สูตรหัวใจไก่สับ. ไก่ทอดหัวใจ: การทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
พ่อครัวมืออาชีพรู้ดีว่าสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อลูกวัวหรือหมูนึ่งเท่านั้น แต่ยังมาจากเครื่องในราคาไม่แพงด้วย เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่ทำจากหัวใจไก่นั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อชิ้นเล็ก ๆ และจะทำให้ครอบครัวต้องเสียเงินเพียงเพนนี ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันจ่ายเงินเดือน
หากคุณเพิ่มเนื้อไก่เล็กน้อยลงในเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์นี้ ลูกชิ้นจะนุ่มขึ้น และหากคุณเก็บไว้ใต้ฝา ลูกชิ้นก็จะนุ่มเหมือนปุย
สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อปรุงชิ้นเนื้อแสนอร่อยที่บ้าน
- กล้ามเนื้อหัวใจเป็นกล้ามเนื้อที่แข็งแรงที่สุดในร่างกาย รวมถึงเนื้อไก่ด้วย ดังนั้นหากคุณทอดเนื้อหัวใจทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กล้ามเนื้อก็จะยังเหนียวอยู่ การตุ๋นในกระทะบนเตาหรือในเตาอบจะช่วยแก้ปัญหาได้ ในทั้งสองกรณีเราใช้ฝาปิด
- ควรใช้หัวใจของไก่เนื้อ - พวกมันนิ่มกว่าและเคี่ยวเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ผลพลอยได้จากไก่ไข่นั้นรุนแรงกว่าและชิ้นเนื้อที่ทำจากมันจะต้องเคี่ยวไฟนานกว่ามาก
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องในไก่ (สะดือ) ในเครื่องบดเนื้อลงในฐานชิ้นเนื้อทอดในอัตราส่วน 1:1
ขอแนะนำ แต่ไม่จำเป็นในการใส่ไข่ลงในเนื้อสับซึ่งจะช่วยลดต้นทุนของอาหารจานเสร็จได้อีก แป้งหรือแป้งจะให้ผลผูกพัน
- เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรหากต้องการปรุงรส
- เราเลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นอกจากพริกไทยดำ (ส่วนผสมของพริกไทย) แล้ว ลูกจันทน์เทศ เมล็ดผักชีบด และโหระพาก็เกี่ยวข้องด้วย
- คุณสามารถเคี่ยวลูกบอลปิ้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยได้ นมหรือซอสมะเขือเทศก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน
อกไก่: สูตรพื้นฐานง่ายๆ
วัตถุดิบ
- — 800 ก + -
- — 2 ชิ้น + -
- — 2 ชิ้น + -
- แป้งข้าวโพด- 2 ช้อนโต๊ะ + -
- - 3-4 ช้อนโต๊ะ + -
- - 4-5 ช้อนโต๊ะ + -
- — 1 พวงเล็ก + -
- - ½ ช้อนชา + -
- - 1/3 ช้อนชา + -
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม + -
- - ½ ชิ้น + -
การเตรียมหัวใจไก่ดั้งเดิมทีละขั้นตอน
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งเป็นส่วนผสม คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งในปริมาณเท่ากันหรือเพียงแค่เติมเซโมลินาเพิ่มเติมให้กับเนื้อสับ หากไข่ไก่มีขนาดใหญ่ 1 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
- เราล้างเครื่องในให้สะอาดแล้ววางไว้ในกระชอนเอาฟิล์มและหลอดเลือดออก
- เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นหลายส่วน
- ส่งหัวใจและหัวหอมผ่านมีดของเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้สองครั้ง
- หลังจากล้างแล้ว สับผักให้ละเอียดแล้วใส่ในชามที่มีเนื้อสับ
- ใส่ไข่ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ และอย่าลืมใส่เกลือ
- เพิ่มเซโมลินาและแป้งผสมทุกอย่างจนเนียน
- ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ฐานทอดตั้งไว้เพื่อให้เซโมลินา "เบ่งบาน"
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันหนึ่งในสามแล้ววางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้
- ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมเติมน้ำมันขณะใช้งาน
- วางลูกชิ้นทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา และตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นึ่งชิ้นเนื้อ "หัวใจ" จนนุ่ม
ประดับ: มันฝรั่งบดนุ่ม, บัควีทนึ่งหรือข้าวพร้อมผักนานาชนิด
อกไก่โฮมเมด: สูตรพร้อมซอสนม
วัตถุดิบ
- หัวใจไก่แช่เย็น – 500 กรัม
- กึ๋นไก่เนื้อ – 500 กรัม
- หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
- แป้งพรีเมี่ยม – 5 ช้อนโต๊ะ
- นมวัว – 300 มล
- เนย – 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น – 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือละเอียด – 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ (บดละเอียด) – 1/3 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ – เหน็บแนม
การทำอกไก่แสนอร่อยด้วยซอสนม
- เราล้างหัวใจออกจากลิ่มเลือด ขจัดไขมันสะสมและผิวหนังสีเหลืองออกจากกระเพาะอาหาร
- เราส่งเครื่องในด้วยมีดของเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก
- ปรุงรสด้วยพริกไทย ลูกจันทน์เทศ เกลือ ผัดจนเนียน
อย่าลืมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ แป้งเพื่อต่อต้านความชื้นส่วนเกิน
- ปล่อยให้ฐานทอดอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
- ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งเนยให้ร้อน เติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและทอดกวนประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทนม
- คนอีกครั้งจนซอสเริ่มเดือด จากนั้นเทลงในกระทะพร้อมกับชิ้นเนื้อทอด
- เคี่ยวไว้ใต้ฝาประมาณ 30 นาที โดยตั้งไฟให้ต่ำ
เครื่องในราคาไม่แพงเครื่องเทศเล็กน้อย - และอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวพร้อมแล้ว เนื้อไก่ปรุงในลักษณะเดียวกับเนื้อ zrazy ทั่วไปซึ่งอร่อยมากและมีราคาไม่แพง และหากยังมีเศษอาหารเหลืออยู่ในจานหลังจากการสังสรรค์ในครอบครัวในช่วงเย็น คุณสามารถอุ่นเป็นอาหารเช้าหรือนำไปทำงานเป็นของว่างก็ได้
คุณสามารถปรุงไก่ทอดได้อย่างไร?
อาหารที่ทำจากเนื้อสับ เช่น เนื้อทอด ได้รับการจัดเตรียมทั่วโลก แต่เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ได้รับสถานะระดับชาติ วันนี้พอร์ทัล "Your Cook" จะแบ่งปันประสบการณ์ในการเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ
วิธีการเตรียมชิ้นเนื้อจากหัวใจไก่นั้นแตกต่างเล็กน้อยจากแบบคลาสสิก ในบทความนี้ ฉันจะเล่าและแสดงให้เห็นว่าครอบครัวของฉันทำอย่างไรโดยใช้รูปถ่ายทีละขั้นตอน แม้ว่าหัวใจจะเป็นเครื่องใน แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยมาก และการควบคุมอาหาร อย่าลืมลอง!
สินค้า
หัวใจไก่ – 200-300 กรัม;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ข้าวโอ๊ต - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ – 1 ชิ้น;
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สูตรเนื้อไก่หัวใจในรูปถ่ายทีละขั้นตอน
1. ปอกหัวหอมแล้วบดหัวเดียวในเครื่องบดเนื้อ
2. บดหัวใจไก่ในเครื่องบดเนื้อ
3. สับหัวหอมที่สองด้วยมือ
4. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับและหัวหอมสับ
5. เพิ่มข้าวโอ๊ต พวกมันจะทำให้เนื้อสับข้นขึ้นและทำให้ชิ้นเนื้ออร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เพิ่มเกลือและพริกไทย
6. ปล่อยให้ชิ้นเนื้อสับนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ทำชิ้นเนื้อและม้วนอะไรก็ได้ โอนไปยังจานอบและวางในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา เป็นเวลา 40 นาที เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถเติมน้ำระหว่างปรุงอาหารได้
หัวใจไก่ทอดสำเร็จรูปในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมผักบด ผักดอง และผักสด
ผลิตจากวัตถุดิบง่ายๆ ราคาไม่แพง หัวใจไก่ทำให้ชิ้นเนื้อมีรสเผ็ดร้อนกรอบ หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ สำหรับเด็ก เราแนะนำให้ต้มหัวใจก่อนแล้วจึงผ่านเครื่องผสมเท่านั้น เด็กๆ จะกลืนพวกเขาภายในไม่กี่นาที ไก่ชิ้นผสมกับบะหมี่หรือโจ๊กเป็นตัวอย่างของสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวของคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวใจไก่ – 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
- น้ำมันดอกทานตะวัน (รสชาติดีกว่าเนย) – 70 มล.
- ผักใบเขียว – ขนหัวหอม
- เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
น่าทาน!
ไก่ทอดหัวใจเป็นอาหารที่นุ่มอร่อยและเตรียมง่ายมากซึ่งแฟน ๆ ทุกคนที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและเบา ๆ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แสนอร่อยไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่จะชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย และอย่างที่ทราบกันดีว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้คนจู้จี้จุกจิกพอใจ
สูตรคลาสสิก
เนื้อทอดตามสูตรคลาสสิกมีความนุ่มเป็นพิเศษ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผู้ช่วยในครัวที่ขาดไม่ได้ - เครื่องปั่น ต้องขอบคุณอุปกรณ์นี้ที่ทำให้ได้โครงสร้างอาหารที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลเช่นนี้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเครื่องปั่นที่บ้านอย่าอารมณ์เสีย - เครื่องบดเนื้อธรรมดาจะรับมือกับงานได้ไม่เลวร้ายไปกว่าเทคโนโลยีสมัยใหม่ การเตรียมชิ้นเนื้อจากหัวใจไก่ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม
ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อย:
- หัวใจไก่ 1,000 กรัม
- ไข่ไก่สองฟอง
- แป้งสาลี 150-170 กรัม
- เกลือพริกไทยดำป่น
ในการทอดคุณจะต้อง:
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100-150 มิลลิลิตร
คู่มือการทำอาหาร
ส่วนมากจะได้มาจากเครื่องในต้ม ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรต้มน้ำในปริมาณที่เพียงพอ (1.5-2 ลิตร) เมื่อของเหลวเริ่มเกิดฟอง ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างเครื่องในให้สะอาดและวางในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากน้ำและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
วางหัวใจที่เย็นลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนบดละเอียด โอนเนื้อสับที่ได้ลงในภาชนะที่สะดวก เพิ่มไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้โครงสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ชิ้นงานควรมีความสม่ำเสมอของชิ้นเนื้อสับ หากส่วนผสมดูเหลว ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อไขมันร้อนเพียงพอ (แสดงด้วยเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะ) คุณสามารถเริ่มกระบวนการสุดท้ายได้ - ทอดชิ้นเนื้อจากหัวใจไก่ บีบเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียก ม้วนให้เป็นลูกบอล แผ่ให้เป็นเค้กแบน ๆ แล้ววางลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
เสิร์ฟไก่ชิ้นร้อนหรืออุ่นกับเครื่องเคียง ซอสที่คุณโปรดปรานนอกเหนือจากอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยม: ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, ซัตเซเบลี, มัสตาร์ด ฯลฯ
สูตรสำหรับชิ้นเนื้อไก่นั้นง่ายมาก: ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษหรือส่วนผสมราคาแพง ผลิตภัณฑ์มักจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการกระจายรสชาติของอาหาร คุณสามารถใช้เคล็ดลับบางประการได้:
- หากต้องการเพิ่มปริมาณเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มขนาดใหญ่หลาย ๆ อัน นอกจากความจริงที่ว่าจะมีผลิตภัณฑ์มากขึ้น พวกเขายังจะได้รับรสชาติใหม่อีกด้วย
- เครื่องเทศต่างๆ จะช่วยกระจายรสชาติของอาหารจานเนื้อด้วย
- ผักชีสับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมที่ผ่านการกดจะทำให้รสชาติของชิ้นเนื้อมีรสชาติและน่าสนใจยิ่งขึ้น
- หัวหอมสับละเอียดจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น
- หากคุณเปลี่ยนแป้งบางส่วนเป็นเซโมลินา ชิ้นเนื้อจะฟูและนุ่มมากขึ้น เนื้อสับและซีเรียลควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 40 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมได้ดีและการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน
- ในการเตรียมชิ้นเนื้อที่มีเปลือกกรุบกรอบอร่อย ชิ้นดิบที่ขึ้นรูปแล้วจะต้องรีดเป็นเกล็ดขนมปัง
- เพื่อให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่น้อยลง ควรปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบชิ้นเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 15-20 นาที