ถั่วชิกพี เมนูง่ายๆ ในช่วงเข้าพรรษา

สูตรง่าย ๆ สำหรับเครื่องปั่นพร้อมรูปถ่ายและการคำนวณแคลอรี่

ได้ยินสิ่งดีๆ มากมายเกี่ยวกับถั่วชิกพี ถั่วตุรกี พวกเขาเขียนว่ามันชวนให้นึกถึงถั่วและรสชาติดีกว่าถั่วของเรา ทำไมไม่ซื้อ?

จากนั้นชาวเยอรมันก็ดึงดูดสูตรของพวกเขาด้วยถั่วชิกพี พวกเขามีมากมาย ยุโรปตะวันตกหลงใหลในอาหารตะวันออกมานานแล้ว บางทีคุณอาจต้องการความหลากหลายที่แปลกใหม่

นอกจากนี้ ผู้ที่ทานมังสวิรัติ มังสวิรัติ ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถหาสูตรอาหารพิเศษที่น่าสนใจได้ที่นั่น

แน่นอนว่าถั่วทุกชนิดมีประโยชน์ในฐานะแหล่งโปรตีนจากพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทดแทนเนื้อสัตว์ในช่วงอดอาหาร

ฉันได้ยินมานานแล้วเกี่ยวกับจานฟาลาเฟลซึ่งเป็นที่นิยมในตะวันออกกลาง

นี่คือถั่วชิกพีดิบที่เก่าแก่ที่สุด มันเป็นลูกชิ้นกลมหรือเค้กขนาดเล็ก โทนสีถูกกำหนดโดยผักชีหรือผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

บนอินเทอร์เน็ตมักเขียนว่าดูเหมือนลูกชิ้น ฉันไม่คิดเช่นนั้น. เชื่อกันว่าจานนี้มีลักษณะคล้ายทอดมันปลา ฉันคิดว่านี่ใกล้ความจริงมากขึ้น แต่สิ่งที่แตกต่างจากถั่วอย่างสิ้นเชิงแน่นอนคุณไม่สามารถเดาได้

พวกเขาเขียนว่าระบบย่อยอาหารทนได้ดีกว่าปกติ ฉันคิดว่าผู้ที่ไม่สามารถยืนถั่วและตุรกีควรพยายามอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ในฟาลาเฟลยังเป็นแบบดิบ

ฟาลาเฟลสูตรของเราจากประเทศเยอรมนีสำหรับกระทะ มีความมันน้อยกว่าแบบทอด ฉันเตรียมส่วนที่ลดลงเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย สูตรอาหารเยอรมันเต็มรูปแบบที่ท้ายโพสต์

เป็นที่น่าสนใจว่าในเยอรมนีเช่นเดียวกับในประเทศของเราหลายคนชอบธัญพืชที่แตกหน่อ, พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว, เมล็ดพืช และเนื่องจากหลายคนชอบฟาลาเฟลจากถั่วชิกพี มังสวิรัติอบในเตาอบหรือตากให้แห้งแล้วห่อด้วยใบกะหล่ำปลี รับม้วน Falafel พวกเขาบอกว่ามันอร่อยมาก

คุณสามารถลองสูตรของเราสำหรับถั่วชิกพี 100 กรัม เพียงพอที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้และครั้งต่อไปเปลี่ยนสิ่งที่ชอบ

วัตถุดิบ:

1. ถั่วชิกพีแห้ง - 200 กรัม
2. หัวหอม - 30 กรัม
3. กระเทียม - 2 กานพลู
4. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง - 30 กรัม
6. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ - 40 กรัม
7. ขมิ้น - 1 ช้อนชา
8. ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา
9. Zira, ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
10. เกลือ - 1 ช้อนชา
11. ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
12. น้ำมันพืชสำหรับทอด - 35 กรัม

ในฟาลาเฟลสำเร็จรูป 100 กรัม: 344 กิโลแคลอรี

การคำนวณแคลอรี่ในตอนท้ายของสิ่งพิมพ์

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วชิกพีแห้ง 200 กรัม แช่ในน้ำเย็นสะอาด 8-12 ชั่วโมง น้ำมากกว่าถั่วชิกพีถึงสองเท่าครึ่ง สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วชิกพีให้ดี

2. ในการบดถั่วชิกพีคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือ ฉันเลือกอย่างที่สอง ใส่ถั่วชิกพี ผักชีฝรั่ง หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมะนาว 1 ช้อนลงในโถปั่น บีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม บด มันไม่ได้เกิดขึ้นเร็วขนาดนั้น ในตอนแรกดูเหมือนว่าส่วนผสมจะติดอยู่ที่ผนังและมีดหมุนอยู่เฉยๆ อดทนอีกนิดแล้วทุกอย่างจะดีเอง

3. ใส่ส่วนผสมลงในชาม เพิ่มแป้งและผงฟู วางเคียงข้างกันและผสมแป้งและผงฟูที่นั่นก่อน จากนั้นผสมมวลทั้งหมด

4. ส่วนผสมควรหนาพอที่จะปั้นเป็นก้อนได้ ถ้าส่วนผสมแตกหรือเกาะมือ ให้เติมน้ำหนึ่งช้อนชา แป้งฟาลาเฟลพร้อมแล้ว คุณสามารถตรวจสอบเกลือและเติมเกลือได้หากจำเป็น

5. ปั้นลูกบอลหรือเค้กขนาดเท่าลูกวอลนัทด้วยมือของคุณ หยิบแป้งด้วยช้อนชา ในกระบวนการปั้น ให้บีบให้แน่นระหว่างฝ่ามือเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่าง และลูกบอลจะไม่แตกระหว่างการทอด ฉันทำลูกบอลแล้วทำให้แบนเป็นเค้ก

6. ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางในกระทะด้วยน้ำมันพืช มันอบเร็วมาก

ครั้งแรกที่ฉันลองกับขนมปัง ฉันไม่ชอบ - ใช้เวลาอบนานกว่าจะได้ฟาลาเฟลที่แห้งกว่าและมีเปลือกหนากว่า

7. เสิร์ฟร้อนกับโจ๊กพาสต้าระหว่างอดอาหารเหมาะมาก

Falafel

เยอรมันครบสูตร

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• ถั่วชิกพีแห้ง 500 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• 3 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อาจจะชิลี
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• อาจจะเป็นเกล็ดขนมปัง
• น้ำมันมะกอก

ทำอาหารอย่างไร

แช่ถั่วชิกพีค้างคืน สะเด็ดน้ำแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมและกลีบกระเทียม คุณสามารถใช้ที่ขูดผักได้ แต่ต้องเป็นแบบไฟฟ้า

ถั่วชิกพีต้มหรือถั่วชิกพีกระป๋องก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ถั่วชิกพีดิบจะมีรสชาติดีกว่า

เพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักชี, ซีร่า, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกถ้าเป็นไปได้, ผงฟูและแป้งประมาณ 6-8 ช้อนโต๊ะลงในถั่วชิกพีและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใช้ช้อนชาพูนๆ ทำลูกบอล ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง อบในน้ำมันมะกอก

วางฟาลาเฟลบนกระดาษเช็ดมือ สะเด็ดน้ำ และอุ่นในเตาอบ

คำแนะนำ: ใช้ถั่วชิกพีที่แตกหน่อ เพราะถั่วชิกพีดังกล่าวไม่เพียงแต่มีโปรตีนจำนวนมาก แต่ยังมีวิตามินจำนวนมากอีกด้วย

มันจะดีกว่าที่จะไม่ทอดฟาลาเฟลมันจะมีไขมันมากมันมีประโยชน์มากกว่าที่จะปรุงในกระทะหรือในเตาอบ

การคำนวณเนื้อหาแคลอรี่ของจาน "Falafel ในกระทะ"

สินค้า	น้ำหนัก	ใน 100 ก กิโลแคลอรี	ทั้งหมด กิโลแคลอรี
ถั่วลูกไก่แห้ง	200	325	650
หัวหอมใหญ่	30	43	13
กระเทียม	8	52	4
น้ำมะนาว	10	34	3
พาสลีย์	30	45	16
แป้งสาลี	40	334	134
ขมิ้น	3	354	12
จันทน์เทศ	1	556	6
ซีร่า	3	375	12
เกลือ
ผงฟู	3	204	6
น้ำมันพืช	35	899	315
ทั้งหมด	363		1171

ดังนั้นน้ำหนักของฟาลาเฟลที่ทำเสร็จแล้วบนตาชั่ง: 340 กรัม

ใน 100 กรัม: 1171: 340 × 100 = 344 kcal

20 ชิ้นใน 1 ชิ้น: 58 กิโลแคลอรี

© ไทซิยา เฟฟโรนินา 2017

อาหารประจำชาติจากประเทศต่าง ๆ กำลังเติมเต็มตำราอาหารของแม่บ้านที่ดี หนึ่งในอาหารตะวันออกที่ทุกครอบครัวจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอนคือฟาลาเฟล ในบทความฉันจะบอกคุณว่าฟาลาเฟลคืออะไร วิธีปรุงจากถั่วชิกพี ฉันจะพิจารณาพันธุ์และปริมาณแคลอรี่

ฟาลาเฟล - มันคืออะไร?

หมายเหตุ! อาหารที่มีชื่อแปลก ๆ ว่า "ฟาลาเฟล" เป็นที่นิยมอย่างมากในอิสราเอลและในประเทศอาหรับทั้งหมด เป็นถั่วลูกไก่ผัดกับเครื่องเทศ

ตามตำนานเก่าแก่ ลูกถั่วชิกพีถูกเสิร์ฟครั้งแรกในอิสราเอลในช่วงถือศีลอดอย่างเข้มงวดเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ เป็นเวลาหลายปีที่เขาตกหลุมรักมากจนไม่ได้เป็นเพียงอาหารประจำชาติ แต่เป็นสัญลักษณ์ของรัฐ นักท่องเที่ยวทุกคนต้องลองเพราะเป็นที่ชื่นชอบของทั้งนักธุรกิจผู้มั่งคั่งและนักเรียนทั่วไป

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร

ส่วนผสมหลักในฟาลาเฟลคลาสสิกคือถั่วชิกพี เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้มากที่สุดคุณสามารถเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม - การทอดในน้ำมันด้วยวิธีที่ง่ายกว่า - การอบในเตาอบ ก็เพียงพอที่จะทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกใส่ถั่วชิกพีทอดแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำฟาลาเฟลถั่วชิกพีแบบคลาสสิก

ถนนในกรุงเยรูซาเล็มและเทลอาวีฟนั้นเป็นไปไม่ได้หากปราศจากรสชาติของฟาลาเฟล ส่วนผสมหลักคือถั่วชิกพี บริโภคหลังจากแช่และดิบ ถั่วชิกพี- พืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นผลไม้ที่มีรสมันน่ารับประทาน

ทุกคนที่ตัดสินใจทำอาหารที่บ้านเป็นครั้งแรกควรเชี่ยวชาญในสูตรคลาสสิกซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองต่อไป

แนวคิดบางประการที่ควรรู้ก่อนเรียนรู้ทักษะการทำอาหาร:

• บุลกูร์- เมล็ดข้าวสาลีบดต้มกับน้ำเดือด
• ทาฮินะเพสต์ ใช้สำหรับครีม ส่วนประกอบประกอบด้วยเมล็ดงา น้ำ เครื่องเทศและเกลือ กระเทียมสับละเอียดและน้ำเลมอนถูกเติมลงไปเพื่อให้ได้ซอสทาฮินะที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 250 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• Bulgur - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 หัว;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระวาน;
• ยี่หร่า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โซดาเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (ดิน) - 0.25 ช้อนชา
• พริกป่น (ดิน) - 0.25 ช้อนชา;
• ผงกะหรี่ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 0.5-1 ลิตร

การทำอาหาร:

ในฟาลาเฟลแบบคลาสสิก ถั่วชิกพีจะไม่ต้ม แต่แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะแช่ถั่วข้ามคืนจากนั้นในตอนเช้ามันจะดูดซับของเหลวได้เพียงพอ

1. ถั่วลันเตาถูกบดเป็นมวลเหมือนน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร หัวหอมและสมุนไพรสับละเอียด กระเทียมถูกกดผ่านการกดกระเทียมหรือถูบนกระต่ายขูด
2. ใส่ถั่วชิกพี บุลกูร์ หัวหอม สมุนไพร กระเทียมลงในชามลึก ใส่ยี่หร่า พริกไทย ผักชี แกง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันเติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. จากมวลที่เกิดขึ้นเราสร้างลูกบอล เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดมือ ให้ชุบน้ำให้เปียก คุณจะได้ประมาณ 18 ชิ้น
4. เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก วางฟาลาเฟลบนกระทะที่อุ่นดีเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ลูกบอลจะพร้อมใน 3-4 นาทีหลังจากทอดด้วยไฟปานกลาง
5. เมื่อลูกบอลเป็นสีน้ำตาลทอง ให้วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะพร้อมกับสลัดผักเบา ๆ ขนมปังพิต้าอุ่น มะกอก ทาฮิน่าหรือฮัมมัส

ในอิสราเอล ฟาลาเฟลจะทาบนพิต้าแล้วราดด้วยซอสทาฮินี เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาสด มะเขือเทศ และหัวไชเท้า

สูตรวิดีโอ

ฟาลาเฟลกับครีม

ฮูมูส- อาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วลูกไก่บดซึ่งเพิ่มน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, กระเทียม, ปาปริก้า, งา - ทาฮินี

ฟาลาเฟลปรุงตามสูตรดั้งเดิมจะได้รสชาติใหม่ด้วยครีม ในการทำฮัมมัสเพสต์ คุณต้องใช้ถั่วชิกพีต้ม ซอสงา กระเทียม น้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เธอทาขนมปังหรือขนมปังพิต้า

สูตรสำหรับฟาลาเฟลแสนอร่อยในขนมปังพิต้า

Falafel ในขนมปังพิต้าเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวซีเรีย จานนี้เป็นที่น่าพอใจมากราคาไม่แพงและไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียม ในเมืองของประเทศทางตะวันออกปรุงต่อหน้าลูกค้า สูตรในขนมปังไฟลนก้นนั้นคล้ายกับ Shawarma ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นอาหารจานด่วนแบบตะวันออก อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับอาหารจานด่วนยอดนิยมตรงที่มันไม่เป็นอันตราย แต่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เข้ากันได้ดีกับเบียร์สักแก้วและน้ำผลไม้แก้วโปรดของคุณ

หลังจากอ่านเกี่ยวกับข้อดีของขนมปังพิต้าแล้วทุกคนอาจต้องการทำอาหารที่บ้าน มันเป็นเรื่องง่าย!

วัตถุดิบ:

• Pita;
• ฟาลาเฟล (ตามสูตรแรก);
• แตงกวาสดหรือดอง
• มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, สะระแหน่;
• พริกหยวก;
• ฮูมูส;
• ทาฮินะ;
• ครีมเปรี้ยว / มายองเนส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราเตรียมผัก - เราหั่นแตงกวา, มะเขือเทศ, พริกและผักใบเขียวเป็นเส้นบาง ๆ ทาขนมปังไฟลนก้นด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสบาง ๆ
2. คุณสามารถทำซอสอร่อยได้โดยผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสในสัดส่วนเท่าๆ กัน
3. วางผักสมุนไพรและฟาลาเฟลอย่างระมัดระวังบนขนมปังพิต้าซึ่งสามารถบดได้เล็กน้อย
4. คุณสามารถเพิ่มวางงาเล็กน้อย
5. มันยังคงหมุนการสร้างผลลัพธ์เช่น Shawarma ด้วยหลอด

สูตรถั่วง่าย

Falafel จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หากคุณเปลี่ยนส่วนประกอบหลัก - ถั่วชิกพีด้วยถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย ความแตกต่างระหว่างถั่วเลนทิลคือมีความนุ่มและร่วนน้อยกว่า และลูกจะออกมาแน่นกว่า ทำให้คงรูปร่างได้ดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 400-500 กรัม ถั่ว;
• 100 กรัม ลูกา;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
• 5-6 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• เกลือพริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืนและต้มครึ่งชั่วโมงในตอนเช้า เย็นและบดในเครื่องปั่นจนเนียน
2. เพิ่มแป้ง, เครื่องเทศ, น้ำมันมะกอกลงในถั่วและผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันของมันฝรั่งบด
3. ปั้นลูกบอลหรือชิ้นเล็ก ๆ จากมวลวางบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำ! สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันมะพร้าวซึ่งปล่อยสารก่อมะเร็งและกลิ่นน้อยกว่า

สูตรวิดีโอ

แคลอรี่

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ ฟาลาเฟลมีความเกี่ยวข้องกับอาหารอาหรับอย่างแยกกันไม่ออก ในอิสราเอล อาหารจานนี้เป็นเหมือนอาหารจานด่วนซึ่งปรากฏทุกวันบนโต๊ะของผู้คนทุกชนชั้น แต่ความแตกต่างก็คือฟาลาเฟลนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารจานด่วนเพราะอาหารนั้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในขณะนี้สูตรของเขาเผยแพร่ไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ชาวรัสเซียจำนวนมากก็ชื่นชอบฟาลาเฟลเช่นกัน เนื้อหาแคลอรี่ ประวัติ สูตรอาหาร และแง่มุมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานเด็ดนี้ได้อธิบายไว้ในบทความ

Falafel: สั้น ๆ เกี่ยวกับจาน

ฟาลาเฟล - มันคืออะไร? ในลักษณะที่ดูเหมือนทอด แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ในองค์ประกอบ ลูกชิ้นกรุบกรอบเหล่านี้ทำมาจากถั่วชิกพีบดซึ่งใช้ทำแบบดั้งเดิม แต่ในยุคของเราไม่มีใครถูก จำกัด เพียงสิ่งเดียวไม่กลัวการทดลอง มีหลายวิธีในการเสิร์ฟฟาลาเฟล ตั้งแต่จานอิสระไปจนถึงชวาร์มาที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน

จานที่น่าทึ่งได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วทั่วโลก ฟาลาเฟลเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติเป็นพิเศษ เนื่องจากส่วนประกอบของมันคือผักทั้งหมด และส่วนผสมหลักคือถั่วชิกพี อุดมไปด้วยโปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ซึ่งจำเป็นมากสำหรับผู้ที่เลิกทานเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของฟาลาเฟลแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงสามารถใช้ในสถานการณ์ต่างๆ กัน: ในเมนูประจำวันและระหว่างการรับประทานอาหาร

เขามาจากไหน?

ฟาลาเฟลเข้ามาในชีวิตเราเมื่อไหร่? ในรัสเซีย โชคไม่ดีที่อาหารจานนี้ยังไม่แพร่หลายมากนัก แม้ว่าองค์ประกอบของมันจะมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด เริ่มจำหน่ายในอิสราเอล อียิปต์ และปาเลสไตน์ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติ มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับที่มาของอาหาร แต่หลายคนยอมรับว่ามาจากอียิปต์ จากภาษาอาหรับคำว่า "ฟาลาเฟล" แปลว่า "พริกไทย" บางทีอาจบริโภคในช่วงเข้าพรรษาเพื่อเป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์ หรืออาจเป็นทางออกสำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ ฟาลาเฟลทำหน้าที่นี้ได้อย่างยอดเยี่ยม ตามเนื้อผ้าถั่วชิกพีเป็นส่วนประกอบหลัก แต่พืชตระกูลถั่วอื่นๆ ก็สามารถมีบทบาทนี้ได้

Falafel เตรียมอย่างไร?

แม้แต่ผู้ที่ทำอาหารไม่เก่งก็สามารถรับมือกับการเตรียมฟาลาเฟลได้

• ก่อนอื่นคุณต้องใช้ถั่วตุรกีที่เรียกว่า - ถั่วชิกพีแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ตอนนี้จำเป็นต้องสับถั่วชิกพี แต่แนะนำว่าอย่าเปลี่ยนเป็นโจ๊กนั่นคืออย่าพยายามแรงเกินไป
• เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรลงในถั่วชิกพีและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ที่นี่คุณยังสามารถเพิ่มงาสับผสมกับน้ำมันมะกอกสองสามหยดเททุกอย่างด้วยน้ำมะนาว
• ลูกบอลเกิดจากมวลสำเร็จรูปซึ่งทอดในน้ำมันพืชหรือในกระทะ
• บางครั้งแป้งหรือไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลแทนน้ำมันมะกอก นี่เป็นเรื่องของรสนิยมเพราะส่วนผสมทั้งหมดจำเป็นสำหรับ "การยึดเกาะ" ที่ดีขึ้นของมวลที่เกิดขึ้นและการก่อตัวของลูกบอลที่สะดวกยิ่งขึ้น

วิธีเสิร์ฟฟาลาเฟล

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ฟาลาเฟลยังสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ ในรุ่นอาหารมักจะทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนกว่าจะมีเปลือกปรากฏขึ้น ฟาลาเฟลสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานเนื้อหรือปลา ปรุงรสด้วยซอสต่างๆ เพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรสโดยตรงในมวล

บางครั้งฟาลาเฟลทำจากถั่วดำหรือขาวซึ่งในกรณีนี้ควรเพิ่มมันฝรั่งต้มลงในแป้งดั้งเดิม Pita และม้วนทำจาก Falafel เสิร์ฟพร้อมขนมปัง Pita หรือผักบางครั้งก็มีการบรรจุในรูปแบบของเนื้อสับ, เนื้อ, ไข่หรืออะไรทำนองนั้น มีชุดค่าผสมมากมาย

ม้วนกับฟาลาเฟล

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฟาลาเฟลโรลได้แพร่หลาย เกือบจะดูเหมือน Shawarma

• ฟาลาเฟลบอลห่อด้วยซอสและผักในขนมปังพิต้าแล้วม้วนเป็นก้อน
• นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแครอทลงในฟาลาเฟลได้อีกด้วย
• ม้วนดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจสูง แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ฟาลาเฟล แคลอรี่

ตอนนี้เรารู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้แล้ว ก็ถึงเวลาพูดถึงประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของฟาลาเฟลต่อ 100 กรัมคืออะไร? ตัวเลขนี้มีตั้งแต่ 250 ถึง 300 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการให้ความร้อน หากคุณไม่เพิ่มไข่ลงในมวลอย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไปและปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันปริมาณแคลอรี่ของฟาลาเฟลต่อ 100 กรัมอาจต่ำกว่า 250 กิโลแคลอรีซึ่งจะทำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักพอใจอย่างแน่นอน แต่บางครั้งอาจเพิ่มขึ้นอย่างมากหากมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์และการอุดฟันอื่น ๆ ใช้น้ำมันและเครื่องเทศจำนวนมาก

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของโรลกับฟาลาเฟลจะเกิน 350 กิโลแคลอรีอย่างแน่นอน เนื่องจากขนมปังพิต้า ซอส และผักจะเปลี่ยนตัวเลขนี้ขึ้นอย่างมาก ดังนั้นผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาควรระมัดระวังในการม้วน - การใช้ฟาลาเฟลเป็นอาหารอิสระโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งจะดีกว่ามาก ปริมาณแคลอรี่และ BJU ของฟาลาเฟลนั้นสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด เนื่องจากมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงปริมาณแคลอรี่ของอาหารจึงเพิ่มขึ้น ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับการใช้น้ำมัน และสามารถลดจำนวนลงได้

ฟาลาเฟลเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่าง มีแคลอรีสูงพอที่จะบริโภคแยกต่างหากจากผู้อื่น แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถปรนเปรอระหว่างการรับประทานอาหารได้หากคุณปฏิบัติตามกฎข้างต้น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วัฒนธรรมของอาหารริมทางได้กลายเป็นสิ่งที่เหนือกว่าอาหารในร้านอาหาร แน่นอนว่าประชากรสนใจพาร์เฟ่ต์และเรายังไม่พร้อมที่จะแลกเปลี่ยนอาหารข้างถนนสำหรับสิ่งนี้ และไม่ได้อยู่ในกลุ่มราคาสูงด้วยซ้ำ การซึมซับอาหารรสเลิศทุกวันจะทำให้เบื่ออย่างแน่นอน และจิตวิญญาณจะถูกดึงดูดไปที่เบอร์เกอร์ ชวาร์มา และฮอทด็อก ผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนได้รับการฝึกฝนใหม่ให้เป็นผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและได้คิดค้นสิ่งทดแทนดั้งเดิมสำหรับอาหารจานโปรดที่เป็นอันตราย แต่เป็นฟาลาเฟล วันนี้มีรถเข็นฟาลาเฟล 2 คันสำหรับรถเข็นชวาร์มาทุกคัน เมืองนี้ได้นำอาหารริมทางรูปแบบใหม่มาใช้โดยไม่ได้คำนึงถึงส่วนประกอบและคุณภาพของวัตถุดิบแม้แต่น้อย

จริงๆ แล้วฟาลาเฟลเป็นอย่างไร อาหารว่างข้างถนนแบบใหม่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ฟาลาเฟลคืออะไร

จานนี้อยู่ในรูปของลูกบอลจิ๋วจาก ฟาลาเฟลจานแรกจัดทำขึ้นโดยชาวอียิปต์ แต่ไม่นานมานี้อาหารดังกล่าวได้เข้าสู่หมวดอาหารริมทาง ร้านฟาลาเฟลร้านแรกเสนอถั่วชิกพีทอดให้ลูกค้า สถานประกอบการบางแห่งเปลี่ยนสูตรและใช้เครื่องเทศพิเศษแทนถั่วชิกพี หลังจากแฟชั่นการกินเพื่อสุขภาพเริ่มก่อตัวขึ้น ร้านฟาลาเฟลได้ปรับเปลี่ยนเมนูเล็กน้อย สถานประกอบการละทิ้งการทอดและเริ่มทอดเนื้อทอดในกระทะแห้งหรืออบในเตาอบ ฟาลาเฟลเสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นเรียบ ซอส (ขึ้นอยู่กับร้าน) และผักมากมาย จานประกอบด้วยปริมาณที่เหมาะสมและเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน

การแพร่กระจายของว่าง

ลูกถั่วชิกพีมีอยู่ทั่วไปในประเพณีการทำอาหารของตะวันออกกลาง พบได้น้อยในภูมิภาคตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ

ในอิสราเอล ฟาลาเฟลถือเป็นอาหารประจำชาติ คู่มือการทำอาหารแต่ละรายการจะแสดงร้านอาหารฟาลาเฟลของอิสราเอลอย่างน้อย 3 ร้านที่คุณต้องไปเพื่อสร้างความคิดเห็นที่ถูกต้องเกี่ยวกับประเทศนี้ จานนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นสัญลักษณ์อย่างไม่เป็นทางการของอิสราเอล และเป็นที่เคารพของทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

ในประเทศทางตะวันตก ฟาลาเฟลรั่วไหลออกมาเมื่อไม่นานมานี้ เช่นเดียวกับ Shawarma ที่ปรุงในร้านอาหารแปลกใหม่ คาเฟ่เคลื่อนที่ หรือสถานประกอบการในท้องถิ่น ตอนนี้ขนมขบเคี้ยวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ทานมังสวิรัติ ไม่ใช่ผู้นับถือศาสนา

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์โดยย่อ

อาหารที่เรียบง่ายแต่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการปรากฏขึ้นครั้งแรกในอียิปต์ในช่วงต้นยุคกลาง Falafel เริ่มทำอาหาร Copts

บันทึกทางประวัติศาสตร์: Copts เป็นชาวอียิปต์ที่นับถือศาสนาคริสต์ พวกเขาเป็นหนึ่งในสาขาที่เก่าแก่ที่สุดของศาสนาคริสต์

คอปส์ถือศีลอดอย่างเคร่งครัดและชอบกินอาหารอร่อยๆ ความรักในการกินและผลักดันให้ประชากรทำอาหารบางอย่างที่พิเศษและคล้ายกับเนื้อสัตว์เสมอ โปรตีนถั่วชิกพีจากผักได้กลายเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์ทั้งในแง่ของรสชาติและคุณค่าทางพลังงาน Copts ต้มถั่วชิกพี บดให้เป็นเนื้อข้น เติมเครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมันต่างๆ แล้วม้วนเป็นก้อนเล็กๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จานเสร็จแล้วโรยและราดด้วยซอส

ขัดแย้งกัน ร้านฟาลาเฟลแห่งแรกในเทลอาวีฟเปิดโดยหญิงม่ายชาวยิวธรรมดาๆ ซึ่งเคยอาศัยอยู่ในเบอร์ลินมาก่อน เธอมาถึงเมืองนี้ในช่วงต้นทศวรรษ 1940 โดยหนีจากระบอบนาซี หญิงม่ายจะประหลาดใจมากหากเธอรู้ว่าในอีกไม่กี่ปีในกรุงเบอร์ลินเดียวกัน ฟาลาเฟลจะกลายเป็นอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในปี พ.ศ. 2554 แมคโดนัลด์ของอิสราเอลได้เปิดตัวเครือข่ายใหม่ที่เรียกว่า Macfalafel เมนูนี้ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับชาวอิสราเอลโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติ ผู้สร้างดูเหมือนว่าเครือข่ายใหม่จะสร้างสีสัน แต่แมคฟาลาเฟลเบียดเบียนความถูกต้อง แทนที่จะเป็นฟาลาเฟลแบบคลาสสิก พวกเขาเสิร์ฟถั่วชิกพีแผ่นแบนๆ ผู้ชื่นชอบการกินแบบอนุรักษ์นิยมก่อกบฏและเริ่มคว่ำบาตรเครือข่าย

ตัวเลือกอื่นของรูปลักษณ์ของจาน

มีรุ่นที่ลูกถั่วชิกพีปรากฏในหมู่ชาวฟินีเซียนโบราณ ผู้คนอาศัยอยู่ในดินแดนปัจจุบันของเลบานอนและซีเรีย มีความเชื่อกันว่าฟาลาเฟลเป็นอาหารหลักสำหรับคนจนซึ่งไม่มีหนทางซื้อเนื้อสัตว์หรือความสามารถในการเลี้ยงปศุสัตว์ด้วยตนเองและการฆ่าสัตว์ในภายหลัง

การถือกำเนิดของศาสนาคริสต์มีส่วนทำให้ขนมขบเคี้ยวถั่วชิกพีแพร่หลาย การอดอาหารเป็นประจำบังคับให้ประชากรมองหาทางเลือกอื่นแทนเนื้อสัตว์ ดังนั้นฟาลาเฟลจึงเริ่มปรุงในทุกบ้าน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ส่วนประกอบหลักของจานคือถั่วชิกพี ลองพิจารณาอาหารฟาลาเฟลแบบต่างๆ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมผักจำนวนมาก แป้งลาวาชแบบอาร์เมเนียบางๆ และเค้กถั่วลูกไก่อบหรือทอดในกระทะเคลือบสารกันติดโดยไม่ใช้น้ำมัน

รักษาความงามตามธรรมชาติและสุขภาพ

มันเข้มข้นในถั่วชิกพี เป็นกรดที่จำเป็นสำหรับการสร้างสารประกอบโปรตีน ไลซีนจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต การซ่อมแซมเนื้อเยื่อ การผลิตแอนติบอดี และการผลิตฮอร์โมน

ปริมาณไลซีนต่อวันอยู่ที่ประมาณ 2-3 กรัม

ปกป้องร่างกายมนุษย์จากไวรัส รวมทั้ง HPV (human papillomavirus) ในปี พ.ศ. 2546 การศึกษา "ผลของการขาดไลซีนในอาหารต่อการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันต่อการฉีดวัคซีนโรคนิวคาสเซิลในไก่" ซึ่งพิสูจน์ว่าการขาดกรดอะมิโนสามารถนำไปสู่ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องได้

สารนี้รักษาการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดปกป้องผนังของหลอดเลือดแดงจากการอุดตันซึ่งจะช่วยป้องกันโรคต่างๆ

การขาดไลซีนส่งผลต่อการสังเคราะห์ ซึ่งนำไปสู่:

• ความเหนื่อยล้า;
• ความสามารถในการทำงานลดลง
• ชะลอการเจริญเติบโต
• น้ำหนักตัวลดลงอย่างรวดเร็ว
• เบื่ออาหาร;
• ความหงุดหงิดมากเกินไป
• เลือดออกในลูกตา;
• โรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง);
• การสูญเสียและการเสื่อมสภาพของเส้นผม
• พยาธิสภาพของระบบสืบพันธุ์

ผลของไฟเบอร์ต่อร่างกาย

นี่คือส่วนหยาบของพืชที่ร่างกายมนุษย์ไม่ดูดซึม ส่วนประกอบนี้พบได้เฉพาะในอาหารจากพืชและมีความสำคัญต่อชีวิตที่มีคุณภาพและสุขภาพที่ดี รับผิดชอบในการ:

• การควบคุมระดับเลือด
• ความเต็มอิ่มซึ่งป้องกันการกินมากเกินไปและโรคอ้วน
• การทำงานและการป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การแลกเปลี่ยนพลังงานคุณภาพสูง
• การทำให้เป็นปกติของระดับ
• สภาพผิว
• ความเป็นอยู่ที่ดีโดยทั่วไปของบุคคล

การเติมโปรตีน

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในองค์ประกอบของถั่วตุรกีคือโปรตีน ถั่วชิกพีเป็นผู้นำอย่างแท้จริงในบรรดาพืชตระกูลถั่ว โปรตีนถั่วชิกพีจากพืชมีความอิ่มสูง ย่อยง่าย และสนับสนุนชีวิตมนุษย์

ส่วนประกอบนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานเจและมังสวิรัติ เนื่องจากอาหารจากพืชเท่านั้น จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะรักษาสมดุลของโปรตีน-ไขมัน-คาร์โบไฮเดรตให้คงที่ การขาด / เกินองค์ประกอบใดองค์ประกอบหนึ่งจะนำไปสู่ความผิดปกติ โรค หรือภาวะซึมเศร้าอย่างแน่นอน

การปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ

ฟาลาเฟลปรุงรสเข้มข้นด้วยเครื่องเทศจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญอาหาร อาหารรสเผ็ดทำให้อิ่มเร็ว เร่งการเผาผลาญ และช่วยให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้เร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ยิ่งไปกว่านั้น เครื่องเทศที่เติมเข้าไปในขนมขบเคี้ยวยังมีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อโรค และดีท็อกซ์ เครื่องเทศเพิ่มจานไม่เพียง แต่จานสีที่แสดงออก แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์

สูตรฟาลาเฟลคลาสสิก

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะควบคุมกระบวนการทำอาหารของอาหารที่เสิร์ฟในฟาลาเฟล เพื่อให้อาหารว่างมีสุขภาพดีที่สุด - ทำเอง ใช้น้ำมันน้อยที่สุด (หรือไม่ใช้น้ำมันเลย) ปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้อย่างอิสระ สร้างส่วนผสมของคุณเอง

เราจะต้อง:

• ถั่วชิกพี - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมะนาว 1 ลูก - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - 5 กรัม
• zira (ยี่หร่าบด) - 2 ช้อนชา
• ผักชีสับ - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า (สามารถแทนที่ด้วยธัญพืชเต็มเมล็ด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ½ช้อนชา
• งาดิบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารตัวเติม - 20 มล.
• ทาฮินี - 70 กรัม

การทำอาหาร

แช่ถั่วชิกพีในน้ำกรองเย็น ในตอนเช้า ระบายถั่วชิกพีในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก เป็นสิ่งสำคัญที่ถั่วจะอยู่ในกระชอนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีและทำให้แห้ง สับหัวหอมและเป็นก้อนเล็ก ๆ ถั่วชิกพี, ผักใบเขียว, หัวหอม, กระเทียม, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, ตีในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมโซดาและตีส่วนผสมลงในโถปั่น จากนั้นส่งเครื่องเทศและของเหลวเย็นกรอง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ส่วนผสมควรติดดีและม้วนเป็นลูก หากคุณข้ามขั้นตอนการทำให้เย็นลง ฟาลาเฟลจะแตกและติดกับมือ/อุปกรณ์ของคุณ

เตรียมซอส: ผสมทาฮินี, เนเชอรัล, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ คลุกเคล้าซอสให้ทั่ว ความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับของเหลวหนืด ถ้าซอสข้นและแห้งเกินไป ให้เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือทาฮินี

ล้างมือด้วยน้ำแล้วเริ่มปั้นส่วนผสมของถั่วชิกพีให้เป็นวงกลมแน่น น้ำหนักโดยประมาณของลูกกลมแบนแต่ละลูกคือ 25 กรัม โรยฟาลาเฟลด้วยเมล็ดงาแล้วส่งไปยังกระทะร้อน (สูงถึง 180 ° C) ทอดฟาลาเฟลด้วยน้ำมันทอดแต่ละด้าน วางลูกถั่วชิกพีบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ คุณสามารถอบฟาลาเฟลในเตาอบหรือทอดในกระทะที่เคลือบสารกันติด

เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงอาหารด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติและซอสทาฮินี

ข้อห้ามในการใช้จาน

ขอแนะนำให้กินฟาลาเฟลเฉพาะในสถานประกอบการที่เชื่อถือได้ซึ่งตรวจสอบชื่อเสียงและรับผิดชอบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เลือกฟาลาเฟลอบหรือทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเสมอ การทอด "เพิ่มคุณค่า" ของว่างด้วยคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเพิ่มเติมและแคลอรี่ที่ว่างเปล่าซึ่งจะไม่เพิ่มทั้งสุขภาพและรสชาติ หากคุณไม่เชื่อในสถานประกอบการหรือต้องการทดลอง ปรุงฟาลาเฟลแบบคลาสสิกด้วยตัวคุณเอง

ถั่วชิกพีไม่มีข้อห้ามอย่างแน่นอน ควรแยกออกจากอาหารเฉพาะในกรณีที่บุคคลแพ้ซึ่งหายากมาก พืชตระกูลถั่วทั้งหมดอยู่ในกลุ่มของอาหารที่เรียกว่า "หนัก" ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูง ร่างกายต้องใช้เวลามากในการย่อยและดูดซึมถั่วชิกพี ในบางกรณี เมื่อกระบวนการย่อยอาหารล่าช้า ถั่วจะทำให้เกิดการหมัก

เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ควรลดปริมาณถั่วชิกพีในอาหารสำหรับ: ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, โรคเกาต์, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะปัสสาวะ, ความผิดปกติของอุจจาระและการไหลเวียนโลหิต ในวัยชราเมื่อการเผาผลาญอาหารช้าลงการใช้ถั่วชิกพีต้องได้รับการยินยอมจากนักบำบัดโรค

เพื่อให้กระบวนการดูดซึมถั่วชิกพีเป็นไปอย่างรวดเร็วและปลอดภัยที่สุด เรียนรู้วิธีการรวมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง สองสามชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร ดื่มน้ำหนึ่งแก้วพร้อมกับและ และเพิ่มผักจำนวนมากในฟาลาเฟล พวกเขาจะเร่งการเผาผลาญช่วยให้อาหารดูดซึมได้ดีขึ้นขจัดความหนักเบาและความเจ็บปวดในช่องท้อง

ฟาลาเฟลโฮมเมดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 9 - 26% โพแทสเซียม - 23.4% แมกนีเซียม - 20.5% ฟอสฟอรัส - 24% เหล็ก - 19% แมงกานีส - 34.6% ทองแดง - 25.8 % สังกะสี - 12.5%

ประโยชน์ของ Falafel โฮมเมด

• วิตามินบี 9เป็นโคเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่เพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ เป็นต้น การได้รับโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ ความพิการ แต่กำเนิด และความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก มีการแสดงความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างระดับของโฟเลต โฮโมซิสเทอีน และความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน, การสังเคราะห์โปรตีน, กรดนิวคลีอิก, มีผลต่อความเสถียรของเยื่อหุ้มเซลล์, จำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม, โพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะขาดแมกนีเซียมในเลือด เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่ทำหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ทำให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นของเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะขาดออกซิเจน, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะตีบ
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโต, ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์, ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูก, การพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องแบบทุติยภูมิ ตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้เผยให้เห็นถึงความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมของทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงมีส่วนทำให้เกิดโรคโลหิตจาง

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในแอปพลิเคชัน