สวัสดีทุกคน. Alexander Shkudun อยู่กับคุณ ครั้งที่แล้วฉันได้แบ่งปันสูตรสำหรับน้ำหมักบาร์บีคิวที่ถูกต้องกับคุณและในบทความนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับฟืนชนิดใดที่ดีกว่าสำหรับการทำบาร์บีคิว และทำไม.

แน่นอน คุณเคยได้ยินมาซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าการทอดเนื้อด้วยไฟ การรมควันอาหาร การทำอาหารบนเตาย่างนั้นใช้ฟืนของต้นไม้บางชนิด อะไร ทางเลือกที่เหมาะสมฟืนสามารถเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

มันเป็นอย่างนั้นจริงๆ จริง ฉันจะไม่พูดว่าฟืนที่เหมาะสมเป็นปัจจัยชี้ขาดในการปรุงอาหาร บาร์บีคิวแสนอร่อย. เหมือนตัวช่วยมากกว่า บทบาทของฟืนไม่สำคัญเท่าที่บางคนต้องการแสดง

โปรดจำไว้ว่าก่อนอื่นรสชาติของบาร์บีคิวจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ เลือกจากเนื้อสัตว์ประเภทไหน สดแค่ไหนเป็นต้น ฉันได้บอกวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องในตลาดหรือในร้านค้าแล้ว

ต่อจากนี้ตามด้วย:

1. น้ำดองที่เลือกอย่างเหมาะสม (สมุนไพร, เครื่องเทศ)

2. ระยะเวลาที่หมักเนื้อ

3. อุณหภูมิที่ถูกต้องของถ่านหิน

4. เวลาที่เนื้อจะทอด เช่นเดียวกับวิธีการทอด (ความถี่ในการเสียบไม้หรือตะแกรง ฯลฯ )

อย่างไรก็ตามฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทอดบาร์บีคิวอย่างถูกต้องในบทความนี้แล้ว

และในตอนท้ายสุดก็ติดตามสายพันธุ์ของต้นไม้ที่ทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงในการทอด

ดังนั้นอย่าประเมินค่าฟืนหรือฟืนสูงเกินไป ถ่านเมื่อเตรียมบาร์บีคิว ควรระมัดระวังในการเลือกเนื้อสัตว์ที่สด ฉ่ำ และเหมาะสมจริงๆ

ฟืนสำหรับบาร์บีคิว: จะเลือกอะไรดี!

เมื่อทำบาร์บีคิวเนื้อลูกวัว - ไม้เรียว, ลินเด็น, ฟืนจากไม้ผล

บาร์บีคิวเนื้อแกะและหมูจำเป็นต้องมีการแทรกแซงของเชอร์รี่ต้นเบิร์ชหรือดอกเหลือง ...

ฉันสามารถจินตนาการได้ว่าคุณวิ่งไปรอบ ๆ เมืองเพื่อหาฟืนจากต้นแอปเปิ้ลเพื่อทอดแฮมไก่สักสองสามชิ้น ไปที่ร้านค้าหรือปั๊มน้ำมันกับพนักงานขาย และเช่น:

มาดมัวแซล บอกฉันทีว่านี่คือฟืนชนิดใด? เชอร์รี่เท่านั้นที่ดีสำหรับห่านของฉัน มิฉะนั้นเขาจะขุ่นเคืองและจะไม่อร่อยหลังจากทอด หรือแม้แต่วิ่งหนี เขาจะพูดว่า "อะไรนะ? คุณจะย่างฉันบนไม้โอ๊ก?! ว๊าย วุ่นวายอะไรอย่างนี้!" และเขาจะให้นักกีฬา มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่เห็นเขา

โอเค ล้อเล่น แต่ฉันไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งที่อาหารแต่ละจานต้องใช้ไม้พิเศษของมันเอง

มันไร้สาระ!

อย่างที่ฉันบอกไปว่าฟืนเป็นเพียงองค์ประกอบเสริมในการทอดเนื้อซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติให้กับเคบับได้ และไม่มีอีกต่อไป ฟืนหรือถ่านจะไม่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ พวกเขาจะไม่ทำอาหารให้คุณ

ฟืนที่ฉันชอบคือ: ฟืนจากไม้ดอกเหลือง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์หรือโอ๊ก

ประการแรกสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและปั๊มน้ำมัน และประการที่สองพวกเขาไม่เผาไหม้อย่างรวดเร็วและเก็บความร้อนได้ดีมาก (ให้ความร้อนที่ดี) และความร้อนที่ดีสำหรับบาร์บีคิวนั้นค่อนข้างสำคัญและโดยลำดับความสำคัญก็คือ เกรดที่สูงขึ้นต้นไม้.

ฉันควรใช้ฟืนเถาหรือไม่?

หากคุณสามารถรับได้ (ซึ่งมันไม่ง่ายนัก) และคุณไม่ลำบากใจกับค่าใช้จ่าย ก็ใช่แน่นอน แน่นอนว่าฟืนจากเถาวัลย์จะไหม้อย่างรวดเร็วและเก็บความร้อนได้ไม่ดีนัก แต่พวกมันทำให้เคบับมีรสชาติพิเศษ

ฉันควรผสมฟืนจากต้นไม้ต่างชนิดกันหรือไม่?

ฉันไม่แนะนำ ความจริงก็คือฟืนไม้โอ๊คเผาไหม้ช้ากว่าฟืนเบิร์ชมาก ผลก็คือ หากคุณโยนฟืนทั้งสองลงในเตาถ่าน คุณจะได้รับสถานการณ์ที่ฟืนบางส่วนจะมอดไปก่อนหน้านี้และกลายเป็นถ่าน ในขณะที่ฟืนบางส่วนจะยังคงเผาไหม้อยู่ ดังนั้นกระบวนการทอดจะเกิดขึ้นที่ อุณหภูมิที่แตกต่างกันถ่านหิน

สามารถใช้ฟืนดิบได้หรือไม่?

แน่นอนคุณสามารถ. อย่าฟังใครก็ตามที่จะรับรองว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ฟืนดิบเลย เช่นควันจะลอยขึ้นซึ่งจะทำลายทุกสิ่ง ฯลฯ

ประการแรก เมื่อควันลอยขึ้น คุณจะยังไม่ทอดเคบับ เว้นแต่คุณจะเป็นนักชิมเนื้อรมควัน และประการที่สอง ดูก่อน

ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวกับ ฟืนดิบคือการจุดชนวนพวกเขา และแน่นอนว่าพวกมันจะเผาไหม้ได้นานกว่าของแห้ง

ฟืนชนิดใดที่ไม่ควรใช้ย่างบาร์บีคิวโดยเด็ดขาด

ประการแรก เป็นไม้ปาร์เก้ที่ใช้ในการก่อสร้าง (เปิดด้วยสารเคลือบเงา ทาสี ฯลฯ)

ประการที่สองมันเป็นฟืนจากอะคาเซีย, ต้นป็อปลาร์, แอสเพน, เฟอร์, โก้, ต้นซีดาร์ - ต้นไม้เหล่านั้นที่มีเรซิน

ความจริงก็คือฟืนดังกล่าวปล่อยควันออกมาอย่างหนักพร้อมกับรสชาติของน้ำมันดิน ฉันไม่คิดว่าคุณอยากให้เคบับของคุณชุ่มช่ำไปหมด

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ถ่านและถ่านอัดก้อนในการทำบาร์บีคิว?!

ตอนนี้คำสองสามคำเกี่ยวกับถ่านและถ่านอัดก้อน

ฉันจะบอกว่าถ้าคุณมีฟืนและเวลาฉันไม่แนะนำให้ใช้ถ่าน

คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่ามันทำมาจากอะไร ต้นไม้ธรรมชาติก็คือต้นไม้ตามธรรมชาติ

ถ้าเวลาหมดถ่านและถ่านไม้เป็นวิธีที่สะดวกและใช้งานได้จริง อาหารจานด่วนบารบีคิว. แม้ว่าพวกเขาจะมีกลิ่นเฉพาะซึ่งโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบ

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำอาหารอีกด้วย อาหารจานต่างๆในเตาย่างบาร์บีคิว (ถ้าคุณมี)

แค่นั้นแหละเพื่อน!

เลือกฟืนที่เหมาะสมในการย่าง ขอให้คุณมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ยอดเยี่ยมและอร่อย!

» เราพิจารณาความประณีตในการเลือกใช้ฟืน ซึ่งรับประกันความหอม อร่อย และสวยงาม ผลิตภัณฑ์รมควัน. ตอนนี้เราจะพูดถึงไม้สำหรับทำอาหาร จานยอดนิยมนำเสนอในเกือบทุกปิกนิก - บาร์บีคิว

ฟืนสำหรับทำบาร์บีคิวถือว่าดีที่สุด

มีความเห็นว่าฟืนที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวนั้นได้มาจากสิ่งแปลกใหม่ เลนกลางต้นไม้รัสเซีย - แซ็กซอล นี่เป็นไม้ที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งมักไม่ถูกตัด แต่ถูกทุบด้วยฐานที่มั่นคง ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ฟืนเช่นนี้ ดังนั้นควรพิจารณาเชื้อเพลิงที่เหมาะสมกว่า:

เพื่อเพิ่มรสชาติของบาร์บีคิวให้เพิ่มตะไคร้แห้ง, สะระแหน่, ทาร์รากอน, สะระแหน่ลงในกองไฟ

หากคุณต้องการซื้อฟืนสำหรับทำบาร์บีคิว คุณสามารถเลือกซื้อถ่านแบบแพ็คได้ มันเผาไหม้อย่างรวดเร็วและภายในไม่กี่นาทีหลังจากจุดไฟทุกอย่างก็พร้อมสำหรับการทอดบาร์บีคิว ถ่านช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหาร

คุณสมบัติของไม้ที่มีความสำคัญเมื่อทอดบาร์บีคิว

ข้อกำหนดหลักสำหรับท่อนซุงสำหรับบาร์บีคิวคือไม้ไม่ควรปล่อยควันมาก เก็บความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ และทำหน้าที่เป็นแหล่งที่มาของกลิ่นหอม

ไม้เบิร์ชโอ๊คและฟืนจาก ต้นผลไม้มีโครงสร้างที่หนาแน่นเนื่องจากในระหว่างการเผาไหม้จะเกิดถ่านหินขึ้นซึ่งให้ความร้อนสูง อย่างไรก็ตาม ความร้อนดังกล่าวอาจมากเกินไป เคบับจึงกลายเป็นถ่านและแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการลดคุณภาพของเนื้อสัตว์สำหรับฟืนหนาแน่นควรใช้เตาย่างสูง

คำแนะนำ!ถ้าใช้ไฟอ่อน ความร้อนจะลดลงได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ถ่านจะถูกโรยด้วยน้ำหรือน้ำดอง หรือเกลือจะถูกเทลงบนถ่านที่มีความหนา 2 ซม. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแยกถ่านออกจากกันแล้วเพิ่มหรือนำออกจากพื้นที่ทอดตามต้องการ

เมื่อย่างบาร์บีคิวคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• ขอแนะนำให้ทำความสะอาดฟืนจากเปลือกไม้ก่อนใช้งานซึ่งอาจทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• ไม้แห้งไม่เพียง แต่เผาไหม้เร็วขึ้นกลายเป็นถ่าน แต่ยังปล่อยควันน้อยลงซึ่งอาจทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เสียได้
• บางครั้งการเผาฟืนสำหรับบาร์บีคิวพยายามเร่งด้วยความช่วยเหลือของของเหลวไวไฟ อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถทิ้งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เสียรสชาติได้ ใช้กระดาษเท่านั้นในการจุดฟืน

คำแนะนำ! เพื่อให้ฟืนที่ทำจากไม้หนาทึบ - ไม้โอ๊คหรือต้นไม้ดอกเหลือง - เพิ่มท่อนไม้เชอร์รี่เพื่อให้กลิ่นหอม เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ กรวยเฟอร์ซึ่งนอกจากจะมีกลิ่นเผ็ดแล้ว ยังทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติพิเศษอีกด้วย

ไม้ชนิดใดไม่ควรทำบาร์บีคิว

เมื่อเริ่มทอดเคบับ คุณควรหลีกเลี่ยงไม้บางชนิด:

• ไม่ควรใช้ต้นสนเนื่องจากท่อนไม้ดังกล่าวปล่อยเรซินที่ทำให้เสียรสชาติของเนื้อสัตว์
• ฟืนจากไม้ผุเน่าไม่เหมาะสม พวกเขาไม่สามารถให้ได้ ถ่านหินที่เหมาะสมและเก็บความร้อน
• เมื่อเก็บเกี่ยวฟืน ควรหลีกเลี่ยงชนิดที่มีพิษ
• ฟืนดิบไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ดังนั้น ก่อนใช้งาน ควรตากแดดหรือใกล้ไฟให้แห้ง

เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนอยู่ในตำแหน่งที่ได้เปรียบซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวฟืนสำหรับทำบาร์บีคิวได้ในระหว่างการตัดแต่งกิ่งในฤดูใบไม้ผลิ ต้นผลไม้.

ฤดูร้อนเป็นฤดูสำหรับการปิกนิกและนันทนาการกลางแจ้ง คุณสามารถทอดเคบับบนถ่านหิน ปลา หรือผักย่าง ผู้พักร้อนเลือกเนื้อสัตว์และน้ำดองอย่างระมัดระวัง แต่อย่าคิดเลยเกี่ยวกับเชื้อเพลิงที่จะปรุงทั้งหมดนี้ แน่นอนว่ามีตัวเลือกน้อย แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะดีเท่ากันทั้งหมด เช่นเดียวกับสูตรบาร์บีคิว - มีตัวเลือกมากมายรสชาติแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น มีการอธิบายสูตรอาหารสากลไว้อย่างน่าพิศวงบน www.shampurok.ru แต่ฟืนที่ไม่ดีก็อาจถูกทำลายได้ แล้วคุณใช้อะไรในการก่อไฟในธรรมชาติ ถ่านหินหรือฟืน? และที่สำคัญที่สุดคือ อะไร?

วิธีการเลือกฟืนที่เหมาะสม

ฟืนสามารถเรียกได้ว่าเป็นเชื้อเพลิงที่หลากหลายที่สุด ต้องเลือกตามเกณฑ์สองประการ: ปริมาณความร้อนและกลิ่น ตัวอย่างเช่น ฟืนจากไม้เนื้อแข็ง (โอ๊ค, บีช, เบิร์ช, ลินเด็น) ให้ความร้อนมากและปล่อยน้อยที่สุด กลิ่นเหม็น. นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปิกนิก ฟืนจากผลไม้ (เชอร์รี่, แอปเปิ้ลและอื่น ๆ ) ยังให้ความร้อนได้ดีและในขณะเดียวกันก็ส่งกลิ่นหอมที่เห็นได้ชัด มันเป็นเรื่องของรสชาติ: ถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ วัตถุดิบนี้เหมาะสำหรับคุณ

ไม่ควรใช้ฟืนจากต้นสนในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ตัวอย่างเช่น ต้นสนมีเรซินจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อถูกเผา จะทำให้เกิดควันและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เนื้อจะมีรสไม่เป็นธรรมชาติและปกคลุมด้วยชั้นเขม่า หลังจากกินชิ้นแรกไปแล้วความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นราวกับว่าบาร์บีคิวไม่ได้ทำบนไม้ แต่บนยางรถยนต์

ปรากฎว่าหินแข็งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและให้นักชิมใช้ผลไม้

เมื่อเลือกฟืนคุณต้องใส่ใจกับขนาดของฟืน ไม้บางเหมาะสำหรับให้แสงสว่างโดยเฉพาะและท่อนไม้หนาให้ความร้อนสูงและคุณสามารถปรุงอาหารได้ จานเพิ่มเติม. มือสมัครเล่นที่มีประสบการณ์การพักผ่อนนอกเมืองควรให้ความสำคัญกับฟืนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 10-15 ซม. ในความเห็นของพวกเขานี่คือค่าที่เหมาะสมที่สุด

ควรใช้ท่อนซุงโดยไม่มีเปลือกเพราะอาจทำให้จานเสียได้ เปลือกไม้ไหม้อย่างรวดเร็วและก่อตัวเป็นขี้เถ้าจำนวนมาก ซึ่งถูกลมพัดพาไปและจบลงที่สิ่งที่คุณกำลังทำอาหาร

อีกปัจจัยที่สำคัญคือคุณภาพของไม้ ท่อนซุงที่เน่าและเน่าไม่เหมาะสำหรับการก่อไฟ: จะมีควันมาก แต่มีความร้อนน้อย นอกจากนี้ฟืนจะต้องแห้งสนิท จะกำหนดได้อย่างไร? ท่อนซุงแห้งบนรอยตัดมีรอยแตก แสดงว่าความชื้นระเหยไปและเนื้อไม้แห้งแล้ว เชื้อเพลิงดังกล่าวเผาไหม้ได้ดีและให้ความร้อนสูง

สรุป: ฟืนคุณภาพสูง ขนาดใหญ่เนื้อแน่นไม่มีเปลือกและแห้งดี

ถ่านหินชนิดใดดีกว่ากัน

ทางเลือกที่ดีสำหรับฟืนคือถ่าน มีการผลิตดังนี้: ฟืนถูกบดให้มีขนาดที่ต้องการวางในเตาอบแบบพิเศษและให้ความร้อนโดยไม่มีอากาศเข้า เป็นผลให้เซลลูโลสที่เป็นส่วนประกอบของไม้แตกออกและสารที่มีรูพรุนซึ่งก็คือถ่านหินยังคงอยู่ ข้อดีของเชื้อเพลิงนี้คืออะไร? ถ่านคือความร้อนสำเร็จรูปที่จำเป็นในการทำบาร์บีคิว ด้วยวิธีนี้ คุณไม่ต้องรอจนกว่าไฟจะมอด คุณสามารถเทลงจุดไฟและปรุงอาหารได้ทันที!

เมื่อเลือกถ่านหิน คุณต้องใส่ใจกับขนาดของวัตถุดิบด้วย ตามหลักการแล้วควรมีขนาดเท่ากำปั้น ถ่านหินขนาดเล็กเผาไหม้อย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ได้มากนัก อย่างไรก็ตาม ถ่านหินคุณภาพสูงควรมาจากไม้เนื้อแข็งโดยไม่มีกลิ่นและเขม่าที่ไม่จำเป็น

ถ่านหินที่แพงที่สุดจะถูกอัดก้อน มันทำดังนี้: ถ่านหินธรรมดาบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย, เพิ่มสารยึดเกาะ (แป้งและอื่น ๆ ), กดและก้อนเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างเหมือนกัน ถ่านหินอัดแท่งมีข้อดีหลายประการ มีความหนาแน่นสูง กะทัดรัด เผาไหม้ช้า และให้ความร้อนสูงซึ่งกระจายอย่างสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้มีค่าใช้จ่ายตามลำดับความสำคัญที่แพงกว่า แต่การซื้อจะพิสูจน์ตัวเองได้เพราะจะเพียงพอสำหรับการปิกนิกมากกว่าหนึ่งครั้ง

มีอะไรให้เลือกทำบาร์บีคิว - ฟืนหรือถ่านหิน?

เคล็ดลับ: หากคุณชอบกลิ่นแคมป์ไฟและมีเวลามากในการทำบาร์บีคิว ให้เลือกฟืน และถ้าบริษัทต้องการ "เนื้อและละครสัตว์" ทันทีที่คุณลงจากรถ ถ่านหินจะช่วยได้

ทานบาร์บีคิวแสนอร่อยและเพลิดเพลินกับวันหยุดของคุณ!

ก่อนเริ่มฤดูร้อนพ่อค้าเอกชนมีส่วนร่วมในการซื้อฟืนโดยให้ความสนใจเฉพาะราคาและ รูปร่างวัสดุที่ติดไฟได้ สำหรับการปรุงอาหารในธรรมชาติจะใช้ทุกอย่างที่เผาไหม้เนื่องจากเนื้อสัตว์มักได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าทำไมคุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติของไม้เฉพาะ อะไรคือความแตกต่างระหว่างไม้เนื้อแข็งและไม้เนื้ออ่อน

ประเภทของฟืนและคุณสมบัติของฟืน

พิจารณาฟืนประเภทหลักรวมถึงคุณสมบัติของฟืน พูดคุยเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างหินอ่อนและหินแข็ง

หินแข็ง

ไม้เนื้อแข็งมีลักษณะที่ไม่มีช่องขนาดใหญ่ที่มีอากาศอยู่ระหว่างเส้นใยไม้ ดังนั้นไม้ดังกล่าวจึงมีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่น ความต้านทานต่อสภาพแวดล้อมภายนอก ตลอดจนน้ำหนัก แม้แต่กิ่งก้านเล็ก ๆ ก็มีน้ำหนักมาก ต้นไม้ดังกล่าวให้ จำนวนเงินสูงสุดความร้อน.

หินแข็งเป็นปัญหาในการสับและเลื่อย ไม้นี้เผาไหม้ช้าๆ ค่อยๆ ให้ถ่านจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช้สำหรับการจุดระเบิดเนื่องจากต้องใช้อุณหภูมิสูงในการจุดระเบิด

สำคัญ! ไม้เนื้อแข็งสามารถเผาไหม้ได้แม้ในขณะที่ชื้น เนื่องจากความหนาแน่นของเส้นใยป้องกันไม่ให้ดูดซับน้ำมากเกินไป ท่อนไม้เนื้อแข็งที่เปียกจะเผาไหม้ได้นานกว่าไม้แห้ง

สายพันธุ์เหล่านี้รวมถึง:

สายพันธุ์ที่มีความแข็งปานกลาง

ถึง สายพันธุ์นี้หมายถึงไม้ซึ่งมีพารามิเตอร์ปานกลาง กลุ่มนี้มีทั้งไม้สนและไม้ผลัดใบ ไม้ในระหว่างการเผาไหม้ปล่อยความร้อนในปริมาณเฉลี่ย เผาไหม้แม้ในขณะที่เปียก แต่ไม่มีน้ำขัง (เปียกหรือตัดใหม่)

ให้ถ่านหินในปริมาณที่เพียงพอ แต่เผาไหม้เร็วกว่าตัวเลือกด้านบน การตัดและเลื่อยต้นไม้นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน พวกมันมีเส้นใยที่หนาแน่นพอที่จะทำให้กระบวนการนี้ยุ่งยาก ดังนั้นการเก็บเกี่ยวฟืนจึงใช้เวลานานพอสมควร

หินที่มีความแข็งปานกลาง ได้แก่ :

จากรายการนี้มักใช้ไม้เรียว ราคาต่ำมากและตัวบ่งชี้การถ่ายเทความร้อนอยู่ที่ ระดับสูง. นอกจากนี้เบิร์ชยังสับง่ายที่สุด

หินอ่อน

นี่คือไม้ที่ใช้ในการจุดไฟ มันติดไฟอย่างรวดเร็ว เผาไหม้อย่างรวดเร็ว ไม่ทิ้งถ่านไว้เบื้องหลัง ไม้เนื้ออ่อนมีช่องอากาศจำนวนมากระหว่างเส้นใย ดังนั้นน้ำหนักของไม้จึงน้อย เช่นเดียวกับการถ่ายเทความร้อน หินดังกล่าวไม่ได้ใช้เพื่อให้ความร้อนเนื่องจากปริมาณการใช้สูงมาก

สายพันธุ์อ่อน ได้แก่ :

ฟืนไหนดีกว่ากัน

สำหรับ ประเภทต่างๆกิจกรรมควรใช้ฟืนประเภทต่างๆ เหตุใดจึงไม่ใช้ต้นสนสำหรับเตาและเตาผิงและสำหรับการทำบาร์บีคิวควรใช้ไม้ผลดีกว่าเราจะพิจารณาเพิ่มเติม

เพื่ออุ่นเครื่องอาบน้ำ

เพื่อให้ความร้อนแก่อ่างน้ำจะใช้ท่อนไม้เนื้อแข็งเนื่องจากถูกเผาไหม้เป็นเวลานานให้ความร้อนสูงและไม่เกิดประกายไฟ ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับเถ้าบีชหรือต้นโอ๊ก ไม้นี้เผาไหม้อย่างสม่ำเสมอให้ อุณหภูมิสูงและการบริโภคมีขนาดเล็กมาก

มันไม่คุ้มที่จะละลายอ่างด้วยเข็มมิฉะนั้นคุณจะมีปัญหากับปล่องไฟและหากผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้เริ่มเข้ามาในห้องก็อาจเกิดควันได้ นอกจากนี้ หินเหล่านี้ยังมีประกายไฟอย่างรุนแรง จึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดไฟไหม้ได้

วิดีโอ: วิธีเลือกฟืนสำหรับอาบน้ำ สำหรับไม้เรียวสามารถใช้เพื่อให้ความร้อนได้ แต่ต้องใช้ออกซิเจนในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น หากอากาศถ่ายเทไม่ดี ฟืนก็จะเริ่มรมควัน เบิร์ชจะเผาไหม้แม้มีความชื้นสูง

เพื่อให้ความร้อนแก่บ้านด้วยเตา หม้อต้มน้ำ และเตาผิง

ไม้ทุกชนิด แม้แต่ไม้เนื้ออ่อนก็สามารถนำมาใช้จุดหม้อน้ำหรือเตาได้ อย่างไรก็ตาม จะใช้ไม้แข็งและไม้แข็งปานกลางเป็นพื้นฐานเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือต้นไม้ชนิดหนึ่งและแอสเพน

ไม้นี้เผาไหม้โดยไม่มีการก่อตัวของเขม่า นอกจากนี้ในระหว่างการเผาไหม้ปล่องไฟจะทำความสะอาดเขม่าที่สะสมอยู่แล้วด้วยตนเองดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเสียเวลา ในแง่ของการปล่อยความร้อน ฮอร์นบีม บีช และเถ้าเหมาะที่สุด

สำคัญ!หนึ่งหน่วยเมตรเท่ากับเชื้อเพลิงเหลว 200 ลิตร

พวกเขามีค่าความร้อนสูงสุดดังนั้นพวกเขาไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิในบ้านให้คงที่ แต่ยังลดพื้นที่จัดเก็บฟืน สำหรับการเปรียบเทียบ 1 ฮอร์นบีมสตอเรจมิเตอร์ให้ 2.1 เมกะวัตต์ต่อชั่วโมง และไม้สปรูซ - 1.4 เมกะวัตต์ ความร้อนเกือบครึ่งหนึ่งและพื้นที่ที่ถูกครอบครองโดยฟืนก็เหมือนกัน
ที่แย่ที่สุดคือท่อนซุงจากต้นป็อปลาร์ ต้นสน ต้นสน ต้นเอล์ม แอปเปิล ควรละทิ้งด้วยเหตุผลสองประการ: การจัดสรร ปริมาณมากน้ำมันดินหรือควันที่อุดตันปล่องไฟ ตลอดจนการเกิดประกายไฟในระหว่างกระบวนการเผาไหม้ซึ่งอาจทำให้เกิดไฟไหม้ได้

แยกกันควรพูดถึงต้นเบิร์ช โดยหลักการแล้วนี่เป็นตัวเลือกที่ดี แต่ต้องใช้ออกซิเจนในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น หากไม่มีอยู่นั้นเบิร์ชทาร์จะเริ่มวางลงบนผนังปล่องไฟในปริมาณมาก เป็นผลให้เอฟเฟกต์จะเหมือนจากเรือนไฟที่มีท่อนไม้สนหรือต้นสน

ฟืนที่มีประกายไฟรุนแรงไม่เหมาะสำหรับเตาผิง ดังนั้นเราจึงทิ้งหินเนื้ออ่อนทันที รวมทั้งไม้สนและไม้สน ฟืนดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำลายกระจกมองข้างของเตาผิง แต่ยังทำให้ห้องมีควันแม้จะมีลมแรงก็ตาม ในกรณีที่ไม่มีกระจกป้องกัน อาจเกิดไฟไหม้เนื่องจากประกายไฟ

วิดีโอ: ไม้ชนิดใดที่ใช้สำหรับเตาและเตาผิง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือต้นไม้ชนิดหนึ่งและแอสเพนซึ่งเผาไหม้โดยไม่ปล่อยเขม่า เพื่อให้ได้ไฟที่สวยงามซับซ้อน คุณสามารถใช้ตอไม้เล็กๆ หรือรากของหินแข็ง ไม้ซีดาร์ระอุเป็นเวลานานช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับภาพที่สวยงามของถ่านร้อนๆ

หากคำนึงถึงกลิ่นของไม้ที่ไหม้แล้วควรใช้ต้นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ พวกเขาจะเติมเต็มห้องด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ที่ยอดเยี่ยม คลาสสิกสำหรับเตาผิงคือบีชซึ่งให้ความร้อนสูงไม่จุดประกายเผาไหม้เป็นเวลานานและไม่ปล่อยควันมาก ฟืนบีชมีกลิ่นที่ดีดังนั้นจึงมักใช้สำหรับการสูบบุหรี่

สำหรับทำบาร์บีคิว

รสชาติและกลิ่นหอมของบาร์บีคิวไม่เพียงขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และน้ำดองเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับฟืนที่ใช้ปรุงด้วย ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรจุดไฟด้วยไม้ที่เหมาะสม
ไม้ผลมักใช้ในการเตรียมบาร์บีคิวเนื่องจากให้กลิ่นหอมที่จำเป็น เผาโดยไม่มีเขม่า และยังมีอัตราการถ่ายเทความร้อนที่ดี

ในกรณีนี้มีบางรายการโปรด ได้แก่ :

• เชอร์รี่;
• ต้นแอปเปิ้ล;
• องุ่น (เถาวัลย์หนา)

คุณยังสามารถใช้ฟืนจาก,. สิ่งที่ควรละทิ้งคือเข็มและไม้สน

ไม้ดังกล่าวจะปกคลุมเนื้อของคุณด้วยชั้นหนาของคราบจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรูปลักษณ์ แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย บาร์บีคิวดังกล่าวจะต้องได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าจากการเผาไหม้

• (เขม่ามาก);
• และ (รสชาติของเนื้อไม่ดี)

วิดีโอ: วิธีเลือกฟืนสำหรับทำบาร์บีคิว

สำคัญ! ห้ามมิให้ใช้ไม้จากต้นไม้มีพิษ มิฉะนั้น ท่านจะได้รับพิษ

สำหรับหินที่กล่าวมาก่อนหน้านี้ซึ่งใช้สำหรับให้ความร้อนในอวกาศ พวกมันไม่เหมาะด้วยเหตุผลสองประการ:

• เป็นการยากที่จะจุดไฟและคุณจะต้องรอนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไฟดับ
• พวกมันไม่มีรสชาติใด ๆ กับเนื้อสัตว์ซึ่งแตกต่างจากไม้ผล

กฎพื้นฐานและข้อกำหนด

พิจารณากฎสำหรับการจัดเก็บและจัดเก็บฟืนซึ่งจะช่วยรักษาวัสดุรวมถึงใช้พื้นที่อย่างเหมาะสม

คลังสินค้าสำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติมควรใช้ฟืนสับที่แห้งสนิทเท่านั้น ในฐานะที่เป็นคลังสินค้าจะใช้หลังคาหรือห้องปิดซึ่งช่วยปกป้องวัสดุจากแสงแดดและฝน การปรากฏตัวของร่างไม่ได้มีบทบาทสำคัญอย่างไรก็ตามควรระบายอากาศในห้องหากปิดสนิท
ฟืนวางบนอิฐหรือฐานอื่นที่ไม่อนุญาตให้สัมผัสกับดิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไม้เริ่มดูดซับความชื้นเหมือนฟองน้ำ เพื่อให้รองรับได้ดี คานเหล็กหรือไม้จะถูกวางไว้ที่ด้านข้างของกองไม้

พื้นที่จัดเก็บ

ระหว่างการเก็บรักษา ฟืนไม่ควรถูกฝน หิมะ หรือแสงแดด ห้องที่เก็บไม้จะต้องไม่ถูกทำให้ร้อน แม้ว่าท่อนซุงจะอยู่ห่างจากพื้นมาก แต่น้ำจะเพิ่มความชื้นในอากาศตามลำดับ ฟืนอาจชื้น

โปรดจำไว้ว่าไม้จะเริ่มเน่าเมื่อมีความชื้นมากกว่า 30% เท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องป้องกันไม่ให้ฟืนจำนวนมากเปียก เป็นการดีกว่าถ้าเอาท่อนซุงที่เปียกออกหากไม่สามารถทำให้แห้งได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างกองฟืนเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ หากยังไม่เสร็จฟืนก็จะเริ่มเสื่อมสภาพ

เธอรู้รึเปล่า? ในเขตร้อนของบราซิล มีการค้นพบต้นไม้ชนิดหนึ่งที่ผลิตเรซินจำนวนมาก เรซินนี้สามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงดีเซลโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม ในขณะเดียวกัน ต้นไม้หนึ่งต้นต่อปีสามารถผลิตเชื้อเพลิง "ฟรี" ได้ถึง 500 ลิตร

เราพิจารณาว่าไม้ประเภทใดที่ควรใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ และเหตุใดไม้สนจึงไม่เหมาะสำหรับให้แสงสว่าง ไม้เนื้อแข็งมักมีราคาสูงกว่ามาก แต่ก็คุ้มค่ากับราคา

หากคุณต้องการรวมตัวกันเป็นกลุ่มที่จริงใจในชนบทหรือที่ไหนสักแห่งตามธรรมชาติ ในกรณีส่วนใหญ่การชุมนุมของคุณจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีบาร์บีคิว ทำอาหารน่าสนุกจังค่ะ ฟืนประทุในกองไฟและเปลวไฟมีผลผ่อนคลายต่อบุคคล อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกไม้ผิดสำหรับขั้นตอนนี้ วันหยุดของคุณอาจพังได้ ฟืนชนิดใดดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว? เริ่มต้นด้วยการแต่งงาน

รายการฟืนที่ต้องห้ามสำหรับบาร์บีคิว

การทำบาร์บีคิวเป็นธุรกิจที่ให้ความบันเทิงซึ่งมีรายละเอียดปลีกย่อยและความซับซ้อนในตัวเอง จะต้องเข้าหาด้วยความรับผิดชอบอย่างมาก การกระทำที่ผิดพลาดจะทำให้การพักผ่อนและอารมณ์ของทั้งบริษัทเสียไป

• กระดานที่ใช้ในการก่อสร้าง ตามกฎแล้วเคลือบด้วยสีหรือสารเคลือบเงาเคลือบด้วยเรซิน การเผาไหม้ของพวกเขาอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียและเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์
• ของเก่าต่างๆ เช่น เครื่องเรือน ของเล่น ฯลฯ เหตุผลก็เหมือนกับข้อ 1
• ทุกสายพันธุ์ที่มีเรซิ่นเป็นองค์ประกอบ บ่อยครั้งบนต้นสน, เถ้าภูเขา, ต้นป็อปลาร์, อะคาเซียและต้นเอล์ม - ทั้งหมดนี้ไม่ดี เมื่อเผาไหม้ควันจำนวนมากจะมาจากต้นสน และเคบับก็อิ่มตัวด้วยรสชาติยาง หลังจากรับประทานอาหารจานนี้รสชาติของต้นสนจะยังคงอยู่ในปากเป็นเวลานาน และ มื้ออาหารเคร่งขรึมจะเจ็บปวดและบรรยากาศการเฉลิมฉลองจะพังทลาย นอกจากนี้องค์ประกอบที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในอาหารเมื่อเผาฟืน มีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษร้ายแรง
• ฟืนดิบ. เมื่อเผาไหม้จะเกิดเขม่าควันและประสิทธิภาพเป็นศูนย์ และอาหารที่ปรุงจะอิ่มตัวด้วยควันและแห้ง

สำหรับขั้นตอนการทำอาหารที่กำลังจะมาถึง ห้ามใช้สารไวไฟ: น้ำมันเบนซิน น้ำมันดีเซล อะซิโตน ฯลฯ ฟืนของคุณสามารถเผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์และรสชาติของสารเหล่านี้จะยังคงอยู่ในบาร์บีคิว

รายการไม้ที่ปรับปรุงรสชาติของบาร์บีคิว

ในการจุดไฟตามจุดประสงค์ควรใช้กระดาษหญ้าแห้งไม้พุ่ม แม้แต่ตัวแปรที่มีองค์ประกอบที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับการจุดไฟก็ยอมรับได้

รสชาติและรูปลักษณ์ของเคบับที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตัวอย่างเช่น:

• คุณภาพของเนื้อที่ใช้
• คุณภาพของการตัดของเขา
• เครื่องเทศที่เลือกมาอย่างเหมาะสมสำหรับน้ำดอง
• เวลาหมัก.
• ความรู้ในการทำบาร์บีคิว: ต้องเปิดไฟให้ทันเวลาและนำออกจากถ่าน
• ฟืนที่เลือกอย่างถูกต้องสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับข้อมูลของคุณ! ถ้าเค้าทำบาร์บีคิวเก๋ๆด้วยก็เลิศ รสชาติที่ยอดเยี่ยมจากนั้นใช้ฟืนที่ให้ความดั้งเดิม กลิ่นหอมและให้ไฟมีความร้อนสูง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของสายพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร เนื้อทอดเรียกว่าเถาวัลย์. นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เมื่อเลือกควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งกิ่งก้านหนาเท่าไรความร้อนก็จะยิ่งดีขึ้นและคงที่มากขึ้นเท่านั้น เกณฑ์นี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งสำหรับการหมุนเวียนของชิชเคบับที่เป็นของแข็ง จากกิ่งก้านของเถาระเหย น้ำองุ่น. เคบับอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมหรูหรา และจานนี้ได้ รสชาติที่เหลือเชื่อ. โดย ลักษณะรสชาติมันล้ำหน้ากว่าอะนาล็อกที่สร้างขึ้นบนต้นไม้ชนิดอื่น หากคุณไม่เคยทำบาร์บีคิวบนเถา แสดงว่าคุณไม่คุ้นเคยกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้

สายพันธุ์นี้มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - มันยากที่จะได้รับ นี่เป็นเรื่องยากอย่างยิ่งสำหรับชาวเมือง เป็นการยากที่จะหาเถาวัลย์ในปริมาณที่จำเป็นในเมือง การซื้อจะส่งผลต่องบประมาณของคุณอย่างจริงจังเนื่องจากป้ายราคาของร้านค้านั้นน่าประทับใจมาก ดังนั้นผู้คนมักจะเลือกฟืนรุ่นอื่นสำหรับทำบาร์บีคิว

Trio: โอ๊ค, ลินเด็นและเบิร์ช

ฟืนที่ดีที่สุดของสายพันธุ์เหล่านี้มักถูกเลือกเมื่อจำเป็นต้องจัดหาอาหารให้กับบริษัทขนาดใหญ่ สมาชิกของทั้งสามคนนี้ให้ความร้อนที่ดีเยี่ยมเก็บไว้เป็นเวลานาน วิธีนี้ช่วยให้คุณสร้างบาร์บีคิวเป็นชุดได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำเนื้อสัตว์ได้ในปริมาณมากซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นไม้เรียว

หมวดพันธุ์ไม้ผล

ผลไม้และผลไม้หินทั้งหมด (เช่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ แอปริคอต เชอร์รี่หวาน ฯลฯ) สามารถทำให้รสชาติของเคบับอิ่มตัวได้อย่างน่าประหลาดใจ และรสชาติที่หรูหรา เหตุผล: เมื่อทอดเนื้อจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง

เกรปไวน์ก็อยู่ในรายการนี้เช่นกัน แต่ก็มีราคาที่ร้ายแรงมาก ดังนั้นจึงมักเลือกตัวแทนอื่น ๆ จากหมวดหมู่นี้

แถมมีการระบุฟืนผลไม้ไว้แล้ว - ได้เนื้อ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบและมีกลิ่นหอม และลบเกี่ยวข้องกับความร้อนอ่อนที่เกิดจากการเผาไหม้

ต้นไม้ชนิดหนึ่ง

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนอ้างถึงรายชื่อสายพันธุ์ต้องห้ามสำหรับการทำบาร์บีคิว อย่างไรก็ตามการใช้งานนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ และเมื่อมันไหม้จะเกิดควันขึ้นเนื่องจากมันก่อตัวบนเนื้อ เปลือกโลกสีทอง. ส่วนใหญ่มักจะใช้ต้นไม้ชนิดหนึ่งสำหรับการสูบบุหรี่ แม้ว่าการใช้บาร์บีคิวจะเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย

การเลือกฟืนตามประเภทของเนื้อสัตว์

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มีการใช้เนื้อสัตว์บางชนิดเท่านั้นในการทำบาร์บีคิว จนถึงปัจจุบัน การแบ่งประเภทเนื้อสัตว์มีการพัฒนาอย่างมากตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สูตรต่างๆหมัก. และต้องขอบคุณน้ำดองทำให้อาหารมีความนุ่มนวลและ รสชาติดีเยี่ยม. ประเภทของเนื้อสัตว์เป็นเกณฑ์ที่สำคัญมาก บนพื้นฐานของมันถูกเลือก:

• เครื่องปรุงรสบางกลุ่ม พวกมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานหลักและดื่มด่ำกับบันทึกที่ยอดเยี่ยม
• ไม้นั่นเอง ท้ายที่สุดแล้วในกระบวนการเผาไหม้จะมีกลิ่นหอมดั้งเดิมเกิดขึ้นจากพวกมัน และอาจขัดแย้งกับรสชาติของเนื้อสัตว์บางประเภท

บนพื้นฐานนี้ อาจเกิดภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก เช่น ฟืนชนิดใดเหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อหมู ซึ่งสำหรับเนื้อแกะ สำหรับเนื้อวัว เนื้อไก่ ปลา ฯลฯ

หากบาร์บีคิวถูกสร้างขึ้นจากเนื้อหมูหรือ เนื้อแกะควรใช้ฟืนของสายพันธุ์ต่อไปนี้: เบิร์ช, ลินเด็นหรือเชอร์รี่

เมื่อมีการวางแผนที่จะทำเนื้อเสียบไม้แนะนำให้ใช้สายพันธุ์ต่อไปนี้: ผลไม้หิน, เบิร์ชและดอกเหลือง

หากบาร์บีคิวของคุณใช้เนื้อสัตว์ปีก (ไก่ ห่าน เป็ด ฯลฯ) ตัวแทนประเภทผลไม้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

หากคุณวางแผนที่จะทอดปลาบนตะแกรง ตัวเลือกที่เหมาะสมพิจารณาถ่านหินของผลไม้และไม้ดอกเหลือง

เมื่อคุณตั้งใจจะใช้เครื่องในสำหรับทำบาร์บีคิว ให้ใช้ไม้ดอกเหลืองและไม้ผลทุกชนิด เมื่องานคือการปรุงบาร์บีคิวจากการล่าเหยื่อควรใช้ไม้ผลดอกเหลืองหรือต้นเบิร์ช

ด้วยการใช้ผลไม้ประเภทต่าง ๆ เป็นประจำ คุณสามารถทดลองเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของบาร์บีคิว

อย่างไรก็ตามอย่าใช้สายพันธุ์ที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะการเผาไหม้ของตัวเอง และในช่วงเวลาต่างๆ กัน ถ่านหินก่อตัวและเผาไหม้ เป็นผลให้ได้รับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว และกระบวนการนี้ควบคุมได้ยากมาก นอกจากนี้จานยังอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติที่แปลกประหลาด

เมื่อคุณใช้ฟืนสำหรับบาร์บีคิวที่เหมาะกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ อย่าลืมทำให้แห้งก่อน ฟืนดิบใช้เวลานานมากในการเผาไหม้และให้กลิ่นฉุนและควันที่น่ารังเกียจ และในกระบวนการเผาไหม้ในถ่านหินจะมีเปอร์เซ็นต์ความร้อนเล็กน้อย และคุณภาพของการปรุงอาหารจานที่ต้องการจะต่ำ

ไม้ชนิดใดดีที่สุดสำหรับย่างบาร์บีคิว?

• ถ่านหินจากไม้โอ๊ก ลินเด็น และไม้เบิร์ชให้ความร้อนที่ทรงพลังมาก มีความเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อสุกเกินไป เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว ให้ใช้เตาย่างบาร์บีคิวระดับสูงเท่านั้นในการปรุงอาหารเคบับ
• หากไม่สามารถจุดฟืนด้วยวิธีใดก็สามารถใช้ของเหลวสมัยใหม่ได้ มักจะขายในร้านเฉพาะ การใช้งานนั้นสมเหตุสมผลในสภาพอากาศที่เปียกชื้น แต่นี่เป็นสิ่งที่อันตรายมากเพราะผลิตภัณฑ์สามารถอิ่มตัวด้วยกลิ่นเคมีได้ ดังนั้นรสชาติของพวกมันจะเสียไป และคุณเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ดังนั้นอย่าปฏิเสธที่จะใช้เครื่องมือดังกล่าวเลยหรือใช้ในปริมาณที่น้อยมาก
• จนถึงปัจจุบัน การใช้ถ่านวอลนัทได้รับความนิยมอย่างมาก นี้ ทางเลือกที่ดีในกรณีที่ไม่มีฟืน ถ่านหินที่ซื้อจากร้านค้ามีหลายรุ่น: ถ่านหินในรูปแบบอัดก้อน ตัวเลือกในถุง สะดวกในการใช้งานมาก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาไฟจึงติดไฟอย่างรวดเร็ว แต่ใน กระบวนการทำอาหารเพื่อสร้างบาร์บีคิวรายการข้อดีจะสิ้นสุดลง ในความเป็นจริงพวกเขาสามารถทำลายรสชาติของบาร์บีคิวได้อย่างจริงจัง อย่างน้อยที่สุดก็ไม่ได้ปรับปรุงรสชาติแต่อย่างใด

อย่าขี้เหนียวและอย่าขี้เกียจเกินไปเพื่อให้ได้ฟืนที่เหมาะสมตามธรรมชาติ มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการเตรียมบาร์บีคิวด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม