ในการเตรียมแป้ง ให้เติมน้ำตาลลงในนมอุ่น สลายยีสต์ที่บีบอัด ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 10-15 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปแป้งจะมีลักษณะเหมือนในภาพ

ในการเตรียมแป้ง ให้คนในกระทะ ไข่ไก่ด้วยน้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและเกลือ จากนั้นเติม 150 มล น้ำมันพืชและครีมเปรี้ยวผสม

เพิ่มแป้งที่เหมาะสมลงในมวลไข่ที่ได้และผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งสองครั้งแล้วค่อยๆเพิ่มลงในส่วนผสมของแป้งและไข่แล้วคลุกแป้ง แป้งจะออกเหนียวๆ ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืชที่เหลืออีก 50 มล. แล้วนวดแป้งอีกครั้ง แป้งจะหลุดออกจากมืออย่างดี

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้มันจะขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบคุณต้องนวดสองครั้งแนะนำให้ทาน้ำมันพืชให้มือเปียกเล็กน้อย ภาพถ่ายแสดงความสูงของการทดสอบ 1 ชั่วโมงหลังจากเริ่มเข้าใกล้

แป้งจะขึ้นฟูภายใน 1.5-2 ชั่วโมง

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวโดยเติมแป้งเล็กน้อย

อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืช วางแป้งแล้ววางลูกเกดไว้ด้านบน

นวดเบา ๆ เพื่อให้ลูกเกดกระจายทั่วแป้ง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมยีสต์สดพร้อมแล้ว

ในฐานะที่เป็นแม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ ฉันใช้แก้วเคลือบฟัน กระป๋องมัฟฟิน และบางครั้งก็แก้วที่มีก้นแบน คุณสามารถใช้ภาชนะดีบุกจาก อาหารกระป๋องหรือแม่พิมพ์กระดาษที่ซื้อจากร้านค้า ทาถาดเค้กที่เตรียมไว้ (ปุ๊กใช้จาระบีอบค่ะ) โฮมเมดน้ำมันหมูน้ำมันพืชและแป้ง) คุณยายของเรามักจะทาน้ำมันหมูที่แม่พิมพ์เสมอ คุณสามารถอัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชได้

นำเค้กลูกเกดที่ผสมเสร็จแล้วผสมกับยีสต์สดออกจากเตาอบ วางบนถัง หลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำออกจากพิมพ์ (หากสุกใน แม่พิมพ์กระดาษ- คุณไม่จำเป็นต้องถอดออก) ปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท โดยรวมแล้วมีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กประมาณ 15 ชิ้นปรุงในแก้วเคลือบฟัน

ในการเตรียมเคลือบ ให้เทเจลาตินสำเร็จรูปลงในจาน เติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกคนให้เข้ากันและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำตาล 1 ถ้วยลงในกระทะ เทน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้ยกลงจากเตาทันที ใส่เจลาตินแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที มวลจะกลายเป็นทันที สีขาวความสม่ำเสมอจะหนา เกลี่ยเคลือบให้ทั่วขนมอบทันที สีเคลือบนี้แห้งเร็ว ดังนั้นคุณจึงต้องเคลือบมันอย่างรวดเร็ว โรยหน้าเค้กทันทีด้วยฟรอสติ้งด้านบน เคลือบที่เตรียมไว้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเค้กทั้งหมดที่อบตามสูตรนี้ เนื้อเคลือบใช้ดีมาก ไม่แตก ไม่แตก ไม่ติด ไม่แตกเมื่อตัด เคลื่อนย้ายสะดวก เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากยีสต์สดและลูกเกดมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าในหน้าตัดนั้นสมบูรณ์แบบ
ฉันขอให้คุณทั้งหมดที่ดีที่สุด! สุขสันต์วันอีสเตอร์!

เค้กอีสเตอร์อบง่ายที่บ้าน เตาอบ หม้อหุงช้า และเครื่องทำขนมปังเหมาะสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ สำหรับเค้กอีสเตอร์เราทำเนย แป้งยีสต์ด้วยนม ครีม ลูกเกด ด้วยยีสต์ดิบหรือแห้ง

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เราได้ซื้อผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ ตอนนี้เราจะใช้มัน ฉันวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อที่จะได้เป็น อุณหภูมิห้อง- นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทดสอบที่ดี

สิ่งที่คุณต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงบนยีสต์และช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลในชาม ฉันเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว ฉันผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฟิล์ม
   
2. ฉันวางแป้งไว้ในที่อบอุ่น ขอแนะนำว่าอย่าส่งเสียงดัง ตะโกน หรือเคาะในห้องนี้
3. ฉันกำลังเริ่มต้น แป้งเนย- ฉันเอาแต่ไข่แดงจากไข่เท่านั้น โปรตีนจะต้องใช้ในภายหลัง
4. ตีไข่ในชาม ใส่น้ำตาล วานิลลิน และเกลือ ใช้ที่ขูดละเอียดถูผิวส้มลงในแป้ง ฉันถูทุกอย่างด้วยการปัด
   
5. แป้งจึงขึ้นฟู ฉันเพิ่มแป้งลงในไข่แดง ใส่เนยนิ่มแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันฉันก็ร่อนแป้งที่ร่อนแล้ว 300 กรัมลงไป นี่เป็นวิธีที่ควรร่อนแป้งสองครั้ง
   
6. ตอนนี้ฉันนวดแป้งด้วยมือ แป้งชอบที่จะนวดด้วยมือ ฉันคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ฉันชงแครนเบอร์รี่พร้อมลูกเกดและผลไม้หวาน น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นฉันก็ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
8. แป้งขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง ฉันตีแป้งแล้วเทผลไม้แห้งทั้งชุดลงไป
   
9. นวดแป้งด้วยมืออีกครั้ง ฉันเคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน รีดแป้งออกเป็นลูกบอลให้พอดีกับหนึ่งในสามของแม่พิมพ์ ฉันวางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้พวกเขายืนต่อไปอีกชั่วโมง
   
10. เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันวางถาดอบที่มีเค้กอีสเตอร์อยู่ที่นั่น ฉันสังเกตเวลาและหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงฉันก็นำถาดอบออกจากเตาอบ ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและหลังจากผ่านไป 10 นาที เค้กก็หลุดออกจากพิมพ์ได้ง่าย ฉันวางพวกเขาไว้บนผ้าเช็ดตัวที่ตะแคง ฉันหมุนมันเป็นระยะเพื่อให้มันคงรูปทรง และปล่อยให้พวกเขานอนอยู่ที่นั่นจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
    
11. เคลือบ ฉันตีไข่ขาวและน้ำตาลประมาณสามนาที ฉันวางชามไว้ อ่างน้ำและในขณะที่ให้ความร้อนให้คนตลอดเวลา ฉันตรวจสอบว่าผ้าขาวไม่ร้อนเกินไปและม้วนงอ เพียงแค่ปล่อยให้พวกเขาอบอุ่นเล็กน้อย
    
12. ผ่านไปห้านาทีฉันก็เอาชามออกจากอ่างอาบน้ำแล้วตีต่อด้วยที่ตีจนกระทั่งเคลือบหนาและเป็นมันเงา ตอนนี้ฉันแค่จุ่มเค้กลงในเคลือบแล้วพลิกเล็กน้อย
    
13. ฉันโรยเค้กด้วยโรยหลากสี คุณสามารถตกแต่งด้วยสิ่งที่คุณต้องการ
    

เค้กอีสเตอร์หอมๆ พร้อมแล้ว แป้งมีความนุ่มและโปร่งสบาย เราเตรียมมันด้วยมือของเราเอง ดังนั้นจึงไม่มีเค้กที่ซื้อในร้านใดเทียบได้กับของเรา กินอย่างมีความสุข!

สูตรวิดีโอจากช่อง “มุมอร่อย”

เค้กอีสเตอร์ที่สุกเร็วในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

และตอนนี้อย่างแน่นอน เค้กขี้เกียจเราจะอบไข่อีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง - สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด

สมมติว่าไม่มีเวลานวดทุกอย่างด้วยมือแล้วปรุงช้าๆ คนทำขนมปังจะช่วยเราตรงนี้ ใหญ่และ เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามฉันจะทำเพื่อทั้งครอบครัวในเครื่องทำขนมปัง Moulinex ผลิตภัณฑ์จะเหมือนกับเค้กอีสเตอร์ทั่วไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันเทนมลงในชามของเครื่องทำขนมปัง ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาลลงไป ฉันเก็บเนยไว้ในที่อุ่นๆ มานานแล้ว และมันก็นิ่มลงแล้ว ฉันยังทิ้งมันลงในเครื่องทำขนมปัง ตอนนี้ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนมากทั้งหมด - แป้ง, ยีสต์แห้ง, วานิลลิน, ลูกจันทน์เทศและอบเชย
2. ฉันตั้งค่าโปรแกรม " ขนมปังหวาน- น้ำหนัก - 1 กิโลกรัม เปลือกโลกมีขนาดกลาง ฉันกด “เริ่ม”
3. นวดแป้งแล้ว หลังจากที่เครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บ ฉันก็เทลูกเกดลงไป ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
4. เมื่อพร้อมแล้ว อย่าเพิ่งนำเค้กออกจากเตาอบทันที ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นฉันก็นำมันออกมาและทำให้เย็นลง
   
5. เมื่อเย็นแล้ว โรยด้วยเคลือบและโรยด้วยโรยสีต่างๆ คูลิชพร้อมแล้ว
   

กลายเป็นเค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่แสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวเลย สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์อยู่ในสูตรแรก ไม่มีประโยชน์ที่จะทำซ้ำตัวเอง

และตอนนี้สูตรอาหารที่ฉันชอบคือจาก Yulia Vysotskaya และช่อง Eat at Home ฉันรักรายการนี้!

เค้กอีสเตอร์ - สูตรวิดีโอจาก Yulia Vysotskaya

จูเลียมีทุกอย่างอยู่ในมือของเธอ ฉลาดมาก!

และเรามีเค้กรอยัลชิ้นพิเศษรออยู่ข้างหน้าเรา

เค้กอีสเตอร์ของซาร์ซาร์อีสเตอร์ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กอีสเตอร์ของซาร์แตกต่างจากเค้กทั่วไป จำนวนมากอาหารที่มีไขมันและหวาน กำลังเพิ่มเข้าไป เค้กอีสเตอร์ซาร์สกี้เนย ครีม คอนญัก และผลไม้แห้งหลายชนิด

สิ่งที่คุณต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมแป้ง เทครีมอุ่นหนึ่งแก้วลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันคน.
2. ร่อนแป้งครึ่งถ้วยลงในชามแยกแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้ง
   
3. ฉันคนแป้งให้ละเอียดแล้วปิดด้วยฟิล์ม ฉันทิ้งมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เครื่องเทศทั้งหมดของฉันถูกบด หากไม่ได้บดให้บดให้เป็นผงในครก ฉันเทหญ้าฝรั่นบดลงในคอนยัคอุ่น ปล่อยให้มันชง
5. ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่ขาวมีประโยชน์สำหรับการทำไอซิ่ง ในชาม ผสมน้ำตาลกับไข่แดง วานิลลา เกลือ และเนยละลาย ฉันเพิ่มแป้งที่เพิ่มขึ้น
   
6. ฉันคนทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันเทคอนญักผสมกับหญ้าฝรั่นและใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป ถ้าไม่ ความเอร็ดอร่อยแห้งขูดความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผลบนเครื่องขูดละเอียด
7. ฉันเริ่มใส่แป้งที่ร่อนสองครั้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง เมื่อใส่แป้งครบแล้ว ก็เริ่มนวดด้วยมือค่ะ
   
8. นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที มันจะนุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นฉันก็ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง ภายในครึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า
   
9. ฉันเคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน ฉันกระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ จึงไม่สูงเกินครึ่งของฟอร์ม ฉันปล่อยให้แป้งอยู่ในพิมพ์
   
10. ฉันอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 กรัม เมื่อแป้งขึ้นบนแม่พิมพ์ ฉันก็ส่งแผ่นเค้กอีสเตอร์เข้าเตาอบ ฉันไม่ปิดประตูเตาอบเป็นเวลาสิบนาที
11. หลังจากผ่านไป 10 นาทีฉันก็ปิดประตู หลังจากนั้นอีก 15 นาที ลดไฟลงเหลือ 150 กรัม และเค้กของฉันก็อบต่ออีก 15 นาที ฉันพาพวกเขาออกไปและปล่อยให้พวกเขาเย็น หลังจากสี่ชั่วโมงพวกเขาก็เย็นลง เคลือบด้วยสีและตกแต่งด้วยสี ตกแต่งขนม- สำหรับการเตรียมเคลือบ ดูสูตรแรก
    

รสชาติของเค้กอีสเตอร์เหล่านี้มีความละเอียดอ่อนและมีเนื้อครีมเป็นพิเศษ กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

เค้กอีสเตอร์จาก การทดสอบแบบอเล็กซานเดรียจากช่องวิดีโอ Cooking with Irina

เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย - สูตรวิดีโอ

และนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีเกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์สำหรับวันนี้ ขอบคุณมากสำหรับทุกคนที่เยี่ยมชมเว็บไซต์และปรุงอาหารกับฉันในวันนี้!

หากคุณชอบสูตรอาหาร ให้คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียแล้วบันทึกไว้บนเพจของคุณ

ด้วยความหลากหลายทั้งหมด การอบวันหยุดสูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด อบด้วยครีมเปรี้ยว, kefir, นมอบหมัก, เวย์, เข้มข้นหรือไม่, ฟูหรือหนาแน่น, ด้วยยีสต์แห้งหรือสด ฉันทำเค้กอีสเตอร์ด้วยนมโดยใช้ ยีสต์สด,อบเยอะจนได้รสชาติเข้มข้น หวาน หอม อร่อย การอบอีสเตอร์มีความพิเศษมาก ไม่จำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ ซื้อสิ่งที่ดีที่สุดและสดใหม่ที่สุด

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยลูกเกด

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• นมอุ่น - 500 มล.;
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย– 400 กรัม;
• สด ยีสต์ของคนทำขนมปัง– 110 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับแป้งอีสเตอร์:

• แป้งร่อน – 1,500 กรัม
• ไข่ที่มีไข่แดงสดใส – 8 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ถ้วย;
• ลูกเกด – 250 กรัม;
• ผลไม้หวานหลากสี - 200 กรัม
• เนย – 350 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ซอง;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• ไข่ขาวแช่เย็นอย่างดีจากไข่ใบเดียว
• น้ำตาลผง -
• น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา
• นอกจากนี้: ดีบุกหรือ แบบฟอร์มกระดาษ, ท็อปปิ้งขนม, กระดาษรองอบ, น้ำมันหมู (สองส่วนประกอบสุดท้ายจำเป็นสำหรับเท่านั้น) กระป๋องดีบุก)

สูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อาหารมีเวลาอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งสองหรือสามครั้ง บดยีสต์สดกดและน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะด้วยช้อน บดส่วนผสมของยีสต์จนกลายเป็นของเหลวและมีสีน้ำตาล

เทลงในที่อบอุ่นถึง +40-45 องศา นมสด- อย่าทำให้มันร้อนเกินไป! ร้อนเกินไปจะ "ต้ม" ยีสต์และจะสูญเสียประสิทธิภาพ ลองใช้นิ้วของคุณดู - มันจะรู้สึกอุ่น แต่จะไม่ไหม้ ร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในนมและยีสต์

ใช้ตะกร้อมือ เครื่องผสม หรือช้อน ผสมแป้งและของเหลว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นส่วนผสมที่เกือบเป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงแป้งแพนเค้กหนา แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว ปิดฝา วางไว้ในที่อุ่น แต่ให้พ้นสายตา

อย่าไปสนใจสิ่งอื่น คอยสังเกตดูแป้งจะได้ไม่ไหลออกไป ยีสต์สดและเข้มข้นจะขึ้นจนเกือบถึงขอบจานอย่างรวดเร็ว ภายใน 20-30 นาที มันจะเติบโตหลายครั้ง

ตอกไข่ลงในชามลึกและกว้าง พักสีขาวไว้หนึ่งอันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน ปัดส่วนที่เหลือให้เป็นโฟม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหา ขนมอบสำเร็จรูปใหญ่ ดังนั้นคุณจะต้องใช้ชามที่ลึกและกว้างสำหรับนวดและพิสูจน์อักษร เท น้ำตาลทรายให้เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ปัดจนส่วนผสมจางลงเล็กน้อย

เพิ่มแป้งทั้งหมดจากชาม คนจนได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

บดเนยนุ่มลงในแป้งแล้วผสม เพื่อให้เนยนิ่มเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ อุ่นเนยจนนิ่มแต่ไม่ต้องทำให้เป็นของเหลว

โรยแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ครึ่งหนึ่งเนื่องจากมีปริมาณมากและยากที่จะผสมทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มส่วนนี้โดยนำแป้งจนข้น เมื่อไม่สามารถนวดไม้พายได้อีกต่อไป ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ฝ่ามือแล้วนวดด้วยมือ

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะนุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน และไม่ติดฝ่ามือหรือด้านข้างของจาน ขันจานให้แน่น ติดฟิล์มให้วางไว้ในที่อุ่นประมาณสองชั่วโมง

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร ให้สังเกตแป้ง ​​แต่อย่ารบกวน อย่าเขย่าจาน หรือเคลื่อนย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง ฉันได้ตั้งค่าเตาอบไว้เพื่อการนี้ - ฉันอุ่นมันได้ถึง +50 ปิดเตาอบ ใส่ชามลงไป และอย่าลืมปิดฝาไว้ด้วย ฉันเปิดเตาเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่ออุ่นเครื่องเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง แป้งจะขึ้นและขยายขนาดขึ้นสามเท่า

มาถึงตอนนี้คุณต้องล้างและทำให้ลูกเกดแห้งและหั่นผลไม้หวานเป็นก้อน นวดแป้งด้วยกำปั้นเทลูกเกดและผลไม้หวานลงไปแล้วนวดอีกครั้ง

จะสะดวกกว่าที่จะนวดอีกครั้งในชามเดียวกันนวดประมาณห้านาทีโดยกระจายลูกเกดและผลไม้หวานให้เท่ากันตามปริมาตร

การเตรียมแม่พิมพ์ดีบุกสำหรับเค้กอีสเตอร์

วางแม่พิมพ์บนกระดาษรองอบ วาดเส้นด้วยดินสอ ตัดวงกลมออก ปริมาณที่เหมาะสม- จะวางไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้เค้กติดและไหม้ ละลายน้ำมันหมูเย็น หากไม่มีน้ำมันหมู ให้แยกไขมันออกเป็นชิ้นๆ น้ำมันหมู- มันจะเป็นน้ำมันหมูอันเดียวกัน หล่อลื่นผนังและด้านล่าง วางวงกลมที่ตัดไว้ด้านล่าง เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ - มากกว่านี้ เค้กอีสเตอร์หนาแน่น- หรือหนึ่งในสาม - สำหรับอากาศ หากคุณมีตาชั่งในครัว ให้วัด 160-170 กรัมสำหรับรูปทรงขนาดเล็ก (กระป๋องนมข้น ถั่วลันเตา) และ 190-200 กรัมสำหรับรูปทรงสูง (กระป๋องมะกอก)

พิสูจน์อักษรและอบเค้กอีสเตอร์

วางแบบฟอร์มที่กรอกไว้ในที่อบอุ่น ใกล้หม้อน้ำหรือเตา คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการพิสูจน์อีกครั้ง หากห้องครัวมีความอบอุ่น แป้งจะขึ้นสองถึงสามครั้ง ก่อนหน้านี้คุณไม่สามารถใส่ในเตาอบได้ เค้กจะหนักและอบไม่ได้

เปิดเตาอบล่วงหน้าวอร์มได้ถึง 180-200 องศา โดยคำนึงถึงลักษณะของเตาอบด้วย (ผมมีตัวที่แรงก็ให้ความร้อนได้ดี ผมอบที่ 180) ย้ายกระทะไปที่ตะแกรงอย่างระมัดระวัง อบเค้กชิ้นเล็กเป็นเวลา 30-35 นาที สำหรับเค้กชิ้นใหญ่ให้เพิ่มเวลาเป็น 45-50 นาที หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์พักและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำออก วางตะแคงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหนาๆ พวกเขาจะเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

เอาไปแช่เย็นหนึ่งอัน ไข่ขาว, เทใส่ น้ำมะนาวและตีด้วยเครื่องตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มความเร็วสูงสุด เทลงในมวลฟองที่เกิดขึ้นในส่วนต่างๆ น้ำตาลผง,ตีอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณเติมแป้งและตีให้เข้ากัน มวลที่ได้จะเป็นสีขาวเหมือนหิมะและมีความหนาสม่ำเสมอ

คุณต้องทาเคลือบบนเค้กด้วยแปรง แต่ต้องไม่ก่อนที่เค้กจะเย็นสนิท ทันทีก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว ให้ตกแต่งด้วยโรยสีหรือดอกไม้ฟองดอง หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง เคลือบจะแห้งและไม่เหนียวเหนอะหนะ

แค่นั้นแหละ! กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ซับซ้อนมากนัก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ฉันได้เค้กชิ้นเล็ก 18 ชิ้นและชิ้นใหญ่อีกสองชิ้น

นี่คือลักษณะของเค้กในหน้าตัด: ตรงกลางเป็นปุยมีรูเล็ก ๆ สลับกับลูกเกดและผลไม้หวานสีสดใส ฉันหวังว่าสิ่งนี้จะได้รับการพิสูจน์และ สูตรง่ายๆเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดก็จะกลายเป็นของโปรดของคุณเช่นกัน และฉันก็ด้วย ตารางเทศกาลฉันทำอาหารอร่อยมาก ด้วยกระเทียมและสมุนไพร เนื้อจะนุ่มที่สุด!

ขนมอบที่เสร็จแล้วจะต้องนั่งและเพิ่มรสชาติ ดังนั้นเค้กอีสเตอร์จึงถูกอบล่วงหน้าเสมอสองหรือสามวันก่อนวันอีสเตอร์

เคล็ดลับในการทำแป้งเค้กอีสเตอร์

ยีสต์.สำหรับ การอบอีสเตอร์ฉันมักจะใช้ยีสต์สดเท่านั้น ชนิดที่ขายเป็นก้อนและซอง ก่อนนวด ให้ตรวจสอบวันหมดอายุก่อน ยีสต์ต้องแข็งแรงจึงจะสามารถยกและขึ้นฟูแป้งเนยหนาได้

แป้ง.ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้แป้งที่มีเครื่องหมาย "000" - เลขศูนย์สามตัว เธอมีเครื่องบดละเอียด คุณภาพดีเยี่ยมแป้งดังกล่าวมีปริมาณกลูเตนสูง หรือเอา แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด ต้องร่อนหลายครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน - ซึ่งจะช่วยให้แป้งขึ้นได้ดีขึ้น

น้ำนม.มีโอกาสได้ซื้อสดครับ นมวัวโดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง พาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมัน 3.2-3.5%

เนย. ฉันชอบซื้อที่ตลาดแบบโฮมเมด ฉันเลือกอย่างพิถีพิถันและรอบคอบ: ไม่มีรสชาติแปลกปลอม ถักทออย่างดี หนาแน่น เพื่อไม่ให้หางนมออกมาเมื่อหั่น ขอแนะนำให้ใช้เนย 70-72% เป็นแพ็คแบบไม่ใส่เกลือ

ไข่.ฉันซื้อของทำเองหรืออย่างน้อยก็ทำในฟาร์มเพื่อให้ไข่แดงมีสีสดใส แน่นอนว่าต้องสด

สารปรุงแต่งรสและสารเติมแต่งอื่น ๆไปจนถึงขนมอบ แป้งอีสเตอร์คุณสามารถเพิ่มได้ ผิวเลมอน(ไม่มีใครชอบเลยไม่เติม) อบเชย ลูกจันทน์เทศ,กระวาน,ผลไม้หวาน,ผลไม้แห้ง เรามีเพียงพอแล้ว น้ำตาลวานิลลาลูกเกด และผลไม้หวานบางชนิด

แม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ลดราคาแล้วคุณจะพบกับกระดาษหนาหลากหลายรูปแบบ สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะอบในแม่พิมพ์โฮมเมดที่ทำจากกระป๋องขนาด 0.4 ลิตรถึง 2 ลิตร โดยหลักการแล้วคุณสามารถอบในภาชนะที่ทนความร้อนได้แม้จะอยู่ในหม้อที่มีก้นแบนในแก้วหรือแก้วก็ตาม

เคลือบและตกแต่งฉันจะเขียนสูตรการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้านล่างท้ายบทความ มันค่อนข้างหนา ไม่ไหล และแข็งตัวเร็ว ฉันมักจะตกแต่งด้วยโรยขนมหลากสี คุณสามารถซื้อได้ ของตกแต่งสำเร็จรูปจากสีเหลืองอ่อนโรยด้วยถั่วบด ช็อคโกแลตชิปหรือทิ้งไว้ด้วยหมวกสีขาวเหมือนหิมะที่ทำจากเคลือบโปรตีน

อารมณ์ดีและสุขสันต์วันอีสเตอร์!

• แป้งสาลี – 1 กก.
• แห้ง ยีสต์ทันที– 16 กรัม หรือ 6 ช้อนชา;
• นมวัว - 0.5 ลิตร
• ไข่แดง – 10 ชิ้น;
• เนยหรือมาการีน – 300 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 300 กรัม;
• ลูกเกดไร้เมล็ด – 300 กรัม;
• ผิวส้มหรือมะนาว - ไม่จำเป็น;
• วานิลลิน – 1 กรัม

สำหรับโปรตีนฟัดจ์:

• น้ำตาลผง – 1 ถ้วยหรือ 150 กรัม
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

โรยเค้กอีสเตอร์ – 1 แพ็ค

กระบวนการทำอาหาร:

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

การเตรียมเค้กอีสเตอร์เริ่มต้นด้วยแป้ง (แป้งเหลวที่มียีสต์) ดังนั้นก่อนอื่นให้เตรียมชามที่คุณควรเทนมอุ่น ๆ 350 มล. แต่ไม่ร้อนลงไป จากนั้นคุณควรค่อยๆ เทยีสต์ออกแล้วรอประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์ละลายในนมได้ดี

เพิ่มแป้งร่อน 1 ถ้วยลงในนมพร้อมยีสต์แล้วผสมทันทีจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทิ้งแป้งในอนาคตไว้ประมาณ 30 นาทีในที่อบอุ่น หากห้องเย็น (ตามกฎแล้วเครื่องทำความร้อนจะปิดในอพาร์ทเมนท์ในฤดูใบไม้ผลิ) เพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีขึ้นคุณสามารถเติมน้ำอุ่นลงในอ่างแล้ววางชามแป้งไว้ที่นั่น อย่าลืมปิดฝาด้านบนของแป้งหรือคลุมชามด้วยฟิล์มยึด

แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณควรเริ่มอบ ไข่ขาวต้องแยกออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเกิดฟอง

นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็นหรืออุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลานานก่อนเตรียมแป้ง จากนั้นใส่ไข่แดง เนยนุ่มหรือมาการีนแล้วตีอีกครั้งจนความสม่ำเสมอทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่หมดเวลาการยกแป้งคุณควรใส่ไข่แดงกับเนยแล้วผสมปิดชามด้วยแป้งอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้งใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับสิ่งนี้

สำหรับเค้กอีสเตอร์ควรเลือกลูกเกดไร้เมล็ดเทน้ำร้อนสักครู่แล้วล้างออกให้แห้ง จากนั้นโรยด้วยแป้ง

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าควรนวดอย่างระมัดระวัง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้และปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที จากนั้นใส่แป้งและนมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่ลูกเกดแล้วนวด ต้องเพิ่มวานิลลินและความเอร็ดอร่อย (ไม่จำเป็น) ลงในแป้งด้วย แป้งจะนุ่มและหอมมาก จะต้องทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง และเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของแป้งม้วนควรวางในชามและมีฝาปิดแล้วจึงนำไปวางในที่อุ่น ขอแนะนำให้ทาด้านบนของแป้งด้วยดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมถาดเค้ก ทาน้ำมันบนถาดเค้ก และปูถาดทรงกระบอกด้วยกระดาษทาน้ำมัน ใน แบบฟอร์มสำเร็จรูปคุณควรวางแป้งให้เต็มแม่พิมพ์ไม่เกิน 1/3 เมื่อเทแป้งสำหรับเค้กลูกเกดอีสเตอร์ทั้งหมดลงในกระทะแล้ว จะต้องเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในกระทะก่อนอบ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในที่อุ่น ๆ สะดวกในการเก็บเค้กไว้บนเตาอุ่น ๆ จากด้านบน

ควรอุ่นเตาอบให้ดีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-190° C แต่ไม่มากไปกว่านี้ เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ก็สามารถเอาแม่พิมพ์เข้าเตาอบได้ เค้กลูกเกดอบประมาณ 35-40 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ ถ้าแท่งแห้งและไม่มีก้อนแป้งแสดงว่าพร้อมแล้ว ควรคลุมขนมอบด้วยผ้าขนหนูด้านบนสักครู่เพื่อให้ "ปรุง"

ในขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ คุณต้องเตรียมเคลือบสำหรับการทา ในการเตรียมเคลือบคุณต้องตีไข่ขาวแช่เย็นสองฟองจนเกิดฟองฟู

ใน โฟมโปรตีนค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงแล้วเริ่มตีอีกครั้งจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นหลายเท่าและค่อนข้างคงที่ จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีอีกครั้ง ขอแนะนำให้ตีไข่ขาวในขณะที่เค้กกำลังอบในเตาอบ เพราะทาน้ำมันร้อนเค้กจะแห้งเร็วขึ้น

นำเค้กลูกเกดออกจากพิมพ์ แล้วเทท็อปปิ้งหวานๆ นี้ลงไป โรยด้านบน โรยอีสเตอร์สำหรับการตกแต่ง

เพียงเท่านี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอเทศกาลอีสเตอร์แล้วหยิบตัวอย่าง!

เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!

• แป้ง 500 กรัม แต่จริงๆ แล้วคุณจะต้องใช้มากกว่านี้เนื่องจากบางส่วนจะใช้ในการรีดแป้ง
• 250 มล นมอุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศา (นี่คือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับยีสต์ในการทำงานและแป้งขึ้น)
• น้ำตาล 1 แก้ว
• ยีสต์อัด 25 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล. ใช้ น้ำมันกลั่นไม่มีกลิ่นและปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
• 3 ไข่แดง;
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• ลูกเกด 50 กรัม
• คอนยัคหรือเหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ
• คุณจะต้องมีผิวเลมอนสับเกลือและวานิลลินซึ่งเพิ่มเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

คุณจะต้องเริ่มเตรียมการล่วงหน้าเนื่องจากต้องใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมลูกเกด ควรแช่ไว้หนึ่งวันในเหล้ารัมหรือคอนญัก ในช่วงเวลานี้มันจะมีกลิ่นหอมเพียงพอ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะบวมเล็กน้อยและท้ายที่สุดก็ทำให้เค้กอีสเตอร์มีกลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วันต่อมาเมื่อลูกเกดอยู่ในคอนยัคเป็นเวลานานคุณสามารถเริ่มกระบวนการหลักได้ เริ่มเตรียมแป้งด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะละลายในนมอุ่นแล้วเติมแป้ง 250 กรัมและน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยทันที แป้งผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อุ่น ภายในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

เนยต้องละลาย สะดวกในการใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นน้ำมันอุ่นผสมกับน้ำมันพืชน้ำตาลที่เหลือและไข่แดง ต้องตีสารนี้เพื่อให้ได้ "ครีม" ที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งจะถูกเติมลงในแป้งที่เตรียมไว้ทันทีพร้อมกับผิวเลมอนและวานิลลิน ก็เพียงพอที่จะผสมแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายเนื่องจากหลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณจะต้องเติมโฟมจากโปรตีนและเกลือซึ่งเตรียมไว้ในชามแยกต่างหาก

สุดท้ายใส่แป้งลงไปและนวดแป้งด้วยมือประมาณ 10 นาที ควรวางแป้งที่นวดสำหรับเค้กยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งแป้งจะขึ้นอีกครั้ง

สุดท้ายที่จะเติมคือลูกเกด บีบเอาแอลกอฮอล์ส่วนเกินออก แล้วรีดแป้ง นวดแป้งกับลูกเกดด้วยมืออีกครั้งแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปวางในจานอบ

กรอกแบบฟอร์มถึง 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด หากใช้แม่พิมพ์ดีบุก ควรทาจาระบีจากด้านในหรือดีกว่านั้นโดยปูด้วยกระดาษรองน้ำมัน

แป้งในแม่พิมพ์ควรยืนและขึ้นจนเต็มปริมาตรเกือบทั้งหมดหลังจากนั้น เค้กยีสต์ด้วยลูกเกดเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

เค้กร้อนจะเคลือบด้วยเคลือบทันที