สูตรสำหรับพาย Laurent หรือ Quiche Laurent มีมาตั้งแต่ยุคกลาง เมื่อ Lorraine ซึ่งเป็นภูมิภาคทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส อยู่ภายใต้การปกครองของเยอรมัน ดังนั้นในระหว่างการเปลี่ยนชื่อและองค์ประกอบที่มีอายุหลายศตวรรษซึ่งได้รับการเสริมและเปลี่ยนแปลงพายจึงเริ่มถูกเรียกอย่างนั้น - Laurent pie หรือ Quiche Laurent ก่อนหน้านี้อบโดยใช้แป้งที่เหลือจากการอบขนมปัง จากนั้นจึงเริ่มเตรียมจากแป้งพัฟหรือขนมชนิดร่วน ไส้อาจแตกต่างกัน แต่ไส้จะเหมือนกันเสมอ - ครีมชีสกับไข่

การทำพายไก่ Laurent และพายบรอกโคลีนั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะได้รับรางวัลเป็นขนมอบแสนอร่อยและแสนอร่อย การกินพายอุ่น ๆ สักชิ้นถือเป็นความสุขอย่างยิ่งและให้คนทั้งโลกรอ!

ก่อนอื่นเราต้องนวดแป้งก่อนและเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

เทแป้งและเกลือลงในชาม สับเนยเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยมือให้ทั่ว พยายามทำให้เร็วและไม่ทำให้เนยร้อนมากเกินไป

ทำบ่อตรงกลางแล้วใส่ไข่ลงไป เขย่าเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วใช้เพื่อเริ่มรวบรวมแป้งให้เป็นก้อนกลม เติมน้ำเย็นตามต้องการ

สำหรับการกรอกเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ หากคุณไม่ชอบบรอกโคลีก็ไม่ต้องเพิ่ม แต่คุณจะสูญเสียวิตามินที่สำคัญและดีต่อสุขภาพ))) ต้องละลายบรอกโคลีก่อนและเนื้อไก่ต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

เพิ่มแชมเปญสับละเอียดลงในหัวหอม หากเห็ดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันแล้วจะต้องปอกเปลือกก่อน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เนื่องจากเห็ดจะดูดซับเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดทันที หากต้องการกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มออริกาโน ใบโหระพา หรือสมุนไพรอื่นๆ ที่มีกลิ่นหอมได้

หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ

เพิ่มไก่ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชมากนักเพื่อที่ไส้จะได้ไม่มันเยิ้มเกินไป

หั่นบรอกโคลีเป็นดอกเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 7-10 นาที จากนั้นตรวจสอบรสชาติและเติมเกลือหากจำเป็น ไส้พร้อมแล้ว

ในการเตรียมไส้ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้

ผสมครีมและไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี เติมเกลือและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย แยกชีสขูดและผสมกับส่วนผสมไข่ครีม

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ เหนือด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ ฉันไม่ได้ทาน้ำมันใดๆ บนกระทะหรือปูกระดาษรองก้นไว้ ก้นของแม่พิมพ์หลุดออกมา และแป้งค่อนข้างมันเยิ้ม หากคุณต้องการที่จะเล่นอย่างปลอดภัย ให้ทาเนยที่ขอบกระทะแล้วโรยด้วยแป้ง

กระจายไส้ทั้งหมดให้ทั่วแป้ง

เทไส้ด้านบน ส่วนที่เป็นของเหลวจะลงไปด้านล่างและชีสจะยังคงอยู่บนพื้นผิว อบพายในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิในการอบ - 180 องศา เวลาจะสัมพันธ์กันประมาณ 20-25 นาที ใช้เตาอบเป็นตัวนำทาง

เมื่อชีสที่อยู่ด้านบนเป็นสีน้ำตาลขอบของแป้งจะกลายเป็นสีทองและห้องครัวก็เต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา - พายก็พร้อม ปล่อยให้เย็นจนแทบไม่อุ่นก่อนจึงนำออกและหั่นเป็นชิ้น

พาย Laurent แสนอร่อยพร้อมไก่และบรอกโคลีพร้อมแล้ว คุณสามารถลิ้มรสมันได้

คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง 10 นาที พิมพ์

1. วางเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมเป็นครึ่งวงลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เปล วิธีการหั่นหัวหอม

2. แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอก (ช่อดอกที่แยกชิ้นส่วน 250 กรัม) หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้วสับผักให้ละเอียด
เปล วิธีการตัดผักใบเขียว

3. ใส่ผักและสมุนไพรลงในกระทะและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พักไว้และปล่อยให้เย็น ชาวเบลเยียมแห่ง Green Pan กบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลของนักเทศน์ พวกเขาบอกเราว่าโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ได้รับความร้อนมากกว่า 260 องศาเป็นพิษและอาจถึงขั้นฆ่านกบางตัวได้ทันที แต่จะมีการเสนอการเคลือบเทอร์โมลอนแบบไม่ติดแบบใหม่ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายและช่วยให้คุณทอดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย

4. ผสมไข่ โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว (5 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน เกลือใส่ผงฟูและเนยที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดและเพิ่มแป้งร่อน ผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะหนาเหมือนแพนเค้ก
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

5. รูปร่าง (ของฉันเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 19 ซม. และลึก 5 ซม.) เทแป้งบางส่วนลงในพิมพ์แล้วใส่ไส้ลงไปด้านบนโดยไม่ต้องคนคน (หากไส้มีน้ำผลไม้ ให้เอาน้ำผลไม้ออก) ปิดไส้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30–40 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบขนม

6. เมื่อพายพร้อมและเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดเตาอบแล้วปล่อยพายไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อไม่ให้พายหล่น คุณสามารถรับได้ทันที

จานอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ - พายไก่ Laurent! เรามีสูตรอาหารที่ดีที่สุด 7 สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน!

• 50 กรัม - เนยนิ่ม
• 1 - ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำเย็น
• ½ ช้อนชา - เกลือ
• 200 กรัม - แป้ง

• 300g – เนื้อไก่
• 300g – แชมเปญ
• ½ - หลอดไฟ
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

• 170ml – ครีม 20%
• 2 - ไข่
• 150 กรัม - ชีสขูด

ก่อนอื่นเราต้องการเนยที่อุณหภูมิห้องฉันละลายมันเล็กน้อยในไมโครเวฟ จากนั้นผสมเนยกับไข่ เติมน้ำ เกลือ และแป้ง นวดแป้งให้เรียบห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ต่อไป เราทำการบรรจุในขณะที่แป้งเริ่มสัมผัสได้ ต้มอกจนนิ่มแล้วสับ ผัดเห็ดกับหัวหอมจนนุ่ม ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ รวมทั้งเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ยังไงก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีลงในไส้ได้และมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพด้วย)

เปิดเตาอบล่วงหน้าแล้วตั้งไฟไว้ที่ 180 องศา ทาเนยในถาดพาย (23 ซม.) โดยใช้กระทะสปริงฟอร์มจะสะดวกที่สุด) นำแป้งออกจากตู้เย็น คลึงออก โอนไปยังกระทะแล้วปั้นเป็นด้านข้าง กระจายไส้และปรับระดับออก ตอนนี้เรามาทำการเติมกัน ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม ใส่ครีมและชีสขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมให้ทั่วไส้ ตอนนี้เอาเข้าเตาอบได้เลยเพิ่งอุ่นเสร็จ) อบหนุ่มหล่อของเราประมาณ 35 - 40 นาที เย็นแล้วเสิร์ฟ)

สูตรที่ 2: พาย Laurent กับบรอกโคลีและไก่

• 300 มล. - น้ำ
• 3 ถ้วย - แป้ง
• 1 - ไข่
• 1 ช้อนชา - ยีสต์
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. - เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช
• 300 กรัม - เนื้อไก่
• 200 กรัม - บรอกโคลี
• 200 กรัม - ชีส
• 1 - หลอดไฟ
• 100 มล. - ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันมะกอก

เนื้อไก่ที่ละลายแล้วจะถูกปล่อยออกจากเส้นเลือดและล้างใต้น้ำ ในกรณีนี้ควรใช้มีดคมๆ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ชิ้นไก่ทอดในน้ำมันพืช จากนั้นรวมหัวหอมเนื้อและทอดสักครู่ แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อยโดยต้องต้มในน้ำเค็มก่อน หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายบรอกโคลีใส่กระชอนและรอจนกว่าน้ำจะไหลออก

เทน้ำอุ่นลงในจาน ใส่ยีสต์ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันและปล่อยให้บวม ในชามลึกควรมีไข่ไก่หัก, น้ำตาล, เกลือและแป้งร่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใช้มือนวดแป้งได้ จากนั้นใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้แล้วนวดต่อจนเนียน จากนั้นควรคลุมแป้งด้วยฝาปิดหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่แป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วจึงนวดอีกครั้งและพักไว้ชั่วคราว

อัดจาระบีกระทะที่เราจะอบพายด้วยเนยหรือมาการีนสักชิ้นแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นใส่เนื้อกับหัวหอมและบรอกโคลี ผสมชีสขูด, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เครื่องเทศ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสล่วงหน้า เทลงบนพาย วางกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ในเตาอบแล้วอบประมาณ 30 นาที

เมื่อพายสุก พักให้เย็นแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: พายลอเรนเชียนกับไก่ เห็ด และบรอกโคลี

• 1 - ไข่
• 50 กรัม - เนย
• 250 กรัม - แป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำเย็น

• 1 - หัวหอมขนาดกลาง
• 200 กรัม - บรอกโคลี
• 400 กรัม - เห็ดสดหรือแช่แข็ง
• 300 กรัม - เนื้อไก่
• เกลือ,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• 2 - ไข่
• 200 กรัม - ครีมหนัก (มีไขมันมากกว่า 20%)
• 150 กรัม - ชีสแข็ง
• ลูกจันทน์เทศบด
• เกลือ.

ต้มไก่ล่วงหน้าในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

หากใช้บรอกโคลีแช่แข็งและ/หรือเห็ด ให้ละลายน้ำแข็ง

นวดแป้ง: ตัดเนยเป็นชิ้นลงในภาชนะแล้วนวดเล็กน้อย เพิ่มไข่และคน – ไม่จำเป็นต้องตี เติมน้ำ เกลือ แป้ง นวดแป้ง มันควรจะนุ่มนวลมาก ห่อแป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สับเนื้อไก่ต้มและหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีต หั่นเห็ดและบรอกโคลีเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มเมื่อทอด

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนกึ่งนุ่ม คุณสามารถปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเล็กน้อย หัวหอมไม่ควรมีเปลือกแข็ง เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มไก่และบรอกโคลีพร้อมกันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที คนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้กลายเป็นน้ำซุปข้น การเติมที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง

เตรียมไส้: ตีไข่ 2 ฟองเล็กน้อยเทครีมลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชีสขูดละเอียดและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ใส่เกลือ

วางจานอบด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะด้วยมือ ถ้าเป็นไปได้ให้ทำข้าง วางไส้ลงบนแป้งแล้วเทไส้ลงไปด้านบน

วางพายในเตาอบแล้วอบประมาณ 35-45 นาทีที่ 180 องศา


พร้อม!

สูตรที่ 4: พาย Laurent กับมะเขือยาวและไก่

• 1 - ไข่
• 150 กรัม - แป้ง
• 50 กรัม - เนย

• 300 กรัม - เนื้อไก่
• 1 - มะเขือยาว
• 1 - หลอดไฟ
• ½ กระป๋อง – ข้าวโพดกระป๋อง

• 100 กรัม - ชีสแข็ง
• 100 มล. - นม
• 100 กรัม - ครีมเปรี้ยว

• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช

ขั้นแรกเตรียมแป้งพาย ผสมเนยนิ่มกับไข่ 1 ฟองและเกลือ 1 ช้อนชาที่สาม

เพิ่มแป้งคลุกแป้ง มันจะหนาแน่นดังนั้นคุณจะต้องนวดมันด้วยมือของคุณ

รีดแป้งออกเป็นวงกลมให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบเล็กน้อย วางแป้งลงในพิมพ์โดยให้ด้านข้างของแป้งสูงอย่างน้อยสามเซนติเมตร ตอนนี้นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ขณะเตรียมไส้

วางเนื้อไก่ลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมเกลือ จำกฎได้ไหม? หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุป ให้เติมน้ำเย็น หากคุณต้องการเนื้อเอง ให้เติมน้ำร้อน ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน

ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเดียวกัน

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไปใส่หัวหอมแล้วผัดจนชิ้นโปร่งใส

เพิ่มมะเขือยาวลงในหัวหอมแล้วทอดจนสุกครึ่ง (ประมาณ 10 นาที)

นำกระทะออกจากเตา แล้วใส่ชิ้นไก่และข้าวโพดกระป๋อง เพิ่มเกลือและปล่อยให้ทุกอย่างเย็น คุณจะเติมส่วนผสมนี้ลงในพาย Laurent

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

แบ่งไข่สองฟองลงในชามแยก ใส่นมและครีมเปรี้ยวผสม

เพิ่มชีสขูดลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน นี่จะเป็นไส้สำหรับไส้

นำกระทะที่มีแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

ค่อยๆ เทไส้ชีสลงด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มันรั่วด้านข้างของแป้ง โดยกระจายให้ทั่วไส้อย่างสม่ำเสมอ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางพายลงไปแล้วอบประมาณ 45 นาที พาย Laurent ที่เสร็จแล้วจะได้สีทองและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

สูตรที่ 5: พายกับมะเขือเทศเชอรี่และไก่สไตล์ Laurent

• 100 กรัม - เนย
• 1 - ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำต้มสุก
• 1 ถ้วย - แป้ง

• 200-300 กรัม - เนื้อไก่
• 10 ชิ้น - มะเขือเทศเชอรี่
• 100 กรัม - แชมเปญ
• 1 - หลอดไฟ

• 200 มล. - ครีมหนัก (20%)
• 2 - ไข่
• 200 กรัม - ชีสแข็ง
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำออก วางเนื้อลงบนจานแล้วพักให้เย็น

ตัดเนยเป็นชิ้นใหญ่แล้วละลาย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟละลายเนยที่อุณหภูมิต่ำได้ อย่าให้น้ำมันเดือด!

ตอกไข่หนึ่งฟองลงในชาม ใส่เกลือและเนยละลาย ตีให้เข้ากัน

เติมน้ำต้มสุกสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่และเนยแล้วผสมอีกครั้ง

ค่อยๆ เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ปิดฝาชามแล้ววางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สับเนื้อไก่และหัวหอมที่เย็นแล้วอย่างประณีต สับมะเขือเทศแบบหยาบ หากคุณใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้

ในชามที่แยกจากกัน ผสมไก่ หัวหอม และมะเขือเทศ ใส่แชมปิญองสับ - ไส้สำหรับพาย Laurent ก็พร้อม

นำแป้งออกจากตู้เย็น ทาน้ำมันพืชที่ถาดอบ ใส่แป้งลงในกระทะ กระจายให้ทั่วกระทะ อย่าลืมทำด้านข้าง

วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ

ในการเติม ให้ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียด ตอกไข่สองฟองลงในชามที่มีชีสขูด แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมผสมอีกครั้ง สับผักเพื่อลิ้มรสและเพิ่มลงในไส้

ปิดไส้ให้ทั่วพาย เกลี่ยให้ทั่วไส้ทั้งหมด

วางกระทะในเตาอุ่นแล้วอบเค้กที่ 190 องศาเป็นเวลา 30 นาที

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

สูตรที่ 6: ไก่ลอเรนพร้อมผัก (มีรูป)

• 100 กรัม - เนย
• 1.5 ถ้วย - แป้ง
• 1 ช้อนชา - น้ำตาล
• ½ ช้อนชา - เกลือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ - โยเกิร์ต

• 400 กรัม - อกไก่
• 1 - หลอดไฟ
• 1 - มะเขือยาว
• 2 - พริกหยวก
• ผักชีฝรั่ง

• 3 - ไข่
• 200 มล. - ครีมหนัก
• 150 กรัม - ชีสแข็ง

ตัดเนยเป็นก้อนผสมกับแป้งแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่น้ำตาล เกลือ โยเกิร์ต นวดแป้งให้นุ่มอย่างรวดเร็ว ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
เพิ่มแป้งให้มากที่สุดเท่าที่แป้งจะใช้ (ควรนุ่มและยืดหยุ่น)

ผัดหัวหอมสับละเอียดบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสง
เพิ่มมะเขือยาวและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทีละชิ้น ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 7-8 นาที นำออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับ

หั่นอกต้มเป็นก้อนแล้วรวมกับผักทอด เกลือและพริกไทย

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม. วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม (26 ซม.) แล้วจัดวางเป็นด้านข้าง
ทาจาระบีด้านล่างและด้านข้างด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ (แป้งจะไม่เปียก)

วางไส้

สำหรับไส้ ให้ผสมไข่ ครีม และชีส
เทส่วนผสมลงบนผัก
โรยพายด้วยช้อนหรือสองช้อนชีสขูดและเมล็ดงา

อบคีชเป็นเวลา 40-45 นาทีในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C
ทำให้เค้กเย็นลงในกระทะ

สูตรที่ 7: แบ่งพาย Laurent กับไก่

• 100 กรัม - เนย
• 150 กรัม - แป้ง
• 0.5 ช้อนชา - ผงฟูสำหรับแป้ง

• 200 กรัม - ไก่ต้ม
• 150 กรัม - Adyghe ชีส

• 150 กรัม - ครีมเปรี้ยว (25%)
• 50 กรัม - ชีสแข็ง
• 2 - ไข่

สับเนย แป้ง ผงฟูเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดหรือในเครื่องเตรียมอาหาร

ปั้นแป้งโดยเติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

หั่นไก่และ Adyghe ชีสเป็นก้อน

ผสมครีมเปรี้ยว ไข่ เครื่องปรุงรส และเกลือจนเนียน

เพิ่มไก่และชีสลงในไส้
แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์เล็กๆ หนาประมาณ 5 มม. ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่

เติมตะกร้าผลลัพธ์ด้วยการเติม

โรยด้วยชีสแข็งขูดแล้วอบประมาณ 20 นาที

เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ฉันรู้อย่างแน่นอน: หากหนทางสู่หัวใจของผู้ชายต้องผ่านท้องของเขา มันก็จะปูด้วยพายชิ้นนี้ พายไก่และบรอกโคลีของ Laurent มีข้อดีสามประการที่เห็นได้ชัดเจน: อร่อยมาก อิ่มมาก และลึกลับมาก คุณจะไม่มีทางเดาได้เลยว่ามันทำมาจากอะไร และจริงๆ แล้วปัญหาใหญ่ที่สุดที่เกิดขึ้นกับพายนี้คือการต่อต้านการล่อลวงให้บอกว่าเป็นไส้ชนิดใด ดังนั้นมาเรียนรู้ที่จะเก็บความลับและลงมือทำธุรกิจไปพร้อมกัน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ขนาดกลาง 2 หรือ 1.5 ใหญ่
• บรอกโคลีแช่แข็ง 300 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง

• ครีม 80 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
• ชีส 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น แต่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง)

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน
• เกลือเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็น ไส้ประกอบด้วยส่วนผสมอาหาร 90 เปอร์เซ็นต์ แต่พายไม่รู้สึกว่าเป็นอาหารเลย! และนี่คือสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับพาย Laurent

เราอบพาย Laurent กับไก่และบรอกโคลี

แป้งสำหรับพาย Laurent ทำด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องใช้ไข่หรือครีมเปรี้ยว ส่วนผสมเพียงสองอย่างคือแป้งและเนย น้ำและเกลือนิดหน่อย

แป้งนี้ทำง่ายมาก: เทแป้งลงบนกระดานวางเนยไว้ด้านบน (ยิ่งเย็นยิ่งดี) และด้วยมีดก็หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับแป้ง คุณจะได้เศษขนาดเท่าเมล็ดถั่วอย่างรวดเร็ว เททุกอย่างลงในชาม เทน้ำ ผสมด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว จากนั้นปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือ ยิ่งคุณนวดแป้งน้อยเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วางแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยด้วยมือให้ทั่วพื้นผิวรวมทั้งด้านข้างด้วย

วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในตู้เย็นในขณะที่เราเตรียมไส้สำหรับพาย Laurent ทุกอย่างง่ายกว่านี้: นำบรอกโคลีออกจากช่องแช่แข็งเทลงในจานแล้วเทน้ำเดือดลงไป สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อมันโปร่งใสให้ใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนสุก สับบรอกโคลีที่ละลายอย่างประณีต ผสมกับหัวหอมและไก่ วางไว้ในรูปแบบ.

ไส้: ตีไข่ 2 ฟองด้วยส้อมเทครีมใส่ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อน ชีสสามชนิดบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับครีม มันกลายเป็นสารละลายที่ตลกมาก เทให้ทั่วไส้ กระจายไปทั่วพื้นผิว ถ้ามีช่องว่างให้เติมครีมลงไปเล็กน้อย

ทั้งหมด. วางพาย Laurent ลงในเตาอบ อยู่ชั้นล่างอย่างแน่นอน อุณหภูมิในการอบในเตาอบของฉันคือ 180 องศา เวลา – 50 นาที ตรวจสอบความพร้อมของพายตามสีของเปลือกชีส มันควรจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมผลิตภัณฑ์

ต้องละลายเนื้อไก่ล้างใต้น้ำไหลหลังจากนั้นจึงตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินทั้งหมด (ถ้ามี) ออก จำเป็นต้องใช้เนื้อไก่ในภายหลัง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ- หัวหอมจะต้องสับ ครึ่งวงในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอม ล้างแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นจึงผ่าตามขวาง ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดไก่ด้วยผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย รวมหัวหอมและเนื้อสัตว์แล้วทอดส่วนผสมเพิ่มเติม ประมาณ 10 นาทีเราล้างบรอกโคลีแบ่งเป็นดอกย่อยแล้วปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อย 2-3 นาที- จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมการทดสอบ

แยกใส่ถ้วยเล็กใส่น้ำอุ่น ไม่เกิน 40 องศาเพิ่มยีสต์และน้ำตาลผสมทุกอย่างและ ทิ้งไว้ 15 นาที- ในขณะเดียวกันมาทำแป้งกันดีกว่า: ใช้ชามขนาดใหญ่แล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ครึ่งหนึ่งลงไป ตีไข่ให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นใส่เนยและเกลือแล้วคลุกแป้งทีละน้อยโดยเติมแป้งที่เหลือ ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมยีสต์และผสม แป้งเนื้อเนียนเรียบ- จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวและ ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเช่น เราวางไว้ข้างเตาอบที่เปิดอยู่

ขั้นตอนที่ 3: อบพาย

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วรีดเป็นแผ่นหนา 4-5 มมใหญ่กว่าความกว้างของจานอบของเราเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะหรือเขียงและไม้นวดแป้ง ให้โรยแป้งเล็กน้อย ทาถาดอบด้วยเนยหรือเนยเทียมที่นิ่มแล้ว และกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวกระทะของเรา ใส่เนื้อกับหัวหอมและบรอกโคลีลงบนแป้ง ขั้นแรกผสมฮาร์ดชีสขูด ไข่ ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงบนพายของเรา เราส่งสินค้าไปอุ่น อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลา 25-30 นาที

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟบรอกโคลีและพายไก่

พร้อมพาย เย็นสนิทและนำออกจากแม่พิมพ์ เสิร์ฟทั้งชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยมีดคมๆ เมนูนี้สามารถรับประทานเปล่าๆ กับชาหรือน้ำผลไม้ หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร่วมกับอาหารจานอื่นๆ ก็ได้ ครีมเปรี้ยวเป็นซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับพาย นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยก้านสมุนไพรสดได้อีกด้วย
น่าทาน!

การปรุงรสพายด้วยออริกาโนจะช่วยเน้นรสชาติความอร่อยของพายนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากอุณหภูมิของน้ำมากกว่า 40 องศา ยีสต์จะ "ตาย" และแป้งจะไม่ขึ้นและจะกลายเป็นยางเพื่อลิ้มรส ที่อุณหภูมินี้ คุณสามารถสัมผัสน้ำได้อย่างอิสระโดยไม่ทำให้นิ้วไหม้

สำหรับพายคุณยังสามารถใช้ไก่สับซึ่งจะต้องผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นแป้ง