เนื้อไก่งวงในซอส lingonberry สูตร ซอส Lingonberry - สูตรที่ดีที่สุด

วิธีการปรุงอาหาร เนื้อไก่งวงอบ- มีหลายวิธีด้วยกัน เราแนะนำให้อบเนื้อในเตาอบด้วยซอสลิงกอนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และกานพลู เนื้อปลาจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติดี

สิ่งที่ดีอีกประการหนึ่งคือคุณต้องใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมเนื้อสำหรับการอบ (และเวลาในเตาอบนั้นถือว่าฟรี: ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในกระบวนการ) จานที่ทำเสร็จแล้วดูน่ารับประทานและน่ารักจนสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ เช่นเคยเราทำเยอะมาก ประมาณ 8-9 คน คุณสามารถเพิ่มครึ่งหรือสามเท่าได้เสมอโดยแบ่งปริมาณส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นครึ่งหนึ่งหรือสามเท่าตามลำดับ

จำเป็นต้อง:

เนื้อไก่งวง - ประมาณ 1.5 กก. (สำหรับอาหารจานนี้ด้วยเหตุผล "ความสวยงาม" เราชอบหน้าอกเพราะมันเป็นชิ้นที่เท่ากันมากกว่า)
ซอส Lingonberry - 3 ช้อนโต๊ะ (เรามักจะซื้อสำเร็จรูปคุณสามารถแทนที่ด้วยแยม lingonberry, lingonberries บดหรือบดด้วยน้ำตาลหรือคุณสามารถใช้แยมเชอร์รี่ก็ได้ - มันก็จะอร่อยเหมือนกัน)
น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ (หมายถึงน้ำคั้นสด กล่าวง่ายๆ คือคุณต้องใช้มะนาว โดยปกติแล้วมะนาวครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว)
กานพลู (ความคิดเห็น "สำหรับหุ่นเชิด": ไม่ใช่ดอกไม้ แต่เป็นเครื่องเทศที่มีชื่อเดียวกัน) – ดอกตูมแห้ง 40-50 ดอก (บอกตามตรงว่าเราไม่เคยนับเลย เราแค่หยิบมาจากถุง...)
เกลือแกง - ประมาณ 3 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรสและหากต้องการเรามักจะไม่เติมเลย
มาการีนหรือเนย - เพียงเล็กน้อย 10-15 กรัมเพื่อทาจานอบ

การตระเตรียม:

วางแยมลินกอนเบอร์รี่ (ซอส) ลงในชามหรือแก้วขนาดเล็ก ใส่น้ำมะนาวคั้นสดลงไป ( ดูสูตรวิดีโอของเรา!- เพิ่มน้ำผึ้งลงในชามเดียวกัน

ผสมแยม น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวจนเนียน

ล้างเนื้อไก่งวงด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราไม่ได้มีเนื้อเป็นชิ้นเดียว แต่เป็นสองชิ้น ไม่เช่นนั้นจะใส่ในจานอบได้ยาก ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อเป็นเส้นทแยงมุม (ระยะห่างระหว่างเส้นตัดประมาณ 2.5-3 ซม.) ความลึกของการตัดอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 3-4 มิลลิเมตรหากชิ้นเนื้อค่อนข้างบาง ไปจนถึง 8-10 มิลลิเมตรหากชิ้นเนื้อหนา

ทาจานอบด้วยมาการีนหรือเนย วางเนื้อลงในกระทะแล้วใส่เกลือให้เท่ากัน

แปรงเนื้อด้วยซอส lingonberry-honey-lemon ที่เราผสมไว้ หากยังเหลือซอสอยู่ ให้เทลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้ไหลลงในแม่พิมพ์

เราติดกลีบกานพลูเข้าไปในเพชรแต่ละอันที่เกิดจากเส้นตัด นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ ตาแห้งแตกเมื่อคุณพยายามยัดเข้าไปในเนื้อ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเจาะและตัดด้วยมีดที่มีปลายแหลมบางๆ ก่อน จากนั้นจึงใส่กานพลูเข้าไปในรูเหล่านี้

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา (หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบ ระดับความร้อนจะสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) เป็นเวลาประมาณ 45-50 นาที วางกระทะบนถาดอบหรือบนตะแกรงที่ความสูงปานกลาง ความสนใจ! เราไม่เคยเบื่อที่จะเตือนคุณ: หากจานอบของคุณเป็นแก้ว คุณต้องใส่มันในเตาอบเย็นและเพิ่มเวลาอีก 10-15 นาที (ประมาณระยะเวลาที่เตาอบของคุณจะอุ่นถึงอุณหภูมิที่ต้องการ)

เรากำหนดความพร้อมของจานตามสี: เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลและเปลือกสีเหลืองอมชมพูจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว ย้ายเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วใส่จานหรือจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ แขกของคุณที่ได้ลองแล้วอาจต้องการทราบวิธีทำอาหาร เนื้อไก่งวงอบในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อที่หอมและนุ่ม

ซอส Lingonberry - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

Lingonberries เป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ แต่เนื่องจากมีรสขมที่เฉพาะเจาะจง จึงไม่ค่อยบริโภคเมื่อสด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ค้นพบวิธีผสมผสานประโยชน์ต่อสุขภาพของ lingonberries เข้ากับรสชาติที่ถูกใจและสร้างซอสที่น่าทึ่ง มันทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารจานใด ๆ เนื่องจากมีสีสันสดใสและรสชาติดีกับอาหารหลายชนิด เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผัก แม้แต่ผลไม้จะอร่อยและมีรสชาติมากกว่าเสมอหากราดด้วยซอสลิงกอนเบอร์รี่ ซอสนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสวีเดนโดยแท้จริงแล้วว่ามันมาจากไหน ที่นั่นพวกเขาปรุงรสทุกอย่างอย่างแท้จริง ตั้งแต่ลูกชิ้นและหม้อปรุงอาหารไปจนถึงอาหารจานพิเศษ เพื่อรสชาติดั้งเดิมยิ่งขึ้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - คอนญัก, ไวน์, วอดก้า - จะถูกเติมลงในซอสในปริมาณเล็กน้อย ส่วนประกอบที่พบมากที่สุดคือน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และสมุนไพรอาจรวมอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

ซอสลิงกอนเบอร์รี่ - การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมซอส lingonberry ก่อนอื่นจะต้องต้มผลเบอร์รี่จนนิ่มจากนั้นส่วนใหญ่มักจะบดเป็นก้อนเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเติมส่วนผสมที่เหลือ หากต้องการให้หนาขึ้นให้เติมแป้งลงไป ขั้นแรกให้เจือจางในน้ำแยกกันจากนั้นเทลงในมวลทั้งหมดคนให้เข้ากันและยกออกจากเตาโดยไม่ต้องนำไปต้ม

ซอส Lingonberry - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอส Lingonberry

สูตรสากลสำหรับซอส lingonberry คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา แพนเค้ก คอทเทจชีส หรือจะดื่มกับชาแทนแยมก็ได้ ตกแต่งจานด้วยสีสันสดใสและเข้าที่เสมอ และมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม

เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและอบเชยเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที ทำน้ำซุปข้นจากมวลเบอร์รี่โดยบดในเครื่องปั่น เทไวน์ลงในน้ำซุปข้น lingonberry แล้วต้ม เจือจางแป้งในน้ำเย็น (50-70มล.) แล้วเทลงในซอส ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ยกลงจากเตา เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสดูเหมือนเยลลี่หลังจากเติมแป้งแล้ว ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แต่ต้มให้น้อยกว่ามาก

สูตรที่ 2: ซอส Lingonberry กับ Quince

รสชาติโดยรวมของซอสที่น่าสนใจและแปลกตาประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง - lingonberries, ควินซ์, น้ำผึ้ง, ไวน์, เครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และแอปเปิ้ลอบ คุณสามารถนำแอปเปิ้ลเขียวแทนควินซ์ได้

วัตถุดิบ: lingonberries 1 แก้ว, ไวน์ (พอร์ต, มาเดรา, เชอร์รี่) - 100 มล., 1 ควินซ์, น้ำมันมะกอก 1 ช้อน, ละ 1 โต๊ะ โกหก น้ำผึ้งและน้ำตาลที่ไม่มีสไลด์, เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, กานพลูสองสามกลีบ, อบเชย (หรือกระวาน)

หากผลเบอร์รี่แช่แข็งให้ละลายน้ำแข็ง บดด้วยที่บดเพื่อปล่อยน้ำออกมา เทไวน์ ควรคลุมผลเบอร์รี่จะใช้เวลาประมาณ 100 มล. อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย ปิดฝาภาชนะด้วยผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหยและปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมะตูมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ เทลงในชามที่มีน้ำมันและเคี่ยวจนนิ่ม ค่อยๆ เติมไวน์ลงไป (ยังไม่มีผลเบอร์รี่) ไวน์ทั้งหมดถูกใช้ในกระบวนการตุ๋น เมื่อมะตูมนิ่ม ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาล แล้วเติมเครื่องเทศเล็กน้อย ไม่ใช่ทุกอย่างจะเป็นไปได้ แต่เป็นไปตามรสนิยมของคุณ

หลังจากผ่านไปห้าถึงสิบนาที ซอสจะเริ่มเข้มขึ้น เพิ่ม lingonberries ลงไปนำไปต้มแล้วปิด ผลเบอร์รี่นั้นไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนและยังคงรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด

ตัวอย่างอาหารจานที่มีซอส Lingonberry

สูตรที่ 1: เนื้อไก่งวงกับซอส lingonberry

การปรุงสัตว์ปีกคริสต์มาสแบบง่าย ๆ ด้วยซอส lingonberry แน่นอนว่าคุณสามารถอบซากทั้งตัวได้ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างและยาวกว่าเล็กน้อย กับเราการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงและรสชาติก็ไม่แย่ลง แทนที่จะใช้เนื้อคุณสามารถใช้เนื้อต้นขาไก่งวงหั่นเป็นกระดูกได้ และไม่เพียงแต่เนื้อไก่งวง เป็ด หรือห่านก็เหมาะเช่นกัน คุณสามารถใช้ lingonberry ใดก็ได้ - แช่แข็งหรือสด ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว หากต้องการให้เปรี้ยวมากขึ้นก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

เท lingonberries แช่แข็งหรือสดด้วยน้ำเย็นแล้วต้ม ผลเบอร์รี่จะนิ่มค่อนข้างเร็ว

ทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำมันเดือดประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน เทของเหลวน้ำซุป lingonberry ลงไปประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงจนนิ่ม หากเนื้อยังอ่อนอยู่ สิบห้าถึงยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมใส่เกลือด้วย

มาเริ่มเตรียมซอสกัน เทวอดก้าลงในน้ำซุปเบอร์รี่เติมน้ำตาลแล้วต้มส่วนผสมนี้เล็กน้อยเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงในซอสลิงกอนเบอร์รี่ คนให้เข้ากันแล้วยกออกจากเตาทันที ไม่สามารถต้มมวลได้มิฉะนั้นจะมีลักษณะเหมือนเยลลี่ ตกแต่งเนื้อด้วยข้าวหรือผักราดซอสด้านบน มันมาพร้อมกับผลเบอร์รี่ หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ผสมกับเครื่องปั่น

สูตรที่ 2: หมูอบในซอส lingonberry

สูตรอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง - หมูกับส้มในซอสลิงกอนเบอร์รี่ แน่นอนว่าเนื้อหมูนั้นอร่อยกว่า แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่ได้ เพื่อให้จานดูสวยงามยิ่งขึ้นไม่ควรเอามีดออกด้วยมีด แต่ขูดให้ละเอียดจะดีกว่าสำหรับแครอทเกาหลีถ้าคุณมี จากนั้นผิวก็หั่นเป็นเส้นยาวและบาง จานนี้ดูหรูหรา อร่อยมาก และไม่ต้องใส่น้ำมันแม้แต่หยดเดียว

วัตถุดิบ:เนื้อหมู (สัตว์ปีก) หรือเนื้อ - 0.5 กก., เกลือ, น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ, ส้ม 1 ผล, lingonberries - 0.3 กก.

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ควรมีประมาณครึ่งแก้ว (100 มล.)

ใส่ลินกอนเบอร์รี่และน้ำผึ้งลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำส้มลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมผิวส้มลงในส่วนผสม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เหมือนสับ แค่อย่าตีให้เติมเกลือ ความหนาของชิ้นเนื้อประมาณหนึ่งเซนติเมตร คุณสามารถเอาเนื้อมีไขมันเล็กน้อยได้

เทส่วนผสมลินกอนเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่เตรียมไว้ ใส่เนื้อลงไป เทซอสที่เหลือลงไป แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180C)

— ในการทำซอส lingonberry ที่ง่ายที่สุดคุณต้องเทผลเบอร์รี่ 200 กรัมกับน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นถูส่วนผสมจนเนียน (หรือทิ้งไว้ตามเดิมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด) เติมน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีจนข้น เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะ

คำอธิบาย:เนื้อสัตว์ปีกกับซอสลิงกอนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว ในการเตรียมอาหารจานนี้ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณคืออุปกรณ์ในครัวของสการ์เลตต์

วัตถุดิบ: .

Lingonberries เป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ แต่เนื่องจากมีรสขมที่เฉพาะเจาะจง จึงไม่ค่อยบริโภคเมื่อสด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ค้นพบวิธีผสมผสานประโยชน์ต่อสุขภาพของ lingonberries เข้ากับรสชาติที่ถูกใจและสร้างซอสที่น่าทึ่ง มันทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารจานใด ๆ เนื่องจากมีสีสันสดใสและรสชาติดีกับอาหารหลายชนิด เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผัก แม้แต่ผลไม้จะอร่อยและมีรสชาติมากกว่าเสมอหากราดด้วยซอสลิงกอนเบอร์รี่ ซอสนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสวีเดนโดยแท้จริงแล้วว่ามันมาจากไหน ที่นั่นทุกอย่างปรุงรสด้วยตั้งแต่ลูกชิ้นและหม้อปรุงอาหารไปจนถึงอาหารชั้นยอด เพื่อรสชาติดั้งเดิมยิ่งขึ้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - คอนญัก, ไวน์, วอดก้า - จะถูกเติมลงในซอสในปริมาณเล็กน้อย ส่วนประกอบที่พบมากที่สุดคือน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และสมุนไพรอาจรวมอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

ซอส Lingonberry - สูตรที่ดีที่สุด

ตัวอย่างอาหารจานที่มีซอส Lingonberry

การปรุงสัตว์ปีกคริสต์มาสแบบง่าย ๆ ด้วยซอส lingonberry แน่นอนว่าคุณสามารถอบซากทั้งตัวได้ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างและยาวกว่าเล็กน้อย กับเราการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงและรสชาติก็ไม่แย่ลง แทนที่จะใช้เนื้อคุณสามารถใช้เนื้อต้นขาไก่งวงหั่นเป็นกระดูกได้ และไม่เพียงแต่เนื้อไก่งวง เป็ด หรือห่านก็เหมาะเช่นกัน คุณสามารถใช้ลินกอนเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ แช่แข็งหรือสดก็ได้ ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว หากต้องการให้เปรี้ยวมากขึ้นก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

เท lingonberries แช่แข็งหรือสดด้วยน้ำเย็นแล้วต้ม ผลเบอร์รี่จะนิ่มค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ:เนื้อหมู (สัตว์ปีก) หรือเนื้อ – 0.5 กก., เกลือ, น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ, ส้ม 1 ผล, lingonberries – 0.3 กก.

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ควรมีประมาณครึ่งแก้ว (100 มล.)

ในการทำซอส lingonberry ที่ง่ายที่สุดคุณต้องเทผลเบอร์รี่ 200 กรัมกับน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นถูส่วนผสมจนเนียน (หรือทิ้งไว้ตามเดิมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด) เติมน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีจนข้น เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

จานที่สวยงามหรูหราและดีต่อสุขภาพ ง่ายต่อการเตรียม ไก่งวงหนึ่งจานในน้ำลินกอนเบอร์รี่เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารเย็นปกติ

ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของอาหารมีอยู่ในแอป Patee สูตรอาหารสำหรับ iPhone, iPad และ Android

ล้างเนื้อไก่งวง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น โอนเนื้อไก่งวงลงในชามหมัก โรยด้วยเครื่องปรุงรสอิตาเลียนและพริกไทย ผัดและเพิ่มซอสกูร์เมต์เป็ดปักกิ่ง ปิดฝาแล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หากไม่มีซอสดังกล่าวคุณสามารถใช้ซีอิ๊วอะไรก็ได้ -150 กรัมและกระเทียม 3-4 กลีบ)

ในขณะที่เนื้อของเรากำลังหมักอยู่ มาเตรียมซอสลิงกอนเบอร์รี่กัน เราล้าง lingonberries แล้วเติมน้ำเย็นลงไป นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เทน้ำซุป 1/2 ลงในแก้วแล้วพักไว้

เทน้ำซุปลินกอนเบอร์รี่ที่เหลือลงในชาม จากนั้นถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนอีกครั้ง เพิ่มไวน์, น้ำตาล, เกลือ, อบเชย, กานพลู, พริกไทย (ฉันเติมมาร์ตินี่ลงในซอส คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์อะไรก็ได้) ต้มประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ ใส่แป้งที่เจือจางในน้ำเย็น ผสมให้เข้ากันและทำให้ซอสเย็นลง

ทอดเนื้อไก่งวงหมักในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ เทน้ำซุปลินกอนเบอร์รี่จากแก้วลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก 20 นาที

วางเนื้อลงบนจาน เทซอส และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
น่าทาน!

ฉันจะบอกวิธีทำซอส lingonberry สำหรับไก่งวง ซอสนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไก่งวงได้อย่างลงตัว ลองเลย เป็นการผสมผสานที่อร่อยมาก แถมยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย!

ซอส lingonberry แบบโฮมเมดสำหรับไก่งวงทำได้ง่ายและรวดเร็ว ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าซอสองุ่นเข้ากันได้ดีที่สุดกับปลา และซอสแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีที่สุดกับสเต็ก ซอสนี้ดูเหมือนจะทำมาเพื่อสัตว์ปีก! ลองมัน!

น้ำหมักไก่งวงเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ ส่งผลให้เนื้อได้รับความนุ่ม กลิ่นหอม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้มีการผสมผสานมากมายโดยการผสมผสานซอสเครื่องเทศและสมุนไพรเข้าด้วยกันอย่างชำนาญคุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับทั้งซากนกทั้งตัวและแต่ละส่วนได้และด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่จะช่วยในเรื่องนี้

หมักไก่งวงอย่างไรให้อร่อย?

ก่อนที่จะหมักไก่งวงคุณควรตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์ก่อน ซากแต่ละส่วนมีปริมาณไขมันของตัวเองและความเร็วในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันในเตาอบและในกระทะ ตามเนื้อผ้าน่องและเนื้อหมักใน kefir ซากทั้งหมดหมักในน้ำส้มและต้นขาหมักในซีอิ๊ว ไม่ว่าจะเป็นน้ำดองอะไรก็ตาม เนื้อจะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ควรละลายเนื้อแช่แข็งและหลังจากนั้นคุณควรเริ่มหมัก และควรซับเนื้อสดด้วยผ้าเช็ดปากเท่านั้น
หากเรากำลังพูดถึงการปรุงซากทั้งตัวควรซื้อนกที่มีน้ำหนักไม่เกิน 10 กิโลกรัมจะดีกว่า ซากขนาดใหญ่เป็นของนกที่มีอายุมากกว่าและมีเนื้อที่แห้งและแข็ง
ผิวของไก่งวงมีโครงสร้างที่หนาแน่น ดังนั้นเพื่อให้สามารถแช่น้ำดองได้ดีขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
ไก่งวงมักปรุงในเตาอบ การหมักไก่งวงเพื่ออบนั้นง่ายมาก: เพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับเนื้อโดยผสมพริก, โรสแมรี่และน้ำมันมะกอกและเพื่อความอ่อนโยนและความนุ่มนวล - มายองเนส, น้ำมะนาวและพริกไทยดำป่น
น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวงคือหมักด้วยไวน์ แชมเปญ น้ำผึ้ง คอนยัค และสมุนไพร ส่วนผสมเหล่านี้มีรสชาติที่สดใสที่สุดและนำมารวมกันได้สำเร็จ
คุณสามารถถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง

น้ำดองไก่งวงสำหรับทอด

การหมักไก่งวงเพื่อทอดหมายถึงการคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะและทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุด ในกรณีนี้ ส่วนผสมของน้ำมัน กระเทียม น้ำผลไม้ และผิวเลมอนก็เข้ากันได้ดี น้ำมันจะทำให้เนื้อแห้งนุ่มลงและป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ในขณะที่ผลไม้รสเปรี้ยวและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

น้ำมะนาว - 40 มล.
น้ำมัน - 80 มล.;
ยี่หร่า - 5 กรัม;
ผิวเลมอน - 10 กรัม;
กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

ผสมน้ำมัน น้ำผลไม้ และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน
เพิ่มยี่หร่าและกระเทียมสับ
ใส่สัตว์ปีกลงในน้ำหมักไก่งวงแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

การหมักไก่งวงทั้งตัวในเตาอบมาพร้อมกับความรับผิดชอบมากมาย นกทั้งตัวมีน้ำหนักมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแช่ด้วยวิธีดั้งเดิม ในกรณีนี้ควรแช่ซากด้วยมีดแทงในน้ำเกลือรสเผ็ดจะดีกว่าและทิ้งไว้หนึ่งวัน ด้วยเหตุนี้ จึงสามารถหมักทั้งภายในและภายนอก และสามารถอบแบบไม่ต้องยัดไส้ได้

วัตถุดิบ:

น้ำ - 6.5 ลิตร
เกลือ - 120 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ส่วนผสมพริกไทย - 60 กรัม;
น้ำผึ้ง - 100 กรัม
ส้ม - 2 ชิ้น;
รากขิง - 1 ชิ้น;
หัวกระเทียม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมเกลือน้ำตาลและพริกไทย
บดรากขิงและกระเทียม
เทสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ 2 ลิตร เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน
หั่นส้มเป็นชิ้น บีบน้ำลงในน้ำดองโดยตรง แล้ววางเปลือกไว้ตรงนั้น
เติมน้ำแล้ววางนกลงในน้ำหมักไก่งวงในเตาอบ
หมักนกในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

น้ำดองสำหรับเนื้อไก่งวงในเตาอบจะต้องทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเต้านมมีแนวโน้มที่จะแห้ง มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และควรแช่ในน้ำหมักที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น สิ่งที่ดีที่สุดคือการใช้ kefir ความเป็นกรดจะออกฤทธิ์ต่อเส้นใยอย่างรวดเร็วและอ่อนโยน และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

kefir - 150 มล.;
กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งแห้ง - 20 กรัม;
พริกไทยดำป่น - 5 กรัม;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

สับกลีบกระเทียมและใบกระวาน
เพิ่มพริกไทยดำและผักชีลาวแห้ง เทลงใน kefir
ผสมเนื้อไก่งวงหมักให้เข้ากัน
เก็บเนื้อไว้ในน้ำหมัก kefir ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

การทำน้ำหมักสำหรับสเต็กไก่งวงหมายถึงการรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำเมื่อย่าง ขั้นตอนสำคัญประการหนึ่งคือการเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ในกรณีนี้ เต้านมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนาอย่างน้อย 3 ซม. แล้วนำไปหมักเครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูไวน์ คุณสามารถเริ่มทอดได้หลังจากผ่านไป 30 นาที

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก - 80 มล.
น้ำตาล - 10 กรัม;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.
เมล็ดมัสตาร์ด - 10 กรัม;
ส่วนผสมเครื่องเทศ “สมุนไพรโปรวองซ์” - 20 กรัม

การตระเตรียม

บดเมล็ดมัสตาร์ด
ผสมมัสตาร์ดกับเครื่องเทศ
เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
เพิ่มน้ำตาลและปัดจนคริสตัลละลาย
วางสเต็กในน้ำหมักไก่งวงและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

น้ำหมักไก่งวงที่อร่อยที่สุดทำจากส่วนผสมง่ายๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปีกที่ "ไม่โอ้อวด" ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะแช่ในน้ำดองที่มีความเข้มข้นและเผ็ดร้อนซึ่งการผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จากนมจะช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทองและมัสตาร์ดจะให้รสชาติที่ฉุน

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดดิจอง - 60 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม;
น้ำมะนาว - 40 มล.
ผักชี - 5 กรัม;
พริกไทยขาวป่น - 5 กรัม

การตระเตรียม

ปัดมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว
เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
ใช้หมักปีกไก่งวงกับผลิตภัณฑ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แม้แต่สิ่งธรรมดาก็สามารถทำให้ขาอิ่มได้หากได้รับการปฏิบัติอย่างถูกต้อง อย่างหลังมีเนื้อแห้ง กระดูกใหญ่ และมีฟิล์มหนาทึบอยู่ใต้ผิวหนัง ก่อนที่จะหมัก ผิวหนังจะคลี่ออก ฟิล์มถูกตัดออก เนื้อถูกแทงและทาด้วยน้ำหมักและเครื่องเทศที่สามารถแช่เนื้อได้ล้ำลึก

วัตถุดิบ:

เนย - 125 กรัม;
ปาปริก้าบด - 40 กรัม;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
ก้านโรสแมรี่ - 1 ชิ้น;
โหระพา - 5 กรัม

การตระเตรียม

ละลายเนยแล้วผสมกับปาปริก้า ไธม์ และใบโรสแมรี่
ขูดหัวหอมและสับกระเทียม เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
ใช้มีดลอกเปลือกไม้ตีกลองออก แล้วแทงเนื้อ
เคลือบน่องไก่ด้วยส่วนผสมอะโรมาติก และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

- อาหารเอเชียคลาสสิก ผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารเนื้อสัตว์ปีกสด เติมกลิ่นหอมแปลกใหม่และความหวานเป็นกิโล เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น น้ำดองจะถูกเตรียมจากน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย ผสมกับน้ำมันซึ่งทำหน้าที่เป็น "ตัวนำ" และช่วยให้แช่ตัวได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

น้ำส้ม - 80 มล.
น้ำมันมะกอก - 120 มล.
ผิวส้ม - 20 กรัม;
มาจอแรม - 10 กรัม;
กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ผสมกระเทียมสับกับน้ำมัน ผิวเปลือก น้ำส้ม และมาจอแรม
เคลือบเนื้อสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ผู้ที่ต้องการทำน้ำดองให้เรียบง่ายแต่ละเอียดยิ่งขึ้นจะไม่พบอุปสรรคใดๆ นี่เป็นเพราะเนื้ออกไก่งวงที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ซึ่งแช่ในน้ำหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เหมาะกับเครื่องเทศและไวน์ขาวเป็นพิเศษ คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนี้เพียง 30 นาทีแล้วเริ่มทอด

วัตถุดิบ:

น้ำมัน - 40 มล.;
ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
ส่วนผสมพริกไทย - 10 กรัม;
กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
หอมแดง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ปัดเนยกับไวน์และซีอิ๊ว
ใส่ส่วนผสมของพริกไทย หัวหอมสับ และกระเทียมลงไปผัด
น้ำดองนี้จะเสร็จภายใน 30 นาที

น้ำหมักสำหรับเนื้อไก่งวงเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ในเวลาเดียวกัน เราควรยกย่องความสามารถของเนื้อสัตว์ในการดูดซับรสชาติและกลิ่นของส่วนประกอบข้างเคียงได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศสากล เช่น ขิง หลังมีกลิ่นและความฉุนสามารถทดแทนคลังแสงของเครื่องปรุงรสต่างๆ

วัตถุดิบ:

ขิงสด - 20 กรัม
ปาปริก้า - 5 กรัม;
น้ำส้มสายชู - 40 มล.
น้ำมัน - 100 มล.

การตระเตรียม

ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู
เพิ่มพริกปาปริก้าและผสมให้เข้ากัน
หมักเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

น้ำดองสำหรับเนื้อฉ่ำและนุ่มในราคาขั้นต่ำ รสชาติและความสม่ำเสมอของซอสทำให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักได้และจำกัดการเติมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในกรณีนี้น้ำดองควรปกปิดเนื้อไว้เล็กน้อย แค่นี้ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าไก่งวงจะชุ่มฉ่ำและไม่เค็มจนเกินไป

วัตถุดิบ:

ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
น้ำตาล - 10 กรัม;
น้ำมะนาว - 40 มล.
กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ปัดซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาว
ใส่น้ำตาลและกระเทียมสับ
ใส่เนื้อสัตว์ปีกในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 45 นาที

ไก่งวงในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำหมักไก่งวงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ ส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี: น้ำผึ้งนอกเหนือจากรสชาติแล้วยังให้เปลือกคาราเมลที่น่ารับประทานและมัสตาร์ดช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง นอกจากนี้ รสชาติและความเผ็ดเฉพาะตัวของมันยังทำให้สามารถหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนในน้ำดองได้

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง - 60 กรัม;
มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 30 กรัม;
น้ำมะนาว - 80 มล.
ขมิ้น - 5 กรัม;
กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

เพื่อให้น้ำผึ้งมีความคงตัวเป็นของเหลว ให้นึ่ง
เพิ่มมัสตาร์ด น้ำมะนาว ขมิ้น และกระเทียมลงในน้ำผึ้ง
ใส่เนื้อสัตว์ปีกลงในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

น้ำดองถูกเลือกโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีการทำอาหาร ไม่ควรมีหัวหอมซึ่งสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วและเติมเนื้อด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ในขณะเดียวกันก็ควรจะง่ายและสะดวกเพราะเรากำลังพูดถึงการปิกนิก ในกรณีนี้ควรแช่ชิ้นไก่งวงในมายองเนสจะดีกว่าซึ่งมีรสชาติหลากหลายและทำให้ชิ้นนั้นชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ราคา 4 เสิร์ฟ: 376 รูเบิล

ต้นทุนการให้บริการ 1 ครั้ง: 94 รูเบิล

วัตถุดิบ:

หัวหอม 1 ชิ้น - 4 รูเบิล

แชมเปญ 100 กรัม – 20 รูเบิล

น้ำมันพืช 20 มล. - 2 รูเบิล

กระเทียม 2 กลีบ - 2 รูเบิล

โหระพาสด 2g - 3 รูเบิล

เกลือพริกไทย

เนื้ออกไก่งวง 500 กรัม - 192 รูเบิล

เบคอนรมควัน 100 กรัม - 53 รูเบิล

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 250 กรัม - 20 รูเบิล

แป้ง 20 กรัม - 1 รูเบิล

ไข่ 1 ชิ้น - 6 รูเบิล

ซอส:

lingonberries แช่แข็ง 100 กรัม - 40 รูเบิล

น้ำตาล 50 กรัม - 2 รูเบิล

แท่งอบเชย 1 ชิ้น (3 - 5 กรัม) - 5 รูเบิล

โรสแมรี่ก้าน 5g – 1 รูเบิล

แมนดาริน 4 ชิ้น - 24 รูเบิล

พริกหยวกหลายวง - 1 รูเบิล

การตระเตรียม:

สับหัวหอมเป็นเส้น แชมปิญองเป็นชิ้น ทอดหัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดลงไป
หลังจากผ่านไป 1 - 2 นาที ให้ใส่กลีบกระเทียมบดลงไป ปรุงรสด้วยโหระพา เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
ตัดอกไก่งวงจากด้านข้างประมาณ 1 ซม. ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โดยไม่ต้องตัดเนื้อให้หมด กางเต้านมออกเป็นชั้นๆ หากชิ้นไม่บางพอที่จะม้วน ให้ตัดอีกบางส่วนแล้วคลี่เนื้อออก

ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อน เกลือและพริกไทยที่เต้านมด้านหนึ่ง
กระจายเบคอนเหนือไก่งวง วางเห็ดทอดไว้ตรงกลาง พับขอบของเนื้อให้เป็นม้วน โรยเกลือด้านนอกของไก่งวงเล็กน้อย

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออก วางไก่งวงม้วนไว้ตรงกลางของชั้นผลลัพธ์ สิ่งสำคัญคือต้องมีขอบแป้งที่กว้างเพียงพอตลอดม้วน - ควรห่อเนื้อให้ดี
ตัดแป้งเป็นเส้นทั้งสองด้าน สลับกันใช้แถบแต่ละด้านคลุมมีทโลฟด้วยแป้ง
ตีไข่ด้วยการตี
วางม้วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงแป้งด้วยไข่
ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา