ปลาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและอื่นๆ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงต้องนำเข้าสู่อาหารทุกสัปดาห์ เป็นการดีที่มีชาวประมงอยู่ในครอบครัว - แล้ววัตถุดิบอันมีค่าในตู้เย็นจะไม่ถูกถ่ายโอน ที่เหลือจะต้องไปตลาดหรือร้านค้าเพื่อหาปลา เช่น ทำลูกชิ้น เป็นต้น เนื้อปลาเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม แต่ชิ้นเนื้อจากเฮค, พอลล็อค, ปลาคาร์พสีเงิน, ปลาค็อด, ปลาคาร์พ, หอกคอน, หอกถือเป็นที่นิยมมากที่สุด มักจะเพิ่มไข่, ขนมปังหรือมันฝรั่งลงในเนื้อสับ, ผัก, คอทเทจชีส, มะนาวรวมอยู่ด้วย บ้างก็เติมน้ำมันหมู, มายองเนสหรือไขมันเพื่อความชุ่มฉ่ำ หมูสับ. ทุกคนมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของตัวเอง ทอด, นึ่ง, อบ, ตุ๋นโดยใช้ทั้งวิธีปกติ - กระทะและเตาอบและวิธีที่ทันสมัยกว่า เครื่องใช้ในครัวเรือน- หม้อต้มน้ำ 2 ชั้น, หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์, เตาย่าง, ไมโครเวฟ

ทอดมันปลา-การเตรียมอาหาร

หากเตรียมเนื้อปลาจากเนื้อปลาจะต้องสับ โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้เมล็ดเนื้อสับมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อรักษาน้ำเนื้อ ในระหว่างการบด กระดูกที่มองเห็นได้จะถูกเอาออกจากเนื้อด้วยตนเอง และส่วนที่เหลือจะถูกบดหรือสะสมไว้ใต้มีดเครื่องบดเนื้อ ปลาที่มีกระดูกแข็ง เช่น ปลาไพค์ ควรบิดสองครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ

เค้กปลา - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เค้กปลา

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับทอดมันปลาอร่อย หากใช้ปลาไม่ติดมัน - หอก, หอกคอน, พอลลอค, เฮค, เพิ่มน้ำมันหมู 100 กรัมเพื่อความชุ่มฉ่ำ (บิดในเครื่องบดเนื้อ)

วัตถุดิบ: เนื้อปลา- 1 กก., ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 150 กรัม, นม (สำหรับแช่ขนมปังชิ้น), น้ำมันหมู (ถ้าจำเป็น) - 100 กรัม, เกลือ, เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เทนมลงบนขนมปังแล้วแช่จนนิ่ม ซาโลและเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วบิด ใส่ไข่ ขนมปังแช่เกลือ นวดมวลและทำชิ้นเนื้อ หากมีรูปร่างไม่ดีเนื่องจากเนื้อสับเหลว ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนืด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทอดเนื้อทอดจนสุก พวกมันดูชุ่มฉ่ำด้วยสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

สูตรที่ 2: เค้กปลากับหัวหอมทอด

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้ปลาที่ถูกที่สุดได้ แต่ชิ้นเนื้อจะยังคงอร่อยมาก อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณา - หากไม่มีความแตกต่างจะจ่ายเพิ่มทำไม ดังนั้นทุกอย่างสามารถนำไปใช้ได้จริงแม้แต่ปลาเฮอริ่ง "แมว" ก็ตาม คุณสมบัติที่โดดเด่นสูตร - เพิ่มหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ ให้รสชาติพิเศษและดับกลิ่นคาว

วัตถุดิบ: เนื้อปลา - 0.8 กก., ขนมปังขาว 3 ชิ้น (100-150 กรัม), น้ำมันพืช, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย สำหรับตุ๋น: น้ำ, เกลือ, หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังหรือขนมปัง. สุ่มสับหัวหอมแล้วทอด ผ่านเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อและ หัวหอมทอด. ใส่ไข่ ขนมปังแช่น้ำ น้ำตาล พริกไทย เกลือ นวดเนื้อสับทำชิ้นเนื้อแล้วทอด อย่านำมาซึ่งความพร้อมเพียงเพื่อการศึกษาเท่านั้น เปลือกโลกที่สวยงาม. จากนั้นใส่ลงในกระทะ ขยำหัวหอมด้านบน ใส่ลงไป ใบกระวานออลสไปซ์ 2-3 เม็ดและสีดำในปริมาณเท่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำให้เกือบท่วมลูกชิ้น ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหรืออาจจะสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นเนื้อจะดูดซับของเหลวและมีความชุ่มฉ่ำมาก พวกเขาจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังจานแห้งโดยไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมและน้ำซุปที่เหลืออีกต่อไป

สูตรที่ 3: เค้กปลากระป๋อง

ลูกชิ้นจาก ปลากระป๋อง? ทำไมจะไม่ล่ะ. มันกลายเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่ยอดเยี่ยมและยังอร่อยอีกด้วย พวกเขาไม่จำเป็นต้องทำ ขนาดใหญ่. เนื่องจากการปรากฏตัวของเซโมลินาซึ่งบวมชิ้นเนื้อจะเพิ่มขึ้นถ้าไม่ใช่สองครั้งก็หนึ่งและครึ่งครั้งอย่างแน่นอน บางครั้งเซโมลินาจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง, มันฝรั่ง, ข้าวต้มแต่ในสูตรนี้ระบุไว้ว่า semolina. จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับปลากระป๋องมาตรฐานในน้ำมัน - 240 กรัม ปลาใด ๆ - ปลาซาร์ดีน, ปลาซาร์ดีน, ปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ: 1 ปลากระป๋องในน้ำมันไข่ 3 ฟอง 6-8 โต๊ะ คำโกหก เซโมลินา, หัวหอม, 1/3 ช้อนชา โซดา, พริกไทย, เกลือ น้ำเกรวี่: แครอท 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, โต๊ะ คำโกหก วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, หัวหอม 2 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร

ระบายของเหลวออกจากขวดคลุกปลาให้เข้ากัน การทำเช่นนี้สะดวกโดยใช้ส้อมลงในขวดหรือจานโดยตรง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - ไข่, หัวหอมสับ, เครื่องเทศ, เซโมลินาแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาที ซีเรียลควรจะบวม

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วทอด เพิ่มมะเขือเทศลงในผักแล้วทอดด้วยหัวหอมและแครอทสักครู่

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดให้เป็นเปลือกแล้วใส่ในกระทะที่ด้านล่างซึ่งคุณสามารถสลายหัวหอมดิบเป็นครึ่งวง หากเนื้อสับมีน้ำคุณสามารถใส่ลงในกระทะด้วยช้อน ด้านบนของชิ้นทอดใส่มะเขือเทศใบ lavrushka เกลือและเทน้ำหนึ่งลิตร ในตอนแรกชิ้นเนื้อจะลอยขึ้นมาจากนั้นก็ดูดซับน้ำและจมลงด้านล่าง พร้อมภายใน 15-20 นาที ผลผลิตประมาณ 15-20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

สูตรที่ 4: ปลาทอดกับคอทเทจชีส

อย่ากลัวที่จะมีคอทเทจชีสอยู่ในเนื้อสับ มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติของชิ้นเนื้อ แต่ในทางกลับกันมันจะให้ความชุ่มฉ่ำแก่พวกเขา ผักจะสับง่ายกว่าในเครื่องบดเนื้อแต่ถ้าใช้ เนื้อบดละเอียดเพื่อไม่ให้รวบรวมและติดตั้งเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะสามารถขูดหัวหอมและแครอทได้ สำหรับแครอท ให้ใช้รูเล็กๆ และสำหรับหัวหอม ให้ใช้พื้นผิวที่หยาบหรือรูขนาดใหญ่ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดหางของหัวหอม - สะดวกในการจับไว้เมื่อถูส่วนที่เหลือของหัวหอม

วัตถุดิบ: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 หัว, ขนมปังขาว 5 ชิ้นหรือก้อนยาว, คอทเทจชีสครึ่งห่อ (125 กรัม), นมครึ่งแก้ว, พริกไทย, ไข่ 1-2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช , เครื่องเทศสำหรับปลาหากต้องการ

วิธีทำอาหาร

จะดีกว่าถ้าแช่ขนมปังเป็นชิ้นในนม แต่คุณสามารถแช่ในน้ำได้เช่นกัน อย่าวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อกล่องนมถ้าเขาไม่อยู่บ้าน ควรหั่นเป็นชิ้นในขนาดปกติ เช่น ขนมปังหั่นหรือขนมปังก้อนสำหรับมื้อกลางวัน

ตัดเนื้อปลา เอากระดูกที่เจอออก แล้วสับผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ เปลี่ยนตะแกรงใหญ่ให้เป็นตะแกรงเล็ก แล้วบิดหัวหอม ขนมปังที่แช่ไว้ และแครอท ผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ คอทเทจชีส เกลือ เครื่องเทศ บางคนยังเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียด แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนแม้ว่าปลาและผักชีลาวจะเข้ากันได้ดีก็ตาม

ยังคงคลุกเนื้อสับให้เข้ากันและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อให้ดูน่าดึงดูดและกรอบยิ่งขึ้น ควรม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาจะดีกว่า ขั้นแรกทอดด้านหนึ่งโดยไม่ปิดฝา จากนั้นพลิกกลับ ปิดฝาให้นึ่ง แล้วทอดต่อจนได้เปลือกสวยงาม

- หัวหอมให้ความชุ่มฉ่ำแก่เค้กปลาน้อย น้ำมันปลาที่คุณใช้ยิ่งควรรวมหัวหอมไว้ในเนื้อสับมากขึ้น

- สำหรับการบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อควรใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ - วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติดีขึ้นเพราะ พวกเขาเก็บน้ำผลไม้ได้มากขึ้น

- เพื่อให้ สินค้าสำเร็จรูปความอ่อนโยนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้เพิ่มเบคอนสับมายองเนสไขมันต่ำลงในเนื้อสับหรือปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เข้าไปข้างใน ชิ้นเล็ก ๆเนย.

- เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบมีความจำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปังในเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังป่นก่อนทอด ปล่อยให้พวกเขานอนพักสักครู่ในขณะที่น้ำมันร้อนในกระทะ จากนั้นจึงให้ขนมปังอีกครั้ง จากนั้นจึงทอดเท่านั้น

ปลาทอดไม่ได้ปรุงสุกในทุกครอบครัวถึงแม้ว่ามันจะเกือบจะดีต่อสุขภาพพอๆ กับตัวปลาก็ตาม ความจริงก็คือไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร เค้กปลาอร่อยและฉ่ำ ในความเป็นจริงแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเขารู้ความลับบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ต้องทำเค้กปลา วิธีการพิเศษแม้ว่ากระบวนการนี้จะไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก ได้รับข้อมูลที่จำเป็นและเลือกแล้ว สูตรที่เหมาะสมพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงปลาทอดได้

• คุณสามารถทำชิ้นเนื้อจากทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งได้ แม้ว่าตัวเลือกแรกจะดีกว่าก็ตาม อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือปลาไม่บูด สามารถกำหนดคุณภาพของมันได้ด้วยสายตา ปลาสดไม่ได้มี กลิ่นเหม็นปกคลุมด้วยเมือกใสไม่เหนียว มีตาโปนชัดเจน เหงือกสีแดงหรือสีชมพู มีเกล็ดกดแน่น ไม่มีจุดด่างดำบนพื้นผิว
• ชิ้นเนื้อสามารถทำจากปลาชนิดใดก็ได้ แต่จะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าจากปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาคอด อย่ากลัวถ้าแม้แต่ปลาประเภทนั้นก็ดูไม่อ้วนพอสำหรับคุณ: สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมน้ำมันหมู, เนย, เนื้อไก่พร้อมหนัง, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ ความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับจะได้รับจากส่วนประกอบต่างๆ เช่น หัวหอม พริกหยวก แครอท มันจะนุ่มขึ้นเนื่องจากการเติมขนมปังที่แช่ในนมเซโมลินา เมื่อรวมกับไข่แล้วยังช่วยทำให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างได้ดีอีกด้วย
• สำหรับชิ้นเนื้อควรใช้เนื้อปลาซึ่งต้องตรวจสอบและหั่นกระดูกทั้งหมดที่จับตาคุณต้องเอามือออก หลังจากนั้นจะต้องเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ หากปลาไม่มีกระดูกก็เพียงพอที่จะเลื่อนเพียงครั้งเดียวและผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ หากเตรียมชิ้นเนื้อจากปลากระดูกแข็งคุณจะต้องเปลี่ยนเนื้อมันผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้งและขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงละเอียดเป็นครั้งที่สองเนื่องจากแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดที่เหลืออยู่ในเนื้อสับก็จะทำให้เสียรสชาติของ จานที่เสร็จแล้ว
• เพื่อทอดออก ปลาสับมันง่ายกว่าที่จะขึ้นรูปเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้มันเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเมื่อแกะสลักชิ้นเล็ก ๆ คุณจะต้องทำให้มือของคุณเปียกชื้นด้วยน้ำเย็นบ่อยขึ้น
• หากคุณกำลังจะทอดปลาทอดในกระทะควรปิ้งขนมปังจะดีกว่า การหายใจจะช่วยให้เปลือกก่อตัวขึ้น ซึ่งจะ "ปิดผนึก" น้ำที่อยู่ภายใน
• ควรทาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนกระทะร้อนที่มีน้ำมันในปริมาณเพียงพอ แล้วจะไม่ติดก้นและคงรูปทรงได้ดี ขั้นแรกทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงหรือปานกลางจากนั้นนำไปปรุงภายใต้ฝาปิดบนเปลวไฟที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า
• เมื่ออบในเตาอบเนื้อทอดจะไม่รบกวนการทอดเบา ๆ ในกระทะครั้งแรก แต่ถ้าคุณต้องการมีสุขภาพที่ดี จานอาหารคุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน จากนั้นก็เพียงพอที่จะทาแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชใส่ผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วอบจนสุก
• ทอดมันปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ใช้สำหรับสิ่งนี้ หม้อหุงช้าดีกว่าหรือหม้อต้มสองชั้นแม้ว่าคุณจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องก็ตาม เครื่องใช้ในครัว. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะวางตะแกรงที่มีชิ้นเนื้อทอดไว้แล้วตั้งกระทะบนไฟแล้วนึ่งประมาณ 20-30 นาที ( เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาด)

เวลาและคุณสมบัติของการทำทอดมันปลาอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในนั้น คุณไม่ควรคาดหวังถึงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

สูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้นปลาในกระทะ

• เนื้อปลา - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เศษขนมปังขาว - 150 กรัม
• นม - 80 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - ตามความจำเป็น;
• น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดน้ำมันหมูด้วยเครื่องปั่นหลังจากล้างและทำให้แห้ง
• ล้างเนื้อปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกออก เลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับน้ำมันหมู
• เทเศษขนมปังขาวกับนมอุ่น พักให้นิ่มแล้วบีบ นมส่วนเกินและเพิ่มเพื่อสับ
• ตอกไข่ให้เป็นเนื้อสับ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• นวดด้วยมือให้ละเอียดแล้วแช่เย็น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำไส้ออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดครึ่งฝ่ามือ ชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้ววางในกระทะ
• ทอดทั้งสองด้าน: 7-8 นาทีในแต่ละด้าน ทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

ควรเสิร์ฟเนื้อปลาพร้อมกับเครื่องเคียง พวกเขาเข้ากันได้ดี มันฝรั่งบดและข้าว ผักสดและตุ๋น

ปลาทอดกับหัวหอมและแครอท

• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• หัวหอม- 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 50 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• แป้งข้าวเจ้าหรือ เกล็ดขนมปัง- ต้องใช้เท่าไหร่;
• น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ต้มแครอทปอกเปลือกและเสียดสี
• ปอกหัวหอมแล้วตัดอย่างประณีตด้วยมีด
• เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผัก
• เพิ่มไข่ดิบ เกลือ และเครื่องเทศ รวมถึงผักใบเขียวที่สับด้วยมีด นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือและเย็น
• ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก จุ่มลงในแป้งข้าวเจ้า
• ทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• วางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 10 นาที

ก่อนที่จะใส่ชิ้นเนื้อในเตาอบคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดได้ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น ลูกชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมข้าวได้ดีที่สุด ผักดองจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับพวกเขา

ปลาทอดพร้อมข้าวในหม้อหุงช้า

• เนื้อปลาค็อด - 0.4 กก.
• คอทเทจชีสไขมัน 9% - 0.25 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังโฮลวีต - 50 กรัม;
• นม - 20 มล.
• ผักใบเขียว - 50 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• เมล็ดข้าว - 0.36 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• แครอท - 0.2 กก.
• พริกหยวก - 0.2 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ขนมปังในนมอุ่นหรือน้ำ กด.
• ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากเอากระดูกที่มองเห็นออกแล้ว ผสมกับขนมปังขาว
• เพิ่มไข่, กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, เครื่องเทศ, ผักใบเขียวสับละเอียดด้วยมีด ผสมให้เข้ากัน
• รวมเนื้อสับกับคอทเทจชีสแล้วนวดด้วยมือของคุณ
• ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการก็สามารถให้ได้ ทรงกลม. ใช้นิ้วของคุณใช้นิ้วของคุณในการเยื้องแต่ละชิ้นใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปแล้วปิดผนึกด้วยเนื้อสับ
• ซาวข้าวให้ดี
• ปอกแครอทขูดไว้ สลัดเกาหลีหรือตัดเป็นเส้นบางๆ
• เอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นสี่วง
• ในชามของ multicooker ให้เปิดในโหมดทอดหรืออบตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดผัก กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
• ใส่ข้าวลงในชามหลายหม้อหุง เติมน้ำ
• วางตะแกรงนึ่งไว้ด้านบน แล้ววางลูกชิ้นปลาลงไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปิดใช้งานโปรแกรม "Pilaf" หรือโปรแกรมที่คล้ายกัน ("ข้าว", "ข้าวต้ม")

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงทั้งลูกชิ้นปลาและเครื่องเคียงได้ในคราวเดียว คุณจะต้องชอบเนื้อทอดอย่างแน่นอนเพราะมันมีความชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง และข้าวที่มีกลิ่นหอมก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ต้องขอบคุณพริกและแครอทที่ทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เนื้อปลาในเตาอบพร้อมหัวหอม

• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• นม - 100 มล.
• หัวหอมสีขาว - 100 กรัม;
• หอมแดง - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 20 มล.
• ก้อน - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• แช่เศษขนมปังขาวในนม บีบน้ำออกแล้วใส่ปลาสับ
• หั่นหัวหอมขาวหรือหัวหอมธรรมดา ใส่ลงไปด้วย
• ตอกไข่ลงในชามพร้อมเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว นวดด้วยมือของคุณเพื่อให้มีความหนาแน่นเพียงพอนั่นคือเหมาะสมที่สุดสำหรับการก่อตัวของชิ้นเนื้อ
• ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ
• ในขณะที่อบ ให้หั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะ เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูลงบนไฟอ่อน แล้วเคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม

ลูกชิ้นปรุงในเตาอบ สูตรนี้เสิร์ฟพร้อมกับสตูว์น้ำส้มสายชูและ ซีอิ๊วโค้งคำนับ. มันอาจจะมาแทนที่กับข้าวก็ได้ หากคุณไม่พร้อมที่จะเสิร์ฟหัวหอมเป็นกับข้าวด้วยเหตุผลบางประการ ให้แทนที่ด้วยมันฝรั่งบดและ สลัดผัก- มันจะอร่อยเหมือนกันแม้ว่าจะดั้งเดิมน้อยกว่าก็ตาม

คุณสามารถปรุงปลาชิ้นเลิศรสที่บ้านได้ เมื่อคุณทำอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียว คุณแทบจะรวมมันไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้นเรื่อยๆ

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงลูกชิ้นปลา: รายละเอียดปลีกย่อยความลับและความแตกต่างของการทำอาหาร ปรุงจากปลาชนิดไหน, ใส่อะไรลงในเนื้อสับ, นวดอย่างไร, ทอดและอื่น ๆ อีกมากมาย ..

ลูกชิ้นปลา - ความลับในการทำอาหารและสูตรอาหาร

ปลาชนิดใดที่ใช้ทำลูกชิ้น?

อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าทอดมันปลาทำจากปลาสับซึ่งสามารถบดหรือสับได้

ตามกฎแล้วจะใช้ปลาในการเตรียมการ พันธุ์ไขมันต่ำและไม่แพงมาก

มันอาจจะเป็น:

• หอก,
• แซนเดอร์,
• ปลาค็อด,
• ปลากะพงขาว
• ปลาเทราท์,
• เบอร์บอต,
• แซลมอนสีชมพู,
• พอลล็อค,
• ปลาทู,
• ปลาเทลาเปีย,
• ไวทิง,

วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับชิ้นปลา?

เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ:

• กฎข้อแรกที่สำคัญที่สุดคือควรปรุงปลาสับทันทีก่อนที่จะปรุงชิ้นเนื้อเนื่องจากจะเสื่อมสภาพเร็วมาก
• สำหรับการเตรียมเนื้อสับ ปลาตัวใหญ่ใช้เนื้อ ปลาเล็กสามารถใช้กับกระดูกได้
• ก่อนที่จะปรุงเนื้อสับปลาจะต้องควักไส้ออกอย่างดีจากนั้นจึงเอาเนื้อออกจากนั้นและหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากเนื้อแทนเกล็ด (ทั้งจากแม่น้ำและปลาทะเล)
• เนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับการทำเนื้อสับสับ แต่จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนปลาแม่น้ำตัวเล็กผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งในกรณีนี้เนื้อสับจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและไม่มีกระดูก
• จากนั้นปลาสับควรจะระบายด้วยมือของคุณอย่างดีและทำให้เย็นลง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่ชามเนื้อสับลงไปได้ น้ำเย็นด้วยน้ำแข็งหรือหิมะ
• จากนั้นควรบีบเนื้อสับแช่เย็นออกและเติมสารปรุงแต่งได้เพื่อให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และปรับปรุงรสชาติ

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในปลาสับสำหรับชิ้นเนื้อ?

ดังนั้นสารเติมแต่งหลักสำหรับปลาสับอาจเป็นดังนี้:

• ซาลาเปาสีขาว - จำเป็นเพื่อให้เนื้อสับเหลวมีความหนาแน่นมากขึ้น สามารถแช่ในน้ำหรือนมพร้อมกับเปลือกหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปลาสับ
• เนื้อดิบหรือ ไขมันหมู- ให้ชิ้นเนื้อจาก ปลาไม่ติดมันความชุ่มฉ่ำและอีกมากมาย รสชาติที่ละเอียดอ่อน(ไขมัน 100.0 ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม)
• เพื่อจุดประสงค์เดียวกันให้เติมเนย (เนย 50.0 ต่อเนื้อปลา 1 กิโลกรัม) นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำมันก่อนปรุงชิ้นเนื้อด้วยเหตุนี้จึงต้องแช่แข็งและขูดเป็นปลาสับสำเร็จรูปทันทีก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อ
• เพื่อให้ชิ้นเนื้อดูสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มปลาไขมันต่ำต้มเย็นลงไปได้
• หากปลาสับมีความหนืดไม่เพียงพอก็สามารถเติมไข่ลงไปได้ ตามกฎแล้วการเติมไข่ต้องใช้เนื้อสับ ปลากะพงขาว, ปลาคอด, ปลาเทลาเปีย, พอลลอคส์ ฯลฯ เนื้อชิ้นจากหอก ปลาคอนหอก และคอนไม่จำเป็นต้องเติมไข่
• สามารถเพิ่มเข้าไปได้ เนื้อบดละเอียดครีมแช่เย็นเพื่อทำให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• หากมีปลาสับไม่มากคุณสามารถเพิ่ม 1/3 ของมวลรวมของมันฝรั่งบดที่ทำเสร็จแล้วลงไป - คุณจะได้ชิ้นเนื้อที่อร่อยและนุ่ม
• คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงในปลาสับ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 200.0) จากนั้นคุณต้องปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 30 นาที ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะเขียวชอุ่มและอ่อนโยนมาก
• เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาสับ คุณสามารถผสมกับคอทเทจชีส เนื้อสัตว์ และ ไก่สับ(1/3 ของปลาสับ) หัวหอมสีน้ำตาลและแครอท ใส่สมุนไพรสับสด แอปเปิ้ล ชีสขูด มายองเนส เกลือ เครื่องเทศ

วิธีการปั้นและทอดลูกชิ้นปลา?

หลังจากที่คุณเตรียมปลาสับแล้วเพื่อให้เนื้อพลาสติกมีความเหนียวและนุ่มคุณต้องตีให้ถูกต้องนั่นคือหยิบมันขึ้นมาจากถ้วยแล้วโยนกลับเข้าไปในถ้วย - 15 - 20 ครั้ง
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารทอดได้:

• ทำให้มือเปียกน้ำ ปั้นเป็นไส้ ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถนึ่งได้โดยใช้หม้อต้มสองชั้น
• หากคุณวางแผนที่จะทอดชิ้นเนื้อและได้เนื้อกรอบ คุณจะต้องเตรียมเกล็ดขนมปังและม้วนชิ้นเนื้อลงไป
• คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังสำเร็จรูป, เซโมลินา, รำข้าวด้วยได้ สมุนไพร, แป้งผสมขนมปัง, แป้งข้าวโพด.
• ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มชิ้นเนื้อในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง
• คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องหายใจ แต่ในขณะเดียวกันควรวางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนกระทะที่มีความร้อนสูงเพื่อรักษาเปลือกตามธรรมชาติและรูปร่างตามธรรมชาติของจานที่เสร็จแล้วไว้
• วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในกระทะลึกแล้วทอดทั้งสองด้านก่อน ไฟแรงไม่มีฝาปิดถึง สีน้ำตาลทองจากนั้น - ด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา เนื้อชิ้นดังกล่าวจะชุ่มฉ่ำและทอด
• หลังจากการทอดสามารถใส่ชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 3-5 นาทีหรือจะเทซอสแล้วโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบก็ได้

สูตรอาหารสำหรับทำลูกชิ้นปลา

ลองพิจารณาดูบ้าง สูตรง่ายๆการทำเค้กปลา

• เค้กปลากับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคอดต้ม 400 กรัม, คอทเทจชีสขูด 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 80 มล., หัวหอม 50 กรัม, แป้ง 60 กรัม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกล้างและขูดหัวหอม เครื่องขูดละเอียด. ล้างผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียด

ส่งเนื้อปลาพร้อมกับคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในมวลผลลัพธ์ให้ใส่ไข่, น้ำมันพืช 40 มล., แป้ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ทำลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันพืชที่เหลือทั้งสองด้านจนสุก

• ปลาคอดทอด

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาค็อด - 1 กก., หัวหอม 1 หัว, เหม็นอับ 200 กรัม ก้อนหั่นบาง ๆ, นม 500 มล., ไข่ 2 ฟอง, เกล็ดขนมปัง 100 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล., ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

แช่ก้อนนม 250.0

เตรียมเนื้อปลาคอด.

ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด

ส่งปลา หัวหอม และก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในมวลที่ได้ให้เพิ่มไข่, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและผสม

ปั้นชิ้นเนื้อสับแล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืช

• ลูกชิ้นปลาทู

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแมคเคอเรล 1 กิโลกรัม

ขนมปังขาวค้าง 200 กรัม, นม 100 มล.

เกล็ดขนมปัง 100 กรัม, เนย 40 กรัม, น้ำมันพืช 60 มล., ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

เค้กปลาที่น่ารับประทานนุ่มและเป็นสารอาหาร - 10 มาก สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถกระจายอาหารและทำให้ครัวเรือนประหลาดใจ จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์หลัก - ปลาสับพร้อมผักซีเรียลและเครื่องเทศต่างๆ ทอด นึ่ง หรือในเตาอบ ทอดมันปลาเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว พาสต้า และผัก

เค้กปลาพอลแล็ค - สูตรทีละขั้นตอน

เนื้อปลาพอลแล็คจัดทำในลักษณะเดียวกับเนื้อทอด สิ่งสำคัญที่จะให้ เอาใจใส่เป็นพิเศษการเลือกใช้ปลาคุณภาพสูงเพราะนี่คือสิ่งที่จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อพอลลอคเป็นซากไม่ใช่เนื้อซึ่งมักเทลงไป จำนวนมากเคลือบ. ส่วนประกอบเพิ่มเติมผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นแป้งซึ่งจะช่วยให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำในระหว่างกระบวนการทอด

กำลังเตรียมอาหารปลาจากพอลล็อค - ซากเล็ก ๆ 3 อัน, หัวหอม, แป้งมันฝรั่ง- 1 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณต้องใช้ไข่ 2 ฟอง ก้อน เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืชเล็กน้อยในการทอด

1. ซากพอลล็อคแช่แข็งสดต้องละลายเล็กน้อยโดยวางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น หลังจากถอดครีบแล้ว ให้เอาด้านในออกและเอาผิวหนังออก จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อและทำความสะอาดกระดูก
2. ใส่ก้อนขนมปังลงในภาชนะแล้วเทนมลงไปทิ้งไว้ให้เปรี้ยวสักครู่
3. ส่งเนื้อพอลลอคที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
4. หลังจากที่คุณตีไข่แล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. นอกจากนี้ยังเพิ่มก้อนสับในเครื่องบดเนื้อ ก่อนที่คุณจะเริ่มบด คุณควรบีบของเหลวส่วนเกินออกก่อน
6. เพิ่มเนื้อสับ ปริมาณที่เหมาะสมเกลือ แป้ง และเครื่องเทศ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนปั้นเนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แผ่ให้แบนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น พอลล็อคมีประโยชน์ ปลาที่เป็นอาหาร. เพื่อบันทึกทุกสิ่ง วัสดุที่มีประโยชน์ในนั้นคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อสำหรับสองสามคนได้

การปรุงอาหารจากปลาค็อด

Cod อยู่ในงบประมาณ พันธุ์อาหาร ปลาทะเล. อุดมไปด้วยไขมันและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการทำงานตามปกติ อวัยวะภายในและระบบของมนุษย์ ปลาไม่มีคาร์โบไฮเดรตซึ่งช่วยให้สามารถใช้ได้เป็นประจำโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างเสีย

ในการเตรียมชิ้นเนื้อคุณต้องดำเนินการ:

• ปลาค็อด - 1,500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ขนมปังหรือก้อน - ไม่กี่ชิ้น;
• นม - 450 มล.
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง

ในชามลึกคุณต้องเทขนมปังหรือก้อน นมอุ่นและทิ้งไว้จนผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว ในระหว่างนี้จะมีการตัดปลา - ถอดครีบด้านในและกระดูกออก หากต้องการเอากระดูกออกอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้ใช้แหนบ

เนื้อพร้อมกับหัวหอมและขนมปังจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับไข่และเครื่องเทศ หลังจากนั้นลูกบอลเล็ก ๆ จะถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับที่เสร็จแล้วซึ่งถูกส่งไปยังหม้อต้มสองชั้นหรือกระทะ เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดกับมือของคุณในระหว่างการปรุงอาหารจึงจำเป็นต้องทำให้นิ้วและฝ่ามือเปียกน้ำเสิร์ฟเค้กปลาคอดสำเร็จรูปพร้อมมันบดหรือข้าว โรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง

เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสับเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในการเตรียมชิ้นเนื้อตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อสดหรือ ปลาแช่แข็ง- 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันพืช.

ขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มใน "เครื่องแบบ" หัวหอมหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันในกระทะ จากนั้นเนื้อปลาหัวหอมและมันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมสับ ไข่ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตุรกี เชฟจะนวดเนื้อสับเป็นเวลา 15-25 นาทีเพื่อให้เนื้อเนียนและสม่ำเสมอ เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นสำเร็จรูปมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว จะมีการสร้างลูกบอลขึ้นมา บี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังถาดที่ปูด้วย ติดฟิล์ม. หลังการเก็บเกี่ยวพวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นจึงทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

ลูกชิ้นปลาสำหรับเด็ก

นักชิมรายย่อยจำนวนมากไม่ต้องการทานอาหารประเภทปลาเลยเพราะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว อย่างไรก็ตามปลานั้นค่อนข้างมีคุณค่าและ สินค้าที่ต้องการสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตนั้นก็ต้องมีอยู่ใน อาหารสำหรับเด็กไม่กี่ครั้งต่อสัปดาห์ จะทำอย่างไรในกรณีนี้? เชฟชื่อดังได้คิดค้นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและทำตามได้ง่าย ไม้ปลาซึ่งเด็กๆ จะกระทืบด้วยความยินดีและขอเพิ่ม

ในการเตรียมจานคุณควรดำเนินการ:

• ปลาแฮดด็อก - 0.5 กก.
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ขมิ้น - 1 หยิก;
• ไข่ที่ตีแล้ว - 2 ชิ้น;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เกล็ดขนมปัง - 220 กรัม;
• เกลือ.

ปลา (ควรใช้ปลาแฮดด็อกหรือชนิดอื่นที่มีไขมันไม่มาก) ทำความสะอาดผิวหนัง กระดูก และอวัยวะภายใน ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ถัดไปคุณต้องนำภาชนะขนาดเล็ก 3 ใบมาตีไข่ในส่วนแรกเทแครกเกอร์ลงในภาชนะที่สองและใส่แป้งลงในภาชนะที่สาม เพื่อให้ได้สีที่แดงก่ำสวยงามของแท่ง ให้ใส่ขมิ้นลงในชามแป้งเครื่องปรุงรสนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพของเด็กอย่างแน่นอนและเป็นเลิศ สีย้อมธรรมชาติ. ที่นี่สำหรับแป้งและขมิ้นคุณต้องเทเกลือเล็กน้อยผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ชิ้นเนื้อในความหมายสมัยใหม่มีรสชาติอร่อยและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการในรูปแบบของเค้กแบนที่ทำจากเนื้อสับ สัตว์ปีก หรือปลา ทอดในกระทะโดยเติมผักหรือเนยปรุงในหม้อต้มสองชั้นอบในเตาอบ แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถทำลูกชิ้นปลาอร่อย ๆ ที่บ้านได้

ชิ้นเนื้อปลามีเนื้อนุ่มกว่า รสชาตินุ่มกว่า และทอดได้เร็วกว่าชิ้นเนื้อ จัดทำขึ้นจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันปลาแม่น้ำและทะเลสดรวมทั้งจากอาหารกระป๋อง

ปลากระพงแม่น้ำ – 6 สูตร

จากหอก

วัตถุดิบ:

• หอก (เนื้อ) - 1.5 กก.
• หัวหอม - 350 กรัม
• น้ำมันหมู- 30 ปี
• กระเทียม - 1 หัว
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช- 100 กรัม.
• นมไขมัน 3.2 เปอร์เซ็นต์ - 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้มีดโกนเอาเกล็ดออกจากปลา ฉันตัดท้องหอกอย่างระมัดระวังแล้วเอาอวัยวะภายในออก ฉันตัดหาง ครีบ และหัวออก ฉันล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล
2. ฉันวางมันไว้บนกระดาน ฉันตัดตามสันเขาแล้วตัดเนื้อสันนอกออกโดยแยกออกจากกระดูกและหนัง
3. ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก
4. ฉันเทนมลงในชามลึก ฉันแช่ขนมปังเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้นิ่มประมาณ 10-15 นาที
5. ฉันทำความสะอาดผัก ฉันหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด ฉันหั่นน้ำมันหมูโฮมเมดเป็นก้อน
6. ฉันใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ฉันค่อยๆ บดส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งขนมปังที่ใส่นมให้นิ่มด้วย เกลือใส่พริกไทยป่น ฉันผสมมวลจนเนียน ฉันทำลายไข่ นวดฐานชิ้นเนื้อให้ละเอียด เลือกที่จะเพิ่ม เครื่องเทศหอม(โหระพาแห้ง, แกง, ยี่หร่า)
7. เทเกล็ดขนมปังลงบนจานแบน
8. กำลังทำให้มือของฉันเปียก ในปริมาณที่น้อยน้ำ. ฉันใช้ส่วนผสมเต็มช้อนแล้วปั้นเป็นชิ้นรูปไข่ ฉันม้วนขนมปังทุกด้าน ฉันกดเบา ๆ บนฝ่ามือของฉัน แพร่กระจายต่อไป เขียง. ฉันกำลังทำลูกชิ้นปลาที่เหลือ
9. ฉันใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ฉันวางชิ้นปลา ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง 6-9 นาที ฉันพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ทอดเหมือนกันครับ หลังจากปรุงด้านที่สองเป็นเวลา 6-9 นาที ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ซาก 2 นาที
10. เพื่อไม่ให้หอกไหม้ฉันจึงเติมน้ำมันเพิ่มเติม
11. เสิร์ฟด้วย มันฝรั่งต้มหรือข้าว

คำแนะนำ! หากต้องการให้เปลี่ยนแครกเกอร์ด้วยแป้งที่ร่อนแล้ว พันธุ์ข้าวสาลี.

สูตรวิดีโอ

จากไม้กางเขน

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ - ขนาดกลาง 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปัง - 1 ชิ้น
• ไข่- 1 ชิ้น.
• พริกไทยดำ (บด), เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาเกล็ดออกและเอาด้านในออกจากปลาคาร์พ crucian ฉันหั่นเป็น 2 ชิ้นใหญ่ ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ฉันเอาหม้อลึก ฉันเทน้ำต้ม ฉันจุ่มชิ้นปลาคาร์พ crucian ลงในของเหลวที่เดือดเพื่อให้กระดูกเอาออกได้ง่ายขึ้น
3. ฉันจับปลา ฉันสะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
4. เมื่อปลาเย็นลงแล้ว ฉันเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแผ่นที่นิ่มแล้ว น้ำเดือด.
5. ฉันทำความสะอาดและหั่นหัวหอม ฉันเพิ่ม ไข่ดิบ, เกลือและพริกไทย. ฉันผสมให้เข้ากันด้วยมือ
6. ฉันปั้นลูกชิ้น ก่อนลงกระทะให้โรยแป้งก่อน
7. ทอด ลูกชิ้นอร่อยจากไม้กางเขนบนไฟร้อนปานกลางและใส่น้ำมันพอประมาณ ทั้งสองด้านเป็นเวลา 7-8 นาที

จากปลาคาร์พ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ - 1.2 กก.
• แครอท - 120 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นม - 70 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• กระบอง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังทำผักย่าง. ฉันปอกหัวหอมและแครอท ฉันตัดเป็นวงแหวนและวงกลมบาง ๆ ตามลำดับ ฉันโยนผักลงในกระทะพร้อมเนยละลาย
2. ฉันจึงดำเนินการเพื่อกระบวนการทำความสะอาดที่ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ปลาคาร์พกระจก. ฉันตัดหัวเอาอวัยวะภายในและเหงือกออก ฉันทำกรีดตามกระดูกสันหลัง แยกเนื้อซี่โครงออกจากผิวหนังหนาอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ฉันตัดขอบหางแล้วจับมัน ฉันนำมีดไประหว่างเนื้อซี่โครงกับผิวหนังโดยกดให้แน่น
3. ฉันแช่ก้อนนมที่ผุกร่อนเล็กน้อย
4. ฉันผ่านเครื่องบดเนื้อเนื้อปลาผักย่างและขนมปังชุบน้ำหมาด ๆ
5. เทลงในชามเนื้อสับ น้ำมะนาวใส่พริกไทยและเกลือใส่ผักชีลาวสับ ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นสม่ำเสมอมากขึ้น
6. ฉันทำให้มือเปียก ฉันปั้นเป็นชิ้นกลมๆ ฉันแบนเล็กน้อยก่อนวางลงบนกระทะ
7. ฉันตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ฉันทอดชิ้นเนื้อจากปลาคาร์พถึง สีทองในแต่ละด้าน จากนั้นฉันก็ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด ฉันปิดฝา ฉันนำไปพร้อมใน 4-5 นาที

จากปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ขนมปัง - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - อย่างละ 1 พวง
• แป้งสาลี- ช้อนใหญ่ 2 อัน
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันใช้เนื้อปลาแซลมอนที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ล้างใต้น้ำไหล ฉันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ฉันหั่นเป็นชิ้น ฉันบดในเครื่องบดเนื้อ (มีรูขนาดกลาง)
2. ฉันแช่ขนมปังแห้งและตากแห้งไว้ในชามน้ำ ฉันหวังว่าจะอ่อนตัวลง ฉันบีบมันออกจากน้ำแล้วเติมลงในชามที่มีปลาแซลมอนสีชมพูป่น
3. ผักใบเขียวสดของฉันใต้น้ำไหล ฉันวางมันไว้บนเขียงแล้วสับให้ละเอียด ฉันไปนอนกับปลาและขนมปัง ฉันขับไข่ 2 ฟองใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เกลือและพริกไทย. ฉันผสมจนเนียน
4. ปลาแซลมอนสับมีความหนืด ไม่จำเป็นต้องหายใจหรือโรยแป้งเพิ่มเติม
5. ฉันเอากระทะ ฉันเติมน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันหยิบช้อนโต๊ะ จำนวนที่ต้องการเนื้อสับแล้วหย่อนลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ทอดด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาทีจน สีน้ำตาลทอง. หลังจากที่ฉันพลิกตัว ฉันปิดฝา ตั้งอุณหภูมิของจานให้เป็นค่าต่ำสุด ฉันทำอาหาร 4 นาที
6. ชิ้นเนื้อพร้อมฉันย้ายปลาไปยังจานแบน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสลัดผักสด

วิดีโอทำอาหาร

อร่อย!

คอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอน - 700 กรัม
• ไขมัน - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - หนึ่งในสามของแก้ว
• เครื่องเทศสำหรับปลา, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ
2. ฉันทำความสะอาดหัวหอม ฉันหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ฉันส่งเนื้อคอน ผัก และเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดูกปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ส่งส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพิ่มเติม
4. ฉันเทเครื่องเทศลงบนเนื้อสับเสร็จแล้ว (ส่วนผสมพิเศษสำหรับปลา) เกลือและพริกไทย.
5. ฉันตีไข่ 1 ฟอง ฉันเพิ่มเซโมลินาเพื่อความหนืดผสม ฉันทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ซีเรียลบวม
6. ฉันทำให้มือเปียก ฉันทำช่องว่าง ฉันม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
7. ฉันกระจายชิ้นเนื้อบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
8. จำเป็นต้องทอดชิ้นเนื้อไม่เกิน 10-15 นาที ระยะเวลาการปรุงอาหารที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ ฉันทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อีกด้านหนึ่งฉันทอดด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

คำแนะนำ! ใช้ส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนยหากต้องการ

ฉันเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปข้น ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับสดด้านบน

จากคอนหอกในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนใหญ่
• พริกหยวก- 2 อย่าง
• ชีส - 50 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เกลือพริกไทย - อย่างละ 2 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดเนื้อซี่โครงของปลาหอกเป็นชิ้น ๆ ฉันโอนมันไปที่ชามขนาดใหญ่
2. ฉันสับหัวหอมสับผักชีฝรั่ง ฉันไปหาปลา
3. ฉันตัดพริกไทยบางส่วนเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ สับส่วนที่เหลืออย่างประณีตแล้วเปลี่ยนเป็นปลาด้วยหัวหอมและสมุนไพร
4. ฉันเพิ่มแครกเกอร์ลงในมวลรวม เกลือและพริกไทย ตีไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
5. ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทอดในส่วนผสมของผักและเนย ฉันโอนมันไปที่จาน
6. ฉันเอาจานอบ ฉันกำลังทำแหวนพริกไทย ข้างในฉันทำไส้เนื้อสับ ฉันเพิ่มชั้นกระเทียมหอมไว้ด้านบน ฉันทำ "ฝา" ชีสขูดที่สวยงาม
7. ฉันอุ่นเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ฉันอบแซนเดอร์คัทเป็นเวลา 30 นาที

วิธีทำลูกชิ้นปลาทะเล – 7 สูตร

จากพอลล็อค

วัตถุดิบ:

• ปลา - 700 ก.
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว- 3 ชิ้น.
• ครีม - 100 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันทำความสะอาดพอลล็อค ฉันลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกแล้วล้างออกให้สะอาด ฉันผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ฉันเทครีมลงในจาน แช่ขนมปัง ฉันนิ่มลงและกลายเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ฉันปอกมันฝรั่งและหัวหอม ผสมกับส่วนผสมของปลา เกลือ, พริกไทย, ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ, ล้างมือให้เปียกเล็กน้อยเพื่อความสะดวก ช่องว่างเสร็จแล้วม้วนแป้ง
4. ฉันตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ฉันทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน

คำแนะนำ! เพื่อความละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและ รสชาติเผ็ดร้อนใช้ฮาร์ดชีส (100-150 กรัม) ขูดบนเครื่องขูดแล้วใส่เนื้อสับ

สูตรวิดีโอ

จากปลาคอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีมไขมัน 22% - 60 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันก้า - 80 ก.
• พริกไทยป่นขาว - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ทอดคลาสสิกฉันใช้เครื่องปั่นสำหรับปลาค็อด ฉันใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในชาม บดให้เป็นเนื้อเนียน ฉันโอนมันไปที่จาน
2. แยกหัวหอมออกจากกัน หากต้องการให้สับหัวหอมด้วยมือ
3. ฉันรวมสองส่วนผสม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
4. ฉันตีไข่แล้วโรยเซโมลินา ฉันเติมครีมในตอนท้าย ฉันผสมให้เข้ากัน ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
5. ฉันเทเซโมลินาลงบนจานแบน ฉันปั้นลูกชิ้นด้วยมือของฉัน ฉันม้วนซีเรียล
6. ฉันส่งไปปรุงในกระทะด้วยน้ำมันพืช (ต้องอุ่นก่อน) อุณหภูมิหัวเผาอยู่ในระดับปานกลาง

แซลมอนสไตล์สแกนดิเนเวีย

ปลาแซลมอนทอดเตรียมไว้แบบสับโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นและเครื่องบดเนื้อ ความพร้อมใช้งาน ชิ้นใหญ่ปลาให้ความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและ รสชาติเข้มข้น.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้ง - 6 ช้อนขนาดใหญ่
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ฉันทำความสะอาดและบดหัวหอม ฉันรวมส่วนผสม ฉันเทน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการหมักปลา ให้ปิดฝาแล้วใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ฉันเอามันออกจากตู้เย็น ฉันเพิ่มไข่ใส่เกลือ ฉันใส่โซดาและผักใบเขียวสับละเอียด ฉันคนส่วนผสมที่ได้ ฉันได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่หนาเกินไป
4. ฉันตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ฉันตักฐานชิ้นเนื้อด้วยช้อนแล้ววางลงบนจาน ฉันทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลาง
5. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม มันบด ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่คุณชอบ

คำแนะนำ! หากต้องการเจือจางปลาสับ ให้เติมไข่อีก 1-2 ฟองหรือเทน้ำลงไป

กินข้าวกลางวันให้อร่อย!

ปลาชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ฮาลิบัต (เนื้อซี่โครง) - 750 ก.
• ไข่ - 2 สิ่ง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอม - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• นม - 60 กรัม
• ขนมปัง - 3 ชิ้น
• Breadcrumbs - สำหรับกลิ้ง
• เนย - สำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันแบ่งขนมปังเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันแช่น้ำนม ฉันวางจานไว้ข้างๆ
2. ฉันทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม ฉันตัดมันเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น
3. ฉันส่งเนื้อซี่โครงของปลาฮาลิบัต กระเทียม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันเพิ่มไข่ลงในส่วนผสม เกลือและพริกไทย. ฉันใส่ผักใบเขียวสับละเอียดและขนมปังที่บวม ฉันรบกวนอย่างทั่วถึง
4. ฉันกำลังทำปิ้งย่าง. ก่อนที่จะส่งผลิตภัณฑ์ไปยังกระทะฉันจะม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง จากปลาฮาลิบัต 700-800 กรัมคุณจะได้ 11-13 ลูกชิ้นอร่อยขึ้นอยู่กับขนาด
5. ฉันตั้งกระทะให้ร้อน ฉันละลายเนย ฉันทอดลูกชิ้นทั้งสองด้าน ด้านแรกทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง ในวินาทีที่ฉันใช้กลยุทธ์อื่น ฉันตั้งไฟให้น้อยที่สุดปิดฝาปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีด้วยการนึ่ง
6. เพื่อที่จะกำจัด ไขมันส่วนเกินฉันแช่ชิ้นปลาด้วยผ้าเช็ดปาก เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ กลมกลืนและ นอกจากนี้อร่อยไปจนถึงผลิตภัณฑ์เนื้อปลาฮาลิบัต - มันฝรั่งบด

ไวท์ทิงสีน้ำเงิน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไวท์ทิงสีน้ำเงิน - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปัง - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 1 ช้อนใหญ่
• ชีสแข็ง- 100 กรัม.
• เกล็ดขนมปัง - ครึ่งถ้วย
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันละลายน้ำแข็งเนื้อปลาไวท์ทิงสีน้ำเงิน ฉันส่งไปที่เครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง
2. ฉันตัดเปลือกออกจากส่วนขนมปัง ฉันแช่เศษในนม
3. ฉันเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและขนมปังนิ่มลงในส่วนผสมของพื้นดิน นอกจากนี้ (ไม่จำเป็น) ฉันใส่ชีสขูดหยาบ
4. ฉันผสมฐานสำหรับชิ้นเนื้อในอนาคต เพื่อให้ส่วนผสมหนาแน่นขึ้น ฉันจึงเติมแครกเกอร์สีขาวลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
5. ฉันเปิดเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ฉันกำลังรอให้มันอุ่นขึ้น
6. ฉันทำให้มือเปียกเพื่อไม่ให้ฐานมีดติดมือเมื่อแกะสลัก ฉันทากระทะด้วยน้ำมัน ฉันม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางลงบนถาดอบ ฉันปล่อยให้มันเปียกไปด้านหนึ่ง แล้วพลิกไปอีกด้าน
7. ฉันใส่ลูกชิ้นในเตาอบ เวลาทำอาหาร - 30 นาที

จากชุมชุมแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ขนมปัง - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• แครกเกอร์ - 50 ก.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันแยกเศษออกจากเปลือกโลก แช่น้ำไว้ประมาณ 5-10 นาที
2. ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมให้เข้ากัน ฉันไม่อนุญาตให้มีการเผา
3. ฉันผสมปลาแซลมอนสับที่เตรียมไว้กับส่วนผสมที่เหลือ ฉันเติมเกลือและเครื่องเทศที่ชอบ (ฉันชอบพริกไทยดำป่น) อย่าลืมบีบเศษก่อนใส่ปลาสับ ผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. ฉันทำตามขั้นตอนมาตรฐานในการอุ่นกระทะด้วยน้ำมัน ฉันทอดทั้งสองด้าน ด้วยวิธีหนึ่ง ฉันปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 6-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ส่วนอีกวิธีนึ่งอย่างช้าๆ ภายใต้ฝาปิด

จากเฮค

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (ปลา) - 400 กรัม
• Baton - 2 ชิ้นเล็ก
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• Semolina - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม - 80 กรัม
• ครีม - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนใหญ่
• เกล็ดขนมปัง - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันเตรียมเฮกสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถสร้างฐานทอดจากปลาแช่แข็งได้ด้วยตัวเอง
2. ฉันใส่เปลือกขนมปังเก่า ๆ ลงบนจานแล้วเทครีมที่มีไขมัน 13 เปอร์เซ็นต์
3. ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดบน เนย. ฉันตั้งไฟให้น้อยที่สุด ฉันปรุงหัวหอมจนหน้าแดงเล็กน้อย
4. สมุนไพรสดหั่นฝอย ฉันชอบการรวมกันของผักชีฝรั่งและ หัวหอมเขียว.
5. ฉันเปลี่ยนชิ้นขนมปังปวกเปียกเป็นเนื้อสับ ฉันทำลายไข่ ฉันเทผักใบเขียวเซโมลินาและหัวหอมสีทองลงไป ฉันเทน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ฉันผสมให้เข้ากัน
6. ฉันกำลังรอให้เซโมลินาบวม ฉันถอดฐานที่เสร็จแล้วออกในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ฉันปั้นชิ้นเนื้อเรียบร้อย ฉันม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
8. ฉันไหม้ทั้งสองข้าง ฉันพลิกมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุย

เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงและซอสโฮมเมด

เนื้อกระป๋อง - สูตร 3 ขั้นตอน