Romanesco เป็นลูกผสมระหว่างกะหล่ำดอกและบรอกโคลี สีของพืชผลเป็นสีเขียวอ่อน คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• ผลประโยชน์ในทางเดินอาหาร
• กำจัดรสโลหะในปาก
• กำจัดคอเลสเตอรอล
• การกู้คืน ต่อมรับรส
• ปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• การทำให้ผอมบางเลือด

คุณสมบัติการลงจอด

กะหล่ำปลี Romanesco ปลูกในดินที่มีความเป็นกรดปกติ ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ดินร่วนหรือดินดำ ในต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงจะมีการใส่ปุ๋ยในรูปของแป้งโดโลไมต์หรือขี้เถ้าไม้ ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะขุดดินจำเป็นต้องทำให้ดินดีขึ้น

ไม่ว่าจะปลูกต้นกล้าหรือเมล็ดกะหล่ำปลี สำหรับภาคใต้คุณสามารถเลือกวิธีไร้เมล็ดได้ แต่ในกรณีอื่น ๆ คุณจะต้องปลูกต้นกล้า

หากคุณเลือกเมล็ดพันธุ์ การปลูกจะเกิดขึ้นบนเตียงชื้นในเดือนพฤษภาคม ถั่วงอกจะฟักเป็นตัวในเดือนกรกฎาคม การหว่านเกิดขึ้นที่ความลึก 2 ซม.

กะหล่ำปลีประเภทนี้ให้ความรู้สึกดีบนเตียงที่พวกเขาปลูกไว้ก่อนหน้านี้:

• พืชตระกูลถั่ว;
• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• มันฝรั่ง;
• บีทรูท

คุณไม่ควรปลูกพืชบนเตียงหลังจาก:

• หัวผักกาด;
• กะหล่ำปลี;
• หัวไชเท้า;
• รูตาบากา;
• หัวไชเท้า

การปลูก Romanesco ในที่เดียวกันสามารถทำได้เป็นเวลาสามปี ในกรณีนี้แบคทีเรียจะสะสมอยู่ในดิน ควรปลูกพืชในที่เดียวกันหลังการปลูกหลังจากผ่านไป 5 ปีเท่านั้น

วิธีดูแลโรมาเนสโก

กะหล่ำดอกต้องการความชื้นในอากาศเพียงพอและการรดน้ำสม่ำเสมอ หลังปลูก 2 สัปดาห์ ขณะที่อากาศยังเย็นอยู่ก็ให้ใส่ปุ๋ยไนโตรเจน การให้อาหารที่ดีด้วยปุ๋ยอินทรีย์

กะหล่ำปลี Romanesco จะสุกในฤดูใบไม้ร่วง แต่หากเป็นฤดูร้อนกระบวนการสุกอาจล่าช้า ไม่ควรปล่อยให้หัวโตยืนอยู่บนเถาวัลย์ เพราะอาจเสื่อมสภาพได้ การตัดจะดำเนินการในตอนเช้า

Romanesco ในจาน

โรมาเนสโกกับชีส

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี Romanesco – 1 กิโลกรัม;
• 1 สีแดง พริก;
• เอ็มเมนทอลชีส 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำป่น
• มะรุมหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 4 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เกลือ;
• ศีรษะ หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติ;
• 2 ไข่;
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• พริกแดง 2 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลี Romanesco ถูกล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอก ขาถูกตัดเป็นวงกลม ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นช่อดอกจะถูกโยนลงไปในน้ำเดียวกันและปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกเอาออกและทำให้เย็นลง
2. หัวหอมและพริกถูกตัดและผสมกับกะหล่ำปลีสับ
3. ชีสถูกตัดเป็นเส้นไข่ - ออกเป็น 4 ส่วน ส่วนผสมทั้งสองนี้ถูกเพิ่มลงในสลัด
4. ต้มมันฝรั่งแล้วเสียดสี ใส่กระเทียม บีบด้วยที่บด น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และโยเกิร์ต
5. เทซอสที่ได้ลงบนสลัดที่ได้ รอ 15 นาทีแล้วคุณก็เสิร์ฟได้

อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลี Romanesco รสเผ็ด

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

กระเทียม 2 กลีบ

เคเปอร์ ¼ ถ้วย;

เกลือทะเล;

• มาจอแรม 3 ช้อนโต๊ะ;

  มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา;

  บรัสเซลส์ถั่วงอก – 450 กรัม;

  สีดำ พริกไทยป่น;

  กะหล่ำปลี Romanesco และกะหล่ำดอก - 230 กรัมต่อชิ้น

วิธีทำอาหาร:

บดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางในชามแล้วใส่มาจอแรม เนยนิ่ม เคเปอร์ มัสตาร์ด ผิวเลมอน เพิ่มพริกไทย

ตัดด้านล่างของหัวกะหล่ำปลีออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วางกระทะใส่น้ำแล้วเติมเกลือลงไป เพิ่ม บรัสเซลส์ถั่วงอกลงไปในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำ

ใส่ผักลงในชามด้วย น้ำมันมัสตาร์ดพริกไทยและเกลือ

นอกจากที่นำเสนอแล้วยังมีสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการปรุงกะหล่ำปลีซึ่งเราจะบอกคุณอย่างแน่นอน

การตกแต่ง

ดอกกะหล่ำ Romanesco เป็นผักที่น่าทึ่งซึ่งมีลักษณะคล้ายกับการสร้างสรรค์แห่งอนาคต ตกแต่งได้ดีมากและจะกลายเป็นของตกแต่งสวนอย่างแท้จริง ผักแฟร็กทัลไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจ แต่ยังมีมวลอยู่มากอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- คุณสามารถปลูกมันได้ไม่เพียง แต่ในสวนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตียงดอกไม้ด้วยเช่นดอกไม้

คุณสามารถสร้างเตียงดอกไม้ดั้งเดิมที่จะปลูกร่วมกับ Romanesco

โรมาเนสโกก็มีดี ลักษณะรสชาติเพื่อให้คุณสามารถเตรียมสารที่มีประโยชน์มากมายและ อาหารอร่อย- เนื่องจากมีลักษณะที่ผิดปกติกะหล่ำปลีที่นำเสนอจึงกลายเป็นของตกแต่งสวนอย่างแท้จริง

หลายคนเห็นผักชนิดนี้เป็นครั้งแรกสงสัยว่ามันคืออะไร? กะหล่ำดอกหรือ ? อันที่จริงนี่คือ Romanesco หรือกะหล่ำปลีโรมันซึ่งช่อดอกไม่เพียงกินได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

โรมาเนสโกคืออะไร

กะหล่ำปลี Romanesco เป็นสมาชิกของตระกูล Criferous ซึ่งสมาชิกที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ พันธุ์ที่แตกต่างกันกะหล่ำปลี และ Romanesco ก็เป็นกะหล่ำปลีสวนประเภทหนึ่งด้วย ในลักษณะที่ปรากฏมันมีลักษณะคล้ายกับสี แต่ดอกไม้สีเขียวอ่อนของมันก่อตัวเป็นปิรามิดที่สลับซับซ้อนซึ่งจัดเรียงเป็นเกลียวซึ่งทำให้ผักมีความสวยงามเป็นพิเศษ “การออกแบบ” ของกะหล่ำปลีโรมันประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่เลียนแบบรูปร่างของช่อดอกขนาดใหญ่ และในทางกลับกันก็ประกอบขึ้นจาก มากกว่าสำเนาขนาดเล็ก และทั้งหมดนั้นเรียงกันเป็นเกลียวเรียบด้วยความแม่นยำทางคณิตศาสตร์ น่าทึ่งใช่มั้ยล่ะ?

เมื่อเปรียบเทียบกับดอกกะหล่ำแล้ว Romanesco จะนุ่มกว่าหลังปรุงและมีรสหวาน เมื่อเปรียบเทียบกับบรอกโคลีแล้ว ก้านของมันจะสั้นกว่าและนิ่มกว่า ทำให้สุกได้เร็วและเหมาะสำหรับการรับประทานดิบๆ และมากที่สุด ช่อดอกแสนอร่อย– ขนาดเล็ก กว้างประมาณ 10 ซม.

ผักสีเขียวสดใสนี้ดูค่อนข้างแปลกแต่สวยงามมาก คุณต้องเห็น Romanesco เพียงครั้งเดียวและคุณจะไม่สับสนกับผักอื่น ๆ อย่างแน่นอน ภายนอกมันแปลกมากที่บางครั้งบางคนก็พูดตลกว่ามนุษย์ต่างดาวหว่านกะหล่ำปลีนี้บนโลกในขณะที่โจ๊กเกอร์คนอื่นถึงกับคิดว่ามันเป็นไม้ประดับ

ปัจจุบันเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า Romanesco เป็นลูกผสมระหว่างดอกกะหล่ำกับบรอกโคลี แม้ว่านักวิจัยบางคนจะหักล้างทฤษฎีนี้ เนื่องจากตามการคำนวณของพวกเขา ทฤษฎีโรมันมีอยู่ก่อนดอกกะหล่ำมานานแล้ว พวกเขากล่าวว่าชาวอิทรุสกันซึ่งอาศัยอยู่ในสหัสวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราช เป็นกลุ่มแรกที่เติบโต พวกเขาเป็นผู้นำวัฒนธรรมนี้มาสู่ชาวทัสคานีจากที่กะหล่ำปลีโรมันแพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่น ตามเวอร์ชันอื่น วัฒนธรรมนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 แต่ถึงอย่างนั้น ประวัติศาสตร์อันยาวนานผักเข้าสู่ตลาดโลกเฉพาะในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ยี่สิบ สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมกะหล่ำปลีโรมันถึงยังไม่ได้รับความนิยมและได้รับการศึกษาน้อยกว่า "พี่น้อง" ของมัน

ประโยชน์สำหรับมนุษย์

กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงดอกกะหล่ำแต่ด้วย บ๊องเบา ๆ"รสชาติ". นักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการถือว่า Romanesco เป็นผักที่ย่อยง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง แต่นอกเหนือจากรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งแล้วผักนี้ยังมีความน่าทึ่งไม่น้อย องค์ประกอบทางเคมี- และแม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะยังคงศึกษาลักษณะของพืชผลนี้ต่อไป แม้ว่าจะอาศัยสิ่งที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับพืชชนิดนี้แล้วก็ตาม เราก็สามารถพูดได้ว่ามันเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก

โรมาเนสโก – ผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำแต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ทำให้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

ในองค์ประกอบของผัก นักวิทยาศาสตร์พบกรดโฟลิก A, K, C (แม้ว่าจะน้อยกว่าในบรอกโคลีเล็กน้อย) เหล็ก แมงกานีส แคโรทีน สังกะสี และสารที่มีประโยชน์ และที่สำคัญคือเป็นอาหารที่คนท้องแพ้ง่ายสามารถทนได้ง่าย

เช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ Romanesco มีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เมื่อศึกษาคุณสมบัติของกะหล่ำปลี "อวกาศ" นี้แล้ว นักวิทยาศาสตร์ก็สรุปได้ว่ามี คุณสมบัติที่น่าทึ่ง- ในร่างกายมันทำงานดังนี้:

• สารต้านไวรัส
• ต้านการอักเสบ;
• ยาต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ยากล่อมประสาท;
• สารต้านจุลชีพ;
• ต่อต้านสารก่อมะเร็ง;
• ต้านมะเร็ง

นอกจากนี้ผักยังช่วยปกป้องดวงตา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และอวัยวะต่างๆ ระบบทางเดินหายใจมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกและกล้ามเนื้อ ทำความสะอาดเลือด และปกป้องระบบประสาทส่วนกลาง (สมอง ไขสันหลัง ปลายประสาท) Romanesco ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส มีประโยชน์ในการรักษาโรคไข้หวัดและหวัด ช่วยให้สุขภาพปอดดีขึ้น กระตุ้นการทำงานของสมอง และมีผลดีต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

สิ่งที่วิทยาศาสตร์กล่าวว่า

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารที่เรียกว่า kaempferol ในกะหล่ำปลี Romanesco เชื่อกันว่าสามารถทำลายเซลล์มะเร็งและป้องกันการก่อตัวของเซลล์ใหม่ได้ คุณสมบัติอื่นๆ ของแคปเฟอรอล ได้แก่ ฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านจุลชีพ สารต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องหัวใจและระบบประสาท

กะหล่ำปลียังมีสารประกอบทางเคมีเช่นซัลโฟราเฟนและไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งเพิ่มความสามารถของตับในการกำจัดสารพิษที่เป็นสารก่อมะเร็ง จึงป้องกันการเสื่อมของเซลล์ที่เป็นมะเร็ง ประสิทธิภาพในการต้านมะเร็งของสารเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์ในห้องปฏิบัติการแล้วกับเซลล์ของกระเพาะปัสสาวะ เต้านม ลำไส้ใหญ่ ต่อมลูกหมาก และรังไข่

แคโรทีนอยด์ในปริมาณสูงช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์และโทนสีของผิว อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก กรดโฟลิกและวิตามินซี (ในผัก 100 กรัม ประกอบด้วย บรรทัดฐานรายวันกรดแอสคอร์บิก) ทำกะหล่ำปลีโรเมน ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต่อสู้กับโรคโลหิตจางและภาวะมีบุตรยาก และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดรสชาติหรือมีรส "โลหะ" ในปากอ้างว่า Romanesco ช่วยขจัดอาการเหล่านี้ได้ นักวิจัยกล่าวว่าทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณสังกะสี

นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับเลือด ควบคุมการอักเสบ และปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูก ใยอาหารที่มีอยู่ในผักช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึก "อิ่ม" ซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรง และต่ำทำให้สินค้า ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากกะหล่ำปลีโรเมนเป็นสมาชิกของตระกูลตระกูลกะหล่ำจึงมีกลูโคซิโนเลต - สารประกอบที่มีกำมะถันและไนโตรเจนที่ ด้วยวิธีธรรมชาติทำความสะอาดไต

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม ผักดิบ

ปริมาณแคลอรี่	30 กิโลแคลอรี
	2.5 ก
	0.4 ก
	4.1 ก
	3 ไมโครกรัม
	70 มก
	0.1 มก
	0.1 มก
	0.6 มก
	45.2 มก
	0.9 มก
	0.2 มก
	23 มก
	0.2 มก
	1 ไมโครกรัม
	1.5 มคก
	17 มก
	26 มก
	10 มก
	210 มก
	1.4 มก
	51 มก
	42 มก
	0.28 มก
	0.16 มก
	1 ไมโครกรัม
	0.6 ไมโครกรัม
	89 ก
	0.9 ก

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

โรมาเนสโกประกอบด้วย จำนวนมากไฟเบอร์และอาจกลายเป็นปัญหากับภูมิหลังของโรคบางชนิดได้ สำหรับความผิดปกติเฉียบพลัน ระบบย่อยอาหารกะหล่ำปลีโรมันกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดและส่งผลต่อความดันภายในร่างกายในโรคหัวใจบางชนิด ผู้ที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานผิดปกติไม่แนะนำให้รับประทานผักตระกูลกะหล่ำ บางรายการมีการผสมผสานระหว่าง Romanesco และ (หรืออื่นๆ ซอสเปรี้ยว) ทำให้เกิดกรดไหลย้อน

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ผักเป็นรายบุคคลเพื่อหลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีโรเมนแม้ว่ากรณีดังกล่าวจะพบได้ยากก็ตาม

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

ผักนี้สามารถทดแทนดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลีได้ในเกือบทุกสูตร เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสหวานของถั่วทำให้สามารถผสมผสานกะหล่ำปลีโรเมนเข้าด้วยกันได้มากที่สุด ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับจานพาสต้าหรือผักตุ๋นอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับชีส และชาวอิตาลีมักเติมมันลงในพิซซ่าที่พวกเขาชื่นชอบ รสชาติที่ดีที่สุดปรากฏชัดในช่อดอกอ่อน ใบของกะหล่ำปลีนี้ยังกินได้ แต่อาจมีรสขมมาก

ผักนี้สามารถทอด ตุ๋น ย่างหรือนึ่ง รับประทานดิบหรือปรุงสุกได้โดยไม่รู้สึกผิดใดๆ น้ำซุปข้นอ่อนโยน- ในเวลาเดียวกัน Romanesco ก็มีความพร้อมเร็วกว่ากะหล่ำปลีประเภทอื่นมาก การอบด้วยความร้อนระยะสั้นทำให้สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ได้ ปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์- ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มช่อดอกไม่เกิน 10 นาที และเมื่อนึ่งแล้วจะได้ความคงตัวที่ต้องการภายใน 5-7 นาที

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผัก คุณต้องเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง Healthy Romanesco คือ Romanesco ที่สดใหม่เป็นอันดับแรกและสำคัญที่สุด ควรซื้อเฉพาะหัวที่แข็งเท่านั้น โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อย เสียหาย มีเชื้อรา และใบควรสดและเขียว สดและ ผักฉ่ำจะดูหนักกว่าเล็กน้อยเสมอสำหรับขนาดของมัน

ขอแนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

คุณ ชาติต่างๆมีการตั้งค่าด้านอาหารเกี่ยวกับสิ่งที่ปรุงจากกะหล่ำปลีโรมัน ชาวอิตาเลียนซึ่งมี ประเพณีการทำอาหารผักนี้เกือบจะเป็นของประจำชาติ อาหารหลากหลาย- เป็นเรื่องดีที่แม้หลังจากนั้น การรักษาความร้อน Romanesco ยังคงรักษาสีที่ละเอียดอ่อนเอาไว้

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดปิรามิดกะหล่ำปลีในน้ำมันมะกอกด้วย หลายๆ คนชอบโรมาเนสโกต้มปรุงรสด้วยสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์และ น้ำมันมะกอก- เป็นไปได้ว่าสำหรับมื้อกลางวันชาวอิตาเลียนสามารถเสิร์ฟโรมาเนสโก บรอกโคลี และดอกกะหล่ำผสมกันได้ พาสต้า- ชาวอเมริกันชอบผักโรมันอยู่ข้างใต้ ซอสชีส- การผสมผสานชีสและกะหล่ำปลีอีกเวอร์ชัน: วาง Romanesco นึ่งเล็กน้อยบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แล้วโรยด้วยชีสขูด เอาเข้าเตาอบสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลาย สูตร "พื้นบ้าน" จาก อาหารตะวันออกแนะนำให้ทอดโรเมนเบา ๆ และ ผักกาดขาวปลี(คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้หากต้องการ) ปรุงรสด้วยน้ำมัน ซอสถั่วเหลือง- กล่าวอีกนัยหนึ่งคือมีแม่ครัวมากเท่าที่มีสูตรอาหารมากมาย

โรมาเนสโกกระเทียมนึ่ง

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีโรมัน 1 หัว, ทะเลและพริกไทยดำครึ่งช้อนชาอย่างละครึ่งช้อนชา, กระเทียมสับ 1 กลีบ, ผิวเอร็ดอร่อย 1 ชิ้น, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมเครื่องเทศทั้งหมด ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็น 4 ส่วน ถู Romanesco กับส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้น ปรุงอาหารประมาณ 4-6 นาที กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วควรจะยังกรอบอยู่ (ดอกเล็กๆ เป็นสัญลักษณ์ของผักที่สุกเกินไป) เข้ากันได้ดีกับ. เป็นกับข้าวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลา

วิธีการปลูก

แม้ว่าบ้านเกิดของโรมาเนสโกจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม แดดจ้าอิตาลีนี่เป็นพืชที่ทนต่อความเย็นจัดดังนั้นจึงมีโอกาสเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีโรมันทุกครั้งในละติจูดของเรา

พืชชนิดนี้ปลูกได้สองวิธี: จากเมล็ดหรือต้นกล้า เมล็ดจะถูกหว่านในเดือนเมษายน และเมื่อใบจริงใบที่สามปรากฏขึ้น (ประมาณเดือนพฤษภาคม) ให้ย้ายไปยังสถานที่ถาวร โดยรักษาระยะห่าง 50-60 ซม. ดูแลและเติบโตเหมือนบรอกโคลี แต่นักปฐพีวิทยาเตือน: Romanesco นั้นไม่แน่นอนมากกว่า กะหล่ำปลีประเภทอื่น เธอชอบดินที่เป็นด่าง การรดน้ำที่ดี อากาศชื้น การใส่ปุ๋ยเป็นประจำและไม่ทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

Romanesco ถือว่าเป็นหนึ่งในที่สุด ผักที่สวยงามในโลก กะหล่ำปลีนี้เตือนบางอย่าง เปลือกหอยทะเลสำหรับคนอื่น - เขียวชอุ่ม ต้นคริสต์มาสแต่คนอื่นๆ ก็ดูภาพที่ซับซ้อนกว่านี้ในนั้น แต่ไม่ว่าใครจะมองอะไรในลักษณะของกะหล่ำปลีแฟร็กทัลนี้ "องค์ประกอบภายใน" ของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง: Romanesco เป็นของ ผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดมนุษยชาติรู้จัก

กะหล่ำปลี Romanesco เป็นผักที่ปรากฏในอาหารรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ นอกจากรูปร่างที่น่าทึ่งและแปลกตาแล้ว กะหล่ำปลีชนิดนี้ยังมีแร่ธาตุ วิตามิน กรดอะมิโน และสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย เราจะดูว่า Romanesco คืออะไรในบทความนี้

กะหล่ำปลีโรมัน

กะหล่ำปลีโรมาเนสโกเป็นพันธุ์ชนิดหนึ่งที่อยู่ในพันธุ์เดียวกับกะหล่ำดอก ได้ชื่อมาจากแหล่งกำเนิดว่า "Romanesco" แปลจากภาษาอิตาลีว่า "Roman"

แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าประวัติความเป็นมาของกะหล่ำปลีสามารถสืบย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีแพร่หลายในตลาดต่างประเทศในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 กะหล่ำปลีนี้มีลักษณะคล้ายดอกกะหล่ำ แต่มีโทนสีเขียวอ่อน รุ่นที่สายพันธุ์นี้เป็นลูกผสมของบรอกโคลีและกะหล่ำดอกยังไม่ได้รับการยืนยันจากแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้

คำอธิบายของความหลากหลาย

กะหล่ำปลี Romanesco เป็นพืชประจำปี คุณสมบัติที่โดดเด่นซึ่งเป็นของเธอ รูปร่างผิดปกติ- ช่อดอกของกะหล่ำปลีนี้จัดเรียงเป็นรูปเกลียวลอการิทึมและจำนวนของพวกมันตรงกับหมายเลขฟีโบนักชีทุกประการ เมื่อตรวจดูดอกตูมแต่ละดอกอย่างละเอียด คุณจะเห็นว่าช่อดอกประกอบด้วยช่อดอกเล็กๆ จำนวนมาก รูปร่างที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นซ้ำๆ กันหลายครั้ง จนมีขนาดเล็กลงเรื่อยๆ

ภาพถ่ายของกะหล่ำปลี Romanesco จะช่วยให้คุณเข้าใจรูปแบบที่มีเอกลักษณ์และน่าทึ่งของพืชนี้ ความหลากหลายนี้ประกอบด้วยสารและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย มาพูดถึงพวกเขากันดีกว่า

กะหล่ำปลีนี้มีวิตามินเอซึ่งช่วยให้ร่างกายในการต่อสู้กับโรคติดเชื้อต่างๆได้ อิทธิพลเชิงบวกเพื่อสุขภาพผิว ผม และเล็บที่ดี วิตามินเคที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีช่วยให้ร่างกาย พลังงานที่สำคัญและมีผลดีต่อการแข็งตัวของเลือด วิตามินซีมีผลดีต่อสภาพของระบบไหลเวียนโลหิตและช่วยเพิ่มกระบวนการสืบพันธุ์ของเลือด

กะหล่ำปลีนี้มีวิตามินบีซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการทำงาน ระบบประสาท,เพิ่มอัตราการเผาผลาญ วิตามินพีพีทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติและป้องกันการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

กรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและลดความเสี่ยงของโรคระบบทางเดินหายใจ แคลเซียมที่มีอยู่ในกะหล่ำปลี Romanesco ช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรงขึ้น ทำให้การทำงานของหัวใจและจังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผักนี้ช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สังกะสีช่วยเพิ่มกระบวนการฟื้นฟูในร่างกาย

สารที่มีประโยชน์อื่นๆ

ดอกกะหล่ำ Romanesco นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินแล้วยังมีปริมาณมากอีกด้วย ใยอาหารและแร่ธาตุ ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และฟลูออไรด์มีประโยชน์ต่อความสมบูรณ์ของเคลือบฟัน ซีลีเนียมช่วยปกป้องร่างกายจากสารก่อมะเร็งและช่วยดูดซับสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังพบในเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนและจำเป็นต่อการรักษาข้อต่อให้แข็งแรง

ซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่มีหน้าที่ในการล้างพิษในเซลล์ เขายังจัดให้ ผลประโยชน์บน พื้นหลังของฮอร์โมน,ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อเรียบและกล้ามเนื้อโครงร่าง Romanesco เป็นแหล่งของกรดโฟลิกที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุและวิตามินที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ และยังทำให้การทำงานเป็นปกติอีกด้วย ระบบทางเดินอาหาร.

การปลูกกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

ก่อนปลูกกะหล่ำปลีคุณต้องเลือกและเตรียมสถานที่สำหรับปลูก ดินที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีประเภทนี้คือดินที่เคยปลูกมันฝรั่ง มะเขือเทศ แตงกวา หรือหัวหอม ในกรณีที่หัวไชเท้า หัวผักกาด กะหล่ำปลี หรือผักกาดหอมเคยปลูกมาก่อน ไม่แนะนำให้ปลูก Romanesco

เตียงสำหรับต้นกล้าควรอยู่ด้านข้างของบริเวณที่มีแสงสว่างดีที่สุด ดินไม่ควรมีความเป็นกรดสูงเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีชนิดนี้ ในการเตรียมดินแนะนำให้ปูนโดยเติมขี้เถ้าไม้ในอัตราสูงถึง 0.5 กก. ต่อ 1 ม. 2 และคุณยังสามารถรักษาดินด้วยปุ๋ยหมักได้อีกด้วย

การปลูกเมล็ดกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

การหว่านเมล็ดจะดำเนินการในช่วงกลางหรือปลายเดือนเมษายน อุณหภูมิอากาศในห้องที่จะวางต้นกล้า Romanesco จะต้องอยู่ในช่วงตั้งแต่ +20 ถึง +22 °C

หลังจากผ่านไป 30 วัน ต้องย้ายกล่องที่มีถั่วงอกไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าและต้องควบคุมแสงสว่าง หากไม่ทำอย่างถูกต้อง ต้นกล้าอาจยืดออกได้ การรดน้ำต้นกล้าจะดำเนินการเมื่อชั้นบนสุดของดินแห้ง

หลังจากผ่านไป 40 ถึง 60 วันนับจากเวลาที่หว่าน ต้นกล้าจะต้องถูกย้ายไปยังสถานที่เติบโตถาวรและปลูกในระยะห่างอย่างน้อย 60 ซม. จากกัน ระยะห่างระหว่างแต่ละแถวควรมีอย่างน้อยครึ่งเมตร

นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคด้วยและขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วยการปลูกกะหล่ำปลีเพื่อให้รังไข่ของช่อดอกเกิดขึ้นในต้นฤดูร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือตั้งแต่ +17 ถึง +18 °C

การดูแลกะหล่ำปลี

การดูแลกะหล่ำปลี Romanesco นั้นง่ายและไม่ต้องการความรู้และทักษะพิเศษ ต้องมีการรดน้ำปริมาณมาก แต่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าดินไม่มีความชื้นมากเกินไป

มีความจำเป็นต้องตรวจสอบพืชเป็นระยะและกำจัดศัตรูพืชที่อาจปรากฏอยู่ บ่อยครั้งที่ Romanesco ทนทุกข์ทรมานจากการโจมตีของหนอนผีเสื้อที่ทำลายใบไม้ ขอแนะนำให้ฉีดพ่นพืชด้วยสารกำจัดศัตรูพืชแบบพิเศษ คุณยังสามารถปลูกพืชไว้ข้างๆ Romanesco เพื่อไล่แมลง เช่น สะระแหน่ กระเทียม ดอกดาวเรือง หรือขึ้นฉ่าย

มีความจำเป็นต้องกำจัดวัชพืชและคลายดินรอบ ๆ ต้นไม้เป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของวัชพืชและเพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับดินด้วยออกซิเจน ขอแนะนำให้ใช้ปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยแร่ธาตุ เช่น ซูเปอร์ฟอสเฟต มัลลีน โพแทสเซียมคลอไรด์ แอมโมเนียมไนเตรต และอื่นๆ ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตทั้งหมดจะมีการใส่ปุ๋ยไม่เกินสามครั้งและในสัดส่วนเดียวกันกับการดูแลกะหล่ำปลีพันธุ์และประเภทอื่น

เก็บเกี่ยว

กะหล่ำปลีพันธุ์โรมาเนสโกจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อหัวกะหล่ำปลีสุกเต็มที่ หากปลูกกะหล่ำปลีในช่วงต้นฤดูร้อน ในช่วงกลางเดือนตุลาคม คุณจะได้รับผลผลิตที่ดี ไม่จำเป็นต้องชะลอการเก็บเกี่ยว เนื่องจากในกรณีนี้ Romanesco จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติ และปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารในนั้นจะลดลง

ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยว Romanesco ในตอนเช้า ก่อนที่กะหล่ำปลีจะร้อนจัดภายใต้แสงแดด หลังเก็บเกี่ยวต้องเก็บในตู้เย็นได้ประมาณเจ็ดวัน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งและรับประทานได้ในฤดูหนาว และการสูญเสียสารอาหารจะไม่มีนัยสำคัญ

เมื่อปฏิบัติตามเทคโนโลยีและแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรในการปลูกกะหล่ำปลีโรมาเนสโก คุณจะได้รับผลผลิตที่ดีในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลีไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษเมื่อปลูก ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก เมื่อปลูก Romanesco คุณจะได้รับคลังวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างแท้จริง

กะหล่ำปลี Romanesco – ค่อนข้าง รูปลักษณ์ใหม่ซึ่งก็มีความน่าสนใจสำหรับกะหล่ำปลีนั้น รูปร่างและ คุณภาพรสชาติ- การดูแลกะหล่ำปลี Romanesco ไม่ใช่เรื่องยากและใครๆ ก็สามารถปลูกได้ในแปลงของตนเอง

กะหล่ำปลี Romanesco ปรากฏในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ ผักนี้มาจากอิตาลีและได้รับการอบรมโดยผู้เพาะพันธุ์ในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 เพื่อเป็นลูกผสมของกะหล่ำดอกและบรอกโคลี Romanesco เรียกอีกอย่างว่า Romanesco broccoli หรือกะหล่ำปลีปะการัง ใครก็ตามที่ปลูกก็สามารถปลูกได้แม้ว่าจะมีความแตกต่างบางประการเช่นกัน

ลักษณะของผักนั้นผิดปกติ: ช่อดอกของกะหล่ำปลี Romanesco เป็นแถวของกรวยสีเหลืองสีเขียวที่เติบโตใกล้กันล้อมรอบด้วยใบไม้สีเขียว ความสูงของต้นบางชนิดสามารถสูงถึง 1 เมตรและหัวกะหล่ำปลีจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นถึงครึ่งกิโลกรัม เป็นพืชประจำปีและมีความหลากหลายเป็นหลัก

การเตรียมดินสำหรับปลูกกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

ในการปลูกต้องเลือกและเตรียมสถานที่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกคือสถานที่ที่เคยปลูกหรือมันฝรั่ง ไม่แนะนำให้ปลูก Romanesco ในสถานที่ที่มีผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ ปลูก: rutabaga, หัวผักกาด, กะหล่ำปลี, ผักกาดหอม โรคและแมลงศัตรูพืชทั่วไปรบกวนสิ่งนี้ สำหรับต้นกล้าควรอยู่ในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอ

ดินจะต้องพิเศษด้วย: กะหล่ำปลี Romanesco ไม่ชอบ เพิ่มความเป็นกรดและรู้สึกดีในดินที่เป็นด่างจึงควรโรยดินก่อนปลูกต้นกล้าหรือเติมในอัตรา 0.3 - 0.5 กก. ต่อ 1 ตร.ม. ม. กะหล่ำปลีจะตอบสนองต่อปุ๋ยหมักได้ดีเช่นกัน

เมล็ดกะหล่ำปลีจะหว่านในปลายเดือนเมษายน อุณหภูมิอากาศในห้องที่จะวางต้นกล้าควรต่ำกว่า +20 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนควรวางกล่องที่มีต้นกล้าไว้ในที่ที่เย็นกว่า เมื่อปลูกกะหล่ำปลี Romanesco คุณต้องควบคุมมันเพื่อไม่ให้ต้นกล้ายืดออกและรดน้ำต้นไม้ในขณะที่ชั้นบนสุดของดินแห้ง

หลังจากหว่าน 40-60 วัน ต้นกล้าจะถูกย้ายไปยังสถานที่ถาวรโดยห่างจากกัน 60 ซม. ระยะห่างระหว่างแถวควรมีอย่างน้อย 0.5 เมตร ล่วงหน้าตามสภาพภูมิอากาศของพื้นที่จำเป็นต้องคำนวณเวลาของการปลูกเพื่อให้การตั้งค่าของช่อดอกเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนเมื่ออุณหภูมิอากาศเฉลี่ยอยู่ที่ +17-18 องศา

นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญ– Romanesco กำลังเรียกร้อง สภาพอุณหภูมิในระหว่างการหว่านและการทำให้สุก - สภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยอาจทำให้ช่อดอกไม่พัฒนา

การดูแลกะหล่ำปลี Romanesco อย่างเหมาะสม

กะหล่ำปลี Romanesco นั้นดูแลง่าย ที่จำเป็น:

• มากมายแต่ทำให้โลกไม่มีเวลาแห้งและเป็นแอ่งน้ำ
• ตรวจสอบพืชและกำจัดศัตรูพืช โดยเฉพาะตัวหนอนที่กินใบกะหล่ำปลี คุณสามารถฉีดพ่นพืชด้วยน้ำยาไล่แมลงชนิดพิเศษได้หากศัตรูพืชปรากฏขึ้นแล้ว สำหรับการป้องกันแนะนำให้ปลูกพืชใกล้กับกะหล่ำปลีที่ขับไล่แมลงศัตรูพืช: ดอกดาวเรือง, สะระแหน่,
• คลายดินรอบๆ ต้นไม้ กำจัดวัชพืช ป้องกันไม่ให้วัชพืชเติบโต
• การให้อาหารพืชก็เป็นส่วนหนึ่งของการดูแลกะหล่ำปลีโรมาเนสโกด้วย สารอินทรีย์และ: มัลลีน, แอมโมเนียมไนเตรต, โพแทสเซียมคลอไรด์และอื่น ๆ เหมาะสำหรับมัน ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตควรให้อาหารไม่เกินสามครั้งในสัดส่วนเดียวกับการดูแลกะหล่ำปลีประเภทอื่น

การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากที่หัวกะหล่ำปลีสุกเต็มที่แล้ว หากคุณเลื่อนการนำออก กะหล่ำปลีจะสุกเกินไปและสูญเสียความชุ่มฉ่ำ เก็บ เก็บเกี่ยวดีกว่าแช่แข็งตลอดฤดูหนาว สดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

“บรอกโคลีโรมาเนสก์” เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ ธาตุอาหารรอง แคลอรี่ต่ำ แต่ยังคงความอิ่ม Romanesco มีแคโรทีน วิตามินซีและบี สังกะสี และเกลือแร่มากกว่าในบรอกโคลีและดอกกะหล่ำทั่วไป สูตรอาหารและรูปถ่ายของกะหล่ำปลี Romanesco ที่ปรุงแล้วสามารถพบได้มากมายบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถเตรียมได้โดยการเพิ่ม อาหารที่คุ้นเคยแทนกะหล่ำดอกหรือ . สำหรับคนที่ต้องติด ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต Romanesco จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในการรับประทานอาหาร

การปลูกกะหล่ำปลี - วิดีโอ

เด็กหลายคนเกลียดคณิตศาสตร์และกะหล่ำปลี และกะหล่ำปลีโรมาเนสโกมีสองในหนึ่งเดียว แต่ผู้ใหญ่สามารถชื่นชมผักนี้ได้อย่างเต็มที่ กะหล่ำปลีโรมาเนสโกดูเหมือนเศษส่วน ซึ่งเป็นรูปทรงเรขาคณิตที่ซับซ้อน ซึ่งแต่ละส่วนเล็ก ๆ จะมีลักษณะเหมือนกับส่วนที่มีขนาดใหญ่กว่าทุกประการ ในกรณีของเรา กะหล่ำปลีประกอบด้วยดอกไม้เล็ก ๆ ซึ่งจะประกอบด้วยดอกเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างเหมือนกันทุกประการและดอกที่มีขนาดเล็กกว่าด้วยซ้ำ

กะหล่ำปลี Romanesco ทำให้ประหลาดใจทันทีด้วยรูปลักษณ์ที่สดใส นี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่อยู่ในกลุ่ม Botrytis เช่นเดียวกับบรอกโคลี หนึ่งซึ่งแตกต่างจากอย่างหลังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติที่หลากหลาย

การกินผักเป็นประเพณีหลักของชาวรัสเซียมาโดยตลอด อาหารประจำชาติ- และนี่ก็ถูกต้องเพราะเกือบทั้งหมดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากรวมกัน ประโยชน์ที่ดีเพื่อสุขภาพองค์ประกอบที่จำเป็นและรสชาติที่ถูกใจ

รูปภาพที่ 2

หากคุณเด็ดดอกหนึ่งดอกออกจากหัวหลัก คุณจะเห็นว่ามันเป็นดอกที่เล็กกว่า น่าประหลาดใจที่บางสิ่งเช่นนี้สามารถปรากฏตามธรรมชาติในธรรมชาติได้

กะหล่ำปลีโรมาเนสโกเป็นปาฏิหาริย์ทางคณิตศาสตร์ที่มีลักษณะคล้ายกับชุดฟีโบนัชชี ซึ่งเป็นลำดับตัวเลขที่แต่ละตัวเลขที่ตามมาจะเท่ากับผลรวมของตัวเลขสองตัวก่อนหน้า จุดเริ่มต้นของลำดับ: 0, 1, 2, 3, 5, 8, 13 และอื่นๆ ไม่มีที่สิ้นสุด

กะหล่ำปลีเกี่ยวข้องกับตัวเลขได้อย่างไร? ง่ายมาก: เมื่อตรวจสอบ Romanesco อย่างใกล้ชิด เราจะเห็นเกลียวที่กางออกจากศูนย์กลาง โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือเกลียวฟีโบนัชชี - ชุดของส่วนโค้งที่มีรัศมีสอดคล้องกับลำดับหมายเลขฟีโบนักชี

หากคุณนับจำนวนเกลียวในแต่ละทิศทาง มันจะสอดคล้องกับลำดับเสมอ แน่นอน ในกรณีของกะหล่ำปลี สิ่งนี้ไม่สามารถดำเนินต่อไปได้อย่างไม่มีกำหนด แฟร็กทัลในกรณีนี้มีจุดพัก แต่นี่คือความมหัศจรรย์ของธรรมชาติ ไม่ใช่การคัดเลือก

รูปภาพที่ 3

ด้วยโครงสร้างที่สมบูรณ์แบบ กะหล่ำปลี Romanesco จึงสวยงามมากจนน่าเสียดายที่ต้องปรุงถึงแม้ว่ามันจะอร่อยมาก - อย่างน้อยตามหนังสือเราไม่ได้ลองด้วยตัวเอง สามารถรับประทานดิบๆ ได้และกรุบกรอบเหมือนดอกกะหล่ำ แต่ไม่นิ่มเท่า ใครได้ลองแล้วบอกว่า Romanesco มีรสชาติเหมือนถั่ว มันเข้ากันได้ดีกับซอสทุกชนิดและต้องปรุงในลักษณะเดียวกับบรอกโคลีธรรมดา

รูปภาพที่ 4

ประวัติศาสตร์โรมาเนสโกเริ่มต้นขึ้นในอิตาลี แปลว่า "การเต้นรำ" การกล่าวถึงครั้งแรกสามารถพบได้ในเอกสารของศตวรรษที่สิบหก พวกเขาอธิบายว่าผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดนั้นมาจากการผสมบรอกโคลีและกะหล่ำดอก เป็นเวลานานแล้วที่ชาวสวนชาวอิตาลีปลูกฝังลูกผสมที่น่าดึงดูดนี้ในบริเวณใกล้เคียงกับกรุงโรม เฉพาะในยุคเก้าสิบของศตวรรษที่ 20 เมื่อเข้าสู่ตลาดต่างประเทศก็เริ่มเดินขบวนไปทั่วยุโรปและได้รับการยกย่องจากนักชิมมากมายว่าเป็นผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีกลิ่นฉุนหรือรสขม

บางคนคิดว่า Romanesco เป็นลูกผสมระหว่างบรอกโคลีกับกะหล่ำดอก ช่อดอกดั้งเดิมมีลักษณะคล้ายปิรามิด มีแม้กระทั่งตำนานว่ามันมาหาเราจากมนุษย์ต่างดาวที่ตกลงมาจากจานบิน

รูปที่ 5.

Romanesco ทำให้เราประหลาดใจด้วยโครงสร้างแฟร็กทัลของมัน เรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของผู้เพาะพันธุ์อย่างแท้จริง! ท้ายที่สุดแล้วผู้คนสามารถพัฒนาได้ไม่เพียง แต่เป็นลูกผสมกะหล่ำปลีที่มีรูปร่างแปลกตา แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย

Romanesco ตอบสนองความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็มีเพียงเล็กน้อย มูลค่าพลังงาน- กะหล่ำปลีนี้หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 25 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ ต่างจากบรอกโคลีตรงที่มีแคโรทีน เกลือแร่ เส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า เนื่องจากมีสังกะสีอยู่ จึงมักใช้รักษาผู้ที่สูญเสียการรับรส

กะหล่ำปลีโมเสกยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมไปด้วยซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างหลอดเลือดของมนุษย์

รูปที่ 6.

Romanesco มีเส้นใยซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาการท้องผูกและโรคริดสีดวงทวาร นอกจากนี้กะหล่ำปลียังช่วยขจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายซึ่งป้องกันหลอดเลือดและยังมีผลดีต่อการพัฒนาจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์

และโปรตีนในองค์ประกอบก็เป็นแหล่ง กรดอะมิโนที่จำเป็น(ไลซีน, เมไทโอนีน) ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือด การเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ การทำงานของไตและต่อมไทรอยด์

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการใช้ลูกผสมอิตาลีนี้อย่างเป็นระบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบสดหรือแปรรูปเล็กน้อยเป็นการป้องกันโรคต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม

รูปภาพที่ 7

ตัวอย่างเช่น ใช้ชีวิตประจำวันมันช่วยลดความเสี่ยงของ โรคมะเร็งรวมถึงพยาธิสภาพของหัวใจและหลอดเลือด

“กะหล่ำปลีรักษาจิตใจที่ดีและอารมณ์ร่าเริง” ฮิปโปเครติสกล่าว เขายังได้รับการสนับสนุนจากอริสโตเติล กาเลน และบุคคลสำคัญอื่นๆ แน่นอนว่าพวกเขาไม่มีข้อมูลที่เป็นเอกสารเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลี - มีเพียงประสบการณ์ชีวิตความรู้สึกสบายและความเป็นอยู่ที่ดีเลิศ

รูปภาพที่ 8

ผักจะสุกภายในต้นฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเทียบกับขนาดทั้งต้น ผลจะค่อนข้างเล็ก ทางที่ดีควรตัดหัวที่เสร็จแล้วออกในตอนเช้าก่อนที่แสงแดดจะส่องต้นไม้ ไม่แนะนำให้เก็บผลไม้ไว้นานเกินไปซึ่งอาจนำไปสู่การเน่าเปื่อยหรือทำให้ช่อดอกแห้งหลังจากเก็บเกี่ยวและเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วจะสูญเสียไปอย่างรวดเร็ว สารอาหารและเริ่มเสื่อมโทรมลง อย่างไรก็ตามเมื่อ แช่แข็งลึกกะหล่ำปลียังคงเต็มไปด้วยวิตามินตลอดทั้งปี

ใน ยอดขายปลีกกะหล่ำปลี Romanesco สามารถพบได้สดและบรรจุกระป๋อง

รูปภาพที่ 9

ปริมาณแคลอรี่ของ Romanesco

ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีเพียง 25 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

รูปที่ 10.

รูปที่ 11.

รูปที่ 12.

รูปที่ 13.

รูปที่ 14.

รูปที่ 15.