อาจไม่มีอะไรเหลืออยู่ในโลกที่คน ๆ หนึ่งจะไม่ปรับตัวให้กินเพื่อตัวเอง ผลิตภัณฑ์บางอย่างจากแหล่งกำเนิดต่างๆ อยู่ในเมนูมาเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปรากฏในเมนูเมื่อไม่นานมานี้ ผลิตภัณฑ์บางอย่างเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทั่วโลก ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีความเฉพาะเจาะจงว่าเป็นของอาหารประจำชาติบางประเภท สำหรับหลาย ๆ คนคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินเนื้อจระเข้อย่างน้อยก็ฟังดูแปลก และไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกเขาจะเชื่อหากพวกเขาพบว่ามันไม่เพียง แต่กิน แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่มีมูลค่าสูงและมีราคาแพงและในหลายประเทศ - โดยทั่วไปเป็นอาหารพื้นบ้าน

อย่างไรก็ตาม สิ่งแรกก่อนอื่น

จะกินหรือไม่กิน?

ในหลายประเทศถือว่าจระเข้เป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์แม้ในสมัยโบราณ ในภูมิภาคแปซิฟิกและแอฟริกาตะวันตกหลายแห่ง มีการสังเวยสัตว์ในบ้านและสัตว์ป่า และในบางเผ่าอาหรับมี "การทดสอบจระเข้": ผู้ที่ถูกกล่าวหาว่าก่ออาชญากรรมอาจมอบให้กับสัตว์เลื้อยคลานที่หิวโหยเพื่อฉีกเป็นชิ้นๆ . หากสัตว์เลื้อยคลานเพิกเฉยต่อผู้โชคร้าย เขาก็ได้รับการยอมรับว่าไร้เดียงสา แต่ในระดับของวัฒนธรรมโลกชาวอียิปต์โบราณได้รวบรวมทัศนคติดังกล่าวโดยวาดภาพเทพเจ้าแห่งน้ำและน้ำท่วมของแม่น้ำไนล์ Sebek ในรูปแบบของชายที่มีหัวจระเข้ ภาพนี้พบได้บ่อยที่สุดในอนุสรณ์สถานทางวัฒนธรรมของอียิปต์โบราณแม้ว่าจะมีสิ่งตรงกันข้ามที่น่าสนใจและเป็นสัญลักษณ์ไม่น้อย - จระเข้ที่มีหัวมนุษย์

อย่างไรก็ตาม ท่าทีที่แสดงความเคารพ ยำเกรง เคารพ ผสมกับความกลัวของสัตว์ชนิดนี้ไม่ได้หมายความว่าจระเข้จะไม่ถูกล่า ในตอนแรกผู้คนตามล่าเขาเพื่อใช้ในพิธีกรรม จากนั้นเมื่อคณะละครสัตว์แห่งแรกปรากฏขึ้นในกรุงโรมโบราณ พวกเขาเริ่มล่าจระเข้เพื่อเข้าร่วมการแสดงต่างๆ ต่อมามีการค้นพบคุณสมบัติของหนังจระเข้หลังจากนั้นจระเข้ก็เปลี่ยนจากวัตถุบูชาและความบันเทิงเป็นวัตถุตกปลาและจากนั้นรสชาติของเนื้อก็เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก หลังจากการวิจัยอย่างรอบคอบ นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับประโยชน์ที่ชัดเจนของเนื้อจระเข้บนพื้นฐานต่อไปนี้:

1. เนื้อจระเข้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าจระเข้ไม่ไวต่อโรคติดเชื้อ
2. มันมีคอเลสเตอรอลและไขมันขั้นต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของอวัยวะและระบบทั้งหมด ลักษณะพลังงานมีดังนี้ สำหรับเนื้อสัตว์ 100 กรัม มีโปรตีน 26 กรัม และไขมัน 0.73 กรัม ข้อดีอีกอย่างที่เถียงไม่ได้ของผลิตภัณฑ์นี้คือไม่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้น ปริมาณแคลอรี่รวมของเนื้อสัตว์คือหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยสิบกิโลแคลอรี
3. การใช้เนื้อจระเข้มากช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดจึงช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
4. กระดูกอ่อนไม่มีประโยชน์น้อยกว่าซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต่อต้านโรคข้ออักเสบและสารก่อมะเร็ง
5. เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยไนอาซินและวิตามินบี 12 ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีประโยชน์ต่อเลือด

สำหรับนักวิทยาศาสตร์แล้ว ความต้านทานพิเศษของจระเข้ต่อการติดเชื้อยังคงเป็นปริศนามาช้านาน จนกระทั่งมีการค้นพบยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติในการตรวจเลือดที่ทำลายแบคทีเรียแปลกปลอมใดๆ บางทีรูปร่างหน้าตาของมันอาจเกี่ยวข้องกับธรรมชาติของจระเข้ที่กินไม่เลือก ซึ่งอย่างที่คุณทราบ สามารถโจมตีสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดใหญ่ที่เข้ามากินน้ำได้

จนถึงปัจจุบันเนื้อจระเข้ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดซึ่งแซงหน้าเนื้อไก่ได้ ไม่น่าแปลกใจที่ในหลายประเทศ - ในประเทศไทย, สหรัฐอเมริกา, สิงคโปร์และคิวบา - มีฟาร์มจระเข้พิเศษซึ่งนักล่าเข้าสู่สายพานลำเลียงเมื่ออายุได้สองขวบจากนั้นก็ขายฟรีและ เพื่อการส่งออก

ในส่วนต่าง ๆ ของโลก เนื้อนี้ได้รับการปฏิบัติต่างกัน ในบางประเทศถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ แต่เป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง ในเนื้อจระเข้อื่น ๆ ในแง่ของการบริโภคมันเริ่มที่จะไล่ตามประเภทของเนื้อสัตว์ดั้งเดิมสำหรับอาหารยุโรป - เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่และอื่น ๆ มีเหตุผลหลายประการสำหรับการเกิดขึ้นและการพัฒนาของความสนใจดังกล่าว หนึ่งในนั้นคืออุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นของโรคระบาดในสัตว์เลี้ยงในทิศทางการเกษตรแบบดั้งเดิมทำให้เกิดความสงสัยในหมู่ชาวยุโรปเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อสัตว์ดังกล่าวและกลัวว่าภายใต้เงื่อนไขบางประการอาจทำอันตรายได้มากกว่า ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายที่เล่นโดยสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาทัศนคติที่สำคัญต่ออาหารแบบดั้งเดิมในแง่ของการมีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้นและด้วยเหตุนี้ชนชั้นกลางจึงให้ความสนใจกับสุขภาพและอาหารของพวกเขามากขึ้น ทุกปี. เป็นที่น่าสนใจว่า ตัวอย่างเช่น เยอรมนีซื้อเนื้อจระเข้ประมาณ 15 ตันทุกเดือน และในอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา มีผลงานการทำอาหารชิ้นเอกจำนวนมากจากจระเข้ซึ่งเพาะพันธุ์ในฟาร์มพิเศษ จากที่กล่าวมาข้างต้น ข้อเท็จจริงเหล่านี้อาจบ่งบอกถึงแนวโน้มบางอย่าง

ในประเทศเขตร้อนและในอาหารเอเชีย เนื้อจระเข้ได้ถูกนำมาใช้อย่างยาวนานและมั่นคงในอาหารมื้อค่ำตามปกติของชาวหมู่บ้านชาวประมงบางแห่ง และในเมนูของร้านอาหารราคาแพง อาหารที่นิยมใช้เนื้อจระเข้ในธุรกิจร้านอาหาร ได้แก่

1. เหรียญจระเข้ตุ๋นซอสเผ็ดเข้มข้น
2. เนื้อสับผัดกับหัวหอมและขิง
3. จระเข้ตุ๋นในครีมและไวน์แห้ง

แล้วถ้ามีแล้วยังไง?

การใช้เนื้อจระเข้ในการปรุงอาหารมีลักษณะเฉพาะซึ่งคุณควรพิจารณา:

1. แม้ว่าจระเข้จะเติบโตและเพิ่มน้ำหนักได้ช้ามาก แต่เนื้อของคนอายุ 2 ถึง 15 ปีก็ถือว่าดีที่สุด สิ่งนี้ใช้กับทั้งสัตว์เลื้อยคลานที่เลี้ยงในฟาร์มและที่จับได้ในป่า เมื่ออายุได้สองขวบ จระเข้ได้รับคุณสมบัติที่ทำให้มันมีมูลค่าสูง และในตัวอย่างที่โตเต็มวัยเกินไป รสของเนื้อจะทำให้โคลนในหนองไหลออกมา
2. เนื้อจระเข้ที่ดีที่สุดทุกประการถือเป็นเนื้อจากส่วนหางของจระเข้แม่น้ำไนล์ พวกมันมีความยาวเจ็ดเมตรและหนักประมาณหนึ่งตัน เป็นสัตว์เลื้อยคลานที่เลี้ยงบ่อยที่สุดในฟาร์ม
3. ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้หางและส่วนหลังซึ่งบางครั้งก็ใช้อุ้งเท้า

อันตรายจากเนื้อสัตว์เป็นไปได้เฉพาะกับการแพ้โดยบุคคลเท่านั้น

มีเคล็ดลับทั่วไปในการปรุงเนื้อจระเข้ที่บ้าน:

1. ส่วนหลังส่วนบนจะสุกเป็นชั้นๆ ได้ดีที่สุด และส่วนหลังส่วนล่างจะสุกได้ดีที่สุดในรูปแบบของสเต็ก
2. เนื้อปลาแช่แข็งที่คุณซื้อจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อรักษาความชื้นในเนื้อ จากนั้นจึงขจัดไขมันส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อปลาในอนาคตของคุณเสียไป
3. เมื่อปรุงอาหารอย่าใช้เครื่องเทศมากเพราะจะทำให้รสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสียหาย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนผสมเพิ่มเติมไม่เกินสามอย่าง
4. การปรุงอาหารควรทำด้วยไฟขั้นต่ำเท่านั้นเนื่องจากไฟสูงสุดจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งแกร่งโดยไม่จำเป็น นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป
5. ควรทอดเนื้อในเนย ผัก หรือน้ำมันมะกอก ไม่แนะนำให้ใช้มาการีน - ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
6. หลังปรุงอาหาร อย่าลืมระบายไขมันส่วนเกินออก

เนื้อจระเข้สามารถต้ม, ตุ๋น, ทอด, กระป๋อง นอกจากนี้ยังสามารถทำขนมอบได้หลากหลาย สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมร่วมกับผัก เห็ด หรือเป็นอาหารอิสระที่เสิร์ฟพร้อมซอส น้ำสลัดทุกชนิด และเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังทำให้สับและลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยม

ขึ้นอยู่กับว่าเขาอาศัยอยู่ที่ไหนและอะไร (หรือใคร) ที่จระเข้กิน เนื้อของมันอาจมีรสชาติแตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนเปรียบเทียบกับรสชาติของไก่คนอื่น ๆ กับรสชาติของปลาและคนอื่น ๆ บอกว่าเนื้อจระเข้มีรสชาติที่หลากหลาย โครงสร้างคล้ายกับเนื้อวัว

ในอาหารประจำชาติหลายแห่งของโลก อาหารที่ใช้เนื้อจระเข้ได้รับเกียรติมาอย่างยาวนานและมั่นคงและเป็นที่นิยมอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ชาวออสเตรเลียสามารถปฏิบัติต่อคุณด้วยพายเนื้อจระเข้ ผู้ที่อาศัยอยู่ในบางรัฐของอินเดียสามารถปฏิบัติต่อคุณด้วยแกงจระเข้ ทางตอนใต้ของอเมริกา คุณจะได้รับประทานบาร์บีคิวที่ทำจากซี่โครงจระเข้หรือไส้กรอกจระเข้อย่างแน่นอน ในเอธิโอเปียแม้แต่เครื่องในของจระเข้ก็ยังได้รับการยกย่องต่อหน้าคุณโดยพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและในประเทศไทยสามารถขายเนื้อกระป๋องได้ฟรี อาหารอร่อยคือซุปจระเข้ อาหารครีโอลทั่วไป และเนื้อกับผักคะน้าและถั่วพุ่มจีน ซึ่งมักรับประทานในละแวกใกล้เคียงของชาวนิโกรในรัฐทางตอนเหนือของอเมริกา ในบางเมนูของร้านอาหารในเมียนมาร์และเวียดนาม คุณสามารถเห็นชื่อเช่น ไข่เจียวไข่จระเข้ และ "ตีนมังกร" ซึ่งเป็นตีนจระเข้ทอด สุดท้ายนี้ เราไม่สามารถพลาดเมนู Crocodile Thermidor ที่มีชื่อเสียงซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารใกล้กับน้ำตกวิกตอเรียบริเวณชายแดนแซมเบียและซิมบับเว แม้แต่ในร้านอาหารมอสโกบางแห่ง คุณก็สามารถลิ้มรสซุปเนื้อจระเข้โทนิคกับโสมได้

สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างในสภาพบ้านที่ธรรมดาที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารเย็นของคุณจะได้รับประโยชน์ในทุกด้าน:

1. บาร์บีคิวจระเข้ฝรั่งเศส
2. adobo จากจระเข้
3. เนื้อจระเข้เสียบไม้
4. หางจระเข้ผัดพริกแกง.
5. ย่างจระเข้
6. ทอด "Mardi Gras"
7. เนื้อจระเข้อบชีส.
8. เนื้อจระเข้กับซอสลิงกอนเบอร์รี่

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ในรูปแบบของเนื้อสัตว์ปีกเช่นเดียวกับซุปหรือน้ำซุปกับผักตุ๋น

สรุปหรือจระเข้ไม่ได้เป็นเพียง ...

นอกจากเนื้อและหนังแล้ว ไข่จระเข้และน้ำมันจระเข้ที่สกัดจากไขมันใต้ผิวหนังของจระเข้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มันถูกใช้ในน้ำหอมและเครื่องสำอางเป็นสารให้ความคงตัวและในหลายประเทศในแอฟริการวมถึงบราซิลถือเป็นวิธีการรักษาแบบสากลสำหรับการรักษาโรคต่างๆ ในที่สุดสามารถซื้อฟันหัวและกระดูกของนักล่าเป็นของที่ระลึกได้

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศ CIS เนื้อจระเข้ยังถือเป็นอาหารอันโอชะซึ่งไม่สามารถใช้ได้กับคนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ทุกสิ่งกำลังเปลี่ยนแปลงในโลกนี้ และบางทีสักวันหนึ่งมันจะกลายเป็นสิ่งที่คุ้นเคยสำหรับเราเหมือนกับไก่หรือเนื้อวัวแบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน นอกจากนี้เนื้อจระเข้ในทุกแง่มุมมีค่าควรแก่การเอาใจใส่อย่างใกล้ชิดที่สุด

มนุษยชาติสมัยใหม่นั้นเป็นไปตามกาลเวลา ผู้คนต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ และพิชิตสิ่งที่ไม่รู้จัก ความปรารถนานี้ส่งผลต่อศิลปะการทำอาหารด้วย

เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื้อจระเข้แปลกใหม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แน่นอนว่ามันไม่เป็นที่สนใจอีกต่อไปในประเทศที่สัตว์เลื้อยคลานเหล่านี้อาศัยอยู่ตามประเพณี แต่ในประเทศของเราเนื้อจระเข้เป็นอาหารอันโอชะที่นักชิมต้องการเห็นบนโต๊ะของเขา อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่สามารถหาซื้อสิ่งแปลกใหม่นี้ได้ในร้านค้าทั่วไป แม้แต่ในเมืองหลวง คุณก็ไม่สามารถหาร้านอาหารที่ให้บริการเนื้อจระเข้ได้เสมอไป หากพูดถึงเมืองเล็กๆ

เนื้อจระเข้หน้าตาเป็นอย่างไร จุดเด่น รสชาติเป็นอย่างไร? คำถามเหล่านี้อาจเป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุด 2 ข้อที่เกิดขึ้นกับคนที่ยังไม่เคยลิ้มลองอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่

เนื้อสัตว์เลื้อยคลานมีความคล้ายคลึงกับเนื้อไก่หรือไก่งวง มันนุ่มและน่าพึงพอใจในรสชาติ สียังขาวเหมือนอกไก่ มีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็น "แขก" ต้อนรับในโต๊ะยุโรปหลายแห่ง เนื้อจระเข้เหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆ ทำให้ได้น้ำซุปและซุปเข้มข้น แกงกะหรี่และสเต็กหอมกรุ่นอย่างน่าประหลาดใจ แม้แต่พายและพายก็เตรียมยัดไส้เนื้อจระเข้ในบางประเทศ

แคลอรี่

เนื้อจระเข้เป็นผู้นำในรายการประเภทต่างๆของผลิตภัณฑ์นี้ มีเปอร์เซ็นต์โปรตีน (21 ก.) สูงกว่าเนื้อไก่ (18 ก.) หรือเนื้อวัว (19 ก.) ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีปริมาณไขมันต่ำที่สุด (2g) หากเราเปรียบเทียบแล้ว ไก่ 100 กรัมมีไขมัน 10 กรัม เนื้อวัวประมาณ 16 กรัม และเนื้อหมูมากกว่า 30 กรัม

เมื่อพูดถึงแคลอรี่ เนื้อจระเข้ก็ชนะด้วยเช่นกัน ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียงหนึ่งร้อยกิโลแคลอรีเท่านั้น ซึ่งต่ำกว่าเนื้อสัตว์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นอกจากจะได้รับการพิจารณาว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและมีโคเลสเตอรอลในปริมาณเล็กน้อยแล้ว เนื้อสัตว์เลื้อยคลานยังเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ เช่น:

• วิตามินบีรวม (โดยเฉพาะวิตามินบี 12 จำนวนมาก)
• แคลเซียมและโพแทสเซียม
• โคบอลต์และฟอสฟอรัส
• นิกเกิลและแมกนีเซียม
• สังกะสี ทองแดง และเหล็ก
• โซเดียมและซีลีเนียม

แต่ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของเนื้อจระเข้คือความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยา ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสัตว์เลื้อยคลาน ซึ่งไม่เหมือนกับสัตว์เลี้ยงหรือนก ไม่ถูกโจมตีด้วยสารเคมีใดๆ

จระเข้ชนิดใดที่คุณกินได้

ดังนั้นเราจึงพบว่าเนื้อจระเข้มีรสชาติอย่างไรมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร คงต้องติดตามกันต่อไปว่าสามารถกินจระเข้ได้ทั้งหมดหรือไม่ และเนื้อสัตว์เลื้อยคลานจำนวนมากนั้นมาจากไหน หากทราบว่าหลายชนิดได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสามารถรับประทานได้ประมาณหนึ่งโหลเท่านั้น มีจระเข้ที่กินไม่ได้มากมายกว่าที่กินได้ เฉพาะผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถเข้าใจคุณภาพของเนื้อสัตว์ได้ แต่ถึงแม้จะอยู่ในบรรดาสัตว์เลื้อยคลานที่กินได้ ก็มักจะมีสายพันธุ์ที่อยู่ภายใต้การคุ้มครอง มีสัตว์เลื้อยคลานเพียงไม่กี่ชนิดที่บุคคลสามารถฆ่าและกินได้

อย่างไรก็ตาม ข้อแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์เลื้อยคลานกับเนื้ออื่นๆ ก็คือ แนะนำให้กินสัตว์ที่มีอายุมาก เป็นที่รู้กันว่าเนื้อวัวที่ดีที่สุดคือลูกวัว และหมูที่อร่อยที่สุดคือหมูหัน แต่สำหรับจระเข้นั้นตรงกันข้าม เนื้อยิ่ง “ปรุงรส” ยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ฟาร์มจระเข้

แต่เนื้อจำนวนมากมาจากไหนเพื่อการส่งออก? ทันทีที่ผู้คนรู้ว่าการขายมันได้กำไรทางเศรษฐกิจเพียงใด ฟาร์มจระเข้ก็เริ่มปรากฏขึ้นทันที นี่คือจุดนัดพบของบรรดามืออาชีพที่มีความรู้ความสามารถด้านการเพาะพันธุ์และการกินเนื้อสัตว์เลื้อยคลาน

ฟาร์มจระเข้ไม่ได้เป็นเพียงสถานที่เพาะพันธุ์สัตว์แล้วฆ่าเพื่อขายเท่านั้น ฟาร์มส่วนใหญ่จ้างผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ซึ่งดำเนินการทัศนศึกษาพูดคุยเกี่ยวกับชีวิตของสัตว์เลื้อยคลานและคุณสมบัติของพวกมัน ที่นี่คุณสามารถเรียนรู้วิธีการเลือกเนื้อจระเข้ที่ถูกต้องและสิ่งที่คุณจะทำได้ในภายหลัง

ที่นี่คุณสามารถเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ว่าส่วนที่อร่อยที่สุดของซากคือหาง ฟาร์มจระเข้ทุกแห่งขายเนื้อส่วนหางเป็นอาหารอันโอชะราคาแพง เนื้อสัตว์ที่ไม่ค่อยกินมากที่สุดจะอยู่ที่ด้านหลังของสัตว์เลื้อยคลาน มีความเหนียวและแทบไม่เหมาะที่จะนำมาประกอบอาหาร

ในฟาร์มในประเทศไทย - รีสอร์ทยอดนิยมและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน คุณสามารถพบฟาร์มจำนวนมากที่เชี่ยวชาญในการเพาะพันธุ์จระเข้ ที่นี่คุณสามารถลิ้มรสสลัดที่น่าทึ่งด้วยเนื้อสัตว์เลื้อยคลานหรือให้อาหารสัตว์ที่กระหายเลือดด้วยไก่ที่มีชีวิตซึ่งผูกติดอยู่กับเชือกยาว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ เยอรมนีและฝรั่งเศสได้ซื้อเนื้อจระเข้เพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากการระบาดของโรคไข้หวัดนกและโรคต่างๆที่ส่งผลกระทบต่อปศุสัตว์ บางทีฟาร์มจระเข้อาจปรากฏขึ้นในประเทศของเราในไม่ช้าและเนื้อสัตว์เลื้อยคลานจะเลิกเป็นสิ่งแปลกใหม่?

คำอธิบาย

จระเข้ตัวแรกปรากฏขึ้นเมื่อ 190 ล้านปีก่อนในช่วงกลางของ Triassic สัตว์เหล่านี้อาจเป็นสัตว์ที่น่ากลัวที่สุดในโลก ความยาวสามารถเข้าถึงได้ 7 เมตรและพบได้ทั่วไปในแม่น้ำเขตร้อน หนองน้ำ ทะเลสาบ

จำนวนสัตว์เหล่านี้ลดลงเรื่อย ๆ บางชนิดและชนิดย่อยอยู่ภายใต้การคุ้มครอง ในอเมริกา ญี่ปุ่น คิวบา และประเทศอื่น ๆ สัตว์เลื้อยคลานเหล่านี้เลี้ยงในฟาร์ม และเมื่อจระเข้อายุครบ 15 ปีเท่านั้นจึงจะสามารถกินได้

เนื้อจระเข้ถูกใช้เป็นอาหารของนักล่าเหล่านี้มาช้านาน - ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา และอเมริกาใต้ เนื้อจระเข้สิบชนิดเหมาะสำหรับปรุงอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื่องจากการแพร่ระบาดของ "ไข้หวัดหมู" และโรคปากและเท้าเปื่อย ทำให้สถานะของเนื้อจระเข้แข็งแกร่งขึ้นในยุโรป ซึ่งผู้อยู่อาศัยยินดีจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อซื้อเนื้อแปลกใหม่แต่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

วิธีการเลือก

ควรเลือกเนื้อจระเข้จากหางเนื่องจากมีไขมันต่ำกว่า และเนื้อในส่วนนี้ของสัตว์เลื้อยคลานจะนุ่มกว่า โปรดจำไว้ว่าเนื้อควรสดมีสีทึบและมีกลิ่นหอม

วิธีการจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บเนื้อจระเข้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นได้เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ แน่นอนว่าเพื่อรักษาเนื้อไว้เป็นเวลานานควรใช้ช่องแช่แข็ง

ระยะเวลาได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ:

• ตั้งแต่ -12 ถึง -8 องศา - ไม่เกิน 2-4 เดือน
• ตั้งแต่ -18 ถึง -12 องศา - 4-8 เดือน
• ตั้งแต่ -24 ถึง -18 องศา - 10-12 เดือน

ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง จะต้องตัดเนื้อสดออกเป็นส่วนๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ฟิล์มหรือกระดาษรองอบ พับเนื้อลงในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ตู้เย็นรักษาอุณหภูมิตั้งแต่ +5 องศาถึง 0 ช่วงเวลานี้เป็นชั่วโมง:

• จาก +5 ถึง +7 องศา - 8-10 ชั่วโมง
• ตั้งแต่ 0 ถึง +5 องศา - 24 ชั่วโมง
• จาก -4 ถึง 0 องศา - 48 ชั่วโมง

อย่าลืมล้างเนื้อสัตว์ก่อนนำไปแช่แข็ง เพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง หากต้องการยืดระยะเวลาออกไปหลายวัน คุณสามารถห่อด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมันพืช ละลายเนื้อโดยวิธีธรรมชาติเท่านั้น จึงคงคุณค่าทางอาหารได้มากกว่า

ในการทำอาหาร

ขณะนี้มีแนวโน้มที่จะเพิ่มการใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ต่างๆ และเนื้อจระเข้ในรายการนี้ไม่ใช่ที่สุดท้าย แม้แต่ราคาที่ค่อนข้างสูงก็ไม่ได้หยุดนักชิม

เนื้อจระเข้รสชาติเหมือนเนื้อไก่ผสมปลา การประมวลผลใด ๆ ที่เหมาะกับจระเข้: มันทอด, ตุ๋น, ต้ม, สับแสนอร่อยและอาหารกระป๋องที่ทำจากเนื้อสัตว์ และหนึ่งในอาหารไทยที่ดีที่สุดคือเนื้อจระเข้สับละเอียดผัดกับขิงและหัวหอมรวมถึงเหรียญที่ตุ๋นในซอสเผ็ดรสเผ็ด

ส่วนใหญ่มักจะปรุงเนื้อจระเข้เหมือนไก่: ตุ๋นกับสมุนไพรและผัก จระเข้ที่ตุ๋นในครีมและไวน์แห้งอาจกลายเป็นเนื้อนุ่มผิดปกติได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับทั้งผักและสมุนไพร และยังสามารถทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับพายและพาย ออมเล็ต แคสเซอโรล และพิซซ่า แนะนำให้ใช้เนื้อจระเข้ร่วมกับซอสเปรี้ยวหวานและเผ็ดที่แปลกใหม่

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อจระเข้เพียง 100 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยมากและไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ดังนั้นเนื้อสัตว์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เลือกรับประทานอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรต และสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้แม้ใน ตอนเย็น.

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อจระเข้:

โปรตีน - 21.1 กรัม ไขมัน - 1.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

ส่วนประกอบของเนื้อจระเข้ประกอบด้วยไขมันและคอเลสเตอรอลในปริมาณที่น้อยที่สุด แต่เต็มไปด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตปกติ

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยการมีวิตามินบี (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP และ H รวมถึงแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย: โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี แคลเซียม , ซีลีเนียม, แมงกานีสและทองแดง, เหล็ก, โคบอลต์, ซิลิกอน, นิเกิล, โซเดียมและฟอสฟอรัส

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

การรับประทานเนื้อจระเข้จะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินบี 12 โปรตีนจำนวนมากและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล เนื้อจระเข้ถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพราะไม่ได้รับผลกระทบในลักษณะเดียวกับเนื้อจากสัตว์เลี้ยง และกระดูกอ่อนของจระเข้มีคุณสมบัติต้านสารก่อมะเร็งและต้านโรคข้อ

ขณะนี้องค์ประกอบของเลือดและเนื้อของจระเข้กำลังได้รับการศึกษาในห้องปฏิบัติการโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสังเคราะห์แอนติบอดีของจระเข้ที่คล้ายคลึงกันเพื่อป้องกันโรคติดเชื้อรวมถึงความพยายามที่จะสร้างสารทดแทนเลือดมนุษย์ประเภทใดประเภทหนึ่ง ตามประเพณีของหลาย ๆ คนที่อาศัยอยู่ในถิ่นที่อยู่ของจระเข้เนื้อของสัตว์เลื้อยคลานนี้ถือเป็นยาสำหรับโรคต่าง ๆ เนื่องจากมีสารที่ทำลายแบคทีเรีย กระดูก เนื้อแห้ง และกระดูกอ่อน รวมทั้งน้ำมันจระเข้ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมยาที่ใช้ในการแพทย์ทางเลือก

ใช้ในการปรุงอาหาร

หากคุณพบสถานที่ซื้อเนื้อจระเข้และตัดสินใจที่จะปรุงอาหารคุณควรรู้ว่ามีความลับบางประการที่จะทำให้สามารถปรุงผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านได้

ดังนั้นจึงควรใช้เนื้อส่วนหางของจระเข้ในการปรุงอาหาร เนื้อส่วนหลังแข็งแต่ทำบาร์บีคิวได้ดี ส่วนบนส่วนหลังถูกตัดเป็นชั้น ส่วนหลังส่วนล่างและส่วนหางถูกตัดสำหรับสเต็ก

หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะทำให้สามารถรักษาความชื้นในผลิตภัณฑ์ได้ หลังจากนั้นคุณต้องกำจัดไขมันส่วนเกินออกเพราะมันมีรสชาติเฉพาะ

โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถปรุงเนื้อจระเข้ได้โดยใช้ความร้อนต่ำสุดเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแข็ง

ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าจะดีกว่าหากอาหารของคุณมีส่วนผสมไม่เกินสามอย่าง อย่าใช้เครื่องเทศจำนวนมากในคราวเดียวเนื่องจากอาจทำให้รสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสียได้

หากคุณต้องการดองเนื้อจระเข้ คุณสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยว โรสแมรี่ กระเทียม ขิง เกลือ ฯลฯ

เมื่อทอด คุณสามารถใช้เนย ดอกทานตะวัน หรือน้ำมันมะกอก การใช้มาการีนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื่องจากไขมันที่เติมไฮโดรเจนสามารถทำให้เนื้อสัตว์มีรสที่ค้างอยู่ในคอได้ ควรทอดเนื้อในกระทะร้อน แต่พยายามอย่าให้สุกมากเกินไป หลังจากปรุงอาหารแล้วอย่าลืมระบายไขมันส่วนเกินออก

อันตรายและข้อห้าม

ความจริงที่น่าสนใจ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากปัญหาของชาวยุโรปเกี่ยวกับเนื้อวัวและเนื้อหมู (โรคสัตว์ต่างๆ) ทำให้หลายประเทศในยุโรป เช่น เยอรมนี กำลังซื้อเนื้อจระเข้ในปริมาณมาก อาจกล่าวได้ว่าเนื้อจระเข้ส่งผ่านจากชั้นวางของตลาดเอเชียไปยังร้านค้าในยุโรปอย่างอิสระ

วิธีการปรุงเนื้อจระเข้

มีความลับหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อจระเข้ที่บ้านได้:

• เนื้อที่มีคุณภาพสูงสุดคือหางหรือที่เรียกว่าเนื้อ ส่วนหลังมีเนื้อหยาบกว่า แต่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว ส่วนบนมักจะหั่นเป็นชั้นและส่วนล่างเป็นสเต็ก
• หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะรักษาความชื้นไว้ในผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะกำจัดไขมันส่วนเกินออกเนื่องจากมีรสชาติเฉพาะ
• การปรุงเนื้อจระเข้ต้องใช้ไฟน้อยที่สุด มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง
• ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารประเภทเนื้อจระเข้ด้วยส่วนผสมจำนวนมากจะดีกว่าถ้ามีไม่เกิน 3 อย่าง คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศจำนวนมากเพราะจะทำให้รสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสียไป
• หากคุณต้องการหมักเนื้อจระเข้ ควรใช้ผลไม้รสเปรี้ยว กระเทียม โรสแมรี่ ขิง เกลือ ฯลฯ

จระเข้ตัวแรกปรากฏขึ้นเมื่อ 190 ล้านปีก่อนในตอนกลาง ไทรแอสซิก. สัตว์เหล่านี้อาจเป็นสัตว์ที่น่ากลัวที่สุดในโลก ความยาวสามารถเข้าถึงได้ 7 เมตรและพบได้ทั่วไปในแม่น้ำเขตร้อน หนองน้ำ ทะเลสาบ

จำนวนสัตว์เหล่านี้ลดลงเรื่อย ๆ บางชนิดและชนิดย่อยอยู่ภายใต้การคุ้มครอง ในอเมริกา ญี่ปุ่น คิวบา และประเทศอื่น ๆ สัตว์เลื้อยคลานเหล่านี้เลี้ยงในฟาร์ม และเมื่อจระเข้อายุครบ 15 ปีเท่านั้นจึงจะสามารถกินได้

เนื้อจระเข้ถูกใช้เป็นอาหารของนักล่าเหล่านี้มาช้านาน - ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา และอเมริกาใต้ เนื้อจระเข้สิบชนิดเหมาะสำหรับปรุงอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื่องจากการแพร่ระบาดของ "ไข้หวัดหมู" และโรคปากและเท้าเปื่อย ทำให้สถานะของเนื้อจระเข้แข็งแกร่งขึ้นในยุโรป ซึ่งผู้อยู่อาศัยยินดีจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อซื้อเนื้อแปลกใหม่แต่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

วิธีการเลือก

ควรเลือกเนื้อจระเข้จากหางเนื่องจากมีไขมันต่ำกว่า และเนื้อในส่วนนี้ของสัตว์เลื้อยคลานจะนุ่มกว่า โปรดจำไว้ว่าเนื้อควรสดมีสีทึบและมีกลิ่นหอม

วิธีการจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บเนื้อจระเข้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นได้เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ แน่นอนว่าเพื่อรักษาเนื้อไว้เป็นเวลานานควรใช้ช่องแช่แข็ง

ระยะเวลาได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ:

• ตั้งแต่ -12 ถึง -8 องศา - ไม่เกิน 2-4 เดือน
• ตั้งแต่ -18 ถึง -12 องศา - 4-8 เดือน
• ตั้งแต่ -24 ถึง -18 องศา - 10-12 เดือน

ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง จะต้องตัดเนื้อสดออกเป็นส่วนๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ฟิล์มหรือกระดาษรองอบ พับเนื้อลงในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ตู้เย็นรักษาอุณหภูมิตั้งแต่ +5 องศาถึง 0 ช่วงเวลานี้เป็นชั่วโมง:

• จาก +5 ถึง +7 องศา - 8-10 ชั่วโมง
• ตั้งแต่ 0 ถึง +5 องศา - 24 ชั่วโมง
• จาก -4 ถึง 0 องศา - 48 ชั่วโมง

อย่าลืมล้างเนื้อสัตว์ก่อนนำไปแช่แข็ง เพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง หากต้องการยืดระยะเวลาออกไปหลายวัน คุณสามารถห่อด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมันพืช ละลายเนื้อโดยวิธีธรรมชาติเท่านั้น จึงคงคุณค่าทางอาหารได้มากกว่า

ในการทำอาหาร

ขณะนี้มีแนวโน้มที่จะเพิ่มการใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ต่างๆ และเนื้อจระเข้ในรายการนี้ไม่ใช่ที่สุดท้าย แม้แต่ราคาที่ค่อนข้างสูงก็ไม่ได้หยุดนักชิม

เนื้อจระเข้รสชาติเหมือนเนื้อไก่ผสมปลา การประมวลผลใด ๆ ที่เหมาะกับจระเข้: มันทอด, ตุ๋น, ต้ม, สับแสนอร่อยและอาหารกระป๋องที่ทำจากเนื้อสัตว์ และหนึ่งในอาหารไทยที่ดีที่สุดคือเนื้อจระเข้สับละเอียดผัดกับขิงและหัวหอมรวมถึงเหรียญที่ตุ๋นในซอสเผ็ดรสเผ็ด

ส่วนใหญ่มักจะปรุงเนื้อจระเข้เหมือนไก่: ตุ๋นกับสมุนไพรและผัก จระเข้ที่ตุ๋นในครีมและไวน์แห้งอาจกลายเป็นเนื้อนุ่มผิดปกติได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับทั้งผักและสมุนไพร และยังสามารถทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับพายและพาย ออมเล็ต แคสเซอโรล และพิซซ่า แนะนำให้ใช้เนื้อจระเข้ร่วมกับซอสเปรี้ยวหวานและเผ็ดที่แปลกใหม่

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อจระเข้เพียง 100 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยมากและไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ดังนั้นเนื้อสัตว์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เลือกรับประทานอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรต และสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้แม้ใน ตอนเย็น.

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อจระเข้

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

ส่วนประกอบของเนื้อจระเข้ประกอบด้วยไขมันและคอเลสเตอรอลในปริมาณที่น้อยที่สุด แต่เต็มไปด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตปกติ

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยการมีวิตามินบี (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP และ H รวมถึงแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย: โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี แคลเซียม , ซีลีเนียม, แมงกานีสและทองแดง, เหล็ก, โคบอลต์, ซิลิกอน, นิเกิล, โซเดียมและฟอสฟอรัส

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

การรับประทานเนื้อจระเข้จะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินบี 12 โปรตีนจำนวนมากและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล เนื้อจระเข้ถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพราะไม่ได้รับผลกระทบในลักษณะเดียวกับเนื้อจากสัตว์เลี้ยง และกระดูกอ่อนของจระเข้มีคุณสมบัติต้านสารก่อมะเร็งและต้านโรคข้อ

ขณะนี้องค์ประกอบของเลือดและเนื้อของจระเข้กำลังได้รับการศึกษาในห้องปฏิบัติการโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสังเคราะห์แอนติบอดีของจระเข้ที่คล้ายคลึงกันเพื่อป้องกันโรคติดเชื้อรวมถึงความพยายามที่จะสร้างสารทดแทนเลือดมนุษย์ประเภทใดประเภทหนึ่ง ตามประเพณีของหลาย ๆ คนที่อาศัยอยู่ในถิ่นที่อยู่ของจระเข้เนื้อของสัตว์เลื้อยคลานนี้ถือเป็นยาสำหรับโรคต่าง ๆ เนื่องจากมีสารที่ทำลายแบคทีเรีย กระดูก เนื้อแห้ง และกระดูกอ่อน รวมทั้งน้ำมันจระเข้ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมยาที่ใช้ในการแพทย์ทางเลือก

ใช้ในการปรุงอาหาร

หากคุณพบสถานที่ซื้อเนื้อจระเข้และตัดสินใจที่จะปรุงอาหารคุณควรรู้ว่ามีความลับบางประการที่จะทำให้สามารถปรุงผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านได้

ดังนั้นจึงควรใช้เนื้อส่วนหางของจระเข้ในการปรุงอาหาร เนื้อส่วนหลังแข็งแต่ทำบาร์บีคิวได้ดี ส่วนบนส่วนหลังถูกตัดเป็นชั้น ส่วนหลังส่วนล่างและส่วนหางถูกตัดสำหรับสเต็ก

หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะทำให้สามารถรักษาความชื้นในผลิตภัณฑ์ได้ หลังจากนั้นคุณต้องกำจัดไขมันส่วนเกินออกเพราะมันมีรสชาติเฉพาะ

โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถปรุงเนื้อจระเข้ได้โดยใช้ความร้อนต่ำสุดเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแข็ง

ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าจะดีกว่าหากอาหารของคุณมีส่วนผสมไม่เกินสามอย่าง อย่าใช้เครื่องเทศจำนวนมากในคราวเดียวเนื่องจากอาจทำให้รสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสียได้

ผิวที่แข็งเป็นเกล็ดและฟันที่แหลมคมทำให้คนส่วนใหญ่หวาดกลัว และหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าในบางภูมิภาคมีการบริโภคเนื้อจระเข้บ่อยเท่าที่เราหรือ หากสำหรับเราแล้วเนื้อสัตว์เลื้อยคลานเป็นอาหารที่แปลกใหม่ เช่น ในสิงคโปร์หรือจาเมกา ก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไป นอกจากนี้ตามที่บางคนบอกว่ามันอร่อยมากดีต่อสุขภาพและต้องบอกว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

อาหารของมนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์

จระเข้เป็นสัตว์เลื้อยคลานขนาดใหญ่ (บางตัวยาวถึง 7 เมตร) ซึ่งอาศัยอยู่ในเขตร้อนของแอฟริกา เอเชีย อเมริกาเหนือและใต้ และออสเตรเลีย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งมีชีวิตเหล่านี้อาศัยอยู่ในโลกมาประมาณ 190 ล้านปี ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่านักล่ายุคก่อนประวัติศาสตร์มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยตั้งแต่สมัยไดโนเสาร์ นักวิจัยแนะนำว่าเนื้อจระเข้รวมอยู่ในเมนูของมนุษย์ถ้ำ ทางตอนเหนือของเคนยา นักโบราณคดีได้พบเครื่องมือหินและกระดูกของจระเข้ซึ่งมีอายุประมาณ 1.95 ล้านปี นักวิทยาศาสตร์บางคนมีความเห็นว่ามันเป็นอาหารที่อุดมด้วยเนื้อสัตว์เลื้อยคลานที่เร่งการพัฒนาของคนโบราณโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีอิทธิพลต่อการพัฒนาสมองของพวกเขา

สำหรับหลาย ๆ คน สัตว์เลื้อยคลานที่น่ากลัวเหล่านี้ดูไม่น่ารับประทานมากนัก แต่ภายใต้รูปลักษณ์ที่น่าเกรงขามซ่อนเนื้อนุ่มอร่อยซึ่งความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตัวอย่างเช่นในเคนยามีฟาร์มจระเข้พิเศษที่เลี้ยงสัตว์เลื้อยคลานซึ่งจะกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของใครบางคน ผู้อยู่อาศัยในประเทศในเอเชียส่วนใหญ่ไม่เห็นสิ่งผิดปกติในการกินเนื้อจระเข้ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีน เนื้อสัตว์เลื้อยคลานได้รับการยอมรับมาอย่างยาวนานในด้านสรรพคุณทางยามากมาย

โดยวิธีการกินเนื้อของจระเข้น้ำจืดและน้ำเค็ม ปัจจุบัน การส่งมอบอาหารอันโอชะหลักไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลกนั้นดำเนินการโดยปาปัวนิวกินี อินโดนีเซีย มาเลเซีย ไทย เวียดนาม แซมเบีย ซิมบับเว แอฟริกาใต้ และบางภูมิภาคของสหรัฐอเมริกา และผลิตภัณฑ์จระเข้ส่วนใหญ่รับประทานในประเทศแถบเอเชียตะวันออก เช่น จีน ฮ่องกง

ลักษณะทางโภชนาการ

หลายคนอาจคิดว่าเนื้อจระเข้นั้นเหนียวและจืดชืด เคี้ยวยากมาก ในความเป็นจริงทุกอย่างตรงกันข้าม เนื้อบนลำตัวและหางของจระเข้มีสีอ่อนเกือบเป็นสีขาว เนื้อสัมผัสคล้ายไก่แต่มีรสคาว มันนุ่มและอ่อนนุ่ม นักชิมมักอธิบายว่ารสชาติของเนื้อจระเข้เป็นส่วนผสมของ และ

เนื้อจระเข้เป็นที่รู้จักจากรสชาติและกลิ่นที่แปลกมาก แต่น่าพึงพอใจ แต่ลักษณะการกินไม่ใช่ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์นี้ อาหารอันโอชะนี้อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อย่างไม่น่าเชื่อ และยังมีปริมาณและในปริมาณที่น้อยที่สุดอีกด้วย แปลกใหม่นี้มีสารสำรองและโพแทสเซียมที่อุดมไปด้วยซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง เนื้อจระเข้ถือได้ว่าเป็นแหล่งที่มาและ

สิ่งที่น่าสนใจคือผลิตภัณฑ์จากจระเข้ 1 กิโลกรัมมีโปรตีนและแคลอรี่เกือบเท่าไก่ 2 กิโลกรัม และอาหารอันโอชะนี้มีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ผลการศึกษาหลายชิ้นระบุว่าเนื้อจระเข้ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือไส้กรอกที่เราคุ้นเคย

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ในภาคตะวันออก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อจระเข้เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ที่นั่น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาจากธรรมชาติอีกด้วย ถึงเวลาแล้วที่เราจะค้นหาว่าการใช้สัตว์เลื้อยคลานนี้ส่งผลต่อบุคคลอย่างไร

ผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

โปรตีนและกรดอะมิโนที่พบในเนื้อจระเข้สามารถช่วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับหัวใจได้ นอกจากนี้โพแทสเซียมซึ่งมีอยู่มากในผลิตภัณฑ์ยังมีบทบาทสำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ยอดนิยมอื่น ๆ เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อวัว เนื้อจระเข้มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามาก และนี่เป็นข้อดีอย่างมากสำหรับหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ในอาหารประจำวันของเรามีคอเลสเตอรอลมากกว่าที่ควร นอกจากนี้เนื้อสัตว์เลื้อยคลานยังมีเนื้อไก่น้อยกว่า และในคอมเพล็กซ์ทั้งหมดนี้มีประโยชน์ในการป้องกันหลอดเลือด

เนื้อจระเข้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารเหล่านี้สามารถป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดภายในหลอดเลือด (การเกิดลิ่มเลือด) และไขมันสะสมในหลอดเลือดแดง และยังมีความสามารถในการต้านการอักเสบอีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการรักษาสุขภาพของหัวใจ

ประโยชน์ต่อระบบทางเดินหายใจ

มีคำแนะนำว่าเนื้อจระเข้อาจช่วยป้องกันและรักษาโรคหอบหืดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยาจีนโบราณ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เลื้อยคลานและมักใช้ในการรักษาโรคนี้ ที่น่าสนใจคือในยาจีนชนิดเดียวกันเนื้อจระเข้ใช้รักษาอาการไอและหวัด เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติอุ่นและเร่งการฟื้นตัว

ประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวาน

อาหารอันโอชะนี้อุดมไปด้วยโปรตีนจากอาหารและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ สารเหล่านี้มีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะภายในรวมถึงตับอ่อน กล่าวคือ ตับอ่อนมีหน้าที่ผลิตอินซูลินในปริมาณที่ต้องการ ซึ่งจะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นผู้ที่มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานหรือผู้ป่วยระยะเริ่มต้นของโรคเนื้อจระเข้จึงมีประโยชน์มาก

ประโยชน์สำหรับกล้ามเนื้อ

เนื้อจระเข้มีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการสร้างมวลกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์จระเข้ 100 กรัมมีโปรตีนมากกว่า 45 กรัม ซึ่งมากกว่าเนื้อไก่มาก และถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับนักเพาะกาย

มีผลเสียต่อผิวหนัง

ในประเทศแถบเอเชียมีการใช้เนื้อสัตว์เลื้อยคลานเพื่อรักษาโรคผิวหนังบางชนิด เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเร่งการรักษาอาการเรื้อนกวาง บรรเทาอาการคันตามผิวหนัง รวมถึงอาการที่เกิดจากการแพ้ นอกจากนี้เนื้อแปลกใหม่นี้ยังมีประโยชน์ในการชะลอวัยและการเกิดริ้วรอย ผลนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากโปรตีนมีความเข้มข้นสูงและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อผิว

คุณสมบัติอื่นๆ ของเนื้อจระเข้

นอกจากประโยชน์ที่กล่าวแล้วเนื้อจระเข้ยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง นักวิจัยบางคนกล่าวว่าการใช้ผลิตภัณฑ์สามารถป้องกันตัวเองจากการกลายพันธุ์ของเซลล์และการก่อตัวของเนื้องอก เป็นที่รู้กันว่าอาหารจากจระเข้สามารถบรรเทาความเจ็บปวดจากโรคไขข้อและรูมาติซั่มได้ เนื่องจากพวกมันยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับตับ แพทย์จีนถึงกับรักษาโรคตับแข็งด้วยเนื้อจระเข้และสมุนไพรบางชนิด และทั้งหมดเป็นเพราะโปรตีนและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์ใหม่ของร่างกาย

เชื่อกันว่าผู้ที่รับประทานอาหารแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อจระเข้จะมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงกว่า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูก อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟเนื้อสัตว์เลื้อยคลานมีแคลเซียมมากกว่าเนื้อวัว และเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงซึ่งจำเป็นต่อการป้องกันโรคโลหิตจาง

ระบบประสาทยังรับรู้ถึงคุณประโยชน์ของเนื้อจระเข้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แมกนีเซียมที่มีอยู่ในเนื้อประเภทนี้มีส่วนช่วยในการส่งกระแสประสาทที่เหมาะสม ป้องกันการพัฒนาของความผิดปกติของประสาท รวมถึงโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น โรคอัลไซเมอร์ มี EPA และ DHA ในเนื้อนี้ซึ่งช่วยรักษาระดับโดปามีนให้เพียงพอ ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง และมีประโยชน์ต่อเซลล์ประสาทในเปลือกสมอง

นักวิจัยหลายคนสนใจคุณสมบัติการรักษาของเนื้อและส่วนอื่น ๆ ของร่างกายจระเข้ พวกเขาพบว่ากระดูกอ่อนของจระเข้มีคุณสมบัติต้านสารก่อมะเร็งและต้านมะเร็ง นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังได้ศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อและเลือดของสัตว์เลื้อยคลานโบราณอย่างรอบคอบ ปรากฎว่าเลือดของพวกเขามียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ทรงพลังมาก

นักวิทยาศาสตร์ยึดมั่นในความหวังที่จะสร้างสารที่คล้ายกับที่มีอยู่ในเลือดของสัตว์เลื้อยคลานยุคก่อนประวัติศาสตร์ เชื่อกันว่าจะช่วยให้มนุษย์หายจากโรคต่างๆ

อาจเป็นอันตรายต่อเนื้อจระเข้

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์บางชิ้นระบุว่าเนื้อจระเข้อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย รวมทั้งซัลโมเนลลา ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมมาไม่ดีอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ รวมถึงท้องร่วง ไข้ไทฟอยด์ และตับถูกทำลาย ด้วยความระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่นี้ควรได้รับการปฏิบัติโดยผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้อาหาร หญิงตั้งครรภ์ควรปฏิเสธที่จะบริโภคอาหารแปลกใหม่ดังกล่าวโดยสิ้นเชิง ควรระลึกไว้เสมอว่าอาจมีสารปรอทอยู่ในร่างกายของจระเข้น้ำเค็ม สัตว์เลื้อยคลานเหล่านี้เช่นปลาหลายชนิดดูดซับสารปรอทจากน้ำทะเล

วิธีเลือกและเตรียมตัว

ห้องครัวใช้ส่วนต่างๆของจระเข้ คุณสามารถปรุงเนื้อ, หาง, ซี่โครง, หัว นักชิมหลายคนชอบอุ้งเท้าจระเข้ซึ่งมีรสชาติเหมือนขากบ เนื้อจากส่วนหลังนั้นแข็งกว่า แต่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว เนื้ออุ้งเท้าหน้าเหมาะสำหรับทำไส้กรอก เนื้อจากหางของสัตว์เลื้อยคลานนั้นถือว่าดีที่สุด: มันขาวกว่าส่วนอื่น ๆ ของซากสัตว์, นุ่มและฉ่ำกว่า เป็นส่วนที่ใช้ทำสเต็กจระเข้

เนื้อจระเข้เหมาะสำหรับประกอบอาหารหลากหลายเมนู สามารถเพิ่มลงในซุป, สตูว์, อบ, ทอด, เคบับ, ลูกชิ้น, สับ เนื้อจระเข้เหมาะสำหรับการถนอมอาหารและการแช่แข็ง เข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด ไข่ ก่อนการอบร้อนสามารถหมักเนื้อในส่วนผสมของน้ำมะนาวและ สมุนไพรรสเผ็ดและต้นหอมจะช่วยเน้นรสชาติพิเศษของผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ ในอาหารไทย มักจะเสิร์ฟเนื้อจระเข้ผัดกับหัวหอมและขิง อาหารที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันคือเหรียญจระเข้ตุ๋นในซอสเผ็ด ในสิงคโปร์พวกเขาชอบจระเข้ทอด ในอินเดียพวกเขาชอบแกงจากพวกเขา ในออสเตรเลียเนื้อจระเข้สับเป็นส่วนหนึ่งของพายประจำชาติ และในร้านอาหารญี่ปุ่น เนื้อสัตว์เลื้อยคลานเป็นหนึ่งในอาหารที่ประณีตและมีราคาแพงที่สุด ชาวอเมริกันปรุงซุปจากสัตว์เลื้อยคลาน บาร์บีคิว ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับ ในเอเชียและแอฟริกา เนื้อจระเข้ถือเป็นหนึ่งในอาหารชั้นเลิศของร้านอาหารชั้นยอด

สัตว์เลื้อยคลานสามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกับเนื้อไก่หรือปลาประเภทอื่น แต่เพื่อให้จานจระเข้มีรสชาติดีและฉ่ำที่สุดคุณควรเลือกเนื้อสัตว์เลื้อยคลานอายุไม่เกิน 15 ปี

เชฟชาวตะวันออกแนะนำให้ผสมเนื้อนี้กับซอสเปรี้ยวหวานหรือเผ็ดซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

แต่ไม่ว่าเนื้อของสัตว์เลื้อยคลานชนิดนี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพเพียงใด เราต้องเข้าใจว่าจระเข้ โดยเฉพาะจระเข้จีน เกือบจะหายไปจากโลกแล้ว และการแสวงหาอาหารอันโอชะของมนุษย์สมัยใหม่สามารถลบล้างใบหน้าของสัตว์ได้ตลอดไป บางคนเชื่อว่าดาวเคราะห์เป็นผู้อยู่อาศัยที่เก่าแก่ที่สุด