มายองเนสโฮมเมดกับไข่แดง สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คะแนน: 5.0/ 5 (1 โหวต)

สวัสดี! ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณเข้าสู่หน้านี้

ฉันต้องการบอกและแสดงวิธีทำที่บ้านอย่างรวดเร็วโดยใช้ ไข่แดง.

ไม่มีความลับใดที่สลัดครึ่งหนึ่งจะปรุงด้วยมายองเนส ซอสนี้ยังใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์และปลา อบคุกกี้ ฯลฯ ขณะเดียวกันใครๆ ก็ตระหนักดีว่ามายองเนสที่ซื้อตามร้านค้าไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เพราะ... มีจำนวนมาก องค์ประกอบทางเคมีและอีเช็คทุกชนิด จะทำอย่างไร? คำตอบนั้นง่าย - ทำมายองเนสของคุณเอง สินค้าที่มีคุณภาพ. มายองเนสโฮมเมดปรากฎว่าอร่อยมากดีต่อสุขภาพและสามารถมอบให้กับเด็กได้

ในการทำคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ผลผลิต: มายองเนสหนาสำเร็จรูป 120 กรัม):

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 130 มล. (ไม่มีกลิ่น)
ไก่สด 2 ตัว;
0.5 ช้อนชา เกลือแกง
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะปกติ
0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย
1 -1.5 ช้อนชา น้ำมะนาว
มิกเซอร์

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน?

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น และไข่ขาวก็สามารถนำมาใช้ทำเมอแรงค์หรือ ไข่เจียวไข่ขาว- ฉันอยากจะทราบว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมายองเนสโฮมเมดควรจะเป็น อุณหภูมิห้อง.

เทไข่แดงลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการตี ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด

ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำหรือผสมด้วยมือ

เมื่อมวลไข่เป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในกระบวนการตีมายองเนสที่บ้านก็เริ่มต้นขึ้น - เติมน้ำมันพืช มายองเนสเป็นแกนกลางของมันคืออิมัลชันและเพื่อให้มวลไข่เริ่มเข้ากันได้ดีกับน้ำมันคุณต้องเติมส่วนหลังทีละหยดโดยไม่หยุดตีซอสด้วยความเร็วต่ำ

เมื่อเราเห็นว่ามวลเชื่อมต่อกันดีและไม่แยกเป็นลูกบอล น้ำมันดอกทานตะวันคุณสามารถเพิ่มความกล้าหาญได้มากขึ้นโดยไม่หยุดตีมวลด้วยเครื่องผสมอย่างเข้มข้น

หลังจากที่เราเติมน้ำมันทั้งหมดแล้ว เราก็จะได้ซอสที่มีความเข้มข้นค่อนข้างข้น

ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่ม น้ำมะนาวและตีเล็กน้อย (น้ำมะนาวจะทำให้มายองเนสโฮมเมดเบาและบางลง) โดยหลักการแล้ว มายองเนสก็พร้อมและสามารถนำไปใช้เตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบได้

มายองเนสนี้ค่อนข้างหนาแน่นและมันเยิ้ม หากคุณต้องการได้ซอสที่บางลงและมันเยิ้มน้อยลงหลังจากเติมน้ำมะนาวแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มเย็นสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

มายองเนสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5-7 วันในขวดแก้วที่ปิดสนิท เตรียมตัวให้พร้อมและเพลิดเพลินไปกับ...

หากคุณชอบสูตรอาหารและต้องการติดตามข่าวสารล่าสุดอยู่เสมอ สมัครรับจดหมายข่าวสูตรอาหารรูปภาพใหม่ จากเว็บไซต์ (แบบฟอร์มสมัครสมาชิกอยู่ที่มุมขวาบนของหน้า) ข้อความเกี่ยวกับสูตรภาพถ่ายแสนอร่อยใหม่ๆ จะถูกส่งไปที่กล่องจดหมายอีเมลของคุณเป็นประจำ

หากคุณมีอะไรจะพูดเกี่ยวกับอาหารจานนี้ โปรดแสดงความคิดเห็นไว้ใต้บทความ อย่าลืมแบ่งปันความประทับใจของคุณกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

มายองเนสโฮมเมดพร้อมไข่แดง, 5.0 จาก 5 ขึ้นอยู่กับ 1 คะแนน

สูตรที่น่าสนใจเพิ่มเติม:

วันหนึ่งลูกสาวของฉันโทรมา (เธออาศัยอยู่ในเคียฟ) และฉันก็เริ่มให้คำแนะนำในการจัดการกับเธอตามปกติ ครัวเรือน- และเมื่อพูดถึงเรื่องอาหาร ปรากฎว่า Masha ของฉันเลิกใช้มายองเนสและอาหาร "ฟาสต์" ตามปกติหลายอย่าง เช่น ไส้กรอก อาหารกระป๋อง... และเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ "ดีต่อสุขภาพ" นี่เป็นเพราะกิจกรรมกีฬาที่เข้มข้น - เธอทำงานเป็นผู้ฝึกสอนฟิตเนส ฉันไม่รังเกียจ ผลไม้สด, น้ำผลไม้สด และ ผักดิบในอาหาร แต่คุณไม่สามารถกินเพียง "หญ้าหมัก" ได้ตลอดเวลาบางครั้งคุณต้องการปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และ "โอลิเวียร์" ซ้ำซาก ชีวิตที่ปราศจากมายองเนสก็ไร้รสชาติ!

ในเวลานั้น เราติดใจ Olis จากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน ซึ่งเป็นแพ็คเกจมายองเนสสีเหลืองอ่อนที่ค่อนข้างหนาและรสชาติน่ารับประทาน ในการสนทนากับลูกสาว ฉันปกป้องผลิตภัณฑ์โปรดของฉันอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ “อ่านคำแนะนำได้ที่ ด้านหลัง"เธอแนะนำฉัน ฉันอ่านมัน และฉันก็หยุดซื้อ ฉันพบสูตรบนเว็บสำหรับทำมายองเนสโฮมเมดด้วยไข่แดงดิบ ฉันมีความสุข แต่แล้วสามีของฉันก็รู้สึกเย็นลง: “คุณรู้ไหมว่าซัลโมเนลลาพบได้ในไข่แดงดิบ” ฉันต้องดาวน์โหลดบทความเกี่ยวกับไข่จากเครือข่าย จากนั้นจึงทดลองในครัว ผลลัพธ์ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง

มีสูตรมายองเนสด้วย - เยี่ยมมาก! ตอนนี้ฉันทำมายองเนสเองได้ทุกเมื่อที่ต้องการ และ ไม่จำเป็น:

วิ่งไปที่ร้าน
อ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์แล้วทายว่าทำมาจากอะไร
คิดถึงวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา
เข้าใจชื่อ วัตถุเจือปนอาหาร, อิมัลซิไฟเออร์, สารเพิ่มความคงตัว, สีย้อม, สารกันบูดทุกประเภท และอารมณ์เสียเมื่อเห็นซอสรสเปรี้ยวคล้ายเยลลี่

และที่สำคัญคุณไม่จำเป็นต้องอายที่จะดิบ ไข่แดงและตื่นตกใจกับเรื่องสยองขวัญ “ระวังเชื้อ Salmonella!” หากเธออยู่ที่นั่นเธอก็ตายไปเล็กน้อย “ผู้ป่วยเสียชีวิตมากกว่ามีชีวิตอยู่” สิ่งสำคัญคือการเตรียมไข่แดงสำหรับมายองเนสอย่างเหมาะสม

(เมื่อตรวจสอบการสะกดคำ โปรแกรมแก้ไข Word กล่าวถึง "ความตาย": "บางทีคำนี้อาจมีความหมายแฝงในเชิงลบ เว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงสัตว์ที่ตายแล้ว")

เชื้อซัลโมเนลลาชอบมีชีวิตอยู่ทั้งบนพื้นผิวของไข่ทั้งฟองและข้างในไข่ ทั้งในไข่แดงและไข่ขาว สั้นๆ ทั่วๆ ไปครับ เธอ- มองไม่เห็น แต่อันตราย ท้าทาย อาหารเป็นพิษ- และยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งอุ่นขึ้นเท่านั้น “จุลินทรีย์” ก็จะยิ่งสนุกสนานและทวีคูณมากขึ้นเท่านั้น คุณไม่สามารถกำจัดมันได้แม้จะเก็บไข่ไว้ในช่องแช่แข็งก็ตาม มันจะละลาย และความสกปรกจะกลับมาอีกครั้ง ทางออกเดียวคือต้มมัน และยิ่งนานยิ่งดี แต่ที่อุณหภูมิประมาณ +80 องศาเซลเซียส เชื้อซัลโมเนลลาจะป่วย และเราก็รู้สึกดีตามไปด้วย

และอย่างที่พวกเขากล่าวว่า “พระเจ้าทรงปกป้องผู้ที่ระมัดระวัง” ดังนั้นควรดูแลเชื้อ Salmonella หรือไม่ก็ควรหลีกเลี่ยงไว้ล่วงหน้า ประการแรก ไข่สำหรับมายองเนสจะต้องสด มีเปลือกที่สะอาดและสมบูรณ์ และประการที่สองเก็บไว้ในตู้เย็นและควรเก็บไว้ในระยะเวลาสั้น ๆ - หนึ่งหรือสองวัน จากนั้นความเสี่ยงก็จะน้อยที่สุด

เรามาเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกันดีกว่า เขียนสูตร:
“มายองเนสโฮมเมด (ไข่) บนไข่แดงต้ม”.

ไข่ (ใหญ่) - 4 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำเย็น - ~1 ลิตร
เกลือ - ½ช้อนชา;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวัน - ตั้งแต่ 400 มล. ขึ้นไป
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ดหรือมะรุมกับหัวบีท - ไม่จำเป็น

ล้างไข่ใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะแล้วเทลงไป น้ำเย็น(เพื่อปกปิด) เพิ่มเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟแรง 10 นาทีพอดี(ไข่แดงจะต้องนิ่ม!) สะเด็ดน้ำ “คลิก” ไข่ (เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด) แล้วเทน้ำเย็นลงไปสักครู่ เอาเปลือกออกจากไข่บางส่วน (จับเหมือนเป็นไข่ลวก) ใส่ไข่แดงลงในชามที่เหมาะสำหรับการตีด้วยเครื่องผสม (สะดวกในการใช้ทัพพีที่มีด้ามจับ) แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนชา

เมื่อทำมายองเนส ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันและไข่ที่อุณหภูมิเดียวกัน ในกรณีนี้คืออุณหภูมิห้อง

บดไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งส่วนลงในถ้วยเล็กๆ (บนจานรอง) ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเบา ในมือข้างหนึ่งมีเครื่องผสม อีกมือหนึ่งมีถ้วยน้ำมัน เริ่มเทน้ำมันลงไปใต้เครื่องตีเป็นกระแสบางๆ มิกเซอร์ทำงานด้วยความเร็วสูงตลอดเวลา ใช้เวลาของคุณและเทน้ำมันทีละน้อยผสมให้เข้ากัน มายองเนสจะข้นขึ้นเมื่อเติมน้ำมัน เมื่อเนยส่วนแรกกลายเป็นเนื้ออิมัลชันแล้ว ให้ปิดเครื่องผสม

(อิมัลซิไฟเออร์- สารที่ใช้สร้างอิมัลชันจากของเหลวที่ผสมไม่ได้ ซึ่งสารหนึ่งจะกระจายไปยังอีกสารหนึ่งในรูปของหยดเล็กๆ อิมัลชัน- ส่วนผสมของน้ำและน้ำมัน เช่น “น้ำมันในน้ำ” (มาการีน) หรือ “น้ำในน้ำมัน” (มายองเนส) อิมัลซิไฟเออร์- กระบวนการได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสร้างความรู้สึก "อิ่ม" ในปาก ใน สูตรดั้งเดิมในมายองเนส อิมัลซิไฟเออร์คือไข่แดงของไข่ไก่)

เทน้ำส้มสายชูลงในมายองเนสผสมด้วยช้อนแล้วตีด้วยเครื่องผสม มายองเนสจะจางลง ทำซ้ำขั้นตอนอิมัลชันกับน้ำมันดอกทานตะวันในช่วงครึ่งหลัง การเพิ่มมัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมายองเนส และมะรุมจะทำให้มีสีชมพูสวยงาม จัดเรียงใหม่ ซอสพร้อมในภาชนะมีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (หรือจะนำไปใช้ได้ทันทีก็ได้)

คำแนะนำ:

1. หากมายองเนสแยกตัว (ไขมันบนพื้นผิว) ก็สามารถช่วยชีวิตได้:

ฆ่าเชื้อไข่ในถ้วยด้วยการเทไข่ลงไป น้ำเดือด(ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที)
แยกไข่แดงและบดในชามแยกต่างหากพร้อมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยค่อยๆเทน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
ค่อยๆ เติมมายองเนสลงในส่วนผสมที่ได้ (ตี)

2. เมื่อเตรียมอาหาร ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นกลั่นและมัสตาร์ดโต๊ะด้วย รสชาติอ่อนโยน. ส่วนประกอบที่เปลี่ยนได้:ไข่ไก่ - นกกระทา; น้ำมันดอกทานตะวัน - น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู - น้ำมะนาว มีโอกาสที่จะปรับแต่งและเพิ่มราคามายองเนสอยู่เสมอ!

3. มายองเนสที่มีเนื้อหนาและมีไขมัน (ยิ่งมีน้ำมันมาก ปริมาณไขมันก็จะมากขึ้น) สามารถเจือจางและใช้นมพร่องมันเนยเล็กน้อย (ตี)

4. คุณไม่ควรทำมายองเนส "สำรอง" และเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน ไม่ควรขี้เกียจและเตรียมความสดใหม่หากจำเป็น

5. จะทำอย่างไร โปรตีนต้ม- บดเพิ่มมายองเนสและพริกไทยเล็กน้อย ใช้เป็นน้ำสลัด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไข่

ล้างไข่ให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางในกระทะขนาดกลาง เติมส่วนประกอบด้วยของเหลวเย็นธรรมดาจากก๊อกน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมด และวางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากน้ำเดือดแล้วให้เติมตรงนี้ เกลือ 1 ช้อนชาและปรุงไข่ให้เท่ากัน 10 นาที- หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ให้ปิดเตาแล้วใช้ถุงมือจับเตาอบวางกระทะลงในอ่างล้างจานใต้น้ำที่ไหลอยู่ น้ำเย็น- ปล่อยไข่ทิ้งไว้สักพักจนกระทั่งไข่มีอุณหภูมิห้อง

ตอนนี้ด้วยมือที่สะอาดแล้ว เราก็ปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้ววางลงบน เขียง- ใช้มีดตัดเป็นวงกลมอย่างเรียบร้อย จากนั้นเราก็แยกครึ่งและเอาไข่แดงต้มออกจากอันหนึ่ง วางส่วนประกอบทั้งสองของไข่ลงบนจานที่สะอาดแล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมายองเนสโฮมเมดกับไข่แดงต้ม

กำลังโพสต์ ไข่แดงต้มลงในชามเครื่องปั่นลึกแล้วเทเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงไป ใช้ช้อนโต๊ะหรือส้อมบดทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในแก้วแล้วเริ่มเตรียมมายองเนส
ใช้เครื่องผสมตีไข่แดงจนเป็นสีอ่อน อย่าลืมเทกระแสบาง ๆ ลงในภาชนะจากแก้วพร้อมกัน น้ำมันพืช- ข้อควรสนใจ: เราใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าด้วยความเร็วสูง เมื่อส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนเป็นมายองเนสและใช้น้ำมันส่วนแรกหมด ให้ปิดเครื่องผสม
ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูลงในชามแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน มายองเนสจะเริ่มจางลงทันทีต่อหน้าต่อตาคุณ
จากนั้นเราก็เริ่มตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงโดยเติมน้ำมันที่เหลือลงในกระแสบาง ๆ สุดท้ายใส่ซอสลงไป มัสตาร์ดพร้อมและผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยช้อนโต๊ะ เพียงเท่านี้มายองเนสก็พร้อมแล้ว!
เราถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่และทำให้เย็น

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟมายองเนสโฮมเมดกับไข่แดงต้ม

โอนมายองเนสโฮมเมดที่เสร็จแล้วพร้อมไข่แดงต้มจากภาชนะลงในชามลึกแล้วเสิร์ฟ โต๊ะรับประทานอาหารเป็นซอสหรือน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลัก
น่าทาน!

ควรเก็บมายองเนสไว้ไม่เกินสองวันและในตู้เย็นเท่านั้น

นอกจากมัสตาร์ดแล้ว คุณสามารถเพิ่มมะรุมและหัวบีทลงในซอสในตอนท้ายได้ ส่วนผสมนี้จะทำให้มายองเนสมีความเผ็ดร้อนและมีสีชมพูละเอียดอ่อน

เพื่อเตรียมความอร่อย มายองเนสปรุงรสควรใช้ไข่แดงจากไข่ในประเทศ วิธีนี้จะทำให้ซอสมีสีเหลืองและน่ารับประทานมากขึ้น

ทำมายองเนสที่บ้าน

ความแตกต่างระหว่างมายองเนสที่ซื้อในร้านกับมายองเนสโฮมเมดก็คือ มายองเนสโฮมเมดจะมีไขมันและมีแคลอรี่สูง ในขณะที่ในร้านคุณสามารถเลือกมายองเนสที่มีไขมันเท่าใดก็ได้ มายองเนสโฮมเมดเหมาะสำหรับสลัดและทาบนขนมปังมากกว่า และไม่เหมาะสำหรับการอบหรือทอด มายองเนสโฮมเมดไม่เหมาะสำหรับการ... อุณหภูมิสูงมายองเนสแบ่งออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ (แยกน้ำมันพืช ไข่แดงจับเป็นก้อน) และนี่คือตัวอย่างที่ชัดเจนของสิ่งนี้

แต่ข้อดีอย่างหนึ่งคือเราเตรียมมายองเนสโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งเป็นสิ่งที่เราทุกคนต่างมุ่งมั่นเพื่อรับประทาน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- การทำมายองเนสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด เราใช้เฉพาะแบบโฮมเมดเท่านั้น ไข่สด- ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันเลี้ยงไก่ และเธอทำมายองเนสกับไข่ “มาจากไก่จริงๆ” แต่น่าเสียดายที่แม่ของฉันอาศัยอยู่ห่างไกลจากเรามาก เราอาศัยอยู่ในเมืองและเราต้องซื้อไข่จากคุณย่าที่ตลาดในชนบท แต่หาซื้อไข่สดที่ตลาดไม่ได้เสมอไป แม้แต่จากคุณย่าก็ตาม นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงทำมายองเนสน้อยมาก ใช่ และคุณจะไม่กินมายองเนสโฮมเมดด้วยช้อนทุกวัน เช่นเดียวกับมายองเนสที่ซื้อตามร้านค้า ไม่เช่นนั้นอาจเกิดจากตับหรือกระเพาะอาหารของคุณ และเราเตรียมสลัดสำหรับวันหยุด แต่บางครั้งเราก็ทำวันหยุดให้ตัวเองในวันธรรมดาปกติและเตรียมสลัดด้วย และมันจะอร่อยมากถ้าคุณทาบาแก็ตสดกรอบกับมายองเนสโฮมเมด แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณควร อย่ากินมายองเนสกับบาแกตต์ทุกวัน เพราะมายองเนสก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแคลอรีสูง

โดย สูตรของแม่เราทำมายองเนส (เดี๋ยวฉันจะแชร์สูตรมายองเนสของคุณแม่ให้ฟังทีหลัง) แต่นี่เป็นครั้งแรกที่เราทำด้วยไข่แดง วันนี้ในครัวของเรา เรากำลังทำการทดลองทั้งหมดเกี่ยวกับการทำมายองเนสแบบโฮมเมด เราจะพยายามเตรียมมายองเนสด้วยน้ำส้มสายชูด้วยการตี และเราจะทำอันที่สองโดยเติมน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วเปรียบเทียบว่ามายองเนสรสชาติไหนดีกว่ากัน เชฟก็ว่าอย่างนั้น. มายองเนสคลาสสิกต้องเตรียมโพรวองซ์ด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวไม่ได้ทำให้มายองเนสโปรวองซ์มีรสชาติเหมือนน้ำส้มสายชู ทีนี้ลองอันนี้และอันนั้นดู

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด

สูตรมายองเนสโฮมเมดหมายเลข 1

ไข่แดง 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เกลือเล็กน้อย

300 มล. น้ำมันพืช

มายองเนสสามารถตีโดยใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือที่ตีแบบธรรมดา ฉันใช้ที่ตีแบบธรรมดา

ส่วนน้ำมันพืชจะใช้น้ำมันพืชกลั่นธรรมดาหรือจะผสมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกผสมในอัตราส่วน 1:1 แบบบริสุทธิ์ก็ได้ น้ำมันมะกอกมายองเนสจะมีรสขมและไม่เหมาะที่จะใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีเพื่อทำมายองเนสแบบโฮมเมด

ก่อนที่จะเตรียมมายองเนส เราจะล้างไข่ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง ค่อยๆ ตอกไข่ตรงกลางแล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ต้องแน่ใจว่าได้กลิ่น ไข่แตกเพราะเราใช้ ไข่แดงดิบและไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม

วันนี้ฉันทำมายองเนสโดยใช้น้ำส้มสายชู 9%

ก่อนอื่นเรามาเตรียมส่วนผสมในการทำมายองเนสกันก่อนค่ะ มีมัสตาร์ดธรรมดา ไม่แห้ง ไข่ทำเอง น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดา

เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ฉันบังเอิญได้รับความเสียหายเมื่อแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ปัญหาดังกล่าวอาจเกิดขึ้นได้ เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในไข่แดง

จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเต็ม

นี่คือวิธีที่มายองเนสของฉันปรากฏ

นำขวดที่สะอาดแล้วใส่มายองเนสลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตอนนี้ฉันจะลองทำมายองเนสโดยใช้น้ำมะนาวและเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยตีมายองเนสด้วยเครื่องผสม

มายองเนสโฮมเมดกับไข่แดง สูตรอาหาร

สูตรมายองเนสหมายเลข 2

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เกลือเล็กน้อย

มะนาวครึ่งลูก (มะนาวขนาดกลางจะได้น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ)

น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

0.300 มล. น้ำมันพืช

เราเติมน้ำต้มสุกลงในมายองเนสเพื่อไม่ให้มายองเนสของเราแยกออกจากกัน

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อทำมายองเนสแสนอร่อยกันเถอะ

ใส่ไข่แดง, มัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาลลงในชามซึ่งเราจะตีมายองเนส

เราต้องการน้ำมันพืช 0.300 มล.

ตีส่วนผสมโดยเทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งเป็นเส้นบางๆ

เมื่อเราเทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในมายองเนส (150 มล.) เราจะเติมน้ำต้มสุกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ น้ำร้อนไม่เช่นนั้นไข่แดงก็จะสุก

ตอนนี้เราจะต้องเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก โดยน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะออกมาจากมะนาวขนาดกลางครึ่งลูก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดพืชเข้าไปในน้ำ

ควรเติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสและอีกครั้งในกระแสบาง ๆ ปัดต่อแล้วเทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป ฉันแสดงสิ่งที่เราได้รับในภาพ แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถถ่ายรูปว่าฉันเทน้ำมันพืชลงไปได้อย่างไร

นี่คือสิ่งที่เราได้มาสำหรับมายองเนส นี่เป็นภาพระยะใกล้

มายองเนสที่เตรียมด้วยน้ำมะนาวมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าและไม่เปรี้ยวเท่ากับมายองเนสที่เตรียมด้วยน้ำส้มสายชู เราชอบมายองเนสที่มีรสหวานและเปรี้ยวโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ในความคิดของฉัน มายองเนสสูตรที่สองนั้นสมบูรณ์แบบมาก เฉพาะเมื่อเตรียมเท่านั้นจึงจำเป็นต้องสังเกตทุกสัดส่วน

มายองเนสนี้ทาบนขนมปังหรือบาแกตต์ได้อย่างอร่อย และเราได้เพิ่มมายองเนสที่เตรียมไว้ตามสูตรแรกลงในสลัด

มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้อย่างปลอดภัยในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บมายองเนสโฮมเมดที่อุณหภูมิประมาณ 6 องศา แต่จะดีกว่าเมื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย สูตรอาหาร

มายองเนสสูตรโฮมเมดของแม่ฉัน

ไข่ไก่ 3 ฟอง

น้ำตาล 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%

เกลือเล็กน้อย

น้ำมันพืช 0.800 มล

ก่อนอื่นเธอใส่ไข่, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืช 200 มล. ลงในชามแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อโดยเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนในตอนท้าย ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้มายองเนสประมาณหนึ่งลิตร สำหรับวันหยุดและวันเกิดแม่ทำอาหาร 3-4 ขวดลิตรของมายองเนสนี้และแต่งสลัดด้วยมายองเนสนี้ แม่มักจะมีแขกจำนวนมาก

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทาก็ได้ ไข่ไก่แทนที่ด้วยไข่นกกระทาสี่ฟอง

ฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเครื่องปรุงรสสมุนไพรกระเทียมพริกไทยดำลงในมายองเนสโฮมเมดได้คุณจะได้ส่วนผสมที่น่าสนใจอร่อยและไม่ธรรมดาเลย

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง และแม้แต่โหระพาลงในมายองเนส มายองเนสจะได้รับ รสเผ็ดและกลิ่นหอมมายองเนสสามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา

คุณสามารถบีบกระเทียมลงในมายองเนสผ่านการกดมายองเนสดังกล่าวจะได้รับความเผ็ดร้อนและจะอร่อยถ้าคุณทามายองเนสบนชิ้นบาแกตต์กรอบสดและมันจะเหมาะกับทุกคนด้วย จานเนื้อ- หรือคุณสามารถปอกกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วบดด้วยมีดแล้วบดให้ละเอียดด้วยเกลือแล้วใส่กระเทียมนี้ลงในชามที่คุณจะตีมายองเนส

คุณยังสามารถไปที่ เครื่องขูดละเอียดถูเป็นมายองเนส ชีสแข็งมายองเนสดังกล่าวก็จะอร่อยมากและเหมาะเป็นน้ำสลัดด้วย สลัดผักหรือเพียงตามปกติ ผักสด.

คุณยังสามารถขูดผิวเลมอนเป็นมายองเนสได้และมันก็ออกมาดีมากเช่นกัน รสชาติที่ผิดปกติและมายองเนสนี้เหมาะสำหรับผักสดหรืออาหารประเภทปลา

และถ้าคุณรักมะกอกคุณสามารถสับมะกอกอย่างประณีตแล้วผสมกับมายองเนสซึ่งใคร ๆ ก็บอกว่ามายองเนสจะได้รสชาติที่มีกลิ่นอายของภาคใต้

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ลงในชาม (หรือภาชนะอื่นๆ) โดยคุณจะเตรียมมายองเนสและเตรียมมายองเนสด้วย สมุนไพรโปรวองซ์ปรากฎว่ามีเอกลักษณ์และ รสเผ็ดมายองเนสก็เหมาะเป็นซอสสำหรับสลัด

แต่คุณต้องจำไว้ว่าผู้ที่เป็นโรคไม่ควรบริโภคมายองเนส ระบบทางเดินอาหารและโดยเฉพาะในช่วงที่โรคกำเริบ เพราะการ เนื้อหาสูงผู้ที่ควบคุมน้ำหนักไม่ควรบริโภคน้ำมันพืช มายองเนส เนื่องจากมายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงพอสมควร

คุณทำมายองเนสแบบโฮมเมดหรือไม่ และคุณชอบมายองเนสแบบไหนมากที่สุด โดยใช้ไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่แดง ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หากคุณทำมายองเนสแบบโฮมเมดโปรดแบ่งปันความสำเร็จของคุณ คุณชอบรสชาติของมายองเนสโฮมเมดหรือไม่? หรือบางทีคุณอาจมีสูตรการทำมายองเนสแบบโฮมเมดเป็นของตัวเอง?

มายองเนสตามสูตรนี้ไม่หนาเท่าด้วย ไข่ปกติแต่พอเอาเข้าตู้เย็นก็จะแข็งตัวและหนาขึ้นค่ะ หากต้องการมายองเนสข้นๆ ให้ใส่ไข่ทั้งฟอง

จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เงื่อนไขหลักคือไข่ชนบทคุณภาพสูงและสดใหม่ คุณภาพของมายองเนสจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่