แพนเค้กยัดไส้เนื้อสับ เนื้อสับสำหรับแพนเค้ก แพนเค้กนมยัดไส้เนื้อสับ

บำรุงและเรียบง่ายมาก - ข้อดีหลักของแพนเค้กสับ เราขอเชิญชวนให้คุณลองอาหารจานนี้หลากหลายรูปแบบเพื่อค้นหาอาหารจานโปรดของคุณ และถ้าคุณทดลองกับซอส คุณจะต้องเลียนิ้วเลย!

สูตรพื้นฐานทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ ปริมาณ
ไข่ - 3 ชิ้น
เนื้อดิน - 400 ก
น้ำเดือด - 120 มล
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 15 ก
น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล
เกลือ - 5 ก
แป้ง - 320 ก
น้ำนม - 320 มล
พริกไทยดำ - 4 ก
เวลาทำอาหาร: 30 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 197 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยเนื้อสับ:


แพนเค้กกับเนื้อสับและข้าว

  • นม 420 มล.
  • แป้ง 340 กรัม
  • 2 ไข่;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
  • 1 หัวหอม;
  • ข้าว 60 กรัม (ไม่นึ่ง);
  • หมูและเนื้อสับ 180 กรัม
  • น้ำมันหมู 20 กรัม

เวลา – 40 นาที

แคลอรี่ – 226.

การตระเตรียม:

  1. ในชามลึกขนาดเล็กผสมนมกับไข่ใส่เกลือ
  2. ร่อนแป้งที่นี่แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
  3. จากนั้นอบแพนเค้กเติมน้ำมันหากจำเป็น
  4. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
  5. ละลายน้ำมันหมูในกระทะ นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันได้
  6. วางเนื้อสับไว้ที่นี่แล้วปล่อยให้ทอดเล็กน้อย ของเหลวทั้งหมดจะต้องระเหย
  7. จากนั้นใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนหัวหอมนิ่ม
  8. ใส่ข้าวลงไปผัด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำให้สูงกว่าซีเรียลหนึ่งนิ้ว
  9. ปรุงอาหารจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซับ จากนั้นจึงย้ายข้าวไปใส่เนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
  10. ใส่เครื่องเทศต่างๆ แล้วปิดเตา
  11. ใส่ไส้สองสามช้อนลงในแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วห่อในหลอดหรือซอง
  12. หากต้องการให้อุ่นเนยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมครีมหรือซอสมะเขือเทศ

แพนเค้กกับไก่สับและสมุนไพร

  • 4 ไข่;
  • 1 หัวหอม;
  • ผักใบเขียว 60 กรัม
  • เนื้อไก่ 2 ชิ้น
  • นม 650 มล.
  • น้ำแร่ 170 มล.
  • น้ำตาล 7 กรัม
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
  • แป้ง 340 กรัม

เวลา – 35 นาที

แคลอรี่ – 152.

การตระเตรียม:

  1. ล้างผักใบเขียวและเด็ดใบออก วางไว้ในชามเครื่องปั่นแล้วเทน้ำแร่ลงไป
  2. ใช้เครื่องปั่นแช่ใบบด ขอแนะนำให้น้ำอัดลม
  3. จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะเทนมครึ่งลิตรตีไข่สามฟองใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
  4. ร่อนแป้งและผสมมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นโดยไม่ทิ้งก้อน
  5. พักแป้งไว้ประมาณสี่สิบนาทีจากนั้นทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
  6. ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด
  7. ตัดเส้นเลือดส่วนเกินทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วล้างแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
  8. จากนั้นผสมเนื้อสับกับหัวหอมที่เย็นแล้วใส่เครื่องเทศต่างๆ
  9. เทนมลงในเนื้อน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย เพิ่มเป็นส่วน ๆ กวนมวลอย่างต่อเนื่อง คุณควรไส้เนื้อเหลว
  10. ตีไข่ลงในนมที่เหลือ (ประมาณ 50 มล.) แล้วผสมในชามแยก
  11. ใส่เนื้อสัตว์หนึ่งช้อนโต๊ะลงไปครึ่งหนึ่งของแพนเค้กแล้วพับครึ่ง
  12. ทาครึ่งช้อนนี้ลงบนแพนเค้กที่พับไว้ครึ่งหนึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง ทำแบบเดียวกันกับแพนเค้กทั้งหมด
  13. จุ่มมุมที่เกิดลงในนมและไข่
  14. ทอดมุมทั้งสองด้านด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

แพนเค้กยัดไส้ปลาสับ

  • แป้ง 440 กรัม
  • เนื้อปลากะพง 450 กรัม
  • น้ำตาล 15 ​​กรัม
  • 3 ไข่;
  • มาการีน 25 กรัม
  • โซดา 5 กรัม
  • นม 440 มล.
  • 1 หัวหอม;
  • 3 หัวหอมสีเขียว

เวลา – 30 นาที

แคลอรี่ – 154.

การตระเตรียม:

  1. ในชามลึกผสมไข่แล้วเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
  2. เพิ่มนมครึ่งหนึ่งแล้วร่อนแป้งที่นี่ทันทีผสมกับที่ตี
  3. เพิ่มส่วนที่สองของนมแล้วเติมโซดาผสมทุกอย่างให้ละเอียด
  4. ทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันเล็กน้อยโดยไม่ต้องพลิกกลับ
  5. ใช้เครื่องบดเนื้อแล้วส่งหัวหอมและปลาไปพร้อมกันจากนั้นจึงผสมให้เข้ากันและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลาได้
  6. ล้างและสับหัวหอมสีเขียวให้ละเอียด ใส่ปลาและเติมน้ำเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  7. วางส่วนผสมปลาไว้บนด้านที่ยังไม่ได้ทอดของแพนเค้ก พับเป็นซอง
  8. อุ่นมาการีนในกระทะแล้วทอดซองในนั้น เสิร์ฟร้อนด้วยเนยละลาย

ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งแพนเค้กตามที่ระบุในสูตร หากคุณมีสูตรแพนเค้กแสนอร่อยเป็นของตัวเองอยู่แล้วคุณก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือมีน้ำตาลเล็กน้อย

คุณสามารถปรุงแพนเค้กได้ไม่เพียงแต่ด้วยนมเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงด้วยครีมเปรี้ยว น้ำแร่ และเวย์ก็ได้ตามที่คุณต้องการ ไส้ที่มีให้เลือกหลากหลายเหมือนกัน: หมูสับและเนื้อวัวสามารถแทนที่ด้วยกระต่าย, เนื้อแกะ, ไก่งวงได้เสมอ สิ่งสำคัญคือต้องมีไขมันอย่างน้อยร้อยละเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ไม่แห้ง

หัวหอมยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำด้วยดังนั้นคุณต้องใช้หรือแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวสองสามช้อน ควรเติมครีมเปรี้ยวเมื่อทอดเนื้อสัตว์ต้องเคี่ยวเล็กน้อย ควรพิจารณาว่าไส้นั้นจะมีของเหลวมากกว่า แต่จะดูดซับเครื่องเทศได้ดีกว่า ใส่สมุนไพรหรือพริกจะอร่อยที่สุด

ทางที่ดีควรอุ่นแพนเค้กด้วยเนื้อสับในเนย เพราะมันจะ "ปิดผนึก" ซองจดหมายและป้องกันไม่ให้แตกออกจากกัน เปลือกที่ได้นั้นไม่ทิ้งโอกาสให้ไส้ "หลุด" เข้าไปในกระทะ ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดก้นกระทะ เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อระเหยหมดแล้ว จานก็จะอุ่นเพียงพอ

คุณสามารถจับคู่สูตรแพนเค้กกับซอสแสนอร่อยได้ ที่ง่ายที่สุดคือครีมเปรี้ยวกับเกลือหรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด แต่คุณยังสามารถต้มครีมกับเครื่องเทศ ซอสเบอร์รี่รสเปรี้ยว และเตรียมน้ำสลัดครีมเห็ดได้ จากนั้นแม้แต่แพนเค้กที่มีไส้ก็จะกลายเป็นอาหารกูร์เมต์และมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น!

ไส้เนื้อสำหรับแพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คน จานรุ่นนี้น่าพอใจและอร่อยมาก คุณสามารถร่วมกับสมาชิกครอบครัวคนอื่นๆ ในการเตรียมแพนเค้กได้ - ในขณะที่แพนเค้กส่วนถัดไปกำลังทอดอยู่ ก็มีคนต้องห่อไส้ลงไป! Empanadas สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้หลากหลายและด้านล่างคุณจะพบกับสิ่งที่อร่อยและน่าสนใจที่สุด

  • นม 1 ลิตร
  • 2 ไข่;
  • แป้ง 300 กรัม
  • พลัม 150 กรัม น้ำมัน;
  • เกลือ 1/2 ช้อนชาสำหรับแป้งและ 1/2 ช้อนโต๊ะสำหรับไส้
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • หมูหรือเนื้อสับ 200 กรัม
  • 1 หัวหอม

ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชามผสม เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน เทน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แล้วผสมอีกครั้ง เติมนมประมาณ ⅔ โดยใช้ที่ตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งสามครั้งในสัดส่วนที่เท่ากันและผสมในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน

ละลายเนย ในขณะที่ละลายให้เติมนมที่เหลือแล้วนวดแป้ง เมื่อเนยกลายเป็นของเหลว ให้ใส่ลงในแป้ง ส่วนผสมนี้จะให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนมากกับจาน คุณสามารถปล่อยให้ชงได้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ขั้นแรกสับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีทองอ่อน หลังจากนั้นใส่เนื้อสับ เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ (พริกไทยหรือชุด “สำหรับเนื้อสัตว์”) หากต้องการ

ในขณะที่ไส้เนื้อทอดให้อบแพนเค้ก

เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้วางประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อแพนเค้กแล้วห่อในซอง

เพียงแค่บันทึก ก่อนเสิร์ฟให้ทอดแพนเค้กยัดไส้ที่เสร็จแล้วทั้งสองด้านจนกรอบ

สูตรที่มีเนื้อไก่

เนื้อไก่ถือเป็นอาหารและเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายจาน:

  • หัวหอม 2 ชิ้น;
  • เนื้อไก่ 1-2 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ
  • ลอเรล;
  • เกลือ;
  • น้ำมัน;
  • ส่วนหนึ่งของแพนเค้กสำเร็จรูป

สามารถเตรียมแพนเค้กได้โดยใช้วิธีการอธิบายไว้ก่อนหน้านี้

วิธีทำไส้ไก่มีดังนี้:

  1. ขั้นตอนแรกคือการต้มไก่ จุ่มเนื้อที่ล้างแล้วลงในน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อย (สำหรับเนื้อ 1 ชิ้น เกลือ ⅔ ช้อนโต๊ะ) ใส่พริกไทยและใบกระวานเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ด
  2. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดในกระทะร้อนที่เต็มไปด้วยน้ำมัน เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองเล็กน้อย ให้เติมเนยสองสามก้อนเพื่อทำให้ไส้ชุ่มยิ่งขึ้น
  3. ในขณะที่เนยกำลังร้อน ให้หั่นเนื้อที่เย็นลงแล้วทอดสักครู่

ไส้พร้อมแล้ว แพนเค้กไส้ไก่เข้ากันได้ดีกับครีม

ด้วยเนื้อสัตว์และเห็ด

เห็ดและเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีเสมอดังนั้นแพนเค้กจะอร่อยมาก:

  • เนื้อสับใด ๆ 1,500 กรัม
  • 2 ประตู ลุค;
  • เห็ดใด ๆ 700 กรัม
  • พริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ
  • น้ำมัน.

ขั้นแรกเราเตรียมเห็ด: ตัดบริเวณที่มีข้อบกพร่องออก ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปทอด

ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมสับและเนื้อสับในกระทะแยกต่างหาก มันสำคัญมากที่จะต้องคนไส้อย่างต่อเนื่องเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดกันเป็นก้อนมิฉะนั้นจะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ยากและสะดวกในการใช้ในภายหลัง ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ ให้เตรียมแพนเค้กตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ไส้ก็พร้อมใช้

พร้อมกะหล่ำปลีเพิ่ม

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการเติมแพนเค้ก - ด้วยกะหล่ำปลี:

  • 2 แครอท
  • 1 เฉลี่ย หัวหอม;
  • กะหล่ำปลี 300 กรัม
  • หมูสับ 700 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสเปรี้ยวหวาน;
  • เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นแรกเตรียมการทอดแบบง่าย ๆ - สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นสี่ส่วนคุณสามารถขูดแครอทได้ หลนประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกัน สับกะหล่ำปลีแล้ววางไว้พร้อมกับเนื้อสับ ซอส และเครื่องเทศ อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มสนิทและเนื้อสับพร้อม

พร้อมเนื้อและไข่

  • 4 ไข่ ​​(ต้มสุก);
  • พวงหัวหอม;
  • หัวหอม;
  • เนื้อไก่ต้มจนนุ่ม
  • เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันใส่ขมิ้น ไข่ต้มสุกก่อนหั่นเป็นก้อนแล้วรวมกับเนื้อสัตว์แล้วทอด นอกจากนี้ยังจะอร่อยถ้าเพิ่มหัวหอมสับละเอียด เติมเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นใหญ่ ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะขาด

เพียงแค่บันทึก หากไส้ดูแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้สองสามช้อน

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya อธิบายสูตรแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับสัปดาห์ Maslenitsa ในตอนของเธอเรื่อง "Eating at Home"

ประกอบด้วย:

  • เกลือทะเล 5 กรัม
  • แป้งบัควีท 50 กรัม
  • แป้งสาลี 120 กรัม
  • แป้งโฮลวีต 100 กรัม
  • สตรอเบอร์รี่สด 50 กรัม
  • โยเกิร์ตธรรมชาติ 30 มล.
  • นม 500 มล.
  • น้ำตาล 20 กรัม
  • น้ำตาลผง 10 กรัม
  • 3 ไข่;
  • เนย 100 กรัม
  • น้ำมันพืช 20 มล

คุณต้องละลายเนย - มันจะให้สีเหลืองอ่อนและเงางาม ในขณะเดียวกัน ผสมไข่ โยเกิร์ต น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมแป้งทุกประเภทเข้าด้วยกัน แล้วใส่ส่วนผสมไข่ลงไป คนเบาๆ เทแป้งและเนยที่ละลายแล้วลงไปครึ่งหนึ่ง ในขั้นตอนนี้เรานำความสม่ำเสมอมาสู่สถานะของครีมเปรี้ยวเล็กน้อย: ผสมมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำโดยเติมนมทีละน้อย ผู้เขียนแนะนำ: ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ด้วยเคล็ดลับนี้ แพนเค้กจะทอดได้ง่ายขึ้น ออกจากกระทะได้ดีขึ้น และได้สถานะที่ต้องการและเชื่อฟัง

ทอดแพนเค้กตามปกติ พวกเขาจะมีลักษณะ "กระ" เล็กน้อยเนื่องจากแป้งบัควีท

เราล้างสตรอเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราใช้ตกแต่งแพนเค้กก่อนเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แยมเบอร์รี่ และตัวเลือกอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นต้องหวานก็ได้

แพนเค้กกับเนื้อและมันฝรั่ง

  • เนื้อต้ม 400 กรัม
  • มันฝรั่งต้ม 300 กรัม
  • หัวหอมขนาดกลาง
  • พริกไทยป่น;
  • เกลือ.

หั่นเนื้อต้มและผักรากเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเนียน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีทอง เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมลงในไส้ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันด้วยมือหรือในชามเครื่องปั่น

แพนเค้กยัดไส้เนื้อและมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและมะรุม

ตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กกับเนื้อสัตว์

กฎหลักสำหรับแพนเค้กที่มีรสเผ็ดคือต้องไม่หวานเกินไป ซึ่งหมายความว่าเมื่อคำนวณส่วนผสมหลัก (สำหรับไข่ 3 ฟอง, นม 600 มล.) คุณต้องเติมน้ำตาลไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ แน่นอนคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย แต่ในกรณีนี้แป้งจะดูจืดชืดเล็กน้อย

มิฉะนั้นคุณสามารถใช้วิธีการต่างๆในการเตรียมแป้งได้:

  • ตามสูตรดั้งเดิม (น้ำ/นม ไข่ แป้ง เกลือ และน้ำตาล)
  • ด้วยแป้ง
  • ด้วยน้ำอัดลม
  • ด้วยน้ำเดือด

ในตัวเลือกใด ๆ ขอแนะนำให้เพิ่มไข่เนื่องจากหากไม่มีไข่แพนเค้กจะมีความยืดหยุ่นน้อยลงและมีความเสี่ยงสูงที่จะฉีกขาดเมื่อทอดหรือห่อไส้ คุณต้องทอดแพนเค้กบาง ๆ เพื่อที่จะได้ไม่หนาเกินไปเมื่อห่อ

แพนเค้กยัดไส้เนื้อสับเตรียมไว้อย่างรวดเร็วแม้ว่ากระบวนการจะมีความซับซ้อนก็ตาม แพนเค้กคลาสสิกพร้อมนมอบในเวลา 20 นาทีและในเวลาเดียวกันเนื้อสับก็ทอดและเคี่ยวกับมะเขือเทศบดและหัวหอมสีเขียว

เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น ให้ผสมเนื้อสับหลายประเภทเข้าด้วยกัน: หมูและเนื้อวัว เนื้อวัวและไก่ ฯลฯ หากต้องการเมื่อทอดเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง: โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน ฯลฯ

อย่างไรก็ตามหลังจากสร้างและทำความเย็นแล้ว แพนเค้กยัดไส้สามารถแช่แข็งและให้ความร้อนในไมโครเวฟเมื่อเสิร์ฟได้ - จานจะยังคงอร่อยและชุ่มฉ่ำเหมือนเดิมและคุณจะช่วยตัวเองเวลาว่างได้มากด้วยการเตรียมเสบียงล่วงหน้า

ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือลงไปด้วย ตีทุกอย่างด้วยการตีประมาณ 2 นาที แต่ไม่ให้เกิดฟองฟู

เทน้ำและนมที่มีไขมันลงในส่วนผสมไข่ มาผสมกัน

เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัดและแป้งสาลีร่อน

นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและให้ความร้อน วางเนื้อสับแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ ทอดประมาณ 5 นาทีกวน

ล้างและสับหัวหอมสีเขียว ใส่ในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบด ผัดและเคี่ยวประมาณ 2 นาที หากเนื้อสับแห้งคุณสามารถเติมน้ำเดือดหรือน้ำซุป 50 มล.

ปล่อยให้ไส้ที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย

มาทำแพนเค้ก - ทอดแป้ง "พัก" เป็นส่วน ๆ ในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วอบแพนเค้กสีน้ำตาลทองในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที

วาง 1.5 ช้อนโต๊ะบนขอบของแพนเค้กแต่ละชิ้น ไส้เนื้อ

มาม้วนขอบของแพนเค้กและตัวแพนเค้กกัน เราจะทำเช่นเดียวกันกับแพนเค้กและไส้ที่เหลือ

สามารถเสิร์ฟแพนเค้กยัดไส้เนื้อสับได้

อย่าลืมครีมเปรี้ยว! ขอให้เป็นวันที่ดี!


หากคุณเป็นแม่บ้านมากประสบการณ์ที่ไม่ต้องการสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดในการเตรียมไส้แพนเค้กแสนอร่อย พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย แต่แค่ "เสนอไอเดีย" ให้ทันเวลา ฉันจะช่วยคุณได้ 20 นาทีและทันทีที่จุดเริ่มต้นของบทความฉันจะโพสต์ไส้แพนเค้กที่อร่อยและโด่งดังที่สุดไว้ในรายการเดียว

  • ไส้แพนเค้ก "ฤดูใบไม้ผลิ"– ไข่ต้มหั่นลูกเต๋าและหัวหอมสีเขียว
  • การกรอก "การบำรุง"- ไข่ต้มแบบเดียวกันแต่หัวหอม-หัวหอมทอดในน้ำมัน
  • การกรอก "เนื้อ"— ในกระทะที่อุ่น ให้ทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อสับ - ทั้งหมดเท่าๆ กัน - แล้วทอด
  • การกรอก "นักเรียน"– ผสมข้าวต้มกับตับต้มสับ
  • ไส้แพนเค้ก - "ยาย"— คอทเทจชีสกับลูกเกดและแอปเปิ้ลสับ
  • ไส้หวานสำหรับแพนเค้ก - "นักชิม"- เมล็ดฝิ่นบดผสมกับน้ำตาล นม ไข่ แล้วต้มจนแยมข้น (นี่เป็นไส้แบบโบราณที่ยอดเยี่ยมมาก)
  • ไส้หวานอีกอัน - "ฟันหวาน"- แยมหนาหรือแยมผิวส้ม
  • เติมง่ายๆ - "หมู่บ้าน"– สับกะหล่ำปลีสดเป็นชิ้นบางๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันกับหัวหอม
  • ไส้แพนเค้กที่แปลกใหม่ - "สไตล์คอเคเชียน"— มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียม ไส้อุ่นปรุงรสด้วยชีสขูด
  • ไส้แพนเค้กอร่อยมาก - "ในภาษาฝรั่งเศส"- เห็ดและหัวหอมสับตุ๋นด้วยครีม
  • การกรอก "รอยัล"— ด้วยคาเวียร์สีแดง พร้อมคาเวียร์และครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
  • การกรอก "เผ็ด"— พร้อมด้วยฟิตากิชีส บดพาร์สลีย์สับและผักชีฝรั่งด้วยเครื่องบด ใส่กระเทียมแล้วตีให้เข้ากันกับชีส ปล่อยให้มันชงและทาแพนเค้ก
  • ไส้แพนเค้ก "มือสมัครเล่น"— พร้อมแครอทเกาหลีและชีสแข็งขูด
  • เติมแพนเค้กหวาน ๆ "นัท"- หั่นส้มประมาณสามลูกเป็นก้อนผสมกับวอลนัทและน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะพักไว้ครู่หนึ่งแล้วเติมแพนเค้กแล้วทอดในเนย
  • แพนเค้กพร้อมท็อปปิ้ง - " ในภาษารัสเซียเก่า"- ในขณะที่ด้านหนึ่งของแพนเค้กกำลังทอด ให้เทไส้ที่เป็นชิ้นเล็กๆ บนด้านที่สอง: เห็ด ปลา เนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร หัวหอม - แล้วพลิกกลับ ทอดด้านที่สองให้เสร็จ ไส้จะ "อบ" ภายในแพนเค้ก

เกี่ยวกับแพนเค้กและแพนเค้ก

มีชีวิตอยู่ตลอดไป เรียนรู้ตลอดไป! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ยินจาก "กูรูทีวี" ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนหนึ่งว่าแนวคิดของ "แพนเค้ก" และ "แพนเค้ก" มีความแตกต่างกัน (ตลอดชีวิตฉันคิดว่านี่เป็นเพียงความแตกต่างของคำเดียวกัน!) ซึ่งหมายความว่าสุภาษิตดังกล่าวเปล่งออกมาดังนี้: "แพนเค้ก" เป็นแพนเค้กหนาซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับห่อไส้ (แม่นยำเนื่องจากมีผนังหนา) จึงรับประทานเป็นอาหารจานเดียว “แพนเค้ก” คือแพนเค้กแผ่นบางที่สามารถรับประทานคนเดียวหรือยัดไส้ไส้ต่างๆ ได้

ในบทความที่แล้วฉันได้ทบทวนสูตรอาหารต่างๆ (เราอ่านแพนเค้กเราหมายถึงแพนเค้ก) ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเติมไส้อร่อย ๆ แล้วดูว่ามีวิธีห่อไส้แพนเค้กและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างไร

สูตรแป้งแพนเค้กฉันจะไม่ให้พวกเขาที่นี่ - ฉันเพิ่งอธิบายอย่างละเอียดในบทความเลือกอันที่ไม่ "รู" มาก แต่บางเช่นหรือ

สมมติว่าเราได้อบแพนเค้กแล้ว และตอนนี้กำลังคิดว่าจะเติมอะไรอร่อยๆ ลงไปได้บ้าง? ในความเป็นจริงแน่นอนลำดับจะตรงกันข้าม - ก่อนอื่นให้เตรียมไส้สำหรับแพนเค้กทำให้เย็นลงแล้วจึงทำแพนเค้กด้วยตัวเองเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม มีอีกทางเลือกหนึ่ง เช่น เมื่อเราทำแพนเค้กสำหรับใช้ในอนาคต เราไม่ได้วางแผนที่จะกินทันที แต่จะแช่แข็งไว้ ​​- จึงไม่ต่างกันเลยว่าจะปรุงอะไรข้างหน้า - ไส้หรือ แพนเค้ก...

ไส้เนื้อสับสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กแสนอร่อย

เราทุกคนคงทำไส้แพนเค้กแบบง่าย ๆ นี้มากกว่าหนึ่งครั้ง - บรรจุด้วยเนื้อสับ ดูเหมือนว่าจะมีกลอุบายและความลับอะไรบ้าง? เรานำเนื้อสับที่เตรียมไว้ทอดกับหัวหอมและเครื่องเทศในกระทะแล้วใส่เป็นไส้ในแพนเค้กของเรา มันง่ายมาก!

จริงๆ แล้วสามารถอธิบายกระบวนการทั้งหมดได้จากรูปต่อไปนี้ - นำเนื้อสับดิบ (ชนิดใดก็ได้) หัวหอม น้ำมันสำหรับทอด (ทานตะวัน) และเพิ่มความชุ่มฉ่ำ (เนย) - สับทุกอย่าง ทอดให้เข้ากัน - เย็นลงเล็กน้อย - ใส่ลงไป ไปจนถึงแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นไส้

แต่ปรากฎว่ามีทางเลือกมากมาย! ฉันจะพยายามแสดงรายการยอดนิยมที่สุด:

1 ไส้แพนเค้กทำจากเนื้อสับดิบและหัวหอมดิบทอดในกระทะ 2 ไส้แพนเค้กทำจากเนื้อต้มซึ่งต้มก่อนทำให้เย็นแล้วจึงพลิกผ่านเครื่องบดเนื้อเท่านั้น (คุณสามารถใช้หัวหอมดิบได้คุณสามารถใช้หัวหอมที่ทอดแล้วได้) เนื้อสับดังกล่าวอาจแห้งและร่วนเกินไป จากนั้นคุณสามารถใช้สารเติมแต่งตามรายการด้านล่าง 3 เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในไส้เนื้อสับแล้วเคี่ยวเนื้อในกระทะ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งชิ้นหรือน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะที่ใช้ปรุงเนื้อของเรา

เพื่อให้เนื้อต้มฉ่ำมากขึ้นมี "เคล็ดลับ" อย่างหนึ่ง - หลังจากปรุงแล้วอย่านำออกจากน้ำซุปทันทีปล่อยให้เย็นทันที เอาเนื้อที่มีไขมันปานกลางตามลำดับ - จากนั้นเนื้อสับจะไม่แห้ง

4 เพื่อความชุ่มฉ่ำและ "ความหนืด" ของไส้ที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ชิ้น (50-70 กรัม) ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเล็กน้อยแล้วเติมนมครึ่งแก้ว โดยการเคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางกวนอย่างต่อเนื่องเราจะได้เนื้อสับในซอสนมขาว ซึ่งจะทำให้หนาขึ้น สะดวกในการบรรจุแพนเค้ก ไส้จะไม่หกออกจากแพนเค้กขณะรับประทานอาหารและจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและ "เข้มข้น" 5 ทีนี้เรามาดูกันว่าเนื้อสับมักเติมอะไรลงไปบ้าง (ยกเว้นหัวหอมและเครื่องเทศ) เพื่อให้ได้ปริมาณมากและหลากหลายรสชาติ มักจะเพิ่ม ข้าวต้มเล็กน้อยประมาณ 1/4 ของปริมาณเนื้อสับทั้งหมด (แม้ว่าจะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม)

อย่างไรก็ตามอย่ากลัวที่จะทดลองเติมธัญพืช! เช่น ฉันมักจะทำ ส่วนผสมของเนื้อสับ บัควีท แครอท และหัวหอม- อร่อยและแปลกมาก คุณสามารถผสมซีเรียลประเภทต่างๆ ได้ - มันจะมีรสชาติที่น่าสนใจมากและจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจใครจะใช้เวลานานในการพยายามทำความเข้าใจว่าคุณยัดแพนเค้กด้วยอะไร?

6 พวกเขาทำเช่นกัน ส่วนผสมของเนื้อสับกับหัวหอมและไข่ต้ม- สำหรับ 1 กก. ต้มเนื้อสับประมาณ 5-6 ฟอง มีดสับละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับที่ทอดแล้วในกระทะ
7 หลายคนชอบแพนเค้กที่เต็มไปด้วย จากเนื้อสับและแครอทพร้อมหัวหอม- ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วทอดด้วยหัวหอมสับละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับเนื้อสับทอดที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที โดยส่วนตัวฉันชอบไส้นี้มาก ฉันเคารพแครอท :-) และบางคนคิดว่าแครอทจะทำให้ไส้มีรสหวานและพวกเขาบอกว่ามันไม่เข้ากับเนื้อสัตว์ มันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณอีกครั้ง แครอทเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้แพนเค้กและมีรสชาติพิเศษ
8 แครอทสามารถทดแทนได้หลายอย่าง ผักประเภทอื่นๆ- สามารถทำได้ด้วยกะหล่ำปลี ก้านขึ้นฉ่าย ผักใบเขียว บรอกโคลี ฯลฯ ไม่ว่าจินตนาการและรสนิยมของคุณจะบอกอะไรคุณ! แต่คุณไม่ควรถูกละเลย - เนื้อสัตว์ในไส้นี้ควรมีบทบาทหลักและผัก, ซีเรียล, สมุนไพร, ไข่ ฯลฯ - ยังคงเป็นเพียงสารปรุงแต่งที่ปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้เนื้อเท่านั้น

ไส้แพนเค้กตับไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ (ประกอบด้วยธาตุเหล็กที่มีคุณค่ามากมาย ตลอดจนวิตามินและสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ อีกมากมายในรูปแบบที่ย่อยง่าย) แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นเฉพาะตัวของมัน ตัวอย่างเช่นลูกสาวของฉันทนตับไม่ได้เลยและยกเว้นแพนเค้กที่มีตับเท่านั้น!

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมีรสชาติและองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนมากกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู แต่คุณสามารถใช้ตับชนิดใดก็ได้ในการเติม - สาระสำคัญจะไม่เปลี่ยนแปลง ไม่มีอะไรซับซ้อนก่อนอื่นเราจะทำไส้จากตับในขณะที่เย็นเราจะอบแพนเค้กของเรา เราจะอบอันที่ธรรมดาที่สุด - ด้วยนม แต่อันที่บางแน่นอน การห่อไส้จำนวนมากลงในแพนเค้กบาง ๆ นั้นง่ายกว่า และยิ่งเติมยิ่งอร่อย ใครๆ ก็รู้ :)

สำหรับแพนเค้กเราจะใช้:

  • ไข่ 2 ฟอง
  • นม 2.5 แก้ว
  • แป้งร่อน 1.5 ถ้วย
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
  • เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับการเติมแพนเค้ก:

  • ประมาณ 0.5 กก. ตับไก่
  • หัวหอมใหญ่ 1 หัว
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
1 เริ่มต้นด้วยไส้ - เตรียมตับ (เพื่อให้มีเวลาเย็นในขณะที่เราเตรียมแพนเค้ก) เราจะเอาฟิล์มออกจากตับ ตัดส่วนที่เป็นของแข็งและเส้นเลือดออก เหลือเพียงเยื่อกระดาษ
2 หั่นหัวหอมและตับเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมัน
3 เมื่อหัวหอมผัดเล็กน้อย ให้ใส่ตับเป็นชิ้นๆ
4 เมื่อตับพร้อม (ไม่มีน้ำแดงออกมาตอนหั่น) จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเราก็ใส่มันลงในเครื่องบดเนื้อ หากไส้แห้งเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมเนยหรือครีมเปรี้ยวลงไป
5 ตอนนี้มาทำแพนเค้กกันอย่างรวดเร็ว ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ลงในนมอุ่น ตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น
6 ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในแป้งในส่วนเล็กๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี
7 ตั้งกระทะบนไฟร้อน เมื่อไม่มีก้อนแป้งให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปอีกเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน
8 แป้งพร้อมแล้ว เราเริ่มอบแพนเค้กในกระทะที่มีความร้อนสูงและมีจาระบีเบา ๆ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นี่คือกองแพนเค้กที่เราได้รับ ตับสับก็พร้อมสำหรับการหาประโยชน์เพิ่มเติม

9 สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อเนื้อสับในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

10 แพนเค้กยัดไส้สำเร็จรูปต้องทอดด้วยเนยทั้งสองด้านในกระทะร้อนที่มีฝาปิด เสิร์ฟร้อนด้วยครีมและสมุนไพร

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย

ฉันชอบไส้แพนเค้กนี้มาก แพนเค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวน่าจะเป็นจานที่พบบ่อยที่สุดที่มีแพนเค้กอยู่บนโต๊ะของฉัน! แน่นอนว่านี่เป็นไส้หวานบ่อยขึ้น (ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมมาก!) แต่คุณสามารถผสมคอทเทจชีสกับสมุนไพรและปรุงรสด้วยเกลือได้ - มันก็อร่อยมากเช่นกัน!

มาดูตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเติมหวานกับคอทเทจชีสกันดีกว่า!

ตัวอย่างเช่นเช่นนี้ -

สำหรับการเติมนมเปรี้ยวหวานเราจะต้อง:

  • คอทเทจชีสสด - 1 แพ็ค
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)
  • วานิลลิน – 1 ซอง
  • เนย - 50 กรัม
  • ผลเบอร์รี่ใด ๆ ตามต้องการ

บดคอทเทจชีสในชามจนเป็นเนื้อครีม เติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผง วานิลลิน น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และผิวเลมอนครึ่งลูกเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเฮฟวี่ครีม ครีมเปรี้ยว หรือแม้แต่เนยละลายเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ แต่ไม่จำเป็น

ห่อไส้แพนเค้กด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ถ้าคุณชอบแพนเค้กกรอบๆ ร้อนๆ ให้ห่อไว้เพื่อไม่ให้ไส้รั่วและทอดในเนย

แต่คุณสามารถห่อแพนเค้กในหลอดเปิดธรรมดาเพื่อให้มองเห็นไส้นมเปรี้ยวและตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่สดและหากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผงหรือครีมเปรี้ยว สวยงามและสง่างามมาก!

เวอร์ชั่นไส้นมเปรี้ยวที่อร่อยยิ่งขึ้น!

คุณสามารถตีครีมหนักแล้วตีให้เป็นฟองที่มั่นคง จากนั้นค่อยๆ ตีน้ำตาลผงและคอทเทจชีสให้เข้ากัน - คุณจะได้ไส้ที่โปร่งสบายและอร่อย คล้ายกับครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเค้ก!

แพนเค้กกับคอทเทจชีสไส้ "ฮังการี"

หากคุณแบ่งแพนเค้กบาง ๆ ออกเป็นสองส่วนให้เคลือบชิ้นหนึ่งด้วยแยมแอปริคอท (หรือหวานอื่น ๆ ) และชิ้นที่สองด้วยคอทเทจชีส (นอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้นแล้วคุณต้องบดไข่แดงหนึ่งฟองลงในคอทเทจชีส) บิดให้เข้ากัน ลงในหลอดเปิดวางไว้บนจานตัดขอบที่ไม่เรียบออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ คุณจะได้ของหวานชั้นเลิศ - อร่อยและสวยงาม

เติมคอทเทจชีสและลูกเกด

คุณสามารถเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นลงในคอทเทจชีส (เพื่อเร่งกระบวนการ ให้แช่ลูกเกดในน้ำเดือด)

บางคนชอบใส่วอลนัท บางคนก็ผสมคอทเทจชีสกับแยมหรือผลเบอร์รี่สำเร็จรูป - ไม่มีอะไรจะขัดขวางจินตนาการของคุณได้ที่นี่ ยกเว้นบางทีอาจขาดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในตู้เย็น... :)

ฉันเขียนน้ำหนักของส่วนผสมโดยประมาณ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและจำนวนแพนเค้กที่คุณวางแผนจะทำ บางคนชอบมันหวานมาก บางคนไม่ชอบ บางคนก็ชอบแอปเปิ้ลเปรี้ยว บางคนก็ชอบหวาน และคอทเทจชีสก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่นุ่ม หวาน ไปจนถึงเปรี้ยว ดังนั้นควรเติมน้ำตาลตามความต้องการและรสนิยมของคุณ

เอาล่ะ:

  • คอทเทจชีสสด - 1 แพ็ค
  • แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • อบเชย - 1-2 ช้อนชา
  • วานิลลิน – 1 ซอง
  • เนย - 50 กรัม
  • มะนาวไม่จำเป็น

ก่อนอื่นมาสร้างฐานนมเปรี้ยวทั่วไปสำหรับไส้ บดคอทเทจชีสจนไม่มีก้อนจนเนียน เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาลผงก็ได้) วานิลลิน อาจเป็นครีมหรือเนยละลายสักสองสามช้อนโต๊ะ แต่ฉันจะบอกความลับแก่คุณ - ทุกอย่างจะออกมาดีหากไม่มีพวกเขา! แอปเปิ้ลจะให้ความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นแก่เรา

ตอนนี้เราไปได้สองวิธี - เพิ่มแอปเปิ้ลลงในแพนเค้กพร้อมกับไส้นมเปรี้ยวหรือวางไว้ด้านบนเมื่อเสิร์ฟ

1 ตัวเลือก- ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ (ปอกเปลือก!) เติมน้ำตาล 1 ช้อนแล้วเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะที่มีเนย 1 ชิ้นและอบเชย 1 ช้อน - 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เย็น. ห่อไส้นมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะบวกกับส่วนผสมแอปเปิ้ลและอบเชย 1 ช้อนลงในแพนเค้ก ห่อแพนเค้กในซอง (ตามภาพ) ทอดทั้งสองด้านเหมือนพายในเนย เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง
2 ตัวเลือก- หั่นแอปเปิ้ล (คุณสามารถเอาลูกพีช, ลูกแพร์) เป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะร้อน ให้ตั้งเนยกับน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะและอบเชย เพิ่มแอปเปิ้ลสับลงในส่วนผสมนี้และเคี่ยวจนนิ่ม เติมแพนเค้กด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยว ทอด และเมื่อเสิร์ฟด้านบน ตกแต่งด้วยส่วนผสมแอปเปิ้ล

เมื่อแอปเปิ้ลกำลังเดือดปุด ๆ ในกระทะจะเป็นการดีมากที่จะเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะและผิวเลมอนขูดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส - กลิ่นหอมจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กไม่สามารถทำให้หวานได้ และทำไมต้องแปลกใจเพราะจริงๆ แล้วคอทเทจชีสนั้นเป็นชีสสีขาวที่อ่อนนุ่มเหมือนกัน เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรและสารปรุงแต่งรสเผ็ดอื่น ๆ (เช่นเดียวกับในสูตรของเรา - กับกระเทียม) คอทเทจชีสจะเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับแพนเค้กของเรา ไส้มีสีแดงผิดปกติที่ไหน? และนี่เป็นส่วนผสมลับอยู่แล้ว ดูในรายการผลิตภัณฑ์สำหรับไส้

แต่ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับแพนเค้กเอง เนื่องจากของเราจะไม่หวานเราจึงไม่ต้องเติมน้ำตาลลงในแป้งเลย แต่ต้องใส่ผักใบเขียวสับละเอียดโดยผสมลงในแป้งแพนเค้กทันทีก่อนเตรียมแพนเค้ก ส่วนที่เหลือเป็นแพนเค้กบาง ๆ ธรรมดาซึ่งเราได้พูดคุยกับคุณมากกว่าหนึ่งครั้งแล้วเช่นที่นี่

แต่กลับมาที่ไส้กันดีกว่า สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

  • คอทเทจชีส 100 กรัม
  • มะเขือเทศตากแห้ง 6 ลูก สับละเอียด
  • น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่า 1-2 ช้อนชา
  • กระเทียม 1-2 กลีบ
  • แครอท 1-2 หัว ต้มหรืออบแล้วสับ
  • เกลือและพริกไทย

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมไส้ - เรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรแล้วผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อครีม บดกระเทียมก่อน วางไส้ที่ได้ลงบนแพนเค้ก ม้วนเป็นหลอดแน่นแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้คงรูปร่างไว้ วางบนจานและเสิร์ฟ


วัตถุดิบ:

  • แฮม -200 -300 กรัม
  • ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
  • หัวหอมสีเขียว - พวง
  • ผักชีฝรั่ง - พวง
  • เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เราหั่นแฮมอย่างประณีตมาก ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับผักอย่างประณีต ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเพื่อมัดมัน เพราะถึงแม้ว่าไส้จะพังในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ด้วยการอุ่นและทอดแพนเค้กมากขึ้น ชีสก็จะละลายและเกาะติดกับไส้ ทำให้ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

ห่อแพนเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลักษณะปิด - ซองหรือม้วนปิดแล้วทอดในกระทะด้วยเนยจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน เย็น ไม่ทอด หรือสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้เกือบทุกอายุการเก็บรักษา เสิร์ฟร้อนและเป็นสีน้ำตาลพอดี จากนั้นไส้ชีสจะเผยให้เห็นความอร่อยเต็มเปี่ยม!

และนี่คืออีกเวอร์ชั่นที่คล้ายกันของการเติมนี้ -

ไส้แพนเค้กชุบเกล็ดขนมปังทำจากไข่ ชีส และแฮม

ดูเหมือนว่าจะมีส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกัน - แต่มันดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

วิธีเตรียมแพนเค้กและไส้เหล่านี้:

เราใช้ส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า แต่เราจะเพิ่มผักใบเขียวลงในแป้งแพนเค้ก (ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวเพียงครึ่งพวงสับละเอียด) - และไข่ต้ม - 5 ชิ้น - ลงในไส้
วัตถุดิบ:

  • แฮม - 300 กรัม
  • ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
  • ไข่ 5 ฟอง (ต้ม 4 ฟองและดิบ 1 ฟอง)
  • ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
  • เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  • ขนมปัง (เศษหรือส่วนผสมขนมปังสำเร็จรูป)

กระบวนการทำอาหาร:

1 ต้มไข่ 4 ฟองในน้ำเย็น (ปล่อยให้ไข่ดิบ 1 ฟองไว้สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง) ตัดแฮมและไข่เป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ 2 เตรียมแพนเค้กตามสูตรใดๆ สำหรับแพนเค้กแบบบาง แต่ใส่ผักชีลาวสับละเอียด (หรือสมุนไพรอื่นๆ) ลงในแป้งโดยตรงในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร อบแพนเค้กก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละครั้ง ให้คนแป้งจากด้านล่างเพื่อไม่ให้แป้งและสมุนไพรอยู่ที่ด้านล่างของชาม 3 วางไส้ลงบนแพนเค้กที่เสร็จแล้วตามที่แสดงในภาพที่ 3: ขั้นแรกให้แฮมชิ้นกลม ตามด้วยไข่กลม 2 ชิ้น โรยชีสด้านบน 4 ม้วนแพนเค้กลงในซองตามปกติแล้วเริ่มหายใจ เทขนมปังแห้งลงในจานแยกต่างหาก อีกอย่างคือส่วนผสมของไข่และเกลือ 5 ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้วและเกลือ คุณสามารถจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ หรือแปรงด้วยแปรงก็ได้ 6 ม้วนขนมปังแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่มีไส้อร่อยและเปลือกกรอบ - ผิดปกติมาก

ไส้แพนเค้กกับเห็ด - “ถุงแพนเค้ก”


สำหรับการกรอกเห็ดเราต้องการ:

  • เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
  • หัวหอม 2 ชิ้น
  • ครีมชีสแปรรูป 100 กรัม
  • พริกไทย
  • สีเขียว
  • ขนหัวหอม

มาเตรียมดังนี้:

1 ล้างหัวหอมและเห็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเห็ดถ้าเป็นเห็ดแชมปิญอง แต่เพียงลอกเปลือกออก - วิธีนี้จะไม่ดูดซับน้ำส่วนเกิน 2 หั่นเห็ดเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะพร้อมเนยประมาณ 10 นาที เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้ใส่หัวหอมสับ ทอดจนสุก ปล่อยให้มันเย็นลง 3 ผสมชีสที่ละลายแล้วกับหัวหอมสับละเอียด (หรือสมุนไพรอื่นๆ) ผสมเห็ดที่แช่เย็นแล้วกับส่วนผสมนี้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส 4 วางไส้ลงบนแพนเค้กแล้วห่อในถุง โดยมัดด้านบนของ “ถุง” ด้วยขนหัวหอมสีเขียวหรือกิ่งก้านยาวของพืชพรรณ คุณสามารถใช้แผ่นชีส (ทำจากชีส “ผมเปีย” รมควัน) เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ทางที่ดีควรสร้างถุงแพนเค้กจากแพนเค้กที่ยังอุ่นและไม่เย็น

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ลงในถุงเหล่านี้ ในจานวันหยุด ถุงแพนเค้กดูแปลกใหม่และน่าสนใจมาก!


โดยทั่วไปสูตรไส้นี้คล้ายกับสูตรแรก - แพนเค้กกับเนื้อสัตว์เฉพาะเราจะแทนที่เนื้อด้วยเนื้อไก่

เราจะต้อง:

  • เนื้อไก่ - 0.7 -1 กก.
  • หัวหอม 5-7 ชิ้น
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก -3-4 ช้อนโต๊ะ
  • สำหรับน้ำซุป รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอม
  • เครื่องเทศ - เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, แกง, พริกไทยร้อน

การเตรียมไส้แสนอร่อยนี้ทำได้ง่ายมาก แต่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ต้มเนื้อไก่ในน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาทีโดยเติมเครื่องเทศรากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและแครอทพร้อมหัวหอม เย็นและหมุนเครื่องบดเนื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แห้ง คุณต้องใส่หัวหอมเพิ่ม ปอกเปลือกและหัวหอม 5-6 หัวสีน้ำตาลหรือมากกว่านั้นทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมที่ทอดแล้วเหมาะที่สุดสำหรับการไส้ไก่ที่อร่อย! เป็นการดีที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสแกงเล็กน้อยที่นี่ - มันเข้ากันได้ดีกับไก่และให้สีเหลืองที่สวยงามทั่วทั้งไส้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกแห้งเพื่อลิ้มรส

ผสมหัวหอมที่เตรียมไว้กับไก่สับ ใส่เกลือและพริกไทยหากยังไม่เพียงพอ เติมแพนเค้กด้วยไส้แล้วทอดทั้งสองด้านหากเราวางแผนที่จะเสิร์ฟทันที แต่แพนเค้กเหล่านี้สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ซึ่งคงรูปร่างได้ดีและรสชาติไม่ลดลงหลังจากการละลายน้ำแข็ง

แพนเค้กบัควีทกับคอทเทจชีสและปลาแซลมอนเป็นไส้ปลาที่แตกต่างกัน

ถึงกระนั้นฉันก็ตัดสินใจใส่สูตรอื่นสำหรับแพนเค้กซึ่งยังไม่ได้อธิบายที่ไหน - สูตรสำหรับแพนเค้กบัควีท และไส้จะทำจากปลาแสนอร่อย - ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยกับคอทเทจชีส อืม...มันอร่อยมาก!

เพื่อให้ได้แพนเค้กบัควีทที่สวยงามและอร่อยเราจะต้องปรับแต่งแป้ง (แป้งยีสต์) แต่อย่ากลัวความยากลำบากทุกอย่างไม่ใช่เรื่องยากสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์เช่นคุณและฉัน :) แต่จะต้องใช้เวลานานกว่าการที่เราเตรียมแพนเค้กด่วนธรรมดาที่ไม่มียีสต์

เอาล่ะ:

  • 2 ช้อนโต๊ะ แป้งบัควีท
  • 3.5-4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
  • ไข่ 3 ฟอง
  • 12.5 กรัม ยีสต์สด
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 2 ช้อนชา ซาฮารา
  • 2 ช้อนชา เนยละลาย
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ร่อนเกลือและแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึกเพื่อใช้นวดแป้ง โปรดทราบว่าเมื่อเพิ่มขึ้นปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า - นำภาชนะสูงทันที อุ่นนม 2 2 แก้ว ให้ได้อุณหภูมิอุ่น เพิ่มยีสต์น้ำตาลผสมทุกอย่างแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่ร่อน เพิ่มไข่แดงและเนยละลายผสมทุกอย่างแล้ววางในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง 3 เมื่อแป้งขึ้น 1-2 ครั้ง ให้คนให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้และน้ำมันพืชลงไป คนจนแป้งเนียน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกชั่วโมง 4 หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในกระทะร้อนเทแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่ร้อนของกระทะอย่างรวดเร็ว - จากนั้น "หลุมหัวแก้วหัวแหวน" ที่แม่บ้านหลายคนต้องการทำให้สำเร็จในกระบวนการนี้ ของการเตรียมแพนเค้กจะปรากฏขึ้น 5 วางแพนเค้กและเริ่มทำไส้

สำหรับการกรอกเราจะดำเนินการ:

  • คอทเทจชีสโฮมเมด 200 กรัม
  • 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
  • ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
  • ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 250-300 กรัม
6 บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อยผักชีลาวสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม 7 ทาแพนเค้กด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยว วางชิ้นปลาแซลมอนไว้แล้วม้วนเป็นหลอด มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและประดับด้วยสมุนไพร

วิธีห่อปอเปี๊ยะให้สวยงามและรวดเร็ว - เคล็ดลับวิดีโอ

คงจะถึงเวลาหยุดแล้ว...ถึงแม้จะมีสูตรไส้แพนเค้กมากมายก็ตาม! เพลิดเพลินกับชากับแพนเค้กและเพลิดเพลินกับเวลาของคุณบนเตา ทำทุกอย่างตามอารมณ์แล้วแพนเค้กของคุณที่อัดแน่นไปด้วยไส้ที่หลากหลายจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

1. ในการเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับแพนเค้ก คุณควรใช้ชามหรือกระทะก้นลึกซึ่งมีปริมาตรอย่างน้อย 1-1.5 ลิตร ตอกไข่ไก่ลงก้นชามที่เลือก ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายจะไม่ทำให้แพนเค้กมีรสชาติหวาน แต่งานของมันแตกต่างออกไป - เพื่อช่วยเปิดเผยรสชาติของแป้ง ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลโดยใช้ที่ตี

2. ตอนนี้คุณควรอุ่นโยเกิร์ตหรือ kefir ให้อยู่ในสถานะอุ่นแล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่


3. ใส่แป้งเล็กน้อยผสมกับเบกกิ้งโซดาแล้วตีให้เข้ากัน หากต้องการร่อนแป้งควรทำล่วงหน้าเพื่อให้แป้งพักตัวเล็กน้อย


4. ในทำนองเดียวกันให้เติมแป้งทั้งหมดลงในแป้งแพนเค้ก แป้งจะหนามากเหมือนแพนเค้ก


5. จากนั้นต้มน้ำแล้วเติมปริมาณที่ต้องการลงในแป้ง ในระหว่างนี้ให้คนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างเท่าเทียมกัน


6. ใส่น้ำมันพืชผสมแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที


7. ทาน้ำมันบนกระทะเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทแป้งส่วนแรกลงไปที่ด้านล่าง ในการทำเช่นนี้ควรเอียงกระทะเป็นวงกลมเล็กน้อยจากนั้นแพนเค้กจะบางและสม่ำเสมอ


8. เมื่อแป้งด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและมีฟองอากาศเล็กๆ จำนวนมากปรากฏที่ด้านบน ควรพลิกแพนเค้ก หากต้องการงัดแพนเค้กออก คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้


9. ทอดแพนเค้กทั้งหมดทีละชิ้นแล้ววางลงบนจาน ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แม้ว่าคุณจะเติมเนยได้นิดหน่อยก็ตาม


10. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนื้อสับแล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว หากต้องการคุณสามารถพริกไทยหรือโรยด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดเล็กน้อยได้


11. ทอดด้วยไฟอ่อนจนสุก ทางที่ดีควรเตรียมไส้โดยปิดฝาไว้ ในตอนท้าย ให้เปิดฝาออก และปล่อยให้เนื้อสับเป็นสีน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เนื่องจากไส้อาจแห้งเกินไป


12. ตอนนี้จะปรุงแพนเค้กยัดไส้เนื้อสับได้อย่างไร? วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้ก


13. พับด้านบนและด้านล่างของแพนเค้กเข้าหากึ่งกลางโดยมีไส้อยู่


14. พับชิ้นงานที่ได้เพื่อให้ขอบด้านซ้ายของแพนเค้กอยู่ด้านบนของไส้ ตอนนี้ให้พันขอบว่างที่เหลือรอบชิ้นงาน


แพนเค้กสับมีรสอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม พวกเขาไม่ต้องการการเพิ่มเติมใดๆ จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น!