ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บเกี่ยวลูกแพร์ที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม หลังจากที่คุณกินจนอิ่มแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าคุณจะเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร แยมถือเป็นหนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้แบบดั้งเดิมอย่างถูกต้อง มันดูหนาและมีกลิ่นหอมและสามารถเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและแพนเค้กต่างๆ นอกจากนี้การเตรียมแยมลูกแพร์ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ลูกแพร์ที่สุกเกินไปและเสียหายนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับทำอาหาร ความเสียหายสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายและผลไม้เนื้ออ่อนจะสะดวกกว่ามากในการบดเป็นน้ำซุปข้น คุณยังสามารถจัดประเภทโดยการทำแยมจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล 50/50 เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย กระวาน วานิลลา มะนาว หรือเปลือกส้ม ช่วยเน้นรสชาติของลูกแพร์ได้เป็นอย่างดี หากคุณชอบลองสิ่งใหม่ๆ ลองเพิ่มบางอย่างจากรายการที่แนะนำเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร

ด้านล่างนี้เราจะดูตัวเลือกต่างๆ ในการทำแยมลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา
• วานิลลินเสริม - เหน็บแนม

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างลูกแพร์ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แล้วเอาฝักเมล็ดออก คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก เพราะมันจะบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ส่งชิ้นลูกแพร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ

วางบนไฟอ่อนจนส่วนผสมระเหยไปจนได้ความหนาตามที่ต้องการ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง เพิ่มกรดซิตริก น้ำตาล และวานิลลินลงในส่วนผสม

ปรุงแยมต่ออีก 20-25 นาที ใส่แยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมลูกแพร์ปรุงในหม้อหุงช้า

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 200 กรัม

ปอกผลไม้ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำ เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถบดลูกแพร์ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักโดยใช้เครื่องปั่น แต่หากไม่มีเลย คุณสามารถบดลูกแพร์ผ่านตะแกรงแบบดั้งเดิมได้ ผสมลูกแพร์บดกับน้ำตาลและน้ำมะนาว จากนั้นนำกลับไปใช้โหมด "สตูว์" เป็นเวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง โดยใช้ไม้พายพิเศษคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง เมื่อแยมหนาพอ ให้บรรจุในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 250 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น หรือกรดซิตริก - ½ช้อนชา

เอาเมล็ดออกจากลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณวางแผนที่จะบดมันผ่านตะแกรงในภายหลัง คุณก็ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก วางชิ้นผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มเพียงพอ บดชิ้นลูกแพร์ผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น วางกลับและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง

เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลทราย คนและตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 30 นาที บรรจุแยมร้อนลงในขวด

ในวิดีโอ Oksana Valerievna จะบอกรายละเอียดวิธีทำแยมลูกแพร์:

ควรเก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึงสองปี

เลือกสูตรอาหารที่แนะนำสำหรับตัวคุณเองและทำแยมลูกแพร์แสนอร่อยในครัวของคุณ ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม จึงจะกลายเป็นหนึ่งในการเตรียมลูกแพร์ที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว

ลูกแพร์มักจะดึงดูดผู้ใหญ่และเด็กด้วยรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา แม้จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ผลไม้บรรจุกระป๋องก็ไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีทำแยมลูกแพร์ที่ผิดปกติอย่างเหมาะสม มีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับหลายสูตรในการเตรียมขนมหวาน ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม

รุ่นคลาสสิก

วิธีการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ทำแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆนี้

สินค้า:

• น้ำกรอง - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม;
• ลูกแพร์ผลไม้ (พันธุ์แข็ง) - 2 กก.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างผลไม้หลักให้สะอาด หั่นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วเอาแกนออก สับเป็นชิ้นพอเหมาะและวางในกระทะที่มีก้นหนา เทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารจนนิ่มสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 25-40 นาที
2. วางชิ้นลงในกระชอน แต่คุณต้องการเก็บน้ำซุปผลไม้ไว้ ทำให้ผลไม้เย็นลง ถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร รวมน้ำซุปข้นที่ได้น้ำตาลทรายและของเหลวปรุงอาหารลงในภาชนะที่เหมาะสม คนให้เข้ากัน วางบนเตา แล้วปรุงต่อที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมลูกแพร์เป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
3. หลังจากเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องบรรจุในขวดที่สะอาดและผ่านการบำบัด ปิดให้สนิทและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัว ต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

ด้วยกรดซิตริก: ง่าย อร่อย

ลูกแพร์มีหลายพันธุ์ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาประเภทของผลไม้ที่เลือกในระหว่างการเตรียมเนื่องจากกระบวนการทางเทคโนโลยีจะแตกต่างจากการบรรจุกระป๋องแบบดั้งเดิมเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะเตรียมแยมตามสูตรเดียวกัน แต่ใช้ผลไม้ต่างกันรสชาติก็จะแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ความหลากหลายที่แข็งและอร่อยที่พบมากที่สุดคือ "การประชุม" ในการปรุงอาหารคุณควรเลือกลูกแพร์สุกเนื่องจากเป็นลูกแพร์ที่หวานที่สุดและเหมาะสำหรับการทำแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำกรอง - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. ล้างส่วนประกอบหลักใต้น้ำ ปอกเปลือกเป็นชั้นบาง ๆ แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แกะกล่องเมล็ดออก สับเป็นก้อนขนาดกลาง วางในกระทะแล้วเติมของเหลวที่สะอาดและกรองแล้ว
2. วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่บนเตา และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงจนชิ้นนิ่ม ใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน
3. ย้ายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด และต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของมวลเดิม
4. หลังจากลดลูกแพร์บดแล้วคุณต้องเติมน้ำตาลและกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตา ปิดฝา และพักไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้เย็น
5. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมภาชนะ ล้างขวดโหล ตากให้แห้งในเตาอบ แล้วต้มฝาให้เดือด บรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดให้สนิท และเก็บในห้องใต้ดิน

ด้วยวิธีการเดียวกันกับที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถทำของหวานแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ อาหารอันโอชะกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย ข้อดีหลักคือไม่ต้องยืนคนส่วนผสมเป็นประจำ จำเป็นต้องกวนแยมในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อน้ำซุปข้นผลไม้เริ่มข้น เพียงเท่านี้ก็ไม่มีอะไรซับซ้อน

สามารถใช้แยมในอาหารทารกเพื่อดึงดูดความสนใจของเด็กทารกบนโจ๊ก หรือเพียงแค่ทำแซนด์วิชแสนอร่อยสำหรับชาหอมกรุ่น

แยมแตกต่างจากแยมธรรมดาตรงที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและจากแยมที่มีความหนา เพื่อให้บรรลุผลทั้งสองอย่าง ผลไม้จะต้องสับและต้มให้เข้ากัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความชื้นส่วนเกินจะหายไป เหลือแต่แยมลูกแพร์สีเข้มหนาแน่นพร้อมกลิ่นผลไม้

การเลือกผลไม้มาประกอบอาหาร

โดยปกติแล้วชาวสวนตัดสินใจทำแยมเมื่อผลไม้เริ่มเน่าเสียแล้ว เพื่อไม่ให้ทิ้งผลไม้จึงบดและเก็บรักษาด้วยน้ำตาล พันธุ์ที่สุกเร็วในฤดูร้อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานผลไม้ที่เน่าเสียมากที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผลไม้เน่าเสียที่มีกลิ่นฉุนของการหมักและยิ่งกว่านั้นด้วยเชื้อรา ลูกแพร์ดังกล่าวจะทำให้รสชาติเสียและละเมิดกฎการเก็บรักษา ตารางให้คำแนะนำในการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม

ตาราง - เกณฑ์การเลือกผลไม้สำหรับแยม

สามารถเสริมผลไม้ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้ แยมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมกระวาน ขิง วานิลลิน ผิวเอร็ดอร่อย และกานพลู

เตรียมจาน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นกิจกรรมทั้งหมดที่คุณต้องเตรียมตัว นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องมีเครื่องครัว:

• กระทะทองแดงหรือเคลือบฟัน
• เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร
• ช้อนไม้
• ถ้วยตวง;
• ตาชั่ง;
• เครื่องปอกผัก
• มีดคม
• ขวด, ฝาเกลียว;
• กุญแจเชื่อม;
• ผ้าเช็ดตัวสะอาด
• ผ้าห่มสำหรับห่อของร้อน

ภาชนะจัดเก็บต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด การฆ่าเชื้อสามารถทำได้สามวิธี

1. ไอน้ำ . นำตะแกรงสาดน้ำมันมาวางบนกระทะที่มีน้ำเดือด วางขวดโหลที่สะอาดไว้ด้านบน ล่างขึ้นบน ปล่อยให้ยืนจนเกิดรอยเปื้อนและหยดขนาดใหญ่ ค่อยๆ ถอดออกด้วยคีมหรือผ้าสะอาด แล้ววางคอไว้บนผ้าฆ่าเชื้อ
2. เดือด. เทน้ำเล็กน้อยลงในชาม (ตัวอักษร 2 ซม.) ใส่ภาชนะในไมโครเวฟ ตั้งค่าพลังงานเป็นสูงสุดเป็นเวลาสามนาที แยกฝาต้มในกระทะ
3. เครื่องทำความร้อน ล้างภาชนะและวางในเตาเย็นโดยไม่ต้องเช็ด วางฝาปิดไว้ใกล้ ๆ อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกิน 120°C อุ่นจานเป็นเวลา 15 นาที

ก่อนฆ่าเชื้อภาชนะ ควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ล้างขวดโหลทั้งภายในและภายนอกด้วยเบกกิ้งโซดา สามารถใช้ฝาเกลียวหรือฝาปิดผนึกได้ แต่ต้องใหม่และสะอาด

สูตรชวนน้ำลายสอ

อัลกอริธึมทั่วไปในการเตรียมแยมลูกแพร์ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับมือใหม่ ลูกแพร์บดต้มกับน้ำตาลบดและต้มจนข้น ยิ่งต้มมวลผลไม้มากเท่าไรก็ยิ่งทำให้แยมหนาขึ้นเท่านั้น

ผลไม้น้ำผึ้งฉ่ำไม่ต้องการน้ำตาลทรายจำนวนมาก ลูกแพร์ที่มีรสเปรี้ยวและฝาดจะหวานได้ดีที่สุด มันเป็นเรื่องของรสนิยมที่นี่ บางคนชอบแยมหวาน บางคนชอบรสลูกแพร์ธรรมชาติ ยังไงก็ควรรับประทานน้ำตาลให้น้อยกว่าผลไม้ มิฉะนั้นเมื่อความชื้นระเหยมวลผลไม้หวานจะยังคงอยู่ในกระทะ

คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังบางๆ ออก เพราะมันจะละลายได้หมดจด จะดีกว่าถ้าตัดเปลือกหนาทึบที่มีเมล็ดแข็งออกและยิ่งมีข้อบกพร่องด้วย อนุญาตให้ปรุงแยมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหากเติมสารกันบูดตามธรรมชาติ - กรดหรือน้ำตาล อย่าลืมว่าสารเพิ่มเติมส่งผลต่อรสชาติ

รุ่นคลาสสิก

คำอธิบาย . ปรุงด้วยวิธีคลาสสิกบนเตาพร้อมเติมน้ำตาล การเตรียมและปรุงอาหารใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างลูกแพร์และตัดข้อบกพร่องออก
2. ผ่าครึ่งแล้วตัดฝักเมล็ดออก
3. สับผลไม้เป็นชิ้นตามใจชอบ
4. บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ
6. ใส่น้ำตาลเทน้ำลงไปผัด
7. ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้น้ำซุปข้นมีรสหวาน
8. วางบนไฟอ่อนแล้วรอจนเดือด
9. ลอกโฟมออกแล้วปรุงต่อโดยคนตลอดเวลา
10. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ให้ตรวจสอบความสม่ำเสมอ: หากแยมบางเกินไป ให้ต้มต่อ
11. เมื่อข้นขึ้นแล้ว ให้นำส่วนผสมออกจากเตา
12. เทลงในภาชนะ

หากกระดาษติดเกิดฟองและ "คายออกมา" ขอแนะนำให้ปิดกระทะด้วยตาข่ายกันกระเด็น เพื่อป้องกันการกระเด็น ควรนำภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสมแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อควบคุมการเดือดให้สม่ำเสมอ

โดยไม่ต้องมีน้ำ

คำอธิบาย . โดยปกติเมื่อเตรียมแยมจะมีการเติมน้ำเพื่อให้มวลหวานไม่ไหม้และเดือดเท่ากัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำหากคุณใช้พันธุ์ที่ฉ่ำน้ำ คุณควรเก็บภาชนะไว้บนไฟอ่อนและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลลูกแพร์ไม่ติดกับผนังกระทะ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างผลไม้ หั่นเมล็ดออก
2. หั่นเป็นก้อนบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
3. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
4. คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. เทแยมต้มสุกหนาลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยมะนาว

คำอธิบาย . การเตรียมมีกลิ่นหอมสดชื่น อาหารอันโอชะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพาย แพนเค้ก และโจ๊ก การดื่มชาหน้าหนาวจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• มะนาว - สองชิ้น;
• กระวาน - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางผลไม้เป็นชั้นๆ ในกระทะ สลับกับน้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน
3. รอให้น้ำตาลเดือดและละลาย
4. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อลูกแพร์นิ่มแล้ว ให้ปั่นในเครื่องปั่น
6. กรองผ่านตะแกรงเพื่อจับอนุภาคขนาดใหญ่ที่เหลืออยู่
7. ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด
8. บีบน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อย
9. คนและรอจนเดือด
10. ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณสามถึงห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
11. นำออกจากเตา ปิดฝาไว้
12. ทิ้งไว้สิบนาทีแล้วเทใส่ภาชนะ

ด้วยสีส้ม

คำอธิบาย . ของหวานที่หวานนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้ใครเฉย สำหรับกลิ่นก็เพียงพอที่จะเพิ่มเฉพาะความสนุก แต่นักชิมแนะนำให้ปรุงแยมร่วมกับชิ้นส้ม จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุจะได้ขนมประมาณ 1.5 ลิตร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 3 กก.
• ส้มขนาดกลาง - สองชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 500 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกเป็นก้อน
2. ล้างและทำให้ส้มแห้ง
3. ค่อยๆ ขูดความสนุกบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด โดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อสีขาว
4. เอาชั้นสีขาวออกแล้วแยกเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น
5. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออก
6. เทน้ำลงในกระทะ
7. เพิ่มผลไม้และความเอร็ดอร่อยที่เตรียมไว้
8. ใส่น้ำตาล
9. ปิดฝาและวางบนไฟร้อนปานกลาง
10. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง
11. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนผลไม้นิ่มลง
12. นำออกจากเตาแล้วบดจนเนียน
13. ต้มอีกครั้งปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยรักษาความร้อนต่ำ
14. กระจายระหว่างภาชนะแล้วม้วนขึ้น

หากคุณกำลังเตรียมแยมจำนวนมากแนะนำให้แช่ลูกแพร์ที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วในน้ำที่เป็นกรดหรือเค็มทันทีเพื่อไม่ให้มืดลงในอากาศ ในน้ำหนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะเจือจางเกลือหรือกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

ด้วยแอปเปิ้ล

คำอธิบาย . แอปเปิ้ลเป็น "พันธมิตร" ที่ใกล้เคียงที่สุดของลูกแพร์ซึ่งมีรสชาติและความหนาแน่นของเยื่อกระดาษใกล้เคียงกัน ผลไม้สุกในเวลาเดียวกันโดยประมาณ และมักจะเก็บเกี่ยวได้มากมาย

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 0.9 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.9 กก.
• น้ำตาล - 0.7 กก.
• น้ำ - 50 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. เอาเมล็ดออกจากผลไม้
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรืออุปกรณ์ในครัวอื่นๆ
3. โอนน้ำซุปข้นลงในกระทะ
4. เทลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
6. หลนอีกครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งความหนาปรากฏ
7. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ด้วยลูกพลัม

คำอธิบาย . แยมลูกพลัมที่สดใสและอร่อยมีผลในการรักษาและป้องกัน ผลไม้พลัมอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ช่วยปรับความดันโลหิต การทำงานของกล้ามเนื้อและข้อต่อ ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และฟื้นฟูความอยากอาหาร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 0.7 กก.
• พลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลบหลุมและเมล็ดออกจากผลไม้
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
5. ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงหรือบดโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน
6. วางกระทะบนเตาอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
7. ก่อนนำแยมออกและม้วน ให้ตรวจสอบความหนาและปรุงต่อหากจำเป็น
8. แบ่งใส่ภาชนะ.

ด้วยมะตูม

คำอธิบาย . ปรับปริมาณผลไม้ตามชอบ เช่น ใส่ลูกแพร์น้อยลง แยมควินซ์มีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอม หากคุณกำลังเตรียมการทดสอบเป็นครั้งแรก แนะนำให้ลดสัดส่วนของส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 4 กก.
• มะตูม - 3 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• อบเชยบด - สองช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นมะตูมที่ล้างและเมล็ดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำลงในกระทะ วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป
3. ปรุงจนนิ่ม
4. ขณะทำอาหาร ให้เตรียมลูกแพร์และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาทีจนนิ่ม
6. เทส่วนผสมผ่านกระชอน ระบายของเหลวลงในกระทะอีกใบ
7. วางน้ำซุปบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล
8. ละลายเม็ดน้ำตาลขณะกวน
9. บดชิ้นผลไม้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือถูผ่านตะแกรง
10. เพิ่มน้ำซุปข้นที่ได้ลงในน้ำเชื่อม
11. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากันและติดตามความสม่ำเสมอ
12. เมื่อได้ความหนาตามที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดร้อนที่เตรียมไว้

หลังจากบิดแล้ว ให้วางภาชนะไว้บนฝาอย่างระมัดระวังแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เก็บขวดที่ร้อนไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นย้ายไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

เยลลี่

คำอธิบาย . ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง สูตรนี้จึงเหมาะกับผู้ที่ไม่อยากเสียเวลาทำอาหาร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 0.9 กก.
• น้ำตาล - 450 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• เจลาติน - 20 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้น เทน้ำที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง
2. ต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. แช่ผลึกเจลาตินในช่วงครึ่งหลังของน้ำ
4. กรองส่วนผสมผลไม้ผ่านตะแกรง
5. เพิ่มน้ำตาลและน้ำผลไม้
6. ต้มต่ออีกสิบนาที
7. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในมวลทั้งหมดปิดเตา
8. คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดที่เตรียมไว้ทันที

ไม่มีน้ำตาล

คำอธิบาย . สูตรแคลอรี่ต่ำ. ในเวลาเดียวกันลูกแพร์ยังคงรักษากลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติไว้ แยมเตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 3 กก.
• น้ำ - 500 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างผลไม้และตัดแกนออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เทลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่ม
4. บดหรือบดด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เรียบเนียน
5. ปล่อยให้มันปรุงจนข้น
6. กระจายระหว่างธนาคาร

เนื่องจากขาดน้ำตาลจึงแนะนำให้พาสเจอร์ไรส์ขวดที่เติมแล้วก่อนปั่น วางกระดานไม้หรือผ้าเช็ดตัวพับครึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางภาชนะที่มีฝาปิดแล้วเติมน้ำจนถึงไหล่ ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อยๆ แกะและปิดฝา

ในเตาอบ

คำอธิบาย . ผลไม้อบจะคงวิตามินและองค์ประกอบส่วนใหญ่ไว้ การทำอาหารที่สะดวกสบายช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 0.9 กก.
• น้ำ - 350 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะทนความร้อน
2. เทน้ำแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. บดชิ้นต้มด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน
5. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C
6. รอให้เดือด (ตรวจสอบหลังจากผ่านไปประมาณห้านาที)
7. ตั้งอุณหภูมิเป็น 100°C และทิ้งไว้สองชั่วโมง
8. ใส่แยมลงในภาชนะ

ในหม้อหุงช้า

คำอธิบาย . วิธีง่ายๆ. สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมผลไม้ ตั้งโปรแกรมที่ต้องการ และฆ่าเชื้อภาชนะ อุปกรณ์จะทำงานส่วนใหญ่ด้วยตัวเอง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• กรดซิตริก - ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.
• วานิลลิน - ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. เอาเปลือกออกจากผลไม้
2. ตัด, ตัดแกนออก
3. หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม
4. เพิ่มน้ำตาลกรดวานิลลิน
5. ตั้งค่า "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. คนเป็นครั้งคราว รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
7. เทลงในน้ำ
8. เปิดโปรแกรมดับไฟครึ่งชั่วโมงปิดฝา
9. เปิดอุปกรณ์เป็นระยะและคนให้เข้ากัน
10. เมื่อผลไม้นิ่ม ให้บดด้วยเครื่องปั่นในภาชนะแยกต่างหาก
11. เทกลับเข้าไปในชาม
12. ตั้ง "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที
13. รอจนกระทั่งน้ำซุปข้นผลไม้พร้อมและคนตลอดเวลา
14. เมื่อได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ให้เทแยมลงในขวด

อาจมีน้ำน้อยหรือมากขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลไม้ ควบคุมปริมาณวานิลลิน หากเปลี่ยนเครื่องเทศ แยมก็จะขม นี่เป็นส่วนประกอบเสริมและสามารถละเว้นจากสูตรได้

คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่เครื่องเทศลงในแยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกด้วย ลองปรุงอาหารด้วยองุ่น แบล็คเคอร์แรนท์ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องถูหรือสับชิ้นผลไม้ต้มให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ผิวหนังและเมล็ดพืชเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับความสม่ำเสมอ

แยมลูกแพร์ง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

3.6 (71.43%) 7 โหวต

ลูกแพร์เป็นผลไม้โปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยกลิ่นหอมของพวกมัน การเตรียมที่ทำจากพวกมันจึงยินดีต้อนรับแขกทุกโต๊ะ แม่บ้านมีความต้องการแยมเป็นพิเศษซึ่งเหมาะสำหรับการอบขนมที่บ้าน

วิธีง่ายๆ ในการทำแยมลูกแพร์ที่บ้าน

ผลไม้ทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมประเภทนี้ สิ่งสำคัญคือลูกแพร์ต้องสุกเท่านั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• ผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 700 กรัม
• น้ำต้มสุก 0.5 ถ้วย

วิธีเตรียมแยมลูกแพร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วตัดเปลือกออกด้วยมีดพิเศษ
2. ตัดลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังโดยตัดเนื้อออกในลักษณะที่ตรงกลางของแคปซูลเมล็ดจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์และส่วนที่ไม่จำเป็นจะไม่จบลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. เทน้ำลงบนชิ้นแล้ววางบนไฟอ่อน
4. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งผลไม้นิ่มสนิท เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกของลูกแพร์
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
6. บดมวลผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หากระดับความนุ่มนวลของชิ้นต้มอนุญาตให้ใช้ที่บดมันฝรั่งเพื่อจุดประสงค์นี้ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ
7. เทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในลูกแพร์บดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาที่ต้องการ แยมมีแนวโน้มที่จะไหม้อย่างไม่พึงประสงค์ดังนั้นคุณไม่ควรทิ้งมันไว้บนเตาโดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานานคุณต้องคนมวลด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว จะเป็นการดีกว่าถ้าจะระเหยชิ้นงานในเตาอบบนถาดอบที่มีด้านขนาดใหญ่
8. ตรวจสอบความพร้อมของแยมบนจานรองที่ชุบน้ำเย็น - หากแยมหยดหนึ่งคงรูปร่างได้ดีแสดงว่าชิ้นงานก็พร้อม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทของหวานที่มีกลิ่นหอมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วนำไปจัดเก็บ

อย่างไรก็ตามไซต์ได้เผยแพร่สูตรอาหารสำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์แล้ว: และวิธีการเตรียมผลไม้ทั้งหมดในน้ำเชื่อม:

สูตรอาหารหลายเมนู

ผู้ช่วยของผู้หญิงทำงานยุคใหม่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำแยม เนื่องจากการออกแบบพิเศษของอุปกรณ์ช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สินค้าที่ต้องการ:

• ผลไม้สุกมากสองกิโลกรัม
• ถ้วยตวงสองใบที่มาพร้อมกับอุปกรณ์น้ำตาลทราย
• กรดซิตริกเกรดอาหารห้ากรัม
• หากต้องการให้มะนาวหรือส้มหนึ่งลูก
• น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว

วิธีการเตรียม:

1. ล้างลูกแพร์ให้สะอาด เอาเปลือกออก สับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นรูปทรงตามใจชอบ
2. วางชิ้นส่วนลงในตัวเครื่องแล้วเติมน้ำ
3. ปิดเครื่องและตั้งเป็นโหมดดับไฟโดยตั้งเวลาบนตัวจับเวลาเป็น 1 ชั่วโมง
4. เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์หลังจากมีเสียงบี๊บ และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. บดชิ้นต้มในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดด้วยเครื่องปั่นในชามแยกต่างหาก
6. ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาล กรด และผิวส้ม สับบนเครื่องขูดแบบละเอียด
7. ใส่ส่วนผสมผลไม้กลับเข้าไปในหน่วย ปิดและเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
8. ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น
9. เก็บในสถานที่ที่เหมาะสม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในแยมนี้ได้: แอปเปิ้ล, ส้มเขียวหวาน, วานิลลิน ลูกแพร์ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย - ห้ากลีบ, ผักชีบดหรือโป๊ยกั๊กเล็กน้อย

ในการเตรียมแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้ลูกแพร์ที่ย่นและไม่สม่ำเสมอได้ แต่จะต้องกำจัดส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดออกอย่างแน่นอน เป็นการดีถ้าลูกแพร์นุ่มและชุ่มฉ่ำจะได้น้ำซุปข้นจากผลไม้ดังกล่าวได้ง่าย

ถ้าลูกแพร์หวานมาก ก็ลดน้ำตาลลงได้นิดหน่อย

น้ำหนักของลูกแพร์ระบุไว้ในรูปแบบที่ไม่ได้ปอกเปลือก

เตรียมลูกแพร์และน้ำตาล

ล้างลูกแพร์หั่นเป็น 4 ชิ้น ตัดแกนออกอย่างระมัดระวัง ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น

บดลูกแพร์ให้เป็นน้ำซุปข้นให้เนียนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากคุณตัดเปลือกลูกแพร์ออกก่อน แยมจะออกมานุ่มพอดี

ใส่ลูกแพร์บดลงในหม้อ ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ เริ่มตั้งแยมให้ร้อน โดยใช้ช้อนหรือไม้พายคนบ่อยๆ

นำไปต้ม ตั้งไฟให้น้อยกว่าปานกลาง แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงแยมจนข้นและจนกระทั่งน้ำลูกแพร์หายไป

สำหรับฤดูหนาว ให้ใส่แยมแพร์ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ห่อด้วยผ้าพันคอขนสัตว์ แยมลูกแพร์พร้อมสำหรับฤดูหนาว แยมเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้