ความสุขอันแสนหวาน เอนดอร์ฟินที่กินได้ สวรรค์ชิ้นหนึ่ง - คำคุณศัพท์ที่นักเลงที่แท้จริงมอบให้กับช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงดึงดูดนักชิมเท่านั้น แต่ยังชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่อีกด้วย อาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กซึ่งทุกคนคุ้นเคยและดูเหมือนว่าจะได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่แล้วมีความลับและความลึกลับเพียงพอที่จะทำให้ประหลาดใจ มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับความละเอียดอ่อนของช็อคโกแลตซึ่งทำให้คุณสามารถมองเห็นของหวานนี้ใหม่ได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่ไม่ค่อยมีใครรู้: ผู้ชื่นชอบขนมหวานนี้มีวันของตัวเองเมื่อพวกเขาสามารถดื่มด่ำกับความสุขในการกิน วันช็อคโกแลตโลกมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 11 กรกฎาคม ตั้งแต่ปี 1995 ในหลายเมืองในวันนี้จะมีการจัดเทศกาลและนิทรรศการเฉพาะเรื่อง

เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์

มีความเข้าใจผิดเล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใดๆ เนื่องจากมีเกี่ยวกับช็อกโกแลต ฟันผุ ภูมิแพ้ ติดยา น้ำหนักเกิน - ทุกอย่างไม่ได้เกิดจากเขา โชคดีที่นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยในจำนวนที่เพียงพอซึ่งสามารถขจัดข้อสงสัยทั้งหมดได้

ในบรรดาของหวานทั้งหมด ช็อคโกแลตเป็นอันตรายต่อสุขภาพฟันน้อยที่สุด เนื่องจากเนยโกโก้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย มันห่อหุ้มเคลือบฟันด้วยฟิล์มบาง ๆ ซึ่งป้องกันอันตรายจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดฟันผุ

ทันตแพทย์ชาวญี่ปุ่นแนะนำให้เพิ่มสารสกัดเปลือกโกโก้ลงในยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปาก เพราะพวกเขาถือว่าสารสกัดนี้เป็นส่วนประกอบที่มีประสิทธิภาพมาก

ด้วยความกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ ข้อเท็จจริงทั้งหมดชี้ให้เห็นว่าช็อคโกแลตสามารถเป็นพันธมิตรในการลดน้ำหนักได้มากกว่าศัตรู ปริมาณแคลอรี่ของของหวานเกิดจากการมีกลูโคสและนมอยู่ในนั้น แต่คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะถูกบริโภคอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาสะสมในร่างกายในรูปของไขมัน มีแม้กระทั่งอาหารช็อกโกแลตที่น่าสนใจโดยอาศัยความจริงที่ว่าหลังจากสองสามแท่งเล็ก ๆ ความรู้สึกหิวจะหายไปอย่างรวดเร็วและไม่มีความปรารถนาที่จะกินมากเกินไปอีกต่อไป การกล่าวหาว่าช็อกโกแลตทำให้ผิวเสียก็ไม่ยุติธรรมเช่นกัน ข้อเท็จจริงกล่าวว่า: ไม่ใช่โกโก้ที่ต้องตำหนิในเรื่องนี้ แต่เป็นปริมาณน้ำตาลที่ผู้ผลิตเติมลงในขนม ดังนั้นคุณต้องใส่ใจเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีเนยโกโก้มากขึ้นและน้ำตาลน้อยลง

เชื่อกันว่าช็อคโกแลตสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้เนื่องจากมีคาเฟอีนอยู่ ในความเป็นจริง หนึ่งแท่งมีคาเฟอีนน้อยกว่าเอสเปรสโซปกติถึงหกเท่า แม้แต่แพทย์โรคหัวใจยังแนะนำให้บริโภคช็อกโกแลตคุณภาพสูงหลายชิ้นเพื่อการป้องกัน เนื่องจากโพลีฟีนอลที่มีอยู่นั้นมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการไหลเวียนโลหิต

“เราจะไม่ยืนอยู่เบื้องหลังราคา”

ผู้ส่งออกเมล็ดโกโก้และเนยรายใหญ่ส่วนใหญ่จัดส่งวัตถุดิบจากแอฟริกา ซึ่งมีการปลูกโกโก้พันธุ์พิเศษจำนวนมาก การปลูกพืชดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่าย: ความจริงก็คืออายุขัยของต้นไม้คือ 200 ปี แต่ระยะเวลาการติดผลสั้นกว่าเกือบ 10 ปีและแทบจะไม่ถึง 25 ปี ดังนั้นต้นไม้เหล่านั้นที่จัดหาวัตถุดิบให้กับอุตสาหกรรมช็อคโกแลตในปัจจุบันจึงถูกปลูกไว้เมื่อหลายปีก่อน

ปัจจุบันการปลูกพืชได้รับการฟื้นฟูได้ไม่ดีนัก นอกจากนี้ กรณีของการทำลายอย่างสมบูรณ์เนื่องจากโรคต่างๆ หรือภัยแล้งมีบ่อยขึ้น ซึ่งทำให้ราคาเนยโกโก้และเมล็ดโกโก้สูงขึ้นเรื่อยๆ เป็นไปได้ว่าในอีกไม่กี่ชั่วอายุคน ขนมช็อกโกแลตจะกลายเป็นของฟุ่มเฟือยที่มีเฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น

ช็อคโกแลตที่แพงที่สุดในขณะนี้คือ Le Chocolate Box ผู้ผลิตรายนี้เป็นบริษัทจิวเวลรี่สัญชาติอเมริกัน และไม่เบี่ยงเบนไปจากหลักการกำหนดราคา ดังนั้นช็อคโกแลตหนึ่งกล่องจึงมีราคา 1.5 ล้านเหรียญสหรัฐ ราคาที่น่าท้อใจนี้สามารถอธิบายง่ายๆ ได้ว่า “ไส้” ที่น่าสนใจและแปลกตาคือกำไล แหวน ต่างหู และเครื่องประดับอื่นๆ ที่ประดับด้วยเพชรและแซฟไฟร์

สมบัติของชาวมายัน

นักประวัติศาสตร์รู้ดีว่าชาวมายันเป็นแฟนตัวยงของเครื่องดื่มช็อกโกแลต ชื่อของพวกเขาฟังดูเหมือน "ช็อคโกแลต" - "น้ำที่มีความขมขื่น" เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มนี้น่าสนใจและค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็ไม่สามารถหยุดนักชิมที่แท้จริงได้ ชาวมายันเก็บถั่วและทิ้งไว้ในที่โล่งเพื่อหมัก จากนั้นจึงนำไปอบในหม้อดิน จากนั้นนำเปลือกออกจากถั่วแล้วบดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องบด Metate

เพื่อให้ได้รสชาติที่ประณีตจึงได้เติมสารปรุงแต่งรสเผ็ดลงในมวลดิน ช่องว่างนี้ใช้ในการทำ briquettes ที่จัดส่งให้กับผู้ที่กระหายเครื่องดื่มร้อน ก้อนอิฐแตกและต้มในน้ำจนเกิดฟอง หนึ่งในผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มช็อคโกแลตนี้คือ Montezuma ซึ่งเป็นจักรพรรดิที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Aztec

ความรักของผู้ปกครองมีสัดส่วนที่คลั่งไคล้: ในหนึ่งวันเขาสามารถดื่มเครื่องดื่มได้ประมาณ 50 ถ้วย สำหรับเขา น้ำผึ้ง น้ำอากาเวเข้มข้น และเปลือกต้นวานิลลาถูกเติมลงในของหวาน นักโบราณคดีได้กำหนดความจริงที่ว่าหลังความตายช็อกโกแลตหลายกระป๋องถูกทิ้งไว้ในที่ฝังศพถัดจากร่างของมอนเตซูมาเพื่อไม่ให้จักรพรรดิได้รับของโปรดของเขาในชีวิตหลังความตาย

ตำแหน่งพิเศษของโกโก้ในอารยธรรมมายาทำให้โกโก้กลายเป็นสกุลเงินชนิดหนึ่ง เมล็ดโกโก้สามารถนำมาใช้ซื้อสินค้าและบริการได้มากมาย ตัวอย่างเช่น ซากไก่งวงสามารถซื้อได้ในราคาเมล็ดโกโก้ 20 เมล็ด ทาสคนหนึ่งมีราคา 100 ถั่ว และบริการของนักบวชหญิงแห่งความรักมีมูลค่า 10 เมล็ด "ของปลอม" ตัวแรกปรากฏขึ้นที่นั่นโดยปลอมแปลงดินเหนียวทาสีเหมือนถั่วจริง

ในศตวรรษที่ 16 ช็อกโกแลตกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แรกๆ ที่โคลัมบัสนำเข้ามาสู่โลกเก่า ผู้พิชิตไม่ชอบรสชาตินี้เป็นพิเศษ แต่กลิ่นหอมที่น่าสนใจและเติมพลังทำให้ได้รับผู้ชื่นชมจำนวนมากทั่วยุโรปในทันที

ใครปลูกโกโก้

เป็นที่ยอมรับว่าช็อกโกแลตแท่งแรกผลิตโดยบริษัทขนม Cadbury ในปี 1842 สิ่งนี้เกิดขึ้นในอังกฤษ แต่ตั้งแต่นั้นมาการผลิตก็แพร่กระจายไปทั่วโลก ในช่วงแรกๆ อุตสาหกรรมเจริญรุ่งเรืองจากทาสที่ทำงานหนักในไร่นา

ปัจจุบัน ผู้คนหลายล้านคนที่กินช็อกโกแลตทุกวันมักไม่ทราบว่าต้องใช้เมล็ดโกโก้ประมาณ 900 เมล็ดจึงจะผลิตช็อกโกแลตแท่งหนึ่งที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมได้ เพื่อที่จะเติบโตและเก็บเกี่ยวโกโก้ในปริมาณที่ต้องการ ยังคงต้องใช้แรงงานมนุษย์จำนวนมหาศาล เนื่องจากวัตถุดิบช็อกโกแลต 70% ปลูกในแอฟริกา ซึ่งการใช้เทคโนโลยีทำไม่ได้เนื่องจากแรงงานมนุษย์มีราคาถูก แม้ว่าปัจจุบันคนงานในไร่ส่วนใหญ่จะเป็นเด็กก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์ข้อเท็จจริงที่ว่าฟาร์มช็อกโกแลตในแอฟริกาจ้างเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีจำนวนมาก

หลายคนมาที่นี่เพื่อหาอาหารและอย่างน้อยก็ได้เงินเดือนและบางส่วนก็ถูกญาติขายไปเป็นทาส นายจ้างมักปฏิบัติต่อพวกเขาเช่นเดียวกับปศุสัตว์ เด็กเหล่านี้ทุกคนไม่เคยลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาใช้มาตลอดชีวิตเลย

ช็อคโกแลตมีปริมาณเท่าใดในช็อคโกแลต

มันจะถูกต้องมากกว่าถ้าเรียกผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจนี้ว่าช็อคโกแลต สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพันธุ์ต่าง ๆ มีมวลโกโก้และเนยโกโก้ในปริมาณที่แตกต่างกัน ตัวเลขสูงสุด - 60% - เป็นเรื่องปกติสำหรับพันธุ์สีดำที่มีรสขมซึ่งเด็ก ๆ ไม่ค่อยชอบ แต่ผู้ใหญ่มักชื่นชม

ในพันธุ์สีเข้มเนื้อหาของส่วนประกอบหลักจะลดลงเกือบสองเท่าและมีจำนวน 35% แต่จะมีการเติมน้ำตาลมากขึ้นที่นี่

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นมถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ทำโดยการผสมผงโกโก้ 10% กับนมผง ครีม หรือนมข้นหวาน ความหลากหลายนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยการมีส่วนร่วมของผู้ประกอบการรายหนึ่งซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก - เนสท์เล่ ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา อองรี เนสท์เล่ได้กลายเป็นหนึ่งในนักธุรกิจรายใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมนี้

ไวท์ช็อกโกแลตทำโดยไม่ต้องเติมผงโกโก้ สูตรนี้มีเพียงน้ำมันผลไม้เท่านั้น มีผู้ที่ชื่นชอบที่ชอบใช้เนยโกโก้บริสุทธิ์เป็นของหวานเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่น่าสนใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยไม่ถูกรบกวนจากความหวานของน้ำตาล แพทย์และนักโภชนาการกล่าวว่ายิ่งปริมาณโกโก้สูงและปริมาณสารเติมแต่งอื่น ๆ ยิ่งน้อยลง ประโยชน์ของของหวานก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ประเทศแห่งฟันหวาน

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ช็อคโกแลตสวิสและเบลเยี่ยมถือว่าดีที่สุดในโลก เป็นที่ยอมรับกันว่าในประเทศเหล่านี้มีการรับประทานช็อกโกแลตมากที่สุด ตามสถิติสำหรับผู้อยู่อาศัยในสวิตเซอร์แลนด์ทุกคนจะมีของหวานนี้เกือบ 12 กิโลกรัมต่อปีและสำหรับผู้อยู่อาศัยในเบลเยียมทุกคน - 11 กิโลกรัม ไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้นที่ได้รับการพิจารณา แต่ยังรวมถึงทารกที่ยังไม่สามารถกัดได้แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ

ของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกนั้นเป็นที่ชื่นชอบไม่น้อยในเยอรมนี โดยที่ผู้อยู่อาศัยในประเทศทุกคนซื้อแท่งละ 11 กิโลกรัมต่อปี ญี่ปุ่นอยู่ขั้วตรงข้ามกับความรักในช็อกโกแลต โดยการบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้หยุดอยู่ที่ 2.2 กิโลกรัมต่อปีต่อคน

สงครามและขนมหวาน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ช็อกโกแลตถูกรวมอยู่ในโครงการอาหารเพื่อเลี้ยงทหาร การตัดสินใจที่น่าสนใจนี้เป็นเรื่องที่ชาญฉลาดเนื่องจากการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดข้อดีหลายประการในคราวเดียว แพทย์ทราบมานานแล้วว่าผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมีคุณสมบัติในการบรรเทาอาการปวดได้ดีเยี่ยม สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อสารเอ็นดอร์ฟินซึ่งผลิตจากความพอใจของต่อมรับรสเข้าสู่สมอง นอกจากนี้คาเฟอีนและธีโอโบรมีนยังช่วยเพิ่มการผลิตพลังงานของร่างกายได้อย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มให้พลังงานก็ให้ผลเช่นเดียวกัน แต่หลังจากนั้นจะสูญเสียความแข็งแกร่งอย่างหายนะซึ่งไม่ได้สังเกตพบหลังจากรับประทานช็อกโกแลต

แต่ในความเป็นจริงของกองทัพ ปัญหาอีกประการหนึ่งเกิดขึ้น - การบริโภคของหวานแสนอร่อยมากเกินไป ด้วยเหตุนี้จึงมีการตัดสินใจที่ผิดปกติและน่าสนใจ: รสชาติได้รับการปรับเปลี่ยนเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ประสบความสำเร็จมากนักและสิ่งนี้ช่วยให้ทหารรอดพ้นจากการใช้ช็อคโกแลตในทางที่ผิดและกินอย่างรวดเร็ว

นี่ไม่ใช่ตอนเดียวเท่านั้น อาหารที่คล้ายกันได้รับการพัฒนาสำหรับผู้เข้าร่วมปฏิบัติการพายุทะเลทราย แพทย์ทหารร่วมกับผู้เชี่ยวชาญของ Hershey ได้สร้างแท่งที่น่าสนใจด้วยสูตรที่ไม่ธรรมดา เนื่องจากการดำเนินการดำเนินการในพื้นที่ร้อนและจุดหลอมเหลวของเนยโกโก้อยู่ที่ 34°C แท่งโกโก้จึงสามารถทนความร้อนได้เพื่อไม่ให้ละลายก่อนเวลาอันควร ทนทานต่ออุณหภูมิได้ถึง 60°C ได้อย่างง่ายดาย และไม่ละลายในมือหรือในปาก

แต่การใช้ในช่วงสงครามไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการควบคุมอาหารเท่านั้น ทหารเยอรมันพัฒนาระเบิดในรูปแท่งช็อกโกแลต เมื่อพวกเขาพยายามจะทำลายมัน อุปกรณ์ก็จุดชนวนและระเบิด

ความใคร่ของฟันหวาน

นักประวัติศาสตร์ได้สร้างข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มาดามปอมปาดัวร์ นายหญิงผู้โด่งดังของพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ไม่เพียงแต่ชอบกินช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังถือว่าความละเอียดอ่อนนี้เป็นกุญแจสำคัญในชีวิตทางเพศที่มีชีวิตชีวาของเธอ Marquis de Sade ซึ่งยังถือเป็นนักเพศวิทยาคนแรกของโลกให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์นี้ไม่น้อย

มุมมองที่น่าสนใจนี้ได้รับการยืนยันจากนักวิทยาศาสตร์ การศึกษาพบว่าสารที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้เพิ่มความใคร่ เพิ่มความเข้มข้นของชีวิตทางเพศ และทำให้ถึงจุดสุดยอดเร็วขึ้น กฎนี้ใช้กับผู้หญิงในระดับที่มากกว่า แต่บ่อยครั้งที่ผู้ชายจะได้รับผลกระทบแบบเดียวกัน

เป็นญาติกับฝิ่น

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าการบริโภคช็อกโกแลตอย่างเป็นระบบอาจทำให้เกิดอาการเสพติดได้ ในบรรดาสารเคมีทั้งหมดที่มีอยู่ คาเฟอีนและธีโอโบรมีนสามารถทำให้เกิดผลกระทบนี้ได้ แต่ความเข้มข้นของมันต่ำมากจนต้องกินแท่งครึ่งกิโลกรัมทุกวันเป็นเวลาหลายเดือนจึงจะพัฒนาการติดยา มันไม่ง่ายเลยที่จะเอาชนะของหวานขนาดนี้

เพื่อนรัก!

เราได้รวบรวมข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับช็อกโกแลตไว้ในบทความเดียวเพื่อแนะนำให้คุณรู้จักกับประวัติศาสตร์อันเก่าแก่และน่าทึ่งของอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งเต็มไปด้วยตำนานและเหตุการณ์ที่ไม่ธรรมดา

สวนของพ่อมด Quetzalcoatl

มีเรื่องราวและตำนานที่สวยงามมากมายเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของช็อกโกแลต ชาวแอซเท็กมีความเชื่อเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเมล็ดโกโก้จากสวรรค์ พวกเขาถือว่าต้นช็อกโกแลตเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ และผลของต้นนั้นเป็นอาหารของเทพเจ้า ซึ่งประทานความแข็งแกร่งและสติปัญญา ตำนานของ Quetzalcoatl กล่าวว่าพ่อมดที่อาศัยอยู่ท่ามกลางชาวแอซเท็กได้สร้างสวนอันงดงามซึ่งมีต้นโกโก้เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ ผู้คนเก็บผลไม้และเตรียมเครื่องดื่มเพื่อการบำบัด สวนนี้ดีมากจน Quetzalcoatl รู้สึกภาคภูมิใจกับผลงานที่เขาทำ ซึ่งเขาถูกลงโทษโดยเทพเจ้าผู้โหดเหี้ยม พระองค์ทรงทำลายพืชพันธุ์ทั้งหมด ยกเว้นต้นไม้ต้นเดียวที่รอดมาได้อย่างอัศจรรย์ เพื่อความพอใจของประชาชน

เครื่องดื่มสุดโปรดของมอนเตซูมา

ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง ผู้นำอินเดีย Montezuma ชอบที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ - อาหารประจำวันของเขารวมถึงช็อคโกแลต 50 ถ้วย ชาวแอซเท็กเรียกเครื่องดื่มแตกต่างออกไปเล็กน้อย - chocolatl โดยที่ choco หมายถึง "โฟม" และ latl - "น้ำ" เครื่องดื่มสำหรับมอนเตซูมาจัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ - เมล็ดโกโก้คั่วบดด้วยเมล็ดข้าวโพดนมทำให้รสขมอ่อนลงด้วยน้ำผึ้งน้ำหางจระเข้และวานิลลา จากนั้นเทช็อกโกแลตลงในแก้วเล็กๆ ที่ทำจากทองคำและอัญมณี

อย่างไรก็ตาม ในสมัยของชาวมายันอินเดียนแดง มูลค่าของผลโกโก้สูงมากจนถูกใช้เป็นวิธีการชำระเงิน: สำหรับผลไม้ 10 ผลคุณจะได้รับกระต่าย 1 ตัวสำหรับ 100 ผล - ทาส

เครื่องดื่มผู้ชาย

ในตอนแรก เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้บดมีรสเปรี้ยว รสขม และมีกลิ่นหอมสดใส ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ชายจึงบริโภคเป็นหลัก ในปี 1700 เริ่มมีการเติมนมลงในช็อกโกแลต ซึ่งทำให้รสชาติของมันอ่อนลงอย่างมาก

"The Chocolate Lady" โดย Jean Etienne Lyotard

จิตรกรชาวสวิสในสมัยศตวรรษที่ 18 ได้รับแรงบันดาลใจจากเครื่องดื่มมหัศจรรย์เพื่อสร้างภาพวาดที่มีชื่อเสียงที่สุดของเขา ในภาพวาด “The Beautiful Chocolate Girl” สาวใช้ถือถาดที่มีถ้วยช็อกโกแลตร้อน

ช็อคโกแลตส่วนตัวของราชวงศ์

เมื่อการอภิเษกสมรสระหว่างพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 และเจ้าหญิงมารี อองตัวเนตแห่งออสเตรียเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2313 ตำแหน่งใหม่ก็ปรากฏที่ราชสำนักฝรั่งเศส นั่นคือนักช็อกโกแลตส่วนตัวของราชินี ปรมาจารย์ช็อกโกแลตในราชสำนักได้สร้างสรรค์อาหารอันโอชะอันโด่งดังรูปแบบใหม่ซึ่งไม่เพียงแต่มีรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีผลการรักษาอีกด้วย พวกเขาใช้กลีบกล้วยไม้ที่ให้ความแข็งแรง ดอกส้มซึ่งมีฤทธิ์สงบ และใช้นมอัลมอนด์เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร

ช็อคโกแลตเป็นยา

หมอในยุคกลางมักใช้คุณสมบัติการรักษาของช็อกโกแลตในการต่อสู้กับโรคต่างๆ พระคาร์ดินัลริเชลิเยอเองก็ดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้เพื่อเป็นยาตามคำยืนกรานของผู้รักษาชื่อดังอย่างคริสโตเฟอร์ ลุดวิก ฮอฟมันน์ เป็นที่ทราบกันว่าในเบลเยียมเป็นเภสัชกรที่ผลิตช็อคโกแลตเป็นคนแรก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับช็อกโกแลต:

— อุณหภูมิที่ช็อกโกแลตแท่งละลายจะต่ำกว่าอุณหภูมิร่างกายมนุษย์เล็กน้อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ช็อกโกแลต "ละลาย" อย่างนุ่มนวลในปาก

— คำว่า “ช็อคโกแลต” แปลว่า “อาหารของเทพเจ้า”;

- แฟนช็อกโกแลตตัวยงอาศัยอยู่ในสวิตเซอร์แลนด์ โดยชาวสวิสแต่ละคนบริโภคความหวานนี้ประมาณ 10 กิโลกรัมต่อปี

— 15% ของผู้หญิงทุกคนให้รางวัลตัวเองด้วยช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นทุกวัน

- ช็อกโกแลตแท่งที่หนักที่สุดผลิตในอิตาลีและหนัก 2,228 กิโลกรัม

- หอคอยช็อคโกแลตที่สูงที่สุด (6.4 ม.) สร้างโดยนักทำขนมชาวนิวยอร์กใช้เวลาก่อสร้าง 30 ชั่วโมงและช็อคโกแลตเต็มตัน!

ทุกวันนี้ช็อกโกแลตไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป แต่เป็นความสุขที่ทุกคนเข้าถึงได้ เทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบใหม่ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและหลากหลายมากขึ้น และผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตก็ทำปาฏิหาริย์ได้อย่างแท้จริง โดยเผยให้เห็นแง่มุมใหม่ ๆ ของผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้

ข้อพิพาทเกี่ยวกับที่มา ประโยชน์ และอันตรายของช็อกโกแลตร้อนยังคงดำเนินต่อไปและจะไม่มีวันยุติลง ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนั้นน่าสนใจและเป็นที่ถกเถียงซึ่งแน่นอนว่าสะท้อนให้เห็นในข้อเท็จจริงเกี่ยวกับช็อคโกแลตร้อน

ด้วยเหตุผลบางประการ หลายคนเชื่อว่าช็อกโกแลตร้อนสีดำและนมเป็นอันตราย ในขณะที่ช็อกโกแลตขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นักวิทยาศาสตร์ได้ขจัดความเชื่อผิด ๆ นี้ออกไป พวกเขาพิสูจน์ว่าช็อกโกแลตร้อนสีดำมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าช็อกโกแลตนมและไวท์ช็อกโกแลต จิบของหวานนี้สักหนึ่งหรือสองแก้วจะช่วยให้คุณฟื้นตัวหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก มีการพูดถึงปริมาณขององค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินในช็อคโกแลตร้อนสีดำเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดยังอ้างถึงข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับช็อกโกแลตร้อนเป็นหลักฐานถึงคุณประโยชน์ของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม กล่าวคือ การบริโภคของหวานนี้เป็นระยะ (ได้แก่ พันธุ์สีดำ) โดยเฉลี่ยจะช่วยยืดอายุขัยได้หนึ่งปี

เป็นที่รู้กันว่าทันตแพทย์ไม่ประทับใจกับช็อกโกแลตร้อนเพราะว่าช็อกโกแลตร้อนทำให้ฟันผุได้ ความคิดเห็นนี้มีข้อผิดพลาดบางส่วนเนื่องจากการวิจัยพบว่าเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมีสารพิเศษที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ พวกมันทำลายแบคทีเรียที่มีส่วนในการทำลายเคลือบฟัน หากมีสิ่งหนึ่งที่ส่งผลเสียต่อฟันของคุณ นั่นก็คือกลูโคสที่มีอยู่ในช็อกโกแลตร้อน อย่างไรก็ตาม ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่ายโดยปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยง่ายๆ หลายข้อ แต่ความจริงเกี่ยวกับช็อคโกแลตร้อนนี้ไม่ได้ให้เหตุผลในการบริโภคในปริมาณมาก ทุกสิ่งควรมีการกลั่นกรอง!

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ช็อกโกแลตร้อนไม่ก่อให้เกิดสิว สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วในทศวรรษ 1960 โดยแพทย์ชาวอเมริกัน Fulto เป็นเวลาหลายสัปดาห์ติดต่อกันภายใต้การจับตามองของเขา วัยรุ่นหลายสิบคนในอเมริกาดื่มช็อกโกแลตร้อนในปริมาณมหาศาล ในเวลาเดียวกัน กลุ่มตัวอย่างถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่มหนึ่งบริโภคผลิตภัณฑ์จริง อีกกลุ่มหนึ่งเป็นการเลียนแบบซึ่งมีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนช็อกโกแลตร้อนจริงเท่านั้น ในระหว่างการทดลอง ผิวของวัยรุ่นไม่ได้รับอันตราย! แน่นอนว่าส่วนประกอบบางอย่างที่ทำปฏิกิริยากันสามารถทำให้เกิดสิวได้ แต่นี่เป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎ

ทั่วโลก ช็อคโกแลตร้อนถือเป็นสิ่งที่ในประเทศของเราที่เรียกกันทั่วไปว่าโกโก้ ด้วยเหตุผลบางประการ ในรัสเซีย พวกเขาเชื่อว่าช็อกโกแลตร้อนต้องเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานและหนืดที่ต้อง "ขูด" ออกจากถ้วยด้วยช้อน อย่างไรก็ตาม เมื่อหลายศตวรรษก่อน เมื่อความละเอียดอ่อนปรากฏขึ้นครั้งแรก ไม่มีการแบ่งแยกที่ชัดเจนระหว่างช็อกโกแลตร้อนและโกโก้

จนกระทั่งศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตร้อนไม่ได้เป็นของหวานเท่ายา

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักโบราณคดีได้ค้นพบที่น่าตื่นเต้น: พบร่องรอยของธีโอโบรมีน (สารที่เป็นส่วนหนึ่งของโกโก้) ในภาชนะโบราณที่ชาวแอซเท็กโบราณดื่มช็อคโกแลตร้อน ภาชนะดินเผาอาจมีอายุย้อนกลับไปได้ถึง 1100-1200 ปีก่อนคริสตกาล จ.

ในขั้นต้น ชาวอินเดียโบราณใช้ช็อคโกแลตร้อนเป็นยาในพิธีกรรม เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถบริโภคได้โดยกลุ่มที่ได้รับการคัดเลือกเท่านั้น ซึ่งรวมถึงหมอผี ผู้ชายจากตระกูลขุนนาง เหยื่อพิธีกรรมในอนาคต และนักรบ อย่างไรก็ตามในเวลานั้นช็อกโกแลตร้อนมีรสชาติของเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการรีไฟท์ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจ

เชื่อกันว่าชาวแอซเท็กโบราณดื่มช็อกโกแลตร้อนหลายสิบถ้วยต่อวัน เราไม่รับหน้าที่ตัดสินว่าข้อเท็จจริงเกี่ยวกับช็อกโกแลตร้อนนี้เป็นจริงเพียงใด แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะทำซ้ำเพื่อความปลอดภัยของคุณเอง

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ดและมหาวิทยาลัยโพลีเทคนิคแห่งวาเลนเซีย (สเปน) ได้สรุปว่าสีของถ้วยส่งผลต่อรสชาติของช็อกโกแลตร้อนที่เข้มข้น ดังที่คุณทราบ การรับรู้ต่อช่อดอกไม้ของผลิตภัณฑ์ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการที่ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหาร ผู้เข้าร่วมการทดลอง 57 คนประเมินรสชาติของตัวอย่างช็อกโกแลตร้อนชนิดเดียวกัน โดยเทลงในภาชนะที่มีสีต่างกัน เช่น สีส้ม สีขาว สีแดง และครีม (ถ้วยด้านในเป็นสีขาว) ในการศึกษาที่แสนอร่อย ผู้เข้าร่วมสรุปว่าเครื่องดื่มจะเข้มข้นขึ้นหากดื่มจากถ้วยสีครีมและสีส้ม

ในทางกลับกัน ไม่ว่าถ้วยจะเป็นสีใดก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของช็อคโกแลตร้อน เลือกเฉพาะของหวานเพื่อสุขภาพยี่ห้อที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว (คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ของเรา) แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน!

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองปีใหม่โดยไม่มีโต๊ะสุดเก๋ที่มีสลัดมากมาย อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น แชมเปญและส้มเขียวหวาน แม้ว่านิสัยการกินมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา แต่ตารางเทศกาลในวันที่ 31 ธันวาคมยังคงเป็นประเพณีดั้งเดิมในหลายครอบครัวทุกปี

สูตรอาหารที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็กได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นดังนั้นในวันที่วิเศษที่สุดของปีคุณสามารถจัดงานฉลองรสชาติที่แท้จริงได้ อาหารอะไรที่มักจะเตรียมสำหรับปีใหม่และมีปริมาณแคลอรี่เท่าใดเราจะหาข้อมูลเพิ่มเติม

ไข่ที่อัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆเป็นคุณลักษณะสำคัญของตารางปีใหม่ เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 แต่แล้วมีเพียงขุนนางเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ตอนนี้ทุกครอบครัวสามารถที่จะปรุงไข่ยัดไส้สำหรับวันหยุดได้และคุณสามารถเลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ: ด้วยหัวหอม, เห็ด, ตับ, ปูอัด, ปลากระป๋องหรือคาเวียร์ - มีหลายรูปแบบ

คุณสามารถทำของว่างเป็นอาหารหรือในทางกลับกันอิ่มมากและมีแคลอรีสูงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม คุณค่าทางโภชนาการเฉลี่ยต่อจาน – 150 กิโลแคลอรี/100 กรัม.

คาเวียร์สีแดงมีให้บริการแก่ประชาชนทั่วไปในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมาและตั้งแต่นั้นมาแซนวิชก็กลายเป็นคลาสสิกของโต๊ะปีใหม่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายมากและเหมาะสำหรับบุฟเฟ่ต์วันหยุด ส่วนใหญ่แล้วมักจะวางคาเวียร์จำนวนเล็กน้อยไว้บนขนมปังที่ทาเนย แม่บ้านบางคนเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน (เพราะว่าค่อนข้างสูงจริงๆ - 315 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ใช้ครีมหรือคอทเทจชีส

คาเวียร์ปลาเป็นผู้นำในผลิตภัณฑ์ในแง่ของปริมาณโปรตีนซึ่งย่อยได้เกือบทั้งหมด ดังนั้นแซนวิชกับคาเวียร์สีแดงจึงไม่เพียง แต่เป็นอาหารปีใหม่ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เกม (เป็ด, ห่าน) อบกับแอปเปิ้ล

เกมอบแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นอาหารจานร้อนแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่และคริสต์มาสจากศตวรรษที่ 18-19 เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความสงบสุข และความเป็นอยู่ที่ดีในครอบครัว ยืนยันคำโบราณว่า “นกบนโต๊ะคือวันหยุดในบ้าน” นอกจากเป็ดแล้ว ห่าน ไก่บ่นหรือไก่ยังอบอีกด้วย และไม่เพียงยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีลูกแพร์ ลูกพรุน ส้มและสับปะรดด้วย

เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ นกจึงปรุงรสด้วยซอสไวน์แดงและเครื่องเทศทุกชนิด คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับมันฝรั่ง บัควีท หรือผักใดก็ได้ ปริมาณแคลอรี่ – ประมาณ 250 กิโลแคลอรี/100 กรัม.

Pelmeni เป็นอาหารปีใหม่แบบดั้งเดิมในรัสเซีย โดยเฉพาะในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศจีนในศตวรรษที่ 13 เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความสามัคคีของครอบครัวและในรัสเซียจนถึงปี 1817 พวกเขาถือว่าแปลกใหม่ ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต เป็นเรื่องปกติในเกือบทุกครอบครัวที่จะรวมตัวกันรอบโต๊ะสองสามวันก่อนวันหยุดและทำเกี๊ยว (หลายร้อยชิ้น) ด้วยกัน

ช่วยให้พนักงานต้อนรับประหยัดเวลาในการเตรียมขนมในวันส่งท้ายปีเก่า และใช้เสบียงในกรณีที่แขกไม่คาดคิด คุณสามารถพาพวกเขาติดตัวไปด้วยบนถนนหรือไปที่เดชาและปรุงในหม้อได้อย่างง่ายดาย (สำหรับผู้ที่ชอบเฉลิมฉลองวันหยุดในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์)

เกี๊ยวร้อนพร้อมเนื้อเสิร์ฟพร้อมครีมหรือมัสตาร์ด (สามารถเลือกกับซอสมะเขือเทศมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) เหมาะสำหรับเป็นของว่างในวันส่งท้ายปีเก่า ค่าพลังงานของจาน – 275 กิโลแคลอรี/100 กรัม.

สำหรับคนส่วนใหญ่ เนื้อเยลลี่มีความเกี่ยวข้องกับฤดูหนาวและวันปีใหม่ นี่เป็นจานที่ค่อนข้างง่าย แต่ไม่ใช่สำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน การเตรียมใช้เวลานาน (6-8 ชั่วโมงในการปรุงกระดูก + เวลาในการชุบแข็ง) ดังนั้นจึงมักจะเตรียมสองสามวันก่อนการเฉลิมฉลองปีใหม่

เนื้อเยลลี่ถูกคิดค้นโดยชนเผ่าเร่ร่อนทางตอนเหนือของรัสเซีย - พวกเขาเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นว่าน้ำซุปที่ปรุงจากขาหมูหรือสมองจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วในความเย็น (เนื่องจากมีสารที่ก่อตัวเป็นเยลลี่) คุณสามารถนำมันติดตัวไปล่าสัตว์ได้อย่างง่ายดายและผิงไฟ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ( 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม) จานนี้สนองความหิวอย่างรวดเร็วและทำให้เราอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น

นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าเนื้อเยลลี่ใน Rus' เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับคนรับใช้และทาสในบ้านที่ร่ำรวย หลังงานเลี้ยง ทุกอย่างที่ยังไม่ได้กินจะถูกรวบรวมจากโต๊ะของเจ้าภาพ ราดน้ำซุปร้อน ๆ แล้วนำไปแช่เย็นจนเย็น เช้าวันรุ่งขึ้นมันเป็นของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาเยลลี่ (เนื้อ)

แม้ว่าทุกปีเราจะได้ยินจากภาพยนตร์เรื่องโปรดของเราบนจอทีวี: "ปลาเยลลี่ของคุณช่างน่ารังเกียจจริงๆ" จานนี้ปรากฏบนโต๊ะปีใหม่ทุกปีในหลายครอบครัว คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงอาหาร Jellied ปรากฏตัวในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ด้วยจินตนาการของเชฟชาวฝรั่งเศส เนื้อเยลลี่ถูกนำมาเป็นพื้นฐาน แต่สำหรับอาหารจานใหม่ไม่ใช่อาหารที่เหลือที่ได้รับเลือก แต่เป็นเนื้อหรือปลาที่ดีที่สุด พวกเขาไม่ได้บด แต่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อเยลลี่ต้องใช้เจลาตินต่างจากเนื้อเยลลี่ เพิ่มก้านสมุนไพร ผักต้ม มะนาวฝานหรือไข่ครึ่งฟองลงในจาน

งูพิษปลาที่ตกแต่งอย่างสวยงามเป็นของตกแต่งที่สดใสสำหรับงานฉลองปีใหม่ จานนี้แคลอรี่ต่ำเท่านั้น 50 กิโลแคลอรี/100 กรัม.

ไม่มีผลิตภัณฑ์ขนมอื่นใดที่เป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่และคริสต์มาสได้ชัดเจนเท่าขนมปังขิง มีรูปทรงหลากหลาย ตั้งแต่ผู้คน ต้นคริสต์มาส ไปจนถึงบ้านและเค้ก ในประเทศตะวันตก ประเพณีนี้จัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 เมืองนูเรมเบิร์กของเยอรมนีถือเป็นเมืองหลวงแห่งขนมปังขิงของโลก ในงานคริสต์มาสยุคกลางในเมืองต่างๆ ในยุโรป คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขิงที่มีรูปร่างเป็นเกล็ดหิมะ สัตว์ นก และเทวดาได้เสมอ

ในรัสเซีย คุกกี้ขนมปังขิงได้รับความนิยมเมื่อไม่นานมานี้ แต่หลายคนหลงรักคุกกี้เหล่านี้แล้วและกลายเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองปีใหม่ เด็ก ๆ ชอบความละเอียดอ่อนของขิงเป็นพิเศษ - ดึงดูดความสนใจด้วยรูปทรงที่ตลกอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณค่าทางโภชนาการ – 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม.

เค้กที่ชาวรัสเซียเรียกว่า "นโปเลียน" ปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 ที่นั่นยังคงมีชื่อ "Millefeuille" - "Thousand Layers" ในรัสเซียพวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับของหวานนี้ในปี 1912 ซึ่งเป็นวันครบรอบหนึ่งร้อยปีของการขับไล่กองทัพของนโปเลียนโบนาปาร์ตออกจากมอสโก เค้กจึงมีรูปทรงสามเหลี่ยมและมีลักษณะคล้ายกับผ้าโพกศีรษะอันโด่งดังของจักรพรรดิฝรั่งเศส นี่คือที่มาของชื่อของเลเยอร์เค้กกับคัสตาร์ดซึ่งมักเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ จานนี้ค่อนข้างแคลอรี่สูง ( 330 กิโลแคลอรี/100 กรัม) และใช้เวลานานในการเตรียมตัว แต่ถึงกระนั้นนี่ก็ไม่ได้ป้องกันไม่ให้เป็นการตกแต่งโต๊ะวันหยุดแบบดั้งเดิมทุกปี

สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของอาหารปีใหม่ยอดนิยมนี้ย้อนกลับไปถึงประเทศสแกนดิเนเวียโบราณซึ่งมีปลาเฮอริ่งอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์อยู่เสมอ การรวมกันของปลาเค็มภายใต้ "เสื้อคลุม" ของผักต้มหวานทำให้สลัดมีรสชาติที่แปลกตาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน การปรากฏตัวของจานในรัสเซียมีความเกี่ยวข้องกับตำนานของเจ้าของโรงแรม Anastas Bogomilov

เพื่อว่าขาประจำในสถานประกอบการของเขาจะได้ทะเลาะวิวาทกันน้อยลง เขาจึงสั่งให้แม่ครัวเตรียมของว่างดีๆ มาให้ เขาผสมเนื้อปลาเฮอริ่ง (ซึ่งในเวลานั้นเป็นสินค้าราคาถูกและเข้าถึงได้ในขณะนั้น) หัวหอม หัวบีทต้ม มันฝรั่งและแครอทในจานโดยไม่ต้องคิดซ้ำสอง เนื่องจากเป็นวันก่อนปี 1919 สลัดจึงได้รับการประกาศให้เป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงโดยรวมตัวกันของชนชั้นกรรมาชีพที่มีอำนาจ (หัวบีทเนื่องจากสีของพวกเขาทำหน้าที่เป็นตัวตนของการปฏิวัติ) ชนชั้นแรงงานมีสโลแกนสำหรับอาหารจานนี้: "การคว่ำบาตรและการสาปแช่งต่อลัทธิชาตินิยมและความเสื่อมโทรม" (ตัวย่อ SHUBA)

การจะเชื่อตำนานนี้หรือไม่นั้นเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน เราชอบ "สลัดแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เนื่องจากมีรสชาติ ความพร้อมของส่วนผสม ประโยชน์และคุณสมบัติทางอาหาร (ปริมาณแคลอรี่ - 150 กิโลแคลอรี)

เมนูยอดนิยมสำหรับปีใหม่

อาหารยอดนิยมสำหรับปีใหม่คือสลัดโอลิเวียร์ ผู้เขียนอาหารยอดนิยมบนโต๊ะปีใหม่ - สลัดโอลิเวียร์ - คือเชฟของร้านอาหารมอสโกเฮอร์มิเทจชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier สูตรคลาสสิกจากต้นศตวรรษที่ 19 มีส่วนผสมดังต่อไปนี้: หางกั้งต้ม; เนื้อเฮเซลบ่นและเนื้อนกกระทา; คาเวียร์สีดำ เคเปอร์; ไข่มันฝรั่ง ผักดอง แต่แม้จะผสมส่วนผสมเหล่านี้ เชฟคนอื่นๆ ก็ไม่สามารถทำซ้ำความสำเร็จของ L. Olivier ได้ พวกเขาไม่ทราบความลับหลักของอาหารจานนี้ - สูตรซอสโปรวองซ์แบบพิเศษ

เมื่อเวลาผ่านไปส่วนประกอบในสลัด Olivier เปลี่ยนไปเป็นสิ่งที่คุ้นเคยและเข้าถึงได้มากขึ้น: แทนที่จะใส่เฮเซลบ่นพวกเขาเริ่มเพิ่มเนื้อต้มแฮมหรือไส้กรอกเคเปอร์ถูกแทนที่ด้วยถั่วเขียว แม่บ้านบางคนใส่แครอทหรือแอปเปิ้ลต้มลงในสลัด

ในสมัยโซเวียต การซื้อมายองเนสและถั่วเป็นเรื่องยาก แต่สำหรับวันหยุดปีใหม่ พวกเขายังคงพยายามซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อเริ่มงานฉลองตามประเพณีด้วยสลัดโอลิเวียร์
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม โดยมีปริมาณอยู่ที่ 180-250 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ตามประเพณีโบราณแม่บ้านจะจัดอาหารจานโปรดและอร่อยที่สุดไว้บนโต๊ะปีใหม่ สลัด ได้แก่ “Olivier” และ “Under a Fur Coat” และสำหรับอาหารจานหลัก เกี๊ยว และเกมอบ ของว่างยอดนิยมในวันส่งท้ายปีเก่า ได้แก่ เนื้อเยลลี่ ปลาเยลลี่ แซนด์วิชกับคาเวียร์สีแดง และไข่ยัดไส้ สำหรับของหวาน จะมีการเสิร์ฟขนมปังขิงและเค้กนโปเลียนแบบดั้งเดิม อาหารทุกจานมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ทุกคนจะได้รับอนุญาตให้มี "งานเลี้ยงพุง" ปีละครั้ง หากคุณใช้เวลาเตรียมตัวอย่างน้อยสักสองสามอย่างความทรงจำในวันส่งท้ายปีเก่าจะยังคงอบอุ่นและจริงใจที่สุด

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความแล้วคลิก Ctrl+ป้อน.

ในช่วงเวลาต่างๆ ผู้คนพยายามลดน้ำหนัก แต่ไม่ได้เลือกวิธีที่ปกติและดีต่อสุขภาพเสมอไป ประวัติศาสตร์รู้จักอาหารที่แปลกและบางครั้งก็เป็นอันตรายมากมายที่มนุษยชาติเคยประสบมา และนี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น

อาหารที่มีแอลกอฮอล์

บุคคลแรกที่ตัดสินใจลองวิธีลดน้ำหนักที่แปลกประหลาดมากคือวิลเลียมผู้พิชิตแห่งอังกฤษ ระยะเวลาการครองราชย์ของพระองค์เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 11 ไม่ใช่เวลาที่ดีที่สุดสำหรับอังกฤษ ในเวลานั้นผู้คนไม่มีเวลาสำหรับอาหารฟุ่มเฟือย ดังนั้นผู้คนจึงไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก ผู้คนไม่ได้กังวลว่าจะลดน้ำหนักอย่างไร แต่กังวลว่าจะไม่ตายจากความหิวโหยได้อย่างไร

แต่ในทางกลับกัน คนที่มีน้ำหนักเกินกลับเป็นตัวอย่างของความหรูหราและความมั่งคั่ง ผู้ปกครองในขณะนั้นได้พบกับลักษณะเฉพาะของชนชั้นสูงในสมัยนั้นและตามตำนานเขาตัดสินใจลดน้ำหนักหลังจากที่ม้าไม่สามารถขนส่งเขาได้ ตอนนั้นเองที่วิลเฮล์มกำจัดอาหารออกจากอาหารของเขาโดยสิ้นเชิงและเปลี่ยนมาใช้เบียร์และไวน์ ไม่ว่าเขาจะสามารถลดน้ำหนักด้วยอาหาร "ร้อน" เช่นนี้ได้หรือไม่เพราะในไม่ช้าผู้ประดิษฐ์อาหารที่ผิดปกติเองก็ตกจากหลังม้าและเสียชีวิต

อาหารน้ำส้มสายชู

ลอร์ดไบรอนต้องการที่จะดูสมบูรณ์แบบ สง่างาม และอ่อนเยาว์อยู่เสมอ ดังนั้นการควบคุมอาหารจึงเป็นเรื่องปกติสำหรับเขา เพื่อให้มีสีซีดขาวก่อนรับประทานอาหารก็แช่น้ำส้มสายชูแล้วดื่มกรดซึ่งเคยเจือจางด้วยน้ำแล้ว เขาเสียชีวิตเมื่ออายุ 36 ปี และจากการชันสูตรพลิกศพพบว่า ศพของผู้เสียชีวิตมีอายุมากกว่าเจ้าของมากในแง่ของสภาพ

การเคี้ยวอาหาร

ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับการลดน้ำหนักของฮอเรซ เฟลทเชอร์ นักโภชนาการยืนยันว่าควรเคี้ยวอาหารอย่างน้อย 32 ครั้งก่อนกลืน หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไข ก็ถือเป็นสัญญาณจากร่างกายว่าจำเป็นต้องคายอาหารออกมา ในเวลาเดียวกันมันไม่ได้สร้างความแตกต่างอย่างแน่นอนว่าคน ๆ หนึ่งกินอะไร - แม้แต่โจ๊กเซโมลินาก็ต้องเคี้ยวตามจำนวนที่กำหนด น่าประหลาดใจที่แนวคิดนี้ทำให้ฮอเรซหลายล้านคน

อาหารระเบิด

ในช่วงทศวรรษที่ 1930 แพทย์ชาวอเมริกันสังเกตเห็นคลื่นของการลดน้ำหนักที่เกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่ทำงานในโกดังเก็บวัตถุระเบิดและยาไล่แมลง หลังจากนั้นปรากฎว่าผู้กระทำผิดคือไดไนโตรฟีนอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสินค้าที่เก็บไว้ทั้งหมด สารนี้ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและกำจัดไขมันสำรอง การทำงานอย่างมีทักษะของนักการตลาดและไดไนโตรฟีนอลเป็นส่วนหนึ่งของยาลดน้ำหนักอยู่แล้วและมีจำหน่ายทั่วประเทศ และทุกอย่างคงจะไม่เป็นไรหลังจากนี้ คลื่นแห่งการสูญเสียการมองเห็นและความตายก็กวาดล้างในหมู่ผู้ที่ลดน้ำหนัก

อาหารเอชซีจี

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 แพทย์ชาวอังกฤษคนหนึ่งแนะนำอาหารในแบบของเขาเอง - กินไม่เกิน 500 กิโลแคลอรีต่อวันและรับฮอร์โมนเอชซีจี (พูดง่ายๆคือฮอร์โมนการตั้งครรภ์) ไม่มีความลับใด ๆ ที่การบุกรุกของฮอร์โมนในร่างกายจะไม่มีใครสังเกตเห็นและถึงแม้การรับประทานอาหารดังกล่าวก็ไม่ได้นำไปสู่การสิ้นสุดอย่างมีความสุข - ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคซึมเศร้าไมเกรนและลิ่มเลือดอุดตันอย่างต่อเนื่อง

อาหารหนอน

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เดียวกัน แต่ในสหรัฐอเมริกาแล้ว อาหารแปลก ๆ ก็เจริญรุ่งเรืองไม่แพ้กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้แท็บเล็ตกับเวิร์ม อาหารดังกล่าวได้รับความนิยมจากนักร้องโอเปร่า Maria Callas ซึ่งสามารถลดน้ำหนักลงได้ 35 กิโลกรัมอย่างปาฏิหาริย์ในเวลาเพียง 16 เดือน

แคมเปญโฆษณายอดนิยมในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 กล่าวว่า: แทนที่ขนมด้วยบุหรี่ และถึงแม้ว่าวิธีการลดน้ำหนักแบบนี้จะเป็นอันตราย แต่สาววัยรุ่น นางแบบ และนักบัลเล่ต์ก็เริ่ม "สูบบุหรี่" อย่างแข็งขันเพื่อรักษาน้ำหนักในอุดมคติและบรรลุความสมบูรณ์แบบ

อาหารง่วงนอน

เมื่อเรานอนหลับ เราไม่กิน ความจริงง่ายๆ ที่คนอเมริกันเข้าใจกันในยุค 70 แต่เอลวิส เพรสลีย์ ซึ่งเป็นแฟนตัวยงของแนวทางนี้ ได้เรียนรู้เรื่องนี้เป็นอย่างดี แต่การรับประทานอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับความต้องการทางกายภาพในการนอนหลับ แต่ขึ้นอยู่กับการกินยานอนหลับจำนวนหนึ่ง ภายใต้ฤทธิ์ของยาดังกล่าว ผู้ที่พยายามลดน้ำหนักสามารถอยู่บนเตียงได้หลายวัน และบางคนไม่เคยตื่นเลย

"เขาและกีบ"

ในยุค 70 โรเบิร์ตลินน์คิดค้นเครื่องดื่มวิเศษที่สัญญาว่าจะระงับความอยากอาหาร และเป็นที่น่าสังเกตว่าเขารับมือกับงานได้ 100%

คุณหมอได้ประดิษฐ์ผลงานของเขาจากของเสียจากโรงฆ่าสัตว์จนกลายเป็นเยลลี่ชนิดหนึ่ง ขอแนะนำให้ดื่มสิ่งนี้แทนการรับประทานอาหารและผู้ที่ฟังก็ลดน้ำหนักได้จริงซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะเบียร์หนึ่งแก้วมีแคลอรี่น้อยกว่า 400

ฮาเลลูยาไดเอท

ในยุค 90 บาทหลวงจากสหรัฐอเมริการ่วมกับภรรยาของเขาได้คิดค้นระบบโภชนาการอาหารที่นำไปสู่พระเจ้าและสุขภาพ ใช้เวลาไม่นานในการเลือกชื่อสำหรับระบบอาหาร ฟาร์มที่ผลิตภัณฑ์ "ศักดิ์สิทธิ์" เติบโตก็มีการตั้งชื่อในลักษณะเดียวกัน

อาหารนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าอาหารมังสวิรัติที่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งประกอบด้วยธัญพืชและผักเพียงอย่างเดียว ตามที่ผู้เขียนกล่าวไว้ นี่เป็นอาหารประเภทที่มีอยู่ในสวรรค์ที่อาดัมและเอวาอาศัยอยู่ อาจเป็นไปได้ว่าอาหารนี้ไม่เป็นอันตรายที่สุดจากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น