ไม่ แน่นอนว่า "มีค่า" ในความหมายโดยนัยถ้าคุณไม่คำนึงถึงราคาทับทิมในพื้นที่ที่ไม่ได้ปลูก อย่างไรก็ตาม ความจริงที่โชคร้ายนี้ไม่เคยหยุดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจากวัตถุดิบทั่วไปนี้ คุณสามารถผลิตสมบัติที่แท้จริงได้ ไม่เพียงแต่สวยงามน่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย! ดังนั้นเรามาติดอาวุธตัวเองเหมือนนักเล่นแร่แปรธาตุในยุคกลางด้วยขวดและการโต้กลับและพยายามสร้างอัญมณีด้วยมือของเราเอง - ไวน์ชั้นสูงจากผลทับทิม!

ทับทิมเป็นผลไม้ที่น่าทึ่ง! มีน้ำตาลไม่เพียงพอ (แม้ว่าบางพันธุ์อาจมีน้ำตาลมากถึง 20%) แต่มีกรดจำนวนมาก (มากถึง 9% ในบางพันธุ์) รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น - น้ำผลไม้จะต้องเจือจาง ด้วยน้ำหมักปกติก็จะได้ผลผลิตมากขึ้น ทับทิมยังมีแทนนินและแทนนินค่อนข้างมากซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มจะเก็บรักษาได้ดีและมีความต้านทานต่อโรค มีสูตรไวน์ทับทิมโฮมเมดมากมาย วันนี้เราจะนำเสนอสิ่งที่น่าสนใจและน่าเชื่อถือที่สุดให้กับคุณ - ไวน์ที่ง่ายที่สุดที่ประกอบด้วยทับทิม น้ำ และน้ำตาลเท่านั้น และสูตรอาหารอเมริกันคลาสสิกสองสูตร: สูตรหนึ่งที่มีลูกเกด มะนาวและส้ม และ อย่างที่สองคือสารเติมแต่งที่ไม่ธรรมดา เช่น... ข้าวบาร์เลย์ groats

ตามสูตรทั้งสามสูตรไวน์นั้นทำมาค่อนข้างนาน - ประมาณหนึ่งปี หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มอร่อยๆ เร็วขึ้น ให้ใช้หนึ่งในนั้น บทความเดียวกันนี้อธิบายเคล็ดลับชีวิตสำหรับการแยกเมล็ดทับทิมออกจาก... อืม แกลบ พวกมันจะช่วยเราในการผลิตไวน์ด้วย “ผู้เชี่ยวชาญ” หลายคนบนอินเทอร์เน็ตแนะนำให้เติมส่วนผสมที่เป็นกรดและแทนนินลงในไวน์ทับทิมแบบโฮมเมด ในความคิดของฉันมันไม่ควรทำ - ผลไม้เองก็มีสารเหล่านี้มากมายอยู่แล้ว นอกจากนี้อย่าเชื่อสูตรอาหารที่ระบุน้ำน้อยเกินไป - เช่นน้ำผลไม้ 50 กรัมต่อลิตรซึ่งไม่เพียงพอเราไม่มีทับทิมพันธุ์หวานและเป็นกรดต่ำเช่นนี้

ไวน์ทับทิมที่บ้าน - สูตรแรกขั้นพื้นฐาน

เรียบง่ายและอันตรายเหมือน RGD-5 คุณไม่ต้องการอะไรนอกจากทับทิม น้ำตาล และน้ำเท่านั้น ตามคลาสสิกไวน์ดังกล่าวหมักด้วยยีสต์ป่า แต่ฉันขอแนะนำให้คุณตุนไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าไว้เผื่อไว้ ถึงฤดูหนาวแล้ว “คนป่าเถื่อน” เหล่านั้นที่อาศัยอยู่กับผลไม้อาจตายไปนานแล้วจากอาการบวมเป็นน้ำเหลือง และนอกจากนี้ เรายังไม่ได้ใช้เปลือกอีกด้วย แน่นอนคุณสามารถลองทำลูกเกดสตาร์ทเตอร์ได้ () แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยทิ้ง ChKD - ไวน์ที่อยู่บนนั้นจะหมักเร็วขึ้นและดีขึ้นมันจะแข็งแกร่งและมีเสถียรภาพมากขึ้น

ในความเป็นจริงสัดส่วนนั้นไม่แน่นอนมาก ผลทับทิมทั้งหมดมีความแตกต่างกัน ความหวานและความเป็นกรดขึ้นอยู่กับเวลาในการเก็บ สภาพการเก็บรักษา อุณหภูมิ และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่พึ่งพาสูตร แต่ขึ้นอยู่กับความรู้สึกรสชาติของคุณเอง คุณควรลิ้มรสสาโทอย่างแน่นอนโดยปรับรสชาติด้วยน้ำและน้ำตาล เปรี้ยวเกินไป? เราเจือจางมัน ความหวานไม่พอเหรอ? ใส่น้ำตาล วิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการนำทางคือใช้เครื่องมือพิเศษในการผลิตไวน์ - เครื่องวัดค่า pH และเครื่องวัดน้ำตาล ความเป็นกรดที่เหมาะสมที่สุดคือ 0.7% ปริมาณน้ำตาล - 18-20%

วิธีทำไวน์ทับทิมแบบโฮมเมด? และก็เหมือนกับไวน์เบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ!

1. เราทำความสะอาดทับทิมโดยเอาเมล็ดออก วางไว้ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบด เติมน้ำเล็กน้อย สองสามลิตร น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมของยีสต์และสารอาหาร (หรือสตาร์ทเตอร์ลูกเกด)
2. เรารอให้มันหมักและวางไว้ในที่อบอุ่นภายใต้ตราประทับน้ำ - ควบคู่ไปกับเมล็ดพืช หลังจากการหมักแบบแอคทีฟสองสามวันเมื่อเยื่อกระดาษนิ่มลงพอสมควรจะต้องระบายสาโทออกและบีบเยื่อกระดาษออกอย่างทั่วถึง
3. เราลิ้มรสไวน์แห่งอนาคตและปรับกรดน้ำตาลในลักษณะที่ระบุไว้ข้างต้น โดยหลักการแล้วสัดส่วนเหล่านี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับพันธุ์ทับทิมทั่วไปในโซนกลางนั่นคือพันธุ์ที่สามารถซื้อได้ในตลาด แต่ควรเน้นที่รสนิยมของคุณเองจะดีกว่า เมื่อคุณพอใจกับปริมาณความเป็นกรดและน้ำตาลในของเหลวแล้ว ให้เททุกอย่างลงในขวดหมัก
4. การหมักแบบแอคทีฟจะดำเนินต่อไปอีก 3-5 วัน (ด้วยยีสต์ไวน์) หรือนานถึง 40 วัน (ด้วยยีสต์เปรี้ยวหรือยีสต์ป่า) การสิ้นสุดของการหมักสามารถวินิจฉัยได้โดยการชี้แจงสาโทการก่อตัวของตะกอนหนาแน่นของยีสต์และเศษเยื่อทับทิมที่ด้านล่างของขวดและจากข้อเท็จจริงที่ว่าซีลน้ำหยุดไหลออกมา
5. เราแยกไวน์ลูกอ่อนด้วยฟาง เทลงในถังหมักขนาดเล็กที่ปริมาตร 90-95% แล้วย้ายไปไว้ในที่เย็น – 10-12° – เพื่อการหมักต่อไป การหมักขั้นที่สองมักใช้เวลา 2-3 เดือน ซึ่งในระหว่างนั้นสาโทจะต้องถูกกำจัดออกไปอีก 3-4 ครั้งหากมีตะกอนเกิดขึ้น
6. เมื่อไวน์ใสหมดแล้วและไม่มีตะกอนอีกต่อไป คุณสามารถบรรจุขวดได้ ขอแนะนำให้ลองไม่ช้ากว่าหกเดือนต่อมา

ด้วยวิธีเดียวกันนี้คุณสามารถทำไวน์จากน้ำทับทิมที่ซื้อจากร้านได้ซึ่งเป็นสูตรสากล แต่ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่ผู้ผลิตบรรจุลงในผลิตภัณฑ์ ปริมาณน้ำและน้ำตาลที่มีอยู่ และปริมาณน้ำผลไม้เอง หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อน้ำผลไม้บริสุทธิ์คุณสามารถทำตามสัดส่วนที่ระบุไม่เช่นนั้นจะต้องปรับเปลี่ยน ในกรณีนี้ เราต้องการ CHKD อย่างแน่นอน - คุณไม่สามารถทำได้โดยใช้ลูกเกดสตาร์ทเตอร์ น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีและพาสเจอร์ไรส์ไม่น่าจะหมักด้วยยีสต์ป่า

ไวน์ทับทิมกับข้าวบาร์เลย์

สูตรอาหารอเมริกันคลาสสิกที่อธิบายโดย Jack Keller ผู้ผลิตไวน์ชาวเท็กซัสผู้เป็นที่เคารพ พูดตามตรง ตลอดชีวิตของฉัน ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมถึงมีข้าวบาร์เลย์อยู่ที่นี่ แต่เห็นได้ชัดว่ามันให้บางอย่าง เช่น สี กลิ่น สารบางอย่างที่จำเป็นสำหรับสาโท ความหนาแน่น... โดยทั่วไปคุณสามารถทดลองกับอาหารอเมริกันคลาสสิกหรือทำโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้แล้วทำไวน์ทับทิมธรรมดาก็ได้ สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ผลทับทิมที่มีรสหวานและไม่เปรี้ยวมาก ซึ่งเป็นผลที่พบได้ทั่วไปในสหรัฐอเมริกา

ก่อนอื่นต้องต้มซีเรียลเป็นเวลา 5-10 นาทีโดยครึ่งหนึ่งของน้ำทั้งหมด ปอกทับทิมเทธัญพืชด้วยน้ำซุปข้าวบาร์เลย์ร้อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดที่ใช้แล้วเข้าไปในไวน์เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวน้ำที่เหลือคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมยีสต์และปุ๋ยลงไป เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น ให้เทส่วนผสมลงในขวดแล้วนำไปปิดฝากันน้ำไว้ประมาณ 5-7 วัน ในตอนท้ายของการหมักเบื้องต้น ให้สะเด็ดน้ำไวน์แล้วบีบเนื้อทับทิมให้เข้ากัน เราเทเครื่องดื่มลงในขวดเล็กจนเกือบถึงด้านบน ปิดฝาอีกครั้งแล้วย้ายไปยังที่เย็นอีกสองสามเดือน ในช่วงเวลานี้ไวน์จะต้องถูกระบายออกจากตะกอนหลายครั้ง หากไม่ก่อตัวอีกต่อไป แสดงว่าไวน์พร้อมแล้ว สามารถบรรจุขวดเพื่อบ่มไวน์ได้ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งปีหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มทั้งหมดในคราวเดียว

อย่างไรก็ตามไวน์ทับทิมแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นยาพื้นบ้านอีกด้วย! เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากมาย - กรดไลโนเลอิกซึ่งสามารถทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ, ต่อต้านสารก่อมะเร็ง, ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและสารต้านอนุมูลอิสระ (มากกว่าในไวน์องุ่นแดง) ซึ่งชะลอความชราและวิตามิน C, P, B6, B12, และแทนนินต้านไวรัส ยาดังกล่าวทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นมีผลดีต่อระบบประสาท (แน่นอน!) และทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษ แต่แน่นอนว่าประโยชน์และโทษของไวน์ทับทิมนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภคโดยตรง - หากคุณตักมันลงในกระป๋องเล็ก ๆ จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น

ไวน์ทับทิมโฮมเมดพร้อมส้ม ลูกเกด และมะนาว

ยังเป็นสูตรอาหารอเมริกันอีกด้วย ผู้แต่งเป็นของ Dana Griet บล็อกเกอร์และผู้ผลิตไวน์ชื่อดัง การเตรียมไวน์นั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยทั่วไปส่วนผสมสามารถเข้าถึงได้ง่ายและควรจะอร่อยเนื่องจากทับทิมที่มีรสชาติค่อนข้างจำเจจะถูกบังด้วยผลไม้รสเปรี้ยวและลูกเกดจะให้เครื่องดื่ม "ร่างกาย" - เพิ่มเติม ความหนาแน่น ความแข็งแกร่ง และกลิ่นหอมอันล้ำลึกของถั่ว

สูตรเกือบจะเหมือนกับสองสูตรก่อนหน้า ปอกทับทิมบดให้เข้ากันเติมน้ำใส่ลูกเกดน้ำตาลหั่นผิวส้มและมะนาวบาง ๆ เพิ่มลงในสาโทแล้วบีบน้ำออกจากส้มด้วย เพิ่มยีสต์พร้อมกับการใส่ปุ๋ย เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้เทสาโทลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝากันน้ำ และย้ายไปยังที่ที่อบอุ่น เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายของเหลวออกแล้วบีบเนื้อให้ละเอียด เททุกอย่างลงในขวดเล็ก พักไว้ในที่เย็นสักสองสามเดือน แล้วค่อยรินทิ้งเป็นระยะ หลังจากการชี้แจงให้เทใส่ขวด จะสามารถเปิดจุกแรกได้ภายในหกเดือน

ไวน์ทับทิมโฮมเมดไม่มีสีย้อมหรือสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย นี่เป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ ยิ่งปริมาณน้ำตาลในผลทับทิมสูงเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง? เครื่องดื่มมีความพิเศษอย่างไร?

วิธีทำไวน์ทับทิมเพื่อสุขภาพที่บ้าน

วัตถุดิบ

ทับทิม 7 ชิ้น น้ำตาล 1 กิโลกรัม ยีสต์ไวน์ 1แพ็ค ลูกเกด 100 กรัม น้ำ 2 ลิตร

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

ไวน์ทับทิมอาร์เมเนีย

แม้ว่าบ้านเกิดของเครื่องดื่มคืออิสราเอล แต่อาร์เมเนียก็มีการแข่งขันในการผลิตแอลกอฮอล์ประเภทนี้ ประเทศเริ่มผลิตไวน์แห้งและกึ่งหวาน

ไวน์ทับทิมอาร์เมเนียได้รับความนิยมอย่างมากและเทคโนโลยีการเตรียมก็ไม่แตกต่างจากไวน์มาตรฐาน ขั้นแรกให้ปอกเปลือกทับทิมและวางไว้ในภาชนะแก้วซึ่งจะเริ่มกระบวนการหมัก หลังจากปริมาณแอลกอฮอล์ถึง 7% เครื่องดื่มจะถูกเทลงในถังและปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งความแรงถึง 16%

การผลิตถูกขัดขวางเนื่องจากผลไม้มีกรดจำนวนมาก สิ่งนี้รบกวนกระบวนการหมักตามปกติ

ไวน์อาร์เมเนียมีสีเหลืองอำพันเข้มและมีรสหวานอมเปรี้ยว มันส่งเสริมสุขภาพของร่างกายทั้งหมด

สูตรไวน์ทับทิม

มาดูวิธีทำเครื่องดื่มโดยใช้ยีสต์กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ทับทิมสุก 7 ผล
• น้ำตาล 1.2 กก.
• บรรจุภัณฑ์ของยีสต์ไวน์
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

ควรเลือกเฉพาะผลไม้สุกสำหรับไวน์เท่านั้น ควรทิ้งเมล็ดที่เน่าเสียและขึ้นรา มิฉะนั้นไวน์จะเน่าเสีย

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากผลทับทิม
2. ใส่น้ำตาล
3. บดเมล็ดธัญพืชด้วยช้อนเพื่อปล่อยน้ำออกมา
4. กรองผ่านตะแกรง
5. เทสาโทลงในภาชนะทรงสูง
6. เพิ่มยีสต์และลูกเกด
7. วางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
8. เทสาโทลงในขวดแล้วสวมถุงมือยางที่มีรูอยู่ด้านบน
9. ตรวจสอบสาโทในระหว่างการหมัก

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณสามารถบรรจุขวดไวน์ที่เสร็จแล้วได้ วางในที่มืดเป็นเวลาสี่สัปดาห์เพื่อให้สุก เป็นการดีที่สุดที่จะรอสองปี ในกรณีนี้ไวน์จะได้รสชาติเข้มข้นที่ไม่มีใครเทียบได้

สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เพื่อให้เกิดการหมักได้ ต้องใส่เมล็ดพืชทั้งเมล็ดลงในขวด ไม่ใช่แค่น้ำผลไม้ เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับเทคโนโลยีก่อนหน้า ผลไม้ 5 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม

ไวน์ทับทิมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ความข้นสม่ำเสมอทำให้เครื่องดื่มเป็นของชนชั้นสูง ไวน์ที่เตรียมไว้ที่บ้านมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานปกติของร่างกาย

ไวน์ทับทิมหาได้ยากในร้านของเรา และหากพบก็ไม่มีความแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำเครื่องดื่มด้วยตัวเอง

หากคุณยังไม่ทราบวิธีทำไวน์ทับทิมคุณควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลทับทิมสุกห้ากิโลกรัม
• น้ำประมาณ 10 ลิตร
• น้ำตาลมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างผลทับทิมอย่างดีเอาผิวหนังออกจากพวกมันและเหลือเพียงเมล็ดพืชเท่านั้น
2. เราวางไว้ในภาชนะใดก็ได้แล้วบดด้วยบางสิ่งบางอย่าง (เช่น ที่บดมันฝรั่ง) เพื่อให้พวกเขาเริ่มปล่อยน้ำออกมา
3. หลังจากนั้นโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลแล้วโอนไปยังภาชนะแก้ว จำเป็นต้องปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางธรรมดา
4. ปล่อยให้เครื่องดื่มหมัก เมื่อฟองหยุดและถุงมือหลุดออก ก็สามารถกรองและบรรจุขวดได้
5. เก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือนก่อนใช้งาน

จากน้ำทับทิม

คุณยังสามารถทำไวน์จากน้ำทับทิมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ซื้อผลไม้สุกแล้วบีบหรือใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูป

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำทับทิม - ประมาณสองลิตร
• น้ำตาลในอัตราประมาณ 300 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ
• น้ำบริสุทธิ์ - ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำผลไม้

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเจือจางน้ำทับทิมเข้มข้นด้วยน้ำ คุณจะต้องใช้ปริมาณหนึ่งลิตรตามปริมาณที่ระบุในสูตร
2. ผสมของเหลวที่ได้กับน้ำตาลเติมลูกเกดแล้วเททุกอย่างลงในภาชนะแก้ว
3. คลุมด้วยถุงมือยางแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น
4. กรองเครื่องดื่มเพื่อให้เหลือเพียงของเหลวใสที่ไม่มีตะกอน

เราเติมขวดและเก็บไวน์ไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนที่จะชิม

ประกอบด้วยส้ม ลูกเกด และมะนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล 2.5 กก.
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวสี่ลูก
• ลูกเกดครึ่งกิโลกรัม
• ส้มสี่ลูก
• ผลทับทิมประมาณ 20 ผล
• น้ำสะอาด 7.5 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ - ดูปริมาณบนบรรจุภัณฑ์

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเอาเปลือกออกจากทับทิมเอาเมล็ดออกนวดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด
2. เพิ่มน้ำตาลความสนุกจากมะนาวและส้ม คุณต้องบีบน้ำออกจากส้มด้วย
3. เพิ่มยีสต์ไวน์ เททุกอย่างลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดด้วยซีลน้ำ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
4. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้บีบเนื้อออก เทของเหลวลงในภาชนะอื่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามเดือน
5. ทันทีที่เครื่องดื่มสว่างขึ้นคุณสามารถแจกจ่ายลงในขวดได้ แต่ควรเปิดเพื่อบริโภคหลังจากผ่านไป 4 ถึง 5 เดือนเท่านั้น

ไวน์ทับทิมกึ่งหวาน

ไวน์ทับทิมกึ่งหวานเป็นเครื่องดื่มที่อร่อย แต่มีรสเปรี้ยวซึ่งมีสีอำพันที่สวยงามและมีผลการรักษาต่อร่างกายเมื่อบริโภคในปริมาณน้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกเกด 100 กรัม
• ยีสต์ไวน์หนึ่งแพ็คเกจ
• โกเมน 9 อัน;
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ – 2.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราปอกทับทิมเอาเมล็ดออกผสมกับน้ำตาลแล้วบดให้เข้ากัน
2. แยกของเหลวออกจากเยื่อกระดาษแล้วเทลงในภาชนะ ควรเป็นแก้วและสูง
3. เพิ่มลูกเกดยีสต์แล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่น
4. หลังจากนั้นให้เทสาโทลงในขวดอีกครั้งคลุมด้วยถุงมือที่มีรูพรุนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกประมาณหนึ่งเดือน

คุณสามารถดื่มไวน์ได้ไม่ช้ากว่า 2 เดือน ตามหลักการแล้วควรแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

เครื่องดื่มไวน์แห้ง

ไวน์ทับทิมแห้งนั้นเตรียมได้ไม่ยากไปกว่าไวน์ที่มีรสหวาน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในสูตรคือน้ำตาลน้อยลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำทับทิมสองลิตรหรือผลไม้ประมาณสี่กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัมสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร
• น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณซื้อน้ำผลไม้คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง
2. หากคุณใช้ผลไม้ ให้ปอกเปลือก แยกเมล็ด ผสมกับน้ำตาลแล้วบดให้ละเอียด
3. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยถุงมือยาง
4. เก็บภาชนะไว้ในที่มืดจนกระทั่ง "มือ" หยดลงหลังจากนั้นจึงกรองเครื่องดื่มอย่างดีหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้ากอซ
5. เทไวน์ลงในขวด ปิดให้แน่นที่สุด และเก็บไว้อย่างน้อยอีกหนึ่งเดือนก่อนชิม

จากซอสนาร์ชารับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซอส Narsharab หนึ่งขวด
• บรรจุภัณฑ์ของยีสต์ไวน์ซึ่งใช้ตามคำแนะนำ
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำองุ่นประมาณห้าลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำกับน้ำตาล ใส่ยีสต์ แล้วเททุกอย่างลงในภาชนะที่เหมาะสม
2. คลุมด้วยถุงมือยางหรือซีลน้ำ
3. เรากำลังรอให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้น กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านผ้าขาวบางเพื่อขจัดตะกอนและเหลือเพียงเครื่องดื่มที่สะอาดและใส
4. ใส่ซอสทับทิมลงไปและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด คุณสามารถลองเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยได้หากต้องการ
5. เราเก็บเครื่องดื่มไว้อีกประมาณสามสัปดาห์แล้วส่งผ่านผ้าอีกครั้งเทลงในขวดแก้วเล็ก ๆ และหลังจากผ่านไป 1 - 2 เดือนไวน์ก็พร้อมเสิร์ฟ

ไวน์ทับทิมโฮมเมดไม่มียีสต์

สินค้าที่ต้องการ:

• ทับทิมห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำห้าลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเอาเปลือกออกจากทับทิมแล้วเอาเมล็ดออก เราบดมันด้วยวิธีที่สะดวกเพื่อปล่อยน้ำและใส่ไว้ในขวดเพื่อจัดเก็บ
2. โรยน้ำตาลด้านบน ผสมและเติมน้ำ
3. เราปิดภาชนะด้วยซีลน้ำหรือใช้ถุงมือยางธรรมดา
4. เราเก็บไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาประมาณสามเดือนเพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้น
5. หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองและกระจายเป็นขวดเล็ก ปิดสนิทและเก็บไว้อีกสองเดือน

แน่นอนว่าการทำไวน์ต้องใช้ความพยายามและใช้เวลามาก แต่คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง

มีสูตรไวน์โฮมเมดมากมายที่เตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ไวน์ทับทิมที่ทำที่บ้านมีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมแปลกตา การทำไวน์ไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ไวน์ทับทิมยังสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเฉพาะทาง

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

ทับทิมรับประทานกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทับทิมถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่ง ความอุดมสมบูรณ์ ความอุดมสมบูรณ์ ความเจริญรุ่งเรือง แต่ผลทับทิมเริ่มถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์เมื่อไม่นานมานี้ แต่ละครั้งความพยายามในการผลิตไวน์จากน้ำทับทิมจบลงด้วยความล้มเหลว ความจริงก็คือธัญพืชมีปริมาณน้ำตาลไม่เพียงพอสำหรับการหมักตามธรรมชาติ

คนแรกที่จัดการเพื่อให้ได้ไวน์ที่ทำจากน้ำทับทิมคือชาวอิสราเอล พวกเขาเลือกผลไม้ที่หวานและฉ่ำที่สุดเป็นวัตถุดิบเริ่มต้น เป็นครั้งแรกที่ชาวอิสราเอลพยายามทำไวน์แห้งจากผลทับทิมที่ปลูกในกาลิลีตอนบน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของทับทิม

ทุกคนรู้ดีว่าทับทิมเป็นคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ทุกส่วนของผลไม้ยังมีประโยชน์อีกด้วย: เมล็ด, เปลือก, ฉากกั้น, ธัญพืช มันมีประโยชน์ที่จะใช้ผลทับทิมสำหรับโรคโลหิตจาง, การสูญเสียความแข็งแรง, อ่อนแอ, โรคโลหิตจาง, อ่อนเพลีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของทับทิม:

• ทำให้ระบบประสาทสงบลง
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• คือการป้องกันหลอดเลือด;
• ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
• ช่วยกำจัดโรคบางอย่างในกระเพาะอาหารและลำไส้
• ต่อสู้กับโรคอ้วน

ผลไม้มีวิตามินบีในปริมาณสูง เช่นเดียวกับวิตามินซี อี พี รวมถึงธาตุและแร่ธาตุ

ไวน์ทับทิมไม่เพียงให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณที่ไม่จำกัด

ใครไม่ควรดื่มไวน์ทับทิม?

คุณต้องรู้ว่าน้ำทับทิมทำลายเคลือบฟัน นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นและสำหรับกรดไหลย้อนซึ่งมาพร้อมกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหาร

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากน้ำทับทิมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็ยังไม่ควรบริโภคหากคุณมีปัญหาดังต่อไปนี้:

• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด
• ความตื่นเต้นง่ายประสาท;
• ความดันโลหิตสูง
• อิศวร

แพทย์แนะนำให้สตรีมีครรภ์ใส่เมล็ดทับทิมหรือน้ำผลไม้ธรรมชาติที่เจือจางด้วยน้ำจำนวนเล็กน้อยในอาหาร เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มไวน์ทับทิมระหว่างตั้งครรภ์? ขอแนะนำให้สตรีมีครรภ์แยกแอลกอฮอล์ออกจากอาหารเนื่องจากส่งผลเสียต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ การจิบไวน์สองสามครั้งจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ก็จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ เช่นกัน

ส่วนผสมในการทำไวน์ทับทิม

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากทับทิมนั้นแทบไม่มีความแตกต่างในด้านเทคโนโลยีจากอะนาล็อก เตรียมเครื่องดื่มจากน้ำทับทิม ธัญพืชควรจะชุ่มฉ่ำและหวาน จะต้องใช้ส่วนผสมที่จำเป็นอะไรอีกบ้าง? ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและอาจเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำสะอาด
• น้ำตาลทราย
• ยีสต์ปกติหรือไวน์
• เอนไซม์เพคติน
• ลูกเกด;
• กรด (มาลิก, อะซิติก)

สูตรไวน์โฮมเมดยอดนิยม

วิธีการแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการยักย้ายต่อไปนี้:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด แห้ง หั่นเป็นชิ้น
2. ปล่อยเมล็ดพืชออกจากแต่ละส่วน
3. เทเมล็ดธัญพืชลงในกระทะหรือภาชนะอื่นแล้วบดด้วยที่บดไม้
4. หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาลทราย
5. ใส่ส่วนผสมน้ำตาลทับทิมลงในภาชนะแก้ว การหมักตามธรรมชาติจะดำเนินต่อไปที่นั่น
6. ควรปิดภาชนะด้วยถุงมือยางหรือซีลไฮดรอลิก
7. หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ถุงมือจะแขวนโดยไม่มีอากาศ และด้วยการซีลไฮดรอลิก ฟองจะไม่ก่อตัวในแก้วน้ำอีกต่อไป
8. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ควรกรองไวน์อย่างระมัดระวังด้วยผ้าขาวบางลงในขวดแก้ว ปิดและวางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อยืน

ไวน์ทับทิมทำเป็นไวน์ของหวานหรือไม่? ใช่แล้ว ทับทิมแอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่แห้งเท่านั้น แต่ยังหวานอีกด้วย หากต้องการรับไวน์ของหวาน ให้เติมน้ำตาลทราย 500 กรัมลงในเครื่องดื่ม 1 ลิตร

ปราศจากยีสต์

ไวน์จากผลทับทิมใช้เทคโนโลยีปกติที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สูตรคลาสสิกสำหรับทำไวน์ทับทิมโดยไม่มียีสต์ที่บ้าน:

1. เลือกผลไม้ที่สุกที่สุดและชุ่มฉ่ำที่สุด
2. ปอกเปลือก บดด้วยที่บด แล้วใส่ลงในภาชนะหมัก
3. ใส่น้ำตาลลงในเค้กทับทิม
4. ใส่ถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้งลงบนขวด
5. การหมักจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อถุงมือยางที่วางอยู่เหนือภาชนะแก้วถูกปล่อยลมออก
6. กรองไวน์ผ่านตัวกรองเพื่อเอากากออก
7. เทลงในขวดแก้วที่สะอาด ปิดให้สนิท แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นและมืด

บันทึก!ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวานควรเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แบบแห้งหรือกึ่งแห้งจะเพิ่มประมาณ 200 กรัมต่อ 1 ลิตร

ด้วยยีสต์

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ทับทิม 6 ผล
• น้ำ 12 แก้ว
• กิโลกรัมน้ำตาลทราย
• ยีสต์ไวน์ (1 แพ็ค);
• เอนไซม์เพคติน - 10 กรัม;
• ยีสต์ขนมปังปกติ - 10 กรัม;
• ลูกเกด 500 กรัม
• ส่วนผสมของกรดมาลิกอะซิติกและทาร์ทาริกหลายช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกและฟิล์มออกจากเมล็ดพืชแล้วบดให้ละเอียด
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นยีสต์
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมง จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป
4. ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในห้องมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ผัดเนื้อหาวันละครั้งตลอดทั้งสัปดาห์
5. จากนั้นควรกรองของเหลวเทลงในภาชนะที่มีซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น
6. กระบวนการหมักใช้เวลา 2.5-3 สัปดาห์ เมื่อเสร็จแล้วของเหลวจะถูกกรองอีกครั้งหลังจากนั้นจึงเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด
7. ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าควรแช่ไวน์ที่ทำจากผลทับทิมเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน

วิธีดื่มไวน์ทับทิมอย่างถูกต้อง

เครื่องดื่มมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและมีกลิ่นหอมสดใส สีของไวน์คือเบอร์กันดีและมีสีทอง โดยปกติเครื่องดื่มจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อย คุณสมบัติพิเศษของเครื่องดื่มคือรสบ๊องที่แปลกตาพร้อมโน๊ตเชอร์รี่ แม้แต่แอลกอฮอล์ในรูปแบบหวานก็ไม่ทำให้รู้สึกอึดอัดจนเกินไป

ปกติคุณดื่มไวน์ทับทิมกับอะไร? เครื่องดื่มแบบพอเพียงได้เองจนหลายคนชอบดื่มโดยไม่กินของว่าง แต่นักชิมแนะนำให้คุณจำไว้ว่าคุณสามารถทานอะไรกับไวน์ทับทิม:

• ผลไม้ จานผลไม้ หรือสลัด
• ของหวานเบา ๆ โปร่งสบาย;
• จานชีส
• ถั่ว.

คุณสามารถทดลองรสชาติได้เช่นลองเครื่องดื่มทับทิมกับเชอร์รี่ลูกเกดดำหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

วิธีหลีกเลี่ยงการตกหลุมรักของปลอมเมื่อซื้อไวน์ทับทิมที่ซื้อในร้าน

การผลิตไวน์ทับทิมได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวางไม่เพียง แต่ในอิสราเอลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในอาร์เมเนียด้วย ในประเทศนี้มีการปลูกผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์ซึ่งมีรสหวานและฉ่ำเป็นพิเศษ ไวน์อาร์เมเนียเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของประเทศของตน

ไวน์ทับทิมเป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงของวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ ผลไม้มหัศจรรย์นี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและปรับภูมิคุ้มกันที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยกรดลาโนลินิกและวิตามิน K, C, กลุ่ม B, PP

นอกจากนี้ทับทิมยังถูกกำหนดไว้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในกรณีที่มีฮีโมโกลบินต่ำและโรคโลหิตจาง ไวน์ทับทิมไม่เพียงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มทวีคูณหลายครั้งอีกด้วย การทำไวน์ทับทิมที่บ้านนั้นง่ายมาก แต่ไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดที่เหมาะกับการผลิตไวน์

ผลทับทิมมีกรดหลายชนิดและน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ซึ่งทำให้ไม่สะดวกในการผลิตไวน์โฮมเมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำตาลและน้ำจำนวนมาก ในบ้านเกิดของไวน์ทับทิม ประเทศอิสราเอล มีการปลูกพันธุ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งมีปริมาณน้ำตาลสูง เหมาะสำหรับทำไวน์แห้งและกึ่งแห้ง

ไวน์ทับทิมโฮมเมดไม่สามารถทำจากผลไม้ทุกชนิดนี้ได้

ร้านค้าของเราขายผลทับทิมธรรมดาซึ่งไม่เหมาะกับการทำไวน์จริงมากนัก นี่เป็นปัญหาหลักเนื่องจากกรดจะรบกวนการหมักโดยสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่อุปสรรคสำหรับผู้ผลิตไวน์ตัวจริง

มีสูตรไวน์ทับทิมมากมายที่สามารถทำเองที่บ้านได้ ปัจจัยหลักสำหรับการผลิตที่ประสบความสำเร็จคือผลทับทิมที่สุกมาก พวกเขาทำความสะอาดล่วงหน้าจากเปลือกและฟิล์มสีขาวเหลือเพียงเมล็ดที่สุกและฉ่ำ

สูตรไวน์ทับทิมคลาสสิก

สูตรง่ายๆนี้เป็นสูตรพื้นฐานโดยพิจารณาจากการเตรียมไวน์ทับทิมรุ่นต่างๆ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ทับทิมสุก (ประมาณ 5 กก.)
• น้ำห้าลิตร
• น้ำตาล 1-1.5 กก.
• ยีสต์ไวน์พิเศษหรือลูกเกดสตาร์ทเตอร์

สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้เล็กน้อยในระหว่างกระบวนการหมัก

สำคัญ! หากไวน์มีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาล และหากหวานเกินไปให้เติมน้ำ

แต่อย่างหลังนั้นไม่น่าเป็นไปได้เพราะแม้แต่ผลทับทิมที่สุกเกินไปก็มีกรดจำนวนมาก ทางที่ดีควรซื้ออุปกรณ์พิเศษล่วงหน้าเพื่อวัดความเป็นกรดและระดับน้ำตาลในเครื่องดื่ม ค่าในอุดมคติสำหรับไวน์ทับทิมคือกรด 0.7% และความหวาน 20%

เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลทับทิม ใส่ในภาชนะและบด

กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย ปอกเปลือกทับทิมให้ละเอียดเอาเมล็ดออกวางในชามเคลือบฟันกว้างแล้วถูด้วยสากไม้อย่างดี เติมน้ำ 1.5-2 ลิตรและน้ำตาล 500-800 กรัม (ครึ่งหนึ่งของค่าปกติ) ยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว

ควรใช้ยีสต์ไวน์จริงสำหรับไวน์แดง แต่ไม่สามารถซื้อได้เสมอไป ในกรณีนี้ลูกเกดเปรี้ยวจะมาช่วยเหลือซึ่งคุณสามารถเตรียมตัวได้อย่างง่ายดาย

คุณจะต้องมีลูกเกดดำยังไม่ได้ล้าง 200 กรัม น้ำต้มสุก (350 มล.) และน้ำตาล 50-60 กรัม เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำกับน้ำตาลตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยจนน้ำตาลทรายละลายหมดเทลูกเกดที่เย็นและแห้งลงไป

ทั้งหมดนี้ใส่ในขวดปิดอย่างหลวม ๆ (ด้วยสำลีหรือผ้ากอซ) แล้วทิ้งไว้ 3-4 วันในที่อบอุ่น ต้องใช้สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วภายใน 10 วันหลังการเตรียม

คำแนะนำ! ปริมาณของสตาร์ตเตอร์ที่เติมลงในไวน์ในอนาคตนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มที่คุณต้องการดื่มในตอนจบ

สำหรับไวน์กึ่งหวานแบบอ่อน ปริมาณลูกเกดเริ่มต้น 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว และสำหรับไวน์หวาน ต้องใช้อย่างน้อย 150 กรัม/5 ลิตร

เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพวกเขาจะเทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่และดึงถุงมือแพทย์ธรรมดาที่มีรูเล็ก ๆ ไว้ที่นิ้วข้างหนึ่ง ไม่กี่วันหลังจากการเริ่มการหมัก ไวน์จะถูกระบายออก และเยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกบีบออกและโยนทิ้งไป

หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำเล็กน้อยลงในไวน์ แล้วเทกลับเข้าไปในขวดเพื่อการหมักเพิ่มเติม ด้วยยีสต์ไวน์แท้ เครื่องดื่มจะหมักประมาณ 5 วัน และหมักด้วยแป้งเปรี้ยว - มากกว่า 40 วัน

ส่วนผสมจะถูกผสมและเทลงในขวดแก้ว โดยมีถุงมือยางวางไว้ที่คอ

เมื่อไวน์สว่างขึ้นและมีตะกอนสีเข้มหนาก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง ไวน์จะถูกเทลงในขวดอีกขวดอย่างระมัดระวังผ่านท่ออ่อน หลังจากนั้นไวน์จะต้องยืนต่อไปอีก 2-3 เดือนเพื่อการหมักขั้นสุดท้าย จากนั้นดื่มเครื่องดื่มอีกครั้งกรองและบรรจุขวด ตามหลักการแล้ว ไวน์ควรเก็บไว้อีกหกเดือนเพื่อการเตรียมขั้นสุดท้าย

แอลกอฮอล์โฮมเมดสามารถทำจากน้ำทับทิมที่ซื้อในร้านได้หากเป็นแอลกอฮอล์จากธรรมชาติ หากน้ำผลไม้ไม่เจือจางด้วยน้ำและไม่มีสีย้อมไวน์ก็จะรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ไวน์ทับทิมกับข้าวบาร์เลย์

สูตรนี้คิดค้นในประเทศสหรัฐอเมริกา และผลทับทิมต้องมีรสหวานและสุก

ส่วนประกอบหลัก:

• ทับทิมลูกใหญ่สุกมาก (15 ชิ้น)
• น้ำมะนาว
• น้ำตาล (1.3-1.5 กก.)
• ข้าวบาร์เลย์ groats (220 กรัม);
• น้ำ (4 ลิตร);
• ยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว

ก่อนอื่นต้องต้มข้าวบาร์เลย์ในน้ำ 2 ลิตรแล้วกรองให้สะอาด เมล็ดพืชที่เหลือจะถูกโยนทิ้งไป และใช้น้ำซุปข้าวบาร์เลย์เพื่อผลิตไวน์ ปอกทับทิมเอาเมล็ดออกแล้วเทน้ำซุปร้อนใส่น้ำตาลเติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกและน้ำที่เหลือ ทันทีที่ส่วนผสมเย็นตัวลง สตาร์ทเตอร์จะถูกนำเข้าไปอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เริ่มหมักให้เทลงในขวดแล้วปิดด้วยถุงมือ

ในการเตรียมไวน์ทับทิม ใช้ยาต้มจากข้าวบาร์เลย์

หลังจากผ่านไป 1.5-2 สัปดาห์ ส่วนบนจะถูกระบายผ่านท่อลงในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นไวน์ควรหมักต่ออีก 2 เดือนในที่เย็นและมืด ในช่วงเวลานี้ ไวน์จะถูกระบายออกหลายครั้ง โดยเหลือตะกอนไว้ที่ด้านล่างของขวด ทันทีที่ตะกอนหยุดก่อตัว ไวน์ก็พร้อม เทลงในขวดหลายขวดและปล่อยให้ยืนต่อไปอีกหกเดือน สิ่งนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและสีสันที่สดใสยิ่งขึ้น

ไวน์ทับทิมกับลูกเกด ส้ม และมะนาว

เครื่องดื่มนี้มาจากอเมริกาและมีกลิ่นและรสส้มที่ผิดปกติมาก

จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ระเบิดขนาดใหญ่ (20 ชิ้น);
• ลูกเกด (1 กก.)
• sourdough (450 กรัม) และยีสต์ไวน์
• ส้มและมะนาว (อันละ 4 ชิ้น)
• น้ำตาล (2.5 กก.)
• น้ำ (7.5 ลิตร)

ขั้นตอนการเตรียมเป็นมาตรฐาน: ปอกทับทิม, นวดให้ละเอียด, เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย, ลูกเกดและน้ำตาล ผิวส้มและมะนาวบาง ๆ จะถูกลบออก และน้ำทั้งหมดจะถูกบีบออกจากส้ม ทั้งหมดนี้จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือผสมและแนะนำยีสต์ด้วยสตาร์ทเตอร์ ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ส่วนผสมจะถูกเทลงในขวดขนาดใหญ่ ปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

ไวน์ทับทิมสามารถทำได้โดยเติมส้ม มะนาว และลูกเกด

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ เมื่อการหมักหยุดลง ไวน์จะถูกเทลงในขวดเล็ก และเยื่อกระดาษจะถูกบีบออกแล้วโยนทิ้งไป ภาชนะปิดด้วยถุงมืออีกครั้งวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือนระบายและกรองเป็นระยะเพื่อกำจัดตะกอน ทันทีที่เครื่องดื่มสว่างขึ้นก็จะบรรจุขวดและปล่อยให้ยืนต่อไปอีกหกเดือน หลังจากนี้ไวน์ก็พร้อมดื่มแล้ว

ไวน์ทับทิมที่ไม่มียีสต์หรือสารสตาร์ทเตอร์

นี่เป็นสูตรอาหารที่มีความเสี่ยงที่สุดที่ต้องเตรียมการอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมด ทับทิมหมักยาก จึงต้องเติมยีสต์ไวน์เล็กน้อยลงไปเสมอ คุณไม่สามารถใช้ยีสต์ธรรมดาได้ (ยีสต์ขนมปัง) เนื่องจาก... พวกเขาจะไม่ทำเหล้าองุ่น แต่บดให้เป็นแสงจันทร์

ไวน์ถูกเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ มีเมล็ด แต่ไม่มีหนัง เลือกผลทับทิมที่สุกเกินไป โดยมีผิวบางและแห้งซึ่งเคยปอกเปลือกมาก่อน นวดผลเบอร์รี่วางในขวดขนาดใหญ่เติมน้ำตาลในอัตรา 1.5 กก. / ทับทิม 5 กก. เติมและผสมน้ำอุ่น 5 ลิตร

วางซีลน้ำ (ถุงมือ) ที่คอแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 เดือนโดยกวนเครื่องดื่มในอนาคตเป็นระยะ หลังจากนั้นไวน์จะถูกระบายกรองบรรจุขวดทันทีและปล่อยให้สุกในความเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ไวน์น้ำทับทิม

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่มีน้ำหรือสารเติมแต่ง นอกจากนี้คุณจะต้องมีน้ำ ลูกเกด และน้ำตาล

คุณสามารถใช้น้ำทับทิมธรรมชาติเพื่อทำไวน์ได้

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• น้ำผลไม้ 5 ลิตร
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• น้ำตาล 1-2 กิโลกรัม

เติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณเช่น เพื่อให้ได้ไวน์เปรี้ยว ต้องใช้น้ำตาลน้อยลง สำหรับไวน์หวาน – มากขึ้น

สูตรนี้เป็นมาตรฐาน: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ใส่ลูกเกด สวมถุงมือ แล้วใส่ในที่อบอุ่น ทันทีที่ถุงมือยุบและหลุดออก เครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านผ้ากอซสองสามชั้น บรรจุขวดและปล่อยให้สุกต่อไปอีก 2-3 เดือน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอบเชยหรือวานิลลาอัลมอนด์ขูดหรือลูกจันทน์เทศลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว แต่ไวน์ที่เตรียมจากผลทับทิมอย่างเหมาะสมนั้นไม่ต้องการสารปรุงแต่งเพิ่มเติม มันอร่อยและเข้มข้นมากจนควรดื่มแบบเรียบร้อยและแช่เย็นเล็กน้อย

ไวน์ทับทิมเสิร์ฟพร้อมผลไม้หรือของหวาน มันมีรสชาติอัลมอนด์ที่ผิดปกติ มีความหนาสม่ำเสมอและมีสีเข้มพร้อมสีทองเล็กน้อย เปรี้ยวเล็กน้อยแต่ก็อร่อยไม่เปรี้ยวหรือหวานจนเกินไป

เมื่อคัดลอกวัสดุ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ส่งคืน