คำนำ

แตงดองสามารถกลายเป็นปฏิคมของงานฉลองได้อย่างถูกต้อง รสชาติที่น่าทึ่งของมันก็ไม่สามารถทำให้คุณเฉยเมยได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นวันข้างนอกหนาวจัด จะได้รับม้วนดังกล่าวได้อย่างไร? มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

ประโยชน์และโทษ - คุ้มไหมที่จะตุนแตงโมสำหรับฤดูหนาว?

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าบ้านเกิดของแตงคือเอเชียไมเนอร์และเอเชียกลาง ยังมีพันธุ์ที่มาหาเราจากประเทศจีนและแม้แต่แอฟริกา แต่ทุกวันนี้พืชผลนี้เติบโตอย่างสมบูรณ์แบบในประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา ก่อนที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเราจะมาศึกษาคุณสมบัติของผลไม้ปลอมนี้กันสักหน่อย มีมากมาย พันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งต่างกันที่ระยะเวลาการสุก รสชาติ รูปร่างคุณสมบัติการดูแล ฯลฯ อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดจะมีเนื้อละเอียดอ่อน รสชาติที่น่าทึ่ง กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง และแน่นอน ประโยชน์ที่ดีสำหรับร่างกาย

แตงโมประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ซับซ้อน (ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม ซิลิคอน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ฯลฯ ) ส่วนใหญ่จะจัดเก็บและจัดเก็บอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกและแอสคอร์บิก เพคติน และไฟเบอร์ องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการป้องกันหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ และความสามารถในการกำจัดของเหลวนั้นมีประโยชน์สำหรับโรคไต และผลของแตงก็มีฤทธิ์รุนแรงน้อยกว่าแตงโม ควรสังเกตว่ามันยังใช้เป็นยาฆ่าพยาธิด้วยและเนื้อฉ่ำจะช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและนำประโยชน์ที่ไม่สมส่วนมาสู่ร่างกาย

รู้หรือไม่ว่าเมล่อนมีฮอร์โมนแห่งความสุข? จึงมีผลประโยชน์สูงสุดต่อ ระบบประสาทดังนั้นจึงควรกินแตงในระหว่างตั้งครรภ์เพราะผู้หญิงที่อยู่ในท่าที่บอบบางเช่นนี้ก็ต้องหลีกเลี่ยงความเครียด อีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างตั้งครรภ์และเพื่อเตรียมพร้อมคือมีเนื้อหาสูง กรดโฟลิก- ความจริงเรื่องนี้อาจเป็นเหตุผลได้แม้กระทั่งในฤดูหนาว

แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ทุกอย่างควรมีการกลั่นกรอง หากรับประทานทันที จำนวนมากเนื้อนุ่มที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณอาจมีปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระ ภาวะวิตามินเกิน และปวดท้องได้

การฆ่าเชื้อภาชนะ - จะรักษาซีลให้คงเดิมได้อย่างไร?

แน่นอน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผู้ที่ทำตะเข็บทุกปีสามารถข้ามจุดนี้ได้ แต่เราจะดูความแตกต่างทั้งหมดเพื่อให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แล้วทำไมต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด และทำอย่างไร? โดยธรรมชาติแล้ว เราไม่ต้องการให้งานทั้งหมดของเราสูญเปล่า และหากคุณไม่ใส่ใจในการเตรียมภาชนะมากพอเชื้อราก็จะปรากฏขึ้นที่ตะเข็บที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้การฆ่าเชื้อทำได้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

ขั้นแรก เราจะตรวจสอบภาชนะ ฝาปิด และหนังยางทั้งหมดเพื่อหาข้อบกพร่อง ความสนใจเป็นพิเศษเราใส่ใจกับคอ หากมีการบิ่นก็ไม่สามารถใช้ขวดดังกล่าวได้ ฝาปิดต้องมีขอบเรียบและแถบยางยืดต้องมีขนาดเหมาะสม เมื่อเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมแล้ว เราจึงล้างพวกมันให้สะอาด ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เบกกิ้งโซดา สบู่ซักผ้า หรือ ผงมัสตาร์ด- เราล้างใต้น้ำไหลจนกระทั่งได้ยินเสียงดังเอี๊ยดลักษณะเฉพาะ

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและ วิธีที่เชื่อถือได้ฆ่าเชื้อ-นึ่ง คุณสามารถใส่น้ำจำนวนเล็กน้อยลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นให้ติดอุปกรณ์พิเศษ หากคุณไม่มี จะใช้ตะกร้านึ่งหรือกระชอนโลหะก็ได้ คุณยังสามารถใช้กาน้ำชาธรรมดาๆ ก็ได้ ในกรณีนี้ให้วางขวดไว้เหนือคอ และนึ่งภาชนะขนาด 0.5 และ 0.75 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที และเพิ่มอีก 5 นาทีสำหรับแต่ละปริมาตรที่ตามมา

คุณยังสามารถต้มอุปกรณ์ทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที หากคุณมีไมโครเวฟ ให้เติมภาชนะลงไป จำนวนเล็กน้อยนำใส่ในเตาไมโครเวฟแล้วเปิดไฟที่ 700 วัตต์ สามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถใช้หม้อนึ่ง หม้ออเนกประสงค์ และเครื่องนึ่งขวดนมสำหรับทารกได้อย่างอิสระเพื่อจุดประสงค์ที่คล้ายกัน

สูตรการเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าเราทุกคนเพลิดเพลินกับความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และ เนื้อหวานแตงในฤดูร้อน แต่คุณไม่อยากทำให้ตัวเองพอใจกับเธอเหรอ รสชาติที่น่าทึ่งแล้วข้างนอกหนาวเมื่อไหร่? ในการทำเช่นนี้เราจะมาดูสูตรแตงดองเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้

วิธีที่ 1

แตงที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีนี้ไม่ด้อยไปกว่าแตงโมเค็มของคู่แข่งเลย และสมบูรณ์แบบสำหรับเป็น ของว่างอิสระดังนั้นนอกเหนือจาก จานเนื้อ- ดังนั้นสำหรับน้ำดองเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: 1 ถ้วย 9% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ, กานพลู 3 ดอกและถั่วออลสไปซ์, เกลือและผักชี 1 หยิบมือ, น้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำบริสุทธิ์ 300 มล. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟและต้มประมาณ 5 นาที

จากนั้นปิดเครื่องและปล่อยให้น้ำหมักต้ม ในขณะที่ของเหลวเย็นตัวลงให้เตรียม ส่วนผสมหลัก- โดยหลักการแล้ว จะทำอะไรก็ได้ความหลากหลายสิ่งสำคัญคือผักสุกแต่ไม่บูด ตัดเปลือกออกและทำความสะอาดตรงกลางของเมล็ดและเส้นใยอย่างทั่วถึง จากนั้นหั่นแตงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ กรองน้ำดองที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวแล้วเทใส่ขวดโหลที่มีแตง

จะมีประโยชน์ กระดาษ parchmentตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมจากนั้นปิดคอขวดแล้วมัดไว้ วางภาชนะในกระทะที่มีน้ำ เปิดเตา และฆ่าเชื้อส่วนที่แช่ไว้ต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้วางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กหรือผ้าผืนเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่คุณใช้ เพียงเท่านี้ก็เหลือเพียงการปิดผนึกอาหารกระป๋องเท่านั้น คุณสามารถใช้ฝาเกลียวธรรมดาได้ พลิกม้วนที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

วิธีที่ 2

ในกรณีนี้เราจะต้องมีน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะแท่งอบเชยกานพลูสองสามดอกและโป๊ยกั้กจำนวนเท่ากัน แต่น้ำตาลเพียง 50 กรัมก็เพียงพอแล้วและเราจะจำกัดตัวเองไว้ที่น้ำส้มสายชู 100 มล. ใน นอกจากนี้เราจะต้องมีเกลือเล็กน้อย, ออลสไปซ์และ พริกขี้หนูบด- แตงเองกิน 1 กิโลกรัมและไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับพันธุ์นี้

การเตรียมน้ำเกลือเริ่มต้นด้วยการวางส่วนผสมทั้งหมดที่ด้านล่างของกระทะ ยกเว้นปาปริก้าบด น้ำส้มสายชู และแตงเอง เติมน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ฟองสบู่เริ่มปรากฏ ให้เติมแตงและปาปริก้าลงไป และปล่อยให้เดือดช้าๆ ปิดเตาเทน้ำส้มสายชูและหลังจากกวนน้ำดองแล้วปล่อยให้เย็น เมื่ออุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงในขวด โดยกระจายชิ้นผลไม้ให้เท่าๆ กัน

จากนั้นเราก็วางภาชนะที่บรรจุไว้ในเตาอบเย็นแล้วเปิดเครื่อง เราฆ่าเชื้อแยมของเราเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 150 °C หลังจากนั้นเราก็นำขวดโหลที่ร้อนออกอย่างระมัดระวัง และม้วนแตงดองสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมเกี่ยวกับการดำเนินการครั้งล่าสุด พลิกตะเข็บทั้งหมดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

วิธีที่ 3

สูตรที่เราจะพิจารณาตอนนี้คือเวอร์ชันปรับปรุงของวิธีการก่อนหน้านี้ สำหรับแตง 500 กรัม ใช้น้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชู 6% กานพลู 2-3 กลีบ อบเชย 1 ชิ้น น้ำผึ้ง 30 กรัม และเกลือเล็กน้อย เราเตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำผึ้ง และเครื่องปรุงรส โดยเติมน้ำส้มสายชูลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ใส่ผักสับลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมของเหลวเย็นลงไป ปิดฝาพลาสติก วางในกระทะ (วางผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษหนาไว้ด้านล่าง) เทน้ำลงไปจนระดับถึงไหล่ขวด เปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 40 นาที

วิธีที่ 4

สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตาม คุณจะต้องมีกานพลูสองสามชิ้น ออลสไปซ์ และอบเชยเล็กน้อย น้ำตาล 0.5 กก. น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร และ 20 มล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- แตงเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น - ล้าง, ปอกเปลือก, เมล็ด, เส้นใยและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เนื้อชิ้นที่มีกลิ่นหอมแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที

หลังจากนั้นให้เอาแตงออกด้วยช้อนที่เจาะรู ปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหล แล้ววางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้แต่ละชิ้นแห้ง ในระหว่างนี้ ให้ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล แล้วเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ต้มแตงแล้วต้มอีกครั้ง แต่เพิ่มเวลาเป็น 10 นาที สุดท้ายใส่ชิ้นแตงโมลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ร้อนลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนภาชนะแล้วรอฤดูหนาวหรือแม้กระทั่งสนุกไปกับมัน ความละเอียดอ่อนอันประณีตจนกระทั่งถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

สูตรการดองแตงไม่เหมาะสำหรับคนขี้เกียจ

วิธีแรกแตกต่างจากวิธีก่อนหน้าเล็กน้อย - ในการเตรียมแตงรสเผ็ดคุณจะต้องใช้เวลาหลายวัน แต่อย่ากลัวไป มันจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ดังนั้นให้นำผักสุกหนึ่งผลมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ในกรณีนี้คุณต้องตุนกานพลูเนื่องจากแต่ละชิ้นจะต้องยัดไส้ด้วยเครื่องเทศนี้ วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นเตรียมน้ำดอง มันทำค่อนข้างง่าย - คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 600 มล. กับน้ำตาล 400 กรัมแล้วเติมกานพลูและอบเชยเล็กน้อย

เทน้ำดองลงบนแตงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง ในกรณีนี้สถานที่ควรเย็น แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น พื้นที่ชั้นใต้ดินเหมาะเป็นอย่างยิ่ง และหากฤดูร้อนไม่ร้อนก็สามารถวางไว้ในบ้านก็ได้ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นเราก็ลดแตงลงในของเหลวร้อน แต่ระวังอย่าให้สุกเกินไป เลย์เอาท์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด เทน้ำดองลงไปแล้วม้วนขึ้น

ในเวอร์ชันที่สองของสูตรนี้ ส่วนผสมจะเหมือนกัน แต่วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย เตรียมแตง 3.5 กก. แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2x2 ซม. เสียบกานพลูลงในแต่ละชิ้น แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปทุกอย่างเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อฉ่ำทั้งหมด ปล่อยให้เดือดแบบนี้สักวันหนึ่งแล้วจึงยกภาชนะใส่เตารอจนเดือด ทางที่ดีควรเลือกชามหรือกระทะโลหะเป็นภาชนะ

ปรุงจนผักนิ่มลงเล็กน้อย แต่ต้องไม่กลายเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะอื่นเติมน้ำตาลและน้ำลงไปโดยประมาณในอัตราส่วน 1: 3: 2 ตามลำดับ อีกครั้ง พักส่วนผสมให้เดือด จากนั้นต้มต่ออีกเล็กน้อยจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในแตงโมที่วางในขวดแล้วปิดก๊อก รอจนถึงฤดูหนาวแล้วประเมินความละเอียดอ่อน

แตงดองจะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาได้อย่างไร?

วิธีที่ 1. วางแตงสับที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันแล้วรอให้น้ำคั้นออกมา เพื่อเร่งกระบวนการให้เพิ่ม น้ำตาลผงและเพิ่มรากขิงขาวสับลงไป รักษาอัตราส่วนต่อไปนี้: แตงโม 2 กิโลกรัม, ขิง 4 ช้อนชา, ผง 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมเนื้อหาด้วย 3% สารละลายน้ำส้มสายชู(5 ลิตร) และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

เทของเหลวลงในกระทะ เติมกานพลูอีกสองสามกลีบ ต้มแล้วเทลงไป น้ำดองร้อนหั่นแตงแล้วรอเป็นครั้งที่สองจนเดือด เมื่อจานที่ได้เย็นลงถึง 20 ° C ให้จัดวาง ขวดแก้วและค่อยๆ ม้วนมันขึ้น ก่อนจะส่งตะเข็บไปให้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวรอจนถึงฤดูหนาวก็ควรพาสเจอร์ไรส์ต่อไป ควรเก็บภาชนะขนาดลิตรไว้ น้ำร้อน(85 °C) 25 นาที สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ควรเพิ่มเวลาอีก 10 นาที

วิธีที่ 2 มีสูตรการทำอาหารอีกแบบหนึ่ง แตงที่ไม่ธรรมดา- เราต้องการผักเล็ก ๆ 3 ชิ้น น้ำตาล 0.4 กก. และช้อนชา กรดซิตริก- เราเตรียมเยื่อกระดาษในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำตาลและกรดซิตริกในน้ำ 1 ลิตร อย่าเพิ่งขี้เกียจส่วนผสมควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน วางชิ้นแตงโมที่เตรียมไว้ โถสามลิตรและเติมด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกภาชนะให้แน่น

ยังคงต้องพิจารณาสูตรที่สามซึ่งมีพื้นฐานมาจากรุ่นก่อน ในกรณีนี้ แตงไม่ได้ถูกม้วนเป็นขวด แต่วางไว้ในนั้น อ่างไม้ภายใต้ความกดดัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสเค็มมากขึ้น แต่การผสมผสานดั้งเดิมนี้จะดึงดูดนักชิมจำนวนมาก ดังนั้นจึงคัดสรรเฉพาะผลไม้คุณภาพสูงและสุกดีเท่านั้น ไม่มีคราบและมีร่องรอยการเน่าน้อยมากบนพื้นผิว ล้างแตงให้สะอาด ใส่ลงในถัง แล้วใส่ผักชีลาวแห้ง ทารากอน และใบแบล็คเคอแรนท์ ในการทำน้ำเกลือ ให้ผสมเกลือ 1 แก้วในน้ำ 10 ลิตร แล้วต้มทั้งหมดสักครู่ จากนั้นเราก็เติมเนื้อหาในถังด้วยสาระสำคัญที่เสร็จแล้วและปล่อยให้มันอยู่ภายใต้ความกดดัน

หมักแตงกับผลไม้อื่นๆ

สูตรแรกจะถูกใจคนชอบผสม ผลไม้ที่แตกต่างกัน- ดังนั้นแตงโมจึงเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ เตรียมพืชแตงโม หั่น และใส่ในภาชนะทรงลึก จากนั้นเทน้ำและน้ำตาล 400 มล. ในปริมาณเดียวกันลงในน้ำดองน้ำส้มสายชูอีก 150 มล. แท่งอบเชยและกานพลูเล็กน้อยจะไปที่นั่น ส่วนผสมทั้งหมดผสมและต้ม จากนั้นใส่แตง 900 กรัมและเชอร์รี่ 250 กรัมในน้ำดอง ปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนเดือด ความพร้อมเต็มที่- โดยปกติประมาณหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ ตัวบ่งชี้หลักว่าผักพร้อม–ความนุ่มนวลและความโปร่งใส.

เชอร์รี่ไม่ใช่เบอร์รี่ชนิดเดียวที่ผสมกับแตงโมได้ คุณยังสามารถเพิ่มองุ่นและลูกพลัมได้อีกด้วย ในการเตรียมม้วนนี้ ขั้นแรกให้นำน้ำดองไปตั้งไฟในกระทะให้เดือด ประกอบด้วยน้ำ 1 แก้ว ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน และ น้ำส้มสายชูองุ่นเติมเกลือครึ่งช้อน กานพลูเล็กน้อย อบเชย และพริกไทยดำ 10 เม็ด เมื่อส่วนผสมเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้สารละลายที่ได้เดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดแตงโมแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 40 นาที เปิดฝา ใส่องุ่นและลูกพลัม จะดีกว่าถ้าเอาเมล็ดออก แล้วพาสเจอร์ไรซ์ต่ออีก 10 นาที สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ม้วนมันขึ้นมาและสนุกไปกับมัน ของว่างที่ดีในฤดูหนาว

ฤดูร้อนทำให้เราพอใจด้วยการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ผลไม้และแตงแน่นอนว่าครอบครองสถานที่พิเศษในหมู่พวกเขาทั้งหมด สามารถใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แยมหอม. รสชาติพิเศษเนื้อมีลักษณะคล้ายสับปะรดเล็กน้อยและมีโครงสร้างคล้ายบวบทำให้สามารถรีดพืชผลนี้ได้ ในรูปแบบต่างๆ- การบรรจุกระป๋องช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและ คุณภาพรสชาติสินค้าเดิม แตงโมเช่นบวบดูดซับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งช่วยให้คุณทดลองและค้นพบสิ่งแปลกใหม่ แต่ละสูตรที่นำเสนอด้านล่างมีความพิเศษแม่บ้านจะสามารถเลือกสิ่งที่ทั้งครอบครัวจะชอบได้

สูตรขิง

สูตรนี้สำหรับคนชอบความสดใส รสชาติเข้มข้น- การอนุรักษ์จะแตกต่างออกไป แยมปกติหรือแยมที่มีรสชาติพิเศษ นักชิมจะชื่นชอบการเตรียมนี้

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• 1 แตงขนาดกลาง
• 100 กรัม น้ำตาลทราย;
• ขิง 2 ชิ้น ( รากสด);
• กรดซิตริกสองสามเม็ด
• น้ำ.

การเตรียมและการบรรจุแตงด้วยขิง:

1. ล้างแตง. ค่อยๆ ตัดออกเป็นสองส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตัดหลาย ๆ ครั้งในแต่ละชิ้น จากนั้นจะตัดเนื้อออกจากเปลือกได้ง่าย เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ปอกรากขิงโดยใช้ที่ปอกผัก ตอนนี้คุณสามารถตัดชิ้นเล็ก ๆ ได้หลายชิ้น
3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางขิงไว้ด้านล่างแล้วเติม ภาชนะแก้วเนื้อแตงโม โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลทรายอย่าลืมเติมกรดซิตริกลงในแต่ละขวด
4. เทน้ำเดือดขึ้นไปถึงไหล่ โดยเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศในขวดโหล
5. ใส่ภาชนะแก้วที่เติมไว้ลงไป กระทะขนาดใหญ่ด้านล่างหุ้มด้วยผ้าเนื้อหนา
6. เทน้ำอุ่นลงในกระทะให้อยู่ในระดับถึงไม้แขวนขวด โปรดทราบว่าอุณหภูมิของของเหลวในภาชนะแก้วและในกระทะควรจะเกือบเท่ากัน
7. นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อ ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 7 นาที
8. ตอนนี้บรรจุกระป๋องให้เสร็จสมบูรณ์โดยปิดผนึกแต่ละขวดด้วยกุญแจ
9. ห่อชิ้นงานไว้ในผ้าห่มโดยวางกระป๋องคว่ำลง หลังจากเย็นสนิทแล้ว สามารถโอนการเก็บรักษาไปยังตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บได้

แตงที่ปรุงในลักษณะนี้จะมีกลิ่นหอมพิเศษและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- สามารถใช้เป็นไส้ขนมอบและขนมหวานได้หลากหลาย

สับปะรดในขวดโหล

สูตรการเตรียมอาหารกระป๋องนั้นง่ายมากและรสชาติของการเตรียมสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความคล้ายคลึงกับ สับปะรดกระป๋อง- แตงในน้ำเชื่อมสามารถใช้เตรียมสลัดและอาหารหวานได้

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 4 ลิตร:

• แตงขนาดกลาง 2 อัน
• 1.5 ลิตร น้ำสะอาด;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มิลลิลิตร
• 8 กานพลู;
• น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมผลไม้โดยการล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้มีดเอาผิวหนังออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น
2. เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างและฆ่าเชื้อ
3. วางกานพลู 2 กลีบที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ และวางชิ้นแตงให้แน่น
4. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการแล้วเทลงในขวด
5. หลังจากนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นคุณสามารถเริ่มอุดตันได้
7. ตอนนี้การเก็บรักษาควรเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่ม แนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น

สูตรแตงกระป๋องในไวน์พอร์ตพร้อมเครื่องเทศ

พอร์ตไวน์และเครื่องเทศจะเน้นรสชาติของผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเสริมด้วยการเปลี่ยนการเตรียมแบบธรรมดาให้เป็น อาหารอันโอชะที่แท้จริง- ในช่วงเย็น ตอนเย็นฤดูหนาวคุณจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนที่ชวนให้นึกถึงความอบอุ่น วันฤดูร้อน.

วัตถุดิบ:

• 2 แตงที่มีความสุกปานกลาง
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• 3 กลีบ;
• น้ำตาล 450 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 อันและแท่งอบเชย
• พอร์ตไวน์ 220 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร การเก็บรักษารสเผ็ดในพอร์ตไวน์:

1. ผ่าครึ่งแตงโม เอาเมล็ดและเส้นใยออก ใช้ที่ตักไอศกรีมทรงกลมตักเนื้อออกมา มันจะได้ผล ลูกอร่อย.
2. เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย กานพลู เนื้อหาของฝักวานิลลาพร้อมกับแท่งอบเชย นำทุกอย่างไปต้มแล้วยกกระทะที่มีรสเผ็ดออก น้ำเชื่อมจากเตา
3. วางลูกเมลอนลงในน้ำเชื่อมแล้วเทลงในพอร์ต ตอนนี้ต้องปล่อยให้เนื้อหาของกระทะต้มเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นใช้ช้อนมีรูค่อยๆ แกะแตงออกจากกระทะ น้ำเชื่อมจะต้องลดลงครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟปานกลาง
5. เมื่อน้ำเชื่อมระเหยหมดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา วางแตงไว้ตรงนั้นแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเย็นสนิท
6. ตอนนี้เนื้อแตงโมสามารถใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและกรองแล้ว น้ำเชื่อมรสเผ็ด- เทพอร์ต 15 มล. ลงในแต่ละขวด ใส่กานพลูดอกตูมและฝักวานิลลา 1/2 ฝักที่ใช้ระหว่างปรุงอาหาร
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปิดผนึก ฝาดีบุกและจัดเก็บร่วมกับอาหารถนอมส่วนที่เหลือ

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ร่วมกับไอศกรีมวานิลลาได้

ดอง: สูตรทีละขั้นตอน

คุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่ผักเท่านั้น แต่ยังมีแตงโมอีกด้วย รสชาติของการเตรียมนั้นยอดเยี่ยมมาก ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรช่วยให้คุณเปิดเผยคุณภาพรสชาติได้อย่างเต็มที่ ผลไม้สุก.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งเหลว 70 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• 1 แท่งอบเชย;
• 2 ชิ้น โป๊ยกั้กและกานพลู
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มิลลิลิตร
• ออลสไปซ์ 3 กรัม
• พริกขี้หนูบด

วิธีเตรียมแตงดอง:

1. ล้างแตงให้สะอาดโดยใช้แปรงทำครัว
2. ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
3. ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเป็นก้อน ตอนนี้แตงสามารถแช่ในน้ำดองได้แล้ว
4. ในการเตรียมน้ำดองคุณควรใช้กระทะหรือกระทะ วางอบเชยและโป๊ยกั้กไว้ด้านล่าง เติมน้ำผึ้งพร้อมกับเกลือและน้ำตาล
5. เทน้ำลงบนเครื่องเทศแล้วนำน้ำดองไปต้ม
6. หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้วางชิ้นแตงโมลงไปแล้วใส่ปาปริก้า ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมันก็คุ้มค่าที่จะเท น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและนำน้ำดองออกจากเตา
8. เทน้ำดองแช่เย็นลงในขวดที่มีแตง
9. ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 25 นาที
10. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำขวดโหลออกจากเตาอบแล้วใช้กุญแจม้วนขึ้น
11. ชิ้นงานจะต้องเย็นลงขณะห่อ ซึ่งจะต้องเคาะเล็กน้อย

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

แตงกระป๋องกับมะนาวในน้ำเชื่อม

มะนาวเข้ากันได้ดีกับแตงและเพิ่มแสงสว่าง บันทึกส้มเน้นความหวานอมหวาน สามารถเสิร์ฟพร้อมกลิ่นหอมและหวานปานกลางได้ เค้กโฮมเมด.

วัตถุดิบ:

• แตง 5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 700 กรัม
• มะนาว 2 ลูก

กระบวนการทำอาหาร การเตรียมความหวานสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างแตง หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและเส้นใยออกจากกลางผล
2. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
4. ใส่ชิ้นแตงโมลงไป ขวดลิตรให้เพิ่มอันละ 2 อัน เวดจ์มะนาว.
5. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
6. ระบายของเหลวจากกระป๋องลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเติม ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลทราย นำทุกอย่างไปต้ม
7. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในขวด
8. วางภาชนะแก้วที่เติมแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่
9. เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที
10. หมุนขวดโหลที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ คว่ำขวดลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าวได้

แตงในน้ำเชื่อม (วิดีโอ)

การเตรียมเนื้อแตงโมหวานฉ่ำแต่ละขวดจะทำให้คุณพึงพอใจ รสชาติเยี่ยมฤดูหนาวทั้งหมด เตรียมตัว ความละเอียดอ่อนอันประณีตสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารข้างต้นและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

คุณเคยลองแตงดองหรือยัง? ถึงเวลาตามทันแล้ว! วันนี้เราจะมาเล่าถึงสูตรแตงดองตามภาพด้านล่าง

แตงดองในขวด: อร่อยและแปลกตา

วัตถุดิบ

แตงโม 500กรัม น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

• จำนวนเสิร์ฟ: 2
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ของว่างรสเลิศที่ไม่ธรรมดา ลิ้มรสความรู้สึก- มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแตงภายใต้น้ำดอง วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง?

สินค้าที่ต้องการ:

• แตง: 500 กรัม (น้ำหนักสุทธิ);
• น้ำ: 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ: 0.5 ถ้วย;
• เกลือ: 0.5 ช้อนชา;
• อบเชย: 0.5 ช้อนชา;
• กานพลู: 4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง: 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำผึ้งเหลว

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ อบเชย กานพลู และเติมน้ำผึ้ง นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 2 นาที น้ำดองพร้อมแล้วตอนนี้คุณต้องปล่อยให้มันเย็น

ในขณะเดียวกันให้ล้างแตงแล้วปอกเปลือก เอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด เตาอบร้อนภายใน 20 นาที ใส่แตงที่สับแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป ขั้นต่อไปคือการพาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงาน เทน้ำอุ่นลงในหม้อใบใหญ่ให้ถึง “ไหล่” ของโถ นำน้ำไปต้มและเคี่ยวขวดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

เราม้วนขวดโหลที่สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดฝาโลหะ หลังจากนั้นให้พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ควรนำชิ้นงานออกไปยังที่เย็น

วิธีดองแตงสำหรับฤดูหนาว

กลิ่นอายของฤดูใบไม้ร่วงในวันฤดูหนาว - เป็นไปได้! สิ่งที่คุณต้องทำคือดองแตงและเพลิดเพลินกับมันในฤดูหนาว รสชาติมหัศจรรย์และกลิ่น

เราจะต้อง:

• แตงสุก – 1 ชิ้น;
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 200 มล.;
• ผงกรดซิตริก – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

สามารถใช้แตงชนิดใดก็ได้

เราล้างและปอกเปลือกแตงโม ผ่าครึ่งแล้วขูดเมล็ดออกด้วยช้อน ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดครึ่งกล่องไม้ขีด

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปล่อยให้มันเย็น ซักแล้ว สารละลายโซดาเราใส่ชิ้นแตงโมลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง

ปล่อยให้พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 20 นาที วิธีการทำเช่นนี้อ่านใน สูตรก่อนหน้า- หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้น คว่ำลง และทิ้งไว้จนเย็น เราลบ การเตรียมฤดูหนาวไปยังที่เย็น หอม ของว่างรสอร่อยพร้อม!

แตงดองนั้นแปลกแต่มาก จานอร่อย- น่าทาน!

มีไม่กี่คนที่ไม่ชอบกลิ่นหอมหวาน แตงอร่อย- และฉันอยากจะรักษารสชาติของฤดูใบไม้ร่วงนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวจริงๆ แยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม - ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเช่นกัน โต๊ะฤดูหนาว- แต่จริง รสชาติดั้งเดิมจะบันทึกสูตรเมล่อนกระป๋องใส่กระปุกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พืชตระกูลแตงนี้จัดอยู่ในประเภทผักอย่างน่าประหลาด เนื่องจากอยู่ในวงศ์ Cucurbitaceae ซึ่งเป็นสกุลแตงกวา เช่นเดียวกับผักหลายชนิด แตงสามารถดูดซับกลิ่นได้ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยให้ทดลองได้ไม่รู้จบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมผลไม้และขวดโหลจะใช้เวลาไม่นาน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของการเตรียมที่คาดหวัง แตงเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะเดียวกับแตงโม ล้างให้สะอาดด้วยแปรง ตัดผิวหนังออก ทำความสะอาดแกนและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่ในรูปแบบของลูกบาศก์ประมาณ 4 ซม. มันจะง่ายต่อการเติมขวดขนาดใดก็ได้ด้วยก้อนดังกล่าว

ผลไม้ควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม

เนื่องจากไม่ใช่แยม จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลไม้ในน้ำเชื่อม แต่ขวดยังต้องได้รับความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะแห้งไว้ในเตาอบสักครู่ในขณะที่ฝาปิดผนึกต้มในกระทะที่มีน้ำ

ในขณะที่ขวดกำลังฆ่าเชื้อ ให้ต้ม น้ำเชื่อมหวาน- เตรียมจากน้ำตาลน้ำและกรดซิตริกเพื่อการเก็บรักษา (การเก็บรักษา) แตงหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดที่เตรียมไว้เติมน้ำเชื่อมแล้วปิดฝา

ทำให้ส่วนผสมที่เตรียมจากแตงเย็นลงโดยพลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น พรม หรือเสื้อคลุมขนสัตว์เก่าๆ จนกระทั่งขวดเย็นสนิท

สูตรการทำเมล่อนกระป๋องต่างๆ

ไม่สามารถปลูกหรือซื้อผลไม้ที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมได้เสมอไป ถ้ารสชาติเหมือนหญ้ามากกว่าก็อย่าทิ้งมันไป มีหลายทางเลือกในการเก็บรักษาด้วยการเพิ่ม ส่วนผสมต่างๆ.

สูตรขิง

ขิงก็พอแล้ว เครื่องปรุงรสร้อน- ดังนั้นเมื่อเพิ่มเพื่อการอนุรักษ์จึงต้องปฏิบัติตามมาตรการ ในสูตรที่เสนอ ส่วนผสมทั้งหมดระบุไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย 1 ลิตร

ในการเตรียมแตงกับขิง คุณจะต้อง:

• แตงเล็ก
• รากขิง 3-4 ซม.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• น้ำ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. เตรียมและหั่นผลไม้
2. 2. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากจานกว้างให้แบ่งครึ่ง
3. 3. วางขิงไว้ที่ด้านล่างของขวดอบ
4. 4. เพิ่มชิ้นสับ
5. 5. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล น้ำ และกรดซิตริก
6. 6. เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวด โดยให้ห่างจากขอบ 1.5 ซม.
7. 7. ปิดฝาให้แน่น

เตรียมสับปะรด

เมื่อเป็นเพื่อนบ้านในธนาคารเดียวกัน แตงหอมและไม่ซ้ำกัน สับปะรดที่แปลกใหม่, – มันอร่อยมากจริงๆ

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงเล็กสองอัน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล. (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย)
• สับปะรด - ควรน้อยกว่าแตงโม 2 เท่า
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 กก.

คุณต้องเก็บรักษาดังนี้:

1. 1. เตรียมขวด หั่นผลไม้
2. 2. หั่นสับปะรดเป็นก้อน
3. 3. วางกานพลูที่ด้านล่างของขวด
4. 4. ใส่แตงผสมกับสับปะรด
5. 5. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก (หรือน้ำส้มสายชู)
6. 6. เติมน้ำเชื่อมลงในขวด
7. 7. ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับและห่อภาชนะ

สูตรเมลอนพร้อมน้ำเชื่อมเครื่องเทศ

เครื่องเทศและไวน์พอร์ตเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มไวน์ผสมเครื่องเทศ "ฤดูหนาว" แต่ยังสามารถนำมาใช้ทำน้ำเชื่อมที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อเป็นวิธีใหม่ในการเตรียมแตงที่มีรสชาติดีอีกด้วย ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• แตงเล็กสองอัน
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• พอร์ตไวน์ - 230 มล.
• อบเชย – 1 แท่ง;
• วานิลลา – 1 ฝัก (ซองวานิลลิน)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. เตรียมผลไม้และขวดโหล
2. 2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เติมอบเชย, วานิลลา, กานพลู ปล่อยให้มันเดือด
3. 3. นำน้ำเชื่อมเดือดออกจากเตาแล้วเทแตงลงไป
4. 4. เทพอร์ตไวน์ทิ้งไว้ 15 นาที
5. 5. นำแตงออกมาใส่ในชามอีกใบ
6. 6. ลดน้ำเชื่อมลงครึ่งหนึ่ง
7. 7. วางก้อนสับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
8. 8. เทน้ำเชื่อมที่กรองแล้วลงไป
9. 9. ปิดฝา พลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท

แตงหอมหลากหลายชนิดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรต่างๆ- เติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล, อบเชย, สับปะรดถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล ฯลฯ

บางคนเคยลองแตงโมเค็ม แต่บางคนไม่เคย แต่เราสามารถเดิมพันได้ว่าผู้ที่ได้กินมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะมีขนาดใหญ่กว่าผู้ที่ได้ลองแตงดองมาก เป็นการเตรียมการที่น่าทึ่งนี้ที่เราจะพูดถึงในบทความนี้

หากคุณสามารถดองหรือดองแตงโมได้ แล้วทำไมคุณไม่สามารถทำแบบเดียวกันกับแตงโมได้? แน่นอนคุณทำได้! ถ้าคุณ แฟนตัวยงแตงคุณไม่น่าจะนิ่งเฉยต่อแตงดองและตกหลุมรักพวกมันหรืออย่างน้อยก็ลองอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้

ในสมัยก่อนมีการใช้แตงดองเป็นกับข้าว เนื้อทอดและนกก็มีรสหวานอมเปรี้ยว รสเผ็ด- เหตุใดการเตรียมการนี้จึงไม่ได้รับความนิยมเช่นมะเขือเทศดองจึงไม่ชัดเจน แต่ความจริงก็ยังคงอยู่ว่าทุกวันนี้อาหารจานนี้สามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าแปลกและน่าสนใจมาก หากคุณไม่กลัวที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ และรักแตงลองเตรียมการดูและบางทีในอนาคตคุณอาจจะทำมันทุกปีเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยของว่างที่น่าสนใจ

วิธีการดองแตง?

แตงที่จะเลือกดองนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง พ่อครัวบางคนที่ฝึกฝนการเตรียมการเตรียมนี้เชื่อว่าคุณต้องใช้ผลไม้สีเขียวเล็กน้อยที่ไม่สุกส่วนอื่น ๆ ที่เหมาะสมที่สุดคือแตงที่มีความสุกปานกลางและคนอื่น ๆ ที่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการดองมากกว่าแตงสุกหวานและมีกลิ่นหอม แต่มีความหนาแน่น เยื่อกระดาษ โดยทั่วไปสิ่งสำคัญคือแตงมีคุณภาพสูง

เป็นเรื่องปกติที่จะดองแตงด้วยน้ำส้มสายชูและสารปรุงแต่ง เช่น อบเชย กานพลู ออลสไปซ์ และน้ำผึ้ง การเตรียมแตงมักเกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกและเมล็ด และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ ขึ้นอยู่กับสูตร

สูตรการดองแตงในน้ำดองรสเผ็ด

คุณจะต้อง: แตง, น้ำดอง - กานพลู 2-3 กลีบ, อบเชยชิ้นเล็ก 1 ชิ้น, น้ำและน้ำส้มสายชูอย่างละ 1 แก้ว, น้ำตาล 3/4 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา เกลือ, ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีการดองแตง ล้างและหั่นแตงโมลงครึ่งหนึ่ง เอาเปลือกออก เอาเมล็ดออก และหั่นเนื้อเป็นก้อน ใส่แตงลงในขวด เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมด พักให้เย็น แล้วเทน้ำดองเย็นลงบนแตง ปิดขวดโหลด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยผ้าพันแผลวางในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่วางกระดาษหนาไว้ใต้ขวดแล้วเทน้ำลงในกระทะนี้จนถึงความสูงของแตงโม (สูงถึง "ไหล่" ของขวด) ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกจากเตา ทิ้งขวดไว้ในน้ำ จากนั้นยกขึ้นจากน้ำ และเก็บแตงดองไว้ในเย็น

คุณสามารถดองแตงด้วยวิธีที่ง่ายกว่า
สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองแตงสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง: แตงโม 500 กรัม, น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6% และน้ำ, น้ำผึ้ง 30 กรัม, เกลือ 10 กรัม, กลีบ 1-2 กลีบ, อบเชยชิ้นเล็ก ๆ

วิธีดองแตงอย่างรวดเร็ว สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำกับน้ำผึ้ง เกลือ อบเชย และกานพลู นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เย็น หั่นเนื้อแตงเป็นก้อน ใส่ขวดโหล แล้วเทน้ำดองเย็นลงไป ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกนำภาชนะขนาดใหญ่มาฆ่าเชื้อใส่ผ้าเช็ดตัวลงไปเทน้ำลงไปให้ถึง "ไหล่" ของขวดต้มประมาณ 40 นาทีปิดฝาขวด

สูตรนี้เป็นเวอร์ชันปรับปรุงเล็กน้อย สูตรเก่าง่ายต่อการใช้งานเล็กน้อย

คุณสามารถดองแตงแบบยัดไส้ได้

สูตรแตงดองยัดไส้กานพลู

คุณจะต้อง: น้ำส้มสายชู 600 มล., น้ำตาล 400 กรัม, กานพลู, แท่งอบเชย

วิธีดองแตงยัดไส้ ปอกเปลือกแตงโมโดยผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ใส่กานพลูแต่ละชิ้นใส่ในชาม เติมน้ำตาลแล้วเทลงไป น้ำดองเย็น(น้ำส้มสายชู+น้ำตาล+อบเชยและกานพลู) ทิ้งแตงไว้หนึ่งวัน อุณหภูมิห้อง,วันที่ 2 สะเด็ดน้ำดอง, นำไปต้ม, ลดแตงลง, ต้มเล็กน้อยโดยไม่ต้องเดือด. บรรจุแตงที่เตรียมไว้พร้อมน้ำเชื่อมลงในขวดและปิดผนึก

สูตรต่อไปนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ที่ไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่อยู่ที่วิธีการเตรียม
สูตรแตงดองด่วน

คุณจะต้อง: แตงโม 3.5 กก., น้ำตาล 500 กรัม, น้ำส้มสายชู 20 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, 30-40 ออลสไปซ์ถั่ว, 20-30 กลีบ, 10 แท่งอบเชย

วิธีการดองแตง ปอกแตง เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนขนาด 1.5-2 ซม. ใส่ในน้ำเดือด ต้มประมาณ 3-4 นาที ใส่ในกระชอน เย็นใต้น้ำไหล และแห้ง ใส่พริก 3-4 เม็ด อบเชย 1 ก้าน กลีบ 2-3 กลีบ และแตงลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรแต่ละขวด สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำกับเอสเซ้นส์ น้ำตาล แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที เทน้ำดองลงบนแตงโมในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำเป็นเวลา 10 นาทีปิดผนึกให้แน่นเย็นที่อุณหภูมิห้องคว่ำลง

ลองทำสิ่งนี้สำหรับฤดูหนาว ชิ้นที่น่าสนใจและสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ แตงดองเป็นสูตรดั้งเดิมอย่างแท้จริง!