สวัสดีผู้อ่านที่รัก เราทำอาหารต่อไป ซอสที่แตกต่างกันและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว และลองสูตรอาหารต่างๆ คราวนี้เรากำลังเตรียมซอสจากมะเขือเทศและกระเทียม ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ พาสต้า โจ๊กและอาหารอื่นๆ รสชาติที่หอมกรุ่นและไม่มีใครเทียบของซอสจะดึงดูดใจหลาย ๆ คนฉันมั่นใจในสิ่งนี้ยกเว้นผู้ที่ไม่ชอบกระเทียม นี้ ซอสเผ็ดคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ครั้งเดียวเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคตอีกด้วย สูตรการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก มีชุดส่วนผสมสำหรับซอสให้เลือกโดยเฉพาะตามฤดูกาล

เพื่อนที่ทำโฮมเมดทุกปีแบ่งปันสูตรซอสกับเรา พวกเขาปลูกมะเขือเทศ จึงมีสูตรการเตรียมมะเขือเทศมากมาย

เรายังลองซอสมะเขือเทศด้วย และชอบรสชาติ สี และกลิ่นมาก ปีนี้เราตัดสินใจลองสูตรอาหารใหม่ๆ และก่อนหน้านั้นเราปรุงบ่อยที่สุด สูตรซอสมะเขือเทศผ่านการทดสอบตามเวลา แต่สิ่งเดียวกันกลับน่าเบื่อ

ซอสนี้สามารถทำให้หนาขึ้นหรือบางลงได้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง

สามารถเสิร์ฟน้ำจิ้มได้ที่ อาหารหลากหลายเราได้ลองดองแล้ว ปีกไก่ในซอสมะเขือเทศก็อร่อยมาก ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

ง่ายมากและ ซอสอร่อยแต่ที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติไม่มีสารเคมี ส่วนผสมของซอสนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง

• 2 กก. มะเขือเทศสุกสีแดง
• กระเทียม 6 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น
• 5 ชิ้น ออลสไปซ์สีดำ
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%

ปริมาณของฉันค่อนข้างน้อยเพราะฉันต้องการเตรียมซอสตาม สูตรที่แตกต่างกัน- ดังนั้นฉันจึงทำอาหาร ลอง และจะทำอาหารตามสูตรที่ฉันชอบที่สุดอีกครั้ง และต่อไปก็เตรียมเสิร์ฟ 2-3 ที่

ซอสมะเขือเทศและกระเทียม

ในการเตรียมซอส ฉันใช้มะเขือเทศสีแดง เราเพิ่งปรุงสุก น้ำมะเขือเทศและเรายังมีมะเขือเทศอยู่ ดังนั้นทั้งหมด รูปร่างที่แตกต่างกันและขนาด แต่ส่วนใหญ่จะเป็นพันธุ์ "ครีม"

ฉันอยากจะทราบด้วยว่า มะเขือเทศแดงยิ่งน้ำจิ้มเข้มข้นและมีชีวิตชีวา อย่าเตรียมซอสมะเขือเทศถ้าคุณมี มะเขือเทศสีน้ำตาลปล่อยให้มันสุก

ต้องล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศของฉันชุ่มฉ่ำและฉันไม่เติมน้ำเพิ่มเติม

ฉันใส่มะเขือเทศลงในไฟ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที หลังจากเดือดแล้วต้องลดความร้อนลง

ระหว่างนั้นฉันก็เตรียมเครื่องเทศ ฉันใช้เครื่องเทศที่ระบุในสูตร แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามต้องการได้

ฉันเตรียมกานพลู ออลสไปซ์ถั่ว, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น ฉันเพิ่มเครื่องเทศลงในมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในซอสนี้ได้ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ครึ่งช้อนชาหรือแท่งอบเชยก็เพียงพอแล้ว

ฉันเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ฉันก็ปอกกระเทียมแล้วบดโดยใช้ที่กด

ฉันปอกกระเทียมหัวใหญ่ 1 หัวซึ่งประกอบด้วย 6 กลีบ ฉันยังคงเคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที

จากนั้นจึงตั้งกระทะพักไว้ให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ฉันจะบดมะเขือเทศผ่านตะแกรงละเอียด ฉันใส่มะเขือเทศลงในตะแกรงเป็นบางส่วนแล้วบดด้วยที่ตีซึ่งสะดวกมากสำหรับพวกเขาในการทำเช่นนี้

หลังจากที่ฉันถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สิ่งที่เหลืออยู่คือมะเขือเทศบด เปลือกมะเขือเทศและเครื่องเทศยังคงอยู่ในตะแกรง

ฉันเทซอสที่เสร็จแล้วลงในกระทะ (แนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีก้นหนา) แล้วนำไปตั้งไฟ หลังจากเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อย

ใน ซอสโฮมเมดจากมะเขือเทศในฤดูหนาวฉันเติมน้ำส้มสายชูและซาก 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ 15 - 20 นาที สามารถเปลี่ยนได้ น้ำส้มสายชูปกติแอปเปิล หากใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ให้เติมสองสามช้อนโต๊ะ เรามีแอปเปิ้ล 5% นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงบอกว่าเราต้องการมากกว่านี้

ฉันระเหยน้ำออกจากซอสได้ค่อนข้างดี ซอสของฉันจึงลดลง จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้ 700 มล. ซอส. แต่มันกลับกลายเป็นว่าข้น ไม่หนาเท่ากับซอสมะเขือเทศที่กลายเป็นน้ำซุปข้นข้นมาก

หากคุณต้องการทำอาหาร ซอสมากขึ้นจากมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวก็สามารถทำได้โดยเพิ่มปริมาณส่วนผสม 3-4 เท่า ขึ้นอยู่กับปริมาณซอสที่คุณต้องการ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการเตรียมแบบโฮมเมดคือความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์คุณมั่นใจในสิ่งที่คุณบริโภค ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง คุณรู้แน่ชัดถึงส่วนผสมที่รวมอยู่ในซอสหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสนั้นอร่อยมากมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของกานพลูและกระเทียม ความสอดคล้องของซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากไม่มีชิ้นหรือเครื่องเทศใด ๆ ยกเว้นพริกไทยดำป่น ถ้าคุณชอบซอสที่เผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกแดงร้อน 1/3 - 1/2 ส่วนหรือพริกแดงป่นครึ่งช้อนชา

ฉันไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศอื่นนอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตรโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเด็ก ๆ จะกินซอสนั้นด้วย อีกอย่างรสชาติของน้ำจิ้มก็ไม่เผ็ดเลย

แต่คุณไม่ควรใส่กระเทียมเพิ่ม ถ้าต้องการให้ซอสเผ็ดกว่านี้ ควรใส่พริกแดงลงไปจะดีกว่า

ตอนนี้เป็นฤดูมะเขือเทศ มะเขือเทศกำลังสุกจำนวนมาก หลายคนกำลังคิดว่าจะใช้มะเขือเทศทำอะไร ฉันอยากลองสิ่งใหม่ๆ และ สูตรดั้งเดิม- ฉันขอแนะนำให้คุณลองซอสมะเขือเทศและกระเทียม ปรุงอาหารด้วยความยินดี

และถ้าคุณมีบ้าง ส่วนผสมลับที่คุณใช้ในการทำซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศแล้วแบ่งปันในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณมาก

หนึ่งใน ประเภทยอดนิยมการอนุรักษ์หมายถึงการปิด adjika มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับอย่างหลังกับคุณ ซอสที่ทำด้วยมือของคุณเองจะไม่เปรียบเทียบรสชาติกับซอสที่ซื้อจากร้านค้า แต่จะทำจากผลิตภัณฑ์เท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติที่บ้าน. หากคุณไม่เชื่อฉันให้ซื้อซอสล่วงหน้าที่ร้านแล้วเปรียบเทียบกับของคุณ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผักที่ปลูกเองที่บ้าน

ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่เขียนไว้ในสูตรเท่านั้น หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในซอสตามรสนิยมของคุณ บอกได้คำเดียวว่าของที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่เตรียม เลยรับรองได้แต่สูตรของตัวเองเท่านั้น การเปลี่ยนสูตรอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียก่อนเวลาอันควร

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรด้านล่าง เลือกจุดหมายปลายทางให้เขาด้วยตัวเองเพราะทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง โดยหลักการแล้วเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันกับเวอร์ชันร้านค้า ทำ พิซซ่าแสนอร่อย,ตุ๋นเนื้อในซอสหรือต้มกับข้าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• หัวหอม 0.6 กก.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เกลือแกง 1.5 ช้อนชา
• กานพลู 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

คุณจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการเตรียมจาน

มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศกัน

1.อย่างที่คุณเห็น รายการส่วนผสมของเรามีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ส่วนประกอบบางอย่างจะต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและ มาเอาผักกันเถอะจากสวนหรือเดชาของคุณเอง แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนปลูกมะเขือเทศและหัวหอมเพราะพืชเหล่านี้ไม่ต้องการการดูแลมากเกินไป

2.ผู้ที่ทำอาหาร วางมะเขือเทศที่บ้านก็รู้ว่าต้องเคี่ยวผักก่อน ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นสำหรับซอสเราจะส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ หากสังเกตเห็นพื้นที่เน่าเสียบนผัก เราต้องกำจัดออก

3. เรายังสับหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ

4. วางมะเขือเทศบดลงในกระทะ เลือกอาหารจานใหญ่ เนื่องจากเรามีมะเขือเทศจำนวนมาก

5. ใส่หัวหอม กานพลู ออลสไปซ์ และใบกระวานลงในมวลรวม ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในขั้นตอนนี้เพื่อให้กลิ่นหอมทั้งหมดในระหว่างการตุ๋น

6. เปิดไฟอ่อนแล้วปรุงมวลมะเขือเทศประมาณ 60 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

7. คราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้ผักนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ ต่อไปเราจะผ่านตะแกรง

8. พยายามทำสิ่งนี้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อไม่ให้มีเค้กเหลืออยู่ ส่วนตัวผมได้ครึ่งกิโลกรัมกว่านิดหน่อย ใบกระวานและพริกก็มาที่นี่เพราะไม่ต้องการในซอสอีกต่อไป - พวกเขาทิ้งกลิ่นทั้งหมดระหว่างการตุ๋น

9. เรามีมวลของเหลวที่มีลักษณะคล้ายซอสเล็กน้อยอยู่แล้ว แต่ก็ยังห่างไกลจากมัน ควรระเหยมวลเพื่อไม่ให้ดูเหมือนน้ำผลไม้ มันควรจะหนากว่านี้

10. วางกระทะที่มีมวลมะเขือเทศบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่น้ำตาลทราย

11.เติมเกลือลงในจานเพื่อให้รสชาติสมดุล

12.รอให้มวลข้นขึ้นจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% แต่ไม่ได้มีอยู่เสมอไป แทนที่ด้วยอะนาล็อกที่อ่อนกว่า แต่เพิ่มจำนวนที่มากขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างและเติมเกลือหรือน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ

13.ถึงเวลาเทแล้ว ซอสร้อนโดยธนาคาร ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก ช่วงนี้ฉันใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ ขั้นแรก ฉันล้างแต่ละอันด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที โดยตั้งไฟสูงสุด

14. มาดูขั้นตอนการปิดผนึกกระป๋องกันต่อ จากนั้นเราก็พลิกแต่ละอันกลับหัวและปิดไว้ ทันทีที่ซอสเย็นลงควรวางไว้ในที่มืดและเย็น - ห้องใต้ดิน ปริมาณมะเขือเทศของเราให้ผลผลิตประมาณ 4 ลิตร หากปรุงนานขึ้นจะออกมาประมาณ 3 ลิตร

รับรองว่าต้องลองทำให้อร่อย ซอสธรรมชาติตามสูตรของฉัน จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ แต่ทั้งครอบครัวจะขอบคุณตลอดฤดูหนาว

น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศกับพริก

ยิ่งใส่พริกไทยลงในจานมากเท่าไรก็ยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น ทุกสิ่งที่นี่มีไว้สำหรับทุกคน หากต้องการรสเปรี้ยวควรเติมเล็กน้อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- กระเทียมสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น เลือกเครื่องปรุงเองก็เหมาะ ซอสจะทำโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• พริก 1 ชิ้น
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• ออริกาโนและโหระพาตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1.ล้างพริกและขึ้นฉ่าย ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่

3.ทาจาระบีกระทะ น้ำมันมะกอกและผัดผักสักพักให้นิ่ม

4.ล้างมะเขือเทศและพริกหยวก

5. มะเขือเทศสามารถเอาเปลือกออกได้ โดยต้องเอาเมล็ดออกจากพริก ตัดทุกอย่างเป็นก้อนใหญ่

6.ใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมต่ออีก 5 นาที

7.ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปิดกระทะ ใส่เกลือลงในจานและเพิ่มเครื่องปรุงรส

8. ปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวมวล

ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วซอสจะน้อยลงมาก ถ้ามันข้นมากก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศใช้แอปเปิ้ล - ค่อนข้าง จานอร่อย- มันทำให้น้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน จานเนื้อ- ส่วนผสมทั้งหมดค่อนข้างเรียบง่าย ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ทุกที่ และบางส่วนก็สามารถปลูกเองได้ ของเรา สูตรทีละขั้นตอนจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 10 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน ขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
• พริกแดง
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ

การตระเตรียม:

1.เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. วางในกระทะและวางบนไฟอ่อน

3. บดมะเขือเทศผ่านตะแกรง

4. ทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันกับแอปเปิ้ล จากนั้นผสมกับมะเขือเทศ

5. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงมวลมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที

6.ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู แล้วปรุงซอสต่ออีก 5 นาที

7. เราใส่มันลงในขวดแล้วม้วนขึ้น มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักหลายชนิด

ปรากฎว่าเป็นเพียง adjika ที่ยอดเยี่ยม

ซอสมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1.ขั้นแรกให้ล้างผัก หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน เรานำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด

2.นำส่วนผสมใส่เครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง

3.ใส่ซอสลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

4. สับกระเทียมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

5. ม้วนซอสทันทีขณะยังร้อน

มะเขือเทศกำลังสุกบนเตียงและในเรือนกระจก - ฤดูเก็บเกี่ยวยังคงดำเนินต่อไป วันนี้ชวนมาทำซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวด้วยกันค่ะ ปรุงที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่าซื้อจากร้านค้ามากหากเพียงเพราะว่าไม่มีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส ฯลฯ ซอสโฮมเมดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ ปลา และพาสต้า หากไม่มีมันคุณจะไม่สามารถปรุงพิซซ่า Borscht ซุปกะหล่ำปลีได้

• ในการเตรียมซอสควรใช้เฉพาะส่วนที่สุกเท่านั้นจะดีกว่า พันธุ์เนื้อมะเขือเทศ
• คุณสามารถใช้ผลไม้ช้ำหรือบูดได้ ก่อนนำไปใช้งานจะต้องล้างให้สะอาดและตัดส่วนที่เสียออกก่อน
• หากคุณมีมะเขือเทศน้อยลงตามสูตร ให้ลดสัดส่วนลง
• ในการปรุงอาหารให้ใช้จานเคลือบฟัน
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมวลมะเขือเทศจะถูกกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้จนเกินไป

ซอสมะเขือเทศ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่คือหนึ่ง สูตรคลาสสิกการเตรียมการ สูตรนั้นง่ายมากแม้กระทั่ง แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์- วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะหลังจากเตรียมแล้วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ฉันจะแสดงสูตรนี้ให้คุณดูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 2-3 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทย (ขมหรือออลสไปซ์) – 5-6 ชิ้น
• กานพลู – 5-6 ชิ้น
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ผลไม้แห้งที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะหรือกะละมัง เครื่องบดเนื้อใช้บดผลไม้

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลในปริมาตรลดลงเกือบครึ่งหนึ่งเนื่องจากการระเหยของของเหลว

เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันเนื้อหาจะถูกผสมกับเครื่องปั่นใต้น้ำหรือถูผ่านตะแกรง การใช้เครื่องปั่นสะดวกมาก วิธีนี้แม้แต่เมล็ดพืชทั้งหมดจะถูกบดขยี้ แต่ก็มองไม่เห็น มะเขือเทศบดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมงเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในมวลที่ต้ม ปรุงจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง เราปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคนมะเขือเทศ เวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง

หากต้องการกลิ่นหอมให้ใส่ถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในมวลมะเขือเทศ ถุงเครื่องเทศจะถูกเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเพิ่ม น้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีกสองสามนาที ซอสมะเขือเทศเสร็จแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้ม พวกเขาม้วนมันขึ้นมาทันที พลิกขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิท

ซอสมะเขือเทศหวาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• 2-3 หัวหอม
• น้ำตาล 250 กรัม + 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ปรับตามรสนิยมของคุณ)
• น้ำมันพืช 60 มล. (สำหรับทอดหัวหอม)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (จำเป็นต้องใช้เป็นตัวทำให้ข้น)
• เครื่องเทศ – 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. hops-suneli 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบด.

วิธีทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก เราเอาเปลือกออกก่อนอื่นคุณสามารถลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึง น้ำเย็น- หรือเราใส่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ
2. สับหัวหอมหยาบแล้วทอดจน สีทองในกระทะ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง มันจะส่งกลิ่นหอมไปที่น้ำมัน และยกออกจากกระทะ รวมมะเขือเทศสับกับน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอม
3. เราใส่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศบน ความร้อนปานกลาง,ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้สับหัวหอมทอดด้วยแบรนเดอร์แล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. เราเจือจางแป้งลงไป น้ำเย็นและเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ ผัดและต้มเป็นเวลา 15 นาที

เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกทันที ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ได้น้ำซอสประมาณ 1.5 ลิตร

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและซอสสำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศบดดีกว่า (รสชาติดีกว่า) และมีเนื้อเพื่อให้มีของเหลวน้อยลง
• แอปเปิ้ล - หนึ่งในสามของจำนวนมะเขือเทศ

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 4 ลิตรคุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เครื่องเทศ – 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 0.5 ช้อนชา อบเชยบด, 1 ช้อนชา พริกแดงป่น

ทำอย่างไร:

เราหั่นแอปเปิ้ลและมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนโดยตัดก้านมะเขือเทศและแกนของแอปเปิ้ลออก เรารวมมันเข้าด้วยกันในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อมะเขือเทศและแอปเปิ้ลนิ่ม ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผิวหนังจะถูกบดละเอียดจนมองไม่เห็น จากนั้นใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล กระเทียม ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เปิดเตาแล้วต้มประมาณ 2 นาที ซอสพร้อมแล้ว วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (สไตล์จอร์เจียน)

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 5.2-5.3 กิโลกรัม หลังจากเอาส่วนเกินออกจากผลไม้แล้ว น้ำหนักสุทธิจะเหลือ 5 กก. นอกจากนี้ ให้เตรียม:

• กระเทียม 2 -3 หัว
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด - 2 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ + 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ปรับตามรสนิยมของคุณ)
• เครื่องเทศ - ผักชีบดหนึ่งช้อนโต๊ะและฮ็อปซูเนลี

วิธีทำอาหาร:

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผลไม้เป็นรูปกากบาทแล้วหย่อนลงในกระชอน น้ำร้อน,ราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงสามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน ตักโฟมออก

ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียมลงไป ผัดและต้มต่ออีก 10 นาที ชิมเกลือและน้ำตาล เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกทันที

ซอสมะเขือเทศอีกสูตร พริกหยวกในวิดีโอ

เรียนผู้อ่านอย่างที่คุณเห็นการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ที่คุณจะเพลิดเพลินตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน และไลโคปีนซึ่งมีมากในผลไม้สีแดงจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย มันจะเพิ่มความอยากอาหารและช่วยรับมือกับ น้ำหนักเกินและแบคทีเรียก่อโรคในลำไส้ เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและสิ่งนี้ การป้องกันที่ดีโรคหลอดเลือดหัวใจ ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยปกป้องคุณจากการเกิดมะเร็งและปรับปรุงสภาพผิวของคุณ มาทำซอสมะเขือเทศเพื่อสุขภาพกันเถอะ!

เป็นที่นิยมมากทั่วโลก: ไม่ใช่แฮมเบอร์เกอร์หรือเคบับสักชิ้นเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีสารปรุงแต่งกลิ่นหอมนี้

น่าเสียดายที่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านส่งผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ และคุณไม่ควรมอบให้เด็กๆ อย่างแน่นอน

“ฉันควรทำอย่างไรดี เมื่อลูกของฉันชอบซอสมะเขือเทศมาก?” - คุณถาม คำตอบนั้นง่าย - ทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ที่คุณทำเองจะไม่มีอยู่อย่างแน่นอน สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย, สีย้อมและสารกันบูด

คุณสามารถเพิ่มอาหารจานหลักนี้ไม่เพียงเพียงครั้งเดียว แต่ยังเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วย

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ก่อนที่เราจะนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศให้คุณ เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์และขวดโหลที่คุณควรเลือกก่อน

• ที่สุด ส่วนผสมหลักวี สูตรนี้- มะเขือเทศ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้เนื้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่มีก็อย่างอื่นก็ทำ ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องปรุงรสคือ ไม่เพียงแต่คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศทั้งลูกหรือกระทั่งมะเขือเทศก็ได้ แต่คุณสามารถซื้อมะเขือเทศที่ช้ำ แตกร้าว หรือมีรูปร่างผิดปกติได้ในราคาที่ต่ำกว่า (คุณยังต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น) สิ่งสำคัญอย่างเดียวคือมันสด
• ถ้าคุณทำ น้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับบอร์ชท์ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่ในกรณีอื่นๆ ระวังอย่าให้มีเมล็ดในซอส
• เครื่องเทศในสูตรอาหารทั้งหมดด้านล่างเป็นส่วนผสมเสริม เพิ่มตามรสนิยมของคุณ: ถ้าคุณชอบเผ็ด - พริกไทยมากขึ้น, มีกลิ่นหอม - สมุนไพรมากขึ้น ฯลฯ
• หากคุณกำลังปิดซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดและต้มฝาให้เดือด คุณสามารถม้วนสินค้าเข้าได้ ขวดแก้วด้วยฝาเกลียว แต่ในกรณีนี้ให้เก็บไว้ในที่เย็น

ซอส "คลาสสิก"

ซอสมะเขือเทศนี้มีความเป็นกลางแม้ว่าจะอร่อยมากก็ตาม มีคนชอบเขามากมาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

หากคุณเอามะเขือเทศที่ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ให้ตัดส่วนที่เน่าเสียและเน่าเสียทั้งหมดออก (โปรดทราบว่ามะเขือเทศที่ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" จะต้องมากกว่ามะเขือเทศทั้งหมด 1.5 เท่าโดยไม่มีข้อบกพร่อง)

หั่นมะเขือเทศ เป็นชิ้นใหญ่- เราถูมันผ่านตะแกรงทิ้งผิวหนังและเมล็ดพืชออก

หั่นหัวหอม ก้อนเล็ก ๆ- ทอดมันให้พอ ปริมาณมากเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มมะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล ลงในหัวหอมทอด ทอดมะเขือเทศจนเดือดจนของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เราบรรจุขวดร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วม้วนขึ้น เราวางขวดโหลลงบนพื้น คลุมด้วยผ้าขนหนู โดยปิดฝาลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเราวางขวดโหลไว้ในที่มืด

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับคนชอบเผ็ด

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับผู้รักธรรมชาติที่หลงใหลและกระตือรือร้น ความตื่นเต้น- อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่าอาหารรสเผ็ดปานกลางนั้นดีต่อกระเพาะอาหารและการไหลเวียนโลหิต เสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อสัตว์หรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• กระเทียม - หัวใหญ่ 2 หัวหรือหัวกลาง 3 อัน
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ บดหยาบ- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอก 10 ดอก
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซอสเผ็ด

ล้างมะเขือเทศ กำจัดบริเวณที่เน่าเสียและช้ำออกทั้งหมด ตัดพวกมันเข้า ชิ้นใหญ่- วางในกระทะลึกแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟใต้กระทะแล้วเคี่ยวซอสมะเขือเทศในอนาคตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นพริกไทยเป็นวงแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ ตุ๋นมะเขือเทศด้วย พริกไทยร้อนอีก 30 นาที เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดแล้วปรุงซอสต่ออีก 15 นาที

ในขณะที่ซอสกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและส่งกระเทียมทั้งหมดผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง นำส่วนผสมกลับคืนลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา วางขวดโหลลงบนพื้นโดยคลุมด้วยผ้าขนหนู ปิดฝาลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็วางขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด

จากส่วนผสมที่กำหนดคุณควรมีซอสมะเขือเทศประมาณสามขวดครึ่งลิตร หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้ค่ะ มากกว่าแล้วทานผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ซอสเปรี้ยวหวาน

สามารถปรุงได้ ซอสที่ผิดปกติจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรเครื่องปรุงรสนี้มีดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่เปรี้ยว (เช่น Antonovka) - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนชา
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

มาเตรียมมะเขือเทศกันเถอะ - ล้างและทำความสะอาดจากบริเวณที่เน่าเสีย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ นำแกนและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศลงในกระทะ วางไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที (จนกว่าแอปเปิ้ลและมะเขือเทศจะนิ่มลง)

บดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ ต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที เพิ่มเกลือ, พริกไทยดำ, อบเชยในการชง ลูกจันทน์เทศและพริกแดงร้อน ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และกระเทียม แล้วต้มต่ออีก 5 นาที

กระจายซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มาม้วนพวกมันกันดีกว่า วางขวดโหล ปิดฝาลงบนพื้น คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วคลุมทุกอย่างที่อยู่ด้านบนด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นข้ามคืน ในตอนเช้าเราจะนำไปวางไว้ในครัวหรือห้องใต้ดิน

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศตัวสุดท้ายซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายในบทความนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

ผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงระดับโลกชิ้นนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี ทวีปอเมริกาเหนือและสูตรอาหารของเขาก็แพร่กระจายไปทั่วโลก การปิกนิกกลางแจ้งเพียงครั้งเดียวในสหรัฐอเมริกาจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากปราศจากการมีส่วนร่วมของเขา

ซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะความแปลกและ รสชาติที่สดใสแต่ยังเป็นเพราะความสามารถรอบด้าน: สามารถใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารจานหลักและเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือแม้แต่ผัก

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับซอสนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและส่วนผสมที่คุณมี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นจาก มะเขือเทศสด- 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 0.3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกป่น - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ซอสวูสเตอร์ - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 กรัม
• และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ต้มมะเขือเทศบด (ไม่มีเมล็ดหรือเปลือก) เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดลงไป น้ำมันพืชในกระทะลึกจนโปร่งใส บดในครก เพิ่มพริกไทยน้ำตาลและพริกลงในหัวหอม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำผึ้งและมะเขือเทศบดลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดระเหยลงในส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น ต้มซอสต่ออีก 20 นาที หก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ทิ้งไว้ให้เย็นบนพื้นใต้ผ้าห่มโดยคว่ำลง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดิน (หากเป็นฤดูหนาว) หรือในตู้เย็น