วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 1 กก
• Kefir - 1 แก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• เครื่องเทศ Herbes de Provence - ½ช้อนชา
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• แชมเปญสด - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

เวลาทำอาหาร 40 นาที + อบ 20 นาที

อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว สำหรับผู้ชาย นี่คือคลังโปรตีนจากสัตว์ ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างมวลกล้ามเนื้อ สำหรับมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่เฝ้าดูน้ำหนักของพวกเขา ไก่ไม่ติดมันและราคาไม่แพงจะเข้ามาแทนที่หมูติดมัน ไก่งวงและเนื้อวัวที่มีราคาแพงกว่า เด็กๆ แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็จะไม่มีวันปฏิเสธเนื้อไก่เนื่องจากความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

และน้ำหมัก kefir จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไก่เสียบไม้ ง่ายต่อการเตรียม แต่ความสำคัญของน้ำดองสำหรับเนื้อแห้งนั้นแทบจะประเมินค่าสูงไปไม่ได้ Kefir ทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลง ทำให้เป็นอาหารจานหลักที่นุ่มนวลและราคาไม่แพงสำหรับทั้งเด็กที่อายุน้อยที่สุดและผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า เมื่อใช้น้ำหมักเคฟีร์ คุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดได้หลากหลายรูปแบบและจัดโต๊ะให้หลากหลาย ดังสูตรด้านล่าง ในสูตรแรก เครื่องปรุงสำหรับไก่เสียบไม้คือพริกหวานและแชมปิญอง พวกมันจะเน้นและทำให้รสชาติของเนื้อเจือจางลง คุณจะกลับมาใช้สูตรนี้อีกแน่นอนเมื่อคุณต้องการปรุงไก่เสียบไม้ในน้ำหมัก kefir บนไม้เสียบอีกครั้งและสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงไก่เสียบไม้บนไม้เสียบในเตาอบในน้ำหมัก kefir

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างเนื้อสัตว์และผักใต้น้ำไหล เช็ดผักให้แห้ง

ในชามหมักเคลือบฟัน ผสมเนื้อไก่หั่นเต๋า หัวหอมสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเคเฟอร์ ใส่เครื่องเทศและเกลือ

ผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 30 นาที - 2 ชั่วโมง ในที่เย็น

เตรียมผักสำหรับเคบับ - ปอกเห็ดแล้วหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ใช้ไม้เสียบไม้ปั้นเป็นไก่เสียบไม้ คุณต้องร้อยเชือกทีละครั้ง สลับกับพริก และแชมปิญองขนาดเล็กที่ปอกเปลือกแล้ว วางไม้เสียบไม้บนถาดอบหรือจานอบเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสพื้นผิว ดังนั้นมันจะอบอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟร้อน ประดับด้วยผักสด มันบด หรือดอกกะหล่ำนึ่ง หากคุณต้องการให้อาหารแก่ครอบครัวหรือแขกด้วยอาหารจานที่สวยงาม รวดเร็ว น่าพึงพอใจ เช่น ไก่เสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก

ไก่เสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

หมักเนื้ออกไก่ 2 ชิ้นกับมายองเนส กระเทียม 1 กลีบ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา เครื่องเทศแกง เกลือ และพริกไทย เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งลูกเล็ก 100-12 ชิ้น (ยิ่งน้อยยิ่งดี) จนสุกครึ่งหนึ่ง เย็น วางบนไม้เสียบสลับกับเนื้อไก่แล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 170 องศา

ไก่เสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบสำหรับเด็กที่มีครีมเปรี้ยว

เทเนื้อไก่หั่นเต๋า 1 กิโลกรัมพร้อมน้ำดอง (รวมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยดำป่น) ใส่หัวหอมสับละเอียด ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงในตู้เย็น สอดเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แล้วอบในเตาอบจนสุก

ไก่เสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบพร้อมสับปะรด

หั่นเนื้อไก่ 500 กรัม และสับปะรดกระป๋อง 400 กรัม เป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊ว 150 มล. และซอสมะเขือเทศ 150 กรัม ในชามแก้ว แล้วเทลงบนไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ด้ายเนื้อและสับปะรดสลับกันบนไม้เสียบแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180 องศา 35 นาที

ไก่เสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบพร้อมซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

เทเนื้อไก่หั่นเต๋า 1 กิโลกรัมพร้อมน้ำดอง (สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงในชามเคลือบฟัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส) ใส่หัวหอมสับละเอียด ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงในตู้เย็น สอดเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แล้วอบในเตาอบจนสุก เสิร์ฟพร้อมผักนึ่งหรือน้ำซุปข้นผัก

ไก่เสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบพร้อมผัก

หมักเนื้อไก่หั่นเต๋า 800 กรัมในน้ำหมักเคเฟอร์ (เคเฟอร์ 300 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ) สลับเนื้อไก่ มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหยวก และเนื้อไก่เสียบไม้ เทลงบนน้ำดองแล้วอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟร้อน

คุณไม่จำเป็นต้องออกไปนอกชนบทเพื่อลองบาร์บีคิว ใช่ ใช่ คุณสามารถทำบาร์บีคิวที่บ้านได้และมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในความคิดของฉันคือการปรุงเคบับในเตาอบ ไก่เสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบ - อร่อยมากและเรียบง่าย นี่คือจานที่เราจะพูดถึง

แน่นอนว่าความแตกต่างในการเตรียมบาร์บีคิวนอกบ้านและที่บ้านนั้นดีมาก และด้วยเหตุนี้ รสชาติของอาหารก็จะแตกต่างออกไปด้วย สาเหตุหลักมาจากการที่เคบับปรุงบนตะแกรงมีกลิ่นควันเฉพาะจากไฟที่ปรุง วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับบาร์บีคิวแบบโฮมเมด

แต่คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านได้ใกล้เคียงกับเคบับที่เต็มเปี่ยมที่สุด ในการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์และในกรณีของฉันเนื้อไก่ก็ถูกแช่ในน้ำดองหมักแล้วเสียบไม้เสียบไม้ (ในกรณีของฉันคือไม้เสียบไม้) และปรุงตามน้ำหนัก แต่ในเตาอบ จากผลการปรุงแต่งทั้งหมดข้างต้น ไก่เสียบไม้เสียบไม้จึงออกมาสวยงาม น่ารับประทาน นุ่มและมีกลิ่นหอม ควรเสิร์ฟไก่เสียบไม้โดยตรง สิ่งนี้จะสร้างบรรยากาศพิเศษของความสะดวกสบายและผ่อนคลายในระหว่างมื้ออาหาร และสมุนไพรสดและซอสต่างๆ ที่ควรเสิร์ฟพร้อมกับไก่เสียบไม้ด้วย จะทำให้จานไก่ทำเองง่ายๆ กลายเป็นงานฉลองอย่างแท้จริง ของรสชาติและอารมณ์!

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น (ประมาณ 600 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว 30 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 0.5 มะนาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

ไก่เสียบไม้ในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อไก่ (หรืออกไก่) ควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แต่ละลูกบาศก์เป็นเคบับไก่ในอนาคต

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ที่จะปรุงในเตาอบกันดีกว่า ตวงซีอิ๊ว 30 มล. - นี่จะเป็นฐานของน้ำดอง เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วกดกระเทียมเพื่อใส่กระเทียมลงในซีอิ๊ว

โปรดทราบว่าน้ำดองมีน้อยมากเพียง 30 มล. เท่านั้น แต่ทันทีที่คุณราดลงบนเนื้อไก่ปรากฎว่าน้ำดองในปริมาณนี้มากเกินพอ

ผสมเนื้อไก่ก้อนกับน้ำดองอย่างทั่วถึงแล้วหมักเนื้อไว้บนโต๊ะสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น หลังจากการหมักสองสามชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่าเนื้อไก่เปลี่ยนสีและเนื้อสัมผัสเล็กน้อย และเนื้อจะนุ่มมาก

ร้อยไม้เสียบไก่เข้ากับไม้เสียบไม้ อย่างไรก็ตามควรแช่ไม้เสียบไม้ไว้ในน้ำล่วงหน้า 30 นาทีซึ่งจะช่วยให้สามารถเก็บในเตาอบที่อุณหภูมิสูงได้นานขึ้น

จากเนื้อไก่หนึ่งชิ้นหนัก 600 กรัม ฉันได้ไก่เสียบไม้ 4 ชิ้น ควรวางเคบับไก่เสียบไม้บนจานอบที่เหมาะสมเพื่อให้เนื้อพักไว้

วางไก่เสียบไม้บนไม้เสียบในเตาอบแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่คุณจะต้องนำกระทะออกสองสามครั้งแล้ว "ขยับ" ไม้เสียบไม้เพื่อให้ไก่เสียบไม้มีเวลาทำให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน . หากคุณมีโหมด "ย่าง" ในเตาอบ โหมดนี้จะมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานนี้ หรือคุณสามารถใช้โหมด "บน-ล่าง" ซึ่งจะช่วยให้ไก่เสียบไม้เป็นสีน้ำตาลสวยงามเช่นกัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

มีสูตรอาหารที่ไม่เคยเบื่อ จริงๆ แล้วมักจะเตรียมได้ง่าย และทุกครั้งที่แขกและครอบครัวเพลิดเพลินกับมันราวกับว่าพวกเขาไม่เคยลองเลย ต้องการตัวอย่าง? ได้โปรด – ไก่เสียบไม้ในเมล็ดงา อบในเตาอบ ฉันไม่รู้ว่าความลับคืออะไร - การนำเสนอที่ไม่ธรรมดา, ความชุ่มฉ่ำของอาหาร, รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในครัวของฉัน จานนี้มีข้อดีอีกมากมาย ไก่เสียบไม้เหล่านี้เหมาะที่จะปรุงในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องกังวลกับการใช้ตะแกรงและกังวลเรื่องไฟ ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพง ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหาในการซื้อผลิตภัณฑ์ รูปลักษณ์ที่ได้เปรียบมากพร้อมกับรสชาติทำให้ไก่เสียบไม้วางบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย คุณจะให้บริการพวกเขาอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่เคบับสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก (โดยเฉพาะในงานปาร์ตี้เด็ก) และที่สำคัญที่สุด การเตรียมสิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี รวดเร็วและง่ายดาย โดยทั่วไปคุณเข้าใจแล้ว - นี่ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่นี่คือความฝัน! และอีกอย่าง คุณสามารถทำอาหารได้มากขึ้นด้วย
ดังนั้นเราจึงปรุงไก่เสียบไม้บนไม้เสียบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
สำหรับการเสิร์ฟขนาดใหญ่ 1 ครั้ง:

- เนื้อไก่ขนาดกลาง 1 ชิ้น (200-250 กรัม)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. งา;
- เกลือ;
-ส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อไก่แล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตัดไขมันและเยื่อหุ้มออกจากอกไก่ (ถ้ามี)

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสำหรับทำเคบับ โดยให้มีขนาดด้านข้าง 3-4 ซม.

เกลือและพริกไทยเนื้อไก่สับ พยายามให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วพื้นผิวของชิ้น




เรากำลังเตรียมน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ของเรา รวมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกในภาชนะเดียว

เพิ่มกระเทียมผ่านการกดลงไปในน้ำดองและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

วางเนื้อไก่ลงในภาชนะที่มีน้ำดอง

และผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดอง "ห่อ" ชิ้นเนื้อไก่ทุกด้าน และหมักอกไว้ประมาณ 30-40 นาที

ในขณะที่เนื้อไก่กำลังหมักคุณต้องจำไม้เสียบไม้ที่เราจะอบเคบับ เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เสียบไม้ไหม้ในเตาอบ เราจึงใส่มันลงในภาชนะที่มีน้ำและปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ไม้เสียบไม้ของเราจะดูดซับความชื้นได้เพียงพอและสามารถใช้งานได้ที่อุณหภูมิสูง

ก่อนที่จะใส่ไก่เสียบไม้ในเตาอบเราต้องม้วนชิ้นเนื้อในเมล็ดงา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทเมล็ดงาลงบนจานหรือกระดาน

และเรา "อาบ" เนื้อในเมล็ดงาพยายามให้แน่ใจว่าเมล็ด "ติด" กับชิ้นส่วนทุกด้าน

จุ่มเนื้องาลงบนไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ทันที

เราวางเคบับที่ร้อยสายไว้ที่ด้านข้างของภาชนะกันไฟที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อให้เคบับ "ห้อย" โดยจับที่ขอบของภาชนะใบนี้ อาจเป็นจานอบอะไรก็ได้ เช่น เซรามิก เคลือบเทฟล่อน หรือแก้ว เหมือนของฉัน

เทน้ำร้อนลงไปที่ด้านล่างของจานอบนี้ (เล็กน้อยเพื่อให้สูงประมาณ 1-2 ซม.) และเราส่งแบบของเรา (เคบับในแบบฟอร์มที่มีน้ำ) ไปยังเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 220 องศา เป็นเวลา 20 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อไก่ที่จะปรุงและเป็นสีน้ำตาล

วางไก่เสียบไม้บนจานแล้วเสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เคล็ดลับและคำแนะนำ:
กระบวนการหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสำหรับเคบับมีความสำคัญอย่างยิ่ง พยายามทำให้มีขนาดเท่ากันเพื่อจะได้สุกเท่ากันเวลาอบ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกบาศก์และสี่เหลี่ยมด้านขนาน - ตราบใดที่พวกมันดูเป็นธรรมชาติด้วยกัน จากนั้นเคบับจะออกมาอร่อยและเรียบร้อย




น้ำดองสำหรับอาหารจานนี้มีความสำคัญมากสำหรับเคบับทั้งหมด (ไม่สำคัญว่าคุณปรุงที่ไหน - บนตะแกรงหรือในเตาอบ) แต่ในกรณีนี้ทุกอย่างซับซ้อนเนื่องจากเนื้อไก่นั้นค่อนข้างแห้ง หน้าที่ของเราคือทำให้แน่ใจว่าเคบับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม นั่นคือเหตุผลที่น้ำดองมีองค์ประกอบเช่นนี้ - ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูทำงานได้อย่างมหัศจรรย์บนอกไก่ที่ไม่แน่นอน ฉันแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - มันนุ่มกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป
เวลาที่ระบุไว้ในสูตรการหมัก 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่หากต้องการเวลานี้สามารถเพิ่มเป็นวันได้ สะดวกมาก - สามารถหมักเคบับล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบก่อนที่แขกจะมาถึง เฉพาะในกรณีนี้ควรปิดภาชนะที่มีชิ้นเคบับในน้ำดองด้วยฟิล์ม (หรือฝาปิด) แล้ววางไว้ในตู้เย็น




ทางที่ดีควรเสิร์ฟไก่เสียบไม้สำเร็จรูปบนไม้เสียบไม้โดยตรง - มันจะทั้งสวยงามและสะดวกสบาย: แขกสามารถนำไม้เสียบไปเองและกินเนื้อโดยตรงจากไม้เสียบไม้ เด็ก ๆ ชอบเสิร์ฟแบบนี้เป็นพิเศษ ฉันคิดว่าพวกเขาจะกินอะไรก็ได้ที่เป็นเคบับเสียบไม้! เนื้อไก่ 1 ชิ้นได้เนื้อเสียบไม้ประมาณ 5-6 ชิ้น (หากเสียบไม้แต่ละชิ้นมีเนื้อ 3-4 ชิ้น)
ผู้เขียน – นาตาเลีย ทิชเชนโก
เราขอแนะนำให้คุณเลือกด้วย

สะโพกไก่เสียบไม้นี้เป็นอาหารจานโปรดของลูกชายฉัน ส่วนใหญ่เขามักจะขอให้ทำอาหารแบบนี้ มันง่าย รวดเร็วและอร่อยมาก ไม่มีความลับใดที่เนื้อไก่ดำจะมีรสชาติดีกว่าเนื้อขาวมาก และการหมักด้วยครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวก็เป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ มันนุ่มและฉ่ำมาก สรุปมาทำอาหารกันเถอะ)

หากต้องการเตรียมเคบับไก่ในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบไม้ ให้นำส่วนผสมจากรายการ ต้นขาของฉันถูกขายโดยไม่มีกระดูก แต่การตัดออกด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ในชามลึก ผสมครีมเปรี้ยว ซีอิ๊ว น้ำมันพืช มัสตาร์ด น้ำมะนาว (มะนาว) เกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้ง ควรใช้นิ้วถูสมุนไพรจะดีกว่า

ตัดต้นขาตามยาวออกเป็นสองส่วน จุ่มในน้ำดองแล้วหมักไว้ประมาณ 30-40 นาที หรือนานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้

หลังจากนั้นไม่นาน เนื้อไก่จะต้องพันด้วยไม้เสียบไม้เหมือนเคบับทั่วไป เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเคบับบนตะแกรงแล้วอบไก่เสียบไม้บนไม้เสียบในเตาอบในโหมดทำความร้อนบนและล่างเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดโหมดการพาความร้อนและทำให้เคบับเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5-10 นาที

shashlik ไก่ในเตาอบฟังดูค่อนข้างแปลก วิธีการปรุงอาหาร? วิธีการอบ? ฉันควรใช้น้ำดองอะไร? มีคำถามมากมาย แต่ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อไก่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลไม่เลวร้ายไปกว่าการย่าง แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับบางประการที่จะทำให้สมบูรณ์แบบ

ความลับในการเตรียมเคบับชิชไก่แสนอร่อยบนเสียบไม้:

1. ขั้นแรกไม่ควรหมักอกไก่นานประมาณ 1-2 ชั่วโมง หากเนื้อปลาถูกปล่อยทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลานาน เส้นใยจะเริ่มแตกตัว ซึ่งจะทำให้เนื้อหลุดออกมา ในเวลาเดียวกันคุณต้องเก็บไก่ไว้ในน้ำดองที่อุณหภูมิห้อง
2. ประการที่สองเนื่องจากอกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจึงต้องทุบด้วยค้อนในครัวก่อน วิธีนี้จะช่วยให้เส้นใยของเนื้อสัตว์แตกตัวและซึมลึกเข้าไปในน้ำดองได้
3. เคล็ดลับข้อที่สามคือการตัดเนื้อ เนื้อไก่ไม่เคยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มิฉะนั้นจะแห้งในระหว่างการอบ ขนาดที่เหมาะสมคือชิ้น 4 ซม. หรือแถบ 1.5 ซม. นอกจากนี้เนื้อยังถูกตัดเฉพาะกับเมล็ดพืชเท่านั้น
4. กฎข้อที่สี่คือเกลือ ไม่ควรอยู่ในน้ำดอง เนื้อปลาจะถูกเค็มในนาทีสุดท้ายก่อนที่จะนำไปเสียบไม้
5. ขั้นตอนต่อไปคือการอบ ควรปรุงเนื้อให้เท่ากันทุกด้าน จึงต้องปรุงบนตะแกรงหรือบนถาดอบที่มีด้านสูงเพื่อให้ไอน้ำร้อนไหลเวียนจากทุกด้าน
6. ความแตกต่างที่เจ็ดคือไม้เสียบไม้ ควรมีขนาดใหญ่และควรทำจากก้านไม้ไผ่หรือไม้เบิร์ช หากเป็นไปได้ ให้แช่น้ำไว้ก่อน จากนั้นจะไม่ไหม้เมื่ออบ โดยเฉพาะในเตาอบแก๊ส

เมื่อปฏิบัติตามเคล็ดลับข้างต้นทั้งหมด คุณจะได้เคบับไก่ชิชชั้นเลิศในเตาอบที่มีเนื้อนุ่ม นุ่ม มีกลิ่นหอมและอร่อย

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ – 2 ชิ้น

Kefir – 250 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมชิชเคบับไก่บนเสียบไม้:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ทุบเนื้อทั้งชิ้นเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน จากนั้นหั่นอกไก่เป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 4-5 ซม.

2. เทเคฟีร์ลงบนไก่แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับน้ำดองคุณต้องใส่ส่วนผสมที่เป็นกรดเนื่องจากกรดจะสลายเส้นใยทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติและนิ่มนวล พวกเขามีกรดผลไม้ซึ่งจะทำให้เคบับมีรสชาติเข้มข้น

3. จากนั้นนำชิ้นส่วนออกจากน้ำดองและปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและพริกไทยป่น คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น ปาปริก้าและขมิ้นจะทำให้ชิ้นส่วนมีสีทอง และส่วนผสมของแกงจะให้รสชาติที่ฉุน ออริกาโน มาจอแรม ผักชี ขิง โรสแมรี่ และลูกจันทน์เทศก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่

4. ผสมเนื้อให้เข้ากันเติมเกลือแล้วผสมอีกครั้ง

5. ตอนนี้เราจะร้อยเนื้อไก่เข้ากับไม้เสียบไม้ทีละชิ้น (พยายามอย่าทิ้งระยะห่างระหว่างชิ้นมาก)

6. วางเคบับบนตะแกรงหรือถาดอบเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสกับก้น จากนั้นลมร้อนจะช่วยให้ทุกชิ้นปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและในเวลาเดียวกัน

7. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบชิ้นไก่บนไม้เสียบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถใช้โหมด "ย่าง" ได้ จากนั้นเนื้อจะพร้อมภายใน 10 นาที แต่คุณต้องอบแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

8. เสิร์ฟเคบับเนื้อไก่ชิชเคบับแสนอร่อยที่เสร็จแล้วบนไม้เสียบไม้ทันทีที่โต๊ะ เพราะถ้าเย็นลงจะไม่ชุ่มฉ่ำอีกต่อไป

น่าทาน!