Pelmeni เป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ แต่ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสับที่เหมาะสม ด้วยความสม่ำเสมอและความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้ให้กลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง และทำให้แขกทุกคนของคุณประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ

สูตรเกี๊ยวหมูสับ

ก่อนที่จะเตรียมเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยว ให้ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำลงในแก้วล่วงหน้าแล้วใส่ในตู้เย็น ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมบดในเครื่องปั่นแล้วบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ วางเนื้อสับที่ได้ลงในชามลึกใส่เนื้อผักและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง ปั้นเป็นลูกบอลแล้วโยนลงบนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยวหมูลงในชามที่สะอาด และถ้ามันค่อนข้างหนาให้ค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำเย็น ปรับความหนาของเนื้อสับ ตอนนี้เราฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงบนแป้งที่รีดเป็นวงกลมแล้วขึ้นรูปเป็นเกี๊ยวโฮมเมด

เกี๊ยวหมูสับและไก่

• เนื้อไก่สด – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

แปรรูปเนื้อไก่และเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

เนื้อสับอร่อยสำหรับเกี๊ยวหมู

เราแปรรูปและบดเนื้อด้วยวิธีปกติ จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศบด เครื่องเทศ และครีมลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเกี๊ยวแบบโฮมเมด

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวหมูโฮมเมด

เราล้างเนื้อหมูแปรรูปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมและสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเข้าด้วยกัน จากนั้นใช้มือนวดผักเบา ๆ แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มมวลผักลงในเนื้อสัตว์เทนมอุ่นเล็กน้อยลงไปเพื่อปรับความสอดคล้องของเนื้อสับ หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วไปเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมด

เนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยวหมู

• เนื้อสันใน – 500 กรัม;
• เนื้อแกะ – 400 กรัม;
• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุปเนื้อ – 100 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อเนื้อวัว หมู และเนื้อแกะให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และค่อยๆ ตัดฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออก เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยขวาน เราทำความสะอาดหัวหอม สับเป็นก้อน แล้วสับสมุนไพรสดด้วยมีดคมๆ ในชามลึก รวมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ใส่หัวหอมและสมุนไพร ใส่เกลือ เครื่องเทศ และแป้งตามชอบ จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนค่อยๆเทน้ำซุปร้อนลงในมวลแล้วคลุกเนื้อสับให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด หลังจากนั้นพักไว้ เตรียมแป้งและปั้นเกี๊ยวแบบโฮมเมด

แม้แต่อาหารจานโปรดของคุณก็อาจทำให้คุณรู้สึกไม่สู้ดีได้หากคุณทำตามสูตรคลาสสิกเดิมอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่นหากคุณเพิ่มกะหล่ำปลีหรือซัลซ่าลงในเนื้อสับธรรมดาสำหรับเกี๊ยวเนื้อที่คุณชื่นชอบ คุณจะได้ "หู" แบบเดียวกัน แต่มีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อยเท่านั้น แต่อาจมีสารเติมแต่งดังกล่าวจำนวนเท่าใดก็ได้สำหรับไส้สำหรับอาหารอันโอชะยอดนิยม - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถทางการเงินของเรา

ใครบอกว่าการทดลองที่กล้าหาญไม่มีที่ในครัว? นี่คือวิธีที่คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองสำหรับเนื้อสับที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยว แน่นอนว่ามันเหมาะที่จะประกอบด้วยเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่คัดสรร แต่การแก้ปัญหาการทำอาหารนี้อาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงที่สุด แต่เราจะเริ่มต้นด้วยพื้นฐาน...

ตัวเลือกการเติมแบบคลาสสิก

ผู้ยิ่งใหญ่คนหนึ่งเคยกล่าวไว้ว่าทุกสิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงนั้นเรียบง่ายมาก ข้อความนี้เป็นจริงเกี่ยวกับความอร่อยในการทำอาหารด้วย

ในความเป็นจริง ในการทำอาหารจานอร่อยและยอดเยี่ยม ในกรณีของเรา เกี๊ยว ไม่จำเป็นต้องประกอบด้วยส่วนผสมรสเลิศ เงื่อนไขหลักคือเนื้อเกี๊ยวต้องสด

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำเย็น – 200 กรัม
• เกลือ - อย่างน้อย 2 ช้อนชา ลิตร.;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อ โดยเอากระดูกและแกลบออกทั้งหมดเพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น
2. ต่อไปด้วยเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ เราทำเนื้อสับจากมัน ก่อนบดคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราทำความสะอาดและสับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อเดียวกัน
4. ทีนี้มาปรุงรสเกี๊ยวสับของเรานั่นคือใส่เกลือแล้วใส่พริกไทย
5. อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรรีบใส่ลงในแป้ง: ต้องผสมไส้ให้ละเอียดแล้วค่อย ๆ ทำให้นิ่มลงโดยใช้น้ำที่เตรียมไว้ คุณต้องเทมันช้าๆ เป็นผลให้คุณควรได้ฟู แต่ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อสับที่เป็นของเหลว

* เคล็ดลับของพ่อครัว
— อัตราส่วนของเนื้อหมูและเนื้ออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
— หากต้องการน้ำสามารถแทนที่ด้วยนมได้ - มันจะได้ผลดีมากเช่นกัน แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่านี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เกี๊ยวกับน้ำมันหมู

บางครั้งเนื้อบนเกี๊ยวจะแห้งเล็กน้อย - ไม่ว่าจะเป็นไก่หรือเนื้อวัว - และคุณต้องใช้สมองเกี่ยวกับวิธีการทำเนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยว ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว - คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มน้ำมันหมูสักชิ้น

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูไขมันต่ำ – 400 กรัม
• เนื้อวัว (เนื้อสันใน) – 0.4 กก.
• น้ำมันหมูจืด – 100 กรัม;
• หัวหอมสับ – 130 กรัม
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือหยาบ - 1-2 ช้อนชา ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา ล.

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อ
2. บดน้ำมันหมูด้วยวิธีเดียวกัน
3. นวดเนื้อสับชุบน้ำในกรณีแรกใส่หัวหอมสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและพริกไทยลงในไส้เกี๊ยวของเรา

เติม "สามในหนึ่งเดียว"

ใครบอกว่าเนื้อเกี๊ยวต้องเป็นเนื้อหรือสันในหมู? แน่นอนว่า "หู" ของหมูนั้นอร่อย แต่ก็ซ้ำซาก หากคุณเพิ่มส่วนประกอบที่สามลงในไส้หมูและเนื้อวัว - เนื้อแกะ คุณจะได้ความอร่อยอย่างแท้จริง!

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• เนื้อ (ไม่ติดมัน) – 300 กรัม;
• เนื้อแกะ – 0.3 กก.
• กะหล่ำปลีหัวขาว - ปริมาณเท่ากัน
• หัวหอม (ใหญ่) – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 120 มล.;
• เกลือและพริกไทย - เท่าที่คุณต้องการ

การตระเตรียม

1. เราเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวตามสูตรปกตินั่นคือล้างเนื้อหั่นแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้ได้เนื้อสับละเอียด
2. เราทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลีสด - หั่นเป็นชิ้น ๆ สับแล้วรวมกับไส้เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. หัวหอมยังต้องบิดหรือสับละเอียด
4. ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

* เคล็ดลับของพ่อครัว
— เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลง หลังจากสับแล้ว คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
— หากต้องการทำให้เนื้อสับละเอียดคุณสามารถส่งผ่านมีดสองครั้งได้ตามต้องการ

หมู+กะหล่ำปลี

สำหรับผู้ที่ไม่กระตือรือร้นเกี่ยวกับเนื้อแกะและไม่ชอบ "หู" เนื้อวัวมากเกินไปเราขอเสนอทางเลือกประนีประนอม - หมูสับพร้อมกะหล่ำปลี

เราได้รับจานที่ฉ่ำนุ่มและมีไขมันปานกลางที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ (ตามตัวอักษรและเป็นรูปเป็นร่าง) สัดส่วนในสูตรเกี๊ยวสับนี้สำหรับผู้ใหญ่เพียง 4-6 คนเท่านั้น

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูที่เลือก – 300 กรัม;
• ผักกาดขาวสด – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ - ไม่เกิน 3 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - ปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม

1. เนื้อสัตว์และหัวหอม (ปอกเปลือก) - ลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. หั่นกะหล่ำปลีสดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มแต่ชุ่มฉ่ำ
3. รวมเนื้อบดปรุงรสด้วยหัวหอมกับกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ลงในแป้ง

ไส้ไก่

มีคนจำนวนมากในหมู่พวกเราที่ไม่สามารถกินเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่มีแคลอรีสูงซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับกระเพาะอาหารได้เนื่องจากสุขภาพที่ไม่เป็นที่น่าพอใจหรือเพื่อรูปร่าง อย่างไรก็ตาม ไก่ก็เป็นทางเลือกหนึ่งเช่นกันและยังห่างไกลจากสิ่งที่แย่ที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ไม่มีหนัง - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กลีบ;
• เกลือและพริกไทย - อย่างละ 1 ช้อนชา ล.

การตระเตรียม

เติมครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสัตว์ที่กลายเป็นเนื้อสับเพื่อไม่ให้ไส้ไม่จืดชืด กระเทียมและพริกไทยเพิ่มความเผ็ด

เนื้อสับลูกจันทน์เทศกับน้ำสลัดกระเทียม

สิ่งที่แปลกเกี่ยวกับสูตรเกี๊ยวสับนี้คือใช้ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำยังคงอยู่บนชั้นวาง - ไม่จำเป็นต้องใส่

วัตถุดิบ

• เนื้อและหมู - 250 กรัมต่อชิ้น
• นมหรือครีม - 1/3 ถ้วย;
• ลูกจันทน์เทศป่น - ½ช้อนชา ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา ล. (ไม่มีสไลด์)

การตระเตรียม

คุณต้องบดเนื้อตามปกติจากนั้นจึงใส่ลูกจันทน์เทศเกลือและส่วนประกอบของนมลงไปคลุกเคล้าทุกอย่าง ตามสูตรนี้น้ำสลัดกระเทียมจะช่วยเน้นรสชาติที่ฉุนของเกี๊ยวเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม เราเพิ่มเข้าไปใน "หู" ที่เชื่อมไว้แล้ว

ไส้แฮมและชีส

ไส้เกี๊ยวแบบแปลก ๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะทดลองในครัว

วัตถุดิบ

• แฮม – 300 กรัม
• Adyghe ชีสที่ไม่มีกรด - 200 กรัม
• กระเทียม – กลีบเล็ก 2 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• เกลือ.

การตระเตรียม

คุณต้องสับชีสและแฮมอย่างประณีตมาก ๆ จากนั้นใส่กระเทียมสับและเกลือลงไป - ไส้ก็พร้อม

อย่างที่คุณเห็นไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเกี๊ยวสับที่ "ถูกต้อง" เนื่องจากรสชาติเป็นแนวคิดเฉพาะตัว และมันก็ไม่ได้สำคัญขนาดนั้น สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ได้คือเกี๊ยวที่มีกลิ่นหอมและอร่อย!..

ไส้ในเวอร์ชั่นนี้มีเนื้อถึง 3 ชนิดด้วยกัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• หัวหอมใหญ่สามหัว
• หมูสามส่วน น้ำมันหมูหนึ่งส่วน และเนื้อวัวสองส่วน
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมไส้ฉ่ำคุณจะต้องหั่นหัวหอมและเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นก็ได้
2. หลังจากบดผลิตภัณฑ์แล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในมวล
3. เนื้อสับใส่ในถุงแล้วตีให้เข้ากันบนกระดานหรือเคาน์เตอร์หลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเทน้ำเย็นขนาดใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง คุณต้องทำเช่นนี้จนกว่าเนื้อสับจะนุ่ม

สูตรไก่สับ

คุณสามารถทำเนื้อสับแบบโฮมเมดจากไก่ได้มันจะออกมาอร่อยไม่น้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• หัวหอมหลายอัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. พื้นฐานของอาหารจานเช่นเกี๊ยวนั้นเตรียมเนื้อสับอย่างเหมาะสม ทำจากไก่ง่ายกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นเส้นและเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เพิ่มหัวหอมสับ เครื่องเทศ และเกลือลงในไก่หั่นฝอย
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศไก่หรือผักชีได้ตามดุลยพินิจของคุณ มันเข้ากันได้ดีกับไก่ทำให้จานนี้มีรสชาติที่แปลกตา

การปรุงอาหารด้วยเนื้อ - สูตรทีละขั้นตอน

หนึ่งในไส้เกี๊ยวที่ดีที่สุดคือเนื้อวัว พวกเขากลับกลายเป็นว่าไม่มันเยิ้มและเติม

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• หัวหอมใหญ่หลายอัน
• เนื้อวัวประมาณ 400 กรัม
• น้ำเล็กน้อย
• ปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

โปรดทราบว่าคุณสามารถเตรียมเกี๊ยวโดยใช้เนื้อสับที่ซื้อมาได้ แต่ไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากไม่ทราบว่าเนื้อในกระบวนการปรุงอาหารนั้นดีและสดแค่ไหน ยังไม่ทราบปริมาณหัวหอมและสารปรุงแต่งอื่นๆ ตามกฎแล้วพวกเขาจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น

1. คุณควรเริ่มเตรียมเนื้อสับโดยการล้างเนื้อ กฎนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้ออื่นๆ ด้วย หลังจากที่แห้งแล้วคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่
2. ทำแบบเดียวกันกับหัวหอมผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ หากเนื้อดูแข็งไปหน่อยคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อยได้ซึ่งจะทำให้มวลนิ่มลง

หมูสับฉ่ำและอร่อย

แน่นอนว่าหมูสับไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่มักใช้ทำเกี๊ยวบ่อยที่สุด และต้องขอบคุณราคาและรสชาติที่เอื้อมถึง มันชุ่มฉ่ำ ราคาไม่แพง และเติมได้

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• หมู – ประมาณ 700 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อที่เลือกปรุงต้องล้างให้สะอาดรอให้แห้งหรือแห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารสำหรับสับอาหาร ขั้นแรกให้ทำเนื้อสัตว์เป็นก้อน จากนั้นจึงใส่หัวหอมและกระเทียม
3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดบดแล้ว คุณต้องเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์
4. นวดส่วนผสมให้เข้ากันจนนิ่ม ควรทำเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นนำเนื้อสับที่เสร็จแล้วไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นก็สามารถใช้งานได้

สูตรเนื้อแกะแบบดั้งเดิม

จานที่มีเนื้อนี้มีความพิเศษ ใครที่เคยลองเนื้อแกะหรือเกี๊ยวด้วยจะต้องชอบสูตรนี้ และใครที่ยังไม่ได้ลองก็คงอยากจะทำอีก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• เนยสองช้อนใหญ่
• เนื้อแกะที่มีไขมันชุ่มฉ่ำประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองอัน;
• เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะ

เนื้อแกะสับมีความสดใสและเข้มข้น ถ้ากลัวว่าครั้งแรกจะไม่ชอบก็ลองเพิ่มเนื้อวัวดู สัดส่วนคือ 50 ถึง 50 เช่น เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมและเนื้อแกะในปริมาณเท่ากัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เช่นเคย - ควรล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเท่านั้นทำความสะอาดไขมันส่วนเกินและรอจนกว่าจะแห้ง
2. ถัดไปแกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พยายามทำให้เล็กที่สุด เนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับสูตรนี้ เธอบดเนื้อมากเกินไป หากคุณเพียงแค่สับเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ ก็เผยให้เห็นรสชาติของมันได้ดีขึ้น
3. เมื่อคุณเนื้อเสร็จแล้ว คุณควรเตรียมหัวหอม: แค่หั่นเป็นก้อน
4. ผสมเนื้อและหัวหอมโดยไม่ลืมใส่เนยและเครื่องเทศลงในส่วนผสม หากปราศจากสิ่งนี้เนื้อสับก็จะไม่มีรสจืด
5. คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อนั่งในที่เย็นสักพักก่อนที่จะเริ่มปั้น

ไก่งวง

ตุรกีไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของเรา เนื้อของมันค่อนข้างคล้ายกับไก่ทั่วไป แต่มีความแตกต่างกัน มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยว

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม แต่ขึ้นอยู่กับจำนวนเกี๊ยวที่คุณต้องการปรุง
• หลอดไฟหลายหลอด
• เกลือ ลูกจันทน์เทศ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
• สมุนไพรสด
• แป้งเล็กน้อยหากจำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้ปราศจากไขมันติดเนื้อเยื่อและฟิล์ม รอจนกระทั่งแห้ง
2. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง วางบนพื้นผิวบางส่วน เช่น ถาดหรือเขียง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นส่วนเย็นลงเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นเนื้อสับได้ดีขึ้น
3. ปอกหัวหอมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ ยิ่งไปกว่านั้นจะต้องทำสองครั้ง ครั้งแรกผ่านรูขนาดใหญ่ จากนั้นจึงผ่านรูเล็ก เครื่องเตรียมอาหารไม่เหมาะกับตัวเลือกนี้มากนัก จะทำให้เนื้อมีขนาดเล็กเกินไป
4. เกลือส่วนผสมของไก่งวงและหัวหอมให้เข้ากันใส่เครื่องเทศอื่น ๆ สมุนไพรสับแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่มีอุปกรณ์ยึดแบบแบนได้เนื่องจากไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะนำเนื้อสับให้เงางามด้วยมือ หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อช่วยสถานการณ์
5. ภาชนะที่ใช้ผสมอาหารควรคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที

ไส้แฮมและชีส

สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานที่คุ้นเคย มีคนไม่กี่คนที่กินเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยแฮมและชีส แต่การผสมผสานนี้ในตัวมันอร่อยมากแล้วทำไมไม่ใช้เป็นไส้เกี๊ยวล่ะ?

สินค้าที่ต้องการ:

• แฮมประมาณ 200 กรัม
• ชีสแข็งหนึ่งชิ้น – ประมาณ 200 กรัม;
• เครื่องเทศตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

แม้ว่าสูตรนี้ต้องใช้แฮม แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น ไส้กรอกต้มหรือเบคอน ควรใช้ชีสแข็ง แต่ถ้าคุณปรุงจากสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสแปรรูปได้

1. หากคุณมีชีสแข็งอยู่ในมือให้ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ แต่ถ้าเป็นชีสแปรรูปก็ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่าเพราะเมื่อขูดแล้วพวกมันจะถูกทาบนพื้นผิวของเครื่องขูดซึ่งทำให้เกิด ความไม่สะดวกบางอย่าง
2. แฮมหรือไส้กรอกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากัน เป็นไปได้มากว่าคุณไม่ควรเติมเกลือ เนื่องจากชีสและไส้กรอกมีส่วนประกอบนี้อยู่แล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำสมุนไพรสับหรือกระเทียมบดเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน

เนื้อสับโฮมเมดพร้อมเนื้อสามชนิด

เกี๊ยวที่ใช้เนื้อสามประเภทแตกต่างกันมีรสชาติอร่อยกว่าเกี๊ยวที่ใช้เพียงชิ้นเดียวมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู – ประมาณ 400 กรัม;
• เนื้อวัวประมาณ 200 กรัม
• เนื้อไก่หรือเนื้อแกะ – 200 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลางหลายอัน
• น้ำเล็กน้อย
• เครื่องเทศและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. สับหัวหอม
3. บดเนื้อและหัวหอมที่เตรียมไว้ทั้งสามประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ตะแกรงขนาดกลางหรือใหญ่ ขนาดเล็กจะทำให้เนื้อสับไม่สำเร็จมากนัก
4. ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันกับเครื่องเทศและสมุนไพร ไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียว แต่จะเพิ่มรสชาติและสีพิเศษให้กับเนื้อสับ คุณสามารถทดลองเติมพริกหวาน มะเขือเทศ หรือแครอทลงไปได้
5. หากส่วนผสมแห้งเกินไปสำหรับความชอบของคุณ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนวดทุกอย่างให้ละเอียด เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถใช้มัสตาร์ดหรือซีอิ๊วได้

ความลับที่สำคัญที่สุดของเนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยวคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

สัดส่วนคลาสสิกของเกี๊ยวสับคือเนื้อหมูและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน ในเวลาเดียวกันเนื้อหมูควรมีไขมัน: สำหรับเกี๊ยวคุณสามารถซื้อคอ ส่วนบนของสะบัก และเนื้อซี่โครงได้

จะเป็นการดีที่สุดถ้าเนื้อแช่เย็น แต่เนื้อที่แช่แข็งอยู่แล้วก็จะได้ผลเช่นกัน จำเป็นต้องซื้อในร้านค้าที่มีเงื่อนไขในการเก็บรักษาที่ถูกต้อง คุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิที่ใช้เก็บเนื้อสัตว์นั้นได้รับการเก็บรักษาไว้และไม่ได้ละลายน้ำแข็ง เนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วครั้งหนึ่งจะสูญเสียน้ำธรรมชาติส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในนั้นไป

เนื้อสัตว์ที่ซื้อแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม คุณไม่สามารถใส่มันลงในน้ำได้และไม่ควรใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" ในเตาไมโครเวฟ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้เฉพาะในกรณีที่คุณไม่มีเวลาละลายเนื้อเท่านั้น ในโหมดปกติ ควรนำเนื้อสัตว์ออกจากช่องแช่แข็งและย้ายไปยังชั้นล่างสุดของตู้เย็น เพื่อให้ที่อุณหภูมิ +4-5°C เนื้อจะละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ และโครงสร้างของเส้นใยจะไม่ถูกรบกวน ในกรณีนี้น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ในชิ้น

ส่วนผสม (สำหรับเกี๊ยว 150-200 ชิ้น):
- หมูติดมัน 500 กรัม
- เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน 500 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- ½ ช้อนชา พริกแดงป่น
นม -150-200 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมเนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยว:

ล้างเนื้อในน้ำเย็นเพื่อเอาเศษกระดูกที่อาจหลงเหลืออยู่หลังจากการตัดออก ซับพื้นผิวของชิ้นส่วนด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อเอาน้ำออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อนำไปใส่เครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เพื่อให้เกี๊ยวสับอร่อยและชุ่มฉ่ำควรบดโดยใช้อุปกรณ์ยึดตะแกรงบนเครื่องบดเนื้อซึ่งมีรูขนาดใหญ่ บดหัวหอม กระเทียม และเนื้อในเครื่องบดเนื้อ วางทุกอย่างลงในชามใบใหญ่ ใส่พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน เทนมลงในเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้งจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน นมควรจะดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้อย่างสมบูรณ์ ปิดฝาชามด้วยเนื้อสับด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมเนื้อสับทั้งหมดอิ่มตัวด้วยกลิ่นและน้ำผลไม้ของกันและกัน

เมื่อคุณทำเกี๊ยว ให้เพิ่มเนื้อสับแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของวงกลมแป้ง โดยปล่อยให้ขอบว่างเพื่อให้สามารถบีบได้ ก่อนปรุงอาหารควรแช่แข็งเกี๊ยวเล็กน้อยก่อน - จากนั้นแป้งจะหนาแน่นขึ้นเมื่อสุก คุณต้องปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปหรือในน้ำเค็มซึ่งคุณจะต้องใส่ใบกระวานและพริกไทย

การทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเป็นกระบวนการของครอบครัวและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เราได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 450-500 ก
• น้ำ 250 มล
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เนื้อสับ 500 ก
• หัวหอม 150 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อสับ สำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดควรใช้เนื้อสับผสม - เนื้อวัวและหมู

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง

เพิ่มเกลือและไข่

เทลงในน้ำ

นวดแป้งยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน

แผ่ออกเป็นเชือก

ตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

สร้าง “เหรียญ”.

แผ่ขนมปังแบนออก

วางเนื้อสับเล็กน้อยบนขนมปังแต่ละแผ่น

บีบเกี๊ยวให้เป็นรูปร่างปกติของคุณ

สูตรที่ 2: เกี๊ยวหมูโฮมเมดแสนอร่อย

• แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• หมู 600 กรัม

ร่อนแป้งแล้ววาง 2.5 ถ้วยลงบนจาน สำรองไว้ครึ่งแก้ว ค่อยๆ เทน้ำลงในแป้ง คนด้วยช้อนคน เมื่อแป้งมีความหนาสม่ำเสมอ ให้เริ่มนวดด้วยมือ นวดแป้งให้ละเอียด ควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ หากแป้งเหนียว ให้เติมแป้งเล็กน้อยแล้วนวดต่อ ฉันไม่ใส่ไข่หรือเกลือลงในแป้ง

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้กลูเตนดูดซับ

ระหว่างนี้เราจะเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

ขูดหัวหอมหรือบดแยกต่างหากในเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อดูดซับน้ำหัวหอม ท้ายที่สุดแล้วเกี๊ยวจะอร่อยมากเมื่อมีของเหลวอะโรมาติกแยกจากเนื้อสัตว์

จากนั้นผสมเนื้อและหัวหอมใส่น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันชอบน้ำมันพืชแทนไขมันจากเนื้อสัตว์ เติมน้ำเล็กน้อยให้กับเนื้อสับ นวดเนื้อสับให้ละเอียด

นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาทำเป็นลูกบอลกลมแล้วคลึงเค้กเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้หีบเพลงก่อตัวเมื่อกลิ้ง แป้งจะถูกรีดจากตรงกลางไปยังขอบโดยมีการเคลื่อนที่แบบแปลน

ตัดแป้งเป็นวงกลมที่ต้องการ ฉันมีกระจกพิเศษสำหรับสิ่งนี้ที่มีขอบคมมาก อุปกรณ์ที่นำเสนอทั้งหมดสำหรับการเตรียมเกี๊ยวไม่ได้ผลสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนมาใช้วิธีเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว วางเนื้อสับรูปไข่ไว้ตรงกลางวงกลม ปริมาณเนื้อสับขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมที่หั่น

พับขอบตรงข้ามของแป้งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังราวกับเลื่อนไปเล็กน้อย จากนั้นเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของผลิตภัณฑ์

คุณได้รับเกี๊ยวมากมาย เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งให้โรยแป้งลงบนกระดานไม้แล้ววางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนนั้นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ต้มน้ำปริมาณมาก ใส่เกลือ แล้วใส่เกี๊ยวในน้ำเดือด คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ทันทีที่เกี๊ยวเริ่มลอย ให้ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4-5 นาที แป้งบางมากและเกี๊ยวจะสุกเร็ว เป็นการดีกว่าที่จะปรุงในปริมาณเล็กน้อยในหลาย ๆ ชุด

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูลงบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถโรยด้วยเนยละลายได้ มีหลายคนที่ชอบกินเกี๊ยวกับน้ำส้มสายชู มีตัวเลือกมากมาย เลือกตามรสนิยมของคุณ น่าทาน! ฉันขอให้ทุกคนมีสุขภาพที่ดี!

สูตรที่ 3: วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ – 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;

สำหรับเนื้อสับ:

• หมูไม่ติดมัน – 1 กก.
• พริกไทยดำป่น – 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม – 3 กลีบใหญ่
• น้ำ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น

แป้งใดๆ ก็ตามต้องพักเล็กน้อยหลังจากนวด ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะเริ่มเตรียมเกี๊ยวด้วยการเตรียมแป้ง ผสมไข่กับน้ำแล้วตีด้วยที่ตีจนโฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว เพิ่มเกลือและละลายในน้ำ

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ ร่อนทีละแก้วลงในชามน้ำและไข่

คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพ กลูเตน ความชื้น และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นให้แบ่งแป้งแก้วที่สามออกเป็นสามส่วนโดยประมาณ เทสองในสามลงในแป้ง ร่อนหนึ่งในสามบนโต๊ะหรือกระดาน ใช้ช้อนนวดแป้งในชามจนแป้งเปียกและจับกันเป็นก้อนหยาบและหลวม วางลงบนแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือ

ในตอนแรกแป้งจะกลายเป็นก้อนและไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อคุณนวดแป้งจะเริ่มนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น แต่ควรจะคงความหนาแน่นไว้ มันให้ความรู้สึกหนาแน่นมากกว่าเกี๊ยว แป้งที่นวดดีจะเด้งกลับมาอยู่ใต้ฝ่ามือและเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมมันเป็นขนมปังแล้วปิดไว้เพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เรากำลังดำเนินการเรื่องเนื้อสัตว์เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว หั่นหมูเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียม เราพลิกเนื้อในเครื่องบดเนื้อตามด้วยผัก เมื่อใส่หัวหอมและกระเทียม เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น แต่ปรับปริมาณได้ตามชอบ ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียม ให้ใส่หัวหอมเล็กๆ แทน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสด้วย แต่อย่าลืมว่าเกลือขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์และควรใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อสับเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด น้ำซุปจะมีรสเค็ม คุณสามารถปรับเกลือได้ง่ายโดยการเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป แต่เกลือส่วนเกินไม่สามารถเอาออกได้ หลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้ว ให้เติมน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับผสมได้ง่ายขึ้น

เป็นการดีกว่าที่จะนวดด้วยมือของคุณจากนั้นหัวหอมและพริกจะกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล เนื้อสับสำเร็จรูปแม้จะเติมน้ำแล้วก็จะมีความเหนียวและหนาแน่นสม่ำเสมอ

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนทำให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้นและวงกลมจะไม่แห้ง รีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.

ตัดวงกลมเกี๊ยวให้ได้ขนาดที่เหมาะกับคุณ บางคนชอบเกี๊ยวชิ้นเล็ก ในขณะที่บางคนชอบเกี๊ยวชิ้นใหญ่ วางวงกลมที่ตัดไว้ด้านข้าง รวบรวมเศษแป้งเป็นก้อนกลม แล้ววางลงในชามที่มีแป้ง

วางเนื้อสับในแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่เนื่องจากเราไม่ได้รีดแป้งให้บางมาก คุณจึงไม่ต้องสำรองเนื้อสับ เมื่อปั้นเกี๊ยว จึงสามารถยืดแป้งได้หากมีไม่เพียงพอสำหรับปั้นขอบ

พับครึ่งวงกลมแล้วคลุมเนื้อสับด้วยแป้ง ใช้นิ้วปิดขอบแล้วกดแป้งให้แน่นยิ่งขึ้น จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นอีกครั้งโดยเชื่อมต่อปลายเกี๊ยว คุณจะได้ชิ้นกลมตามขอบที่คุณต้องใช้นิ้วอีกครั้งโดยกดแป้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บแตกระหว่างการปรุงอาหาร

วางเกี๊ยวที่ติดไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้งหรือบนจานแบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่แช่แข็ง เราก็บรรจุลงในถุงเพื่อนำไปปรุงในคราวเดียว

ในการปรุงเกี๊ยว ให้เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทเกี๊ยวซ่าออก (หากยังไม่แข็งตัว ให้หย่อนเกี๊ยวลงไปในน้ำทีละชิ้น) คนอย่างระมัดระวังอย่าให้ติดด้านล่าง

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวซ่าจะค่อยๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนสุก

นำออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู วางบนจานหรือในภาชนะที่แบ่งส่วน (หากเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป) เราใส่เนย ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ - สารปรุงแต่งใดๆ ที่คุณชอบทานเกี๊ยวด้วย - และเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ น่าทาน!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ - 350 มล.;
• แป้ง - 600-700 กรัม;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 800-900 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการปรุงเกี๊ยว:

• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในชามใบใหญ่ ในใจกลางของมวลแป้งเราสร้างความหดหู่และตีไข่ใบใหญ่ใส่เกลือละเอียด

ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วค่อยๆ ใส่ kefir อุณหภูมิห้องลงไป แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักน้ำดื่มธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน แต่แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจาก kefir กลับกลายเป็นความนุ่มและรสชาติดีกว่าปกติมากดังนั้นเราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกนี้!

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหนาของเคเฟอร์ที่ใช้ ดังนั้นเราจึงเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง มันควรจะแข็งปานกลางและไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่คุณไม่ควรทำให้แป้งเปียกมากเกินไป

ปิดแป้งที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยว kefir ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 20-30 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้เนื้อ หลังจากปอกเปลือกแล้วให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้แล้วใส่ลงในเนื้อสับ ยิ่งหัวหอมมาก ไส้เกี๊ยวก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! โยนเกลือและพริกไทยป่นแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน

นวดแป้ง "พัก" อีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราสร้าง "ไส้กรอก" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งแต่ละอันถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง

ปิดขอบเค้กอย่างระมัดระวังโดยซ่อนไส้ไว้ด้านใน

เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองของ "เสี้ยว" ที่เกิดขึ้นเข้าด้วยกันทำให้เกี๊ยวมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ วางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวบนกระดานครัวที่โรยด้วยแป้ง เรารักษาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราเพื่อไม่ให้ติดกัน เก็บเกี๊ยวดิบที่ขึ้นรูปแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

เราบรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราลงในน้ำเดือดเค็ม เพื่อรสชาติให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยเม็ดใหญ่ หลังจากลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้แช่เกี๊ยวในน้ำซุปประมาณ 5 นาที วิธีพื้นฐานที่สุดในการรับรองความพร้อมคือการลองเกี๊ยว

เกี๊ยวโฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองพร้อมกับครีมเปรี้ยว เนยแท่ง หรือซอสที่คุณชื่นชอบ หรือเป็นซุปพร้อมกับน้ำซุปที่ต้ม

สูตรที่ 5: วิธีทำเกี๊ยวหมูสับที่บ้าน

• น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• หมูสับ 500 ก
• เกลือ 1 หยิบมือ

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งจนแข็ง - แป้งหลุดออกจากมือได้ง่าย (เมื่อเราตัดแป้งก็ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนดินน้ำมัน)

เราวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง - หลังจากที่เกี๊ยวแช่แข็งแล้วควรใส่ลงในถุงแล้วมัดให้แน่น หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารทุกอย่างในคราวเดียว ก็ไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง

สูตรที่ 6: วิธีทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด (พร้อมรูป)

• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• สีเขียว

คุณสามารถทำเนื้อสับได้ด้วยตัวเอง แต่เนื่องจากไม่มีเครื่องบดเนื้อในบ้านจึงใช้เนื้อสับสำเร็จรูป

เตรียมแป้ง. ร่อนแป้ง ทำหลุมในเนิน ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือ แล้วเทน้ำอุ่นออก

ผสมแป้ง

แป้งควรยืดหยุ่นและนวดง่ายโดยไม่ให้ติดมือหรือโต๊ะ

วางแป้งลงในชามอุ่น ๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

และในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้

สับหัวหอมและผักใบเขียว ฉันใช้เครื่องปั่นมหัศจรรย์ คุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (เนื้อ หัวหอม สมุนไพร เกลือ และพริกไทยตามชอบ)

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ฉันใส่หัวหอมเพิ่มเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะแห้งเล็กน้อย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หลายคนเติมน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

เมื่อครบ 30 นาทีที่ต้องการ ให้นำแป้งออกมา

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ควรกลิ้งจากตรงกลางถึงขอบโดยหมุนแป้ง (บิด) เป็นระยะ จำเป็นต้องเปลี่ยนทิศทางการกลิ้ง จากนั้นใช้อุปกรณ์พิเศษหรือวิธีการชั่วคราว เช่น แก้ว เราก็ตัดวงกลมออก ม้วนเศษให้เป็นลูกบอล นวดแล้วม้วนออกอีกครั้ง

เราทำเกี๊ยว

เราใช้วงกลมในมือตักเนื้อสับด้วยส้อมหรือช้อนวางไว้ตรงกลางงอวงกลมลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ เราเชื่อมต่อมุมเข้าด้วยกัน

เป็นเรื่องที่น่าสนใจเมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อทำเกี๊ยว และบทสนทนาก็น่าสนใจและเมื่อมีคนแผ่แป้งออกมาแล้วทำเป็นวงกลมและมีคนทำเกี๊ยวเองแป้งก็จะไม่มีเวลาทำให้แห้ง

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาน จาน หรือถาดอบ (คุณสามารถปูกระดาษรองอบได้) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เราโยนมันลงในน้ำเค็มเดือด (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ, แครอท, หัวหอมแล้วกินเกี๊ยวกับน้ำซุป) และหลังจากพื้นผิวแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

สูตรที่ 7 ง่ายๆ: เกี๊ยวโฮมเมด แป้งน้ำ

• แป้ง - 3.5 ถ้วย (+ สำหรับกลิ้ง)
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา (สำหรับไส้และแป้ง)
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เนื้อสัตว์ - 1 กรัม (ครึ่งหนึ่ง: หมูและเนื้อวัว)
• หัวหอม - 500 กรัม

ตวงแป้ง 3 ถ้วยแล้วร่อนลงในชามลึก

ตีไข่ลงในแก้วใบเดียวกันแล้วเติมเกลือ

เติมน้ำที่ด้านบนของแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมไข่ลงในชามพร้อมแป้ง

ผสมทุกอย่างให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ 15 นาที

ย้ายแป้งลงบนโต๊ะ เพิ่มแป้งเพิ่มตามต้องการ นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาที จากนั้นห่อใส่ถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ล้างเนื้อวัวและหมู ตากให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้

ปอกหัวหอมส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มเนื้อสับพร้อมกับเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

เมื่อไส้พร้อมคุณสามารถทำเกี๊ยวได้โดยตรง รีดแป้งเป็นแฟลเจลลัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็ม คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติได้

น่าทาน!