หัวใจเนื้อไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเราและไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าอาหารที่ทำจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ ในบทความนี้เราจะบอกสูตรอาหารหลายอย่างและคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อหัวใจอย่างถูกต้อง

สูตรสลัดหัวใจเนื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ – 355 กรัม;
• น้ำ – 105 มล.;
• – 35 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด;
• หัวหอม – 165 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

ปอกหัวหอม สับเป็นเส้นบาง ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที น้ำเดือด- จากนั้นสะเด็ดของเหลว หัวหอมแห้ง และหมักด้วยน้ำส้มสายชูเจือจาง ตัดหัวใจต้มเป็นเส้นแล้วใส่ในชาม เพิ่มสมุนไพรสับ, หัวหอมดอง, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงรสด้วยมายองเนส

สูตรสตูว์ผักหัวใจเนื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ – 505 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 345 กรัม;
• แครอท – 165 กรัม;
• – 115 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 45 กรัม

การตระเตรียม

เราประมวลผลหัวใจเติมเต็ม น้ำเย็นและต้มจนสุกแล้วเติมส่วนที่ปอกเปลือกลงไป หัวหอม- จากนั้นสับหัวใจให้ละเอียดแล้วนำไปทอด เนย- ใส่แครอทสับ แตงกวาสับ และมันฝรั่งสับ สับเป็นเส้นแล้วเทน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรหัวใจเนื้อตุ๋น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ – 305 มล.;
• หัวใจเนื้อ – 485 กรัม;
• หัวหอม – 65 กรัม;
• แป้ง – 10 กรัม;
• น้ำมัน - 25 มล.;
• เครื่องเทศ;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• วางมะเขือเทศ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

สูตรการทำหัวใจเนื้อนั้นค่อนข้างง่าย เราล้างเครื่องใน, แปรรูป, แช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำเย็นแล้วจึงทำให้แห้งและหั่นเป็นก้อน วางชิ้นส่วนในกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นโรยหัวใจด้วยแป้งผสมและเทน้ำซุปร้อนๆ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อประมาณ 1.5 -2 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดแยกกันจน สีทอง- เพิ่ม น้ำซุปข้นมะเขือเทศน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วเคี่ยวส่วนผสมสักครู่ หลังจากนั้นให้ย้ายน้ำเกรวี่ที่ได้ไปที่หัวใจแล้วปรุงจานต่ออีก 35 นาที

สูตรเนื้อทอดหัวใจ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เติมนมลงในชิ้นขนมปัง ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที แล้วบีบขนมปังออก สับน้ำมันหมูอย่างประณีตแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวใจต้ม, หัวหอมที่ปอกเปลือกและเศษขนมปัง ตีไข่ลงในเนื้อสับ, เพิ่มเซโมลินา, เพิ่มเครื่องเทศและผสม เราปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้าน

ตอนนี้คุณรู้แล้ว สูตรอาหารแสนอร่อยอาหารจากหัวใจเนื้อวัวและคุณสามารถทำให้บ้านของคุณพอใจกับอาหารจานดั้งเดิม

น้อยคนที่รู้ว่าหัวใจ (เช่นลิ้น) ถือเป็นเครื่องในที่อร่อย การเตรียมอาหารจานหลักจากหัวใจเนื้อไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลาค่อนข้างมาก: เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหัวใจค่อนข้างยืดหยุ่นและหนาแน่น อาจใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงเครื่องใน และเมื่อเตรียมสลัดหัวใจเนื้อวัวหรือไส้ที่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ ก็มักจะต้มล่วงหน้า แต่คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจเนื้อต้มเป็นอาหารจานเดียวได้

แม้จะมีความมุ่งมั่นในเรื่องเวลา แต่สตูว์เนื้อวัวหรือสตูว์จากใจก็คุ้มค่ากับความพยายามเสมอ และไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของเนื้อสัตว์นี้ - กล้ามเนื้อที่ทำงานอย่างต่อเนื่องมีไขมันน้อยที่สุดและ จำนวนมากสารโปรตีนสะสมจุลธาตุหลากหลายตลอดชีวิตของสัตว์ อาหารจากหัวใจมีคุณค่าทางโภชนาการและให้ธาตุเหล็กและสังกะสี ซีลีเนียม แมกนีเซียม และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อหัวใจมนุษย์แก่ร่างกาย

ก่อนที่คุณจะตั้งกระทะโดยใส่หัวใจไว้บนกองไฟ คุณต้องเตรียมเครื่องในนี้ก่อนปรุงอาหาร:

• ขจัดฟิล์มบางที่ทนทานและไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว
• ตัดหัวใจออกเป็นสี่ส่วนตามยาวแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• ล้างออกให้สะอาดและขจัดลิ่มเลือดออกจากห้อง
• กำจัดหลอดเลือดแดงและฟิล์มสีขาวของวาล์วภายในห้อง

วางเครื่องในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มอย่างรวดเร็วและตักโฟมออก ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่แครอททั้งหมด (100-150 กรัม) หัวหอม (ประมาณ 100 กรัม) ใบกระวานและรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ปรุงต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมงพร้อมผัก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 10-20 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำซุปให้เย็น หัวใจที่เสร็จแล้วสามารถนำมาประกอบอาหารได้ สลัดเนื้อหรือใช้กับแซนวิชแทนไส้กรอก

บนโต๊ะเทศกาล หัวใจต้มสามารถยื่นได้ที่ ตัดเย็นทัดเทียมกับภาษา เผ็ดร้อนด้วยซีอิ๊วขาวหรือซอสมะรุม มัสตาร์ด และเครื่องเคียงของ มันฝรั่งบดหรือข้าวหัวใจสามารถเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองได้

น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงอร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งส่วนหนึ่งจะเข้าไป สารอาหารจากเนื้อสัตว์ คุณไม่ควรทิ้งมันไป: คุณสามารถใช้มันทำอาหารได้ ซุปที่ยอดเยี่ยมกับเห็ดหรือผัก

วิธีทำสลัดหัวใจเนื้อ?

สลัดหัวใจเนื้อประกอบด้วยหัวใจต้ม ควรเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้มีเวลาปรุงและพักให้เย็น

สำหรับสลัดเห็ดนี้คุณจะต้อง:

• หัวใจพร้อม - 500 กรัม;
• หัวหอมหัวผักกาด - 150 กรัม;
• แครอทสด - 100-150 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดล่วงหน้าแล้วต้มในน้ำเดียวกัน เย็นแล้วสับตามต้องการ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหมักประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ได้รับ ทอดหัวหอมที่เหลือและแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวใจเป็นเส้นบาง ๆ ใส่หัวหอมทอดและดองปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ

คุณสามารถเพิ่มหัวใจต้มลงในสลัดใดก็ได้ที่สูตรต้องใช้เนื้อสัตว์หรือไส้กรอก ยืดหยุ่น ชิ้นฉ่ำจะเป็นการทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับพวกเขาในทุกกรณี

ฮือออ จากใจ.

ทำอาหารได้ไหมฮะ - สลัดเกาหลีจากใจเนื้อ. ความพิเศษของจานนี้คือเนื้อไม่ได้ต้มหรือทอด แต่หมักในน้ำส้มสายชูทำให้นิ่มไปพร้อมๆ กัน

หั่นหัวใจเนื้อ 500 กรัมเป็นเส้นแล้วผสมกับ 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%) เกลือและผงพริกไทยดำ หมักไว้ 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็น บีบของเหลวออกแล้ววางลงในชามก้นลึก

จากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษ (ประมาณ 150 กรัม) หั่นหัวหอมเป็นขน (100 กรัม) พริกหยวกและแตงกวา (ชิ้นละ 150 กรัม) เป็นเส้นบาง ๆ กดกระเทียม 3-4 กลีบและกด ½ ช้อนชา พริกแดงป่น เทน้ำมันพืช 100 กรัมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนมาก เทผักลงไปผัดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง- ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

อาหารจานหลัก: สูตรอาหารที่มีหัวใจเนื้อ

ไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำสตูว์เนื้อวัวจากใจ: เนื้อตุ๋นในซอสเปรี้ยวและนุ่มเร็วมาก

คุณต้องใช้:

• หัวใจ - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

สับหัวใจเนื้อดิบแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับหัวหอม โรยเนื้อและหัวหอมด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างเคลือบเท่าๆ กัน เติมน้ำหรือน้ำซุปเพื่อให้เนื้อมีของเหลวปกคลุม และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ใส่มะเขือเทศบด ใบกระวานลงในสตูว์เนื้อวัว เกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยพริกไทย หลนต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือมันฝรั่งบด

ทอด

คุณสามารถทำเนื้อสับจากหัวใจและทอดชิ้นเนื้อ

ทั้งเครื่องต้มและเครื่องดิบเหมาะสำหรับพวกเขา

• หัวใจผ่านเครื่องบดเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 150-200 กรัม;
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;
• เซโมลินา - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้น;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

สับหัวหอมแล้วทอดจนใส ผสมกับหัวใจเนื้อสับ ตอกไข่ใส่เกลือแล้วเทลงในเนื้อสับ เพิ่มเซโมลินาผัดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทิ้งเนื้อสับไว้แล้วใช้ช้อนแล้วชุบแป้ง ทอดหัวใจได้ ตามปกติในกระทะหรืออบในเตาอบราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบซึ่งแม่บ้านทุกคนมีสูตร คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและผัก ข้าว บักวีต และเครื่องเคียงอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

ปาเต้ - อาหารเช้าที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

กบาลนี้ทำจากใจเท่านั้นหรือจะเพิ่มเครื่องในก็ได้:

• หัวใจ, ตับ, ปอด - หัวใจ 200 กรัมหรือ 600 กรัม (ไม่จำเป็น)
• หัวหอม - 150-200 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ซอสร้อนพริกหรือ adjika;
• ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
• วอลนัทบด - 150 กรัม;
• เกลือ, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

หั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในของเหลวจำนวนเล็กน้อยจนนิ่มด้วยแครอทและหัวหอม

ผัดทุกอย่างพร้อมกับผักและของเหลวผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน ปาเต้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันและใช้สำหรับแซนวิชหรือเสิร์ฟพร้อมกับ ตารางเทศกาลในทาร์ตและเป็นจานแยก

สูตรอาหารที่ทำจากหัวใจเนื้อ ผู้คนที่แตกต่างกันมีความหลากหลายมาก แต่เทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม: คุณสามารถต้ม สตูว์ และเตรียมเนื้อสับจากเครื่องในได้ การผสมผสานส่วนผสมของอาหารจานต่างๆ และการทดลอง จะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

หัวใจเนื้อเป็นเครื่องในที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ ช่วยรักษาสมดุลของสารเหล่านี้ในร่างกายมนุษย์ ความสมดุลระหว่างคุณประโยชน์และโทษของเนื้อวัวหัวใจนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และความถี่ในการบริโภค

องค์ประกอบทางเคมีของหัวใจเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H อีกทั้งยังประกอบด้วยสารดังต่อไปนี้ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์, ยังไง:

• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียมและแคลเซียม

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของหัวใจเนื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของหัวใจเนื้อต่อ 100 กรัมคือ 96 กิโลแคลอรี คุณสมบัตินี้ทำให้เครื่องในมีประโยชน์ในการควบคุมอาหาร คุณค่าทางโภชนาการ:

• โปรตีน 16 กรัม
• ไขมัน 3.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม

ประโยชน์ของหัวใจเนื้อ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เมื่อ ใช้เป็นประจำนำไปสู่ผลเชิงบวก:

1. เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบหัวใจและหลอดเลือด - สังกะสีที่มีอยู่ในองค์ประกอบส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและผนังหลอดเลือดให้แข็งแรงขึ้น และคุณสมบัติของแมกนีเซียมทำให้การเต้นของหัวใจเป็นปกติ
2. การควบคุมความสมดุลของแร่ธาตุ- ด้วยการผสมผสานระหว่างไมโครและองค์ประกอบหลักที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเครื่องใน ร่างกายจึงสามารถฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยได้ในระยะเวลาอันสั้น รักษาสมดุลของแร่ธาตุ
3. ทนต่อความเครียดสูง- คุณสมบัติของวิตามินบีช่วยให้บุคคลรับมือกับความเครียดทางจิตใจได้ง่ายขึ้นและป้องกันอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง
4. รูปลักษณ์ที่มีสุขภาพดี- คอมเพล็กซ์แห่งคุณสมบัติ วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุช่วยให้เล็บและเส้นผมแข็งแรง ปรับปรุง รูปร่างผิวหนังและผิวพรรณ
5. การฟื้นตัวและการเติบโต มวลกล้ามเนื้อ - เนื่องจากผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยโปรตีน การบริโภคเป็นประจำจึงช่วยให้กล้ามเนื้อเติบโตและฟื้นตัวจากความเสียหาย
6. ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด- คุณสมบัติของธาตุเหล็กช่วยเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินและการขนส่งออกซิเจน
7. ภูมิคุ้มกันที่ดี- วิตามินซีและบี 6 ร่วมกับโครเมียม ช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการสร้างใหม่ของเนื้อเยื่อ ระบบภูมิคุ้มกันมีเสถียรภาพมากขึ้น - ร่างกายมนุษย์สามารถต้านทานการติดเชื้อและไวรัสได้ดีขึ้น การหายของรอยถลอกและบาดแผลก็เร่งเช่นกัน
8. การปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร- องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ประกอบด้วยการปรับสมดุลของกรดเบสในร่างกายมนุษย์ให้เป็นปกติและเร่งการเผาผลาญ ผลพลอยได้ส่งเสริมการงานที่ดี ทางเดินอาหาร- ช่วยต่อสู้กับความผิดปกติของลำไส้ที่อาจเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากอันตรายจากการขาดวิตามินได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สำคัญ! มีคอเลสเตอรอล 140 มก. ต่อหัวใจเนื้อวัว 100 กรัม ดังนั้นคุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด - มันจะเป็นอันตราย

หัวใจเนื้อดีต่อการลดน้ำหนักหรือไม่?

อาหารที่ทำจากเนื้อหัวใจนั้นเหมาะสมกับอาหารเป็นอย่างมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำ ปริมาณโปรตีนที่สำคัญจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยไม่ทำให้มวลกล้ามเนื้อลดลง กำจัดไขมันสะสมเท่านั้น สารที่มีอยู่ในหัวใจเนื้อเนื่องจากคุณสมบัติของมันจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งผู้หญิงและผู้ชายในกระบวนการลดน้ำหนัก

หัวใจเนื้อในการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงหัวใจเนื้ออย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์นี้มักไม่รวมอยู่ในอาหารปกติแม้ว่าคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จะทำให้เนื้อสัตว์สามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงอันตราย ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร จำเป็นต้องกำจัดไขมันทุกชั้น การสะสมของหลอดเลือดขนาดใหญ่ และลิ่มเลือดออก บางครั้งสามารถซื้อเครื่องในร้านค้าที่แปรรูปแล้วได้ ไม่ว่าในกรณีใดต้องล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการคือการแช่น้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อย น้ำแข็งและทิ้งเครื่องไว้ในนั้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากแช่เสร็จแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง การปรุงอาหารอย่างทั่วถึงจะลดลง อันตรายที่อาจเกิดขึ้น.

สำคัญ! หากสัตว์แก่แล้วหัวใจจะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง คุณต้องต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง - ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง

เตรียมทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารให้เติม หัวหอมหรือซอสเห็ด กับข้าวที่ดีผักจะเสิร์ฟเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในนั้นจะทำให้คุณสมบัติของโปรตีนหัวใจเนื้อวัวสมดุล ชุดค่าผสมนี้เหมาะสมที่สุดและเป็นประโยชน์สำหรับ ระบบย่อยอาหารและขจัดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพ

คุณปรุงอะไรจากหัวใจเนื้อได้บ้าง?

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสามารถบริโภคได้ ต้ม ตุ๋น ทอด- เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารแนะนำให้อบในเตาอบ เครื่องในต้มมักใช้เป็นส่วนผสมของว่างหรือสลัด สามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับปาเต้ ไส้พาย และแพนเค้กได้ ยังได้รับ เนื้อทอดแสนอร่อยและสตูว์เนื้อวัว

น้ำซุปหัวใจเนื้อซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำซุปไก่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ผลประโยชน์เพิ่มเติมดังกล่าว วิธีการรักษานำมาเฉพาะในกรณีที่เนื้อไม่ติดมัน น้ำซุปที่มีไขมันอาจเป็นอันตรายได้

ปรุงหัวใจเนื้ออย่างไรและเท่าไหร่

เพื่อให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกัน ลิ้นต้มจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 4–5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม 2.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพจะนุ่มเพียงพอและเหมาะสำหรับการหั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ เวลานี้จะลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นให้เหลือน้อยที่สุด

ขั้นตอนการต้ม:

1. หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วล้างออกให้สะอาด
2. แช่ในน้ำเค็มเย็นๆ 2-3 ชั่วโมง
3. ต้มน้ำในภาชนะที่สะดวกแล้ววางชิ้นสับไว้ตรงนั้น
4. หลังจากเกิดฟอง ให้นำออก ลดความร้อนแล้วปิดฝากระทะ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง
6. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 40–60 นาที ให้เติมเกลือ หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำเดือดพร้อมเครื่องใน

ความเสียหายต่อหัวใจเนื้อและข้อห้าม

หัวใจเนื้อสามารถนำทั้งประโยชน์และโทษมาสู่บุคคล ตามกฎแล้วมันสามารถมีได้ ผลกระทบเชิงลบเกี่ยวกับสภาพร่างกายเนื่องจากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำหรือการละเมิดกฎการเก็บรักษา การบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายได้ - กระตุ้นให้เกิดโรคไต, โรคทางเดินอาหาร, เพิ่มระดับฮีโมโกลบินและความดันโลหิตสูง

มีข้อห้ามร้ายแรงอีกประการหนึ่งคือการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งเกิดขึ้นในคนจำนวนน้อย ไม่แนะนำให้ใช้หัวใจเนื้อแก่เด็ก เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ในระยะเริ่มต้นได้ แล้วแทนที่จะเกิดประโยชน์กลับกลายเป็นอันตราย

วิธีการเลือกและจัดเก็บหัวใจเนื้อ

เพื่อเตรียมความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพจากเครื่องในต้องคำนึงว่าต้องสด ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์จากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้นซึ่งไม่ละเลยมาตรฐานด้านสุขอนามัยและปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาที่จำเป็นทั้งหมด เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับเด็ก หัวใจน่องประโยชน์และสรรพคุณที่เกินกว่าเนื้อสัตว์เก่าอย่างมีนัยสำคัญ คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ตามลักษณะดังต่อไปนี้:

• กลิ่นหอม;
• ไม่มีคราบบนพื้นผิว
• สีน้ำตาลแดง
• ความยืดหยุ่น

ระหว่างผลิตภัณฑ์แช่เย็นและแช่แข็ง คุณควรเลือกตัวเลือกแรกเสมอ หัวใจเนื้อในรูปแบบนี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าสองวัน

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของหัวใจเนื้อขึ้นอยู่กับความสดและอายุของสัตว์เป็นหลัก แนะนำให้ทานอาหารจาก ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ จากนั้นจะไม่มีอันตรายใด ๆ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวใจจะช่วยรักษาสมดุลของวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์หรือไม่

เรามาพูดถึงวิธีการปรุงหัวใจเนื้อกันดีกว่า มันอุดมไปด้วยวิตามินและในทางของมันเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่ากับเนื้อสัตว์ นอกจากตับและไตแล้วยังถือว่าเป็นเครื่องในด้วยดังนั้นจึงต้องมีการแปรรูปและการเตรียมการอย่างเชี่ยวชาญ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหัวใจเนื้อแสนอร่อยคือการต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหารต้องผ่านกระบวนการหัวใจอย่างทั่วถึง: ล้างด้วยน้ำอุ่น ขจัดฟิล์มบาง ๆ และไขมันส่วนเกินออก

ต้มหัวใจ

เราจะมาดูสูตรการเตรียมหัวใจเนื้อด้วยการต้มกันค่ะ

คุณจะต้องการ:

• หัวใจเนื้อที่เตรียมไว้
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

• ก่อนปรุงอาหาร ควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยแช่ในน้ำอุ่นเสมอ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดลิ่มเลือดส่วนเกิน น้ำจะมีสีเฉพาะเจาะจง จึงต้องเปลี่ยนเป็นครั้งคราว
• หลังจากนั้นขอแนะนำให้ตีหัวใจด้วยค้อนไม้ควรดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์
• มาเริ่มทำอาหารกัน เอาล่ะ กระทะเคลือบฟันให้เทน้ำเย็นลงไปแล้ววางหัวใจให้ของเหลวปกคลุมไว้
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มใบกระวานและเครื่องปรุงรสระหว่างปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เมื่อหัวใจพร้อมแล้วให้หั่นเป็นชิ้นๆ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

หัวใจเนื้อในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• หัวใจเนื้อ
• เห็ด
• แครอท
• รากผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

• ต้มหัวใจเนื้อก่อน
• ต้มเห็ด
• ทอดแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมันพืช
• เพิ่มหัวใจต้มและสับทอดเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มเห็ด
• นอกจากนี้เรายังเพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำ 100 มล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศ
• ตั้งโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก จานอร่อยจากใจเนื้อ.

ตุ๋นหัวใจ

มาดูวิธีการปรุงหัวใจเนื้อตุ๋นกันดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• หัวใจเนื้อ 0.5 กก
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• พริกหวาน
• น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวใจแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง โดยให้เหลือโฟมระหว่างการปรุงอาหาร
• เตรียมหัวใจที่ต้มไว้สำหรับการทอด ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงในหัวหอมได้
• เพิ่มพริกไทยและแครอท
• สับหัวใจอย่างประณีต ตัดเส้นเอ็นและไขมันส่วนเกินออก เพิ่มลงในการทอดผัก
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

หัวใจทอด

เราจะต้อง:

• หัวใจเนื้อ
• สีเขียว
• ทำให้อ้วน
• พริกไทย
• น้ำตาล
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• บัควีท
• หัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

• หัวใจเนื้อ เติมน้ำเย็นแช่ไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากที่เปียกแล้วให้นำออกจากน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ในกระทะที่อุ่นให้ทอดหัวใจที่สับด้วยไขมัน เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกสับและล้างแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
• โรยหัวใจด้วยแป้งแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 2 นาที
• เพิ่มมะเขือเทศบด, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย
• โรยจานที่เสร็จแล้ว หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

สตูว์เนื้อวัวจากใจ

สตูว์เนื้อวัวหัวใจเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและราคาไม่แพง

คุณจะต้องการ:

• หัวใจเนื้อ 500 ก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 800 ก.
• ใบกระวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดมาจากใจ. หลอดเลือด,ล้างมัน,หั่นเป็นก้อน.
• ล้างอีกครั้งโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
• ทอดในกระทะในน้ำมันร้อนกับหัวหอม
• โรยด้วยแป้งแล้วทอดต่อไปอีกสองสามนาที
• วางชิ้นทอดในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อทั้งหมด
• เพิ่มน้ำซุปข้นและใบกระวาน ปิดฝากระทะและเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนสุก

สตูว์เนื้อวัวเสิร์ฟดีที่สุดกับมันฝรั่งทอดในน้ำมัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหัวใจเนื้ออย่างโอชะแล้วและคุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารเลิศรส! มีวิตามินจำนวนมากและมีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ของเรา สูตรต่างๆจะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณทุกเย็นด้วยอาหารจานร้อนแสนอร่อย เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จและโชคดีในครัว!

การทำอาหารเป็นกระบวนการที่น่าทึ่ง และจินตนาการสามารถคงอยู่ได้นาน หลายร้อยชิ้นทำจากเนื้อเพียงชิ้นเดียว อาหารหลากหลาย- สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากหัวใจเนื้อและวิธีการทำมีอธิบายไว้ในบทความนี้ สินค้าชิ้นนี้มีไม่น้อย สารที่มีประโยชน์มากกว่าในเนื้อสัตว์ สลัด ของว่างทุกชนิด และอาหารจานแรกปรุงจากใจได้อย่างง่ายดาย รายการหลักสูตรที่สองมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื่องจากองค์ประกอบของเนื้อหัวใจจึงมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสองเท่า หัวใจเนื้อยังประกอบด้วย:

สลัด

คุณสามารถทำอะไรจากหัวใจเนื้อเป็นอาหารเช้าหรือ มื้อเย็นเบาๆ? ตัวเลือกที่เหมาะ- สลัดต่างๆ พวกเขาสามารถเติมเห็ดอาหารทะเลสมุนไพร ฯลฯ ตัวอย่างเช่นสำหรับ ของว่างสุดคลาสสิคคุณจะต้องการ:

• หัวใจต้มสุก 500 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• เห็ด 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สลัดจะทำได้เร็วมากถ้า เห็ดแห้งแช่ไว้ล่วงหน้า (สิบสองชั่วโมงก่อนปรุง) ต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้สิบห้านาที ถัดไปจะต้องดึงออกแล้วทำให้เย็นลงและตัด หัวหอมสับเป็นครึ่งวง ครึ่งหนึ่งหมักในน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมที่เหลือและแครอทขูดทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หัวใจต้มหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆและนำไปใส่ในภาชนะ มีการเพิ่มผักผัดหัวหอมดองและเครื่องเทศ ทุกอย่างผสมกันและสลัดก็ราดด้วยมายองเนส

อาหารว่างเบาๆ

คุณสามารถเตรียมอะไรจากหัวใจเนื้อ (สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้) สำหรับของว่างเบาๆ? ตัวอย่างเช่น กบาลตับ สำหรับเขาเราใช้:

• หัวใจ 600 กรัมและตับ 200 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• adjika หรือซอสร้อน (เพื่อลิ้มรส);
• วอลนัทบด 150 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวใจ ตับ หัวหอม และแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยว ปริมาณน้อยของเหลวจนเนื้อเครื่องในนุ่ม จากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเติมส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปาเต้ใส่ในตู้เย็น จานสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน เสิร์ฟในทาร์ต แซนด์วิช หรือเป็นจานแยก

หลักสูตรแรก

หัวใจเนื้อเตรียมอะไรได้บ้าง และควรเสิร์ฟอย่างไร? แนะนำให้ใช้หัวใจเนื้อสำหรับคอร์สแรกด้วย หัวใจได้รับการชำระล้างอย่างดี ฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดจะถูกลบออก จากนั้นนำหัวใจมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆใส่ลงไปในกระทะ สินค้าถูกฉีดพ่น น้ำมะนาวและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้หัวหอมและแครอทจะถูกปอกเปลือก ทุกอย่างสับละเอียด มันฝรั่งถูกตัด ก้อนใหญ่- เติมน้ำลงในกระทะพร้อมเนื้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือและหัวใจก็ปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมง น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะแล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัด

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะด้วยหัวใจ จากนั้นจึงเติมแครอทและหัวหอมทอดลงไป น้ำซุปปรุงต่ออีก 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใบกระวานสมุนไพรสับและพริกไทยจะถูกโยนลงในกระทะ เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับเพิ่มเติมในแต่ละจานได้

หลักสูตรที่สอง

คุณปรุงอะไรจากหัวใจเนื้อเป็นอาหารจานหลักได้บ้าง? รายการอาหารเหล่านี้มีความหลากหลายมากและมีจำนวนมากกว่าหนึ่งโหล สตูว์เนื้อวัวมักเตรียมไว้ แต่ก็มีมากกว่านั้น สูตรอาหารที่น่าสนใจ- ตัวอย่างเช่น, เครื่องในเนื้อวัว,ตุ๋นในเบียร์. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• หัวใจ 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แก้วเบียร์
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส

หัวใจที่ถูกล้างและปลอดจากฟิล์มและเส้นเลือดถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาถูกวางไว้ในกระทะและเต็มไปด้วยเบียร์ โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศ ปิดฝากระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

จากนั้นโรยหัวใจดองด้วยน้ำมะนาวแล้ววางในกระทะอื่นที่มีก้นและผนังหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) หัวหอมจากน้ำดองโรยด้านบนเทลงครึ่งหนึ่งเท่านั้น นำจานไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปและทุกอย่างก็สุกต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากหัวใจเนื้อ? มีสูตรอร่อยมาก อาหารจอร์เจีย- ตัวอย่างเช่น คุชมาจิ ซึ่งเตรียมจากเนื้อวัว หัวใจ ปอด และตับ ชาวคาซัคก็มีอาหารที่คล้ายกันเช่นกัน ขั้นพื้นฐาน ส่วนผสมเนื้อสัตว์อันเดียวกันเรียกว่าจาน kuyrdak กับมันฝรั่ง

สูตรอาหารหลายเมนู

มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้จากหัวใจเนื้อในหม้อหุงช้า ข้อดีของวิธีนี้คือใช้เวลาน้อยกว่า เพื่อให้หัวใจนิ่มต้องต้มอย่างน้อยสามชั่วโมง ในหม้อหุงช้า เวลานี้จะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ในการเตรียมจานที่มีผักคุณจะต้อง:

• หัวใจ 1 กก.
• 2 แครอท
• หัวหอม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• เพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆเพื่อลิ้มรส

หัวใจถูกล้างออกจากฟิล์ม ไขมันจะถูกตัดออก และหลอดเลือดจะถูกเอาออก หั่นเป็นก้อน เกลือ และโรยด้วยเครื่องปรุงรส จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในภาชนะ หัวใจถูกฉีดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มวลถูกจัดวางในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเทลงไป น้ำร้อน- สตูว์ในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นจึงเอาตะกรันออกเติมน้ำมันเล็กน้อยและเติมผักสับ เติมน้ำครึ่งแก้ว เลือกโหมด "ทำอาหาร" อีกครั้ง และเคี่ยวจานต่อไปอีกสามสิบห้านาที จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศลงไป หัวใจและผักยังคงเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

สูตรไมโครเวฟ

คุณสามารถปรุงอะไรได้อีกจากหัวใจเนื้อ (สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายในไมโครเวฟอยู่ในบทความนี้) ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องมี:

• หัวใจ 400 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์;
• เพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส

หัวใจถูกล้างและกำจัดฟิล์มและภาชนะต่างๆ จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟร้อนปกติเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปจะถูกทิ้งและไม่ใช้อีกต่อไป ต้มหัวใจล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือแล้วใส่ในชามพิเศษในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบห้านาที

ปอกเปลือกและสับหัวหอม เขาและส่วนผสมที่เหลือถูกเติมลงในภาชนะด้วยหัวใจ ทุกอย่างเข้าไมโครเวฟ กำลังไฟสูงสุดเปิดอยู่ จานนี้ใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีในการเตรียม ถัดไปพลังจะลดลงหนึ่งในสามและอันที่สองเคี่ยวต่ออีกสามนาที

อาหารหลากหลาย

คุณสามารถปรุงอะไรจากหัวใจเนื้อได้บ้าง? หัวใจอบในเตาอบ ทำเป็นปาเต้และสลัด และใส่ไข่ดาวด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วสามารถนำมาหั่นบาง ๆ ได้ ด้วยหัวใจมันกลับกลายเป็นว่ามาก พายแสนอร่อยและแพนเค้ก อะไรก็ได้ที่สามารถใช้เป็นกับข้าวได้: สปาเก็ตตี้ สลัดผักสด มันฝรั่ง บัควีต ข้าวและอีกมากมาย