เราซื้อไข่ที่ตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ที่เคาน์เตอร์ คุณต้องเชื่อถือสติกเกอร์เกี่ยวกับวันหมดอายุ และเฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่จะเข้าใจได้ว่าไข่ซื้อสดหรือไม่

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุความสดของไข่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการใช้งานยาวนาน อุณหภูมิห้องและไม่มีอาการภายนอกให้เห็นชัดเจน บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อถามผู้ขายว่าไข่สดแค่ไหน และคำตอบก็เหมือนเดิมเสมอ: “ไข่สด เอาไปเลย” คุณสามารถตรวจสอบว่าไข่มีความสดจริงหรือไม่ โดยทำดังนี้ ตอกไข่ให้แตกแล้วพิจารณาความสดด้วยกลิ่นเฉพาะตัว ถ้ามันน่ารังเกียจ ไข่ก็จะบูด แต่การตอกไข่ตลอดเวลาไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแผนของเรา ดังนั้นเราจะตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีอื่น

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ

ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะ คุณต้องเทน้ำเย็นลงไปโดยตรงจากก๊อก (ไม่เกิน 10 ซม.) จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป คุณสามารถผลัดกันเพื่อไม่ให้สับสนและพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการตามลำดับ

จะทราบได้อย่างไรว่าไข่สด:

• หากไข่ตกลงไปด้านล่างและไม่ลอยขึ้นไปด้านบนแสดงว่าคุณโชคดี - คุณซื้อไข่สดที่สดใหม่
• หากคุณเห็นว่าไข่ถูกยกขึ้นเล็กน้อยโดยให้ปลายทู่หงายขึ้น แสดงว่าไข่ไม่สดมากนัก ยังสามารถใช้ได้แต่เข้าไม่ได้ สดและเตรียมอาหารจานร้อน (ขนมอบ ไข่คน ไข่เจียว)
• หากไข่ลอยแสดงว่าไข่เน่าเสียอย่างแน่นอนและโดยทั่วไปห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ต้องทิ้งไข่ดังกล่าวทันที คุณรู้ไหมว่าทำไมไข่จึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ? ความชื้นจะค่อยๆ ระเหยไปทุกวัน และพื้นที่นี้เต็มไปด้วยอากาศ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีอากาศมากขึ้นเท่านั้น ไข่จึงลอยได้

มีอีกวิธีหนึ่งในการทดสอบไข่ที่คล้ายกัน: คุณต้องเทเกลือลงในน้ำเพื่อทำให้สารละลายมีความเข้มข้น คุณต้องลดไข่ลงและดู: หากพวกมันนอนอยู่ที่ก้นแสดงว่า "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 2 ถึง 7 วัน หากไข่ขึ้นโดยมีปลายทื่อ และปลายแหลมยังคง "ติดกาว" อยู่ที่ก้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีอายุประมาณ 10 วัน หากไข่ลอยอยู่ในน้ำเค็ม แสดงว่าไข่ดังกล่าวมีอายุประมาณ 2 สัปดาห์แล้ว หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ น้ำเกลือและ “ยื่นออกมา” จากนั้นไข่ดังกล่าวห้ามรับประทานเพราะไม่สด

วิธีอื่นในการตรวจสอบความสดของไข่

ไข่สามารถแตกได้หากไข่ใบใดใบหนึ่งที่ทดสอบในน้ำลอยอยู่ จากนั้นจึงตรวจดูไข่ขาวและไข่แดงได้ โดย รูปร่างของส่วนประกอบเหล่านี้เราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้:

• ถ้าสีขาวมีน้ำมูกไหลและไข่แดงแบนแสดงว่าไข่ไม่สด
• ถ้าสีขาวมีความหนาแน่นและหนืด และไข่แดงนูน แสดงว่าไข่ยังสด

อีกวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่: คุณเพียงแค่ต้องเขย่าไข่ หากคุณไม่ได้ยินอะไรเลย ไข่ก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย หากคุณได้ยินเสียง "เสียงบีบ" หรือน้ำกระเซ็น รวมถึงเสียงอื่น ๆ หมายความว่ามีอากาศอยู่ข้างใน ซึ่งหมายความว่า ไข่นี้ไม่สดอีกต่อไปและไม่ควรรับประทาน

เกี่ยวกับวันหมดอายุและกฎการเก็บรักษาไข่

ผู้ผลิตจะระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์เสมอ หากเก็บไข่อย่างถูกต้องตามกฎทั้งหมดไข่ก็จะสด

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อไข่:

• คุณจำเป็นต้องซื้อไข่สด ดังนั้น ควรคำนึงถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย หมดอายุแล้วอย่าเสี่ยงครับ
• คุณต้องเก็บไข่ไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 o C หากคุณเก็บไข่ไว้บนโต๊ะที่บ้านไข่จะเน่าเร็วขึ้น
• คุณต้องปรุงไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
• หากวันหมดอายุหมดอายุแล้วก็สามารถรับประทานไข่เหล่านี้ได้ แต่ต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องปรุงที่อุณหภูมิเพียงพอ อุณหภูมิสูง(จาก +70 o C)
• หากเห็นว่าไข่แตกแล้วห้ามเก็บไว้ ขอแนะนำให้เตรียมบางอย่างจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

คนที่เข้าครัวอย่างน้อยบางครั้งไม่เพียงแต่กิน แต่ยังทำอาหารบางอย่างด้วย ในที่สุดก็สังเกตเห็น สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่มีประโยชน์- เช่น ไข่ไม่ลอยตอนต้ม แต่จะนอนอยู่ก้นไข่ ดังนั้นความสงสัยที่คลุมเครือที่เกิดขึ้นเมื่อไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำจึงไม่ใช่เรื่องไม่มีมูล

อะไรอยู่ข้างใน?

ความยากลำบากในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อซื้อนั้นชัดเจน โดยเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มักขายไข่ในบรรจุภัณฑ์ปิดทึบและทึบแสง แต่ทุกอย่างจะชัดเจนเมื่อเรานำพวกเขากลับบ้านและเริ่มทำอาหาร หากคุณต้องพังมัน สัญญาณต่อไปนี้ควรแจ้งเตือนคุณ:

1. กลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์
2. สีขาวขุ่น.
3. เมื่อแตกลงในกระทะหรือชาม ไข่แดงจะกระจายตัวทันที

แต่คุณจะตรวจสอบความสดของไข่โดยไม่ทำให้ไข่แตกได้อย่างไร? เพียงแช่น้ำ. หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ ไข่จะบูดหรือเหม็นอับ

ทำไมไข่บูดถึงลอยได้?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไข่ไม่ได้กันอากาศเข้าเลย เปลือกมีรูเพื่อให้ลูกไก่หายใจได้ แต่นอกเหนือจากออกซิเจนแล้ว จุลินทรีย์ยังทะลุผ่านเข้าไปอีกด้วย อันเป็นผลมาจากกิจกรรมชีวิตของบางคนกระบวนการเน่าเปื่อยเกิดขึ้นและปล่อยก๊าซออกมา หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ หมายความว่ามีก๊าซจำนวนมากสะสมอยู่ในไข่ ซึ่งเบากว่าน้ำ

อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอยู่ภายในซึ่งทำให้เน่าเปื่อยและ กลิ่นเหม็นไข่เก่าก็ยังลอยอยู่ อากาศจะค่อยๆ สะสมอยู่ระหว่างเยื่ออัลบั้มและชั้นใต้ผิวด้านทื่อ ด้วยเหตุผลเดียวกันไม่ได้ ไข่สดเบามาก

ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บไข่โดยให้ปลายทู่อยู่เพื่อไม่ให้ไข่แดงสัมผัสกับช่องอากาศ และไม่ควรวางไว้ในช่องประตูตู้เย็นเนื่องจากการเปิดบ่อยครั้งจะทำให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น

หากไข่ลอยไม่หมด

เมื่อแช่น้ำแล้วไข่จะจมลงด้านล่างทันทีและอยู่ในแนวนอน เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่สดมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป เกิดอะไรขึ้นภายใน กระบวนการทางเคมีเปลี่ยนความคงตัวของไข่ขาวและไข่แดง ทำให้เป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้นหากไข่ลอยอยู่ในน้ำโดยส่วนที่ทื่อขึ้น แสดงว่าไข่มีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงยังสามารถรับประทานได้ ถ้าตั้งแนวตั้งก็จะมีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์ ไข่ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนจะลอยได้อย่างสมบูรณ์และไม่สามารถรับประทานได้

เกลือหลอกลวง

ผู้รอบรู้เติมเกลือเล็กน้อยเมื่อต้มไข่เพื่อไม่ให้ไข่แตกโดยไม่ตั้งใจรั่วไหลออกมา ดังนั้นควรสังเกตว่าหากเติมเกลือลงในน้ำก่อนแล้ว คำจำกัดความที่ถูกต้องความสดจะเป็นปัญหา ความจริงก็คือเกลือจะเพิ่มขึ้น หากไข่ลอยอยู่ในน้ำที่เคยเค็มไปแล้ว ก็ไม่ได้หมายความว่าไข่จะเหม็นอับเสมอไป แต่ถ้าวางในแนวนอนแม้อยู่ในน้ำเค็มล่ะก็ ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมันไม่สามารถเป็นได้

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของไข่ในร้าน

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ที่ซื้อมาทั้ง 3 โหลลอยขึ้นมาอย่างกะทันหัน คุณควรพยายามตรวจสอบความสดของไข่ก่อนซื้อ

1. ดู โปรดทราบว่าจะต้องระบุระดับผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ กิน ไข่อาหารซึ่งเก็บไว้ได้ไม่เกิน 8 วัน และมีโรงอาหาร (พิมพ์ สีฟ้า) ที่เราซื้อบ่อยที่สุด อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังมีคลาสที่ติดทนนานอีกด้วย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน แต่ไม่ค่อยพบในร้านค้า
2. ตรวจสอบพื้นผิว เปลือกควรเป็นแบบด้านและหยาบเล็กน้อย มันเรียบและเป็นมันเงาเฉพาะในไข่เก่าเท่านั้น
3. ชั่งน้ำหนักไข่บนมือของคุณ. ถ้าเก่าจะมีน้ำหนักเบามาก
4. เขย่าไข่. เมื่อยังสดไข่แดงจะไม่เคลื่อนอยู่ข้างใน ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่รู้สึกว่ามีอะไรหลวมในเปลือก และคุณจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ เมื่อเขย่า

ตอนนี้เราเข้าใจแล้วว่าอะไรคืออะไร และตระหนักว่าหากไข่ลอยอยู่ในน้ำจนหมด นั่นหมายความว่าไข่ไม่สดหรือเน่าเสียด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามมันอาจเกิดขึ้นได้ ไข่ต้มวางผิดข้างของดิบ แต่ความสับสนดังกล่าวไม่ค่อยเกิดขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละทิ้งสุขภาพของคุณและทิ้งผลิตภัณฑ์เก่าไป

ในสถานการณ์เช่นนี้ก็เป็นไปได้ สองตัวเลือก:

1. ไข่ปรุงสุกแล้วกลับกลายเป็นนิสัยเสีย - เน่าเสียและนั่นคือสาเหตุที่มันปรากฏขึ้น
2. ถ้า ไข่สดจากนั้นในสถานะต้มความหนาแน่นของมันจะน้อยกว่าความหนาแน่นของน้ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ลอยได้

• สำหรับฉันดูเหมือนว่าหลังจากต้มเปลือกไข่จะหยุดไม่ให้อากาศผ่าน แต่ในไข่สดกลับผ่านเข้าไปได้ และเนื่องจากไข่มีช่องเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยอากาศ จึงลอยได้ แม้ว่าฉันจะไม่พูดอย่างแน่นอน

  คำอธิบาย ปรากฏการณ์นี้กำลังติดตาม. ตามกฎแล้วไข่ต้มที่ค้างอยู่ในตู้เย็น (ซึ่งถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้ว) หรือไข่เน่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำ ความจริงก็คือเปลือกไข่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนละเอียด ยังไง ไข่ยาวขึ้นยิ่งอากาศอิ่มตัวมากขึ้นและโปรตีนก็จะแห้ง เป็นผลให้ไข่สูญเสียมวลและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร ในไข่ที่เน่าเสียกระบวนการเน่าเปื่อยจะเกิดขึ้นในระหว่างที่มวลของไข่ลดลงและมีการปล่อยก๊าซออกมา ด้วยเหตุนี้ไข่เน่าจึงลอยอยู่บนผิวน้ำด้วย

  ในไข่เน่าเสีย ใต้เปลือก (ในเยื่อหุ้มชั้นนอก) อากาศและก๊าซสะสมจากกิจกรรมสำคัญของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยที่เข้าไปได้ และพวกมันเบากว่าน้ำด้วยเหตุนี้ไข่จึงลอยได้

  ไข่ต้มเข้าแล้ว น้ำเย็นปรากฏขึ้นก็ต่อเมื่อมันค่อนข้างเก่าหรือบูดเท่านั้น (อาจไม่เน่า แค่เก่าเท่านั้น) เนื่องจากไข่นกหายใจโดยหายใจผ่านการแพร่กระจายของก๊าซที่ผ่านรูพรุนขนาดเล็กในเปลือกหลายพันรู เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อหาภายในก็จะแห้งนั่นคือมันลดลงในขณะที่ขนาดของห้องอากาศและปริมาณอากาศในนั้น เพิ่มขึ้น และเนื่องจากมีอากาศอยู่ในห้องมากขึ้น ดังนั้น เมื่อถึงเวลาหนึ่งไข่ก็จะเบาลงและลอยได้

  ไข่ต้มสดไม่มีวันลอย! ในชีวิตนี้ฉันเคยต้มไข่มาแล้วกี่ฟองด้วยซ้ำ ไข่แตกมันจะลอยขึ้นมาก็ต่อเมื่อมีโปรตีนรั่วไหลออกมาจำนวนมากเท่านั้น

  ฉันคิดว่าไข่เก่าอาจลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ มันสามารถกินได้ค่อนข้างมาก มันสูญเสียมวลไปบางส่วนระหว่างการเก็บรักษา แต่ถึงกระนั้นก็ควรปฏิบัติต่อไข่ด้วยความระมัดระวังหากอย่างน้อยก็มีสัญญาณว่าไข่หายไปก็ควรทิ้งมันไป

  

  ไข่สดที่ดีจะไม่ลอยน้ำหากวางไว้ในน้ำ แต่ไข่เก่าที่เก่าหรือหายไปจะเบากว่าน้ำและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

  เนื่องจากการเก็บรักษาเป็นเวลานาน เนื้อหาของไข่จึงแห้ง มีอากาศมากขึ้นในระดับนาโนเมตรและลอยขึ้นมา

  เมื่อจุลินทรีย์แทรกซึมเข้าไปในไข่ การหมักจะเริ่มต้นด้วยการปล่อยก๊าซและไข่จะจางลงอีกครั้ง

  นี่จึงเป็นสัญญาณว่าหากไข่ลอยขึ้นต้องระวัง ภรรยาของผมโยนมันทิ้งทันทีเผื่อไว้ เธอระวังเรื่องนี้ โดยเฉพาะหลังจากที่ลูกชายคนหนึ่งต้องเข้าโรงพยาบาลโรคติดเชื้อหลังจากกินไข่เข้าไป

  ไข่เน่าหรือไข่เก่าลอยอยู่ในน้ำ ไม่ว่าจะสดหรือต้มก็ตาม ในไข่เก่าสีขาวจะแห้งและมีอากาศจำนวนมากซึ่งทะลุผ่านรูขุมขนในเปลือกไข่ และในไข่ที่เน่าเสีย ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยและการหมักเกิดขึ้นพร้อมกับการปล่อยก๊าซ เช่น ไฮโดรเจนซัลไฟด์ ซึ่งทำให้ไข่มีน้ำหนักเบาและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

  ไข่สดอยู่ด้านล่าง

  

  ถ้าเอาไข่ไปแช่น้ำเย็นที่เราเอามาจากใต้ไก่ ไข่จะไม่ลอยขึ้นมา

  แต่ถ้าคุณเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 วันขึ้นไปในช่วงนี้ไข่ก็จะสะสม จำนวนมากอากาศ.

  หลังจากนี้ไข่จะลอยเพราะอากาศทำให้ไข่มีน้ำหนักน้อยลง

  เรือที่ทำจากเหล็กก็ทำงานในลักษณะเดียวกัน แต่เนื่องจากมีอากาศจำนวนมาก เรือจึงไม่จม

คนที่เข้าครัวเป็นครั้งคราวไม่เพียง แต่กิน แต่ยังทำอาหารบางอย่างสังเกตเห็นสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป เช่น ไข่ไม่ลอยตอนต้ม แต่จะนอนอยู่ก้นไข่ ดังนั้นความสงสัยที่คลุมเครือที่เกิดขึ้นเมื่อไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำจึงไม่ใช่เรื่องไม่มีมูล

ข้างในนั้นมีอะไรอยู่กันแน่?

ความยากลำบากในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อซื้อนั้นชัดเจน โดยเฉพาะในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มักขายไข่ในบรรจุภัณฑ์ปิดทึบและทึบแสง แต่ทุกอย่างจะชัดเจนเมื่อเรานำพวกเขากลับบ้านและเริ่มทำอาหาร หากทั้งหมดนี้คุณต้องทำลายมัน สัญญาณต่อไปนี้ควรทำให้คุณคิดว่า:

1. กลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์
2. สีขาวขุ่น.
3. เมื่อแตกลงในกระทะหรือชาม ไข่แดงจะกระจายตัวทันที

แต่คุณจะตรวจสอบความสดของไข่โดยไม่ทำให้ไข่แตกได้อย่างไร? เพียงแค่ใส่มันลงไปในน้ำ. หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ ไข่เน่าหรือเหม็นอับ

ทำไมไข่เน่าจึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ลูกอัณฑะไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเลย เปลือกมีรูเพื่อให้ลูกไก่หายใจได้ แต่นอกเหนือจากออกซิเจนแล้ว สิ่งมีชีวิตที่เล็กที่สุดยังเข้าไปผ่านทางพวกมันด้วย อันเป็นผลมาจากกิจกรรมชีวิตของบางคนกระบวนการที่เน่าเสียจึงเกิดขึ้นและปล่อยก๊าซออกมา หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ หมายความว่ามีก๊าซจำนวนมากสะสมอยู่ในไข่ ซึ่งเบากว่าน้ำ

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอยู่ภายในซึ่งทำให้เน่าเปื่อยและมีกลิ่นเหม็น แต่ไข่เก่าก็ยังคงลอยขึ้นมา อากาศจะสะสมอย่างสม่ำเสมอระหว่างเยื่ออัลบั้มและชั้นย่อยที่ด้านทื่อ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไข่เก่าจึงมีน้ำหนักเบามาก

ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บไข่โดยหงายด้านทื่อขึ้นเพื่อไม่ให้ไข่แดงสัมผัสกับช่องอากาศ และไม่ควรวางไว้ในช่องตรงประตูตู้เย็นเพราะการเปิดบ่อยครั้งจะทำให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น

ถ้าลูกอัณฑะไม่ลอยได้ร้อยเปอร์เซ็นต์

เมื่อแช่น้ำแล้วไข่จะจมลงด้านล่างทันทีและอยู่ในแนวนอน เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่สดมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการทางเคมีภายในจะเปลี่ยนความคงตัวของไข่ขาวและไข่แดง ทำให้มีน้ำมากขึ้น ดังนั้น หากลูกอัณฑะลอยอยู่ในน้ำโดยปลายทู่ขึ้น แสดงว่าลูกอัณฑะมีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงยังสามารถรับประทานได้ หากมองเห็นตำแหน่งแนวตั้ง แสดงว่ามีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์ ไข่ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนจะลอยได้ร้อยเปอร์เซ็นต์และไม่สามารถรับประทานได้

เกลือหลอกลวง

การทำความเข้าใจผู้คนควรเติมเกลือเล็กน้อยเมื่อต้มไข่เพื่อไม่ให้ไข่ที่แตกหลุดออกมาโดยไม่ได้ตั้งใจ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเน้นว่าหากคุณเติมเกลือลงในน้ำก่อน การพิจารณาความสดที่ถูกต้องจะเป็นปัญหา ความจริงก็คือเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ หากไข่ลอยอยู่ในน้ำที่เคยใส่เกลือแล้ว ก็ไม่ได้หมายความว่าไข่จะเหม็นอับเสมอไป แต่หากวางในแนวนอนแม้อยู่ในน้ำเค็ม แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สามารถสดไปกว่านี้ได้

วิธีค้นหาคุณภาพไข่ในร้าน

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ที่ซื้อมาทั้ง 10 ฟองลอยออกไปอย่างกะทันหัน คุณควรพยายามค้นหาความสดใหม่เมื่อซื้อ

1. ตรวจสอบวันหมดอายุ ต้องเข้าใจว่าต้องระบุระดับผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ มีไข่ไดเอทที่มีอายุไม่เกิน 8 วัน และไข่โต๊ะ (พิมพ์สีน้ำเงิน) ซึ่งส่วนใหญ่เราจะซื้อ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดคือหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังมีคลาสที่ติดทนนานอีกด้วย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน แต่ไม่ค่อยพบในร้านค้า
2. ตรวจสอบพื้นผิว เปลือกควรเป็นแบบด้านและหยาบเล็กน้อย มันเรียบและเป็นมันเงาเฉพาะในไข่เก่าเท่านั้น
3. ชั่งน้ำหนักลูกอัณฑะบนมือของคุณ ถ้าเก่าจะมีน้ำหนักเบามาก
4. เขย่าไข่. เมื่อสดไข่แดงจะไม่ขยับเข้าไปด้านใน ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่รู้สึกว่ามีอะไรหลวมในเปลือก และคุณจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ เมื่อเขย่า

ตอนนี้เราเข้าใจแล้วว่าอะไรคืออะไร และตระหนักว่าหากไข่ลอยอยู่ในน้ำได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ นั่นหมายความว่ามันไม่สดหรือเน่าเสียด้วยซ้ำ โดยทั่วไปก็สามารถว่ายน้ำออกมาได้ ไข่ต้มวางผิดข้างของดิบ แต่ความสับสนดังกล่าวเกิดขึ้นเป็นครั้งคราว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รักษาสุขภาพของคุณและทิ้งผลิตภัณฑ์เก่าไป

นี่เป็นหนึ่งในการทดลองที่ง่ายและมองเห็นได้มากที่สุดที่สามารถทำได้ที่บ้าน เราต้องการแค่ไข่ดิบ แก้ว และเกลือเล็กน้อย เพื่อความชัดเจน เราหยิบแก้วสองใบและสองแก้ว ไข่ดิบ.

มาเริ่มต้นประสบการณ์ของเรากันดีกว่า เทน้ำประปาธรรมดาลงในแก้วใบใดใบหนึ่ง วางไข่ลงในแก้ว เกิดอะไรขึ้น ไข่ก็จมลงไปที่ก้นแก้ว ในภาพด้านล่าง ความโค้งของกระจกทำให้ไข่บิดเบี้ยวอย่างน่าตลกขบขัน

เทน้ำอุ่นลงในแก้วที่สอง เติมเกลือ 6 ช้อนโต๊ะลงในแก้วนี้ และคนเกลือให้เข้ากันจนละลายน้ำหมด

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา ค่อยๆ ใส่ไข่ใบที่สองลงในแก้วที่คุณเพิ่งละลายเกลือลงไป ไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำ!

อธิบายประสบการณ์

ความหนาแน่นเฉลี่ยของไข่จะสูงกว่าความหนาแน่นของน้ำประปามาก เมื่อเราละลายเกลือในน้ำ ความหนาแน่นของมันจะเพิ่มขึ้น และไข่จะไม่จมอยู่ในนั้นอีกต่อไป ดังนั้นจึงสามารถสรุปง่ายๆ ได้ว่า: วัตถุจะจมลงในของเหลวหากความหนาแน่นของวัตถุนั้นสูงกว่าความหนาแน่นของของเหลว

เราสามารถสังเกตเห็นผลกระทบที่คล้ายกันในทะเลได้ น้ำทะเลมีความเค็มมากและมีความหนาแน่นสูง มันเหมือนเธอผลักเราออกจากน้ำ แน่นอนว่าการลอยอยู่ในน้ำนั้นง่ายกว่าการว่ายน้ำในแหล่งน้ำจืดแน่นอนหากคลื่นทะเลไม่รบกวน

ความหนาแน่นและน้ำหนัก

ฉันจะพยายามอธิบาย "บนนิ้ว" ว่าความหนาแน่นคืออะไร ความหนาแน่นสามารถกำหนดได้จากปริมาณของสสารที่มีอยู่ในพื้นที่หรือปริมาตรที่กำหนด หากปริมาณของสสาร (ปริมาณของสสาร) ในพื้นที่หรือปริมาตรที่กำหนดมากกว่า แสดงว่าวัตถุนั้นหนาแน่นและหนักกว่าในเวลาเดียวกัน แต่ความหนาแน่นและน้ำหนักไม่เหมือนกัน ไม่ใช่แนวคิดที่สามารถใช้แทนกันได้

น้ำหนักถูกกำหนดโดยแรงโน้มถ่วงที่กระทำต่อวัตถุ ต่างจากความหนาแน่น น้ำหนักขึ้นอยู่กับขนาดของแรงดึงดูด ณ ตำแหน่งใดสถานที่หนึ่ง ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาดู ไข่ปกติ- ความหนาแน่นของมันยังคงเท่าเดิมไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตาม แม้ว่าคุณจะวางมันไว้ในอวกาศโดยมีแรงโน้มถ่วงเป็นศูนย์ ความหนาแน่นของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ไข่ในอวกาศจะลดน้ำหนัก!

ทำไมไข่ถึงจมหรือลอย?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว หากคุณลดวัตถุที่มีความหนาแน่นมากกว่าลง น้ำจืดจากนั้นวัตถุจะจมลง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเราหย่อนไข่ลงในน้ำประปาสด ไข่มีความหนาแน่นมากขึ้น มันขับไล่อนุภาคของน้ำ และทำให้มีที่ว่างสำหรับตัวมันเอง และจมลงไปที่ก้นบ่อ แต่เมื่อเราเอาไข่ไปใส่น้ำเกลือ น้ำเกลือหนักกว่าน้ำจืดจึงมีความสามารถในการเก็บไข่ลอยน้ำได้มากกว่า

ทำไมเกลือจึงทำให้น้ำมีความหนาแน่นมากขึ้น?

แต่ทำไมเกลือเมื่อละลายน้ำถึงทำให้น้ำมีความหนาแน่นมากขึ้น? เมื่อเกลือละลายในน้ำ จะแตกตัวเป็นไอออน ซึ่งจะถูกดึงดูดเข้าสู่โมเลกุลของน้ำ เนื่องจากการดึงดูดนี้ ปริมาณของสารต่อหน่วยปริมาตร (ความหนาแน่น) จะเพิ่มขึ้น ปัจจุบันน้ำไม่เพียงประกอบด้วยโมเลกุลของไฮโดรเจนและออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยโซเดียมและคลอรีนด้วย (เนื่องจากเกลือประกอบด้วยโซเดียมและคลอรีน) ดังนั้นน้ำเกลือจึงมีอนุภาคมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำจืด