หากคุณต้องการจัดอาหารค่ำคุณภาพระดับภัตตาคารในบ้านของคุณเองโดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบราคาแพงมากเกินไป ให้เลือกเป็ดเป็นอาหารจานหลัก เนื้อเป็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ และเข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด เราจะพูดถึงสูตรเนื้อเป็ดเพิ่มเติมด้านล่าง

เนื้อเป็ดกับส้ม – สูตร

อาหารเนื้อเป็ดจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารง่ายๆ แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารขั้นต่ำและความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ ดังนั้นอย่าลืมว่าเป็ดโดยธรรมชาติแล้วเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนมักจะปรุงด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางเป็นเวลานานเพื่อให้ไขมันใต้ผิวหนังมีเวลาละลายเกือบหมด

วัตถุดิบ:

• อกเป็ด - 4 ชิ้น;
• ส้ม - 4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 35 มล.;
• - 15 มล.

การตระเตรียม

คุณสามารถทำซ้ำสูตรเนื้อเป็ดไร้หนังนี้ได้ แต่เราแนะนำให้เปิดหนังไว้และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่านั้น โดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ เพื่อให้ไขมันสุกเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ทอดเนื้อเป็ดด้านละ 5 นาที จากนั้นเทน้ำคั้นสดลงไป และเมื่อมันเดือด ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกจานออกจากเตา

เป็ดที่เข้าคู่กับเป็ดคือแอปเปิ้ล ตุ๋นกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศเล็กน้อย ความหวานอ่อนๆ เข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อเป็ด และสูตรนี้ก็เป็นอีกหนึ่งข้อพิสูจน์โดยตรงถึงข้อเท็จจริงข้อนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
• - 10 มล.
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา;
• อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม

หั่นหนังเป็ดเป็นชิ้นบางๆ ถูด้วยเกลือแล้วทอดด้วยไฟอ่อน โดยคว่ำด้านหนังลงประมาณ 12-15 นาที สับแอปเปิ้ลแล้วใส่ลงในกระทะที่มีอก โดยพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งก่อน โรยทุกอย่างด้วยออริกาโนและอบเชยเล็กน้อย ใส่น้ำผึ้ง รอจนกว่าแอปเปิ้ลจะคั้นน้ำออกมา จากนั้นจึงตั้งกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา สำหรับสูตรอร่อยนี้ เนื้อเป็ดควรใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีในเตาอบ (ขึ้นอยู่กับขนาด)

หลังจากหั่นเนื้อเป็ดแล้ว ให้ราดซอสหวานที่เหลือซึ่งประกอบด้วยน้ำแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และมันเป็ดราดลงไป เสิร์ฟแอปเปิ้ลเป็นกับข้าว

ส่วนของซากเป็ดนั้นคนทำอาหารมักใช้น้อยกว่าไก่มาก แม่บ้านกังวลว่านกที่ไม่คุ้นเคยจานจะแห้งเกินไปและจืดชืดเกินไป จริงๆ แล้วมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายในการเตรียมอกเป็ด สิ่งที่ดีที่สุดมีอธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม: อก 4 ชิ้น, มันฝรั่ง 10-12 ชิ้น, หัวหอม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, แครอท, มายองเนส 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, ส่วนผสมของพริกป่น

1. หน้าอกถูด้วยเกลือพริกไทยแล้ววางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
2. ด้านบนของนกโรยด้วยแท่งแครอทบาง ๆ หัวหอมก้อน กระเทียมบด และมันฝรั่งแบบสุ่ม ผักยังเค็มและพริกไทย
3. ถาดอบจะเข้าเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 60 นาที

อกเป็ดในเตาอบราดด้วยมายองเนสเจือจางในน้ำอุ่น จากนั้นเตรียมจานต่ออีก 15-20 นาที

ในซอสส้ม

ส่วนผสม: อกสัตว์ปีก 2 ชิ้น, ส้มฉ่ำขนาดใหญ่ 4 ผล, ไวน์ขาวแห้ง 190 มล., ซีอิ๊ว 8 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปไก่ 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล 3 ช้อนชา วิธีการปรุงอกเป็ดกับซอสส้มมีดังต่อไปนี้

1. เต้านมถูด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. น้ำส้มทั้งหมดพร้อมน้ำซุปและไวน์ต้มจนเดือด จากนั้นเติมน้ำตาลและเคี่ยวส่วนผสมจนข้น
3. อกไก่ทอดในกระทะไร้น้ำมัน ไขมันจะถูกระบายออกจากภาชนะเติมซีอิ๊วขาวและส่วนประกอบต่าง ๆ ตุ๋นต่ออีก 7-8 นาทีใต้ฝา

นกที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นราดด้วยซอสส้มแล้วเสิร์ฟ

ด้วยแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่

ส่วนผสม: อกเป็ด, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, lingonberries 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. ผิวหนังของนกไม่ได้ถูกเอาออก ก็เพียงพอที่จะสร้างรอยบากตามพื้นผิว ถูเต้านมด้วยสมุนไพรและเกลือ
2. ทอดชิ้นโดยคว่ำด้านหนังลงโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณ 5-6 นาที จากนั้นอีกด้านหนึ่งอีกสองสามนาที มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงนกมากเกินไป
3. ผลไม้ชิ้นบาง ๆ สุกทั้งสองด้านด้วยไขมันที่เหลือจากอก เมื่อแอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลผลเบอร์รี่ก็จะถูกเทลงไป

นกเสิร์ฟร้อนพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้

สลัดอกเป็ด

ส่วนผสม: อกเป็ด 420 กรัม, เมล็ดวอลนัท 1 กำมือ, ซอฟท์ชีสแปรรูป 220 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, เครื่องเทศตามชอบ, แครนเบอร์รี่แห้ง 2 หยิบมือ, ชีสแข็ง 70 กรัม, สลัดสด 170 กรัม

1. เต้านมต้มแห้งถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศผ่านการกด ผลิตภัณฑ์ควรยืนได้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. จานคลุมด้วยใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยอกชิ้น ชีสแข็งหั่นเต๋า แครนเบอร์รี่ และถั่วสับ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือสลัดกับอกเป็ดแล้วปรุงรสด้วยชีสเนื้อนุ่ม หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้ แต่รสชาติของขนมจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

ในน้ำดองถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

น้ำดองที่ผิดปกตินี้จะถูกจดจำโดยผู้ปรุงอาหารอย่างแน่นอนเนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ในอนาคตคุณสามารถทดลองใช้ในการเตรียมไก่และหมูได้ ส่วนผสม: อกเป็ดครึ่งกิโลกรัม, น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและซีอิ๊วคุณภาพสูงอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสารปรุงแต่ง, น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว 1 ช้อนใหญ่, มะนาวครึ่งลูก, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ

1. เนื้อสัตว์ปีกถูกล้างและทำให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษหรือผ้า
2. ในการเตรียมน้ำดองสำหรับอกเป็ดคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดจากสูตร (บีบน้ำจากมะนาว) กระเทียมชิ้นบาง ๆ และหากจำเป็นให้เติมเกลือลงไป อาจไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมสุดท้ายเนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว
3. มีการทำแผลเล็ก ๆ บนผิวหนังของนก ขณะเดียวกันก็ต้องไม่ทำให้เนื้อเสียหาย
4. อกทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกเอาออกจากกลีบกระเทียมที่เหลือแล้วทอดในกระทะที่แห้ง หากต้องการคุณสามารถทำให้นกเค็มได้ในขั้นตอนนี้ ชิ้นสุกด้านเดียวเพียง 7-8 นาที โดยเอาด้านหนังลงไป
6. น้ำมันเป็ดจากกระทะเทลงในแม่พิมพ์ วางหน้าอกไว้ด้านบน (อีกครั้งโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง) ขนมนี้อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเจาะเนื้อแล้วมีของเหลวสีชมพูอ่อนออกมาจากเนื้อ จานก็พร้อมรับประทาน

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ใน “กระทะอัจฉริยะ” อกเป็ดมีความพิเศษ – นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มมาก โดยเฉพาะถ้าคุณเลือกสูตรอาหารที่มีสารปรุงแต่งรสอร่อยต่างๆ ส่วนผสม: อกสัตว์ปีก 3 ชิ้น, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงสดขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ, คอนญักไม่มีรส 40-50 มล., เกลือ, ส่วนผสมของพริก

1. อกที่ล้างและแห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย มีการตัดตามผิวหนังจนถึงเนื้อ
2. สำหรับน้ำดอง ผสมขิง (สับละเอียด) คอนยัค มัสตาร์ด น้ำผึ้ง
3. เนื้อถูกแช่อยู่ในส่วนผสมจนหมดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. ชิ้นอกที่หมักไว้จะทอดโดยเอาด้านหนังออกคว่ำลงประมาณ 3-4 นาทีในโปรแกรมอบ
5. จากนั้นนกก็เทน้ำดองที่เหลือแล้วปรุงใต้ฝาต่ออีก 45 นาที

เมื่อเสิร์ฟเป็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเมล็ดข้าวแล้วเทซอสจากหม้อหุงช้า

พร้อมซอสแกง

ซอสนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว เข้ากันได้ดีกับเป็ดและข้าวอย่างลงตัว ส่วนผสม: กระเทียมหนึ่งกลีบ, ข้าวหนึ่งแก้ว, อกเป็ด 630 กรัม, แป้ง 30 กรัม, หัวหอม, แกง 4 กรัม, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่, น้ำซุปใด ๆ หนึ่งแก้ว, ขิงบดเล็กน้อย เกลือ.

1. อกที่เตรียมไว้จะถูกทอดทั้งสองด้านก่อนจนกรอบในน้ำมันมะกอก จากนั้นนำไปอบในเตาอบประมาณ 12-14 นาทีที่อุณหภูมิสูง
2. หัวหอมและกระเทียมผัดในกระทะพร้อมไขมันที่เหลือ เทน้ำซุปลงในเนื้อย่างใส่มะเขือเทศและแป้งลงไป ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 2-4 นาที ในระหว่างนี้คุณต้องใช้ช้อนเพื่อแยกแป้งออกเป็นก้อนเล็กที่สุด เติมเกลือ ขิง และแกงลงในซอส มวลเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที
3. ข้าวต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม
4. เต้านมเทส่วนผสมจากกระทะแล้วนำกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที

ข้าวถูกวางบนจานที่แบ่งส่วนและวางเป็ดกับซอสไว้ด้านบน

ในน้ำดองลูกเกดแดง

นี่เป็นอาหารจานที่รื่นเริงและรื่นเริงอย่างแท้จริง มันจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน ส่วนผสม: อกเป็ดขนาดใหญ่ 4 ชิ้น, เนยไขมันครึ่งแท่ง, กานพลู 3 กลีบ, น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม, มาจอแรม 4 ก้าน, ลูกเกดแดงสดหรือแช่แข็ง 320 กรัม, รากขิงเล็ก ๆ , เกลือ, ส่วนผสมของ พริก

1. ขั้นแรกให้ทำการตัดบนผิวหนังของเนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งแล้วจึงทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน
2. น้ำผึ้งละลายในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มเนยเข้าไป เมื่อมวลกลายเป็นของเหลว ให้เติมเกลือ พริกไทย ขิงปอกเปลือกและขูด และกานพลูสับ
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นคาราเมลคุณสามารถค่อยๆใส่ผลเบอร์รี่เข้าไปได้ ปรุงซอสจนเนียน
4. จากนั้นเทมวลลงในกระทะพร้อมชิ้นเป็ด คุณต้องอุ่นเนื้อหาให้ทั่วเพื่อให้เต้านมมีกลิ่นหอมของซอส

จานที่ได้จะตกแต่งด้วยกิ่งมาจอแรม

การปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เนื้อเป็ดส้มและชีสเท่านั้น ดังนั้นหากไม่อยากยุ่งยากกับสูตรเนื้อที่ติดทนนาน จานนี้เหมาะกับคุณ

สูตรง่าย ๆ ที่สะดวกเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นและนอกจากนี้ - สลัดผักหนึ่งชาม (ตอนนี้ฉันกำลังหั่นกะหล่ำปลีอย่างบ้าคลั่งด้วยส่วนผสมที่จินตนาการและนึกไม่ถึง) ฉันไม่ได้ใส่ใจกับเครื่องเคียงเมื่อเร็ว ๆ นี้ (สวนผักกำลังเรียกร้องและกวักมือเรียกไม่ว่าจะมีเครื่องเคียงประเภทใดก็ตาม) ดังนั้นคอลเลกชันสูตรอาหารเนื้อพูดน้อยและสลัดของฉันจึงได้รับการขยายอย่างมาก

ฉันจะพยายามโพสต์สูตรอาหารให้บ่อยขึ้น แต่มันช่างยากเหลือเกินในช่วงฤดูร้อน! โอ้ ฉันยังทำซุปบีทรูทร้อนๆ ที่อร่อยมากด้วย มันใกล้กับเวอร์ชันฤดูหนาวมากขึ้น แต่ยังไงล่ะ! มันเยี่ยมมาก! (ฉันจะเขียนมันด้วย และถ้าฉันไม่เขียน เตะฉันในความคิดเห็นแล้วฉันจะเขียนมัน)

นั่นหมายถึงเนื้อเป็ดในเตาอบ

ในการสร้างเนื้อเป็ดในเตาอบคุณจะต้องมี: mail: :

• เนื้อเป็ด 1 กก
• 1 ส้ม
• ชีส 70-100 กรัม (ชีสธรรมดาใดก็ได้)
• พริกไทยดำป่น

เนื้อเป็ดในเตาอบ สูตร:

ตัดเนื้อเป็ดตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. วางชิ้นในจานอบใกล้กัน

หั่นส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

เกลือและพริกไทยเนื้อในรูปแบบจากนั้นโรยด้วยก้อนสีส้มและโรยชีสด้านบน

วางเนื้อเป็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วอบประมาณ 20-30 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบเป็นอย่างมาก ดังนั้นให้เริ่มดมแต่เนิ่นๆ เป็ดก็เหมือนกับไก่ที่อบเร็วมาก ใช้มีดจิ้มเนื้อเป็ด ต้องแน่ใจว่า - เนื้อที่เสร็จแล้วนั้นนุ่มมาก โดยไม่มีลักษณะกรุบกรอบแบบยืดหยุ่น)

เนื้อเป็ดพร้อมในเตาอบ - ในช่วงเวลานี้ฉันมีเวลาแค่ตัดสลัดหาดินสอสำหรับระบายสี McQueens และวิญญาณชั่วร้ายอื่น ๆ ขนถุงของชำที่สามีของฉันนำมามาชื่นชม McQueens ที่ลูกชายของฉันวาดเอา บันทึกภารกิจการต่อสู้ในตอนเย็นที่สามีของฉันระบุไว้จากหน้าประตูบ้าน นำดินสอสีที่ไม่เกี่ยวข้องออกจากโซฟาก่อนที่อวกาศจะดูดซับพวกมันลงสู่ก้นบึ้งของของเล่นเบอร์มิวดาที่หายไปในอากาศโดยไม่มีใครรู้จัก นั่นคือทั้งหมด! บางอย่างเช่นนี้

อย่าท้อถอยที่จะมีความสุข

เนื้อเป็ดเป็นเนื้อที่อร่อยและย่อยง่าย ซึ่งหากเตรียมอย่างถูกต้องจะเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงบนโต๊ะวันหยุด วิธีการปรุงอาหาร เนื้อเป็ดไม่มีหนัง - สูตรในกระทะ? เคล็ดลับความนุ่มชุ่มฉ่ำของอาหารจานนี้คืออะไร?

เชฟชื่อดังได้เผยเคล็ดลับในการเตรียมเนื้อเป็ดไร้หนัง (สูตรในกระทะ) ซึ่งจะช่วยเพิ่มความนุ่ม รสชาติ และความชุ่มฉ่ำ

เนื้อเป็ดกับส้ม

การเตรียมการทั้งหมดควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. อกเป็ดล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้ง
2. ต้องใช้วิธีปรุงเต้านมทุกวิธี การหมักล่วงหน้า - วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์และทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น
3. ห้ามใช้น้ำมันในการทอด เนื้อสัตว์ก็มีไขมันในตัวเองเพียงพอ
4. ควรถอดผิวหนังออกจากเต้านมก่อนเสิร์ฟเท่านั้น ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้การตัดรูปขัดแตะขนาดเล็ก วิธีนี้จะช่วยให้คุณดึงมันออกจากผิวเนื้อได้อย่างง่ายดาย
5. อกไก่ทอดเฉพาะด้านหนังเท่านั้น และอีกด้านนึ่ง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อเป็ดไร้หนังในกระทะ

1. เนื้อกับส้ม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 10 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 5 มล.

ล้างและทำให้แห้ง เต้านมหมักแล้ว เป็นเวลา 30 นาที แล้วเธอ ทอดบนไฟอ่อนด้านผิวหนัง ประมาณ 5 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าไขมันใต้ผิวหนังออกมามากที่สุดและเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเจาะผิวหนังเล็กน้อยได้

จากนั้นเนื้อก็พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้ว เทน้ำส้มคั้นสดลงในกระทะ - เติมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งลงไป จานควรเคี่ยวจนซอสส้ม น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้งข้นขึ้น

อกเป็ดกับผัก

1. เนื้อเป็ดกับผัก

จานนี้ประกอบด้วย:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก, แครอท – 1 ชิ้น;
• เนื้อเป็ด – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม – 100 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อเป็ดอย่างระมัดระวัง ล้างและทำให้แห้ง - คุณสามารถเพิ่มรสชาติและความนุ่มให้กับเนื้อได้ด้วย หมักไว้ล่วงหน้า ของเขา. เมื่อเนื้อพร้อมสำหรับการทอดแล้ว ทอด ในกระทะด้านผิวหนังเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามควรก่อตัวบนผิวหนัง

ขนาน ในกระทะ กำลังเตรียมผัก - ทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนและหัวหอมเป็นวง มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง

สับทั้งหมด ผักเคี่ยวในน้ำมันพืช - เมื่อพร้อมแล้วให้วางไว้ตรงกลางกระทะ วางเนื้อเป็ด และมันฝรั่งสับทุกอย่างเต็มไปด้วยครีมผสมกับแป้ง ตามสูตรนี้ เนื้อเป็ดไร้หนังจะถูกปรุงในกระทะเป็นเวลา 20 นาที

1. เนื้อกับหัวผักกาดและครีม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 2 หน้าอก
• 3 หัวผักกาด;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

หัวผักกาดปอกเปลือกและบี้ ก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้ต้มประมาณ 10 นาที ในเวลาเดียวกันในกระทะ ต้มครีมและน้ำตาล - ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

คุณต้องเอาผิวหนังออกจากอกเป็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งเคี่ยวไฟเป็นเวลา 4 นาที ปรุงสุก เนื้อราดด้วยซอสและเคี่ยว อีก 4 นาที

หมักอกเป็ด - พื้นฐานของรสชาติและความนุ่มนวล

เมื่อเลือกปรุงเนื้อเป็ดไร้หนัง (สูตรในกระทะ) อย่าลืมน้ำดองที่ถูกต้อง

เมื่อเลือกปรุงเนื้อเป็ดไร้หนัง (สูตรในกระทะ) อย่าลืมน้ำดองที่ถูกต้อง ความนุ่ม รสชาติ และกลิ่นหอมในระหว่างการเตรียมครั้งต่อไปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและชุดส่วนประกอบ

นาตาเลีย โลบาโนวา

พ่อครัวมือใหม่บางคนกลัวที่จะปรุงอาหารจานอร่อยนี้โดยคิดว่ามันมีความลับมากมาย แต่นั่นไม่เป็นความจริง ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ คุณก็จะได้เตรียมหน้าอกที่อร่อยได้ในไม่ช้า

วิธีการปรุงเนื้อเป็ดโดยยังคงความชุ่มฉ่ำไว้?

เนื้อสันนอกหมายถึงเต้านม และก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องล้างมันใต้น้ำก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต้องตัดผิวหนังด้วยมีดคม ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสเนื้อ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ

ตั้งกระทะเหล็กหล่อ. วางด้านผิวหนังเต้านมลง และทอดเป็นเวลา 10-20 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันใต้ผิวหนังในนก หากคุณต้องการให้เปลือกกรอบ ให้ทอดในกระทะที่เย็น

เมื่อผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้วางเต้านมโดยหงายด้านผิวหนังขึ้นในจานอบและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำจานออกคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันต้ม

เนื้อเป็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในเป็ด 1 กก.
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมซีอิ๊วกับเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ด ใส่เนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มเนื้อสันในลงในหม้อหุงช้า ผสมกับหัวหอม แล้วเปิดโปรแกรมการทอด
5. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรการเตรียมเนื้อเป็ดนั้นมีความหลากหลายมาก ค้นหาสูตรเป็ดที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

นกกับมัสตาร์ดและหัวผักกาด

วัตถุดิบ:

• อก 300 กรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง 4 หัว;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีม.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นละลายน้ำตาลและครีมในกระทะขนาดเล็ก
3. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. ในเวลานี้ ให้เอาผิวหนังที่มีไขมันออกจากเนื้อสันใน แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในกระทะเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
5. เทซอสลงบนเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้ว

เนื้อเป็ดกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดองให้ใช้:

• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับตกแต่ง:

• ก้านคื่นฉ่ายสองสามอัน;
• 2 แครอท
• น้ำซุป 2 ลิตร
• สปาเก็ตตี้ 40 กรัม

สำหรับจูเลียน:

• น้ำ 2 ลิตร
• กระดูกเป็ด 0.5 กก.:
• 1 หัวหอม;
• กระเทียมหอม;
• 1 แครอท;
• กระเทียม;
• เกลือและพริกไทย
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ให้หั่นหนังเป็ดเป็นสี่เหลี่ยมโดยไม่ต้องถอดออก
2. ใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะขนาดเล็ก โรยด้วยพริกไทย แล้ววางเนื้อลงไปโดยคว่ำด้านหนังลง
3. เก็บทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำออกมาทอดบนไฟอ่อนๆ ในกระทะเป็นเวลา 3 นาที โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วน้ำผึ้งจะกลายเป็นสีคาราเมล
5. จากนั้นกลับด้านเป็ดและทอดต่ออีก 2 นาที
6. หลังจากนั้นให้อบจานในเตาอบเป็นเวลา 8 นาทีจนกรอบ
7. ในการเตรียมกับข้าว ให้ห่อแครอทในขึ้นฉ่าย มัดด้วยด้าย และเคี่ยวในน้ำซุปประมาณ 1.5 ชั่วโมง
8. จากนั้นจึงเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
9. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ใส่ลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
10. ตัดพาสต้าที่เหลือออกเป็นส่วนๆ
11. สำหรับจูเลียน ทอดส่วนเป็ดด้วยกระดูกในเตาอบที่อุ่นดี
12. ใส่แครอท กระเทียมหอม กระเทียม และหัวหอมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
13. วางชิ้นทอดไว้ที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
14. อุ่นน้ำผึ้งให้เป็นสีคาราเมล เติมน้ำส้มสายชูไวน์แล้วผสมกับน้ำซุป

สูตรเนื้อเป็ด “a la mure”

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในเป็ด 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดี;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ไวน์แดง 1/2 ขวด
• น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ จูนิเปอร์เบอร์รี่ขูด;
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 แครอท;
• ก้านโหระพา;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• เห็ดชนิดหนึ่ง 750 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
• เนย 40 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนการทำอาหาร: ขั้นแรกให้ตั้งกระทะด้วยไฟแรง
2. จากนั้นตัดผิวหนังของนกเป็นรูปกากบาท เมื่อกระทะร้อน ให้วางด้านหนังลงทอดจนกรอบ จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งด้วย
3. วางเนื้อบนจาน โรยด้วยบรั่นดี และหมักทิ้งไว้ 10 นาที
4. ในระหว่างนี้ ให้พลิกเนื้ออีกครั้งแล้วกดด้วยฝ่ามือเพื่อให้เครื่องดื่มดูดซึมได้ดีขึ้นและทำให้เนื้อนุ่ม
5. จากนั้นใช้มีดที่คมดีหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอย่างระมัดระวัง
6. ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
7. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่หมักเป็ดไว้
8. เติมไวน์หนึ่งแก้ว น้ำซุปเนื้อก้อน จูนิเปอร์ กระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพร รวมทั้งเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชา
9. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง
10. ในเวลานี้ ปอกเห็ดพอร์ชินี แยกก้านออกจากหมวกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
11. ขั้นแรกให้อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเห็ดที่นั่นเป็นเวลา 3 นาที พวกเขาจะต้องคนอย่างต่อเนื่อง
12. เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
13. จากนั้น "มัด" ซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยนิ่มกับแป้งข้าวโพดใส่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ กับเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน
14. ก่อนใส่จานในเตาอบ ให้เปิดที่อุณหภูมิ 200 องศา
15. ตอนนี้วางชิ้นเนื้อลงบนจานเทซอสลงไปแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม

สูตรการปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด 1 ชิ้น;
• 1 แอปเปิ้ล;
• 2 มันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา ซอสบัลซามิก
• กานพลูกระเทียม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ในเวลานี้ให้กรีดเนื้อสันในเป็ดจากด้านหนัง
3. จากนั้นเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน
4. โอนไปยังชามทนความร้อน
5. เพิ่มมันฝรั่งและแอปเปิ้ลลงในเนื้อ เช่นเดียวกับกระเทียมบดและเครื่องปรุงรสที่อยู่ด้านบน
6. ฝนตกปรอยๆกับน้ำผึ้งและซอส
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อสันในอบสไตล์ตะวันออก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 2 อัน
• น้ำมันงา

สำหรับการใช้น้ำดอง:

• พริกแดงร้อน
• 1 มะนาวและ 1 มะนาว;
• ขิง 20 กรัม
• เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• ไวน์ข้าว 100 มล.
• ผักชีสด

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำส้มกับไวน์และน้ำผึ้ง เพิ่มรากขิงสับและเครื่องเทศ
2. สับผักชีและพริกแดงกับกระเทียม และเก็บเนื้อเป็ดกับหนังไว้ในส่วนผสมนี้ประมาณ 4 ชั่วโมง
3. อย่าใช้น้ำดองทั้งหมดทิ้งไว้เล็กน้อย
4. ตอนนี้ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันงาอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางกองไว้ตรงนั้น
5. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
6. จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาที หมักเต้านมไว้สองสามครั้งในระหว่างกระบวนการ และเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและไวน์

สูตรเนื้อเป็ดไม่ติดหนังกับซอสส้ม

ทอดอกเป็ดไร้หนัง 2 ชิ้นในกระทะและก่อนนำเข้าเตาอบ ให้เทซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป