ฉันไม่เคยทำอะไรแบบนี้มาก่อน ฉันเพิ่งตัดสินใจลองดู และคุณรู้ไหมว่านมข้นหวานทำเองดีกว่าที่ซื้อตามร้านมาก ตอนนี้ฉันจะทำเช่นนี้เสมอและฉันจะสอนคุณผู้อ่านที่รัก จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนง่าย ๆ และทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

ในการทำนมข้นที่บ้านเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมโฮมเมดไขมันเต็ม 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เนย 20 กรัม

สูตรอาหาร

การทำนมข้นที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสูตรและคุณจะสบายดี

1. เราใช้กระทะโลหะที่มีด้านสูง เทน้ำตาลทรายสองร้อยกรัมเนยไขมันยี่สิบกรัมและเทนมทำเองหรือซื้อสองร้อยมิลลิลิตร

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เราอุ่นนมข้นในอนาคตด้วยไฟอ่อน ๆ ค่อยๆเพิ่มความร้อนและคนให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที

4. หลังจากผ่านไปสิบนาที คุณจะสังเกตเห็นว่ามวลนั้นเหลวมาก ไม่ต้องกังวล นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น เมื่อเย็นลงเรื่อย ๆ มันจะเริ่มข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

5. จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดโหลหรือจานแล้วนำเข้าตู้เย็นจนเย็นสนิท

6. คุณสามารถทิ้งนมข้นไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลาที่อยู่ในตู้เย็นมวลจะหนาขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับครีมที่คุณชื่นชอบ รสชาติที่น่าอัศจรรย์นุ่มและหวาน คุณสามารถกินนมข้นด้วยช้อนทาขนมปัง และคุณสามารถทำขนมได้หลากหลายจากมัน ส่วนผสมของครีมนมนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ขายในร้านค้า อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการผลิตในปริมาณที่น้อยที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารในปริมาณที่มากขึ้นและทำช่องว่างในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• นม 200 กรัม
• 200 กรัม น้ำตาล (หรือผง)
• เนย 20 กรัม

เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับด้านสูงเพราะมวลจะเกิดฟองมาก)

นำไปต้มบนไฟอ่อน

เมื่อไฟเริ่มเดือดให้เพิ่มและปรุง (ต้ม) ทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที !!! มันจะฟูมฟายขึ้นมาก

หลังจากผ่านไป 10 นาที มวลจะเหลวมาก! อย่าไปกลัว มันต้องแบบนี้!!
ปิดเย็นลง

ค่อยๆข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

เทลงในขวดและแช่เย็น หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็จะข้นขึ้นอีก

จากจำนวนนี้ ~ 200 กรัม (ฉันได้ 213gr)

รูปนี้แสดงประสบการณ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จก่อนหน้านี้ของฉัน))))
ฉันตัดสินใจว่ามันเหลวเกินไปและปล่อยให้มันระเหยไปอีก 10 นาที

จากนั้นเธอก็ข้นมากจนฉันต้องม้วนทอฟฟี่ออกจากเธอ)))
อร่อยแน่นอน แต่ฉันก็ยังอยากจุ่มแพนเค้กลงไป
เพียง 10 นาที

อร่อยมาก!!! กลิ่นและสีไม่แย่กว่าในห้าง!!! และทำได้เร็วมาก
ฉันแนะนำ)))

นมข้นเป็นอาหารโปรดที่มีอยู่ในตู้เย็นของเกือบทุกครอบครัวโดยเฉพาะในกรณีที่มีเด็ก ด้วยการบริโภคนมข้นหวานในระดับปานกลาง ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จึงชัดเจน มีวิตามินและแร่ธาตุแบบเดียวกับที่พบในนมวัวทั่วไป นอกจากนี้หนึ่งช้อนที่ละลายในแก้วชาหรือน้ำต้มธรรมดาร่างกายจะดูดซึมได้ง่ายกว่านมในปริมาณที่เท่ากัน ผลิตภัณฑ์นมที่มีรสหวานอุดมไปด้วยน้ำตาลกลูโคส ซึ่งช่วยให้คุณฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อยหรือเจ็บป่วย และโปรตีนที่อยู่ในนมข้นก็มีคุณค่าทางอาหารสูง ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
อย่างไรก็ตามด้วยผลในเชิงบวกทั้งหมดต่อร่างกายเช่นเดียวกับการเพลิดเพลินกับรสชาตินมข้นหวานของนมข้นมันเป็นเรื่องยากที่จะหาผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของร้านค้าที่ทำโดยไม่ใช้สารเติมแต่งที่น่าสงสัยและน้ำมันพืช ข้อสรุปประการหนึ่งดังต่อไปนี้ - เพื่อทำนมข้นต้มที่บ้าน
มีสูตรและวิธีทำนมข้นมากมาย สามารถทำได้โดยการระเหยเป็นเวลานาน (ประมาณสองชั่วโมงด้วยการกวนตลอดเวลา) ในเครื่องทำขนมปัง เตาย่างลม ไมโครเวฟ แต่วิธีการเหล่านี้ค่อนข้างใช้เวลานานและไม่สามารถใช้ได้เสมอไปเนื่องจากอาจขาดเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น
สูตรนมข้นนี้ช่วยให้คุณได้นมข้นหวานที่ไม่มีใครเทียบได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ภายในเวลาเพียงสิบห้านาที โดยไม่ใส่สี สารกันบูด และไขมันพืช
ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีทำนมของคุณเอง คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมตามสูตร

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

คุณสามารถปรุงนมข้นที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์เพียงสามชนิดเท่านั้น: นม (หรือครีม) น้ำตาลทราย เนย

• นมเป็นส่วนประกอบหลักของนมข้นหวานแบบโฮมเมด ดังนั้นการเลือกของเขาจะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างมีความรับผิดชอบ นมควรเป็นนมสดที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและไม่มีสารปรุงแต่ง นั่นคือเหตุผลที่ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในตลาดมากกว่าผลิตภัณฑ์ในร้านค้า อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ขายบางรายใช้กลวิธีเพื่อให้นมสดอยู่ได้นานโดยใส่ส่วนผสมต่างๆ หรือผสมกับน้ำเปล่า คุณต้องใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมันสูง (จาก 3.5%)
• ครีมสามารถใช้กับหรือแทนนม ในการรับนมข้นหวานแบบโฮมเมดคุณจะต้องดื่มครีมที่มีไขมันประมาณ 25%
• น้ำตาลควรแห้งโดยไม่มีก้อน สามารถใช้น้ำตาลผงสำเร็จรูปได้ ข้อดีเพิ่มเติมของการใช้งานคือแป้งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบซึ่งจะช่วยปรับปรุงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และทำให้นมข้นข้นขึ้น อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลทรายได้ จากนั้นนมข้นจะหวานและข้นขึ้น
• เนยที่ใช้ในปริมาณน้อยช่วยให้คุณทำนมข้นที่บ้านได้นุ่มขึ้น อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อใช้งานอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก เมื่อซื้อเนยที่เหมาะสม ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วการรวมไขมันพืชอาจทำให้รสชาติของขนมของคุณเสียได้

มีทางเลือกที่ถูกต้องแล้วตอนนี้เรามาดูสูตรวิธีทำนมข้นแบบโฮมเมด

การปรุงนมข้นที่อร่อยและรวดเร็ว

ในการเตรียมใช้:

• นมและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ

นมข้นโฮมเมดใน 15 นาที:

ดังนั้นในการปรุงอาหาร 10 นาทีคุณจะได้อาหารอันโอชะที่แท้จริง ห้านาทีที่เหลือจะใช้ไปกับการทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ตอนนี้ไม่มีความลับในการทำนมข้นต้มด้วยตัวคุณเอง
เป็นที่น่าสังเกตว่านมข้นที่ปรุงเองที่บ้านใน 15 นาทีนั้นเหลวมากทันทีหลังปรุง กระบวนการทำให้หนาขึ้นจะมองเห็นได้หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นสนิทแล้ว และในวันถัดไปก็จะแทบจะแยกไม่ออกจากร้านค้าอย่างสอดคล้องกัน นั่นคือสูตรทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์จากนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพภายในเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พร้อมดื่มครีม

ใช้น้ำตาลและครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน รวมส่วนผสมในกระทะทรงสูงแล้วนำไปต้ม สูตรนี้ไม่ใช้น้ำมัน หลังจากเดือดแล้วให้เพิ่มไฟและคนตลอดเวลา เวลาทำอาหารอาจน้อยกว่าหรือมากกว่าสิบนาทีขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมันในครีม ดังนั้นคุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่หลังจากสิบนาทีของการปรุงอาหาร ในกรณีใด ๆ จำเป็นต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดมิฉะนั้นนมข้นจะไหม้
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงนมข้นโดยใช้เวลาน้อยที่สุด ใช้สูตรเพื่อสุขภาพและการดื่มชาที่ถูกใจกับขนมที่คุณโปรดปราน

วิดีโอ

แน่นอนว่าไม่มีใครในประเทศของเราต้องเชื่อมั่นว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำเองนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารอันโอชะที่ผู้คนชื่นชอบเช่นนมข้น วันเวลาผ่านไป เมื่อเปิดขวดโหลสีขาวและสีน้ำเงิน เราได้กินผลิตภัณฑ์ที่อร่อยล้ำเลิศ ในนมข้นหวานปัจจุบัน ผู้ผลิตไม่ใส่อะไรเลย ทั้งน้ำมันปาล์มและถั่วเหลือง ไม่ต้องพูดถึงสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูด แม้ว่ารายการส่วนผสมจะระบุว่า "นม" แต่ก็อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นใหม่ ซึ่งหมายความว่าวิตามินส่วนใหญ่และที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียมได้สลายตัวไปแล้วในนมข้น ไม่มีประโยชน์ มีเพียงการปิดบังที่น่าสงสัยเท่านั้น บทความนี้อุทิศให้กับประเด็นเฉพาะ: "วิธีทำนมข้นแบบโฮมเมด" ขั้นตอนนี้ไม่ยากจึงไม่ต้องกลัว

แนวคิดในการระเหยของเหลวออกจากนมเป็นของ N. Apper ชาวฝรั่งเศส ในปี พ.ศ. 2353 เขาได้พัฒนาทฤษฎีที่ว่าเมื่อเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์เดิม สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ และยิ่งกว่านั้น: ความเข้มข้นของพวกเขาจะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามอัปเปอร์ไม่เคยเปลี่ยน "เทพนิยายให้กลายเป็นความจริง" และยิ่งกว่านั้นในระดับอุตสาหกรรม American Gale Borden ทำเพื่อเขา ก่อนนมนักธุรกิจที่กล้าได้กล้าเสียคนนี้พยายามทำให้ผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดข้นขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาคิดค้นบิสกิตเนื้อ พวกเขาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่มีรสชาติที่น่าขยะแขยง ดังนั้นบอร์เดนจึงมีชื่อเสียงไม่ใช่สำหรับ "แครกเกอร์" เนื้อสัตว์ แต่สำหรับนมข้น สิ่งประดิษฐ์ของเขาได้รับการจดสิทธิบัตรในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2399 หากเราสนใจนมข้นที่บ้าน สูตรของ Borden ก็ไม่น่าจะมีประโยชน์สำหรับเรา อย่างไรก็ตาม สาระสำคัญของเทคโนโลยียังคงเหมือนกับโรงงานในโรงงานอุตสาหกรรม

วิธีทำนมข้นตาม GOST

Borden สร้างโรงงานแห่งแรกของเขาในปี 1856 และสร้างรายได้มหาศาลจากการจัดหาผลิตภัณฑ์ของเขาสู่แนวหน้าในช่วงสงครามสัมพันธมิตร เขาได้พบกับเศรษฐีชราผู้มั่งคั่งในเท็กซัส ซึ่งชาวเมืองถึงกับเปลี่ยนชื่อเมืองของตนว่าบอร์เดน แต่ในรัสเซียโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตนมข้นได้เปิดขึ้นใน Orenburg ส่วนผสมเริ่มต้นคือน้ำตาลและ "นมพาสเจอร์ไรส์ปกติธรรมชาติ" จำเป็นต้องอธิบายสาระสำคัญของส่วนประกอบสุดท้าย - ท้ายที่สุดเราสนใจวิธีทำนมข้นแบบโฮมเมด หมายความว่านมจะต้องเป็นนมทั้งหมด คือไม่ขาดมันเนย ปราศจากสารปรุงแต่งและสิ่งสกปรกใดๆ น้ำตาลจำนวนมากถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นี้และต้มในเครื่องสุญญากาศ น้ำที่มีอยู่ในนมระเหยเนื่องจากการเดือดอย่างรวดเร็วเหลือเพียงสารแห้งเท่านั้น ในการปรุงนมข้นที่บ้านเราจะทำตามรูปแบบการผลิตเดียวกันทุกประการ

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของคุณสมบัติเชิงบวกของนมธรรมชาตินั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยเทคโนโลยีการต้ม นมข้นประกอบด้วยไขมันนม แคลเซียม วิตามิน A, B, C และ E และธาตุที่มีประโยชน์ เช่น ไอโอดีน ฟลูออรีน และโซเดียม การรับประทานของหวานนี้ช่วยเพิ่มการมองเห็น เสริมสร้างกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากเทคโนโลยีตาม GOST ไม่มีการเติมยีสต์หรือสีย้อม ผลิตภัณฑ์นี้จึงดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมสมัยใหม่อื่นๆ และที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพยิ่งกว่านั้นคือนมข้นหวานที่ปรุงเอง ที่บ้านสูตรแนะนำให้ใช้อ่างหรือกระทะก้นลึกแทนอุปกรณ์สูญญากาศ แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลย แต่อันตรายของผลิตภัณฑ์อยู่ที่สิ่งเดียวเท่านั้น: น้ำตาลจำนวนมาก ไม่มีอะไรที่คุณสามารถทำได้ - นั่นคือเทคโนโลยี นมข้นมีแคลอรีสูงมาก ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมี 323 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เหมาะที่สุดสำหรับเป็นสารเติมแต่ง (สำหรับแพนเค้ก ครีม ชาหรือกาแฟ)

นมข้นที่บ้าน: สูตรของคุณยายของเรา

นมคุณภาพสูงคือกุญแจสู่ความสำเร็จของทั้งองค์กร! หากเราจะปรุงนมข้นเราต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมด น่าเสียดายที่แม้แต่ในตลาดก็ยากที่จะได้รับนมดังกล่าว เกษตรกรหลายคนเพาะพันธุ์ด้วยผลิตภัณฑ์แยกไขมัน และเติมยาปฏิชีวนะเพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยวก่อนเวลาอันควร แต่ถ้าคุณจัดการเพื่อให้ได้นมจริง ๆ ขั้นตอนการเปลี่ยนเป็นนมข้นก็ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องอดทน - เพราะคุณย่าแม่บ้านของเรามีเวลามากมาย ในการทำนมข้นที่บ้านคุณต้องใช้ชามสำหรับทำแยม จานควรกว้างเพื่อเร่งกระบวนการระเหยของของเหลว เทนมหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง คนจนผลึกละลายหมด เราใส่อ่างบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง กวนบ่อย ๆ ถือว่านมข้นพร้อมเมื่อหยดยาวไม่กระจาย แต่ "โดม" จะถูกเก็บไว้บนจานรอง

สูตรด่วน

หากคุณกลัวที่จะยืนอยู่หน้าเตาเป็นเวลาสามชั่วโมง ให้คนส่วนผสมในชามด้วยช้อนตลอดเวลา คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้ วิธีทำนมข้นแบบโฮมเมดให้เร็วขึ้น? คุณจะทรมานน้อยลงสี่สิบนาทีถ้าคุณใช้ครีมแทนนม ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ เวลาที่ใช้เตาก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แต่สัดส่วนของครีม 25-30% ยังคงเหมือนเดิมกับนมทั่วไป: ของเหลวสองส่วนต่อน้ำตาลหนึ่งส่วน โดยวิธีการเกี่ยวกับคริสตัลเหล่านี้เรียกว่า "ยาพิษสีขาว" โดยนักโภชนาการ หากคุณใช้น้ำตาลไม่เกินครึ่งกิโลกรัมต่อนมหนึ่งลิตร แต่พูดว่า 700 กรัมกระบวนการทำอาหารก็จะลดลงเช่นกัน แต่ไม่แนะนำ: นมข้นหวานออกมามาก ใช้ดีที่สุด (สีน้ำตาล). มีรสชาติดีที่สุดและมีแนวโน้มที่จะตกผลึก ด้วยวิธีนี้นมข้นของคุณจะข้นขึ้น นอกจากนี้เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารให้ใช้นมผง (ผงครึ่งแก้ว)

นมข้นโดยใช้อุปกรณ์ในครัว

เป็นเรื่องดีที่เราไม่ได้อยู่ในยุคคุณย่า และเครื่องจักรในครัวมาช่วยเรา ตัวอย่างเช่นวิธีทำแบบโฮมเมดใช่ง่ายใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่ใช้ในสัดส่วน 1:1:1 ผสมน้ำตาลและนมผงในชาม เจือจางด้วยของเหลว เราเปิดโหมด "ซุป" นำไปต้มคนตลอดเวลา จากนั้นเราเปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ" เราถืออีกสี่ชั่วโมงคนตลอดเวลาด้วยช้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือนมข้นโฮมเมดสีครีมที่น่าทึ่ง ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมใน 15 นาทีของการทำงาน! บางครั้งนมข้นจะตกผลึกมากเกินไป คุณได้รับก้อนที่น่ารังเกียจ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสม - ที่ปลายมีด

นมข้นในเครื่องทำขนมปัง

หม้อหุงช้าไม่ใช่อุปกรณ์เดียวที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้นในกระบวนการต้มนมที่ยาวนานและหนักหน่วง อย่างไรก็ตาม คุณย่าของเรารู้สองวิธีในการทำนมข้นหวานแบบโฮมเมด เราได้พูดคุยเกี่ยวกับครั้งแรก - เดือดนานในชามเหนือกองไฟ และวิธีที่สองคือการควบแน่นนมในอ่างน้ำ กระบวนการนี้ยาวและลำบาก ... แต่ตอนนี้แม่บ้านหลายคนมีหม้อตุ๋นสองเท่า! กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง เครื่องทำขนมปังจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง เราต้มนมหนึ่งลิตรเท่านั้น เทลงในชามของเครื่อง เติมน้ำตาล 350 กรัม และวานิลลิน 1 ถุง ใส่ไม้พายเพื่อกวนปิดและเปิดโหมด "Jam" หากหยดกระจาย ให้เปิดเครื่องทำขนมปังอีกครั้ง

เดือดในตะแกรงอากาศ

สำหรับอุปกรณ์นี้ เราใช้สัดส่วนเดียวกับในสูตรดั้งเดิม นั่นคือเราละลายน้ำตาลหนึ่งปอนด์ในนมหนึ่งลิตร เราใส่กระทะในหม้อทอดอากาศ สำหรับครึ่งชั่วโมงแรก ให้ปรุงอาหารภายใต้ฝาด้วยความเร็วและอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นเราตั้งค่าโหมดเฉลี่ย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา ต้องดูกระบวนการ อย่าเพิ่มเวลาทำอาหาร มิฉะนั้น คุณจะได้นมข้นต้มแบบโฮมเมด หากต้องการเปลี่ยนโครงสร้างที่หนาแน่นเกินไปของผลิตภัณฑ์ก็ยังคงร้อนอยู่ วิปปิ้ง ด้วยเครื่องผสมใต้น้ำ จากนั้นขนมจะออกมาเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เป็นไปได้จริงหรือ? ได้ หากคุณใส่เนยในส่วนผสม และแทนที่น้ำตาลทรายด้วยผง โดยมีสัดส่วนดังนี้ 1:1:0.1. ตัวอย่างเช่นใช้นมหรือครีมหนึ่งแก้วแล้วละลายน้ำตาลผง 200 กรัมในนั้น เราเทน้ำมัน 20 กรัมแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน ผัดอย่างแรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้นแสดงว่ากำลังเดือด ให้เปลี่ยนไฟเป็นระดับกลาง ที่นี่คุณต้องระวังเป็นพิเศษ - อย่างที่คุณทราบนมมีแนวโน้มที่จะ "หนีไป" ดังนั้นคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้น ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที หากเราดำเนินการต่อ เราจะได้ "วาเรนกา" แบบโฮมเมดที่เอาต์พุต ปิดไฟ จุ่มหัวตีผสมลงในกระทะแล้วตี ทุกอย่าง - นมข้นโฮมเมดพร้อมใน 15 นาที ในตอนแรกจะดูเหมือนบางเล็กน้อย แต่ไม่ต้องกังวล มันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง วางกระทะในชามกว้างที่มีน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน

การจัดเก็บสินค้า

ในเรื่องนี้นมข้นหวานโฮมเมด (ทำใน 15 นาทีในหนึ่งหรือสามชั่วโมง - ไม่สำคัญ) นั้นด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ในร้านค้าอย่างมาก กระป๋องนี้สามารถรอได้สองสามปีจึงจะเปิดได้ ใช่และนมข้นดังกล่าวไม่ได้เสื่อมสภาพในตู้เย็น - ท้ายที่สุดมันถูกสร้างขึ้นในสภาวะสูญญากาศที่อุณหภูมิสูง แต่สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดสำหรับอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้ เตรียมขวดโหล (ล้างและฆ่าเชื้อ) เทนมข้นร้อนลงในภาชนะที่ต้องม้วนด้วยฝาโลหะทันที แต่ถึงแม้จะมีการดูแลเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองเดือน หากคุณเปิดขวด ควรนำนมข้นหวานออกจากขวดด้วยช้อนที่แห้งและสะอาด

วิธีทำ "วาเรนก้า"

หลายคนชอบรสชาตินี้ทำให้นึกถึงทอฟฟี่! นอกจากนี้มักใช้นมข้นต้มเพื่อทำขนม - สำหรับครีมมูส คุณยังสามารถทำขนม Korovka แสนอร่อยได้อีกด้วย อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่านมข้นต้มที่บ้านจะทำในลักษณะเดียวกับนมข้นหวานทั่วไป เราเพียงเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารจนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเบจ จากนั้นเป็นสีคาราเมลหรือสีน้ำตาลอ่อน ตัวเลือกนี้เปิดโอกาสให้คุณปรับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเอง แต่ปรุงที่บ้านควรทำให้เย็นลงในโหมดพิเศษ วางจานที่ปรุงแล้วในจานกว้างที่ใส่น้ำเย็นจัด ผัดเบียร์อย่างต่อเนื่อง หากยังไม่เสร็จ การระบายความร้อนจะไม่สม่ำเสมอ ชั้นจะก่อตัวขึ้น ซึ่งจะสร้างก้อน