ละลายยีสต์ในน้ำและทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้ยีสต์ทั้งหมดกระจายตัวอยู่ในน้ำ ผสมแป้ง เซโมลินา เกลือ น้ำมันมะกอก เติมน้ำกับยีสต์ แล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน พักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน เนื่องจากพิซซ่า 4 ถาดในคราวเดียวก็ถือว่าเยอะสำหรับเรา ฉันจึงแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ฉันใช้ส่วนหนึ่งในวันถัดไปและอีกส่วนหนึ่งในอีก 2-3 วันข้างหน้า ฉันไม่ได้ถือมันอีกต่อไป บางครั้งฉันก็แช่แข็งแป้ง
วันถัดไปนำแป้งออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนอบแล้วนวด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด ในเวลาเดียวกัน ให้วางถาดอบไว้ที่ระดับต่ำสุดของเตาอบ และอุ่นให้พร้อมกับเตาอบ กระทะจะต้องร้อนมาก ด้วยเหตุนี้เราจึงได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าเมื่ออบพิซซ่า (คล้ายกับการอบบนหิน)
นำแป้งออกจากชามแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย แบ่งออกเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน (ถ้าคุณทำแป้งทั้งส่วน) ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที
เราปอกมันฝรั่ง หากมันฝรั่งยังอ่อนอยู่คุณสามารถล้างมันให้สะอาดและไม่ปอกมัน ขูดบนแผ่นหนาไม่เกิน 1 มม. มันส่องแสงสำหรับฉัน

รีดแป้งให้มีความหนา 3-4 มม. ถ่ายโอนไปยังกระดาษรองอบ คุณสามารถแผ่มันออกมาบนกระดาษรองอบได้โดยตรง

เกลือและพริกไทยครีมเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อยหากต้องการแล้วผสม ตะแกรงชีส
ทาแป้งด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยมันฝรั่งเป็นวงกลม มันฝรั่งไม่ควรอยู่ใกล้กันเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะไม่อบ เกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และโรยด้วยชีส Parmesan ขูดสดๆ หนึ่งกำมือก็เพียงพอแล้ว

ค่อยๆ ลากกระดาษรองอบที่มีพิซซ่าไปวางบนถาดอบอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้โดนเผา!!! และตั้งไว้ที่ระดับต่ำสุดในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 5-10 นาที พิซซ่าจะสุกเร็ว หากกระดาษรองอบเริ่มไหม้เนื่องจากอุณหภูมิสูง หลังจากผ่านไป 2-3 นาที เมื่อพิซซ่าอบแล้ว ให้ดึงกระดาษรองอบออกมา
ในขณะที่พิซซ่ากำลังอบ ให้ตั้ง 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันและทอดแฮมรมควันทั้งสองด้าน

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น นำพิซซ่าออกจากเตาอบ โรยด้วยแฮมและสมุนไพร พิซซ่าที่ได้จะบางประมาณนี้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมซอส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับหัวหอมอย่างประณีตเป็น 7 มิลลิเมตรแล้วนำไปใส่จานหรือภาชนะอื่น หลังจากนั้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กมากจนมีขนาดไม่เกิน 5 มิลลิเมตร แล้วใส่หัวหอมลงไป เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษแล้ววางบนเขียง ใช้มีดตัดบริเวณที่ผลไม้ติดอยู่กับต้นไม้ออก และสับเป็นชิ้นใหญ่ได้ถึง 3 - 4 เซนติเมตร จากนั้นปรับอุณหภูมิเตาให้อยู่ในระดับปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะเคลือบแล้ววางลงบนเตา หลังจากที่น้ำมันอุ่นแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในภาชนะ ทอดประมาณ 2 - 3 นาทีจนโปร่งแสง คนด้วยไม้พายในครัว จากนั้นใส่น้ำตาล เครื่องเทศแห้งของอิตาลี เกลือ และพริกไทยดำป่น หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน วางมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโยนชิ้นมะเขือเทศและใบกระวานลงในกระทะ นำซอสไปต้มและลดอุณหภูมิ เคี่ยวซอสประมาณ 50 - 60 นาทีให้ใช้ไม้พายคนเป็นระยะๆ ในช่วงเวลานี้ควรมีความหนาสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมันฝรั่ง

ในขณะที่เรากำลังเตรียมซอสมาปรุงมันฝรั่งกันเถอะ เราล้างรากผักใต้น้ำไหลแล้วเอาเปลือกออกด้วยมีดปอกผักแบบพิเศษหรือมีดธรรมดา จากนั้นเราก็วางมันลงบนเขียงแล้วตัดออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น จากนั้นเปิดเตาที่สองไปที่อุณหภูมิสูง เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือแล้วโอนมันฝรั่งแผ่นลงในภาชนะที่มีน้ำเค็มเย็น จากนั้นตั้งกระทะบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิเตาลง ปิดฝากระทะ แล้วปรุงมันฝรั่งประมาณ 20 - 30 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3: สร้างฐานมันฝรั่ง

เทน้ำออกจากหม้อพร้อมกับมันฝรั่ง และใช้ที่บดมันฝรั่ง บดรากผักจนละเอียด จากนั้นล้างไข่ใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนต่างๆ แบ่งเปลือกออกแล้วเทของเหลวลงในจานเล็กๆ ใช้ที่ตีไข่ตีจนเนียน เพิ่มแป้งตีไข่ลงในน้ำซุปข้นแล้วใช้มือนวดแป้งเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4: อบฐานมันฝรั่ง

อัดจาระบีแบบกลมด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งมันฝรั่งลงไป ใช้มือของคุณกระจายแป้งไปตามก้นภาชนะเพื่อให้มีรูปร่างของฐานในอนาคต ต่อไปเปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส. ใช้ส้อมเจาะรูหลายๆ รูที่ฐานแล้วเอาออกจากการอบ 10 นาทีจนกระทั่งมีเปลือกสีทองเกิดขึ้นบนพื้นผิว เรานำแป้งมันฝรั่งสีทองออกจากเตาอบ และคุณสามารถเริ่มเพิ่มท็อปปิ้งให้กับพิซซ่าของเราได้

ขั้นตอนที่ 5: สร้างพิซซ่า

ทาฐานพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ จากนั้นบดชีส หากคุณใช้ชีสแข็งก็ควรขูดมันจะดีกว่า แต่ถ้าคุณใช้ชีสแบบนิ่มก็ให้หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ วางชีสไว้บนฐานมะเขือเทศในลักษณะที่วุ่นวาย

ขั้นตอนที่ 6: อบพิซซ่า

วางพิซซ่าที่ขึ้นรูปแล้วลงในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะมีเวลาละลายและแป้งมันฝรั่งจะสุกเต็มที่ เรานำพิซซ่าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและสามารถเสิร์ฟได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟพิซซ่ามันฝรั่งและมะเขือเทศ

ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยพิซซ่าด้วยสมุนไพรสับละเอียด หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน

น่าทาน!

หากคุณไม่มีเวลาว่างในการเตรียมซอสคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสสำเร็จรูปได้

ไส้พิซซ่านี้สามารถปรับแต่งได้ตามใจชอบ โดยใส่ไส้กรอกรมควัน ไก่ต้ม พริกหยวก ปลากระป๋อง เห็ด หรือส่วนผสมอื่นๆ

มอสซาเรลลาถือเป็นชีสที่เหมาะสำหรับทำพิซซ่า แต่ชีสอื่นๆ ที่คุณเลือก ทั้งแข็งและอ่อนก็ใช้ได้

มันฝรั่งสามารถตรวจสอบความสุกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดหรือส้อม หากอุปกรณ์เข้าไปในผักได้ง่ายแสดงว่าสุกแล้วถ้าไม่ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที และอีกครั้งเราตรวจสอบความพร้อม

พิซซ่ามันฝรั่งมีแป้งเพียงเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายแพนเค้กมันฝรั่งกรอบขนาดใหญ่ที่มีไส้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม จานนี้มีแคลอรี่สูง แต่อร่อยมาก

พิซซ่ามันฝรั่งสามารถเตรียมพร้อมกับท็อปปิ้งใดก็ได้

วัตถุดิบ เกลือและพริกไทย 1 หยิก สีเขียว 1พวง ชีสแข็ง 150กรัม แฮม 200 กรัม มะเขือเทศ 2 ชิ้น ไข่ไก่ 1 ชิ้น แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่ง

• 5 ชิ้น 8
• จำนวนเสิร์ฟ:เวลาทำอาหาร:

1 นาที

สูตรพิซซ่ามันฝรั่งในกระทะ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานพิซซ่ามันฝรั่ง ทำเหมือนแป้งแพนเค้กมันฝรั่ง ใช้แป้งน้อยกว่ามากเท่านั้น

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม:
2. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลม แฮมหรือไส้กรอก - ลูกบาศก์
4. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ

วางส่วนผสมมันฝรั่งในชั้นเท่าๆ กันบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ใช้ไม้พายกดเบา ๆ ทอดด้านหนึ่ง กลับด้านขนมปังแผ่น

วางมะเขือเทศ แฮมลงไป โรยทุกอย่างด้วยชีสและสมุนไพร ทอดจนสุก ปิดด้วยไฟอ่อน

ตัดพิซซ่าเป็นชิ้นแล้ววางบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนกับสลัดผักสดและสมุนไพร

สูตรพิซซ่ามันฝรั่งในเตาอบ

สูตรนี้ปรุงสุกในเตาอบอย่างสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณต้องการให้มันฝรั่งกรอบ ให้ทอดฐานในกระทะที่มีเนย แล้วจึงนำไปอบพร้อมกับไส้ในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์สำหรับฐาน:

• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันเติบโต – 1 ช้อนโต๊ะ (อัดจาระบีแม่พิมพ์)

สำหรับการเติม:

• แฮม – 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• มอสซาเรลลา – 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

เปิดเตาอบทันทีที่อุณหภูมิ 200°C และคุณสามารถเริ่มสร้างพิซซ่าได้:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับฐานลงไปผสมให้เข้ากัน อัดจาระบีกระทะทนไฟด้วยน้ำมัน คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อพร้อมที่จับแบบถอดได้ อบฐานเป็นเวลา 20 นาที ในเตาอบ
2. ในช่วงเวลานี้ ตัดส่วนผสมสำหรับไส้: แฮมและพริกหวานเป็นเส้น แตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ขูดชีสแข็งแล้วหั่นมอสซาเรลลาบอลออกเป็นสองซีก
4. นำฐานมันฝรั่งออกจากเตาอบ
5. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ทาด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนส
6. วางแฮม แตงกวา และพริกไทย โรยด้วยชีสและผักชีฝรั่ง และจัดมอสซาเรลลาให้สวยงาม
7. อบต่ออีก 20 นาที แต่ระวังว่าชีสไม่ไหม้ มีแต่สีน้ำตาลเท่านั้น

นำพิซซ่าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจานอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟร้อน หั่นเป็นชิ้น

หากคุณจำได้ว่าในอาหารอิตาเลียน พิซซ่าแบบปิดมักจะเรียกว่า "คัลโซเน" คุณสามารถดูสูตรการอบดังกล่าวได้

แต่คาลโซเนแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและฉันตัดสินใจเตรียมพิซซ่ากับมันฝรั่งและชีสรวมถึงหัวหอมสีเขียวสดในรูปแบบของพายปิดกลมพร้อมไส้ ข้อดีของพิซซ่าแบบปิดคือกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของไส้ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ภายในขนมอบ ในขณะที่ด้านบนเราได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทาน

เช่นเดียวกับสูตรพิซซ่าอื่นๆ คุณสามารถทดลองไส้ต่างๆ ได้ไม่รู้จบ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ ส่วนผสมผัก เห็ด ไปจนถึงผลเบอร์รี่ป่าที่มีรสหวาน

คุณสามารถเปลี่ยนความหนาของชั้นไส้ได้ และยังใช้นมหรือเครื่องดื่มนมหมักแทนน้ำเพื่อเตรียมแป้ง เช่น คราวนี้ฉันเพิ่มมัทโซนี แป้งจะฟูและนุ่ม

หากคุณไม่มีเวลาทดลองทำอาหารจริงๆ ให้สั่งพิซซ่าส่งจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

พิซซ่าปิดพร้อมมันฝรั่งและชีสของเราเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ส่วนผสมสำหรับพิซซ่า 2 ชิ้น):

• แป้งสาลี 360 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชากอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• มัตโซนีอุ่น 250 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• มันฝรั่งบด 1-1.5 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียวสับ 1/2 ถ้วย
• ชีสแข็งขูด 1 ถ้วย
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้งสำหรับโรยหน้าพิซซ่า
• ไข่ดิบ 1 ฟอง ตีไว้สำหรับทาด้านบน

พิซซ่าปิดกับมันฝรั่งและชีส: การเตรียมการ

1. ขอแนะนำให้เตรียมมันฝรั่งบดไว้ล่วงหน้า
2. สำหรับแป้ง ให้เทแป้ง ยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลลงในชามใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
3. เท Matsoni อุ่น ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนวดแป้ง ย้ายก้อนเนื้อลงในภาชนะที่มีผนังสูง ทาน้ำมันพืชด้านใน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันพืชให้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันโดยแต่ละส่วนรีดเป็นวงกลม
5. ทามันฝรั่งบดประมาณ 1/2 ถ้วย ต้นหอม 1/4 ถ้วย และชีสขูด 1/2 ถ้วย บนตอติลญ่า 2 แผ่น
6. ปิดไส้ด้วยแป้งเป็นวงกลมแล้วบีบขอบ
7. ทาหน้าพิซซ่าที่ปิดสนิทด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
8. อบสลับหรือพร้อมกัน (ในเตาอบไฟฟ้า) ที่ 200 องศา ประมาณ 20 นาที

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน

เราล้างมันฝรั่งทั้งหมด (แนะนำให้ใช้ฟองน้ำ) วางลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำเย็น หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยแล้ว ให้วางรากผักบนไฟร้อนปานกลาง และต้มจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที

ในเวลาเดียวกันให้ผสมเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย แป้งสาลี และยีสต์เม็ดในภาชนะที่เหมาะสม

ตอนนี้เราแนะนำน้ำกรองที่นำไปถึงอุณหภูมิ 36-37 องศาที่ต้องการและน้ำมันกลั่นสองสามช้อนชา

นวดแป้งยืดหยุ่นโดยตรงในชามจากนั้นโรยด้วยแป้งบนพื้นผิวการทำงานจากนั้นเราปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำกลับไปที่ชาม

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ในเวลานี้ นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเดือด ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้ (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้ เราขอแนะนำให้คุณทำให้มันฝรั่งเย็นสนิทก่อนที่จะหั่น)

เราส่งพวกเขาไปยังชามแห้งโดยที่เราเทเครื่องเทศทั้งหมด (เกลือและแกง) และยังใส่ครีมเปรี้ยวด้วย

ผสมไส้พิซซ่ามังสวิรัติของเราแล้วกลับเข้าสู่แป้ง นวดแล้วม้วนเป็นชั้นกลม (ความหนาสูงสุด 1.5 ซม.) ในขั้นตอนนี้ วางชั้นบนกระดาษรองอบซึ่งเราคลุมถาดอบแบนๆ และอัดจาระบีบนพื้นผิวของแป้งด้วยซอสพริกสองสามช้อน

วางไส้มันฝรั่งที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว

เราส่งชิ้นงานไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาตามที่ต้องการ โดยที่เราปรุงพิซซ่ามันฝรั่งเป็นเวลาประมาณ 20 นาที

ควรเสิร์ฟอาหารจานอร่อยและอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัยทันทีหลังจากปิดเตา น่ากิน!!!