Mamalyga ซึ่งเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับเรานั้นให้ประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

ข้าวโพดอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว (85-90%) ประกอบด้วยเส้นใยจำนวนมาก ไฮโดรคาร์บอน โปรตีน วิตามินบีหลายชนิด วิตามินอี วิตามินเค เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และเส้นใย แม้ว่าสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไปเมื่อปรุงสุก แต่มากกว่า 60% ของสารอาหารเหล่านั้นจะยังคงอยู่ในจานที่เสร็จแล้ว

ข้าวโพดมีคุณสมบัติเป็นยาสมานแผล ขับปัสสาวะ ต้านการอักเสบ เป็นยาชูกำลัง และส่วนใหญ่จะใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารของกลุ่มธัญพืช จากนั้นก็ใช้เป็นพืชสมุนไพร มีการนำเสนอมานานแล้วในอาหารมอลโดวาแบบดั้งเดิมในรูปแบบของมามาลิกาซึ่งปรุงจากแป้งข้าวโพด

ข้าวโพดมีประสิทธิภาพในการต่อต้านความเครียดและอุดมไปด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะวิตามินบี 1 ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของระบบประสาท กล้ามเนื้อ หัวใจ และการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง วิตามินอีในองค์ประกอบของมันป้องกันโรคข้ออักเสบลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดหลอดเลือดและป้องกันอาการหัวใจวาย นอกจากนี้ยังช่วยกระบวนการต่ออายุเซลล์ นอกจากนี้ข้าวโพดปรุงสุกยังมีโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและหัวใจ

ในกรณีที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารจะมีประโยชน์ในการแทนที่ขนมปังโฮลวีตด้วยโฮมินีที่อบอุ่นเนื่องจากนอกเหนือจากการลดความเป็นกรดแล้วยังมีฤทธิ์ระงับประสาทเล็กน้อยอีกด้วย

คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในข้าวโพดช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานและป้องกันการสะสมของไขมัน การบริโภคในระดับปานกลางอาจทำให้น้ำหนักลดลงได้เนื่องจากโมเลกุลบางชนิดในข้าวโพดจะไปเร่งการสลายไขมัน ในขณะเดียวกัน วิตามินเอในนั้นก็เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ซึ่งสำคัญมากต่อสุขภาพและการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย เพื่อเร่งการเผาผลาญซึ่งทำให้ลดน้ำหนักได้ง่ายขึ้น

เนื่องจากมีเส้นใยที่อุดมไปด้วย ข้าวโพดจึงควบคุมการทำงานของลำไส้ เป็นยาขับปัสสาวะที่ดีและเมื่อบริโภคเป็นประจำสามารถป้องกันการกักเก็บน้ำในร่างกายได้ แนะนำให้ใช้ไหมข้าวโพดที่ชงเป็นชาเพื่อล้างพิษ

การบริโภคโฮมินีจะควบคุมความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน Hominy ช่วยล้างพิษและทำความสะอาดลำไส้ และการล้างพิษช่วยลดภาระในตับโดยการทำให้สารพิษเป็นกลาง ลดความเสี่ยงของตับวายและโรคตับแข็ง

ข้าวโพดไม่มีกลูเตน จึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่แพ้กลูเตนได้ (โรคแพ้กลูเตน) และสามารถทดแทนข้าว ข้าวสาลี และธัญพืชที่มีกลูเตนอื่นๆ ได้สำเร็จ ช่วยป้องกันมะเร็งปอดเนื่องจากมีเบต้า-คริปโตแซนทินสูง ปกป้องการมองเห็นเนื่องจากมีซีแซนทีน ช่วยสนับสนุนความสามารถทางปัญญาและชะลอกระบวนการชราของสมองได้มากถึง 10% เนื่องจากมีปริมาณไทอามีนสูง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันมะเร็งลำไส้ ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น รักษาหวัดด้วยวิตามินเอ สตรีมีครรภ์จะได้รับกรดโฟลิกในปริมาณที่เหมาะสมโดยการบริโภค hominy

แม้จะมีเหยื่อและเหยื่อสมัยใหม่มากมายที่ปรากฏในตลาดตกปลาตลอดเวลา แต่โฮมินีเก่าที่ดีก็ไม่สูญเสียความนิยมในหมู่ชาวประมงเนื่องจากเป็นเหยื่อและเหยื่อที่ยอดเยี่ยม บทความนี้จะกล่าวถึงสูตรการทำมามาลิกาโดยละเอียด คุณสมบัติ วิธีการจัดเก็บ และอื่นๆ อีกมากมาย

ความเป็นมนุษย์คืออะไร

Mamalyga เป็นโจ๊กข้าวโพดบดซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความนุ่มนวลและไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียวสำหรับผู้คนเท่านั้น แต่ยังสำหรับปลาด้วยซึ่งยังยอมรับว่าเป็นเหยื่อหรือเหยื่อล่ออีกด้วย

คุณสามารถจับปลาประเภทต่อไปนี้โดยใช้ hominy:

• ปลาคาร์พไม้กางเขน;
• แมลงสาบ;
• ปลาคาร์พ;
• ปลาน้ำจืด;
• ปลาคาร์พ;

อย่างที่คุณเห็น ปลาจำนวนมากไม่รังเกียจที่จะกลืนเบ็ดซึ่งเป็นที่ตั้งของโฮมินี่

นอกจากนี้เหยื่อตัวนี้ยังมีข้อดีเพิ่มเติมที่ทำให้ขาดไม่ได้ในการตกปลา:

1. Hominy มีสีค่อนข้างสดใสและมีกลิ่นหอมถาวรซึ่งดึงดูดปลาจากอ่างเก็บน้ำที่ห่างไกล
2. Mamalyga ราคาถูกกว่าเหยื่อชนิดอื่นหลายเท่าดังนั้นชาวประมงจะไม่เสียเงินซื้อมันมากเกินไป
3. เหยื่อนี้มีความหนืดและความยืดหยุ่นที่ดี จึงไม่ละลายในน้ำเป็นเวลานานและยึดเกาะได้ดี
4. Hominy มีรสชาติคล้ายโจ๊กที่น่ารับประทานจึงมักจะกัดอยู่เสมอ
5. มีสูตรอาหาร Hominy มากมายเกินพอ ดังนั้นชาวประมงจึงสามารถรวมสูตรเหล่านั้นเข้าด้วยกันและทดลองได้อย่างอิสระ เพื่อสร้างเหยื่อที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง
6. Hominy สามารถใช้ได้กับอุปกรณ์หลายประเภท ซึ่งทำให้เป็นเหยื่อและเหยื่อสากล
7. สามารถใช้ในฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งสะดวกมากเช่นกัน
8. Hominy สามารถม้วนเป็นลูกบอลและติดไว้บนผมหรือตะขอได้อย่างง่ายดาย
9. Hominy เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว - ภายใน 15 นาทีก็พร้อม

ทำอาหารโฮมินี

เพื่อให้ mamalyga ออกมาอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการเตรียมและใช้เฉพาะภาชนะที่สะอาดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำมามาลิกา แต่ที่นี่เราจะพิจารณาสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพที่สุดที่ได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกในกระบวนการตกปลา

สูตรที่ 1

เพื่อเตรียม Mamalyga คุณจะต้องมีส่วนผสมและส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งข้าวโพด (คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือบดปลายข้าวข้าวโพดเองก็ได้)
• แป้งสาลี.
• ถุงพลาสติกใสสองใบ
• น้ำ.
• สารสกัดจากราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
• เครื่องใช้สแตนเลส

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดข้าวโพดและแป้งสาลีในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน สิ่งนี้จะทำให้โจ๊กมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งไหม้
2. ควรมีแป้งข้าวโพดมากกว่าแป้งสาลีถึงสามเท่าซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียม จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีเพื่อทำให้โจ๊กมีความหนืดมากขึ้น
3. หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำอุ่นลงในแป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียด คุณต้องเติมน้ำทีละน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป มวลที่ได้ควรมีลักษณะเป็นครีมที่หนามาก
4. เพิ่มสารสกัดราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ กระจายและผสมให้ทั่วส่วนผสม หากไม่มีสารสกัดดังกล่าว คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลวานิลลาได้ พวกเขาจะไม่ทำให้ความน่าดึงดูดใจของปลาโฮมินีที่เสร็จสมบูรณ์แล้วลดลง แต่อย่างใด
5. จากนั้นจะต้องย้ายส่วนผสมที่ได้ลงในถุงพลาสติกหนาอย่างระมัดระวังแล้วมัดให้เข้ากัน เพื่อความปลอดภัยควรใส่ไว้ในบรรจุภัณฑ์อื่นจะดีกว่าเพื่อว่าหากชิ้นแรกแตกจะมีการประกันเพิ่มเติม นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าไม่แนะนำให้ใช้ผ้าแทนถุง แม้ว่าชาวประมงบางคนจะแนะนำเช่นนี้ก็ตาม ประเด็นก็คือ เวลาปรุงโจ๊กจากผ้า มันสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและเสียไปในตัว ซึ่งจะไม่เกิดในถุงพลาสติกอีกต่อไป
6. วางบรรจุภัณฑ์แป้งลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลว "ครอบคลุม" บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ ด้วยวิธีนี้จึงสามารถปรุงอาหารได้ดี
7. ปรุงอาหารประมาณ 15-25 นาที หากปลาต้องการให้เนื้อปลาแข็งและหนามาก ก็ควรปรุงเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาที แต่ในทางกลับกัน ถ้าต้องการเนื้อปลาเนื้อนุ่ม การปรุงสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
8. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณจะต้องนำโฮมินีออกจากเตา โดยทิ้งบรรจุภัณฑ์ไว้ในกระทะเดียวกันจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณจะต้องทิ้งโจ๊กที่บรรจุไว้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป
9. หลังจากนี้ถือว่าโฮมินีพร้อมแล้ว แต่แนะนำให้แกะออกทันทีก่อนตกปลาหรือระหว่างการตกปลาเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไปอีก และด้วยวิธีนี้ โฮมินีจะไม่เปรี้ยว

คุณต้องตัดโฮมินีที่เสร็จแล้วขณะตกปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากชิ้นที่คุณต้องม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกวางบนตะขอ

สูตรที่ 2

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แท่งข้าวโพด – 15 ชิ้น
• คุกกี้ขนมชนิดร่วนหวาน – 3 ชิ้น
• ขนมปังขาวนุ่ม.

1. วางแท่งข้าวโพดลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน
2. บดคุกกี้และเพิ่มลงในแท่ง
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใส่ขนมปังทีละน้อยลงในแป้งเพื่อสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นจานปลาก็พร้อมใช้งาน ขอแนะนำให้ใช้เป็นเหยื่อล่อในแหล่งน้ำที่มีกระแสน้ำอ่อน

สูตร Hominy หมายเลข 3

เพื่อเตรียมโฮมินี คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวโพด (1.5 กก.)
• น้ำ (1 ลิตร)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ

1. เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มแป้งคนบ่อยๆด้วยช้อนจนเนียน
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมอีกครั้ง
4. ปิดฝากระทะแล้วปิดแก๊ส ปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสิบนาที
5. หลังจากนั้นโจ๊กควรจะบวมและคุณต้องทำแพนเค้กจากมันหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม.
6. ปรุงแพนเค้กเหล่านี้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 304 นาที
7. หลังจากนั้นจะต้องวางบนจานและปล่อยให้เย็น
8. หลังจากเย็นลงแล้วควรใช้มือบดแพนเค้กให้ละเอียดซึ่งจะต้องชุบน้ำมันดอกทานตะวันก่อน หากต้องการใช้เหยื่อนี้ในแหล่งน้ำที่มีกระแสน้ำแรงสูง ต้องเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ในสูตรนี้:
   • แป้งสาลี
   • เซโมลินา

คุณสมบัติของการเตรียมโฮมินี่เพื่อจับปลาประเภทต่างๆ

การทำอาหาร hominy สำหรับปลาคาร์พปลาคาร์พและรัดด์มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

1. Hominy สำหรับปลาประเภทนี้จัดทำขึ้นตามสูตรปกติ แต่มีการเพิ่มเติมและเพิ่มเติมบางอย่าง อย่างแรกคือน้ำมันดอกทานตะวัน ต้องเทลงในส่วนผสมเมื่อผสมแป้งกับน้ำ ปริมาณน้ำมันไม่ควรเกินสองช้อนโต๊ะต่อแป้งข้าวโพดกิโลกรัม คุณยังสามารถหล่อลื่นสปริงหล่อด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้
2. ในความเป็นมนุษย์ที่จะใช้สำหรับจับปลาคาร์พและปลาคาร์พ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแมคคาเดเมียหรือเมล็ดทานตะวันลงในแป้ง เนื่องจากจะทำให้ความยืดหยุ่นของเหยื่อที่เสร็จแล้วและสีของเหยื่อแย่ลงอย่างมาก
3. เมล็ดพืชบดและอาหารเสริมแบบแห้งสามารถผสมกับโฮมินี่สำเร็จรูปได้ทันทีก่อนใช้ คุณยังสามารถจุ่มลูกบอลโฮมินีลงในเหยื่อแห้งได้ จากนั้นหลังจากหล่อแล้ว อาหารนี้จะร่วงหล่นและดึงดูดความสนใจของปลา
4. สำหรับปลาคาร์พ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสารเติมแต่งที่มีรสหวานของน้ำผึ้ง ผลไม้ เบอร์รี่ หรือวานิลลา ปลาคาร์พยังกัดรสโฮมินีด้วยกล้วย กาแฟ และสตรอเบอร์รี่อีกด้วย เทรนด์นี้ใช้ได้ผลโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน

คุณสมบัติของการเตรียมและการใช้โฮมินีขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอุปกรณ์ที่ใช้

ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอุปกรณ์ที่ใช้ สามารถเพิ่มเหยื่อประเภทต่างๆ ลงในเหยื่อได้:

1. ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเข้าใกล้อากาศหนาว ปลาคาร์พธรรมดาจะไม่น่าสนใจสำหรับปลาคาร์พเพื่อดึงดูดปลาชนิดนี้เมื่อปรุง Hominy คุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงที่มีกลิ่นดังต่อไปนี้:
   • กุ้ง.
   • เนื้อปู.
   • คาเวียร์สีแดง
2. ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถเพิ่มรสชาติและส่วนผสมต่อไปนี้ให้กับโฮมินี่ได้:
   • วานิลลา
   • น้ำตาล.
   • กระเทียม.
   • น้ำมันดอกทานตะวัน
   • สารสกัดจากราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
   • รสกล้วยหรือเบอร์รี่
3. เมื่อตกปลาด้วยน้ำพุ นอกเหนือจากความเป็นมนุษย์แล้ว คุณสามารถใช้หนอนแดงหรือตัวหนอนได้ด้วย การผสมผสานนี้จะทำงานได้ดีเมื่อจับปลาคาร์พ ปลาคาร์พ crucian และปลาคาร์พ
4. เมื่อตกปลาด้วยเบ็ดธรรมดา ควรใส่ส่วนผสมข้าวโพดเป็นส่วนเล็กๆ และควรเปลี่ยนเหยื่อบ่อยๆ

วิธีการปลูกโฮมินี

คุณต้องใส่ hominy ไว้ที่ปลายตะขอด้วยวิธีนี้:

1. หั่นเหยื่อต้มเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หยิบโจ๊กชิ้นเล็กๆ ออกจากชิ้น
3. ม้วนชิ้นนี้เป็นถั่วแน่น
4. ร้อยถั่วนี้ผ่านตะขอแบบนี้ เพื่อให้ปลายตะขอโผล่ออกมาเล็กน้อย
5. ต้องเปลี่ยนหัวฉีดทุกๆ 15 นาที ไม่ว่าจะกัดหรือไม่ หรือโจ๊กละลายในบ่อแล้วหรือไม่ก็ตาม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะได้กลิ่นของความเป็นมนุษย์อีกครั้ง ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะน้อยลงในน้ำและไม่ดึงดูดปลา

วิธีเก็บรักษาโฮมินีที่ปรุงสุกอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมที่ปรุงสุกควรเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

1. บรรจุในถุงหรือภาชนะอื่นที่ปิดสนิท
2. คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวันหลังจากนั้นแนะนำให้ปรุงโฮมินีใหม่เนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่ดึงดูดปลาจะหายไป
3. ในระหว่างขั้นตอนการตกปลาแนะนำให้เก็บส่วนผสมไว้ในขวดซึ่งจะคลุมด้วยผ้าน้ำมันเพื่อไม่ให้ดวงอาทิตย์ตก
4. คุณไม่สามารถเก็บโฮมินีไว้ในช่องแช่แข็งได้ เพราะโจ๊กจะสูญเสียคุณสมบัติในการดึงดูดปลาไป

1. โฮมินีที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีความหนาแน่นมากจนสามารถใช้มีดตัดได้ ถ้ามันแตกออกเป็นชิ้นๆ มันก็จะไม่ "นั่ง" บนปลายตะขอ
2. ไม่ควรเผาโจ๊ก ในระหว่างการเตรียม ชาวประมงจะต้องคนส่วนผสมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องระบายอากาศที่ถูกไฟไหม้ เนื่องจากปลาจะได้กลิ่นไหม้ที่ไม่พึงประสงค์ และจะไม่จิกเหยื่อดังกล่าว
3. โฮมินีที่ดีควรมีกลิ่นเด่นชัด น่าพึงพอใจ และมีสีสันที่เข้มข้น ควรใช้ตะขอสำหรับโฮมินีหมายเลข 6 เนื่องจากพวกมันคือตัวที่ยึดโจ๊กไว้ตรงปลายได้ดีที่สุด
4. หากชาวประมงวางแผนที่จะตกปลาโดยใช้เครื่องป้อนและก้นปลา เขาจะต้องสร้าง Hominy ที่มีความสอดคล้องต่างกันออกไป
5. คุณต้องตัดโฮมินีด้วยมีดด้วยใบมีดที่สะอาดซึ่งสามารถชุบน้ำเล็กน้อยได้ ดังนั้นชิ้นโจ๊กจะออกมาสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
6. ควรปรุง Hominy ในตอนเย็นก่อนวันจับจะดีกว่าเพื่อให้สดและไม่สูญเสียกลิ่นหอม

คำอธิบาย

โจ๊กที่มีเนื้อแน่นมากทำจากแป้งข้าวโพด ซึ่งมักเสิร์ฟแทนขนมปังหรือแม้แต่แยกเป็นจาน

ในการเตรียมมามาลิกา คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย และไม่ต้องยุ่งยากกับการนวดหรืออบด้วย เนื่องจากโฮมินี่ปรุงในหม้อเหล็กหล่อธรรมดาและใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

อย่าวาง Hominy ที่เสร็จแล้วไว้บนจานเซรามิกไม่ว่าในกรณีใดๆ เพราะจะทำให้เหงื่อจากด้านล่างปกคลุมจานและนิ่มเกินไป ซึ่งหมายความว่ามันจะไม่มีรสชาติ

ทางที่ดีควรเตรียมโฮมินีมอลโดวาไว้ที่บ้านและวางไว้บนกระดานไม้

แน่นอนว่า หลายๆ คนคงทราบดีว่าความเป็นมนุษย์ไม่ได้ถูกตัดด้วยมีด เหตุผลนี้เป็นประเพณีและความสะดวกสบายที่เรียบง่าย

โจ๊กข้าวโพดที่เนื้อแน่นและหนาแน่นเหมือนขนมปังสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด อุ่นในกระทะ หรือจะรับประทานแบบนั้นก็ได้ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการ

มาเริ่มสร้าง Hominy มอลโดวาที่นุ่มนวล มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานกันดีกว่า

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อเตรียมโฮมินีมอลโดวา เราต้องใช้แป้งข้าวโพดที่ร่อนแล้วหนึ่งแก้ว



นอกจากนี้ ให้เลือกหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังและก้นหนามากสำหรับทำอาหาร เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ นำของเหลวไปต้มและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เทข้าวโพดป่นทั้งแก้วลงในน้ำทีละส่วนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงโจ๊กด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนตลอดเวลา



คุณสามารถตรวจสอบความหนาและความพร้อมของโจ๊กได้หลายวิธี แต่วิธีดั้งเดิมอย่างหนึ่งคือการเสียบไม้เสียบเข้าไปตรงกลางโจ๊กแล้วบิด: ถ้า hominy ไม่ติดกับไม้เสียบแสดงว่าเป็น พร้อม.



ก่อนหน้านี้ให้ชุบไม้พายไม้ในน้ำเย็นอย่างระมัดระวังแยก hominy ออกจากผนังกระทะลดความร้อนและปรุงโจ๊กต่ออีก 10 นาทีจนสุกเต็มที่



เราพลิกหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อกลับด้านอย่างรวดเร็วแล้วเทโฮมินีที่ปรุงสุกแล้วลงบนเขียงไม้



ให้เวลาโจ๊กเย็นลงเล็กน้อย



เราตัดโจ๊กที่เสร็จแล้วด้วยด้ายโดยเฉพาะแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นกับข้าวหรือจานอิสระ Mamaliga มอลโดวาที่ทำจากแป้งข้าวโพดพร้อมแล้ว



น่าทาน!

Mamalyga - มีเอกลักษณ์ จานข้าวโพดซึ่งถือได้ว่าเป็นทั้งโจ๊กและขนมปังไปพร้อมๆ กัน ถือเป็นอาหารประจำชาติของมอลโดวา แต่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง mamalyga ก็มีอยู่ในอาหารอื่น ๆ ของโลกเช่นคอเคเชียน, บัลแกเรีย, โรมาเนีย, ยูเครน

แต่ในสมัยโบราณ เมื่อชาวยุโรปยังไม่รู้จักข้าวโพด อาหารที่คล้ายคลึงกับมามาลิกาก็เตรียมจากพืชธัญพืชที่ปลูกในภูมิภาคหนึ่ง ตัวอย่างเช่นในดินแดนยูเครนจานนี้เตรียมจากลูกเดือย

© DepositPhotos

ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม Mamalyga เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่น่าพอใจที่ทำให้ชาวนามีกำลังในการไถนา ดูแลสัตว์ และออกกำลังกายอื่นๆ อีกมากมาย และวันนี้เราจะมาเล่าให้ฟัง วิธีทำอาหารโฮมินีตามสูตรดั้งเดิมของมอลโดวา

ปลายข้าวข้าวโพดมามาลิกา

ความนิยมของ Hominy ไม่เพียงแต่อธิบายได้จากคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ของมันด้วย ประกอบด้วยวิตามิน B, E, K รวมถึงสังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม จานนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเพียงพอ ดังนั้นโจ๊กดังกล่าวไม่เพียงช่วยประหยัดจากความอ่อนล้าเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดจากปัญหาระบบหัวใจและหลอดเลือดตลอดจนโรคข้ออักเสบความเป็นกรดสูงและแม้กระทั่งความเครียด

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีการสร้างตำนานเกี่ยวกับมามาลิกาเนื่องจากเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ทำให้เพิ่มความแข็งแกร่งของผู้ชายและเพิ่มการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชาย ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมจานนี้ด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• ปลายข้าวข้าวโพดบดขนาดกลาง 300 กรัม
• หมูสามชั้น 200 กรัม (ใช้เนื้ออื่นแทนก็ได้)
• น้ำ 5 แก้ว
• ครีม, เนย, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อย่างไรก็ตาม ชาวอเมริกันซึ่งถือเป็นแฟนข้าวโพดตัวยงก็ชอบทำอาหารประเภทเดียวกันนี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ในสหรัฐอเมริกา จะเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แต่ มามาลิกาแบบดั้งเดิมไม่เคยทำหน้าที่เป็นของหวานและเสิร์ฟพร้อมกับแคร็กเท่านั้น

หากคุณชอบมามาลิกา ลองชิมปลามอลดาเวียนกรอบๆ ซึ่งสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้ และถ้าคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานให้ทำหน้าที่เตรียมไข่มุกแห่งอาหารมอลโดวา - babka negre

อาหารประเภทไหนที่คุณชอบที่สุด? บอกเราในความคิดเห็น

โฮมินี่

ตามที่ฉันสัญญาไว้แล้ววันนี้ฉันจะพูดถึงอาหารประจำชาติมอลโดวา (โรมาเนีย) ซึ่งคนหนุ่มสาวลืมไปน่าเสียดาย ฉันสังเกตเห็นว่าพนักงานต้อนรับของเขาเขินอายที่จะทำอาหารให้แขก ใช่แล้ว ตัวฉันเองที่เติบโตมาโดยมีความเป็นมนุษย์อยู่ในมือ แทบจะไม่เคยทำอาหารให้ตัวเองเลย และฉันทำอาหารก็ต่อเมื่อ "แขกต่างชาติ" มาจากรัสเซีย เบลารุส ฯลฯ เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันอยู่ในร้านอาหารมอลโดวาดีๆ ที่พวกเขาเสิร์ฟ….mamalyga พร้อมเฟต้าชีสและโทคาน่า (เสียงแคร็ก) แต่เมนูบอกว่า: "โพเลนต้ากับ เฟต้าชีสและแพนเช็ตต้า น่าเสียดาย...เรารู้สึกละอายใจกับอาหารประจำชาตินี้ เพราะมันกลายเป็นสัญลักษณ์ของความยากจนไปแล้ว นี่คือวิธีที่ผู้ว่าอาหารประวัติศาสตร์นี้เรียกมันว่า "Tsaranskoe" อย่างดูถูกนั่นคืออาหารชาวนา แต่เปล่าประโยชน์!

แขก "ชาวต่างชาติ" ของฉันทุกคนต่างพอใจกับ Mamalyga เสมอ พวกเขารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับวิธีการตัดส่วน...ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับด้านล่างนี้

ประวัติเล็กๆ น้อยๆ: ในอดีต hominy เป็นอาหารหลักของชาวนาโรมาเนียและมอลโดวาและคนยากจน โดยมาแทนที่ขนมปัง ในช่วงเวลาที่ข้าวโพดยังไม่ถูกนำมาใช้ในอาณาเขตของมอลโดวา โฮมินีก็ทำจากลูกเดือย การกล่าวถึงทุ่งข้าวโพดที่เก่าแก่ที่สุดในอาณาเขตมีขึ้นตั้งแต่สมัยของคอนสแตนติน ดูกัส (ค.ศ. 1693–95) ข้าวโพดเริ่มแพร่กระจายอย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่ได้รับบรรณาการจากพวกเติร์ก ข้าวโพดโฮมินีมีรสชาติและปริมาณแคลอรี่ดีกว่าข้าวโพดฟ่างที่เคยผลิตมาก่อน

และตอนนี้ ประวัติศาสตร์ล่าสุดของความเป็นมนุษย์

ในช่วงวัยเด็กและวัยเยาว์ของฉันด้วยความโดดเด่นของราชินีแห่งทุ่งนาของครุสชอฟ - ข้าวโพดเมื่อพวกเขาบังคับให้หว่านข้าวโพดพันธุ์อเมริกันอย่างไร้ความปราณีซึ่งชาวมอลโดวาเรียกว่า "ฟันม้า" ชาวมอลโดวามีคุณค่าเหมือนแอปเปิ้ลแห่งดวงตาของพวกเขา พันธุ์โบราณ ที่มาจากอินคามายังมอลโดวา พันธุ์อเมริกันและลูกผสมให้ผลผลิตดีเยี่ยมซังมีขนาดใหญ่แต่ละต้นมีซัง 2-3 อัน แต่ไม่มี hominy ที่ทำจากข้าวโพดเช่นนี้ แต่หมูป่าชอบมันมาก!

ชาวมอลโดวาพยายามอย่างเต็มที่เพื่อรักษาความบริสุทธิ์ของข้าวโพดในอดีตจากการผสมเกสรข้าม ฉันจำได้ว่าแม่และยายของฉันพยายามหว่านข้าวโพดออกจากพื้นที่ที่เจ้าของไม่เอาใจใส่ชื่นชมยินดีในการเก็บเกี่ยวจำนวนมากได้หว่านพันธุ์ใหม่ ผลผลิต รวง และก้านสูงของข้าวโพดสมัยเก่านั้นค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว แต่กลิ่นและคุณสมบัติในการปรุงอาหารนั้นเยี่ยมยอด ซังตากแห้งในเตาอบของรัสเซีย (อย่าแปลกใจเลยที่ชาวมอลโดวามีเตาอบแบบรัสเซียอยู่ในบ้าน แต่มี "สำเนียงแบบมอลโดวา") ซึ่งไม่ใหญ่เท่าในรัสเซีย แต่คล้ายกันมาก

ซังแห้งถูกดึงและปอกเปลือก เมล็ดพืชถูกหว่านจากการรวมตัวและนำไปยังโรงสี แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนมีแป้งเช่นนั้น คนอื่น ๆ เริ่มกินข้าวโพดที่เพิ่งฟักใหม่พร้อมกับลูกหมู

อนิจจา การผสมเกสรข้ามและทัศนคติที่ไม่ระมัดระวังต่อความบริสุทธิ์ของพันธุ์ต่าง ๆ ทำลายพันธุ์ Hominy แบบคลาสสิก

โชคดีที่สถาบันปรับปรุงพันธุ์ทรานส์นิสเตรียนได้ฟื้นฟูสายพันธุ์นี้ และตอนนี้แป้งโฮมินีแท้ก็มีวางจำหน่ายแล้ว

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Hominy (ความหลากหลายส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่เทคโนโลยียังคงไม่เปลี่ยนแปลง)

สำหรับความเป็นโฮมินี คุณต้องใช้แป้งข้าวโพดบดละเอียดเท่านั้น ตากให้แห้งในเตาอบแล้วร่อนผ่านตะแกรง ภาชนะมักจะเป็นหม้อต้ม - หม้อเหล็กหล่อที่มีผนังหนาและก้น ต้มน้ำเค็มโดยใส่แป้งข้าวโพดลงไป (แป้ง 400 กรัมต่อน้ำ 1.2 ลิตรโดยปริมาตรกลายเป็นแป้ง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ) เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา โฮมินี่ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที จนกว่าแป้งจะข้นขึ้นอย่างที่แม่บ้านบอก เพื่อตรวจสอบความพร้อมของ Hominy ให้ลดแท่งลงในหม้อแล้วหมุนอย่างรวดเร็ว - หาก Hominy ไม่เกาะติดกับหม้อ แสดงว่าพร้อมแล้ว เมื่อมามาลิกาข้นขึ้นมันก็จะถูกแยกออกจากผนังหม้อด้วยช้อนเปียกแล้วทิ้งไว้บนไฟสักพักเพื่อที่จะ "อบ" ที่ด้านล่างสุดและล้าหลังจานได้ดีขึ้น จากนั้นให้เขย่าหม้อต้มหลายครั้ง และนำเจ้าโฮมินีมาวางบนกระดานหรือผ้าเช็ดครัว แต่อย่าวางลงบนจาน ไม่เช่นนั้นจะทำให้เหงื่อออกและไม่มีรส ความเป็นมนุษย์ถูกตัดออกด้วยวิธีดั้งเดิม คุณสามารถใช้ด้ายเย็บผ้าธรรมดาเบอร์ 10 ที่มีความหยาบกร้านได้ และนำมาตัดเป็นชั้นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก ผู้ที่เห็น "เคล็ดลับ" ดังกล่าวเป็นครั้งแรกมักจะปรบมือ พวกเขากินโฮมินีด้วยมือเท่านั้น และโฮมินีไม่เป็นมิตรกับช้อนส้อม

อย่างที่คุณเข้าใจ Mamaliga เป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในหมู่ชาวมอลโดวา Mamalyga รับประทานกับบอร์ชท์ ปลาทอด ข้าวเกรียบ แต่ส่วนใหญ่จะใส่ชีสแกะ นม และครีมเปรี้ยว คู่กับซอส “Muzhdey” (ดูอินเทอร์เน็ต)

น่าทาน!