มีผู้ชื่นชมมากมาย แต่นักเลงแต่ละคนมักจะชอบประเภทใดประเภทหนึ่งหรือหลากหลาย และค่อนข้างเท่ห์เมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือ บางคนซื้อแสงสว่าง บางคนซื้อความมืด บางคนชอบเบียร์รสเข้มข้น แต่บางคนก็ไม่ชอบ จำนวนมากแอลกอฮอล์ พวกเขาชอบพันธุ์เบา

มีการถกเถียงกันมานานแล้วระหว่างแฟน ๆ ของโฟมที่กรองและไม่กรอง: พวกเขา "หักหอก" ซึ่งพิสูจน์ให้กันและกันถึงความถูกต้องในการเลือกของพวกเขา ฉันสงสัยว่า ที่จริงแล้ว อะไรคือความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองกับเบียร์ไม่กรอง และอะไรดีกว่ากัน?

ทั้งสองพันธุ์ทำจากส่วนประกอบชุดเดียวกัน นี้:

• กระโดด;
• ยีสต์;
• มอลต์;
• น้ำ.

ในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องใช้กระบวนการหมักที่ยาวนาน ความแตกต่างเริ่มต้นขึ้นเมื่อการหมักสิ้นสุดลง

เมื่อทำเบียร์กรองผู้ผลิตจะกรองของเหลวอย่างระมัดระวังหลายครั้ง ครั้งแรกที่เขากำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ออกจากเบียร์แล้วส่งเครื่องดื่มผ่านตัวกรองกระดาษแข็ง 3-4 ครั้ง

เมื่อเตรียมโฟมที่ไม่มีการกรองยังคงจำเป็นต้องกรองเนื่องจากของเหลวที่หมักใหม่มีรสชาติของยีสต์ที่ชัดเจนและไม่มีลักษณะคล้ายกับเครื่องดื่มที่หอมหวานขมและสดชื่นที่เราคุ้นเคย แต่อย่างใด

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะถูกทำให้บริสุทธิ์เพียงครั้งเดียวโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• การแยก;
• ผ่านตัวกรองคีเซลกูห์ร

ในระหว่างการแยก วัตถุดิบจะถูกวางในเครื่องหมุนเหวี่ยง ซึ่งจะถูกเร่งความเร็วด้วยความเร็วหลายพันรอบต่อนาที เป็นผลให้อนุภาคที่ใหญ่ที่สุดลอยออกไปที่ผนังและของเหลวจะโปร่งใสมากขึ้น

การทำให้บริสุทธิ์ของ Kieselguhr ดำเนินการโดยใช้สารพิเศษที่สกัดจากสาหร่าย มันค่อนข้างอ่อนแอ กล่าวคือ ช่วยให้เบียร์สามารถกักเก็บเอนไซม์ส่วนใหญ่ไว้ได้และ สารที่มีประโยชน์.

ทั้งสองวิธีคลายเครื่องดื่มจาก รสชาติไม่ดีแต่อย่าขาดวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ดังนั้นเบียร์ที่ไม่กรองจึงมักเรียกว่า " มีชีวิตอยู่“- แบคทีเรียบางส่วนยังคงอยู่ในนั้น หลังจากนั้นไม่นานก็สามารถหมักได้อีกครั้ง

ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มกรองและไม่กรอง

ดังที่เราได้ทราบไปแล้ว เครื่องดื่มทั้งสองชนิดต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ ในกรณีกรองจะลึกกว่า- ฉันสงสัยว่าผลลัพธ์ที่ได้จะมีความแตกต่างกันอย่างไร

ดีที่สุดก่อนวันที่

หากคุณข้ามขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ไปเลย เบียร์จะไม่ถูกเก็บไว้ - มันจะเสียเกือบจะในทันที

หากคุณผ่านเครื่องกรองหรือเครื่องหมุนเหวี่ยง Kieselguhr เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7-10 วัน นี่คือสิ่งที่พวกเขาพูดถึงเมื่อพูดถึงเบียร์ "สด"

กรองแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ยังไม่เปิดได้นานถึงหนึ่งปี ขณะเดียวกันก็ไม่เสื่อมโทรมลง

ตะกอน

เบียร์ที่กรองแล้วไม่ควรมีตะกอนใดๆ ใน "เวอร์ชัน" ที่ไม่มีการกรอง ตะกอนไม่เพียงแต่เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นที่ยอมรับอีกด้วย ปรากฏการณ์ปกติอย่างยิ่ง.

ขั้นแรกทันทีหลังจากบรรจุขวด ตะกอนจะละลายในของเหลวในรูปของสารแขวนลอย จากนั้นบางส่วนจะจมลงสู่ก้นภาชนะ

ผลประโยชน์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดประกอบด้วย เอทานอลซึ่งไม่น่าจะทำให้สุขภาพของ “ผู้ใช้” ดีขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม หากดื่มในปริมาณน้อย เบียร์ก็เหมือนกับไวน์แดงสามารถบังคับระบบภูมิคุ้มกันให้เคลื่อนไหวและหลอดเลือดยืดหยุ่นได้มากขึ้น เบียร์มีวิตามิน PP และวิตามินบีซึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญ

นอกจากนี้ในเครื่องดื่มยังประกอบด้วย ที่จำเป็นต่อร่างกายกรดอะมิโน (ใช้สร้างสารประกอบโปรตีน) และเอนไซม์ (ช่วยในกระบวนการย่อยและดูดซึมอาหาร)

บางครั้งเบียร์ก็ช่วยในเรื่องการมีทรายละเอียดในไต - เนื่องจากคุณสมบัติในการขับปัสสาวะจึงช่วยกำจัดออก ของเหลวส่วนเกินและทรายก็ออกมาด้วย

ทั้งหมดข้างต้นใช้ได้กับเบียร์ทั้งสองประเภท ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: เวอร์ชันที่ไม่มีการกรองจะคงวิตามินและองค์ประกอบย่อยไว้มากกว่า ดังนั้นโดยหลักการแล้วถือว่ามีประโยชน์มากกว่า (หรือเป็นอันตรายน้อยกว่า)

ปริมาณแคลอรี่

หากคุณกังวลเกี่ยวกับปัญหา น้ำหนักส่วนเกินถ้าอย่างนั้นคุณก็ควรหยุดดื่มเบียร์ไปเลย ไม่ใช่ว่าแคลอรี่ในตัวมันสูงมาก ค่อนข้างจะตรงกันข้าม แต่ของว่างที่เราชอบใส่จานเมื่อเราสังสรรค์กับเบียร์ มักมีส่วนทำให้ "พุงเบียร์" ปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว

ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณแคลอรี่ระหว่างที่ไม่กรองและกรอง: ใน 100 มล. ของ 40 Kcal แรกวินาที - จาก 45 ถึง 49 Kcal- มันไม่มาก. คุณจะไม่ดีขึ้นจากการดื่มเบียร์ในปริมาณเล็กน้อย

แต่ประการแรก เราไม่ควรลืมว่าส่วนประกอบหลักของเบียร์ที่มีฟองคือคาร์โบไฮเดรต (พวกมันเพิ่ม "น้ำหนัก") และประการที่สอง แทบไม่มีใครดื่มเบียร์โดยไม่มีของว่างเลย ถั่วคั่ว, เมล็ดพืช, มันฝรั่งทอด - ทั้งหมดนี้เพิ่มกิโลกรัมที่ไม่จำเป็นให้กับเราอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณภาพรสชาติ

ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองพูดเป็นเอกฉันท์ว่า: มันอร่อยกว่า "พี่ชาย" ที่ผ่านการกรองมาก ถูกต้อง: รสชาติยังคงเข้มข้นและเต็มอิ่ม เนื่องจากเครื่องดื่มยังคงมีสารหลายอย่างที่หายไปในระหว่างการกรองซ้ำ

เบียร์กรองที่นี่แพ้ "สหาย" ที่ไม่บริสุทธิ์อย่างแน่นอน

ประเภทและผู้ผลิตที่ดีที่สุดไม่กรอง

หากคุณตัดสินใจที่จะลิ้มรสเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองให้ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ต่อไปนี้:

• เออร์ดิงเงอร์;
• พอลลาเนอร์;
• ฟรานซิสคาเนอร์;
• โฮการ์เดน.

จาก ผู้ผลิตชาวรัสเซียคุณสามารถสังเกต "Khamovniki" (ข้าวสาลี), "Bryulok" (สีดำ, งานฝีมือ), "Baltika No. 8" (ข้าวสาลี)

อันตรายและประโยชน์ของเบียร์

อันตรายจากแอลกอฮอล์ประเภทนี้ก็เหมือนกับอันตรายอื่น ๆ นั่นคือตับและไตต้องทนทุกข์ทรมานเพิ่มขึ้น ความดันโลหิต- อันตรายที่ใหญ่ที่สุดคือมีโอกาสสูงที่จะติดยาเสพติด คนที่ดื่มเบียร์มักไม่สังเกตว่าเบียร์กลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเขาอย่างไร

อย่างแรกก็มี การพึ่งพาทางจิตวิทยาแล้วสรีรวิทยาก็ถูกสร้างขึ้น ที่ การใช้งานมากเกินไปการดื่มเบียร์ทั้งแบบกรองและไม่กรองไม่สามารถตัดการพัฒนาของโรคพิษสุราเรื้อรังได้

ผู้เสนอโฟมก็ทราบเช่นกัน คุณสมบัติเชิงบวกเครื่องดื่ม: ช่วยให้ผ่อนคลาย ดับกระหายได้ดี และรับมือกับความเหนื่อยล้า

เราจะดื่มอย่างไร?

กฎสำหรับการดื่มเบียร์กรองและเบียร์ไม่กรองมีความแตกต่างกันเล็กน้อย อันแรกเทลงในแก้วกว้างขนาดใหญ่ อันที่สองเทลงในแก้วทรงสูงเนื่องจากโฟมมีพลังมากกว่าและ "ติดทนนาน"

ควรทำให้เครื่องดื่มทั้งสองเย็นลงที่อุณหภูมิ 10 0 C ก่อนเสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์ "เบา" เหมาะสำหรับเป็นของว่างที่ไม่ผ่านการกรองมากกว่า: ถั่วขนาดเล็ก ปลาแห้ง, แครกเกอร์ข้าวไรย์- สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่ารสชาติของมันนั้นกลมกล่อมและชัดเจนยิ่งขึ้นมีกลิ่นของมะนาวหรือมะนาวอยู่ด้วย - ดังนั้นของว่างไม่ควรมันเยิ้มหรือหนัก

คุณไม่จำเป็นต้องทานของว่างกับเครื่องดื่มเลย ในกรณีนี้คุณจะได้รับแคลอรี่ขั้นต่ำและไม่เสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนัก โหลดต่อ ระบบย่อยอาหารจะน้อยที่สุด

คุณชอบเบียร์ที่ไม่กรองหรือไม่? บอกเราเกี่ยวกับแบรนด์ที่คุณต้องการ คุณสามารถยังคงเป็นแฟนตัวยงของเครื่องดื่มที่มีฟองได้ แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าให้ "งานอดิเรก" ของคุณโดยสิ้นเชิง ไม่สำคัญว่าคุณจะดื่มเบียร์ประเภทไหน แต่สิ่งสำคัญคือปริมาณที่ "ดื่ม" จะต้องไม่เกินสองแก้วต่อสัปดาห์

จากนั้นจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการออกกำลังกายอีกด้วย ระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยการปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ขอให้มีค่ำคืนที่ดีด้วยโฟมสักแก้ว!

ใครเป็นคนคิดไอเดียทำเบียร์? โรงงานเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มมีอะไรบ้าง? เบียร์กรองแตกต่างจากเบียร์ไม่กรองอย่างไร? จะเตรียมแอลกอฮอล์ที่บ้านได้อย่างไร? เราจะพูดถึงทั้งหมดนี้เพิ่มเติมในบทความของเรา

ทัศนศึกษาในประวัติศาสตร์

ก่อนที่เราจะบอกคุณว่าเบียร์กรองแตกต่างจากเบียร์ไม่กรองอย่างไร และตอบคำถามอื่นๆ เรามาดูกันว่าจุดเริ่มต้นทั้งหมดมีอะไรบ้าง ศิลปะการทำเบียร์มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงกระบวนการนี้ครั้งแรกพบได้ในแผ่นจารึกเมโสโปเตเมียโบราณ ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา นักโบราณคดีชาวเยอรมันสามารถค้นพบของเก่าที่มีสูตรเบียร์แยกกันมากกว่าหนึ่งโหล เครื่องดื่มแต่ละประเภทมีรสชาติ สี และเทคโนโลยีการผลิตเฉพาะตัว

ผลการขุดค้นทางโบราณคดียืนยันว่าความลับของการผลิตแอลกอฮอล์ดังกล่าวเป็นที่รู้จักของชาวอียิปต์โบราณ การค้นพบที่ไม่ซ้ำใครมีอายุย้อนกลับไปประมาณ 2,800 ปีก่อนคริสตกาล จากการถอดรหัสงานเขียนโบราณ นักวิจัยได้เรียนรู้ว่าเบียร์ไม่เพียงถูกนำมาใช้ในพิธีกรรมการบูชาเทพเจ้าเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ในพิธีกรรมด้วย เครื่องดื่มแก้วโปรดชาวอียิปต์ทุกคน ตั้งแต่ชาวนาธรรมดาไปจนถึงชนชั้นสูง

ชาวบาบิโลนกำลังเตรียมเบียร์ ประมวลกฎหมายพบบทบัญญัติตามที่ผู้ผลิตถูกลงโทษอย่างรุนแรงในการสร้างสรรค์ เครื่องดื่มคุณภาพต่ำ- คนต้มเบียร์ถูกโยนลงแม่น้ำเพื่อหากำไร การเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำจะทำให้ผู้กระทำผิดจมน้ำในถังด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การปฏิวัติที่แท้จริงในการผลิตเบียร์เกิดขึ้นจากการตัดสินใจใช้ฮ็อป ด้วยการใช้ส่วนผสมทำให้เครื่องดื่มมีบุคลิกที่ฉุนเฉียวมากขึ้น อายุการเก็บรักษาได้ขยายออกไปอย่างมาก เบียร์ที่มีฮ็อพเป็นหลักกลายเป็นสินค้าทางการค้า ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าชนชาติสลาฟเป็นผู้นำในการเพาะปลูกส่วนประกอบของพืชในสมัยโบราณ เชื่อกันว่าต้องขอบคุณบรรพบุรุษของเราที่ทำให้ฮ็อพแพร่กระจายไปทั่วโลก ฉันซื้อเครื่องดื่มในรัสเซีย ความต้องการมวลประมาณศตวรรษที่ 9 เกือบทุกครอบครัวมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำให้มึนเมา

ในศตวรรษที่ 19 ยีสต์กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการผลิตเบียร์ การใช้กระบวนการหมักในเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มมีส่วนช่วยยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้เบียร์ดังกล่าวยังมีลักษณะอัดลมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบใดบ้างที่ใช้ในการผลิตเบียร์? ควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

1. มอลต์เป็นส่วนผสมที่ได้จากการแตกหน่อซีเรียล ใน สูตรดั้งเดิมใช้ในการผลิตเบียร์ จากการแช่เมล็ดพืช ปฏิกิริยาเคมีจะถูกกระตุ้นซึ่งส่งเสริมการปล่อยแป้งซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก
2. น้ำ - องค์ประกอบมีความสำคัญอย่างยิ่ง มันเกี่ยวกับเกี่ยวกับปริมาณเกลือ “น้ำกระด้าง” ใช้ในการผลิตเบียร์บางชนิด แต่ส่วนใหญ่มักหันไปใช้ของเหลวที่มีเกลือความเข้มข้นต่ำ
3. ฮอปส์ - ช่วยให้คุณดื่มด่ำกับเครื่องดื่มที่มีรสขมและกลิ่นหอมโดยเฉพาะ การใช้ส่วนผสมยังช่วยส่งเสริมการก่อตัวของโฟม
4. ยีสต์ - ทุกวันนี้องค์กรต่างๆใช้สารสังเคราะห์เทียมซึ่งไม่สามารถพบได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์หมักมักจะได้รับความไว้วางใจอย่างเข้มงวดที่สุดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง หลังจากทั้งหมด แต่ละสายพันธุ์ยีสต์มีอิทธิพลอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของเบียร์

เทคโนโลยีการผลิต

ขั้นตอนแรกในการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากโรงงานคือการเตรียมสาโท ข้าวบาร์เลย์ดิบถูกบด ฐานนี้แช่น้ำ เพื่อเปิดใช้งานกระบวนการหมักของเหลวจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 76 o C จากนั้นสาโทจะถูกกรองกรองและถ่ายโอนไปยังหม้อต้ม

จากนั้นนำฐานของเครื่องดื่มไปต้ม มีการเพิ่มฮอปส์ลงในองค์ประกอบ การปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะทำลายเอนไซม์และทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมด

เมื่อเบียร์สุกในถังโลหะแล้ว เบียร์ก็จะถูกกรอง ขั้นตอนนี้ทำให้สามารถกรองอนุภาคขนาดใหญ่และขนาดเล็กออกได้ บน ขั้นตอนสุดท้ายเครื่องดื่มถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

สูตรเบียร์

หากต้องการคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มมึนเมาคุณภาพสูงที่บ้านได้ มาดูคุณสมบัติของการทำเบียร์ดำกัน ที่นี่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ส่วนผสมของข้าวสาลีบด, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์ - 500 กรัม
• ชิโครี - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 4 ถ้วย;
• ฮอปส์แห้ง - 50 กรัม
• ผิวเลมอน- ครึ่งแก้ว
• น้ำ - 10 ลิตร

ได้มีการเตรียมตัว ส่วนประกอบที่จำเป็นจะต้องทำให้เสร็จ ขั้นตอนต่อไป- เมล็ดข้าวจะถูกคั่วจนเป็นสีเข้มในกระทะ จากนั้นจึงบดในเครื่องบดกาแฟ วัตถุดิบเทน้ำประมาณสามลิตรแล้วต้มพร้อมกับชิโครี จากนั้นจึงเติมของเหลวที่เหลือ เติมฮอป น้ำตาล และผิวเลมอนลงในส่วนผสม เครื่องดื่มจะถูกลบออกจากความร้อนและเติมลงไป หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง ของเหลวจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วเทลงไป ภาชนะแก้ว- เบียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกปิดก๊อกให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นและมืด ตามความคิดเห็นแสดงให้เห็นว่าเบียร์ประเภทนี้ไม่กรองแทบไม่ต่างจากภาพโรงงาน

การดื่มเบียร์ไม่กรองมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของเบียร์ที่ไม่มีการกรองอยู่ที่การมีอยู่ของวิตามินและองค์ประกอบย่อยจำนวนมากที่ไม่ถูกทำลาย เช่นเดียวกับตัวอย่างที่กรอง เครื่องดื่มดังกล่าวมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและยาแก้ปวด ดังนั้นให้ใช้ แบรนด์ที่ดีที่สุดเบียร์ที่ไม่กรองมีความปลอดภัยแม้กระทั่งกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคกระเพาะ และแผลในระบบทางเดินอาหาร

ส่วนประกอบของยีสต์ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ มอลต์ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ฮอปส์มีผลดีต่อสภาพ ระบบประสาทมีผลทำให้บุคคลสงบลง

เบียร์กรองแตกต่างจากเบียร์ไม่กรองอย่างไร?

ความแตกต่างมีดังนี้:

1. เครื่องดื่มที่ไม่ผ่านกระบวนการดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อถูกแสงแดดโดยตรง ดังนั้นเบียร์ที่ไม่กรองทุกยี่ห้อจึงบรรจุขวดในภาชนะโลหะหรือขวดสีเข้ม
2. แอลกอฮอล์นี้มีมากขึ้น กลิ่นหอมอันเข้มข้นและรสชาติที่เด่นชัด โครงสร้างของของเหลวที่นี่ค่อนข้างขุ่น
3. ความแตกต่างก็คือระยะเวลาในการเก็บเบียร์ด้วย ตัวอย่างดังกล่าวยังคงใช้งานได้เพียงไม่กี่สัปดาห์

สรุปแล้ว

เราจึงพบว่าเบียร์กรองแตกต่างจากเบียร์ไม่กรองอย่างไร และมาดูคุณสมบัติของการทำเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง โดยปกติแล้ว ขอแนะนำให้เลือกใช้ตัวอย่างคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์เฉพาะเมื่อดื่มเครื่องดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

วางขายแล้วบนชั้นวางของในร้าน จำนวนมากเบียร์ คุณอาจสับสนได้ง่ายในเรื่องพันธุ์และยี่ห้อ อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองทุกคนควรรู้ว่าเบียร์ที่ไม่กรองคืออะไร ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเข้าใจความมืด แสงสว่าง หรือเบียร์ในทันที แต่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนหนุ่มสาวคือการกระโดดสด ตามกฎแล้วจะขายเพื่อบรรจุขวดในภาชนะพิเศษ อยู่ในสถานที่ที่คุณสามารถพบเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองได้

กระบวนการผลิต

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าเบียร์ชนิดไหนดีกว่า กรองหรือไม่กรอง คุณต้องพิจารณาทุกขั้นตอนของการผลิต เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ผู้คนใช้การหมักฮ็อพและมอลต์เพื่อสร้าง "ฟอง" แม้ว่าสถานประกอบการสมัยใหม่ยังเพิ่มก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้ เครื่องดื่มฟองรสชาติเฉพาะตัวและส่งเสริมให้เกิดฟอง

สำหรับการอ้างอิง: ในระหว่างกระบวนการหมัก สารจะถูกสร้างขึ้นซึ่งสร้างของเหลวที่ทำให้มึนเมาโดยตรง ได้แก่ ยีสต์ ธาตุรอง และเอนไซม์ แม้ว่าสารต่างๆ เช่น เชื้อรายีสต์ จะทำให้อายุการเก็บรักษาเบียร์ลดลง ตัวอย่างเช่นหลังจากการหมักสารที่มีประโยชน์จำนวนมากยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม แต่อายุการใช้งานในเครื่องดื่มนั้นสั้น เป็นผลให้เครื่องดื่มเสียชีวิตอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ฮอปจะถูกกรองตามรูปแบบที่กำหนด

การกรองคืออะไร?

เมื่อพูดถึงการกรองในการผลิตเบียร์ ผู้เชี่ยวชาญจะเข้าใจถึงการทำให้ของเหลวบริสุทธิ์ซ้ำแล้วซ้ำอีก สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย- ส่วนประกอบอินทรีย์เหล่านี้อาจอยู่ในรูปของน้ำขุ่น ตัวกรองทำให้สามารถปรับปรุงได้ คุณภาพรสชาติเบียร์และเพิ่มอายุการเก็บรักษา ท้ายที่สุดก่อนที่การผลิตจะเริ่มกรองของเหลว "ฟอง" รสชาติจะแตกต่างกันมากเนื่องจากมีรสชาติเหมือนยีสต์ ในเรื่องนี้หากมีการระงับการผลิตที่ไม่มีการกรองก็จะไม่วางจำหน่าย

ตัวอย่างเช่น ในตัวกรอง เช่น kieselguhr เครื่องดื่มจะได้รับ รสชาติดั้งเดิมและความสม่ำเสมอ ความจริงก็คืออุปกรณ์นี้เพียงพอที่จะรักษาสารที่มีประโยชน์และกำจัดออก กลิ่นเหม็น- โดยเฉพาะเบียร์มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ฟอสฟอรัส;
• วิตามิน;
• แมงกานีส;
• โพแทสเซียม เป็นต้น

หลังจากกรองหนึ่งครั้งก็สามารถเสิร์ฟมอลต์ได้ อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาการขายเครื่องดื่มนี้มีน้อย เนื่องจากกระบวนการเร่งด้วยยีสต์ เพื่อรักษารสชาติของเครื่องดื่มให้นานที่สุด ผู้เชี่ยวชาญส่งของเหลวผ่านตัวกรองกระดาษแข็งอีกอัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเบียร์มีอนุภาคขนาดไม่เกิน 0.5 ไมครอน แต่ตัวกรองกระดาษแข็งนี้จะคงไว้ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

แม้ว่ากระดาษกรองจะยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ นักดื่มเบียร์ที่มีประสบการณ์จะสามารถบอกความแตกต่างระหว่างเบียร์ที่ไม่กรองกับเบียร์ที่ผ่านตัวกรองสามแบบได้

เปรียบเทียบเครื่องดื่มที่มีฟอง

แม้ว่าบางคนจะแย้งว่าความแตกต่างระหว่างเบียร์นั้นไม่มีนัยสำคัญ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะกล่าวถึงสิ่งต่อไปนี้:

• เบียร์กรองมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามากไม่ต้องสงสัยเลย หากเก็บเครื่องดื่มไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและที่ เงื่อนไขที่เหมาะสมจากนั้นสามารถขยายระยะเวลาเป็น 12 เดือนได้ ไม่มีการกรอง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำในเรื่องนี้จะเริ่มเสื่อมลงหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์
• กับ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองง่ายกว่าเสมอ เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตะกอนจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ดังนั้นการบดดังกล่าวจึงมีสีขุ่นซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ แต่หนึ่งสัปดาห์หลังจากการรั่วไหลสารเริ่มที่จะตกลงซึ่งหมายความว่าอายุการเก็บรักษากำลังจะสิ้นสุดลง เบียร์ที่กรองแล้วจะมีก้นขวดที่สะอาดและโปร่งใสเสมอ เนื่องจากของเหลวผ่านการกรองหลายประเภท

ความแตกต่างระหว่างกรองและไม่กรองคืออะไร? ผู้คนจำนวนหนึ่งเชื่อว่าความแตกต่างอยู่ที่ประโยชน์ของมอลต์ อย่างไรก็ตาม ประเด็นนี้มีความขัดแย้งอย่างมาก หากมีเอทิลแอลกอฮอล์อยู่ในผลิตภัณฑ์ “ฟอง” อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ แม้ว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะมีผลเสียน้อยกว่าเนื่องจากมีปริมาณมาก สารอาหาร: กรดอะมิโน เอนไซม์ ธาตุ วิตามิน ฯลฯ กล่าวอีกนัยหนึ่งเครื่องดื่มที่ไม่กรองมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าหลายเท่า เบียร์กรองมีเปอร์เซ็นต์วิตามินต่ำกว่า

เบียร์กรองและไม่กรองแตกต่างกันอย่างไร? ตัวอย่างเช่นต่ำ มูลค่าพลังงานในเวอร์ชันที่กรองแล้ว สถานการณ์แตกต่างกับเครื่องดื่มที่ไม่กรอง เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่ไม่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์นั้นมีปริมาณแคลอรี่สูง

เครื่องดื่มกรองมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นน้อยกว่าดังนั้นจึงด้อยกว่าเบียร์ที่ไม่กรอง แม้ว่าผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเนื้อหานี้มีรสชาติของยีสต์ซึ่งอาจไม่เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบแสงทุกคน ความแตกต่างในรสชาติสามารถแสดงออกมาเป็นความขม กลิ่น และเงา ตามกฎแล้วไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเข้าใจความแตกต่างได้ แต่เท่านั้น มือสมัครเล่นที่มีประสบการณ์เบียร์.

ตัวเลือกที่กรองและไม่กรองแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหาของสารอาหารด้วย แม้ว่าความจริงแล้วของมึนเมาที่ไม่บริสุทธิ์จะมีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่ก็มีสุขภาพที่ดีกว่ามาก ก่อนหน้านี้นักวิทยาศาสตร์เคยเกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้และมีการศึกษาจำนวนมาก

ผลบวกและลบ

ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มเบียร์ชนิดใดก็ตาม ล้วนมีเอทิลแอลกอฮอล์ทั้งสิ้น ในเรื่องนี้ ไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึงความแตกต่างหรือผลประโยชน์ เนื่องจากการดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิดทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง ไม่มีอะไรดีเลยในเรื่องนี้ คุณต้องดื่มอย่างชาญฉลาด เป็นไปได้ที่จะแยกแยะระดับการทำให้บริสุทธิ์ แต่ห้ามมิให้ใช้ผลิตภัณฑ์เบียร์ในทางที่ผิดโดยเด็ดขาด

ผู้เชี่ยวชาญจะช่วยคุณอธิบายความแตกต่างทั้งหมดระหว่างเบียร์และจะบอกคุณเกี่ยวกับอันตรายและคุณประโยชน์ด้วย วิธีที่ดีที่สุดไม่มีทางที่จะศึกษาผลิตภัณฑ์ได้เลย

เบียร์ถือเป็นหนึ่งในเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- เครื่องดื่มนี้ส่วนใหญ่มักทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ ฮอป ยีสต์ และน้ำ วิธีการต่างๆใบเสร็จรับเงินและส่วนผสมทำให้น่าทึ่ง หลากหลายเบียร์หลากหลายชนิดที่สามารถผลิตได้ สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถาม - เบียร์ชนิดไหนดีที่สุด: ไม่กรองหรือกรอง และดื่มมากแค่ไหน?

กรองแล้วกับไม่กรอง

เบียร์ที่ผลิตในปริมาณมากส่วนใหญ่จะถูกกรองเพื่อบอกเล่า รูปร่างความโปร่งใสและความน่าดึงดูด อย่างไรก็ตามมีผู้ผลิตที่ไม่ได้ใช้ ประเภทนี้กำลังประมวลผล. กรองแล้วมียีสต์หรือตะกอนน้อย ประกอบด้วยที่ไม่กรอง มากกว่ายีสต์ที่สามารถทำให้เกิดกลิ่นหรือรสชาติของเบียร์ได้ จึงถูกเรียกว่า “สด”

ส่วนแบ่งเบียร์ที่ขายได้ส่วนใหญ่ถูกกรองและพาสเจอร์ไรส์ ยีสต์จะถูกกำจัดออกโดยการหมุนเหวี่ยง ซึ่งเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากซึ่งดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์ราคาแพง การพาสเจอร์ไรส์เบียร์มีจุดมุ่งหมายเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจได้มาจากตัวกรอง เบียร์ชนิดนี้ "ตายแล้ว" จริงๆ และกระบวนการนี้จะลดความสดและรสชาติลงตั้งแต่วินาทีแรกที่กระทบขวด เพื่อการพาณิชย์ โรงเบียร์มีเหตุผลทางธุรกิจมากมายในการกรองเบียร์

สาเหตุหลักในการกรองคือ:

1. ความคาดหวังของลูกค้า: ลูกค้าจำนวนมากคาดหวังที่จะเห็นความชัดเจน สีอ่อนเครื่องดื่มที่เบียร์ไม่กรองอาจไม่มีเสมอไป
2. รสชาติเบียร์: การกรองทำหน้าที่เป็นเครื่องมือในการรักษารสชาติ โดยกำจัดแบคทีเรียกรดแลคติคในเครื่องดื่ม
3. ความคงตัวของฟอง: กระบวนการนี้ทำให้เบียร์ที่กรองแล้วมีฟองที่ดี
4. ยืดอายุการเก็บรักษา: การกรองที่ถูกต้องสามารถยืดอายุการเก็บได้นานถึง 6 เดือน

คำถามใหญ่คือเบียร์ควรจะใสและสว่างหรือไม่ หรือจะเห็นเป็นหมอกและมีตะกอนอยู่ด้วย

อายุการเก็บรักษา

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจึงเรียกได้ว่าเน่าเสียง่าย อาจเกิดจากการกระทำของแบคทีเรีย แสง และอากาศ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน

ก่อนบรรจุขวด เบียร์เชิงพาณิชย์ทั่วไปจะต้องผ่านกระบวนการทำให้เสถียรเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา การรักษาเสถียรภาพสองรูปแบบหลัก:

การกรองแบบปลอดเชื้อโดยผลิตภัณฑ์จะถูกส่งผ่านตัวกรองที่มีรูพรุนขนาดเล็กเพื่อป้องกันไม่ให้อนุภาคที่ไม่พึงประสงค์เข้าไปในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

การพาสเจอร์ไรซ์ซึ่งจะทำให้เบียร์ร้อนเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

ทั้งสองวิธีมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย แม้ว่าเชื่อกันว่าการกรองแบบปลอดเชื้อจะขจัดกลิ่นฮอปออกไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเป็นการดีกว่าที่จะไม่ดำเนินการ

อายุการเก็บรักษาของเบียร์หมายถึงระยะเวลาที่เบียร์จะยังคง "สด" สภาวะปกติและ . ช่วงนี้ขึ้นอยู่กับหลายสิ่งหลายอย่าง ได้แก่ ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม ประเภทของเบียร์ สภาพการเก็บรักษาและการขนส่ง บรรจุภัณฑ์ ดังนั้นในการซื้อควรคำนึงถึงวันผลิตด้วยจึงจะรู้ว่าจะเหมาะกับการบริโภคได้นานแค่ไหน

ปัจจุบันเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเบียร์ที่ไม่กรองสามารถดื่มได้ภายใน 30 วัน และกรองได้นาน 4 ถึง 6 เดือน นับจากวันผลิต อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อน ระยะเวลานี้สามารถขยายออกไปได้หนึ่งปี

ภาชนะและบรรจุภัณฑ์

ผู้บริโภคบางรายไม่เข้าใจถึงผลกระทบที่บรรจุภัณฑ์มีต่อผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา น่าแปลกที่สิ่งนี้อาจเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก ด้านล่างนี้คือบทสรุปประเด็นหลักเกี่ยวกับแพ็คเกจต่างๆ

ขวดแก้วใสเทียบกับขวดแก้วสี

ทุกคนคงเคยสงสัยว่าทำไมขวดเบียร์ส่วนใหญ่จึงเป็นสีเหลืองอำพันหรือสีเขียว คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย: สามารถรับแสงกลางวันได้เต็มสเปกตรัม ผลที่ไม่พึงประสงค์สำหรับเบียร์ในช่วงเวลาหนึ่ง ส่วนอัลตราไวโอเลตของสเปกตรัมเป็นอันตรายอย่างยิ่ง มันส่งเสริมปฏิกิริยาเคมีที่ก่อให้เกิด "รสชาติ" ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย แก้วสีเข้มยับยั้งผลกระทบจากโฟโตเคมีคอลได้อย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่แก้วใสจะทำให้เบียร์เอลเสี่ยงต่อแสง

กระป๋องอลูมิเนียม

กระป๋องอลูมิเนียมเป็นที่นิยมมากขึ้น ภาชนะดังกล่าวจำเป็นต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ อุปสรรคสำคัญในการใช้กระป๋องแทนขวดคือต้นทุนสูงในการพาสเจอร์ไรซ์และ อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับบรรจุภัณฑ์

รสชาติ

คำถามที่เป็นข้อโต้แย้ง: เบียร์ชนิดใดดีกว่าและอร่อยกว่า กรองหรือไม่กรอง อาจกล่าวได้ว่าไม่ละลายน้ำ ความแตกต่างส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรูปลักษณ์ภายนอก ระดับรสชาติและอายุการเก็บรักษาในระดับหนึ่ง มี 3 สิ่งที่สามารถทิ้งไว้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหลังจากต้มแล้ว: ยีสต์ที่เหลือ โปรตีน และอนุภาคฮอป

จากมุมมองของการต้มเบียร์ การเติมฮอปส์ถือเป็นกุญแจสำคัญ เป็นสิ่งที่ทำให้ทราบถึงรสชาติที่ขมขื่นซึ่งสามารถรับรู้ได้ง่ายในการจิบเบียร์ ประกอบด้วยสารประกอบอินทรีย์ที่เรียกว่ากรดอัลฟ่าและเบต้า ความขมส่วนใหญ่มาจากกรดอัลฟ่า ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร พวกมันจะสลายตัวเป็นกรดไอโซอัลฟา สารประกอบเหล่านี้ละลายน้ำได้มากกว่าและมีรสขมที่เกี่ยวข้องกับรสชาติเบียร์มาก

กรดเบต้าเป็นสารประกอบอีกประเภทหนึ่งที่พบในฮ็อพ พวกมันก่อให้เกิดความขมขื่นเช่นเดียวกับกรดอัลฟ่า แต่เนื่องจาก พวกมันไม่ละลายน้ำและการมีส่วนร่วมต่อรสชาตินั้นต่ำกว่ามาก

แม้ว่ากรดอัลฟ่าและเบต้าจะให้ความขมของเบียร์ แต่น้ำมันหอมระเหยของฮอปก็มีส่วนทำให้เกิดกลิ่นหอมเป็นส่วนใหญ่

มากกว่า 250 น้ำมันหอมระเหยได้รับการระบุในฮ็อพ สารหลักที่พบในความเข้มข้นสูงสุดคือ:

• ไมร์ซีน เพิ่มรสส้มหรือสน
• ฮิวมูลีน รับผิดชอบกลิ่นฮอปที่มีลักษณะเฉพาะ
• caryophyllene เพิ่มความเผ็ดร้อน

องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์

ทุกวันนี้ เบียร์กรองแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว กระบวนการผลิตและคุณภาพของวัตถุดิบมีความแตกต่างกันอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ดื่มเกินปริมาณที่แนะนำต่อวันแล้วล่ะก็ เครื่องดื่มนี้สามารถบริโภคเพื่อสุขภาพได้ ส่วนประกอบประกอบด้วยสารประกอบแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอินทรีย์ คำถามว่าเครื่องดื่มนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากน้อยเพียงใดมีความเกี่ยวข้องมาก ปริมาณมากที่สุดวี ผลิตภัณฑ์นี้โพแทสเซียม - ตั้งแต่ 200 ถึง 450 มก./ล. หรือประมาณ 30% บรรทัดฐานรายวันของผู้ใหญ่ในองค์ประกอบย่อยนี้

ข้อความนี้สามารถมีชีวิตอยู่ได้ภายใต้เงื่อนไขของการบริโภคเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาไม่เกินหนึ่งลิตรต่อวัน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในแง่ของปริมาณแคลเซียม แมกนีเซียม ตะกั่ว เหล็ก ทองแดง สังกะสี และแร่ธาตุอื่นๆ เบียร์สามารถเทียบได้กับน้ำผลไม้ ต้องขอบคุณมอลต์ที่ทำให้มีวิตามินหลายชนิด เช่นเดียวกับไวน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารประกอบฟีนอลิกที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้หากบริโภคในอัตรารายวันที่ถูกต้อง การบริโภคที่มากเกินไปไม่เพียงเท่านั้น จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ แต่จะส่งผลเสียต่อร่างกาย การตัดสินใจว่าจะดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาต่อวันเป็นรายบุคคล แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ 1 ลิตรต่อวัน

ประโยชน์และโทษของการบริโภค

เบียร์เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ การศึกษาในปี 2012 พบว่าการบริโภค "ปานกลาง" มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลง ผู้เชี่ยวชาญได้สรุปว่าสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่เรียกว่าฟีนอล ซึ่งพบในเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลายประเภท ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ พบฟีนอลที่มีความเข้มข้นสูงสุดในพันธุ์แสง

การบริโภคเบียร์ยังสามารถช่วยให้สุขภาพจิตดีขึ้นได้ การดื่มในปริมาณปานกลางต่อวันสามารถช่วยลดความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าได้ ทางที่ดีควรเลือกแบบไม่กรองซึ่งมีสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน วิตามินบี เหล็ก ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และแมกนีเซียม ด้วยการมีอยู่ของพวกเขาจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มขึ้น สภาวะทางอารมณ์โดยมีเงื่อนไขว่าคุณต้องดื่มเบียร์ไม่เกินหนึ่งลิตรต่อวัน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถึงแม้เครื่องดื่มชนิดนี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีบางสิ่งที่ไม่เหมาะสมในการดื่ม ข้อกังวลนี้ โรคต่างๆ, การตั้งครรภ์

การศึกษาอื่น ๆ ได้แสดงให้เห็นว่า ใช้มากเกินไปจริงๆ แล้วแอลกอฮอล์สามารถนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าและอาการป่วยทางจิตอื่นๆ ได้ ดังนั้นการดื่มเบียร์จึงต้องมีความรับผิดชอบ คุณควรจำไว้ว่าคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้มากแค่ไหนต่อวัน

เบียร์กรองคือเบียร์ที่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์จากการเพาะยีสต์ซ้ำแล้วซ้ำอีกในระหว่างการเตรียม

กระบวนการนี้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของเครื่องดื่มได้อย่างมาก เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ไม่เกินหนึ่งครั้ง

การกรองเบียร์ดำเนินการเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเป็นหลักและเกี่ยวข้องกับการกำจัดสารอินทรีย์ออกจากเครื่องดื่ม

หลังจากการกรอง เบียร์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไป เนื่องจากตัวกรองกระดาษแข็งแบบพิเศษยังคงรักษาวัฒนธรรมของยีสต์ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเบียร์

ผู้รู้เรื่องนี้หลายคน เครื่องดื่มอร่อยและแม้กระทั่งเรียกเบียร์กรองว่าว่างเปล่า!

เบียร์ที่ไม่กรองแต่ยังคงรักษาวัฒนธรรมของยีสต์ไว้นั้นแตกต่างออกไป รสชาติเข้มข้นและกลิ่น มันถูกกรองเข้าไป สภาพอุตสาหกรรมเพียงครั้งเดียวผ่านตัวกรอง kieselguhr พิเศษ

เครื่องดื่มยังคงมีขุ่นและสามารถจดจำได้ง่ายด้วยกลิ่นของมอลต์และฮ็อพ สามารถเก็บไว้ในถังและถังเท่านั้น คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองก็คือการขาดระดับที่ชัดเจน

ทำไมคุณต้องกรองเบียร์โฮมเมดของคุณ?

ทุกวันนี้หลายๆ คนทำเบียร์กินเองที่บ้าน ในเรื่องนี้คำถามมักเกิดขึ้น: จำเป็นต้องกรองหรือไม่?

ในกรณีของการเตรียมการแบบอิสระที่ไม่ใช่จากโรงงาน การกรองไม่ได้หมายความถึงการทำความสะอาดอย่างละเอียดเช่นเดียวกับในโรงงาน เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะนำไปใช้ กระบวนการที่ซับซ้อนการกรองด้วยตนเองจะไม่ทำงาน

อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องมีการทำความสะอาดขั้นพื้นฐานจากสารแขวนลอย

เบียร์โฮมเมดหลังจากการกรองเบื้องต้นจะได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• กำจัดแทนนินและสารแขวนลอยต่างๆ ในขณะเดียวกันการทำความสะอาดจะใช้เวลาขั้นต่ำซึ่งตรงกันข้ามกับกระบวนการชำระเครื่องดื่มในภาชนะ

และตอนนี้เกี่ยวกับข้อบกพร่อง

กรองเบียร์ตามเนื้อหา องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์แพ้การไม่กรองอย่างมาก

หลังประกอบด้วยเกลือแร่ กรดแอสคอร์บิก วิตามินบี แมงกานีส แคลเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และเหล็ก

อายุการเก็บรักษา

ในพารามิเตอร์นี้ เบียร์กรองมีประสิทธิภาพดีกว่าเบียร์สด สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 3-6 เดือน ส่วนที่ไม่มีการกรองจะสูญเสียคุณสมบัติหลังจากจัดเก็บ 10 วัน

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของเครื่องดื่มบริสุทธิ์คือการสูญเสียความสนุกซึ่งเป็นรสชาติพิเศษของมอลต์และฮอปส์ นี่คือสาเหตุที่หลายๆ คนเลือกที่จะไม่กรองเครื่องดื่มเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เอาไว้

วิดีโอที่ยอดเยี่ยม

วิธีกรองเบียร์ที่บ้าน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกำจัดตะกอนที่บ้านให้มากที่สุด มีหลายตัวเลือกที่คุณสามารถใช้ได้

1. เราซื้อภาชนะพิเศษสำหรับจัดเก็บเครื่องดื่มระดับกลาง เราเทเบียร์ลงไปวางไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงบรรจุขวดเท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถชำระยีสต์ที่ใช้แล้วได้ - มันจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
2. เราซื้อตัวกรอง kieselguhr สำหรับ ใช้ในบ้าน(หรือทำเอง) สามารถสั่งซื้อตัวกรองดังกล่าวได้จากเว็บไซต์ต่างประเทศรวมถึงกระดาษแข็งสำหรับตัวกรองเหล่านั้น นอกจากนี้เมื่อใช้วัสดุกรองที่แตกต่างกัน คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติแตกต่างกัน

เจลาตินสำหรับการกรองเบียร์ที่บ้าน

ผู้ผลิตเบียร์เองเลือกใช้แนวทางปฏิบัติในการรับเบียร์ใส แม้จะไม่มีการกรองก็ตาม

วิธีการต่อไปนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• การใช้มอลต์ คุณภาพสูง- ยิ่งมีโปรตีนน้อยก็จะยิ่งมีราคาแพงและเครื่องดื่มก็จะขุ่นมัวน้อยลง
• ไอริชมอส – เติมสาหร่ายสีแดงแอตแลนติกนี้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม
• สารเติมแต่งต่างๆ เช่น แก้วน้ำแข็ง หรือแบบธรรมดา เจลาตินอาหาร- อย่างหลังปักหลักดึงสารแขวนลอยที่เป็นโคลนทั้งหมดไปด้วย

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มต้มเบียร์ ให้คิดให้รอบคอบว่าคุณต้องการได้รับผลลัพธ์แบบใด