ด้วยหอคอยที่สูงที่สุดในโลกและรีสอร์ทบนภูเขา ในรัฐที่ชาวอินเดียและจีนอาศัยอยู่เคียงข้างชาวมาเลย์มานานหลายศตวรรษ ไม่มีอคติทางเชื้อชาติหรือศาสนาอย่างแน่นอน

ผู้ชื่นชอบการเดินป่าและปีนเขา สัตว์ป่าและนักดำน้ำที่แปลกใหม่ ที่นี่คุณสามารถพักผ่อนบนชายหาดที่สะอาดและว่ายน้ำในทะเลที่ใสสะอาด ในประเทศคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ผ้าบาติกที่น่าทึ่ง ซึ่งทำจากดีบุกและไม้ คุณภาพสูงและราคาต่ำ และยังได้รู้จักอีกด้วย อาหารที่น่าสนใจประเทศนี้ซึ่งได้ซึมซับประเพณีของทุกชนชาติที่อาศัยอยู่ คุณสามารถลองทำอะไรได้บ้างในมาเลเซีย?

อาหารในประเทศมาเลเซีย

ความหลากหลายด้านอาหารของมาเลเซียนั้นเนื่องมาจากประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ ใน อาหารอินเดียใช้สมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิด อาหารจีนมีความเป็นกลางมากกว่า แต่การเตรียมอาหารนั้นยากกว่า เมืองท่าได้รับเรือจากตะวันออกกลาง พ่อค้าไม่เพียงแต่นำสินค้าเท่านั้น แต่ยังนำสูตรอาหารจากเชฟชาวต่างประเทศมาด้วย ชาวอาณานิคมยังมีส่วนร่วมในอาหารท้องถิ่นเช่นเดียวกับประเทศเพื่อนบ้าน -,. การยืมมาจากการทำอาหารทั้งหมดมีอิทธิพลต่อสูตรอาหารแบบดั้งเดิม และในขณะเดียวกันก็เปลี่ยนแปลงตัวเองและใช้ชีวิตอย่างอิสระ สูตรอาหารฟิวชั่นข้ามชาตินี้เรียกว่าอาหารมาเลเซีย

สินค้าทั่วไปรวบรวมทุกกระแสและทิศทางของอาหารมาเลย์ ทั้งข้าว สไตล์มาเลย์ นาซี นำไปนึ่ง ผัดกับผักและเครื่องเทศ ต้มกะทิ และยังนำมาใช้อีกด้วย ของหวานผลไม้- ชื่อของอาหารเกือบทุกจานมีคำว่า “นาซี” เป็นการตอกย้ำถึงความสำคัญของข้าวต่อคนในประเทศ ต่อไปนี้ข้าวเป็นก๋วยเตี๋ยวจาก อาหารจีน,แกงอินเดียและอาหารทะเล

10 สุดยอดอาหารมาเลย์

ครูปุกและอาหารข้างทางอื่นๆ

ขนมยอดนิยมจาก แป้งปกติและแป้งอาหารทะเลแห้ง ผลที่ได้คือมันฝรั่งทอดที่สามารถรับประทานร่วมกับอาหารจานอื่น ๆ ได้ทั้งขนมปังหรือเป็นของว่างด้วย ซอสที่แตกต่างกัน- มักใช้เป็น อาหารข้างทาง- ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ถาดใส่อาหารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารที่นี่และขายทันที ในร้านเบเกอรี่ดังกล่าวคุณสามารถลองอบหรือ พายทอดจากขนมพัฟ ไส้จะแตกต่างกัน: เนื้อวัว ไก่ ผัก ส่วนประกอบหลักทั่วไปคือแกง

ปีซังโกเรงเป็นอีกเมนูหนึ่งที่หาได้ตามแผงขายของริมถนนและน่าลอง กล้วยเหล่านี้เป็นกล้วยทอด บางครั้งก็ชุบแป้ง

โรจัก

จานผสมผสาน ในปีนัง สลัดนี้ประกอบด้วยแตงกวา สับปะรด ผักกาด ฝรั่ง มะม่วง และแอปเปิ้ล โรยหน้าด้วยซอสที่ประกอบด้วยน้ำมะนาว กะปิ และถั่วลิสงบด มักเสิร์ฟพร้อมกุ้งชุบแป้งทอด ในพื้นที่อื่นๆ ของมาเลเซีย โรจะประกอบด้วย มันฝรั่งต้มและไข่ กุ้งทอดหรืออาหารทะเลอื่นๆ โรยด้วยเต้าหู้ทอด หัวผักกาด และถั่วงอก ที่ไหนสักแห่งเรียกว่า มามัค โรจัก บางแห่งเรียกว่า ปาเซมบูร์

ในบรรดาสลัดอื่นๆ กาโด กาโดก็น่าสนใจ สลัดผักด้วยหน่อไม้และถั่วงอก ปรุงรสด้วยซอสถั่ว กะทิ และพริกไทยร้อน

ซุปตัวแทนการทำอาหารเปอรานากัน ในอาหารจานนี้หลายรูปแบบ ส่วนประกอบคงที่ยังคงเป็นเส้นบะหมี่ เช่น ข้าวสาลีหนา ข้าว ไข่ และแม้แต่บางอย่างเช่นสปาเก็ตตี้ ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการเลือกว่าจะลองอะไรจึงเป็นเรื่องยาก สำหรับการอ้างอิง:
Asam laksa เตรียมจากปลากับสับปะรดและอื่นๆ ผลไม้ท้องถิ่นแตงกวาขูดและมะขามผลไม้กวนซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วเมืองร้อน และด้วยการบังคับบะหมี่

แกงหลักซาประกอบด้วยบะหมี่ ปลา กุ้ง เต้าหู้ ถั่วงอก แกง และกะทิ ในบางภูมิภาคของมาเลเซีย ซุปนี้ใส่ไก่และไข่แทนกุ้ง

นาซิดากัง

อาหารกลางวันแบบมาเลเซียดั้งเดิม แม้ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าบนชายฝั่งตะวันออกก็ตาม ข้าวนึ่งในกะทิ แกงปลา แตงกวาดอง มะพร้าวทอดปอกเปลือก และไข่ต้ม เติมลงไป การผสมผสานนี้ดูแปลกตา แต่อาหารอร่อยและเบา น่าลอง นักชิมเชื่อว่านาซีดากังควรรับประทานในสถานที่ที่คิดค้นขึ้นในรัฐนี้ พวกเขาบอกว่ารสชาติของอาหารที่นั่นวิเศษมาก

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะลองนาซีเลอมัก ในจานนี้ประกอบด้วยข้าวนึ่งกะทิผสมกับปลากะตักและถั่วลิสงคั่ว นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ต้มและแตงกวาลงไปด้วย

จานนี้ใช้ข้าวเป็นหลักซึ่งคราวนี้ผัดตามชื่อ - โกเรง มีอาหารหลากหลายประเภทเท่าที่เชฟชาวมาเลเซียจะจินตนาการได้ จานนี้ยืมมาจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างอินโดนีเซีย ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์การทำอาหาร นอกเหนือจากชุดเครื่องเทศบังคับแล้วยังมีการเพิ่มเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ หรือในรูปแบบของลูกชิ้นกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาซึ่งบางครั้งก็เค็ม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายในการเพิ่มไข่ลงในนาซีโกเรง เช่น ไข่ต้มสุกสับในรูปแบบของไข่เจียว หั่นเป็นชิ้นๆ มักจะผสมกับไข่คนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร รุ่นคลาสสิกอาหารปรุงด้วยไก่

นาซีกันดาร์

มีพื้นเพมาจากที่ซึ่งเริ่มมีการจัดทำขึ้นในชุมชนทมิฬ เมื่อร้อยปีก่อนถือเป็นอาหารข้างทาง พ่อค้าถือตะกร้าหวายสองใบบนแอกแบบเดียวกัน อันนึงใส่ข้าวสวย อีกอันใส่แกง เนื่องจากชาวทมิฬเป็นมุสลิม แกงจึงไม่ทำจากหมู มีตัวเลือกเพียงพออยู่แล้ว: ปลา ไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว ประเภทของโยกที่ผู้ขายอาหารใช้เรียกว่าคานดาร์ อาหารจานนี้ถูกย้ายไปร้านอาหารมานานแล้วหรืออย่างน้อยก็ไปที่ศูนย์อาหาร แต่ชื่อของมันยังคงอยู่: Nasi-kandar

อาหารที่คล้ายกันคือ ข้าวหมกบริยานี มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียไปจนถึงอาหารมาเลเซีย ดูเหมือนพิลาฟเลย ข้าวและเนื้อสัตว์ - เนื้อแกะ ไก่ ปลา - จัดทำแยกกัน ทุกอย่างปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

แต่ข้าวมันไก่ สูตรอาหารจีนใช้เวลาเตรียมนานเหมือนทุกจานในนี้ ต้มไก่ทั้งตัว น้ำซุปหมูและข้าวอยู่ในไก่ทุกอย่างทำด้วยไฟอ่อน ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วถึงจะเป็นแค่ข้าวกับไก่ แต่ทุกอย่างก็อร่อยจนต้องลอง จานนี้เรียกว่าข้าวมันไก่

ปูผัดพริก

เกือบจะเป็นอาหารยอดนิยมในร้านอาหารในมาเลเซีย ปูมะม่วงตัวใหญ่ทอดในซอสมะเขือเทศพริกหวานและเค็ม ความอร่อยที่แท้จริง คุ้มค่าแก่การลอง

ยังน่าสนใจจากอาหารทะเลรสเลิศ หัวปลาในแกง สามารถเพลิดเพลินได้ที่ร้านอาหารเปอรานากันและร้านอาหารจีน ตามประวัติของอาหารจานนี้ มันถูกคิดค้นโดยพ่อครัวชาวอินเดียสำหรับชาวจีน หัวปลากะพงแดงตุ๋นในกะทิพร้อมแกง มะเขือยาว และซอสมะขาม

ธีมของปลาไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้หากไม่มี Ikan Bakar แปลว่า "ปลาที่ถูกเผา" หมักในส่วนผสมซอสถั่วเหลือง น้ำมันมะพร้าวและเครื่องเทศต่างๆ ปลาก็ทอดบนถ่าน อิงโกดาในใบตอง บางครั้งก็เปิด อะนาล็อกของมันคือ Ikan Goreng เป็นแบบทอด ผลที่ได้คือเปลือกกรอบอร่อย

บะหมี่ไข่สีเหลืองเหล่านี้พร้อมด้วยวิธีการเตรียมมากมาย นำเข้ามาโดยผู้อพยพจากมณฑลฝูเจี้ยนของจีน ในร้านอาหารในเมืองหลวง จะมีการผัดซีอิ๊วดำ โดยใส่หมูและแคร็กกรอบลงไป และในปีนัง พวกเขาทำบะหมี่เหมือนซุปใส่กุ้ง ไข่ต้มและถั่วงอก

เส้นผัดกับกระเทียม หัวหอม ผักกวางตุ้ง และมะเขือเทศ เรียกว่า หมี่โกเรง สามารถเลือกกุ้ง ไก่ หมู หรือเนื้อได้ เวอร์ชันอินเดียเรียกว่า maggi goreng: มีองค์ประกอบเกือบเหมือนกัน ไม่รวมผักและเพิ่มเต้าหู้

เรนดัง

คุณควรลองอย่างแน่นอน ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เว็บไซต์สำรวจความคิดเห็นและบล็อก cnngo.com ได้รับการโหวตมากที่สุด จานอร่อยในโลก Rendang กลายเป็นคนแรกที่เอาชนะอาหารอันโอชะที่เป็นที่รู้จักทั่วโลก จานนี้ยังรวมอยู่ในอาหารมาเลย์จากอินโดนีเซียด้วย ซึ่งถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดของประเทศด้วย

เนื้อวัวบางครั้งเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ จะถูกเคี่ยวในกะทิกับเครื่องเทศเป็นเวลานานมากจนของเหลวระเหย รสชาติเป็นเอกลักษณ์ สำหรับเรื่องดังกล่าว จานรสเลิศจำเป็นต้องมีกับข้าวที่เทียบเท่ากัน คลาสสิค - เลมัง อาหารอีกด้วย การปรุงอาหารที่ยาวนาน: ข้าวคลุกกะทิอบในแท่งไม้ไผ่อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

แพนเค้กมาเลย์เรียกอีกอย่างว่าโรตีจาลา ใช้แทนขนมปังจากนั้นแพนเค้กก็ดูเหมือนขนมปังแผ่นเรียบ ๆ มักมีซอส แพนเค้กทำด้วยไส้เป็นของหวาน และที่นี่มีความหลากหลายด้านอาหารอย่างแท้จริง: โรตีคาไนมันเทศ - กับไก่ โรตีคาไนกล้วย - กับกล้วย โรตีคาไนชีส - กับชีส และยังมีผักและผลไม้อีกด้วย ชื่อก็เปลี่ยนไปตามไปด้วย

ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับแพนเค้ก murtabak ซึ่งเป็นโรตีคานาอิมันเทศประเภทหนึ่ง พวกมันเป็นชั้น ๆ มากด้วย ไส้ฉ่ำไก่กับผัก

พูดตามตรง แม้จะวางแผนไปเที่ยวมาเลเซีย ฉันก็สงสัยอย่างยิ่งว่ากระเพาะรัสเซียของฉันจะทนอาหารเอเชียที่ลุกเป็นไฟได้ พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับทัศนคติที่ว่าอาหารเอเชียมีรสเผ็ดมาก เต็มไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร และไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน

ในเรื่องนี้เรานำติดตัวไปด้วย: แคปซูลสำหรับอิจฉาริษยา "Omeprazole", แท็บเล็ต "No-shpa" เพื่อกำจัดอาการปวดท้อง, แท็บเล็ต "Loperamide" สำหรับอาการท้องร่วง (ในรัสเซีย, ขออภัย, สำหรับอาการท้องร่วง) ในกรณีนี้ – เม็ดถ่านกัมมันต์เก่าที่ดี

บอกทันทีว่าไม่ต้องใช้ยาแม้แต่ตัวเดียว! ตลอดสิบวันที่ฉันอยู่ต่างประเทศ ร่างกายของฉันยอมรับอาหารเอเชียรสจัดอย่างอบอุ่นมาก และสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือฉันชอบมันมาก!

ฉันสนใจข้อความที่น่าสนใจในสรุปข่าวโลกรายวัน: สองหรือสามสัปดาห์ก่อนการเดินทาง มีข่าวแว่วมาว่าออสเตรเลียได้ส่งตู้คอนเทนเนอร์พร้อมขาไก่แช่แข็งสองตู้ไปยังมาเลเซีย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการควบคุมด้านสุขอนามัยซึ่งเป็นผลมาจากการตัดสินใจที่จะทำลายผลิตภัณฑ์เหล่านั้น แต่บ่อยครั้งที่เกิดขึ้น เราตัดสินใจว่าจะไม่กังวลกับเรื่องนี้มากเกินไป เราขุดหลุมขนาดใหญ่ในเกาะบอร์เนียว และโยนผลิตภัณฑ์ที่ถูกปฏิเสธทั้งหมดไปที่นั่นอย่างเงียบๆ โดยขว้างทรายทับไว้ด้านบน ดูเหมือนว่างานจะเสร็จแล้ว แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น! ชาวมาเลเซียบางคนเห็นการกระทำนี้และตกใจมาก - “นี่เป็นสิ่งที่ดีมากจนจะตาย!” ฉันขุดมันขึ้นมาแล้วนำขาไก่เกือบสดเต็มถุงกลับบ้าน! - ปากต่อปาก“ทำงานอย่างรวดเร็วดุจสายฟ้า ภายในหนึ่งวัน หลุมนั้นถูกขุดโดยชาวบ้านผู้มีไหวพริบ ซึ่งรีบล้างขาในน้ำเพื่อเอาทรายออก และลอยไปที่ตลาดมาเลเซีย วันต่อมาตลาดทั้งหมดก็เต็มไปด้วยไก่ราคาถูกราคากิโลละ 7-8 ริงกิต)) ดังนั้นเมื่อเห็นไก่ในเมนูฉันจึงตรวจดูจานอย่างละเอียดเป็นพิเศษก่อนรับประทาน))

เมื่อมาถึงเมืองหลวงของมาเลเซีย กัวลาลัมเปอร์ ฉันก็เจอครั้งแรก อาหารเอเชียที่ร้านกาแฟริมถนน ABC ใกล้กับ Nu Hotel@KL Sentral หลังจากดูเมนูแล้ว ฉันก็สั่งบะหมี่แปลกๆ ที่มาพร้อมกับแตงกวาและไข่ต้ม ทั้งหมดนี้ปรุงรสอย่างเผ็ดร้อน ซอสสีน้ำตาล- นอกจากนี้ยังมีผักบางชนิดในจานที่ฉันจำไม่ได้ด้วย (สีส้มในภาพ) แต่รสชาติค่อนข้างธรรมดา!

จากภาพที่แสดงบนเมนู ฉันจึงสั่งอาหารจานพิเศษ! เป็นเรื่องใหญ่ แพนเค้กบาง ๆปั้นเป็นกรวยวางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาล แป้งแข็งและร่วนมาก และเมื่อสัมผัสจะแตกละเอียด เหมือนจะเยอะมาก แต่จริงๆ แล้ว ไม่ใช่ มีแต่ความว่างเปล่าอยู่ข้างใน)) อร่อย!

ฉันหยิบมันมาจากเครื่องดื่ม กาแฟเย็นพร้อมน้ำแข็ง (ดับร้อน สดชื่นมาก!) และน้ำมะม่วงหนึ่งแก้ว สำหรับของหวาน มีกล้วยหนึ่งลูกพร้อมไอศกรีมราดด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลต:

นี่คือวิธีที่ฉันรู้จักกับอาหารเอเชีย จานแรกเผ็ด แต่ความจริงก็คือฉันเป็นคนชอบเครื่องเทศอยู่แล้ว - พริกไทย, กระเทียม ฯลฯ ดังนั้นจึงมีทักษะการต่อสู้)) ทุกอย่างค่อนข้างกินได้แม้ว่าบางคนอาจพบว่าเผ็ดเกินไปก็ตาม หากคุณกังวลเกี่ยวกับความเผ็ดของอาหารที่สั่ง คุณต้องถามพนักงานเสิร์ฟก่อนที่จะสั่งอาหารจานนี้ว่า "ไม่เผ็ด" - โดยไม่ใส่เครื่องเทศ

โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีอาหารมาเลเซียแบบพิเศษในมาเลเซีย ความจริงก็คือมาเลเซียมีประชากรหลายเชื้อชาติและหลายเชื้อชาติ ทั้งชาวอินเดีย จีน เวียดนาม และมาเลย์เอง และอาหารของมาเลเซียได้ซึมซับอาหารประจำชาติของชนชาติต่างๆ ไว้มาก ดังนั้นท้ายที่สุดแล้วอาหารก็มีความหลากหลายมาก อาหารที่คนท้องถิ่นส่วนใหญ่กินคือข้าวและอีกสองสามอย่าง รูปแบบต่างๆด้วย: ข้าวไก่, ข้าวแกง, ข้าวทะเล, ข้าวพร้อมผัก ฯลฯ ฉันชอบที่พวกเขาไก่ทอดที่นี่มาก: มันออกมาพร้อมกับเปลือกกรอบ, ทอดในเครื่องเทศ, รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้! ยังไม่ได้ลองที่ไหนเลย ไก่ทอดอร่อยกว่า:

ภาพถ่ายยังแสดงให้เห็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งกรอบร่วนและอร่อยมาก ยังไงก็ตามไม่มีขนมปัง! ฉันเห็นขนมปังนี้เฉพาะในร้านเท่านั้น และมีราคาประมาณ 5 ริงกิต ซึ่งแพงไปหน่อย! ที่นี่พวกเขากินขนมปังน้อยมากและข้าวก็เข้ามาแทนที่ได้สำเร็จ

เกี่ยวกับส่วนต่างๆ: มันใหญ่มาก! เมื่อเทียบกับส่วน “โรงอาหาร” เล็กๆ ของเรา ที่นี่เสิร์ฟ “จากใจ” โดยพยายามเอาใจลูกค้าให้ได้มากที่สุด โดยเฉลี่ยแล้วขนาดเสิร์ฟข้าวจะใหญ่กว่าขนาดเสิร์ฟปกติประมาณ 3-5 เท่าที่เราคุ้นเคยในรัสเซีย ส่งผลให้คุณสามารถรับประทานได้อย่างถูกและอร่อย ดังนั้น ในร้านกาแฟริมถนนราคาถูกในพื้นที่ที่ไม่ใช่นักท่องเที่ยว ข้าวกับไก่ส่วนหนึ่งในภาพด้านบนพร้อมกาแฟหนึ่งแก้วจะมีราคาอยู่ที่ 7-10 ริงกิต ไม่เกินนี้

ด้วยความอยากรู้อยากเห็น เราจึงไปร้านกาแฟเวียดนามเพื่อหาอะไรกิน เราสั่งสิ่งนี้:

ค่อนข้างชวนให้นึกถึงโดนัทบางชนิดที่อัดแน่นไปด้วยบะหมี่เส้นเล็ก รวมซอสเปรี้ยวหวานใสและมะนาวเขียวไว้ด้วย (เป็นเรื่องปกติที่จะบีบน้ำออกมาโดยหยดลงบนจาน)

อาหารทะเลในกัวลาลัมเปอร์หาได้ยากในร้านกาแฟทั่วไป โดยส่วนใหญ่มักมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นความคุ้นเคยกับอาหารทะเลจึงเกิดขึ้นที่เกาะบอร์เนียวในเมืองโคตาคินาบาลู เมื่อมาถึงโรงแรมและเช็คอินแล้ว เราก็ตัดสินใจเดินเล่นรอบเมืองกับเพื่อนร่วมเดินทางอย่าง Irina เพื่อสำรวจสถานการณ์และค้นหาร้านกาแฟที่มีอาหารทะเลสดใหม่ราคาไม่แพง

เดินไปตามถนนเราเห็นร้านกาแฟแห่งหนึ่ง เราเข้าไปและหลังจากทางเข้าจะมีพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำเต็มผนังซึ่งมีสัตว์ทะเลหลากหลายชนิดแหวกว่าย: นี่คือกุ้ง (ธรรมดา, เสือ, ราชา), กุ้งก้ามกราม, ปลาหมึก, กุ้งก้ามกราม, ปู, หอยแมลงภู่, ปลาทุกชนิด! มีหญิงสาวคนหนึ่งเข้ามาและเริ่มถวายเนื้อสัตว์ตามที่เธอชอบ ทางเลือกตกอยู่กับปูซึ่งถูกขอให้ผัดในเครื่องเทศ หลังจากรอประมาณ 20 นาที พวกเขาก็นำจานที่มีกลิ่นหอมและสวยงามมา:

จานมาพร้อมกับแหนบโลหะ เนื่องจาก Vyatsky Lapot ไม่ค่อยเก่งเรื่องการกินปูหรือไม่เคยกินเลย Google จึงเปิดโทรศัพท์ในวินาทีนั้นและป้อนข้อความค้นหา "วิธีกินปู")) จากนั้นปรากฎว่ามีแหนบโลหะ คุณต้องแยกเปลือกด้วยกรงเล็บและเอาเนื้อปูขาวออกจากที่นั่น อร่อย! แต่อยู่นานมาก...ระหว่างที่เรานั่งเก็บปูก็ผ่านไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นงานที่สบายและมีสมาธิมาก)) ภูเขาเศษซึ่งประกอบด้วยเศษและชิ้นส่วนของเปลือกไคตินเติบโตขึ้น ในที่สุดก็ได้ปูเสร็จก็สั่งบิลไป ราคาออกมาประมาณ 100 ริงกิตสำหรับสองคน – ไม่ถูก!! แต่เขาลองปูและเรียนรู้ที่จะกินมัน ตอนนี้อยู่ในร้านอาหารชั้นยอด ฉันจะไม่หน้าซีดเมื่อเสิร์ฟ))

อย่างไรก็ตามหลังจากออกจากร้านอาหารและเดินไปอีกสิบนาทีไปตามถนนที่อยู่ติดกันก็มีการค้นพบตลาดปลาในบริเวณใกล้เคียงซึ่งมีปูและอาหารทะเลอื่น ๆ เสนอขายในบาร์บีคิวในราคาที่น้อยกว่าที่เรามีอยู่แล้วสามเท่า กิน...

บนเกาะของหมู่เกาะ Tunku ครั้งหนึ่ง Abdul Rahman เคยทานของว่าง แต่ก็ไม่ประสบผลสำเร็จ ฉันได้อาหารจานนี้มาเอง:

ข้าวกับเห็ดและผัก เพื่อนร่วมเดินทาง Irina หยิบสิ่งที่คล้ายกัน แต่ไม่มีข้าว:

ไม่ชอบเลย! ดูเหมือนว่าส่วนที่เป็นของเหลวของจานจะมีรสชาติและกลิ่นแปลก ๆ ฉันไม่รู้จะเปรียบเทียบกับอะไรดี มันค่อนข้างทำให้ฉันนึกถึงท่อระบายน้ำ... เห็ดชนิดไหนที่เป็นปัญหาใหญ่ ฉันแทะข้าวนิดหน่อยดื่มน้ำมะนาวกับน้ำแข็งและน้ำมะละกอ - อร่อยนะ แต่ฉันไม่อยากกินข้าวร้อนขนาดนี้เลย Irina กินส่วนของเธอเสร็จอย่างง่ายดาย “รสชาติและสี” อย่างที่พวกเขาพูดกัน... ฉันไม่เสี่ยงที่จะสั่งอะไรจากอาหารบนเกาะอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม เราอยู่ที่นั่นได้ไม่นานพอที่จะมีเวลาหิวได้ ทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00-11.00 น. ถึง 15.00-16.00 น. เราจึงทำไอศกรีมหรือเครื่องดื่ม และรับประทานอาหารเย็นที่โคตาคินาบาลูบนเกาะบอร์เนียว

คุณแทบจะไม่สามารถหาเนื้อหมูได้ทุกที่ในมาเลเซีย ประเทศนี้เป็นประเทศมุสลิม ฉันสั่งตัวเองที่ซานดากัน ซุปเนื้อ(เนื้อวัว) และอย่างที่สองคือไก่ทอด น้ำซุปอร่อยมากเผ็ดและอร่อย:

ที่น่าสนใจคือบนโต๊ะในมาเลเซียคุณมักจะเห็นฟองสบู่หลาย ๆ อันเป็นเครื่องปรุงรส: พวกมันมีของเหลวหลายชนิดที่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร ดังนั้นซุปที่อธิบายไว้ข้างต้นจึงมาพร้อมกับ 3 ขวด ขวดหนึ่งบรรจุน้ำส้มสายชูและเกลือ อีกขวดบรรจุน้ำกระเทียม ชนิดที่สามบรรจุซีอิ๊วขาว การเติมของเหลวลงในซุปในสัดส่วนต่างๆ ช่วยให้อาหารมีรสชาติและความเผ็ดเพิ่มขึ้นได้อย่างแน่นอน

การทำความคุ้นเคยกับอาหารทะเลไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่การกินปูในร้านอาหารในโคตาคินาบาลูเท่านั้น หลังจากได้สัมผัสกับรสชาติของปูที่มีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศแล้ว Vyatsky Lapot ก็ไม่สงบลง และในวันหนึ่งของวันหยุดพักผ่อนในเกาะบอร์เนียว เขาได้สั่งอาหารทะเลเพิ่มเติมจากร้านกาแฟริมถนนอีกแห่งในโคตาคินาบาลู นั่นคือ กุ้งทอดในเกล็ดมะพร้าว! นี่เป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง พวกเขาละลายในปากของคุณ!

จานอร่อยนี้มาพร้อมกับซอสสีน้ำตาลที่เผ็ดร้อนและมะนาวเขียวเล็กๆ สองสามลูกสำหรับคั้นน้ำ โดยธรรมชาติแล้ว หลังจากหั่นกุ้งด้วยมือแล้ว จะต้องล้างนิ้วทั้งหมดออกจากเศษอาหาร เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คาเฟ่จะมีเหยือกน้ำพลาสติกและภาชนะสำหรับใส่น้ำสกปรกไว้บนโต๊ะแต่ละโต๊ะ:

ไม่จำกัดเฉพาะกุ้งเท่านั้น สั่งปลาหมึกทอดได้ พวกเขาเข้าแล้ว สดนอนอยู่บนเคาน์เตอร์ตรงทางเข้าร้านกาแฟ คุณบอกว่าคุณต้องการเท่าไหร่และพวกเขาก็เตรียมทันทีภายใน 10-15 นาที สดที่สุดและ อาหารอร่อย- รสชาตินั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ การดูดซึมที่มากเกินไปในปริมาณมากจะถูกหยุดโดยการมีอยู่เท่านั้น จำนวนมากพริกไทย ที่นี่และที่นั่นก็มีพริกที่เผ็ดร้อนอยู่ด้วย จานนี้ดูเผ็ดมากสำหรับฉันด้วยซ้ำ แต่สิ่งนี้ทำให้อร่อยไม่น้อย:

เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศมาเลเซีย อย่างที่บอกไปแล้วว่ามาเลเซียเป็นประเทศมุสลิม ดังนั้นจึงไม่มีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกที่ แทบไม่มีที่ไหนเลย เห็นขายเบียร์บ่อยทั้งกระป๋องและขวด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นจะขายเฉพาะในเมืองใหญ่ในร้านค้าขนาดใหญ่ที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมากเท่านั้น พวกเขาส่วนใหญ่บริโภคมัน)) ฉันไม่ได้ดูราคา - เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้มันเองมาหลายปีแล้วและคำถามนี้ก็ไม่ได้กระตุ้นความสนใจแต่อย่างใด

ฉันเห็นบุหรี่ลดราคา - เช่นเดียวกับของเราทุกประการ: Marlboro, Winston, Bond, Chesterfield บรรจุภัณฑ์เหมือนกันทุกประการ แต่จารึกเป็นภาษามาเลเซีย นอกจากนี้ยังมีภาพน่ากลัวที่ออกแบบมาเพื่อห้ามไม่ให้คนสูบบุหรี่อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีขนาดใหญ่กว่าซองบุหรี่ในรัสเซียอีกด้วย ราคาสูงกว่าในรัสเซียประมาณสองเท่า เพื่อประโยชน์ในการทดลอง ฉันซื้อ Winston ของมาเลเซียในราคา 17 ริงกิต รสชาติเหมือนกับที่ผลิตในรัสเซีย ไม่มีความแตกต่าง... อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้สูบบุหรี่ในร้านกาแฟและร้านอาหาร - มีที่เขี่ยบุหรี่บนโต๊ะเกือบทุกที่โดยไม่มีข้อจำกัด ห้ามสูบบุหรี่เฉพาะในสถานที่ที่มีป้ายห้าม (โดยปกติจะเป็นที่สถาบันของรัฐ)

เป็นที่น่าสังเกตว่าโซดาราคาถูกลดราคา - 0.33 ลิตร เป๊ปซี่หรือโคล่ากระป๋องราคา 1 ถึง 5 ริงกิตในสถานที่ต่าง ๆ โดยเฉลี่ยประมาณ 3 ยังไงก็ตามโซดากระป๋องที่น่าสนใจพร้อมรูปข้าวโพดดึงดูดสายตาของฉัน ฉันเริ่มมองหา - โซดาข้าวโพด! อย่างไรก็ตามมันเป็นรสชาติที่น่าสนใจมาก)) และช่วยดับความกระหายของคุณ นอกจากนี้ตัวเครื่องดื่มเองก็เกือบจะเหมือนนม สีขาว- โดยทั่วไปแล้ว ชาวเอเชียมีความคิดสร้างสรรค์มากเมื่อทำการทดลอง รสนิยมที่แตกต่าง- ลองพิจารณาหมากฝรั่ง Orbit หรือ Dirol ที่มีรสแตงกวา (!) น่าเสียดาย (หรือโชคดี) ที่ฉันไม่เจอมัน แต่นักท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์บอกว่ามีขาย

ฉันมีโอกาสได้ลองชิมสิ่งมหัศจรรย์ต่างๆ ผลไม้เมืองร้อน- น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ถ่ายรูปพวกเขาด้วยเหตุผลบางอย่าง ดังนั้นฉันจะแนบรูปถ่ายที่ถ่ายจากอินเทอร์เน็ตอย่างโจ่งแจ้ง)) ตัวอย่างเช่นนี่คือแอปเปิ้ลครีม ผลไม้สีเขียวรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ขนาดประมาณกำปั้นหรือใหญ่กว่า ข้างในมีเนื้อหวานอมเปรี้ยวและเมล็ดแข็งสีดำ เมล็ดที่ปรากฎในภายหลังมีพิษ! แต่ฉันไม่ได้กินมัน ฉันถ่มน้ำลายออกไปทันที เนื้อค่อนข้างชวนให้นึกถึงสับปะรด ฉันชอบมันมาก

หลายคนคงรู้จักรสชาติของผลไม้ชนิดนี้ มีการใช้สารปรุงแต่งรสมะม่วงอย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหาร:

มะละกอมีรสชาติที่น่าสนใจ มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงแตงโม แต่ความสอดคล้องของผลไม้นั้นมีความหนาแน่นมากกว่าและมีสีคล้ายกับแครอท แกนที่มีเมล็ดถูกโยนทิ้งไป ส่วนที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทาน:

ฉันเห็นส้มเขียวแกมลูกใหญ่วางขายอยู่ ปรากฎว่าไม่ใช่ส้ม แต่เป็นผลไม้ที่เรียกว่าส้มโอ มาจากตระกูลส้มด้วย แต่ฉันพบว่ามันมีน้ำมาก:

และแน่นอนจะไม่พูดถึงทุเรียนได้ยังไง! ฉันไม่รู้ว่าทำไมจึงถูกเรียกว่า "ราชาแห่งผลไม้" แต่กลิ่นของมันหากพูดง่ายๆ ก็คือกลิ่นเฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พื้นที่การเจริญเติบโต และระดับความสุกงอม อาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน: มีคนบอกว่ามันมีกลิ่นเหมือนถุงเท้าสกปรกเปื้อนเหงื่อ มีคนบอกว่าผลไม้มี "กลิ่น" ละเอียดอ่อนของถังขยะ... ฉัน ไม่พบ "กลิ่น" ที่ระบุไว้ แต่กลิ่นฉุนและไม่เป็นที่พอใจจริงๆ ฉันไม่รู้จะอธิบายยังไง ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงมีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แต่กลิ่นทำให้ทุกอย่างเสีย ฉันทำได้เพียงเอาชนะตัวเองเท่านั้น ชิ้นเล็ก ๆขนาดเท่าจุดเต็ม)) รสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าขยะแขยงค้างอยู่ในปากสองสามชั่วโมงและบางครั้งก็ลอยมาจากที่ไหนสักแห่งในส่วนลึกของท้อง)) พูดง่ายๆ ก็คือไม่ใช่สำหรับทุกคน กลิ่นทุเรียนแรงมากจนมีขายตามแผงขายของริมถนน ซึ่งห่างจากร้านอื่นๆ เพียงไม่กี่เมตร ห้ามนำเข้าไปในโรงแรมและเครื่องบินโดยเด็ดขาด!

สิ่งที่ควรลองในมาเลเซียมีอาหารอะไรบ้างที่ควรมองหาตามท้องถนนในเมืองและในร้านอาหาร? อาหารอะไรที่จะทำให้เกิดอารมณ์และจะฝันถึงในคืนฤดูหนาวอันยาวนานหลังจากถึงบ้าน? ทุกวันนี้ ทุกอย่างเป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารประจำชาติมาเลย์ เกี่ยวกับสถานที่รับประทานอาหารอร่อยๆ ในกัวลาลัมเปอร์ และใช้ชีวิตให้มีชีวิตชีวาและมีสุขภาพดี

อาหารมาเลย์พื้นเมืองมีไม่มากนัก โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบมันมากนักและบางคนก็ทำให้ฉันรู้สึกไม่ย่อยอย่างรุนแรง แต่สิ่งที่มีคุณค่าในมาเลเซียก็คือคุณสามารถลองอาหารจากอาหารเอเชียที่แตกต่างกันได้โดยไม่ต้องออกจากช่วงตึกเดียวกัน มาเลเซียเป็นประเทศข้ามชาติ ผู้อพยพจากประเทศจีน อินเดีย ไทย และอินโดนีเซียอาศัยอยู่ที่นี่มาเกือบศตวรรษ แต่ละประเทศได้ใส่อาหารมาเลย์ของตนเองลงไป บางครั้งคุณอาจไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าแกงมาเลย์ใส่ข่า มะกรูด และน้ำพริกต่างจากไทยอย่างไร หรือซุปมาเลย์ลักซาในเวอร์ชั่นจีน

ถนนบาร์บีคิวสะเต๊ะ

สะเต๊ะคือผัก เห็ด อาหารทะเล เนื้อหรือขากบที่เสียบไม้เสียบไม้ สะเต๊ะขายในถาดขนาดใหญ่ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารริมถนน

ผู้เยี่ยมชมเลือกไม้เสียบที่เขาอยากจะกินและไปที่โต๊ะของเขา ที่นั่นเตรียมไว้แล้ว กระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำซุปเดือด เตาแก๊สที่ให้ความร้อนแก่ภาชนะอยู่ใต้โต๊ะโดยตรง นักท่องเที่ยวจะปรุงสะเต๊ะเองในน้ำซุปและรับประทานร้อนๆ ทันที

หากต้องการ คุณสามารถขอให้เชฟย่างสะเต๊ะบนถ่านได้ ในความคิดของฉัน ตัวเลือกนี้มีรสชาติดีกว่า โดยทั่วไปแล้ว สะเต๊ะจะเสิร์ฟพร้อมซอสหลายอย่างในคราวเดียว ฉันชอบถั่วหวานและเปรี้ยว

ปิรามิดข้าวนาซีเลอมัก

ปิรามิดใบตองสีเขียวลึกลับมีจำหน่ายทุกที่ในประเทศมาเลเซีย ข้างในมีส่วนผสมหลายอย่าง เช่น ข้าวแช่กะทิ ไข่ต้มครึ่งฟอง ถั่วลิสง และปลากะตักแห้ง บางครั้งอาจใส่เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลในจานนี้แทนปลา ชาวมาเลย์มักจะรับประทานนาซีเลอมักเป็นอาหารเช้าและถือว่านี่แทบจะเป็นสัญลักษณ์ของประเทศของตน

ไม่มีอะไรพิเศษสำหรับรสนิยมของฉัน คุณสามารถลองได้สักครั้ง แต่นี่ไม่ใช่จานที่คุณจะจดจำด้วยความยินดีในภายหลัง

ผัดหมี่หรือข้าวโกเรง

Goreng แปลว่า ทอด ในภาษามลายู มีโกเรงที่ทำจากบะหมี่ประเภทต่างๆ (หมี่โกเรง - บะหมี่เหลือง, โกเหย้าโกเรง, บีฮันโกเรง) และจากข้าว (นาซีโกเรง) Gorengs ยังเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงเช่นเครื่องปรุงรส บะหมี่ผัดอาหารทะเล จานนี้จัดทำขึ้นในตลาดริมถนนด้วย มีบะหมี่และข้าวผัดอยู่ข้างใต้ เปิดโล่งในกระทะใบใหญ่ นั่นคือวิธีที่พวกเขาขาย - ตรงจากกองไฟ ห่อด้วยกระดาษอาหาร

Gorengs ทำให้ฉันนึกถึงผัดไทยและข้าวผัดอย่างคลุมเครือ นี้ จานอร่อยแต่มีไขมันมากและแคลอรี่สูง สำหรับผู้ที่ไม่กลัวน้ำหนักขึ้น

ซุปหลักซา

ซุปลักซาถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวมาเลย์ น้ำซุปรสเผ็ดปลาพร้อมขิง มะขาม และกะปิ ประกอบด้วยกุ้ง ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยว มื้อเที่ยงอิ่มมาก.

ซุปหลักซามีหลากหลายรูปแบบ แต่ละรัฐมีสูตรของตัวเอง ซึ่งอาจรสชาติแตกต่างจากที่อื่น เช่น บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี และราสโซลนิก หลักซาไม่ได้ทำมาจากอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อสัตว์หรือไก่ด้วย

ขนมหวานอาปัมบาลิก

ของหวานเลิศรสที่ตลาดกลางคืนในมาเลเซียขาดไม่ได้ ในกระทะขนาดเล็กทอดแพนเค้กจากแป้งหนาแล้วยัดไส้ด้วยตะแกรง ข้าวโพดหวาน,ถั่วลิสงโรยด้วยน้ำตาล. เมื่อแพนเค้กสุกเต็มที่แล้ว ให้พับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้ววางบนใบตองหรือกระดาษ แพนเค้กนุ่ม ขอบกรอบ อร่อย! เหมาะสำหรับอาหารเช้าแบบมาเลย์

ของหวาน Ais Kacแขวน

น้ำแข็งบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยส่วนผสมจำนวนมาก มันอาจจะเป็นสีแดง ถั่วหวาน,ข้าวโพด,เยลลี่สีก้อน. ทั้งหมดนี้ราดด้วยนมข้นหรือหวาน น้ำเชื่อมผลไม้- ชาวมาเลย์ชื่นชอบอาหารจานนี้ แต่นักท่องเที่ยวมักไม่พึงพอใจไม่เพียงแต่กับอาหารจานนี้เท่านั้น รูปร่างกะชังน้ำแข็งละลายแล้วแต่รสชาติด้วย

ข้าวในไม้ไผ่เลมัง
นี่คืออาหารอันโอชะที่ฉันโปรดปรานในมาเลเซีย ข้าวเค็มแช่กะทิ ด้านในของหน่อไม้บุด้วยใบตอง จากนั้นโพรงของหน่อก็เต็มไปด้วยข้าวที่เตรียมไว้แล้วอบด้วยไฟเป็นเวลาหลายชั่วโมง จานนี้อาจเป็นได้ทั้งอาหารเดี่ยวหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเล ก่อนรับประทานอาหาร ให้เอาใบตองที่เหลือออกจากข้าวอย่างระมัดระวัง

ในวิดีโอ พ่อค้าพาเลมังออกจากต้นไผ่

เต้าหู้ยัดไส้ซัมแบท

นี่คืออาหารข้างทาง แต่ก็ไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงแต่อย่างใด เต้าหู้ทอดยัดไส้แครอท แตงกวา ถั่วงอก จานนี้มาพร้อมซอสพริกโฮมเมดหนึ่งซอง ส่วนนี้มีราคาเพียง 2 ริงกิต ($0.7) ซึ่งมีจำหน่ายทุกที่ และเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างระหว่างทาง

มูรตะบัก

นี่อาจเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถลิ้มลองได้ที่ตลาดกลางคืนทั่วไป และถึงแม้ว่ารากของมันจะเป็นภาษาไทย แต่ murtabak ก็มีการเตรียมการไว้ทั่วประเทศมาเลเซีย แพนเค้กขนาดใหญ่ยัดไส้เนื้อสับ หัวหอม เครื่องเทศมากมาย และซอสเปรี้ยวหวานรสเผ็ด มุรตะบักมีราคาเพียงเล็กน้อย จานใหญ่และอิ่มมาก

เกาลัดบัวเบอรานกัน

เกาลัดคั่วมีจำหน่ายทั่วกัวลาลัมเปอร์ในถังขนาดใหญ่เหล่านี้ เกาลัดมีรสหวาน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ชาวมาเลย์เรียกผลไม้ถั่วเหล่านี้เอง เกาลัดมีวิตามินซีจำนวนมากและส่วนที่กินได้หนึ่งร้อยกรัมมี 180 กิโลแคลอรี ซึ่งน้อยกว่าถั่วอื่นๆ

ล้านโซหยา (เตาฟู่ฟ้า)

ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดจาก นมถั่วเหลือง- ฉันลองครั้งแรกที่ไชน่าทาวน์ในกัวลาลัมเปอร์ แถวแผงนั้นมีถังสองถังต่อแถวยาว จานนี้เสิร์ฟร้อนๆ รุ่นของเหลว- เช่น เยลลี่ถั่วเหลืองหวาน รวมทั้งแบบแช่แข็ง ด้วยน้ำเชื่อม หรือนมข้นหวาน ต่อมาฉันก็กินซูเฟล่แบบนี้และ...

เมนูเด็ด ไม่หวานมาก - ตัวเลือกที่เหมาะอาหารเด็กสากลในประเทศมาเลเซีย ถั่วเหลืองมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก และความสม่ำเสมอของของหวานนี้ช่วยให้คุณป้อนได้แม้กระทั่งเด็กทารก

แพนเค้กโรตี- อาหารข้างทางที่มีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย แพนเค้กบางเฉียบทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว สอดไส้หวานหรือไส้เนื้อสัตว์ต่างๆ Roti Canai - แพนเค้กกับนมข้น

และอีกไม่กี่จานด้วย คำอธิบายสั้น ๆซึ่งไม่รวมอยู่ในรายการหลัก บางทีรายการนี้อาจช่วยคุณได้เมื่อไปร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่งในมาเลเซีย

ชาร์กเตี่ยว(ชากู่ตัว) - หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในมาเลเซีย แบน เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดกับน้ำมันหมู ซีอิ๊วดำ ถั่วงอก หอยตลับ กุ้ง ไข่ และหอมแดง เชฟมาเลย์แนะนำให้ลองทำดูก่อน

นาซิเกอราบู- ข้าวสีน้ำเงินใส่ดอกเตลังบดกับถั่วงอกผัดด้วย เกล็ดมะพร้าวและไก่แช่น้ำปลา

อะยัม เปอร์ซิก- ไก่ในซอสกระเทียมขิงพร้อมกะทิ

เรนดัง- ทำจากไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ บางครั้งอาจเทียบได้กับแกงอินเดีย เรดังคือเนื้อตุ๋นด้วยไฟอ่อนใส่นมและเครื่องเทศ

กุ่ย- แปลจากภาษามาเลย์ - เค้กหรือขนมอบ ของหวานหลากสีมีพื้นเพมาจากประเทศจีน หากคุณเห็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วาดเป็นชั้นๆ สีที่ต่างกัน- นี่คือกุย

โปเปีย บาซาห์ -ปอเปี๊ยะ แต่ไม่มันเยิ้มเหมือนในอาหารเวียดนาม . ข้างใน กระดาษข้าวมักเป็นผัก: ถั่วงอก หัวหอมทอด,ใบผักกาดหอมและหัวผักกาด

ซัมบัล อูดัง- กุ้งตามสูตรอาหาร Baba Nonya (อาหารของผู้อพยพจากจีน) กุ้งตัวใหญ่ผัดในซอสพริก มะขาม หัวหอม และกระเทียม พร้อมด้วยก้านตะไคร้และกะปิ

อัสสัม เปดาส-ปลาผัดผงกะหรี่ ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารประเภทปลาที่ดีที่สุดในมาเลเซีย น้ำจิ้มประกอบด้วยมะขาม ขิง กระเทียม กะปิ และสมุนไพร

อิกันบาการ์- จานปลาอีกจานที่อบบนบาร์บีคิว ปลาเคลือบด้วยซอสห่อด้วยใบตองแล้วทอดบนไฟแบบเปิด

พิซังโกเรง- กล้วยทอดในแป้ง จานนี้ใช้ ความหลากหลายพิเศษกล้วยลูกเล็กซึ่งเมื่อดิบจะไม่รสจืดอย่างแน่นอนและเมื่อใด การรักษาความร้อนมีรสหวานและชวนให้นึกถึงชีสเค้กของเราบ้าง

ค่ายกูไลอะยัม- ไก่กับมันฝรั่งในซอสเปรี้ยวหวานแบบบาง กลิ่นส้ม- เตรียมด้วยการเติมตะไคร้ ใบมะกรูด (มะกรูด) น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

ลบาก- เต้าหู้ยัดไส้หมูหมัก “พาย” เหล่านี้ทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสพริกและซอสข้าวโพดไข่ล

เครื่องดื่ม

ในมาเลเซีย พวกเขาดื่มชากับนมข้นและเครื่องเทศ (อบเชย กานพลู ขิง ฯลฯ)

ทิงเจอร์ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม: ดื่มอุ่น ๆ หรือใส่น้ำแข็ง บางครั้งก็ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

Chinchao เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากสารสกัดจากเมโซนา (คล้ายกับมิ้นต์) โดยมีเยลลี่ฝานเป็นชิ้นจากพืชชนิดเดียวกัน บางครั้งเติมนมถั่วเหลืองลงในแก้ว

สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่ได้ น้ำมะพร้าวซึ่งดื่มโดยใช้หลอดโดยตรงจากถั่วหรือน้ำผลไม้ อ้อยซึ่งขายตามแผงลอยริมถนน

จะกินอาหารธรรมดาที่ไม่ร้อนและไม่เผ็ดได้ที่ไหนในกัวลาลัมเปอร์?

หากคุณไม่ชอบอาหารมาเลย์จริงๆ หรือกำลังจะเดินทางมาที่กัวลาลัมเปอร์พร้อมลูกๆ ก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดคือรับประทานอาหารกลางวันและอาหารเย็นในไชน่าทาวน์ ในไชน่าทาวน์ พวกเขาไม่เพียงแต่เตรียมอาหารจากอาณาจักรกลางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอินเดีย อินโดนีเซีย เวียดนาม และไทยด้วย

ฉันจะแบ่งปันพิกัด สถานที่ลับหนึ่งร้อยเมตรจากไชน่าทาวน์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวกัวลาลัมเปอร์ ปาล์มคาเฟ่มีความสะอาดมาก ไม่ใช่ร้านริมถนนที่มีเก้าอี้พลาสติก แต่เป็น ร้านอาหารทันสมัยพร้อมเฟอร์นิเจอร์ที่สะดวกสบาย เครื่องปรับอากาศ ปลั๊กไฟ และ WiFi

ผู้ที่เรียกตัวเองว่านักชิมควรลอง (และอาจชอบ) อาหารมาเลเซียอย่างแน่นอน เป็นไปไม่ได้ที่จะลืมกลิ่นหอมของอาหารท้องถิ่น ไม่ใช่เพราะเครื่องเทศที่มีอยู่ในนั้น แต่เป็นเพราะความหลงใหลของผู้คนที่ปรุงอาหารให้คุณด้วยความยินดีเช่นนั้น อาหารประจำชาติ.

ชาวมาเลเซียโชคดีจริงๆ ต้องขอบคุณสังคมข้ามชาติ อาหารของพวกเขาแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของอาหารเกือบทั้งหมดของโลก: จีน อินเดีย... คุณสามารถตั้งชื่อสัญชาติใดก็ได้และจะมีอาหารที่เกี่ยวข้องไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอย่างแน่นอน วิธีการทำอาหารบางวิธีอาจดูหยาบๆ บ้าง อาหารบางจานอาจใช้เครื่องเทศน้อย แต่แต่ละวิธีก็มีความยอดเยี่ยมในแบบของตัวเอง เป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกอาหารมาเลย์เพียง 10 รายการ อาหารมาเลเซียมีความหลากหลายมากจนแม้แต่ 20 รายการก็ไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตามนี่คือรายการอาหารมาเลย์ 10 จานที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน

ใบตอง

Chettinad เป็นหนึ่งในอาหารอินเดียใต้ที่ใหญ่ที่สุด มีต้นกำเนิดมาจากเขต Chettinad ของรัฐทมิฬนาฑู ทางตอนใต้ของอินเดีย ถ้าคุณชอบข้าวคุณจะต้องชอบข้าวห่อใบตองนี้แน่นอน

ข้าวจะเสิร์ฟบนใบตองพร้อมกับผัก เนื้อสัตว์หรือแกงปลา ผักดอง หรือปาปาดัมที่ชวนให้ติดใจ (ซึ่งดูเหมือนมันฝรั่งทอดแผ่นยักษ์) แต่ในกรณีส่วนใหญ่ จะเสิร์ฟเฉพาะซอสแกงเท่านั้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เนื่องจากจานนี้ถือเป็นอาหารมังสวิรัติ หากคุณไม่ใช่มังสวิรัติ คุณสามารถลองเรนดังแกะและแกงไก่แห้งพร้อมข้าวได้

การรับประทานอาหารจานนี้อาจมีความท้าทายเล็กน้อยเนื่องจากต้องรับประทานด้วยมือ แต่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ก็ยอมรับว่าเป็นส่วนหนึ่งของประเพณี

นาซิดากัง

อาหารมาเลเซียแบบดั้งเดิมจะสมบูรณ์ไม่ได้หากไม่มีอาหารจานนี้
นาซีดากังเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ประกอบด้วยข้าวนึ่งกะทิ แกงปลา และส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะพร้าวทอด เกลือลดา ไข่ต้มสุก และแตงกวาดอง

บนชายฝั่งตะวันออกของคาบสมุทรมาเลเซีย ในรัฐต่างๆ เช่น ตรังกานูและเกลาตัน จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า นาซูดากังที่มีชื่อเสียงที่สุดมีต้นกำเนิดในสถานที่ที่เรียกว่ากัมปุงลาดัง ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่กัวลาตรังกานู ทุกคนที่ได้ลองที่นี่บอกเลยว่าอร่อยที่สุดจริงๆ

บาคุตเต

ชื่อนี้แปลตรงตัวว่า “ชาที่ต้มบนกระดูกเนื้อ” เพื่อเตรียมมัน ซี่โครงหมูเคลือบด้วยไขมัน เคี่ยวในน้ำซุปสมุนไพรและเครื่องเทศ (รวมถึงการเติมโป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู แองเจลิกา เมล็ดผักชีลาว และกระเทียม) ปรุงบาคุตต์ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ เป็นเวลาหลายวัน หากเป็นไปได้ นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว ยังสามารถเพิ่มเครื่องใน เห็ดชนิดต่างๆ ผักกาดขาว และเต้าหู้ได้อีกด้วย

บากูเทห์เลิศรสทำขึ้นที่ร้านอาหาร Yik See Ho ตั้งอยู่ใกล้กับตลาด Pudu Wet และเป็นที่นิยมมากในหมู่ชนชั้นสูงในท้องถิ่น

มีที่ไหนอีกบ้างที่คุณเห็นคนขายเนื้อกำลังสับซากหมูตรงหัวมุมสำหรับเมนูวันพรุ่งนี้ ซึ่งอยู่ห่างจากคุณไปหนึ่งเมตรครึ่งเพื่อทานอาหารท้องถิ่น นี่แหละวิถีชีวิตปูดู

หมี่ฮกเกี้ยน

หมี่ฮกเกี้ยนผัด (คล้ายกับหมี่เหลืองผัดของจีน) เป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น จานประกอบด้วยบะหมี่เหลืองเส้นใหญ่ตุ๋นในซีอิ๊วข้นพร้อมหมู, ปลาหมึก, ปลาทอดและกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมหลักและน้ำมันหมูทอดกรอบหั่นเต๋าเป็นกับข้าว มีข่าวลือว่า น้ำมันหมู – องค์ประกอบหลัก.

จานนี้รับประทานก่อนงานปาร์ตี้ตลอดทั้งคืน หลังจากปาร์ตี้ทั้งคืน มื้อกลางวัน และมื้อเย็น... โดยทั่วไปจะรับประทานในเวลาใดก็ได้ของวัน ต้องการสัมผัสมาเลเซียที่แท้จริงหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นอย่าลืมลองหมี่ฮกเกี้ยนดู

บะหมี่ซางฮา

กุ้งแม่น้ำสดปรุงสไตล์กวางตุ้งในน้ำซุปไข่ข้น เสิร์ฟพร้อมแป้งบางหรือ บะหมี่ไข่- ไข่กุ้งใส่ลงไปในน้ำซุปไข่และทำให้เส้นมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ น่าทึ่งมากที่กุ้งหนาแน่นผสมผสานกับเส้นหมี่ที่ยืดหยุ่นและบางจนกลายเป็นเมนูที่มีรสชาติดีอย่างไม่น่าเชื่อ ราวกับว่าพวกเขาถูกสร้างมาเพื่อกันและกัน

ป้อยอ

หลังจากซานฮาร์มีแล้ว คุณควรลองเซนตุลสะเตอย่างแน่นอน เมนูที่คล้ายคลึงกัน ได้แก่ ยากิโทริญี่ปุ่น เคบับตุรกี โซเซติแอฟริกาใต้ หรือชวนจีน

การย่างเนื้อเป็นเรื่องง่าย แต่กระบวนการนี้ยังคงน่าทึ่ง คุณรู้สึกถึงความสุขแบบเด็กๆ เพราะคุณกำลังรับประทานเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารซึ่งต้องขอบคุณอาหารจานนี้ สีเหลือง– ขมิ้น

สะเต๊ะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ถั่วลิสงรสเผ็ดหรือซอสถั่ว หัวหอมสับ แตงกวา และเคตูปัต (ข้าวบล็อกที่ปรุงโดยใช้ฝ่ามือถักเปียหนาๆ หรือที่ไม่ค่อยปกติคือใบตอง) และตรงหน้าคุณก็มีอาหารจานอร่อยพอๆ กับอาหารจานด่วน แต่สะเต๊ะมีองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมและมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ผสมผสานกันอย่างสมดุล

นาซีกันดาร์

ถ้าคุณรักข้าวอย่าพลาดโอกาสที่จะลองสิ่งนี้ จานท้องถิ่น.
นาซีกันดาร์เป็นอาหารยอดนิยมในภาคเหนือของมาเลเซีย มีพื้นเพมาจากปีนัง ประกอบด้วยข้าวสวย บางครั้งก็ปรุงรสเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อม ประเภทต่างๆแกงและเครื่องเคียง เสิร์ฟพร้อมข้าว ได้แก่ ไก่ทอด กึ๋น แกงแกะ เนื้อหั่นเต๋า ไข่ปลา,กุ้งทอดหรือปลาหมึกทอด ผักที่มักเสิร์ฟได้แก่ มะเขือเปราะ กระเจี๊ยบ หรือมะระ

ข้าวราดด้วยส่วนผสมของซอสแกง เมื่อคุณสั่งอาหาร อย่าลืมขอให้ราดซอสแกงลงบนข้าว ได้แก่ ปลา + ไก่ + ดาล รอสักครู่แล้วปล่อยให้ซอสซึมลงไปในข้าว มันจะทำให้ข้าวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ นาซีประเภทนี้เรียกว่า “บันจีร์” ซึ่งก็คือข้าว “น้ำท่วม” หลายๆ คนรับประทานจานนี้ด้วยมือ และกลิ่นหอมของซอสยังคงอยู่แม้หลังจากล้างแล้วก็ตาม และนี่ก็ถือเป็นข้อดีประการหนึ่งของอาหารจานนี้

ข้าวชาชู

ชาชู (หมูบาร์บีคิว) เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควรค่าแก่การลิ้มลองเมื่อมามาเลเซีย ชิ้นมันยาว เนื้อหมูไม่มีกระดูกเสียบไม้แล้วทอดในเตาอบแบบปิดหรือบนไฟ เนื้อที่มักเลือกจากบริเวณไหล่ ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง ส่วนผสมของเครื่องเทศ 5 ชนิด เต้าหู้หมัก (หรือที่เรียกว่าเหม็น) และโรยด้วยซีอิ๊วดำ บางครั้งอาจเติมพริก น้ำส้มสายชู และกระเทียม น้ำตาลละลายและเครื่องปรุงรสทำให้เนื้อมีสีแดง

แทนที่จะใช้น้ำผึ้งคุณสามารถใช้น้ำตาลได้เท่านั้นจากนั้นเนื้อก็จะมีความแวววาวเป็นพิเศษ Char Siu จัดทำขึ้นด้วยวิธีที่น่าทึ่งที่สุด เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ส่วนเปลือกคาราเมลก็หวานมากจนแม้แต่ผู้ใหญ่ก็อดใจไม่ไหวและหลั่งน้ำตาให้คนตระหนี่ด้วยความชื่นชมในรสชาติของอาหารจานนี้

กุ้งแม่น้ำสดๆจากตันจุงตัวลัง

ลุงเส็งตาจุงตัวลัง เประ ภาคเหนือ อย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตทุกคนควรไปแสวงบุญที่แหล่งรวมกุ้งแม่น้ำสดและสัตว์จำพวกกุ้งทุกชนิด หลายๆ คนจากกัวลาลัมเปอร์มักจะเดินทางสองชั่วโมงไปยัง Tajung Tualang ในเประเพื่อลิ้มรสกุ้งน้ำจืดที่สดใหม่

กุ้งที่นี่สดที่สุด (แค่ลอยในถังข้างถนน) พ่อครัวก็โยนพวกมันเข้าไป น้ำแข็งเป็นเวลาห้านาทีเพื่อทำให้มึนงงก่อนปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงยังคงโครงสร้างและรสชาติที่ยืดหยุ่นไว้

กุ้งแม่น้ำแช่น้ำมัน...อร่อย!

นาซิเลอมัก

เป็นเมนูที่คุณไม่ควรพลาดอย่างแน่นอน ชื่อนี้แปลว่า "ข้าวในครีม" ในระหว่างกระบวนการหุงข้าวจะแช่หัวกะทิแล้วนึ่ง ด้วยวิธีนี้ข้าวจะคงกลิ่นหอมอร่อยเอาไว้ กะทิ- จากนั้นห่อด้วยใบตองแล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดจานหนึ่งที่กล่าวมาข้างต้น บางครั้งห่อข้าวด้วยใบเตย ใบขิง หรือก้านตะไคร้เพื่อเพิ่มรสชาติ

นาซิเลอมักของมาเลเซียทำจากซอสเผ็ดร้อน (ซัมบัล) ไข่ต้ม แตงกวาชิ้น ปลาแอนโชวีแห้งชิ้นเล็ก (อิกัน บิลิส) และถั่วลิสงคั่ว ทั้งหมดนี้คุณสามารถเพิ่มปลาหมึกลงในซอสซัมบัล หอยตลับ ผักโขมผัด (แกงกง) ผักดอง (อาจาร์) หรือเรนดังเนื้อ (เนื้อตุ๋นในกะทิและเครื่องเทศ)

อาหารมาเลเซียมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเล็กน้อย อย่างไรก็ตามอย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตคุณควรลอง

เหตุผลของความหลากหลายด้านอาหารของมาเลเซียนั้นขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์ของประเทศ เมืองท่าต่างๆ ในคาบสมุทรมะละกาและหมู่เกาะใกล้เคียงเคยเป็นที่ตั้งของเรือค้าขายหลายพันลำจากตะวันออกกลาง อินเดีย จีน และอินโดนีเซีย ประเพณีการทำอาหารของชนชาติต่างๆ ถูกยืมมา ได้รับชีวิตอิสระในมาเลเซีย หรือมีอิทธิพลต่อสูตรอาหารที่มีอยู่แล้วไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ดังนั้นในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาชั้นวิธีการกินโดยทั่วไปจึงถูกสร้างขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่า "อาหารมาเลเซีย"

ข้าวเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

ชาวมุสลิมและชาวพุทธ ชาวจีนและชาวฮินดู ทั้งคนรวยและคนจน ชาวมาเลเซียทุกคนรับประทานอาหารในปริมาณเท่ากัน ข้าว- พวกเขาทำทุกอย่างที่ทำได้ด้วยมัน ต้ม นึ่ง ทอด และยังใส่ไว้ในโพรงไม้ไผ่แล้วปรุงบนถ่าน ข้าวหุงด้วยกะทิ เครื่องเทศ ผัก อาหารทะเล สมุนไพร แม้แต่น้ำตาล...

ข้าวเป็นทั้งกับข้าวและเป็นส่วนสำคัญของอาหารหลาย ๆ อย่าง: บะหมี่ทำจากข้าว โจ๊กบูเบอร์และแม้แต่ของหวาน คุณมักจะเห็นคำว่า “นาซี” ในชื่ออาหาร (นาซิ)ความหมาย "ข้าว": นาซีอายัม (นาซีอายัม), นาซิโกเรง (นาซิโกเรง), นาซิเลอมัก (นาซิเลอมัก, ในภาพ), นาซิกันดาร์ (นาซีกันดาร์), นาซีปาดัง (นาซี ปาดัง)... คำที่สองมักบ่งบอกว่ามีอะไรอีกที่จะอยู่ในจานเดียวกันกับข้าวหรือจะปรุงอย่างไร

สอดคล้องเผ็ด

แต่อาหารมาเลย์ไม่ได้พึ่งพาข้าวเพียงอย่างเดียว น้ำพริกรสเผ็ดและเครื่องเทศแห้งที่ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

หลายศตวรรษก่อน พ่อค้าจากอินเดียและคาบสมุทรอาหรับได้แนะนำชาวท้องถิ่นให้รู้จักบางส่วน เครื่องเทศและส่วนผสมแกง ต่อมาผู้ล่าอาณานิคมชาวโปรตุเกสได้นำพริกมาสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งปัจจุบันกลายเป็นอาหารหรือซอสที่หายากในมาเลเซีย อาหารมาเลย์ยังคิดไม่ถึงหากไม่มีกระเทียม ซึ่งรวมอยู่ในเนื้อสัตว์ ปลา และส่วนใหญ่ จานผัก, น้ำพริกและซอส; ไม่มีขิง (โดยวิธีการนี้ไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการแพทย์ด้วย) โดยไม่ต้องให้ตะไคร้ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนซุป แกง และชา แม่บ้านมาเลย์ก็ใช้ กะทิ, ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ - ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, กานพลู, อบเชย, กระวาน, โป๊ยกั๊ก ไม่ว่าจะผสมรวมกันหรือผสมกันในอาหารหลายจาน ตั้งแต่ซุปและอาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน และความชอบและการเลือกอาหารขึ้นอยู่กับสัญชาติของพ่อครัว ชาวมาเลย์ใช้เครื่องเทศที่เผ็ดร้อนกว่า เช่นเดียวกับมะพร้าว ชาวอินเดียชอบแกง ส่วนจีนใช้สมุนไพรเป็นหลัก

โมเสกวัฒนธรรม

ความคุ้นเคยกับการทำอาหารกับมาเลเซียควรเริ่มต้นด้วย อาหารมาเลย์แบบดั้งเดิม- เนื่องจากชาวมาเลย์เชื้อสายส่วนใหญ่เป็นชาวมุสลิม คุณจะไม่พบเนื้อหมูหรือแอลกอฮอล์ที่ผิดกฎหมายในอาหารของพวกเขาเลย และส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดถือเป็นอาหารฮาลาล

อาหารจานหลักของอาหารมาเลย์ปรุงจากไก่ ปลา เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว พร้อมด้วยผักและสมุนไพร (บางชนิดปลูกและรับประทานได้เฉพาะในมาเลเซียเท่านั้น) เริ่มด้วยข้าวสวยร้อนๆ นาซิเลอมัก (นาซีเลอมัก)ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมแกงกะหรี่ไก่ เนื้อวัว หรืออาหารทะเล เพิ่มชิ้นลงไป แตงกวาสดถั่วลิสงคั่วหนึ่งกำมือและปลาแห้งตัวเล็กๆ หยิบมือหนึ่ง คุณก็จะได้รับอาหารเช้าที่พบบ่อยที่สุดในมาเลเซีย

ในมื้อกลางวันคุณมักจะพบ ข้าวผัด นาซิโกเรง (นาซิโกเรง)หรือบะหมี่ผัด มิโกเรง (มีโกเรง, ในภาพ) มีหลายสูตรแต่หลักการเหมือนกัน คือ ข้าวหรือบะหมี่ผัดกับพริก กระเทียม ไข่ กุ้ง มะเขือเทศ ฯลฯ บางครั้งก็ใส่เต้าหู้เต้าหู้ลงในจานแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว .

โดยธรรมชาติแล้ว ขึ้นอยู่กับลักษณะทางธรรมชาติและตำแหน่งของภูมิภาค ความเชี่ยวชาญ การพัฒนาทางประวัติศาสตร์ และประเพณีท้องถิ่น สูตรอาหารและส่วนผสมของอาหารจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่น ทางตอนเหนือของประเทศ อาหารมีกลิ่นเปรี้ยวชัดเจน (ใส่มะขาม มะเฟือง และมะนาวในอาหารมากขึ้น) และมองเห็นอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านของประเทศไทยได้ นอกจากนี้ อาหารมาเลย์ตอนเหนือยังโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของตะไคร้ ใบเตย ใบมะกรูด และโหระพาไทย

ชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้และมาเลเซียตอนใต้เสิร์ฟอาหารเผ็ดร้อนแบบอินโดนีเซียซึ่งประกอบด้วยปลาและเนื้อสัตว์ แม้แต่ในชื่อของอาหารก็ยังมีการกล่าวถึงแหล่งกำเนิดอีกด้วย มิชวา (มีชวา)- เส้นหมี่หนา ซอสเผ็ดพร้อมทั้งนำเสนอความกรุบกรอบ คุกกี้ปลามันฝรั่งแผ่นและหน่อถั่วเหลือง - มาพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐานชาวชวา นาซีปาดัง (นาซี ปาดัง)- ข้าวกับผักและเนื้อเผ็ด ปลาหรือไก่ - เตือนความทรงจำของปาดังในเกาะสุมาตราตะวันตก

เรามาพูดถึงเพลงยอดนิยมทั่วมาเลเซียกันดีกว่า สะเต๊ะ (สะเต๊ะ)- ไก่หรือเนื้อเสียบไม้เล็ก เสิร์ฟพร้อมซอสถั่ว จานนี้ยืมมาจากอาหารของประเทศเพื่อนบ้านอย่างอินโดนีเซีย

สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับอาหารมาเลย์คือ อินเดียนโดยหลักแล้วเป็นศาสนาที่จัดทำโดยชาวฮินดูที่นับถือศาสนาอิสลาม (โดยปกติเป็นผู้อพยพจากอินเดียใต้) อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ชาวอินเดียจากรัฐอื่นนำเสนอในร้านอาหารของตน (เช่น ชาวซิกข์จากปัญจาบหรือชาวทมิฬจากทมิฬนาฑู) ก็มีความรักและความนิยมในหมู่ชาวมาเลเซียและแขกด้วยเช่นกัน เตรียมพร้อมสำหรับความรู้สึกที่แผดเผา ซุปรสเผ็ด, อาหารมังสวิรัติและเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ปรุงในเตาทันดูร์ ( เตาอบดินเหนียว) เช่นเดียวกับอาหารอินเดียที่คุณจะไม่พบในอินเดีย: หมี่โกเรง เวอร์ชันท้องถิ่นซึ่งใช้บะหมี่เหลืองของจีน เต้าหู้ ถั่วงอก กะปิ หรือ มิสยาม (มีสยาม), - รูปแบบหนึ่งของบะหมี่ไทย

แต่บางทีความพิเศษหลักของชาวอินเดียที่อาศัยอยู่ในมาเลเซียก็คือ โรตีคาไน (โรตีคาไน)- การเตรียมการแบบบางนี้ ขนมพัฟ- ประสิทธิภาพที่แท้จริง: ก้อนแป้งที่อัดแน่นจะถูก "รีด" ด้วยการหมุนอย่างรวดเร็ว (ในอากาศ) ตามความหนาของกระดาษทิชชู่ จากนั้นจึงวางบนกระทะแบนที่ร้อนจัดทันทีแล้วพับเป็นซอง ส่วนผสมลับที่ทำให้มาลัยโรตีแตกต่างจากส่วนผสมอื่นๆ คือใส่นมข้นหนึ่งช้อนเต็มลงในแป้ง ขนมปังแผ่นกรอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดรับประทานกับแกงกะหรี่หรือดาล ถั่วเลนทิล และสตูว์ผัก ถ้าใส่โรตีลงไป เนื้อสับ(เนื้อแกะหรือไก่) กับหัวหอม จานนี้เรียกว่ามาร์ตะบัก

คำถามจีน.

ประมาณหนึ่งในสามของประชากรมาเลเซียเป็นชาวจีนเชื้อสายมาจากจังหวัดต่างๆ (ส่วนใหญ่ทางใต้) ของจีนแผ่นดินใหญ่และเกาะไหหลำ ส่วนใหญ่ตั้งถิ่นฐานในประเทศในช่วงยุคอาณานิคมของอังกฤษ พวกเขาเป็นผู้สอนชาวมาเลย์ถึงวิธีการใช้กระทะอย่างชำนาญและเพิ่มคุณค่าให้กับโต๊ะมาเลย์ด้วยสิ่งเหล่านี้ อาหารแปลกใหม่เช่นลิ้นเป็ดทอด ซุปหูฉลาม ยำแมงกะพรุน สตูว์ ปลิงทะเลหรือซุปรังนกนางแอ่น

อย่างไรก็ตาม ความแปลกใหม่นั้นแปลกใหม่ และการรับประทานอาหารกลางวันแบบจีนทุกวันก็ดูเรียบง่ายกว่ามาก ในระหว่างมื้ออาหาร อาหารหลายจานจะเสิร์ฟในคราวเดียว ซึ่งโดยปกติจะเป็นซุป ข้าวผัด และ/หรือบะหมี่ และอาหารจานหลักหลายรายการที่มีความอยากอาหารที่หลากหลาย ซอส เป็นที่นิยมมากในร้านอาหาร ติ่มซำ (ติ่มซำ)กับหมูและเส้นหมี่เส้นเล็ก (วอนตันมี)หรือเส้นหมี่แบนเป็นชิ้น ไส้กรอกหมูและซีอิ๊ว

ชาวมาเลย์ที่นับถือศาสนาอิสลามไม่ไปร้านอาหารจีนเพราะส่วนใหญ่จะเสิร์ฟเนื้อหมู แต่ชาวมาเลย์คนใดก็รู้ว่ามันคืออะไร เบฮุน (ผึ้ง)- จานนี้เป็นของทอดแบบบาง เส้นหมี่รวมอยู่ในเมนูงานแต่งงานของชาวมาเลย์ ในทางกลับกัน อาหารจีนก็ได้รับการเสริมคุณค่าในมาเลเซียด้วยความแตกต่างใหม่: มาเลย์และ เครื่องเทศอินเดียและซอสอังกฤษ

อาหารที่เปอนากันเตรียมไว้นั้นน่าสนใจมาก กลุ่มชาติพันธุ์นี้เป็นผลมาจากการแต่งงานแบบผสมผสาน (โดยปกติจะเป็นชายชาวจีนและหญิงมาเลย์) ไม่เพียงแต่มีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาษา ประเพณี และการแต่งกายด้วย เราขอเสริมในวงเล็บว่าคุณสามารถค้นหาชื่ออื่นๆ สำหรับตัวแทนของกลุ่มชาติพันธุ์นี้ได้ ดังนั้น คำว่า "บาบา" ใช้เพื่อเรียกชายชาวเปร์นากัน และคำว่า "ยอนยา" คือผู้หญิงชาวเปร์นากัน คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมเปอรานากันอันเป็นเอกลักษณ์ในปีนังหรือมะละกาได้ สิ่งที่คุณกำลังจะลองไม่มีสิ่งที่คล้ายคลึงกัน Baba/Nyonya ปรุงเนื้อหมูและอาหารจีนแบบดั้งเดิมอื่นๆ ด้วยวัตถุดิบและเครื่องเทศในท้องถิ่น อาหารเปอรานากันค่อนข้างสร้างสรรค์และมีความต้องการสูง ปริมาณมากเวลาและส่วนผสม แม้กระทั่งอาหารง่ายๆ เช่น หลักซา (หลักซา)- ซุปด้วย บะหมี่จีนและเครื่องเทศมาเลย์ ไส้สับปะรด หรือ ลูกข้าวคุณจะจำไก่จากมะละกาไปอีกนาน