9429

23.07.13

ถึงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวผลไม้และผลเบอร์รี่แล้ว วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำแยมอย่างถูกต้อง จะดีแค่ไหนที่ได้ดื่มชาในตอนเช้าพร้อมขนมปังกรอบเนยและ แยมหอมของการเตรียมตัวของคุณ ไม่ใช่เพื่ออะไรในบ้านเกิดของแยมในอังกฤษ อาหารเช้ามื้อเดียวจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีขนมปังปิ้ง แยมส้ม- มันเป็นแยมในประเทศนี้ที่กลายเป็นสมบัติของรัฐเนื่องจากเป็นอันดับหนึ่งในจำนวนการเตรียมฤดูหนาวที่แม่บ้านทำจากผลเบอร์รี่ต่างๆ มาเรียนรู้วิธีทำแยมอย่างถูกต้องพร้อมค้นหาสูตรแยมส้มอังกฤษสุดคลาสสิกที่ฉันตามใจตัวเองในตอนเช้า ราชินีแห่งอังกฤษ- นอกจากนี้แยมที่หลากหลายยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูและเสิร์ฟของคุณ นอกจากนี้อร่อยสำหรับการอบ ไอศกรีม หรือเหล็ก ของหวานที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณเติมแอลกอฮอล์ลงไปสักหยด

ดังนั้นแยมจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการต้มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ในน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งให้มีสถานะคล้ายเยลลี่ แยมก็อาจจะมี รูปร่างที่แตกต่างกัน: ไม่ว่าจะเป็นมวลผลไม้เจลบดหรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือผลไม้ในน้ำเชื่อม โดย กฎคลาสสิกแยมเตรียมจากผลไม้และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (1:1) นี้ วิธีดั้งเดิมมีข้อดีคือสามารถเก็บรักษาแยมได้ตามธรรมชาติ พวกเขามีน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งรับประกันการเก็บรักษาโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดใดๆ

สำหรับประกอบอาหาร แยมคลาสสิกจำเป็นต้องใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สุกคุณภาพสูง ดังนั้นเมื่อเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ในตลาดอย่าออมเงินและเลือกจ่ายเงินมากเกินไปเล็กน้อย สินค้าที่มีคุณภาพ- หากคุณสังเกตเห็นเชื้อราหรือรอยแตกเล็กน้อยบนผลไม้ อย่าซื้อมัน ต้องชั่งน้ำหนักผลไม้ที่เตรียมไว้และล้างแล้ววางในอ่างหรือกระทะแล้วเท น้ำเชื่อมและปรุงในคราวเดียวไม่เกิน 25 นาที ค่อย ๆ เพิ่มความร้อนและใช้ช้อนหรือช้อนมีรูคนให้เข้ากันอย่างแรง เมื่อปรุงแยมให้ระวังโฟม - ควรเอาออก หากต้องการทราบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้นำจานแล้วเทแยมลงไปหนึ่งหยด มันควรจะข้นอย่างรวดเร็วและเข้มข้น ควรเทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที แช่เย็นและเมื่อมีเปลือกหนาปรากฏบนพื้นผิว ควรปิดผนึกภาชนะทันที - ปิด กระดาษ parchmentและผูกมันด้วยเชือก

เมื่อเร็ว ๆ นี้เทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ได้เข้ามาช่วยเหลือแม่บ้านซึ่งช่วยลดระยะเวลาในการเตรียมแยม - สารเจลาติไนซ์ที่สามารถใช้ในสูตร 1:1 หรือ 2:1 ประการแรกคือน้ำตาลเจลาติไนซ์ ใช้ทั้งในอุตสาหกรรมแปรรูปและใน ครัวเรือน- ผงเจลาติน - ผลิตภัณฑ์ใช้งานง่ายที่ให้คุณรีไซเคิลได้ ส่วนเล็ก ๆสินค้า. และสุดท้ายคือของเหลวเจลาติไนซ์ - การใช้งานต้องใช้ทักษะจากแม่บ้าน ด้วยการแยกสูตรอาหารสำหรับผลไม้แต่ละชนิดและลดเวลาในการปรุงให้เหลือน้อยที่สุด จะทำให้ได้กลิ่น รสชาติ สี และความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุด

นอกจากสารกันบูดแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีการพัฒนาสารกันบูดชนิดใหม่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หรือที่เรียกว่าวิธี "2:1" ด้วยส่วนประกอบพิเศษ จึงสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ข้อดีของแยมดังกล่าวชัดเจน: มีรสหวานน้อยกว่าดังนั้นรสชาติของผลไม้บางประเภทจึงได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าและแยมเองก็มีแคลอรี่น้อยกว่า

วิธีเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับทำแยม

1. ล้างผลไม้และทำให้แห้งดี เอาใบและเมล็ดออก
2. บดผลไม้ วิธีการบดขึ้นอยู่กับประเภทของมัน ต้องบดผลเบอร์รี่เชอร์รี่และลูกพลัมจะต้องบดในเครื่องผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทส่วนผสมลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เท ปริมาณที่ระบุซาฮารา
4. หากจำเป็น ให้เติมกรดซิตริก
5. ปรุงส่วนผสมผลไม้ด้วยน้ำตาลกวนตลอดเวลา
6. หลังจากหมดเวลาปรุงอาหาร ให้เติมสารเจลาติไนซ์ลงไป คนให้เข้ากัน และนำไปต้มอีกครั้ง
7. โอนแยมร้อนใส่ขวด
8. ปิดฝาขวดทันที

เหยือกไหนให้เลือกเก็บแยม

เหยือกขนาดเล็กช่วยให้ผลิตภัณฑ์เกิดเจลาติไนซ์ได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ยังไง ธนาคารน้อยลงยิ่งเนื้อหาเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเราไม่แนะนำให้ใช้ขวดโหลขนาดใหญ่และหม้อเซรามิกสำหรับแยมและแยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมักจะใช้เวลานานตั้งแต่ตอนที่ยังไม่เปิดจุกจนกว่าส่วนผสมจะหมดและการเข้าถึงอากาศอาจทำให้เสียได้ ควรเติมขวดโหลทุกครั้งที่เป็นไปได้ เหล็กแท่งร้อน, เพราะ อุณหภูมิสูงช่วยคงความเป็นหมันของเครื่องแก้ว
หากคุณใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียว คุณควรเติมน้ำสต็อกที่ร้อนลงไป ปิดฝา ขันสกรูแล้วคว่ำลงสักครู่เพื่อกระจายมวลผลไม้ให้เท่าๆ กัน พลิกขวดโหลเป็นครั้งคราวในขณะที่ชิ้นงานเย็นตัวลง เรามักจะซื้อขวดโหลที่มีฝาเกลียว ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- หากคุณไม่ทิ้งกระป๋องเปล่า คุณจะรวบรวมกระป๋องขนาดต่างๆ ที่เหมาะสมซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อการรีไซเคิลของคุณ

ปิดผนึกด้วยกระดาษแก้ว วิธีนี้สามารถใช้ในการปิดผนึกขวดโหลที่ไม่มีฝาปิดได้ ต้องตัดกระดาษแก้วตามนั้น ชุบเล็กน้อย ดึงคอขวดให้แน่นแล้วมัดด้วยเชือกหรือรัดด้วยยางยืด

วิธีทำแยมในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังแนะนำให้เตรียมแยมในเครื่องทำขนมปังโดยใช้เจลฟิกซ์หรือสารก่อเจลอื่นๆ สำหรับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 950 กรัมหรือผลไม้สับละเอียด ให้ใช้น้ำตาลทราย 500 กรัม และเจลฟิกซ์ 40 กรัม ในอัตราส่วน 2:1 (1 ซอง) วางเยลลี่ฟิกซ์ เบอร์รี่ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียดลงในชามเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรม JAM กดปุ่ม START หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้เติมส่วนที่เหลือ น้ำตาลทราย- เมื่อขั้นตอนการทำอาหารเสร็จสิ้น ให้ย้ายแยมไปที่ ขวดแก้วและปิดฝาให้สนิท

วิธีทำแยมในหม้อหุงช้า

เลือกสูตรที่คุณชอบ ล้างผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เอาเมล็ดหรือเปลือกออก หากจำเป็น ให้เอาเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการแล้วใส่ในชามหลายเมนู ผลเบอร์รี่สามารถต้มทั้งหมดหรือสับล่วงหน้าหรือบดในเครื่องปั่น คลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วเติม กรดซิตริก- เราขอแนะนำให้คุณอย่าใส่ผลไม้จำนวนมากในคราวเดียว: ในระหว่างกระบวนการเดือด กระดาษติดอาจ "หายไป" และทำให้องค์ประกอบความร้อนของอุปกรณ์ท่วม ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "อบ" และนำส่วนผสมไปต้มใต้ฝา หลังจากนี้คุณจะต้องเปลี่ยนโหมดผู้เล่นหลายคนเป็นโหมด "สตูว์" และปรุงผลไม้ที่ไม่บริสุทธิ์เป็นเวลา 20-25 นาที ผลไม้ที่เป็นก้อน - 40-50 นาที ระหว่างปรุงอาหารสามารถเปิดฝาแล้วคนได้ 1-2 ครั้ง หลังจากสัญญาณเลิกงานดังขึ้น ให้เปิดฝาแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แยมในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว หากคุณต้องการให้แยมมีลักษณะคล้ายเยลลี่มากขึ้น ให้เติมเจลาตินที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ลงไป น้ำเย็น(เจลาติน 5 กรัมต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ โดยอิงจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม)
แยมร้อนที่ปรุงในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพับฝาขึ้น

ทีนี้ลองกลับไปที่สูตรแยมส้มอังกฤษซึ่งตามตำนานเล่าว่าเตรียมครั้งแรกในเมืองดันดีของสกอตแลนด์โดยภรรยาของเจ้าของร้านขายของชำ ไม่มีใครรู้ว่าทำไม แต่วันหนึ่งสามีของเธอนำส้มเน่ามาจากเซบียาหรือเธอเองก็ซื้อส้มมาจากกัปตันเรือที่ไปเยี่ยมดันดีซึ่งตัดสินใจกำจัดส้มแบบเดียวกันนี้ในราคาถูก เป็นผลให้ภูเขาผลไม้รสขมที่ไม่สุกปรากฏขึ้นในห้องครัวของเจ้าของซึ่งไม่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าเสียไป คุณนายผู้รอบรู้จึงตัดสินใจต้มสินค้าเหล่านั้นด้วยน้ำตาลทราย เธอใช้เวลานานในการปรุงส้มเหล่านี้ด้วยน้ำเชื่อม แต่ผลลัพธ์จากความพยายามของเธอคือส้มอำพันที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แยมส้ม- เจ้าของโรงเตี๊ยมนำแยมมาขายโดยไม่ต้องคิดนาน และในไม่ช้า แยมก็ขายหมดและเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วบริเวณ แยมนี้เรียกว่า Marmalade Dundee ก็ยังสามารถซื้อได้จนถึงทุกวันนี้เพราะว่าได้กลายมาเป็น นามบัตรอังกฤษปัจจุบันเขาเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางนอกประเทศ
นี่คือสูตรหนึ่งเวอร์ชันที่คุณต้องการ: ส้ม 6 ผล, มะนาว 1 ผล, น้ำตาลทรายละเอียด 700 กรัม
หากคุณไม่ชอบรสขมของผลไม้ตระกูลส้มมากเกินไป ให้แช่ผลไม้ในน้ำไว้ 3 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้ จากนั้นคุณจะต้องเอาความสนุกออกจากส้มและมะนาว เราแนะนำให้ใช้เครื่องปอกผัก เปลือกที่ถูกตัดควรสับละเอียด เราทำความสะอาดผลไม้จากฟิล์มและเมล็ดพืช บดในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด ก้อนเล็ก ๆ- ผสมในกระทะ น้ำซุปข้นผลไม้เพิ่มความเอร็ดอร่อยใส่น้ำตาลทรายแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนแยมตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที เทลงไป แยมพร้อมลงในขวดเล็ก พักให้เย็น และแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัวต่อไป รอยัลแยมพร้อม! และเราขอเสนอสูตรส้มให้กับคุณ

แยมเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาว ก่อนหน้านี้ฉันตุนแยมไว้เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น - สามารถซื้อได้ในร้านเสมอ - ขนมอื่น ๆ ทั้งหมด - แยมแยมผิวส้มต่างๆ แน่นอนว่าทุกวันนี้คุณสามารถซื้อได้ แต่ราคาในทุกวันนี้สูงเกินไปและทำเองที่บ้านไม่ว่าคุณจะมองอย่างไรก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น และถ้าคุณมีสวนเป็นของตัวเองก็ประหยัดกว่าเช่นกัน ตอนนี้ทั้งครอบครัวของเรากำลังเตรียมเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลอย่างกระตือรือร้นดังนั้นวันนี้ฉันเสนอให้ทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรที่ง่ายมาก มันแตกต่างจากแอปเปิ้ลชนิดอื่นตรงที่ไม่สำคัญเลยว่าคุณเลือกแอปเปิ้ลชนิดใด - แยมจะยังคงมีความหนามากโดยมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่ถูกต้อง ความลับอยู่ที่การเดือดและในความจริงที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมยาต้มแอปเปิ้ลที่เข้มข้นมากลงในแยมซึ่งเตรียมจากส่วนที่อุดมด้วยเพคตินของแอปเปิ้ล - เปลือกและแกน เป็นเพคตินที่ทำให้แยมมีความมันเงาและเยลลี่เป็นพิเศษ สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ในการเตรียมใช้เฉพาะน้ำตาลแอปเปิ้ลและน้ำ (สำหรับยาต้ม) แยมปรุงอย่างรวดเร็ว - แท้จริงแล้ว 30 นาทีและถึงแม้จะมีการเติมของเหลว แต่มันก็มีความหนามากด้วยความสดใส รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม เหมาะสำหรับการอบหรือทำแซนวิช

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (ฉันใช้หวานและเปรี้ยว) – 1 กก.
• น้ำตาล – 500 กรัม
• น้ำ – 500 มล.
• ผลผลิต: แยมแอปเปิ้ลสำเร็จรูป 700-800 กรัม

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลง่ายๆ

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดเช็ดให้แห้ง (ฉันเช็ดด้วยผ้าวาฟเฟิลอย่างรวดเร็ว) แล้วปอกเปลือก: ตัดเปลือกออกให้บางที่สุดแล้วตัดแกนด้วยเมล็ดออก เราชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว - เราต้องการ 1 กิโลกรัม

ตอนนี้เราใส่เปลือกทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นหรือร้อน - ไม่สำคัญว่าฉันเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วต้มเนื้อหาโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันมีแอปเปิ้ลขนาดกลาง (ประมาณ 100-120 กรัมต่อลูก) เมื่อปอกเปลือกฉันก็หั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นฉันก็ตัดแต่ละไตรมาสออกเป็นสามส่วนตามยาวและมีสี่ส่วน

จากนั้นวางแอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในภาชนะที่จะแยมให้สุก เติมน้ำตาลแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้มีอะไรหกเขย่าภาชนะอย่างแรงหลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลครอบคลุมชิ้นแอปเปิ้ลอย่างสม่ำเสมอ

ในระหว่างนี้น้ำซุปแอปเปิ้ลของเราก็พร้อมแล้ว กรองและเทลงในกระทะพร้อมแอปเปิ้ล ฉันลงเอยด้วยน้ำซุปเต็มแก้วซึ่งมีสีคล้ายเยลลี่แครนเบอร์รี่ (เนื่องจากแอปเปิ้ลเป็นสีแดง) ถ้าคุณมีมากกว่านี้ก็เทออกทั้งหมด

ทันทีที่คุณเทน้ำซุปแอปเปิ้ลลงไป ให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วต้มแยมโดยใช้ไฟแรงก่อน ไม่จำเป็นต้องลดไฟลง แม้ว่ากระดาษติดจะเริ่มเกิดฟองดังมากก็ตาม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ตักฟองออกแล้วคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้

ยิ่งปรุงแยมนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มและโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น ชิ้นแอปเปิ้ล- หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าแอปเปิ้ลต้มจนเกือบหมดแล้ว และสีของแยมก็สม่ำเสมอกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! หากต้องการนำแยมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 30 สูงสุด 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใส่แยมหนึ่งช้อนลงบนจานรอ 30 วินาทีแล้วใช้ช้อนตรงกลาง - หากยังมีแถบจากช้อนเหลือแสดงว่าแยมก็พร้อม หากต้องการคุณสามารถนำมาปั่นจนเนียนได้ ฉันตัดสินใจทิ้งมันไว้เพื่อให้ชิ้นส่วนต่างๆ รู้สึกได้

เกี่ยวกับการเติมแยม น้ำมะนาว(กรด) หรือเครื่องปรุง (อบเชย วานิลลิน ขิง ฯลฯ) หากคุณชอบรสชาติของแยมแบบมีสารปรุงแต่งก็เติมได้เลย ถ้าชอบรสชาติ "คลีน" ไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม ฉันไม่ได้เติมน้ำมะนาวด้วยซ้ำ สำหรับรสชาติของฉัน แยมไม่ได้ติดขัดเลย แต่มีรสเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเพียงพอ

เราใส่แยมร้อนลงในขวดโหลแห้งที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว ปิดฝา ตรวจสอบรอยรั่ว (โดยพลิกขวดโหลบนฝา) และหากไม่มีสิ่งใดรั่วไหล หลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

รสชาติแปลกใหม่ของแยมมะนาวและแตงโมที่ทำใน สัดส่วนที่ถูกต้องจะทำให้คุณรู้สึก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ความสุขหวานอมเปรี้ยวที่ละลายในปากของคุณทันที

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมของเรา:

เนื้อแตงโม 1 กก. มะนาว 1 ชิ้น; น้ำตาล 1 กก. น้ำ 60 มล.

จากการสุก แตงโมแสนอร่อยคุณสามารถทำแยมที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน นี่คือสูตรที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณตอนนี้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

แตงโมและลูกเกดแดง - สวย การรวมกันที่ผิดปกติ- ฉันแนะนำให้คุณทำแยมจากส่วนผสมเหล่านี้ เราจะต้อง:
- เนื้อแตงโม 1 กก.
- ลูกเกดแดง 1 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก

แตงโมฉ่ำอร่อยทำให้แยมที่ยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมมัน เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กก.
- กรดซิตริก
- วานิลลิน

วันนี้เราจะทำแยมแอปริคอท - ส้มซึ่งจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปริคอต 1 กก.
- ส้ม 1 ชิ้น;
- น้ำตาล 0.5 กก.
- Zhelfix 2:1 หนึ่งซอง;
- น้ำ 200 มล

ในการทำแยมแตงโมเราจะต้อง:
เปลือกแตงโม - 1 กก
น้ำตาล - 0.5กก
น้ำ - 0.25 ถ้วย
มะนาว - 0.25 ชิ้น
เปลือกส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียม lingonberry - แยมพลัมเราต้องการส่วนผสม:
- lingonberries 0.5 กก.
- ลูกพลัม "ฮังการี" ไร้เมล็ด 0.5 กก.
- น้ำตาล 0.75 กก

ฉันกำลังแบ่งปันกับคุณแม่บ้านที่รักสูตรแยมลูกพลัมกับกล้วยและอบเชย โดย สูตรนี้มันอร่อยมากและ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมซึ่งทั้งครอบครัวจะประทับใจ
วัตถุดิบ:
- พลัม 1 กก.
- กล้วย 1 ชิ้น;
- อบเชย 1/3 ช้อนชา;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- กานพลู 8 ชิ้น

วันนี้เราจะมาเริ่มทำอาหารกัน แยมรสจากลูกพีชซึ่งมี รสชาติที่ไม่มีใครเทียบและ “ถูกแก้มทั้งสองข้าง”
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช 600 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- โรสแมรี่สด 1 พวง
- เจลาติน 10 กรัม

คุณไม่เพียง แต่กินสตรอเบอร์รี่สุกฉ่ำเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารอันโอชะมากมายจากเบอร์รี่ที่สวยงามนี้ได้อีกด้วย - แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก

ฉันขอนำเสนอสูตรการทำแยมแอปเปิ้ล "เศรษฐกิจ" ให้กับคุณซึ่งเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล 2 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
-น้ำ ½ ถ้วย

วันนี้จะมาเล่าวิธีการทำอาหารอย่างมาก แยมแสนอร่อยจากเชอร์รี่ ในการทำแยมเชอร์รี่เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- มะนาว 1 ผล;
- น้ำมะนาวสองลูก
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ในการทำแยมแอปเปิ้ลมิ้นต์ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล 1 กก.
- น้ำเชื่อมมิ้นต์ 250 มล.;
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมะนาวครึ่งลูก

ฉันขอนำเสนอสูตรการทำแยมพลัมและถั่วพร้อมลูกเกดให้กับคุณแม่บ้านผู้ชำนาญ
วัตถุดิบ:
- 1 กก พลัมสีน้ำเงินฮังการี;
- น้ำตาล 4 แก้ว
- วอลนัทหรืออัลมอนด์ 200 กรัม
- ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม
- อบเชย

วันนี้เราจะเตรียมแยมแสนอร่อยจาก ลูกแพร์ฤดูหนาว- ในการจัดเตรียมเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกแพร์ฤดูหนาว 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
- สารก่อเจลสำหรับปรุงอาหาร 1 ซอง

แยมแอปเปิ้ลส้มเหมาะสำหรับทั้งคู่ มีงานเลี้ยงน้ำชาแสนอร่อยและเป็นไส้พาย
วัตถุดิบ:
- ส้ม 1 กก.
- แอปเปิ้ล 1 กก.
- น้ำตาล 1.2 กก.
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

แยมแอปเปิ้ล- แยมที่พบบ่อยที่สุด นี่คือสิ่งที่เราจะเตรียมในวันนี้
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500-550 กรัม
- กรดซิตริก 4-5 กรัม

แยมลูกเกดแดงและสตรอเบอร์รี่คือ อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว เราจะต้องมีส่วนผสม:
- ลูกเกดแดง 0.2 กก.
- สตรอเบอร์รี่ 0.5 กก.
- น้ำตาล 500 กรัม

วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ แยมลูกแพร์โดย สูตรถัดไป- เราจะต้องมีส่วนผสม:
- ลูกแพร์ (ปอกเปลือก) 4 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
- วานิลลิน 3 กรัม
- อบเชย 1 ช้อนชา;
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา

แยมสตรอเบอร์รี่ป่าที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและสวยงามมาก
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ป่า 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.3 กก.
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 1 - 2 ช้อนชา กรดซิตริก

ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ป่า เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ป่า 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
- น้ำ 1.5 แก้ว

ฉันแนะนำให้คุณแม่บ้านที่รักเตรียมแยมลูกพลัมตามสูตรด้านล่าง
เราจะต้องมีส่วนผสม:
- ลูกพลัมสุก 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก

ขอแนะนำให้คุณแม่บ้านที่รักเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ตามสูตรต่อไปนี้ ปรากฎว่าไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

ในการเตรียมแยม lingonberry ในสไตล์สโลวาเกียเราจะต้อง:

ลิงกอนเบอร์รี่ 1กก

แอปเปิ้ล 1กก

ลูกแพร์ 1กก

มะนาว 1 ชิ้น

น้ำตาล 1กก

วิธีทำอาหาร:

Lingonberries มีคุณค่ามายาวนาน คุณสมบัติการรักษา- เราแนะนำให้คุณเตรียมแยม lingonberry สำหรับฤดูหนาวตามสูตรด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- lingonberries 4 แก้ว
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ

ฉันนำเสนอให้คุณสนใจ สูตรที่ไม่ธรรมดาแยมลูกพลัมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นมาก
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม 500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม;
- บด อัลมอนด์(คุณสามารถเอาถั่วอะไรก็ได้) - 100 กรัม
- อบเชย 4 แท่ง
- ไวน์ขาวแห้ง 130 มล.
- อบเชยบด 1 ช้อนชา

แม่บ้านที่รักฉันอยากจะเสนอสูตรแยมองุ่นและมะยมที่อร่อยรวดเร็วในการเตรียมและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ดังนั้นเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- องุ่น 1.5 กก.

มะยม 0.5 กก.
- น้ำตาล 570 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

แยมมะยมนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมากฉันจึงแนะนำให้แม่บ้านทุกคนเตรียมสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะยมบด 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- ไม่จำเป็น - แอปเปิ้ลเปรี้ยวหลายชิ้น

แยมสตรอเบอร์รี่รักษารสชาติและกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเหมาะเป็นไส้พายและพาย แยมสตรอเบอร์รี่ยังเข้ากันได้ดีกับชาอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำเปรี้ยว 200 มล.
- น้ำตาล 1 กก

วันนี้เราจะใช้ลูกพลัมพันธุ์ *Early Ugler* สำหรับแยม เราใช้พวกมันเพื่อ แต่สำหรับของดองคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ยังไม่สุกและสำหรับแยมวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ลูกพลัมสุกเกินไป ซึ่งจะทำให้แยมของเรามีรสหวานและรสชาติมากขึ้น

วิธีทำแยมลูกพลัมที่บ้าน

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วคุณต้องเลือกลูกพลัมสุกและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแยกหลุมออก แน่นอนว่าไม่จำเป็น แต่การบดลูกพลัมที่หลุมแล้วนั้นเร็วกว่ามาก นำลูกพลัมมากเท่าที่คุณต้องการ จากนั้นเราจะเติมน้ำตาลตามความเป็นจริง

ล้างลูกพลัมแล้วแยกก้านและเมล็ดออกทันที ดังที่คุณเห็นในภาพของเรา ลูกพลัมของเราสุกเกินไป และเมื่อแยกเมล็ดออก เมล็ดก็จะไม่มีชิ้นที่สวยงามอีกต่อไป แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้ ฉันยังบดลูกพลัมที่แยกแล้วด้วยมือของฉันด้วย เป็นผลให้พวกเขาจบลงที่ น้ำผลไม้ของตัวเองและเราไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำผลไม้ออกมา

วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ในกรณีของเรา การต้มลูกพลัมเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอที่จะพร้อมสำหรับการบด คุณปรับเวลาตามท่อระบายน้ำของคุณ ควรนุ่มลองใช้ช้อนกดชิ้นลงในกระทะ หากคุณกดลงโดยไม่มีแรงต้านแสดงว่าลูกพลัมก็พร้อมสำหรับการบด

บดลูกพลัมผ่านตะแกรงด้วยการตี แน่นอนคุณสามารถทำได้ด้วยมือ ช้อน หรืออะไรก็ได้ที่คุณสะดวก แต่ปีนี้เราค้นพบวิธีการเจียรแบบใหม่ เร่งกระบวนการได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้มือของคุณยังคงสะอาด

เราเอาลูกพลัมไปเอง 2 กิโลกรัม หลังจากเอาเมล็ดออกและบดแล้ว เราก็เหลือ 1.5 กิโลกรัม พลัมน้ำซุปข้น- น้ำซุปข้นออกมาหนา แต่ไม่หนาเท่าที่เราต้องการ

เรามีน้ำหนักดังนั้นเราจึงเติมน้ำตาลทีละอย่าง สำหรับน้ำซุปข้น 1.5 กิโลกรัม ให้เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม แต่สามารถทำได้โดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก นอกจากนี้คุณยังสามารถชมความหวานของลูกพลัมได้อีกด้วย และ สัดส่วนที่แน่นอนไม่จำเป็นที่นี่ แม้ว่าลูกพลัมของเราจะหวาน แต่เราตัดสินใจเติมน้ำตาลในปริมาณเท่าเดิม

ประการแรกแยมจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ และประการที่สอง เราจะใช้แยมในการปรุงอาหารเป็นหลัก เนื่องจากแม้แต่ลูกๆ ของเราก็ยังกินแยมของเราด้วย แล้วก็เข้า. รูปแบบบริสุทธิ์พวกเขาไม่ใช่นักล่าขนมหวานโฮมเมดรายใหญ่ และพวกเขากินขนมหวานและคอทเทจชีส

เราใส่น้ำซุปข้นกับน้ำตาลบนเตา เริ่มกลายเป็นแยมลูกพลัม เราเดิมพัน ความร้อนปานกลางและปฏิบัติตามแยม ในขณะที่เดือดโฟมจะลอยขึ้น ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้จานที่ไม่เต็มขอบ แต่เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง

โดยทั่วไปแล้ว แยมไม่ได้ปรุงในภาชนะเคลือบฟัน แต่ปรุงในทองแดง อลูมิเนียม หรือสแตนเลส เชื่อกันว่าในภาชนะทองแดงนั้นดูดีมาก แยมแสนอร่อยหรือแยม คุณสามารถปรุงในกะละมังหรือในกระทะก็ได้ เราใช้กระทะอะลูมิเนียมขนาด 3.5 ลิตร และโฟมลอยขึ้นเกือบถึงขอบสุด

เราเอาโฟมนี้ออก จากนั้นคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ตัวอย่างเช่น เราเอาส่วนที่เหลือของลูกพลัมหลังจากการบด นำโฟมออกจากแยม จากนั้นหลังจากกลิ้งแยมแล้ว เราก็ปรุงผลไม้แช่อิ่มในกระทะเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณสองชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยวางลงบนจานหรือเล็บมือ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามีหยดบนเล็บหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที และหยดบนจานหลังจากเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าวางแยมที่ร้อนเกินไปบนนิ้วของคุณ ปล่อยให้เย็น

เราจะแสดงแยมเย็นให้คุณดู ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม- เมื่อร้อนจะยังคงกระจายไปทั่วจานโดยเฉพาะหากมีมากกว่าหนึ่งหยด

ส่วนตัวเราต้มน้อยอยากให้แยมเหลว จากนั้นจะผสมกับคอทเทจชีสได้ง่ายกว่า

หากต้องการได้แยมบ๊วยหนาๆต้องระเหยอย่างน้อยสองชั่วโมง เราทำมันเมื่อเร็ว ๆ นี้ และมันก็กลายเป็นเหมือนแยมผิวส้ม

และนี่คือภาพสุดท้ายของแยมบ๊วยของเรา ตอนนี้คุณได้เห็นวิธีทำแยมลูกพลัมที่บ้านอย่างชัดเจนแล้ว และคุณควรมีความปรารถนาที่จะทำมัน และคุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไร

เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณและสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

คุณได้รวบรวมผลไม้และผลเบอร์รี่และตัดสินใจทำแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? สูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับการเตรียมขนมหวานที่แม่บ้านหลายคนทดสอบพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในการเตรียม โดยใช้ สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย - ขนมหวานจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้แต่ผักสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และแยมจะออกมาหนาและเนียน

แยมโฮมเมดแสนอร่อยก็มี รักษาสุขภาพสำหรับชา พร้อมเติมสำหรับพายหรือส่วนผสมสำหรับ ขนมหวานแสนอร่อย- ในส่วนนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่แม่บ้านและมือใหม่ที่มีประสบการณ์สามารถจัดการได้

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

พลัมเชอร์รี่เป็นของตระกูลพลัมและมีลักษณะคล้ายกันมาก สีของผลไม้มีความหลากหลายมาก: สีเหลืองเบอร์กันดีสีแดงและสีเขียว ภายในลูกพลัมเชอร์รี่จะมี drupe ขนาดใหญ่ซึ่งในพันธุ์ส่วนใหญ่แยกออกจากเนื้อได้ยากมาก รสชาติของผลไม้ค่อนข้างเปรี้ยว แต่ไม่ได้ขัดขวางคุณจากการเตรียมอาหารจานเด็ดจากพวกมัน จานของหวาน- หนึ่งในนั้นคือแยม วันนี้เราจะพยายามเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน