ฉันชอบซอสโฮมเมดที่แตกต่างกันมาก! ฉันทำอาหารบ่อยๆ ซึ่งจริงๆ แล้วใช้เวลาแค่ 5 นาทีเท่านั้น ฉันชอบมันมากในเรื่องความคงเส้นคงวารสชาติมันดีมากสำหรับใส่สลัดต่างๆ แต่... มันมีไข่อยู่ด้วย สิ่งนี้ทำให้หลายคนสับสนเพราะในกรณีนี้ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน อย่างไรก็ตาม โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้กังวลเกี่ยวกับหัวข้อนี้มากนัก แน่นอนทุกครั้งที่เป็นไปได้ ฉันใช้ไข่ทำเองในการปรุงอาหาร และหากไม่มีให้บริการในขณะนี้ ฉันจะรับสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ฉันเองก็เคยกลัวเหมือนกัน แต่พ่อของฉันฝึกกินไข่ดิบเพื่อใช้เป็นยารักษาโรคกระเพาะ ร้านเครื่องดื่มที่ซื้อมา ขอบคุณพระเจ้า ทุกอย่างเรียบร้อยดี

แต่ช่วงเข้าพรรษาล่ะ? หรือในกรณีอื่น ๆ ที่ควรทำโดยไม่มีผลิตภัณฑ์นี้? มีคำตอบเดียวเท่านั้น - ทำมายองเนสแบบลีนที่บ้านโดยไม่มีไข่ ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการเตรียมการดังกล่าวในความคิดของฉันคือเมื่อ 11 ปีที่แล้ว และฉันไม่สามารถเรียกมันว่าประสบความสำเร็จได้ ตอนนี้ฉันพบว่ามันยากที่จะบอกว่ามีอะไรผิดปกติ ไม่ว่าจะเจอสูตรเดียวกันหรือฉันทำอะไรผิดเอง ฉันจำไม่ได้อีกต่อไป แต่เป็นเวลาหลายปีที่ฉันลืมมายองเนสแบบโฮมเมดฉันไม่มีความปรารถนาที่จะทำมันเลย

ในกรณีนี้ส่วนผสมได้แก่แป้ง บางทีคนที่ควบคุมอาหารแบบเข้มงวดอาจจะไม่ชอบมัน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันถือว่าข้อเท็จจริงนี้สงบสติอารมณ์มากกว่า ซอสสำเร็จรูปไม่รู้สึกถึงแป้งเลย และถ้าคุณลองคิดดูแล้ว ก็ยังมีแป้งอยู่ไม่มาก (15% ของส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมด) จะต้องมีพื้นฐานบางอย่างเพื่อให้ซอสมีความคงตัวตามที่ต้องการ และในกรณีนี้ไม่ใช่ไข่ ดังนั้นแป้งจึงรับมือกับฟังก์ชันนี้

ซอสนี้เหมาะสำหรับแซนด์วิช น้ำสลัด รับประทานกับผัก หรือรับประทานกับไส้กรอกและชิ้นเนื้อทอด หากคุณไม่อดอาหาร ฉันชอบมันมากและไม่เพียงแต่ในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารบ่อยกว่ามาก! และวันนี้ในที่สุดฉันก็ได้มาเล่าแบบละเอียดและสาธิตวิธีเตรียมมายองเนสแบบไร้ไขมันที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ไข่ 😉

รายการส่วนผสมที่ฉันใช้:

มายองเนสถือศีลที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น - สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่มีไข่:

ฉันจะต้มมวลแป้งจึงเริ่มปรุงทันทีในภาชนะที่เหมาะสม ฉันร่อนแป้งลงในทัพพีโดยตรง
แนะนำว่าอย่าประหยัดเวลาสักครึ่งนาทีแต่ยังคงร่อนแป้งอยู่ถึงแม้จะสะอาดมากก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วตอนนี้ความหมายหลักของขั้นตอนนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน นอกจากนี้แป้งที่ร่อนแล้วยังมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดก้อน

เติมน้ำลงไป ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถใช้น้ำอะไรก็ได้ เลยปรับมาต้มน้ำร้อน-น้ำเกือบเดือด รุ่นนี้ชอบรสชาติมากกว่าและสะดวกกว่าในการทำอาหารด้วย

ฉันตีแป้งและน้ำด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด หากต้องการคุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้ หรือใช้ช้อนคนแต่จะใช้เวลานานกว่าและมีประสิทธิภาพน้อยลง

ฉันใส่ทัพพีบนแก๊ส นำส่วนผสมแป้งไปต้มบนไฟอ่อน คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

ปิดแก๊สแล้ว และฉันก็ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น (หากเครื่องปั่นของคุณมีขาพลาสติกและไม่ใช่ขาโลหะ คุณก็ไม่ควรทำเช่นนี้เพราะอาจทำให้แตกได้) ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น แต่ช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนมาก
ปล่อยให้มันเย็น คุณสามารถทำงานต่อได้เมื่อมวลถึงอุณหภูมิห้อง แต่ฉันชอบมากกว่าเมื่อมันแช่เย็นเช่นกัน ตอนนี้ในขณะที่อากาศยังเอื้ออำนวย ฉันก็เอามันออกไปที่ระเบียง จำไว้ว่าคุณไม่สามารถใส่อาหารจานร้อนในตู้เย็นได้!

เมื่อมวลแป้งเย็นลงคุณสามารถเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านต่อไปได้โดยใช้เครื่องปั่น ในการทำเช่นนี้ฉันพบว่าการใช้ถ้วยตวงจากชุดเครื่องปั่นสะดวกกว่า หากคุณไม่มี ให้นำจานทรงสูงมาเพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั่วห้องครัว ;)
ฉันก็เลยเทน้ำส้มสายชูลงไป ฉันรับมันไปและสิ่งนี้จะกำหนดสีชมพูของซอสที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วนใหญ่ แต่คุณยังสามารถทานแอปเปิ้ล, บัลซามิก, รสโต๊ะปกติ 6-9%

ต่อไปฉันเทน้ำมันกลั่นลงไป

ฉันส่งมัสตาร์ดมาที่นี่ด้วย ฉันไม่เคยซื้อมัน ฉันไม่ชอบมัน ฉันทำเองเสมอ คราวนี้ฉันมีมัสตาร์ดไร้มันกับน้ำผึ้ง ฉันเพิ่ม 1-1.5 ช้อนโต๊ะตามจำนวนส่วนผสมที่ระบุ เนื่องจากฉันทำมัสตาร์ดเผ็ดดีๆ เสมอ หากคุณมีแบบที่ซื้อในร้าน แบบที่คุณสามารถทาบนขนมปังด้วยช้อนโต๊ะ))) ให้เพิ่มมากขึ้น

เติมเกลือและน้ำตาล แล้วตามด้วยปาปริก้าหวาน คุณสามารถใช้เครื่องเทศบดอื่นๆ ได้หากต้องการ ฉันชอบมันมากกับปาปริก้า

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยเครื่องปั่นแช่เป็นเวลาสองนาทีจนข้น ในกรณีของฉันเนื่องจากการใช้น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่และปาปริก้าทำให้มวลกลายเป็นสีชมพู

ต่อไปฉันเพิ่มส่วนผสมแป้งที่แช่เย็นไว้ในส่วน (!) ตีแต่ละครั้งจนเนียนก่อนเพิ่มส่วนใหม่ หลังจากส่งแป้งและน้ำหนาทั้งหมดไปยังส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้ว ฉันตีมันด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที

ดังนั้นมายองเนสแบบลีนจึงพร้อมที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น! สูตรอาหารทีละขั้นตอนอยู่ตรงหน้าคุณ บันทึกเพื่อตัวคุณเองและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! -

แม้ว่าส่วนผสมมายองเนสในปริมาณที่กำหนดจะผลิตได้ค่อนข้างมาก (ประมาณ 500 กรัม) แต่ก็ขายหมดเร็วมากสำหรับเราเสมอ! แต่แน่นอนว่าคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเช่นเดียวกับที่ซื้อจากร้านค้า และไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์

ฉันชอบมันดีกว่าไม่ใช่แม้แต่กับน้ำสลัด แต่ต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าเหมือนกับที่เป็นส่วนเสริมในอาหารหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเดียวกับในแซนวิช! -

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

การเตรียมมายองเนสแบบลีนทีละขั้นตอนในเครื่องปั่นพร้อมมัสตาร์ด:

1. รวมน้ำกับแป้งคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแล้วต้ม
2. เย็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำตาล
4. เทน้ำมะนาวและผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที
5. จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อไปอีก 7 นาที

มายองเนสถือศีลที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยใช้แอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องปั่น คุณจะได้ซอสที่มีความหนาผิดปกติและมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำมะนาว - 5 มล
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• ผงขิง - เหน็บแนม
• อบเชยป่น - เหน็บแนม

การเตรียมมายองเนสแอปเปิ้ลแบบลีนทีละขั้นตอน:

1. ปอกแอปเปิ้ล หั่นแล้ววางลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลเกลือและน้ำมะนาว ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
2. บดแอปเปิ้ลต้มในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ
3. เพิ่มมัสตาร์ดลงในซอสแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปัด
4. ค่อยๆ เติมน้ำมัน ตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันเองได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาทีโดยใช้แป้งโฮลเกรนและน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 80 มล
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้งโฮลเกรน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - 30 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม

การเตรียมมายองเนสแบบลีนจากแป้งโฮลเกรนทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งและเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ผัดจนไม่มีก้อน
2. เทน้ำที่เหลือลงไป วางภาชนะบนไฟอ่อน แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
3. ในชามผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่แช่เย็นแล้วลงไป ตีต่อไปอีก 5 นาที

ได้มายองเนสที่ดีเยี่ยมจากแป้งซึ่งมีรสชาติที่แยกไม่ออกจากอะนาล็อกคลาสสิกที่เตรียมด้วยไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป (ผักหรือเห็ด) - 100 มล
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำตาล - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

การเตรียมมายองเนสแป้งไร้ไขมันทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแป้งแล้วบดให้เนียน
2. ตั้งน้ำซุปที่เหลือเทส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน เก็บส่วนผสมไว้บนเตา คนจนเดือด
3. รวมน้ำมันกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
4. ตีแป้งเยลลี่ที่เย็นลงในเครื่องปั่น เทน้ำมันและเครื่องเทศลงไป
5. ปรับความหนาของมายองเนสด้วยน้ำซุป

8

การทำอาหาร Etude 03/08/2018

เรียนผู้อ่านวันนี้ในบล็อกฉันต้องการเสนอสูตรมายองเนสแบบลีนให้คุณ สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับทุกคนที่เข้าพรรษาและผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์และปรุงอาหารทุกอย่างโดยไม่ใช้นมและไข่

อาหารถือบวชสามารถมีความหลากหลาย อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อยืนยันคำกล่าวนี้ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีที่คุณสามารถทำมายองเนสแบบไร้ไขมันของคุณเองได้ ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผู้อ่านบล็อกทั่วไป Yulia Khoroshilova จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับน้ำสลัดนี้ ฉันยกพื้นให้เธอ

ขอให้เป็นวันที่ดี! หลายคนพบว่าเป็นการยากที่จะถือศีลอดเนื่องจากมีข้อจำกัดด้านอาหาร และถึงแม้ว่าเนื่องจากแก่นแท้ทางจิตวิญญาณของการกระทำนี้ แต่ก็ยังจำเป็น แต่ก็ไม่จำเป็นต้องกีดกันอาหารและเครื่องปรุงรสตามปกติในอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง คุณสามารถใช้แนวทางใหม่ในการเตรียมสิ่งเหล่านี้ได้ จากมุมมองนี้วันนี้เราจะมาพูดถึงการทำมายองเนสถือบวชด้วยมือของเราเอง

ซอสนี้จะช่วยชีวิตคนในครัวได้อย่างแท้จริง สามารถปรุงรสด้วยสลัดผัก ทาบนขนมปังไรย์ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและมะเขือเทศ เพิ่มลงในขนมปังพิต้าพร้อมเห็ด และใช้ในรูปแบบต่างๆ มากมาย

ความแตกต่างระหว่างมายองเนสที่ซื้อในร้านกับมายองเนสแบบไม่มีไขมัน

ดังที่เราทราบมายองเนสที่ซื้อในร้านนั้นทำมาจากการเติมไข่และนม ในขณะที่องค์ประกอบของมายองเนสแบบลีนมีผลิตภัณฑ์เกือบจะเหมือนกันกับแบบคลาสสิกยกเว้นทั้งสองอย่างนี้ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่เราต้องการเรียนรู้วิธีทำมายองเนสถือบวชเพื่อเตรียมเองที่บ้านและให้ตัวเราเองและคนที่เรารักด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในช่วงเข้าพรรษา

ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสแบบลีนที่เตรียมตามสูตรพื้นฐานที่บ้านคือ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ตัวเลขนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ใครๆ ก็สามารถทำมายองเนสที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้นมหรือไข่ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย และเราจะเริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐานสำหรับการทำมายองเนสแบบลีนที่บ้าน (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

สิ่งที่เราต้องการ:

• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 100 มล.
• มัสตาร์ด – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำ – 100 มล.;
• แป้งสาลี – 30 กรัม;
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (หิมาลัยสีชมพู, ทะเล) และพริกไทยดำป่น
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนชา

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่นซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม

ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้งสาลีกับน้ำในกระทะ ในมายองเนสที่ซื้อในร้าน ไข่เป็นส่วนประกอบที่มีผลผูกพัน สูตรนี้ใช้แป้งเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น ชาววีแกนชอบใช้แป้งข้าวเจ้า และมายองเนสที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติถั่วที่ไม่ธรรมดา

วางกระทะบนเตาแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 วินาที ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ดังนั้นคุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง

ใส่ส่วนผสมที่เย็นลงในชามเครื่องปั่น เติมเกลือ ออลสไปซ์ น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ แล้วเริ่มตีส่วนผสม เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่น สำหรับบางคน กระบวนการอาจใช้เวลา 15 วินาที สำหรับบางคน – 3-5 นาที

จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุฉันได้มายองเนส 300 มล. มันแตกต่างจากความสม่ำเสมอและสีที่ซื้อจากร้านค้า เพราะกลายเป็นของเหลวมากกว่า เหมือนครีมหนักมากกว่า

สูตรยอดนิยมสำหรับมายองเนสแบบลีน

ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ เช่น มายองเนสไร้มัน มีมากขึ้นตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อซอสสำเร็จรูปได้ แต่ควรเตรียมเองจะดีกว่าเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและคุณประโยชน์ เรามาดูกันว่ามีสูตรอะไรบ้างในการทำมายองเนสแบบลีนที่บ้าน

ฉันชอบอาหารจอร์เจียและอิตาเลียนมากเพราะสูตรอาหารหลายอย่างใช้ถั่วเป็นหลัก เช่น เพสโต้ บิสคอตติ โลบิโอ ซัตซิวี ผ่านถั่วที่คุณจะได้กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันเรียนรู้วิธีทำมายองเนสถั่วไร้เนื้อสัตว์ และสูตรนี้กลายเป็นสูตรโปรดของฉัน ประเด็นก็คือแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือซอสที่น่าพึงพอใจมากและยังคงรักษาคุณประโยชน์เอาไว้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชใด ๆ (มัสตาร์ด, มะกอก, ทานตะวัน, เมล็ดแฟลกซ์) – 200 มล.
• ถั่ว (อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, วอลนัท) – 200 กรัม
• มัสตาร์ด (คลาสสิก, มะรุม, ดีชง) – ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลและเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องทอดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเบา ๆ ในกระทะร้อน (ไม่มีน้ำมัน) เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากนั้นจะต้องบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือน้ำตาลมัสตาร์ด

ปริมาณน้ำมันที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความแห้งของถั่ว ดังนั้นจึงต้องเทน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ยังคงตีซอสต่อไปและนำไปให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ

หลายคนไม่ทราบวิธีทำมายองเนสแบบไร้ไขมันที่บ้านโดยไม่มีไข่ซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการยึดเกาะ ที่จริงแล้วมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ฉันขอเสนอสูตรอื่นที่ใช้พืชตระกูลถั่วซึ่งช่วยให้น้ำมันพืชข้นขึ้นเมื่อปั่น เรากำลังพูดถึงถั่วที่เราคุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชใด ๆ - 100 มล.;
• ถั่วต้ม – 150 กรัม;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มัสตาร์ดหากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนักในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องระบายน้ำออกจากถั่ว หากต้องการคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องได้ วางถั่วลงในชามแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

ทันทีที่ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมเกลือ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมันพืช และตีมายองเนสเพื่อให้ได้ความโปร่งสบาย

ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสถั่วเลนเตนที่มีรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย มันจะไม่หนาเท่ากับมายองเนสที่ซื้อในร้าน แต่ความมันของมันจะเพียงพอสำหรับทำสลัดผัก

หากคุณชอบรสชาติที่แปลกตา อย่าลืมชมวิดีโอ “สูตรมายองเนสข้าวมังสวิรัติของ Marco Cervetti และมายองเนสอะโวคาโด”

มายองเนสแอปเปิ้ลลีน

หากคุณต้องการลองอะไรแปลก ๆ และอร่อยฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรมายองเนสแอปเปิ้ลแบบลีน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 100 มล.
• เกลือและน้ำตาล, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกคุณต้องปอกเปลือกผลไม้และเอาแกนออก วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นและน้ำมะนาวคั้นสดลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนบด

คุณต้องเติมเกลือน้ำตาลมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่ได้ เทน้ำมันลงในสตรีมบางๆ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าเพื่อตีมายองเนสให้เท่าๆ กัน

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นเพียง 2-3 วัน ซึ่งแตกต่างอย่างมากจากอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ แต่สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามายองเนสแบบลีนแบบโฮมเมดไม่มีสารกันบูดหรือสารเพิ่มความข้นที่เป็นอันตราย

สูตรต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับการใช้แป้งในอาหารเนื่องจากสามารถทำให้มีความหนาสม่ำเสมอได้ นอกจากนี้รสชาติของซอสนี้ไม่แตกต่างจากมายองเนสที่ปรุงด้วยไข่ไก่

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 50 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

มีสูตรการทำน้ำซุปผักมากมาย ฉันชอบใช้แครอท รากผักชีฝรั่ง ต้นหอม และใบกระวานในการปรุงอาหาร น้ำซุปนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อย และจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำสลัดแบบไม่ติดมัน

คุณต้องเทแป้งลงในน้ำซุปอุ่น 100 มล. แล้วตั้งไฟอ่อน ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ แต่อย่าปล่อยให้เดือด

เพิ่มมัสตาร์ดน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่เย็นลง ตอนนี้เริ่มผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแล้วค่อย ๆ เติมน้ำมันพืช ปรับรสชาติของมายองเนสที่ทำเสร็จแล้วโดยเติมน้ำตาลและเกลือตามต้องการ

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์และจะข้นขึ้นเมื่อนั่ง

ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทจะแทนที่ไข่ด้วยเมล็ดแฟลกซ์ ลองทำมายองเนสแบบไร้ไขมันด้วยส่วนผสมนี้ ซอสนี้จะมีรสชาติเหมือนถั่ว มันจะออกมามีความหนาปานกลางอ่อนโยนและแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• เมล็ดแฟลกซ์ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำเดือด - 100 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดแฟลกซ์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง เราเทน้ำเดือดลงบนแป้งที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้บวม

ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลงในชามใส่เกลือมัสตาร์ดน้ำตาลน้ำมะนาวเทน้ำมันพืชเป็นบางส่วนแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ขณะที่คุณตี คุณจะสังเกตเห็นว่ามายองเนสมีสีอ่อนลง

น้ำซอสคงความสดและรสชาติได้นาน 5 วัน

ดังนั้นเราจึงได้ดูสูตรอาหารทั่วไปสำหรับมายองเนสแบบไม่มีมัน และบางทีบางสูตรอาจดูแปลกและผิดปกติสำหรับคุณเนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ แต่จำไว้ว่าในการทำอาหารคุณไม่ควรกลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ

คุณสามารถใช้สูตรซอส Lenten แบบคลาสสิกได้ตลอดเวลาและปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณเอง สมุนไพรแห้ง, เครื่องเทศ, กระเทียมและขิงสามารถเพิ่มลงในมายองเนสสำเร็จรูปที่เตรียมโดยไม่มีไข่และนม และปล่อยให้อาหารบนโต๊ะของเราไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

ขอบคุณ Julia สำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับมายองเนสแบบไร้ไขมัน อาจเป็นไปได้ว่าเราจะตกหลุมรักพวกเขาและเราจะใช้พวกเขาไม่เพียงแต่ในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น และผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองโดยไม่มีสารกันบูดและสารเพิ่มความข้นจะมีประโยชน์มากกว่าอย่างแน่นอน คุณเคยทำมายองเนสแบบลีนแล้วหรือยัง? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

วิธีเปลี่ยนมายองเนส 9 ซอสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื่องจากความต้องการที่แพร่หลาย เราขอเสนอสูตรมายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดให้กับคุณ เพื่อให้มายองเนสอร่อย ก่อนอื่นต้องอารมณ์ดี ทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานใดที่ปรุงโดยไม่มีอารมณ์ก็ไม่อร่อย

1. ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
2. ขมิ้น – ¼ ช้อนชา
3. เกลือดำ ¼ ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และมายองเนสก็พร้อม

สูตรที่ 2: มายองเนสมังสวิรัติพร้อมแป้ง

• น้ำ – 1.5 ถ้วย;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• พริกไทยดำป่น

เทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยลงในกระทะ เติม 6 ช้อนโต๊ะ แป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น นำออกจากความร้อนและเย็น มวลที่ได้ไม่ควรอุ่น

เพิ่มครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ด, กรดซิตริก (ละลายล่วงหน้าในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำป่นที่ปลายมีดแล้วตีในเครื่องปั่นเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้อุปกรณ์ผสม, แนบรูปถ่าย

เนื่องจากมายองเนสค่อนข้างหนา การตีแบบธรรมดาจึงไม่เหมาะสำหรับการตี จากนั้นให้ปัดต่อไปเทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ ตีมายองเนสต่อไปอีกห้านาที

หากคุณต้องการให้มายองเนสมีสีเหลืองสวยงาม ให้เติม ¼ ช้อนชาระหว่างปรุงอาหาร ขมิ้น.

และถ้าคุณชอบมายองเนสรสกระเทียมเราแนะนำให้เติม 0.5 ช้อนชา อาซาโฟเอทิดา.

มายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันในภาชนะที่ปิดสนิท

เวลาทำอาหาร – 15 นาที (ไม่รวมเวลาทำให้เย็น)

สูตรที่ 3: มายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดไม่มีไข่กับครีมเปรี้ยว

มาเตรียมมายองเนสโฮมเมดกันดีกว่า ซึ่งสามารถนำไปใช้ในสลัด เติมในซุป หรือทาบนขนมปังได้ :)

ในการเตรียมมายองเนส ให้ทำดังนี้:

- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- เกลือดำ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 0.3 ช้อนชา
— อาซาโฟเอทิดา 0.3 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
- ขมิ้น 0.3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

Asafetida และเกลือดำมีความสำคัญมากในสูตรนี้ ไม่สามารถแทนที่ได้ที่นี่...

ผสมส่วนผสมทั้งหมด มายองเนสพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4: มายองเนสมังสวิรัติกับนม

มายองเนสนี้จะออกมาหนา อร่อย แท้ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ และแบบไม่มีไขมันสามารถทำได้โดยการแทนที่นมวัวด้วยนมถั่วเหลือง และปรุงได้ภายในไม่กี่นาที ตอนนี้คุณจะเห็นเอง

• 300 มล. น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• 150 มล. นม (เย็น)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้อยกว่า) มัสตาร์ดที่เตรียมไว้
• เกลือ 3/4 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู)
• น้ำตาล ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีไข่:

คำแนะนำ: หากจู่ๆ มายองเนสของคุณไม่ข้นขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ทุกอย่างควรจะได้ผล!

1. ตอนนี้ยังคงเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ หรือไม่ต้องใส่ก็อร่อยเหมือนเดิม

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ คุณจะได้รับมายองเนสแสนอร่อย 0.5 ลิตร ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ภายใน 5 นาที และคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมกับของว่างมังสวิรัติ หรือทาบนขนมปังก็ได้

คำแนะนำ: นมควรเย็น (เย็น) นมอุ่นอาจไม่ได้ผล และอีกอย่างหนึ่ง - คุณต้องตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ!

สูตรที่ 5: มายองเนสถือศีลไม่มีนมและไข่

มายองเนสที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร

สารประกอบ:
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช – 100 มล
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
น้ำ

องค์ประกอบหลักของมายองเนสมังสวิรัติคือมัสตาร์ดและน้ำมันพืชที่ผ่านการขัดสี ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเกือบทุกประเภทและข้อจำกัดด้านอาหาร
ในการเริ่มเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันคุณต้องเติมน้ำมันพืชสองสามหยดลงในมัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

ทุกคนรู้ดีว่ามายองเนสทำมาจากเนยไร้ไขมันและไข่ ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานซอสนี้ระหว่างอดอาหาร

จะทำอย่างไรถ้าการอดอาหารเกิดขึ้นในช่วงวันหยุดและคุณต้องการทำสลัดกับมายองเนสจริงๆ?

ปรากฎว่ามีทางออก!

เมื่อเร็ว ๆ นี้มายองเนสแบบไม่ติดมันปรากฏบนชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตาม ซอสนี้มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่นๆ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำมายองเนสแบบลีนด้วยตัวเองที่บ้าน

มายองเนสถือบวชที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

มายองเนสนี้ประกอบด้วยน้ำมันพืช น้ำซุปเห็ดหรือผัก แป้งหรือแป้ง น้ำตาล มัสตาร์ด เครื่องเทศ และเกลือ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ เพิ่มสมุนไพร ถั่ว หรือแอปเปิ้ลลงในซอส

เพื่อให้มายองเนสหนาขึ้นแป้งจะถูกต้มและหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ความหนาของซอสสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง รวมน้ำกับแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้วนำไปต้ม เย็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่มัสตาร์ดและน้ำตาลเทน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อไปอีกเจ็ดนาที เพียงเท่านี้มายองเนสไร้ไขมันที่อร่อยและเป็นธรรมชาติก็พร้อมแล้ว!

สูตร 1. มายองเนสถือบวช

วัตถุดิบ

แป้ง - แก้ว;

น้ำ – 750 มล.;

น้ำตาล – 50 กรัม;

น้ำมันพืชกลั่น - 160 มล.

มัสตาร์ด – 60 กรัม;

น้ำมะนาว – 70 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และถูให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมนี้ วางบนเตาแล้วต้ม คนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมควรจะค่อนข้างหนา

2. ผสมน้ำมันพืช เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชามลึก เอาชนะทุกอย่างสักสองสามนาที เพิ่มแป้งที่ต้มไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ยังคงปัดต่อไป โอนมายองเนสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วแห้งแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 2. มายองเนสแป้งถั่วลันเตา

วัตถุดิบ

น้ำซุปผักหรือเห็ด - ครึ่งแก้ว

มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืชใด ๆ - ครึ่งแก้ว

น้ำตาลและเกลือ

แป้ง – 50 กรัม;

น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแป้งแล้วบดให้เนียน ตั้งน้ำซุปที่เหลือในกระทะ เทส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนมากจนส่วนผสมเดือด

2. ในจานลึกที่แยกจากกัน ใส่เนยกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ตีแป้งเยลลี่ที่เย็นลงในเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันและเครื่องเทศลงไป เราปรับความหนาของมายองเนสโดยการเติมน้ำซุป เราใช้มายองเนสแบบไร้ไขมันสำหรับทำสลัดหรือเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก

สูตร 3 มายองเนสถือศีลกับน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ

น้ำซุปผัก - ครึ่งแก้ว;

แป้ง – 20 กรัม;

น้ำมันพืช - แก้ว;

น้ำมะนาว - 10 มล.

มัสตาร์ด – 5 กรัม;

เกลือและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปผัก ปอกหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอท แล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำแล้ววางบนเตาปรุงน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง

2. นำน้ำซุปครึ่งแก้วเทครึ่งหนึ่งลงในจานลึกแล้วเจือจางแป้งลงไป

3. เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กต้มและค่อยๆแนะนำแป้งที่เจือจางโดยไม่หยุดกวน คนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา ทำให้เยลลี่ผักที่ได้เย็นลงแล้วนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกแล้วผสมกับเครื่องเทศ เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไป รวมทั้งน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

4. ในตอนท้ายค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในแก้วแล้วตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 4. มายองเนสแบบลีนแบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก - 80 มล.

เกลือ – 10 กรัม;

แป้งโฮลเกรน - ครึ่งแก้ว;

น้ำตาล – 20 กรัม;

น้ำมะนาว – 30 กรัม;

น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;

มัสตาร์ด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เจือจางแป้งที่ร่อนไว้ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทน้ำที่เหลือลงไป วางภาชนะบนไฟอ่อน และคนตลอดเวลา นำไปต้ม ปิดความร้อนและเย็น

2. ในชามลึก ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่แป้งที่แช่เย็นแล้วลงไป ตีต่อไปอีกประมาณห้านาที ถ้าคุณไม่มีแป้งโฮลวีต คุณสามารถใช้รำผสมกับแป้งธรรมดาแทนได้

สูตร 5. มายองเนสแบบลีนแบบโฮมเมดพร้อมเกล็ดถั่ว

วัตถุดิบ

สะเก็ดถั่ว - ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มัสตาร์ด – 10 กรัม;

น้ำ – 120 มล.;

น้ำมะนาว – 20 กรัม;

น้ำมันพืช – 140 กรัม;

น้ำตาล - เหน็บแนม;

เครื่องเทศและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. เทเกล็ดถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป วางบนเตา ใส่น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสะเก็ดนิ่ม นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมันพืชลงในโถปั่นแล้ววางส่วนผสมถั่วขูดไว้ด้านบน

3. ตีจนเนียน ในตอนท้าย ใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำมะนาว ตีต่อไปอีกห้านาที โอนมายองเนสลงในภาชนะแก้วแห้งแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 6 มายองเนสแบบโฮมเมดกับวอลนัท

วัตถุดิบ

วอลนัทหรืออัลมอนด์ - แก้ว;

สามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำอุ่น

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ผงมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟ เทลงในชามลึกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ

2. เจือจางผงมัสตาร์ดด้วยน้ำแล้วเทลงบนถั่ว คนทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นโจ๊กหนา

3. ค่อยๆ เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในฐานซอส ถูลงในส่วนผสมของถั่ว คุณควรจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายแป้งขนมชนิดร่วนดิบ ถูมาส์กที่ได้เป็นเวลานาน เพิ่มน้ำส้มสายชูในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากันจนซอสมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปรุงรสมายองเนสที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมบดและผักชีฝรั่งสับ

สูตร 7. มายองเนสแอปเปิ้ลลีน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสองลูก

เกลือและน้ำตาล - เหน็บแนม;

น้ำมันพืช - 100 มล.;

ขิงอบเชยและพริกไทย

น้ำมะนาว - 5 มล.

มัสตาร์ด 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกแอปเปิ้ล สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ เทน้ำมะนาวลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม บดแอปเปิ้ลต้มให้เป็นน้ำซุปข้น

2. เพิ่มมัสตาร์ดลงในซอสแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วเริ่มตี ค่อยๆ เติมน้ำมัน ตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 8. มายองเนสแบบลีนแบบโฮมเมดพร้อมนมถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

นมถั่วเหลือง - 50 มล.;

น้ำส้มสายชู 40 มล.

กานพลูกระเทียม

น้ำมันพืช 50 มล.

ถั่วมัสตาร์ดและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. บดเมล็ดมัสตาร์ดในครก ปอกกระเทียมสับด้วยมีดแล้วถูด้วยเกลือ ใส่ในครกและผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในโจ๊ก

2. เทนมถั่วเหลืองลงในภาชนะทรงลึก เติมเครื่องปรุงที่บดแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตีต่อจนเกิดฟองหนาขึ้น

3. ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำ โดยเติมเนยทีละน้อย จนได้ฟองหนาและมีฟองเล็กๆ เทมายองเนสลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นซึ่งจะหนาขึ้น

• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมายองเนสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• หากมายองเนสข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
• คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งลงในมายองเนสที่ทำเสร็จแล้วได้ กระเทียม มะกอกสับละเอียด หรือขิงขูดก็ใช้เป็นสารเติมแต่งได้เช่นกัน
• สำหรับมายองเนส ให้ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น
• เริ่มตีซอสด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มทีละน้อย
• เติมน้ำมันทีละน้อยในขณะที่ตีต่อไป