คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

ตามคำจำกัดความของวิกิพีเดีย: “ซอสมะเขือเทศคือซอสที่มีส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยแดงป่น และพริกไทยดำ)”

ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เนื้อ พาสต้า และอาหารอื่นๆ ซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2413 โดยคิดค้นโดย Henry Heinz ชาวอเมริกัน ซึ่งเป็นคนแรกที่ใช้การระเหยแบบสุญญากาศ

ปัจจุบัน อุตสาหกรรมอาหารผลิตซอสมะเขือเทศหลายประเภทสำหรับรสนิยมและพื้นที่การใช้งานที่แตกต่างกัน แต่จากปริมาณนี้ ซอสมะเขือเทศหลัก 5 ประเภทมีความโดดเด่น:

• เผ็ด (พริก)
• ไปที่บาร์บีคิว
• มะเขือเทศหรือคลาสสิก
• เผ็ด (กับปาปริก้า)
• สำหรับอาหารประจำชาติ (ตาตาร์ คอเคเชียน ฯลฯ)

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นเหนือกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังไม่มีการใส่สารกันบูดเทียมอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยใช้สูตรอาหารที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

วิธีเตรียมซอสประเภทอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

สูตรใช้มะเขือเทศที่ใช้แต่ละกิโลกรัม ที่เหลือคำนวนตามสูตร

• แอปเปิ้ล 2 ลูก พันธุ์หวานและเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ถั่วออลสไปซ์ 6 อัน
• กานพลู 2 ดอก
• กระวาน 2 กล่อง
• โป๊ยกั้ก 1 อัน
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมออริกาโนหรือสมุนไพรอิตาลี
• 1 ช้อนชา พริกหยวก
• 0.5 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• 0.25 ช้อนชา อบเชย
• 0.25 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม:

1. เราใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้นคุณสามารถใช้พันธุ์ใดก็ได้ แต่ครีมจะดีกว่าเพราะมีเนื้อแน่นกว่า สับแบบสุ่มแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา

2. เรายังหั่นแอปเปิ้ลแบบสุ่มด้วยเปลือกและเมล็ดพืช กำจัดบริเวณที่เน่าเสียและหนอน เราส่งพวกเขาไปที่กระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

3. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงซอสมะเขือเทศเป็นสามชุด:

• ขั้นตอนที่ 1: ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

• เราทำขั้นตอนที่ 2 และ 3 ในลักษณะเดียวกับในขั้นตอนที่ 1

4. สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมมะเขือเทศได้ทั้งตอนเริ่มปรุง ในขั้นตอนที่ 1 จากนั้นจะมีเวลาเปิดออกและจะเงียบลงเล็กน้อยระหว่างปรุง หรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในขั้นตอนที่ 3 จากนั้นการปรากฏตัวของเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศจะเด่นชัดมากขึ้นและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

5. หลังจากเดือดแล้ว ให้ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่มีสิ่งเจือปน

6. เติมน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

หากต้องการเย็น ให้พลิกขวดโหลแล้วปิดฝาให้อุ่น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกหยวก 1 กก. สีใดก็ได้
• หัวหอม 1 กก
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• กานพลู 15 ชิ้น
• พริกไทย 10 ชิ้น
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น อะไรก็ได้ตามสะดวก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้ม อย่าลืมลอกโฟมออก เมื่อสัญญาณของการเดือดปรากฏขึ้น ให้เติมเกลือและน้ำตาล

3. ใส่พริกไทยและกานพลูในผ้ากอซหรือถุงผ้าใบแล้วใส่ในน้ำมะเขือเทศ เพิ่มอบเชย ผสมและต้มเป็นเวลา 5 นาที

4. หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

5. ใส่แอปเปิ้ลต่อไปและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสน้ำตาลได้ถ้าคุณต้องการเพิ่มเพิ่มและเพิ่มพริกหยวกผสมและปรุงส่วนผสมนี้ต่ออีก 10 นาที

6. ละลายแป้งในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ก่อนที่จะเทแป้งให้นำถุงเครื่องเทศออกเพราะพวกเขาได้ส่งกลิ่นหอมออกไปแล้วและยังเติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในกระแสบาง ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องให้เทแป้งลงในซอสมะเขือเทศนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

7. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 6 กก
• หัวหอม 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและปาปริก้า
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% หรือ 1.5 ช้อนชา กรดอะซิติก

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเอา "ก้น" ออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางภาชนะที่มีน้ำมะเขือเทศตั้งไฟและเคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

2. ปอกหัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น เพิ่มมะเขือเทศหลังจากต้มแล้วคนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

3. หลังจากนั้น ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงต่ออีก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้เดือดแล้วบดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง หรือคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มก็ได้ วางในขวด ม้วนขึ้นและแช่เย็นภายใต้สิ่งที่อบอุ่น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับโต๊ะ

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1/4 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
• 1/5 ช้อนชา พริกไทยร้อนแดงป่น
• 1/8 ช้อนชา ออลสไปซ์

การตระเตรียม:

1. สุ่มสับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เราถูมะเขือเทศที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง

2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำที่ได้ ผสม ตั้งไฟให้ต่ำกว่าปานกลาง แล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้เมื่อเย็นลงแล้ว

3. เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝา พลิกคว่ำและห่อให้อุ่นจนเย็น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากตำราอาหารโฮมเมด

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• 2 หัวหอม
• แอปเปิ้ล 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 125 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• กานพลู 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้

2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนเตา เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ม้วนร้อนใส่ขวด

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อย

สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณแม่บ้านที่ไม่ชอบทำอาหารยุ่งยาก ซอสมะเขือเทศทำเร็วและอร่อย

เราต้องการ:

• กระเทียม 1 หัว (6 กลีบ)
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย
• 1/4 ช้อนชา พริก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกอง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อมสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วตั้งไฟแรง คนให้เข้ากัน

2. นำไปต้มและปรุงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

หากต้องการคุณสามารถโอนมันร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

น่าทาน!

ทวีต

บอกวีเค

ครอบครัวของฉันชอบเติมซอสมะเขือเทศลงในอาหารต่างๆ ทั้งสำหรับเนื้อสัตว์และผัก และซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย ดังนั้นเราจึงพบทางเลือกอื่น - สูตรง่ายๆ สำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถทำเกือบครึ่งกิโลกรัมใน 40 นาที ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้และคุณเช่นเดียวกับครอบครัวของฉันที่จะปฏิเสธซอสมะเขือเทศราคาแพงที่ซื้อจากร้านและมีราคาแพง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศบด - 450 กรัม;
• น้ำ - 150-200 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 80 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 20 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• อบเชย - เหน็บแนม;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด่วน การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่มะเขือเทศขูดลงไป คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบดมะเขือเทศเป็นโจ๊กแล้วกรองผ่านตะแกรง หากไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบดก็ได้
2. หากคุณใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของน้ำมะเขือเทศ
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมหัวหอมและกระเทียม ปอกหัวหอม ถ้าคุณไม่ตัดหางที่แห้งออก หัวหอมจะไม่แสบตา คุณต้องตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่ง จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นส่วนยาว และส่วนเหล่านี้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. การปอกกระเทียมจะง่ายกว่าถ้าคุณวางบนกระดาน ใช้มีดกว้างๆ แล้วกดกลีบด้วยด้านข้างของมีด มันจะบด ตัดด้านบนออก และเอาแกลบออกได้ง่าย คุณต้องหั่นกระเทียมเป็นก้อนด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดออกเป็นสี่ส่วนแล้วทำเป็นลูกบาศก์
5. เทหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
6. ตอนนี้เพิ่มกานพลู สองสามก้าน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในส่วนผสมมะเขือเทศ นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด หรือในทางกลับกัน ไม่ต้องเติมอะไรเลย
7. ผสมซอสมะเขือเทศในอนาคตให้เข้ากัน
8. ตอนนี้เปิดเตาแล้ววางกระทะบนเพื่อให้มวลร้อนและเดือด คุณต้องปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าซอสมะเขือเทศจะข้น โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาที
9. เทน้ำมะนาวลงในมวลที่ข้นหรือถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% ได้ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมเพิ่ม
10. เพิ่มอบเชย เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ ที่นี่คุณสามารถวางใจในรสชาติที่คุณชื่นชอบและเปลี่ยนปริมาณได้เช่นเดียวกัน
11. อย่าลืมผสมให้เข้ากัน
12. ปรุงอาหารต่ออีกสัก 2-3 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
13. ตอนนี้นำภาชนะเปล่าและตะแกรง คุณต้องเช็ดซอสมะเขือเทศเพื่อเอาพริกไทยกานพลู ฯลฯ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในตะแกรงแล้วถูด้วยช้อนเพื่อให้มวลที่สะอาดจบลงในกระทะและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นก็อยู่ใน ตะแกรง หากคุณไม่ต้องการกังวลกับเรื่องนี้ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ เมื่อคุณปรุงซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่มันลงในผ้ากอซมัดเล็ก ๆ แล้วดึงออกมาแล้วโยนทิ้ง เพื่อจะได้ไม่ต้องบดมัน
14. ควรย้ายซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การฆ่าเชื้อขวดโหลจะแตกต่างกันไป แต่แน่นอนว่าสามารถทำได้ที่บ้าน วิธีแรกของการฆ่าเชื้อคือการถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำ ต้มน้ำ วางตะแกรงบนกระทะ และขวดโหลที่สะอาด ล้างด้วยโซดาไว้ด้านบน ถือไว้เช่นนี้สักครู่แล้วจึงนำออก เพียงให้แน่ใจว่าขวดโหลแห้งก่อนเติมซอสมะเขือเทศ คุณสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตรลงในขวดแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีที่กำลังไฟ 800-900 วัตต์ และต้องต้มฝาขวดให้เดือด
15. วางซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วขันให้แน่น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศนี้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้หลังจากบดผ่านตะแกรงแล้วให้ต้มอีกครั้งประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วแล้ว สูตรนี้ง่ายมาก และวันนี้คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยที่คุณทำเองได้ ตอนนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะให้ซอสมะเขือเทศแก่ลูก ๆ ของคุณเพราะคุณรู้แน่ว่าไม่มีอะไรเป็นอันตรายในนั้น มาเยี่ยมชมเราได้ที่ "อร่อยมาก" เรามีสูตรอาหารดีๆ มากมายอยู่เสมอ! น่าทาน!

หากคุณทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด รสชาติและความสม่ำเสมอจะไม่เทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าใดๆ และคุณสมบัติหลักของมันคือคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศใด ๆ ลงในซอสได้ทำให้มันอร่อยและเข้มข้นสำหรับตัวคุณเองโดยเฉพาะ เราจะเพิ่มส่วนผสมตามที่เราต้องการ

ถ้าเราพูดถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทุกประเภท มีสูตรอาหารมากมายบนเว็บไซต์อยู่แล้ว ฉันแนะนำให้คุณดูวิธีการทำ อย่าพลาดครับ เตรียมตัวให้พร้อม

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด และต้องทำอย่างไร? ตอนนี้ 6 สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยและง่ายสำหรับฤดูหนาว

ชุดส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับคุชชัป

• มะเขือเทศเนื้อสุกนุ่ม – 3 กก.
• พริกแดงที่มีผนังหนาหวาน – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 500 กรัม
• 6 กลีบกระเทียม
• ช้อนเกลือ
• 150 มล. น้ำส้มสายชู (ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิก) 9 เปอร์เซ็นต์
• อบเชย – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• เครื่องเทศบด – 1/2 ช้อนชา
• กานพลูแห้งในตา – 4 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศขูด - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 180-200 กรัม

ขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

เราล้างมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวัง ไม่ควรเหลือทรายหรือสิ่งสกปรกบนผลไม้ ตัดส่วนหางออกแล้วหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน

เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและเส้นเลือดภายในสับหยาบแล้วใส่ในชามที่มีมะเขือเทศ

เราปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำเย็นดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะเล็กลงเมื่อตัด "ตัด" ตาแล้วสับเป็นครึ่งวง เราส่งไปยังส่วนผสมที่มีอยู่

ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือขูดให้ละเอียดแล้วใส่ผัก

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมเกลือ ผสม ปิดฝาแล้วย้ายไปที่เตา โดยตั้งระดับความร้อนให้น้อยที่สุด ปรุงซอสมะเขือเทศประมาณสามชั่วโมง แต่ไม่น้อยกว่าสองชั่วโมงครึ่ง โดยเปิดภาชนะเป็นระยะๆ และคนส่วนผสม

ไม่ควรเติมน้ำลงในกระทะ ควรมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ข้างต้นเท่านั้นในระหว่างการปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันระดับเสียงระหว่างการปรุงอาหารจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่งซึ่งควรจะเป็นเช่นนี้

ในขณะที่ส่วนผสมมะเขือเทศกำลังสุก ให้เตรียมเครื่องเทศ พวกเขาจะต้องรวมกันและบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปล่อยให้ผักที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปรุงรสเครื่องปรุงด้วยเครื่องเทศบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไฟแล้วปรุงต่อไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปิดเตาได้เลย

เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยตรงจากไฟ เราคลุมด้วยฝาปิด ขันสกรู พลิกขวดคว่ำลง คลุมความงามที่เกิดขึ้นทั้งหมดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันไม่น้อย

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ซอสมะเขือเทศ Heinz โฮมเมดแสนอร่อยสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเย็นลง คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและนำออกมาได้ตามต้องการ

คุณสามารถเสิร์ฟน้ำส้มสายชูประเภทนี้ได้ไม่เพียงแต่กับไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ ผักตุ๋น ฯลฯ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการทำซอสแสนอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

• 2.5 กก. มะเขือเทศ
• 350 กรัม แอปเปิ้ลทุกชนิดที่มีรสหวานอมเปรี้ยว
• 350 กรัม หัวหอมคลาสสิก (คุณสามารถใช้หัวหอมสลัดได้หากต้องการ แต่หัวหอมธรรมดาจะดีกว่า)
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ส่วนผสมของพริกป่นหนึ่งช้อนชา
• 4 กลีบ
• 140 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%)
• อบเชยครึ่งช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ล้างผักและแอปเปิ้ล ตัดก้านออกจากอันแรก เอาแกนออกจากอันหลัง หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง - ชิ้น

ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลมันจะช่วยให้คุณสร้างความสอดคล้องตามที่ต้องการเนื่องจากมีเพกตินที่ข้นขึ้นตามธรรมชาติ แต่สามารถปอกเปลือกมะเขือเทศได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของซอสลงในชามเครื่องปั่นหรือชามลึก/กระทะ แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นที่บ้าน คุณสามารถบดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรส่งผลิตภัณฑ์ผ่านผ้าดิบอีกครั้ง

วางส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อ กระทะ หรือกระทะทอด วางบนไฟแล้วปล่อยให้เดือด ปิดฝาและเคี่ยวกวนเป็นเวลาสิบห้านาที

ใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วส่วนผสมยังคงเป็นของเหลว ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงจนส่วนผสมข้นขึ้น

ตอนนี้เทเครื่องเทศและน้ำตาลลงในภาชนะ โดยจะต้องบดกลีบเป็นผงก่อน เทน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสม

ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำออกและเทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

ปิดซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่จำไว้ว่าต้องเติมขวดให้เต็มความจุ ไม่ควรมีช่องว่างเหลืออยู่

พลิกภาชนะที่ม้วนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นข้ามคืน ในตอนเช้าซอสจะพร้อมและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวได้

ซอสมะเขือเทศหอมกลิ่นโหระพา

คุณจะต้องเตรียม:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสดและโหระพาอย่างละพวง
• น้ำตาล 2.5 ช้อน
• เกลือ 1 ช้อน
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำเย็นครึ่งแก้ว
• แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณเอง

กระบวนการทำอาหารจะเป็นดังนี้

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกผลไม้แต่ละลูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและบนเตา

เพิ่มสมุนไพรสับลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด (ฉีกละเอียดมาก) หลนเป็นเวลา 40 นาที

ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ และคนทุกอย่างจนละลายหมด ปรุงต่ออีก 40 นาที

บีบกลีบกระเทียมลงในเครื่องกดกระเทียม แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

คนและปรุงต่ออีก 3 ชั่วโมง โดยเปิดฝาทุกๆ 20 นาที แล้วคนส่วนผสม

ละลายแป้งในน้ำเย็นหลังปรุงอาหารใส่ลงในซอสมะเขือเทศอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วเทส่วนผสมลงในขวด

ปิดฝาภาชนะ พักซอสไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแล้ว!

หลังจากเติมแป้งแล้วหากต้องการก็สามารถบดมวลให้เป็นส่วนผสมที่เป็นของเหลวมากขึ้นด้วยเครื่องปั่นในครัว คุณยังสามารถกรองผ่านตะแกรงได้ โดยผู้ที่ไม่ชอบมะเขือเทศหรือสมุนไพรชิ้นเล็กๆ ในซอสมะเขือเทศควรทำสิ่งนี้

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูไวน์และทารากอน

คุณจะต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุกสีแดง (สีเหลืองไม่เหมาะ) - 2-2.5 กก.
• หัวหอมหนึ่งอัน
• 700 มล. (อาจน้อยกว่าเล็กน้อย) น้ำส้มสายชูไวน์
• 30 กรัม เกลือ.
• 60 กรัม ซาฮารา
• ทาร์รากอนแห้ง 1/3 ช้อนชา
• ดินดำเล็กน้อยและพริกไทยแดงป่นในปริมาณเท่ากัน
• กานพลู 3 ดอก
• รากขิง – 2-3 กรัม
• อบเชยเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศส่วนเดียวกัน
• พริกขี้หนูร้อนครึ่งลูก
• ปาปริก้าบด 2 หยิบมือ
• เครื่องปรุงรสแกง 2 หยิบมือ

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศดั้งเดิม

โดยการลวก (เราทำแผลเทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ในน้ำเย็น) เราจะลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง

หั่นมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วนแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลาสองชั่วโมง ปิดฝาด้วยไฟปานกลาง ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

บดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นละเอียด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร ยกเว้นน้ำส้มสายชู (ต้องบด) แล้วผสม

ขูดหัวหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่ทั้งหมดลงในไฟแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 25 นาที

เทน้ำส้มสายชู เคี่ยวบนเตาอีกห้านาที นำออกจากเตาแล้วบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

หากซอสบางมากคุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงไปได้ แต่ไม่จำเป็นหากต้องการ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศสุกไม่เน่า - 3 กิโลกรัม
• หัวหอมคลาสสิค – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 400 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (9%) – 400 มล.
• Lavrusha – 3 ใบ
• จูนิเปอร์ (ผลเบอร์รี่) – 5 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถปรับเพิ่มเล็กน้อยหรือน้อยลงตามรสนิยมของคุณเอง)
• พริกไทยดำป่น - ช้อนชาไม่มีสไลด์

การกระทำของเรา - เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศ แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ในหม้อต้ม

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ส่งมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงใส่กลับเข้าไปในหม้อตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดผสมเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูทิ้งน้ำซุปข้นไว้จนเดือดแล้วคุณสามารถแจกจ่ายลงในขวดได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ม้วนซอส พลิกขวดโหลที่คอ คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าห่ม แล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่รวดเร็วและอ่อนโยน (วิดีโอ)

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วไม่ยุ่งยาก ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นซอสที่อร่อยและละเอียดอ่อนสำหรับทุกสิ่ง เช่น เนื้อสัตว์ พาสต้า สัตว์ปีก ฯลฯ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน โดยเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเสมอ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาคือ 1 ปีนับจากวันที่ปิดผนึก

ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยตัวเองแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง สูตรอาหารได้รับการทดสอบแล้ว เริ่มได้เลย ฤดูกาลมะเขือเทศเพิ่งมาถึง!

ขอให้โชคดีและโชคดี!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากธรรมชาติสำหรับทุกรสนิยม - สูตรอาหารชั้นเลิศที่คัดสรรมาอย่างดี

เมื่อ 20 ปีที่แล้ว มีเพียงไม่กี่คนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์สกีขวดครึ่งลิตรก็เต็มชั้นวางของในร้าน ตอนเด็กๆ เรากินมันเกือบเป็นขวด กับขนมปัง จนอิจฉาริษยา จะอร่อยขนาดไหน! แล้วซอสมะเขือเทศก็ปรากฏขึ้น - โอ้ ช่างเป็นความสุข... คุณสามารถกินอะไรก็ได้กับมันจริงๆ แต่นี่คือปัญหา - ยิ่งมีซอสมะเขือเทศปรากฏในร้านค้ามากขึ้นเท่าใด โอกาสที่จะซื้อซอสมะเขือเทศแท้พร้อมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น แป้ง สีย้อม และสารกันบูดมากขึ้นเรื่อยๆ... มีทางเดียวเท่านั้น - ทำซอสมะเขือเทศ ตัวคุณเอง. นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่ามีอะไรอยู่ในซอสมะเขือเทศ และคุณจะเตรียมมันตามที่คุณต้องการ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อเสียเปรียบร้ายแรงประการหนึ่ง - พวกมันอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่สามารถใช้ขวดโหลสองสามขวดได้

คำแนะนำจากเพอร์ชิกา

ฉันแนะนำให้ทุกคนซื้อเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบใช้มือซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซอสหรือซอสมะเขือเทศ ออกมาอร่อย ปรุงสองสามชั่วโมงก็เหมือนของจริง.. หน้าตาประมาณนี้ เชื่อว่าหลายๆ คนเห็นแล้วเดินผ่านไป เพราะไม่รู้ว่ามันวิเศษอะไร

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล 150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
พริกแดงร้อน ๆ บนขอบมีด

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศอย่างละเอียดใส่ในกระทะตั้งไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วกรองผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน วางกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ข้าวโพดออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัดและเอาเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากมีคนไม่ชอบมันในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้ววางในตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะ น้ำจะไหลลงกระทะ วางมะเขือเทศสับไว้ที่นั่นแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) สับหัวหอม กระเทียม และบดเครื่องเทศในเครื่องโม่ รวมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมน้ำตาลหนึ่งในสามและลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 3-4 อัน
เกลือ.

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิด, ถูผ่านตะแกรง ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ นำไปต้ม เย็นแล้วเทลงในมะเขือเทศบด ต้มมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นใส่ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึกให้ร้อน

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้นหนึ่ง
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดลงประมาณหนึ่งในสาม เติมเกลือ น้ำตาล ต้มต่ออีก 5-7 นาที นำถุงเครื่องเทศออก เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยเกลือด้านบน
พริกเนื้อ 10 เม็ด
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศพริกหวานและพริกร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่ในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมผ่านการกด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
พริกร้อนขนาดใหญ่ 2 อัน
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
7 พริกไทยดำ
ออลสไปซ์ 7 เม็ด

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและพริกเผ็ด (พร้อมเมล็ดพืช) (ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) วางมวลที่เกิดลงบนกองไฟนำไปต้มลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านการกด ต้มให้ได้ความหนาตามต้องการ คนตลอดเวลา วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยแอปเปิ้ล สมุนไพร พลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสชั้นเลิศสำหรับอาหารได้หลากหลาย

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 300 กรัม:
มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 3 กลีบใหญ่

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลเคี่ยวจนนิ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 แก้ว
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม เพิ่มเครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ “เผ็ด”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 อัน
10 หัวหอม
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ข้าวโพดออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก,
½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การตระเตรียม:
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วปรุงตามความหนาที่ต้องการด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอม 3-4 หัว
พริกหวาน 3 อัน
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
สีเขียว.

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ สับหัวหอมใส่มะเขือเทศปอกเปลือกพริกหวานสับและเพิ่มมะเขือเทศด้วย ต้มส่วนผสมที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่กลับไฟนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยอบเชยน้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี ฯลฯ มัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
1 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา กานพลูดิน
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมสับแล้วปรุง กวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนตลอดเวลา เพิ่มมะรุม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
พลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ นึ่งในกระทะพร้อมฝาปิดบนไฟอ่อน แล้วถูผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากลูกพลัม นึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมะเขือเทศและลูกพลัมใส่เครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

อย่างที่คุณเห็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สูตรอื่น:

มะเขือเทศ 3 กก
แอปเปิ้ล 0.5 กก
หัวหอม 0.25 กก

สับทุกอย่างแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม บดในเครื่องปั่นแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ฉันปรุงประมาณ 50 นาที
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1.5 ถ้วยอย่าลืมคนไม่เช่นนั้นพริกแดงพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 กรัมนำออกจากเตาเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียม

เป็นการยากที่จะหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบในร้านค้าที่ตรงกับความต้องการของนักชิม บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนก็ไม่ชอบกลิ่น "เคมี" ของควันในซอส "เคบับ" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดจำนวนมากก็แทบจะไม่เรียกว่าดีต่อสุขภาพเลย การทำซอสตามรสนิยมของคุณง่ายกว่าโดยใช้เฉพาะส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

มีคนไม่มากที่คิดว่าน้ำสลัดแบบโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์ไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของเราและทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าอีกด้วย มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัยและเป็นยาแก้หวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็ง ซอสมะเขือเทศใส่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และผักซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงคุณประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

ตาราง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ	สารประกอบ	ผลกระทบต่อร่างกาย
มะเขือเทศ	– วิตามิน A, C, PP; – โพแทสเซียม; – แมกนีเซียม; – ฟอสฟอรัส; – โซเดียม; – ไลโคปีน; – กรดอินทรีย์และกรดไขมัน	– ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ – ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต – เพิ่มภูมิคุ้มกัน – ต้านทานความเครียด คืนความแข็งแรง บรรเทาอาการเหนื่อยล้า – ช่วยรักษาน้ำหนักตัวที่เหมาะสม
กระเปาะ	– วิตามินซี; – แมงกานีส; – กรดโฟลิก; – เควอซิทิน; – ไฟตอนไซด์; – น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย – เป็นยาป้องกันโรคหวัด – ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน – มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ชิลี	– วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B; – โพแทสเซียม; – แคลเซียม; – แมกนีเซียม; – โซเดียม; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – แมงกานีส; – กรดไขมัน	– ช่วยย่อยอาหารหนัก – กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต – เพิ่มภูมิคุ้มกัน; – เสริมสร้างเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง
กระเทียม	– วิตามินเค, พีพี, ซี, กรุ๊ปบี; – โพแทสเซียม; – แมกนีเซียม; – คลอรีน; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – น้ำมันหอมระเหย	– ลดระดับคอเลสเตอรอล – กระตุ้นการย่อยอาหาร – ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค – เพิ่มความอดทน ให้ความแข็งแรง
พริกหยวก	– วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; – โพแทสเซียม; – แคลเซียม; – แมกนีเซียม; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – ฟลูออรีน; – โซเดียม	– ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและความเครียด – มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท – ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ; – เสริมสร้างเล็บและเส้นผม – ฟื้นฟูผิว
ถั่วดำ	– วิตามินซี, อี, กรุ๊ปบี; - เหล็ก; – เบต้าแคโรทีน; – แคลเซียม; – น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต – ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด – ปกป้องร่างกายจากหวัด ช่วยต่อสู้กับไวรัส – ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพหากทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซื้อเฉพาะผลไม้สดที่ไม่มีตำหนิหรือเน่าไม่เช่นนั้นการเตรียมการจะเสีย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย ในการเตรียมน้ำสลัดที่บ้านนอกเหนือจากผักสดและเครื่องปรุงรสแล้วคุณต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและอาหาร:

• เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ;
• กระทะที่มีก้นหนา
• กระทะหรือกระทะทรงลึก
• ตะแกรง;
• ไม้พายไม้
• ขวดแก้วขวดที่มีฝาปิด
• คีย์การเย็บ

คุณควรดูแลฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บด้วย คุณสามารถแปรรูปอาหารโดยใช้กระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟ กระป๋องและขวดที่เติมแล้วไม่จำเป็นต้องปิดผนึกด้วยกุญแจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน เพียงขันสกรูบนฝาโลหะ

การเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรใด ๆ ต้องใช้ความร้อนบังคับ ผักสับใหม่ๆ จะคงรูปร่างและดูเหมือนสลัดแทนที่จะเป็นเนื้อเนียน ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ นอกจากนี้การประมวลผลด้วยไฟยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของการบิดอีกด้วย

เผ็ด

คำอธิบาย . เตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน หัวหอม และกระเทียมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พริก - สองฝัก;
• หัวหอม - หกชิ้น;
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.;
• ถั่วดำ – 20 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 130 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดง ปอกเปลือกและสับละเอียด
2. บดหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วตั้งกระทะบนไฟ
4. ต้มลดไฟรอครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ถั่วดำ หัวกระเทียมบด เกลือ และทำให้หวาน
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่ต้องการ
7. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
8. พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

คำอธิบาย . น้ำจิ้มรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและกลีบหัวหอมนั้นเตรียมง่ายมาก เครื่องปรุงรสจะถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เพื่อให้น้ำสลัดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น แนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นพริกแดงและเมล็ดมัสตาร์ดด้วยผง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดง – 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 175 มล.
• ถั่วมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ – 90 กรัม;
• กานพลูพริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับหัวหอมแล้วบีบกลีบกระเทียมออก
2. หั่นผลไม้สีแดงเป็นชิ้น
3. ปรุงในภาชนะทรงลึกที่มีฝาปิดจนกระทั่งนิ่ม
4. ถูผ่านตะแกรง วางบนเตา
5. รอจนเดือดใส่หัวหอมครึ่งวงและมวลกระเทียม
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เกลือ, เพิ่มความหวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
8. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
9. รอให้เดือดทิ้งไว้ห้านาทีแล้วปิด
10. เทลงในขวดที่เตรียมไว้
11. ปิดและคว่ำทิ้งไว้จนเย็น

ด้วยมะรุมและไวน์

คำอธิบาย . น้ำสลัด "ฤดูหนาว" ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สูตรประกอบด้วยไวน์แห้งและน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• รากมะรุมขูด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศบด – ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
• ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 30 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดงแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับหัวหอมผสมกับเนื้อทิ้งไว้ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. กดส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. ให้ความหวานเกลือใส่เครื่องเทศแห้งเทไวน์
6. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่มะรุม
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชู รออีกห้านาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ด้วยหัวหอมและผักชี

คำอธิบาย . ผู้เริ่มต้นเลือกสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้เลือกซอสเผ็ดพร้อมหัวหอมและพริกหยวก การแต่งตัวทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• สารละลายน้ำส้มสายชู 3% – 100 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศ – ถั่วดำ, ปาปริก้า, ผักชี

วิธีการปรุงอาหาร

1. ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. บดผักที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำซุปข้นแล้ววางบนไฟอ่อน
4. อย่าลืมคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และเพิ่มความหวาน
6. ต้มครึ่งหนึ่ง (น้ำควรจะข้นขึ้น)
7. เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตา
8. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด
9. เท ปิดผนึก กลับภาชนะจนเย็น

หากไม่สามารถคั้นน้ำจากมะเขือเทศสดได้ ให้ใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูป (สามลิตร) ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น

ด้วยลูกพลัม

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากลูกพลัมสุกและผลมะเขือเทศและฝักร้อน รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• พริกหยวก - ห้าชิ้น;
• พริก - สองฝัก;
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น, กานพลู

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับผลไม้ที่ล้าง เมล็ดและหลุมอย่างหยาบ แล้วสับร่วมกับหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
2. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
3. กรองผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง
4. เพิ่มเครื่องเทศ สารให้ความหวาน เกลือ และน้ำส้มสายชู
5. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยแครอท

คำอธิบาย . ซอสหวานและมีกลิ่นหอมทำจากแครอท สมุนไพร และเครื่องปรุงรส หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกสดหรือพริกบด ขิง และหัวหอมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 500 กรัม;
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเป็นชิ้น
3. สับแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับฝัก
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
6. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คนโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือด
7. บีบกานพลู สับพาร์สลีย์ แล้วใส่ลงในส่วนผสม
8. ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เกลือทำให้หวานเทน้ำมันลงไป
10. รอห้านาที
11. เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
12. เทลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยพริกหยวก

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดพร้อมพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่, ใบโหระพา, ออริกาโน หากต้องการทำให้น้ำสลัดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มฝักพริกแดงหรือหัวหอมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• กานพลู - สี่ตา;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• ถั่วดำบด - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ล้างพริกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ผักลงในเครื่องปั่นและบดน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
4. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
5. ผ่านหัวกระเทียมผ่านการกด
6. เพิ่มส่วนผสม ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ
7. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
8. เทน้ำส้มสายชูลงไปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม
9. เทลงในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดผนึก และปล่อยให้เย็น

พริกหยวกผสมกับแอปเปิ้ลให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัม หัวหอมและพริกไทยหนึ่งกิโลกรัม และแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมในเครื่องปั่น ปรุงด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งละลาย (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งแก้ว)

พร้อมกระเทียมและพริก

คำอธิบาย . น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุของมัน เป็นพริกไทยร้อนที่ช่วยปกป้องชิ้นงานจากเชื้อรา ถัดไปมีการเสนอสูตรอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริก - สองฝัก;
• กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว;
• กานพลู - ห้าตา;
• ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผลไม้สุกออกเป็นหลายชิ้น
2. วางในกระทะและเคี่ยวปิดฝาไว้เป็นเวลาเจ็ดนาที
3. กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก
4. ตั้งไฟโดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำซุปข้นข้น
5. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ
6. บีบกานพลูออกมา.
7. ทิ้งไว้สิบนาที

พร้อมใบโหระพาสด

คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรอาหารเบื้องต้นสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การปรุงอาหารใช้เวลาส่วนใหญ่ - สามถึงสี่ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่สมุนไพร แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ปาปริก้า, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - สามชิ้น;
• ใบโหระพาสด - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดงแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับผักใบเขียว
4. วางชิ้นมะเขือเทศ สมุนไพร และกลีบกระเทียมลงในชามเครื่องปั่น
5. บดจนน้ำซุปข้น โอนไปยังกระทะ
6. เติมเกลือ เพิ่มความหวาน และเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนได้ความหนาที่ต้องการ
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

กำลังรีบ

คำอธิบาย . สูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องให้คุณปฏิบัติตามและทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 200 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้นๆ
2. วางในเครื่องปั่นและบด
3. วางในกระทะ ปรุงรส เกลือ และเพิ่มความหวาน
4. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสียโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่เสร็จแล้วในกระทะหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C หากต้องการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้ใช้ผ้าหนาๆ วางก้นหม้อ พับหลายๆ ครั้ง แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำให้ท่วมไหล่แล้วต้มสักครู่ ทิ้งขวดลิตรไว้ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที

ด้วยขึ้นฉ่ายและขิง

คำอธิบาย . ตามรีวิวน้ำสลัดมีรสหวานจึงแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงเพิ่มเติมได้หากต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริกหยวก - หนึ่ง;
• ขิงบด - ช้อนชา;
• กานพลูบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางในกระทะหรือกระทะก้นลึก
3. ต้มประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
4. ถูผักต้มผ่านตะแกรง
5. เพิ่มเครื่องปรุงรส, ให้ความหวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำสลัดเริ่มข้นและเข้ม

“คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับมาโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” กำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ผลที่ได้คือน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเค็มกำลังดี

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - หกชิ้น;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% – 50 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้ฉ่ำๆ แล้วเอาเปลือกออก
2. บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
3. วางกระทะที่มีมะเขือเทศบดตั้งไฟแล้วรอจนเดือด
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วบดในเครื่องปั่น
5. เพิ่มลงในกระทะผัด
6. สับหัวหัวหอมแล้วส่งกานพลูผ่านการกด
7. เพิ่มมวลทั้งหมดปรุงจนเนียน
8. เกลือใส่น้ำตาลเครื่องปรุงรส
9. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชู
10. เทลงในขวดหรือขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
11. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรอื่นได้ สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมคุณต้องใช้แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ใส่กระเทียม 1 หัว ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

อำพัน

คำอธิบาย . ซอสที่มีกลิ่นหอม เผ็ด และเผ็ดเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารไร้เชื้อได้เป็นอย่างดี เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก.
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ;
• ขิง – รากยาว 2 ซม.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.;
• น้ำ – 250 มล.;
• เครื่องเทศ – ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, ใบโหระพา;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนชากอง

วิธีการปรุงอาหาร

1. เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา
4. บดกระเทียม พริก ขิง เครื่องเทศแห้ง
5. เทลงในกระทะทอดประมาณครึ่งนาที
6. ใส่ผักสับหยาบลงไปผัด
7. เทลงในน้ำแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ใส่มวลลงในเครื่องปั่น บด ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ
9. ให้ความหวานเกลือเติมน้ำส้มสายชู
10. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
11. เทลงในขวดหรือขวด

สีเขียว

คำอธิบาย . มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลก็เหมาะสำหรับการทำซอสมะเขือเทศเช่นกัน เงื่อนไขสำคัญในการเลือกผลไม้คือเมล็ดจะต้องสุกไม่มีความขมขื่น ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าสีแดงดังนั้นจึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริก - ฝัก;
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นผลไม้สีเขียวเป็นชิ้น
3. บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะลึกและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. บดผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. บดพริกและบดกานพลู
7. เกลือ, เพิ่มความหวาน, ใส่พริก, เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ใส่กระเทียมลงไปผัดทิ้งไว้อีกห้านาที
9. เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ลงในขวดอุ่นที่เตรียมไว้
10. ปิดภาชนะ พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ชิชเคบับ

คำอธิบาย . ซอส "เคบับ" แบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• ผงมัสตาร์ด, ผักชีบด, เมล็ดผักชีลาว;
• ขิง – รากยาว 3 ซม.
• ถั่วหวาน - ห้าชิ้น;
• กระวาน - ห้าเมล็ด;
• ลอเรล – สองใบ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับผักให้ละเอียด
2. วางในกระทะลึกและวางบนไฟอ่อน
3. บดขิงกระเทียม
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือและให้ความหวาน
5. ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. วางน้ำซุปข้นบนไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเนียน
7. เทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงไปห้านาทีก่อนที่จะทำให้น้ำสลัดข้น
8. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศขนาดใหญ่หลายชนิด (เมล็ดผักชี กานพลู ถั่วดำ กระวาน) ไม่น่าดูในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมแนะนำให้บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้ากอซ แล้วนำไปวางขณะปรุงอาหาร และนำออกก่อนเติมน้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศอันเป็นเอกลักษณ์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้ การทดลองใส่เครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศจะทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ มะเขือเทศฉ่ำสุกทุกสีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ หากส่วนผสมข้นเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย “ข้น” ซอสเหลวด้วยแป้งเจือจาง

ความคิดเห็น: “เราใช้เครื่องปรุงทั้งหมดนิดหน่อย”

ในทางตรงกันข้ามเรากินแต่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเท่านั้น แต่คุณยายของฉันเตรียมมันไว้สำหรับทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจของที่ซื้อจากร้าน และโดยทั่วไปก็เต็มไปด้วย “อาหาร” สารเคมี สารปรุงแต่ง สารกันบูดทุกประเภท และที่บ้านก็มีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น จริงอยู่ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินมาว่าซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้จากแอปเปิ้ล... สำหรับฉันดูเหมือนว่าเราจะมีวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมมากกว่า แน่นอนว่าคุณต้องการมะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย เราปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติเด่นชัดในสิ่งใดสิ่งหนึ่ง สับมะเขือเทศและหัวหอมเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืชและเมื่อนิ่มสนิทแล้วให้นำออกจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นนำกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หลังจากนี้ซอสมะเขือเทศก็พร้อม แต่ควรปล่อยให้มันต้มดีกว่า วันหน้าก็จะเป๊ะ!

นาสยา http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรในฟอรัมแห่งหนึ่ง เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อไม่ว่าพวกเขาจะซื้ออะไรจากร้านก็ตาม เลยเตรียมมาเองกลายเป็นขวดขนาด 2 ลิตร มันถูกกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำอะไรมากในปีหน้า
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาล 1 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 13 ชต. น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดที่ปลายมีดป่นพริกไทยแดง
วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะ ปรุงตามสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันปรุงมันมากขึ้น ฉันอยากให้มันหนาขึ้น ในตอนท้ายเช่นเคย ฉันพยายาม... จู่ๆ ฉันก็รู้สึกอยากเพิ่มเติมอะไรบางอย่าง

อิริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0