เนื้อกระต่ายเป็นเนื้อที่นุ่มและอร่อยมาก เนื่องจากราคาค่อนข้างแพง จึงมักซื้อในช่วงวันหยุด และมีวิธีเตรียมตัวมากมาย กระต่ายทอดตัวเดียวกันในกระทะสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มากมาย แต่แม้จะแยกออกมาอย่างสวยงามก็สามารถรับประทานได้ทันที สิ่งสำคัญคือการทอดอย่างถูกต้องและมีจินตนาการ

กิจวัตรเบื้องต้น

เมื่อวางแผนที่จะทอดกระต่ายในกระทะ สูตรทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นแนะนำว่าอย่าเกียจคร้านและหมักซากไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงและควรข้ามคืน สัตว์มีกลิ่นเป็นของตัวเอง และไม่ใช่ทุกคนที่จะ "ดม" ได้ นอกจากนี้เมื่อทอดเนื้อกระต่ายจะค่อนข้างแข็งและการหมักได้รับการออกแบบมาเพื่อป้องกันปัญหานี้ หากคุณกำลังจะอบกระต่าย แค่แช่กระต่ายในน้ำโดยเติมสมุนไพร หางนม หรือนมก็เพียงพอแล้ว ไม่เช่นนั้น มีเพียงการหมักกระต่ายทอดเท่านั้นที่จะช่วยสถานการณ์ได้ แนะนำให้หมักทั้งซาก แต่ถ้าคุณต้องการลดเวลาการกักเก็บคุณสามารถสับได้เลย

วิธีที่ง่ายที่สุดคือแช่เป็นสีขาวหรือสีแดง อย่างไรก็ตาม จะได้รสชาติที่หรูหรายิ่งขึ้นโดยการใช้น้ำหมักอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้

1. แครอทสับผักชีฝรั่งรากและหัวหอมเทน้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้วเสริมด้วยใบกระวานสองใบเกลือพริกไทยป่นน้ำตาลครึ่งช้อนและสมุนไพร ส่วนผสมเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลาห้านาทีและทำให้เย็นลง
2. รวมน้ำมันมะกอกกับพริกไทยดำและเกลือครึ่งหนึ่ง ซากจะถูกเคลือบด้วยส่วนผสมและบรรจุในถุง
3. บัตเตอร์มิลค์ครึ่งลิตรผสมกับปาปริก้า ผงกระเทียม (หนึ่งช้อน) เครื่องปรุงรสอิตาเลียน (สองช้อน) และ (ช้อนเล็กสองช้อน)

น้ำดองใด ๆ ที่สามารถเสริมคุณค่าด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพาหรือโหระพา - พวกเขาเน้นรสชาติของเนื้อกระต่ายอย่างสมบูรณ์แบบ

ง่ายและอร่อย: กระต่ายทอดในกระทะพร้อมหัวหอม

ซากหมักแห้งด้วยผ้าขนหนูสับเป็นบางส่วน (ไม่ละเอียด) แล้วทอดในกระทะที่ร้อนดีในน้ำมันพืช เมื่อบลัชออนสวยงามเกิดขึ้น หัวหอมหั่นเป็นวงหนาพอสมควรและแครอทสับเป็นเส้นหรือชิ้นหนา ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ คุณไม่ควรขูดรากผัก ในขณะที่กวนผลิตภัณฑ์ผัดอีกห้านาทีจากนั้นปิดฝาภาชนะและกระต่ายทอดทิ้งไว้ในกระทะอีกสี่สิบนาที หากมีหัวหอมเยอะก็ไม่ต้องเติมน้ำ - ก็จะมีของเหลวเพียงพอ ไม่จำเป็นต้องปรุงรส - น้ำดองจะให้กลิ่นหอมเพียงพอ

เนื้อบวกเห็ด

กระต่ายทอดในกระทะอร่อยมากสูตรที่มีชานเทอเรลด้วย มันจะไม่เหมือนกันกับแชมปิญองแม้ว่าจานนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ก็ตาม หัวหอมสับสองอันและขนสีเขียวบางส่วนทอดจนนุ่มจากนั้นจึงใส่พริกหวานสีเหลืองสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะเขือเทศและกระเทียมสี่กลีบสับด้วยมีดลงไป ทอดเสร็จแล้วพักไว้ และชานเทอเรลสดทั้งหมด (หนึ่งในสี่กิโลกรัมหรือมากกว่า) ทอดในกระทะอีกใบ พวกเขาจะถูกส่งไปทอดครั้งที่สอง และใส่เนื้อกระต่ายหมักแทน หลังจากที่เปลือกเกิดขึ้นแล้วให้เทผักชีลาวสับลงไปเทน้ำซุปเล็กน้อยลงไปและเนื้อก็เกือบจะพร้อมแล้ว ในขั้นตอนนี้ ผักจะถูกวางบนกระต่าย เทไวน์ขาวหนึ่งในสี่แก้วลงบนทุกสิ่ง และจานก็ประกอบเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์

ผิดปกติ: กระต่ายในเกล็ดขนมปัง

ขาหลังและขาหลังถูกนำออกจากซาก ซึ่งขั้นแรกจะนำไปทอดในน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงย้ายไปที่กระทะ เทส่วนผสมของน้ำซุปกับไวน์แดง หัวหอมผัด และใบกระวาน ในรูปแบบนี้เนื้อกระต่ายจะถูกปรับให้มีความนุ่ม ชิ้นที่เย็นแล้วชุบเกล็ดขนมปังจุ่มในไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดจนกรอบ เป็นกับข้าวให้เสนอมันฝรั่งทอดกับเห็ดและผักสด

ของกันเถอะ!

กระต่ายทอดในกระทะยัดไส้น้ำมันหมูมีรสชาติที่น่าสนใจและความนุ่มที่น่าทึ่ง ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ถูกแทรกลงในชิ้นเนื้อกระต่ายชิ้นใหญ่ทอดจนมีสีแทนและเต็มไปด้วยน้ำเกรวี่ซึ่งรวมถึงน้ำซุปเนื้อครีมเปรี้ยวและน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อทอดกระต่าย - ทั้งหมดในสัดส่วนที่กำหนดเอง หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาที ซอสก็จะถูกระบายและกรอง แป้งแห้งผสมอยู่ น้ำเกรวี่ถูกตั้งไฟจนเดือดและนำกระต่ายกลับคืนสู่กระทะ หลังจากเดือดครั้งถัดไปก็สามารถปิดไฟได้

ครีมเปรี้ยวและแอปเปิ้ล

วิธีการเตรียมโดยทั่วไปจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ยกเว้นการบรรจุ เพียงแค่ในขั้นตอนแรกนอกเหนือจากน้ำซุปที่มีครีมเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, ปอกเปลือกและหลุมแล้วยังถูกเพิ่มเข้าไปในซอสอีกด้วย พวกเขาสามารถสับหรือขูดอย่างประณีต หากกระต่ายทอดสุกในกระทะพร้อมกับผลไม้ จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตา แนะนำวิธีการปรุงอาหารนี้โดยเฉพาะหากคุณเลี้ยงสัตว์ที่อายุไม่มาก: แอปเปิ้ลจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น หากคุณไม่ชอบน้ำเกรวี่ข้นๆ ก็สามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยน้ำผลไม้ได้ แต่อย่าลืมบีบออกทันทีก่อนปรุงอาหาร อาหารที่ใช้แอปเปิ้ลแห้งจะได้รสชาติที่น่าสนใจ เพื่อความสง่างามยิ่งขึ้นสามารถใช้ร่วมกับลูกพรุนได้ - คุณจะได้รสชาติที่สูงส่งอย่างแท้จริง

อาหารกระต่ายกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื้อสัตว์ในอาหารไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยและนุ่มมากหากปรุงอย่างถูกต้อง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คำอธิบายวิธีทำอาหารโดยละเอียด คำแนะนำจากเชฟจะตอบทุกคำถาม สิ่งสำคัญคือการเลือกซากที่เหมาะสมหมักและอบหรือสตูว์

วิธีปรุงกระต่ายให้อร่อย

1. รับซื้อซาก. เนื้อที่อร่อยนุ่มและดีต่อสุขภาพที่สุดคือเนื้อสัตว์อายุไม่เกิน 3-5 เดือน โปรดทราบว่าซากไม่ควรมีน้ำหนักเกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง - ยิ่งน้ำหนักมากเท่าไรสัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น
2. ทำอาหารกระต่าย. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสนิยม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการตุ๋น แต่คุณสามารถปรุงบนตะแกรง ปลอกแขน ในกระทะ หรือแม้แต่ทำบาร์บีคิวก็ได้
3. การดอง ซากหมักในไวน์ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงกระต่ายอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับลูกของคุณให้หมักด้วย kefir หรือต้มเนื้อ

ฉันจำเป็นต้องแช่กระต่ายก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

เชฟกล่าวว่าเฉพาะซากขนาดใหญ่เท่านั้นที่ต้องหมักเป็นเวลานาน เนื้อกระต่ายอ่อนนั้นมีประโยชน์ในตัวเองและหมักไว้เพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น วิธีการแช่กระต่ายก่อนปรุงอาหาร? หากสัตว์มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงควรเก็บไว้ในส่วนผสมของไวน์และเครื่องเทศและยิ่งซากมีอายุมากขึ้นองค์ประกอบที่ก้าวร้าวมากขึ้นก็ควรแช่นานขึ้น

สูตรกระต่าย

ทางเลือกของอาหารกระต่ายมีขนาดใหญ่มาก ตัวอย่างเช่นหากคุณวางแผนที่จะปรุงกระต่ายสำหรับปีใหม่คุณควรเลือกที่จะปรุงทั้งตัวโดยยัดวอลนัทและเนื้อรมควันลงในซากหรือตุ๋นในครีมเปรี้ยวโดยเติมเครื่องเทศหอม สูตรอาหารที่มีกระต่ายมีความหลากหลายมาก: ในหมู่พวกเขามีเนื้อย่าง, สตูว์, ซุป, อาหารย่างและอื่น ๆ อีกมากมาย

ตุ๋นในครีม

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 123 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

สูตรเด็ดที่ควรค่าแก่การใส่ใจสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมเนื้อประเภทนี้เป็นครั้งแรก กระต่ายในครีมเปรี้ยวสามารถเสริมด้วยเห็ดลูกพรุนและมันฝรั่งได้สำเร็จ ก่อนปรุงอาหาร ให้หั่นซากออกเป็นส่วนๆ โดยผ่าครึ่งตามส่วนเอว จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สิ่งสำคัญคือต้องตัดกระดูกด้วยการตีครั้งแรกเพื่อไม่ให้มีเศษเหลืออยู่

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 25%) – 500 มล.
• กระต่าย – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 150 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากหั่นแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผัดผักในน้ำมันเดียวกันจนนิ่ม
5. วางชิ้นเนื้อกระต่าย ผัก ลงในชามห่าน เทครีมเปรี้ยวลงไป ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. เคี่ยวเนื้อย่างเป็นเวลา 90-120 นาที ด้วยความร้อนต่ำ

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เนื้อกระต่ายนั้นดีในทุกรูปแบบ แต่เนื้อที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ แกดเจ็ตนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของเรา ซึ่งช่วยให้เราประหยัดเวลาและพลังงาน สิ่งที่แม่ครัวต้องการคือเตรียมกระต่ายและส่วนผสมของสูตร โดย multicooker จะจัดการส่วนที่เหลือเอง เสิร์ฟขนมบนโต๊ะ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 1.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้า ให้ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์
2. แปรรูปซากหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามหลายเมนูทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เปิดโหมด "การอบ" ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
3. นำชิ้นส่วนออกจากชาม เทผักสับลงไป และทอดจนนิ่มในโหมดเดียวกัน
4. เพิ่มชิ้นเนื้อลงในผักเทครีมเปรี้ยวทุกอย่างแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อย ปรุงรสเนื้อย่าง เปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 90 นาที

ด้วยมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 132 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อาหารกระต่ายแสนอร่อยและน่ารับประทานจะเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุด เนื้อนุ่มและนุ่มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งร่วนและครีมเปรี้ยว กระต่ายกับมันฝรั่งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อย่างแบบดั้งเดิม กระจายอาหารประจำครอบครัวของคุณด้วยสูตรอาหารอื่นสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5-6 หัว;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระต่าย – 1.3-1.5 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. แปรรูปซากกระต่าย หั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. วางเนื้อในหม้อตุ๋นพร้อมผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเทครีมเปรี้ยว ควรครอบคลุมองค์ประกอบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
5. วางหม้อบนไฟ เคี่ยวเนื้อย่างประมาณ 40-50 นาที

ในเตาอบกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

รสเผ็ดและละเอียดอ่อนของเนื้อกระต่ายเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งร่วนและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จานจะนุ่มเป็นพิเศษหากคุณหมักเนื้อในไวน์ ก่อนที่จะปรุงกระต่ายในเตาอบด้วยมันฝรั่งคุณควรแทงชิ้นเนื้อในที่ที่หนาที่สุดด้วยมีดเทไวน์ขาวปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• ซากกระต่าย – 1.2 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมัน - 30 มล.;
• โรสแมรี่เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมัน
2. หมักซากกระต่ายกับไวน์ขาวและเครื่องเทศ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน
3. ทำให้ชิ้นส่วนแห้ง วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจานทนไฟแล้ววางกระต่ายไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยกลีบกระเทียม ก้านโรสแมรี่ รสเผ็ด และเกลือ โรยด้วยน้ำมันเท 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำดองหนึ่งช้อน
4. วางกระทะในเตาอบโดยใช้ไฟแรง นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนเป็นเวลา 40 นาที

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นเมนูวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พยายามเตรียมอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับการขัดเกลามากที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณ กระต่ายย่างได้รับการเสริมด้วยผลเบอร์รี่พรุน - เน้นความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ในอาหารและให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย เบคอนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมนูนี้ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นรมควัน เสิร์ฟเนื้อกระต่ายย่างแสนอร่อยบนจานใบใหญ่ ตกแต่งด้วยผักและก้านสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เบคอน – 100 กรัม;
• ลูกพรุน – 10 ผลเบอร์รี่;
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซากกระต่าย – 1.5 กก.
• หัวหอมเล็ก – 7 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.;
• แป้ง – 20 กรัม;
• คอนยัค - 50 มล.;
• โหระพา, โรสแมรี่, คาว - อย่างละหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. สับซากเป็นชิ้น ๆ ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ล้างลูกพรุน เทคอนยัคลงไป แล้วปล่อยให้นิ่มลง
3. ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมและล้าง ถ้ามีขนาดเล็กมากอย่าสับ แต่ให้สับชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นครึ่งวง
5. เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทองนำออกจากภาชนะ วางชิ้นกระต่ายและหัวหอมไว้ตรงนั้นแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที โดยคนตลอดเวลา
6. ทันทีที่เปลือกปรากฏขึ้นให้โรยทุกอย่างด้วยแป้งแล้วทอดเล็กน้อย
7. ใส่เครื่องเทศ, เบคอนลงในหม้อ, เติมไวน์, ปล่อยให้เดือด ลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มลูกพรุนทั้งหมด เติมเกลือ และปรุงต่ออีก 20 นาที

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที (4 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นเมนูวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากอาหารของคุณมีเพียงเคบับเนื้อหมูหรือเนื้อ เนื้อย่าง ไส้กรอก และสเต็ก ก็ถึงเวลาลองอาหารจานใหม่ที่แปลกใหม่ ก่อนที่คุณจะปรุงเคบับกระต่ายที่บ้าน คุณต้องเลือกซากขนาดใหญ่แล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง หมักเนื้อกระต่ายในไวน์ขาวหรือเคเฟอร์และหัวหอมผสมกัน เติมเกลือที่ส่วนท้ายสุดเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• kefir ไขมัน 2.5% – 1 ลิตร;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแล้วตัดซากเพื่อให้สามารถพันชิ้นส่วนบนไม้เสียบได้อย่างสะดวก
2. หั่นหัวหอมเป็นวงไม่บาง
3. วางชิ้นเนื้อและหัวหอมลงในภาชนะทรงลึกและจดจำส่วนผสมทั้งหมดให้ดี
4. เพิ่มเครื่องเทศ kefir ปล่อยให้เคบับหมักไว้ 4 ชั่วโมง
5. หลังจากการหมักแล้ว ให้นำเนื้อไปเสียบไม้แล้วปรุงจนเป็นเปลือก เสิร์ฟผักเป็นกับข้าว

วิธีการทอดกระต่าย

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อกระต่ายคือการตุ๋น แต่ถ้าคุณต้องการเปลือกที่กรอบและมีสีน้ำตาลทองจริงๆ คุณก็ควรลองทำอาหารจานนี้ กระต่ายทอดจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณหมักในไวน์หรือเคเฟอร์ก่อน ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีครีมเปรี้ยว กระเทียม สมุนไพร หรือซอสอื่น ๆ ตามชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย – 600 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ – 45 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• นม – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งจากนม ไข่ เกลือ และปรุงรส
2. หั่นเนื้อกระต่ายเป็นส่วนๆ แล้วตีเล็กน้อย
3. จุ่มชิ้นแรกในเกล็ดขนมปังแล้วจึงชุบแป้ง
4. ทอดชิ้นส่วนในกระทะจนสุก ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อกระต่ายให้เสร็จ - วางชิ้นทอดในจานทนไฟแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที

ในเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 126 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สิ่งที่ต้องทำจากกระต่าย? หากการปรุงซากทั้งหมดโดยใช้ซองอบหรือฟอยล์ในเตาอบนั้นน่าเบื่อนิดหน่อย ให้ลองทำอาหารจานนี้ดู กระต่ายใน kefir ปรุงอย่างรวดเร็วกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก ก่อนที่จะตุ๋นกระต่าย ให้หั่นเป็นชิ้นๆ โดยจะใช้ขาในการเตรียมขนมชิ้นนี้ ส่วนด้านหลังและส่วนอื่นๆ สามารถใช้เป็นซุปได้

วัตถุดิบ:

• ขากระต่าย – 4 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ปาปริก้า) - เหน็บแนม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้า – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาและวางในภาชนะทรงลึก เทน้ำเดือดทับเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อหาเติมเกลือและเครื่องเทศแห้ง ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 80-90 นาที
2. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. วางมันฝรั่งลงในกระทะก้นลึก จากนั้นวางกระต่าย
4. ใส่เกลือ ปาปริก้า กระเทียมสับลงในแก้วเคเฟอร์ ผัดและเทส่วนผสมลงบนเนื้อและมันฝรั่ง
5. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

ในปลอกอบ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 185 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เนื้อกระต่ายไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเนื้อราคาถูกได้แม่บ้านหลายคนคิดมานานแล้วว่าจะเสิร์ฟให้สวยงามวิธีอบกระต่ายได้อย่างไร มีตัวเลือกมากมายสำหรับขนม แต่การอบเนื้อสัตว์ทุกประเภทโดยใช้ปลอกไม่เพียงแต่จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มเท่านั้น แต่ยังรักษาสารอาหารได้สูงสุดอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงกระต่ายทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย – 1.5 กก.
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้กระต่ายแห้งทั้งตัว ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ต้มข้าวจนนิ่มและไข่ต้มสุก
3. ปอกหัวหอมและแครอท ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมข้าว ผัก ไข่ ปรุงรส ใส่เกลือ
5. ยัดซากและเย็บท้องด้วยด้ายหนา
6. ก่อนที่จะปรุงกระต่ายในเตาอบที่ปลอกแขนให้ทาด้วยครีมเปรี้ยว
7. วางซากไว้ที่ด้านล่างของถุงแล้วมัดให้แน่น อบประมาณ 40-50 นาที แล้วตัดใส่ถุง

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำซุปเข้มข้นอร่อยเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ - คุณต้องการอะไรอีกสำหรับมื้อเย็นที่บ้านแสนสบาย? แม้แต่เด็กจู้จี้จุกจิกที่ไม่ชอบซุปและเนื้อสัตว์ก็ยังชอบซุปกระต่ายกับบะหมี่ จานนี้เตรียมจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดบางอย่างลงในจานเพื่อความอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง – 500 กรัม;
• กระต่ายหรือเนื้อชิ้น - 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 100 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อกระต่าย. เทน้ำลงบนซากปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
2. ปอกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก และแครอทเป็นเส้น
3. ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน
4. นำเนื้อออกจากน้ำซุป ใส่มันฝรั่งและผักทอด ต้มทุกอย่างประมาณ 10-15 นาที
5. ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศเกลือใส่ชิ้นเนื้อปรุงต่ออีก 5 นาที

หมักสำหรับกระต่าย

หากต้องการปรุงเนื้อกระต่ายให้อร่อยและรวดเร็วคุณต้องหมักไว้ ส่วนผสมในการหมักทำจากไวน์ขาว น้ำส้มสายชู และผลิตภัณฑ์นมหมัก ก่อนที่จะหมักกระต่าย ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพร (โรสแมรี่ กระเทียมแห้ง รสเผ็ด ใบโหระพา) หรือราดด้วยไวน์แห้ง การหมักจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง ซึ่งเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระต่ายที่จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกเนื้อกระต่ายที่เหมาะสมและตัดเป็นชิ้นจากรูปถ่ายและวิดีโอสอนทีละขั้นตอน ตรวจสอบสูตรอาหารเพิ่มเติม

วีดีโอ

กระต่ายเป็นอาหารจานโปรดในประเทศของเรา แต่ก็ไม่สามารถทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำได้เสมอไป สูตรอาหารที่ดีที่สุด เคล็ดลับการทำอาหาร และรูปถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอนอยู่ในบทความ

เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงกระต่ายอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม น้ำหนักซากของสัตว์เล็กส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ 1-1.5 กิโลกรัมราคาจะค่อนข้างสูง

กระต่ายไม่มีโรคที่เป็นอันตราย ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงมักปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์ เป็นการดีที่คุณจะต้องซื้อในร้านเฉพาะและในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ จะรับประกันว่าเนื้อไม่สามารถแช่แข็งได้ ไม่ควรมีเลือดหรือของเหลวในสุญญากาศ และสีของมาสคาร่าจะเป็นสีอ่อนๆ

สำหรับการต้มหรือตุ๋น ให้เลือกส่วนหน้าของซาก ส่วนหลังสำหรับทอดและอบ เครื่องเทศจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ เชฟแนะนำให้ใช้ขึ้นฉ่าย โหระพา กานพลู หรือโหระพา

สูตรอาหารพื้นฐาน

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีปรุงกระต่าย และกระต่ายจะละลายในปากเลย เมื่อวางแผนที่จะตุ๋นกระต่ายกับผักควรใช้กระทะสองใบในคราวเดียว ทอดอาหารในจานหนึ่งและเคี่ยวอีกจานหนึ่ง (ควรลึกกว่านั้น) ในการปรุงกระต่ายในกระทะคุณจะต้อง:

• กระต่ายและมันฝรั่ง 600 กรัม
• 2 แครอทและหัวหอม
• น้ำหนึ่งลิตร
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศหนึ่งในสามของแก้ว
• เนย 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารคือ 80 นาที

ขั้นแรกให้ตัดซากกระต่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที แนะนำให้เติมน้ำจืดทุกๆ 10 นาที

ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นนำเนื้อไปผัดกับเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทอง ควรย้ายกระต่ายไปยังภาชนะที่คุณจะตุ๋น จากนั้นผัดผักแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์

ซอสทำจากมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวเติมเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้แล้วเทลงบนกระต่ายและผัก

ด้วยครีมเปรี้ยว

เนื้อกระต่ายกับครีมเปรี้ยวจะนุ่มมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอมหลายอัน
• เนื้อ 2 กิโลกรัม
• เห็ด 700 กรัมควรทานแชมปิญองดีกว่า
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเอง

จานจะใช้เวลาเตรียม 2.5 ชั่วโมง

ขั้นแรกให้ล้างซากและวางในน้ำที่เติมมะนาว สับกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืช กำจัดชิ้นกระเทียมในกระทะ แต่ควรคงน้ำมันที่มีกลิ่นอยู่

หั่นกระต่ายแล้วทอดในน้ำมันนี้แต่ละด้านสักครู่ ต่อไปควรย้ายเนื้อไปที่หม้อต้ม หัวหอมถูกตัดเป็นวงทอดในน้ำมันเดียวกันแล้วส่งไปที่ซาก ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยไฟอ่อน

เห็ดสับละเอียดแล้วทอดแล้วใส่ลงไปในเนื้อ ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำที่แยกออกจากกัน จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่เตาอบ ควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา

ในเบียร์

กระต่ายในเบียร์เป็นสูตรดั้งเดิมและอร่อยเนื้อจะมีรสชาติของฮอปฉ่ำและเผ็ด

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• ซากกระต่ายหนึ่งตัว
• เบียร์ขวดครึ่งลิตร
• น้ำซุปเนื้อ 200 กรัม
• หัวหอมสองอันและแครอท
• กานพลูเล็กน้อย, อบเชยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหารจะเป็นสองชั่วโมง

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดด้วยไฟแรงสักสองสามนาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว แครอทและหัวหอมถูกตัดเป็นวง ซากกระต่ายจะถูกถ่ายโอนไปยังหม้อต้มอบเชยและเกลือ วางหัวหอมและแครอทไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใบกระวาน และอบเชย

ควรนำน้ำซุปไปต้มเติมเบียร์แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทซอสลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด เลือกไฟปานกลางบนเตา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในซอสมัสตาร์ด

กระต่ายในซอสมัสตาร์ดจะมีรสฉุนและมีกลิ่นหอมเผ็ด ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• กระต่ายกิโลกรัม
• มัสตาร์ด Dijon และธัญพืชอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบ
• มะกอก 3 ช้อนโต๊ะและเนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 100 มล. คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปได้
• ผักชีฝรั่ง สมุนไพรฝรั่งเศส และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จานจะพร้อมภายใน 120 นาที

หั่นกระต่ายเป็นชิ้นๆ เติมน้ำเย็นแล้วตั้งกระทะบนไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีก 5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เนื้อแห้ง

ผสมน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ เมื่อพื้นผิวร้อน ให้ใส่ชิ้นกระต่ายลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางเนื้อในกระทะแล้วทอดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ เพิ่มมัสตาร์ดทั้งสองประเภทและเครื่องเทศที่คุณเลือก หลังจากเติมน้ำหนึ่งแก้ว ซอสควรจะเดือด

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อใส่ครีมหรือน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรฝรั่งเศส วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือด ลดปริมาณลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งจานที่เกือบจะพร้อมจะพร้อม

ในไวน์

กระต่ายในไวน์ปรุงเร็วมากโดยไม่จำเป็นต้องหมักล่วงหน้า เวลาทำอาหารคือ 2.5 ชั่วโมง ควรเลือกไวน์แดงซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์และสร้างกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• กระต่ายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เนยและน้ำมันมะกอกอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง 350 มล.
• มะเขือเทศและหัวหอมหนึ่งอัน, กระเทียมสองกลีบ;
• แป้ง 120 กรัม
• นำเครื่องเทศไปลิ้มรส

แปรรูปเนื้อกระต่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

หั่นหัวหอมเป็นเส้น ใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก สับเนื้อ หากต้องการสามารถเปลี่ยนผักสีแดงเป็นมะเขือเทศบดได้

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะ หลังจากนั้นให้ม้วนเนื้อลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนจัด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่หัวหอม มะเขือเทศ และกระเทียม คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อย จากนั้นเทไวน์แดงลงบนเนื้อและหลังจากเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ทั้งหมดระเหยไป ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

โปรดทราบว่าควรเสิร์ฟจานร้อนเท่านั้น!

การผสมผสานระหว่างรสชาติเผ็ดและครีมเป็นที่ชื่นชอบของนักชิม แม่บ้านจะใช้เวลาเตรียมอาหารจานนี้ประมาณ 5 ชั่วโมง

ในการปรุงกระต่ายแสนอร่อยด้วยซอสครีมรสเผ็ด คุณจะต้อง:

• ซาก 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว, หัวหอม, แครอทและขึ้นฉ่าย;
• ไวน์ขาวแห้งและน้ำซุปอย่างละ 250 มล.
• กระเทียมสองสามกลีบผักชีฝรั่งและใบกระวาน
• มัสตาร์ด Dijon และเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ใช้หม้อที่มีกำแพงหนาแล้วทอดคื่นฉ่ายแครอทสับและหัวหอมลงไป ในกระทะใบที่สอง ให้ชิ้นกระต่ายเป็นสีน้ำตาล หั่นเตรียมไว้แล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นจึงใส่ผักลงไป

ส่วนผสมควรเค็มและพริกไทยควรเติมใบกระวานควรเติมไวน์ครีมน้ำซุปและมัสตาร์ด ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยเติมน้ำซุปเป็นระยะ

ในหม้อหุงช้า

กระต่ายทำอาหารได้เร็วมากและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษจากแม่บ้าน เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 1.5-2 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มผักและเห็ดลงในเนื้อสัตว์ได้

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซากกระต่ายที่มีน้ำหนักรวมไม่เกิน 2 กิโลกรัม
• กระเทียมหลายกลีบ
• หัวหอมและแครอทสามลูก
• เขียวขจี;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ควรแบ่งซากกระต่ายออกเป็นสองส่วน หัวหอมควรหั่นเป็นก้อน และแครอทขูด ควรทาชามด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางเนื้อลงไปแล้วเปิดใช้งานโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที พลิกเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง

ในเวลานี้ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ จากนั้นคลุมเนื้อกระต่ายด้วยผักเติมน้ำและเครื่องเทศเล็กน้อย อุปกรณ์ได้รับโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ" ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด

สูตรอื่นๆ

สูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสูตรที่มีอยู่ในปัจจุบัน พนักงานต้อนรับสามารถทดลองและเสิร์ฟเนื้อสัตว์ด้วยซอสหมักและเครื่องเคียงต่างๆ

สิ่งที่เพิ่มเข้ามาให้กับกระต่ายได้ดีคือผัก ข้าว หรือมันฝรั่ง และเมื่อเลือกไวน์ให้ใส่ใจเฉพาะพันธุ์แห้งเท่านั้น

1. ใส่ใจกับอายุของซาก ตามหลักการแล้ว กระต่ายควรมีอายุไม่เกิน 4 เดือนและมีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.
2. รูปร่างหน้าตาก็สำคัญมากเช่นกัน พื้นผิวควรเรียบ เนื้อกระต่ายควรมีสีชมพูสวยงาม และไม่ควรมีเลือดปนอยู่ เลือกซากที่มีหางและขาฟู
3. ก่อนที่จะซื้อคุณต้องรู้ว่าจะต้องเตรียมอะไรบ้าง ท้ายที่สุดแล้วส่วนหลังเหมาะสำหรับการตุ๋นและการอบมากกว่า แทบไม่มีกระดูกเลย ด้านหน้าเหมาะสำหรับน้ำซุป
4. อย่าเก็บเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ตามหลักการแล้ว คุณควรเตรียมมันในวันที่ซื้อ รับวิตามินทั้งหมดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

บทสรุป

สูตรอาหารกระต่ายสามารถระบุได้ไม่รู้จบ ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายังแตกต่างกันมากจนแม้แต่นักชิมที่ "นิสัยเสีย" ที่สุดก็ยังหาอาหารจานโปรดได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้นเด็กและผู้ใหญ่จึงสามารถบริโภคได้

เนื้อกระต่ายถือว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากรวมถึงวิตามินของกลุ่มต่างๆ แพทย์แนะนำให้กินกระต่ายสำหรับเด็กเล็กและผู้ที่รับประทานอาหารบางชนิด อย่างไรก็ตาม เนื้อกระต่ายไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมมัน

หากคุณกำลังคิดว่าจะปรุงอะไรเป็นกับข้าว อย่าลืมลองทอดกระต่ายในกระทะหรือในเตาอบแบบดัตช์ ไฮไลท์ของโต๊ะเทศกาลคือกระต่ายอบในเตาอบ สูตรอาหารที่เราคัดสรรจะบอกวิธีปรุงกระต่ายอย่างรวดเร็วและอร่อย

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมกระต่ายตามดุลยพินิจและรสนิยมของเธอเอง แต่เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมเชฟแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• เลือกเฉพาะเนื้อสดและเนื้ออ่อน
• เพื่อให้เนื้อกระต่ายชุ่มฉ่ำมากแนะนำให้หมักซากก่อนปรุงอาหาร
• ใช้เครื่องเทศ - จากนั้นจานของคุณจะได้รสชาติพิเศษ
• สำหรับกระต่าย, หัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทย, ใบกระวาน, โรสแมรี่, โหระพา, กานพลู, คื่นฉ่ายและโหระพามีความเหมาะสม
• ก่อนปรุงอาหารควรแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ดีกว่าและต้องแน่ใจว่าได้เอาชั้นฟิล์มที่คลุมเนื้อออกแล้ว
• สำหรับการทอดและตุ๋นกระต่ายให้ใช้จานที่มีผนังหนาและก้น
• ทางที่ดีควรปรุงกระต่ายด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง

หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ อาหารของคุณจะมีความพิเศษอย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ซากกระต่ายตัวเล็ก 1 ตัวที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปไก่;
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนชา พาสลีย์;
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่;
• 1 ช้อนชา ไธม์;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หมักสำหรับกระต่าย:

• หัวหอมใหญ่½;
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้นสับ
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะกอกหลุม 5 อัน
• ใบกระวาน;
• โหระพา 1 ก้าน;
• โรสแมรี่ 1 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน;
• ไวน์ขาว 1/2 ขวด

การตระเตรียม:

สารประกอบ:

• ซากกระต่าย 1 ตัวน้ำหนักมากถึง 2 กก.
• แชมเปญ 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ล้างเนื้อกระต่ายในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกเห็ดและหัวหอมแล้วล้างผักชีฝรั่ง
3. ตั้งน้ำมันในปริมาณปานกลางในหม้อปรุงอาหาร และทอดกระต่ายทั้งสองด้านเบาๆ โอนมันไปที่จาน
4. ในน้ำมันที่ทอดกระต่ายคุณต้องใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กวนเป็นครั้งคราว
5. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้สับเห็ด เพิ่มลงในหัวหอมทันทีที่ถึงสถานะที่ต้องการ
6. ปรุงหัวหอมและเห็ดต่อจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด อย่าลืมที่จะผสมส่วนผสม
7. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหม้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. หลนผักในครีมเปรี้ยวประมาณ 3-4 นาที
10. จากนั้นใส่เนื้อกระต่ายลงไปตั้งไฟปานกลาง
11. ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม เวลาโดยประมาณ - 35-45 นาที
12. คุณสามารถเสิร์ฟกระต่ายตุ๋นกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้ เช่น มันบด อร่อย!

สารประกอบ:

• ซากกระต่ายน้อย 1 ตัว
• กระเทียม 1 หัว
• มะนาวสด 1/2;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ¼ ช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดธรรมชาติ
• ½ ช้อนชา เกลือแกง;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยเนย
3. ผสมมัสตาร์ดกับปาปริก้าและกระเทียมสับ เจือจางด้วยไวน์เล็กน้อยเพื่อให้รสชาตินุ่มนวล
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสซอสและผสมให้เข้ากัน
5. ทาส่วนผสมนี้ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกของกระต่าย
6. ผสมไวน์ที่เหลือกับน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู
7. วางกระต่ายลงในพิมพ์ เทไวน์ และเพิ่มใบกระวาน
8. ใส่ในเตาอบประมาณ 50 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อบจนเนื้อกระต่ายนุ่ม
9. ควรนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
10. คุณสามารถเสิร์ฟกระต่ายพร้อมผักสดได้ อร่อย!

ฉันขอนำเสนอสูตรการทำอาหารกระต่ายในกระทะให้คุณทราบ

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• กระต่ายหนัก 1.5 กก
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - สองกลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - สองใบ
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างกระต่ายแล้วหั่นเป็นส่วนเล็กๆ ถูชิ้นกระต่ายด้วยพริกไทยและเกลือ เทน้ำมันพืช ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้สองถึงสามชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม ตั้งกระทะลึกขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน และใส่กระเทียมสับ ทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่ชิ้นกระต่ายลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นนำออกจากกระทะ

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะที่กระต่ายทอดแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เทน้ำ 200 มล. ลงในครีมโรยด้วยเกลือและพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นกระต่ายลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมครีมเปรี้ยว หลนพลิกเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กระต่ายในเบียร์กับลูกพรุน (สูตรที่ 2)

สินค้า:

• กระต่าย 1 ตัว
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• เบียร์ดำสองแก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสามใบ
• ลูกพรุนไม่มีเมล็ด 0.5 ถ้วย
• โหระพาและมาจอแรม อย่างละ 1/4 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ในกระทะลึกผัดหัวหอมในเนยจนโปร่งใส ตัดกระต่ายเป็นชิ้นเล็กๆ โรยแป้งเบา ๆ วางหัวหอมลงในกระทะทรงลึกแล้ววางชิ้นกระต่ายไว้ระหว่างหัวหอมเหล่านั้น ใส่กระเทียมสับ ทอดประมาณห้าถึงสิบนาทีโดยพลิกกลับ จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ไธม์ และมาจอแรม วางใบกระวาน เทเบียร์ดำลงไปให้พอท่วมชิ้นกระต่าย ตัดลูกพรุนออกเป็นครึ่งหนึ่ง เพิ่มไปยังกระต่าย ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมเบียร์ตามต้องการ

กระต่ายในน้ำดอง (สูตรที่ 3)

สินค้า:

• กระต่าย 1 ตัว
• คื่นฉ่ายสามก้าน
• 1 หัวหอม
• มัสตาร์ดอ่อนสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพา (โหระพา)
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและ
• เกลือพริกไทย

ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมผสมกับมัสตาร์ดและไวน์ขาว เคลือบกระต่ายให้ทั่ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมน้ำดอง และหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ผัดหัวหอมและคื่นฉ่ายสับละเอียด เพิ่มชิ้นกระต่ายและทอดต่ออีกสองสามนาที โรยด้วยสมุนไพร เกลือ และพริกไทย เทไวน์ขาวและน้ำซุปไก่ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนุ่ม

กระต่ายในไวน์ (สูตรที่ 4)

สินค้า:

• กระต่าย 1 ตัว
• โรสแมรี่สองก้าน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• คื่นฉ่ายครึ่งก้าน
• พริก 1 เม็ด
• กระเทียมสองกลีบ
• หอมแดงสามอัน

ล้างเนื้อกระต่าย ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ แล้วทอดชิ้นกระต่ายทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีตหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ทุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับกระต่ายแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีกวนเป็นครั้งคราว

เทไวน์ เกลือ และพริกไทยลงไป ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ตั้งน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะอีกใบ ผัดหอมแดงสับละเอียด ใส่โรสแมรี่ มะเขือเทศ และพริก (เอาเมล็ดออก) เกลือ พริกไทย และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเทซอสที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับกระต่าย และเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับต้ม

กระทู้ยอดนิยม