เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าคอทเทจชีสนั้นดีต่อสุขภาพและ ที่จำเป็นต่อร่างกายผลิตภัณฑ์. มีแคลเซียมและโปรตีนอันทรงคุณค่ามากมาย

กุมารแพทย์อนุญาตให้เด็กแนะนำอาหารเสริมที่มีคอทเทจชีสหลังจากผ่านไปห้าเดือน แต่คุณไม่ค่อยพบมันในร้าน คอทเทจชีสคุณภาพในราคาที่เหมาะสม

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสิ่งนี้ด้วยตัวเอง ผลิตภัณฑ์นมจากนมเปรี้ยว ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของคอทเทจชีสกับรสชาติของอุตสาหกรรมได้ แต่มีประโยชน์มากกว่ามาก สูตรอาหารโดยใช้ไมโครเวฟ หม้อหุงข้าวหลายเมนู และ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อ่านด้านล่าง

ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

เราได้พูดคุยกันเล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีสแล้ว นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดของปาฏิหาริย์นมเปรี้ยวสีขาวนี้

โปรตีนในผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อคนทุกวัยไม่แพ้กัน ประกอบด้วยวิตามินบี เรตินอล วิตามินอี

ผลิตภัณฑ์จากนมอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากการไม่รับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะและเกิดอาการแพ้ แน่นอนถึง สินค้าบ้านนำมาซึ่งผลประโยชน์เท่านั้น คุณต้องตรวจสอบการจัดเก็บและวันหมดอายุ

คอทเทจชีสในสูตรที่ใช้การอุ่นนมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 48 ชั่วโมง โดยมีภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

อย่าเสี่ยงที่จะรับประทานคอทเทจชีสหลังจากวันหมดอายุ แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นรุนแรงและรสชาติก็ไม่เปลี่ยนแปลงก็ตาม พิษจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

สูตรคลาสสิกสำหรับคอทเทจชีสที่ทำจากนมเปรี้ยว

การทำคอตเทจชีสนั้นใช้แรงงานคนไม่มากเท่าที่ควร เราจะเล่าให้คุณฟังว่าคุณยายในหมู่บ้านทำอย่างไรและยังคงทำเช่นนี้ต่อไป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีของจริง นมวัว,กลายเป็นนมเปรี้ยว.

ในที่สุดนมสามลิตรจะได้ผลิตภัณฑ์ 750-950 กรัม ใส่น้ำผึ้ง แยม หรือ ผลเบอร์รี่สดและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

มีอีกวิธีในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องอุ่นโยเกิร์ต คุณต้องเตรียมผ้าหนาไว้ล่วงหน้าแล้วทำเป็นกระเป๋า เทนมเปรี้ยวลงไปแล้วปล่อยให้หางนมไหลออก

ทันทีที่ของเหลวหยุดหยดคุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ คอทเทจชีสนี้จะออกมานุ่ม นุ่ม แต่มีน้ำมูกไหล ไม่เหมาะสำหรับการเติมแพนเค้ก พาย และชีสเค้ก

สูตรโบราณในเตาอบรัสเซีย

คอทเทจชีสก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดเช่นกัน นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมในสมัยก่อนในมาตุภูมิ หากคุณมีเตาอบคุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสซ้ำตามสูตรของบรรพบุรุษของเราได้

• เทนมเปรี้ยวลงในหม้อดิน
• วางในเตาอบที่อบอุ่น (แต่ไม่ร้อนมาก) เป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เมื่อการแยกตัวเกิดขึ้น ให้ระบายหางนมออกแล้ววางนมเปรี้ยวไว้ในผ้ากอซไว้ใต้ของหนักๆ

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก.

คอทเทจชีสในสมัยก่อนไม่มีตู้เย็นเก็บได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้หลังจากการกดคอทเทจชีสจะถูกส่งกลับเข้าไปในเตาอบจากนั้นจึงชั่งน้ำหนักและอื่น ๆ หลายครั้ง ขนมปังแผ่นพร้อมเท เนยละลายและเก็บไว้ได้เป็นเดือน

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในไมโครเวฟ

เร็วที่สุดและ วิธีง่ายๆการเตรียมการ คุณสามารถทานนมเปรี้ยวและเพิ่ม kefir ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตได้

ด้วยประสบการณ์ความรู้จะทำให้คุณต้องเพิ่มส่วนผสมนี้หรือส่วนผสมนั้นมากน้อยเพียงใดเพื่อให้ได้นมเปรี้ยวตามที่คุณต้องการ ตามรีวิว สินค้าอร่อยได้มาจากส่วนผสมของ kefir และนมในสัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

เทส่วนผสมลงในถ้วยที่เหมาะสมแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เปิดเครื่องเต็มกำลัง ตั้งเวลาประมาณ 9-11 นาที

ใส่ผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายลงในกระชอนแล้วกรองส่วนผสมผ่านกระชอน ทิ้งคอทเทจชีสไว้แบบนี้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง

คอทเทจชีสโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นสิ่งที่สะดวกในการทำคอทเทจชีส - คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารสกปรกมากมายและยังมีเวลาเหลือสำหรับทำอย่างอื่นอีกด้วย

ในการเตรียมให้นำนมเปรี้ยวแล้วเทลงในชาม เลือกโหมด "อุ่นเครื่อง"

ตามกฎแล้วตัวเลือกนี้จะอุ่นเนื้อหาของชามที่อุณหภูมิ 40 องศา นี่เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องเตรียมความอร่อยและ คอทเทจชีสที่เหมาะสม- เราเลือกเวลาได้ตั้งแต่ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมง

จากนั้นจึงทำเหมือนสูตรแรก คุณสามารถใช้กระชอนกับผ้ากอซแล้ววางกระทะไว้ข้างใต้ เทเนื้อหาของ multicooker ลงบนชั้นผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-8 นาทีเพื่อให้เวย์ระบายออก

สินค้าจะพร้อมภายใน 4-12 ชั่วโมง นี่เป็นเวลาเพียงพอที่จะเตรียมแพนเค้กที่ใช้เวย์แล้วเติมคอทเทจชีสโฮมเมดลงไป

ชีสกระท่อมสำหรับเด็กที่บ้าน

มีสองสูตรในการทำคอทเทจชีสสำหรับทารก:

1. นมเปรี้ยวที่เตรียมด้วย kefir
2. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ใช้แคลเซียม

สำหรับครั้งแรก สูตรจะทำ kefir จากอาหารที่ทำจากนมหรือ kefir สำหรับเด็กคุณภาพสูง Kefir ถูกทำให้ร้อนในชาม

เมื่อเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ปิดเตา ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้ากอซ ควรเก็บนมเปรี้ยวไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดไม่เกินหนึ่งวัน

สำหรับสูตรที่สองคุณต้องต้มนมและเติมสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ลงไป สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา จากนั้นนำสารละลายไปต้ม นำออกจากเตาและพักให้เย็น บีบก้อนออกด้วยผ้ากอซโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จัดเก็บในลักษณะเดียวกับสูตรแรก

จากนมในปริมาณ 300 มล. คุณจะได้คอทเทจชีส 50 กรัม สำหรับจำนวนนี้คุณต้องใช้สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 20% 3 มล.

เพื่อให้ได้ความโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ตีนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม คุณสามารถเพิ่มกล้วย ลูกพีช เบอร์รี่ หรือแยมได้

1. หากคุณต้องการได้คอทเทจชีสที่มีเม็ดหยาบและแห้ง ให้เพิ่มเวลาในการระบายสตาร์ทเตอร์ สำหรับผู้ที่ชอบนมเปรี้ยวก็เพียงพอที่จะเก็บแป้งไว้ในผ้ากอซเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
2. นมเปรี้ยวใด ๆ เหมาะสำหรับการเตรียม แต่ควรเลือกนมโฮมเมดจะดีกว่า
3. อย่าใช้นมที่เปรี้ยวหลังจากวันหมดอายุในตู้เย็น
4. อย่าทิ้งหางนมมันยังมีคุณค่าและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- สามารถบริโภคเป็นเครื่องดื่มหรือเติมลงในแป้งแพนเค้กได้ มีสูตรการดูแลผิวหน้าด้วยเซรั่ม
5. ถ้า นมเปรี้ยวไม่ แต่คุณต้องการคอทเทจชีสในอนาคตอันใกล้นี้สูตรอาหารที่มีความรู้จะช่วยได้ เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่มีโฟมเล็กน้อยปรากฏบนพื้นผิวคุณต้องเพิ่ม น้ำมะนาวและคนทุกอย่าง ต้องนำนมเปรี้ยวออกจากเตาทันที ต่อไป คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสได้โดยเพียงแค่โยนนมเปรี้ยวลงในผ้าขาวม้า แต่คุณยังคงต้องรออย่างน้อย 4 ชั่วโมง
6. ในการพยายามทำคอตเทจชีสครั้งแรก คุณจะต้องใช้นมเล็กน้อย เพื่อว่าในภายหลังหากมีอะไรผิดพลาดหรือคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดในส่วนต่อไปของนมได้
7. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงโยเกิร์ตมากเกินไป ไม่เช่นนั้นนมเปรี้ยวจะแข็งเหมือนหมากฝรั่ง

การทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด หม้อตุ๋นแสนอร่อยเกี๊ยวและชีสเค้ก อย่าเกียจคร้านในตอนเย็นเพื่อทำโยเกิร์ตสักหน่อย เพื่อที่คุณจะได้อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในตอนเช้า

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้าน? คำถามนี้สนใจ จำนวนมากแม่บ้านที่ผลิตภัณฑ์นมเสียและน่าเสียดายที่ต้องทิ้งไป

แน่นอนคุณไม่เพียงแต่สามารถทำคอทเทจชีสจากมันได้เท่านั้น แต่ยังสามารถทำการนวดได้อีกด้วย แป้งอร่อยสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณเฉพาะในกรณีของคุณ ปริมาณน้อยน้ำนม. แต่จะทำอย่างไรถ้าเสียประมาณ 2-3 ลิตร? แน่นอนคอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ!

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งจัดทำขึ้นอย่างอิสระไม่เพียงสามารถรับประทานร่วมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังอบเป็นชีสเค้ก ชีสเค้ก พายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อีกด้วย

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับคอทเทจชีสแสนอร่อย แต่ไม่อยากไปที่ร้านเราขอแนะนำให้ทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดด้วยตัวเอง แต่เพื่อที่จะดำเนินการตามแผน คุณต้องมีนมเปรี้ยวในปริมาณที่เพียงพอ จากนี้คุณสามารถทำคอทเทจชีสเนื้อหยาบที่เป็นธรรมชาติและอร่อยมาก

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• นมเปรี้ยว - ประมาณ 2 ลิตร
• กระดูกเชิงกรานกว้างขนาดใหญ่
• กระทะขนาด 3 ลิตร – 2 ชิ้น;
• ผ้ากอซหลายชั้น - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็น (จากก๊อกน้ำ) - ประมาณ 1.5 ลิตร
• กระชอนและช้อนขนาดใหญ่

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้านคุณควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แอ่งขนาดใหญ่และกว้างแล้วเทน้ำธรรมดาลงไป น้ำเย็นจากการแตะ หลังจากนั้นคุณต้องวางกระทะใบเล็กลงในของเหลว คุณต้องเทนมเปรี้ยวทั้งหมดลงไปก่อน

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้ว ควรวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ ไฟแรง- หลังจากรอให้ของเหลวเดือดระหว่างผนังจานคุณจะต้องคนผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่เดือด หากสิ่งนี้เกิดขึ้น เป็นไปได้มากว่านมเปรี้ยวที่ทำจากนมเปรี้ยวจะแห้งแข็งและไม่มีรส ทั้งนี้ควรติดตามกระบวนการนี้อย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนสุดท้าย

เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าเวย์เริ่มแยกตัวออกจากนมเปรี้ยว ต้องนำกระทะออกจากอ่างน้ำทันที ต่อไปคุณต้องวางกระชอนบนจานเปล่าอีกใบ ควรคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น หลังจากนั้นจะต้องเทนมเปรี้ยวอุ่นลงในกระชอนจนหมดและปล่อยให้ของเหลวระบายลงในกระทะเปล่า หากต้องการสามารถผูกผ้ากอซด้วยเชือกแล้วแขวนไว้บนจานได้

หลังจากผ่านไป 2-4 ชั่วโมงคอทเทจชีสนมเปรี้ยวก็จะพร้อม ต้องใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวโดยใช้เมนูหลายเมนู?

หลายคนรู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านจากนมเปรี้ยวโดยใช้เตา ท้ายที่สุดแล้ว คุณแม่และคุณย่าของเราเพิ่งใช้วิธีนี้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านยุคใหม่หันมาใช้อุปกรณ์ในครัวยอดนิยมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้มากขึ้น - หม้อหุงข้าวหลายเมนู

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวก็ถึงเวลาที่จะต้องพิจารณาซื้ออุปกรณ์ดังกล่าว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการใช้ multicooker ในการทำคอทเทจชีสที่บ้านนั้นง่ายกว่าและง่ายกว่ามาก ไม่ต้องเสียเวลาจัดมาก อ่างน้ำจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจอย่างระมัดระวังว่าผลิตภัณฑ์ไม่เดือด แต่จะอุ่นขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น

ดังนั้นก่อนที่จะทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวโดยใช้อุปกรณ์เช่นหม้อหุงข้าวเราต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• นมเปรี้ยว - ประมาณ 2 ลิตร
• multicooker พร้อมฟังก์ชั่นทำความร้อน
• กระทะขนาด 3 ลิตร – 2 ชิ้น;
• ผ้ากอซหลายชั้น - 1 ชิ้น;
• กระชอนและช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร

ในการบำบัดผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวด้วยความร้อน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากหากคุณใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู เทนมเปรี้ยวประมาณ 2 ลิตรลงในชาม (หากปริมาตรไม่อนุญาตคุณจะต้องใช้ส่วนผสมหลักจำนวนเล็กน้อย) จากนั้นปิดให้แน่นแล้วตั้งโหมดทำความร้อน ควรสังเกตว่าผู้เล่นหลายคนสมัยใหม่เกือบทั้งหมดมีโปรแกรมดังกล่าว

อุณหภูมิของโหมดนี้เหมาะสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเก็บนมเปรี้ยวไว้ในโปรแกรมดังกล่าวนานเกินไป สิบห้าถึงยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วดูว่าเกล็ดผลิตภัณฑ์แยกออกจากเวย์หรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นแนะนำให้ทำความร้อนต่อไปอีก 5-8 นาที หากคุณบรรลุผลตามที่ต้องการแล้วคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้

กรองผลิตภัณฑ์

ในขณะที่นมเปรี้ยวกำลังอุ่นในหม้อหุงข้าวหลายแบบคุณควรใช้กระทะก้นลึกแล้ววางกระชอนลงไปซึ่งคุณต้องวางผ้ากอซหลายชั้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วจะต้องเทลงบนตาข่ายและปล่อยให้ระบาย เมื่อเวย์ส่วนใหญ่อยู่ในถาด คุณสามารถทำถุงจากผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนกระชอน

หลังจากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง ควรนำออกจากตาข่ายแล้ววางลงบนจาน เสร็จสิ้นการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมด สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำตาล และชา และยังสามารถใช้เป็น ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อสร้างสรรค์ขนมอบที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีทำนมเปรี้ยว?

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวโดยใช้หม้อหุงข้าวและเตา อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนมักสนใจคำถามว่าจะทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้อย่างไร ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคน เครื่องดื่มนี้เปรี้ยวในปริมาณมาก (ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด- 1 แก้ว) ควรสังเกตว่าการอำนวยความสะดวกนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

ดังนั้นเพื่อให้ได้นมเปรี้ยวคุณต้องซื้อมันในปริมาณ 2 ลิตร (ควรทำเองที่บ้าน) แล้วเทลงไป ขวดแก้ว,ปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณจะสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์นมเกิดการจับตัวเป็นก้อนอย่างแน่นอน หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ทำคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย

อะไรจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีไปกว่าผลิตภัณฑ์นมโฮมเมด? วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้าน แม่สามีของฉันแบ่งปันความลับในการทำอาหารกับฉัน - รสชาติไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งอื่นใดได้

ซื้อคอตเทจชีสในร้านซ้ำๆ ทุกครั้งที่ฉันมั่นใจว่ากลิ่น รสชาติ และแม้แต่สีของคอตเทจชีสที่ซื้อในร้านนั้นด้อยกว่าคอตเทจชีสโฮมเมด ดังนั้นเมื่อมีโอกาสก็ทำอาหารอร่อยๆและ คอทเทจชีสเพื่อสุขภาพ.

ในการทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้านคุณจะต้อง:

นม - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคอทเทจชีสคุณต้องมีไขมัน นมโฮมเมด- ควรทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้มีรสเปรี้ยว

หลังจากผ่านไปเกือบสองวัน นมจะเปรี้ยวและข้นขึ้น เวลาที่ใช้ในการทำให้นมเปรี้ยวและเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยวจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในอพาร์ทเมนต์ - ยิ่งอุ่นมากเท่าไร กระบวนการเปรี้ยวก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เทโยเกิร์ตลงในกระทะที่มีก้นหนา นำไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที เวย์จะเริ่มระบายออกและเกิดฟองนมขึ้นทีละน้อย ในระหว่างการทำความร้อนคุณจะต้องกวนมวลนมเป็นระยะ ควรอุ่นมวลให้ไม่เกิน 40 องศามิฉะนั้นคอทเทจชีสในอนาคตของเราจะแห้งและไม่อร่อยเท่าที่ควร นมเปรี้ยวควรจะอุ่น แต่ไม่ร้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นวางกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทมวลนมออก

ปล่อยให้เซรั่มระบายออกให้มากที่สุด - การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง ห้ามเทเซรั่มเด็ดขาดไม่ว่าในกรณีใดๆ มีหลายกรณี สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้งาน

จากนั้นนำออกจากผ้ากอซ ใส่ในชาม แล้วลองรับประทานได้เลย คอทเทจชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวที่บ้านไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย จาก ปริมาณที่ระบุนมให้คอทเทจชีส 450 กรัมน้ำหนักอาจแตกต่างกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของนมและปริมาณเวย์ที่แยกออกจากคอทเทจชีส

คอทเทจชีสประเภทนี้มีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง แต่คุณยังสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้หลายอย่างด้วย อาหารหลากหลาย: หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, ชีสเค้ก, ไส้แพนเค้กและพาย, เกี๊ยวกับคอทเทจชีส และอื่นๆ อีกมากมาย

น่าทาน!

สวัสดีผู้เยี่ยมชมที่รัก ฉันดีใจที่คุณเยี่ยมชมหน้าบล็อก "เกี่ยวกับการปฏิบัติ"!

เมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากดูทีวี ฉันสงสัยถึงประโยชน์ของหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ฉันชื่นชอบและเคารพมากที่สุดนั่นคือคอทเทจชีส สินค้าที่ซื้อจากร้านค้าเริ่มสร้างความกังวล หลังจากใช้จ่ายแล้ว วิธีการแบบดั้งเดิมเมื่อตรวจสอบองค์ประกอบภาพ ฉันพบว่าสินค้า 7 ใน 10 รายการมีคุณภาพไม่เพียงพอ ผู้ผลิตต้องเสียสละผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และสุขภาพของเราเพื่อแสวงหาผลกำไร ฉันจะไม่พูดถึงแบรนด์ที่เฉพาะเจาะจง เราไม่ได้พูดถึงพวกเขาที่นี่จริงๆ

มีสุภาษิตว่า “ถ้าอยากทำดีก็ทำด้วยตัวเอง” และแน่นอนว่าไม่มีใครอยากหลอกลวงตัวเอง ฉันก็เลยเริ่มทำคอทเทจชีสด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ดูเหมือนซับซ้อนมาก ยาวนาน และมีราคาแพงทางการเงินสำหรับฉัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างกลับกลายเป็นตรงกันข้าม

ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอย่ากลัวและลองทำดู เพียงพึ่งพาประสบการณ์ของฉันทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมมีสุขภาพดีประหยัดงบประมาณและอร่อยมากซึ่งเป็นส่วนประกอบที่รู้จักกันดีอย่างแน่นอน

มาดูสูตรกันเลย...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 13/17/10.

กิโลแคลอรี: 240.

จีไอ: เฉลี่ย

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 700 ก.

ส่วนประกอบของจาน

• นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว - 4 ลิตร

สูตรอาหาร.

หากคุณมีนมเปรี้ยวจำนวนมากเช่นฉันโดยบังเอิญ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถฟื้นคืนชีพได้ และคุณสามารถทำคอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

วางส่วนผสมหลักและส่วนผสมเดียวของเราลงในกระทะที่มีกำแพงหนา แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนหรือปานกลาง ระวังอย่าให้ไหม้ หากต้องการแยกเวย์เท่าๆ กัน ให้คนของเหลวเป็นเวลา 5-10 นาทีจนกระทั่งเวย์อุ่นขึ้น อย่านำนมไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะกลายเป็นยาง

ตอนนี้เรามาเตรียมอุปกรณ์สำหรับการบีบหางนม: ใส่กระชอนลงในภาชนะทรงลึก และพับผ้ากอซไว้ด้านบนหลายครั้ง (ฉันมีผ้าสี่ชั้น)

เมื่อเกล็ดขนมปังเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ปิดเตา

สินค้าที่เหลืออยู่ในถุงเป็นสินค้าโฮมเมดของเรา นุ่มและดีมาก คอทเทจชีสแสนอร่อย.

มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจึงใช้เดี่ยวๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร หรือทาบนขนมปัง หรือเป็นส่วนผสมหลักได้ แป้งนมเปรี้ยวสำหรับ เกี๊ยวขี้เกียจหรือคุกกี้คอทเทจชีส

คุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยโจ๊กตอนเช้า แต่นมกลับมีรสเปรี้ยวหรือไม่? ไม่ต้องอารมณ์เสีย! ครั้งต่อไปพวกเขาจะได้โจ๊ก และวันนี้พวกเขาจะมีคอทเทจชีสหรือชีสเค้กแบบโฮมเมด อย่างไรก็ตามคุณยายของเราพยายามทำนมเปรี้ยวเป็นพิเศษและคุณมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในสต็อกแล้ว! และที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์มากกว่าพันธุ์นั้นมาก ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวบนชั้นวางของร้านค้าที่เรียกว่าร้าน "บ้าน" พวกเขาไม่มีอะไรเหมือนกันกับการทำอาหารที่บ้านยกเว้นชื่อ

ตามหลักการแล้ว การทำคอทเทจชีสที่บ้านจะมีลักษณะเช่นนี้ เทนมวัวหรือนมวัวลงในขวดหรือภาชนะขนาดใหญ่ นมแพะ,ใส่ในที่อบอุ่นและมืด และเมื่อผลิตภัณฑ์เปรี้ยวให้ห่อด้วยผ้ากอซแล้วแขวนไว้เพื่อให้เวย์ระบายออกจากนมเปรี้ยวที่ขึ้นรูป แต่กระบวนการนี้ใช้เวลาหนึ่งวัน! และเราจะดูหลายทางเลือกในการทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในเวลาอันสั้นที่สุด

คอทเทจชีสปรุงในอ่างน้ำ

สูตรนี้ต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย โถสามลิตรและนมเปรี้ยว 2 ลิตร เท “ส่วนผสม” ชิ้นที่สามลงในขวดแล้วใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่โดยเทน้ำลงไปที่ก้นบ่อ วางบนไฟอ่อน อย่าให้นมเดือด! ที่อุณหภูมิ 50-60°C มันจะเริ่มแยกออกเป็นสององค์ประกอบ: โปรตีน (คอตเทจชีส) และของเหลวสีเหลือง (เวย์) กระบวนการนี้อย่าสับสน! สิ่งสำคัญคือไม่ควรพลาด

วางกระชอนที่สะอาดด้วยผ้ากอซสองชั้นที่มีขนาดจนปลายสามารถคลุมเนื้อหาได้ง่าย วางกระชอนลงในชามเพื่อให้หางนมไหลออกมา เทสิ่งที่ร้อนของกระทะลงในกระชอนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผ้ากอซคงอยู่กับที่ บิดผ้ากอซกับคอทเทจชีสแล้วแขวนไว้หนึ่งชั่วโมง (แม่บ้านบางคนทิ้งถุงผ้ากอซไว้ให้เห็นจนถึงเช้า) เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระบายออกมา

นั่นคือทั้งหมด - คอทเทจชีสที่นุ่มที่สุดคุณมีมัน! คุณสามารถทำชีสเค้กจากมันหรือเสิร์ฟบนโต๊ะ:

• กับน้ำตาล
• กับแยม;
• ด้วยนมข้น

และอย่ารีบทิ้งเซรั่ม - นี่เลย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอุดมไปด้วยแลคโตส แร่ธาตุ และวิตามิน ใช้ทำ kvass, เครื่องดื่มอัดลม, okroshka, วัตถุเจือปนอาหาร- เวย์เกี่ยวข้องกับการผลิตชีส ขนมปัง ลูกกวาด- หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบแพนเค้กหรือแพนเค้ก ให้เติมเวย์ลงในแป้งแล้วดูว่ามันจะอร่อยและนุ่มกว่าปกติ คุณสามารถปรนเปรอเส้นผมด้วยเซรั่มได้โดยการถูลงบนโคนผมขณะสระผม เช็ดใบหน้า ลำคอ และมือ ในตอนเช้าหรือเย็น มันมีประโยชน์ที่จะดื่มในขณะท้องว่าง

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

เมื่อนมเปรี้ยว "ข้น" คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ - เตรียมคอทเทจชีสจากนมในหม้อหุงช้า หน่วยมหัศจรรย์นี้ - ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ แม่บ้านยุคใหม่ในห้องครัว เขาทำอาหาร ทอด อบ และสตูว์ และในโหมด "ปรุงอาหารหลายอย่าง" เครื่องจะปรุงอาหาร สลัดรสเลิศอาหารจานหลัก ของว่าง และโยเกิร์ต (ถ้ายังไม่ได้ซื้อ. อุปกรณ์นี้ลองคิดดูสิว่าคุณจะทำอาหารอร่อยได้มากแค่ไหน)

เปิด multicooker เท “โยเกิร์ต” ของเราลงในชาม ปิดฝาเครื่อง ตั้งโหมด “ทำความร้อน” บนจอแสดงผล และตั้งเวลา 60 นาที อีกอย่างคุณไม่จำเป็นต้องนั่งดูกระบวนการ! ผู้เล่นหลายคนจะดำเนินการตามโปรแกรมที่คุณตั้งไว้

เมื่อตัวจับเวลาส่งเสียงบี๊บ แสดงว่าผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้ว หากหางนมแยกออกจากกัน แสดงว่าการปั้นเป็นก้อนเสร็จสมบูรณ์ คุณต้องถอดชามสำหรับผู้เล่นหลายคนออกแล้ววางคอทเทจชีสลงในกระชอนที่เตรียมไว้พร้อมผ้ากอซ (ตามที่อธิบายไว้ในบล็อกแรก) บางคนได้รับการศึกษา มวลโปรตีนใส่จานรองและของหนักกว่า เช่น ขวดน้ำ วิธีนี้จะทำให้เวย์ระบายเร็วขึ้น และนมเปรี้ยวจะมีเม็ดหยาบและร่วน

วิธีทำนมเปรี้ยว

ในฤดูร้อนกระบวนการหมัก ตามธรรมชาติจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นตามธรรมชาติ ในหมู่บ้าน นมจะถูกวางบนเตาทำความเย็นเป็นพิเศษ ในฤดูหนาว ขั้นตอนทั้งหมดนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนมจะต้อง "ช่วย" ให้มีรสเปรี้ยวนั่นคือปรุงรสด้วยเชื้อซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียที่สร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย (อบอุ่น) จากกระบวนการนี้ซึ่งกินเวลานานถึง 8 ชั่วโมงโปรตีนจะถูกแปลงเป็นมวลที่โค้งงอ

ตัวเลือกคลาสสิกคือวางไว้ในที่อุ่น เช่น เตาอบ การเปรี้ยวอย่างรวดเร็วยังช่วยอำนวยความสะดวกโดย:

• แบคทีเรียแห้งสำหรับโยเกิร์ต
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวาน
• ขนมปังดำชิ้นหนึ่ง
• นมเปรี้ยวอื่น ๆ

น้ำมะนาวยังเหมาะเป็นสารออกซิไดซ์ที่มีประโยชน์อีกด้วย แต่รสชาติของมันก็จะปรากฎอยู่ในนั้น คอทเทจชีสสำเร็จรูปจึงมีหลายคนไม่แนะนำตัวเลือกนี้

วิธีทำให้เปรี้ยวที่อ่อนโยนที่สุดคือการเพิ่ม นมอุ่นครีมเปรี้ยว (kefir) วางในที่อบอุ่นในบ้านแล้วรอให้ผลิตภัณฑ์หมัก “ทำไมไม่ซื้อโยเกิร์ตสำเร็จรูปหรือเคเฟอร์ล่ะ?” - คุณถาม แต่เรากำลังพูดถึงสิ่งที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกนมจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้อยู่แล้วเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง อนิจจานมบางชนิดในร้านค้าไม่เปรี้ยว แต่แค่ทำให้เสีย

อีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากการอาบน้ำคือการเตรียมคอทเทจชีสโดยใช้ "วิธีเย็น" จริงอยู่ที่มันทำจาก kefir หรือนมเปรี้ยวในถุง แต่เราต้องพูดถึงเรื่องนี้อย่างแน่นอนเนื่องจากนมเปรี้ยวมีความนุ่มและเป็นครีมมาก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางถุงไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
2. นำถุงออกแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
3. เปิดเท kefir ลงในกระชอนด้วยผ้ากอซหรือผ่านตะแกรง
4. ห่อก้อนนมเปรี้ยวด้วยผ้ากอซแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวตกตะกอนประมาณ 15-20 นาที
5. เสิร์ฟคอตเทจชีสที่เสร็จแล้วกับแยม ลูกเกด หรือผลไม้หวาน หรืออะไรทำนองนั้น
6. เวย์ที่เคลือบแก้วแล้วสามารถนำไปใช้อบได้
   

ทำไมการทำคอทเทจชีสจึงดีกว่าการซื้อ?

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ชีวภาพอันเป็นเอกลักษณ์ที่ธรรมชาติมอบให้เรา ชาวโรมันโบราณและชาวสลาฟโบราณกินมัน ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม วิตามิน กรดโฟลิก- เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนสมบูรณ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตามกระบวนการผลิตในการเตรียมการนั้นแตกต่างจากที่บ้านมาก และรสชาติของชิ้นที่สองจะนุ่มและเผ็ดน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากโรงงาน

การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สามารถนำมาบริโภคได้เช่น จานอิสระหรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำขนมหวานแสนอร่อย