เม่นเป็นอาหารจานเนื้อที่เติมข้าวและหากต้องการส่วนผสมอื่น ๆ : ผัก, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศและอื่น ๆ อีกมากมาย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่สามารถรับประทานได้แม้จะไม่มีกับข้าวก็ตามเพราะมีข้าวอยู่แล้ว ในการปรุงเม่น คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เนื้อหมูหรือเนื้อบดเท่านั้น แต่ยังใช้ไก่สับด้วย หากคุณต้องการทำอาหารที่เบากว่าและมีคุณค่าทางอาหารมากขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงเม่นไก่สับ

สูตรเม่นสับคลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ข้าวแห้ง 170 ก.
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 15-20 เปอร์เซ็นต์) 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียวแห้ง
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช.

ลำดับ:

• ต้มข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม จากนั้นพับลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำระบายหมดและข้าวเย็นลง
• ใส่เนื้อสับลงในชามแยกต่างหาก แล้วใส่ไข่ ข้าว เกลือ สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วให้ทำเม่นตัวเล็ก
• ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ทอดมือด้วยแครอทในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่
• ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบด จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและหัวหอมทอดกับแครอทลงไป
• หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เม่นลงไปแล้วเติมซอสที่ได้ลงไป ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
• สับสมุนไพรสดแล้วโรยบนเม่นที่ปรุงสุกแล้ว

เม่นจากเนื้อสับในหม้อหุงช้า

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• เนื้อสับ 600-700 กรัม
• ข้าวแห้ง 100 กรัม.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น
• พริกแดง 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 2 ชต. ล.
• น้ำ 200 มล.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• ปอกหัวหอมและแครอท เอาเมล็ดออกจากพริก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและพริกไทยให้ละเอียด เปิดโหมด "การทอด" และทอดหัวหอม พริก และแครอทในน้ำมันพืช
• ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ใส่เนื้อสับลงในชามแยกต่างหากแล้วใส่ข้าวที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่ง ไข่ไก่ และครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ และเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สร้างเม่นจากเนื้อสับ
• ผสมครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะกับมะเขือเทศบด แป้งและน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มผักลงในซอสที่ได้
• หล่อลื่นก้นชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เม่นลงไปแล้วเติมซอสที่ได้
• เปิดโหมด "ดับไฟ" และปรุงเม่นจนสุกเต็มที่

เม่นเนื้อสับ

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• ไก่สับ 600-700 กรัม
• ข้าวแห้ง 100 กรัม.
• ไข่ไก่ 1 ชต. ล.
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก

ลำดับ:

• ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง มันจะต้องร่วน
• ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่
• ใส่ไข่ไก่ ข้าวต้ม หัวหอมทอด แครอท เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสไก่สับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก วางเม่นไว้บนนั้นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เม่นปรุงสุกสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นจานแยกเท่านั้น แต่ยังใช้ร่วมกับข้าวพาสต้าและโจ๊กบัควีทได้อีกด้วย อาหารจำพวกผัก (เช่น สตูว์) ก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเม่นเช่นกัน จานดังกล่าวไม่เพียงแต่จะทำให้ผู้ใหญ่พอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

ฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าอาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและโดยเฉพาะเด็ก ๆ เพราะมันมีความคล้ายคลึงกับเม่นซึ่งมีเมล็ดข้าวดั้งเดิม - "หนาม" วันนี้เราจะปรุงเม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะกับคุณ ยิ่งไปกว่านั้น ตามธรรมเนียมแล้วสำหรับไซต์ของเรา ไม่ใช่ในสำเนาเดียว แต่เป็นสามชุดในคราวเดียว ความแตกต่างไม่ใหญ่เกินไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่จำเป็นต้องบอกวิธีทำอาหารเลย แต่พวกเขาจะช่วยให้แม่ครัวมือใหม่รับมือกับงานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกอย่างมีรายละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ใช่คุณถามว่าเม่นแตกต่างจากลูกชิ้นและลูกชิ้นอย่างไร? ฉันตอบ. ลูกชิ้นไม่ใช่อาหารอิสระ แต่ใส่ในซุปเป็นต้น อันที่จริงลูกชิ้นนั้นปรุงโดยไม่ใช้ข้าวแม้ว่าเราจะเติมมันลงไปที่นั่นบ่อยครั้งและเรียกลูกชิ้นต่อไปก็ตาม ดังนั้นเม่นจึงเป็นลูกชิ้นกับข้าวซึ่งภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเข็มของสัตว์ที่มีชื่อเดียวกัน

เม่นเนื้อสับกับข้าวในซอสมะเขือเทศ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีอะไรพิเศษในสูตรของฉัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเรื่องธรรมดาและคุ้นเคยกับทุกคน แต่เมื่อรวมและเตรียมอย่างถูกต้องเราจะได้จานที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ ในสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นแบบคลาสสิก ข้าวจะถูกเติมเข้าไปแบบดิบ แม้ว่าจะเพิ่มเวลาในการปรุงอย่างมากก็ตาม ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันได้อิสระหรือกับข้าว ตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบสลัดผักสดที่มี "ลูกบอล" แบบนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู) - 500 กรัม;
• ข้าว - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - 1/3 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงเม่นสับกับข้าว

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ในเนื้อสับเสร็จแล้วใส่ข้าวดิบที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งของหัวหอมสับ ผสมเกลือด้วยมือใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันมีเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
   
3. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
   
4. เราสร้างลูกบอลด้วยมือของเรา คุณสามารถชุบน้ำบนฝ่ามือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้ติด
   
5. เทน้ำมันลงในกระทะ ปล่อยให้ร้อนแล้วทอดลูกบอลทุกด้านจนกรอบ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
   
   
6. ผัดหัวหอมที่เหลือในกระทะอื่นจนโปร่งแสง เราเพิ่มมะเขือเทศ
   
   
   
7. เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมลงในเม่นทอด
   
8. เราเทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยที่นั่นแล้วได้น้ำเกรวี่ซึ่งเราจะเคี่ยวเม่น
   
9. ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยไม่ปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือดมากเกินไป เพื่อให้แน่ใจว่าลูกบอลเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ ให้พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ
   
10. โดยปกติเนื้อสับจะสุกเร็วมาก แต่อย่าลืมว่าเราไม่ได้ต้มข้าวล่วงหน้าซึ่งหมายความว่าต้องใช้เวลาในการปรุงไม่เช่นนั้นข้าวจะไม่เพียงดูเหมือนเข็มเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่แข็งอีกด้วย
    

เม่นสับกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยว

คุณสามารถปรุงจากเนื้อสับทุกชนิด: เนื้อหมู เนื้อหมูและเนื้อวัว ไก่ อกไก่งวงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร ฉันไม่แนะนำให้ทำจากเนื้อเดียว ประการแรกมันแห้งและประการที่สองพวกมันไม่คงรูปร่างได้ดีเมื่ออยู่ในกระทะ สำหรับประเภทของข้าวนั้น พันธุ์เมล็ดยาวทำงานได้ดีกว่าที่นี่ ไม่ใช่เพราะมันยาวกว่า แต่เพราะว่าข้าวชนิดนี้มักจะคงรูปร่างได้ดีในขณะที่ข้าวเมล็ดกลมกำลังเดือด ฉันชอบแครอทในเวอร์ชั่นนี้มาก ไม่เพียงแต่ให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่นุ่มนวลและเป็นเอกลักษณ์แก่ซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีครีมเปรี้ยว ฉันแนะนำให้ทำอาหารตามสูตรของฉัน โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ใช่คนชอบมะเขือเทศหรือทำอาหารให้เด็กๆ ฉันแน่ใจว่าคุณจะขอบคุณมัน

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อสับใด ๆ - 400 กรัม;
• ข้าว - 80 กรัม;
• แครอท - 1 อันไม่ใหญ่
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีการปรุงเม่นจากเนื้อสับพร้อมข้าว

ไม่ว่าแนวโน้มทางโภชนาการใหม่ ๆ จะปรากฏขึ้นอย่างไร อาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็เป็นอาหารจานโปรดของเราเสมอ จานนี้ชื่อน่ารักว่า "เม่น" พร้อมข้าวก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาอร่อยอร่อยและดูสวยงาม แม้ว่าพวกเขาจะ “มอง” เพียง 5 นาทีแรก แต่พวกเขาก็หายไปจากจาน และคุณจะได้รับรสชาติที่ดีถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและปรุงน้ำเกรวี่เข้มข้นสำหรับพวกมันมากจนเม่นอาบน้ำในกระทะ

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็นสูตรเม่นนี้จะเป็นสิ่งที่พบได้จริง! เม่นเป็นอาหารเนื้อนุ่มในซอสเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ดูเหมือนลูกชิ้นลูกใหญ่ ความแตกต่างก็คือเติมข้าวต้มสุกครึ่งสุกหรือข้าวดิบลงในเนื้อสับ ก่อนที่จะเคี่ยวไม่จำเป็นต้องทอดซึ่งต่างจากเนื้อทอดทั่วไป ดังนั้นเม่นจึงเป็นอาหารที่กินได้มากกว่าและใช้เวลาน้อยกว่า แน่นอนว่าสิ่งนี้จะต้องถูกใจพนักงานต้อนรับทุกคน

คุณสามารถรวมจานเข้ากับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด มันบด ซีเรียลหรือสปาเก็ตตี้ต่างๆ เหมาะอย่างยิ่ง ลูกชิ้นเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สำหรับเด็ก คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำเกรวี่ได้ ดังนั้น "เนโฮชุฮะ" ใด ๆ ก็จะกินพวกมันด้วยความอยากอาหารมาก สำหรับผู้ใหญ่มีตัวเลือกเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่จะช่วยกระจายรสชาติของอาหาร สำหรับการตุ๋นคุณสามารถใช้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวสดกับมะเขือเทศเข้มข้น ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรสำหรับเม่นที่ปรุงด้วยซอสแบบนี้

สำหรับเม่น:

• เนื้อเนื้อวัว - 600 กรัม;
• เนื้อหมู - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• ข้าว - 100 กรัม;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, สมุนไพรหอม – เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50-70 กรัม

สำหรับน้ำซุป:

• กระดูกเนื้อ
• แครอท - 1 ชิ้น;.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น

การผสมผสานเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับสูตรเม่นกับน้ำเกรวี่คือเนื้อวัวและเนื้อหมู นอกจากนี้เนื้อวัวควรมีมากกว่าเนื้อหมูประมาณสองเท่า ส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อวัวคือสันนอก เนื้อสันนอกบางหรือหนา ไส้จากพวกมันมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ส่วนคอของเนื้อวัวไม่เหมาะกับเนื้อสับ เธอแข็งแกร่งและแข็งแกร่งเกินไป หน้าอกไม่พอดีเลย หลอดเลือดดำจำนวนมากที่บดยาก กระดูก กระดูกอ่อน นำหมูไปเป็นเนื้อสับพร้อมไขมัน ส่วนคอเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แฮมหรือสะบักก็ดีเช่นกัน แต่เมื่อปรุงเนื้อสับคุณต้องเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อย มิฉะนั้นไส้จะแห้ง โปรดทราบว่าเนื้อแช่เย็นมีของเหลวจำนวนมาก ซึ่งทำให้เนื้อสับมีน้ำได้ มันจะยากที่จะสร้างเม่นจากมันพวกมันอาจสูญเสียรูปร่างไป ดังนั้นจึงขอแนะนำให้นำเนื้อแช่แข็งมาตัดสดบนกระดูก กระดูกก็จะมีประโยชน์สำหรับเราเช่นกัน - พวกเขาจะเข้าไปในน้ำซุปเพื่อเคี่ยวเม่น

ข้าวสำหรับเม่นควรเลือกพันธุ์สีทองบาสมาติหรือพันธุ์ที่คล้ายกัน ข้าวชนิดนี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์เมื่อตุ๋นจะไม่กลายเป็นโจ๊ก ข้าวครัสโนดาร์อาจนิ่มเกินไปในระหว่างการหุง ซึ่งจะทำให้เสียรูปลักษณ์และรสชาติของอาหาร เลือกใช้ข้าวพันธุ์เนื้อแน่นไม่มีแป้ง

ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับปริมาณไขมัน แน่นอนว่าให้ความหนาและไม่มันมาก วางมะเขือเทศควรมีความหนาและสว่าง สีของน้ำจิ้มก็จะสวยงามมาก เตรียมน้ำซุปสำหรับซอสที่เข้มข้นและเข้มข้น โดยเติมเครื่องเทศ แครอท และหัวหอมลงไป จากนั้นรสชาติของจานจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุด

ละลายน้ำแข็งเนื้อและหมู แยกกระดูกออกจากเนื้อ เหลือเนื้อไว้บางส่วน นอกจากนี้ให้กำจัดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออกด้วย วางกระดูกลงในกระทะ เติมน้ำ ตั้งบนเตาเพื่อเตรียมน้ำซุป ในขณะที่เนื้อสับกำลังสุก น้ำซุปก็จะพร้อม ล้างเนื้อหมูและเนื้อวัวให้ปราศจากเอ็นและกระดูก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ยิ่งโครงสร้างของเนื้อสับละเอียดเท่าไร เม่นก็จะยิ่งนิ่มลงเท่านั้น

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

สับหัวหอมหยาบแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยตรงลงในชามเนื้อสับ ควรบดกระเทียมร่วมกับหัวหอมด้วย

การเตรียมข้าว

ไม่ต้องกินข้าวเยอะ.. สำหรับเนื้อหนึ่งปอนด์ให้ใช้ข้าวประมาณ 70 กรัม นี่คือสูงสุด เทข้าวลงในกระทะแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำจนใสหมด เทข้าวด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ผัดข้าวระหว่างหุง. ห้ามมีฝาปิด เมื่อปลายข้าวนิ่มลงเล็กน้อยแต่ข้าวยังแข็งอยู่ ให้ปิดแก๊ส โยนข้าวลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เทข้าวลงในชามที่มีเนื้อสับตอกไข่ลงไป

ไข่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการคลุกเนื้อสับกับข้าวอย่างดี เม่นที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะขึ้นรูปได้ง่ายกว่า เพิ่มเกลือพริกไทยดำบดสดและผสมให้เข้ากัน ปั้นด้วยช้อนโต๊ะ ปริมาณเนื้อสับที่เหมาะกับเม่นในปริมาณที่พอเหมาะ ปั้นเนื้อสับให้เป็นทรงกลมด้วยมือที่เปียก ควรเอาน้ำอุ่นมาชุบมือจะดีกว่า เพื่อให้เม่นจับตัวได้ง่ายกว่าและติดนิ้วน้อยลง วางลูกชิ้นไว้บนกระดาน ควรวางไว้ในแผ่นปะเพื่อดับไฟพร้อมกันจะดีกว่า

น้ำซุปสำหรับน้ำเกรวี่

กระดูกเนื้อที่เต็มไปด้วยน้ำเหนือระดับกระดูก นำไปตั้งไฟให้เดือด เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูหรือช้อน ลดไฟลง ปอกแครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน อย่าหั่นเลย ให้จุ่มทั้งชิ้นลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยต้มให้เดือดช้าๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย และเกลือ ดังนั้นน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่เราต้องการสำหรับสูตรเม่นแสนอร่อยจะออกมาสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมเม่น ให้ใช้แผ่นปิดที่มีผนังหนา ในกระทะพวกเขาสามารถเผาไหม้จากด้านล่างและในกระทะมีที่ว่างไม่เพียงพอสำหรับซอสเนื้อแสนอร่อย

อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นแผ่น วางลูกชิ้นเป็นวงกลม เคียงข้างกันให้แน่น

ไม่ต้องกังวล พวกมันจะไม่ติดกัน ซอสจะไม่ปล่อย เทเม่นก่อนด้วยน้ำซุปเนื้อ กรองก่อนเทลงในแผ่นเพื่อเอากระดูกเล็กๆ ออก

ผสมครีมเปรี้ยวสดกับมะเขือเทศบด สูตรสำหรับเม่นกับซอสแบบนี้ เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุป โดยเทให้เป็นวงกลมเท่าๆ กันเพื่อให้ครอบคลุมลูกชิ้นทั้งหมด

โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือสมุนไพรหอมที่ด้านบน ปิดฝาด้วยแผ่นแปะ นำจานไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 30 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา น้ำเกรวี่ควรไหลออกมาเล็กน้อย

เสิร์ฟเม่นร้อน กับข้าวสามารถเลือกได้ตามที่คุณต้องการหรือเพียงแค่ผักสดและขนมปังเนื้อนุ่ม ราดเครื่องปรุงด้วยน้ำเกรวี่หอมๆ โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือผักชีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยว จานนี้มักจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ! คนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของเม่นในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศอย่างแน่นอน คุณจะได้ยินอย่างแน่นอน -“ ขอบคุณมากมันอร่อยมาก พรุ่งนี้ฉันจะมีเม่นอีกครั้งได้ไหม”

• หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับเด็กเล็ก อย่าทำให้น้ำเกรวี่ข้นและเข้มข้นเกินไป เปลี่ยนน้ำซุปเข้มข้นด้วยน้ำต้มหรือแยกกระเทียมและเครื่องเทศออกจากสูตร
• อย่าทอดเม่นก่อนตุ๋น จากนั้นจานนี้จะกลายเป็นอาหารมากขึ้น
• แทนที่จะใช้เนื้อหมูที่มีไขมันเป็นอาหารทารก คุณสามารถรับประทานสัตว์ปีกหรือเนื้อลูกวัวได้
• อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศต่างๆ จานนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับสมุนไพรทุกชนิดเครื่องปรุงรสต่างๆสำหรับเนื้อสัตว์พริกขี้หนู แทนที่จะวางมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวคุณสามารถผสมมะเขือเทศสับละเอียดและปอกเปลือกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน หรือคุณสามารถนำมะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องใส่น้ำผลไม้แล้วสับเป็นชิ้นๆ
• โรยน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และอย่าใส่ครีมเปรี้ยวลงในซอส จากนั้นคุณจะได้อาหารสไตล์อิตาเลียน เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสดที่ราดด้วยน้ำมันมะกอกและเซียบัตต้าสด คุณจึงได้รับประทานอาหารค่ำแบบอิตาเลียนสำหรับทั้งครอบครัว พาสต้าเหมาะเป็นกับข้าว
• หากคุณต้องการให้เมล็ดข้าวยื่นออกมาจากเม่นเหมือนหนาม ให้นวดข้าวดิบที่ล้างสะอาดแล้วลงในเนื้อสับ ในกรณีนี้ คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการตุ๋นเพื่อให้ข้าวที่อยู่ในลูกชิ้นมีเวลาหุง

สูตรนี้ซึ่งเป็นที่นิยมมากในละติจูดของเรานั้นแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านทุกคนเพราะเกือบทุกคนที่มีลูกทำอาหารเม่นจากเนื้อสับและข้าว เนื่องจากอาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าว เนื้อสัตว์ และผัก และยังง่ายต่อการเตรียม เม่นแสนอร่อยจึงเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในทุกครอบครัว

หลังจากสูตรอาหารหลักพร้อมรูปถ่ายคุณจะพบหลายตัวเลือก พวกเขาจะมีประโยชน์ถ้าเพียงเพราะพวกเขาจะช่วยทำอาหารที่คุ้นเคยใหม่ และจะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ไม่ชอบน้ำมะเขือเทศด้วย ไม่ว่าในกรณีใดเม่นกับข้าวก็อร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมูหรือผสม) - 0.5 กก.
• ข้าว - 0.15 กก.
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอกกลั่น) - 50-60;
• น้ำผลไม้ (มะเขือเทศไม่ใส) - 0.4 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย (บด) - ประมาณ 0.5 ช้อนชา;

เวลาเตรียม: 20 นาที + ตุ๋น 40 นาที

วิธีการปรุงเม่นสับกับข้าว

สูตรสำหรับเม่นจากเนื้อสับและข้าวแตกต่างจากลูกชิ้นที่คล้ายกันเพียงอย่างเดียว - สำหรับการเตรียมข้าวไม่ได้ถูกต้มไว้ล่วงหน้าดังนั้นหลังจากการตุ๋นข้าวจะยื่นออกมาตลกจากลูกชิ้นซึ่งมีลักษณะคล้ายหนามเม่น

จานนี้ฉันเอาเนื้อสับรวม - หมูกับไก่ 2: 1 เหมาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะหากเตรียมอาหารสำหรับเด็ก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท 1/2 ของน้ำมันพืชตามสูตรลงในกระทะ (ปุ๊กใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในการทอดไม่มีกลิ่น) ใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทที่ปอกเปลือกขูดหยาบๆลงไปผัดให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม

ในชามกว้างและลึก ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ ข้าวดิบแห้ง หัวหอมทอด และแครอท เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ควรใช้เกลือและพริกไทยสดที่สดใหม่เท่านั้นซึ่งจะทำให้รสชาติของจานสดใสขึ้น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเม่นของเราให้ละเอียด วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณดังนั้นคุณจะรู้สึกดีมากว่าเนื้อสับมีความสม่ำเสมอดีเพียงใด บางคนใส่ไข่ลงในเนื้อสับเพื่อยึดส่วนผสมเข้าด้วยกัน แต่ฉันไม่ได้ใช้มัน เพราะโปรตีนจะทำให้สัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นแข็งขึ้น เนื้อสับปั้นได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมไข่

ตั้งน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะ ปั้นลูกบอลเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. ด้วยมือที่เปียก แล้วใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที

พลิกเม่นในอนาคตไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 3 นาที เราทำเช่นนี้เพื่อที่ว่าหลังจากเคี่ยวแล้วเม่นจะคงรูปร่างไว้และไม่แตกสลาย

วางลูกเม่นทอดลงในกระทะที่มีก้นหนา หากกระทะของคุณกว้าง คุณสามารถตุ๋นเม่นในนั้นได้

เทลูกบอลด้วยน้ำมะเขือเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวจานหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40 นาที ลูกบอลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเนื่องจากข้าวดูดซับของเหลว

เสิร์ฟเม่นสับพร้อมข้าวเป็นบางส่วน เสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องเคียงที่เป็นผักสดหรืออบ ราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชื่นชอบ

เม่นกับข้าวในเตาอบในซอสมะเขือเทศ

ที่นี่แทนที่จะใช้น้ำมะเขือเทศเราจะเติมเม่นด้วยซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษแล้วเคี่ยวในเตาอบ เม่นของเราจะ "โตเต็มวัย" มากขึ้นเนื่องจากเด็ก ๆ ไม่สามารถกินเครื่องเทศได้มากนัก แต่พวกเขามีรสชาติที่น่าทึ่งและนุ่มมาก

ส่วนผสมสำหรับเม่น เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากันกับในสูตรหลัก

แต่มาเตรียมการเติมด้วยวิธีอื่นเพื่อสิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ (กระป๋องอ่อน) - 1 กระป๋อง (0.4 กก.)
• พริกไทย (หวานควรเป็นสีแดง) - 0.15 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 1 พวงถ้าไม่ใช่คุณต้องใช้ - 1/4 ช้อนชา เครื่องปรุงรสแห้งแต่ละอย่าง
• น้ำมัน (มะกอกไม่กลั่น) - 40 กรัม
• น้ำซุป (ผักที่คุณชอบอันไหน) - 0.4 ลิตร;
• ผักชี - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ (อย่างน้อย 0.5 ช้อนชา) และพริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. เราปรุงเม่นด้วยตัวเองตามสูตรหลักแล้วเตรียมซอสแยกกัน
2. และเราทำอย่างนี้: ขั้นแรกทอดกระเทียมในน้ำมันที่ร้อนจัด แต่ไม่ใช่เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป (ถ้าแห้ง) ผักชี เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับลงในกระทะร้อน ใส่พริกไทยสับละเอียด ลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยว ต่ออีก 7 นาที หลังจากเทน้ำซุปผักลงไป 2 ถ้วย และถ้าผักของเราสดก็ใส่ลงไปหลังจากสับแล้ว
3. ตอนนี้เทเม่นกับซอสของเราเพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้น เราใส่ในเตาอบและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 40 นาที

เสิร์ฟเม่นร้อน ราดซอสเกรวี่หรือซอสที่เหลือ มันจะอร่อยและเผ็ดมาก

เครือข่ายทีเซอร์

เม่นกับข้าวไก่สับกับซอสครีมเปรี้ยว

เด็กทุกคนไม่ชอบวางมะเขือเทศ แต่หลายคนปฏิเสธ ฉันแนะนำให้คนจุกจิกปรุงเม่นเนื้อนุ่มกับไก่สับและซอสครีมเปรี้ยว เม่นไก่สับกับซอสครีมเปรี้ยวจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมเม่น:

สำหรับน้ำสลัดครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว (ไม่หนา) - 150 มล.
• น้ำซุป (ผักหนา) - 0.4 ลิตร
• แป้ง - 20 กรัม;
• หัวหอม - ครึ่งหัวใหญ่
• เกลือเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• เนย (เนย) - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไก่จะต้องบดเป็นเนื้อสับหากคุณเตรียมเนื้อสับไว้แล้วก็สามารถนำไปได้เลย เพิ่มเนื้อสับพริกไทยและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะและเนยนิ่มในปริมาณเท่ากัน (ควรเป็นเนย) แล้วปล่อยทิ้งไว้
2. ในเวลานี้ปรุงหัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่งในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้ใส่เนื้อสับหัวหอมและแครอททอดในกระทะข้าวแห้ง เกลือทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากันพักไว้เล็กน้อย
4. จากนั้นใช้มือเปียกปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน
5. ในขณะที่เนื้อสับยืนให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว สำหรับเขาให้นำหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันในกระทะจนโปร่งใส จากนั้นบดหัวหอมด้วยแป้งและผสมให้เข้ากันแล้วเทครีมเปรี้ยวลงบนสตรีมบาง ๆ อย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำซุปเดือดทันที ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ควรใส่เกลือและเครื่องเทศก่อนนำออก
6. หลังจากที่เม่นทอดทั้งสองด้านแล้ว ให้ใส่ในกระทะหรือราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว จากนั้นเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก
7. เสิร์ฟเม่นเนื้อร้อนๆพร้อมข้าวราดซอสที่เหลือ หากไม่เป็นเช่นนั้นให้เทครีมเปรี้ยวลงไป มันจะอร่อยมาก

เม่นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ

หากคุณไม่อยากทำน้ำเกรวี่มากเกินไป คุณสามารถเลือกวิธีนี้ได้ ซึ่งจะทำให้ปรุงได้สั้นลง ใช้เวลาและแรงน้อยลง

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำเกรวี่แดงแบบโฮมเมดคุณต้องการ:

• น้ำมะเขือเทศ - 0.4 ลิตร
• หัวหอม - ครึ่งหนึ่งหากใหญ่หรือขนาดกลาง 1 อัน
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก);
• พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม (1 ใหญ่)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย (บด) - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ เราต้องใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นหนา สิ่งสำคัญคือเม่นข้าวของเราจะต้องไม่ไหม้ และเราสามารถปรุงเม่นได้มากเท่าที่เหมาะกับมัน

เม่นทำอาหาร:

1. ขั้นแรกทอดหัวหอมจนโปร่งใสจากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดลงไปและเคี่ยวในน้ำมัน
2. ต่อไปในชามใบใหญ่ ผสมไก่สับ ข้าวแห้ง การทอด และผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม เกลือส่วนผสมและพริกไทย เราปล่อยให้การบรรจุของเรายืน
3. ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำสลัดลงในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมอีกครั้งแล้วใส่แครอทขูดหยาบลงไป ทอดจนเป็นสีทอง
4. จากนั้นใส่พริกไทยและเครื่องเทศบัลแกเรียที่สับละเอียดมากใส่เกลือลงในส่วนผสม เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยเหลือไฟปานกลาง
5. จากนั้นเราก็ม้วนเม่นจากมวลเนื้อแล้วใส่ลงในน้ำเกรวี่ในกระทะ ตอนนี้ทอดทุกอย่างในกระทะ ระวังอย่าให้เครื่องปรุงรสไหม้
6. เมื่อทอดเม่นทั้งสองด้านแล้ว ให้เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ เกลืออีกครั้งเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือน้ำมันมะกอก
7. ตอนนี้ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 30-40 นาที
8. เสิร์ฟลูกเม่นกับน้ำเกรวี่และร้อน

เม่นกับซอสเบชาเมล

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อเม่น ให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสเบชาเมล

ซอสสูตรดั้งเดิมนี้มีรสชาติอร่อยมาก และเม่นของเรากับข้าวเนื้อบดจะได้รสชาติที่ประณีต นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้อีกด้วย

เด็ก ๆ จะชอบเม่นกับซอสถ้าคุณเสิร์ฟซอสกับน้ำซุปเนื้อ สำหรับผู้ใหญ่ฉันแนะนำให้เตรียมซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (เนื้อวัว) - 0.5 กก.
• ข้าว - 0.15 กก.
• น้ำมัน (ผัก) - 70–80;
• ครีมเปรี้ยว (หนาและมีไขมัน) - 60 กรัม
• หัวหอม (หัว) - หัวหอมใหญ่ไม่เกินครึ่ง;
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• เติม:
• น้ำซุป (เรามีเนื้อหนา) - 0.5 ลิตร
• เครื่องเทศที่คุณเลือก

สำหรับซอสเบชาเมลเราต้องการ:

• นม - 0.4 ลิตร (ต้องต้ม);
• แป้ง - 80 กรัม;
• เนย (เนย) - 50 กรัม
• พริกไทย (ดำ, ขูด) - 0.5 ช้อนชา;
• ถั่ว (ลูกจันทน์เทศ) - 1/4 ช้อนชา

ในซอสที่ทำเสร็จแล้วให้เติมตามต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. เราเตรียมเนื้อบดแล้วเติมครีมและเกลือลงไป พักไว้เล็กน้อย (10 นาที) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ข้าวแห้ง หัวหอมทอดและแครอท จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลแล้วทอดในน้ำมันพืชกลั่น
2. หลังจากนั้นเราใส่มันลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำซุปเนื้อด้วยเครื่องเทศ (ฉันใส่ใบกระวาน, คื่นฉ่ายและส่วนผสมของพริกไทยตามรสนิยมของคุณ) หรือเราเตรียมน้ำสลัดจากน้ำต้มสุก 0.5 ลิตร เนย น้ำมันมะกอก และมันหมู (รวม 3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนชา เกลือ. เรายังเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำด้วย
3. จากนั้นใส่เม่นของเราในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 160-180 C คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟได้ แต่คุณต้องมีกระทะที่มีก้นหนาหรือเคลือบสารกันติด ไฟที่นี่อ่อนมาก
4. เมื่อเม่นพร้อมแล้ว ให้เอาพวกมันออกจากไฟ

ซอส Bechamel

1. ละลายเนยในกระทะลึกแล้วยกลงจากเตา ตอนนี้เพิ่มแป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน ใส่นมกลับไฟแล้วปรุงจนซอสของเราเริ่มข้น ตอนนี้ใส่นมที่เหลือแล้วใส่พริกไทย (บด), เกลือ, ลูกจันทน์เทศ (ขูด) ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากไฟ ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องคนซอสตลอดเวลาและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น
2. และคุณต้องเอานมที่ต้มไว้แล้วจะได้ไม่ไหลออกไป
3. หลังจากที่นำซอสออกจากเตาแล้ว ให้เทลงในชามแห้งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเพิ่มตัวเลือกมัสตาร์ดโต๊ะ วางมะเขือเทศ หรือน้ำซุปเนื้อ ไม่จำเป็นต้องทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เข้ากับแถบสีแดงหรือมัสตาร์ดที่สวยงาม

เมื่อเสิร์ฟเม่น ให้ราดซอสของเราลงไป มันจะสวยงามและอร่อย

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เคี่ยวเม่นทุกครั้งจนกว่าน้ำจะระเหยหมด พวกเขาจะแน่นและไม่แตกสลาย
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นระเหยออกไป แต่ลูกบอลหรือส่วนผสมไม่ไหม้
• ถ้าเม่นไหม้ แสดงว่าคุณมีไฟมากเกินไปหรือมีก้นกระทะบางเกินไป วางแครอทขูดไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางลูกบอลลงไปเพื่อไม่ให้ไหม้
• คุณสามารถเสิร์ฟลูกบอลที่ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสได้โดยไม่ต้องใส่น้ำเกรวี่หรือซอส แต่พวกที่ใส่น้ำสลัดครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรหรือหัวหอมสีเขียวเสมอ
• เทน้ำสลัดให้คลุมตัวเม่นไว้ประมาณ 1 ซม. เมื่อข้าวดูดซับของเหลวได้ครึ่งหนึ่งแล้ว ให้วางเนยไว้บนตัวเม่นแต่ละตัว มันจะอร่อยมาก แทนที่จะใส่เนยคุณสามารถใส่ชีสแข็งขูดลงไปซึ่งจะละลายและเม่นจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เม่นเนื้อสับกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยวหรือลูกชิ้นเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปซึ่งหลายคนชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติและเตรียมง่าย เม่นสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวเช่นมันฝรั่งบดข้าวหรือบัควีท

แม้จะมีชื่อสามัญ แต่แม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมเม่นต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงขอเสนอเม่นสับสับพร้อมข้าวในซอสครีมเปรี้ยวในแบบของฉันเอง

วัตถุดิบ: (สำหรับเม่น 11-12 ตัว)

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อ 600 กรัม (หมูและเนื้อวัวครึ่งตัว)
• ข้าว 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
• ไข่ 1 ฟอง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว (150 กรัม)
• แครอท 1 หัว (150 กรัม)
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เครื่องปรุงรสแห้งเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย

สำหรับซอส

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมไขมัน 15-20%
• 1st. ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด 2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1st. ล. แป้งไม่มีสไลด์
• น้ำร้อน 1/2 ถ้วย

คุณสามารถนำเนื้อสัตว์มาเลี้ยงเม่นได้ แต่ฉันชอบปรุงหมูสับกับเนื้อวัวซึ่งดูเหมือนว่าอร่อยที่สุดสำหรับฉัน ฉันไม่แนะนำให้คุณนำเนื้อสับพร้อม ประการแรกไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับโฮมเมดได้และประการที่สองไม่รู้ว่าใส่อะไรลงไป ดังนั้นอย่าขี้เกียจปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง คือ หลังจากต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 7-8 นาที ในน้ำแทนที่จะใส่เกลือ ฉันสลายน้ำซุปไก่ก้อน จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน

คุณสามารถเลื่อนหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วร่วมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่ฉันชอบมากกว่าถ้าผักทอดก่อนเล็กน้อย

ดังนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง

แครอทสามตัวบนเครื่องขูดละเอียดใส่หัวหอมแล้วทอดต่อไปกวนจนแครอทนิ่ม

ผสมเนื้อสับ ข้าว หัวหอมกับแครอท ไข่ที่ตี และกระเทียม 1-2 กลีบผ่านการกดในถ้วย เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพรแห้งที่คุณชอบ

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วได้ไส้นี้:

ตอนนี้เราม้วนลูกชิ้นเม่นทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ด้วยมือของเราแล้วใส่ลงในกระทะหรือกระทะลึก จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ จะได้เม่น 11-12 ตัว

เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของลูกชิ้น เกลือตามชอบ ปิดฝา นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

และในขณะที่เม่นกำลังตุ๋นอยู่ให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในครีม ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูด 2 ลูกที่ไม่มีผิวหนังและกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ

ผัดเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ไม่มีสไลด์แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

เติมน้ำร้อน 1/2 ถ้วยจากกาต้มน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

เมื่อตุ๋นเม่นในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงในกระทะ