วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา

เครื่องมือ:

• ภาชนะวิปปิ้ง - 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• กระทะก้นหนา เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. – 1 ชิ้น

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศส 1 ที่ (150 กรัม)

1. ค่อยๆ ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนไม่มีฟอง หากคุณตีมากเกินไป ไข่เจียวจะฟู หนาแน่น และไม่ใช่พลาสติก
2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลางแล้วเติมน้ำมัน ทันทีที่น้ำมันกลายเป็นของเหลวจนหมด ให้เทส่วนผสมไข่เป็นชั้นเท่าๆ กัน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที
3. เมื่อฐานและขอบอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและตรงกลางยังคงมีความหนืดเล็กน้อย แสดงว่าจานพร้อมแล้ว มาปิดไฟกันเถอะ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. เรางอขอบทั้งสองไปทางกึ่งกลางในกระทะแล้วปล่อยไว้ครู่หนึ่ง แต่ไม่เกิน 15 วินาที และพับครึ่งอีกครั้งเพื่อให้ดูเหมือนม้วนเวเฟอร์ขนาดใหญ่
5. ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและสมุนไพรสด

วิธีการปรุงไข่เจียวด้วยนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• นม – 120 กรัม;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
• เนย – 40 กรัม

เครื่องมือ:

• ภาชนะที่มีด้านสูง – 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;

สูตรไข่เจียวใส่นม 2 มื้อ (300 กรัม):

1. ใช้ชามที่มีด้านสูงและค่อยๆ ตอกไข่ทั้ง 4 ฟองลงไป
2. เพิ่มเกลือและเริ่มตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน การตีไข่จนเกิดฟองหนาจะทำให้จานฟูขึ้น
3. เทนมลงในส่วนผสมไข่แล้วผสม
4. ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ที่ได้ลงไป
5. ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที โดยปกติแล้วไข่เจียวจะไหม้ในกระทะที่มีก้นบางเพราะความร้อนจากเตาจะผ่านก้นกระทะเร็วเกินไปและทำให้กลายเป็นรอยไหม้
6. หลังจากที่มวลหนาขึ้นเกือบทั่วขอบแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วปิดเตา
7. ปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และสุกในที่สุดโดยไม่ต้องเผาที่ก้น
8. วางจานบนจานด้วยไม้พายพลาสติกยาวแล้วเสิร์ฟ

ด้วยนม

วิธีทำไข่เจียวกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 สื่อ;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;

เครื่องมือ:

• ภาชนะตีวิปปิ้งที่มีด้านสูง – 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• เขียงสำหรับผัก – 1 ชิ้น;
• กระทะก้นหนา เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. – 1 ชิ้น

สูตรไข่เจียวกับมะเขือเทศสำหรับ 2 มื้อ (350 กรัม):

1. ในชามทรงสูง ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม
2. เพิ่มนมลงในส่วนผสมไข่
3. บนกระดาน ให้ติดคันธนูเป็นวงครึ่งวงบางๆ
4. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วทอดจนเหลืองอ่อน ไม่เกิน 1 นาที เติมเกลือเล็กน้อย
5. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง เมื่อหัวหอมพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วผสมกับหัวหอม
6. เพิ่มไข่ที่ผสมกับนมทันทีแล้วเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้มวลกระจายทั่วถึงด้านล่าง
7. เพิ่มเกลือและพริกไทยที่เหลือ
8. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีจนขอบและฐานอยู่ตัว
9. ปิดไฟให้สนิทปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีจนอบจนหมด
10. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน

วิธีทำไข่เจียวกับไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 100 กรัม;
• หัวหอมสด – 1 หัวขนาดกลาง;
• ไส้กรอกรมควัน/ซาลามิดิบ – 100 กรัม
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก/น้ำมันดอกทานตะวัน (ดับกลิ่น, กลั่น) – 1/2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องมือ:

• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• เขียงสำหรับผักและไส้กรอก - 1 ชิ้น;

สูตรไข่เจียวกับไส้กรอกสำหรับ 2 มื้อ (400 กรัม):

1. ตีไข่ด้วยส้อมในภาชนะทรงสูง หากคุณไม่ต้องการใช้ส้อมตีให้ยุ่งยาก ให้ใช้ขวดนมสะอาดที่มีคอกว้างแล้วค่อยๆ เทไข่ลงไป ปิดฝาให้แน่นแล้วเริ่มเขย่า เพียง 10 วินาทีก็เพียงพอแล้ว ไข่ก็จะถูกตีอย่างสมบูรณ์แบบ
2. เพิ่มนมลงในภาชนะแล้วตีอีกเล็กน้อย
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
4. ขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นไส้กรอกเป็นเส้นบางๆ ในการเตรียมไข่เจียวควรใช้ไส้กรอกหลากหลายชนิดที่มีกลิ่นหอม ไส้กรอกต้มหรือต้มไม่เหมาะจะทำให้จานมีกลิ่นหอมไม่มาก
5. เพิ่มไส้กรอกลงในหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อยไม่เกิน 10 วินาที
6. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว
7. เพิ่มเกลือและพริกไทย หากไส้กรอกที่เลือกมีรสเค็มก็สามารถลดปริมาณเกลือหรือไม่ใช้เลยก็ได้
8. ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเปลือกหนาขึ้น
9. เราปิดไฟและปล่อยให้จานยืนสักพักจนสุกโดยไม่ต้องปิดฝา
10. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรไข่เจียวกับมะเขือเทศและไส้กรอกสามารถเข้ากันได้อย่างลงตัว เพียงผสมไส้กรอกกับมะเขือเทศตอนทอด

วิธีการปรุงไข่เจียวกับผักโขม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 100 กรัม;
• หัวหอมสด – 1 หัวขนาดกลาง;
• ผักโขมแช่แข็ง/สด – 50 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
• เนย – 40 กรัม

เครื่องมือ:

• ภาชนะวิปปิ้งด้านสูง - 1 ชิ้น;
• กระทะขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• กระทะก้นหนาเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. - 1 ชิ้น

สูตรไข่เจียวกับผักโขมสำหรับ 2 มื้อ (320 กรัม):

1. หากเราใช้ผักโขมสดก็ต้องเริ่มปรุงด้วย เราล้างผักขมอย่างดีในน้ำไหลเนื่องจากในระหว่างการเพาะปลูกและการเก็บรักษาสารที่เป็นอันตรายและแบคทีเรียสามารถเข้าไปในผักโขมได้
2. วางผักโขมลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1 นาที ระบายน้ำอย่างระมัดระวังและทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากขจัดความชื้นส่วนเกินแล้ว ให้วางใบผักโขมไว้บนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
3. ตีไข่ด้วยส้อมในภาชนะทรงสูงจนเนียน
4. เพิ่มนมลงในไข่แล้วตีอีกเล็กน้อย
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
7. ทอดหัวหอมด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ประมาณครึ่งนาทีแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
8. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้สับผักโขมและเพิ่มลงในหัวหอมในกระทะ ทอดผักโขมและหัวหอมต่ออีก 1 นาที
9. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว โดยคนเบาๆ ด้วยหัวหอมและผักโขม
10. เพิ่มเกลือและพริกไทย
11. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนขอบอยู่ตัว
12. ปิดไฟ ปิดฝาไข่เจียวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนสุก
13. พับจานที่เสร็จแล้วไว้ครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนจาน

ไข่เจียวผักโขมอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดโฟลิกสูง ตามที่เขียนในสิ่งพิมพ์บางฉบับ ผักโขมมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ เนื่องจากมีออกซาเลตในผักโขมในปริมาณสูง

มีหลายสูตรที่บอกวิธีปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะ ด้วยการทำตามเทคนิคการทำอาหารและรู้เคล็ดลับบางอย่างจากเชฟชื่อดัง คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เมนูไข่และนมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว - อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวคือสูตรคลาสสิก ที่นี่คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้

ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:

• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
• นม – 150 มล.;
• น้ำมัน - เนยและผัก
• พริกไทยดำและเกลือ

ตอกไข่ใส่ภาชนะ การใช้มิกเซอร์สะดวกกว่าคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า ใส่เกลือลงในส่วนผสมไข่ เทนมลงไป แล้วตีทุกอย่างต่ออีกสักครู่

ยิ่งกระบวนการตีนานขึ้น จานก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น

ในระหว่างนี้ให้ทากระทะด้วยเนยหรือเนยใสแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดควันเมื่ออุ่นภาชนะ เมื่อน้ำมันร้อนขึ้นคุณจะต้องเทส่วนผสมนมไข่ที่ตีแล้วลงในชามแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรเขย่าภาชนะที่มีส่วนผสมของเป็นระยะ - ขึ้นอยู่กับความงดงามของจาน

ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยก้านผักชีฝรั่งสีเขียวแล้วเสิร์ฟโดยแบ่งเป็นส่วนๆ คุณสามารถเพิ่มสลัดผักสดได้ อาหารเช้ามื้อเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการจะทำให้ร่างกายอิ่มจนถึงมื้ออาหารมื้อถัดไป

จานโปรตีนอาหาร

คุณสามารถเตรียมไข่เจียวพร้อมนมสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างและกลัวน้ำหนักเพิ่ม การแทนที่นมธรรมชาติด้วยนมที่มีไขมันน้อยและกำจัดไข่แดงที่มีแคลอรี่สูงออกไปโดยสิ้นเชิงจะช่วยทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางอาหารได้ มิฉะนั้นจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้ในการเตรียมไข่เจียวตามสูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวไดเอท:

• ขาว – 4 ชิ้น;
• นมพร่องมันเนย - แก้ว;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือตัวคุณเอง จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์นมลงในผ้าขาวแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนขึ้นฟู เติมเครื่องปรุงรส ตีต่อไปอีก 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสมของโปรตีนนม (คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ) และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทลงในการเตรียมอาหาร หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะด้วยฝาปิด (ควรเป็นแบบโปร่งใส) เตรียมจานภายใน 12 นาที หลังจากเวลานี้จะมีการเสิร์ฟไข่เจียวป่องอาหารในกระทะที่โต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในที่สุดจะอยู่ที่ 110 กิโลแคลอรี

ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ

เพื่อเตรียมไข่เจียวที่ฟูที่สุด คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ไข่นกกระทา – 8 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ (เมื่อเพิ่มส่วนประกอบนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจานนั้นจะมีแคลอรี่สูงขึ้นเล็กน้อย)
• นมหนึ่งแก้ว
• คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากพอที่จะปกปิดก้นภาชนะ
• เกลือพริกไทย

เพื่อให้ได้จานโปรตีนนมอันเขียวชอุ่มคุณต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้ควรใส่ผ้าขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วจึงตีให้เข้ากัน ส่วนสีเหลืองของไข่สุกแยกกัน ขั้นแรกให้เติมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นจึงเติมนม

เพิ่มส่วนวิปปิ้งสีขาวลงในส่วนผสมนมไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชอุ่นไว้ คุณสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนยใส - ดังนั้นรสชาติของอาหารจานนั้นจะละเอียดอ่อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ปรุงจานเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาภาชนะค้างไว้อีก 3-4 นาที ปิดไฟและเชิญสมาชิกในบ้านมาร่วมโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

ทำอาหารฝรั่งเศสด้วยชีส

ไข่เจียวถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ที่บ้านพวกเขาเรียนรู้การทำอาหารในรูปแบบต่างๆ โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมคือไข่เจียวใส่ชีสซึ่งมักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่บ้านและเปิดให้ลองชิมในร้านอาหารชื่อดัง

อาหารปรุงจาก:

• 4 ไข่;
• ชีส – 60-70 กรัม;
• เนย – 35 กรัม;
• นม – 10 มล.;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

แยกหรือรวมกันในภาชนะ ตีไข่แดงและไข่ขาว เทนมลงไป เทส่วนผสมนมไข่ลงในเนยที่อุ่นในกระทะ เติมภาชนะให้เท่าๆ กัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา

เมื่อจานเกือบพร้อมคุณจะต้องปิดส่วนหนึ่งด้วยชีสแข็งขูดอย่างทั่วถึง หลังจากปรุงไข่เจียวในกระทะแล้วให้หั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและส่วนที่ไม่มีชีสต้องปิดด้วยส่วนที่สอง หลังจากแช่ไว้หนึ่งนาที คุณสามารถแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟได้

ไข่เจียวนมกับแฮมและหัวหอมในกระทะ

เนื้อสัตว์ นมธรรมชาติ ไข่ และผักสดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ การทำไข่เจียวตามสูตรนี้จะทำให้คุณได้รับอาหารที่น่าพึงพอใจและถูกใจทั้งผู้ชายและนักชิมตัวน้อย

คุณควรซื้อล่วงหน้า:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• นมไขมันธรรมชาติ - 0.2 ลิตร
• แป้ง – 40 กรัม;
• แฮม – 110 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 120 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส

ในชามอุ่นทอดหัวหอมสับใส่มะเขือเทศสับและแฮมเป็นเส้น ทำให้ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา ในขณะเดียวกันในชามที่มีปริมาตรเหมาะสม คุณจะต้องตีส่วนผสมที่เหลือทีละขั้นตอน โดยเริ่มจากไข่ นม ฯลฯ กระจายส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ชีสขูดปิดฝาแล้วปรุงจานจนผลิตภัณฑ์นมละลายอีกสองสามนาที แนะนำให้หั่นจานที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ และตกแต่งด้วยผัก สมุนไพร หรือมะกอกหากต้องการ

ทอดไข่เจียว 2 ฟอง -.

ทอดไข่เจียว 4-6 ฟอง -

วิธีการทอดไข่เจียวแบบคลาสสิก

สินค้า
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
เนย (ปริมาณไขมัน 80-82.5%) - ก้อน 30-35 กรัม (ประมาณ 1/6 ของเนย 180-200 กรัม)
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ไส้ - เพื่อลิ้มรส (ชีสและหัวหอมสีเขียว)

วิธีการทอดไข่เจียวแบบคลาสสิก
1. ล้างไข่และตวงน้ำมัน

2. ตอกไข่ใส่ชามและเอาเปลือกออกหากจำเป็น

3. เตรียมไส้: ตัวอย่างเช่นขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับสมุนไพรให้ละเอียด

4. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยลงไปหนึ่งชิ้น และเร่งให้เนยละลายโดยใช้ส้อมกลิ้งเนย

5. เมื่อเนยเริ่มเกิดฟอง ให้เตรียมไม้พายสำหรับผัดไข่เจียว

6. เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำมัน

7. ทันทีที่ส่วนผสมไข่อยู่ในกระทะ ให้เริ่มการกวนแบบไดนามิก: ส่วนผสมไม่ควรมีเวลาทอดแม้แต่วินาทีเดียวก็ควรอุ่นขึ้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ภาพแสดงไข่เจียวหลังทอดเป็นเวลา 30 วินาทีขณะลากไม้พายข้ามก้นกระทะ

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วคนต่อ ภาพแสดงให้เห็นความสม่ำเสมอของไข่เจียวหลังจากทอดไปหนึ่งนาที

9. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่ง ลดความเข้มข้นของการกวนลง และทอดอีก 2 นาที เกลี่ยไข่เจียวให้เรียบและไม่ต้องคนอีกต่อไป ในภาพคือไข่เจียวหลังจากทอดไปแล้ว 2 นาที

10. ทอดไข่เจียวต่ออีก 2-3 นาที หากคุณต้องการไข่เจียวที่ทอดจนหมด ให้ปิดฝาไข่เจียว
11. วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วบนจานอุ่น - ขั้นแรกให้ใช้ไม้พายเบา ๆ รอบเส้นรอบวงของไข่เจียว จากนั้นจึงเอาออกเหมือนแพนเค้ก

12. วางไส้ไว้ที่ด้านหนึ่งของไข่เจียว และปิดอีกครึ่งหนึ่งของไข่เจียวทันที

13. ไข่เจียวคลาสสิคพร้อมแล้ว

เกี่ยวกับการเตรียมไข่

จะทำอย่างไรถ้าเศษเปลือกเข้าไปในไข่เจียว: วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ช้อนตักมวลไข่เล็กน้อยพร้อมกับเปลือกหนึ่งชิ้น เลื่อนช้อนไปที่ขอบชามแล้วค่อย ๆ ยกเปลือกด้วยความระมัดระวัง นิ้วของคุณดึงมันไปตามขอบชาม ทางเลือกที่สอง: ล้างถ้วยเปลือกหอยให้สะอาดแล้วใช้ตักเศษเปลือกหอยออกมาเหมือนทัพพี

เพื่อความปลอดภัย แนะนำให้ล้างไข่เจียวด้วยสบู่หรือผงซักฟอกก่อนหัก เนื่องจากชิ้นส่วนเล็กๆ ของเปลือกอาจเข้าไปในแป้งและแพร่เชื้อไปยังจานได้

คุณต้องตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพราะ... เมื่อวิปปิ้งอย่างแข็งขันจะเกิดโฟมขึ้นซึ่งเมื่อทอดจะทำลายความสม่ำเสมอของไข่เจียว

ในสูตรดั้งเดิม ควรตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือลงในสีขาวแล้วจึงผสมกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง หากสูตรใช้แป้งเซโมลินาหรือแป้ง ให้เติมส่วนผสมนี้เมื่อตีไข่แดง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมนี้ลงในไข่ขาวเค็มแล้วตีอีกครั้ง

สัดส่วนไข่เจียวแบบคลาสสิก: สำหรับไข่แต่ละฟอง นมครึ่งฟอง และแป้งครึ่งช้อนชา

วิธีทำไข่เจียวนุ่มๆ

เพื่อให้ไข่เจียวนุ่ม โปร่งสบาย และสุกทั่วถึง ต้องทอดโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝา

ไข่เจียวควรใส่เกลือในปริมาณที่พอเหมาะก่อนทอด และจากนั้นควรใส่เกลือที่เตรียมไว้อีกครั้งหากจำเป็น

เพื่อให้ไข่เจียวนุ่ม สามารถแทนที่นมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำได้

กระทะที่มีก้นแบนเหมาะสำหรับการทอดไข่เจียวเหล็กหล่อจะดีที่สุด

เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มลงในไข่เจียว: ชีสขูด, แฮมขูด, ไส้กรอกหั่นบาง ๆ, เห็ดดองสับ, หัวหอมสับละเอียดหรือหัวหอมสีเขียว, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, kefir, มันฝรั่งบด, โจ๊กเซโมลินา, มัสตาร์ด

เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอดไข่เจียวสามารถแทนที่ด้วยเนยได้

หากคุณต้องการความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมไข่เจียวเป็นชิ้นๆ ได้ หากทันทีหลังจากเทแป้งลงในกระทะ ให้เริ่มคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5-7 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่เจียว "เกล็ด" ซึ่งมีความแตกต่างจากไข่เจียวทั่วไปเล็กน้อย

การทำไข่เจียวเป็นงานปฏิบัติที่กลายมาเป็นงานคลาสสิกเมื่อจ้างเชฟ

เกี่ยวกับไข่เจียวคลาสสิค

ในไข่เจียวรุ่นคลาสสิกไม่มีการเติมนมเลย ไข่ 2 ฟองต้องใช้เนยขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ลงในชามแล้วใช้ส้อมผสมจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน แต่อย่าตีให้เข้ากัน วางเนยลงในกระทะแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง และทันทีที่เริ่มเกิดฟอง ให้เทส่วนผสมไข่ลงไป มวลจะถูกคนอย่างเข้มข้นในนาทีแรกของการทอด ในนาทีที่สอง - ทุกๆ 15 วินาที จากนั้นจึงปรุงให้สุกโดยไม่ต้องคน ไข่เจียวที่เสร็จแล้วจะบาง - เมื่อเสิร์ฟสามารถพับ 2-3 ครั้งโดยใส่ไส้เข้าไปข้างใน ไส้อาจเป็นชีส, สมุนไพร, มะเขือเทศ, เบคอน ขอแนะนำให้สับและอุ่นไส้เล็กน้อยเพื่อให้อยู่ในชั้นที่เท่ากันระหว่างครึ่งหนึ่งของไข่เจียวและไข่เจียวจะทำให้ไส้อุ่นขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิภายในและไม่เย็นลง เนื่องจากไข่เจียวแบบคลาสสิกจะเย็นลงทันที แนะนำให้อุ่นจานในเตาอบหรือเปิดน้ำร้อนไว้

ในฝรั่งเศส พวกเขามีระดับการทอดสำหรับไข่เจียวที่ปรุงโดยไม่ใส่นมในเนย: บาโบส (ทอดเบา ๆ), โมลลีส (ทอดเบา ๆ ) และพอยต์ (สุกดี) ทอดไข่เจียว baveuse เป็นเวลา 2 นาที moelleuse - 4 นาที จุดหนึ่ง - 6 นาที

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ไข่เจียวที่ทำจากไข่และเนยในกระทะทอดไม่สม่ำเสมอ: ครึ่งหนึ่งของมวลเกือบจะพร้อมแล้วและอีกอันยังคงเป็นของเหลว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากก้นกระทะไม่เรียบหรือหัวเตากระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอ ในกรณีนี้จำเป็นต้องปรับระดับส่วนที่เสร็จแล้วของมวลลงบนครึ่งหนึ่งของกระทะและคนของเหลวในกระทะอีกใบต่อไป - และในตอนท้ายรวมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ส่วนผสมจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาทีหรือหนึ่งนาที คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องการทอดไข่เจียวที่สม่ำเสมอ

ค่าใช้จ่ายของส่วนผสมในการเตรียมไข่เจียวคลาสสิกจาก 2 ฟองคือ 23 รูเบิล (ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2559)

วิธีทอดไข่เจียวง่ายๆ

สินค้า
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
นม - 50 มิลลิลิตร
แป้ง - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
พริกไทย - เหน็บแนม

วิธีทอดไข่เจียว
1. ตอกไข่ตรงกลางเปลือกแล้วเทไข่ลงในชาม

2. เทนมลงในไข่ (สำหรับไข่แต่ละฟอง - ครึ่งเปลือกไข่)

3. ใส่แป้ง 1 ช้อนชา

4. ใส่เกลือ

5. ใส่พริกไทย

6. คนไข่เจียวด้วยส้อมจนไม่มีก้อนเนื้อ

7. ใช้ส้อมตีส่วนผสมไข่เจียวโดยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว

8. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช เทส่วนผสมไข่เจียวลงไป ทอดไข่เจียวเป็นเวลา 8 นาที

9. วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน

เสิร์ฟไข่เจียวกับผักสดสับ

วิธีทอดไข่เจียวกับมะเขือเทศและไส้กรอก

วัตถุดิบ
ไข่ - 4 ชิ้น
ไส้กรอก - 60 กรัม
หัวหอม - ครึ่งหัว
นม - 100 กรัม
สมุนไพรสด - 1 พวง
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ออริกาโน - เหน็บแนม

การตระเตรียม
ใช้ชามลึก ตอกไข่ 4 ฟอง เทลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ใช้ส้อมแล้วผสมไข่ขาวกับไข่แดงให้ละเอียด เอียงชามแล้วใช้ส้อมตีไข่เบาๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยส้อม เทนม 100 กรัม เติมออริกาโนเล็กน้อย ผสม.
ตัดหัวหอมครึ่งวงตามยาวเป็นครึ่งวง ลอกไส้กรอกออกจากฟิล์ม (ถ้ามี) หั่นเป็นก้อนครึ่งเซนติเมตรหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ตั้งกระทะลึกเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มไส้กรอกและปรุงอาหารด้วยหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที กวนอย่างต่อเนื่องจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล ลดไฟลง ตีส่วนผสมไข่และนมอีกครั้งด้วยส้อม แล้วเทลงในกระทะ โรยสมุนไพรสับด้านบนปิดฝาแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนไข่เจียวข้น มันควรจะหนาแน่นและทึบแสง

เสิร์ฟไข่เจียวโดยวางอย่างระมัดระวังบนจานโดยใช้ไม้พาย ขนมปังขาวและสลัดมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพรสดเข้ากันได้ดีกับไข่เจียวกับไส้กรอก

วิธีทอดไข่เจียวในเหล็กวาฟเฟิล

1. ตั้งเตารีดวาฟเฟิลให้ร้อน เทน้ำมันลงบนจานรอง และทาเตารีดวาฟเฟิลด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้แปรงทาขนม
2. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม (โปรดจำไว้ว่าเหล็กวาฟเฟิลจะไม่พอดีกับไข่จำนวนมาก คุณจะต้องทอดใน 2 มื้อสำหรับ 2 มื้อ) เติมนม 3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากัน
3. เทไข่เจียวให้เท่ากันที่ด้านล่างของเตารีดวาฟเฟิลแล้วรอ 1 นาที
4. ปิดเตารีดวาฟเฟิลแล้วรออีก 1 นาที

ไข่เจียว 2 ฟองกับมะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ - 20.1% วิตามินบี 2 - 16.1% โคลีน - 28.1% วิตามินบี 5 - 15.7% วิตามินดี - 12.2% วิตามินเอช - 23% วิตามินพีพี - 12.2% ฟอสฟอรัส - 17.5%, โคบอลต์ - 74.8%, ซีลีเนียม - 32.6%

ประโยชน์ของไข่เจียว 2 ฟองกับมะเขือเทศ

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่ของเนื้อเยื่อกระดูก การขาดวิตามินดีส่งผลให้การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกบกพร่อง เพิ่มการขจัดแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเกิดโรคกระดูกพรุน
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

เมนูอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และรวดเร็วนี้ถือเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีเยี่ยม มีสูตรไข่เจียวมากมายนับไม่ถ้วนและแต่ละสูตรก็สมควรได้รับความสนใจ วิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานไข่คือการทอดในกระทะ แต่ทุกวันนี้ก็ทำในเตาอบ หม้อหุงช้า และไมโครเวฟด้วย

ทำไข่เจียว

ตามเนื้อผ้าจานนี้เตรียมด้วยนมในกระทะและสิ่งสำคัญคือต้องทอดส่วนผสมไข่ทุกด้าน เพื่อจุดประสงค์นี้ พ่อครัวเคยฝึกฝนวิธีการหมุนไข่เจียวอย่างถูกต้องมาเป็นเวลานานโดยโยนมันขึ้นไปในอากาศ พ่อครัวสมัยใหม่ทอดไข่กวนไว้ใต้ฝาปิดซึ่งทำให้จานอบได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกด้านดังนั้นกระบวนการนี้จึงไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและใคร ๆ ก็สามารถปรุงไข่เจียวได้

สูตรไข่เจียว

ความพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่ความหลากหลาย เช่น เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง ผลไม้ หรือแยม ไข่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ สูตรไข่เจียวที่คุ้นเคยมากกว่าคือสูตรที่ต้องเสริมส่วนประกอบหลักด้วยมะเขือเทศสด พริก และหัวหอม ในกรณีนี้ผักจะทอดก่อนแล้วจึงเทส่วนผสมไข่เหลวลงไป ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่ายการเตรียมไข่เจียว

ด้วยนมในกระทะ

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

สูตรคลาสสิกสำหรับไข่เจียวใส่นมเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในหมู่คนที่ชอบทำอาหารง่ายๆ ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบ ไข่จึงช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายมนุษย์ตลอดทั้งวัน ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะตี

วัตถุดิบ:

• นม - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส;
• สีเขียว;
• ไข่สด – 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่เครื่องเทศ เกลือ นม ลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทของเหลวลงในไข่
4. หลังจากผ่านไป 3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ขอแนะนำให้โรยไข่เจียวที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

สำหรับคู่รัก

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 102 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวนมนึ่งฟูเป็นอาหารที่เสิร์ฟให้กับผู้ป่วย ผู้ที่ได้รับการผ่าตัด และเสิร์ฟเด็กเล็กเป็นอาหารเสริม จัดทำขึ้นจากวัตถุดิบสดใหม่โดยเฉพาะซึ่งถูกวิปปิ้งแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้นทันที - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ได้ความนุ่มตามที่ต้องการ ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีทำไข่เจียวนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เกลือ/เครื่องเทศ
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 10 กรัม;
• นมสด – 2/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนม ไข่ เครื่องปรุงรส เกลือโดยใช้ที่ตี
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้ววางในหม้อต้มสองชั้นหรือหากไม่มีก็ใส่กระชอนวางไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด
3. ปิดฝาภาชนะแล้วนึ่งจานเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการ คุณสามารถปรุงเมนูไข่นี้ด้วยมะเขือเทศ ชีส และสมุนไพร

เขียวชอุ่ม

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 159 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในการเตรียมไข่เจียวให้ฟู ให้เติมแป้งจำนวนเล็กน้อยในรายการส่วนผสมหลัก ผลิตภัณฑ์ช่วยให้จานมีความโปร่งสบายแม้หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ แม่บ้านบางคนเติมยีสต์หรือโซดาลงในส่วนผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่แล้วรสชาติก็มีความเฉพาะเจาะจง สูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มอธิบายไว้ด้านล่างโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่สด – 4 ชิ้น;
• พริกไทย/เกลือ;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก ใส่เครื่องเทศ นม แป้ง
2. ต้องตีส่วนประกอบให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
3. ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในภาชนะแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่าง
4. หากด้านล่างของไข่เจียวไหม้ แต่ด้านบนยังคงเป็นของเหลวอยู่ ให้ยกขอบด้านหนึ่งของแพนเค้กขึ้นอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ส่วนผสมไข่หยดลงมา ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง

ในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวในเตาอบเป็นอาหารคลาสสิกในเมนูอาหาร ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการให้ความร้อนนี้คือความโปร่งสบายของส่วนผสมไข่สำเร็จรูป มันยากกว่ามากที่จะทำให้ได้ฟูในกระทะเนื่องจากการอบแพนเค้กไม่สม่ำเสมอ (ในขณะเดียวกันในเตาอบความร้อนก็มาจากทุกด้าน) วิธีเตรียมไข่เจียวคลาสสิกพร้อมนมสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นสำหรับเด็ก?

วัตถุดิบ:

• นม - ¾ถ้วย;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดส่วนประกอบหลักแล้วเติมนมที่อุ่นถึง 40 องศา
2. ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมเครื่องเทศลงในส่วนผสม
3. ควรทาจานอบด้วยเนย (ควรอุ่นภาชนะไว้จะดีกว่า)
4. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศา 25 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่ฟูและโปร่งสบายในหม้อหุงช้า พ่อครัวแนะนำให้เพิ่มจำนวนไข่ ในกรณีนี้ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 20 นาที ก่อนนำจานออกจากชาม ให้ตรวจสอบความพร้อมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมตรงกลาง: หากชื้นให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้างในอีก 5 นาที แต่อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นไข่เจียวจะกลายเป็น "ยาง" วิธีปรุงไข่เจียวแสนอร่อยโดยใช้หม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกเขียว/แดง
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อ
• แฮม – 100 กรัม;
• นม – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักและแฮมเป็นเส้น
2. วางชิ้นพริกไทยและมะเขือเทศลงในชามที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์ เปิดใช้งานตัวเลือก "การอบ"
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถเทไข่ที่ตีเข้ากับนมและเครื่องปรุงรสลงไปได้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับและ/หรือชีสขูดจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้
4. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วปล่อยให้อบประมาณ 15 นาที
5. เปิดฝาแล้วปล่อยให้หม้อปรุงอาหารตั้งไว้ 5 นาที (วิธีนี้จะช่วยรักษาความฟูไว้) ใช้ไม้พายแงะแพนเค้กขึ้นทุกด้าน จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก นำออกจากชาม

มาดูสูตรวิธีทำอาหารให้อร่อยกัน

ในไมโครเวฟ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 153 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่คนเป็นอาหารโปรดของหนุ่มโสด นักศึกษา และผู้ที่ไม่สามารถใช้เวลาทำอาหารมากนัก ด้วยการใช้ไมโครเวฟ คุณสามารถเตรียมอาหารจานด่วนอยู่แล้วได้ภายในไม่กี่นาที ในเวลาเดียวกันมันจะไม่ไหม้และกลายเป็นฟูแน่นอน เสิร์ฟไข่อบกับสลัดผักสด ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีปรุงไข่เจียวในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน;
• นมในถุงหรือทำเอง - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีส่วนผสมของนม (คุณสามารถเตรียมอาหารโดยไม่ใส่นมได้ แต่คุณจะไม่ได้ความฟูตามที่ต้องการ) ไข่ และเครื่องปรุงรส อุปกรณ์ใด ๆ (เครื่องปั่น, มิกเซอร์), ปัดหรือส้อมธรรมดาเหมาะสำหรับสิ่งนี้
2. เทของเหลวไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปิดฝาแล้ววางในเตาไมโครเวฟสักครู่โดยเลือกกำลังไฟปานกลาง

เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับไข่เจียวแสนอร่อยเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - จานที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติความอ่อนโยนและความนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถอบได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของกระบวนการนี้ ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการอบไข่คือการเติมนมในปริมาณมากและตีอย่างเบามือ จากนั้นไข่เจียวก็จะออกมาเหมือนอยู่ในสวน

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร;
• ไข่ – 10 ชิ้น;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนเนียนโดยใช้ส้อม และเติมเกลือเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและวางภาชนะไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
3. จานอบประมาณครึ่งชั่วโมง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูเตาอบ
4. หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยเนยและเสิร์ฟร้อน

อาหาร

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและพยายามลดน้ำหนัก สามารถเตรียมจานแบบดั้งเดิมบนเตาได้ แต่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากกระทะทาน้ำมันด้วย ไข่เจียวโปรตีนที่อธิบายไว้ด้านล่างในหม้อต้มสองชั้นมีแคลอรี่ขั้นต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลเลย สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร วิธีเตรียมอาหารกลางวันแบบไดเอท?

วัตถุดิบ:

• นมไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกลูกเล็ก
• หัวหอมสีเขียว
• ถั่วกระป๋อง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมอาหารกลางวันแบบลดความอ้วน ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำไว้บนกองไฟ
2. จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเกลือและนม สุดท้ายใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศ และถั่วลันเตา (ต้องระบายของเหลวจากขวดออก)
3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่คุณวางไว้บนกระทะเมื่อน้ำในนั้นเดือด
4. ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่เจียวเป็นเวลานาน: ทันทีที่มวลเริ่มฟูและหนาแน่นในทุกพื้นที่ให้ปิดเตา

ม้วนไข่เจียวกับชีสละลาย

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง/งานเลี้ยง.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การทำไข่เจียวกับชีสช่วยให้คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยของว่างที่แปลกอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ของว่างง่ายๆ จานนี้ทำจากส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ชีสแปรรูป ไข่ และกระเทียม ด้านล่างนี้เป็นรายการผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเล็กน้อยที่ทำให้ม้วนโปร่งและอร่อยยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถเตรียมของว่างโดยไม่ใช้กระเทียมแล้วนำไปทำงานหรือไปเที่ยวก็ได้

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 9 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 3 ชิ้น;
• โซดา – 2 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดส่วนประกอบหลักด้วยนม เกลือ โซดา ใส่แป้งตรงนี้..
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว (ประมาณเช่นแป้งแพนเค้ก) ให้เริ่มทอดเค้กแบนบาง ๆ ในกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน ในเวลาเดียวกัน ให้ถือกระทะที่แขวนไว้และเคลื่อนไหวเป็นวงกลมขนาดเล็ก โดยกระจายของเหลวให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ
3. แพนเค้กแต่ละชิ้นทอดเป็นเวลา 2 นาที (ความร้อนควรปานกลางหรือเกือบสูง)
4. วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
5. ขูดชีสเต้าหู้ผสมส่วนผสมกับมายองเนสกระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด
6. วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนแพนเค้กแล้วเกลี่ยผลิตภัณฑ์ให้ทั่วด้วยช้อน จากนั้นม้วนขนมปังแต่ละแผ่นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 83 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - แช่แข็ง ดอง หรือสด เนื่องจากเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดและหาได้ตลอดทั้งปี จึงมีการใช้เห็ดชนิดนี้บ่อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ในกรณีนี้ควรทอดผลิตภัณฑ์ในเนยจะดีกว่าจากนั้นจึงเปิดเผยรสชาติได้ดีกว่า หากคุณต้องการปรุงไข่กวนกับเห็ดป่า ควรต้มก่อนแล้วจึงทอด ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดวิธีเตรียมไข่เจียวกับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:

• นม – 100 มล.;
• สีเขียว;
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• ชีส - 50 กรัม;
• น้ำมันทอด
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักอย่างประณีต สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ (ซึ่งจะช่วยเตรียมจานได้เร็วขึ้น)
2. ขั้นแรกทอดแชมเปญในน้ำมัน จากนั้นเติมนม 50 มล. ลงในกระทะ และเคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
3. ผสมนมที่เหลือกับไข่ เครื่องเทศ และตีให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเห็ดแล้วตั้งกระทะบนไฟอีก 5 นาทีจากนั้นโรยจานด้วยชีสขูดแล้วคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นได้

ทอดไข่เจียวอย่างไรไม่ให้ล้ม

ไข่เจียวที่เหมาะสมมีโครงสร้างที่นุ่มและโปร่งสบายและมีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทาน เพื่อเตรียมความพร้อมเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เป็นการดีกว่าที่จะผสมส่วนผสมด้วยการตีหรือส้อม แต่คุณสามารถเตรียมจานที่ฟูมากได้หากคุณเพิ่มส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: ขาว, ไข่แดง, ผลิตภัณฑ์จากนม;
• ควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สดใหม่
• คำนวณว่าควรเติมนม 20 มล. ลงในไข่ 1 ฟอง
• เพื่อให้แน่ใจว่าหม้อปรุงอาหารจะสุกทั่วถึง ให้ปิดฝากระทะ/แม่พิมพ์ด้วยฝาปิดที่ทาจาระบีจากด้านในด้วยเนย
• คุณสามารถเตรียมอาหารที่โปร่งสบายได้หากคุณทอดด้วยไฟแรงก่อนแล้วจึงลดให้เหลือน้อยที่สุด
• ความฟูในอุดมคติสามารถทำได้โดยการเติมเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม

วีดีโอ