาเทราท์เป็นเส้นหนา หมัก: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ถั่วออลสไปซ์ 5 ชิ้น ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เย็น วางปลาสับลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลอยขึ้นมา ให้วางของหนักไว้ด้านบน และอยู่ในตู้เย็นได้ 24 ชม. โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับการดองแสนอร่อย วิธีการเกลือปลาเทราท์? ฉันไม่ถามคำถามนี้กับลุงอีกต่อไป แล้วคุณล่ะ หากใครอยากรู้สูตรอาหารอีก 15 สูตรเขียนได้เลย ฉันจะดำเนินการต่ออย่างแน่นอน

อีกสูตรสากลที่ใช้กับปลาแดงได้เกือบทุกประเภท...

วิดีโอ: "วิธีปรุงปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย"

สมุดบันทึกที่ดีที่สุด:
วิดีโอนี้จะให้คำแนะนำที่ใช้ได้ในการเตรียมปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล วิมบา และปลาฉนาก ทุกอย่างมีรายละเอียดมาก ศึกษา ตัดสินใจและทานอาหารให้อร่อย

ในรัสเซีย มักจะบริโภคปลาสีแดงที่มีรสเค็มเล็กน้อย นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดซึ่งปลาจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวล ในเวลาเดียวกันสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และรูปลักษณ์ที่สวยงามจะไม่ถูกรบกวน จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด! ปลาแซลมอนและปลาเทราท์มักใช้สำหรับทำเกลือ พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความนี้

ปลาแซลมอนและปลาเทราท์มักจะอยู่บนชั้นวางของในร้าน สำหรับการเค็มควรเลือกปลาสดจะดีกว่า แม้ว่าเชฟบางคนจะอ้างว่าปลาแช่แข็งก็อร่อยมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าเช่นกัน

คุณสามารถซื้อปลาทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแยกมันออกจากกระดูกด้วยมีดพิเศษที่คมมาก ผู้ที่ไม่ชอบเอะอะเป็นเวลานานสามารถซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปได้ทันที

การดองปลาแดงนั้นค่อนข้างง่ายและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย ปลาจะอิ่มตัวด้วยเกลือในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะใส่เกลือมากเกินไป ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเติมส่วนผสมดอง!

ในสูตรพื้นฐานส่วนผสมของการดองประกอบด้วยน้ำตาลทรายและเกลือในปริมาณเท่ากัน สำหรับการเกลือควรเลือกเกลือหยาบ นี่คือองค์ประกอบพื้นฐานที่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรแห้ง ใบกระวาน และสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

หลังจากเกลือปลา 2-3 ครั้ง คุณจะพบสัดส่วนที่เหมาะสม และปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มจะไม่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

คาดว่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมดอง 3-4 ช้อนโต๊ะต่อส่วนผสมหนึ่งกิโลกรัม

ควรใส่เกลือในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะดีกว่ามิฉะนั้นปลาที่เสร็จแล้วอาจมีรสเหล็ก ค่อยๆ ใส่ปลาลงในชาม ค่อยๆ โรยส่วนผสมของดองให้ทั่ว และเติมเครื่องเทศตามชอบ หลังจากนั้นควรปิดภาชนะ (มีฝาปิดหรือแค่ผ้าเช็ดปาก) จะดีกว่าแล้ววางไว้ในที่เย็น นี่อาจเป็นตู้เย็นหรือระเบียงในฤดูหนาว

คุณจะพบว่าเกลือและน้ำตาลจะทำให้ปลามีน้ำปริมาณมาก แต่อย่าสะเด็ดน้ำจนกว่าปลาจะสุก ก่อนเสิร์ฟ ให้นำปลาออกจากภาชนะและปล่อยให้น้ำเกลือที่ได้ไหลออกมา จากนั้นทำความสะอาดปลาด้วยเครื่องเทศที่เหลือ หากปลามีน้ำเกลือเยอะคุณสามารถซับด้วยผ้าเช็ดปากได้ แต่อย่าล้างออก!

เพียงเท่านี้ปลาก็พร้อมเสิร์ฟ! คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อเป็นม้วนหรือตกแต่งสลัดด้วย สามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยสมุนไพรสด แล้วใส่มะกอกหรือมะกอกดำไว้ใกล้ๆ

ปลาเทราต์เค็มหรือปลาแซลมอนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและได้รับความนิยมมากซึ่งครอบครัวและแขกของคุณจะถูกกวาดโต๊ะทันที! น่าทาน!

ปลาเค็มเล็กน้อย “สไตล์ฟินแลนด์”

คุณจะต้องการ:

500 กรัม ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน

100 กรัม ผักชีฝรั่งสด

3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 

3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

ล้างปลาให้แห้ง ผ่าตามกระดูกสันหลัง เอากระดูกออก อย่าเอาผิวหนังออก 

ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วถูเนื้อปลาให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้ 

คุณจะต้องการ:

ล้างผักชีลาวแล้วเช็ดให้แห้ง 

วาง 1/3 ของผักชีฝรั่งทั้งหมดลงบนจาน (ในกิ่งก้านทั้งหมด) 

วางครึ่งหนึ่งของหนังปลาคว่ำลงบนผักชีฝรั่ง ใส่ผักชีลาวอีกครั้ง จากนั้นจึงปลาอีกครั้ง (หงายด้านหนังขึ้น) แล้วผักชีฝรั่งอีกครั้ง 

กดด้านบนด้วยน้ำหนักหลังจากคลุมปลาด้วยจาน 

การตระเตรียม:

หั่นปลา เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นๆ 

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล 

คุณจะต้องการ:

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงบนปลาที่เตรียมไว้ 

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงปลาก็พร้อม!

ปลาเทราท์กับน้ำผึ้ง

การตระเตรียม:  

ปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม (เนื้อไม่มีผิวหนัง) 
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง 

3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

คุณจะต้องการ:

ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นจัดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมน้ำผึ้งกับเกลือ ใช้ส่วนผสมนี้กับปลา ปล่อยให้ละลาย และค่อยๆ ถูเข้ากับตัวปลา  

ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้ววางในภาชนะแก้ว

ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำออกและพลิกเนื้ออีกด้านหนึ่งในน้ำเกลือที่เกิดขึ้น ทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวัน ทำซ้ำขั้นตอนการพลิกเนื้อในวันที่สาม ในวันที่สี่ให้เทน้ำเกลือออก ปลาพร้อมแล้ว!

สูตรด่วนสำหรับปลาแซลมอนเค็ม

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม

เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ

6-8 ชิ้น พริกไทย

การตระเตรียม:

3 ชิ้น ใบกระวาน

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อน

น้ำมันพืช 50 มล

1 หัวหอม

เราหั่นปลาโดยแยกผิวหนังออกจากมัน หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ เตรียมน้ำเกลือในภาชนะที่แยกจากกันเทน้ำครึ่งลิตรลงไปเติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วกดทับลงไป ปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเติมด้วยน้ำผสมใหม่หนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ทิ้งปลาไว้ประมาณ 3-5 นาที ตัดมือเป็นวงใส่ใบกระวานพริกไทยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ภายใน 15-20 นาที ปลาก็จะพร้อม!

หนึ่งในคุณลักษณะที่คงที่ของโต๊ะเทศกาลคือปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอน หากคุณไม่อยากเสียเงินมากมายในการซื้อของอร่อย ให้ลองดองผลิตภัณฑ์ที่บ้าน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำที่โต๊ะในครัวและรสชาติของปลาที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจ

ซากปลาเค็มเล็กน้อยจะต้องหมักเกลือในน้ำดองหรือเครื่องเทศในช่วงเวลาสั้น ๆ การหมักเกลือนี้ถือเป็นวิธีที่รวดเร็วในการได้อาหารอันโอชะ ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมจานที่มีรสเค็มเล็กน้อย รสชาติของปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยน
ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์รสเผ็ดจะต้องชอบปลาที่มีรสเค็มมาก มีความจำเป็นต้องดองปลาในน้ำเกลือหรือเครื่องเทศเป็นเวลา 1 ถึงหลายวัน มีรสชาติที่คมชัดและเค็มกว่า

สูตรการทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

ก่อนที่จะเลือกวิธีทำปลา ให้พิจารณาว่าจะเป็นชิ้น เนื้อแผ่น หรือทั้งซาก คุณสามารถเลือกสูตรการทำเกลือปลาเทราท์ได้ตามนี้ อาจเกี่ยวข้องกับการเกลือแห้งหรือการใช้น้ำเกลือ ส่วนผสมเครื่องเทศต่างๆ หรือเครื่องเทศแต่ละชนิดจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ท่ามกลางตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการดองทุกคนสามารถเลือกสูตรอร่อยของตัวเองได้

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาล

ระยะเวลาเตรียม: 1-2 วัน
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะอาหารค่ำ / วันหยุด

การใช้วิธีการแบบแห้งโดยเติมเกลือและน้ำตาลเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองปลาแซลมอน คุณจะต้องมีส่วนประกอบและความพยายามขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อยและอ่อนโยนมาก ปลาสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นแซนวิชเป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุดหรืออาหารเย็นสำหรับครอบครัวและใช้สำหรับทำสลัด

น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ปลาเทราท์ (เนื้อ) – 1,000 กรัม
ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
เกลือทะเล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมะนาว
เครื่องเทศสำหรับปลา
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

ใช้ชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปที่ด้านล่าง วางชิ้นปลาสดไว้ด้านบน โดยให้ด้านหนังคว่ำลง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่มีรสหวานและเค็มอีกครั้ง
เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนเนื้อ เพิ่มใบกระวานและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
วางส่วนที่สองของปลา โดยหงายหนังขึ้น โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
กดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสามลิตรลงในขวดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 120 นาที
จากนั้นนำสื่อออกแล้วปิดฝาจาน วางเนื้อในตู้เย็น
ปลาเทราท์เค็มแบบแห้งจะใช้เวลา 1-2 วัน

ปลาเทราท์เค็มที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: โต๊ะอาหารค่ำ/เฉลิมฉลอง.
ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย, รัสเซีย
ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปลาแดงเค็มต่ำจะดึงดูดผู้ที่ต้องการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด เนื้อที่นุ่มที่สุดเหมาะสำหรับวันหยุดและสำหรับโต๊ะครอบครัวในมื้อเย็น น้ำมะนาวจะช่วยเน้นรสชาติของอาหาร ใช้เวลาน้อยมากในการดองอาหารอันโอชะดังกล่าว หลังจากรอไม่กี่ชั่วโมงคุณก็จะได้เนื้อปลาที่อร่อยและนุ่ม

ล้างปลาสด เอาหนังและกระดูกออก ใช้มีดแบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในภาชนะที่คุณจะปรุงปลาเค็มเล็กน้อย
หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ วางชิ้นผลลัพธ์ไว้บนปลา เกลือจานแล้วโรยด้วยพริกไทย
ปิดฝาการเตรียมผลลัพธ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้านพร้อมมะนาวจะพร้อม

เรียนรู้วิธีดองคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน

วิธีทำเกลือเรนโบว์เทราท์

เวลาเตรียมการ: 1 วัน
จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น/วันหยุด
ประเภทอาหาร: รัสเซีย, สแกนดิเนเวีย
ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปลาสีแดงชนิดสีรุ้งเหมาะสำหรับการทำเกลือมากกว่าชนิดอื่น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกปลาเทราต์ทะเลมากกว่าพันธุ์แม่น้ำสำหรับการทำเกลือแบบเผ็ดเนื่องจากมีไขมันมากกว่ามีสีสว่างกว่าและโครงสร้างยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและสวยงามและละเอียดอ่อนเช่นนี้น่ารับประทานและตกแต่งอาหารอื่น ๆ สำหรับวันหยุดด้วยชิ้นส่วนดังกล่าว

ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
พริกไทยดำป่น
เนื้อปลาเทราต์สีรุ้ง - 0.5 กก.
น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
เกลือ – 0.2 กก.

ใช้ภาชนะทรงลึกใส่ผักชีฝรั่งสับน้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป
วางด้านหนังปลาลงและโรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทำเช่นเดียวกันกับอีกชิ้นหนึ่ง
ซากที่เตรียมไว้ควรห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ใต้เครื่องอัดเป็นเวลาหนึ่งวันโดยวางไว้ในภาชนะใดก็ได้ หลังจากเวลาที่กำหนด คำถามที่ว่าเรนโบว์เทราท์สามารถใส่เกลือได้หรือไม่จะได้รับการแก้ไข

วิธีการใส่เกลือปลาเทราท์ทั้งตัว

ระยะเวลาเตรียม: 1-3 วัน
จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะ/อาหารเย็นตามเทศกาล
ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย
ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปลาแซลมอนเค็มเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านเพราะไม่จำเป็นต้องหั่นเลย เชฟเชื่อว่ายิ่งรักษาความสมบูรณ์ของซากได้ดียิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น จะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการทำ ระยะเวลาในการเกลือตามสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ชนิดของปลา และรสชาติที่คุณต้องการ

หากต้องการเกลือปลาอย่างรวดเร็วที่บ้าน ให้เปิดท้องของปลาเทราท์แล้วเอาเครื่องใน คาเวียร์ หรือนมออก ไม่จำเป็นต้องตัดหัว ครีบ และหางออก ล้างซากที่ถูกตัดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่สองคือการรู้วิธีการเตรียมน้ำเกลือเพื่อดองผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือและน้ำตาลบีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่น้ำมันมะกอก การเติมพริกไทยดำลงในส่วนผสมจะช่วยเพิ่มรสชาติ
วางปลาลงในจานเคลือบฟันหรือพลาสติกที่มีขนาดเหมาะสม ปิดซากด้วยส่วนผสมของดองแล้วปิดด้วยจาน ควรวางการกดขี่ไว้ด้านบน
กระบวนการดองปลาเทราท์ทั้งตัวที่บ้านต้องทำให้เสร็จโดยการวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ชั้นล่างสุดเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
นำปลาไปแช่เย็นจนสุก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 3 วัน เวลาที่ใช้ในการทำสูตรทีละขั้นตอนให้เสร็จขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปลาเทราท์เค็มในน้ำเกลือ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: โต๊ะเทศกาล
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีการหมักปลาแซลมอนแบบ "เปียก" จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และมีรสเผ็ดร้อน พนักงานต้อนรับจะต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ เตรียมน้ำเกลือได้ง่ายโดยใช้ไขมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศหลากหลายชนิด การเติมน้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ภายใน 2 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดร้อนในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
น้ำ – ½ลิตร;
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
มะนาว – 1 ชิ้น;
ปลาเทราท์ – 1,000 กรัม
น้ำส้มสายชู (6%) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
หัวหอม – 1 หัว

ในขั้นตอนแรกของวิธีการดองปลาเทราท์ในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วคุณต้องหั่นปลา ควรเอากระดูก ครีบ หาง หัว ออก
ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วางชิ้นลงในชาม วางใบกระวาน พริกไทย และหัวหอม หั่นเป็นวง อยู่ระหว่างชิ้นเหล่านั้น
ขั้นตอนต่อไปในการปรุงปลาแดงคือการผสมน้ำเกลือ ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และน้ำเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงในชามเนื้อปลา
กดทับผลิตภัณฑ์แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือ ภายใน 2 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดร้อนในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

ปลาแซลมอนเค็มไม่สามารถถือเป็นอาหารที่ปรุงได้อย่างถูกต้องยาก อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับหลายประการในการตัดและหมักเกลือแบบเผ็ดเพื่อทำให้ปลาเทราท์เค็มมีรสชาติดียิ่งขึ้น:

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการปรุงซากปลาเทราท์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายคุณต้องทำความสะอาดและควักไส้ออก
หากคุณต้องการเนื้อปลาเทราท์เท่านั้น ให้ตัดครีบและหางออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษ
เพื่อช่วยให้เกล็ดหลุดออกจากตัวปลา ให้นำปลาไปแช่ในน้ำร้อนก่อนที่จะใส่เกลือ
เมื่อเลือกปลาที่จะใส่เกลือให้เลือกปลาแช่เย็น ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เหมือนเพิ่งแช่แข็งใหม่ๆ คงรสชาติ ความยืดหยุ่น และสีไว้ได้ดีกว่า
สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องโดยสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือ
แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บความละเอียดอ่อนอย่างถูกต้องได้อย่างไร? ควรเก็บปลาที่เสร็จแล้วไว้ในขวดหรือภาชนะในตู้เย็น การปล่อยผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่นเป็นวิธีที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้อย่างรวดเร็ว