เป็ดยัดไส้ด้วยเหตุผลบางประการจึงถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด อาหารที่ซับซ้อนและเกือบถึงยอด ศิลปะการทำอาหารแม่บ้าน อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง ที่จริงแล้วการเตรียมเป็ดยัดไส้นั้นค่อนข้างง่าย แน่นอนว่าสิ่งนี้ต้องใช้ความรู้และทักษะบางอย่าง แต่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานเตรียมเป็ดยัดไส้ได้ สิ่งสำคัญคือการฝึกฝนกฎเกณฑ์ในการเตรียมเป็ดและเรียนรู้สูตรไส้ นี่คือสิ่งที่เราจะทำกับคุณ เรามาเตรียมเป็ดยัดไส้กัน

เตรียมเป็ด

โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะชอบสูตรไหนก็ตาม คุณต้องเลือกเป็ดที่ใหญ่พอที่จะยัดไส้ได้ ไม่ว่าในกรณีใดน้ำหนักของมันไม่ควรน้อยกว่าสองกิโลกรัม หากคุณมีโอกาสซื้อสัตว์ปีกสดให้เลือกตัวเลือกนี้โดยไม่ต้องสงสัยเลย หากคุณซื้อได้เฉพาะเป็ดแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งตามกฎ

ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งนกที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือที่ อุณหภูมิห้อง- ความจริงก็คือเมื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วเนื้อจะสูญเสียของเหลวจำนวนมากและแห้งมาก และเป็ดถึงแม้จะเป็นนกอ้วน แต่ก็ไม่ฉ่ำมากนัก

ตามกฎแล้ว ซากที่คุณซื้อนอกจากไขมันใต้ผิวหนังแล้ว ยังมีไขมันสะสมบริเวณหน้าท้องและหางด้วย ไขมันนี้ต้องตัดออกแน่นอน เมื่ออบในเตาอบ ไขมันจะเริ่มละลายและเนื้ออาจไหม้ได้ นอกจากนี้นี้ ไขมันส่วนเกินจะรบกวนความสามารถในการเย็บเป็ดยัดไส้ ยิ่งไปกว่านั้น ที่นี่ยังเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการปรุงเครื่องในหรือผักย่างอีกด้วย

ดังนั้นให้ล้างซากที่ละลายแล้วให้สะอาดและกำจัดตอขนนกและขนเล็ก ๆ ออกจากมัน สะดวกในการเอาตอไม้ออกด้วยแหนบธรรมดา (แหนบทางการแพทย์หรือคิ้ว) และเพื่อกำจัดซากพืชพรรณส่วนเกินก็สามารถไหม้เกรียมด้วยไฟได้ หลังจากนั้นจะต้องล้างนกให้สะอาดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

ก่อนที่จะยัดไส้ เป็ดมักจะหมักโดยการถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้แกงกะหรี่ ใบโหระพา สมุนไพรอิตาเลียนหรือโปรวองซ์ และเครื่องเทศพิเศษสำหรับสัตว์ปีกเป็นเครื่องปรุงรสได้ บางคนชอบใส่มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสลงในน้ำดอง อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะเหมาะสมหากคุณจะปรุงเป็ดเท่านั้น วิธีการเปิดเพียงวางลงบนถาดอบ ซากขูดถูกทิ้งให้หมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

ยัดไส้เป็ดโดยสอดไส้เข้าไปในรูในท้องแล้วเย็บด้วยด้ายฝ้ายเนื้อแน่น นอกจากนี้จำเป็นต้องปิดรูที่ด้านบนของซากในตำแหน่งที่คอติดอยู่กับลำตัว ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี หากมีผิวหนังเหลือจากคอมากก็สามารถม้วนเป็นเชือกแล้วซ่อนไว้ในซากได้ นี่จะเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาด้านบนเมื่อบรรจุ หรือจะตัดแต่งหนังส่วนนี้แล้วดึงขอบของรูมาเย็บติดกันก็ได้

การทำอาหารเป็ดยัดไส้

อบเป็ดยัดไส้ในเตาอบ วางในกระทะเป็ดหรือในถาดอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือไขมันเป็ด คุณสามารถปรุงเป็ดยัดไส้ในหม้อหุงช้าหรือในกระทะห่าน (หม้อเป็ด) บนเตาได้ แต่ที่ถูกใจที่สุด วิธีดั้งเดิมเตรียมเป็ดยัดไส้-อบในเตาอบ

ในการยัดนก คุณต้องเตรียมนกและทำการบรรจุ เนื้อสับจะถูกวางลงในซากที่เตรียมไว้ให้แน่นจนเต็มช่องของซากแล้วจึงเย็บเป็ดขึ้นโดยดึงผิวหนังตามขอบรูที่หน้าท้อง วางนกไว้ในหม้อปรุงอาหารหรือบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบเป็ดที่อุณหภูมิ 200-250 องศาเป็นเวลาสองหรือสองชั่วโมงครึ่ง เมื่อปรุงเป็ดในจานหม้อปรุงอาหารหรือบนถาดอบแบบเปิดคุณต้องพลิกกลับหลายครั้ง เมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์หรือในปลอก อย่าพลิกซากเพื่อไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมารั่วไหลลงบนถาดอบ เมื่ออบอย่างเปิดเผยในเตาอบนกจะต้องทาไขมันที่เตรียมไว้เป็นระยะ ๆ โดยรวบรวมจากถาดอบด้วยช้อนโต๊ะ

ไม่สามารถบอกได้อย่างแน่ชัดว่าต้องปรุงเป็ดนานแค่ไหน เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของนก กำลังไฟของเตาอบ และไส้ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาสองชั่วโมงในการปรุงเป็ดยัดไส้ ความพร้อมของนกถูกกำหนดโดยการกรีดหรือเจาะลึกที่ต้นขาหรือกระดูกสันอก หากมีของเหลวไหลออกบริเวณรอยบาก น้ำผลไม้ใสก็ถือว่านกพร้อมแล้ว หากน้ำเป็นสีชมพู (ผสมเลือด) ก็ปรุงต่อ

ไส้เป็ดยัดไส้

มีสูตรเป็ดยัดไส้มากกว่าหนึ่งสูตร ไส้ทำจากข้าวหรือบัควีทโดยใส่ผักและผลไม้ลงไป นอกจากนี้ยังใส่เครื่องในทอด (หัวใจ, กระเพาะ, ตับ) ลงในไส้เป็ดด้วย มากที่สุด ผลไม้ยอดนิยมสำหรับการกรอก - แอปเปิ้ล มักจะเติมแอปริคอตแห้ง ลูกเกด ลูกพรุน และบาร์เบอร์รี่แห้งลงในไส้ ผักสำหรับไส้สับและทอดแล้วผสมกับส่วนผสมหลัก เอาไปทอด คันธนูแบบดั้งเดิมและแครอทและพริกหยวกแบบดั้งเดิม นอกจากนี้เป็ดยังยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือสดไส้ประกอบด้วยข้าวและแอปเปิ้ลลูกพรุนและส้ม โดยทั่วไปให้เลือกสูตรอาหาร

ไส้กะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช
• 2 หัวหอม;
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก

การตระเตรียม:

เราล้างกะหล่ำปลีล่วงหน้าแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมแล้วใส่กะหล่ำปลีแล้วทอดต่อ ไฟสูง- กะหล่ำปลีควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย วางกะหล่ำปลีในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน ปอกแอปเปิ้ลและเอาแกนแข็งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมแอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลีเย็น

บันทึก:

สูตรนี้ไม่รวมการเติมเกลือลงในไส้

ไส้ข้าว

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• กระเปาะ;
• แครอท;
• เครื่องในเป็ด;
• แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

ในการทำไส้ข้าว ให้ต้มซีเรียลจนสุกครึ่ง ล้างข้าวในน้ำไหลและสะเด็ดน้ำในกระชอน แช่แอปริคอตแห้ง ล้างเครื่องในเป็ด และปอกผัก ในน้ำมันพืชขั้นแรกให้ทอดเครื่องในที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่แครอทสับลงไปแล้วหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่หัวหอมสับลงในหม้อทอด ตัดแอปริคอตแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อย่างกับข้าวและแอปริคอตแห้ง เติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

บันทึก:

สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมส้มหรือส้มเขียวหวานหั่นบาง ๆ ลงในไส้ ส้มสามารถใช้ร่วมกับแอปริคอตแห้งหรืออาจแทนที่ผลไม้แห้งด้วยก็ได้

ไส้บัควีท

วัตถุดิบ:

• บัควีทหนึ่งแก้ว;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช
• ลูกพรุน 300 กรัม
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

ต้มบัควีทจนเกือบสุก ล้าง สะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น ตัดลูกพรุนที่แช่ไว้แล้วและล้างเป็นชิ้น ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมสับแล้วทอดในน้ำมันพืช รวมบัควีทกับลูกพรุนและหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เรายัดนกด้วยไส้นี้ เย็บหลุมแล้วเริ่มเตรียมเป็ดยัดไส้

ไส้แอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสดหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือและน้ำมะนาว

การตระเตรียม:

ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดแกนแข็งที่มีเมล็ดออก หลังจากนั้นให้หั่นแต่ละชิ้นออกเป็นสองหรือสามส่วนแล้วใส่แอปเปิ้ลลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรย น้ำมะนาวและผสม ยัดเป็ด แอปเปิ้ลสด,เย็บแล้วส่งไปอบ

ตามความเป็นจริงสูตรการบรรจุเป็ดสามารถเป็นอะไรก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ ความชอบด้านรสชาติ- ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรที่เสนอเป็นฐานและเสริมได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารอะไร (กับข้าว บัควีท แอปเปิ้ล หรือกะหล่ำปลี) ก็ปรุงด้วยความยินดี ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จในอาชีพการทำอาหารของคุณ!

เป็ดยัดไส้เป็นสำเนียงที่สดใส ชุ่มฉ่ำ และน่าจดจำสำหรับทุกคน งานฉลอง- ดังสุภาษิตรัสเซียอันโด่งดังที่ว่า: “เป็ดแบนตั้งแต่หัวจรดเท้า มันสามารถเป็นเป็ดป่าและเลี้ยงในบ้าน หนังสือพิมพ์และง่อย ฉลาดมาก” ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นกตัวนี้มาจาก สัตว์ป่าย้ายไปที่สนามหญ้าในชนบทเพราะเป็นเป็ดยัดไส้ที่กลายเป็นเทศกาลหลักของท้องที่ทุกคนตั้งตารอด้วยความไม่อดทนอย่างยิ่ง

หลักการพื้นฐานและวิธีการเตรียมการ

แอปเปิ้ล ควินซ์และส้ม มันฝรั่งและกะหล่ำปลี โจ๊กบัควีทและเห็ด - ทั้งหมดนี้และอีกมากมายเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อเป็ด เป็ดยัดไส้ที่มีเปลือกอร่อยเต็มไปด้วยผลไม้ เห็ด และผัก จะเป็นของตกแต่งหลักของการเฉลิมฉลอง เป็นประเพณีในรัสเซียมานานแล้วในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับโอกาสพิเศษ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า: "นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน" ประเพณีการทำอาหารขอแนะนำให้เตรียมไส้จากมันฝรั่ง โจ๊กบัควีท กะหล่ำปลีหรือเห็ด หากคุณต้องการอะไรที่ผิดปกติ คุณสามารถยัดเชอร์รี่ ส้ม ควินซ์ ถั่วหรือเห็ดลงในเป็ดได้

ก่อนที่จะพิจารณาสูตรนี้หรือสูตรนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติบางอย่างก่อน เนื้อเป็ด.

การเตรียมซาก

เป็ดมีไขมันเยอะมาก ดังนั้นจึงควรเอาไขมันส่วนเกินออกเมื่อหั่น โดยเฉพาะบริเวณใกล้อุ้งเท้าและหาง แนะนำให้ถอดผิวหนังออกจากคอด้วย เป็ดใช้เวลานานในการอบดังนั้นจึงแนะนำให้เอาปลายปีกออกทันที - พวกมันก็จะไหม้อยู่ดี หางเป็ดมีต่อมเฉพาะที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หากไม่เอาออกเป็ดยัดไส้จะเสียหาย

นกควรได้รับการทำความสะอาดตอไม้และขนที่เหลืออยู่อย่างทั่วถึง สะดวกมากเมื่อใช้แหนบธรรมดา คุณสามารถร้องเพลงมันเหนือไฟได้ หลังจากนั้นต้องล้างเป็ดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เมื่อซากได้รับการประมวลผลและทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ แต่ก่อนหน้านั้นควรเคลือบเป็ดด้วยเครื่องเทศและน้ำดอง เกลือปกติและพริกไทยดำผสมกับใบโหระพา แกง สมุนไพรอิตาเลียนหรือโปรวองซ์ ทั้งหมดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อเป็ด หลายคนชอบใส่มายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือมัสตาร์ดลงในน้ำดอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

แน่นอนว่าก่อนที่จะยัดนกให้มากที่สุด ไส้ต่างๆคุณต้องถอดด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาด ยัดไส้เป็ดโดยสอดไส้เข้าไปในรูในท้องแล้วเย็บด้วยด้ายฝ้ายเนื้อแน่น คุณต้องปิดรูที่ด้านบนของลำตัว - เพียงพันผิวหนังจากคอเข้าด้านในแล้วขันให้แน่นด้วยด้าย

เป็ด, ยัดไส้ทั้งหมดอบในหม้อเป็ดหรือในซองพิเศษ คุณสามารถห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปใส่ในเตาอบโดยทาด้วยไขมันที่เหลือ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารในเตาอบ แต่ไม่มีใครห้ามทำในหม้อหุงช้าหรือในจานหม้อปรุงอาหาร อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- 200-250 องศา เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้เวลาเท่าไร ตามกฎแล้วอย่างน้อยสองชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องพลิกซากที่ยัดไส้ไว้

ไส้เป็ด

นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าเป็นมิตรกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างแน่นอน ยังคงมีรูปแบบบางอย่างที่ควรปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ความอร่อยอย่างแท้จริงและ จานวันหยุด- ตัวอย่างเช่นบ่อยครั้งมากบัควีทหรือ โจ๊กเช่นเดียวกับมันฝรั่ง เป็ดยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง ถั่ว ผลไม้แห้ง ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด

นกยังสามารถยัดไส้ผักและผลไม้ได้ มันคุ้มที่จะบอกว่าพวกมันถูกตุ๋นหรือทอดก่อน ส่วนประกอบหลักมักมีบ่อยที่สุด หัวหอมผัดและแครอท พริกหวาน- อีกหนึ่งส่วนประกอบที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อเป็ด พูดง่ายๆ ก็คือมีตัวเลือกมากมายในการยัดซากเป็ด สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกให้มากที่สุด สูตรที่เหมาะสม.

เป็ดยัดไส้: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ไส้กะหล่ำปลีดองสมควรได้รับความสนใจจากแม่บ้านอย่างแน่นอนและทั้งหมดนี้เป็นเพราะส่วนประกอบเฉพาะนี้ช่วยเสริมรสชาติของเนื้อเป็ดได้อย่างกลมกลืน ดังนั้นในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• กะหล่ำปลีดองเกือบทั้งกิโลกรัม
• แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• สอง แอปเปิ้ลขนาดเล็ก.
• ซากเป็ดนั้นเอง (ควักไส้และทำความสะอาดตามประเพณีการทำอาหารทั้งหมด)

กะหล่ำปลีต้องล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะทรงลึก ทันทีที่เริ่มได้สีที่มีลักษณะเฉพาะคุณจะต้องเพิ่มกะหล่ำปลีและทอดต่อที่ อุณหภูมิสูง- ทันทีที่กะหล่ำปลีเริ่มเปลี่ยนสีคุณสามารถยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนื้อหาลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

ปอกแอปเปิ้ล (จากเปลือกและแกน) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับกะหล่ำปลีหลังจากนั้นก็ใส่ไส้ได้ ซากเป็ดและเอาเข้าเตาอบ

เรามาดูสูตรเป็ดยัดไส้กันต่อ

ส้ม แอปเปิ้ล และข้าว

สูตรนี้เอาใจคนรักของทุกคน อาหารคลาสสิกและการผสมผสานทางอาหาร ตัวเป็ดใช้เวลาปรุงประมาณสามชั่วโมง ในจำนวนนี้จะใช้เวลาเพียง 40 นาทีในการเตรียมส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ซากเป็ด (ประมาณ 2 กก.)
• ข้าว 1 ถ้วย.
• 3 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• ส้มเล็ก 2 ผล
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนสในปริมาณเท่ากัน)
• พริกหวานแดง (ช้อนชา)
• เกลือพริกไทยดำบดสด
• เนย.
• แกงหนึ่งช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากเป็ดก่อน ควรทำในตู้เย็น ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนี้นกจะต้องทำความสะอาดขนและอวัยวะภายในที่เหลืออยู่ คุณสามารถทิ้งปอดและไขมันส่วนเกินที่เหลือได้อย่างปลอดภัย หาเข็มขนาดใหญ่และด้ายฝ้ายที่แข็งแรงสำหรับเย็บบริเวณที่เคยเป็นคอเป็ด

ตอนนี้นกต้องถูเกลือพริกไทยและกระเทียมสับให้ละเอียดโดยไม่ลืมด้านใน ในขณะที่เป็ดกำลังหมักคุณควรตั้งกระทะบนกองไฟแล้วต้มน้ำ 2.5-3 ลิตรลงไป ใส่เกลือและปรุงข้าวที่ล้างแล้ว 1 ถ้วยจนสุก 90% หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เกลือซีเรียลเพิ่มช้อนโต๊ะ เครื่องเทศหอมและเนยในปริมาณเท่ากัน หนึ่ง แอปเปิ้ลลูกใหญ่ปอกเปลือกและแกน สับเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกส้มแล้วพยายามเอาเส้นใยสีขาวออกให้มากที่สุดและหั่นเป็นชิ้นด้วย ชิ้นเล็ก ๆ- ผสมผลไม้และข้าว ยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมนี้แล้วเย็บด้วยการเย็บที่สวยงาม เป็นการดีถ้าคุณสามารถปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ในที่เย็นๆ ข้ามคืนได้ ในตอนเช้า ควรหล่อลื่นนกให้ทั่ว น้ำมันมะกอกหรือมายองเนสที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเกลือ

เทผลไม้ที่เหลือซึ่งปอกเปลือกและสับก่อนหน้านี้ลงบนถาดอบที่มีด้านสูง แล้ววางเป็ดลงบนโดยตรง ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในเตาอบได้ จานจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการเตรียม อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณควรตรวจสอบระดับความพร้อมของเป็ด

เป็ดรอยัล

จานนี้จะหายไปจากจานอย่างรวดเร็ว - คุณจะเห็น ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• ลูกพรุน 250 กรัม
• ขาไก่ 2 ขา
• 1 ไข่ไก่;
• แพนเค้กบาง 10 ชิ้น

สูตรนี้ทำได้ประมาณ 20 เสิร์ฟ (มื้อละ 100 กรัม) จานนี้จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการเตรียม รวมถึงเวลาที่ต้องเตรียมส่วนผสมด้วย จานนี้เตรียมยากกว่าเป็ดและส้มเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่าจริงๆ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ซากเป็ดเช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้าคุณต้องละลายน้ำแข็ง, ทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด, ล้างออกให้สะอาดและแห้ง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เป็ดหลวงยังต้องการวิธีการแบบราชวงศ์ - คุณจะต้องเอากระดูกทั้งหมดออกด้วย! ไม่มีอะไรต้องกังวลหากผิวหนังแตกในระหว่างกระบวนการ - สามารถเย็บด้วยด้ายฝ้ายธรรมดาได้

เป็ดที่ทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดจะต้องพริกไทยและใส่เกลือโดยไม่ลืมด้านใน ตอนนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อสับสำหรับไส้ได้ ก่อนอื่นคุณต้องทอด 10-15 แพนเค้กบาง ๆ- นมหนึ่งลิตร ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้ง เกลือ และน้ำตาล - แป้งแพนเค้กพร้อมแล้ว! ต้องหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (3*3 ซม.) ขาไก่สับ (ไม่มีผิวหนัง) สับลูกพรุน - ผสมทุกอย่างให้ละเอียดใส่ลงไป ไข่ดิบและเครื่องเทศ

ตอนนี้คุณต้องเย็บเป็ดไว้ด้านบนแล้วยัดเนื้อสับให้แน่นจากนั้นเย็บซากเป็ดให้หมดแล้ววางลงบนถาดอบ จานนี้อบประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลาทั้งหมดนี้คุณจะต้องรดน้ำซากด้วยไขมันเป็ดทุกๆ 15 นาทีซึ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัว เปลือกอร่อย- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเป็ดได้ด้วยเข็มถักหรือไม้เสียบที่แหลมคมโดยเจาะเนื้อ

นำนกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถเริ่มเลียนิ้วของคุณได้!

สูตรการเตรียมเป็ดยัดไส้นั้นมีความหลากหลายมาก แต่สาระสำคัญก็เหมือนกัน - จานนี้ทำให้เกิดความรู้สึกเฉลิมฉลองอย่างแน่นอน

เป็ดกับแอปเปิ้ล, ส้ม, ควินซ์, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, บัควีท, เห็ด และนั่นคือทั้งหมดเกี่ยวกับเธอ เป็ดยัดไส้ ยัดไส้ด้วยเนื้อสับและย่างในเตาอบเป็นของตกแต่ง ตารางเทศกาลและปรากฏว่าอร่อยมากจนหายไปก่อนที่พนักงานต้อนรับจะมีเวลาจัดจานใส่จาน แต่เธอไม่ได้โกรธเคือง มันหมายความว่าอาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ แขกอิ่มและมีความสุข และนี่คือคำชมที่ดีที่สุดสำหรับเธอ เป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารมายาวนานในรัสเซีย ยัดไส้ห่านหรือเป็ดในโอกาสสำคัญๆ ก็มิใช่ว่าจะเกิดสุภาษิตที่ว่า “นกบนโต๊ะคือวันหยุดในบ้าน” หากคุณต้องการ รสชาติดั้งเดิม, เลือกไส้จากมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, โจ๊กบัควีท, เห็ด หากคุณชอบอะไรที่แปลกใหม่ คุณควรเลือกใช้ไส้ต่างๆ เช่น ส้ม เชอร์รี่ ควินซ์ เห็ด และถั่ว

เป็ดยัดไส้-การเตรียมอาหาร

เนื้อเป็ดมีไขมันเพียงพอจึงต้องตัดไขมันส่วนเกินออกจากซาก โดยเฉพาะบริเวณขาและหาง รวมถึงผิวหนังส่วนเกินบริเวณคอด้วย เป็ดใช้เวลานานในการปรุงอาหารดังนั้นบ่อยครั้งที่ปีกสุดท้ายของซากสัตว์จะไหม้ดังนั้นจึงต้องเอาออกเสมอ หางของซากมีสองต่อมที่ทำให้จานมีรสชาติที่ค่อนข้างไม่พึงประสงค์หากไม่ได้เอาออกและสามารถทำลายจานได้ พวกเขามี รูปร่างวงรีและสีเหลือง ถ้าหาไม่เจอก็ตัดหางทิ้งดีกว่า ตอนนี้เป็ดได้รับการประมวลผลเรียบร้อยแล้ว เหลือเพียงการทาเป็ดด้วยเครื่องเทศ ยัดไส้และอบ

เป็ดยัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

เนื้อเป็ดที่มีไขมันเข้ากันได้ดีกับไส้เปรี้ยวในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้เป็นกับข้าว ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวโดยแยกส่วนเกินออก - เป็ดกำจัดไขมันส่วนเกินและกะหล่ำปลีกำจัดกรดที่รุนแรง เป็นผลให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและได้มา รสชาติอ่อนโยน.

วัตถุดิบ:เป็ด – มากถึง 3 กก. สำหรับน้ำดอง: 1 โต๊ะ โกหก ไวน์ขาว (ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์), 2 โต๊ะ. น้ำมันพืช 1 ช้อน, เกลือ, เครื่องปรุงรสเล็กน้อย: พริกไทยดำ, พริกไทยร้อน, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, มาจอแรม, ใบโหระพา, แกง สำหรับไส้: กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม 5 แอปเปิ้ลเปรี้ยว, หัวหอม 3 หัว, เนย 80 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. (น้ำเป็นอย่างน้อย)

วิธีทำอาหาร

ซากที่เตรียมไว้จะต้องหมักตั้งแต่เริ่มต้น ผสมน้ำมันพืช ไวน์ เติมเครื่องปรุงรสเล็กน้อย เคลือบซากทั้งหมดทั้งด้านในและด้านนอก พักไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง หากเวลาเร่งรีบ คุณสามารถลดการหมักลงเหลือสามชั่วโมง

สามารถเตรียมไส้ได้ในวันก่อนเพื่อให้ในวันที่ต้องการคุณสามารถยัดเป็ดและอบได้เท่านั้น ถ้า กะหล่ำปลีดองสับหยาบ – สับบีบของเหลวออก สับหัวหอมอย่างประณีตทอด เนยใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณห้านาที ใส่แอปเปิ้ล ก่อนอื่นต้องเตรียม: ปอกเปลือก, คว้านแกนและหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกะหล่ำปลีใส่เกลือไวน์และพริกไทยดำ ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

พักไส้ไว้บางส่วนแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ในเป็ดโดยเย็บบริเวณหน้าท้อง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยน้ำหนึ่งแก้วและกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในจานเป็ดหรือจานทรงสูง วางส่วนท้องเป็ดไว้ด้านบน ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง (200C) หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกเป็ดแล้วราดน้ำที่รั่วออกมา จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้กลับด้านเป็ดทุกๆ 15-20 นาที แล้วเทของเหลวและไวน์ที่ปล่อยออกมาลงไป ทำให้เป็ดที่อบเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออก นำไส้ออกแล้ววางลงบนจานข้างเป็ด

สูตรที่ 2: เป็ดยัดไส้มันฝรั่ง

คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยน้ำมันได้เช่นเดียวกับมันฝรั่ง ดังนั้นนี่จึงเป็นหนึ่งในไส้ที่เหมาะสมสำหรับเป็ดอ้วน และถ้าคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้กับผักดองต่างๆ - แตงกวา, มะเขือเทศดอง, กะหล่ำปลีดองคุณสามารถถือว่าวันหยุดประสบความสำเร็จได้

วัตถุดิบ:เป็ด – 2.5 กก., มันฝรั่ง 1.5 กก., หัวหอม 4-5 หัว, กระเทียม 3 กลีบใหญ่, เกลือ, น้ำมันพืช- ซอสหมัก: อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำดอง: ตั้งน้ำผึ้งให้ร้อนผสมกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตัดซากตามยาวจากหางถึงคอผ่านกระดูกสันอก ถูเกลือลงไปแล้วเกลี่ยน้ำดองทั้งด้านในและด้านนอก

ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้นแล้วทอดส่วนผสมจน สีทอง.

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง หากหัวมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ให้ปล่อยไว้ทั้งหัว หากมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

เทน้ำมันเล็กน้อย น้ำครึ่งแก้วลงในแม่พิมพ์หรือกระทะ แล้ววางเป็ดลงไปจนเต็มเนื้อใน มันฝรั่งต้มไม่ต้องเย็บ วางมันฝรั่งที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของจานรอบๆ ตัวเป็ด คลุมเป็ดที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งเป็นชั้น หัวหอมทอดกับกระเทียม อบประมาณหนึ่งชั่วโมง (190C) จากนั้นปิดซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ตักใส่จาน

สูตรที่ 3: เป็ดยัดควินซ์ไว้ในแขนเสื้อ

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้คล้ายกับ “เป็ดกับแอปเปิ้ล” ซากหมักยัดไส้ด้วยชิ้นมะตูมแล้วอบ จริงอยู่ที่กลิ่นหอมของควินซ์นั้นมีประโยชน์มากกว่ากลิ่นของแอปเปิ้ลดังนั้นเป็ดจึงมีรสชาติอร่อยและน่าสนใจกว่ามาก และถังที่ทาด้วยน้ำผึ้งก็จะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามเมื่ออบ อืมไม่ใช่เป็ด - เทพนิยาย!

วัตถุดิบ:เป็ด – 2 กก. 2 มะตูมใหญ่ หมัก: ขิงชิ้นเล็ก ๆ (หรือกระเทียม 2 กลีบ) 1 โต๊ะ โกหก น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว เกลือ

วิธีทำอาหาร

ขูดรากขิง (หรือกระเทียม) เคลือบเป็ดด้วยเกลือและ ซอสถั่วเหลือง- ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้นเอาแกนออก ยัดหน้าท้องแล้วเย็บต่อ เคลือบซากด้วยน้ำผึ้ง ห่อในซองแล้วอบที่อุณหภูมิ 220C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วเปิดออก ปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลประมาณยี่สิบนาที จากนั้นพลิกซากแล้วทอดต่ออีกยี่สิบนาที ผลลัพธ์ที่ได้คือเป็ดที่มีเสน่ห์และมีสีแทนสีบรอนซ์ตรงจากห้องอาบแดด

ทำให้ซากเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออก วางควินซ์ลงบนจานแบ่งเป็ดออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางด้านบนเทน้ำที่ได้

— ก่อนอบ ต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงหนังเป็ดหลายๆ จุด จากนั้นไขมันส่วนเกินจะออกมาและกรอบ

— ในการกำหนดน้ำหนักของเป็ด คุณต้องดำเนินการคำนวณต่อไป - สำหรับเป็ด 1 ที่/350 กรัม ควรพิจารณาว่าแขกบางคนอาจต้องการเพิ่มดังนั้นจึงควรนำซากที่ใหญ่กว่ามาสำรองไว้จะดีกว่า

— หากอบทั้งซากในบางครั้งจำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ขอให้เป็นวันที่ดี! เร็ว ๆ นี้วันหยุดที่เราชื่นชอบที่สุดกำลังจะมาถึงดังนั้นสำหรับแม่บ้านทุกคนคำถามแรกก็คือฉันเสนอให้ทำเป็ดอบในเตาอบและคุณจะตัดสินใจเองว่าจะยัดไส้อะไร ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้เท่านั้น

ยังไงก็ตาม ถ้าคุณไม่ชอบนกตัวนี้ ฉันแนะนำให้คุณใช้โน้ตอีกอันของฉันปรุงเป็นอาหารด้วยความกรุบกรอบแบบเดียวกัน เปลือกฉ่ำ- และถ้าคุณมักจะใช้สมองคิดหาอะไรทำเป็นมื้อเย็นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย การแก้ไขอย่างรวดเร็วแล้วสิ่งยิ่งใหญ่รอคุณอยู่อย่าพลาด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้ค่อนข้างหรูหราและรื่นเริงมากมันถูกวางไว้บนโต๊ะเมื่อแขกทุกคนมารวมตัวกันและเสิร์ฟร้อนในรูปแบบของ เครื่องดื่มต่างๆและ

ตัวเลือกการทำอาหารครั้งแรกจะง่ายที่สุด เราจะปรุงเป็ดทั้งตัวในถุงย่าง จานจะออกมาค่อนข้างหรูหราและสวยงาม แน่นอนว่าทุกคนจะต้องชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะถ้าคุณทำเพิ่มอีกสองสามอัน

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ส้ม - 0.5 ชิ้น สำหรับน้ำดองและ 0.5 ชิ้น สำหรับการกรอก
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มือถูพื้นผิวของนกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูเข้าไป จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยบีบมะนาวครึ่งลูกและส้มลงในภาชนะเทซีอิ๊วขาวแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เติมน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติและคนให้เข้ากัน

2. ใส่เป็ดลงไป ฟอร์มลึกและเติมส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ควรทำในตอนเย็นจะดีกว่า ถ้ามีไว้ 24 ชม. จะดีมากเลย

สำคัญ! ในบางครั้งอย่าลืมนำออกมาพลิกด้านแล้วราดน้ำดองลงไป

3. ยัดแอปเปิ้ลและส้มให้นกแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่แนะนำให้เอาเปลือกออกจากผลไม้

4. วางในปลอกอบและกระจายชิ้นมันฝรั่งด้วย มัดถุงทั้งสองด้านแล้วใช้มีดแทงหลายๆ จุด

น่าสนใจ! คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทนมีดได้

5. อบในเตาอบ 2 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทอดควรอยู่ที่ 200 องศา

6. นี่มันวิเศษมากและ จานสวยบนจานคุณอาจจะได้มัน กินเพื่อสุขภาพของคุณ! เรียกน้ำย่อย!

ปรุงเป็ดทั้งตัวในน้ำดอง

ไม่มีใครจะเถียงว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าน้ำดองเป็นอย่างไร ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณสร้างสากลและ น้ำดองรสเผ็ดขึ้นอยู่กับซีอิ๊วและมัสตาร์ด ว้าว งานนี้อร่อยแน่ น้ำลายสอเมื่อเห็นเป็ดของเรา

ผัดกับเปลือกกรุบกรอบจะพิชิตทุกคน และแขกของคุณจะขอมากกว่านี้ คุณจะเห็น!

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทาริยากิ 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• มันฝรั่ง - 18 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะเตรียมและอบเป็ดในเตาอบคุณต้องหมักก่อน สิ่งนี้สำคัญมากเพราะหากไม่ทำล่วงหน้าจะไม่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเอง เป็นการดีกว่าที่จะค้นหาและอุทิศเวลาให้มากและทำให้เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์

ดังนั้นให้นำชามใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตามด้วยซอสทาริยากิ ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

น่าสนใจ! ถ้าคุณชอบเป็ดที่มีรสหวานมากขึ้น ให้เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะแทน 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดและย้ายกัน

2. ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน เคลือบให้อย่างดี

วางแอปเปิ้ลแดงหนึ่งลูกไว้ข้างในแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น จากนั้นเมื่อนกกำลังอบ ให้ใส่แอปเปิ้ลเขียวอีกลูกหนึ่ง

3. ใส่ลงในซอสที่ได้จุ่มให้ละเอียดแล้วเทให้ละเอียด เคลือบด้านในด้วยน้ำดองด้วย

ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้โดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 1 วัน ระหว่างนี้ให้พลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราว

4. จากนั้นวางเป็ดบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ โดยจะทอดที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ออกเพื่อไม่ให้ไหม้และทอดให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

5. ปอกมันฝรั่งแล้ววางไว้ข้างนก มันจะอาบไขมันแล้วอบประมาณ 40 นาที

สำคัญ! มันฝรั่งควรมีขนาดเล็ก

หลังจากนั้นมันฝรั่งจะเป็นสีน้ำตาลและเป็ดจะทอดและเป็นสีน้ำตาลทอง

6. เป็ดจะอร่อยสีทอง! สุขสันต์วันฉลอง! เพื่อเพิ่มความเคร่งขรึมให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

วิดีโอวิธีปรุงเป็ดในเตาอบให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สูตรสำหรับสัตว์ปีกกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

แน่นอนว่าต้องใช้เวลาในการเตรียมนานมาก แต่รสชาติก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน ฉันตัดสินใจที่จะแสดงให้คุณเห็น สูตรถัดไปเป็ดไม่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเอาเฉพาะน่องหรือต้นขาเท่านั้น พูดตามตรงฉันชอบพวกเขามากที่สุดแม้ว่าหน้าอกซึ่งเป็นเนื้อสีขาวจะถือเป็นอาหารอันโอชะก็ตาม

เราจะต้อง:

• น่องเป็ด – 1 กก
• มันฝรั่ง - 1 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าหวาน – เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเกลือและพริกไทยถูขาเป็ดด้วยส่วนผสมเหล่านี้แล้วโรยปาปริก้าเล็กน้อย ใช้มายองเนสด้วยแปรงแล้วหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย วางทุกอย่างบนถาดอบคุณสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยได้

2. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 องศา อบประมาณ 90 นาที หรือจนเห็นเป็นสีน้ำตาลทอง เปลือกสีน้ำตาลทอง- เสิร์ฟร้อนกับอาหารเรียกน้ำย่อยเช่น

ทำเป็ดกับบัควีทที่บ้าน

ฉันอยากจะบอกว่ามันจะดีกว่า สัตว์ปีกไม่หรอก เป็ดที่ซื้อในร้านนั้นดีแน่นอน แต่เป็ดของคุณเองจะดีกว่าเสมอ มันอ้วนกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า ดังนั้นหากคุณมีโอกาสได้ที่ไหนสักแห่งก็ไปทำมันเลย

วันนี้เรากำลังเตรียมบัควีทเพื่อให้มีทั้งกับข้าวและอาหารจานหลักในคราวเดียว บริเวณใกล้เคียงคุณสามารถใส่ไฟและ สลัดด่วนหรือ

เราจะต้อง:

• เป็ด - 2-3 กก
• ตับไก่ - 200 กรัม
• แชมเปญ – 200 กรัม
• บัควีท – 140 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต่อหน้าคุณคือนกให้เช็ดด้วยเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารได้ น้ำดองพิเศษแต่สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ หากต้องการคุณสามารถนำมาจากเวอร์ชันก่อนหน้าอื่นได้

ในรูปแบบนี้นกควรนอนในถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. ตอนนี้ให้เติมบัควีทต้ม บัควีทในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยจนสุก หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงบัควีทอย่างถูกต้องให้ดู

3. ในขณะเดียวกันก็ตัด หัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆพร้อมกับเห็ด ตับที่เหลือจากเป็ดก็จะทำงานเช่นกัน โดยจะต้องสับเป็นชิ้นๆ

ตอนนี้ทุกอย่างต้องทอดในกระทะก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทองจากนั้นใส่แชมปิญองแล้วทอดจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

ในกระทะอีกใบทอดตับและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส มันสุกเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ปรุงมากเกินไป

จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ได้รับ ได้แก่ บัควีท เห็ด และตับ แล้วคนให้เข้ากัน

4. ยัดไส้เป็ดของเราแล้วเย็บท้องด้วยด้ายที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบ

5. วางในถุงหรือถุงอบ มัดปลายด้วยอุปกรณ์พลาสติกชนิดพิเศษ แล้วนำออกไปเข้าเตาอบเพื่อย่าง ตามที่พวกเขาพูด

6. อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง และถ้าอยากเห็นขอบทอดกรอบๆ ในตอนท้าย ให้ตัดถุงแล้วเปิดทิ้งไว้ 30-40 นาทีก่อนจะสุก อุณหภูมิในการอบอยู่ที่ 200 องศา ไม่อีกแล้ว คุณสามารถตั้งค่าเป็น 180 ได้ด้วยซ้ำ

วอลล์เปเปอร์ออกมาเป็นแบบนี้ มันดูดี งดงามมาก! กินอย่างมีความสุข

เป็ดกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อของเขา

อยากให้เป็ดของคุณฉ่ำนุ่มจานนี้ซ่อนความลับอะไรไว้? เป็นอย่างไรบ้าง ท้ายที่สุดแล้วเราแต่ละคนมีกลอุบายและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองซึ่งมีความแตกต่างเล็กน้อย ลองคิดดูและเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้อย่างรวดเร็ว

เอาเป็ดตัวเล็กไปมันจะนุ่มกว่าและไม่อ้วนมาก

เราจะต้อง:

• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่นกในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อขจัดเลือดส่วนเกิน จากนั้นเช็ดด้วยเกลือและพริกไทยในรูปแบบนี้ควรพักไว้ 2-3 ชั่วโมง

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วยัดหน้าท้องให้แน่นที่สุด

ต่อมาก็จะมีงานที่น่าสนใจครับ คือ การเย็บด้วยด้าย งานสร้างสรรค์))) ว้าว มันเจ๋งมากที่จะทำ ก่อนนำเป็ดเข้าเตาอบ ให้ถูเป็ดเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทยที่มีส่วนผสมของพริก

2. ใส่ลงในแขนเสื้อ ผูกทั้งสองด้าน และตรงกลาง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงถุงเพื่อให้มีรอยเจาะหลายจุดบนแขนเสื้อ และอากาศไหลเวียนได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่เจาะมันที่ส่วนท้ายสุดเมื่อคุณพลิกมัน

นี่เป็นวิธีการหมักแบบแห้งโดยใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวมันจะเข้มข้นกว่ามาก แต่มันจะปล่อยน้ำออกมาแล้ว

3. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยวิธีการอบในกระดาษฟอยล์หรือกระทะเป็ดใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ แต่ในแขนเสื้อจะมีรสชาติอร่อยและสะดวกกว่ามาก คุณมีความคิดเห็นอย่างไร เขียนและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

สำคัญ! เพื่อให้เป็ดคั้นน้ำมากขึ้น หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง คุณต้องกลับด้านในเตาอบอีกด้านหนึ่ง

4. โรซี่และ เปลือกโลกสีทอง- นำแอปเปิ้ลออกจากท้องแล้วตกแต่งจาน น่าทาน!

ข้าวเป็ดยัดไส้ในเตาอบ

ฉันเบื่อมันฝรั่งแบบเดียวกันแล้ว ปกติมันฝรั่งจะเอาไปทุกที่แล้วมาทำกับข้าวกันดีกว่า สูตรไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก

หากคุณต้องการให้มันกลายเป็นสีทองและมีโทนสีน้ำตาลคุณต้องโรยด้วยอบเชยสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสนี้อย่าเติมเข้าไป

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล semirinko - 3 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• อบเชย - เพื่อลิ้มรสหรือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยอบเชย ไม่มีสัดส่วนที่เจาะจง ให้ทำด้วยตา ประมาณที่ผมกำหนดไว้ให้คุณในรายการส่วนผสม กลิ่นจะหอมมาก ห่อนกด้วยฟิล์มแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. แช่ข้าวในน้ำประมาณ 30 นาที

2. หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งประมาณ 15-20 นาที คนให้เข้ากัน

3. นำชามห่าน (หม้อเป็ด) แล้วใส่เป็ดลงไปคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้ววางใบกระวานสองสามใบและถั่วลันเตาสีดำ 5 อัน

สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเป็ด ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย ใช่แล้ว อย่าลืมเรื่องข้าว คุณต้องใส่เป็ดด้วย

4.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5. นกพร้อม เรียกทุกคนมาที่โต๊ะ สวยงามและอร่อยไร้ที่ติ ดึงสายหรือไม้จิ้มฟันออกแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติ

สูตรดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ด้วยส้ม

เป็ดอบส้มจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการเฉลิมฉลองใดๆ และแน่นอนว่าสำหรับช่วงเย็นวันคริสต์มาสด้วย และของตกแต่งผลไม้ขี้เล่นนี้จะพอดีกับโต๊ะของคุณได้อย่างง่ายดาย โดยทั่วไปแล้วอาหารอันโอชะดังกล่าวจะถูกรับประทานในทันทีและคุณจะไม่กระพริบตาด้วยซ้ำ

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น โดย 2 กก
• ส้ม - 1 ชิ้น สำหรับการบรรจุและ 1 ชิ้น สำหรับการตกแต่ง

• น้ำส้มหนึ่งลูก
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ดอกทานตะวัน น้ำมันกลั่น- 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมส้ม:

• ผิวส้มหนึ่งผล
• น้ำส้มหนึ่งลูก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์หวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดบ้านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เตรียมน้ำผลไม้ บีบน้ำมะนาวและส้ม 1 ผล ใส่น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยตามชอบ

เทน้ำดองลงบนตัวนกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง และถ้ามันอยู่ทั้งคืนก็จะยิ่งอร่อยขึ้นอีกสักพักพลิกกลับเพื่อให้หมักอย่างเท่าเทียมกัน

2. และตอนนี้น้ำดองก็อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แล้ว

3. ล้างส้มแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น เอาเมล็ดออก ยัดเป็ดไว้ด้วยแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย วางในปลอกอบ

อบในปลอกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศาจนเปลือกสวยงามปรากฏขึ้น

4. ทำน้ำเชื่อมในขณะที่เป็ดกำลังนั่งอยู่ในเตาอบ โดยขูดผิวส้มหนึ่งผลลงไป เครื่องขูดละเอียด- บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ ผสมคุณจะได้ประมาณ 100 มล. ใส่น้ำผึ้งและไวน์แล้วเคี่ยวเล็กน้อยจนข้น กรองผ่านกระชอน

5. และหลังจากนำเป็ดออกจากเตาอบแล้ว ให้นำชิ้นส้มออก วางด้านข้าง เทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ และผลไม้สดหั่นเป็นชิ้นเพื่อตกแต่งงานนี้ ความยิ่งใหญ่อันบ้าคลั่งเช่นนี้กำลังรอคุณอยู่ เพียงแค่เห็นภาพที่ปวดตา! น่าทาน!

เป็ดปักกิ่ง

ชื่อน่าสนใจ ใช่เลย รูปร่างความงามของเรานั้นน่าทึ่งมาก และสำหรับรสชาติ ทุกอย่างที่นี่ก็สุดยอดเช่นกัน ฉันพบสูตรอาหารที่หลากหลายเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีนี้ แต่ฉันอยากจะเสนอวิดีโอนี้จาก Stalik Khankishiev ให้คุณดู เขาเตรียมมันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและจะสอนวิธีทำให้คุณอย่างแน่นอน:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดกับลูกพรุนและชิ้นแอปเปิ้ล

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับบ้านที่ใครๆ ก็ชอบเพราะนอกจากแอปเปิ้ลแล้วยังมีลูกพรุนอยู่ข้างๆเจ้าแม่เป็ดของเราด้วย แน่นอนว่าจานนี้ไม่ถูก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก นี่คือสิ่งที่คุณสามารถใช้สำหรับวันหยุดสุดโปรดหรือทำเป็นมื้อเย็นก็ได้

เราจะต้อง:

• เป็ด - 2-3 กก
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น
• ส้ม - 3 ชิ้น
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน – 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นำจานอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางนกที่เตรียมไว้ แปรงเป็ดด้วยกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย จากนั้นใช้แปรงซิลิโคนทามายองเนสลงบนพื้นผิว

หลังจากนั้นก็เติมผลไม้ลงไป ล้างแอปเปิ้ลและส้มให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น

สำคัญ! เมื่อคุณใส่ผลไม้เข้าไป ให้บดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

ถัดไปหลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้ห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะได้ก้อนเนื้อที่ควรอยู่ในสถานะนี้และหมักไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้อบเป็ดโดยไม่ต้องเปิดฟอยล์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทอด - 200 องศา

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่มายองเนสและผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

4.จากนั้นก็เอาเป็ดออก เตาอบแล้วจะเห็นไขมันอยู่บ้าง วางมันฝรั่งทั้งสองด้านไว้ที่ด้านล่างของแผ่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

5. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังตุ๋นคุณต้องหั่นแอปเปิ้ลเอาแกนออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมเป็นขนนกหรือครึ่งวงด้วยมีดคม นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วโรยแอปเปิ้ลให้ทั่วมันฝรั่งแล้วอบประมาณ 15 นาที

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเปิดฟอยล์เพื่อทำให้นกเป็นสีน้ำตาล วางลูกพรุนและหัวหอมไว้บนแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง อบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

6. ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการได้เพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อย! ปรุงให้จุใจ!

วีดีโอสูตรเป็ดหนังกรอบ

จริงๆ แล้ว ฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้ไปได้ เพราะฉันรู้สึกประหลาดใจกับเปลือกโลก ฉันจึงแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบนี้กับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน:

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีนะทุกคนและ อารมณ์ดี- สิ่งที่ดีที่สุดและสายรุ้ง ลาก่อนทุกคน! พบกันใหม่.

ถึงตัวเก่า ปีใหม่ฉันกำลังทำเป็ดย่าง อัดแน่นไปด้วยมันฝรั่ง- ใครเคยปรุงนกตัวนี้จะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเป็ดในเตาอบมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง สะดวกในการปรุงเป็ดในปลอกอบแล้วมันจะออกมาสมบูรณ์แบบ

เป็ดยัดไส้มันฝรั่งเป็นอาหารประจำเทศกาลที่เหมาะสำหรับงานฉลองต่างๆ

การปรุงเป็ดต้องเตรียมทุกอย่างจากรายการ สินค้าที่จำเป็น- ฉันได้เป็ดตัวใหญ่หนัก 3 กิโลกรัมกว่า เลยเอาคอและปีกออก และตัดไขมันส่วนเกินออกทั้งหมดด้วย เป็นผลให้ฉันเหลือ 2.5 กก.

ควรล้างเป็ดและทำให้แห้งถูด้วยส่วนผสมของเกลือกระเทียมและพริกไทย ผมใช้สีแดง พริกไทยป่นและกระเทียมแห้งป่น จากนั้นทาเป็ดด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วางเป็ดไว้ในภาชนะหรือแม่พิมพ์ที่เหมาะสม

ปิดฝาเป็ด ติดฟิล์มและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำเป็ดออกมาเอาฟิล์มออกแล้วเตรียมไส้ มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในชาม หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง หั่นกระเทียมสองสามกลีบเป็นชิ้นแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงรสไส้ด้วยเกลือ พริกไทย แล้วเติม สมุนไพรโปรวองซ์- เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ใส่ไส้ในเป็ด ฉันใส่มันฝรั่ง 500 กรัมและแอปเปิ้ลขนาดกลางได้

เย็บรูหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน

วางเป็ดไว้ในแขนเสื้ออย่างระมัดระวังแล้วมัดไว้ทั้งสองด้าน วางปลอกบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่เป็ดลงไปแล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง หากเป็ดมีขนาดเล็กก็จะใช้เวลาน้อยลง

ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊ว. ตัดปลอกที่ด้านบน ตักน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการอบ แล้วเทลงบนเป็ด จากนั้นทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊วโดยใช้แปรงทาขนม เพิ่มอุณหภูมิเป็น 210-220 องศา ถ้ามี จากนั้นเปิดโหมดการพาความร้อน เป็ดจะเป็นสีน้ำตาลใน 10-12 นาที แต่คุณสามารถปรับเวลานี้และอบจนได้สีเปลือกที่ต้องการ

ทิ้งเป็ดที่เสร็จแล้วพักไว้ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที จากนั้นจึงย้ายออกจากปลอกใส่จาน เอาไม้จิ้มฟันออก

เสิร์ฟเป็ดยัดไส้มันฝรั่งแสนอร่อยที่โต๊ะ

คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดด้วยสมุนไพร มะเขือเทศ และมันฝรั่ง

น่าทาน!