ปลาดุกมีคาเวียร์หรือไม่? เงื่อนไขการวางไข่ของปลาคาร์พ

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อปลาดุกมีลักษณะไม่ติดมัน นุ่ม แต่ยังคงรูปร่างไว้ได้ดีภายใต้ผิวหนังที่กินไม่ได้ เหมาะสำหรับการอบด้วยความร้อนทุกประเภท

ลักษณะทั่วไป

ปลาดุกเป็นปลากระดูกที่พบในน้ำจืดและชายฝั่งของทุกทวีปยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา พบตัวแทนของครอบครัวนี้จำนวนมากในแอ่งน้ำของทะเลบอลติก, ทะเลดำและแคสเปียน และแม้ว่าถิ่นที่อยู่ดั้งเดิมของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ถือเป็นน้ำจืดน้ำตื้น แต่บางชนิดก็เจริญเติบโตได้ดีในแหล่งน้ำเค็ม ลักษณะสำคัญของปลาเหล่านี้คือหนวดที่ยื่นออกมารอบปาก พวกมันชวนให้นึกถึงหนวดแมวมากดังนั้นในบางภาษาของโลกชื่อของปลาตัวนี้จึงดูเหมือน "ปลาแมว" ปลาดุกมักจะมีหนวด 4 คู่ (จมูก กรามบน และคาง) แต่จำนวนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แม้ว่าจะเป็นที่น่าสังเกตว่าตัวแทนของครอบครัวนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีหนวด ปลาดุกไม่มีเกล็ด แม้ว่าบางชนิดจะมีผิวเรียบที่ปกคลุมไปด้วยแผ่นกระดูกที่มีลักษณะคล้ายเกราะ ครีบหลังและครีบอกส่วนใหญ่มีหนามที่ปลาใช้ป้องกัน

ปลาดุกสามารถยาวได้ถึง 2 เมตร ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของครอบครัวซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า 100 กิโลกรัมอาศัยอยู่ในน่านน้ำของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในอินโดจีน ยักษ์เหล่านี้เรียกว่าแม่น้ำโขง นักวิจัยรู้จักปลาดุกหลายชนิดซึ่งมีขนาด สี และถิ่นที่อยู่ต่างกัน ปลาเหล่านี้สามารถอาศัยอยู่นอกน้ำได้ระยะหนึ่ง แต่ตราบเท่าที่ผิวหนังยังคงชุ่มชื้นอยู่ สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีดำทึบ (บางครั้งอาจเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน) ไปจนถึงลายหินอ่อนที่สว่างกว่า

หนวดของปลาดุกมีบทบาทในการรับรส: โดยที่ปลาจะค้นหาเหยื่อ อาหารของยักษ์เหล่านี้ประกอบด้วยลูกปลา แมลง หนอน สัตว์เลื้อยคลาน และบางครั้งก็เป็นนกน้ำด้วย ปลาดุกก็เหมือนเครื่องดูดฝุ่นดูดเหยื่อไปพร้อมกับตะกอนโดยแทบไม่เคยใช้ฟันแหลมคมของมันเลย

คุณค่าทางโภชนาการ

ปลาดุกน้ำจืดเป็นอาหารหลัก เนื้อ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 90 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันเนื้อก็อุดมไปด้วยโปรตีน (16 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และไม่มีคาร์โบไฮเดรต โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อเป็นของโปรตีนที่เรียกว่าสมบูรณ์นั่นคือประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

ปลาดุกมีประโยชน์ในฐานะแหล่งวิตามินบี 12 (สารนี้สามารถหาได้จากอาหารที่มาจากสัตว์เท่านั้น) ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างสารพันธุกรรมและสูตรเลือดที่ถูกต้องและยังมีความสำคัญต่อสุขภาพทางระบบประสาทอีกด้วย ปลาดุกอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินเอ ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาความอยากอาหารที่ดี การย่อยอาหารที่เหมาะสม สุขภาพผิวหนังและดวงตาที่ดี เนื้อปลาน้ำจืดชนิดนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อมนุษย์มาก นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งพบได้ในปลาทุกชนิดและมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

คุณค่าทางโภชนาการต่อเนื้อปลาดุก 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่	96 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต	0 ก
กระรอก	16.5 ก
ไขมัน	2.91 ก
วิตามินเอ	50 ไอยู
วิตามินซี	0.72 มก
วิตามินดี	500 ไอยู
วิตามินบี 1	0.23 มก
วิตามินบี 2	0.12 มก
วิตามินบี 3	1.91 มก
วิตามินบี 5	0.82 มก
วิตามินบี 6	0.11 มก
วิตามินบี 9	10.3 มคก
วิตามินบี 12	2.4 มคก
โอเมก้า-3	535 มก
โอเมก้า-6	101 มก
ไขมันอิ่มตัว	0.7 ก
คอเลสเตอรอล	58 มก
แคลเซียม	14.1 มก
เหล็ก	0.33 มก
แมกนีเซียม	23.3 มก
ฟอสฟอรัส	210 มก
โพแทสเซียม	359 มก
โซเดียม	43.4 มก
สังกะสี	0.5 มก
ซีลีเนียม	12.51 มคก
น้ำ	80.4 ก
เถ้า	1 ก

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ปลาน้ำจืดมีประโยชน์ต่อมนุษย์พอๆ กับอาหารทะเล ถ้าเราพูดถึงโสม มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวาน โรคตับอักเสบ กลาก และความผิดปกติของสมรรถภาพ เนื้อของยักษ์น้ำจืดนี้จำเป็นสำหรับเด็กในช่วงการเจริญเติบโต เนื่องจากช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้น ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม และรักษาสมดุลของไนโตรเจนในร่างกาย ซึ่งเป็นปลาที่สามารถกระตุ้นการผลิตแอนติบอดี ฮอร์โมน เอนไซม์ และคอลลาเจนได้ เนื้อปลาดุกจะป้องกันโรคเริมและโรคไวรัสอื่นๆ ด้านล่างนี้เป็นรายการคุณประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของปลาชนิดนี้

ความหมายสำหรับหัวใจ

การทดลองทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ประโยชน์ของปลาต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดหลายครั้งหลายครั้ง ผู้ที่รับประทานปลาเป็นประจำจะมีโอกาสสะสมไขมันในหลอดเลือดน้อยลง และเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยกว่า การวิจัยยืนยันว่าหน้าที่ในการปกป้องหัวใจนั้นถูกกำหนดให้กับกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งพบได้ในปลาทุกชนิด ปลาดุกที่รวมอยู่ในอาหารเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

ประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบ

การวิจัยพบว่าปลามีสารที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยบรรเทาอาการปวดและบวมที่เกิดจากโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ เชื่อกันว่าสารโอเมก้า 3 มีประโยชน์ในการป้องกันโรคข้อเข่าเสื่อม

เพื่อปรับปรุงการมองเห็น

สารวิตามินเอและโอเมก้าที่มีอยู่ในเนื้อปลาดุกจะช่วยรักษาสุขภาพดวงตาและการมองเห็น

อย่าลืมเกี่ยวกับปลาเพื่อป้องกันตัวเองจากจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ

ผิวสุขภาพดี

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อการผลิตคอลลาเจน ซึ่งเป็นสารที่รับผิดชอบต่อความกระชับและความยืดหยุ่นของผิวหนัง กรดโอเมก้าที่มีอยู่ในโสมจะป้องกันโรคผิวหนัง รวมถึงโรคสะเก็ดเงินและกลาก เราต้องไม่ลืมคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ปลาในการป้องกันรังสียูวี

ไม่มีสารปรอท

ในช่วงเวลาที่ปลาทะเลเกือบทั้งหมดมีสารปรอทในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น ผู้อยู่อาศัยในแหล่งน้ำจืดจะได้รับการปกป้องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายนี้ นั่นคือปลาดุกเป็นปลาสายพันธุ์ที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ซึ่งแม้แต่สตรีมีครรภ์ก็สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

แหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์

เนื้อปลาดุกเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ปลาดุกที่มีโปรตีนสูงทำให้เป็นอาหารอันดับหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้โปรตีนยังมีความสำคัญในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แหล่งที่มาของน้ำมันปลา

หลายคนอาจสงสัยว่าปลาดุกสดเป็นแหล่งของน้ำมันปลาได้อย่างไร ตับของปลาชนิดนี้มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์ค่อนข้างมาก ซึ่งจำเป็นต่อหัวใจ หลอดเลือด สมอง และระบบประสาท

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

เนื้อปลาดุกมีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก โดยเฉพาะกรดปาลมิติก ด้วยเหตุนี้การบริโภคอาหารประเภทปลาดุกมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีไขมันเพิ่มเติมอาจทำให้คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดเพิ่มขึ้นได้ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่ไม่เอื้ออำนวยต่อปลาดุกคือความเข้มข้นของกรดโอเมก้า 6 สูงซึ่งการบริโภคมากเกินไปซึ่งไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อสภาพของหลอดเลือด การบริโภคโอเมก้า 6 ในปริมาณมากจะเต็มไปด้วยกระบวนการอักเสบ เช่น โรคข้ออักเสบและโรคเกี่ยวกับลำไส้

ปลาที่เลี้ยงในกรงอาจไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป มักมีการเติมยาปฏิชีวนะลงในอาหาร ซึ่งทำให้เนื้อปลาเป็นอันตรายต่อมนุษย์

วิธีการเลือกเนื้อปลาที่เหมาะสม

เนื้อปลาดุกมีสีขาวและแทบไม่มีกระดูกเลย ยิ่งปลาอายุน้อยเนื้อก็จะยิ่งอร่อย ซากที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัมถือว่าอร่อยที่สุด เนื้อปลาดุกสดควรจะเด้งกลับเมื่อกดด้วยนิ้ว ปลาอายุมากสามารถระบุได้ง่ายด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เฉพาะตัว พุงสดควรขาวไม่บวม ความสดจะถูกระบุด้วยเหงือกซึ่งควรเป็นสีชมพูและไม่มีจุด

เนื้อปลาของชาวน้ำจืดนี้ต้ม ทอด และอบ ซากที่มีไขมันเหมาะสำหรับการย่าง: เนื้อจะออกมาฉ่ำแต่หนาแน่น เมื่อซื้อเนื้อปลาดุกอย่าลืมตุนโหระพาพริกป่นออริกาโนพริกไทยดำและมะนาวซึ่งจะช่วยเน้นรสชาติของปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยกำจัดกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

ซากสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ แต่ไม่เกิน 48 ชั่วโมง ช่องแช่แข็งจะช่วยถนอมสินค้าได้นานขึ้น ซากที่ขุดออกมาสามารถเก็บไว้ในนั้นได้ประมาณ 3 เดือน

วิธีการปรุงปลาดุกอย่างถูกต้อง

ร้านอาหารหลายแห่งรวมเมนูปลาดุกไว้ในเมนูด้วย แต่ทำไมไม่ลองทำปลานี้ด้วยตัวเองล่ะ หากคุณพบซากปลาดุกตัวเล็กในตลาดคุณสามารถอบในเตาอบได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารกลางวันที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ และหากต้องการกำจัดกลิ่นเฉพาะอย่างรวดเร็วเพียงรักษาซากด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 120 องศาที่ต้องการ ให้ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางมะนาว 2-3 ชิ้นและก้านสมุนไพร 2-3 ก้านไว้ (เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับไธม์ ผักชีฝรั่ง หรือออริกาโน) ตัดทั้งสองด้านของซากหลายๆ ครั้ง ลึกประมาณ 1 ซม. แล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำมันมะกอก วางปลาไว้บนมะนาว คลุมด้วยส้มและก้านสมุนไพรอีกสองสามชิ้น พับขอบของฟอยล์เพื่อสร้างจานอบชั่วคราวแล้วเทไวน์ขาวลงไป ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

คุณยังสามารถทำซุปปลาแสนอร่อยจากปลาดุก (หัวจะทำ) ชิ้นเนื้อ (ใช้เนื้อ) หรือพาย (ส่วนหางของซากเป็นไส้ที่ดีเยี่ยม)

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในเมนู ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก ซึ่งดีต่อหัวใจ สมอง และอวัยวะอื่นๆ และราชาแห่งแหล่งน้ำจืด ปลาดุก ถือเป็นวัตถุดิบในเมนูปลาได้อย่างลงตัว

อาหารและสุขภาพ.ru

เนื้อของปลาตัวเล็กตัวนี้ค่อนข้างอร่อย แต่สำหรับปลาดุกตัวใหญ่เนื้อจะแข็งหลังจากปรุงเสร็จ ปลาสามารถอบ ตุ๋น ยัดไส้ ต้ม ทอด และทำเป็นชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ และน้ำซุปที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปปลาก็สามารถทำได้จากหัวและครีบ ปลาดุกที่อบในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพราะในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มมากมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอม ปลาชนิดนี้อร่อยมากเมื่อปรุงด้วยผลไม้และน้ำจิ้มรสเผ็ด

ในเตาอบ
ในกระทะ
คาเวียร์
วู้ฮู้
ชาชลิค
ในกระดาษฟอยล์
ในหม้อหุงช้า
บนตะแกรง
ในครีมเปรี้ยว
บาลิก
ทอด

ในเตาอบ

หลังจากลองชิมอาหารประเภทปลาดุกเกือบทั้งหมดแล้ว หลายคนสรุปว่าเนื้อปลาที่นุ่มและหวานเล็กน้อยนั้นมีดีในตัวเอง ไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งรสใดๆ เพิ่มเติมและใช้งานได้ดีในเตาอบ เนื้อปลาและเนื้อปลาที่แบ่งส่วนเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารประเภทนี้ แต่ถ้าเป็นไปได้ ทางที่ดีควรอบทั้งชิ้น ปลาดุกที่อบในเตาอบโดยไม่ต้องหั่นนั้นน่าประทับใจและฉ่ำเป็นพิเศษ

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการคว้านไส้และทำความสะอาดปลา ใช้มีดคมๆ กรีดท้องให้ตื้นๆ ตั้งแต่ทวารหนักจนถึงศีรษะ ระวังอย่าให้น้ำดีบีบเอาเครื่องในออก ถอดเหงือกออก ตัดหัวปลาเฉพาะเมื่อปลาทั้งตัวไม่พอดีกับถาดอบ - วิธีนี้จะทำให้ปลาดุกที่เสร็จแล้วดูดีขึ้น

ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกเพื่อไม่ให้ปลาสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่มีเกล็ด แต่มีน้ำมูก คุณสามารถเอามันออกได้โดยการถูซากทั้งสองข้างด้วยเกลือหินหยาบแล้วล้างให้สะอาด

หั่นปลาดุกที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ให้เป็นชิ้นหนาที่แบ่งส่วนจากด้านหลังถึงสัน อย่าหั่นมัน ปลาควรจะคงอยู่ทั้งตัวและมีกระเป๋าอยู่ด้านหลัง

ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยใส่ใจกับบาดแผล จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วหมักไว้ 10 นาที ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงไม่มีกลิ่นตะกอนแม้แต่น้อย

ในช่วงเวลานี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วสับผักให้ละเอียด หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

ยัดท้องปลาดุกด้วยหัวหอมและสมุนไพร ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านหลังของปลา

อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาดุกควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองและเนื้อควรมีสีขาวหม่น หากทุกอย่างเป็นอย่างนั้นจานก็พร้อม คุณสามารถตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผัก มันฝรั่งต้ม หรือข้าวสวยแล้วเสิร์ฟ

ในกระทะ

วัตถุดิบ:

ส้ม – 1 กก

หัวหอม – 1 หัว

แครอท - 2 ชิ้น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสเท่านั้น

กะหล่ำดอก – 400 – 500ก

ต้นหอมและมะเขือเทศสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

หนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวเราคือปลาดุกตุ๋นกับผัก คุณสามารถทานมันฝรั่งหรือข้าวเป็นกับข้าวได้ซึ่งจะทำให้อิ่มและคุ้นเคยยิ่งขึ้น แต่เมื่อลูกหลานมาเยี่ยมเราก็ใช้กะหล่ำปลีหลากหลายชนิด และเนื่องจากพวกเขาชอบบรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นส่วนใหญ่ เราจึงมักปรุงพวกมันร่วมกับปลา

ในขณะที่หั่นเป็นชิ้นๆ หมักไว้ในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ คุณต้องล้างและแยกดอกกะหล่ำออกเป็นหัวเล็กๆ เราตุ๋นบางส่วนในชามแยกต่างหากด้วยครีมเปรี้ยวและเติมส่วนที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับปลาโดยตรงระหว่างการตุ๋น

หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำทุกอย่างใส่จาน

ชิ้นปลาที่เตรียมไว้จะต้องโรยด้วยแป้งทุกด้านแล้วทาน้ำมันพืชให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นเติมน้ำแล้วใส่ดอกกะหล่ำลงในกระทะ หลังจากนั้นปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที

ในตอนท้าย ใส่แครอทและหัวหอมที่ตุ๋นไว้แล้วลงบนปลา แล้วปรุงต่อจนสุกเต็มที่ประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาที่ฉ่ำและอร่อยซึ่งปรุงด้วยผักที่ปล่อยน้ำออกมา อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนี่เป็นความลับง่ายๆที่ฉันแบ่งปันเพื่อให้คุณรู้วิธีปรุงปลาดุกแสนอร่อยในครัวธรรมดาโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง

คาเวียร์

คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อย

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอด

วู้ฮู้

วัตถุดิบ:

น้ำ – 3 ลิตร

เนื้อปลาดุก – 1,000g. (ถ้าคุณซื้อปลาดุกทั้งตัวก็เอาหัวและเนื้อปลา 500 กรัม)

มะนาว – 1 ชิ้น

หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

แครอท – 1 ขนาดกลาง

ข้าวฟ่าง – 1/3 ถ้วย

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บางครั้งปลาดุกก็มีกลิ่นเหมือนโคลน ดังนั้นบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงบนชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วหมักไว้ 30 นาที

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานลงไป

เพิ่มเนื้อปรุงสุก, หัวหอมสับละเอียด, แครอท, ข้าวฟ่าง

อย่าลืมปรุงโดยเปิดฝาและใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้ใส่พริกไทยและนำใบกระวานออก

และคุณสมบัติเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีและไม่ตั้งครรภ์ 5 นาทีก่อนความพร้อม เติมวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ ซุปจะกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์

ชาชลิค

ในช่วงฤดูการตกปลาดุกเพิ่มมากขึ้นสูตรเคบับปลาดุก

สมยาตินา – 2 กก

น้ำมะนาวสองลูก

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง, ผักชีเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยอีกครั้งเพื่อลิ้มรส (ควรใช้ออลสไปซ์สีแดง)

หัวหอม: สามหัว

กระเทียม: สองสามกลีบ

ล้างโซมยาติน่าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดสองใบ) หมายเหตุ: ห้ามถอดผิวหนังออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! อร่อยที่สุดตามหลายๆคนครับ

หมัก: บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะแก้ว (เคลือบขอบ) สับสมุนไพรโรยด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบดละเอียด หมักปลาดุกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ควรปรุงบนตะแกรงจะดีกว่าเนื่องจากปลาดุกจับบนไม้เสียบได้ไม่ดีเวลาในการปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีหากใช้ถ่านที่ดีในอีกด้านหนึ่งก็เหมือนกัน

ในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
1 ซอม.
2 แครอท
3 หัวหอม
0.5 มะนาว
ผักชีฝรั่งพวง
ชีสแข็ง 250 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
เกลือ.
พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาดุก-ขูดหนังออก ตัดครีบ หัว หาง ไส้ออก ล้างและหั่นเนื้อเพื่อให้ไม่มีหนัง ไม่สามารถโยนสัน หัว ครีบทิ้งไปได้ แต่สามารถนำมาใช้เตรียมน้ำซุปปลาในภายหลังได้

ตัดเนื้อที่ได้ตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป คนให้เข้ากันคลุมด้วยบางอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ชิ้นปลาดุกจะมีเวลาในการหมักอย่างดี

ในขณะเดียวกันก็เตรียมมันฝรั่ง ตัดประมาณหนึ่งในสามเป็นวงกลม ที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่

ปรุงรสชิ้นมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม

หั่นแครอทเป็นชิ้น

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นด้วย

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางมันฝรั่งลงในเวดจ์, หัวหอม, แครอท ทาน้ำมันเล็กน้อย

วางชิ้นปลาหมักไว้ด้านบน

โรยด้วยผักชีฝรั่ง

คลุมด้วยชิ้นมันฝรั่ง หล่อลื่นด้วยมายองเนสที่เหลือ

โรยด้วยชีสขูด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์พับขอบให้แน่นเพื่อให้ปลาครอบคลุมทุกด้าน

ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา อบนาน 1 ชั่วโมง 20 นาที

เปิดกระทะ เพิ่มความร้อนเป็น 200 องศา ดังนั้นให้เก็บจานไว้ในเตาอบอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาดุกเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟได้ วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานปลาในกระดาษฟอยล์คือกับข้าวที่มีผักสดและมะนาวฝาน

ในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรการปรุงปลาดุกในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น
หัวหอมในกรณีนี้ 3 ชิ้น
เกลือ,
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

วิธีปรุงปลาดุกตุ๋นกับหัวหอมในหม้อหุงช้า

เกลือและพริกไทยชิ้นปลา (ฉันมีปลาดุกสด) ทั้งสองด้าน

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม MV แล้วเลือกโหมด "ทอด" หรือ "อบ" เป็นเวลา 15 นาที ฉันมีหม้อหุงข้าว Redmond RMC-4503 (สำหรับ Panasonic นี่คือโหมด "อบ" เวลา 20 นาที)

เทหัวหอมลงในชามหลายเมนูและคนเป็นครั้งคราว โดยเปิดฝาไว้ทอด

ในตอนท้ายของโหมดให้ใส่ชิ้นปลาดุกที่ด้านบนของหัวหอมและตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงและสิบนาที

เรานำปลาตุ๋นพร้อมหัวหอมใส่จานอย่างระมัดระวัง และรู้สึกประหลาดใจที่มันหายไปเร็วแค่ไหน

บนตะแกรง

วัตถุดิบ

ส้ม 1.5 - 2 กก
มะนาว - 1 ชิ้น
พริกไทยขาวและดำป่น
หัวผักกาด 1 ชิ้น
มายองเนส 200 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1 หั่นซากปลาดุกเป็นสเต็ก (เป็นชิ้น) ใส่ในชามสำหรับหมัก ใส่พริกไทยขาวและดำ 1.2 ช้อนชา มายองเนส และหัวหอมสับ ผัดและหมักไว้ 15-20 นาที! วางชิ้นปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุก! มันฝรั่ง (ใหม่หั่นเป็นครึ่งเคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนตะแกรง) เข้ากันได้ดีกับกับข้าว เสิร์ฟปลาด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ปลาดุก (อาจเป็นปลาอื่นก็ได้) – 0.5 กก.
ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
แป้ง – 50 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันพืช
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนย หั่นปลาเป็นส่วนๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศสำหรับปลา

จุ่มปลาทุกด้านด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช วางปลาบนถาดอบเทครีมเปรี้ยว (เกลือเล็กน้อย) แล้วโรยหัวหอมทอดไว้ด้านบน หากครีมมีไขมันคุณต้องเจือจางด้วยน้ำ

วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ครีมเปรี้ยวควรข้นมากและปลาควรมีสีน้ำตาล ปลาดุกอบในครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งบด

บาลิก

การปรุงปลาตามสูตรนี้จะใช้เวลาน้อยลง แต่รสชาติก็จะอร่อยเหมือนเดิม

หั่นปลาดุกให้เหลือเพียงเนื้อเดียว หั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม. แล้วล้างออก วางเนื้อปลาโดยหั่นด้านข้างลงในชามหมักเพื่อให้ชิ้นเนื้อเข้ากันพอดีและโรยเกลือหยาบไว้ด้านบน หากจำเป็น ให้วางปลาชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือด้วย

วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นนำปลาออก ล้างและแขวนชิ้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากเวลานี้ บาลิกของคุณก็จะพร้อมแล้ว

ทอด

ผลิตภัณฑ์สำหรับลูกชิ้น

แน่นอนว่า ปลาประมาณ 1 กิโลกรัม หัวหอม 2-3 ไข่ 2 ฟอง ขนมปังขาว 2-3 แผ่น นม คุณต้องมีเกลือ พริกไทย และเกล็ดขนมปังด้วย สำหรับการทอด - น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดปลาดุก เอาก้างใหญ่ออก และถ้าเป็นไปได้ก็เอาก้างเล็กออกด้วย สับเนื้อปลาที่เป็นผลให้ละเอียด หากมีกระดูกให้เอาออก

แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่เมื่อเราสับเป็นชิ้น ๆ เนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่า สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ และเมื่อเย็นลงแล้วจึงใส่ลงในเนื้อสับ เทนมอุ่นๆ ลงบนขนมปังขาว รอสักครู่เพื่อให้ขนมปังแช่ จากนั้นใส่ขนมปังนี้ลงในเนื้อสับ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมไข่แดงเหล่านี้ลงในเนื้อสับ แน่นอนคุณต้องเติมเกลือและพริกไทย มวลที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในไข่ขาวแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช

เนื้อปลาดุกสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและผักได้

ribalka-up.ru

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง: คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 500 กรัม, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส, หัวหอมสีเขียว 1 พวงเล็ก, น้ำและเกลือ (ในอัตราประมาณ 60 กรัมต่อ 1 ลิตร)

แยกไข่ปลาดุกออกจากฟิล์มโดยใช้ส้อมแล้ววางลงในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือ นำไปต้ม นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 70°C เทน้ำเค็มร้อนลงบนคาเวียร์ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที เอาน้ำออกโดยใช้กระชอนที่บุด้วยผ้าขาวบาง

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับคาเวียร์ เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรสและโอนคาเวียร์ลงในขวดแก้ว คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 750-800 กรัม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่มีด้านบน) ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรเล็กๆ 1 พวงตามชอบ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี) เกลือ พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย

ล้างไข่ปลาดุกให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผสมคาเวียร์กับแป้ง สมุนไพรสับละเอียด ไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียนโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณควรจะได้แป้งที่มีลักษณะเหมือนแพนเค้ก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางแพนเค้กในอนาคตด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

แพนเค้กคาเวียร์ปลาดุกเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษกับซอสเปรี้ยวหวาน ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากัน

faqgurupro.ru

คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

คาเวียร์ควรเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงไปจะดีกว่าจึงจะอร่อยเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่นได้เช่นกัน

แพนเค้กคาเวียร์ปลาดุก - อร่อยและเป็นต้นฉบับ

นอกจากพริกไทยดำป่นแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ลงในแป้งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณอีกด้วย

www.kakprosto.ru

คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อย - สูตร

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมคาเวียร์ปลาดุกเพิ่มเติมเพื่อให้ทุกคนประทับใจในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คาเวียร์ปลาดุก – 600-650 กรัม
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียมสีเขียว – 1 พวง;
น้ำ – 1 ลิตร;
เกลือ – 60-80 กรัม

เพื่อให้ได้คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อยสูตรมีดังนี้

ทำความสะอาดไข่ปลาดุกจากฟิล์มโดยใช้เครื่องครัว - ส้อมหรือมีด วางไว้ในภาชนะทรงลึกที่สะดวกแล้วปล่อยทิ้งไว้ ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำเกลือที่คุณจะเทคาเวียร์ลงไป โดยเตรียมไว้ดังนี้ ต้มน้ำเติมเกลือในอัตราน้ำ 1 ลิตร ต่อเกลือ 80 กรัม ทำให้ของเหลวนี้เย็นลงถึง 70C 0 แล้วเทคาเวียร์ลงไป คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นนำน้ำออกโดยใช้กระชอนที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหลผ่าน สำหรับการประกัน คุณสามารถใส่ผ้ากอซลงในกระชอนได้ เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ซึมเข้าไปในรู

จากนั้นสับต้นหอมให้ละเอียดแล้วผสมกับคาเวียร์ เพิ่มผักหรือน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมนี้ - แล้วแต่คุณจะชอบที่สุด เททุกอย่างลงในขวดแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น นี่คือวิธีการเตรียมคาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อยอย่างง่ายดายและง่ายดายตามภาพที่คุณเห็นบนหน้า คุณสามารถเก็บผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเพื่อสุขภาพนี้ไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน จากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันคงไม่คงอยู่จนกว่าจะถึงวันรุ่งขึ้นหากคนที่คุณรักได้ลอง

คุณรู้วิธีเตรียมคาเวียร์ปลาดุกอย่างรวดเร็วและสะดวกสบายแล้วและตอนนี้ฉันจะเสนอสูตรแพนเค้กคาเวียร์แสนอร่อยที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่น่าทึ่ง

แพนเค้กไข่ปลาดุก

คุณมีคาเวียร์ปลาดุก แต่คุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากมัน - อ่านต่อและประหลาดใจกับความรวดเร็ว ง่ายดาย และสะดวกที่คุณสามารถเตรียมปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารจากส่วนผสมง่ายๆ นี้

อะไรจะน่าปรารถนามากกว่าปลากรอบๆ ชวนน้ำลายสอที่เพิ่งกระเซ็นไปในน่านน้ำชายฝั่งของแม่น้ำ? แม่บ้านที่รู้เคล็ดลับการทอดปลาดุกหรือชาวแม่น้ำอื่น ๆ ในกระทะให้อร่อยจะสามารถเลี้ยงดูครอบครัวของเธอได้ดีเสมอ เมื่อซื้อเนื้อปลาสดสักชิ้นหรือนำส่วนหนึ่งของถ้วยรางวัลที่นำมาจากการตกปลาจากตู้เย็นมาก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำให้มันเป็นอาหารจานเด็ด

ปลาดุก: ประโยชน์คุณสมบัติข้อดี

ปลาดุกเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ทุกประการ มันค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเล่นซอกับมันมากนัก เพราะมันไม่มีเกล็ด ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เคล็ดลับหลักของความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดคือแป้ง

แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเพียงแค่กลิ้งชิ้นปลาในแป้งแล้วจึงทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน แต่ถ้าคุณทำขั้นตอนพิเศษสองสามอย่าง เช่น ผสมไข่กับนมและแป้ง แล้วจุ่มส่วนของปลาลงในส่วนผสม คุณจะได้ขนมที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อจนแทบจะละลายในปากของคุณเลยทีเดียว

แม้จะมีไขมันสำรองที่ผู้ใหญ่สะสมส่วนเกินในร่างกาย แต่เนื้อของพวกมันแม้จะทอดก็มีแคลอรี่ไม่สูงมาก - เพียง 125 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คนที่รับประทานสเต็กปลาดุกเป็นประจำจะยังคงเด็กอยู่เป็นเวลานาน เนื่องจากเนื้อเนื้อที่นุ่มของมันมีวิตามิน E และ A ในปริมาณที่สูงมาก ซึ่งช่วยป้องกันร่างกายไม่ให้แก่เร็ว

เมื่อรู้วิธีทอดปลาดุกอย่างถูกต้องในกระทะที่บ้านคุณสามารถเติมเต็มปริมาณมาโครและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในร่างกายของคุณด้วยรสชาติและความยินดีอย่างยิ่ง!

ปลาดุกในแป้ง: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

เนื้อปลาดุก – 500 กรัม + -
- 2 ช้อนโต๊ะ + -
เครื่องเทศปลา - 0.5 ช้อนชา + -
- 1 ช้อนชา + -
- 1-2 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีทอดปลาดุกในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผู้ที่ไม่เคยจัดการกับเนื้อปลาประเภทนี้เราขอเสนอสูตรง่ายๆในการทอดในแป้ง บราวนิ่งในน้ำมันอุ่นเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบซึ่งซ่อนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไว้

เราล้างเนื้อปลาในน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วถูแต่ละส่วนด้วยเกลือ
เมื่อโรยสเต็กด้วยเครื่องเทศหอมแล้วเราก็ทิ้งปลาไว้กับเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้ใช้กระทะเทน้ำมันลงไปแล้วปล่อยให้อุ่นอย่างทั่วถึง
เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง ให้นำชิ้นปลามาคลุกแป้งแล้วส่งไปทอด
การทอดปลาดุกในกระทะที่บ้านใช้เวลานานแค่ไหนนั้นตอบยาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความรุนแรงของไฟและความหนาของชิ้นปลาของคุณ ดังนั้นยิ่งไฟแรงเท่าไหร่ชิ้นส่วนก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอมเร็วขึ้นเท่านั้นและยิ่งชิ้นบางลงก็จะยิ่งทอดเร็วขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงปลาหนึ่งชุด

ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือลักษณะของเปลือกสีน้ำตาลทองและการทอดภายใน ปลาดุกก็เหมือนกับปลาชนิดอื่นที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ข้าวต้มเหมาะเป็นกับข้าว

หากการเคลือบแป้งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวันในโอกาสวันหยุดคุณสามารถทอดปลาดุกชิ้นเดียวกันในแป้งโฮมเมดได้ มันจะอร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น!

วัตถุดิบ

ปลาดุก (เนื้อ) – 500 กรัม
หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
เครื่องเทศสำหรับปลา – 0.5 ช้อนชา;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดปลาดุกอย่างถูกต้องในกระทะด้วยแป้ง

เกลือปลาล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้ในชามเพื่อให้มีเวลาดื่มด่ำกับกลิ่นหอม
ทำแป้ง: เอาเปลือกออกจากไข่ ผสมกับแป้งและเกลือ
บดหัวหอม (ไม่มีเปลือก) โดยใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็กที่สุด เพิ่มสารละลายที่ได้ลงในแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
เรานำเนื้อปลาปรุงรสแต่ละส่วนมาจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้จากนั้นจึงวางปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นทันที
ในกรณีนี้จะทอดปลาดุกได้นานแค่ไหน? แต่ละด้านก็เพียงพอแล้วประมาณ 4-5 นาที โดยมีเงื่อนไขว่าไฟไม่สูงกว่าระดับปานกลาง
หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางปลาไว้บนกระดาษชำระ พวกมันจะดูดซับส่วนเกินทั้งหมด

วิธีปรับปรุงรสชาติของปลาดุกแคลอรี่ต่ำ

คุณสามารถหมักเนื้อในไวน์ขาวแห้ง (0.5 ถ้วย) หรือโรยด้วยน้ำมะนาวสดเพิ่มเติมในระยะเกลือ
เนื้อปลาแช่ในเครื่องเทศได้ดีที่สุดหากอยู่ในภาชนะปิด
คุณไม่จำเป็นต้องจุ่มปลาลงในแป้ง แต่เพียงจุ่มชิ้นปลาก่อนทอด โดยเริ่มจากไข่ผสมกับหัวหอมใหญ่ แล้วตามด้วยแป้ง

คาเวียร์ปลาดุกทอด: การทำอาหารแบบโฮมเมด

โชคสองเท่าสำหรับชาวประมงคือการนำปลาดุกกลับมาจากการตกปลา และถ้าเขาลงเอยด้วยคาเวียร์ด้วย ก็ถือว่ามันเป็น "แจ็คพอต"! ไข่ปลาที่อยู่ก้นปลานี้ปรุงด้วยแป้ง (แม้จะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด) ก็สวยงามอยู่เสมอ

วัตถุดิบ

คาเวียร์สด – ประมาณ 500 กรัม
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ – ½ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดคาเวียร์ปลาดุกที่บ้าน

เราล้างถุงที่เต็มไปด้วยไข่อย่างละเอียดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 7-10 ซม. อย่างระมัดระวังใส่เกลือปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยพริกไทย
คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 15 นาทีเพื่อดูดซับกลิ่นและเกลือ
เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา
นำคาเวียร์แต่ละชิ้นมาคลุกกับแป้ง สลัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นใส่ปลาลงในน้ำมันที่อุ่นไว้

การทอดคาเวียร์ปลาดุกด้วยไฟปานกลางใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที คุณไม่สามารถถือคาเวียร์เป็นเวลานานได้ ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งเกินไป หากชิ้นส่วนยังชื้นอยู่เล็กน้อย คุณสามารถเคี่ยวมันสักสองสามนาทีใต้ฝาโดยใช้ไฟปานกลาง

ปลาดุกคาเวียร์ฟริตเตอร์: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย

คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยได้โดยการเอาคาเวียร์ออกจากฟิล์มแล้วแบ่งเป็นไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใหญ่) 1 ช้อนโต๊ะสำหรับผลิตภัณฑ์ครึ่งกิโลกรัม แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว ผักชีลาวสด (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ) พริกไทยและเกลือ
เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันผัดและทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไป
คุณสามารถเสิร์ฟขนมที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้กับผัก หั่นเป็นสลัด หรือกับครีมเปรี้ยว (ตามที่คุณต้องการ)

การจับปลาดุกอย่างใจกว้างเป็นความฝันของใครก็ตามที่ไม่ได้แยกคันเบ็ดและคันเบ็ด อย่างไรก็ตามการจับปลาตัวใหญ่นั้นมีชัยเพียงครึ่งเดียวเพราะมันคงจะดีถ้ารู้วิธีทอดปลาดุกในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจ สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเรื่องละเอียดอ่อนนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ใช้มันเป็นเครื่องช่วยขั้นพื้นฐาน - แล้วคุณจะเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกของปลาจริงๆ!

ปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดที่อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำของรัสเซียคือปลาดุก ปลาที่สวยงามตัวนี้เป็นที่ต้องการและทำกำไรได้มากที่สุดของชาวประมงทุกคน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วเนื้อปลานี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุขนาดเล็กที่มีความสำคัญต่อร่างกายของเรา และมีวิตามินกี่ชนิดในผลิตภัณฑ์นี้! คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากปลาดุก และอาหารทุกจานก็จะอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน ปลาชนิดนี้ใช้ได้ดีในการเตรียมทุกประเภท: ตุ๋น, ทอดหรือรมควัน - ทำลายสถิติทั้งหมดในด้านความหนาแน่นและความสิ้นเปลืองของรสชาติ จากเยื่อกระดาษคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมายซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลและงานเลี้ยงอาหารค่ำที่บ้าน แต่คำถามที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคือคาเวียร์ปลาดุก และไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้

แล้วคุณจะทำอย่างไรกับคาเวียร์ปลาดุกที่จะทำให้คนรอบข้างพอใจและแปลกใจ?

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีรสชาติด้อยกว่าปลาชนิดอื่น แต่ก็เหมาะมากสำหรับการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือการใช้อย่างถูกต้อง

คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อย - สูตร

คาเวียร์ปลาดุก – 600-650 กรัม
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียมสีเขียว – 1 พวง;
น้ำ – 1 ลิตร;
เกลือ – 60-80 กรัม

เพื่อให้ได้คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อยสูตรมีดังนี้

แพนเค้กไข่ปลาดุก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

คาเวียร์ – 800-900g;
แป้งมันฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ 1 ฟอง;
ครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 1 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
เกลือพริกไทยดำป่น
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก

ล้างไข่และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นผสมคาเวียร์ แป้งมันฝรั่ง สมุนไพรสับ ไข่ และครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมจนเนียน เกลือและพริกไทยตามความต้องการของคุณเอง คุณควรใช้แป้งแบบเดียวกับแพนเค้กทั่วไป แต่มีความน่าสนใจในตัวมันเอง หากคุณเป็นนักชิมอาหารและต้องการเติมอะไรลงไปในอาหาร โดยทดลองชิมรสชาติ จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในแป้ง อย่างไรก็ตามระวังอย่าปรุงรสมากเกินไปมิฉะนั้นอาจทำให้รสชาติของคาเวียร์ปลาดุกซึ่งเป็นพื้นฐานของสูตรทั้งหมดจมหายไป

คุณประสบปัญหาในการค้นหาวิดีโอที่เฉพาะเจาะจงหรือไม่? หน้านี้จะช่วยคุณค้นหาวิดีโอที่คุณต้องการมาก เราจะดำเนินการตามคำขอของคุณอย่างง่ายดายและให้ผลลัพธ์ทั้งหมดแก่คุณ ไม่สำคัญว่าคุณสนใจอะไรหรือกำลังมองหาอะไร เราสามารถค้นหาวิดีโอที่จำเป็นได้อย่างง่ายดายไม่ว่าจะเน้นไปที่ใดก็ตาม

หากคุณสนใจข่าวสมัยใหม่ เราพร้อมเสนอรายงานข่าวล่าสุดในทุกทิศทางในขณะนี้ ผลการแข่งขันฟุตบอล เหตุการณ์การเมือง หรือโลก ปัญหาระดับโลก คุณจะรับรู้ถึงเหตุการณ์ทั้งหมดเสมอหากคุณใช้การค้นหาที่ยอดเยี่ยมของเรา การรับรู้ถึงวิดีโอที่เรานำเสนอและคุณภาพของวิดีโอไม่ได้ขึ้นอยู่กับเรา แต่ขึ้นอยู่กับผู้ที่อัปโหลดวิดีโอเหล่านั้นบนอินเทอร์เน็ต เราเพียงจัดหาสิ่งที่คุณกำลังมองหาและเรียกร้องให้กับคุณ ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อใช้การค้นหาของเรา คุณจะรู้ข่าวสารทั้งหมดในโลก

อย่างไรก็ตาม เศรษฐกิจโลกก็เป็นหัวข้อที่น่าสนใจซึ่งหลายคนกังวลเช่นกัน ขึ้นอยู่กับภาวะเศรษฐกิจของประเทศต่างๆค่อนข้างมาก เช่น การนำเข้าและส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารหรืออุปกรณ์ใดๆ มาตรฐานการครองชีพเดียวกันนั้นขึ้นอยู่กับรัฐของประเทศโดยตรง เช่นเดียวกับเงินเดือนและอื่นๆ ข้อมูลดังกล่าวจะมีประโยชน์ได้อย่างไร? มันจะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ปรับตัวเข้ากับผลที่ตามมา แต่ยังอาจเตือนคุณไม่ให้เดินทางไปยังประเทศใดประเทศหนึ่งอีกด้วย หากคุณเป็นนักเดินทางตัวยง อย่าลืมใช้การค้นหาของเรา

ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจแผนการทางการเมืองและเข้าใจสถานการณ์ที่คุณต้องค้นหาและเปรียบเทียบข้อมูลต่างๆ มากมาย ดังนั้นเราจึงสามารถค้นหาสุนทรพจน์ต่างๆ ของเจ้าหน้าที่ State Duma และคำกล่าวของพวกเขาในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้อย่างง่ายดาย คุณจะสามารถเข้าใจการเมืองและสถานการณ์ในเวทีการเมืองได้อย่างง่ายดาย นโยบายของประเทศต่างๆ จะชัดเจนสำหรับคุณ และคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับการเปลี่ยนแปลงที่กำลังจะเกิดขึ้นหรือปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตาม คุณจะพบไม่เพียงแต่ข่าวสารต่างๆ จากทั่วโลกที่นี่เท่านั้น คุณยังสามารถหาภาพยนตร์ที่น่าดูในตอนเย็นได้อย่างง่ายดายพร้อมเบียร์หรือป๊อปคอร์นหนึ่งขวด ในฐานข้อมูลการค้นหาของเรามีภาพยนตร์สำหรับทุกรสนิยมและทุกสี คุณสามารถค้นหาภาพที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเองได้โดยไม่มีปัญหา เราสามารถค้นหาผลงานที่เก่าแก่และหายากให้กับคุณได้อย่างง่ายดาย รวมถึงผลงานคลาสสิกที่มีชื่อเสียง เช่น Star Wars: The Empire Strikes Back

หากคุณเพียงต้องการผ่อนคลายสักหน่อยและกำลังมองหาวิดีโอตลก ๆ เราก็สามารถดับความกระหายของคุณได้ที่นี่เช่นกัน เราจะค้นหาวิดีโอความบันเทิงที่แตกต่างกันนับล้านจากทั่วทุกมุมโลกให้กับคุณ มุกตลกสั้นๆ จะช่วยทำให้คุณมีกำลังใจขึ้นและทำให้คุณขบขันได้ตลอดทั้งวัน เมื่อใช้ระบบค้นหาที่สะดวก คุณจะพบสิ่งที่จะทำให้คุณหัวเราะได้อย่างแน่นอน

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เราทำงานอย่างไม่เหน็ดเหนื่อยเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับสิ่งที่คุณต้องการเสมอ เราสร้างการค้นหาที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับคุณโดยเฉพาะ เพื่อให้คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่จำเป็นในรูปแบบของวิดีโอและดูบนเครื่องเล่นที่สะดวกสบาย

การวางไข่ของปลาเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ตัวเมียวางไข่และผสมพันธุ์กับตัวผู้ มันขึ้นอยู่กับสัญชาตญาณที่จะอนุรักษ์สายพันธุ์ของตัวเอง มักเกิดขึ้นบนพื้นที่วางไข่ซึ่งเป็นสถานที่ที่ปลาวางไข่ในแหล่งน้ำที่เหมาะสมที่สุดภายใต้เงื่อนไขบางประการ

ในระหว่างการสืบพันธุ์ ปลาบางชนิดจะเปลี่ยนสีดั้งเดิมเป็นขนนกที่ผสมพันธุ์ สายพันธุ์อพยพขึ้นจากทะเลสู่แม่น้ำหรือในทางกลับกันเพื่อวางไข่ ในเวลาเดียวกันปลาก็ไปที่แหล่งวางไข่ซึ่งครอบคลุมระยะทางหลายกิโลเมตร

การละเมิดพื้นที่วางไข่นำไปสู่กระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ ตัวอย่างเช่นการวางไข่ของปลาบางชนิดบนแม่น้ำโวลก้าเนื่องจากการก่อสร้างโรงไฟฟ้าพลังน้ำและการปรับช่องทางแม่น้ำให้ตรงลดลงอย่างมีนัยสำคัญหรือหยุดลงโดยสิ้นเชิง ส่งผลให้มีจำนวนน้อยหรือหายไปหมด

ตามกฎแล้ว ในช่วงวางไข่จะมีข้อจำกัดในการตกปลา การเคลื่อนไหวบนเรือยนต์ เป็นต้น ตัวอย่างเช่น การตกปลาในช่วงเวลานี้ทำได้เฉพาะนอกพื้นที่วางไข่เท่านั้น ในสถานที่อื่นๆ ในช่วงฤดูวางไข่ คุณสามารถตกปลาได้โดยใช้คันเบ็ดและเบ็ดเพียงอันเดียวเท่านั้น

เวลาและเงื่อนไขการวางไข่ของปลาชนิดต่างๆ

เงื่อนไขการวางไข่ของปลาคาร์พหญ้า

อายุครบกำหนด: 7…8 ปี;
อุณหภูมิของน้ำ – 26°С…30°С;
ช่วงปฏิทิน – พฤษภาคม-มิถุนายน;
สถานที่สะสม: วางไข่ลงในคอลัมน์น้ำโดยตรง
คาเวียร์: ทะเล, ใหญ่, ปริมาณแคลอรี่: 118 กิโลแคลอรี;
คุณสมบัติ: การวางไข่ปลาคาร์พหญ้าจะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อมีกระแสน้ำเท่านั้น แบ่งส่วนหรือครั้งเดียว

เงื่อนไขการวางไข่เบลูก้า

อายุสำหรับการสืบพันธุ์: 12…18 ปี;
อุณหภูมิ – 9°С…17°С;
เงื่อนไข: – เมษายน-พฤษภาคม;
คาเวียร์: ใหญ่ ปริมาณแคลอรี่: 235 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: สันเขาหิน, ที่วางกรวด;
คุณสมบัติ: เปลี่ยนสีของร่างกายเป็นสีเทาอมฟ้า; วางไข่เป็นเวลานานถึงหนึ่งเดือนเป็นระยะ

เงื่อนไขในการวางไข่ปลาบู่

เริ่มเข้าสู่วัยแรกรุ่น: 2 ปี;
อุณหภูมิของน้ำ – 6°С…9°Сในเดือนมีนาคม มากกว่า 15°С ในช่วงเวลาอื่น
เทอม มีนาคม-สิงหาคม (ขึ้นอยู่กับประเภท)
คาเวียร์: โอลิโกพลาสมิก, ใหญ่, รูปไข่, ปริมาณแคลอรี่: 167 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: หิน, หินทราย, หินเปลือกฟูอัดแน่น;
คุณสมบัติ: เกิดขึ้นที่ระดับความลึกมากกว่า 5 เมตร; วางไข่ในรัง ซึ่งตัวผู้จะคอยดูแลอยู่

เงื่อนไขในการวางไข่ปลาน้ำจืด

เริ่มเข้าสู่วัยแรกรุ่น: 3…4 ปี;
อุณหภูมิของน้ำ – 12°С…17°С;
ระยะเวลา – เมษายน-มิถุนายน (ขึ้นอยู่กับละติจูดของพื้นที่)
คาเวียร์: ส้ม, เล็ก, ปริมาณแคลอรี่: 90 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนรอยแยกตื้นสันดอน; บางครั้งพบบนต้นไม้ในบริเวณน้ำตื้น
คุณสมบัติ: แบ่งส่วน; ที่ไหนมีกระแสน้ำเร็ว

เงื่อนไขการวางไข่ปลาแซลมอนสีชมพู

อายุ: 1 ปี;

อุณหภูมิของน้ำ – 4°С…16°С;

ระยะเวลา – พฤษภาคม-กันยายน (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค)

คาเวียร์: ใหญ่ที่สุดในบรรดาปลาแซลมอนแปซิฟิก สีส้มสดใส ปริมาณแคลอรี่: 230 กิโลแคลอรี

สถานที่สะสม: ในพื้นทรายกรวดในน้ำตื้นบนระลอกคลื่น

คุณสมบัติ: เปลี่ยนสีจากสีฟ้าอ่อนเป็นสีเทาอ่อน (ด้านหลัง) และสีขาวอมเหลือง (ที่ท้อง); เข้าสู่แม่น้ำและปลาแซลมอนสีชมพูสร้างรังที่นั่นเพื่อวางไข่ หลังจากวางไข่มันก็ตาย

เงื่อนไขสำหรับการวางไข่ของ asp

อายุปลา: 4…5 ปี;
อุณหภูมิของน้ำ – 4°С…12°С;
การวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิเกิดขึ้นในช่วงเดือนเมษายน-พฤษภาคม
คาเวียร์: เหนียว, สีเหลือง, มีเปลือกขุ่น, ปริมาณแคลอรี่: 90 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนหินที่ไม่ตะกอนในแม่น้ำที่มีกระแสน้ำ เกี่ยวกับพืชพรรณน้ำในอ่างเก็บน้ำ
คุณสมบัติ: รวดเร็ว 1…2 สัปดาห์

เงื่อนไขการวางไข่ปลาคาร์พ crucian

อายุปลา: 2...4 ปี;
จุดเริ่มต้นของการวางไข่ปลาคาร์พ crucian - เมื่ออ่างเก็บน้ำร้อนถึง18°С...20°С;
ระยะเวลา – พฤษภาคม-มิถุนายน;
คาเวียร์: ไม่มีการลอยตัว; สีเหลืองปริมาณแคลอรี่: 112 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: ในพุ่มบ่อน้ำ
คุณสมบัติ: มีเสียงดัง, อยู่เป็นฝูง, แบ่งส่วน; หลังจากวางไข่และใส่ปุ๋ยแล้ว ปลาคาร์พ crucian จะเข้าไปในพุ่มไม้หญ้าซึ่งจะเริ่มกินอาหารอย่างแข็งขัน

เงื่อนไขการวางไข่ของปลาคาร์พ

อายุปลา: 3…5 ปี;

เวลาผสมพันธุ์ปลาคาร์พเกิดขึ้นเมื่อน้ำร้อนถึง 16°С…20°С;

ฤดูกาล – พฤษภาคม-มิถุนายน;

ไข่: เหนียว, สีเหลือง, ปริมาณแคลอรี่: 200 กิโลแคลอรี;

สถานที่ทับถม: บนพุ่มไม้กกของปีที่แล้วบนน้ำตื้น

ลักษณะพิเศษ: เกิดขึ้นในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและเงียบสงบเป็นบางส่วน

ชุมปลาแซลมอนวางไข่

วุฒิภาวะทางเพศ: 4…5 ปี;
อุณหภูมิในอ่างเก็บน้ำ – 5°С…10°С;
ช่วงเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม (วิวฤดูร้อน) กันยายน-ธันวาคม (วิวฤดูใบไม้ร่วง)
คาเวียร์: มีขนาดใหญ่มาก, สีส้มแดง, ปริมาณแคลอรี่: 251 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนพื้นหินกรวดในสถานที่ที่มีกระแสน้ำ
คุณสมบัติ: วางไข่หนึ่งครั้งแล้วตาย; ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ สีและรูปร่างของลำตัวจะเปลี่ยนไป (โดยเฉพาะในเพศชาย)

รัดด์วางไข่

วุฒิภาวะทางเพศ: 3…5 ปี;
ระยะเวลา – เมษายน-มิถุนายน;
คาเวียร์: เหนียว ปริมาณแคลอรี่: 90 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนพืชใต้น้ำ
คุณสมบัติ: การวางไข่ไม่เหมือนปลาประเภทอื่นเกิดขึ้นอย่างเงียบ ๆ และเป็นส่วน ๆ

ปลาเทราท์สีน้ำตาล

วุฒิภาวะทางเพศ: 3 ปี;
อุณหภูมิอ่างเก็บน้ำ – 2°С…6°С;
ช่วงเดือนกันยายน-ธันวาคม (รูปแบบฤดูใบไม้ผลิ) พฤศจิกายน-กุมภาพันธ์ (รูปแบบฤดูหนาว)
คาเวียร์: ใหญ่, ส้ม, ปริมาณแคลอรี่: 246 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนพื้นหินกรวดในบริเวณตื้นที่มีกระแสน้ำ
ลักษณะ:อยู่เป็นฝูง; มันขึ้นมาจากทะเลเพื่อวางไข่ในแม่น้ำ มักจะชอบต้นน้ำลำธาร ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ รูปร่างและสีลำตัวจะเปลี่ยนไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ทรายแดง

ช่วงวัยแรกรุ่น: 3…5 ปี;
อุณหภูมิอ่างเก็บน้ำ – 12°С…16°С;
ช่วงเวลา – เมษายน-มิถุนายน (ทางใต้), พฤษภาคม-มิถุนายน (ทางเหนือ);
คาเวียร์: สีเหลือง, ปริมาณแคลอรี่: 142 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนพุ่มไม้หญ้าในน้ำตื้น
คุณสมบัติ: วางไข่ในโรงเรียนและมีเสียงดัง; วางไข่ในสามขั้นตอน: เมื่อต้นเบิร์ชบาน นกเชอร์รี่เบ่งบาน และธัญพืชเริ่มแตกหน่อ ก่อนช่วงวางไข่ จะมีการเจริญเติบโตบนศีรษะของตัวผู้และมี "ผื่นไข่มุก" ปรากฏขึ้นที่ศีรษะและด้านข้าง

การเพาะพันธุ์เทนช์

ช่วงวัยแรกรุ่น: 3…4 ปี;
อุณหภูมิอ่างเก็บน้ำ – 18°С…20°С;
ระยะเวลา – พฤษภาคม-สิงหาคม;
คาเวียร์: เหนียว, เล็ก, ปริมาณแคลอรี่: 90 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนลำต้นของพืชน้ำ
คุณสมบัติ: วางไข่ในครอบครัวเป็นเวลา 2…3 สัปดาห์

การเพาะพันธุ์ปลาแซลมอน

ช่วงวัยแรกรุ่น: 1…7 ปี;
ปลาแซลมอนระหว่างวางไข่ชอบอุณหภูมิในอ่างเก็บอยู่ที่ 12°С…16°С;
ช่วงเดือนตุลาคม-ธันวาคม
คาเวียร์: ส้มแดง, ส้มสดใส, ไม่มีหรือมีรสขม (ขึ้นอยู่กับประเภทของปลา), ปริมาณแคลอรี่: 208 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: ใน Kamchatka เกิดขึ้นในรังที่ก้นกรวด
คุณสมบัติ: ตัวผู้ "สวม" ขนนกผสมพันธุ์; เมื่อช่วงวางไข่ของปลาแซลมอนสิ้นสุดลง ปลาบางตัวก็ตาย สามารถวางไข่ได้ถึงห้าครั้ง ตามกฎแล้วปลาแซลมอนจะวางไข่ในบริเวณที่วางไข่เดียวกัน

การสืบพันธุ์ของแลมเพรย์

ช่วงวัยแรกรุ่น: 4…5 ปี;
อุณหภูมิของน้ำ – 10°С…14°С;
ระยะเวลา – เมษายน-มิถุนายน;
คาเวียร์: รูปไข่; ไม่เหนียวเหนอะหนะเรียบมีสีเหลืองอมฟ้า
สถานที่สำหรับวางไข่: บนรอยแยกหิน; ในสถานที่ที่มีน้ำลึกและกระแสน้ำเร็วมาก
คุณสมบัติ: กลุ่ม; หลังจากวางไข่แลมป์เพรย์ก็ตาย

วางไข่ Capelin

ช่วงวัยแรกรุ่น: 2…3 ปี;
อุณหภูมิของน้ำ – 6°С…10°С;
ระยะเวลา – มีนาคม-พฤษภาคม;
คาเวียร์: สีเหลืองอ่อน, เล็ก, ก้น; มีรสชาติมายองเนสที่เฉพาะเจาะจง ย่อยได้สูง ปริมาณแคลอรี่: 304 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนดินทรายบนพื้นที่ตื้น;
ลักษณะ:อยู่เป็นฝูง; วางเกือบใกล้ฝั่งจนถึงริมน้ำ

การสืบพันธุ์ของเบอร์บอต

ช่วงวัยแรกรุ่น: 2...7 ปี;
อุณหภูมิอ่างเก็บน้ำ – ประมาณ 0°С;
ช่วงเดือนพฤศจิกายน-กุมภาพันธ์
คาเวียร์: ไม่เหนียวเหนอะหนะมีไขมันกึ่งทะเลปริมาณแคลอรี่: 88 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนหินบด พื้นทราย; ในน้ำตื้น
ลักษณะเด่น: เบอร์บอตเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ โดยแต่ละตัววางไข่มากกว่า 1 ล้านฟอง

วางไข่ปลาแซลมอนซ็อกอาย

เวลาสุก: 5...6 ปี;
อุณหภูมิของน้ำ – 1.5°С…6°С;
ช่วงเดือนพฤษภาคม-ธันวาคม
คาเวียร์: สีแดงมีรสขม ปริมาณแคลอรี่: 245 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนพื้นกรวด, ในรู;
คุณสมบัติ: บ่อยขึ้นในทะเลสาบในสถานที่ใกล้น้ำพุ วางไข่ในที่เดียวกับที่พวกเขาเกิด ก่อนที่จะวางไข่จะใช้ขนนกสมรส (สีแดง); หลังจากวางไข่ มันจะปกป้องคลัตช์แล้วตาย

การสืบพันธุ์ของปลาคอนแม่น้ำ

เวลาสุก: 2…3 ปี;
อุณหภูมิของสภาพแวดล้อมทางน้ำ – 7°С…8°С;
ระยะเวลา – กุมภาพันธ์-มิถุนายน (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค)
คาเวียร์: เล็ก, เป็นน้ำ, สีเหลือง, ปริมาณแคลอรี่: 87 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนพืชน้ำของปีที่แล้ว
คุณสมบัติ: ใช้ครั้งเดียว; วางไข่วางไข่เป็นรูปริบบิ้นตาข่ายยาว

วางไข่โอมุล

เวลาสุก: 5...8 ปี;
อุณหภูมิของน้ำ – 3°С…13°С;
ระยะเวลา – กันยายน-พฤศจิกายน;
คาเวียร์: เหนียว, มืด, ปริมาณแคลอรี่: 203 กิโลแคลอรี;
สถานที่ทับถม: บนพื้นกรวดหินบนกระแสน้ำ
คุณสมบัติ: เข้าสู่แม่น้ำบางครั้งในระยะทางไกล พวกมันวางไข่ในตอนเย็นและตอนกลางคืน

การสืบพันธุ์ของปลาสเตอร์เจียน

ช่วงวัยแรกรุ่น: 5…21 ปี;
อุณหภูมิของน้ำ – 8°С…15°С;
ระยะเวลาวางไข่ของปลาสเตอร์เจียนคือเดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน สูงสุดเดือนกรกฎาคม
คาเวียร์: ใหญ่, มืด, ปริมาณแคลอรี่: 201 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนพื้นหินกรวด; ความลึก 4...25 ม.
คุณสมบัติ: ขึ้นสู่แม่น้ำจากทะเล; ไม่ใช่รายปี คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนเร็ว (3...4 วัน); ที่ความเร็วการไหลต่ำ

แมลงสาบวางไข่

เวลาสุกสำหรับการสืบพันธุ์: 3...5 ปี;
อุณหภูมิของน้ำสำหรับวางไข่ – 8°С…9°С;
ฤดูผสมพันธุ์ มีนาคม-พฤษภาคม
คาเวียร์: นุ่ม, โปร่งแสง, มีโทนสีเขียว, ปริมาณแคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนพืชน้ำ;
ลักษณะเด่น: ชอบอยู่เป็นฝูง เสียงดัง ครั้งเดียว

โรทาน่าวางไข่

เวลาสุกสำหรับการสืบพันธุ์: 2…3 ปี;
อุณหภูมิของน้ำระหว่างการวางไข่ – 15°С…20°С;
ฤดูผสมพันธุ์ – พฤษภาคม-กรกฎาคม
คาเวียร์: ยาว;
สถานที่สะสม: บนหิน, ราก, เศษไม้ที่ลอยไป; จากเบื้องล่างบนใบไม้ที่ลอยอยู่ พืชน้ำ;
คุณสมบัติ: แบ่งส่วน; ก่อนที่จะวางไข่ ตัวผู้จะ “แต่งกาย” ในชุดวิวาห์ที่สดใส คลัตช์ได้รับการปกป้องโดยตัวผู้

การสืบพันธุ์ของปลาคาร์พ

ช่วงวัยแรกรุ่น: 2…5 ปี;
อุณหภูมิของน้ำระหว่างการวางไข่ – 18°С…20°С;
ฤดูผสมพันธุ์ – เมษายน-มิถุนายน
คาเวียร์: ขนาดเล็ก, ความหนาแน่นสม่ำเสมอ, สีแดง, ปริมาณแคลอรี่: 97 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนพืชพรรณในเขตชายฝั่งทะเล
คุณสมบัติ: แบ่งส่วน; ปลาคาร์พผสมพันธุ์ในน้ำจืดและน้ำเค็ม

การขยายพันธุ์ปลาเฮอริ่ง

เวลาสุกสำหรับการสืบพันธุ์: 3…6 ปี;
อุณหภูมิของน้ำระหว่างการวางไข่ – 15°С…23°С;
ระยะเวลา – พฤษภาคม-กรกฎาคม;
คาเวียร์: กึ่งทะเล; ในบางสายพันธุ์ก้นปริมาณแคลอรี่: 208 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนพืชพรรณในชั้นล่าง;
ลักษณะเด่น: วางไข่โดยเข้าสู่บริเวณตอนล่างของแม่น้ำ

วางไข่ปลาแซลมอน

ช่วงวัยแรกรุ่น: 3 ปี;
อุณหภูมิของอ่างเก็บน้ำเพื่อการสืบพันธุ์ – 1°С…3°С;
ฤดูผสมพันธุ์ – ตุลาคม-ธันวาคม
คาเวียร์: ใหญ่, แดง, ปริมาณแคลอรี่: 263 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนก้นหินบนรอยแยก;
คุณสมบัติ: แบ่งส่วน; ไปสู่แม่น้ำที่ตนเกิดมีน้ำใสไหลเร็ว ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ สีลำตัวจะเข้มขึ้นและมีการเปลี่ยนแปลงรูปร่าง

วางไข่ปลาไวท์ฟิช

เวลาสุกสำหรับวางไข่: 4…6 ปี;
อุณหภูมิของน้ำเพื่อการสืบพันธุ์ – 1.5°С…6°С;
ฤดูผสมพันธุ์ของปลาไวท์ฟิช – ตุลาคม-กุมภาพันธ์
คาเวียร์: เล็ก, ขาว, ปริมาณแคลอรี่: 163 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: ในรังบนกรวด ทราย พื้นหินบนแฟร์เวย์แม่น้ำ
คุณสมบัติ: ในน้ำนิ่ง

การเพาะพันธุ์ปลาดุก

ช่วงวัยแรกรุ่น: 3…6 ปี;
อุณหภูมิของน้ำระหว่างการวางไข่ – 16°С…23°С;
เวลาผสมพันธุ์ปลาดุกคือเดือนมีนาคม-สิงหาคม
คาเวียร์: เหนียว, ใหญ่, เบา, ปริมาณแคลอรี่: 179 กิโลแคลอรี;
สถานที่ทับถม: ในรังที่อยู่ด้านล่างท่ามกลางพืชพรรณ
ลักษณะ: เสียงดัง, ชอบอยู่เป็นฝูง, มักแบ่งส่วน; คลัตช์ได้รับการปกป้องโดยตัวผู้

การเพาะพันธุ์สเตอเลท

วัยแรกรุ่นสำหรับนิโครเมต: 4...7 ปี;
อุณหภูมิของน้ำในระหว่างการสืบพันธุ์ – 10°С…15°С;
ฤดูผสมพันธุ์ – เมษายน-มิถุนายน
คาเวียร์: เหนียว; รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเข้ม น้อยกว่าปลาสเตอร์เจียน ปริมาณแคลอรี่: 221 กิโลแคลอรี;
สถานที่สะสม: บนดินทรายและกรวด
ลักษณะเด่น: อ่างเก็บน้ำลึก 7...15 ม.;

แซนเดอร์วางไข่

ช่วงวัยแรกรุ่น: 3...7 ปี;
อุณหภูมิอ่างเก็บน้ำ – 15°С…18°С;
ช่วงเวลาของปี – เมษายน-มิถุนายน;
คาเวียร์: ความสม่ำเสมอของน้ำ, สีเหลืองอ่อน;
สถานที่วาง: ในรัง, ในน้ำตื้น, บนรากของกก, เสจด์, กก, พุ่มดอกบัว, รากต้นไม้, หญ้าของทุ่งหญ้าที่ถูกน้ำท่วม;
ความแตกต่าง: โดยปกติในเวลากลางคืน; ในสถานที่ซึ่งกระแสน้ำไหลช้า บริเวณนี้ได้รับการคุ้มครองโดย "เกาะหอกเฝ้า" จนกว่าลูกปลาจะเริ่มโผล่ออกมา

วางไข่ไทเมน

ช่วงวัยแรกรุ่น: 5...7 ปี;
ฤดูกาล – เมษายน-มิถุนายน;
คาเวียร์: ใหญ่; สี อำพันแดง
สถานที่วางไข่: ในหลุมรังบนพื้นหินและกรวด ในน้ำตื้น
ความแตกต่าง: เป็นระยะ; สำหรับกระบวนการที่พวกเขาขึ้นสู่ต้นน้ำลำธารของแม่น้ำ ในการวางไข่พวกมันจะได้สีของทองแดงแดง

การสืบพันธุ์ของปลาคาร์พเงิน

ช่วงวัยแรกรุ่น: 2…8 ปี;
อุณหภูมิอ่างเก็บน้ำ – 25°С…26°С;
ฤดูกาล – มิถุนายน-กรกฎาคม;
คาเวียร์: ทะเล, โปร่งใส, ปริมาณแคลอรี่: 86 กิโลแคลอรี;
สถานที่วาง: กวาดเข้าไปในเสาน้ำโดยตรง
ความแตกต่าง: แบ่งส่วน; วางไข่เมื่อมีระดับน้ำเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

การสืบพันธุ์ของปลาคอด

ช่วงวัยแรกรุ่น: 3...9 ปี;
อุณหภูมิของสภาพแวดล้อมทางน้ำ – 0.5°С…5°С;
ช่วงเวลาของปี – มีนาคม-เมษายน
คาเวียร์: ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนพร้อมการลอยตัวที่เป็นกลาง ปริมาณแคลอรี่: 166 กิโลแคลอรี;
สถานที่วาง: ในชั้นล่าง;
ความแตกต่าง: ส่วนรายปี; ที่ระดับความลึกสูงสุด 100 ม. การวางไข่หลักเกิดขึ้นนอกหมู่เกาะโลโฟเทนของนอร์เวย์

ปลาไหลวางไข่

เวลาสุก: 5...25 ปี;
อุณหภูมิของน้ำ – 16°С…17°С;
สถานที่วาง: ก้นทะเล;
ความแตกต่าง: แบ่งส่วน; มาที่ทะเลซาร์กัสโซเพื่อผสมพันธุ์ ที่ระดับความลึกที่สำคัญ หลังจากวางไข่ปลาก็ตาย ก่อนการสืบพันธุ์ สีและรูปร่างจะเปลี่ยนไป

วางไข่เยือกเย็น

อายุวัยแรกรุ่น: 3 ปี;
อุณหภูมิของน้ำ – 15°С…16°С;
ช่วงเวลาของปี – พฤษภาคม-กรกฎาคม;
คาเวียร์: เหนียวเล็กมีสีเหลืองส้ม
สถานที่วาง: บนพืชใต้น้ำ, หิน, ก้อนกรวด;
ความแตกต่าง: แบ่งส่วน; ความลึกสูงสุดครึ่งเมตร น้ำนิ่ง

วางไข่ปลาเทราท์

อายุวัยแรกรุ่น: 3 ปี;
อุณหภูมิของสภาพแวดล้อมทางน้ำ – 5°С…10°С;
ช่วงเวลาของปี – กันยายน-มกราคม
คาเวียร์: เล็ก, ขนาดกลาง; สีจากสีแดงเข้มถึงสีเหลืองอ่อน ปริมาณแคลอรี่: 251 กิโลแคลอรี;
สถานที่วาง: บนพื้นหิน;
ความแตกต่าง: แบ่งส่วน; เกิดขึ้นในบริเวณที่มีกระแสน้ำไหลเร็วและมีความลึกถึงหนึ่งเมตร

การวางไข่ของเกรย์ลิง

อายุวัยแรกรุ่น: 2…3 ปี;
อุณหภูมิอ่างเก็บน้ำ – 5°С…10°С;
ช่วงเวลาของปี – พฤษภาคม-มิถุนายน;
คาเวียร์: สีเหลืองอ่อน ปริมาณแคลอรี่: 200 กิโลแคลอรี;
สถานที่วาง: บนพื้นกรวดทรายในบริเวณที่มีกระแสน้ำเร็ว
ความแตกต่าง: ผสมพันธุ์ในต้นน้ำลำธารของแม่น้ำ ก่อนที่จะวางไข่ขนนกสมรสจะปรากฏขึ้น

หอกวางไข่

เวลาสุกสำหรับวางไข่: 2…4 ปี;
เวลาวางไข่หอก - เมื่ออุณหภูมิสูงถึง3°С…6°С;
ฤดูวางไข่ - เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิทันทีหลังจากที่น้ำแข็งละลาย
คาเวียร์: สีเหลือง, ปริมาณแคลอรี่: 131 กิโลแคลอรี;
สถานที่วาง: เขตชายฝั่งทะเลลึก 10...30 ซม.
คุณสมบัติของการวางไข่: หอกมีพฤติกรรมส่งเสียงดังระหว่างการวางไข่

การวางไข่ของความคิด

เวลาสุกสำหรับวางไข่: 4 ปี;
อุณหภูมิของน้ำระหว่างการวางไข่ – 5°С…7°С;
ช่วงวางไข่ – เมษายน;
คาเวียร์: เล็กสีเหลือง;
สถานที่ก่ออิฐ: บนเสาเข็ม เศษไม้ที่ลอยไป พื้นหิน;
คุณสมบัติของการวางไข่: เป็นมิตร, ครั้งเดียว, กระแสที่รวดเร็ว; วางไข่ในลำธารและช่องทางที่ไหลลงสู่แม่น้ำ

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแม่น้ำที่บ้าน

ชาวประมงที่แท้จริงทุกคนต้องไม่เพียงแต่สามารถจับปลา ตากแห้ง แต่ยังต้องเกลือคาเวียร์ด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ไข่ปลาเค็มถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง นอกจากนี้คาเวียร์แบบโฮมเมดยังดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีความเป็นธรรมชาติและมีสารอาหารสูง

ในบทความนี้เราจะพูดถึงเทคโนโลยีในการทำเกลือไข่ปลาที่บ้านและให้สูตรอาหารที่มีรายละเอียดหลายประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วิธีกำจัดคาเวียร์ออกจากปลาอย่างถูกวิธี

คุณสามารถใช้คาเวียร์ในการทำเกลือได้เฉพาะในกรณีที่ปลาสดเพียงพอ หากต้องการถอดคาเวียร์ออกคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและแม่นยำ ก่อนอื่นเราตัดท้องปลาออก จากนั้นใช้นิ้วหยิบถุงเปลือกหอยยาวที่มีคาเวียร์แล้วค่อยๆ แยกออกจากโพรงของปลา

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเอาคาเวียร์ออกเป็นชิ้นเดียว เพราะหากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง น้ำดีที่มีรสขมอาจเข้าไปในคาเวียร์ได้ หอยนางรมเป็นส่วนไข่ที่แยกจากกันซึ่งถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มบางๆ ซึ่งไส้ภายในทำหน้าที่ยึดเกาะไข่

การเตรียมคาเวียร์สำหรับเกลือ

คาเวียร์จากหอก แมลงสาบ คอน ปลาคาร์พ รัดด์ ทรายแดง และปลาคาร์พ crucian เหมาะสำหรับการหมักเกลือ ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย เราต้องใช้คาเวียร์อย่างน้อย 150 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการหลักคือการปล่อยไข่ออกจากภาพยนตร์ ขั้นตอนนี้เรียกว่า "การเจาะ" เนื่องจากเรากำลังทำงานกับคาเวียร์ในปริมาณเล็กน้อย เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้กระชอน ตะแกรง หรือที่ขูดผักที่มีขอบรูที่ไม่คมได้

ยิ่งไข่มีขนาดใหญ่เท่าไร รูในจานก็ควรจะใหญ่ขึ้นเพื่อให้ไข่สามารถทะลุผ่านได้อย่างอิสระ แต่กระบวนการทำความสะอาดคาเวียร์จะเร็วกว่ามากหากเราใช้กระชอน

สูตรเกลือคาเวียร์ - คำนำ

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน Rapa เป็นสารละลายเกลือพิเศษสำหรับล้างไข่ปลา

สัดส่วนของน้ำเกลือมาตรฐานคือเกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นำสารละลายไปต้มแล้วเทคาเวียร์ลงไปขณะร้อน
คนคาเวียร์ด้วยส้อมประมาณ 3 นาทีเพื่อให้สารละลายร้อนครอบคลุมไข่ทั้งหมด จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำเกลือออกและเตรียมอันใหม่เพื่อทำซ้ำขั้นตอนนี้
ต้องเติมทั้งหมด 3 ครั้ง สองครั้งแรกน้ำจะขุ่น แต่ครั้งที่สามควรมีความโปร่งใสและสะอาดกว่านี้

จากนั้นคุณจะต้องกำจัดคาเวียร์ออกจากความชื้นส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้ให้วางบนตะแกรงแล้วรอประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งน้ำหมด

หากไม่มีตะแกรง สามารถวางคาเวียร์บนพื้นผิวเรียบในชั้นเท่าๆ กันประมาณ 3-4 ซม. และวางไว้โดยให้มีความลาดเอียงเล็กน้อยสักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำระบายได้ไม่เลวร้ายไปกว่าการกรองผ่านตะแกรง

หลังจากนั้นให้นำขวดแก้วที่มีปริมาตรประมาณ 1 ลิตรแล้วเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นขวด เทคาเวียร์ลงด้านบน แต่อย่าเทลงไปด้านบน แต่เทประมาณ 75% ของขวด

เติมเกลือหนึ่งช้อนชาเต็มแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นเติมคาเวียร์ที่เหลือในขวดแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป - มีชั้นประมาณ 5 มม. เราคลุมทั้งหมดด้วยฝาพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

ในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับแซนวิชที่มีคาเวียร์สีเหลืองอำพันร่วนแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเค็มเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นปลาเลย

สูตรที่ 2

หากต้องการเกลือคาเวียร์ตามสูตรนี้เราจะต้องมีกระทะเคลือบฟัน เทน้ำลงไป - ปริมาตรมากกว่าปริมาตรคาเวียร์ที่มีอยู่ประมาณสามเท่า เติมเกลือลงในน้ำ (สำหรับการต้มไข่) แล้วนำน้ำเกลือไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ลงในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, พริกไทยดำ

จากนั้นนำน้ำออกจากเตาแล้วเทคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปล่อยให้ชันเป็นเวลา 15 นาที ไม่เกินนี้ กรองคาเวียร์ด้วยผ้าขาวบางเพื่อให้น้ำไหลออกจนหมด หลังจากที่คาเวียร์เย็นลงแล้ว ก็พร้อมรับประทาน เก็บรักษาในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 -5 C ได้นานหนึ่งเดือน

สูตรที่ 3

วิธีการเกลือคาเวียร์นี้แตกต่างจากวิธีอื่นอย่างมาก คาเวียร์ประเภทนี้มักเรียกว่า "คาเวียร์อัด" สำหรับการเกลือคาเวียร์จะถูกเก็บไว้ในเครื่องอัดซึ่งก็คือในถุงที่มันตั้งอยู่เดิม แม้แต่ถุงที่ฉีกขาดและเสียหายก็ยังทำได้เช่นกัน คุณยังสามารถผสมคาเวียร์จากปลาแม่น้ำต่างๆ ลงในชามเดียวได้ด้วย

การทำเกลือทำได้โดยการวางคาเวียร์ลงในชามเป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้วยเกลือจำนวนมาก แต่ละชั้นจะต้องคั่นด้วยตัวเว้นระยะที่ทำจากวัสดุแข็ง หลังจากเกลือแล้วคาเวียร์จะถูกล้างและทำให้แห้ง ผลลัพธ์ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเข้ม แม้ว่าเราจะเห็นสูตรคาเวียร์แบบกดเป็นครั้งแรก แต่เราคุ้นเคยและลองมาแล้วหลายครั้ง ท้ายที่สุดแล้วคาเวียร์ก็สามารถอยู่ในปลาแห้งได้

สูตรที่ 4

สูตรนี้มีวิธีทำความสะอาดและล้างคาเวียร์แบบพิเศษ สำหรับ 2 กก. คาเวียร์คุณจะต้อง:

น้ำ;
เกลือ;
กระชอน;
ถ้วยลึกหลายใบ
ตาข่าย;
กระทะขนาดใหญ่

ต้มน้ำ 5-8 ลิตรแล้วเทลงบนคาเวียร์ที่ใส่ไว้ในถ้วยลึกก่อนหน้านี้ พยายามเทน้ำเดือดใส่ถุงคาเวียร์ทุกใบ ภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน ฟิล์มจะเคลื่อนออกจากคาเวียร์และม้วนตัวเป็นลอน ด้วยวิธีนี้เราจะสามารถปล่อยไข่ออกจากเปลือกได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

สิ่งสำคัญคือต้องเทคาเวียร์อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำเย็นลง คุณยังสามารถทำความสะอาดคาเวียร์ออกจากฟิล์มได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ - เมื่อเลื่อน ฟิล์มทั้งหมดจะยังคงอยู่บนมีด

ต่อไปเราจะกำจัดเศษฟิล์มเล็กๆ ที่ตกค้าง เทน้ำเย็นปริมาณมากลงบนคาเวียร์แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อล้างคาเวียร์แต่ละอันให้สะอาด เราดำเนินการซัก 10-15 ครั้ง เปลี่ยนน้ำตลอดเวลาจนน้ำใส

หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้ว ต้องแน่ใจว่าคาเวียร์สะอาดเพียงพอ ให้นำไปใส่ผ้ากอซแห้งแล้วมัดเป็นปม เพื่อให้ระบายน้ำได้หมดและแห้งง่าย สามารถแขวนเครื่องได้

ต่อไป การดำเนินการของคุณขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณต้องการเก็บคาเวียร์ หากคุณกินมันใน 1-2 สัปดาห์จากนั้นในคาเวียร์ 400-500 กรัมก็เพียงพอที่จะเติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน หลังจากแช่ไว้ในตู้เย็นได้ 1 วันก็สามารถรับประทานได้

เพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้น มัดคาเวียร์จะต้องแช่ในน้ำเกลือ น้ำเกลือเตรียมจากน้ำต้มเย็นที่เติมเกลือ (น้ำ 5-6 ลิตรและเกลือ 7-8 ช้อนโต๊ะเพียงพอสำหรับคาเวียร์ 1.5 กิโลกรัม)

จุ่มผ้ากอซที่มีคาเวียร์ลงในน้ำเกลือและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้น เพื่อป้องกันการก่อตัวของเกลือ คาเวียร์จะถูกล้างหนึ่งครั้งในกระชอนด้วยน้ำเย็น หลังจากที่น้ำหมดคาเวียร์จะถูกโอนไปยังขวดแก้วปิดด้วยฝาแล้วเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ คาเวียร์เค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 1-2 เดือน

ในการเตรียมปัญหานี้ฉันจับหอกด้วยคาเวียร์และที่บ้านก็ทำวิดีโอสูตรอาหารที่ได้รับจากการสืบทอด เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าสูตรนี้รวมคุณสมบัติของสูตรอาหารที่กล่าวมาข้างต้นหลายรายการและมีความลับเฉพาะของตัวเอง ฉันขอแนะนำให้ดูมันมาก

ยิ่งปลาอ้วนมากเท่าไร คาเวียร์ก็จะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น
ควรใช้เกลือ "พิเศษ" ละเอียดในการดอง
คาเวียร์สปริงเหมาะที่สุดสำหรับการดอง มันใหญ่กว่า อร่อยกว่า และสามารถเก็บไว้ได้นานมาก
อย่าใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะ อุปกรณ์ในการเตรียมคาเวียร์ควรเป็นแก้ว เครื่องเคลือบ ไม้ หรือดินเหนียว
คุณสามารถใส่เกลือได้แม้กระทั่งคาเวียร์แช่แข็ง ตัวอย่างเช่น คาเวียร์ปลาเทราท์ ซึ่งขายแบบแช่แข็ง
เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือคุณสามารถใช้มันฝรั่งปอกเปลือกดิบได้ วางมันฝรั่งลงในน้ำแล้วค่อยๆ เติมเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ทันทีที่มันฝรั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ น้ำเกลือก็พร้อม

บทสรุป

ตอนนี้คุณสามารถใส่คาเวียร์ของปลาแม่น้ำด้วยตัวเองได้แล้วทำให้เป็นอาหารจานหลักของโต๊ะของคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือตุนขนมปังและเนยสด 2-3 ก้อนเนื่องจากของว่างแสนอร่อยนั้นกินได้เร็วมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคาเวียร์ปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ และน้ำมันพืช