สูตรแยมแอปริคอท แยมแอปริคอท

หลังจากล้างแอปริคอตแล้ว ฉันก็เริ่มทำความสะอาด พูดง่ายๆ คือฉันเอาผิวหนังออกจากแต่ละอันด้วยมีดคมๆ โชคดีที่ทำได้ไม่ยากเพราะเธอเองก็หลุดจากแอปริคอตสุก โดยวิธีการที่ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยออกมาจาก "ขยะ" ที่เป็นผลลัพธ์

เป็นผลให้ได้ช่องว่างดังกล่าวจากเยื่อกระดาษ


หนึ่งหรือสองและแอปริคอตน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อมแล้ว


เทน้ำตาลและผสม


เราเปลี่ยนมวลแอปริคอตที่ได้ลงในกระทะสเตนเลสแล้วนำไปตั้งไฟเล็กน้อย


เราไม่ทิ้งไปไหนและผสมแยมแอปริคอตในอนาคต อย่าลืมสัมผัสด้านล่าง นำไปต้มและต้มต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

และที่นี่ฉันเปิดเผยความลับของชื่อ ถ้าคุณต้องการที่จะออกไป แยมแอปริคอทโดยหลักการแล้วการทำอาหารของเขาจะจบลงที่นี่ คุณเพียงแค่ต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น และเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้พร้อม

แต่ถ้าคุณต้องการแยมจากแอปริคอต คุณจะต้องต้มอีกสองหรือสามครั้งเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่เหมาะสม ในขณะเดียวกันปริมาณของมันจะลดลง (เดือด) ตามธรรมชาติ มันเกิดขึ้นกับฉันได้อย่างไร


ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะปรุงแยมแอปริคอตหรือแยมแอปริคอตในฤดูหนาว ผลงานของคุณจะได้รับการชื่นชม!


เราขอขอบคุณ Lebed Lyudmila สำหรับสูตรและรูปถ่ายของช่องว่าง

แยมแอปริคอทเป็นแบบดั้งเดิม อร่อย และดีต่อสุขภาพ รักษาแบบโฮมเมดสำหรับชงชาและเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำเค้ก คุกกี้ และขนมแสนอร่อยอื่นๆ

แยมแอปริคอท - สูตร #1

วัตถุดิบ:

  • น้ำตาล - 0.5 กก.
  • แอปริคอต - 1 กก.
  • กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

แอปริคอตของฉันเอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เราใส่ชามที่สะดวกสำหรับทำอาหารแยมเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงแอปริคอตกวนตลอดเวลาและเพิ่ม ในส่วนเล็ก ๆน้ำตาล. ละลายกรดซิตริกใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเพิ่มในขณะที่ปรุงอาหาร หลังจากใส่น้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้ว ให้ปรุงแยมต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นปล่อยให้เย็นลง เราเช็ดแยมที่เย็นแล้วผ่านกระชอนหรือตะแกรงเพื่อกำจัดผิวของแอปริคอต เนื่องจากอนุภาคของผิวหนังมีขนาดเล็กเราจึงใช้กระชอนและตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ เราได้เนื้อเดียวกันโดยไม่มีชิ้นเนื้อติด หลังจากนั้นใส่แยมอีกครั้งในกระทะแล้วนำไปต้ม แยมแอปริคอตพร้อมหากหยดหนึ่งไม่กระจายบนจานรองเย็น

จากนั้นเทแยมแอปริคอตลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น เราเก็บไว้ในที่เย็น

แยมแอปริคอท - สูตร #2

วัตถุดิบ:

  • น้ำตาล - 1 กก.
  • แอปริคอต - 1 กก.
  • น้ำ - 0.5 ลิตร

ล้างแอปริคอตให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ใส่แอปริคอตครึ่งหนึ่งลงในอ่างแล้วเท 0.5 ลิตร น้ำเย็น. จากนั้นเราก็ใส่ ไฟแรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่มสนิท ทำให้เย็นและถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวออก มวลที่ได้จะถูกชั่งน้ำหนัก

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามสำหรับทำอาหารและเติมน้ำตาลในอัตรา 1:1 ใส่ไฟและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนแยมข้น เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

แยมแอปริคอท - สูตร #3

วัตถุดิบ:

  • น้ำตาล - 3 ถ้วย
  • แอปริคอต - 1 กก.
  • น้ำ - 0.5 ลิตร

การเตรียม: ล้างแอปริคอต, หั่นเป็นชิ้น, เอาเมล็ดออก, เติมน้ำและคนตลอดเวลา, ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงแยมแอปริคอตจนนุ่ม

แยมแอปริคอท - สูตร #4

วัตถุดิบ:

  • น้ำตาล - 1 กก.
  • แอปริคอต - 1 กก.
  • เจลาติน - 40 กรัม

การทำอาหาร:

เราข้ามแอปริคอตที่เตรียมไว้ล่วงหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อและปิดด้วยน้ำตาล

ผสมน้ำตาลให้เข้ากันกับเจลาตินก่อน

แอปริคอตที่มีส่วนผสมของเจลาตินและน้ำตาลทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นนำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ นำทุกอย่างไปต้มคนตลอดเวลา ให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทแยมเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

อร่อย!

หลังจากบทความเผยแพร่ ผู้อ่าน saharok 46 เขียนว่า: "ฉันทำให้มันง่ายขึ้นและเร็วขึ้น! แอปริคอตสุกฉันผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาลในอัตราแอปริคอต 1 กก. น้ำตาล 0.8 กก. แล้วจุดไฟ! ตั้งแต่เดือดฉันปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที! จากนั้นเติมแป้งมันฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะที่นั่น (ขึ้นอยู่กับถังแอปริคอต) นำไปต้มอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น! มันกลายเป็นแยมที่สวยงามมีกลิ่นหอมและหนา !!

แยมแอปริคอตนี้ปรุงเร็วมาก เพียง 30 นาที คุณก็ม้วนขวดโหลขึ้น ในปีนี้ ธรรมชาติได้มอบผลไม้ให้กับเราอย่างไม่เห็นแก่ตัว แอปริคอทปีนี้เป็นเพียงทะเลฉันไม่อยากทำแยม ... ฉันทำอาหารไม่มากนัก แต่ระหว่างทางกลับบ้านฉันมักจะซื้อผลไม้สองสามกิโลกรัมแล้วทำแยมหรือแยม

ฉันกำลังเตรียมแยมแอปริคอทสองเวอร์ชัน - อันหนึ่งหนากว่าสำหรับใส่พาย, พาย, มัฟฟิน และหนาน้อยกว่า - ลูกสาวคนนี้ชอบกินกับคอทเทจชีสและไอศกรีมกับชาสลับกับราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล ในสูตรราสเบอร์รี่ ฉันเขียนว่าแอปริคอตก็สามารถทำได้เช่นเดียวกัน ก่อนหน้านี้เธอชอบลูกเกดที่มีน้ำตาลมากกว่า แต่ตอนนี้เธอต้องการการเปลี่ยนแปลง

ฉันมีแอปริคอตหนึ่งกิโลกรัมและตัดสินใจทำแยมแอปริคอตรุ่นที่สองอย่างรวดเร็ว ชีสกระท่อมหลังจากทั้งหมด ดีต่อสุขภาพมากกว่าพาย:) หากคุณต้องการแยมที่ข้นขึ้น ให้ต้มเพิ่มหรือเติมเพคตินในตอนท้ายตามคำแนะนำ เพคติน, เจลิน, ส่วนผสมสำหรับแยม - ดูในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกเครื่องปรุงรส พวกเขามีหลายชื่อ แต่สาระสำคัญก็เหมือนกัน - แยมจะข้นเร็วมาก

วัตถุดิบ:

  • แอปริคอต 1 กก
  • น้ำตาล 800 กรัม
  • กรดซิตริกเล็กน้อย

การทำอาหาร:

  1. แอปริคอตควรจะสุกงอมเล็กน้อยโดยไม่มีอาการเน่า เราล้างแอปริคอตและผ่าครึ่งโดยทิ้งหลุมไว้

    2. ใส่แอปริคอตผ่าครึ่งลงในกระทะแล้วเทน้ำ 1 ถ้วยตวง

  2. เราจุดไฟแอปริคอตจะเริ่มนิ่มฉันผสมมันสองสามครั้งด้วยช้อนเพื่อให้กระบวนการเป็นไปอย่างเท่าเทียมกัน ปรุงแอปริคอตเป็นเวลา 15-20 นาที เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แอปริคอตจำนวนมากสำหรับแยมมิฉะนั้นคุณจะต้องทำเป็นส่วนเล็ก ๆ

    3. หลังจากผ่านไป 20 นาที แอปริคอตเริ่มนิ่ม ตอนนี้มีสองทางเลือกว่าจะทำอะไรต่อไป รวดเร็วและสง่างามยิ่งขึ้น

  3. สำหรับแยม "ฉลาด" ให้เช็ดแอปริคอตต้มผ่านตะแกรง แยมดังกล่าวจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งใส แต่จะไม่มีการรวมของผิวหนังอย่างรุนแรง ดังนั้นหากคุณต้องการบรรลุอุดมคติ - ใช้ตะแกรงแล้วดำเนินการต่อ

    4. ตัวเลือกที่สองเร็วกว่า เพราะ ลูกสาวของฉันจะกินแยมแอปริคอตกับคอทเทจชีส และตอนเย็นฉันก็ทำอาหารค่อนข้างดึก ฉันตัดสินใจที่จะไม่หลอกตัวเองและสับแอปริคอตอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

    จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกัน - ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก ตั้งไฟเล็กน้อย นำไปต้ม น้ำตาลควรละลาย ปรุงแยมประมาณ 15-20 นาที หากเกิดฟอง ให้นำกระดาษออกเพื่อไม่ให้กระดาษติดขุ่น

    ถ้าคุณต้องการแยม สีสวยโปร่งใสอย่าต้มเป็นเวลานาน 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการให้ข้นขึ้น ให้ลองไม่เติมน้ำหนึ่งแก้วในตอนแรก แต่เติมน้ำครึ่งแก้ว

    หากคุณต้องการแยมสำหรับไส้พาย ให้ต้มแยมให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ ฉันจะเพิ่มเพคติน อันที่ฉันซื้อ (จาก Dr.Ouker) - 1 ซองต่อผลไม้ 500 กรัมผสมกับช้อนโต๊ะ น้ำตาลใส่แยมผสมให้เข้ากัน อีก 15 นาที แยมจะข้นแล้วเทได้เลย โปรดทราบว่ามันจะข้นขึ้นมากเมื่อเย็นลง

    ในขณะที่กำลังปรุงแยม ฉันจะฆ่าเชื้อขวดโหล เพราะ แยมไม่เยอะ ผมทำในไมโครเวฟ ฝาปิดมักจะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดบนเตา

    เทแยมเดือดลงในขวดม้วนฝา

    เราพลิกเหยือกคว่ำพร้อมฝาแล้วห่อ เมื่อเหยือกเย็นลงเราจะซ่อนในที่มืดและเย็น

    จากแอปริคอตหนึ่งกิโลกรัมมีแยมแอปริคอตประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ฉันจะปรุงแยมแอปริคอตให้หนาขึ้นเพื่อเติมพายอย่างแน่นอน

อร่อย!

วัตถุดิบ

  • แอปริคอต - 1.7 กก.
  • น้ำตาล - 700 กรัม
  • วานิลลิน - 1.5 กรัม
  • น้ำ - 100 มล.
  • เพคติน (หรือ Kvittin, Zhelfix และอื่น ๆ ที่บรรจุอยู่) - 1 ซอง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ผลผลิต: สองขวด 500 มล. และแยมอีก 200 มล.

ช่วงกลางฤดูร้อนเป็นช่วงที่ชุ่มฉ่ำและ แอปริคอตหอม. วิธีที่ดีที่สุดบันทึกชิ้นส่วน ฤดูร้อนที่มีแดด- ปิดแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวที่มีแดดจัด! แยมแตกต่างจากแยมตรงที่ผลไม้ในนั้นต้มจนนิ่มกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่หนาและไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้เป็นชิ้น ๆ เหมือนในแยม ดังนั้นจึงมีข้อกำหนดน้อยลงสำหรับคุณภาพของผลไม้ - ตัวอย่างเช่นสามารถสุกเกินไปซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้แยม

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแยมแอปริคอทที่บ้าน วิธีทางที่แตกต่างวิธีทำแยมแอปริคอทให้หนาและตอบคำถามที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการทำ

วิธีทำแยมแอปริคอท - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้วยวานิลลา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแยมจะถูกถูผ่านตะแกรงข้อกำหนดสำหรับผลไม้อาจต่ำ - อนุญาตให้ใช้ผลไม้สุกเกินไปโดยมีจุดบนเปลือกและเส้นเลือดแข็ง นี่คือค่า สูตรนี้- มีกลิ่นหอม แยมอร่อยคุณสามารถปรุงอาหารจากแอปริคอต "ป่า" ที่เรียกว่า สูตรนี้จะแสดงวิธีทำแยมแอปริคอตฤดูหนาวด้วยสารเพิ่มความข้น ดังนั้นเราจะต้องใช้ถุงที่มีเพคติน แยมแอปริคอทกับเพคตินทำให้สุกเร็วขึ้น เก็บได้ดีขึ้น และจำเป็น น้ำตาลน้อยลง. แน่นอนว่ามันหนามาก!

ขวดและฝาปิดต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ แม่บ้านแต่ละคนทำในแบบของตัวเอง - ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือในหม้อต้มน้ำ หากคุณเลือกตัวเลือกหลัง ห้านาทีก็เพียงพอแล้วในการฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

เมื่อแกะเมล็ดออกแล้ว ให้ใส่แอปริคอตลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 10 นาที

หลังจากต้มแอปริคอตแล้ว ให้สับด้วยเครื่องปั่น

ตอนนี้คุณต้องใช้กระชอนหรือตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่แล้วเช็ดมวลผลไม้ เส้นเลือดแข็งและข้อบกพร่องอื่น ๆ ทั้งหมดจะยังคงอยู่

เรามีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกันก็เดือด ผสมน้ำตาล วานิลลินและควิทติน คุณยังสามารถปรุงแยมแอปริคอตด้วย Gelfix หรือ Confiture ซึ่งมีส่วนผสมของเพคตินด้วย

เพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลวานิลลินและสารเพิ่มความข้นลงในมวลที่เดือดคนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา

เราวางมวลในขวดที่เตรียมไว้ที่คอขวด ไม่ควรทาจนเต็มฝา แยมสามารถออกซิไดซ์ได้เมื่อสัมผัสกับวัสดุปิดฝา ไม่ควรใส่แยมน้อยเกินไปในขวด - มันจะมากเกินไป พื้นที่อากาศและอาจมีเชื้อรา หากมีแยมเหลือให้กินจะดีกว่า

เราปิดแยมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษ

จากนั้นควรพลิกเหยือกห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็น

แยมแอปริคอทแสนอร่อยพร้อมวานิลลาพร้อมแล้ว ยังคงต้องรอจนถึงฤดูหนาวก่อนที่จะเปิดโถหอมอันล้ำค่า อร่อย!

แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรอื่น ๆ

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร แยมโฮมเมดจากแอปริคอตด้วยวิธีอื่น

แยมแอปริคอตอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ

  • แอปริคอต - 2.5 กก.
  • น้ำตาล - 2 กก.

มีความเชื่อกันว่า แอปริคอตที่ดีที่สุดเติบโตในอาร์เมเนีย ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นที่นิยมในประเทศนี้ ช่องว่างต่างๆจากผลไม้เหล่านี้ ที่นี่เราจะดูวิธีการทำแยมอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมด้วยหัวใจ เมล็ดแอปริคอท. ในแยมนี้ คุณภาพของผลไม้มีความสำคัญ - เนื่องจากแอปริคอตปรุงสุกโดยไม่เติมน้ำ แอปริคอตจึงต้องสุกพอสมควร แต่ไม่สุกเกินไป เพราะจะทำให้เวลาในการปรุงนานขึ้น หินควรแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย

ที่จริงแล้วนี่คือสิ่งที่เราทำตั้งแต่แรก - เราแยกกระดูก จากนั้นจะต้องแบ่งกระดูกครึ่งหนึ่ง (ครึ่งหลังสามารถโยนทิ้งได้) และเอาแกนออก ในเวลานี้ใส่แอปริคอตลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ ไร้น้ำตาล! น้ำตาลใน รุ่นคลาสสิกเพิ่มแยมสุดท้าย

เมื่อแอปริคอตนิ่ม ให้บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เมล็ดพืชแล้วต้มจนข้น คนตลอดเวลา (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นใส่น้ำตาล ผัดและปรุงต่ออีกห้านาที ใส่แยมร้อนที่มีหลุมลงในขวดที่เตรียมไว้, ก๊อก, พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แยมแอปริคอทกับส้ม

วัตถุดิบ

  • แอปริคอต - 1 กก.
  • น้ำตาล - 700 กรัม
  • ส้ม - 2 ชิ้น
  • กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

สูตรแยมแอปริคอตไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวด้วย กรดมะนาวและส้มก็มีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมมาก กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นตัวรับประกันเพิ่มเติมในการเก็บรักษาแยม การเตรียมแยมนี้ง่ายมาก

ล้างแอปริคอต ลบหลุม ลวกส้มด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (พร้อมกับเปลือก) เอาเมล็ดออก บิดส้มในเครื่องบดเนื้อด้วยแอปริคอตพร้อมกับเยื่อกระดาษผสมกับน้ำตาลและกรดซิตริก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้าน ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

แยมแอปริคอตปราศจากน้ำตาล

วัตถุดิบ

  • แอปริคอต - 2 กก. สุกเกินไป

สำหรับผู้สนับสนุน โภชนาการที่เหมาะสมมีสูตรสำหรับแยมและไม่มีน้ำตาล เงื่อนไขเดียวสำหรับแยมดังกล่าวคือควรเก็บไว้ในที่เย็น - ที่ประตูตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

ในการทำแยมแอปริคอตแบบหลุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำตาล ก่อนอื่นให้ล้างแอปริคอตด้วยน้ำแล้วนำเมล็ดออก แอปริคอตควรสุกเกินไปเล็กน้อย จากนั้นบดเนื้อแอปริคอทด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา เมื่อแยมข้นขึ้น ให้ย้ายไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

เมื่อแยมเย็นลงให้วางในที่เย็น หากคุณกำลังจะเก็บแยมดังกล่าวไว้ในตู้เย็นควรใช้สกรูหรือ ฝาพลาสติก- ยางรัดผม ฝาดีบุกสำหรับจุกสามารถถูกทำลายได้ภายใต้อิทธิพลของความเย็น

แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

วัตถุดิบ

  • แอปริคอต - 1 กก.
  • น้ำตาล - 800 กรัม
  • น้ำ - 1 แก้ว
  • เจลาติน - 40 กรัม

สำหรับผู้ที่ไม่เข้าใจการเตรียมการโดยไม่มีผลไม้เรามีสูตรดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น - แยมแอปริคอตกับเจลาตินฝาน แอปริคอตอยู่ในนั้น ติดขัดผิดปกติจะเป็นชิ้นเหมือนในแยมและ น้ำเชื่อมแอปริคอทมันจะข้นเพราะเจลาติน

ก่อนอื่น เราล้างแอปริคอตและนำเมล็ดออกเช่นเคย เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจากนั้นจุ่มแอปริคอตฝานลงไปแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำเชื่อมแอปริคอต ต้มให้เดือด แล้วจุ่มแอปริคอตฝานลงไปอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำทั้งหมดสามครั้ง ครั้งที่สี่เราได้ปรุงแอปริคอตในน้ำเชื่อมประมาณ 20 นาทีแล้ว

ทำให้แยมเย็นลงใส่เจลาติน จากนั้นเราก็อุ่น แต่ไม่เดือดใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คุณไม่สามารถต้มแยมแอปริคอตกับเจลาตินได้! เจลาตินวางอยู่ที่ส่วนท้ายสุดและร้อนขึ้นเท่านั้น

ความลับของแยมแอปริคอท

เก็บอย่างไรและเท่าไหร่?

แยมที่ปิดสนิทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมืดได้นานหลายเดือนโดยไม่มีปัญหา ข้อยกเว้นคือแยมที่ปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาล - เก็บไว้ในที่เย็น

ใช้อุปกรณ์อะไรทำอาหาร?

กระทะหรืออ่างสำหรับทำแยมควรกว้าง - จำเป็นสำหรับการระเหยของของเหลวที่ใหญ่ขึ้นเพื่อทำให้แยมหนาขึ้น

ตอนนี้เรามาพูดถึงวัสดุของจาน ก่อนหน้านี้ เรามักพบคำแนะนำในการทำแยมหรือแยมในหม้อทองแดงหรือกะละมัง อย่างไรก็ตามจานนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างมาก - ไอออนของทองแดงจะทำลายกรดแอสคอร์บิกที่มีประโยชน์ซึ่งอยู่ในผลไม้และผลเบอร์รี่

นอกจากนี้ หลายคนชอบทำอาหารในภาชนะอะลูมิเนียม แต่ในวิธีนี้ไม่ได้มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย - อะลูมิเนียมจะเข้าไปติดในแยมภายใต้การกระทำของกรด ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้กะละมังได้ แต่มีข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่ง - แยมจะไหม้อย่างรวดเร็ว

ช้อนส้อมที่ดีที่สุดสำหรับแยมทำอาหารสามารถเรียกว่าช้อนส้อมสแตนเลส

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

หากคุณมีหม้อหุงช้า ความยุ่งยากในการเลือกอาหารสำหรับทำแยมจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณ การทำแยมในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่าย ด้วยเหตุนี้โหมด "การอบ" เป็นเวลา 60 นาทีจึงเหมาะสม คุณสมบัติที่สำคัญทำแยมด้วยวิธีนี้ - อย่าปิดฝา! มิฉะนั้นกระดาษติดอาจ "หนี" ผ่านรูไอน้ำ นอกจากนี้ อย่าใส่ชามจนเต็มขอบ

วิธีการปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปัง?

ในเครื่องทำขนมปังสมัยใหม่ เป็นเรื่องปกติมากที่จะพบฟังก์ชัน "แยม" ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ใส่อาหารลงในถังของเครื่องทำขนมปังและเลือกฟังก์ชันที่เหมาะสม เทคโนโลยีจะทำส่วนที่เหลือให้คุณ เมื่อสิ้นสุดโหมด จะต้องปิดกระดาษติดทันที

จะทำอย่างไรถ้าแยมแอปริคอตกลายเป็นของเหลว

แยมอาจไม่ข้นขึ้นหากคุณใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่มีเพคตินต่ำ เช่น ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ หากเรากำลังพูดถึงแยมแอปริคอตโดยเฉพาะ ปริมาณเพคตินในแอปริคอตก็อยู่ในระดับปานกลาง อย่างไรก็ตาม อาจไม่ได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจาก จำนวนมากน้ำแอปริคอตที่หลั่งออกมา และเวลาในการปรุงที่สั้น ในกรณีนี้ คุณสามารถลองต้มแยมให้นานขึ้นได้

หากคุณปรุงแยมด้วยสารเพิ่มความข้นบางชนิด แต่มันไม่ได้ผลตามที่ต้องการ ประเด็นอาจเป็นไปได้ว่าถุงที่ใส่สารเพิ่มความข้นนั้นไม่มีผู้อ้างสิทธิ์มานานแล้ว ตรวจสอบวันที่วางจำหน่าย หากเป็นเช่นนั้น ให้ลองซื้อสารเพิ่มความข้นที่สดใหม่

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำแยมแอปริคอทที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นเราจะได้แยมจากร้านค้าหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เราจะทำโดยไม่ใส่เจลาตินและไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ มีเพียงน้ำตาลและแอปริคอตฝาน ยกเว้นน้ำบางส่วนซึ่งก็จะระเหยออกไปอยู่ดี แยมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทุกที่และเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

ไอเดียทำแยมแอปริคอตเกิดขึ้นในช่วงวันหยุดเพราะมีประโยชน์มากมาย เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แอปริคอตสามารถพบได้ในบทความนี้ "" และเมื่อเรากลับมา พวกเขาเพิ่งให้แอปริคอตหนึ่งถังแก่เรา และเนื่องจากเราอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ เราจึงขอบคุณผลไม้ทุกผลที่มาถึงเรา ดังนั้นเราจึงไม่ได้เตรียมแยมเท่านั้น แต่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้

เริ่มต้นด้วยการเติมแอปริคอตด้วยน้ำและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ * เป็นกรด * ดี แอปริคอตมีผิวหนังเป็นขุยและมีฝุ่นเข้าไป ซึ่งไม่สามารถล้างออกได้ทันที

หลังจากแช่แล้วเราก็เริ่มเอาหินออกหรือปอกเปลือกแอปริคอตเป็นชิ้น ๆ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้แอปริคอตหลากหลายชนิดซึ่งนำเมล็ดออกได้ง่าย เราจะปรุงแยมโดยไม่มีเมล็ด

ตอนนี้เราตัดสินใจว่าเราจะปรุงแยมมากแค่ไหน เนื่องจากฉันเป็นคนเดียวที่มีฟันหวานในครอบครัวของเรา ช็อคโกแลตไม่นับ เราจะไม่ทำอาหารมาก ฉันจะแสดงตัวอย่างแอปริคอต 1.5 กิโลกรัมที่ปอกเปลือกแล้ว

เรามีตัวเลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการบดแอปริคอตในเครื่องปั่นหรือวิธีแบบเก่าผ่านตะแกรง ฉันชอบแยมบริสุทธิ์ ฉันจึงเลือกตัวเลือกผ่านตะแกรง ในการบดแอปริคอตผ่านตะแกรง เราต้องทำให้นิ่มลง เทน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะของเราแล้วตั้งไฟอ่อน เราปล่อยให้มันอิดโรยเป็นเวลา 50 นาที แน่นอนว่าอาจน้อยกว่านี้

และนี่คือผลลัพธ์ของการทำให้สมองของเราอ่อนลง อย่างที่คุณเห็นในภาพ แอปริคอตปล่อยน้ำออกมาและราดด้วยน้ำทั้งหมด ภาพเย็นลงแล้ว ฉันชอบที่แอปริคอตร้อนไม่สัมผัสกับตะแกรงเหล็ก แม้ว่าจะเป็นสเตนเลส แต่การทำงานกับผลิตภัณฑ์เย็นจะปลอดภัยกว่า

และนี่คือตัวอย่างการบดเป็นชิ้นเป็นน้ำซุปข้น ฉันเห็นตัวเลือกนี้บนอินเทอร์เน็ต เราเคยถูมันด้วยช้อนหรือมือ ใช้ปัดบดอย่างรวดเร็วและดี นี่เป็นวิธีที่ผมแนะนำ

ภาพที่ด้านล่างขวาแสดงให้เห็นว่านี่คือมวลทั้งหมดที่เหลืออยู่กับแอปริคอตฝาน 1.5 กิโลกรัม ฉันโยนมันทิ้งไป มันคือเยื่อใย คุณอาจได้รับไฟเบอร์มากขึ้น ขึ้นอยู่กับพันธุ์แอปริคอต
ตอนนี้ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้น สัดส่วนเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง สำหรับแอปริคอต 1.5 กิโลกรัม ฉันใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม น้ำซุปข้นของเรามีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม (เราเติมน้ำแล้วโยนเส้นใยออก) เส้นใยกลายเป็นประมาณ 120 กรัมส่วนที่เหลือถูกระเหยด้วยน้ำ

ควรใช้ภาชนะที่ไม่เคลือบ แต่เป็นทองแดงอลูมิเนียมหรือสเตนเลส ภาชนะควรเต็มครึ่งหนึ่ง ไม่แนะนำให้ใส่มากกว่านี้ เมื่อเดือดจะเกิดฟองขึ้นและมันดีมากที่ฉันจำได้ทันเวลา

เราทิ้งแยมไว้บนไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง ฉันไม่แนะนำให้จุดไฟแรง ๆ มันสามารถไหม้ได้

โทมิมาจนเป็นสภาพเช่นนี้ ในลักษณะที่ปรากฏ แยมคล้ายกับคาราเมล สีเดียวกัน และฟองอากาศจะเพิ่มขึ้นเมื่อคาราเมลทำอาหาร

ในภาพ แยมกำลังเดือดแรง ฉันจงใจทำให้ไฟแรงขึ้นก่อนจะเทใส่ขวดโหล

คุณสามารถเอาโฟมออกได้ในระหว่างที่อิดโรย ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้ เชื่อกันว่าส่วนที่มีกลิ่นหอมที่สุดอยู่ในเนื้อโฟม เราไม่ได้ใช้รสชาติใดๆ เช่น มะนาว ส้ม และผลไม้อื่นๆ เพราะเราต้องการแยมแอปริคอตบริสุทธิ์โดยไม่มีรสเพิ่มเติม

เทลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา แค่ภาชนะแห้งและสะอาดก็เพียงพอแล้ว

และที่นี่เรามีความงามเช่นนี้ อย่างที่คุณเห็นในภาพแรก แยมกลายเป็นก้อนหนา ไม่ใช่แค่ช้อนวางอยู่ในนั้น แต่ยังคงรูปร่างของมันเอง

จากส่วนผสมที่ได้รับเราได้รับแยมโดยทั่วไป 1.8 ลิตร (ปริมาตร) คุณไม่สามารถอิดโรยเป็นเวลานาน แต่ลดเวลาการรักษาความร้อนลงครึ่งหนึ่ง แต่แยมจะไม่หนามาก คนรักผิดหวัง สีอ่อนคือแอปริคอทแยมแม้ว่าจะลดความร้อนลง แต่ก็จะไม่เบาลง

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย แยมดังกล่าวไม่เพียง แต่ทาบนขนมปังเท่านั้น แต่ยังทำได้อีกด้วย เบเกิลแสนอร่อย. ตัวอย่างเช่นเช่นนี้

ทำไมฉันถึงพูดถึงเบเกิล? เพราะเมื่อเอเลน่าเห็นแยมนี้ เธออยากทำเบเกิลทันที

ปรุงอาหารด้วยความสุขและความรัก แล้วทุกอย่างจะกลับมาหาคุณอีกหลายครั้ง!