ตัวเลือกสำหรับเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบ

มีหลายวิธีในการเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบด้วยสิ่งอื่น ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าสิ่งใดสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์นี้ได้

กระดาษรองอบใช้แทนอะไรได้บ้าง?

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการซื้อแผ่นซิลิโคน เนื่องจากสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ จึงสามารถใช้ได้หลายครั้ง ในขณะที่งานจะง่ายขึ้นอย่างมาก เพราะคุณไม่เพียงแค่สามารถอบได้เท่านั้น แต่ยังสามารถรีดผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย นั่นคือในการดำเนินการดังกล่าวจำเป็นต้องรีดผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างที่ต้องการและถ่ายโอนโดยตรงบนแผ่นซิลิโคนไปยังแผ่นอบ

หากคุณไม่มีกระดาษสำนักงานบาง ๆ ซึ่งควรทาด้วยน้ำมันพืชก็เหมาะสำหรับกระดาษ parchment ธรรมดา ไม่ต้องกังวล มันจะไม่ไหม้เพราะน้ำมันจะป้องกันไม่ให้เกิดถ่าน นอกจากนี้ยังเหมาะและกระดาษลอกลาย มันบางมากและแว็กซ์และทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment?

แต่กระดาษสำนักงานไม่ใช่ทางเลือกเดียวในการเปลี่ยนกระดาษ แม่บ้านเกือบทุกคนมีฟอยล์สำหรับอบในคลังแสงของเธอ ใช้แทนกระดาษ parchment ได้ง่าย โปรดทราบว่าวางผลิตภัณฑ์โดยให้ด้านเคลือบอยู่บนถาดอบ และวางผลิตภัณฑ์บนด้านที่เป็นมันเงา ซึ่งก็คือด้านมัน หากคุณวางผลิตภัณฑ์ในด้านที่เป็นมันเงา ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ด้านนี้อาจออกซิไดซ์ ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปอย่างมาก

โปรดทราบว่าหากคุณกำลังอบผลิตภัณฑ์แป้งคุณต้องหล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช หากคุณอบปลาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฟอยด์จะไม่ได้รับการหล่อลื่นจากสิ่งใดเลย นั่นคือจะใช้ให้แห้งสนิท

จะเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบได้อย่างไร?

ด้วยความช่วยเหลือของฟอยล์การทำแผ่นอบไม่ใช่เรื่องง่าย แต่รูปร่างที่จำเป็น ในการทำเช่นนี้ให้พับกระดาษฟอยล์ประมาณ 3 ชั้น รับชั้นหนา ใส่ขนมอบหรืออะไรก็ตามที่คุณจะอบข้างใน ดังนั้นฟอยล์จะคงรูปร่างและทำให้กระบวนการทำอาหารการอบอาหารค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

หากไม่มีกระดาษลอกลายหรือกระดาษเขียนในบ้านคุณสามารถใช้วิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน: เพียงแค่โรยแผ่นอบด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ ในกรณีนี้ อาหารจะติดค่อนข้างแย่ นอกจากนี้ เราขอแนะนำว่าเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดบนถาดอบ รวมถึงขนมอบ ให้อุ่นและวางอาหารบนถาดอบร้อน

วิธีนี้เหมาะในกรณีที่ไม่จำเป็นต้องวางซาลาเปาหรือพายไว้ล่วงหน้าเพื่อกันแป้งขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ปลอกอบได้อีกด้วย หากคุณอบไก่บ่อย ๆ แต่คราวนี้คุณต้องอบขนมอบหรือขนมปังหนา ๆ คุณก็สามารถตัดปลอกอบเป็นชั้น ๆ ธรรมดา ๆ วางบนถาดอบแล้วอบด้วยวิธีเดียวกับที่คุณอบด้วยกระดาษ parchment อาหารไม่เกาะติดกับปลอกอบ และอยู่ด้านหลังอย่างดีหลังการอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเปลี่ยนกระดาษรองอบสำหรับการอบ การเข้าถึงมากที่สุดคือการใช้กระดาษลอกลายหรือกระดาษเขียน

วิดีโอ: กระดาษรองอบ

คุณต้องการอบเค้กหรือเค้กเป็นชั้น ๆ และกระดาษ parchment หมดโดยไม่จำเป็น - นี่กำลังเป็นปัญหาสำหรับคุณหรือไม่? ไม่ต้องอารมณ์เสีย! ที่บ้านคุณสามารถหาวัสดุทดแทนได้เสมอ

แล้วมันจะเป็นอย่างไร? มีอะไรมาทดแทนได้บ้าง?

1. กระดาษลอกลาย
แป้งจะไม่ไหม้ถ้าคุณใส่กระดาษลอกลายที่ด้านล่างของถาดอบแทนกระดาษรองอบ กระดาษวาดเขียนโปร่งแสงธรรมดา ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมเสื้อผ้า

2. ฟอยล์สำหรับอบ
ฟอยล์สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในการอบเนื้อสัตว์และผักเท่านั้น แต่ยังใช้ในการอบได้อีกด้วย หากเป็นพายที่มีผลเบอร์รี่หรือแยมเหลว ฟอยล์จะป้องกันการสูญเสียน้ำและพายจะไม่ไหม้ คุณต้องวางไว้บนพื้นผิวด้านที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

3. กระดาษธรรมดา
นอกจากนี้แทนที่จะใช้กระดาษรองอบให้วางกระดาษธรรมดาที่สุดไว้บนถาดอบซึ่งใช้ในสำนักงานหรือเด็ก ๆ เพื่อวาดภาพ หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง แต่โปรดจำไว้ว่าควรใช้กระดาษที่ไม่มีลวดลายใด ๆ เนื่องจากหมึกจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย

4. เนยหรือมาการีน
เพื่อให้ได้ขนมอบที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้แผ่นหนังคุณต้องทาเนยเทียมหรือเนย ถ่ายน้ำมันได้ทั้งเนยและผัก ไขมันจะป้องกันไม่ให้แม่พิมพ์สัมผัสกับแป้ง

5. แป้ง
บางครั้งเมื่ออบเค้กหรือคุกกี้แม่พิมพ์จะโรยด้วยแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์ นี่เป็นวิธีที่ดีในการจัดการกับการเกาะติด

6. เนยกับแป้ง / เซโมลินา / เกล็ดขนมปัง ("เสื้อฝรั่งเศส")

ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด ขั้นแรกให้ทาครีมด้วยผักหรือเนยแล้วโรยด้วยแป้งเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง โดยวิธีการที่แครกเกอร์จะทำให้ขนมอบกรอบ

7. แผ่นซิลิโคน
แผ่นรองอบซิลิโคนเป็นเครื่องมือสมัยใหม่ที่ป้องกันแผ่นรองอบจากการไหม้ได้ค่อนข้างดี ช่วยให้คุณอบ "ขนม" ที่คุณชื่นชอบได้โดยไม่ต้องใช้ไขมัน มีขายหลายขนาดเพื่อให้เหมาะกับรูปร่าง

เมื่อเลือกตัวเลือกสำหรับเปลี่ยนกระดาษ parchment ในการทำอาหาร โปรดจำไว้ว่าเป้าหมายหลักของพวกเขาคือการป้องกันไม่ให้แป้งไหม้และติดกับแม่พิมพ์ ซึ่งหมายถึงการทำขนมอบให้มีสีแดงก่ำและอร่อยที่สุด

2434

ใครไม่ชอบทานขนมอบสดใหม่สำหรับมื้อค่ำ เมอแรงค์เบาและโปร่งสบาย, พัฟนุ่มกับราสเบอร์รี่, พาย, หวานและเค็ม - ทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา พนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง หนึ่งใช้กระดาษ parchment สำหรับการอบและการอบ อื่น ๆ ใช้กระดาษทาน้ำมันหรือฟอยล์ รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปิดถาดอบด้วย แน่นอนว่าวิธีที่สะดวกที่สุดคือกระดาษ parchment แต่ถ้าทันใดนั้นไม่มีกระดาษอยู่ในมือคุณสามารถหาสิ่งทดแทนได้

กระดาษรองอบคืออะไร

กระดาษ parchment หรือชื่ออื่นคือกระดาษรองอบเป็นวัสดุพิเศษที่มีข้อดีมากมาย ไม่ไหม้ ไม่เปียกหรือแตก กันไขมันและทนต่ออุณหภูมิสูง และยังรักษารูปร่างของขนมอบและกลิ่นของมัน ป้องกันไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมเข้ามา แผ่นกระดาษเคลือบด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริกที่ผ่านการบำบัดแล้ว (ในระหว่างกระบวนการผลิต หลังจากใช้สารละลายแล้ว แผ่นกระดาษจะถูกล้างทันที) และไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บนกระดาษ สามารถนำมาใช้ได้ ซ้ำๆ อาจจะครั้งเดียว ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแผ่นหนัง

วิธีใช้กระดาษรองอบ

กระดาษดังกล่าววางบนถาดอบปิดด้วยจานอบและจานอบ ทำหน้าที่เป็นชั้นระหว่างแผ่นอบ กระทะ หรือรูปแบบพิเศษและจานที่กำลังเตรียมอยู่ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ไม่ติดและไม่ทำให้จานเสียหายซึ่งเป็นข้อดีที่ชัดเจน ต้องจำไว้ว่าแผ่นกระดาษไม่ควรสัมผัสกับผนังหรือประตูเตาอบ แต่ควรสัมผัสกับแผ่นอบรูปร่างและจานเท่านั้น นอกจากนี้ กระดาษ parchment ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมด้วยวิธีเย็น เช่น ชีสเค้ก ในกรณีนี้ หน้าที่หลักคือการรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์

กระดาษรองอบและกระดาษรองอบ - มีความแตกต่างหรือไม่

มีความแตกต่าง แต่ค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ กระดาษรองอบมีความหนาแน่นมากกว่าและเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำมันในการอบ ในขณะที่กระดาษจะเปียกจากไขมันที่ปล่อยออกมา

กระดาษรองอบมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อบและสำหรับจัดเก็บ โดยปกติจะเก็บอาหารที่มีไขมันมากหรือมีความชื้นมาก เช่น เนย สเปรด มาการีน หรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดและเบเกอรี่อบในแผ่นหนัง หากกระดาษรองอบถูกปิดทับด้วยฟิล์มซิลิโคนที่ด้านบน คุณสมบัติไม่ซับน้ำและไขมันของกระดาษจะเพิ่มขึ้น จึงใช้สำหรับอบผลิตภัณฑ์เนยจากแป้ง

กระดาษรองอบมักจะเหมาะสำหรับการอบและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันปานกลาง ซึ่งรวมถึงชีสแข็งนอกเหนือไปจากลูกกวาด

ข้อสำคัญ: กระดาษรองอบ กระดาษรองอบใช้สำหรับอบเท่านั้น และคุณไม่ควรอบเนื้อ ปลา หรือผักในนั้น เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว มีปลอกสำหรับอบที่จะไม่เปียก ฉีกขาด หรือเสียรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

พวกเขาจำเป็นต้องทาน้ำมันหรือไม่?

กระดาษ parchment สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่หล่อลื่น และสำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและไม่เหนียวเหนอะหนะ จำเป็นต้องใช้สารหล่อลื่นเพิ่มเติม กระดาษมีคุณสมบัติไล่ไขมันน้อยกว่ากระดาษ parchment และควรหล่อลื่นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกระดาษ

สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment สำหรับการอบ?

มีบางสถานการณ์ที่คุณต้องการอบบางอย่าง แต่ไม่มีกระดาษ parchment อยู่ในมือ สามารถเปลี่ยนได้อย่างไร - พิจารณาในตาราง

ตาราง: ข้อดีและข้อเสียของตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเปลี่ยนกระดาษ parchment

คุณไม่สามารถใช้ชั้นกลางในรูปแบบของกระดาษต่าง ๆ ได้ แต่เพียงแค่ทาเนยเทียมลงบนแผ่นอบด้วยมาการีนสเปรดหรือเนย มีตัวเลือกให้หยุดที่นี่หรือเติมชั้นน้ำมันด้วยเซโมลินา แป้ง หรือเกล็ดขนมปังด้านบน ระวังแป้งจะไหม้ได้

ถาดอบที่ทาน้ำมันสามารถใช้สำหรับทำพาย, พาย, หม้อปรุงอาหาร คุณไม่สามารถอบเมอแรงค์นุ่ม ๆ หรือมาการองฝรั่งเศสบนแผ่นอบได้ - มันจะไหม้แน่นอน

บนแผ่นอบทาน้ำมันพร้อมโรยชั้นเค้กและอบคุกกี้

นอกจากนี้ หนึ่งในตัวเลือกในการเปลี่ยนการใช้กระดาษรองอบคือการอบบนถาดรองอบที่ไม่ติดกระทะ ซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

แม่บ้านบางคนใช้ส่วนผสมที่ไม่ติดหล่อลื่นจานอบหรือแผ่นรองอบ นี่คือสูตรของเธอ:

1. เราใช้แป้งชนิดใดก็ได้ครึ่งแก้ว น้ำมันพืช และไขมันปรุงอาหาร (ขนม) เนยใสและน้ำมันหมูสามารถใช้เป็นไขมันได้ทุกอย่าง ยกเว้นเนยเทียม น้าอ้วนต้องใจเย็นๆ
2. ผสม "ส่วนผสม" ทั้งหมด เริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำด้วยความเร็วต่ำ
3. ค่อยๆเพิ่มความเร็วการตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้น
4. ทันทีที่ส่วนผสมที่ไม่ติดเปลี่ยนเป็นสีเงิน เราก็ปิดเครื่องผสมและใช้งานได้
5. ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับด้านล่างและด้านข้างของแผ่นอบและถาดอบด้วยแปรงซิลิโคนพิเศษ

ส่วนผสมดังกล่าวจัดทำขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปีและไม่เพียง แต่ใช้สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการทำอาหารอื่น ๆ เช่นเนื้อย่างปลาหรือผัก

วิดีโอ: วิธีทำส่วนผสมการอบที่ไม่ติด

ใช้กระดาษ parchment คุณสามารถปรุงเมอแรงค์ เอแคลร์และคัสตาร์ด อบเค้ก - ขนมที่บอบบางและเปราะบางจะไม่ติดกับถาดอบ และรูปร่างและโครงสร้างจะไม่ถูกรบกวน กระดาษรองอบยังช่วยในการอบจากแป้งยีสต์ที่มีไส้ - เบอร์รี่หรือผลไม้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปล่อยน้ำผลไม้หวาน หากไม่มีกระดาษรองอบก็สามารถรั่วไหลและกลายเป็นคาราเมลผลไม้บนถาดอบได้ และอาจล้างได้ยากมาก ปิด. สิ่งที่ไม่แน่นอนเช่นบิสกิตที่ชอบติดก็อบบนกระดาษด้วย

กระดาษรองอบแทน: ตัวอย่างในรูปภาพ

คุณสมบัติของวัสดุ

วัตถุประสงค์หลักของกระดาษ parchment คือใช้ในการอบ ไม่สามารถผ่านไขมันและน้ำได้นอกจากนี้ยังมีความทนทานมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สูญเสียรสชาติและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม การอบไม่แห้งและไม่ไหม้ เมื่ออบจะใช้กระดาษรองอาหาร ไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย แต่ถ้าไม่มีคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ

กฎสำหรับการใช้กระดาษหนัง

แผ่นหนังสะดวกสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ วางกระดาษไว้บนถาดรองอบ จานอบ และภาชนะอื่นๆ เป็นตัวกั้นระหว่างจานกับสินค้า คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายในแผนกเศรษฐกิจ วัสดุนี้มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ ข้อกำหนดการใช้งานมีดังนี้:

1. คุณต้องจัดวางภาชนะด้วยแผ่นหนัง กระดาษวางอยู่บนถาดอบ ในแม่พิมพ์สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ จานอบ วัสดุทำหน้าที่ป้องกันการติดแต่ไม่ป้องกันการรั่วซึม
2. คุณต้องตัดกระดาษที่จำเป็นออก เพื่อไม่ให้มีริ้วรอยและรอยพับบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องกระจายกระดาษอย่างระมัดระวัง
3. กระดาษสามารถใช้ในทางที่แปลกใหม่ จำเป็นสำหรับห่อขนม กระดาษวางในกล่องของขวัญ วัสดุที่ใช้สำหรับทอดเนื้อบนแผ่นอบ

แม่บ้านบางคนทาเนยกระดาษเหมือนถาดอบ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้มันขยับในขณะที่วางแป้ง แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็น เพื่อให้กระดาษเข้าที่ คุณต้องทาไขมันที่มุมของแผ่นอบเบา ๆ และไม่ควรสัมผัสพื้นผิว

อย่าสับสนกับกระดาษไขกับกระดาษไข นี่คือวัสดุที่แตกต่างกัน ไม่สามารถใช้กระดาษไขที่อุณหภูมิสูงได้ ควรใช้แผ่นหนังถ้าจำเป็นตามสูตร ไม่จำเป็นสำหรับจานซิลิโคน

กระดาษสามารถย่อยสลาย รีไซเคิลได้ และสิ่งนี้จำเป็นต่อสิ่งแวดล้อม ในขณะเดียวกันก็มีอะนาลอกหลายอย่างที่สามารถแทนที่แผ่นหนังได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขายังทำขนมอบที่ยอดเยี่ยม

กระดาษเขียน

นี่เป็นหนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบบิสกิต สำหรับเมอแรงค์ควรใช้กระดาษหนา สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีภาพเนื่องจากหมึกจะยังคงอยู่บนแป้งและทำให้เสียรสชาติ

ก่อนที่จะวางแป้งลงบนกระดาษจำเป็นต้องทาไขมันด้วยไขมัน ขอแนะนำให้ใช้เนยหรือมาการีน เพื่อเร่งกระบวนการ น้ำมันจะถูกบดเป็นครีมก่อน ไม่ควรละลายเพราะกระดาษจะขาดออกจากกัน

กระดาษลอกลาย

จะเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบอย่างไรเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้? Kalka เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม ใช้ในอุตสาหกรรมตัดเย็บเพื่อให้ได้รูปแบบเสื้อผ้า มีลักษณะและคุณสมบัติคล้ายกับแผ่นหนัง ต้องตรวจสอบความบริสุทธิ์ของวัสดุก่อนใช้งาน

ความแตกต่างอยู่ที่กระดาษลอกลายไม่ได้ทาไขมันไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้จำเป็นต้องทำเช่นเดียวกับกระดาษเขียน จำเป็นต้องเปลี่ยนกระดาษรองอบด้วยกระดาษลอกลายหากแป้งใช้เวลาอบไม่นาน กระดาษลอกลายไม่มีความแข็งแรงเมื่อเทียบกับคู่แข่งด้านการทำอาหาร

แม่พิมพ์ซิลิโคนและเสื่อ

มีอะไรอีกที่คุณสามารถทดแทนกระดาษ parchment ในการอบได้? สำหรับสิ่งนี้มีการขายแม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งใช้ในการเตรียมมัฟฟินคุกกี้ มีแม้แต่แผ่นซิลิโคน - สำหรับขนมมากมาย สามารถใช้ได้หลายครั้ง วัสดุนี้เหมาะสำหรับการอบใด ๆ

หากคุณสนใจที่จะเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบคุกกี้ คุณควรเลือกแม่พิมพ์หรือแผ่นรองซิลิโคน ก่อนนำคุกกี้ออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นสามารถแงะออกด้วยไม้พาย พลิกกลับด้านแล้วแตะที่ด้านล่าง แม่บ้านหลายคนชอบกระดาษเคลือบซิลิโคน ผลิตเป็นแผ่นและม้วน แต่ละแผ่นสามารถใส่ได้สูงสุด 8 ครั้ง วัสดุนี้ต้องการการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อย นอกจากนั้นยังใช้งานได้นานอีกด้วย

กระดาษฟอยล์

หากไม่มีสิ่งใดที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment เมื่ออบได้ ฟอยล์ก็จะทำ วัสดุนี้เปราะบางดังนั้นคุณต้องย้ายแป้งอย่างระมัดระวัง ฟอยล์ร้อนขึ้นดังนั้นคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้

แต่วัสดุนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อบที่ปล่อยน้ำผลไม้ มักจะห่อด้วยปลาและผัก ฟอยล์สามารถเก็บน้ำผลไม้และรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้

ใช้ถุงอบและบรรจุภัณฑ์แป้ง

ตัวเลือกเหล่านี้ยังเหมาะสมหากคุณสนใจที่จะเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบ ถุงมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงได้ดีเยี่ยม ควรใช้ในบางกรณีเมื่อไม่มีอะไรอื่น ผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ซึ่งเป็นข้อดีเท่านั้น

หากไม่มีกระดาษสำหรับอบจะเปลี่ยนได้อย่างไร บรรจุภัณฑ์แป้งมีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน บ่อยครั้งนี่คือกระดาษรองอบธรรมดา เทแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากทาน้ำมันเล็กน้อย - และคุณสามารถเริ่มอบได้ ต้องวางแป้งที่ด้านในของบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้มีรอยประทับบนพาย

โดยไม่ต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติม

หากแป้งไม่แน่นอนคุณสามารถอบบนถาดอบได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องทาพื้นผิวด้วยเนยหรือมาการีน คุณไม่ควรใช้เทคนิคนี้กับเมอแรงค์หรือมาการอง เพราะหากไม่มีกระดาษก็จะไหม้ได้ แต่วิธีการนี้จะขาดไม่ได้สำหรับพาย, หม้อตุ๋น, บิสกิต

เซโมลินาจะลดความเสี่ยงของการไหม้ของผลิตภัณฑ์ขนม เธอต้องการเพียงโรยแผ่นอบทาน้ำมัน ธัญพืชสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปัง แป้งสาลีก็จะได้ผลเช่นกัน คุณสามารถบดขนมปังแห้งหรือแครกเกอร์ได้ การย่างจะทำในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ไม่ต้องการการเคลือบพิเศษคุณเพียงแค่ต้องทาเนยด้านล่างและด้านข้าง เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

อะไรไม่ควรใช้?

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมไม่ควรใช้:

1. หนังสือพิมพ์. กระดาษนี้เปราะบางในขณะที่เคลือบด้วยหมึกพิมพ์ ซึ่งไม่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์
2. กระดาษเขียนแห้ง ก่อนวางแป้งและส่งไปยังเตาอบให้ทาน้ำมันมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่แยกออกจากกระดาษ
3. น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น. ผลิตภัณฑ์จะไม่กำจัดการเผาไหม้ไม่ว่าจะดีแค่ไหนก็ตาม และรสชาติและกลิ่นหอมจะเสียไป
4. โพลิเอทิลีน. องค์ประกอบแตกต่างจากถุงอบ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง วัสดุจะละลาย ไม่เพียง แต่จานจะเน่าเสีย แต่ยังรวมถึงเครื่องครัวเครื่องใช้ในครัวเรือน

ก่อนที่จะใช้วิธีการชั่วคราวพวกเขาจะต้องได้รับการทดสอบ ท้ายที่สุดพวกเขาไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ จำเป็นต้องวางชิ้นส่วนไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที หากผลิตภัณฑ์ไม่ติดไฟ ไม่ม้วนงอ และไม่สูบบุหรี่ ถือว่าปลอดภัย ก่อนปรุงอาหาร ตรวจสอบว่าวัตถุดิบทั้งหมดไม่บุบสลายและไม่สกปรก ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมซึ่งแทนที่กระดาษ parchment จะช่วยให้คุณอบผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้

กระดาษ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะพอดี สำนักงานเท่านั้นหรือจากโน๊ตบุ๊ค ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีข้อความหรือภาพวาดบนกระดาษ มิฉะนั้น ภาพเหล่านี้จะถูกพิมพ์บนขนมอบของคุณ ไม่สวยถูกใจและใช้ประโยชน์น้อย

เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: กระดาษเขียนต้องทาน้ำมันทั้งสองด้าน! หากยังไม่เสร็จอาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์จะติดแน่น การถอดจะยากมาก

ข้อดี.มีแผ่นสมุดทุกบ้าน

ข้อเสียวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบาๆ เช่น เมอแรงค์ มาการอง ซูเฟล่

กระดาษลอกลาย

จำได้ไหมว่าที่โรงเรียนพวกเขาใช้กระดาษใสบาง ๆ ในบทเรียนการวาดภาพ นี่คือสิ่งที่ควรค่าแก่การทดแทนแผ่นหนังเมื่ออบ ผู้หญิงเข็มไม่จำเป็นต้องอธิบาย พวกเขารู้ดีว่ามันคืออะไร

กระดาษลอกลายเป็นที่ต้องการในการหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพราะไม่มีการเคลือบพิเศษ สำหรับส่วนที่เหลือจะใช้การทดแทนตามปกติ

ข้อดี.กระดาษลอกลายไม่ติดสินค้า

ข้อเสียไม่ใช่ทุกบ้านที่มีกระดาษแบบนี้ กระดาษลอกลายไม่เหมาะสำหรับการอบแป้งดิบที่มีเนื้อหนา เนื่องจากมีขอบความปลอดภัยต่ำกว่ากระดาษรองอบมาก

ถุงแป้ง

ให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์ที่ขายแป้งอยู่ในขณะนี้ นี่เป็นแผ่นหนังสำเร็จรูปสำหรับการอบ แต่เมื่อใช้งานมีความแตกต่างบางประการ:

1. มันยังคงต้องมีการทาน้ำมัน
2. วางบนถาดอบโดยคว่ำหน้าลงเพื่อไม่ให้สีพิมพ์บนขนมอบ
3. ผู้ผลิตบางรายใส่ชั้นพลาสติกไว้ในกระดาษ ถุงนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบ

ข้อดี.อยู่ในมือเสมอ คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์จากแป้งทุกประเภท

ข้อเสียพื้นที่กระดาษเล็กเกินไป บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการอบ

คำแนะนำ. โดยทั่วไป ก่อนที่จะใช้ทางเลือกอื่น ให้ลองอุ่นชิ้นเล็กๆ บนถาดอบในเตาอบ 15 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะตัดสินว่าวัสดุนั้นเหมาะสำหรับการอบหรือไม่ ดังนั้นคุณจึงป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์และการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์โดยไม่จำเป็น

ถุงอบ

แม่บ้านบางคนสามารถใช้ถุงอบแบบพิเศษได้ เช่น กระดาษรองอบ ทำไมจะไม่ล่ะ? ทนต่ออุณหภูมิสูงไม่มีกลิ่น โดยวิธีการนี้ไม่สามารถหล่อลื่นเพิ่มเติมได้

ข้อดี.มีขายทุกที่ มีเกือบทุกบ้าน แยกออกจากการอบได้ง่าย มีพื้นที่ผิวขนาดใหญ่

ข้อเสียต้องมีการดูแลระหว่างการปรุงอาหารเพราะจะเปราะ

กระดาษเคลือบซิลิโคน

ความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีอย่างแท้จริง ดูเหมือนกระดาษรองอบทั่วไป แต่มีฟิล์มซิลิโคนที่บางที่สุดบนพื้นผิว กระดาษดังกล่าวมีขายมานานแล้ว แต่ยังไม่แพร่หลาย แต่ก็ไร้ประโยชน์เพราะมันมีข้อดีมากมายและเหนือกว่ากระดาษธรรมดาทุกประการ อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างแพง

ข้อดี.ไม่ต้องหล่อลื่นหรือทาแป้งก่อนอบ แผ่นเดียวใช้ได้หลายครั้ง ไม่ฉีกขาดจากแป้งเปียก แยกออกจากขนมอบได้ง่ายมาก

ข้อเสียยังไม่มีขายทุกที่

กระดาษฟอยล์

บางแหล่งแนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์ในการอบแป้ง อาจไม่ใช่ความคิดที่ดีนัก วัสดุนี้เหมาะสำหรับการอบเนื้อ ปลา ผัก ทุกสิ่งที่มีน้ำผลไม้ของตัวเอง แป้งไม่มีคุณสมบัตินี้ ดังนั้นระหว่างอบจะติดกับกระดาษฟอยล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และหนักแน่น. แม้ว่าคุณจะใช้น้ำมันหรือแป้ง

ข้อดี.เราไม่พบแป้งสำหรับอบ

ข้อเสียติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

Semolina แป้งและอื่น ๆ เช่นพวกเขา

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ไม่มีอะไรในรายการข้างต้น และแป้งกำลังมาจะไม่รอจนกว่าคุณจะวิ่งไปที่ร้านหรือเพื่อนบ้าน จะทำอย่างไร?

ใช้วิธีเดิม. ได้รับการทดสอบโดยมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน คุณจะต้องการ:

• น้ำมัน
• semolina

อย่างไรก็ตามเซโมลินาสามารถแทนที่ด้วยแป้งธรรมดาได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือทาน้ำมันที่ถาดอบแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

เจ้าเล่ห์ ในการโรยหน้าอย่างสม่ำเสมอ ให้วางซีเรียลหนึ่งกำมือไว้ตรงกลางถาดอบ จากนั้นเอียงเล็กน้อยเพื่อให้เซโมลินาอยู่เท่ากันทุกด้าน ซีเรียลส่วนเกินจะถูกเทกลับเพื่อไม่ให้น้ำหนักการอบลดลง

ข้อดี.แป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์มีอยู่ในทุกบ้าน คุณสามารถผงรูปแบบการกำหนดค่าใด ๆ

ข้อเสียแป้งเปียกหนักอาจไหม้ได้

คำแนะนำ. ห้ามใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการหล่อลื่น มันทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนักขึ้น มันสามารถทำให้มันดิบได้ นอกจากนี้น้ำมันยังไหม้และทำให้ขนมอบเสียหาย หากคุณไม่มีเนยอยู่ในมือ มาการีนก็ค่อนข้างเหมาะสม อย่าละลาย แต่เพียงอุ่นให้ถึงอุณหภูมิห้อง มาการีนเหลวจะแช่กระดาษไว้มาก และอาจฉีกขาดระหว่างการอบได้

แผ่นซิลิโคน

แม่บ้านหลายคนมีแผ่นซิลิโคนอยู่ในมือ โดยปกติจะมีการทำเครื่องหมายด้วยวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่าง ๆ เพื่อความสะดวกในการรีดแป้ง แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถอบบนพรมได้ทันที

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ช่วยในครัวของคุณทำจากซิลิโคนอย่างแน่นอน เนื่องจากพรมบางชนิดทำจากโฟมพิเศษหรือพลาสติกเกรดอาหาร พวกเขาจะไม่รอดจากการอบและอาจถูกไฟไหม้ได้

ข้อดี.วัสดุไม่ต้องการการหล่อลื่นใดๆ สามารถใช้ได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง

ข้อเสียพนักงานต้อนรับทุกคนไม่ได้มีพรมแบบนี้

คำแนะนำ. คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษ จากนั้นแทนที่จะเป็นคัพเค้กชิ้นใหญ่ คุณจะได้คัพเค้กชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของการอบ แต่อย่างใด

ตอนนี้คุณจะไม่ต้องประหลาดใจกับความประหลาดใจในครัวที่ไม่คาดคิด ท้ายที่สุดคุณรู้วิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ และสิ่งที่จะอบ - แค่คิดออก

แม่บ้านหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของครอบครัวได้โดยไม่ต้องอบ สูตรอาหารต่างๆ ของเธอมักมีอุปกรณ์ในครัวที่ช่วยป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ เช่น แผ่นหนังหรือกระดาษฟอยล์ คุณจะเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบได้อย่างไรหากไม่ได้อยู่ในมือในเวลาที่เหมาะสม?

ก่อนตัดสินใจว่าจะเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบที่บ้านอย่างไร คุณต้องเข้าใจว่ามันทำหน้าที่อะไร ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงไม่ไหม้ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเนื่องจากกระดาษไม่อนุญาตให้สูญเสียน้ำและสัมผัสกับแผ่นอบ แต่ถ้าพนักงานต้อนรับซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารที่น่าสนใจและเตรียมแป้งพบว่าไม่มีกระดาษ parchment ก่อนที่จะส่งผลงานชิ้นเอกในอนาคตไปที่เตาอบ คุณไม่ควรกังวล: ทุกอย่างถูกประดิษฐ์ขึ้นต่อหน้าเราแล้ว!

วิธีการชั่วคราว

กระดาษอีกแผ่นหนึ่ง

เป็นกระดาษหนาที่ใช้บรรจุอาหารและของใช้ในบ้าน การใช้สิ่งนี้แทนกระดาษรองอาหารแบบพิเศษไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด เนื่องจากอาจมีสิ่งสกปรกที่ไม่ปลอดภัยสำหรับคน อย่างไรก็ตามหากใช้งานได้คุณจะต้องเคลือบด้วยไขมันเพิ่มเติม

กระดาษทำอาหาร

บางทีเธออาจพบเธอในถังขยะของพนักงานต้อนรับแทนที่จะเป็นกระดาษหนัง ข้อดีคือไม่ต้องชุบไขมัน

กระดาษลอกลาย

ใช่ นี่เป็นกระดาษลอกแบบเดียวกับที่ใช้ทำแพทเทิร์น มันคล้ายกับกระดาษไม่เพียง แต่ใน "รูปลักษณ์" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางกายภาพหลายอย่างด้วย ดังนั้นกระดาษลอกลายจึงสามารถป้องกันแป้งไม่ให้ไหม้ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้พนักงานต้อนรับจะต้องดูแลการเอาอกเอาใจของเธอ

กระดาษธรรมดา

เรากำลังพูดถึงสีขาวสะอาดปราศจากจารึกและหมึกพิมพ์แผ่นงานสำหรับอุปกรณ์สำนักงาน หากกระดาษดังกล่าวมีความโปร่งใส - ชุ่มด้วยไขมันทั้งสองด้านแสดงว่าสามารถเล่นบทบาทของกระดาษหนังได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ่งที่ไม่ซับซ้อนเกินไปและตามอำเภอใจควรจะอบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทาน้ำมันคือเนยหรือมาการีน โขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อครีม ไม่จำเป็นต้องละลายให้หมดเพราะในรูปแบบนี้จะทำให้กระดาษเสียหายเท่านั้น

ยิ่งแน่นเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่แม่บ้านบางคนไปไกลกว่านั้นโดยดัดแปลงแผ่นสมุดคู่ธรรมดาสำหรับการอบ (แน่นอนไม่มีตัวยึดโลหะ)

ถุงแป้ง

มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกประการหนึ่ง: แป้งมักขายในถุงที่ทำจากกระดาษรองอบ ดังนั้นคุณสามารถเทผลิตภัณฑ์และใช้บรรจุภัณฑ์เพื่ออบแป้งบนถาดอบ หากวิธีการนี้ดูน่าสงสัยสำหรับปฏิคม ดังนั้นเพื่อล้างความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของเธอ เธอสามารถทาแพ็คเกจเดิมด้วยไขมันเล็กน้อย

อ่านเพิ่มเติม:

เคล็ดลับเหล่านี้ได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติโดยคนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะมอบผลงานชิ้นเอกสำหรับการทำอาหารในอนาคตให้กับพวกเขา ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทางเลือกกระดาษรองอบที่คุณเลือกจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง จำเป็นต้องอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการและส่งกระดาษไปที่นั่นสักครู่ หากไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอ คุณสามารถใช้เธอเพื่อวางแผนต่อไปได้

ความสำเร็จของอารยธรรม

มีตัวเลือกที่จะไม่ทำให้คุณคิดอย่างเมามันว่าจะเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบได้อย่างไรเพื่อไม่ให้กังวลเกี่ยวกับชะตากรรมของเนื้อหาในเตาอบ

แผ่นซิลิโคน

อุปกรณ์นี้ไม่ต้องการปริมาณไขมันขั้นต่ำเนื่องจากไม่มีอะไรเกาะติด แม้จะมีต้นกำเนิด แต่แผ่นซิลิโคนอาจดูเหมือนกระดาษห่อมากกว่ายางในด้านพื้นผิวและสี ซักได้ดี พับเก็บและใช้พื้นที่น้อยที่สุด มีแม้กระทั่งพรมที่มีเครื่องหมายพิเศษเพื่อให้แม่บ้านสามารถตัดแป้งที่จำเป็นออกได้สะดวก โดยทั่วไปมีความสะดวกสบายอย่างหนึ่ง ยกเว้นข้อแตกต่างเล็กน้อย: ในขณะที่วัสดุพิมพ์ร้อน คุณไม่สามารถตัดขนมอบได้

กระดาษเคลือบซิลิโคน

กลุ่มแฟน ๆ ของความแปลกใหม่นี้กำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากทั้งแม่บ้านที่เรียบง่ายและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร กระดาษซิลิโคนขายเป็นแผ่น ม้วน และแผ่นสามารถใช้ได้หลายครั้ง - ตั้งแต่ 4 ถึง 8 บางครั้งแม่พิมพ์ทำจากวัสดุนี้

สามารถใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษ parchment ได้หรือไม่?

นี่เป็นคำถามที่คลุมเครือ ในสถานการณ์ที่สิ่งอื่นไม่อยู่ในมือ กระดาษฟอยล์สามารถใช้เป็นทางออกฉุกเฉินได้ เหมาะอย่างยิ่งในกรณีของอาหารในระหว่างการเตรียมซึ่งมีการปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก (แม้ว่าจะไม่ค่อยใช้กับการอบ)

ในทางกลับกัน ฟอยล์จะร้อนขึ้นในระดับหนึ่งและแบ่งปันความร้อนกับเนื้อหาในนั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาจไหม้ได้หากปล่อยเตาอบไว้เพื่อป้องกันตัวเอง นอกจากนี้คุณไม่สามารถวางใจได้กับเปลือกโลกสีทองจากด้านล่าง ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าสามารถใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษรองอบได้หรือไม่: เป็นไปได้ แต่ไม่คุ้มค่า

ถุงอบ

พวกเขาแยกออกจากกระดาษ parchment ในระยะทางไกล ดังนั้นการใช้ถุงในบทบาทนี้จึงเป็นไปได้ในสถานการณ์ที่สิ้นหวังเท่านั้น

หรืออาจจะไม่ประดิษฐ์อะไรเลย?

จำเป็นต้องวางอะไรระหว่างแป้งกับพื้นผิวหรือไม่? มี "โรงเรียนสอนทำอาหาร" สองแห่งในเรื่องนี้

1. ตัวแทนของคนแรกแย้งว่าการหล่อลื่นแม่พิมพ์หรือถาดอบด้วยสิ่งใด - ผัก เนย หรือมาการีน - ไม่สมเหตุสมผลและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ พวกเขาจะไม่ปกป้องขนมอบจากการไหม้ แต่สามารถสะสมและทำให้กลิ่นและรสชาติเสียไปอย่างมาก
2. ตัวแทนของมุมมองที่สองมั่นใจว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์หากเราทำโดยไม่มี "คนกลาง" จริงอยู่พวกเขาทำการจอง: หากสำหรับหม้อตุ๋น, พาย, ฯลฯ เพียงแค่แผ่นอบหรือแบบฟอร์มทาน้ำมันก็เหมาะสมแล้ว ผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิด (เช่นเมอแรงค์) ก็จะไหม้อย่างแน่นอน ดังนั้น ในหลายกรณี เราไม่สามารถทำได้หากไม่มี interlayer

เป็นการดีที่จะโรยพื้นผิวที่ทาน้ำมันด้วยเกล็ดขนมปัง, เซโมลินา (หากเป็นข้าวสาลีดูรัม) หรือที่แย่กว่านั้นคือแป้งธรรมดา

กระดาษรองอบเป็นกระดาษผิวเรียบหนาที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับใช้ในการอบและบรรจุภัณฑ์

ข้อดีของมัน ได้แก่ :

• ทนต่อความชื้นและไขมันสูง
• ทนต่อ t° ที่ 230° C เป็นเวลานาน

การใช้กระดาษ parchment ในระหว่างการอบไม่อนุญาตให้แป้งติดกับด้านล่างและผนังของแผ่นอบและยังทำให้สามารถแผ่ขนมชนิดร่วนและขนมพัฟชั้นบาง ๆ ออกมาโดยวางระหว่างแผ่นกระดาษสองแผ่นแล้วถ่ายโอนโดยตรง ไปที่แผ่นอบ คุณจะเปลี่ยนกระดาษ parchment ได้อย่างไรเมื่ออบบอกคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

วิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment ที่เก่าแก่และประหยัดที่สุดวิธีหนึ่งคือการใช้กระดาษลอกลาย ซึ่งเป็นกระดาษใสแบบบางที่ใช้ในการวาดรูป รวมถึงใช้สร้างแพทเทิร์นเมื่อตัดเย็บเสื้อผ้า คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์สำนักงานตามปกติ

คำแนะนำ!เนื่องจากกระดาษลอกลายเป็นวัสดุที่ค่อนข้างบาง จึงควรทาจาระบีให้ดีก่อนใช้งาน ควรทำทั้งสองด้าน

คุณสามารถใช้กระดาษลอกลายแทนแผ่นกระดาษเมื่ออบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง:

• ขนมปังพายแป้งยีสต์
• คุกกี้ขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์
• ชีสเค้กซึ่งฐานประกอบด้วยเศษเนยและทีรามิสุ

ความสนใจ!กระดาษลอกลาย แม้จะได้รับความนิยม แต่ก็ไม่สามารถทำหน้าที่แทนกระดาษ parchment ในขั้นตอนการอบได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากมีข้อเสียบางประการ:

• ติดกับด้านล่างและด้านข้างของผลิตภัณฑ์อบ
• เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงกว่า 200 °เป็นเวลานานจึงมีสีเข้มขึ้น, แตก, ไหม้, แตก

เคล็ดลับ #2: แผ่นกระดาษ กระดาษ และแผ่นซิลิโคนเคลือบซิลิโคน

แผ่นกระดาษเคลือบซิลิโคนเป็นหนึ่งในประเภทของพื้นผิวที่ทันสมัยสำหรับการอบ มีข้อดีหลายประการ:

1. ใช้ซ้ำได้ถึง 8 ครั้ง
2. ทนความร้อนสูง ทนอุณหภูมิได้สูงถึง 300°C
3. ป้องกันการติดของการทดสอบกับแบบฟอร์มและแผ่นรองอบ
4. ปกป้องแป้งไม่ให้แห้งเกินไป รักษาความชื้นตามธรรมชาติในการอบ
5. ไม่ต้องใช้จาระบี

ความสนใจ!นอกจากการอบแล้วยังใช้:

• สำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ อาหารและผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง
• สำหรับปรุงผัก ปลา ลูกชิ้น
• สำหรับย่างปลาและเนื้อ
• สำหรับทอดอาหารทะเล เนื้อไก่ ไข่
• เพื่อสร้างของหวาน
• สำหรับวางแผ่นแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก่อนแช่แข็ง
• สำหรับใช้แทนจานเมื่ออุ่นอาหารและอบในไมโครเวฟ

กระดาษซิลิโคนมีการเคลือบผิวที่หนากว่า จึงออกแบบมาเพื่อการใช้งานที่มากกว่า

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติไม่ติด เสื่อซิลิโคนที่ปิดก้นถาดอบ ไม่เพียงปกป้องขนมอบจากการเกาะติดเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้แผ่นรองอบสกปรกอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถ:

• แช่แข็งผลิตภัณฑ์ต่างๆ
• รีดแป้งออก
• อบ.

ความสนใจ!เสื่อซิลิโคนจำนวนมากมีเครื่องหมายพิเศษที่ให้คุณตัดแป้งเป็นแถบตามความกว้างที่ต้องการ สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อเสื่อไม่ร้อน

โดยปกติ, กระดาษฟอยล์ใช้สำหรับอบผัก เนื้อ และปลา แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถใช้แทนกระดาษ parchment ในการอบได้ ในการทำเช่นนี้ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมัน บางครั้งขนมอบที่เป็นฟอยล์อาจไหม้ได้เมื่อเพิ่มอุณหภูมิในการอบ

กระดาษหนังประเภทหนึ่งคือ เอกสารย่อยกระดาษชนิดพิเศษที่ใช้ในอุตสาหกรรมขนมนี้ออกแบบมาสำหรับการอบที่อุณหภูมิต่ำ - 100 - 170 ° C แผ่นกระดาษสามารถเก็บไขมันได้ แต่ไม่เก็บความชื้น ข้อดีของมันรวมถึงความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมสูง

การใช้พิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบช่วยให้คุณอบโดยไม่ต้องใช้กระดาษรองอบ

ข้อดีของพวกเขา:

1. ไม่ต้องใช้จาระบี
2. แป้งไม่ติดรูปแบบดังกล่าว
3. สามารถถอดขนมอบสำเร็จรูปออกได้ง่าย
4. ทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 250°C
5. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและทำความสะอาดง่าย

คุณสมบัติของการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน:

• ต้องติดตั้งบนพื้นผิวแข็งก่อนเติมแป้ง
• การกรอกควรเป็นเพียง 1/3 ของปริมาตรของแบบฟอร์ม
• นำออกจากเตาอบพร้อมกับถาด

การใช้งาน แบบฟอร์มกระดาษยังช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment เมื่ออบ:

• คัพเค้ก
• มัฟฟิน;
• คัพเค้ก;
• เค้กอีสเตอร์

แม่พิมพ์กระดาษยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับการอบและทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขอนามัยสูง

การอบจะไม่ไหม้และไม่ติดกับด้านล่างและผนังของแบบฟอร์ม:

1. หากทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้งบาง ๆ เซโมลินา เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง
2. หากคุณปิดก้นถาดอบด้วยปลอกรองอบ
3. หากคุณใส่กระดาษแฟกซ์ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
4. หากคุณใช้กระดาษธรรมดา A4 ชุบมาการีน ผัก หรือเนย ให้ใช้น้ำมันหมูแทน เพื่อจุดประสงค์นี้ ยังใช้แผ่นโน้ตบุ๊กที่สะอาดหรือกระดาษพิมพ์ที่สะอาด
5. หากด้านล่างของแผ่นอบมีกระดาษห่อเนย (ไม่ใช่กระดาษฟอยล์)
6. หากปิดก้นถาดอบด้วยถุงแป้งที่ตัดแล้ว (โดยปกติถุงแป้งทำจากกระดาษ parchment สีน้ำตาลอ่อน)
7. คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment หากคุณใช้จานอบทาน้ำมันเคลือบเทฟล่อนสำหรับการอบ

สิ่งที่ไม่สามารถใช้แทนกระดาษ parchment

1. ไม่ควรใช้หนังสือพิมพ์แทนกระดาษ parchment เนื่องจากติดไฟได้ง่ายและยังเป็นแหล่งของสารพิษที่อยู่ในหมึกพิมพ์
2. กระดาษเขียน
3. กระดาษเขียนไม่เคลือบน้ำมัน
4. เพราะพอลิเอทิลีนละลายที่อุณหภูมิสูง

เครื่องมือที่ได้รับการดัดแปลงจะช่วยได้เสมอหากกระดาษ parchment สำหรับอบหมดในครัว ช่วยให้คุณทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย