ปลาแซลมอนมักเข้าใจว่าเป็นปลาในตระกูลปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู ฯลฯ) ปลาแซลมอนและญาติของมันไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วยซึ่งมีคุณค่าสำหรับกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นหลัก ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายของเราจากการพัฒนากระบวนการอักเสบต่างๆ ซึ่งเป็นที่รู้กันว่าเป็นสาเหตุของโรคส่วนใหญ่ กรดไขมันเหล่านี้ยังป้องกันการเกิดลิ่มเลือดซึ่งเป็นสาเหตุหลักของอาการหัวใจวาย

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปลาแซลมอน 100 กรัมมีคุณค่าวิตามินดีต่อวัน และครึ่งหนึ่งของมูลค่ารายวันของสารสำคัญ เช่น วิตามินบี 12 ไนอาซิน ซีลีเนียม วิตามินบี 6 และแมกนีเซียม แม้แต่ปลาแซลมอนกระป๋องก็มีประโยชน์เนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้ว ปลาแซลมอนยังมีสารอาหารอื่นๆ มากกว่า 80 ชนิด

หากเราพูดถึงปลาชนิดนี้ในด้านการทำอาหารมันก็จะมีขนาดลดลงเล็กน้อยหลังจากการทอดและตุ๋นความสามารถในการรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ในการเตรียมอาหารส่วนใหญ่ จะใช้เนื้อปลาแซลมอนหรือสเต็กที่เตรียมไว้ แม้ว่าปลาทั้งตัวหรือแต่ละส่วนของเนื้อปลาจะสามารถนำมาใช้ได้สำเร็จก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ปลาแซลมอนจะทอด (ใช้กระทะหรือย่าง) หรืออบในเตาอบ

อาหารปลาแซลมอน - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาแซลมอนอบในเตาอบ

ดีต่อสุขภาพอร่อยและในเวลาเดียวกันก็ไม่ซับซ้อนเลยสำหรับการเตรียมเนื้อปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์พร้อมไข่หัวหอมและผักชีลาว ฟอยล์ช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในปลาได้และมะนาวและผักชีฝรั่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักสด

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น ชิ้นละ 400 กรัม ทั้งหมด;
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ไข่ต้ม 2 ฟอง;
2 หัวหอม;
40 กรัม เนย;
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ปอกไข่ต้ม 2 ฟองแล้วสับละเอียด

3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

4. วางหนังปลาแซลมอนโดยคว่ำด้านหนังลงบนแผ่นฟอยล์ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ โรยด้วยไข่และผักชีฝรั่ง จากนั้นปิดด้วยหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วเทเนยละลายลงไปด้านบน

5. ปิดทุกอย่างด้วยเนื้อชิ้นที่สอง โดยหงายผิวหนังขึ้น

6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นวางทุกอย่างบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 2: ครีมแซลมอน

ปลาแซลมอนปรุงในซอสครีมเป็นอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยม หากข้ามขั้นตอนการทอดจะได้ปลาตุ๋น หลังจากการทอดปลาจะได้รับกลิ่นพิเศษและมีความสม่ำเสมอและหนาแน่นมากขึ้น มัสตาร์ดและหัวหอมสีเขียวที่เติมลงในครีมทำให้จานมีรสชาติที่ฉุนเล็กน้อย

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอน 1.5 กก. (หรือปลาแซลมอนอื่น ๆ )
มะนาวครึ่งลูก
ยก น้ำมันทอด
พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

สำหรับซอสนั้น:

ครีมหรือครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
20 กรัม เนย;
พวงหัวหอมสีเขียว (ประมาณ 100 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นส่วนๆ ใส่เกลือ แต่อย่าใส่พริกไทย วางไว้ในจานลึกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

2. เทน้ำมันลงในกระทะและหลังจากตั้งไฟแรงแล้วให้ทอดชิ้นปลาแซลมอนอย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 1 นาทีซึ่งสำคัญ) ย้ายชิ้นที่เสร็จแล้วลงในจานอบ

3. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

4. ในกระทะอีกใบ (คุณสามารถล้างอันเดียวกับที่เราทอดปลาได้) ละลายเนยบนไฟปานกลาง

5. กันหัวหอมสับเล็กน้อยใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาสั้น ๆ คนอย่างต่อเนื่องจนสูญเสียปริมาตร

6. ผสมครีมหรือครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟซอสโดยคนให้เข้ากันจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น รายละเอียดที่สำคัญ: ครีมไขมันต่ำ (มากถึง 20%) หรือมากกว่านั้นเพื่อให้ครีมเปรี้ยวสามารถทำให้เป็นก้อนได้ก็ไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนี้ หลังจากผสมอย่างเข้มข้นแล้ว จะไม่มีเกล็ดขนาดใหญ่ และหลังจากการอบ แม้แต่เกล็ดเล็กๆ ก็มองไม่เห็นเลย

7. เทซอสที่ได้ลงบนปลาในแม่พิมพ์จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยเกล็ดขนมปังป่นแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

8. ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยปลาที่เสร็จแล้วด้วยต้นหอมที่สงวนไว้

สูตรที่ 3: สลัดปลาแซลมอน

จานที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ โดยใช้ปลาแซลมอนผสมกับไข่ต้ม ชีสแข็งขูด และถั่วกระป๋อง

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนกระป๋อง 1 กระป๋อง
ไข่ต้ม 5 ฟอง;
100 กรัม ชีส;
ถั่วเขียวกระป๋อง 0.3 กระป๋อง
5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนประกอบสลัด: เอากระดูกออกจากปลาแล้วบดเนื้อที่ได้ด้วยส้อม ขูดชีส สับไข่ให้ละเอียด

2. ผสมไข่สับ ปลา ชีสขูด ถั่วลันเตา เกลือ พริกไทย

สูตรที่ 4: ซุปปลาแซลมอน

อร่อยมาก อิ่มและเตรียมซุปได้ง่าย รายละเอียดประการหนึ่ง: แหล่งที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอนเป็นสถานที่ที่สะอาด จึงไม่มีกลิ่นแปลกปลอม จึงขอเตือนไม่ให้ใช้เครื่องปรุงรสซุปต่างๆ “สำหรับปลา” ซึ่งดีกับปลาคาร์ปซึ่งมักมีกลิ่นโคลน และในกรณีปลาแซลมอน จะงดแต่น้ำซุปที่มีเอกลักษณ์น่ารับประทานนั้นเท่านั้น กลิ่นหอมเฉพาะตัวของปลาในตระกูลปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

300 กรัม เนื้อปลาแซลมอน
1 แครอท;
3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม;
ราสต์ น้ำมัน,
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หนาประมาณ 2 เซนติเมตร

2. ทำความสะอาดและล้างผัก จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดแครอท

3. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางแครอทและใบกระวานลงไป เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงแครอทเป็นเวลาประมาณ 10 นาที

4. หลังจากทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในกระทะปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วใส่มันฝรั่งลงไป นำน้ำซุปของเราไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ปลาลงไป

5. เมื่อเปลี่ยนไฟให้สูงสุดแล้วนำซุปไปต้มปิดแล้วปล่อยให้ "เคี่ยว" ประมาณ 10 นาที คงจะดีถ้าน้ำซุปซึมเข้าไปอีกครึ่งชั่วโมงรสชาติก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

6. เมื่อเทซุปลงในชาม คุณสามารถเพิ่มพาร์สลีย์สับละเอียดเล็กน้อยลงในแต่ละชามได้

สูตรที่ 5: สเต็กปลาแซลมอน

การทุบสเต็กปลาแซลมอนเป็นงานที่ยากแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่ให้ไว้ในสูตรอาหาร หลายๆ คนชอบอบสเต็กบนตะแกรงหรือทอดในกระทะ ในสูตรของเราซึ่งตุ๋นสเต็กปลาแซลมอนในกระทะในน้ำเกรพฟรุตเนื้อจะนุ่มเป็นพิเศษมีรสชาติและกลิ่นหอมอันสูงส่ง

วัตถุดิบ:

สเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้น;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
3 หัวหอม;
น้ำเกรพฟรุตคั้นสด 250 มล
ส้มโอสองสามชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่แล้วทอดหัวหอมสับจนนิ่ม

3. วางสเต็กลงในกระทะเทน้ำเกรพฟรุตเพิ่มชิ้นเกรปฟรุตปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5-7 นาที

4. เสิร์ฟสเต็กที่เสร็จแล้วพร้อมกับขนมปังสดหรือกับข้าวหรือผัก

ในการเตรียมอาหารจานปลาแซลมอนที่ดี การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณซื้อปลาสดที่หั่นเป็นสเต็กหรือเนื้อปลา ต้องแน่ใจว่าไม่เคยแช่แข็งมาก่อน คุณสามารถรับรู้สิ่งนี้ได้ด้วยเยื่อกระดาษซึ่งควรจะนุ่ม แน่น และไม่แฉะ ข้อควรจำ - ยิ่งปลาสดมากเท่าไร อาหารของคุณก็จะยิ่งอร่อย มีกลิ่นหอมมากขึ้น และสวยงามยิ่งขึ้นเท่านั้น

ในการทอดปลาแซลมอน ให้เปิดกระทะให้ดีแล้วทอดอย่างรวดเร็วตามที่ระบุไว้ในสูตร หากคุณละเลยกฎนี้ ไขมันจะละลายออกจากปลา และมันจะแห้งและอาจแตกสลาย

กฎหลักประการหนึ่ง: ปลาซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมมากต้องการการปรุงรสเพียงเล็กน้อย สิ่งที่ดีที่สุดคือการโรยปลาแซลมอนด้วยมะนาวก่อนปรุงอาหารซึ่งจะเน้นย้ำถึงข้อดีของรสชาติของปลาของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่ออบปลาแซลมอนคุณสามารถปิดด้วยมะนาวฝานบาง ๆ

09.01.2015

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาแซลมอนได้มากมาย หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่ ให้ใส่ใจกับสูตรอาหารที่หมักเนื้อปลาแซลมอนผสมกับเครื่องเทศก่อนอบหรือทอด หากความเรียบง่ายของอาหารจานนี้และการรักษารสชาติตามธรรมชาติของปลาเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ สูตรอาหารปลาแซลมอนตุ๋นหรือต้มกับผักและสมุนไพรจะเหมาะกับคุณ

1. ปลาแซลมอนย่างกับเนยเลมอนดิลล์

วัตถุดิบ:

• มะนาว (ความสนุกและน้ำผลไม้) - 1 ชิ้น -
• ปลาแซลมอน - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. -
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:ปลาแซลมอนย่างแสนอร่อยจะอร่อยยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟพร้อมเนยผสมกับผิวเลมอนและผักชีฝรั่ง กลิ่นหอมสดชื่นของมะนาวจะช่วยเน้นรสชาติของปลา และผักชีฝรั่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

ขั้นแรกให้เตรียมเนย ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักแล้วทำให้นิ่มลง ซึ่งจะทำให้จับได้ง่ายขึ้น บดด้วยส้อม ตะแกรงผิวเลมอน สับผักชีลาวแล้วใส่เนยนิ่มพร้อมกับพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วน้ำมัน

จากนั้นตัดฟิล์มยึดชิ้นใหญ่ เกลี่ยบนพื้นผิวงานของคุณและวางเนยไว้ตรงกลางของการตัด ห่อเนยด้วยฟิล์มแล้วปั้นให้เป็นรูปทรงที่สะดวก (บล็อกสี่เหลี่ยมหรือไส้กรอก - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่ปลาแซลมอนทอด

วางเนื้อปลาแซลมอนบนจานแล้วปล่อยให้อุณหภูมิห้อง หั่นเนื้อเป็น 4 ส่วน ทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยเกลือ เช็ดตะแกรงย่างด้วยผ้าและน้ำมันมะกอก เปิดเตาย่างด้วยไฟปานกลางแล้ววางปลาแซลมอนโดยให้ด้านหนังคว่ำลงบนตะแกรง ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที โดยพลิกกลับเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อสร้างลวดลายตะแกรงย่างที่สวยงาม

พลิกกลับและปรุงต่ออีก 5-6 นาที ปลาจะพร้อมเมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีแดง วางปลาแซลมอนบนจานและโรยหน้าปลาแต่ละชิ้นด้วยมะนาวและเนยผักชีฝรั่ง โรยน้ำมะนาวลงบนปลาแล้วเสิร์ฟ

2. ปลาแซลมอนในน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา -
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนชา -
• หน่อไม้ฝรั่ง ข้าว หรือผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:ทำน้ำดองโดยผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาว เคลือบเนื้อปลาแซลมอนให้เข้ากันดีด้วยส่วนผสมที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมกับข้าวได้ (ปกติฉันนึ่งข้าว แค่โยนลงไป 15 นาที ข้าวก็จะนุ่มและนุ่ม)

เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางปลาของเราไว้ที่นั่น (ในน้ำดอง!) เป็นเวลา 15-20 นาที หากคุณต้องการทำอาหารให้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้เปลี่ยนข้าวเป็นใบผักกาดหรือหน่อไม้ฝรั่ง มันจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น

3. อาหารเย็นเพื่อสุขภาพใน 30 นาที - เนื้อปลาแซลมอนอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 2 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• มะนาว - 1 ชิ้น -

การตระเตรียม:เปิดเตาอบที่ 225 องศา ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ถูเนื้อเบา ๆ ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาแซลมอนลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 12-15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสดและมะนาว

4. ปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 1 ชิ้น -
• มะนาว - ไม่กี่ชิ้น;
• พริกไทย, ใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• ฟอยล์ - สำหรับการอบ

การตระเตรียม:ล้างสเต็กปลาแซลมอน ปรุงรสด้วยเกลือทั้งสองด้าน วางบนกระดาษฟอยล์สำหรับอบ จากนั้นจึงวางบนถาดอบ โรยด้วยเครื่องเทศและเพิ่มชิ้นมะนาว ห่อฟอยล์เพื่อทำซองจดหมาย วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

5.แซลมอนอบซอสสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 800 กรัม;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา -
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา -
• มะนาว - ½ชิ้น -
• ครีม 10-11% - 300 มล.
• ไข่แดง - 3 ชิ้น -
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา -
• ใบโหระพาสด - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• ทาร์รากอน - 10 กรัม

การตระเตรียม:จานปลานี้อร่อยเสมอและปรุงอย่างรวดเร็ว ปลาแซลมอนจะนุ่มและมีรสชาติดี แต่ปลาเกือบทุกชนิดสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรุงรสซอสครีมด้วยมะรุมขูด แกง ผักชีสด หรือหญ้าฝรั่นได้

เครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าวนุ่ม มันฝรั่งต้มกับสมุนไพร หรือพาสต้าแท็กกลิแอตเตล

หากคุณต้องการเลือกไวน์สำหรับอาหารจานนี้ ให้เลือกไวน์ที่มีรสชาติซับซ้อน กลมกล่อม ความเข้มข้นปานกลาง ซึ่งสามารถทานคู่กับน้ำปลาและสมุนไพรได้ ตัวอย่างเช่น Muscadet de Sevre et Maine sur Lie แบบคลาสสิก หรือ Riesling อันหรูหรา

หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นยาว กว้าง 4-5 ซม. แล้ววางในจานอบตื้น พยายามแพ็คปลาให้แน่น อย่าให้มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างชิ้น ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้ซอสมากเกินไป เกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว

รวมครีมและไข่แดงลงในชาม สับผักอย่างประณีตแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมครีม ขูดผิวเลมอนอย่างประณีตแล้วเติมมัสตาร์ด

เทซอสที่ได้ลงบนปลาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนซอสข้น เสิร์ฟจานก่อนที่จะเย็นลง

6.สเต็กปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• ผักชี - 50 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 50
• หัวหอม - 1 ชิ้น -
• พริก - 5 กรัม;
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• กระเทียม - 7 กรัม
• พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น -
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์บด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ปัดเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ซอสเคมชูรี ปรุงรสสเต็กปลาแซลมอนด้วยเกลือ พริกไทย ทาสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก ทอดบนกระทะย่างร้อน ๆ ข้างละ 3 นาที ทาน้ำมันมะกอกอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ปลาไม่แห้ง เสิร์ฟสเต็กพร้อมซอสและ (แขกจะเลือกสมุนไพรทั้งหมดแยกกันเพื่อลิ้มรส) เรียกน้ำย่อย

7. แซลมอนย่างกับสับปะรดและแชมเปญสีชมพู

วัตถุดิบ:

• สับปะรดปอกเปลือกสด - 300 กรัม
• คื่นฉ่ายก้าน - 30 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น -
• เนื้อปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน) - 500 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา -
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น -
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น -
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 20 มล.
• น้ำสับปะรด - 50 มล.
• แป้งข้าวโพด - 5 กรัม

การตระเตรียม:ปอกสับปะรดออกจากผิวหนังและแกน ตัดเนื้อเป็นก้อน เราต้องการผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ 300 กรัม ตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้น ๆ ถ้าเส้นใยตามยาวแข็งให้เอาออกก่อน สับกระเทียม

วางด้านหนังปลาลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วตัดเนื้อด้วยมีดคมๆ
วางเปลือกในกระทะ เติมน้ำเย็น (เพื่อคลุมผิว) แล้วนำไปต้ม นำโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ลดความร้อน ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที

หั่นเนื้อเป็นก้อนเหมือนสับปะรด หรือใหญ่กว่านี้เล็กน้อย ตั้งกระทะหรือกระทะเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปทอดเป็นเวลา 2 นาที คนเบาๆ ขณะผัด จากนั้นนำปลาออกจากกระทะ

ใส่สับปะรด คื่นฉ่าย และกระเทียมลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำสับปะรด และน้ำสต๊อกปลา 150 มล. (เกิดจากการต้มเปลือก) ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที

เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็น 2 ช้อนชาแล้วเทลงในกระทะ ปรุงจนซอสใสและข้นขึ้นเล็กน้อย นำปลาที่จองไว้กลับลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อน

จานพร้อมแล้ว คุณเปิดแชมเปญได้เลย! Brut roséเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาแซลมอน เสิร์ฟปลาแซลมอนร้อนและแชมเปญแช่เย็นไว้อย่างดี

8.แซลมอนรสเผ็ดกับซอสส้ม

ปลาแซลมอนทอดด้วยน้ำตาลและพริกไทยเคลือบด้านนอกด้วยคาราเมลและยังคงความนุ่มด้านในอย่างน่าประหลาดใจ ซอสน้ำส้มและผักโขมสดเป็นเครื่องเคียง คุณปรับความเผ็ดของซอสเองได้จะได้ไม่เผ็ดเลย

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 600 กรัม
• สลัดข้าวโพด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 กรัม;
• พริกป่น - 10 กรัม;
• ส้ม - 1 ชิ้น -
• ขิงสด - 40 กรัม

การตระเตรียม:ค่าพลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 863 กิโลแคลอรี (43%), โปรตีน 62 กรัม (124%), ไขมัน 39 กรัม (60%) ซึ่ง 9 กรัมอิ่มตัว (45%), คาร์โบไฮเดรต 61 กรัม (20%) เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันสำหรับผู้ใหญ่โดยพิจารณาจาก 2,000 กิโลแคลอรีจะระบุอยู่ในวงเล็บ เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ผสมน้ำตาลกับเกลือและพริกไทยดำและผงพริกบนจานแบน ม้วนสเต็กปลาแซลมอนแห้งในส่วนผสมของน้ำตาลและพริกไทย

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มปลาแซลมอนลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง พลิกจนปลาแซลมอนคาราเมลทั้งสองด้าน

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสส้ม ตัดความสนุกจากส้มแล้วบีบน้ำใส่ทัพพี สับความสนุกและขิงอย่างประณีต หั่นพริกตามยาว เอาเมล็ดออก (ส่วนที่ร้อนที่สุด) แล้วสับพริกไทยให้ละเอียด - ปรับปริมาณที่แน่นอนตามรสนิยมของคุณ เติมน้ำเท่ากับน้ำส้ม ผิวเปลือก ขิง และพริกลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ลิ้มรสซอส - คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและพริกไทยดำเล็กน้อยได้ สายพันธุ์ก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟปลาแซลมอนที่เตรียมไว้พร้อมกับสลัดผักสดและซอสส้มรสเปรี้ยว น่าทาน!

9. เนื้อปลาแซลมอนกับมะกอกนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนไม่มีหนัง - 220 กรัม
• มะกอก - 40 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 กรัม;
• มะนาว - 10 กรัม
• ใบผักชีฝรั่ง - 5 กรัม;
• ทาร์รากอน - 5 กรัม;
• เกลือ - 2 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 1 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• ถั่วเขียว - 60 กรัม;
• เกลือ - 3 กรัม;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:มาทำเนื้อปลาแซลมอนไร้หนังกันเถอะ มันง่ายมาก สำหรับน้ำดอง ให้ขูดผิวเลมอนบนเครื่องขูดละเอียด นำเฉพาะเนื้อจากมะนาวที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังสับมะกอกอย่างประณีต นำก้านแข็งออกจากทาร์รากอนแล้วสับใบ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เกลือ พริกไทย ผสมทุกอย่าง

เราใช้เนื้อปลาแซลมอนแล้วผ่าด้วยตาข่าย - ตามแนวขวางโดยไม่ต้องตัดให้สุดประมาณครึ่งเซนติเมตร
ใส่ส่วนผสมน้ำดองของเราลงในช่อง ใส่ปลาแซลมอนและถั่วเขียวลงในหม้อนึ่ง อัดจาระบีด้านบนของถั่วด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือทะเล ปรุงเป็นเวลา 20 นาที: อร่อยและรวดเร็วมาก

10. แซลมอนนึ่ง - สูตรวิดีโอ

น่าทาน!

สเต็กปลาแซลมอน – หลักการทำอาหารทั่วไป

สเต็กปลาแซลมอนเป็นอาหารที่ปรุงง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ ความสวยงามก็คือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายในการตัดและแปรรูปปลาก่อน - สเต็กสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมด สเต็กปลาแซลมอนสามารถให้บริการในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นตามปกติ เช่นเดียวกับโต๊ะในวันหยุด สเต็กปลาแซลมอนนั้นมีประโยชน์ในตัวมันเอง แต่จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกเมื่ออบกับผัก เห็ด ชีส ฯลฯ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำสเต็กปลาแซลมอนคือการหมักปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำหมักแบบพิเศษแล้วอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ปลาแซลมอนปรุงเร็วมาก - ตามกฎแล้ว 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาที่จะอบได้ดี แต่ยังคงความนุ่มและฉ่ำ สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก มะนาวหรือน้ำส้ม มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว ไวน์ขาว เมล็ดงา เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา ขิง ฯลฯ หากคุณไม่มีเวลาหมัก คุณสามารถถู สเต็กกับเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส โรยน้ำมะนาว วางมะนาวฝานสองสามชิ้นและก้านสมุนไพรสดไว้ด้านบน แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

สำหรับกับข้าวสเต็กปลาแซลมอน คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งเนื้อนุ่ม บรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำ ถั่วเขียว ข้าว สลัดผัก ฯลฯ

สเต็กปลาแซลมอน - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมสเต็กปลาแซลมอน คุณจะต้องมีจานอบ ชามสำหรับเตรียมซอสหรือน้ำหมัก และภาชนะสำหรับหมักปลา สูตรอาหารบางสูตรจำเป็นต้องผัดเห็ดหรือหัวหอมเพิ่มเติม ดังนั้นกระทะก็มีประโยชน์เช่นกัน ปลาแซลมอนมักจะอบในกระดาษฟอยล์

การเตรียมอาหารประกอบด้วยการละลายน้ำแข็งสเต็ก (หากเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็ง) และการเตรียมน้ำดอง ในการทำน้ำดองคุณต้องผสมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาวกับเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสปลา มัสตาร์ด ฯลฯ มักเติมซีอิ๊วลงในน้ำดองด้วย คุณสามารถถูสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม หากปลาแซลมอนอบกับผักหรือเห็ดก็ต้องเตรียมด้วย หัวหอมสามารถสับละเอียดแล้วทอดกับแชมปิญองสับ มะเขือเทศมักจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนปลา

สูตรลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่:

สูตรที่ 1: สเต็กปลาแซลมอน

สเต็กปลาแซลมอนเป็นการเตรียมที่ง่ายมากและสามารถปรุงโดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซอสหรือน้ำดองที่อร่อย เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมสเต็กปลาแซลมอนแสนอร่อยในน้ำหมักน้ำผึ้งมะนาวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแซลมอน
• น้ำผึ้งสองช้อน;
• รากขิงสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนซีอิ๊ว;
• มะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด;
• งา.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาว ซีอิ๊ว ขิงสับ มัสตาร์ดและเมล็ดงา หมักสเต็กในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตรียมจานอบแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์ วางสเต็กไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วปิดขอบด้านบน อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง: 10 นาทีในกระดาษฟอยล์ เวลาที่เหลือโดยเปิดฟอยล์

สูตรที่ 2: สเต็กปลาแซลมอนกับมันฝรั่ง

สูตรอาหารง่ายๆ ที่คุณสามารถจดบันทึกได้ทั้งสำหรับการเตรียมอาหารกลางวันปกติและสำหรับงานฉลองตามเทศกาล ปลาแซลมอนปรุงด้วยกระดาษฟอยล์และมีเครื่องเคียงมาด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแซลมอน
• มันฝรั่งหลายลูก
• ส่วนผสมปรุงรสสำหรับปลา
• เกลือ;
• มะนาว;
• ผักชีฝรั่งสด
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. วางมันฝรั่งเป็นชั้นเท่า ๆ กัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยเครื่องเทศพิเศษสำหรับมันฝรั่ง ถูสเต็กปลาแซลมอนด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสปลา วางบนมันฝรั่ง วางมะนาว 2-3 ชิ้นและสมุนไพรสดสองสามก้านไว้บนตัวปลา ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทำรูสองสามรู อบปลาแซลมอนประมาณ 20-30 นาที

สูตรที่ 3: สเต็กปลาแซลมอนกับเห็ดและผัก

สูตรเด็ดสำหรับสเต็กปลาแซลมอนพร้อมผัก จานนี้สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะวันหยุด - แขกจะต้องพึงพอใจ! นอกจากนี้นี่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญสด - 120 กรัม
• กระเปาะ;
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมะนาว
• สมุนไพรสด
• มะเขือเทศ;
• สเต็กปลาแซลมอน.

วิธีทำอาหาร:

โรยปลาแซลมอนด้วยน้ำมะนาว ถูด้วยเกลือและพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้ สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เราล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอม เกลือและทอดให้เข้ากันอีกสักครู่ หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาแซลมอนไว้ด้านบน วางมะเขือเทศลงบนปลา จากนั้นจึงผัดเห็ด โรยทุกอย่างด้วยชีส ห่อฟอยล์แล้วนำปลาเข้าเตาอบ อบประมาณ 25 นาที

สูตรที่ 4: สเต็กปลาแซลมอนกับบรอกโคลี

อีกสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือสเต็กปลาแซลมอนกับบรอกโคลี จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและมื้อเย็นตามเทศกาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแซลมอน
• มะนาว;
• ช้อนน้ำมันมะกอก
• บรอกโคลี - 320 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา.

วิธีทำอาหาร:

ถูสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสปลา แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดสเต็กด้านหนึ่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปลามีความกรอบด้านบนและชุ่มฉ่ำด้านใน ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้นำปลาไปฟอยล์ คุณสามารถใส่มะนาวฝานสองสามชิ้นไว้บนปลาแซลมอนได้ ถัดจากปลาแซลมอน ให้วางก้านบรอกโคลีที่ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย ห่อฟอยล์แล้วนำปลาเข้าเตาอบ สเต็กใช้เวลาปรุงไม่นาน - เพียง 8-9 นาที เสิร์ฟแซลมอนสีน้ำตาลโดยหงายขึ้น ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: สเต็กปลาแซลมอนเคลือบสีส้ม

สูตรสเต็กปลาแซลมอนที่ง่ายมาก มีการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำที่นี่ แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด ปลาอบในเคลือบสีส้มมีกลิ่นหอมมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแซลมอน
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้ม;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มคั้นสดเล็กน้อย และพริกไทยดำป่นในชาม หมักปลาในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ทอดสเต็กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบ

สเต็กปลาแซลมอน - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

• การอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำสเต็ก สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารทั้งหมดของอาหารและตัวปลาเองก็นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

• หากต้องการสเต็กที่มีเปลือกกรอบสีทอง คุณสามารถทอดในกระทะด้านหนึ่งก่อนได้ เวลาในการอบในเตาอบลดลงอย่างมาก

• คุณยังสามารถอบปลาได้ครึ่งหนึ่งในกระดาษฟอยล์แบบปิด และเวลาที่เหลือในกระดาษฟอยล์แบบเปิด นี่จะทำให้สเต็กมีสีน้ำตาลขึ้นเล็กน้อย

• คุณต้องทำหลายรูในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาในระหว่างกระบวนการอบ

• คุณสามารถปรุงสเต็กปลาแซลมอนโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ได้ ในการทำเช่นนี้ชิ้นปลาจะถูกถูด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำผลไม้และรีดแป้ง ปลาแซลมอนจะต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ จากนั้นนำไปอบในเตาอบ

• เมื่อทอดสเต็กในกระทะควรใช้เครื่องครัวที่ไม่ติด

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าในบรรดาปลาทุกประเภท ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรามากที่สุด เมื่อสุกแล้วจะไม่ส่งกลิ่นคาวรุนแรงซึ่งทำให้สามารถปรุงร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ เนื้อปลานี้นุ่มมากจึงปรุงได้ง่ายและเร็วกว่ามาก ความยากลำบากโดยเฉพาะกับ วิธีการปรุงปลาแซลมอนมันไม่สามารถเป็นได้ ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเช่นเนื้อหรือสเต็ก การปรุงแซลมอนมีสูตรง่ายๆ อยู่ค่อนข้างมาก บางครั้งสูตรอาจมีแต่เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และซอสบางชนิดเท่านั้น นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมแล้ว ปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 อีกด้วย อะไรทำให้ปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิงที่เป็นโรคหัวใจ โรคข้ออักเสบ และกระบวนการอักเสบอื่นๆ

สูตรด่วน

วิธีปรุงแซลมอนอย่างรวดเร็วและง่ายดาย? ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น น้ำมันมะกอก และซอสทาร์ทาร์ จานนี้เตรียมได้ดีที่สุดจากปลาสดนั่นคือในวันที่ซื้อโดยตรง ต้องวางชิ้นเนื้อในจานอบแก้ว หยดน้ำมันเล็กน้อยลงไปด้านบนแล้วพลิกเนื้อสองสามครั้งเพื่อกระจายน้ำมันให้ทั่วถึง อบปลาแซลมอนในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์และสลัดแครอทโมร็อกโก

วิธีการปรุงปลาแซลมอนในเตาอบ?

ปลาแซลมอนอบจะสุกได้เร็วและอร่อยอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบและเสิร์ฟพร้อมกับซอสมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง ในการเตรียมซอส คุณจะต้องใช้มายองเนส 1/2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีลาวสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ, มะนาวสดหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชา, เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทย หลังจากนั้นซอสที่เสร็จแล้วจะต้องห่อด้วยพลาสติกแร็ปและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ในการอบปลา คุณจะต้องใช้เนื้อปลาแซลมอน 2 หรือ 3 ชิ้น น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยดำป่น ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ทาน้ำมันที่ชิ้นเนื้อ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้ววางลงในกระทะโดยคว่ำด้านหนังลง อบปลาแซลมอนประมาณ 12-15 นาที จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมซอสแช่เย็น

ปลาแซลมอนในซอสกับวอดก้า

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้เนยละลาย 8 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, ผักโขม 400 กรัม, เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม, เกลือและพริกไทยดำบดเพื่อเพิ่มรสชาติ, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, วิปครีม 1.5 ถ้วย, ½ ถ้วย วอดก้า, พริกหยวกป่น 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมสับ ¼ ถ้วย

ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 350F หรือ 180C รวมเนย 4 ช้อนโต๊ะและหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่ ปิดฝาและอบจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ผักโขมลงในหัวหอมและเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ใบเหี่ยวเล็กน้อย หลังจากนั้นสามารถถอดกระทะย่างออกจากเตาอบได้

เนื้อปลาแซลมอนจะต้องเค็มและพริกไทย ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีไฟแรง ทอดปลาในแต่ละด้านประมาณ 3 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นควรวางเนื้อบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เย็นลง สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ จากนั้นใส่ครีมและวอดก้า แล้วเคี่ยวประมาณ 4 นาทีจนข้นเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกเขียวลงในส่วนผสมโดยเหลือเนย 4 ช้อนโต๊ะที่เหลือแล้วคนทุกอย่างจนเนยละลาย จากนั้นเติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงในซอส เนื้อปลาแซลมอนเสิร์ฟพร้อมผักโขมกับข้าว ราดด้วยครีมและวอดก้า แล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

ในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับ 6 เสิร์ฟ คุณจะต้องใช้ปลาแซลมอนสด 900 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสเต็ก เติมเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผักชีลาวสับ 2 ช้อนโต๊ะ ละเอียด 1 ถ้วย คื่นฉ่ายสับ, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, หัวบีทกระป๋อง 1 ถ้วย, น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ใบผักกาดสำหรับเสิร์ฟ เป็นกับข้าวเสิร์ฟไข่ต้ม 3 ฟองปอกเปลือกและสับ

ต้องเปิดเตาอบที่ 350 C รักษาเนื้อปลาแซลมอนด้วยเครื่องเทศ ใส่ในจานอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบปลาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเอาปลาออกและเอาผิวหนังและกระดูกออก หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ หรือแยกด้วยมือ แต่อย่าฉีกเป็นชิ้นๆ ในชามขนาดใหญ่รวมปลาที่เตรียมไว้, ผักชีลาว, คื่นฉ่าย, หัวหอมหั่นบาง ๆ และหัวบีท ในชามอีกใบ เตรียมซอสโดยผสมน้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่เตรียมไว้ แต่อย่าผสมให้เข้ากันจนเกินไป จานเสร็จเสิร์ฟในใบผักกาดหอมพร้อมไข่ต้มสับเป็นกับข้าว

คุณยังสามารถค้นหาสิ่งที่ยอดเยี่ยมได้จากเว็บไซต์ของเรา

ปลาแซลมอนถือเป็นปลาที่มีเกียรติที่สุด องค์ประกอบของมันมีแร่ธาตุและวิตามินโปรตีนที่มีประโยชน์มากมายและมีรสชาติที่เข้มข้น แต่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ปลาแซลมอนอบสามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะวันหยุดได้และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก ดังนั้นสูตรอาหารต่อไปนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์

ตัวเลือกในการปรุงปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์จะช่วยดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศทั้งหมดและยังคงความชุ่มฉ่ำ ฟอยล์ช่วยให้ปลามีสุขภาพที่ดีและเป็นอาหาร และในขณะเดียวกันก็อร่อยมากกว่าปลานึ่ง

มีหลายสูตรสำหรับปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ แต่วิธีการง่ายๆ ในการอบในน้ำผลไม้ของตัวเองจะช่วยเผยให้เห็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของปลาชั้นสูง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 0.4-0.6 กก.
• มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชอล – ½ ช้อนชา;
• เครื่องเทศโปรดสำหรับปลาให้เลือก: พริกไทยแดงหรือขาว, ออริกาโน, โป๊ยกั๊ก, มาจอแรม, ยี่หร่า, ผักชี

การตระเตรียม:

1. หากมีซากปลาทั้งตัวก็ควรทำการโปรไฟล์ - คว้านไส้ออก แบ่งครึ่งตามสันและแยกออกจากกระดูก
2. ตัดเนื้อที่ทำความสะอาดและล้างแล้วเป็นชิ้นกว้าง 2-5 ซม. ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก - มันจะอบเป็นฟอยล์และจะไม่รบกวน
3. ชิ้นเนื้อสามารถอบในจานทั่วไปได้ จากนั้นชิ้นส่วนทั้งหมดจะอยู่ในถุงฟอยล์ขนาดใหญ่ใบเดียวหรือแยกแต่ละชิ้นแยกกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเสิร์ฟปลาอย่างไร ในทั้งสองกรณี ปลาจะสุกเร็วและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่
4. แช่เนื้อปลาแต่ละชิ้นในน้ำคั้นสดมะนาวครึ่งลูก คุณสามารถจุ่มมันลงในน้ำมะนาวสักครู่แล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์โดยให้เนื้อหงายขึ้น ซึ่งก็คือบนผิวหนังของชิ้น
5. ถูส่วนเนื้อด้านบนด้วยเครื่องเทศ ควรใช้เครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นและรสชาติของเนื้อแดง
6. ถูส่วนที่เคลือบเครื่องเทศด้วยน้ำมัน คุณสามารถใช้แปรงทาขนมได้ - วิธีนี้จะถูกเคลือบด้วยชั้นน้ำมันที่ดียิ่งขึ้น ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและไม่แห้งเมื่อเราเปิดฟอยล์
7. วางผักใบเขียวที่สับและผสมไว้เป็นชิ้น
8. ในรูปแบบนี้ ให้คลุมชิ้นส่วนด้วยชั้นฟอยล์ โดยปิดขอบทุกด้านเพื่อสร้างเอฟเฟกต์โรงอาบน้ำภายในสำหรับแต่ละชิ้น
9. วางถาดอบที่มีเนื้อปลาแซลมอนไว้ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-220°C เป็นเวลา 15-20 นาที ปลาจะสุกเร็ว

คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลาแซลมอน – 3-5 ชิ้น;
• หรือมะนาว – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตคลาสสิก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• สมุนไพรให้เลือก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ใบโหระพา, ผักชี;
• เครื่องเทศโปรดสำหรับปลาให้เลือก: พริกไทยแดงหรือขาว, ออริกาโน, โป๊ยกั๊ก, มาจอแรม, ยี่หร่า, ผักชี;
• น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างสเต็กปลาแซลมอนและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วทาปลาทุกด้าน คุณสามารถใช้แปรงทาขนมหรือจุ่มสเต็กลงในจานรองพร้อมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว
3. ทาน้ำมันบนถาดอบและวางสเต็กให้ห่างจากกัน
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตคลาสสิก สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ หากคุณสามารถใส่ผักได้มากขึ้นและจะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงควรระวังเครื่องเทศจะดีกว่าไม่เช่นนั้นคุณอาจสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลที่มีอยู่ในปลาแซลมอนชั้นสูง
5. ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรประมาณ 1/2 ช้อนชาลงบนสเต็ก ต่อชิ้นแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันตลอดทั้งขอบเปิดของสเต็ก คุณจะได้ชั้นครีมเปรี้ยวสีเขียวหนา 2-5 มม. ชั้นนี้จะทำหน้าที่เป็นฝาปิดระหว่างการอบ - ไม่เพียงแต่จะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับรสชาติของปลาเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องปลาจากการทำให้แห้งในเตาอบอีกด้วย
6. วางแผ่นอบที่มีกองปลาไว้ในฝาครีมเปรี้ยวในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-220°C เป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงไม่กี่นาทีที่ผ่านมา คุณสามารถวางแหวนเลมอนบางๆ บนปลาแซลมอนแต่ละชิ้นเพื่อตกแต่งได้