แพนเค้กยัดไส้เนื้อสับ เนื้อสับสำหรับแพนเค้ก แพนเค้กนมยัดไส้เนื้อสับ
บำรุงและเรียบง่ายมาก - ข้อดีหลักของแพนเค้กสับ เราขอเชิญชวนให้คุณลองอาหารจานนี้หลากหลายรูปแบบเพื่อค้นหาอาหารจานโปรดของคุณ และถ้าคุณทดลองกับซอส คุณจะต้องเลียนิ้วเลย!
สูตรพื้นฐานทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ | ปริมาณ |
---|---|
ไข่ - | 3 ชิ้น |
เนื้อดิน - | 400 ก |
น้ำเดือด - | 120 มล |
หัวหอม - | 1 ชิ้น |
น้ำตาล - | 15 ก |
น้ำมันดอกทานตะวัน - | 20 มล |
เกลือ - | 5 ก |
แป้ง - | 320 ก |
น้ำนม - | 320 มล |
พริกไทยดำ - | 4 ก |
เวลาทำอาหาร: 30 นาที | ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 197 กิโลแคลอรี |
วิธีปรุงแพนเค้กด้วยเนื้อสับ:
แพนเค้กกับเนื้อสับและข้าว
- นม 420 มล.
- แป้ง 340 กรัม
- 2 ไข่;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
- 1 หัวหอม;
- ข้าว 60 กรัม (ไม่นึ่ง);
- หมูและเนื้อสับ 180 กรัม
- น้ำมันหมู 20 กรัม
เวลา – 40 นาที
แคลอรี่ – 226.
การตระเตรียม:
- ในชามลึกขนาดเล็กผสมนมกับไข่ใส่เกลือ
- ร่อนแป้งที่นี่แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นอบแพนเค้กเติมน้ำมันหากจำเป็น
- นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
- ละลายน้ำมันหมูในกระทะ นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันได้
- วางเนื้อสับไว้ที่นี่แล้วปล่อยให้ทอดเล็กน้อย ของเหลวทั้งหมดจะต้องระเหย
- จากนั้นใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนหัวหอมนิ่ม
- ใส่ข้าวลงไปผัด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำให้สูงกว่าซีเรียลหนึ่งนิ้ว
- ปรุงอาหารจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซับ จากนั้นจึงย้ายข้าวไปใส่เนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่เครื่องเทศต่างๆ แล้วปิดเตา
- ใส่ไส้สองสามช้อนลงในแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วห่อในหลอดหรือซอง
- หากต้องการให้อุ่นเนยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมครีมหรือซอสมะเขือเทศ
แพนเค้กกับไก่สับและสมุนไพร
- 4 ไข่;
- 1 หัวหอม;
- ผักใบเขียว 60 กรัม
- เนื้อไก่ 2 ชิ้น
- นม 650 มล.
- น้ำแร่ 170 มล.
- น้ำตาล 7 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
- แป้ง 340 กรัม
เวลา – 35 นาที
แคลอรี่ – 152.
การตระเตรียม:
- ล้างผักใบเขียวและเด็ดใบออก วางไว้ในชามเครื่องปั่นแล้วเทน้ำแร่ลงไป
- ใช้เครื่องปั่นแช่ใบบด ขอแนะนำให้น้ำอัดลม
- จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะเทนมครึ่งลิตรตีไข่สามฟองใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ร่อนแป้งและผสมมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นโดยไม่ทิ้งก้อน
- พักแป้งไว้ประมาณสี่สิบนาทีจากนั้นทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด
- ตัดเส้นเลือดส่วนเกินทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วล้างแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นผสมเนื้อสับกับหัวหอมที่เย็นแล้วใส่เครื่องเทศต่างๆ
- เทนมลงในเนื้อน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย เพิ่มเป็นส่วน ๆ กวนมวลอย่างต่อเนื่อง คุณควรไส้เนื้อเหลว
- ตีไข่ลงในนมที่เหลือ (ประมาณ 50 มล.) แล้วผสมในชามแยก
- ใส่เนื้อสัตว์หนึ่งช้อนโต๊ะลงไปครึ่งหนึ่งของแพนเค้กแล้วพับครึ่ง
- ทาครึ่งช้อนนี้ลงบนแพนเค้กที่พับไว้ครึ่งหนึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง ทำแบบเดียวกันกับแพนเค้กทั้งหมด
- จุ่มมุมที่เกิดลงในนมและไข่
- ทอดมุมทั้งสองด้านด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ
แพนเค้กยัดไส้ปลาสับ
- แป้ง 440 กรัม
- เนื้อปลากะพง 450 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- 3 ไข่;
- มาการีน 25 กรัม
- โซดา 5 กรัม
- นม 440 มล.
- 1 หัวหอม;
- 3 หัวหอมสีเขียว
เวลา – 30 นาที
แคลอรี่ – 154.
การตระเตรียม:
- ในชามลึกผสมไข่แล้วเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มนมครึ่งหนึ่งแล้วร่อนแป้งที่นี่ทันทีผสมกับที่ตี
- เพิ่มส่วนที่สองของนมแล้วเติมโซดาผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันเล็กน้อยโดยไม่ต้องพลิกกลับ
- ใช้เครื่องบดเนื้อแล้วส่งหัวหอมและปลาไปพร้อมกันจากนั้นจึงผสมให้เข้ากันและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลาได้
- ล้างและสับหัวหอมสีเขียวให้ละเอียด ใส่ปลาและเติมน้ำเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- วางส่วนผสมปลาไว้บนด้านที่ยังไม่ได้ทอดของแพนเค้ก พับเป็นซอง
- อุ่นมาการีนในกระทะแล้วทอดซองในนั้น เสิร์ฟร้อนด้วยเนยละลาย
ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งแพนเค้กตามที่ระบุในสูตร หากคุณมีสูตรแพนเค้กแสนอร่อยเป็นของตัวเองอยู่แล้วคุณก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือมีน้ำตาลเล็กน้อย
คุณสามารถปรุงแพนเค้กได้ไม่เพียงแต่ด้วยนมเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงด้วยครีมเปรี้ยว น้ำแร่ และเวย์ก็ได้ตามที่คุณต้องการ ไส้ที่มีให้เลือกหลากหลายเหมือนกัน: หมูสับและเนื้อวัวสามารถแทนที่ด้วยกระต่าย, เนื้อแกะ, ไก่งวงได้เสมอ สิ่งสำคัญคือต้องมีไขมันอย่างน้อยร้อยละเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ไม่แห้ง
หัวหอมยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำด้วยดังนั้นคุณต้องใช้หรือแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวสองสามช้อน ควรเติมครีมเปรี้ยวเมื่อทอดเนื้อสัตว์ต้องเคี่ยวเล็กน้อย ควรพิจารณาว่าไส้นั้นจะมีของเหลวมากกว่า แต่จะดูดซับเครื่องเทศได้ดีกว่า ใส่สมุนไพรหรือพริกจะอร่อยที่สุด
ทางที่ดีควรอุ่นแพนเค้กด้วยเนื้อสับในเนย เพราะมันจะ "ปิดผนึก" ซองจดหมายและป้องกันไม่ให้แตกออกจากกัน เปลือกที่ได้นั้นไม่ทิ้งโอกาสให้ไส้ "หลุด" เข้าไปในกระทะ ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดก้นกระทะ เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อระเหยหมดแล้ว จานก็จะอุ่นเพียงพอ
คุณสามารถจับคู่สูตรแพนเค้กกับซอสแสนอร่อยได้ ที่ง่ายที่สุดคือครีมเปรี้ยวกับเกลือหรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด แต่คุณยังสามารถต้มครีมกับเครื่องเทศ ซอสเบอร์รี่รสเปรี้ยว และเตรียมน้ำสลัดครีมเห็ดได้ จากนั้นแม้แต่แพนเค้กที่มีไส้ก็จะกลายเป็นอาหารกูร์เมต์และมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น!
ไส้เนื้อสำหรับแพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คน จานรุ่นนี้น่าพอใจและอร่อยมาก คุณสามารถร่วมกับสมาชิกครอบครัวคนอื่นๆ ในการเตรียมแพนเค้กได้ - ในขณะที่แพนเค้กส่วนถัดไปกำลังทอดอยู่ ก็มีคนต้องห่อไส้ลงไป! Empanadas สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้หลากหลายและด้านล่างคุณจะพบกับสิ่งที่อร่อยและน่าสนใจที่สุด
- นม 1 ลิตร
- 2 ไข่;
- แป้ง 300 กรัม
- พลัม 150 กรัม น้ำมัน;
- เกลือ 1/2 ช้อนชาสำหรับแป้งและ 1/2 ช้อนโต๊ะสำหรับไส้
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูหรือเนื้อสับ 200 กรัม
- 1 หัวหอม
ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชามผสม เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน เทน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แล้วผสมอีกครั้ง เติมนมประมาณ ⅔ โดยใช้ที่ตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งสามครั้งในสัดส่วนที่เท่ากันและผสมในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
ละลายเนย ในขณะที่ละลายให้เติมนมที่เหลือแล้วนวดแป้ง เมื่อเนยกลายเป็นของเหลว ให้ใส่ลงในแป้ง ส่วนผสมนี้จะให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนมากกับจาน คุณสามารถปล่อยให้ชงได้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ขั้นแรกสับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีทองอ่อน หลังจากนั้นใส่เนื้อสับ เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ (พริกไทยหรือชุด “สำหรับเนื้อสัตว์”) หากต้องการ
ในขณะที่ไส้เนื้อทอดให้อบแพนเค้ก
เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้วางประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อแพนเค้กแล้วห่อในซอง
เพียงแค่บันทึก ก่อนเสิร์ฟให้ทอดแพนเค้กยัดไส้ที่เสร็จแล้วทั้งสองด้านจนกรอบ
สูตรที่มีเนื้อไก่
เนื้อไก่ถือเป็นอาหารและเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายจาน:
- หัวหอม 2 ชิ้น;
- เนื้อไก่ 1-2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ
- ลอเรล;
- เกลือ;
- น้ำมัน;
- ส่วนหนึ่งของแพนเค้กสำเร็จรูป
สามารถเตรียมแพนเค้กได้โดยใช้วิธีการอธิบายไว้ก่อนหน้านี้
วิธีทำไส้ไก่มีดังนี้:
- ขั้นตอนแรกคือการต้มไก่ จุ่มเนื้อที่ล้างแล้วลงในน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อย (สำหรับเนื้อ 1 ชิ้น เกลือ ⅔ ช้อนโต๊ะ) ใส่พริกไทยและใบกระวานเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ด
- สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดในกระทะร้อนที่เต็มไปด้วยน้ำมัน เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองเล็กน้อย ให้เติมเนยสองสามก้อนเพื่อทำให้ไส้ชุ่มยิ่งขึ้น
- ในขณะที่เนยกำลังร้อน ให้หั่นเนื้อที่เย็นลงแล้วทอดสักครู่
ไส้พร้อมแล้ว แพนเค้กไส้ไก่เข้ากันได้ดีกับครีม
ด้วยเนื้อสัตว์และเห็ด
เห็ดและเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีเสมอดังนั้นแพนเค้กจะอร่อยมาก:
- เนื้อสับใด ๆ 1,500 กรัม
- 2 ประตู ลุค;
- เห็ดใด ๆ 700 กรัม
- พริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ
- น้ำมัน.
ขั้นแรกเราเตรียมเห็ด: ตัดบริเวณที่มีข้อบกพร่องออก ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปทอด
ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมสับและเนื้อสับในกระทะแยกต่างหาก มันสำคัญมากที่จะต้องคนไส้อย่างต่อเนื่องเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดกันเป็นก้อนมิฉะนั้นจะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ยากและสะดวกในการใช้ในภายหลัง ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ ให้เตรียมแพนเค้กตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ไส้ก็พร้อมใช้
พร้อมกะหล่ำปลีเพิ่ม
อีกสูตรหนึ่งสำหรับการเติมแพนเค้ก - ด้วยกะหล่ำปลี:
- 2 แครอท
- 1 เฉลี่ย หัวหอม;
- กะหล่ำปลี 300 กรัม
- หมูสับ 700 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสเปรี้ยวหวาน;
- เกลือและเครื่องเทศ
ขั้นแรกเตรียมการทอดแบบง่าย ๆ - สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นสี่ส่วนคุณสามารถขูดแครอทได้ หลนประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกัน สับกะหล่ำปลีแล้ววางไว้พร้อมกับเนื้อสับ ซอส และเครื่องเทศ อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มสนิทและเนื้อสับพร้อม
พร้อมเนื้อและไข่
- 4 ไข่ (ต้มสุก);
- พวงหัวหอม;
- หัวหอม;
- เนื้อไก่ต้มจนนุ่ม
- เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันใส่ขมิ้น ไข่ต้มสุกก่อนหั่นเป็นก้อนแล้วรวมกับเนื้อสัตว์แล้วทอด นอกจากนี้ยังจะอร่อยถ้าเพิ่มหัวหอมสับละเอียด เติมเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นใหญ่ ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะขาด
เพียงแค่บันทึก หากไส้ดูแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้สองสามช้อน
สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya
Yulia Vysotskaya อธิบายสูตรแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับสัปดาห์ Maslenitsa ในตอนของเธอเรื่อง "Eating at Home"
ประกอบด้วย:
- เกลือทะเล 5 กรัม
- แป้งบัควีท 50 กรัม
- แป้งสาลี 120 กรัม
- แป้งโฮลวีต 100 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สด 50 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 30 มล.
- นม 500 มล.
- น้ำตาล 20 กรัม
- น้ำตาลผง 10 กรัม
- 3 ไข่;
- เนย 100 กรัม
- น้ำมันพืช 20 มล
คุณต้องละลายเนย - มันจะให้สีเหลืองอ่อนและเงางาม ในขณะเดียวกัน ผสมไข่ โยเกิร์ต น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมแป้งทุกประเภทเข้าด้วยกัน แล้วใส่ส่วนผสมไข่ลงไป คนเบาๆ เทแป้งและเนยที่ละลายแล้วลงไปครึ่งหนึ่ง ในขั้นตอนนี้เรานำความสม่ำเสมอมาสู่สถานะของครีมเปรี้ยวเล็กน้อย: ผสมมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำโดยเติมนมทีละน้อย ผู้เขียนแนะนำ: ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ด้วยเคล็ดลับนี้ แพนเค้กจะทอดได้ง่ายขึ้น ออกจากกระทะได้ดีขึ้น และได้สถานะที่ต้องการและเชื่อฟัง
ทอดแพนเค้กตามปกติ พวกเขาจะมีลักษณะ "กระ" เล็กน้อยเนื่องจากแป้งบัควีท
เราล้างสตรอเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราใช้ตกแต่งแพนเค้กก่อนเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แยมเบอร์รี่ และตัวเลือกอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นต้องหวานก็ได้
แพนเค้กกับเนื้อและมันฝรั่ง
- เนื้อต้ม 400 กรัม
- มันฝรั่งต้ม 300 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง
- พริกไทยป่น;
- เกลือ.
หั่นเนื้อต้มและผักรากเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเนียน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีทอง เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมลงในไส้ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันด้วยมือหรือในชามเครื่องปั่น
แพนเค้กยัดไส้เนื้อและมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและมะรุม
ตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กกับเนื้อสัตว์
กฎหลักสำหรับแพนเค้กที่มีรสเผ็ดคือต้องไม่หวานเกินไป ซึ่งหมายความว่าเมื่อคำนวณส่วนผสมหลัก (สำหรับไข่ 3 ฟอง, นม 600 มล.) คุณต้องเติมน้ำตาลไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ แน่นอนคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย แต่ในกรณีนี้แป้งจะดูจืดชืดเล็กน้อย
มิฉะนั้นคุณสามารถใช้วิธีการต่างๆในการเตรียมแป้งได้:
- ตามสูตรดั้งเดิม (น้ำ/นม ไข่ แป้ง เกลือ และน้ำตาล)
- ด้วยแป้ง
- ด้วยน้ำอัดลม
- ด้วยน้ำเดือด
ในตัวเลือกใด ๆ ขอแนะนำให้เพิ่มไข่เนื่องจากหากไม่มีไข่แพนเค้กจะมีความยืดหยุ่นน้อยลงและมีความเสี่ยงสูงที่จะฉีกขาดเมื่อทอดหรือห่อไส้ คุณต้องทอดแพนเค้กบาง ๆ เพื่อที่จะได้ไม่หนาเกินไปเมื่อห่อ
แพนเค้กยัดไส้เนื้อสับเตรียมไว้อย่างรวดเร็วแม้ว่ากระบวนการจะมีความซับซ้อนก็ตาม แพนเค้กคลาสสิกพร้อมนมอบในเวลา 20 นาทีและในเวลาเดียวกันเนื้อสับก็ทอดและเคี่ยวกับมะเขือเทศบดและหัวหอมสีเขียว
เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น ให้ผสมเนื้อสับหลายประเภทเข้าด้วยกัน: หมูและเนื้อวัว เนื้อวัวและไก่ ฯลฯ หากต้องการเมื่อทอดเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง: โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน ฯลฯ
อย่างไรก็ตามหลังจากสร้างและทำความเย็นแล้ว แพนเค้กยัดไส้สามารถแช่แข็งและให้ความร้อนในไมโครเวฟเมื่อเสิร์ฟได้ - จานจะยังคงอร่อยและชุ่มฉ่ำเหมือนเดิมและคุณจะช่วยตัวเองเวลาว่างได้มากด้วยการเตรียมเสบียงล่วงหน้า
ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือลงไปด้วย ตีทุกอย่างด้วยการตีประมาณ 2 นาที แต่ไม่ให้เกิดฟองฟู
เทน้ำและนมที่มีไขมันลงในส่วนผสมไข่ มาผสมกัน
เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัดและแป้งสาลีร่อน
นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและให้ความร้อน วางเนื้อสับแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ ทอดประมาณ 5 นาทีกวน
ล้างและสับหัวหอมสีเขียว ใส่ในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบด ผัดและเคี่ยวประมาณ 2 นาที หากเนื้อสับแห้งคุณสามารถเติมน้ำเดือดหรือน้ำซุป 50 มล.
ปล่อยให้ไส้ที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย
มาทำแพนเค้ก - ทอดแป้ง "พัก" เป็นส่วน ๆ ในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วอบแพนเค้กสีน้ำตาลทองในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที
วาง 1.5 ช้อนโต๊ะบนขอบของแพนเค้กแต่ละชิ้น ไส้เนื้อ
มาม้วนขอบของแพนเค้กและตัวแพนเค้กกัน เราจะทำเช่นเดียวกันกับแพนเค้กและไส้ที่เหลือ
สามารถเสิร์ฟแพนเค้กยัดไส้เนื้อสับได้
อย่าลืมครีมเปรี้ยว! ขอให้เป็นวันที่ดี!
หากคุณเป็นแม่บ้านมากประสบการณ์ที่ไม่ต้องการสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดในการเตรียมไส้แพนเค้กแสนอร่อย พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย แต่แค่ "เสนอไอเดีย" ให้ทันเวลา ฉันจะช่วยคุณได้ 20 นาทีและทันทีที่จุดเริ่มต้นของบทความฉันจะโพสต์ไส้แพนเค้กที่อร่อยและโด่งดังที่สุดไว้ในรายการเดียว
- ไส้แพนเค้ก "ฤดูใบไม้ผลิ"– ไข่ต้มหั่นลูกเต๋าและหัวหอมสีเขียว
- การกรอก "การบำรุง"- ไข่ต้มแบบเดียวกันแต่หัวหอม-หัวหอมทอดในน้ำมัน
- การกรอก "เนื้อ"— ในกระทะที่อุ่น ให้ทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อสับ - ทั้งหมดเท่าๆ กัน - แล้วทอด
- การกรอก "นักเรียน"– ผสมข้าวต้มกับตับต้มสับ
- ไส้แพนเค้ก - "ยาย"— คอทเทจชีสกับลูกเกดและแอปเปิ้ลสับ
- ไส้หวานสำหรับแพนเค้ก - "นักชิม"- เมล็ดฝิ่นบดผสมกับน้ำตาล นม ไข่ แล้วต้มจนแยมข้น (นี่เป็นไส้แบบโบราณที่ยอดเยี่ยมมาก)
- ไส้หวานอีกอัน - "ฟันหวาน"- แยมหนาหรือแยมผิวส้ม
- เติมง่ายๆ - "หมู่บ้าน"– สับกะหล่ำปลีสดเป็นชิ้นบางๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันกับหัวหอม
- ไส้แพนเค้กที่แปลกใหม่ - "สไตล์คอเคเชียน"— มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียม ไส้อุ่นปรุงรสด้วยชีสขูด
- ไส้แพนเค้กอร่อยมาก - "ในภาษาฝรั่งเศส"- เห็ดและหัวหอมสับตุ๋นด้วยครีม
- การกรอก "รอยัล"— ด้วยคาเวียร์สีแดง พร้อมคาเวียร์และครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
- การกรอก "เผ็ด"— พร้อมด้วยฟิตากิชีส บดพาร์สลีย์สับและผักชีฝรั่งด้วยเครื่องบด ใส่กระเทียมแล้วตีให้เข้ากันกับชีส ปล่อยให้มันชงและทาแพนเค้ก
- ไส้แพนเค้ก "มือสมัครเล่น"— พร้อมแครอทเกาหลีและชีสแข็งขูด
- เติมแพนเค้กหวาน ๆ "นัท"- หั่นส้มประมาณสามลูกเป็นก้อนผสมกับวอลนัทและน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะพักไว้ครู่หนึ่งแล้วเติมแพนเค้กแล้วทอดในเนย
- แพนเค้กพร้อมท็อปปิ้ง - " ในภาษารัสเซียเก่า"- ในขณะที่ด้านหนึ่งของแพนเค้กกำลังทอด ให้เทไส้ที่เป็นชิ้นเล็กๆ บนด้านที่สอง: เห็ด ปลา เนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร หัวหอม - แล้วพลิกกลับ ทอดด้านที่สองให้เสร็จ ไส้จะ "อบ" ภายในแพนเค้ก
เกี่ยวกับแพนเค้กและแพนเค้ก
มีชีวิตอยู่ตลอดไป เรียนรู้ตลอดไป! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ยินจาก "กูรูทีวี" ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนหนึ่งว่าแนวคิดของ "แพนเค้ก" และ "แพนเค้ก" มีความแตกต่างกัน (ตลอดชีวิตฉันคิดว่านี่เป็นเพียงความแตกต่างของคำเดียวกัน!) ซึ่งหมายความว่าสุภาษิตดังกล่าวเปล่งออกมาดังนี้: "แพนเค้ก" เป็นแพนเค้กหนาซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับห่อไส้ (แม่นยำเนื่องจากมีผนังหนา) จึงรับประทานเป็นอาหารจานเดียว “แพนเค้ก” คือแพนเค้กแผ่นบางที่สามารถรับประทานคนเดียวหรือยัดไส้ไส้ต่างๆ ได้
ในบทความที่แล้วฉันได้ทบทวนสูตรอาหารต่างๆ (เราอ่านแพนเค้กเราหมายถึงแพนเค้ก) ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเติมไส้อร่อย ๆ แล้วดูว่ามีวิธีห่อไส้แพนเค้กและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างไร
สูตรแป้งแพนเค้กฉันจะไม่ให้พวกเขาที่นี่ - ฉันเพิ่งอธิบายอย่างละเอียดในบทความเลือกอันที่ไม่ "รู" มาก แต่บางเช่นหรือ
สมมติว่าเราได้อบแพนเค้กแล้ว และตอนนี้กำลังคิดว่าจะเติมอะไรอร่อยๆ ลงไปได้บ้าง? ในความเป็นจริงแน่นอนลำดับจะตรงกันข้าม - ก่อนอื่นให้เตรียมไส้สำหรับแพนเค้กทำให้เย็นลงแล้วจึงทำแพนเค้กด้วยตัวเองเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม มีอีกทางเลือกหนึ่ง เช่น เมื่อเราทำแพนเค้กสำหรับใช้ในอนาคต เราไม่ได้วางแผนที่จะกินทันที แต่จะแช่แข็งไว้ - จึงไม่ต่างกันเลยว่าจะปรุงอะไรข้างหน้า - ไส้หรือ แพนเค้ก...
ไส้เนื้อสับสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กแสนอร่อย
เราทุกคนคงทำไส้แพนเค้กแบบง่าย ๆ นี้มากกว่าหนึ่งครั้ง - บรรจุด้วยเนื้อสับ ดูเหมือนว่าจะมีกลอุบายและความลับอะไรบ้าง? เรานำเนื้อสับที่เตรียมไว้ทอดกับหัวหอมและเครื่องเทศในกระทะแล้วใส่เป็นไส้ในแพนเค้กของเรา มันง่ายมาก!
จริงๆ แล้วสามารถอธิบายกระบวนการทั้งหมดได้จากรูปต่อไปนี้ - นำเนื้อสับดิบ (ชนิดใดก็ได้) หัวหอม น้ำมันสำหรับทอด (ทานตะวัน) และเพิ่มความชุ่มฉ่ำ (เนย) - สับทุกอย่าง ทอดให้เข้ากัน - เย็นลงเล็กน้อย - ใส่ลงไป ไปจนถึงแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นไส้
แต่ปรากฎว่ามีทางเลือกมากมาย! ฉันจะพยายามแสดงรายการยอดนิยมที่สุด:
1 ไส้แพนเค้กทำจากเนื้อสับดิบและหัวหอมดิบทอดในกระทะ 2 ไส้แพนเค้กทำจากเนื้อต้มซึ่งต้มก่อนทำให้เย็นแล้วจึงพลิกผ่านเครื่องบดเนื้อเท่านั้น (คุณสามารถใช้หัวหอมดิบได้คุณสามารถใช้หัวหอมที่ทอดแล้วได้) เนื้อสับดังกล่าวอาจแห้งและร่วนเกินไป จากนั้นคุณสามารถใช้สารเติมแต่งตามรายการด้านล่าง 3 เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในไส้เนื้อสับแล้วเคี่ยวเนื้อในกระทะ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งชิ้นหรือน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะที่ใช้ปรุงเนื้อของเราเพื่อให้เนื้อต้มฉ่ำมากขึ้นมี "เคล็ดลับ" อย่างหนึ่ง - หลังจากปรุงแล้วอย่านำออกจากน้ำซุปทันทีปล่อยให้เย็นทันที เอาเนื้อที่มีไขมันปานกลางตามลำดับ - จากนั้นเนื้อสับจะไม่แห้ง
4 เพื่อความชุ่มฉ่ำและ "ความหนืด" ของไส้ที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ชิ้น (50-70 กรัม) ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเล็กน้อยแล้วเติมนมครึ่งแก้ว โดยการเคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางกวนอย่างต่อเนื่องเราจะได้เนื้อสับในซอสนมขาว ซึ่งจะทำให้หนาขึ้น สะดวกในการบรรจุแพนเค้ก ไส้จะไม่หกออกจากแพนเค้กขณะรับประทานอาหารและจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและ "เข้มข้น" 5 ทีนี้เรามาดูกันว่าเนื้อสับมักเติมอะไรลงไปบ้าง (ยกเว้นหัวหอมและเครื่องเทศ) เพื่อให้ได้ปริมาณมากและหลากหลายรสชาติ มักจะเพิ่ม ข้าวต้มเล็กน้อยประมาณ 1/4 ของปริมาณเนื้อสับทั้งหมด (แม้ว่าจะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม)อย่างไรก็ตามอย่ากลัวที่จะทดลองเติมธัญพืช! เช่น ฉันมักจะทำ ส่วนผสมของเนื้อสับ บัควีท แครอท และหัวหอม- อร่อยและแปลกมาก คุณสามารถผสมซีเรียลประเภทต่างๆ ได้ - มันจะมีรสชาติที่น่าสนใจมากและจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจใครจะใช้เวลานานในการพยายามทำความเข้าใจว่าคุณยัดแพนเค้กด้วยอะไร?
6 พวกเขาทำเช่นกัน ส่วนผสมของเนื้อสับกับหัวหอมและไข่ต้ม- สำหรับ 1 กก. ต้มเนื้อสับประมาณ 5-6 ฟอง มีดสับละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับที่ทอดแล้วในกระทะ
7 หลายคนชอบแพนเค้กที่เต็มไปด้วย จากเนื้อสับและแครอทพร้อมหัวหอม- ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วทอดด้วยหัวหอมสับละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับเนื้อสับทอดที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที โดยส่วนตัวฉันชอบไส้นี้มาก ฉันเคารพแครอท :-) และบางคนคิดว่าแครอทจะทำให้ไส้มีรสหวานและพวกเขาบอกว่ามันไม่เข้ากับเนื้อสัตว์ มันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณอีกครั้ง แครอทเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้แพนเค้กและมีรสชาติพิเศษ
8 แครอทสามารถทดแทนได้หลายอย่าง ผักประเภทอื่นๆ- สามารถทำได้ด้วยกะหล่ำปลี ก้านขึ้นฉ่าย ผักใบเขียว บรอกโคลี ฯลฯ ไม่ว่าจินตนาการและรสนิยมของคุณจะบอกอะไรคุณ! แต่คุณไม่ควรถูกละเลย - เนื้อสัตว์ในไส้นี้ควรมีบทบาทหลักและผัก, ซีเรียล, สมุนไพร, ไข่ ฯลฯ - ยังคงเป็นเพียงสารปรุงแต่งที่ปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้เนื้อเท่านั้น
ไส้แพนเค้กตับไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ (ประกอบด้วยธาตุเหล็กที่มีคุณค่ามากมาย ตลอดจนวิตามินและสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ อีกมากมายในรูปแบบที่ย่อยง่าย) แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นเฉพาะตัวของมัน ตัวอย่างเช่นลูกสาวของฉันทนตับไม่ได้เลยและยกเว้นแพนเค้กที่มีตับเท่านั้น!
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมีรสชาติและองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนมากกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู แต่คุณสามารถใช้ตับชนิดใดก็ได้ในการเติม - สาระสำคัญจะไม่เปลี่ยนแปลง ไม่มีอะไรซับซ้อนก่อนอื่นเราจะทำไส้จากตับในขณะที่เย็นเราจะอบแพนเค้กของเรา เราจะอบอันที่ธรรมดาที่สุด - ด้วยนม แต่อันที่บางแน่นอน การห่อไส้จำนวนมากลงในแพนเค้กบาง ๆ นั้นง่ายกว่า และยิ่งเติมยิ่งอร่อย ใครๆ ก็รู้ :)
สำหรับแพนเค้กเราจะใช้:
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 2.5 แก้ว
- แป้งร่อน 1.5 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมแพนเค้ก:
- ประมาณ 0.5 กก. ตับไก่
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
2 หั่นหัวหอมและตับเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมัน
3 เมื่อหัวหอมผัดเล็กน้อย ให้ใส่ตับเป็นชิ้นๆ
4 เมื่อตับพร้อม (ไม่มีน้ำแดงออกมาตอนหั่น) จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเราก็ใส่มันลงในเครื่องบดเนื้อ หากไส้แห้งเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมเนยหรือครีมเปรี้ยวลงไป
5 ตอนนี้มาทำแพนเค้กกันอย่างรวดเร็ว ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ลงในนมอุ่น ตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น
6 ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในแป้งในส่วนเล็กๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี
7 ตั้งกระทะบนไฟร้อน เมื่อไม่มีก้อนแป้งให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปอีกเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน
8 แป้งพร้อมแล้ว เราเริ่มอบแพนเค้กในกระทะที่มีความร้อนสูงและมีจาระบีเบา ๆ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นี่คือกองแพนเค้กที่เราได้รับ ตับสับก็พร้อมสำหรับการหาประโยชน์เพิ่มเติม
9 สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อเนื้อสับในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
10 แพนเค้กยัดไส้สำเร็จรูปต้องทอดด้วยเนยทั้งสองด้านในกระทะร้อนที่มีฝาปิด เสิร์ฟร้อนด้วยครีมและสมุนไพรไส้นมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย
ฉันชอบไส้แพนเค้กนี้มาก แพนเค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวน่าจะเป็นจานที่พบบ่อยที่สุดที่มีแพนเค้กอยู่บนโต๊ะของฉัน! แน่นอนว่านี่เป็นไส้หวานบ่อยขึ้น (ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมมาก!) แต่คุณสามารถผสมคอทเทจชีสกับสมุนไพรและปรุงรสด้วยเกลือได้ - มันก็อร่อยมากเช่นกัน!
มาดูตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเติมหวานกับคอทเทจชีสกันดีกว่า!
ตัวอย่างเช่นเช่นนี้ -
สำหรับการเติมนมเปรี้ยวหวานเราจะต้อง:
- คอทเทจชีสสด - 1 แพ็ค
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)
- วานิลลิน – 1 ซอง
- เนย - 50 กรัม
- ผลเบอร์รี่ใด ๆ ตามต้องการ
บดคอทเทจชีสในชามจนเป็นเนื้อครีม เติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผง วานิลลิน น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และผิวเลมอนครึ่งลูกเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเฮฟวี่ครีม ครีมเปรี้ยว หรือแม้แต่เนยละลายเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ แต่ไม่จำเป็น
ห่อไส้แพนเค้กด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ถ้าคุณชอบแพนเค้กกรอบๆ ร้อนๆ ให้ห่อไว้เพื่อไม่ให้ไส้รั่วและทอดในเนย
แต่คุณสามารถห่อแพนเค้กในหลอดเปิดธรรมดาเพื่อให้มองเห็นไส้นมเปรี้ยวและตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่สดและหากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผงหรือครีมเปรี้ยว สวยงามและสง่างามมาก!
เวอร์ชั่นไส้นมเปรี้ยวที่อร่อยยิ่งขึ้น!
คุณสามารถตีครีมหนักแล้วตีให้เป็นฟองที่มั่นคง จากนั้นค่อยๆ ตีน้ำตาลผงและคอทเทจชีสให้เข้ากัน - คุณจะได้ไส้ที่โปร่งสบายและอร่อย คล้ายกับครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเค้ก!
แพนเค้กกับคอทเทจชีสไส้ "ฮังการี"
หากคุณแบ่งแพนเค้กบาง ๆ ออกเป็นสองส่วนให้เคลือบชิ้นหนึ่งด้วยแยมแอปริคอท (หรือหวานอื่น ๆ ) และชิ้นที่สองด้วยคอทเทจชีส (นอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้นแล้วคุณต้องบดไข่แดงหนึ่งฟองลงในคอทเทจชีส) บิดให้เข้ากัน ลงในหลอดเปิดวางไว้บนจานตัดขอบที่ไม่เรียบออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ คุณจะได้ของหวานชั้นเลิศ - อร่อยและสวยงาม
เติมคอทเทจชีสและลูกเกด
คุณสามารถเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นลงในคอทเทจชีส (เพื่อเร่งกระบวนการ ให้แช่ลูกเกดในน้ำเดือด)
บางคนชอบใส่วอลนัท บางคนก็ผสมคอทเทจชีสกับแยมหรือผลเบอร์รี่สำเร็จรูป - ไม่มีอะไรจะขัดขวางจินตนาการของคุณได้ที่นี่ ยกเว้นบางทีอาจขาดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในตู้เย็น... :)
ฉันเขียนน้ำหนักของส่วนผสมโดยประมาณ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและจำนวนแพนเค้กที่คุณวางแผนจะทำ บางคนชอบมันหวานมาก บางคนไม่ชอบ บางคนก็ชอบแอปเปิ้ลเปรี้ยว บางคนก็ชอบหวาน และคอทเทจชีสก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่นุ่ม หวาน ไปจนถึงเปรี้ยว ดังนั้นควรเติมน้ำตาลตามความต้องการและรสนิยมของคุณ
เอาล่ะ:
- คอทเทจชีสสด - 1 แพ็ค
- แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- อบเชย - 1-2 ช้อนชา
- วานิลลิน – 1 ซอง
- เนย - 50 กรัม
- มะนาวไม่จำเป็น
ก่อนอื่นมาสร้างฐานนมเปรี้ยวทั่วไปสำหรับไส้ บดคอทเทจชีสจนไม่มีก้อนจนเนียน เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาลผงก็ได้) วานิลลิน อาจเป็นครีมหรือเนยละลายสักสองสามช้อนโต๊ะ แต่ฉันจะบอกความลับแก่คุณ - ทุกอย่างจะออกมาดีหากไม่มีพวกเขา! แอปเปิ้ลจะให้ความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นแก่เรา
ตอนนี้เราไปได้สองวิธี - เพิ่มแอปเปิ้ลลงในแพนเค้กพร้อมกับไส้นมเปรี้ยวหรือวางไว้ด้านบนเมื่อเสิร์ฟ
1 ตัวเลือก- ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ (ปอกเปลือก!) เติมน้ำตาล 1 ช้อนแล้วเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะที่มีเนย 1 ชิ้นและอบเชย 1 ช้อน - 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เย็น. ห่อไส้นมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะบวกกับส่วนผสมแอปเปิ้ลและอบเชย 1 ช้อนลงในแพนเค้ก ห่อแพนเค้กในซอง (ตามภาพ) ทอดทั้งสองด้านเหมือนพายในเนย เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง2 ตัวเลือก- หั่นแอปเปิ้ล (คุณสามารถเอาลูกพีช, ลูกแพร์) เป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะร้อน ให้ตั้งเนยกับน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะและอบเชย เพิ่มแอปเปิ้ลสับลงในส่วนผสมนี้และเคี่ยวจนนิ่ม เติมแพนเค้กด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยว ทอด และเมื่อเสิร์ฟด้านบน ตกแต่งด้วยส่วนผสมแอปเปิ้ล
เมื่อแอปเปิ้ลกำลังเดือดปุด ๆ ในกระทะจะเป็นการดีมากที่จะเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะและผิวเลมอนขูดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส - กลิ่นหอมจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!
ไส้นมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กไม่สามารถทำให้หวานได้ และทำไมต้องแปลกใจเพราะจริงๆ แล้วคอทเทจชีสนั้นเป็นชีสสีขาวที่อ่อนนุ่มเหมือนกัน เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรและสารปรุงแต่งรสเผ็ดอื่น ๆ (เช่นเดียวกับในสูตรของเรา - กับกระเทียม) คอทเทจชีสจะเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับแพนเค้กของเรา ไส้มีสีแดงผิดปกติที่ไหน? และนี่เป็นส่วนผสมลับอยู่แล้ว ดูในรายการผลิตภัณฑ์สำหรับไส้
แต่ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับแพนเค้กเอง เนื่องจากของเราจะไม่หวานเราจึงไม่ต้องเติมน้ำตาลลงในแป้งเลย แต่ต้องใส่ผักใบเขียวสับละเอียดโดยผสมลงในแป้งแพนเค้กทันทีก่อนเตรียมแพนเค้ก ส่วนที่เหลือเป็นแพนเค้กบาง ๆ ธรรมดาซึ่งเราได้พูดคุยกับคุณมากกว่าหนึ่งครั้งแล้วเช่นที่นี่
แต่กลับมาที่ไส้กันดีกว่า สิ่งที่คุณต้องเตรียม:
- คอทเทจชีส 100 กรัม
- มะเขือเทศตากแห้ง 6 ลูก สับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1-2 ช้อนชา
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- แครอท 1-2 หัว ต้มหรืออบแล้วสับ
- เกลือและพริกไทย
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมไส้ - เรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรแล้วผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อครีม บดกระเทียมก่อน วางไส้ที่ได้ลงบนแพนเค้ก ม้วนเป็นหลอดแน่นแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้คงรูปร่างไว้ วางบนจานและเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
- แฮม -200 -300 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - พวง
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เราหั่นแฮมอย่างประณีตมาก ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับผักอย่างประณีต ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเพื่อมัดมัน เพราะถึงแม้ว่าไส้จะพังในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ด้วยการอุ่นและทอดแพนเค้กมากขึ้น ชีสก็จะละลายและเกาะติดกับไส้ ทำให้ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก
ห่อแพนเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลักษณะปิด - ซองหรือม้วนปิดแล้วทอดในกระทะด้วยเนยจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน เย็น ไม่ทอด หรือสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้เกือบทุกอายุการเก็บรักษา เสิร์ฟร้อนและเป็นสีน้ำตาลพอดี จากนั้นไส้ชีสจะเผยให้เห็นความอร่อยเต็มเปี่ยม!
และนี่คืออีกเวอร์ชั่นที่คล้ายกันของการเติมนี้ -
ไส้แพนเค้กชุบเกล็ดขนมปังทำจากไข่ ชีส และแฮม
ดูเหมือนว่าจะมีส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกัน - แต่มันดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!
วิธีเตรียมแพนเค้กและไส้เหล่านี้:
เราใช้ส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า แต่เราจะเพิ่มผักใบเขียวลงในแป้งแพนเค้ก (ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวเพียงครึ่งพวงสับละเอียด) - และไข่ต้ม - 5 ชิ้น - ลงในไส้
วัตถุดิบ:
- แฮม - 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- ไข่ 5 ฟอง (ต้ม 4 ฟองและดิบ 1 ฟอง)
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ขนมปัง (เศษหรือส่วนผสมขนมปังสำเร็จรูป)
กระบวนการทำอาหาร:
1 ต้มไข่ 4 ฟองในน้ำเย็น (ปล่อยให้ไข่ดิบ 1 ฟองไว้สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง) ตัดแฮมและไข่เป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ 2 เตรียมแพนเค้กตามสูตรใดๆ สำหรับแพนเค้กแบบบาง แต่ใส่ผักชีลาวสับละเอียด (หรือสมุนไพรอื่นๆ) ลงในแป้งโดยตรงในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร อบแพนเค้กก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละครั้ง ให้คนแป้งจากด้านล่างเพื่อไม่ให้แป้งและสมุนไพรอยู่ที่ด้านล่างของชาม 3 วางไส้ลงบนแพนเค้กที่เสร็จแล้วตามที่แสดงในภาพที่ 3: ขั้นแรกให้แฮมชิ้นกลม ตามด้วยไข่กลม 2 ชิ้น โรยชีสด้านบน 4 ม้วนแพนเค้กลงในซองตามปกติแล้วเริ่มหายใจ เทขนมปังแห้งลงในจานแยกต่างหาก อีกอย่างคือส่วนผสมของไข่และเกลือ 5 ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้วและเกลือ คุณสามารถจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ หรือแปรงด้วยแปรงก็ได้ 6 ม้วนขนมปังแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่มีไส้อร่อยและเปลือกกรอบ - ผิดปกติมาก
ไส้แพนเค้กกับเห็ด - “ถุงแพนเค้ก”
สำหรับการกรอกเห็ดเราต้องการ:
- เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
- หัวหอม 2 ชิ้น
- ครีมชีสแปรรูป 100 กรัม
- พริกไทย
- สีเขียว
- ขนหัวหอม
มาเตรียมดังนี้:
1 ล้างหัวหอมและเห็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเห็ดถ้าเป็นเห็ดแชมปิญอง แต่เพียงลอกเปลือกออก - วิธีนี้จะไม่ดูดซับน้ำส่วนเกิน 2 หั่นเห็ดเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะพร้อมเนยประมาณ 10 นาที เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้ใส่หัวหอมสับ ทอดจนสุก ปล่อยให้มันเย็นลง 3 ผสมชีสที่ละลายแล้วกับหัวหอมสับละเอียด (หรือสมุนไพรอื่นๆ) ผสมเห็ดที่แช่เย็นแล้วกับส่วนผสมนี้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส 4 วางไส้ลงบนแพนเค้กแล้วห่อในถุง โดยมัดด้านบนของ “ถุง” ด้วยขนหัวหอมสีเขียวหรือกิ่งก้านยาวของพืชพรรณ คุณสามารถใช้แผ่นชีส (ทำจากชีส “ผมเปีย” รมควัน) เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ทางที่ดีควรสร้างถุงแพนเค้กจากแพนเค้กที่ยังอุ่นและไม่เย็นอย่างไรก็ตามคุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ลงในถุงเหล่านี้ ในจานวันหยุด ถุงแพนเค้กดูแปลกใหม่และน่าสนใจมาก!
โดยทั่วไปสูตรไส้นี้คล้ายกับสูตรแรก - แพนเค้กกับเนื้อสัตว์เฉพาะเราจะแทนที่เนื้อด้วยเนื้อไก่
เราจะต้อง:
- เนื้อไก่ - 0.7 -1 กก.
- หัวหอม 5-7 ชิ้น
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก -3-4 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับน้ำซุป รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอม
- เครื่องเทศ - เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, แกง, พริกไทยร้อน
การเตรียมไส้แสนอร่อยนี้ทำได้ง่ายมาก แต่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ต้มเนื้อไก่ในน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาทีโดยเติมเครื่องเทศรากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและแครอทพร้อมหัวหอม เย็นและหมุนเครื่องบดเนื้อ
เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แห้ง คุณต้องใส่หัวหอมเพิ่ม ปอกเปลือกและหัวหอม 5-6 หัวสีน้ำตาลหรือมากกว่านั้นทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมที่ทอดแล้วเหมาะที่สุดสำหรับการไส้ไก่ที่อร่อย! เป็นการดีที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสแกงเล็กน้อยที่นี่ - มันเข้ากันได้ดีกับไก่และให้สีเหลืองที่สวยงามทั่วทั้งไส้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกแห้งเพื่อลิ้มรส
ผสมหัวหอมที่เตรียมไว้กับไก่สับ ใส่เกลือและพริกไทยหากยังไม่เพียงพอ เติมแพนเค้กด้วยไส้แล้วทอดทั้งสองด้านหากเราวางแผนที่จะเสิร์ฟทันที แต่แพนเค้กเหล่านี้สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ซึ่งคงรูปร่างได้ดีและรสชาติไม่ลดลงหลังจากการละลายน้ำแข็ง
แพนเค้กบัควีทกับคอทเทจชีสและปลาแซลมอนเป็นไส้ปลาที่แตกต่างกัน
ถึงกระนั้นฉันก็ตัดสินใจใส่สูตรอื่นสำหรับแพนเค้กซึ่งยังไม่ได้อธิบายที่ไหน - สูตรสำหรับแพนเค้กบัควีท และไส้จะทำจากปลาแสนอร่อย - ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยกับคอทเทจชีส อืม...มันอร่อยมาก!
เพื่อให้ได้แพนเค้กบัควีทที่สวยงามและอร่อยเราจะต้องปรับแต่งแป้ง (แป้งยีสต์) แต่อย่ากลัวความยากลำบากทุกอย่างไม่ใช่เรื่องยากสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์เช่นคุณและฉัน :) แต่จะต้องใช้เวลานานกว่าการที่เราเตรียมแพนเค้กด่วนธรรมดาที่ไม่มียีสต์
เอาล่ะ:
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งบัควีท
- 3.5-4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
- ไข่ 3 ฟอง
- 12.5 กรัม ยีสต์สด
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนชา ซาฮารา
- 2 ช้อนชา เนยละลาย
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สำหรับการกรอกเราจะดำเนินการ:
- คอทเทจชีสโฮมเมด 200 กรัม
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 250-300 กรัม
วิธีห่อปอเปี๊ยะให้สวยงามและรวดเร็ว - เคล็ดลับวิดีโอ
คงจะถึงเวลาหยุดแล้ว...ถึงแม้จะมีสูตรไส้แพนเค้กมากมายก็ตาม! เพลิดเพลินกับชากับแพนเค้กและเพลิดเพลินกับเวลาของคุณบนเตา ทำทุกอย่างตามอารมณ์แล้วแพนเค้กของคุณที่อัดแน่นไปด้วยไส้ที่หลากหลายจะออกมาดีอย่างแน่นอน!
1. ในการเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับแพนเค้ก คุณควรใช้ชามหรือกระทะก้นลึกซึ่งมีปริมาตรอย่างน้อย 1-1.5 ลิตร ตอกไข่ไก่ลงก้นชามที่เลือก ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายจะไม่ทำให้แพนเค้กมีรสชาติหวาน แต่งานของมันแตกต่างออกไป - เพื่อช่วยเปิดเผยรสชาติของแป้ง ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลโดยใช้ที่ตี
2. ตอนนี้คุณควรอุ่นโยเกิร์ตหรือ kefir ให้อยู่ในสถานะอุ่นแล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่
3. ใส่แป้งเล็กน้อยผสมกับเบกกิ้งโซดาแล้วตีให้เข้ากัน หากต้องการร่อนแป้งควรทำล่วงหน้าเพื่อให้แป้งพักตัวเล็กน้อย
4. ในทำนองเดียวกันให้เติมแป้งทั้งหมดลงในแป้งแพนเค้ก แป้งจะหนามากเหมือนแพนเค้ก
5. จากนั้นต้มน้ำแล้วเติมปริมาณที่ต้องการลงในแป้ง ในระหว่างนี้ให้คนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างเท่าเทียมกัน
6. ใส่น้ำมันพืชผสมแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที
7. ทาน้ำมันบนกระทะเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทแป้งส่วนแรกลงไปที่ด้านล่าง ในการทำเช่นนี้ควรเอียงกระทะเป็นวงกลมเล็กน้อยจากนั้นแพนเค้กจะบางและสม่ำเสมอ
8. เมื่อแป้งด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและมีฟองอากาศเล็กๆ จำนวนมากปรากฏที่ด้านบน ควรพลิกแพนเค้ก หากต้องการงัดแพนเค้กออก คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้
9. ทอดแพนเค้กทั้งหมดทีละชิ้นแล้ววางลงบนจาน ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แม้ว่าคุณจะเติมเนยได้นิดหน่อยก็ตาม
10. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนื้อสับแล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว หากต้องการคุณสามารถพริกไทยหรือโรยด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดเล็กน้อยได้
11. ทอดด้วยไฟอ่อนจนสุก ทางที่ดีควรเตรียมไส้โดยปิดฝาไว้ ในตอนท้าย ให้เปิดฝาออก และปล่อยให้เนื้อสับเป็นสีน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เนื่องจากไส้อาจแห้งเกินไป
12. ตอนนี้จะปรุงแพนเค้กยัดไส้เนื้อสับได้อย่างไร? วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้ก
13. พับด้านบนและด้านล่างของแพนเค้กเข้าหากึ่งกลางโดยมีไส้อยู่
14. พับชิ้นงานที่ได้เพื่อให้ขอบด้านซ้ายของแพนเค้กอยู่ด้านบนของไส้ ตอนนี้ให้พันขอบว่างที่เหลือรอบชิ้นงาน
แพนเค้กสับมีรสอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม พวกเขาไม่ต้องการการเพิ่มเติมใดๆ จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น!