มายองเนสโฮมเมดนั้นแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพมากกว่ามายองเนสที่ซื้อในร้าน เนื่องจากเรารู้แน่ชัดว่าส่วนผสมอะไรและคุณภาพอะไรที่เราเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ ฉันอยากจะทราบว่ามายองเนสโฮมเมดไม่เหมือนกับมายองเนสที่ซื้อในร้านตรงที่มีความหนาไม่เท่ากัน ต้องยืนในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ได้เนื้อที่ข้นและคุ้นเคยมากขึ้น ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือภาชนะสุญญากาศเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เพิ่มมายองเนสมัสตาร์ดโฮมเมดเป็นซอสในอาหารจานโปรดของคุณ! และสุขสันต์วันหยุดและชีวิตประจำวันให้กับคุณ!

วัตถุดิบ

ในการทำมายองเนสโฮมเมดพร้อมมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

น้ำมันดอกทานตะวัน 350 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

2 ช้อนชา น้ำตาล (ด้านบน);

1 ช้อนชา มัสตาร์ด;

½ ช้อนชา เกลือละเอียด

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

* - สิ่งสำคัญคือไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขอแนะนำให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมายองเนสแบบโฮมเมดไว้ล่วงหน้า เพื่อว่าเมื่อคุณเริ่มตีวิปปิ้งแล้ว คุณจะไม่ต้องพักจนกว่าจะสิ้นสุดการเตรียม

เติมน้ำมะนาวและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในไข่

เพิ่มเรือชาสองใบที่มีน้ำตาลอยู่ด้านบน

เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ตีไข่จนเนียน ใส่พริกไทยดำสดๆ

เทไข่ที่ตีแล้วลงในโถปั่น เริ่มเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในสตรีมบางๆ โดยตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำมันในส่วนเล็กๆ! ตีจนหนา

โอนมายองเนสโฮมเมดที่เตรียมด้วยมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถเพิ่มเป็นซอสสำหรับสลัดหรืออาหารโฮมเมดอื่นๆ ได้

น่าทาน! กินอย่างมีความสุข!

ส่วนประกอบหลักของมายองเนสคือน้ำมันพืชและไข่ แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อร้านค้าไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18 องศา เป็นเวลา 45 วัน ถึง 6 เดือน เพื่อให้บรรลุการเก็บรักษาในระยะยาวจึงได้รวมสารกันบูดทางเคมีไว้ในองค์ประกอบ แต่คุณสามารถกินซอสที่หลายๆ คนชื่นชอบได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเพราะคุณสามารถเตรียมมายองเนสที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

เพื่อเตรียมซอสฝรั่งเศสยอดนิยมที่หลายๆ คนรู้จักกันในชื่อมายองเนส คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมะนาว 15 มล.
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 10 กรัม
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ในการทำมายองเนสที่บ้านคุณจะต้องใช้เวลาไม่เกินห้านาที แต่เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด:

1. ตอกไข่ลงในแก้วทรงลึก (เช่น จากเครื่องปั่น) แล้วตีจนเนียน
2. จากนั้นเริ่มเติมน้ำมันกลั่นในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นต่อไป ในตอนแรกคุณต้องเติมเพียง ¼ ช้อนชา และเมื่อเนยครึ่งหนึ่งตีให้เข้ากันกับไข่แล้ว คุณสามารถเพิ่มได้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. มวลถูกตีและข้น - ถึงเวลาเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวและเครื่องเทศอื่น ๆ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง หากจำเป็น ลิ้มรส ปรับรสชาติโดยเติมขนมหวาน เกลือ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตีอีกครั้งและมายองเนสก็พร้อม

ลำดับการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย: เทน้ำมันลงในแก้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ตีไข่ จากนั้นค่อยๆ กดไข่ลงไปที่ด้านล่างโดยใช้อุปกรณ์เครื่องปั่น และเริ่มตี โดยยกส่วนผสมขึ้นเมื่อมวลข้นขึ้น วิธีการเตรียมนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

จากไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีสุขภาพดีกว่าไข่ไก่มากเนื่องจากมีวิตามิน A, B1, B2 สูงกว่าสองถึงสามเท่าดังนั้นจึงสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับมายองเนสวิตามินซึ่งจะรวมถึง:

• ไข่นกกระทา 6 ฟอง
• น้ำมันพืช 100 มล.
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 7 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล.
• เกลือ 4 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม

วิธีเตรียมมายองเนสจากไข่นกกระทาทีละขั้นตอน:

1. ด้วยความเร็วสูง ตีไข่นกกระทาด้วยเกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และพริกไทยป่นในเครื่องปั่นประมาณหนึ่งนาที
2. ใช้งานเครื่องปั่นต่อไปโดยเริ่มเติมน้ำมันพืชทีละช้อนชาจากนั้นสามารถเพิ่มปริมาณเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. เทน้ำมะนาวลงในวิปปิ้งซอสที่เกือบพร้อมแล้วคนให้เข้ากัน

มายองเนสมังสวิรัติในเครื่องปั่น

มายองเนสเป็นซอสที่ทำจากน้ำมันพืชตีเป็นอิมัลชัน เช่น "น้ำมันในน้ำ"

ส่วนใหญ่แล้วไข่จะถูกนำมาใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ แต่ถึงแม้จะไม่มีไข่คุณก็สามารถเตรียมมายองเนสโฮมเมดที่อร่อยและเข้มข้นได้ซึ่งคุณจะต้อง:

• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• อควาฟาบา 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลือง 150 มล.)
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 20-30 กรัม
• น้ำมะนาว 30-45 มล. (หรือน้ำส้มสายชูไวน์)
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 3-5 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ให้ผสมน้ำมันกับอควาฟาบา (นมถั่วเหลือง) จากนั้นตีส่วนผสมสักครู่ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงในอิมัลชันที่มีฟอง
2. เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือและตีต่อด้วยความเร็วสูงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือมายองเนสมังสวิรัติแสนอร่อยเกือบครึ่งลิตร

วิธีทำโปรวองซ์ที่บ้าน?

ไม่ว่าจะมีชื่อใหม่ปรากฏบนฉลากบรรจุภัณฑ์มายองเนสกี่ชื่อ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบโปรวองซ์ GOST ของเขาในปี 1950 สันนิษฐานว่ามีส่วนผสมต่อไปนี้ในซอส: น้ำมันพืช ไข่แดงสด น้ำส้มสายชู 5% มัสตาร์ดสำเร็จรูป น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ

ไม่มีส่วนประกอบของแป้ง สารเพิ่มความข้น รสชาติ หรือสารกันบูด ดังนั้นจึงมีรสชาติดีกว่าและง่ายกว่าในการเตรียมโพรวองซ์ที่คุณชื่นชอบด้วยตัวเอง

• น้ำมันกลั่น 150 มล.
• ไข่แดงไก่ 2 ฟอง;
• มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือแกง 2-3 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. ตีไข่แดงลงในขวดครึ่งลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด ตีมวลนี้จนเนียนและผลึกเกลือและน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด
2. ถัดไปตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงต่อไปเติมน้ำมันพืชทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูลงในมายองเนสที่เกือบพร้อมแล้วตีต่ออีกประมาณหนึ่งนาที เพื่อป้องกันไม่ให้มายองเนสแยกออกจากกัน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน มันอาจจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือคุณสามารถทำให้ไข่แดงและเนยเย็นลงเพื่อให้ซอสตีเร็วขึ้น
3. วางไว้โดยตรงในขวดครึ่งลิตรที่ใช้มายองเนสเตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น จากนั้นจึงใช้ปรุงสลัดและเตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้

มายองเนสกระเทียมดั้งเดิม

มายองเนสดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรที่ชุ่มฉ่ำเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไก่อบในเตาอบ สูตรนี้ใช้โหระพาและผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้

รายการและปริมาณส่วนผสม:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันกลั่น 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ใบโหระพา 10 กรัม
• กระเทียม 12 กรัม
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ตีไข่ไก่ด้วยส้อมจนเนียน แล้วเทลงในแก้วสำหรับเครื่องปั่น จากนั้นตีไข่ในเครื่องปั่นพร้อมค็อกเทล (วน) ค่อยๆเติมน้ำมันพืชและน้ำมะนาว
2. เพิ่มกระเทียมกดผ่านการกดสมุนไพรสับละเอียดเกลือและเครื่องเทศลงในมวลหนาโปร่งสบายคนให้เข้ากันด้วยช้อน

ทำเองไม่ใส่ไข่

มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่ไม่เพียงแต่จะไม่ติดมันเท่านั้น แต่ยังทำจากนมวัวด้วย

ในการทำซอสขนาด 500 มล. คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำมัน 300 มล.
• นม 150 มล.
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 20 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มล. หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำตาล 3-4 กรัม
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเนยและนมให้เป็นอิมัลชั่นสีขาว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่กี่วินาทีอย่างแท้จริง
2. เพิ่มเกลือน้ำมะนาวและมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่ได้ ตีทุกอย่างประมาณสองนาทีด้วยความเร็วสูง มวลควรข้นขึ้น
3. ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมน้ำตาลและเครื่องเทศ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง วางมายองเนสที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนในการทำชีสกระท่อม

มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่ควบคุมอาหารหรือควบคุมน้ำหนักควรปฏิเสธสลัดที่ใส่ซอสนี้ คุณสามารถหาทางเลือกในการบริโภคอาหารที่ง่ายกว่าได้เสมอและทำมายองเนสจากคอทเทจชีสที่บ้าน

คุณจะต้องดำเนินการ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• นม 60 มล.
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 60 มล. (คุณสามารถผสมได้ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 20 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในเครื่องปั่นตีคอทเทจชีส ไข่แดง และนมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีคอทเทจชีสต่อไปเทน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
3. หากคอทเทจชีสแห้งเล็กน้อยและมีธัญพืชเหลืออยู่ในมายองเนส คุณสามารถบดซอสผ่านตะแกรงละเอียดได้

คุณจะต้องเก็บมายองเนสนมเปรี้ยวเช่นเดียวกับโฮมเมดอื่น ๆ ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วันถึงหนึ่งสัปดาห์

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนส แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้ รสชาติของการแต่งกายที่เสร็จแล้วจะไม่เพียง แต่จะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ แต่ในทางกลับกันมันจะยิ่งเข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา แต่ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแอปเปิ้ลหรือไวน์แทน

ส่วนผสมของมายองเนสกับน้ำส้มสายชู:

• ไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง;
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 5 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• พื้นดินออลสไปซ์ 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่พร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน
2. จากนั้นเทน้ำมันกลั่นลงไปอีกห้าหรือหกครั้งโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วสูงสุด
3. เมื่อน้ำสลัดมีความหนาและหนืดสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวให้นำไปใส่ในขวดแก้วแล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ใช้แก้วขนาดใหญ่หรือขวดแก้วที่มีพวยกาเพื่อให้สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นเข้ากันได้อย่างราบรื่น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดลงในชาม ตีไข่ไก่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย

ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไปเป็นเส้นบางๆ เพื่อเตรียมมายองเนสแสนอร่อย แนะนำให้ใช้มายองเนสมะกอกหรือทานตะวันไร้กลิ่น (ผ่านการกลั่น)


วางเครื่องปั่นลงในโถเพื่อให้ก้านปิดไข่ไว้จนมิด


เริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุดจนกระทั่งไข่และเนย “เข้ากัน” เช่น จะไม่เริ่มกลายเป็นก้อนสีขาวหนา


ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มความเร็วได้แล้ว เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่เนยที่เหลือทีละน้อย ในเวลาเดียวกันอย่าหยุดการทำงานของเครื่องปั่นไม่ว่าในกรณีใด ๆ !


ผลที่ได้คือซอสเข้มข้นมาก เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อน


และถ้าคุณต้องการทำให้ซอสเบาลงและเป็นของเหลวมากขึ้น ให้เติมน้ำต้มเย็นลงไปเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)

ตีมายองเนสโฮมเมดอีกครั้งจนเนียน

มายองเนสที่อร่อยมากและเป็นธรรมชาติได้มาจากส่วนผสมขั้นต่ำ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการเติมน้ำมันลงในชามที่ใช้งานอย่างระมัดระวังในกระแสบาง ๆ ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณจะสามารถใส่ซอสที่หนามีกลิ่นหอมและอร่อยมากลงบนโต๊ะได้ .

สูตรพื้นฐานสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศใดก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

จากนั้นคุณสามารถทำซอสกระเทียมซึ่งเหมาะสำหรับขนมปังกรอบสลัดและแซนด์วิช ในการทำเช่นนี้ ให้สับกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่ลงในส่วนผสมหลักก่อนตี การเพิ่มที่ประสบความสำเร็จไม่แพ้กันอาจเป็นพริกไทยดำ ปาปริก้ารมควัน ผิวมะนาว ผิวเลมอน และแม้แต่ขมิ้น

คุณสามารถเก็บมายองเนสโฮมเมดได้ไม่เกิน 5-7 วัน (ในที่เย็น) อย่างไรก็ตามต้องเตรียมซอสพร้อมเครื่องเทศอย่างเคร่งครัดก่อนเสิร์ฟ ด้วยวิธีนี้จะไม่สูญเสียคุณภาพรสชาติที่สูง และแขกจะประหลาดใจกับแนวทางดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

ปริมาณแคลอรี่ของซอสสำเร็จรูปต่อ 100 กรัมคือ 275 กิโลแคลอรี

มายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่น - สูตรภาพซอสมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู

มายองเนสโฮมเมดมีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีความคงตัวในอุดมคติมากกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้าน

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่แดง: 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น: 125 มล
• เกลือ: เหน็บแนม
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด: 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู: 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยเครื่องผสม

สูตรนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว หากคุณทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอน ทุกคนจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก

• น้ำตาล – 5 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• น้ำมะนาว – 7 มล.;
• น้ำมันพืช - 160 มล.
• เกลือ – 2 กรัม;
• มัสตาร์ด – 5 กรัม

ควรใช้พริกไทยบดสดจะดีกว่าซึ่งจะทำให้รสชาติสดใสและฉุนมาก

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ภาชนะทรงสูงเนื่องจากมวลจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
2. ใส่ไข่แดงลงไป เพิ่มมัสตาร์ด เพิ่มเกลือและผสม
3. เทน้ำมะนาวลงไป ให้ความหวาน ตั้งค่าโหมดมิกเซอร์เป็นความเร็วปานกลาง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ตีต่อไป
5. ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของอุปกรณ์ให้สูงสุด
6. โรยพริกไทย ผสม.

วิธีการปรุงอาหารโปรวองซ์คลาสสิก

มายองเนสโฮมเมดที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพงจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า

คุณจะต้องการ:

• เกลือ – 1 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมะนาว – 7 มล.;
• มัสตาร์ด - 5 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ผสมไข่แล้วเทลงในโถปั่น เพิ่มมัสตาร์ด ผสม.
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทน้ำมะนาวลงไป ตีเป็นเวลา 35 วินาที
3. เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดกระบวนการตีวิปปิ้ง
4. มวลควรมีความหนาและคงรูปร่างได้ดี ถ้ามีน้ำมูกให้เติมน้ำมันเพิ่ม เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
5. ใส่มายองเนสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ควรนั่งให้ข้นขึ้นอีกหน่อย

สูตรมายองเนสถือศีลไม่มีไข่

ตัวเลือกการทำอาหารดั้งเดิมที่จะช่วยได้หากฟาร์มไข่หมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานได้ซึ่งมายองเนสจะเปล่งประกายด้วยโน๊ตใหม่

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มัสตาร์ด – 5 กรัม;
• น้ำ – 110 มล.;
• น้ำมันกลั่น - 100 มล.;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำตาล – 4 กรัม;
• พริกไทยดำ – 2 กรัม;
• แป้ง – 35 กรัม;
• น้ำมะนาว – 7 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. เทแป้งลงในน้ำ ผสมกับที่ตี ใส่ไฟ ต้มและปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 13 วินาที คนอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นจะเกิดก้อน เย็น. คุณจะได้มวลที่มีความหนืด
2. เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยและผัด
3. เพิ่มมัสตาร์ดน้ำตาล เทลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำมะนาวและน้ำมันพืช
4. เปิดเครื่องแล้วตีหนึ่งนาที

ด้วยมะนาว

ไข่สดและน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงจะช่วยให้คุณเตรียมมายองเนสแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที ซึ่งไม่มีใครสามารถแยกความแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าได้

คุณจะต้องการ:

• น้ำมะนาว - 15 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก - 260 มล.
• น้ำตาล;
• เกลือทะเล
• มัสตาร์ด – 5 กรัม

คุณต้องการไข่ที่สดใหม่และมีไข่แดงเข้มข้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในชามเครื่องปั่น
2. เปิดความเร็วปานกลาง ชกจนเนียน
3. ปัดต่อไปเทน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ
4. ค่อยๆ เพิ่มความเร็วในการหมุนให้สูงสุด ในระหว่างกระบวนการ มวลจะเปลี่ยนสี
5. ตีต่อไปจนกระทั่งมายองเนสได้ความหนาตามที่ต้องการ หากกลายเป็นของเหลวคุณต้องเติมน้ำมันเพิ่ม
6. เพิ่มมัสตาร์ด โรยด้วยพริกไทย เพิ่มเกลือและให้ความหวานตามต้องการ เทน้ำมะนาวลงไป มันจะให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะที่จำเป็น ตีส่วนผสมอีกครั้ง
7. แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนใช้งาน

มายองเนสไข่นกกระทา

มายองเนสโฮมเมดอร่อยและปลอดภัย ไข่นกกระทาจะช่วยให้นุ่มขึ้น ส่วนผักใบเขียวจะทำให้มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยวิตามิน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +1...+4° เป็นเวลาไม่เกิน 4 วัน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ – 3 กรัม;
• ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 12 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 150 มล.;
• น้ำมะนาว - 25 มล.;
• เกลือ – 2 กรัม;
• มัสตาร์ด – 4 กรัม;
• น้ำตาล – 7 กรัม

1. ตอกไข่นกกระทาและเติมเกลือ ใส่น้ำตาล พริกไทย และมัสตาร์ด ผสม.
2. เทมวลที่ได้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีสักครู่
3. เพิ่มน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ ตีอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาตามที่ต้องการ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสองนาที
4. เทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีต่ออีกครึ่งนาที
5. สับผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วเจาะอีกครั้ง ถ้าคุณชอบที่จะรู้สึกถึงกรีนเป็นชิ้นๆ ก็สามารถคนให้เข้ากันได้
6. วางในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

1. ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าประเภทอื่นๆ มาก ทานตะวันจะต้องไม่มีกลิ่นและรสจืดอย่างเคร่งครัด
2. เฉพาะไข่สดที่มีไข่แดงสีสดใสเท่านั้นที่ให้รสชาติที่แท้จริง เข้มข้น และสีสันที่สวยงาม ประเทศที่ดีที่สุด
3. เมื่อใช้ของที่ซื้อจากร้านค้าผลิตภัณฑ์จะมีสีอ่อน คุณสามารถปรับปรุงให้ดีขึ้นได้โดยใช้ขมิ้นเล็กน้อย
4. เพื่อให้มายองเนสตีได้ดีขึ้น ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
5. การแทนที่น้ำตาลด้วยฟรุกโตสจะดีต่อสุขภาพมากกว่า
6. มัสตาร์ดที่เพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบจะเพิ่มความเผ็ดร้อนแตงกวา - ความมีชีวิตชีวาเครื่องเทศ - กลิ่น กระเทียมหรือปาปริก้าจะช่วยเพิ่มกลิ่นเผ็ด
7. คุณสามารถเพิ่มผักชีสด ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งสับลงในสูตรอาหารที่เสนอได้ สีเขียวจะทำให้มายองเนสมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น
8. หากคุณต้องการซอสเหลว น้ำจะช่วยให้ได้ความคงตัวตามที่ต้องการ มันถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
9. สามารถปรับปริมาณเกลือ น้ำตาล และกรดได้ตามความชอบ

1. ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. หากคุณเตรียมมายองเนสโดยใช้ไข่ไก่บ้าน สีของมันจะเป็นสีเหลือง ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งไข่สด สีก็จะยิ่งเข้มขึ้น ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปจะได้มายองเนสสีอ่อน
3. เตรียมมายองเนสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันในอัตราส่วน 1: 1 หรือดีกว่านั้นคือ 1: 2 หรือ 1: 3 หากใช้เพียงอย่างเดียวโดยเฉพาะเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นซอสจะมีรสขม
4. หากคุณเติมน้ำมันมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อยมายองเนสจะยิ่งข้นขึ้น วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้เพื่อรักษาซอสได้หากส่วนผสมไม่ข้นขึ้นเมื่อวิปปิ้ง ในทางกลับกัน หากคุณต้องการทำให้มันบางลง ก็ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในซอส
5. เพื่อเพิ่มรสชาติของซอสให้หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดแห้งหรือสับ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า หรือผักชีฝรั่งสับ และสามารถเปลี่ยนปริมาณเกลือได้ตามชอบ
6. มายองเนสโฮมเมดสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกิน 4-5 วัน

4 สูตรมายองเนสโฮมเมด

จูลส์/flickr.com

ส่วนผสมสามารถตีได้สองวิธี: ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ในทั้งสองกรณี ซอสจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ทั้งสองตัวเลือกก็มีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป

การทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นง่ายกว่าเพราะคุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ ซอสที่เตรียมด้วยเครื่องผสมจะข้นกว่า แต่คุณต้องใช้เวลาในการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

วัตถุดิบ

• ไข่ดิบ 2 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ตอกไข่ทั้งฟองลงในภาชนะทรงสูงที่ไม่กว้างจนเกินไป เช่น โถหรือแก้วปั่นแบบพิเศษ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย เพิ่มเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด

ลดเครื่องปั่นลงไปด้านล่างแล้วตีส่วนผสมจนเนียน จากนั้นเลื่อนเครื่องปั่นขึ้นลงแล้วตีส่วนผสมต่อ เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ

เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวแล้วตีมายองเนสด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง

วิธีที่รวดเร็วในการทำซอสข้นจากสิ่งที่คุณอาจมีในครัว มันจะไม่เลวร้ายไปกว่ามายองเนสกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• ไข่แดงดิบ 2 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา 9%;
• น้ำมันพืช 150 มล.

การตระเตรียม

วางไข่แดงไว้ในภาชนะทรงสูงและแคบ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ จากนั้นมายองเนสจะนิ่มลง

เทน้ำมันลงไปแล้ววางเครื่องปั่นไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและไม่ต้องขยับ ตีส่วนผสมประมาณ 3 นาที เมื่อซอสเริ่มข้น ให้เริ่มขยับเครื่องปั่นขึ้นลงเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ซอสที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ อย่างไม่น่าเชื่อนี้ค่อนข้างหนาและมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• นม 150 มล. ที่มีไขมันใด ๆ
• น้ำมันพืช 300 มล.
• มัสตาร์ด 2-3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทนมและเนยลงในภาชนะทรงสูงและแคบ ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่สักครู่ คุณควรจะได้มวลที่หนา เพิ่มมัสตาร์ด น้ำมะนาว และเกลือ แล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ซอสแหวกแนว แต่อร่อยมากนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ไข่ดิบและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

• ไข่แดงต้ม 3 ฟอง;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เพิ่มมัสตาร์ดลงในไข่แดงแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน เพิ่มครีมและเกลือแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน