Lagman เป็นอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจของอาหารเอเชียกลาง อันที่จริงนี่เป็นทั้งคอร์สที่สองและซุปข้น lagman รุ่นคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่ในเมนูของสถานประกอบการตาตาร์และอุซเบกคุณมักจะพบ lagman ที่ทำจากเนื้อวัว สูตรที่ฉันอยากจะนำเสนอนั้นแตกต่างจาก lagman อุซเบกแบบคลาสสิกในชุดส่วนผสม แลกแมนนี้เสิร์ฟในบาร์และร้านอาหารไครเมียทาทาร์หลายแห่งและเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และผู้ที่ชื่นชอบ หากคุณอยู่ในไครเมียอย่าลืมลองอาหารจานอร่อยของชาวไครเมียตาตาร์ วันนี้ฉันเสนอให้ทำ lagman ที่บ้านสูตรนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ จากคุณหรือการซื้อสินค้าราคาแพงจากต่างประเทศ เราสามารถพูดได้ว่าไครเมีย lagman เป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายของอุซเบก จานนี้อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เพื่อให้ lagman แบบโฮมเมดกลายเป็น "ยอดเยี่ยม" ก่อนอื่นต้องมีเนื้อนุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้หม้อต้มขนาด 3 ลิตรเป็นอุปกรณ์ทำอาหารซึ่งสามารถแทนที่ด้วยลูกเป็ดหรือกระทะที่มีผนังหนาได้ ในภาชนะเช่นนี้เนื้อจะเคี่ยวได้ดีนุ่มไม่ไหม้และไม่แห้ง
ซุปลักมานเนื้อชิ้นหนาเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับบะหมี่ และหากคุณมีความปรารถนาและมีเวลาเพิ่ม คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ข้อได้เปรียบหลักของบะหมี่ไข่ที่บ้านคือความเป็นธรรมชาติ คุณทราบแน่ชัดว่าคุณจะใส่ผลิตภัณฑ์อะไรลงในแป้ง วิธีทำให้แห้ง และคุณจะไม่ละเลยส่วนผสมที่สำคัญสำหรับอาหารจานนี้ หากคุณไม่มีเวลาเตรียมบะหมี่โฮมเมดก็สามารถซื้อบะหมี่สำเร็จรูปได้ในร้าน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก (หรือเชอร์รี่ 150 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• บะหมี่ 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตร Lagman เนื้อโฮมเมด

1. ผักทั้งหมดสำหรับ lagman สับหยาบ ปอกเปลือกล้างและหั่นแครอทเป็นก้อนใหญ่

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบด้วย

3. ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (หนา 3-4 ซม.) สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่เปียกและไม่มีน้ำไหลออกมา คุณสามารถทำให้เนื้อแห้งบนผ้าเช็ดปากหรือวางไว้ในกระชอน

4. หม้อต้มแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นในหม้อต้มขนาดใหญ่ หม้อต้มขนาดเล็กที่มีความจุ 3 ลิตรเหมาะสำหรับหม้อต้มที่บ้าน เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงไปผัดแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง จากนั้นเราก็ใส่เนื้อทั้งหมดลงในหม้อ ระวังน้ำมันจะกระเด็น

5. ทอดเนื้อด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกรอะกรังสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเนื้อวัวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและเหนียวในจานที่เสร็จแล้ว ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มคั้นน้ำออกมา เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป

6. ใส่แครอทสับหยาบ อย่าผสม แครอทควรจะเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อ ในแง่ของวิธีการเตรียมสูตร lagman นั้นคล้ายกับ pilaf มากสามารถดูสูตรแกะ pilaf พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนได้ที่ลิงค์

7. วางหัวหอมสับหยาบไว้ด้านบน

8. เติมน้ำ 2 นิ้วเหนือระดับหัวหอม ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้

9. เนื้อจะตุ๋นในน้ำผักซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หัวหอมและแครอทควรจะนิ่มมาก มวลจะสงบลงอย่างเห็นได้ชัด

10. ในขณะที่กำลังเคี่ยวเนื้อกับหัวหอมและแครอท คุณสามารถพักได้นิดหน่อยแล้วจึงค่อยเตรียมส่วนผสมที่เหลือต่อ มาที่มันฝรั่งกันดีกว่า ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนใหญ่

11. เทลงในหม้อข้างๆ lagman เติมน้ำจนท่วมมันฝรั่งจนหมด ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

12.มาทำพริกหยวกกันดีกว่า เราทำความสะอาดจากก้านและเมล็ดพืช ล้างและตัด

13. ล้างและสับมะเขือเทศ

14. ย้ายพริกหยวกและมะเขือเทศไปที่ lagman เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากเป็นช่วงฤดูร้อนและมีโอกาสที่จะใช้มะเขือเทศแบบบด ชุ่มฉ่ำ และมีเนื้อ คุณก็ไม่ควรใส่มะเขือเทศบด มิฉะนั้นจานจะออกมาเปรี้ยวเกินไป ถ้ามะเขือเทศเป็นน้ำ มะเขือเทศบดจะเพิ่มกลิ่นรสที่จำเป็นลงในจาน ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวซุปลักมันจนสุก ประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

16. สับพาร์สลีย์แล้วบีบกระเทียมออก สำหรับกลิ่นหอมก็เพิ่มผักชีลงใน lagman ด้วย แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

17. เพิ่มลงในหม้อต้มผสมทุกอย่างปิดฝาหม้อน้ำแล้วนำออกจากเตา มาชงกันหน่อย เนื่องจาก lagman ถือเป็นทั้งอาหารจานหลักและซุปจานที่เสร็จแล้วจึงควรมีซอสเหลวจำนวนมาก

18. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มโดยเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ดูวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

19. วางบะหมี่ลงในจานลึก เติมเนื้อพร้อมผักและน้ำซุปเข้มข้นด้านบน

แลกแมนพร้อมถึงบ้านแล้ว! อย่างที่คุณเห็นสูตรที่มีรูปถ่ายนั้นค่อนข้างง่าย แต่อร่อยมาก! น่าทานจังเลย :)

เพื่อที่จะลิ้มรสอาหารที่ปรุงตามประเพณีของหลายประเทศในเอเชีย ไม่จำเป็นต้องมองหาร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารอุซเบกหรือจีน วิธีการปรุงอาหาร แลกแมนที่บ้านดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในบทความ
ข้อดีของจานนี้คือผสมผสานทั้งจานแรกและจานที่สองเข้าด้วยกัน

วิธีปรุง Lagman สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและขนมปังแผ่น

หากต้องการไปกับ lagman คุณสามารถอบขนมปังแผ่นยีสต์ในเตาอบได้คล้ายกับสูตรของขนมปังแผ่นทันดูรีอุซเบก เพื่อเตรียม lagman ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับ lagman สำหรับครอบครัว 4 - 5 คน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• บะหมี่ครึ่งกิโลกรัมสำหรับลากมันหรือสปาเก็ตตี้
• เนื้อครึ่งกิโลกรัม (หมู);
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• พริกหวานสองสามอัน
• มะเขือยาวหนึ่งอันขนาดกลาง
• มะเขือเทศนึ่ง
• พริกไทยดำ
• พริกแดง
• ช้อนมะเขือเทศไม่จำเป็น;
• เกลือ;
• น้ำมัน 70 มล.

จานประกอบด้วยสองส่วน: บะหมี่ต้มทำเองและน้ำเกรวี่เนื้อและผักทอด มันค่อนข้างยากในการเตรียมบะหมี่ทำเองโดยไม่ต้องมีทักษะในการดึงออกจากแป้ง ดังนั้นเราจะใช้บะหมี่พิเศษที่ทำขึ้นทางอุตสาหกรรมหรือใช้สปาเก็ตตี้ธรรมดา ตามกฎแล้วเนื้อแกะและเนื้อวัวใช้สำหรับ lagman แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงจากเนื้อหมูได้เช่นกัน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนมีเปลือกปรากฏขึ้น





เพิ่มเนื้อสัตว์ตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ







เกลือและเพิ่มพริกไทย ทอดเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะหากต้องการ

เติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักหนึ่งลิตร คุณต้องเคี่ยวจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 50 นาที



ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้ใส่ยีสต์หนึ่งซองลงในแก้วน้ำอุ่น เมื่อยีสต์กระจายตัวแล้วให้เทลงในแป้ง 300 กรัมรวมกับเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อน นวดแป้งและดูวิธีทำขนมปังแผ่นที่บ้านในเตาอบด้านล่าง



หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปั้นเค้กทรงกลม



วางบนถาดอบ เจาะรูตรงกลาง ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบ ทาเค้กร้อนด้วยเนยหรือนม



ก่อนน้ำเกรวี่ประมาณยี่สิบนาที ให้ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น





หากเสิร์ฟแล็กแมนเป็นอาหารจานแรก ให้ใส่น้ำเกรวี่สามในสี่และหนึ่งในสี่ของบะหมี่ลงในจานเสิร์ฟ



หากเสิร์ฟแลคมานเป็นอาหารจานที่สอง สัดส่วนก็จะเปลี่ยนไป รับประทานบะหมี่มากขึ้น และใช้น้ำเกรวี่น้อยลง



คุณสามารถสร้างทางเลือกระดับกลางและผสมน้ำเกรวี่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวในปริมาณที่เท่ากัน



โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับตอติลญ่าสด

ลักมานเป็นบะหมี่พิเศษที่ปรุงรสด้วยซอสเนื้อที่ทำจากผักและเครื่องเทศจำนวนมาก

จานนี้อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ

เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่ไม่เจ็บที่จะรู้

แล้วจะเตรียม lagman ที่บ้านอย่างไรและอย่างไร?

Lagman ที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

ก๋วยเตี๋ยว- พื้นฐานของ lagman ตามหลักการแล้วให้เตรียมจากแป้งไร้เชื้อแล้วขึงด้วยมือ ยิ่งเส้นบะหมี่บางลง จานก็จะยิ่งอร่อย แต่เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะม้วนออกและดึงเชือกที่มีความหนาเท่ากันออกจากแป้งอย่างถูกต้อง วิธีแก้ไขคือตัดบะหมี่ด้วยวิธีปกติโดยรีดเค้กบางๆ ออก การใช้บะหมี่สำเร็จรูปสำหรับแลกแมนหรือทานสปาเก็ตตี้นั้นง่ายยิ่งขึ้นซึ่งตอนนี้มีให้เลือกมากมายในร้าน

เนื้อ- พื้นฐานที่สองของจาน ไม่มีผู้ทานมังสวิรัติ แม้ว่าใครจะรู้ว่าอะไร สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันซึ่งน้ำเกรวี่ปรุงกับผักจะดีกว่า ปรุงด้วยเนื้อแกะเป็นส่วนใหญ่ แต่มักปรุงด้วยเนื้อวัวน้อยกว่า คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากสัตว์ปีกได้ แต่เนื้อจะอร่อยกว่า

ผักชนิดใดที่เติมลงในน้ำเกรวี่:

มันฝรั่ง;

มะเขือเทศ;

แครอท.

เครื่องเทศจำนวนมากถูกเพิ่มเข้าไปใน lagman สิ่งเหล่านี้อาจเป็นส่วนผสมสำเร็จรูป adjika แห้ง ฮ็อปซูเนลี หรือเครื่องเทศแต่ละชนิด เส้นบะหมี่จะถูกจัดวางในชามใบใหญ่และราดด้วยน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ส่วนใหญ่ใช้ผักชีฝรั่ง มักใส่ซอสและเครื่องปรุงแบบโฮมเมดที่ทำจากกระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกไทยชนิดต่างๆ มาพร้อมจานนี้

วิธีปรุงอุซเบก lagman ที่บ้านด้วยเนื้อแกะ

อุซเบก lagman เตรียมจากเนื้อแกะเป็นหลักและมักใช้เนื้อลูกวัวน้อยกว่า ในการทำบะหมี่คุณต้องมีทักษะบางอย่าง แต่ถ้าคุณไม่รู้วิธีการทำเช่นนี้ คุณก็สามารถใช้มีดตัดมันได้

วัตถุดิบ

น้ำ 300 มล.

แป้ง 1 กิโลกรัม

เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

เนื้อแกะ 1.5 กก.

2 หัวหอม;

6 มะเขือเทศ

พริกหวาน 2 อัน

หัวไชเท้า 1 อัน;

5-6 มันฝรั่ง

แครอท 1 อัน

การตระเตรียม

1. รวมไข่กับน้ำแล้วผสม เพิ่มแป้งและทำแป้งแข็งมาก คุณต้องใช้กำปั้นนวดให้เข้ากัน จากนั้นจึงคลุมไว้และปล่อยให้นั่งได้ไม่น้อย ชั่วโมง.

2. ในหม้อต้มให้ทอดเนื้อแกะซึ่งต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณใช้ซี่โครง ให้แยกมันออกด้วยกระดูก

3. ใส่หัวหอมและแครอทซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นใดก็ได้แล้วทอด

4. ใส่มะเขือเทศและพริกหั่นเต๋าแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที จากนั้นเทน้ำลงไปก็ควรจะเดือด เราปรับความหนาแน่นตามดุลยพินิจของเรา บางคนชอบแลกแมนเหลว บางคนชอบแลกแมนแบบหนา

5. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวไชเท้าปอกเปลือก แล้วปรุงจนจานสุกเต็มที่ ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียว อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

6. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกรวี่ ให้เตรียมเส้นบะหมี่และต้มในน้ำเกลืออย่างดี มีเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร เส้นบะหมี่จะใช้เวลาปรุงโดยเฉลี่ยสามนาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหนาของเส้น

7. นำบะหมี่ออกมา ล้าง ราดซอสเกรวี่ร้อนๆ แล้วเสิร์ฟ! นอกจากนี้ Uzbeks ยังเสนอพริกไทยหอมพร้อมกระเทียมและเกลืออีกด้วย

วิธีปรุง lagman ที่บ้านจากปาเก็ตตี้สำเร็จรูป

วิธีง่ายๆ ในการเตรียม lagman จากพาสต้า คุณจะใช้สปาเก็ตตี้หรือบะหมี่ก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าใช้บะหมี่คุณภาพสูง ใส่ไข่ และทำจากข้าวสาลีดูรัม พาสต้าราคาถูกรสชาติไม่อร่อย แล้ววิธีการปรุง lagman ที่บ้านล่ะ?

วัตถุดิบ

ปาเก็ตตี้ 0.5 กก.

เนื้อวัว 0.6 กก.

2 มะเขือเทศและหัวหอม

แครอทหนึ่งอัน;

หัวไชเท้า 0.3 กก.

พริกหวาน 1 อัน

3 มันฝรั่ง

กระเทียม 4 กลีบ

ซีร่า พริกไทยดำ ออริกาโน บาร์เบอร์รี่ และเครื่องเทศอื่นๆ

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 1.5 เซนติเมตร ตั้งน้ำมันให้เกือบเดือดแล้วทอดชิ้นเนื้อให้เข้ากัน จากนั้นเราก็นำไปใส่กระทะที่มีผนังหนาเทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วนำไปปรุงอาหาร

2. หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน นี่คือหัวหอมกับแครอท พริก และมะเขือเทศ ปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวไชเท้าด้วย

3. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดสักครู่ จากนั้นแครอท ปรุงต่ออีกสองนาที จากนั้นมะเขือเทศและพริกไทย เคี่ยวจนนิ่ม

4. ทันทีที่เนื้อวัวสุกประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งสับและหัวไชเท้าลงไป แล้วปรุงจนผักนิ่ม

5. วางเนื้อย่างในกระทะเกลือและพริกไทยทุกอย่างใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ปรุงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปิดทันที

6. แยกปรุงสปาเก็ตตี้ (บะหมี่) ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ วางบนจาน เทลงในน้ำเกรวี่ โรยด้วยสมุนไพร เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

วิธีการปรุง lagman ที่บ้านด้วยมะเขือยาว

ในฤดูร้อนคุณต้องเตรียม lagman ด้วยผักตามฤดูกาลอย่างแน่นอน ปรากฎว่าประสบความสำเร็จและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษกับมะเขือยาว ก่อนที่คุณจะปรุง lagman ด้วยมะเขือยาวที่บ้านคุณต้องแช่มะเขือม่วงในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 0.5 กก.

2 มะเขือยาว

แครอทหนึ่งอัน;

หัวหอมหนึ่งอัน;

พริกหวาน 2 อัน

และฝักเผ็ด 1 ฝัก;

มะเขือเทศ 4 ลูก

มันฝรั่ง 2 ลูก เป็นไปได้มากกว่านั้น

บะหมี่โฮมเมด 500 กรัม

เครื่องเทศมีความแตกต่างกัน

น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ

พวงสมุนไพรและกระเทียม

การตระเตรียม

1. ปอกผักทั้งหมด หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด

2. นำเนื้อสัตว์ใด ๆ หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อต้ม หากชิ้นไม่มีไขมันมากให้เติมน้ำมัน

3. ใส่หัวหอมและแครอทลงไปทอดจนหัวหอมใส เพิ่มพริกร้อนและหวานและมะเขือยาวทอดต่อไปใช้ไฟแรงสูง

4. เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

5. เติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วปล่อยให้เดือด

6. ใส่มันฝรั่งสับ ใส่เกลือ และปรุงน้ำเกรวี่จนสุกเต็มที่ ในตอนท้าย ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส กระเทียม และน้ำส้มสายชู

7. ต้มบะหมี่ เทใส่สมุนไพร แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

วิธีปรุง Lagman สไตล์ตาตาร์ที่บ้าน

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้สำหรับ Tatar lagman คือการใช้บะหมี่ไข่ธรรมดาซึ่งเตรียมโดยการหั่นเป็นชิ้นและพริกหยวกจำนวนมาก

วัตถุดิบ

น้ำ 200 มล.

เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน 0.5 กก.

พริกขี้หนู 2 อัน;

4 พริกหยวก;

5 มะเขือเทศ

2 มันฝรั่ง

2 แครอท

3 หัวหอม

คุณจะต้องมีเครื่องเทศดังต่อไปนี้: ฮ็อปซูเนลี, ผักชี, พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งกองหนึ่งประมาณ 3.5 ถ้วยลงบนโต๊ะ ทำหลุมในนั้นเทน้ำแล้วนวดแป้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก เราใส่ไว้ในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ทอดในหม้อ เอาแคร็กออก

3. ใส่เนื้อหั่นเต๋าแล้วทอด

4. ใส่หัวหอมหั่นลูกเต๋าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. เพิ่มพริกไทยที่หั่นเป็นเส้นและแครอทขูด ทอดด้วยไฟแรง

6. ใส่มะเขือเทศเทน้ำแล้วปล่อยให้เดือดใส่เกลือ

7. สุดท้ายที่ต้องเพิ่มคือมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกขี้หนู ปรุงน้ำเกรวี่จนสุก

8. นำแป้งที่เหลือออก แผ่เค้กแบนบาง ๆ แล้วตัดบะหมี่เส้นยาว แห้งและต้มในน้ำเค็ม

9. เพิ่มฮ็อปซูเนลีและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง lagman ที่บ้านด้วยกะหล่ำปลี

หัวไชเท้าไม่พบในบ้านเสมอไป แต่แม่บ้านทุกคนมีกะหล่ำปลี และคุณสามารถทำน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติดีมากได้ สำหรับสูตรนี้เราใช้บะหมี่ที่เตรียมไว้เองหรือซื้อมาแล้วต้มด้วยวิธีปกติในน้ำเค็ม

วัตถุดิบ

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

หัวหอม 0.3 กก.

2 แครอท

5 มะเขือเทศ

กะหล่ำปลี 0.5 กก.

2 มันฝรั่ง

พริกหวาน 2 อัน

บะหมี่ 0.7 กก.

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมัน 100 มล.

ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. เทน้ำมัน 0.5 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟจนมีควัน

2. ล้างเนื้อแกะให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องลดไฟ

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วโยนลงในหม้อต้ม

4. ในขณะที่ทอด ให้หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วใส่ลงไป จากนั้นจึงปรุงต่อ

5. ตอนนี้ถึงคราวของกะหล่ำปลีและพริกไทยซึ่งเราสับเป็นเส้นแล้วทอดเล็กน้อย

6. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก หั่นแล้วโยนลงในหม้อ ใส่มันฝรั่งสับทันที

7. เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปรับความหนาได้ตามต้องการ เติมเกลือทันที ใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีกประมาณสิบนาที เราเน้นความพร้อมของมันฝรั่ง

สมุนไพรสดเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับคนลักแมน แต่จะเติมลงในจานที่เสร็จแล้วเมื่อเสิร์ฟเท่านั้นและไม่เคยเติมลงในน้ำเกรวี่ทั่วไป

น้ำส้มสายชูอะโรมาติกเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหนึ่ง ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะผสมกับเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพรต่างๆ แต่ถ้าไม่ได้ทำล่วงหน้าก็ให้ผสมกับเครื่องเทศบดก่อนเสิร์ฟ

ถ้าคุณกินมะเขือเทศหวาน น้ำเกรวี่จะจืดชืดและรสชาติจะไม่เด่นชัดมากนัก วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในมวลรวม เช่นเดียวกับที่ทำในหลาย ๆ สูตร แต่คุณสามารถบีบมะนาวก็ได้ แล้วอาหารจานนี้ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

น้ำเกรวี่จะข้นและเข้มข้นขึ้นถ้าคุณไม่เติมน้ำ แต่เติมน้ำซุปหลังเส้นบะหมี่ แต่ในกรณีนี้คุณต้องระวังเกลือเนื่องจากมีการเติมเกลือค่อนข้างมากในระหว่างการปรุงอาหาร

หลังจากต้มบะหมี่แล้ว อย่าลืมเติมน้ำมันด้วย ไม่อย่างนั้นมันจะติดกันเหมือนพาสต้าอื่นๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มเนื่องจากเนยต้องมีการละลายเบื้องต้น

Lagman เป็นอาหารจานหนึ่งของคาซัคซึ่งผสมผสานพาสต้าต้มกับน้ำเกรวี่เนื้อและผักแบบออร์แกนิก

วิธีทำบะหมี่สำหรับคนชอบกิน

นำไข่สองฟองผสมกับเกลือสองสามช้อนชา ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป - คุณจะต้องใช้แป้งประมาณสองถ้วย นวดแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอล พักแป้งไว้ 30 นาที แล้วจึงคลึงเป็นแผ่นบางๆ ตัดแป้งเป็นเพชรหรือเส้นบะหมี่กว้าง ๆ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้งเล็กน้อย

แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากแป้งทำเอง คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้หรือบะหมี่ที่ซื้อจากร้านค้าได้

จะเอาเนื้ออะไรไปทำแลคแมน

เดิมทีอาหารจานนี้ทำจากเนื้อแกะ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน จากนั้นนำเนื้อวัวมาตุนไขมันแกะชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้น้ำเกรวี่มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน ซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดฟาร์มรวม - ควรสดไม่แช่แข็ง

ผักอะไรที่จำเป็นสำหรับ lagman?

สำหรับอาหารจานอร่อย ให้ตุน: มันฝรั่ง แครอท หัวหอม พริกหยวก มะเขือเทศ ถั่วเขียว กระเทียม ถ้าคุณชอบหัวไชเท้าก็สามารถใส่มันลงใน lagman ได้เช่นกัน อย่าลืมสมุนไพรสด:. ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี พืชพรรณที่มีกลิ่นหอมนี้จะต้องอยู่ใน lagman แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือตามรสนิยมของคุณได้ คุณจะต้องมีเครื่องเทศแห้ง: ผักชี (ผักชี) และเมล็ดยี่หร่า

เทคโนโลยีการเตรียมแล็กแมน

คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อสัตว์และผักไว้ล่วงหน้าได้ และอุ่นอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ เตรียมน้ำเกรวี่ในหม้อปรุงอาหารที่มีผนังหนา

• ทอดไขมันแกะ 50-70 กรัมในน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ สับให้ละเอียดมากก่อน
• เพิ่มเนื้อเนื้อ 300 กรัมลงในไขมันแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่าเฮเซลนัท ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มหัวหอมใหญ่สองหัวลงในเนื้อ สับให้ละเอียดด้วย ทอดเนื้อกับหัวหอมจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
• ใส่แครอทหั่นเต๋า (1 ชิ้น) พริกหวาน (2 ชิ้น) หัวไชเท้า (1/2 ส่วนของผักรากเล็ก) ลงในหม้อต้ม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที
• ตอนนี้ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (2 ชิ้น) และถั่วเขียวชิ้น (100 กรัม) และกระเทียมสองสามกลีบ เคี่ยวจนน้ำมันเริ่มแยกออกจากผัก
• เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและผักชีลงในผักและเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
• เทน้ำเดือดลงในหม้อจนครอบคลุมเนื้อหาและสูงขึ้น 3 ซม.
• เพิ่มมันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำเกรวี่แล้วปรุงจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมาก
• เกลือน้ำเกรวี่เพื่อลิ้มรส

ลักมานเป็นอาหารเอเชียยอดนิยม ซึ่งเป็นซุปข้นหรืออาหารจานร้อนพร้อมน้ำเกรวี่ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเตรียมอาหารประจำชาติที่บ้าน แต่บางประเด็นยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและจำเป็น แลกแมนคลาสสิกที่แท้จริงนั้นทำจากเนื้อวัว แต่เนื้อสัตว์ที่คุณมีอยู่จะทำได้: หมู เนื้อแกะ ไก่ ชุดผักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล: มะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว มันฝรั่ง

• ผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการเตรียม lagman แสนอร่อยที่บ้านอย่างถูกต้องจำเป็นต้องเรียนรู้กฎพื้นฐานสำหรับการสร้างอาหารจานที่มาพร้อมกับรูปแบบต่างๆ:
• ส่วนประกอบคงที่ของจานคือบะหมี่ซึ่งแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง เนื้อสัตว์และผักผสม ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบ
• เนื้อหั่นบาง ๆ ผัดกับผักแล้วเคี่ยวด้วยการเติมของเหลวและเครื่องเทศจนนุ่ม
• เส้นบะหมี่สุกจะต้มแยกกันและเสิร์ฟพร้อมฐานในจานลึกใบเดียว

วัตถุดิบ:

• เส้นหมี่ยาว 800 กรัม
• เนื้อ 700 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอท 2-3 อัน
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 3-4 ลูก
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ใบโหระพา

lagman คลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในหม้อต้มน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอม (หลังจากหั่นแล้วแนะนำให้ทำให้เนื้อแห้งเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม)

เพิ่มแครอทสับละเอียดแล้วทอด

เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำ 1.5 ลิตร ต้มแล้วลดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซอสแล้วปรุงจนนุ่ม

ใส่สมุนไพรสับละเอียด ใบกระวาน ปิดฝา นำออกจากเตา พักไว้ 10 นาที

แยกต้มสปาเก็ตตี้ตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้สปาเก็ตตี้ติดกันหากคุณปรุงมากกว่าหนึ่งครั้งคุณต้องโรยด้วยน้ำมันหลังล้าง) วาง ตักใส่จานแล้วเทราดซอส

สูตร Lagman แกะที่บ้าน

จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อแกะ - 700-800 ก.
• หัวไชเท้า Margelan - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวผักกาด - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้นเล็ก
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1,
• วางมะเขือเทศ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• บะหมี่ (ฉันมีบะหมี่ลักมันสำเร็จรูป)
• กระเทียม สมุนไพร ยี่หร่า พริกไทย เกลือ

การตระเตรียม:

ทอดเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ (ในกรณีนี้คือเนื้อแกะและเนื้อวัว) ในกระทะในน้ำมันพืชที่กำลังเดือดโดยเติมไขมันหางแกะที่ละลายแล้ว วางในกระทะ (หม้อขนาดใหญ่)

จากนั้นทอดหัวไชเท้าและหัวผักกาด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สักพัก 7-10 นาที

ทอดมันฝรั่งเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในหม้อต้ม ทอดหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศบดแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในหม้อต้ม

เทน้ำซุปเดือด (น้ำเดือด) และนำไปต้ม (30-40 นาที) ไม่กี่นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ใส่เกลือ ใส่พริกหยวกหั่นเต๋า และปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด ยี่หร่าบด และพริกไทย

วางบะหมี่ต้มลงในจานแล้วเทซุปหนา ๆ โรยด้วยสมุนไพร

lagman เนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อวัว) - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น (กลาง)
• แครอท - 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• กะหล่ำปลี (ในเวอร์ชันแท้พวกเขาเพิ่ม shalgan, หัวผักกาดในภาษารัสเซีย, 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว, เมื่อไม่มีให้แทนที่ด้วยกะหล่ำปลี) - 200 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวง
• * เครื่องปรุงรส Hawaedzh – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• บะหมี่ (จำนวนนี้จะมากสำหรับ lagman ส่วนที่เหลือจะต้องทำให้แห้งและนำออกในครั้งต่อไป):
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

*Hawaej - เครื่องปรุงรสเยเมนสำหรับซุป: ขมิ้น - 2 ช้อนชา คาเรียนเดอร์ - 3 ช้อนชา กระวานบด - 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด (จีระ) - 3 ช้อนชา พริกไทยดำ (ฉันใช้บด) - 2 ช้อนชา ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด

วิธีการเตรียม lagman:
เราเตรียมบะหมี่สำหรับคนลากเองนวดแป้งในเครื่องผสมอาหาร แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปคุณสามารถซื้อบะหมี่ไข่ใบใหญ่สำเร็จรูปได้ในร้าน

เราทำแป้งโดยใช้ไข่เท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำแป้งเกี๊ยวธรรมดาได้ (ง่ายกว่าที่จะนวดและคลึงด้วยมือ)

ใส่แป้ง ไข่ เกลือ ลงในชามของเครื่องครัว นวดเป็นเวลา 5 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วจึงคลึงออก รีดให้หนาเท่าแป้งเกี๊ยว

ตัดบะหมี่กว้าง 0.5 ซม. จากแป้งที่รีดแล้วต้มในน้ำเค็ม

เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนใส่เนื้อที่หั่นเป็นก้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อคุณสามารถหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงได้ ทอดเบาๆ.

จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋า เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้

เคี่ยวเนื้อจนสุก (จนนุ่ม) หากเนื้อแข็งควรเคี่ยวอีกสักหน่อยดีกว่า (หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย (น้ำเดือด) เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อ) จากนั้นก็ใส่มันฝรั่งลงไป

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์ หลนประมาณ 5-10 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีสับและคนให้เข้ากัน

ใส่พริกหยวกสับและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทันที ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง มีน้ำเพียงพอจนมีน้ำประมาณสองนิ้วเหนือผิวผัก เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มสมุนไพร ใบกระวาน เกลือและพริกไทยหากจำเป็น

อินนิงส์ วางบะหมี่ต้มไว้ในคาซ่า (หรือชามทรงลึกอื่นๆ)
วางสตูว์เนื้อสัตว์และผักไว้ด้านบนเทน้ำซุป เมื่อเสิร์ฟ lagman สามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

lagman อุซเบกหนา

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 0.5 กก.
• บะหมี่เส้นยาวหรือสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก - 0.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น
• แครอท - สองชิ้น
• มันฝรั่งสองลูก
• พริกหวาน.
• กระเทียม - สามกลีบ
• สีเขียวเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำป่น
• พริกแดง (ปาปริก้า)
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

การทำอาหารแล็กแมนอาจดูยุ่งยากเพียงมองแวบแรกเท่านั้น มันเป็นอาหารจานที่ง่ายมาก (ถึงขั้นดั้งเดิม) ในการเตรียม โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ทำบะหมี่โฮมเมด ค้นหาคุณจะพบบะหมี่ขายดีตอนนี้ไม่มีอะไรในร้านค้า

เช่นเคย อันดับแรกเราต้องมีน้ำเดือด หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอม ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียมอย่างประณีต พริกหวานสามารถตัดด้วยเมล็ดได้โดยตรง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มแล้วทอดเนื้อจนสุก เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อทอดผสมและทอดเล็กน้อย

ใส่มันฝรั่ง, แครอท, พริกไทย, กระเทียมลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมผัก เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มจำนวนมาก (แน่นอนเราใช้น้ำเดือดทันที) แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ยังไงซะ เราไม่ทำให้เส้นบะหมี่แตก แต่ทำทั้งเส้น

วางบะหมี่ส่วนหนึ่งลงในจานลึกแล้วเติมน้ำเกรวี่ โดยเติมน้ำซุปตามต้องการ โรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน

ผู้ที่ได้ลองแล้วจะรู้ว่าแลคมันอร่อยมาก และตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแลคมันแล้ว!

ลากแมนกับไก่ มันฝรั่ง และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ลากมัน
• เนื้อไก่
• แครอท
• หัวไชเท้าสีเขียว
• พริกหยวก
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ

วิธีปรุง lagman กับไก่:

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดกลาง ตัดพริกและแครอทเป็นเส้น หัวไชเท้าและหัวหอมเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ เพิ่มเนื้อ ปรุงจนเนื้อเปลี่ยนสี

ในขณะที่เนื้อและผักกำลังเคี่ยว ให้หั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียม หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กระเทียมมะเขือเทศ มันฝรั่ง.

ผัดเติมน้ำเดือด (ปริมาณขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟ - ในรูปของบะหมี่กับน้ำเกรวี่หรือในรูปของซุปข้น)

ปิดฝาแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก ปิดเครื่อง ปล่อยให้มันชง วางบะหมี่ลงในจาน เทลงในน้ำเกรวี่ แล้วโรยด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง

วิดีโอ: วิธีปรุง lagman แสนอร่อยในหม้อหุงช้า