กล้วย Flambe เป็นของหวานที่มีหน้าตาสวยงามและมีรสชาติอร่อย ซึ่งเป็นกล้วยเคลือบคาราเมลที่ผัดด้วยแอลกอฮอล์ ของหวานถือเป็นอาหารจานคลาสสิกของร้านอาหาร แต่ด้วยการเตรียมเพียงเล็กน้อยก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้โดยไม่ยาก

คำว่า "flambe" (จากภาษาฝรั่งเศส flambee - to blaze, to flame) ในนามของของหวานหมายความว่าใช้วิธีflambéในการเตรียมอาหารเช่น การอบกล้วยในระยะสั้นด้วยไฟแบบเปิด บางทีคำนี้ฟังดูลึกลับ แต่ในความเป็นจริง คำนี้หมายถึงการเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยลงในกล้วยที่ทอดในคาราเมลและการจุดไฟที่ตามมา ในเวลาเดียวกัน แอลกอฮอล์ในกระทะจะกะพริบอย่างงดงามและเผาไหม้เป็นเวลาหลายวินาทีจนระเหยจนหมด ทำให้จานมีกลิ่นหอมเย้ายวนและสร้างเปลือกที่บางที่สุดและกรอบเล็กน้อยบนพื้นผิวของชิ้นกล้วย

กระบวนการทำอาหารอย่างที่คุณเห็นนั้นไม่ซับซ้อนเกินไป แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากมันรวมถึงขั้นตอนการทำงานกับไฟแบบเปิด ในสูตรนี้ ฉันเสนอให้วิเคราะห์ความแตกต่างหลักและความละเอียดอ่อนของการทำกล้วยฟลามเบที่บ้าน เริ่มกันเลย?!

ในการเตรียมกล้วยฟลามเบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่อยู่ในรายการ

ปอกเปลือกและหั่นกล้วย ในกระบวนการทอดชิ้นกล้วยจะนุ่มขึ้นดังนั้นเพื่อความสะดวกในการทำงานกับพวกเขาต่อไป (หัน, เสิร์ฟ) เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นกล้วยลูกเล็กลงครึ่งหนึ่งให้ใหญ่ขึ้นเป็น 4 ส่วน

รวมน้ำตาลและเนยและบนไฟร้อนปานกลางคนถ้าจำเป็นผัดประมาณ 3-4 นาทีจนน้ำตาลและเนยละลายเป็นน้ำเชื่อมโปร่งแสง

อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นอีก 2-3 นาทีจนได้สีทอง ในขั้นตอนนี้ คาราเมลอาจจะไม่สม่ำเสมอเล็กน้อย โดยบางส่วนจะผลัดผิวเป็นเนยและน้ำตาลละลาย ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ ส่วนผสมจะได้ความเนียนและสม่ำเสมอในเวลาต่อมาเล็กน้อยที่ระยะลุกเป็นไฟ

เมื่อน้ำตาลละลายกลายเป็นคาราเมล ให้ใส่กล้วยลงในกระทะ แล้วทอดต่ออีก 1-1.5 นาที จนกล้วยชิ้นสีน้ำตาลอ่อน การทอดนานขึ้นอาจทำให้ชิ้นกล้วยนิ่มเกินไปและแตกเป็นชิ้นเมื่อพลิกกลับ

ค่อยๆพลิกกล้วยแล้วทอดอีก 1 นาทีในอีกด้านหนึ่ง โรยกล้วยด้วยอบเชยป่น 1-2 หยิกหากต้องการ

วัดออก 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญักหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกเข้มข้นอื่นๆ เทเครื่องดื่มลงในกระทะ รอ 1-2 วินาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์อุ่นขึ้น ถอยหลังหนึ่งก้าวแล้วจุดไฟให้กับส่วนผสม

ระยะเวลาและความเข้มของการเผาไหม้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิความร้อน ยิ่งความร้อนแรง เปลวไฟก็จะยิ่งรุนแรงขึ้น หลังจากการเผาไหม้ไม่กี่วินาที แอลกอฮอล์จะระเหยและเปลวไฟก็จะดับไปเอง

สิ่งสำคัญ!

1. อย่าเทแอลกอฮอล์ลงในกระทะโดยตรงจากขวด.

2. จุดไฟส่วนผสม อย่าพิงกระทะ, และในทางกลับกัน, ไปจากเธอ.

3. เตรียมและเก็บฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมไว้ข้างๆ กระทะ. ดังนั้นหากจำเป็น คุณสามารถหยุดกระบวนการเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วโดยการปิดฝากระทะ อย่าเติมขนมที่กำลังไหม้ด้วยน้ำ!

ทันทีที่ไฟดับ ของหวานก็พร้อม วางกล้วยหั่นบาง ๆ ลงบนจานอย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยไอศกรีม 1 สกู๊ป แล้วเทลงบนคาราเมลหอมกรุ่น หากคาราเมลเย็นลงและข้นขึ้นเล็กน้อยในขณะที่คุณตกแต่งขนม ให้อุ่นให้ร้อน

กล้วย Flambe พร้อมแล้ว

เพลิดเพลินกับความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพในการปรุงอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อย และวันนี้ หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงฟลามเบ จานนี้คืออะไร? ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการจัดเตรียมและควรปฏิบัติตามกฎอะไรบ้าง?

Flambe: มันคืออะไร?

อันที่จริง กระบวนการฟลามเบเป็นหนึ่งในเทคนิคที่ซับซ้อนและน่าทึ่งที่สุดที่ใช้โดยเชฟมืออาชีพในปัจจุบัน แฟลมเบผลิตขึ้นมาได้อย่างไร? มันคืออะไร?

คำนี้แปลว่า "การเผาไหม้" สาระสำคัญของการรับคือการยิงระยะสั้นบนกองไฟของจานสำเร็จรูป นอกจากนี้ตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการเผาไหม้คือตามกฎแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ลุกเป็นไฟอย่างรวดเร็วเผาไหม้อย่างสดใส แต่จางหายไปอย่างรวดเร็ว บรั่นดีคอนยัคและเหล้ารัมมักใช้เป็นเชื้อเพลิงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบหลักของจาน

โดยธรรมชาติแล้วการเสิร์ฟอาหารจานนี้ดูน่าประทับใจเพราะการคั่วจะดำเนินการต่อหน้าผู้เยี่ยมชม นอกจากนี้ อาหารที่ปรุงแล้วยังรักษารสชาติที่ไม่รุนแรงของสุราที่ใช้ และเปลวไฟที่สว่าง แต่เผาไหม้อย่างรวดเร็วทำให้จานมีเปลือกที่นุ่มและกรอบ

อีกอย่างก็มีจานที่เรียกว่า “ทาร์ตฟลามเบ” ด้วยนะ มันคืออะไร? เป็นพายแบนๆ สอดไส้ที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด นี่เป็นจานดังนั้นอย่าสับสนสองแนวคิดนี้

วิธีนี้สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

อันที่จริงวิธีนี้สามารถปรุงได้เกือบทุกจาน ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารราคาแพง ลูกค้าจะได้รับผลไม้ฟลามเบ เหล่านี้อาจเป็นกล้วย แอปเปิ้ล ลูกพีช สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ

นอกจากนี้ผักยังมีประโยชน์ในการแฟลมเบ การย่างเนื้อก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่ต้องอาศัยความเป็นมืออาชีพและประสบการณ์ เนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่า สถานประกอบการบางแห่งให้บริการไก่ เนื้อลูกวัว และแม้แต่อาหารทะเลฟลามเบ

ทานที่บ้าน: เทคนิคบางอย่าง

โดยปกติอาหารดังกล่าวสามารถเตรียมได้ที่บ้าน แต่คุณควรเริ่มด้วยอาหารที่เรียบง่ายกว่า นอกจากนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยบางประการ

ในการเริ่มต้นควรสังเกตว่าอุณหภูมิระหว่างการเผาไหม้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถสูงถึง 800-900 องศา จึงไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวที่เคลือบสารกันติด (เทฟลอน) หรือเคลือบอีนาเมล แม้แต่การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเช่นนี้ในช่วงเวลาสั้นๆ ก็สามารถสร้างความเสียหายให้กับพื้นผิวได้ ทางที่ดีควรเลือกภาชนะที่ทำจากสแตนเลสหรือเหล็กหล่อเปล่า

หากคุณเป็นมือใหม่ ควรใช้จานที่มีด้ามยาวหุ้มด้วยวัสดุทนความร้อน (เช่น กระทะหรือกระทะ) ซึ่งจะช่วยปกป้องผิวของคุณจากความเสียหาย สำหรับการจุดระเบิดอย่าใช้ไฟแช็ก - ไม้ขีดไฟแบบยาวจะเหมาะกว่า กฎง่ายๆเหล่านี้จะทำให้การทำอาหารปลอดภัยยิ่งขึ้น

เนื่องจากไฟดับอย่างรวดเร็วจึงไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะไหม้ หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ คุณสามารถเทแอลกอฮอล์ลงบนตัวผลิตภัณฑ์ได้ แต่ที่ขอบกระทะ - เอฟเฟกต์จะใกล้เคียงกัน

มีเทคนิคการทำอาหารอีกอย่างที่ดูน่าตื่นเต้นกว่ามาก แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง พ่อครัวมืออาชีพบางครั้งเทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะแยกต่างหาก (เช่น กาแฟ cezve) และจุดไฟให้กับเครื่องดื่ม เทของเหลวที่ติดไฟไว้บนจานแล้วรอจนไฟดับ ในกรณีนี้ ควรใช้ภาชนะที่มีด้ามยาว

Banana flambé: เรียบง่ายและอร่อย

การทำอาหารflambé (มีรูปถ่ายอยู่ที่นี่) จากกล้วยค่อนข้างง่าย สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้ง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กล้วยสุก 4 ลูก;
• เปลือกส้มสองช้อนโต๊ะ
• เนย 70 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มครึ่งแก้ว
• บรั่นดี 50 มล. (คุณภาพสูงกว่า);
• น้ำตาล 80 กรัม
• ไอศครีมวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่ง ละลายเนย 40 กรัมในกระทะใบเดียวแล้วทอดกล้วยลงไป ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ ใส่น้ำส้ม น้ำมะนาว และน้ำตาล เก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาทีคนตลอดเวลา ตอนนี้ใส่กล้วยทอดที่นั่นแล้วอุ่นจานอีกสองสามนาที

ก่อนเสิร์ฟอาหารอันโอชะพร้อมกับความเอร็ดอร่อยให้เทคอนญักแล้วจุดไฟ ทันทีที่ไฟดับ คุณสามารถวางกล้วยสไลด์บนจานพร้อมกับไอศกรีม

Crepe Flambe: สูตรอาหาร

ใส่แพนเค้กลงบนกระทะ ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นไส้ - แอปเปิ้ลและกล้วย, สตรอเบอร์รี่, ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่เนย

ตอนนี้เทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงบนแพนเค้ก (โดยปกติจะใช้คอนญักหรือเหล้ารัม) แล้วตั้งไฟ ทันทีที่ไฟดับ ของหวานก็พร้อมรับประทาน โดยวิธีการที่เนยและน้ำตาลละลายจะช่วยให้ผลไม้มีเปลือกกรอบอร่อยกรอบและมีกลิ่นหอม

สูตรอาหารที่ละเอียดอ่อน

ของหวาน "Flambe Sunset" ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าแสนโรแมนติกที่ยากจะลืมเลือนเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย แล้วคุณจะเตรียมตัวอย่างไร?

นี่คือวิธีการทำฟลามเบ ของหวานนี้อร่อยจริงๆ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าคุณภาพของคอนญักจะส่งผลต่อคุณสมบัติหลักของอาหารดังนั้นจึงควรเลือกพันธุ์ที่มีราคาแพง

ส้ม Flambe: ของหวานแสนอร่อยและตระการตา

สำหรับสูตรอื่น คุณจะต้องใช้ส้ม น้ำตาลทราย เนย และวิสกี้ ของหวานนี้ทำง่ายมาก

Flambe (หรือ flambé) ไม่ใช่วิธีการทำอาหารตามปกติ อย่างไรก็ตามอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นตามธรรมเนียม แต่ก่อนเสิร์ฟจะราดด้วยคอนญักหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ และจุดไฟ

บรรทัดด้านล่าง: แอลกอฮอล์เผาผลาญและจานจะได้รสชาติที่ผิดปกติและเผ็ดร้อน

ส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นต่อหน้าลูกค้า การกระทำที่มีองค์ประกอบการแสดงดังกล่าวดำเนินการในร้านกาแฟและร้านอาหารซึ่งดึงดูดประชาชนให้มาที่สถานประกอบการของพวกเขา

แต่แฟลมเบก็สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• เฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเท่านั้นที่ใช้เป็นเชื้อเพลิง: คอนญัก, รัม, วอดก้า, บรั่นดี
• อาหารเกือบทุกชนิดสามารถเผาได้ เช่น ผัก ปลา เนื้อสัตว์ ผลไม้ และผลเบอร์รี่ เนื้อสัตว์ที่ใช้วิธีฟลามเบใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นและต้องใช้ทักษะและความชำนาญ ดังนั้น แม่บ้านจะทำฟลามเบจากผลไม้หรือผักบ่อยที่สุดที่บ้าน
• เนื่องจากอุณหภูมิการเผาไหม้ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง คุณจึงต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเพื่อไม่ให้เกิดการไหม้
• ก่อนลงมือปรุงอาหารที่ผิดปกติเช่นนี้ คุณต้องจัดหาอุปกรณ์ที่เหมาะสม กระทะสมัยใหม่เคลือบสารกันติดไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ดังนั้นจึงควรใช้กระทะสแตนเลสหรือกระทะเหล็กหล่อ ต้องมีด้ามยาวเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

กล้วยฟลามเบ้

วัตถุดิบ:

• กล้วย - 4 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• น้ำส้ม - 100 มล.;
• คอนญัก - 50 มล.;
• ผิวส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไอศครีม.

วิธีทำอาหาร

• ผ่ากล้วยผ่าครึ่งตามยาว
• แบ่งเนยครึ่งหนึ่ง ละลายครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดกล้วยลงไป
• เทน้ำส้มและน้ำมะนาวลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลและน้ำมันที่เหลือ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสามนาที
• ใส่กล้วยทอดลงในน้ำเชื่อมและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่
• เตรียมจานที่คุณจะวางขนมของคุณ โรยกล้วยด้วยความเอร็ดอร่อยเทคอนญักและจุดไฟ เมื่อไฟดับ นำขนมใส่จาน วางไอศครีมไว้ข้างๆ

แพนเค้กผลไม้flambe

วัตถุดิบ:

• แพนเค้กบาง ๆ ปรุงตามสูตรที่คุณชื่นชอบ - 8 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• คอนญัก - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• ตัดแอปเปิ้ล เอาแกนออก ตัดผลไม้เป็นก้อน
• ล้างแครนเบอร์รี่และเช็ดให้แห้ง
• ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล. ผัดและตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
• เทคอนญักลงบนผลไม้แล้วจุดไฟ
• เมื่อไฟดับให้เก็บผลไม้ไว้บนกองไฟอีก 2-3 นาที
• วางแพนเค้กและฟลามเบผลไม้ลงบนจาน

แพนเค้กกับส้มflambe

วัตถุดิบ:

• แพนเค้กบาง ๆ - 8 ชิ้น.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• คอนญัก - 80 มล.

วิธีทำอาหาร

• แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วน โดยแต่ละส่วนจะเตรียมฟลามเบสำหรับแพนเค้กสองชิ้น
• ปอกส้มออกจากเปลือก แยกส่วนเป็นชิ้น ลอกฟิล์มสีขาวออก
• ใส่เนยในกระทะแล้วละลาย เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
• เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้จุ่มชิ้นส้มลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
• วางแพนเค้กพับครึ่งแล้วทาด้วยน้ำเชื่อม
• เทคอนยัคหนึ่งช้อนแล้วจุดไฟ
• เมื่อไฟดับแล้ว ตักแพนเค้กใส่จานแล้วราดด้วยแฟลมเบสีส้ม
• ในน้ำเชื่อมที่เหลือ ทำแพนเค้กฟลามเบอีกอัน

จุดเริ่มต้นที่สมเหตุสมผลที่สุดของบทความเกี่ยวกับ flambé การลุกเป็นไฟ เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับความหมายของคำนี้โดยทั่วไปและความหมายที่เป็นความลับของคำนี้ เช่นเดียวกับการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสในรัสเซียและแปลตามตัวอักษรว่า "เปลวไฟ", "เปลวไฟ" โดยทั่วไป นี่บอกว่าถ้าไม่ใช่ทุกอย่าง ก็มีหลายอย่างมาก: การเผาเป็นวิธีการเตรียมและเสิร์ฟอาหารโดยการเติมแอลกอฮอล์และจุดไฟ อันที่จริงแล้วจานที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นถูกปกคลุมด้วยบางสิ่งที่แรงและหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัว (โดยปกติอย่างน้อย 40%) แล้วจุดไฟ ไม่มีอะไรซับซ้อน - ในแวบแรก แต่ลองมาดูให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ในกระบวนการเผาปัญหาสองข้อได้รับการแก้ไข อย่างแรกคืออาหารได้รับบันทึกรสชาติที่อร่อย บางทีมันอาจจะไม่ชัดเจนเท่ารสชาติหลักที่นำหน้าของอาหารบางจาน แต่ถ้าคุณวางตรงหน้าคุณเช่นไก่สองตัวที่เหมือนกันผัดในเตาอบด้วยกัน แต่อีกตัวหนึ่งผ่านกรรมวิธีflambéเชื่อ ฉันคุณรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างแน่นอน กลิ่นหอมเหลือเชื่อ รสชาติไม่ธรรมดา คุณอดไม่ได้ที่จะสัมผัสมัน

แง่มุมที่สองของการลุกเป็นไฟเป็นภาพที่น่าทึ่ง ในร้านอาหารหลายแห่ง การเสิร์ฟอาหารดังกล่าวจะกลายเป็นการแสดงเล็กๆ ควบคู่ไปกับดนตรีพิเศษ เทคนิคพิเศษ และการแสดงแสงสีเล็กๆ นักเลงและนักชิมมักจะสั่งอาหารจานร้อนในโอกาสวันหยุดและกิจกรรมพิเศษที่คุณต้องการเฉลิมฉลองอย่างเคร่งขรึมและน่าสมเพช

อย่างไรก็ตาม อย่าคิดว่าที่นี่เป็นตัวเลือกร้านอาหารสำหรับเสิร์ฟอาหารโดยเฉพาะ ที่บ้านคุณสามารถเล่นกับไฟได้และมีค่าและน่าสนใจไม่น้อย

อะไรที่สามารถเฟลมเบ้ได้?

ตามเนื้อผ้าวิธีการเผาจะใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม ของหวาน สลัดผลไม้ และผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ จะถูกเทลงในแอลกอฮอล์และจุดไฟ ต่อไปนี้คือรายการเล็กๆ ของสิ่งที่สามารถเตรียมและเสิร์ฟได้ในลักษณะนี้:
- เนื้อสัตว์: สเต็ก, ลูกชิ้น, หมูต้ม;
- ไก่อบ เป็ด ไก่งวง
- ปลาและอาหารทะเล;
- ผลไม้ทุกชนิด
- ไอศครีม;
- ของหวานภายใต้ "ฝา" ของเมอแรงค์และของหวานภายใต้เมอแรงค์
- แพนเค้ก;
- บิสกิตและเค้ก
- เห็ด;
- ชีสทอด
- เครื่องดื่ม

โดยทั่วไป คุณสามารถจุดไฟอะไรก็ได้ที่คุณชอบ - ไม่มีขอบเขต ไม่มีข้อห้าม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกล้าหาญและจินตนาการของคุณเท่านั้น ใครจะไปรู้ บางทีสลัดสูตรซิกเนเจอร์ของคุณยายของคุณก็จะกลายเป็นสลัดฟลามเบ้หลังจากที่คุณอ่านบทความนี้

พวกเขาทำอะไร flambé?

ชัดเจน: เพื่อให้วิธีการของ Flambé ทำงานได้ตามปกติ คุณควรดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพดีซึ่งมีความเข้มข้นไม่ต่ำกว่า 40% ส่วนใหญ่มักจะเป็นคอนญักวิสกี้หรือบรั่นดี น้อยกว่า - วอดก้า บางครั้งก็เป็นเหล้ายินหรือเหล้ารัม ผลไม้แพนเค้กไข่เจียวและของหวาน "ชอบ" เหล้า calvados คอนญัก

เมื่อเลือกแอลกอฮอล์สำหรับจุดไฟ อย่าลืมว่าแก่นแท้ของวิธีการนี้ไม่ได้มีแค่การเสิร์ฟที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น หลังจากที่แอลกอฮอล์ระเหยไป รสชาติของเครื่องดื่มก็ยังคงอยู่ ผสมผสานกับกลิ่นหลักของอาหาร ทำให้เกิดองค์ประกอบที่น่าอัศจรรย์ ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ชื่นชอบ

อกไก่เผา

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าอกไก่เป็นเรื่องเล็กน้อยและไม่รื่นเริงเลย อย่างไรก็ตาม พยายามใช้ซอสที่ไม่ธรรมดาและเสิร์ฟด้วยแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอม - และทันทีที่เนื้อที่น่าเบื่อจะเปล่งประกายด้วยสีและเฉดสีใหม่

วัตถุดิบ:

อกไก่ 2 ชิ้น (พอดี - บนกระดูกและบนผิวหนัง)
เนย 40 กรัม
1 เซนต์ ล. ปาปริก้า
คอนญัก 50 มล. (เหล้ารัมบรั่นดี)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
เชอร์รี่หลุม 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
1/2 ช้อนชา แป้ง
เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อไก่ของฉัน, แห้ง, จารบีด้วยเนย, โรยด้วยพริกหยวกและเกลือ กระจายบนแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที)

เรากำลังเตรียมซอส ในกระทะที่สะดวกต้มเชอร์รี่ด้วยไวน์, น้ำตาล, แป้ง, เกลือ น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เมื่อเนื้อพร้อมใส่คอนยัคลงในซอสแล้วนำออกจากเตาแล้วเทเนื้อลงไปอย่างรวดเร็วแล้วตั้งไฟ

กุ้งแฟลมเบ้

อาหารทะเลบนโต๊ะเทศกาลมักจะดูเคร่งขรึมเป็นพิเศษและหากคุณเสิร์ฟพวกเขาด้วยแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมจานจากงานรื่นเริงจะกลายเป็นของรื่นเริงที่ไม่สมจริง

วัตถุดิบ:

กุ้งลายเสือ 1 กก
1/3 ช้อนชา พริกป่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
คอนญัก 1/3 ถ้วย
3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่กุ้งกุลาดำที่ละลายแล้วบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดด้านละครึ่งนาที แยกผสมน้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, พริกไทย, ความเอร็ดอร่อย, เทกุ้ง ผัดจนซอสข้นจากนั้นเทคอนญักให้ทั่วตั้งไฟและเสิร์ฟ แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป และนอกจากกุ้งจะมีรสหวานและเผ็ดแล้ว ยังได้รสชาติลูกเกดที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย

สเต็กฟลามเบด

เนื้อที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย โหดเหี้ยม และมีคุณภาพสูง เป็นราชาแห่งโต๊ะรื่นเริงมาโดยตลอด สเต็ก Flambéed เป็นเพียงอาหารจานเดียวในหมวดหมู่นี้ ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย มีเพียงรสชาติที่ "บริสุทธิ์" สมบูรณ์แบบและสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

สเต็กเนื้อ 2 ชิ้น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์แดงแห้ง

เตรียมเนื้อ - ตีหรือหั่นเบา ๆ เกลือและโรยด้วยพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในกระทะย่างที่อุ่นพอประมาณ 2 นาทีให้เนื้อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล พลิก ทอดอีกสองนาที จากนั้นเทไวน์ลงไปและจุดไฟ เมื่อแอลกอฮอล์หมด ให้นำสเต็กใส่จานและเสิร์ฟ

Flambéed Crepe Suzette

คุณคิดว่าแพนเค้กเป็นอาหารง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับการทานอาหารเช้าของครอบครัวในวันอาทิตย์และงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นที่แสนสบายเท่านั้น และไม่เหมาะที่จะเป็นของกินในวันหยุดเลยใช่หรือไม่ ผิด! ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณเสิร์ฟจานนี้อย่างไร! เปลือกส้มเล็กน้อย ไม่ธรรมดาสำหรับแพนเค้ก แอลกอฮอล์ที่น่าสมเพช และไฟ - และด้วยของหวาน คุณจะสังหารทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และนี่คือตามลิงค์

ส่วนผสมแป้ง:

นม 270 มล
ไข่ 3 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
1/4 ช้อนชา เกลือ
แป้ง 150 กรัม
เนย 30 กรัม
1 ส้ม (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)

ส่วนผสมซอส:

1 ส้ม (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)
น้ำตาล 80 กรัม
เนย 70 กรัม
เหล้าส้มไม่หวาน 70 มล. (คอนยัค, เหล้ารัม)

แพนเค้กทำอาหาร. เรานำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ในชามที่สะดวกแบ่งไข่ตีจนมวลสว่างค่อยๆเติมน้ำตาลและเกลือ เมื่อไข่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเกือบเป็นสีขาว ให้เติมนมครึ่งหนึ่ง ร่อนแป้ง ผสมจนเนียน - ไม่ควรมีก้อนเดียวในแป้ง

เทนมที่เหลือ ใส่เนยละลาย น้ำส้มคั้นสด และความเอร็ดอร่อย อีกครั้งผสมทุกอย่างและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากนั้นให้ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีทองอ่อน ผลผลิต - 10-12 ชิ้น

เรากำลังเตรียมซอส อุ่นกระทะที่มีด้านสูงบนไฟร้อนปานกลาง เราทาเนยและน้ำตาล ทันทีที่น้ำตาลละลายให้เทน้ำส้มคั้นสด ปรุงจนข้นเล็กน้อย (5-6 นาที) จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยและสุรา ผสม ปิด

เราเสิร์ฟแพนเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของไม้ขีดไฟแบบพิเศษที่เบากว่าหรือแบบยาว เราจุดไฟให้กับซอส ทันทีที่ไฟดับ ให้เทซอสลงบนของหวานแต่ละมื้อ

บานาน่า แฟลมเบ้

ผลไม้ Flambéed เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานเมื่อคุณต้องการเซอร์ไพรส์และทำให้แขกพอใจ และไม่สร้างภาระให้ตัวเองด้วยการยืนที่เตา ในการปรุงให้งดงาม คุณจะต้องออกจากโต๊ะประมาณ 10 นาที แล้วกลับมาพร้อมกับชัยชนะและความสดใส!

วัตถุดิบ:

กล้วย 1 ลูก
น้ำตาล 15 ​​กรัม
น้ำตาลทราย 15 กรัม
เนย 30 กรัม
40 มล. คอนยัคหรือเหล้ารัม

ในกระทะที่มีด้านสูงน้ำตาลคาราเมลเบา ๆ ใส่เนย ทันทีที่เนยละลาย ให้นำกล้วยที่หั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน ทอดทั้งสองข้างเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เราเทแอลกอฮอล์ตั้งไฟ เสิร์ฟทันทีที่ไฟดับ ราดซอสที่อยู่ในกระทะ

ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยในการปรุงอาหารflambé

เนื้อหาส่วนนี้มักจะดูน่าเบื่อและไม่น่าสนใจสำหรับคุณ และเช่นเดียวกับคนส่วนใหญ่ คุณจะตัดสินใจยอมจำนนต่อสิ่งล่อใจและข้ามคำแนะนำที่น่าเบื่อและศีลธรรม แต่พยายามอย่างมีเหตุผล มันเป็นสิ่งสำคัญ

เมื่อวางแผนเมนูวันหยุด ให้คิดแบบผู้ใหญ่ การเผาไฟเป็นสิ่งที่อันตราย สวยงาม ตระการตา อัศจรรย์ และในทุกวิถีทางที่ทำได้ แต่ในขณะเดียวกันก็อันตราย และควรคำนึงถึงช่วงเวลานี้ตั้งแต่แรก

หากคุณมีลูกเล็กๆ มาร่วมในงานเฉลิมฉลอง ซึ่งคาดเดาไม่ได้ในการเคลื่อนไหวและเกมของพวกเขา คุณควรลบ flambe ออกจากเมนู แม้ว่าคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกทุกคนด้วยความตื่นตาตื่นใจและตระการตาของอาหาร ทางเลือกสุดท้าย หากคุณตัดสินใจเลือกทางเลือกนี้ โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเด็กทุกคนอยู่ภายใต้การดูแลที่เข้มงวดและเชื่อถือได้ของผู้ใหญ่ที่รับผิดชอบ ซึ่งสามารถละเว้นจากการอ้าปากและชื่นชมเปลวไฟและความบันเทิง และแทนที่จะดู สมาชิกตัวน้อยในครอบครัวของคุณ

การเลือกจานสำหรับการเผามีความสำคัญอย่างยิ่ง ตามหลักการแล้วนี่คือกระทะที่มีด้านสูงและด้ามยาว - องค์ประกอบทั้งสองนี้จะช่วยป้องกันไฟไหม้วัตถุแปลกปลอมที่อาจเกิดขึ้นได้ นอกจากนี้ ให้ดูแลฝาปิดที่แน่นหนา: หากมีสิ่งใดผิดพลาด คุณสามารถปิดกระทะและหยุดการไหลของออกซิเจนภายในได้ตลอดเวลา ซึ่งจะช่วยดับไฟได้อย่างรวดเร็ว

การแข่งขันปกติในกรณีนี้ไม่จัดหมวดหมู่ - คุณเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ขนาดใหญ่ หากบ้านไม่มีตะเกียงวิญญาณแบบพิเศษ ให้ใช้ไม้ขีดยาวที่ออกแบบมาสำหรับจุดไฟฟืนในเตาผิง ขนาดเป็นมาตรการด้านความปลอดภัยเพิ่มเติมสำหรับคุณ

ไม่ว่าในกรณีใดควรเทแอลกอฮอล์ลงบนจานโดยตรงจากขวด - เปลวไฟสามารถช่วยให้แก้วแตกได้อย่างรวดเร็วและนอกจากการไหม้แล้วบาดแผลจะต้องได้รับการปฏิบัติในวันส่งท้ายปีเก่า ปรมาจารย์ใช้ทัพพีตักเล็กตักและเทแอลกอฮอล์ลงบนจาน

อย่าละเลยถุงมือ ใช่ไม่แข็ง ไม่เทศกาลแน่นอน ไม่สวยหรูแน่นอน แต่ก็ปลอดภัย หากคุณไม่ต้องการแยกเลกกิ้งสำหรับงานเหล็กสำหรับงานหนักออกจากที่เก็บ ให้ซื้อถุงมือซิลิโคนคู่ใหม่โดยเฉพาะสำหรับช่วงวันหยุดเทศกาล ถุงมือเหล่านี้ดูดีและปกป้องมือของคุณ

อย่าลืมว่าห้ามเทน้ำลงในแอลกอฮอล์ที่จุดไฟในกระทะที่มีน้ำมันโดยเด็ดขาด! รับการระเบิด ภูเขาไฟ คราบไขมันและการเผาไหม้ ฝา! หากคุณต้องการดับไฟอย่างรวดเร็ว มีเพียงฝาปิดที่รัดแน่นเท่านั้นที่จะช่วยคุณได้

แต่โดยทั่วไป ... ก่อนเชิญแขกมาทานสเต็กฟลามเบ้ฝึกที่บ้าน และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - เริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุด ตัวเขาเอง. ตัวอย่างเช่นใส่ pilaf หรือมันฝรั่งบดลงในจานใน "สไลด์" ซึ่งวางเปลือกไข่ไว้ครึ่งหนึ่ง เทของที่แรงกว่าข้างในแล้วปิดไฟแล้วจุดไฟ? สวย? แน่นอน. มันมีประสิทธิภาพและน่าทึ่งในทันทีหรือไม่? เยี่ยมมาก คุณสามารถฝึกต่อได้โดยไปที่ขั้นตอนต่อไป - วางของอร่อยและรื่นเริงไว้ตรงกลางจาน แต่ให้เทแอลกอฮอล์ลงบนขอบจานอย่างระมัดระวังแล้วจุดไฟ ออก? จากนั้นไปที่ระดับถัดไปทุกอย่างอยู่ในมือคุณ

10 เคล็ดลับที่มีประโยชน์ในการทำเมนูฟลามเบ้ให้อร่อยเป็นพิเศษ

• 1. ข้อควรจำ: รุ่นคลาสสิกคือเมื่ออาหารจานร้อนที่ร้อนที่สุดถูกเผาด้วยไฟ ด้วยวิธีนี้แอลกอฮอล์จะจุดไฟได้ง่ายและให้ความบันเทิงที่ต้องการเท่านั้น
• 1. กฎทองของการเผาไฟ: จุดไฟทันทีที่คุณเทแอลกอฮอล์ลงไป ล่าช้าเล็กน้อย - และแอลกอฮอล์จะถูกดูดซึมเข้าสู่อาหาร จะไม่เผาไหม้อย่างสมบูรณ์และจะไม่ให้กลิ่นหอมตามที่ต้องการ แต่จะรู้สึกได้อย่างชัดเจนว่าเป็นรสที่ค้างอยู่ในคอของแอลกอฮอล์
• 1. ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการเสิร์ฟอาหารแฟลมเบคือเมื่ออาหารสำเร็จรูปถูกจุดไฟต่อหน้าแขก เพื่อให้กระบวนการนี้งดงามและปลอดภัย ให้นึกถึงการจัดโต๊ะ เก้าอี้ และถาดพร้อมเครื่องดื่มล่วงหน้า เป็นการดีหากคุณมีโต๊ะเสิร์ฟบนล้อแยกซึ่งเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
• 1. เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณไม่ต้องการดื่มนั้นเหมาะสำหรับการเผา: หากคุณไม่ชอบรสชาติของคอนยัคหรือบรั่นดีใน "รูปแบบบริสุทธิ์" คุณจะไม่ชอบกลิ่นหอมที่ พวกเขาให้อาหารปรุงสุก
• 1. Flambéingชอบพลบค่ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาไฟออกจนหมด เป็นอันตราย แต่ไม่รบกวนการวางหลอดไฟเสริมและปิดไฟในห้องข้างเคียง
• 1. เพื่อความบันเทิงที่มากขึ้น คุณสามารถผสมเครื่องดื่มที่ "เกี่ยวข้อง" สำหรับ Flambéing - ไวน์หวานเข้ากันได้ดีในกรณีนี้กับเหล้าวิสกี้สามารถเสริมด้วยคอนญักและเหล้ารัมจะน่าสนใจที่จะ "ดู" กับบรั่นดีหรือจิน มองหาชุดค่าผสมที่เหมาะสมที่สุดของคุณ สร้าง "นามบัตร" ส่วนตัว
• 1. ประการแรก Flambéing คือการแสดงและปรากฏการณ์ ดังนั้นให้คิดล่วงหน้าว่าคุณจะนำการกระทำที่วางแผนไว้ไปใช้อย่างไรและในจานใด กระทะเหล็กหล่อเก่าของคุณยายอาจทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่สมบูรณ์แบบ แต่ก็ไม่ได้จัดเป็นหมวดหมู่สำหรับการทอดไฟ มองหาเงา เลีย ขัดเงา สมบูรณ์แบบ
• 1. จำไว้ว่าแอลกอฮอล์ต่างกันเผาผลาญต่างกัน แม้ว่าคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นเจ้าแห่งการจุดไฟหลังจากใช้สิบสูตรที่มีการจุดไฟด้วยคอนญัก ก็ไม่รับประกันว่ามันจะออกมาเรียบง่ายและสวยงามด้วยขวดวิสกี้ที่อยู่ชั้นบนสุดของตู้ การฝึกเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ ดังนั้นอย่าลืมฝึกแมวก่อนจัดการสาธิตให้แขกรับเชิญ ฝึกคนเดียว. มันจะไม่เจ็บ
• 1. เปลือกคาราเมลที่สวยงามและกรอบบนของหวานที่ปรุงด้วยฟลามเบนั้นทำได้โดยโรยน้ำตาลเล็กน้อยลงบนอาหาร เมื่อปรุงสุก แป้งจะละลายและกลายเป็นคาราเมล
• 1. และที่สำคัญที่สุด น่าเบื่อ น่าเบื่อ และไม่น่าสนใจ: จำเรื่องความปลอดภัยไว้: ในวันส่งท้ายปีเก่าอย่างที่จริง ๆ แล้วในวันหยุดอื่น ๆ มันไม่น่าสนใจเลยที่จะไปเผาศูนย์และวางหลอด มันจะดีกว่าที่จะดื่มแชมเปญและเพลิดเพลิน…. เผา!

ขอให้มีวันหยุดที่ดีและการทดลองครัวที่ประสบความสำเร็จ!

ฝรั่งเศสได้มอบสูตรการทำอาหารที่อร่อยให้โลก ซึ่ง flambé ได้รับความสนใจเป็นพิเศษ. ของหวานนี้ได้ชื่อมาจาก fr. เปลวไฟซึ่งแปลว่า "เผา" อันที่จริงงานของพ่อครัวคือการจัดมหกรรมที่ร้อนแรงและไม่เผานิ้วของเขาเอง

มีสองวิธีในการปรุงฟลามเบ คุณจึงเผาผลไม้ (ลูกพีช กล้วย และอื่นๆ) ได้ด้วยเปลวไฟ หรือเติมจานด้วยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แล้วจุดไฟ ทันทีที่ไฟดับ คุณจะได้ของหวานหอมกรุ่นที่จะทำให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็พอใจ เพื่อเพิ่มรสชาติของแฟลมเบ คุณสามารถใช้เปลือกน้ำตาลผงกรอบ เห็นด้วยสูตรค่อนข้างง่าย

เกือบทุกสูตรของ flambé เกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้ ยิ่งกว่านั้นส่วนใหญ่มักถูกเผาในลักษณะแรกเช่น พวกเขาจุดไฟเผาแอลกอฮอล์แล้วราดบนกล้วย ลูกพีช และสารพัดอื่นๆ เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถปรับปรุงของหวานและเริ่มใช้น้ำตาลผง (สำหรับแป้ง), เนย (เพื่อความนุ่ม), อบเชย, น้ำตาลละลาย, น้ำส้มและน้ำมะนาว และส่วนผสมอื่นๆ สำหรับแฟลมเบ

พีชและไอศกรีมflambé

ในการทำฟลามเบ คุณจะต้อง:

• ลูกพีชสด - 3 ชิ้น
• กล้วยครึ่งสุก - 1 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนชา
• คอนญัก - 50 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 200 มล
• ลูกเกดแดง - 1 ช้อนชา

การเตรียมขนมนี้ค่อนข้างง่าย และสิ่งแรกที่ต้องทำคือไอศกรีม

สูตรไอศกรีม:

1. นำกล้วยและลูกพีช (อย่างละลูก) แล้วตีในเครื่องผสม
2. รวมครีมกับน้ำตาลผง (มากกว่าครึ่งเล็กน้อย) แล้วผสมให้เข้ากัน
3. รวมน้ำซุปข้นและวิปปิ้งครีมจนเนียน
4. ใส่ตู้เย็น.

ตอนนี้คุณสามารถทำงานกับลูกพีช:

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ลอกผิว.
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยและน้ำตาล
4. คาราเมลชิ้นพีช
5. ใส่คอนญักแล้วจุดไฟ

สูตรนี้ยังเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกเกดแดง มันมีประโยชน์สำหรับการทำซอส - เพียงแค่ใส่น้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แล้วต้ม

ตอนนี้คุณสามารถรวบรวมของหวาน:

1. จัดชิ้นพีชบนจาน
2. วางไอศครีมไว้ด้านบน (2-3 สกู๊ป).
3. ราดด้วยซอสเบอร์รี่

สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงของคุณเมื่อแขกมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด

กล้วยหอมกลิ่นมะนาว

หากคุณต้องการใช้กล้วยทำขนม สูตรนี้เหมาะมาก ในกรณีนี้ การเตรียม Flambé จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

วัตถุดิบ:

• กล้วย - จาก 2 ถึง 4 ชิ้น
• ส้ม - 2 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• คอนญักหรือเหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 120 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. คั้นน้ำส้มคั้น (ควรทำประมาณครึ่งแก้ว)
2. ปอกกล้วยแล้วผ่าแต่ละอันตามยาว
3. ใส่เนยและน้ำตาลลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง
4. เมื่อน้ำตาลผสมกับเนยละลายแล้ว ให้เติมน้ำส้มลงไป คนให้เข้ากัน
5. ใส่กล้วยลงในกระทะแล้วปรุงแล้วพลิกกลับ (5 นาทีก็พอ)
6. เทแอลกอฮอล์ลงไปแล้วจุดไฟ

ทันทีที่ไฟดับ คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่กล้วยลงในจาน คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยน้ำเชื่อม ถั่ว น้ำตาลผง ฯลฯ

ถาดผลไม้พร้อมไอศกรีม

ในการเตรียมฟลามเบถาดผลไม้ คุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ - 10 ชิ้น
• เชอร์รี่สีขาว - 10 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้ม - ½ถ้วย
• ไอศครีม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งวานิลลา) - 4 สกู๊ป

วิธีเตรียมของหวาน:

1. ลบลำต้นและหลุมออกจากผลไม้
2. สตรอเบอร์รี่ผ่าครึ่งแล้วทิ้งเชอร์รี่ไว้ทั้งลูก
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาลและเนย คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ ปล่อยให้พวกเขาปรุงเป็นเวลาสองสามนาที
5. ปิดไฟเทแอลกอฮอล์แล้วจุดไฟทันที

อย่างที่คุณเห็น สูตรผลไม้ Flambé ค่อนข้างง่าย - สนุก!

ลูกแพร์ Flambé

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา แต่ในขณะเดียวกันก็อยากได้ของหวานที่อร่อยและเรียบง่าย คุณควรปรุงลูกแพร์แฟลมเบ

เพื่อเตรียมสามเสิร์ฟคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 60 กรัม
• เหล้าส้ม (ความแรงจาก 40%) - 120 ml

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกลูกแพร์ผ่าครึ่งแล้วทิ้งแกน
2. ละลายเนยและเพิ่มผง
3. ทอดลูกแพร์จนเป็นสีเหลืองทอง พลิกเป็นครั้งคราว
4. เพิ่มสุราและจุดไฟ

เพื่อให้เปลวไฟของคุณปรากฏต่อหน้าแขกด้วยความรุ่งโรจน์จะต้องเสิร์ฟทันที จำไว้ว่านี่คือของหวาน "ร้อน" ที่ไม่ยอมให้ล่าช้า!

วิดีโอสูตรกล้วยflambé