เคบับปลาไพค์คอนเป็นอาหารจานปลาที่เรียบง่ายและอร่อย ซึ่งสามารถเตรียมกลางแจ้งได้โดยใช้ตะแกรงสองด้าน คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ที่บ้านหากคุณมีเตาอบ คุณต้องทำงานกับปลาอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีเนื้อที่นุ่มมาก ซึ่งสามารถสลายตัวได้ระหว่างการปรุงอาหาร การไม่เร่งรีบคือกุญแจสำคัญของอาหารจานอร่อย

เนื้อปลานี้เป็นอาหารและมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของผู้ใหญ่และเด็ก ประกอบด้วยโปรตีนความเข้มข้นสูง กรดอะมิโน 20 ชนิด วิตามิน และแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์เตรียมง่ายมาก - ซากทำความสะอาดง่ายและสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่าย

เมื่อออกไปข้างนอกคุณสามารถปรุงเคบับหอกบนตะแกรงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากนักและรายการผลิตภัณฑ์นั้นง่ายที่สุด:

• ปลาน้ำหนักประมาณ 2 กก.
• มะนาว – 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำต้มสุก – 150 มล.
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย

เคบับชิชจากปลาไพค์คอนบนตะแกรงจะเปล่งประกายด้วยสีสันรสชาติใหม่ หากคุณเสิร์ฟพร้อมซอสที่ประกอบด้วย:

• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ลูก
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 250 มล.
• วอลนัทสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่

การตระเตรียม

วิธีปรุงเคบับหอกคอน:

• เราทำความสะอาดปลาของเราจากเกล็ด หั่นเป็นชิ้น เอาเครื่องในออก แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• เตรียมน้ำดองสำหรับคอนหอก - ผสมน้ำ 150 มล. น้ำมะนาว กระเทียมบด ใส่เครื่องเทศ (เกลือ พริกที่เตรียมไว้ น้ำตาล) หมักปลาช่อนไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ควรเพิ่มเวลานี้เป็น 8–12 ชั่วโมง (ปลาจะแช่น้ำได้ดีกว่าและฉ่ำกว่า)
• รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับซอสและผสมให้เข้ากัน
• ขอแนะนำให้ปรุงปลาบนถ่านหลังจากวางไว้บนตะแกรง (สองด้าน)

จานจะอร่อยชุ่มฉ่ำได้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และดูดซับกลิ่นไฟ นี่เป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำจากสัตว์ที่จับได้สดๆ จากธรรมชาติหรือที่บ้าน เมื่อเตรียมเคบับหอกคอน ซึ่งเป็นสูตรที่เราแบ่งปันกับคุณในวันนี้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมหลักของน้ำดองหรือซอสได้

ปลาหอกทอด

รูปสูตร

ปลาหอกทอดแสนอร่อยเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ทำจากปลาชนิดนี้ ปลาไพค์คอนอาจเป็นปลาที่ต้องการมากที่สุดสำหรับนักตกปลาส่วนใหญ่ในภูมิภาคของเรา การจับหอกคอนก็เหมือนกับการผาดโผน เนื้อปลาคอนหอกสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลายังไม่ถูกแช่แข็ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรงโดยใช้ความร้อนจากถ่านหินที่กำลังลุกไหม้หรือในกระทะย่างที่บ้าน

Pike perch หรือที่นักวิทยาศาสตร์พูดว่า "pike perch ทั่วไป" ที่น่าแปลกก็คือเป็นญาติสนิทของปลาคอนในแม่น้ำ ซึ่งเป็นสัตว์มีเขี้ยวที่ทั้งจับได้และไม่ได้จับ ยิ่งไปกว่านั้น มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถทำนายการกัดของหอกคอนล่วงหน้าได้ แต่ทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น อธิบายการขาดการกัดด้วย "แรงกดดัน" ดังนั้น เพื่อตอบคำถามที่ว่า “ทำไมถึงจับปลาไพค์คอนไม่ได้?” คุณสามารถหาข้อโต้แย้งได้เพียงพอเสมอ

ปลาไพค์คอนเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า เป็นวัตถุตกปลา และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารรสเลิศ เมื่อพิจารณาว่าเนื้อปลาไพค์คอนมีไขมันน้อยที่สุด และมีโปรตีนเกือบหนึ่งในห้าของไขมันดังกล่าว ปลาไพค์คอนจึงเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีเยี่ยม ปลาไพค์คอนทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด แม้ว่าปลาไพค์คอนสามารถทอด ต้ม รมควัน ตุ๋น ฯลฯ ได้ หัวปลาไพค์คอนที่ต้มกับผักถือเป็นซุปปลาทำเองที่เหมาะอย่างยิ่ง โดยเฉพาะกับกระเทียม

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เนื้อปลาไพค์คอนเสีย เว้นแต่ว่าคุณจะใส่เกลือมากเกินไปหรือเผามัน ตัวเลือกที่น่าพอใจอย่างยิ่งซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารแคมป์ไฟในขณะที่ตกปลาคือปลาหอกทอด จานนี้มีราคาไม่แพงและสามารถเตรียมได้บนชายฝั่งหลังตกปลา

สิ่งที่ดี: ปลาไพค์คอนทอดสามารถปรุงโดยใช้หรือไม่มีหนังก็ได้ ในตัวเลือกหลังคุณไม่จำเป็นต้องปรับขนาดปลาด้วยซ้ำ เพียงตัดเนื้อออกจากผิวหนังด้วยมีดคมๆ แล้วเอากระดูกที่เห็นได้ชัดเจนออก

ปลาไพค์คอนทอดปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรขั้นต่ำ เนื้อปลามีความนุ่มและสุกกำลังดี ผักอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าว พวกเขาสามารถทอดในเวลาเดียวกันกับเนื้อปลาหอกบนตะแกรงเดียวกัน คุณสามารถเตรียมซอสหรือซัลซ่าที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับคอนหอกอบซึ่งจะเน้นรสชาติอันประณีตของจานและทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เกี่ยวกับสูตร

• ออก: 2 เสิร์ฟ
• การตระเตรียม: 45 นาที
• การตระเตรียม: 15 นาที
• เตรียมพร้อมสำหรับ: 1 ชั่วโมง

ปลากะพงทอด – เนื้อปลากะพงแม่น้ำย่างพร้อมผักและซอสมะนาว

วัตถุดิบ

• ปลาไพค์คอน 1-1.2 กก
• มะนาว 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1-2 ชิ้น
• พริกหวาน 1-2 ชิ้น
• บวบหรือมะเขือยาว 1 ชิ้น
• เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่ง
• ไข่ 1 ชิ้น
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ เกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ สมุนไพรแห้ง มัสตาร์ดโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาย่าง - ปลากะพงทอด

1. ปลาไพค์คอนย่างพร้อมเครื่องเคียงผักและซอสเป็นกระบวนการทำอาหารสามขั้นตอนที่เป็นอิสระ ต้องปรับขนาดและแล่ปลาคอนหอกทั้งตัว โดยเลือกกระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง และเอาครีบที่เหลืออยู่ออก หากปลามีขนาดใหญ่เกินไปก็ควรผ่าครึ่งเนื้อแต่ละชิ้นเพื่อจะได้ใส่จานได้

หอกคอนสำหรับทอด

หั่นเนื้อปลาแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

เตรียมซอสไข่มะนาว

ผักสำหรับตกแต่ง

วางเนื้อปลาไพค์คอนบนตะแกรง

ทอดปลาจนสุก

วางเครื่องเคียงปลาและผักลงบนจาน

คอนหอกย่าง

ปลาไพค์คอนย่าง – เนื้อสดอบบนถ่านหินพร้อมผักและมะนาว

หอกคอนบนตะแกรง

อย่างที่คุณทราบ Pike Perch เป็นปลาที่ค่อนข้างธรรมดา อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด - แม่น้ำทั่วทั้งเอเชียและยุโรป ชาวประมงผู้มีประสบการณ์บอกว่าเจอปลาหอกคอนขนาด 15 - 20 กก. ผมไม่เคยเจอแบบนี้มาก่อนแต่ผมเคยเห็นปลาหอกคอนขนาด 8 กิโลกรัมด้วยตาของตัวเอง น่าเสียดายที่ยักษ์ตัวนี้ถูกจับได้ไกลจากการตกปลาแบบกีฬา และห่างไกลจากการถูกชาวประมงกีฬาจับ

หอกคอน - เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

หอกคอนเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าซึ่งเป็นวัตถุตกปลาที่น่าสนใจและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยได้ นอกจากนี้ปริมาณไขมันในเนื้อปลาไพค์คอนยังน้อยมาก แต่มีโปรตีนมากกว่า 1/5 ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร

ปลาไพค์คอนสามารถต้ม ทอด รมควัน (อร่อยจริงๆ) ย่าง ย่าง หรือตุ๋นก็ได้ อาหารทุกจานออกมาอร่อย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้อาหารหอกคอนเสีย เพียงแค่เผาหรือใส่เกลือมากเกินไป ตัวเลือกที่น่าสนใจโดยเฉพาะสำหรับการปรุงหอกคอนคือการปรุงบนตะแกรงบนตะแกรง ซึ่งเป็นตัวเลือกการทำอาหารแคมป์ไฟในอุดมคติ ในวันหยุดที่ คราสนายา โปลยานาสูตรการทำหอกคอนนี้เป็นที่นิยมมาก โรงแรมวิลล่า "โคซี่" ยินดีให้บริการเตาย่างและทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้แก่นักท่องเที่ยว บ้านพักและสถานพยาบาลทางตอนใต้ของรัสเซียเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการใช้เวลาช่วงวันหยุดและผ่อนคลายกับทั้งครอบครัวที่รีสอร์ท นอกจาก บัตรกำนัลมีราคาไม่แพงนักแม้จะเป็นที่พักในโรงแรมต่างประเทศก็ตาม

ดังนั้นในการปรุงหอกคอนบนตะแกรงคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

ปลาไพค์คอน 800 กรัม น้ำมันพืช 50 กรัม หรือเนย 150 กรัม เกลือ พริกไทยดำ เครื่องปรุงรสปลา สมุนไพร

อาหาร Pike Perch แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสีย

สูตรอาหาร:

เราทำความสะอาดปลาหอก ควักไส้ ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะทิ้งซากไว้ทั้งหมดก็ได้ (เหมือนในเวอร์ชันของเรา) จากนั้นเกลือและพริกไทยปลาแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เราใส่ผักใบเขียวไว้ในซาก ถ้าเนยเป็นเนยก็ควรละลาย หลังจากจุ่มปลาไพค์คอนลงในน้ำมันแล้ว ให้นำไปย่างบนตะแกรง

และตอนนี้จานก็พร้อมแล้ว!

เป็นกับข้าวคุณสามารถนำเสนอมันฝรั่งทอด, มันบด, เสิร์ฟมะนาวฝานและซอสมะเขือเทศในชามแยกต่างหาก

ปลาไพค์คอนย่างกับน้ำมันหอม

ในความคิดของฉัน ไม่มีปลาชนิดใดที่อร่อยไปกว่าปลาที่อบบนตะแกรง แม้แต่ลูกสาวของฉันซึ่งเมื่อเธอโตขึ้นฉันเสียใจอย่างยิ่งที่ทำให้ปลาอยู่ในรายการที่ไม่เป็นที่โปรดปรานไม่มีอะไรขัดข้องเลยและยังมีความสุขมากเมื่อปลาปรุงเป็นมื้อเย็นด้วยย่าง. แต่สิ่งเหล่านี้ก็เป็นของเราแล้ว ครอบครัว การตั้งค่ารสนิยมส่วนตัว แต่ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจปรุงปลาด้วยวิธีใด สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่และทำไม จากนั้นผลลัพธ์ก็จะน่าพึงพอใจเท่านั้น

คุณสามารถปรุงปลาน้ำจืดได้ด้วยวิธีเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เกลือทะเลได้ แต่รสชาติของน้ำดองนี้เหมาะกับน้ำจืดมากกว่า และคุณไม่สามารถอบได้บนตะแกรง แต่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C อย่ากลัวอุณหภูมิสูงขนาดนี้ปลาชอบการอบที่รวดเร็วและเข้มข้น

อย่าลืมเช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษก่อนอบ สิ่งนี้สำคัญมาก และการอบแห้งดังกล่าวมีจุดมุ่งหมายเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินซึ่งจะป้องกันไม่ให้คอนหอกเป็นสีน้ำตาลได้ดี ดังนั้นอย่าขี้เกียจและทำอย่างระมัดระวังอย่าลืมช่องท้องของปลาที่มีความชื้นสะสมอยู่มาก

การหล่อลื่นปลาเพิ่มเติมก่อนอบด้วยน้ำมันบางๆ ยังช่วยให้เปลือกแข็งปรากฏบนพื้นผิวอีกด้วย

เนยรสชาติที่เหลือกับหัวหอมและมะนาวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบง่ายๆ

• ปลาหอกขนาดใหญ่ 1 ตัว (หรือปลาน้ำจืดอื่น ๆ )
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวขูด
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ

สำหรับเนย:

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• กุ้ยช่ายหรือหัวหอมสีเขียวขนาดเล็ก 1/4 พวงสับละเอียด
• ผิวเลมอน 1 ลูก
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หมักปลา: 1 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร: 30 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที

1) ทำความสะอาดปลาหอก ควักไส้ออก ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำการตัดลึก 3 ครั้งในแต่ละด้านดังที่แสดงในรูปภาพ

2) ผสมหัวหอมกับน้ำมะนาว เกลือตามชอบ และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช วางหอกคอนบนจานแล้วคลุมให้เท่า ๆ กันกับมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่ลืมช่องท้อง ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3) ครึ่งชั่วโมงก่อนอบ ให้จุดไฟบนตะแกรงหรือเปิดเตาอบหากคุณกำลังปรุงอาหารอยู่

4) ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนย ใส่เนย เกลือ ผิวเลมอน และน้ำมะนาวลงในชามเครื่องปั่น ตีจนเนียน ใส่หัวหอมสับและผสมให้เข้ากัน

5) วางเนยที่อ่อนนุ่มไว้บนฟิล์มแล้วห่อให้เป็นรูปทรงไส้กรอก วางในช่องแช่แข็ง

6) หลังจากการหมัก ให้เอาน้ำดองและหัวหอมทั้งหมดออก แล้วเช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โดยไม่ลืมช่องท้อง

7) ทาน้ำมันปลาทุกด้านด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและวางบนตะแกรงบนถ่านที่ระอุ

อบพลิกเป็นครั้งคราวจนสุก ปลาควรมีสีน้ำตาลสวยและมีสีขาวตรงกลาง

เสิร์ฟปลาทันที โดยโรยเนยหอมไว้ด้านบน หั่นเป็นชิ้น อาหารเสริมที่เหมาะที่สุดสำหรับปลาหอกย่างคือมันฝรั่งย่างกับน้ำมันหมู

หอกเกาะบนถ่านหินด้วยน้ำมันอะโรมาติก

คุณอยากลองอะไรเป็นพิเศษไหม? ปรุงปลาเนื้อนุ่มบนถ่าน - นี่เป็นจานที่เหมาะสำหรับการปิกนิกใน บริษัท ใด ๆ ง่ายรวดเร็วง่ายควบคุมอาหารดีต่อสุขภาพและแน่นอนว่าอร่อย ฉันแนะนำให้ปรุงหอกคอนบนถ่านหิน ปลาไพค์คอนมีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อนุ่ม กระดูกจำนวนเล็กน้อย และไม่มีกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ เสิร์ฟปลาไพค์คอนอบกับเนยอะโรมาติกหนึ่งชิ้น

ส่วนผสมสำหรับ “ปลาไพค์คอนบนถ่านด้วยน้ำมันหอมระเหย”:

พื้นฐาน

หมัก

น้ำมันหอม

• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 40 กรัม
• ผักใบเขียว (ใด ๆ เพื่อลิ้มรส)
• ผิวเลมอน (จากมะนาวลูกเล็กครึ่งลูก)
• น้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

สูตรสำหรับ "Pike-perch บนถ่านด้วยน้ำมันหอมระเหย":

ทำความสะอาดปลาหอก คว้านไส้ออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำการตัดลึก 3 ครั้งในแต่ละด้าน

มาเตรียมน้ำดองกัน ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมา เพิ่มเกลือน้ำมันพืชและน้ำมะนาวผสม

วางปลาไพค์คอนลงในถุงแล้วเคลือบด้วยน้ำดองให้เท่าๆ กัน โดยไม่ลืมบริเวณท้อง ทิ้งปลาไว้หมักไว้หนึ่งชั่วโมง (ไม่เกิน)

มาเตรียมน้ำมันอโรมากัน เพิ่มผิวเลมอนและสมุนไพรสับละเอียด (ฉันใช้ผักชีลาว) ลงในเนย (อุณหภูมิห้อง) แล้วผสม

เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวผสมจนเนียน

วางเนยที่อ่อนนุ่มที่ได้ไว้บนกระดาษรองอบหรือฟิล์มยึดแล้วห่อให้เป็นรูปทรงไส้กรอก มาใส่ในช่องแช่แข็งกันเถอะ คุณสามารถใส่เนยลงในถาดน้ำแข็งซิลิโคนได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำน้ำดองทั้งหมดออกจากปลาแล้วเช็ดให้แห้ง (!) ด้วยกระดาษชำระทั้งด้านนอกและด้านใน
หล่อลื่นหอกคอนทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางบนตะแกรงย่างและทาน้ำมันพืชด้วย
ตะแกรงย่าง Forester ประกอบด้วยตาข่ายเหล็กสองชิ้นที่เชื่อมต่อกันพร้อมการเคลือบป้องกันการกัดกร่อนซึ่งช่วยให้อายุการใช้งานของตะแกรงยาวนาน มีวงแหวนล็อคพิเศษที่ด้ามจับซึ่งมีการยึดตะแกรงอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้มีอะไรหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
เพื่อตำแหน่งที่มั่นคงบนตะแกรง ตะแกรงจึงติดตั้งที่หนีบเสาอากาศแบบโค้ง

อบปลาจนสุก โดยกลับด้านเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที

เสิร์ฟปลาพร้อมเนยอะโรมาติก น่าทาน!

สมัครสมาชิกกลุ่ม Povarenka บน VKontakte และรับสูตรอาหารใหม่สิบสูตรทุกวัน!

เข้าร่วมกลุ่มของเราที่ Odnoklassniki และรับสูตรอาหารใหม่ทุกวัน!

บางทีชาวประมงในประเทศส่วนใหญ่ใฝ่ฝันที่จะเห็นหอกคอนขนาดใหญ่ที่มีเขี้ยวอยู่ท่ามกลางถ้วยรางวัลของพวกเขา นักล่าน้ำจืดผู้หิวโหยนี้มักจะมีน้ำหนักถึง 15-17 กิโลกรัมดังนั้นการจับยักษ์เช่นนี้จึงเป็นความสุขที่ไม่ต้องสงสัย เนื้อปลาหอกเนื้อนุ่มถือเป็นอาหาร มีไขมันต่ำโดยสิ้นเชิง แต่ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโปรตีน ด้วยขนาดที่น่าประทับใจ ปลาหอกย่าง สูตรที่นำเสนอที่นี่จึงเหมาะสำหรับการปิกนิกกลางแจ้ง การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน มาดูขั้นตอนการเตรียมสี่เสิร์ฟกันดีกว่า

ส่วนผสมหลักสำหรับปลาหอกย่าง:

• เนื้อหอกคอน - 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 2;
• พริกหวาน – 1;
• มะนาว – 1;
• ไข่ – 1;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 100 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามที่ระบุไว้แล้วปลาหอกย่างจะปรุงได้ค่อนข้างเร็วกระบวนการเตรียมอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนการย่างหอกคอน

ก่อนที่จะย่างปลาไพค์คอน ปลาสดจะถูกทำความสะอาดเครื่องในและเกล็ด เนื้อที่ได้ไม่ควรตัดละเอียดเกินไป ทั้งชิ้นเหมาะที่สุดสำหรับการเสิร์ฟครั้งเดียว เช่นเดียวกับนักล่าอื่น ๆ หอกคอนไม่มีกระดูกเล็ก ๆ มากมายดังนั้นการถอดมันออกจึงไม่ใช่เรื่องยาก ชิ้นเนื้อที่ทำความสะอาดจะต้องเค็มและพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรแห้งขูดด้วย เติมเครื่องเทศจำนวนมากในด้านหนึ่ง - ตรงข้ามกับผิวหนัง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลาหอกแช่น้ำจนชุ่มไปหมด ให้ปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามนาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส มันควรจะเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย เราเอาเฉพาะไข่แดงจากไข่ เกลือและเพิ่มลูกจันทน์เทศและมัสตาร์ด ปัดทั้งหมดนี้เข้าด้วยกัน โดยเทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม ส่วนผสมควรจะค่อนข้างหนา เติมน้ำมันที่เหลือและน้ำมะนาวลงไป สุดท้ายผสมซอสแล้วเทลงบนชิ้นเนื้อ ควรหมักเนื้อไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับปลาไพค์คอนย่างนี้ต้องเตรียมเครื่องเคียงง่ายๆ มะเขือเทศและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยใบโหระพาสับและผักชีฝรั่งด้านบน ต้องทอดเนื้อบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ควรใช้ถ่านหินเบิร์ช แม้ว่าเตาย่างไฟฟ้าจะใช้งานได้ก็ตาม

ไม่นานมานี้ฉันตัดสินใจทำอาหาร หอกคอนในกระดาษฟอยล์, แน่นอนว่าตอนแรกฉันก็โน้มตัวไปทาง แต่บอกตามตรงว่าฉันเบื่อและตัดสินใจลองอะไรใหม่ ๆ ทานเหมือน ปลาในกระดาษฟอยล์ฉันเคยทำอาหารมาก่อนแล้ว มันคือหอก ปลาดุก ปลาหอกคอน และคอน ดังนั้นคราวนี้ฉันจึงแก้ไขข้อผิดพลาด ความจริงก็คือเนื้อหอกคอนเป็นอาหารและมันค่อนข้างแห้ง มันไม่สามารถทำให้แห้งต่อไปได้ เพราะจะทำให้ปลาเสียหายได้ ดังนั้นฉันจึงเลือกกระดาษฟอยล์ เนื่องจากน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น! ยิ่งไปกว่านั้นการบรรจุที่ฉันกำลังยัดซากจะให้ของเหลวเพิ่มเติม - น้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น!

ขั้นแรกเราต้องการเนื้อเอง สดหรือแช่แข็ง - มันไม่สำคัญนัก ถ้ามันสด เราก็ทำความสะอาดและควักไส้ออกทันที ถ้ามันแช่แข็ง เราก็ละลายน้ำแข็งก่อนโดยจุ่มซากลงในน้ำเย็น ฉันเอาปลาไพค์คอนออกจากช่องแช่แข็งที่ยังเหลืออยู่ เราเอาเหงือกออกจากปลาไพค์คอน พวกมันจะปล่อยความขมขื่นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และแน่นอนว่าเราทำความสะอาดมันจากเกล็ดและเอาไส้ออก จากนั้นจึงล้างให้สะอาดเพื่อขจัดลิ่มเลือด

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการล้างช่องท้องให้สะอาดและกำจัดฟองอากาศจะไม่ง่าย แต่ต้องทำ! ขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าให้เกล็ดเหลืออยู่บนผิวหนัง เพราะมันไม่เหมือนกับสโมคเฮาส์ตรงที่มันกินได้! ต่อไปเราเอาเกลือมาถูหอกคอนอย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปเกลือส่วนเกินทั้งหมดจะถูกกำจัดออกในอนาคต เมื่อถูปลาด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเราก็ไปที่เครื่องเทศ ฉันพยายามใช้เครื่องเทศที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - เครื่องเทศที่ฉันเคยพบมา ฉันไม่ได้บอกว่ามันดี - ไม่ใช่เลย แต่ตรงกันข้าม แต่ฉันรู้จักมัน ฉันรู้ว่ามันอร่อย ฉันรู้ว่าพวกมันมีเกลือ และคุณสามารถใช้ของคุณเองได้

ถูคอนหอกด้วยเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศจากปลา หากเป็นไปได้ ให้ถูส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในผิวหนังและด้านในของปลา ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเราก็ใช้มือปัดเกลือส่วนเกินออก ซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นน้ำก็ควรจะระบายออกจากปลาแล้ว ต่อไปเราต้องมีใบกระวาน กระเทียมหลายหัว และหัวหอมขนาดกลางสองสามหัว เราใส่ใบกระวานสองสามใบในแต่ละหอกคอน (ไม่จำเป็นอีกต่อไปไม่เช่นนั้นใบกระวานจะเพิ่มความขมให้กับจาน) และยังหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยไปตามกระดูกสันหลัง เราหั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ซึ่งเราใส่เข้าไปในซากด้วยมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน

หลังจากการยักย้ายทั้งหมดเราก็ห่อ ปลาในกระดาษฟอยล์- แนะนำให้ห่อหลายชั้น 2 ชั้นขึ้นไป! และยิ่งคุณม้วนปลาให้แน่นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากปลาในก้อนเนื้อหนาแน่นจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและน้ำที่ปล่อยออกมาอย่างสม่ำเสมอจะทำให้ปลาอิ่มตัว ในการอบเราต้องการแค่ถ่านเท่านั้น! - ไม่มีไฟเปิดมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย เรารอถ่านหินจำนวนมาก - เพิ่มฟืนเป็นระยะ ๆ จากนั้นจึงฝังมันโดยใช้พลั่วหรือวิธีการชั่วคราว หอกคอนในกระดาษฟอยล์ - ในถ่านหิน….

สูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับปลาไพค์คอนบนถ่านหินทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านภายใน 2 ชั่วโมงกว่าๆ มีพลังงานเพียง 83 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: มากกว่า 2 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 83 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

• ปลาไพค์คอน 4 ตัว
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• มะนาว 1 ชิ้น
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ปลาไพค์คอนย่างเป็นเมนูที่อร่อยมาก รวดเร็ว และไม่ยุ่งยาก ฉันชอบปลาไพค์คอนเพราะมันมีกระดูกไม่มาก ทำความสะอาดได้เร็วและรสชาติดีมาก ในการปรุงโดยใช้ถ่าน เราต้องใช้ปลาไพค์คอน มะนาว เกลือ และเครื่องเทศสำหรับปลาที่คุณชื่นชอบ และแน่นอนว่าต้องย่างด้วยถ่านด้วย หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนปลาไพค์คอนเป็นปลาชนิดอื่นได้ คุณสามารถอบปลาทั้งตัวหรือเป็นสเต็กก็ได้ หรือเคบับเสียบไม้
2. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดเกล็ด เริ่มทำความสะอาดตั้งแต่หาง ค่อยๆ เคลื่อนไปทางศีรษะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกล็ดเหลืออยู่บนตัวปลา จากนั้นค่อย ๆ ผ่าท้องออกและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก หากต้องการคุณสามารถถอดส่วนหัวและครีบออกได้ ฉันไม่ได้ลบมัน จากนั้นล้างคอนหอกให้สะอาดใต้น้ำไหลทั้งภายในและภายนอก หากคุณตัดสินใจที่จะทอดปลาเป็นสเต็กหรือเคบับ ให้หั่นปลาตอนนี้ก่อนจะหมักกับเครื่องเทศ
3. แปรรูปปลาทั้งหมดด้วยวิธีนี้ และโรยด้วยน้ำมะนาว
4. จากนั้นถูปลาด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก อย่าใส่เกลือเข้าไปมากเกินไป แต่ให้ใส่เกลือไว้ด้านนอกด้วย เพราะปลาจะยังคงใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ นอกจากนี้หากต้องการให้โรยด้วยเครื่องเทศปลาที่คุณชื่นชอบ ฉันใช้พริกผสม (สุดท้ายปลาก็ไม่เผ็ด) ปล่อยปลาถูเครื่องเทศไว้เหมือนเดิมจนกระทั่งสุก ฉันใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง คุณสามารถวางมันไว้บนชั้นวางหรือใส่ถุงอย่างระมัดระวังแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หากคุณเดินทางออกนอกบ้าน คุณสามารถแช่แข็งไว้ในเครื่องเทศก่อนได้ พยายามอย่าเก็บปลาไว้ในความร้อนเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นปลาจะบูดได้
5. มาเริ่มทำอาหารกัน ทันทีที่ถ่านหมด ให้วางปลาไว้บนตะแกรงอย่างระมัดระวัง และเราส่งปลาของเราไปย่าง ปรุงจนสุก พลิกกลับเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านหินไม่ลุกเป็นไฟและไม่ก่อให้เกิดไฟ ไม่เช่นนั้นปลาจะไหม้ ปลาชาร์โคลปรุงได้ค่อนข้างเร็ว โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ปลาควรมีเปลือกสีทองอยู่แต่ละด้าน
6. จากนั้นค่อยๆ นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาย่างแล้วตักใส่จาน หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรและผัก