หากคุณเป็นแฟนเกมล่าสัตว์และบังเอิญมีไก่ฟ้าอยู่ในคลังแสงของคุณ หรือถ้าเพื่อนของคุณปฏิบัติต่อคุณด้วยซากไก่ฟ้า คุณก็สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากเนื้อของนกป่าชนิดนี้ ไก่ฟ้าสามารถอบกับผลไม้ เห็ด หรือผัก ปรุงเป็นกบาลแสนอร่อยหรือตุ๋นในไวน์แดง หรือคุณสามารถปรุงไก่ฟ้าในหม้อหุงช้าด้วยครีมและสมุนไพร

เนื้อไก่ฟ้าถือเป็นอาหารอย่างถูกต้อง เนื่องจากมีไขมันในปริมาณน้อยที่สุดและมีวิตามินบีจำนวนมาก รวมถึงธาตุเหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัส

ล้างซากไก่ฟ้าที่เตรียมไว้ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เอาผิวหนังออกแล้วหั่นซากไก่ฟ้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ตั้งค่าโหมด "การทอด" บนจอแสดงผลของผู้เล่นหลายคน และคนเป็นครั้งคราว ทอดชิ้นส่วนของเกมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมผัดและทอดต่ออีก 2-3 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในชาม ตั้งโหมด "สตูว์" และเวลาบนจอแสดงผลเป็น 1 ชั่วโมง 20 นาที ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปรุงจนมีเสียงสัญญาณ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผักชีลาวสับละเอียดเกลือตามชอบใบกระวานและพริกไทยคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วปรุงในโปรแกรมเดียวกันอีก 15 นาที

จานไก่ฟ้าที่อร่อยและฉ่ำพร้อมแล้ว เสิร์ฟผักหรือโจ๊กเป็นกับข้าว

เราขอเชิญทุกคนมาที่โต๊ะเพื่อลิ้มรสเกม!

ก่อนหน้านี้ได้เนื้อไก่ฟ้ามาจากการล่าสัตว์ ในปัจจุบันนี้เกษตรกรสามารถเลี้ยงและเพาะพันธุ์ไก่ฟ้าได้สำเร็จ เนื้อของนกตัวนี้มีรสชาตินุ่มมากนุ่มกว่าไก่ ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งต้องเติมเครื่องเทศหรือผ่านกระบวนการกำจัดก่อนปรุงอาหาร ฉันจะไม่เปรียบเทียบกับเนื้อกระต่าย พวกเขามีรสนิยมที่แตกต่างกัน เมื่อปรุงไก่ฟ้าอย่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรมากเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติของเนื้อนุ่มมากเกินไป
ฉันซื้อซากไก่ฟ้าหนัก 1,400 กรัม นกถูกตัดและทาน้ำมันแล้ว

ฉันเตรียมอาหารในหม้อหุงช้า แต่คุณสามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน
ฉันตัดซากออกเนื้อดูผอมและมีสีแดง จากนี้ฉันสรุปได้ว่าควรปรุงเนื้อไก่ฟ้าในซอสจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนไม่แห้ง ในที่สุดฉันก็ไม่ผิด สำหรับการตุ๋นฉันเอาขาและปีก ฉันทิ้งกระดูกสันหลังและอกไว้สำหรับน้ำซุป

ขูดเกลือพริกไทยเบา ๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่
ฉันปรุงไก่ฟ้าแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า ฉันอุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและกระเทียมทอดในนั้นซึ่งฉันไม่ได้ปอกเปลือก แต่แค่บดด้วยด้ามมีด

จากนั้นฉันก็ผัดนกแต่งตัวในน้ำมันหอมกระเทียม

คุณสามารถทอดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น ฉันรีบมากคราวนี้ฉันจึงทอดมันในกระทะ
วางเนื้อทอดในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยโปรแกรม "อบ" หากคุณไม่มีหม้อหุงช้า คุณสามารถใส่ไก่ฟ้าในเตาอบได้

ฉันเตรียมซอส สำหรับซอสฉันต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด

ในการทำเช่นนี้ในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดเนื้อสัตว์ปีกฉันผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดหนึ่งอัน เมื่อผักผัดให้เทครีมเปรี้ยวผสมกับมายองเนสและน้ำต้มเย็น

หลังจากที่ซอสเคี่ยวสักสองสามนาที ฉันก็เทมันลงในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อ ฉันมีเห็ดป่าอยู่ในช่องแช่แข็ง เก็บได้ในฤดูใบไม้ร่วง ฉันละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟแล้วเติมลงในจาน คุณสามารถรับประทานเห็ดในปริมาณเท่าใดก็ได้ตามความชอบของคุณ สำหรับเครื่องเทศฉันเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด ฉันเปิด multicooker เป็นโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

โดยรวมแล้วการเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลากว่าสองชั่วโมงเล็กน้อย เห็ดป่าไม่ได้เอาชนะรสชาติของเนื้อสัตว์ทุกอย่างเข้ากันได้ดีมาก ฉันจะปรุงนกตัวนี้อีกครั้งแน่นอนแต่เป็นน้ำจิ้มแน่นอน
คุณสามารถทำซอสใดก็ได้ - แดง, ขาว, จากไวน์ ไวน์ควรแห้งหรือกึ่งแห้ง หากต้องการให้เนื้อเกมชุ่มฉ่ำและปรุงเร็วขึ้น สามารถหมักในของเหลวที่เป็นกรดล่วงหน้าได้ อาจเป็นน้ำส้มสายชูองุ่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำเปล่าผสมน้ำมะนาวก็ได้ อย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในการดองเพราะจะส่งผลเสียต่ออาหารอย่างมาก การปรุงเนื้อนกป่ายัดไส้แอปเปิ้ลหรือควินซ์จะให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน เมื่อสุกแล้ว แอปเปิ้ลและควินซ์จะปล่อยกรดแลคติคออกมา ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
ขอให้สนุกกับการทำอาหาร อย่ากลัวที่จะทดลอง แล้วทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ฉันขอให้คุณโชคดี!

อาหารไก่ฟ้ามีคุณค่าโดยนักชิมทั่วโลก เนื้อของนกตัวนี้มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของราชวงศ์ต่างๆ สูตรการปรุงไก่ฟ้ามีหลากหลายในบทความนี้เราได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดและยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ ถึงเวลาปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเกมที่เตรียมไว้อย่างลงตัว คุณควรปรุงเนื้อย่างเนื้อนุ่ม ไก่ฟ้าย่างกรอบ หรืออะไรพิเศษหรือไม่? วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไก่ฟ้านั้นขึ้นอยู่กับคุณ เราขอเสนอสูตรอาหารให้เลือก ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับคุณสมบัติของการเตรียมซากกันก่อน

การเตรียมนก

ก่อนที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเราจะบอกวิธีแปรรูปซากอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องผ่านสองขั้นตอน - การถอนและการตัด

1. การถอนขนควรทำจากล่างขึ้นบน และควรเริ่มจากหน้าท้อง วิธีที่ง่ายที่สุดในการขจัดขนปุยคือการใช้พื้นที่เล็กๆ โดยกดด้านหลังนิ้วหัวแม่มือของคุณให้แน่นที่สุดกับผิวหนังของเกม คุณไม่ควรลวกนกไม่ว่าในกรณีใด เมื่อการถอนขนเสร็จสิ้นคุณจะต้องรักษาซากด้วยไฟแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้กลิ่นของขนที่ถูกไฟไหม้ยังคงอยู่
2. เมื่อทำการตัด ขั้นตอนแรกคือการเอากล่องเสียง พืชผล และหลอดอาหารออก หลังจากนั้นซากจะถูกตัดไปที่หางและเอาอวัยวะภายในที่เหลือออก คุณต้องดำเนินการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ลำไส้และถุงน้ำดีเสียหายโดยไม่ตั้งใจ
3. หลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างนกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

การบำบัดล่วงหน้า

หลายคนไม่ชอบปรุงไก่ฟ้าเพราะนกมีกลิ่นเฉพาะตัว บางคนปรุงเนื้อแบบนี้เพียงครั้งเดียวก็ละทิ้งการทดลองทำอาหารครั้งต่อไปไปตลอดกาล ประเด็นก็คือพ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ไม่ทราบถึงความละเอียดอ่อนของการแปรรูปซากซึ่งจะทำให้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์หายไป

สัตว์ปีกที่ดึงออกมาและทำความสะอาดแล้วจะต้องแช่ในน้ำเย็นจนหมด จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ด้วยวิธีนี้ประมาณสิบสองชั่วโมง จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ คุณจะรู้ว่าเนื้อมีอายุมากขึ้นเมื่อซากสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

กระบวนการไม่ได้จบเพียงแค่นั้น หลังจากแช่แล้ว นกจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นกระจายไปอย่างแน่นอน

ไก่ฟ้าป่าอบในเตาอบ

เตาอบถือเป็นอุปกรณ์ชิ้นสำคัญในครัวของแม่บ้าน การใช้อุปกรณ์นี้ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย รวมถึงไก่ฟ้าอบแสนอร่อย เราจะเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับทำอาหารในเตาอบ เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

สำหรับตัวเลือกแรก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kefir ครึ่งลิตร
• น้ำมันหมูเค็มเล็กน้อย 150-200 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่
• ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทย

ซากไก่ฟ้าควรแบ่งออกเป็นสองส่วนวางในภาชนะทรงลึกและเต็มไปด้วยเคเฟอร์ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะถูกนำออกมาถูด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ

บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าแล้ววางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นวงกลม วางนกไว้บนแอปเปิ้ล

เราตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคลุมด้านบนของไก่ฟ้าด้วยเสื้อคลุม ถัดไปคุณจะต้องคลุมแผ่นอบด้วยปลอกอบทำรูเล็ก ๆ หนึ่งรูเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินหลุดออกไป แต่นกจะไม่แห้ง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางไก่ฟ้าของเราไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องถอดปลอกออกและอบต่ออีกสิบนาที

ไก่ฟ้าย่างหมักในไวน์

วิธีการปรุงไก่ฟ้าที่บ้าน? สูตรที่เรากำลังจะนำเสนอนั้นค่อนข้างง่าย แต่การเตรียมการจะใช้เวลานานเนื่องจากจะต้องหมักนกไว้ เมื่อลองไก่ฟ้าเตรียมแบบนี้สักครั้งคุณจะไม่ต้องการปฏิเสธความสุขเช่นนี้ในอนาคตไม่ว่าชีวิตส่วนตัวของคุณจะต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงก็ตาม

เราจะต้อง:

• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
• น้ำมันหมูดิบ - 0.3 กก.
• เกลือและแกง

ไก่ฟ้าในการปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยการถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและแกง เราเก็บนกไว้แบบนี้เป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทไวน์ลงไป จุ่มซากในไวน์ทุกด้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หมุนเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าหมักอย่างเท่าเทียมกัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ควรนำซากออกจากน้ำหมักแล้วซับด้วยกระดาษชำระ เรากระจายน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วนก และใช้ไม้จิ้มฟันยึดให้อยู่กับที่

ควรวางซากที่เตรียมไว้ในปลอกอบวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 40 นาที จะต้องตัดปลอกออกและปล่อยให้เนื้ออบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ย่าง

วันนี้เรากำลังเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารไก่ฟ้า ไก่ฟ้าในการปรุงอาหารควรมีความหลากหลาย คุณไม่จำเป็นต้องอบเท่านั้น การย่างของนกตัวนี้อร่อยมาก มาดูกันว่าอะไรจะเป็นประโยชน์สำหรับเรา:

• ไก่ฟ้าหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เห็ดใด ๆ 300 กรัม (โดยเฉพาะเห็ดป่าจริงเช่นเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดน้ำผึ้งเพื่อให้มีกลิ่นหอม)
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่ชอบ

ปรุงเนื้อไก่ฟ้าอย่างไรให้เนื้อย่างอร่อย? ลองดูทีละขั้นตอน:

1. นกจะต้องถูกตัดเป็นบางส่วนแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะห่านจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น
2. วางชิ้นส่วนลงในหม้อ
3. ในกระทะห่านในน้ำมันที่เหลือจากการทอดไก่ฟ้า ทอดเห็ดและหัวหอมสับหยาบ จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมลงบนชิ้นเนื้อสัตว์ปีก
4. เกลือและปรุงรส เทไวน์ในส่วนเท่า ๆ กัน
5. ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไก่ฟ้ากับขึ้นฉ่ายและเบคอน

วิธีการปรุงไก่ฟ้าที่บ้าน? สูตรอาหารที่เรากำลังจะนำเสนอนั้นมีคุณภาพระดับร้านอาหาร แต่คุณสามารถรับมือกับการเตรียมการได้ค่อนข้างดี จานอร่อยนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำและจะเอาใจแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุด

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ฟ้าน้ำหนักปานกลาง
• ใบคื่นฉ่ายสี่ใบ
• เบคอนแผ่นบางสี่แผ่น
• หัวหอมขนาดกลาง
• เห็ดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ถูซากอย่างดีด้วยเกลือ
2. วางใบคื่นฉ่ายและใบกระวานไว้ในตัวนก
3. วางเบคอนบนหน้าอกของไก่ฟ้าแล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้เพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ
4. สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต วางบนถาดอบ แล้ววางนกไว้ด้านบน
5. วางแผ่นอบในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 190 องศา แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ตลอดระยะเวลาการอบคุณจะต้องเทน้ำผลที่ได้ลงบนตัวนก เราพลิกซากทุกครึ่งชั่วโมง

เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำขึ้นฉ่ายและใบกระวานออก เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้

สูตรการล่าไก่ฟ้า

จานนี้อร่อยมีกลิ่นหอมและฉ่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ซากกิโลกรัม
• น้ำมันหมูสดหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เห็ด 250 กรัม
• ไวน์ขาว 1/8 ลิตรปริมาณเท่ากันกับน้ำซุปเนื้อ
• เนย 4 ช้อนโต๊ะซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
• แป้ง - ช้อนชา;
• หัวหอมขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร?

สูตรไก่ฟ้าตุ๋นสไตล์นักล่านั้นเรียบง่ายเหมือนกับที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณต้องเริ่มเตรียมโดยถูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมนกทุกด้านแล้วมัดด้วยด้าย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดซากทุกด้านจนผิวเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากนั้นให้ย้ายนกไปที่ภาชนะสำหรับตุ๋นเติมน้ำซุปและไวน์นำไปต้มและลดความร้อน

ในน้ำมันที่ทอดไก่ฟ้าคุณต้องทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียด เมื่อส่วนผสมเกือบพร้อม ให้ใส่เนยและทอดจนหมด

วางนกที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวเกลือและแป้งลงในน้ำซุปที่เหลือ นำไปต้มผสมกับเห็ดทอดและหัวหอม

เมื่อเสิร์ฟไก่ฟ้าบนโต๊ะ คุณสามารถราดซอสได้ทันทีหรือจะเทลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อให้แขกสามารถเพิ่มรสชาติของตัวเองได้

เนื้อไก่ฟ้ากับแยม lingonberry

จานนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมอย่างแท้จริง มีความฉ่ำมาก มีกลิ่นหอม และรสชาติของเนื้อไก่ฟ้าผสมผสานกับแยมลิงกอนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวได้อย่างน่าสนใจ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ฟ้าครึ่งกิโลกรัม
• กิโลกรัมมันฝรั่ง
• 3 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย
• เกล็ดขนมปังขาว
• lingonberry หรือแยมแครนเบอร์รี่

เนื้อต้องทำความสะอาดเส้นเอ็นและไขมันส่วนเกินแล้วตีด้วยฟิล์มยึด เกลือชิ้นส่วนจุ่มลงในไข่ผสมแล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปังทอดในเนยจนกรอบ

ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดเป็นเส้นแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันพืชแล้ววางลงบนไก่ฟ้าที่เตรียมไว้

ไม่จำเป็นต้องเทแยมลงบนจาน เมื่อเสิร์ฟ จะวางไว้ในถ้วยแยกต่างหากหรือที่ขอบจาน

ไก่ฟ้าเสียบไม้

เพื่อเตรียมเคบับไก่ฟ้าที่บ้านคุณจะต้อง:

• เนื้อจากนกทั้งตัว
• น้ำมันหมูสดหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่
• พริกหยวกขนาดใหญ่สองสามอัน
• คอนยัคครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช
• พริกไทยและเกลือ

น้ำมันหมูและเนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทย แล้วปล่อยให้แช่ไว้เล็กน้อย หลังจากนั้น ให้นำเนื้อเสียบไม้และเนื้อเส้น น้ำมันหมู หัวหอมกลม และพริกมาวางทีละชิ้น

“เคบับ” ต้องทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อน เมื่อเปลือกสุกแล้วให้ตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟเนื้อจะเทคอนยัคและจุดไฟ

หากมีโครงกระดูกของนกเหลืออยู่ก็อย่ารีบทิ้งมันไปมันค่อนข้างเหมาะที่จะทำซุปแสนอร่อย

ไก่ฟ้าพิลาฟ

คุณสงสัยวิธีการปรุงไก่ฟ้าที่บ้านหรือไม่? คุณจะชอบสูตรที่เราเสนออย่างแน่นอน หลายคนหลงรักการเตรียมพิลาฟแบบดั้งเดิมนี้แล้ว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเกมร่วมกับข้าวจะทำให้คุณประหลาดใจ

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• หนึ่งในสี่ของนก
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• หนึ่งในสี่ของหัวหอม
• ข้าวห้าสิบกรัม
• เกลือและเครื่องเทศ
• แครอท;
• แป้งหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

ไก่ฟ้าควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนผักมีสีทอง ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศ ทอดเล็กน้อย ใส่แป้ง เติมน้ำให้ท่วมเนื้อ

หลนประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนสุก

แยกต้มข้าวได้แต่ไม่เหมือนโจ๊ก หลังจากที่ข้าวพร้อมแล้ว คุณต้องซาวข้าวเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกและเป็นร่วน ต่อไปคุณจะต้องผสมกับไก่ฟ้าตุ๋นและซอส

ไก่ฟ้าชนิทเซล

คุณสามารถกระจายการเตรียมไก่ฟ้าได้ ที่บ้านคุณสามารถเตรียมรอยัลชนิทเซลแท้ๆ - ฉ่ำด้านในมีสีดอกกุหลาบและกรอบด้านนอก เครื่องเคียงใด ๆ เข้ากันได้ดีกับเหล้ายินเซลสัตว์ปีก: มันฝรั่งบด, ข้าว, บัควีท, สตูว์และผักสด, พาสต้า

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อไก่ฟ้าครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมูหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมเล็ก
• พริกไทยและเกลือ
• ไข่;
• เกล็ดขนมปัง

การตระเตรียม:

เนื้อสัตว์ปีกหัวหอมและน้ำมันหมูต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแนะนำให้ติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณใส่ไข่ผสมให้เข้ากัน

ปั้นชนิทเซล ชุบเกล็ดขนมปังทอด แล้ววางในน้ำมันร้อน ตบด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้แบนเล็กน้อย จำเป็นต้องทอดใต้ฝาทั้งสองด้านจนเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบปรากฏขึ้น

วางชนิทเซลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะแบบนั้นหรือโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

ไก่ฟ้าย่างหลวง

อาหารปิ้งย่างมีไขมันต่ำและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะเมื่อปรุงบนถ่านที่มีกลิ่นหอม แต่ไก่ฟ้าที่ปรุงในเตาอบบนตะแกรงจะค่อนข้างอร่อย เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง เราต้องใช้น้ำมันหมูจำนวนมาก ไม่ต้องกังวล ไขมันส่วนเกินจะระบายออกไป ทำให้เนื้อนุ่มและอร่อย ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• น้ำมันหมู 150 กรัม
• หัวหอมใหญ่, เกลือ, พริกไทย

คุณต้องทอดหัวหอมในน้ำมันพืช ยัดซากไก่ฟ้าด้วยหัวหอมนี้ ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยแล้วเย็บ วางบนน้ำลาย คลุมด้วยน้ำมันหมูชิ้นบางๆ ด้านบน แล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

คุณต้องปรุงอาหารจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น บางคนชอบให้หน้าแดง ในขณะที่บางคนต้องการแค่หน้าแดงเล็กน้อยเท่านั้น นกเสิร์ฟทั้งโต๊ะและก่อนหน้านั้นคุณต้องเปิดท้องแล้วเอาหัวหอมและไขมันที่เหลือออก

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไก่ฟ้าที่บ้านแล้ว สูตรอาหารที่เรานำเสนอนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้ ทดลองกับเครื่องเคียงเพราะว่ารสชาติจะแตกต่างกันไปในแต่ละคน

เมื่อหลายปีก่อน สามีของฉันทำงานร่วมกับนักล่าที่กระตือรือร้นสองคนซึ่งใช้ไก่ฟ้าโจมตีเขาจริงๆ ฉันไม่เคยยุ่งเกี่ยวกับไก่ฟ้ามาก่อนเลยจึงศึกษาหนังสือและสูตรอาหารออนไลน์มาเป็นเวลานานก่อนจะลงมือทำ ยิ่งกว่านั้นฉันอยากจะปรุงตามสูตรอาหารรัสเซียอย่างแน่นอน
อนิจจาความพยายามครั้งแรกของฉันในการอบในเตาอบด้วยการเคลือบครีมเป็นระยะตามสูตรจากอินเทอร์เน็ตไม่ประสบความสำเร็จ นกกลายเป็นตัวแข็งและแห้ง การทดลองครั้งต่อไปซึ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นโดยใช้แนวคิดจากการแลกเปลี่ยนสูตรอาหารจากฟอรัมการทำอาหารที่เสียชีวิตไปแล้ว - ไก่ฟ้าที่หมักไว้ล่วงหน้าและทอดในเตาอบในกะหล่ำปลีตุ๋นกับแอปเปิ้ล ฉันบันทึกสูตรนี้และใช้เป็นเวลาหลายปี ครั้งต่อไปที่ฉันเตรียมตัวฉันจะโพสต์รายงานที่นี่อย่างแน่นอน ปรากฎว่าไก่ฟ้านุ่มและชุ่มฉ่ำ
แต่วันนี้มีสูตรอื่นเกิดขึ้นเองซึ่งสามีของฉันชอบมากกว่ารุ่นกะหล่ำปลีด้วยซ้ำ
น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ถ่ายรูปมันระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เพราะมันเป็นการแสดงด้นสดโดยสิ้นเชิง ไม่มีรูปถ่ายบนจานเช่นกัน เพราะเราชื่นชมมันแค่ตอนกินเท่านั้น ภาพเดียวคือนกที่เสร็จแล้วในกระทะ
ไก่ฟ้าของฉันเป็นแบบกึ่งป่า กล่าวคือ เคยเลี้ยงที่ไหนสักแห่งแล้วปล่อยเข้าไปในป่าเพื่อยิง นั่นคือทั้งสามมีขนาดและความอ้วนต่างกันมาก นอกจากนี้ เนื่องจากพวกเขาถูกยิงและไม่ได้ถูกแทงจนตาย ความสมบูรณ์ของผิวหนังในบางสถานที่จึงได้รับความเสียหายอย่างมากจากการยิง กล่าวโดยสรุป ก่อนปรุงอาหาร ฉันตัดสินใจเอาเปลือกที่ไม่สวยนี้ออกให้หมด หลังจากนั้นฉันก็หั่นไก่ฟ้าออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อกออกเป็นสี่ส่วนขาออกเป็นสองส่วน) แล้วก็ตัดกระดูกสันหลังและปีกสำหรับน้ำซุปด้วย อย่างไรก็ตามน้ำซุปที่ทำจากพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นอย่างไม่คาดคิด
ฉันโรยไก่ฟ้าที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษพร้อมเกลือโคเชอร์และสมุนไพรอิตาลีแห้ง ฉันใช้ Emeril's Original Essence ซึ่งนอกเหนือจากสมุนไพรแล้วยังรวมถึงกระเทียมแห้งและปาปริก้าด้วยเนื่องจากนี่เป็นส่วนผสมที่ฉันมี แต่ฉันคิดว่าแค่ออริกาโนก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นฉันก็ใส่ไก่ฟ้าลงในชามแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในขณะที่ฉันทำอย่างอื่น จากนั้นฉันก็แช่เห็ดพอชินีแห้งจำนวนหนึ่งลงในน้ำร้อน
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ฉันก็ทอดไก่ฟ้าด้วยไฟแรงในน้ำมันถั่วลิสงร้อนๆ เนยถั่วนั้นดีเพราะมีจุดเกิดควันสูงและมีรสชาติที่เป็นกลางมาก ซึ่งมองไม่เห็นในจานที่ทำเสร็จแล้วเลย ฉันทอดไก่ฟ้าจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านในกระทะเดียวกันซึ่งฉันก็ตุ๋น แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นหลายชิ้นเพื่อไม่ให้ไก่ฟ้าคั้นออกมา ใส่ชิ้นทอดลงในชาม
ต่อไปในกระทะใบเดียวกันและในน้ำมันเดียวกับที่ไก่ฟ้าทอดฉันผัดหัวหอมเบา ๆ กับเห็ดที่แช่และสะเด็ดน้ำสับ อย่างไรก็ตาม ฉันยังผัดเห็ดกับหัวหอมในซุปเห็ดก่อนด้วย เพราะวิธีนี้จะทำให้เห็ดมีรสชาติที่มากกว่ามาก
ฉันเพิ่มไก่ฟ้าทอดกับหัวหอมและเห็ดลงในกระทะ ในภาชนะที่แยกจากกัน ฉันผสมครีมเปรี้ยว เบียร์เบา ๆ ที่ไม่ขมเกือบเต็มขวด และของเหลวที่กรองแล้วจากการแช่เห็ด เมื่อผสมควรเติมเบียร์ลงในครีมทีละน้อยและคนตลอดเวลา หากคุณเททั้งหมดในคราวเดียวจะคนได้ยากขึ้นโดยเฉพาะถ้าครีมเปรี้ยวมีไขมัน เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนไก่ฟ้าในกระทะ ของเหลวควรอยู่ในระดับเกือบเท่าเนื้อ
นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เห็ดสดสับหยาบ และจูนิเปอร์เบอร์รี่บดเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวจนไก่ฟ้านิ่ม ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงคุณต้องลิ้มรสเกลือและเติมเข้าไปหากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้แชมปิญองเป็นเห็ดสดได้ แต่ฉันตัดสินใจใช้เห็ดนางรมกระป๋องจากร้านจีน
ฉันเสิร์ฟไก่ฟ้ากับมันฝรั่งตุ๋นและสลัดโพรวองซ์ที่ทำจากกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด พวกเขาดื่มเบียร์ด้วย แน่นอนว่าไม่ใช่ไวน์ ครั้งต่อไปฉันคิดว่าจะเสิร์ฟพร้อมพาสต้า
สัดส่วนโดยประมาณสำหรับไก่ฟ้าตัวเล็กสามตัวตัวละ 600 กรัม - หัวหอมใหญ่มาก 1 หัว, เห็ดแห้ง 1 กำมือ, ครีมเปรี้ยวไขมันดีประมาณ 200 กรัม, เบียร์ประมาณ 250 มล., เห็ดสดหรือเห็ดกระป๋องประมาณ 200 กรัม, จูนิเปอร์เบอร์รี่หนึ่งโหล