ฉันเจอสูตรทำไส้กรอกตับที่บ้านทางอินเทอร์เน็ต ฉันอ่านมานานแล้ว อ่านซ้ำ และตัดสินใจทำอาหาร ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก! ฉันแบ่งปันสูตรและผลลัพธ์กับคุณ

สูตรไส้กรอกตับโฮมเมดดั้งเดิมนั้นใช้ตับวัว แต่ฉันใช้ตับหมูและมันก็ออกมาอร่อยเหมือนกัน ไขมันสำหรับไส้กรอกควรได้รับมากที่สุดโดยไม่ต้องตัดเนื้อและผิวหนังที่อ่อนนุ่ม

ฉันไม่ได้ใช้ครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ

ล้างตับและทำความสะอาดจากฟิล์มเส้นเลือด ใส่ไขมันครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวดี ตัดผิวหนังออกจากไขมันที่เหลือ บิดตับและไขมันบางส่วนในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ

ตีไข่และผสม

เพิ่มแป้ง, แป้ง, เกลือและผสมอีกครั้ง ฉันผสมกับมือของฉันมันสะดวกกว่า ระวังเกลือ: ถ้าไขมันมีรสเค็ม อย่าใส่เกลือลงไปทั้งไส้กรอก

นำเบคอนออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ใส่เบคอนสับลงในแป้งตับบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุด คุณต้องนำฟิล์มยึดหรือถุงอาหาร ใส่ส่วนผสมของตับลงในฟิล์มแล้วม้วนไส้กรอก มันไม่ง่ายและคุณจะต้องมีผู้ช่วย

ปริมาณนี้จะทำสามไส้กรอกขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างในแพ็คเกจเดียว ทำฟิล์มหลายชั้นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร อย่าบีบไส้กรอกให้แน่น - มันจะเพิ่มขนาดระหว่างการปรุงอาหาร

เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อให้ไส้กรอกวางเท่ากัน) แล้วจุดไฟ ไส้กรอกตับจะปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อน้ำเดือดให้นำฝาออกจากหม้อ

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำไส้กรอกออกอย่างระมัดระวังและปล่อยออกจากบรรจุภัณฑ์

ไส้กรอกตับโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว เนื้อแน่น หั่นง่าย กินเร็วมาก

อร่อย!

ไส้กรอกตับโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน เนื่องจากปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่และไม่ใส่สารเติมแต่งภายนอก: สารกันบูด สารปรุงแต่งกลิ่นรส และสารปรุงแต่งสี การทำไส้กรอกตับที่บ้านมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง อดทนและเชี่ยวชาญคุณจะได้รับรางวัลด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของอาหารจานนี้

ไส้กรอกตับโฮมเมด: วิดีโอทำอาหาร

เพื่อให้ไส้กรอกตับทำเองมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถใส่กระเทียมสับ 2-3 กลีบ ลูกจันทน์เทศป่น เครื่องเทศชนิดหนึ่ง ผักชี หรือมาจอแรมลงในเนื้อสับ

การเตรียมตับสับ

ล้างตับด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ลอกฟิล์ม หลอดเลือด และท่อน้ำดีออก ตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เลาะไขมันหมูออกจากหนัง ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่ต้องการให้มองเห็นไขมันในไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วให้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ

เลื่อนตับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำมันหมูสับและหัวหอมทอด ตีไข่ลงในส่วนผสมและเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

สูตรสำหรับไส้กรอกตับแบบโฮมเมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นเปลี่ยน semolina เป็นข้าวเมล็ดกลมในอัตรา 100 กรัมต่อตับ 1 กิโลกรัม ซาวข้าวก่อนใส่เนื้อสับและแช่ในน้ำเค็มอุ่นๆ 20 นาที

การขึ้นรูปและอบไส้กรอกตับด้วยความร้อน

แช่ไส้หมูในน้ำเย็นก่อน มัดที่ปลายด้านหนึ่งแล้วเติมตับสับโดยใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับปลอกไส้กรอกสำหรับเครื่องบดเนื้อ กระบอกฉีดยาสำหรับทำขนม หรือขวดพลาสติกธรรมดาที่มีก้นตัด อย่ายัดเปลือกให้แน่นเกินไปเนื่องจากแป้งเซมะลีเนอร์จะพองตัวระหว่างการอบร้อน พันลำไส้ทุกๆ 15-20 ซม. เพื่อทำไส้กรอกชิ้นเล็กๆ

ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูสองสามรูบนผิวหนังของไส้กรอกแต่ละอัน ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นทอดทั้งสองด้านในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณไม่มีไส้หมู คุณสามารถปรุงไส้กรอกตับที่บ้านโดยใช้ฟิล์มถนอมอาหารหรือถุงพลาสติก ใส่เนื้อสับลงในถุงแล้วเอาอากาศออก บีบมวลให้แน่นสร้างลูกกลิ้งออกมาแล้วมัดด้วยด้ายทั้งสองด้าน

วางถุงในน้ำเดือด 45-50 นาที หมุนเป็นระยะเพื่อให้เนื้อสับสุกอย่างสม่ำเสมอ นำไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกจากถุงและปล่อยให้เย็น เก็บในกระดาษฟอยล์ในตู้เย็น

เนื้อและไขมัน

คำอธิบาย

ไส้กรอกตับโฮมเมดในภาษายูเครนมักปรุงด้วยน้ำมันหมูสด และน้ำมันหมูจะใช้ร่วมกับผิวหนังในการเตรียม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ยูเครนที่แท้จริงซึ่งควรค่าแก่ความภาคภูมิใจเพราะไม่มีไส้กรอกที่คล้ายคลึงกัน

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงไส้กรอกตับที่บ้านได้ การทำไส้กรอกจะง่ายเป็นพิเศษสำหรับพนักงานต้อนรับที่เคยทำอาหารประเภทเดียวกันในครัว ส่วนที่ยากที่สุดของจานนี้คือการก่อตัวของไส้กรอก อย่างไรก็ตามหากมีอุปกรณ์พิเศษก็จะไม่มีปัญหากับงานที่ยากนี้ คุณแต่ละคนสามารถบดตับและปรุงเนื้อสับ

ปลอกไส้กรอกสามารถใช้ได้ทั้งแบบธรรมชาติและแบบเทียม ทั้งในลำไส้และในเปลือกคอลลาเจน ออกมานุ่ม อร่อย น่ารับประทานมาก เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของไส้กรอกจะไม่เปลี่ยนแม้ว่าคุณจะใส่ในฟิล์มถนอมอาหารหรือถุงธรรมดาก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของตับไก่และหมูหากใช้ผลิตภัณฑ์สดไส้กรอกก็จะอร่อยตามไปด้วย

ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้ เราจะทำไส้กรอกตับกับกระเทียมและแป้งเซมะลีเนอร์ ส่วนผสมสุดท้ายถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อความหนาแน่น ดังนั้นหากต้องการก็สามารถเปลี่ยนด้วยบัควีทหรือซีเรียลอื่นๆ ได้ เราเลือกแป้งเซมะลีเนอร์เพราะมีขนาดเล็กมากและแทบไม่รู้สึกว่าอยู่ในไส้กรอก เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติ ให้ใส่หัวหอมลงในไส้กรอกปริมาณของมันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ แต่หัวหอมสองหัวก็เพียงพอแล้ว

มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมตับหมูและไก่ ล้างส่วนผสมให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดซาโลเป็นก้อนแล้วขูดผิวด้วยมีด.



จากนั้นบิดส่วนประกอบที่บดแล้วทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะทั่วไป ผสมตับสับละเอียด





เทส่วนผสมของตับและเครื่องเทศลงในนมอุ่น หากอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์นมเป็นอุณหภูมิห้องก็ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนโดยเจตนา



ตอนนี้เรามาเตรียมอุปกรณ์พิเศษสำหรับบรรจุเปลือกหากไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถใช้หลอดฉีดยาสำหรับปรุงอาหารธรรมดาหรือมือก็ได้



เราเติมเปลือกอย่างหลวม ๆ ด้วยเนื้อสับและไส้กรอกแบบขอบซึ่งจะต้องผูกด้วยด้ายที่แข็งแรง



เราเจาะไส้กรอกที่เกิดขึ้นในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร จากนั้นใส่ตับโฮมเมดลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณสิบห้านาที หลังจากเวลานี้ใส่ไส้กรอกลงบนจาน.



หลังจากปรุงอาหารอันโอชะแล้วให้อบในเตาอบในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางไส้กรอกที่เตรียมไว้บนถาดอบ ใส่เนยสองสามชิ้นที่ด้านบนของวงแหวนไส้กรอกเพื่อให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง แต่เป็นสีน้ำตาลในระหว่างกระบวนการอบ



การอบไส้กรอกตับจะใช้เวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที แต่หากต้องการก็สามารถเก็บขนมไว้ในเตาอบจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ



ไส้กรอกตับโฮมเมดพร้อมแล้วแนะนำให้ใช้แบบเย็น ดังนั้นควรแช่ไส้กรอกในตู้เย็นให้เย็นก่อนใช้



อร่อย!

วันนี้ฉันเตรียมไส้กรอกตับโฮมเมดสำหรับตัวเอง ฉันทำมันโดยไม่มีลำไส้และกระเพาะ พูดแบบคนเมือง จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และรสชาติที่อร่อยและอ่อนโยนนั้นเกินคำบรรยาย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่ไม่ชอบกินตับในรูปแบบบริสุทธิ์ อย่าลืมบันทึกสูตรไส้กรอกตับที่บ้านคุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• ตับ 700 กรัม (หมูหรือเนื้อ);
• เกลือจืด 700 ก.
• กระเทียม 5-6 กลีบ.;
• แป้ง 1.5 ถ้วย.;
• แป้งมัน 0.5 ถ้วย.;
• ไข่ 5 ฟอง (ใหญ่).;
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นดำ 0.5 ช้อนชา;

สูตรไส้กรอกตับที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอน

1. แบ่งน้ำมันหมูออกเป็นสองส่วน ตัดส่วนหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับส่วนที่สองพร้อมกับตับและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
2. 
   
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทยดำบด, ครีม, แป้ง, แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ตอนนี้แบ่งเนื้อสับออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและโอนไปยังถุง มัดให้แน่น.
6. 
   
7. คุณสามารถทิ้งไส้กรอกไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้หากคุณทำเองหากต้องการให้ไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามปกติ ใส่กระเป๋าอีกใบ
8. เราเอากระทะขนาดใหญ่ใส่ไส้กรอกลงไปเติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม
9. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และต้มต่อไปอีก 2 ชั่วโมง
10. ทันทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงไส้กรอกที่ยังร้อนอยู่จะถูกนำออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและย้ายไปที่กระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เย็น
11. 
    
12. ทางที่ดีควรเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์ในตู้เย็น
13. 
    

สูตรไส้กรอกตับที่บ้านพร้อมแล้ว ช่างเป็นอะไรที่อร่อยและมีกลิ่นหอมและกลิ่นก็งดงามมาก อย่าลืมปรุงไส้กรอกและคุณจะไม่เสียใจ

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งน่าเสียดายที่ไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน มันง่ายมากที่จะอธิบายถึงส่วนผสมที่ไม่เป็นที่นิยม - มันมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและจำนวนของอาหารที่ขึ้นอยู่กับมันนั้นมี จำกัด มาก แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับตับทอดหรือตุ๋นเป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม จำนวนของอาหารต่างๆ ที่สามารถเตรียมจากเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีมากกว่านั้นมาก! ลองทำไส้กรอกตับไก่แบบโฮมเมดแล้วคุณจะเข้าใจว่าส่วนผสมนี้อร่อยและหลากหลายแค่ไหน! จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายและรับประทานได้เกือบจะทันที ไส้กรอกจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเครื่องเคียงหรือผักต่างๆ ขนมโฮมเมดสามารถใช้เป็นของว่างโดยวางบนขนมปัง

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: ผลพลอยได้

วัตถุดิบ

• ตับไก่ - 450 กรัม
• ไขมันสดหรือเค็ม - 50-100 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• บัควีท - 80 กรัม
• ลำไส้ - ตามต้องการ
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำไส้กรอกตับที่บ้าน

ก่อนอื่นเตรียมไส้หมู หากซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้เกลือทั้งหมดจะทิ้งไว้ (ขายลำไส้แช่แข็งโรยด้วยเกลืออย่างหนัก) หลังจากนั้นให้ล้างปลอกด้วยน้ำไหลแรงสูง ตอนนี้ตัดส่วนผสมตามที่คุณต้องการ - เป็นชิ้นขนาดกลางหรือสั้น


ปอกเปลือกและล้างหัวหอมด้วยแครอท หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นนำอาหารที่เตรียมไว้ลงผัด


ต้มโซบะจนสุกครึ่ง อย่าลืมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส


ล้างตับไก่ด้วยน้ำเย็น หั่นน้ำมันหมูสดหรือเค็มเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องตัดผิวหนังจากส่วนผสมออกก่อน

ใส่ตับและน้ำมันหมูลงในภาชนะก้นลึก. บดอาหารด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียน

ส่งผักสีน้ำตาลไปที่มวลตับ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในหัวหอมและแครอทระหว่างการทอดซึ่งจะทำให้จานมีสีสันสดใส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นเห็ดสับละเอียด รากพาร์สนิป ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่าย


เพิ่มบัควีทที่เย็นลงเล็กน้อยลงในภาชนะทั่วไป


ผสมเนื้อสับละเอียด เพิ่มส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปอกเปลือก ล้างและใส่กระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด เพิ่มสารละลายที่เกิดขึ้นกับเนื้อสับด้วย ผสมตับบดละเอียดอีกครั้ง

เครือข่ายทีเซอร์

วางลำไส้บนหัวฉีดพิเศษสำหรับทำไส้กรอก หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้คอขวดพลาสติก ผูกปลายด้านหนึ่งของเปลือกหอยเป็นปม เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับ อย่ายัดปลอกแน่นเกินไป มิฉะนั้น ไส้กรอกจะแตกระหว่างทำอาหาร


ผูกไส้ในเนื้อสับด้วยปมหรือใช้ด้ายที่แข็งแรง เจาะไส้กรอกที่เกิดขึ้นด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่ - วิธีนี้จะทำให้อากาศทั้งหมดออกมา


วางหม้อใบใหญ่ที่ใส่น้ำไว้บนเตา หลังจากเดือดให้ใส่เกลือเล็กน้อยและใบกระวานลงไป ส่งไส้กรอกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที


มีหลายวิธีในการจัดเตรียมไส้กรอกตับแสนอร่อย: อบในเตาอบหรือทอดในกระทะ ในตัวเลือกแรกควรวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบร้อน (180 องศา) เป็นเวลา 20-30 นาที วิธีที่สอง วางไส้กรอกบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง


ไส้กรอกตับที่บ้านพร้อมแล้ว! ทำให้ขนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็น อร่อย!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• สำหรับความคิดริเริ่มที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับละเอียดน้ำมันหมูหรือเนยสับบนกระต่ายขูดหยาบลงในตับสับ
• คุณสามารถปรุงอาหารว่างแบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่จากตับไก่เท่านั้น ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้ ขั้นตอนการบดจะนานขึ้น แต่ไส้กรอกจะออกมาฉ่ำกว่า
• สามารถเตรียมไส้กรอกล่วงหน้าได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในถุงที่ใช้แล้วทิ้ง และส่งไปยังช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกแช่แข็งคือ 3 เดือน